BAB III DATA SURVEY DAN ANALISA

BAB III DATA SURVEY DAN ANALISA 3.1. Analisis Data Hasil Survey 3.1.1 Coffee Club

Gambar 3.1. Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi) Deskripsi umum proyek : Nama Proyek

: Coffee Club

Sifat Proyek

: Riil

Pengelola

: Swasta

Jam Buka

: Senin – Minggu 07 .00 – 24.00 WIB

Alamat

: Pondok Indah Mall, Jalan Metro Pondok Indah Jakarta Selatan Pondok Indah Mall 1, G Fl Unit ` Street Gallery

a)

Harga Jual Produk

: Rp.20.000,- s/d Rp.180.000,-

Sasaran Pengunjung

: Pekerja kantoran ( menengah ke atas )

Profil The Coffee Club Coffee Club adalah nama toko kopi sekaligus tempat ngopi yang disajikan dengan makanan-makanan dan kue-kue manis. cikal bakal Coffee Club berdiri pada 2 November 1989 yang di dirikan oleh Emmanuel Kokoris, Emmanuel Drivas, dua bersaudara yang berasal dai negri Kangguru yaitu

Perencanaan & Perancangan Interior Gallery Coffee & Café di Jakarta

43

Australia, hingga pada tahun 2011 sudah memiliki cabang 274 se AsiaPacific, yang di kepalai oleh James Nixon-Smith hingga pada saat ini. b)

Konsep Penjualan Produk Coffee Club adalah nama toko kopi sekaligus tempat ngopi yang disajikan dengan makanan-makan dan kua-kua manis. Konsep menjual sekaligus menyajikan dibuat oleh Kym Warner, cikal bakal Coffee Club. Pada tahun 1989, Emmanuel Kokoris, Emmanuel Drivas, CEO dari Coffee Club adalah James Nixon-Smith, sejak pertama kali di dirikan di Autralia pada tahun 1989 Coffee Club sangat ramai dan banyak di kunjungi oleh masyarakat sekitar bahkan sampai turis mancanegara, hingga pada tahun 2007 Thai company Minor International mengajak untuk bekerja sama ke Negara asia hingga sekarang ini, Untuk mempromosikan pruduknya hingga ke mancanegara di tahun 2009, Coffee Club bergabung dengan UTZ Certification dengan program, “promoting fair and sustainable coffee production”.

c)

Sistem Pelayanan Sistem pelayanan pada Coffee Club ini adalah assistant service dan counter service, yaitu pengunjung dilayanai atau dibantu oleh pelayan, maksudnya adalah pengunjung datang lalu duduk, dan pelayan akan menghampiri dengan membawa buku menu dan pengunjung dipersilahkan untuk memilih atau memesan makanan dan minuman yang tertera pada buku menu tersebut. Sedangkan dengan sistem counter service yaitu Sistem pelayanan dimana pengunjung duduk didepan counter makanan, kemudian pelayan dengan langsung menyediakan minuman atau makanan dan diperlihatkan dihadapan para pengunjung. Biasanya digunakan untuk pelayanan yang cepat dan tidak formal.


44

d)

Operasional Kegiatan Pengunjung Operasional kegiatan pengunjung pada Coffee Club ini adalah sebagai berikut : Konsumen : Pesan

Datang

Makan dan minum Bermain laptop

Duduk

Pulang

Diagram 3.1. Kegiatan Pengunjung Coffe Club (Sumber: Dokumen Pribadi) Staf : Menuju loker

Membuka cofee shop

Datang Menunggu pengunjung

Bersih - bersih

Menganti pakaian

Menerima pesanan

Membuat kopi

Memberikan pesanan

Mencuci

Membersihkan

Ganti pakaian

Menerima pembayaran

Pulang

Diagram 3.2. Kegiatan Staf Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)


45

Manager : Menuju ruangan

Datang

Menerima tamu

Mengontrol keadaan

Pulang

Diagram 3.3. Kegiatan Manager Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)

e)

Alur Kegiatan Pengunjung

Konsumen : Counter Tamu Tempat Duduk

Counter/ area display

Cashier

Pintu keluar

Diagram 3.4. Alur Kegiatan Pengunjung Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi) Staf : Counter

Locker

Area makan

Locker

Pintu keluar

Kitchen

Diagram 3.5. Alur Kegiatan Staf Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)


46

f)

Struktur Organisasi dan Job Description Struktur Organisasi pada Coffee Club meliputi : General Manager

Manager operasional

Manager keuangan

Cashier

Food And

Pramusaji

Security

Beverage

Cleaning service

Diagram 3.6. Struktur Organisasi Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi) Job description pada Coffee Club adalah sebagai berikut :  General

Manager

:

bertanggung

jawab

terhadap

kemajuan

perkembangan Bakoel Koffie di seluruh Jakarta.  Manager keuangan : bertugas membuat neraca rugi atau laba, budget control, perubahan modal, biaya arus kas, dan laporan lain yang diperlukan. Menghitung pajak pendapatan, serta membuat analisa penjualan pada setiap bulan.  Cashier : bertanggung jawab menangani bagian transaksi atau pembayaran terhadap pesanan yang dilakukan oleh konsumen.  Manager Operasional : bertugas mengatur operasional pada Coffee Shop dan cara kerja secara keseluruhan.  Food and Beverage : bertugas menyiapkan makanan dan minuman.  Pramusaji : bertugas melayankan konsumen, serta menyiapkan tempat duduk kepada konsumen.  Security : bertanggung jawab terhadap keamanan di lingkungan coffee shop.  Cleaning service : bertanggung jawab terhadap kebersihan di lingkungan Coffee Shop.


47

g)

Fasilitas Pada Coffee Club mempunyai fasilitas sebagai berikut :  Counter : Pada area counter terdapat fasilitas meja counter dengan dilengkapi dengan mesin hitung untuk cashier, serta disediakannya pula satu meja untuk meletakan mesin kopi dan beberapa gelas dan piring. Pada area counter ini pula disediakan meja display untuk makanan ringan seperti kue dan cake. Di bagian dinding pula diberikan papan tulis black board untuk menulis sebagian dari menu yang terdapat pada Coffee Club.  Bar : Pada bar disediakan 4 buah kursi, serta satu buah meja panjang.  Area makan : Pada area makan di Coffee Club terdapat pada lantai satu. Di lantai satu dilengkapi tempat duduk berkapasitas 30 orang.  Kitchen : Pada area kitchen terdapat satu meja panjang untuk memasak dan menyiapkan makanan dan minuman serta untuk menyimpan segala perlengkapan makan dan minum. Terdapat pula meja untuk menyimpan atau menaruh kopi, dan tempat untuk meletakkan mesin kopi.  Toilet : Pada Coffee Club disediakan toilet untuk pengunjung, yang terletak di belakang.  Stop kontak : Stop kontak terletak di setiap sudut ruangan, sehingga jika konsumen ingin bermain laptop letak stop kontaknya tidak begitu jauh.  Gula : Di setiap meja tersedianya 1 toples yang berisikan gula. Jika konsumen menginginkan kopi yang lebih manis, konsumen tinggal mengambil gula yang terdapat di meja masing-masing tanpa harus memanggil pelayan terlebih dahulu.  Musik : Pada Coffee Club difasilitaskannya musik, sehingga para konsumen dapat menikmati kopi sambil mendengarkan lagu-lagu yang merdu.  Wi-fi : Pada Coffee Club difasilitaskannya wi-fi, sehingga terkoneksi internet secara gratis.


48

h)

Lokasi

Gambar 3.2. Letak Geografis Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi) Lokasi Coffee Club sangat strategis, untuk di wilayah Jakarta Selatan. Coffee Club berada dikawasan perumahan elit Pondok Indah. Selain itu juga aksesnya sangat mudah karna berada dekat dengan perempatan besar pondok indah kebayoran lama selatan. Kondisi Tapak Sekitar :  Depan : Jl. Raya Pondok Indah  Kanan : Perumahan Pondok Indah  Kiri : Kebayoran Lama Selatan  Belakang : Perumahan Pondok Indah  Faktor View : Coffe Shop ini berada di dalam gedung, PIM 1 dekat dengan Perumahan elite Pondok Indah. Faktor Suara : tidak terlalu bising, karena berada di dalam gedung.


49

i)

Aspek Ruang

Area Public

Keterangan :

Area Semi Public Area Private Gambar 3.3. Aspek Ruang Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)

1. Gaya dan Tema Konsep ruang yang ingin ditampilkan pada Coffee Club ini adalah konsep bergaya Ghotik . Karena Coffee Club ini banyak mendominasi warna-warna

gelap

pada

interiornya,dengan

jendela

yang

besar

pencahayaan dari luar cukup untuk menerangi interior Coffee shop tersebut. 2. Konsep Pembagian Ruang Bangunan pada Coffee Club ini merupakan bangunan satu lantai. Pada bangunan Coffee Club ini meliputi area ; Parkir, lounge (No smoking area), counter, cashier, kitchen, supervisor room, accounting room, locker room, gudang, dan toilet.


50

3. Mainentrance Pada Coffee Club entrance sudah terorganisir dengan baik, karena entarance terlihat dari luar, serta didukung dengan penggunaan jendela yang transparan dan lebar, sehingga menarik perhatian para pengunjung untuk datang ke coffe shop tersebut.

Gambar 3.4. Main Entrance Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)


51

4. Area Public Pada area publik Coffee Club hanya terdapat satu lantai yang berkapasitas 30 tempat duduk, sistem penghawaan menggunakan AC split, pencahayaan menggunakan cahaya dari jendela yang di buat lebar, serta menggunakan lampu gantung dan downlight.

Gambar 3.5. Area Public Coffee Club (Sumber: Dokumen Pribadi)


52

3.1.2. Kopi Tiam Uncle Tan

Gambar 3.6. Logo Kopi Tiam Uncle Tan (Sumber: Dokumen Pribadi) Deskripsi umum proyek : Nama Proyek

: Kopi Tiam Uncle Tan

Sifat Proyek

: Riil

Pengelola

: Swasta

Jam Buka

: Senin – Jumat

12 .00 – 24.00 WIB

Sabtu – Minggu 06. 00 – 24.00 WIB Alamat

: Bintaro Trade Center Blok C2/17, sektor 9, Kawasan Niaga Bintaro Jaya, Jakarta Selatan.

Harga Jual Produk

: Rp.10.000,- s/d Rp.50.000,-

Sasaran Pengunjung

: Pelajar dan pekerja kantoran ( menengah ke atas )

a) Profil Kopi Tiam Uncle Tan Kopi Tiam Uncle Tan merupakan nama kedai kopi yang menyediakan menu kopi dan teh, serta makanan-makanan lainya. Arti dari kopi tiam itu sendiri adalah kedai kopi dan sarapan tradisional di Malaysia dan Singapura. Di Indonesia, kopi tiam ada terutama di kota Batam dan Medan. Istilah kopi tiam berasal dari gabungan kata kopi (bahasa Melayu) dan kata tiam yang Perencanaan & Perancangan Interior Gallery Coffee & Café di Jakarta

53

berarti kedai (bahasa Hokkien). Selain kopi, teh, atau milo,makanan yang disediakan adalah beraneka ragam sajian sederhana, seperti telur rebus dan roti bakar dengan selai srikaya. Kopi Tiam Uncle Tan ini adalah bisnis keluarga, yang berdiri pada sekitar tahun 2000-an. Kopi Tiam Uncle Tan ini mempunyai konsep yang tidak jauh beda dengan kopi tiam yang lainnya. b) Konsep Penjualan Produk Konsep yang ditawarkan pada Kopi Tiam Uncle Tan ini tidak jauh mengambil konsep kopi tiam yang ada pada negeri Singapura dan Malaysia, yaitu adalah kedai kopi yang menyediakan kopi, teh, dan milo, serta menyediakan pula makanan berupa roti bakar, dan telur. Selain menu khas kopi tiam tersebut, pada Kopi Tiam Uncle Tan ini pula menyadiakan makanan berupa mie ayam, dimsum, siomay, sosis, chicken wings, risoles, lumpia, dan macaroni. Range harga yang ditawarkan untuk menu tersebut berkisar antara Rp.10.000,- sampai dengan Rp. 50.000,-. Untuk sasaran pengunjungnya adalah kalangan anak muda dan pekerja kantoran. Pada Kopi Tiam Uncle Tan juga tersedianya akses wi-fi, sehingga pengunjung dapat santai meminum kopi dengan sambil mengakses internet secara gratis. c) Sistem Pelayanan Sistem pelayanan pada Kopi Tiam Uncle Tan ini adalah assistant service dan counter service, yaitu pengunjung dilayanai atau dibantu oleh pelayan, maksudnya adalah pengunjung datang lalu duduk, dan pelayan akan menghampiri dengan membawa buku menu dan pengunjung dipersilahkan untuk memilih atau memesan makanan dan minuman yang tertera pada buku menu tersebut. Sedangkan dengan sistem counter service yaitu Sistem pelayanan dimana pengunjung duduk didepan counter makanan, kemudian pelayan dengan langsung menyediakan minuman atau makanan dan diperlihatkan dihadapan para pengunjung. Biasanya digunakan untuk pelayanan yang cepat dan tidak formal.


54

d) Operasional Kegiatan Pengunjung Operasional kegiatan pengunjung pada Kopi Tiam Uncle Tan adalah sebagai berikut : Konsumen : Pesan

Datang

Makan dan minum Bermain laptop Merokok

Duduk

Pulang Diagram 3.7. Kegiatan Konsumen Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) Staf : Datang

Membuka cofee shop

Menyiapkankan kedatangan konsumen

Pulang

Menutup coffee shop

Melayani konsumen

Diagram 3.8. Kegiatan Staf Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) e) Alur Kegiatan Pengunjung Konsumen : Counter Counter

Tamu

Cashier

Tempat duduk

Pintu keluar

Diagram 3.9. Alur Kegiatan Konsumen Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) Perencanaan & Perancangan Interior Gallery Coffee & Café di Jakarta

55

Staf : Counter Staf

Area makan

Locker

Pintu keluar

Locker

Kitchen

Diagram 3.10. Alur Kegiatan Staf Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) Manager :

manager

Ruang Manager

Ruang Manager

Counter

Pintu keluar

Diagram 3.11. Alur Kegiatan Manager Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) f) Struktur Organisasi dan Job Description Struktur Organisasi pada Kopi Tiam Uncle Tan meliputi :

General Manager

Manager keuangan Cashier

Manager operasional Food And Beverage

Pramusaji

Cleaning service

Diagram 3.12. Struktur Organisasi Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) Perencanaan & Perancangan Interior Gallery Coffee & Café di Jakarta

56

Job description pada Kopi Tiam Uncle Tan adalah sebagai berikut :  General

Manager

:

bertanggung

jawab

terhadap

kemajuan

perkembangan Kopi Tiam Uncle Tan.  Manager keuangan : bertugas membuat neraca rugi atau laba, budget control, perubahan modal, biaya arus kas, dan laporan lain yang diperlukan. Menghitung pajak pendapatan, serta membuat analisa penjualan pada setiap bulan.  Cashier : bertanggung jawab menangani bagian transaksi atau pembayaran terhadap pesanan yang dilakukan oleh konsumen.  Manager Operasional : bertugas mengatur operasional pada coffee shop dan cara kerja secara keseluruhan.  Food and Beverage : bertugas menyiapkan makanan dan minuman.  Pramusaji : bertugas melayankan konsumen, serta menyiapkan tempat duduk kepada konsumen. Cleaning service : bertanggung jawab menjaga kebersihan di area lingkungan coffee shop. g) Fasilitas Pada Kopi Tiam Uncle Tan mempunyai fasilitas sebagai berikut :  Counter : Pada area counter terdapat fasilitas meja counter dengan dilengkapi dengan mesin hitung untuk cashier, serta disediakannya pula satu meja untuk meletakan mesin kopi dan beberapa gelas dan piring. Di bagian dinding pula diberikan poster untuk memperlihatkan sebagian dari menu yang terdapat pada Kopi Tiam Uncle Tan.  Area makan : Pada area makan di Kopi Tiam Uncle Tan dilengkapi tempat duduk berkapasitas 40 orang, diantaranya 1 sofa 6 sheet, 3 sofa 2 sheet, 2 sofa 3 sheet, 3 bangku panjang, 2 sofa 4 sheet, dan 8 kursi kayu.  Kitchen : Pada area kitchen terdapat satu meja panjang untuk memasak dan menyiapkan makanan dan minuman serta untuk menyimpan segala perlengkapan makan dan minum. Terdapat pula


57

meja untuk menyimpan atau menaruh kopi, dan tempat untuk meletakkan mesin kopi.  Stop kontak : Stop kontak terletak di setiap sudut ruangan, sehingga jika konsumen ingin bermain laptop letak stop kontaknya tidak begitu jauh.  TV kabel: Pada Kopi Tiam Uncle Tan difasilitaskannya TV, sehingga para konsumen dapat menikmati kopi sambil menonton TV.  Wi-fi : : Pada Kopi Tiam Uncle Tan difasilitaskannya wi-fi, sehingga terkoneksi internet secara gratis. h) Lokasi

Gambar 3.7. Lokasi Kopi Tiam Uncle Tan (Sumber: Dokumen Pribadi) Bintaro Trade Center Blok C2/17 sektor 9, Kawasan Niaga Bintaro Jaya, Jakarta Selatan Lokasi Kopi Tiam Uncle Tan ini berada di pusat makanan 9 walk Bintaro, sehingga dekat dengan area perumahan. Lokasinya pun tidak jauh dengan jalan raya utama Bintaro sektor 9, sehingga mudah dijangkau melalui jalan kaki, kendaraan umum, maupun pribadi dan tempatnya sangat strategis.


58

i) Letak Geografis

Gambar 3.8. Letak Geografis Kopi Tiam Uncle Tan (Sumber: Dokumen Pribadi) Bintaro Trade Center Blok C2/17 sektor 9, Kawasan Niaga Bintaro Jaya, Jakarta Selatan Kondisi Tapak Sekitar :  Depan : Ruko Fuji Film  Kanan : Resto Sushi Station  Kiri : Resto Spicy Tau Fu  Belakang : Perumahan Bintaro sektor 9  Faktor View : Coffee Shop ini berada di area pusat makanan, agak sedikit masuk ke dalam. Tidak terlalu jauh dengan jalan raya.  Faktor Suara : tidak bising, karena letaknya tidak langsung di pinggir jalan raya.


59

j) Tampak Arsitektur

Gambar 3.9. Tampak Arsitektur Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi) Tampak arsitektur Kopi Tiam Uncle Tan adalah ciri bangunan modern, mulai dari bentuk yang minimalis, simple, sampai penggunaan warna yang berani. k) Fasilitas Parkir

Gambar 3.10. Fasilitas Parkir Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi)


60

Kopi Tiam Uncle Tan mempunyai area parkir khusus untuk para pengunjungnya. Area parkir Bakoel Koffie tidak begitu luas, tetapi cukup memadai untuk para pengunjung, baik yang menggunakan kendaraan roda empat, maupun roda dua. l) Aspek Ruang

Private Semi Publik

Publik

Gambar 3.11. Aspek Ruang Kopi Tiam Uncle Tan

(Sumber: Dokumen Pribadi)

Keterangan :

Area Public Area Semi Public Area Private


61

1. Gaya dan Tema Konsep ruang yang ditampilkan pada Kopi Tiam Uncle Tan ini adalah modern dengan menyuguhkan atmosphere atau suasana negeri Singapura dan Malaysia, yaitu dengan memberikan image kota tersebut pada setiap dindingnya. 2. Konsep Pembagian Ruang Bangunan Kopi Tiam Uncle Tan ini adalah bangunan mandiri satu lantai, yang berlokasi dicentral pusat jajanan yang berada didaerah Bintaro. Area pada Kopi Tiam Uncle Tan ini meliputi area ; lounge (smoking area), supervisor room, gudang, dan kitchen. 3. Mainentrance Pada Kopi Tiam Uncle Tan ini entrance sudah terorganisir dengan baik, karena area Kopi Tiam Uncle Tan ini Open Space, maka memungkinkan pengunjung untuk tertarik datang ke tempat ini. 4. Area Public Pada area publik pada Kopi Tiam Uncle Tan berkonsep terbuka, maka area publik dapat terlihat dari luar. Tempat duduk pada area publik berkapasitas 40 tempat duduk, sistem pencahayaannya menggunakan cahaya alam serta lampu TL dan downlight. Sistem penghawaan tidak menggunakan AC, karena tempatnya yang open space. Pada bagian dinding di area publik ini diberi image kota Malaysia dan Singapura sebagai salah satu konsep yang ingin ditampilkan, yaitu memberikan atmosphere kota tersebut sebagai kota asal dari kopi tiam.


62

Gambar 3.12. Area Public Kopi Tiam Uncle Tan (Sumber: Dokumen Pribadi)


63

3.3. Hasil Perbandingan Tempat Survey N0 1

2

Coffee Club

Kopi Tiam Uncle Tan

Aspek Lingkungan

Aspek Lingkungan

Pada data survey Coffee Club

Pada Kopi Tiam Uncle Tan lokasinya

lokasinya berhadapan di dalam

berada di dalam taman jajan nine

area gedung dan agak jauh dengan

walk Bintaro, sehingga mudah

jalan raya, sehingga mudah

dijangkau, lokasinya pun tidak

dijangkau, suara tidak terlalu

langsung berhadapan dengan jalan

bising, karena tidak berhadapan

raya, sehingga suaranya tidak terlalu

langsung dengan jalan raya. Pada

bising. Letak Kopi Tiam Uncle Tan

Coffee Club letaknya berada di

ini dekat dengan perumahan Bintaro

dalam gedung, sehingga letaknya

dan sekolahan sehingga lokasinya

cukup strategis.

cukup strategis.

Aspek Bangunan

Aspek Bangunan

Pada Coffee Club terdapat fasilitas

Pada Kopi Tiam Uncle Tan terdapat

parkir yang cukup luas karena

fasilitas parkir yang tidak begitu luas,

memang lokasinya berada di dalam

tetapi

gedung, fasilitas parkir tersebut

sangatlah memadai dan cukup untuk

sangatlah memadai dan cukup untuk

para

para pengunjung, baik yang

menggunakan roda dua, maupun roda

menggunakan roda dua, maupun roda

empat. Tampak arsitektur modern

empat.

pada Kopi Tiam Uncle Tan ini

Tampak arsitektur Coffee Club ini

menjadi daya tarik tersendiri bagi

pun sudah mencerminkan produk apa

konsumen,

yang ingin di jual di Coffee Club

minimalis dan penggunaan warna

tersebut. Degan gaya arsitektur klasik

yang terang.

fasilitas

parkir

pengunjung,

dengan

tersebut

baik

desain

yang

yang

Ghotik, Coffee Club pun menjadi daya tarik tersendiri bagi para konsumen.


64

3

Aspek Ruang

Aspek Ruang

Pada Coffee Club mempunyai

Pada Kopi Tiam Uncle Tan ini entrance

entrance yang terlihat dari luar dan

nya terlihat dari luar karena

dibuat jendela yang besar transparant menggunakan sistem open space, yang dapat dilihat pula dari luar

sehingga dapat terlihat lansung dari luar

sehingga menarik pengunjung untuk

dan dapat menjadi daya tarik

datang ke Coffee Club ini.

pengunjung ke Kopi Tiam Uncle Tan tersebut.

4

Lantai :

Lantai :

Lantai pada Coffee Club

Lantai pada Kopi Tiam Uncle Tan

menggunakan keramik hitam

menggunakan kayu yang diberi

mengkilap dan karpet berwarna

finishing cat, karena Kopi Tiam

coklat tua tekstur. Lantai ini sesuai

Uncle Tan ini lantainya ber-split

dipilih karena konsep dari Coffee

level.

Club itu sendiri bergaya klasik ghotik.

5

Plafond :

Plafond :

Plafond pada Coffee Club

Plafond pada Kopi Tiam Uncle Tan ini

bermaterialkan semen cor-an expose,

bermaterialkan kayu dengan diberi

plafond tersebut tidak menggunakan

finishing cat berwarna hitam..

material gypsum, melainkan plafond tersebut langsung diberi finishing cat warna hitam.


65

6

Furniture :

Furniture :

Furniture pada Coffee Club

Furniture pada Kopi Tiam Uncle Tan ini

mendominasi kursi kayu dan meja

mendominasi penggunaan sofa bergaya

kayu bergaya klasik. Tetapi ada

modern, dengan meja yang

sebagian yang menggunakan kursi

bermaterialkan kayu bergaya modern

bermaterial besi bergaya modern,

pula. Tetapi sebagian juga terdapat kursi

terutama pada area teras. Pada

bar yang terbuat dari kayu.

pencahayaan buatan menggunakan lampu gantung serta lampu down light pada setiap ruang.

7

Pencahayaan

Pencahayaan

Pencahayaan pada Coffee Club ini

Pencahayaan pada Kopi Tiam Uncle

menggunakan pencahayaan alami dan Tan ini menggunakan pencahayaan buatan. Pada pencahayaan alami,

alami dan buatan. Pada pencahayaan

menggunakan jendela yang di buat

alami Kopi Tan ini menggunakan

besar, agar cahaya yang masuk dapat

cahaya

merata.

bangunannya

terbuka,

ditempat

tidak

matahari, ini

karena,

bentuk sehingga

menggunakan

jendela. Pada pencahayaan buatan menggunakan

lampu

gantung

di

setiap ruang, serta lampu TL diruang tertentu. 8

Penghawaan

Penghawaan

Penghawaan pada Coffee Club

Penghawaan pada Kopi Tiam Uncle Tan

menggunakan sisitem penghawaan

ini menggunakan sistem penghawaan

alami dan buatan. Penghawaan alami

alami dan buatan. Alamim karena

menggunakan jendela di setiap

bentuk bangunan ini open space, dan

ruangnya, penghawaan buatan

buatan menggunakan AC di ruang

menggunakan AC.

tertentu saja.


66

9

Sistem Kinerja dan Pelayanan

Sistem Kinerja dan Pelayanan

Pada Coffee Club struktur organisasi

Pada Kopi Tiam Uncle Tan struktur

dan sistem pelayan sudah terorganisir

organisasi tidak jauh berbeda dengan

dengan baik, mulai dari kinerja staf,

Bakoel Koffie dan sistem pelayan pada

sampai dengan sistem pelayanannya.

Kopi Tiam Uncle Tan ini sudah terorganisir dengan baik, mulai dari kinerja staf, sampai dengan sistem pelayanannya.

Tabel 3.1. Hasil Perbandingan Tempat Survey (Sumber: Dokumen Pribadi) 3.3 Hasil Kesimpulan Tempat Survey Dapat disimpulkan bahwa antara kedua tempat survey, yaitu Coffee Club dan Kopi Tiam Uncle Tan ini, yang lebih mendapatkan atmosphere image dari kedua tempat survey yaitu Coffee Club, karena pada Coffee Club ini menu yang disediakan lebih spesifik ke kopi itu sendiri, tidak seperti Kopi Tiam Uncle Tan yang menyediakan lebih sedikit menu kopi-nya, serta banyak aneka jenis minuman lainnya. Pada Coffee Club juga kita dapat menghirup wanginya aroma kopi, karena di Coffee Club tersebut tempat dimana proses penggilingannya pun dilakukan di Coffee Club. Berbeda dengan Kopi Tiam Uncle Tan yang sudah berbentuk kemasan, tidak melakukan proses pengilingan di tempat tersebut. Untuk proses perancangan Gallery Coffee yang dirancang oleh Penulis, lebih menginginkan atmosphere yang seperti ada di Coffee Club, di tambah dengan nuansa natural yang menenangkan dan dengan menampilkan Gallery dan kedai kopi yang khas, mulai dari suasana yang ditampilkan, wangi kopi yang mendukung sebagai ciri khas, serta menu kopi yang disediakannya.


67

BAB III DATA SURVEY DAN ANALISA

Recommend Documents