Az ökológiai szőlőtermesztés feltétel rendszere, ellenőrzése, hazai helyzete
Dr. Roszík Péter c. egyetemi docens, ügyvezető
Bauer Lea és Siku Szabolcs (Biokontroll) adatait is felhasználva
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Tarcal, 2012. március 8.
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Működésének alapja • MgSzH elismerés: HU-ÖKO-01 kódszámon (02.4/04154/0007/2009 határozat) • Nemzeti Akkreditáló Testület akkreditációja: MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2011 • EU elismerés: csatlakozás előtt 1995-től (BE) utolsó: No 2144/2003), ma: tagországi • Svájci elismerés: csatlakozás előtt: FDE 910.181, ma: EU kölcsönös • NOP akkreditáció • IFOAM akkreditáció: 2004. február 21-től
Divatos fogalmak • • • • •
Alternatív? Reform? Natúr? Integrált? LISA?
• Bio! (834/2007/EK, 889/2008/EK, 1235/2008/EK)
Az ökológiai gazdálkodás jogszabályi háttere és előírás rendszere: A Tanács 834/2007 és a Bizottság 889/2008 79/2009 FVM rendelet a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Alapfeltételrendszere
Civil kezdeményezésen, társadalmi közakaraton nyugvó jogszabály svájci, német, angol, Rudolf Steiner-i, IFOAM előzményekkel
A nemzetközi és hazai szabályozás fejlődése • 1978 előtt – védjegyszövetségek saját előírásai • IFOAM Alap-feltételrendszer – 1978 IFOAM 1. Basic Standard • EU jogszabály – 1991(50 módosítás 2009-ig) a Tanács 2092/91/EGK rendelete • Svájc 1999 • Magyarország: 1999 és 2000. • EU-n kívüli országok: NOP, JAS – 2002 • Új EU rendeletek (834/2007 és 889/2008) 2009.01.01től • 2009. 07.01-től 79/2009 FVM rendelet
Az ökológiai termék megnevezése 834/2007 szerint Ökológiai: (öko, eko stb.): ES, CS, DA, DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL, SV)
Biológiai: (bio stb.): BG, ES, CS, DE, EL, FR, IT, LV, LU, NL, PT, SK, ) Organikus: EN, MT, GA Mahe: ET Luonnonmukainen: SF
A szabályozással lefedett terület •Mezőgazdasági alapanyag (növényi és állati termék – kivételekkel), növénygyűjtés, gombatermesztés, méhészet, akvakultúra termékei •Élelmiszer •Élesztő •Vetőmag és szaporítóanyag •Takarmány
Az EU által szabályozatlan területek Hal (2010. július 1-ig), vad, nyúl, fürj stb. Biokontrollnak van előírása Bor: Biokontrollnak van előírása (NAT akkreditált, MgSzH által elismert) Tömegétkeztetés: Biokontrollnak van előírása Nem élelmiszer Kozmetikum: Biokontroll előírása > (COSMOS standard), NATRUE Textil: GOT (Global Organic Textile) Fa: FSC
Jogszabályi környezet: EU és hazaiak mind hatályosak • • • • • •
Növényvédelemről Tápanyaggazdálkodásról Szaporítóanyagról Géntechnológiáról Élelmiszerről stb.
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Fotó: Valahol Dél-Amerikában
Einstein állítása: négy éve van hátra, ha eltűnnek a ……….
A keretek tele mézzel, és ott vannak bennük a fiatal lárvák, őrizetlen készletek, és sehol az imágók (kaptárelhagyás: CCD, colony collapse disorder), mobil? neonikotinoidok? GMO, monokultúra? vírus? Szerkoktél? Információzavar?
Az ökológiai gazdálkodási területek és az ökológiai gazdaságok számának változása 1985-2009 között az EU-ban
3 364 264
2 575 000
1 580 000
875 000
700 000
510 000
375 000
260 000
240 000
200 000
140 000
1 000 000
180 000
2 000 000
1 250 000
3 000 000
2 075 000
4 000 000
3 130 000
(ha)
4 442 875
5 000 000
3 778 144
6 260 553
5 690 882
6 000 000
4 792 381
7 000 000
5 853 910
Vállalkozások száma - feldolgozók és importőrök nélkül (db)
7 160 607
8 000 000
6 803 024
Terület (ha)
7 539 763
9 000 000
8 346 373
Forrás: FiBL
250 000
200 000
150 000
100 000
50 000
09 20
08 20
07 20
06 20
05 20
04 20
03 20
02 20
01 20
00 20
99 19
98 19
97 19
96 19
95 19
94 19
93 19
92 19
91 19
90 19
89 19
88 19
87 19
19
19
86
0 85
0
(db)
A remény kedvéért: a világ 10 legnagyobb bio terület arányú országai 2009-ben 40
%
35,7
35
30 26,90
25 18,50
20
15
12,60 11,70
10,80
10,50
9,40
8,90
9,00
10
5
Cs eh
rs zá g sz o O la
rs zá g Le tto
K öz
tá rs
as ág
sz ág
jc
Forrás: FIBL éves jelentések
És zt or
ia G uy nc
do Sv é
Sv á
an
a
g rs zá
a zt ri A us
in ste ht en Li ec
Fr a
Fa l
kl an
d-
sz i
ge te
k
0
A magyar biogazdálkodás adatai 160 000
1 800 1 673 1 610
140 000
1 574
1 551
133 009
1 600
145 942 128 576 122 765
116 535
120 000 103 700
1 294
1 272
120 098
1 251
130 760
122 690
1 400
1 200
1 235
100 000 1 117
1 000
79 178
80 000
800 764 60 000
53 649 600
40 000
35 979
495
400
333 20 000
200
0
0 1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
↑ A mezőgazdasági terület 2,5 %-a
A Biokontroll által ellenőrzött biogazdálkodás főbb adatai 1999-2010
1999 Ellenőr zött 35 979 terület (ha) Vállalko zások 333 száma (db)
2000 53 649
495
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
79 178 103 700 116 535 133 009 128 576 122 765 120 098 122 690 145 942
764
1 117
1 272
1 610
1 551
1 294
1 251
1 235
1 673
2010 130760
1574
Az ökológiai (bio) jelölés kritériumai
•Előírások betartása •Ellenőrzés és tanúsítás (kettős a feladat: A fogyasztók és a termelők védelme!) •Tanúsítvány (megfelelőség igazolása)
Részvétel az ellenőrzési rendszerben
Minden szereplő, teljes lánc ellenőrzése takarmánygyártó üzem
biogazdaság
élelmiszerfeldolgozó
nagykereskedő
biobolt
Biokontroll tanúsítvány
Tilalmak az előírásokban •GMO •Ionizáló sugárzás •Vízkultúra (talaj nélküli gazdálkodás) •Föld nélküli gazdálkodás •Azonos fajta, de (vetőmag és ültetvény) •Rácsos állattartás •Allopátiás állatkezelés, de … •> 170 KG/ha/év N trágyában •Pozitív listán nem szereplő: -tápanyagok -növényvédőszerek -takarmányok és kiegészítők -adalék- és segédanyagok -fertőtlenítők
Pozitív előírások
•Vetésváltás, benne pillangós szántón •Zöldtrágyázás, másodvetés •Megelőzés •Hasznos szervezetek védelme, társítás •Ellenálló fajták használata •Átállás (2 év, ültetvény 3 év) •Bio szaporítóanyag, de…. •Bio gazdaságból állat, takarmány, de…. •Állatok legeltetése, szabadba jutása, állatsűrűség •Izoláció •Élelmiszer összetevők bio •Jelölés (5 kategória) •Csak bio tevékenység lehet, de…. •Ellenőrzés- tanúsítás, gyanú kezelése
Nemzetközi kitekintés* Földrész
Ökológiai szőlő [ha]
Európa ÉszakAmerika
A világ ökológiai szőlőterületei [ha]
167 101,9 11 577,5
Európa Észak-Amerika
Latin-Amerika
6 524,5
Ázsia
2 423,7
Afrika
1 650,6
Óceánia
1 336,0
Összesen
Latin-Amerika Ázsia
190 614,2
Világ: Szőlő ültetvény a világon összesen: 0,19 millió ha 2008 2009 Növekedés aránya 150535,7 ha 190850,2 ha 27% (átállási és ökológiai területek együtt, nem áll rendelkezésre valamennyi országból adat)
*Forrás: FiBL/IFOAM felmérés 2011
Afrika Óceánia
A bioszőlő terület aránya 2009.
Forrás: Eurostat 2010, FIBL and IFOAM, 2010. Siku Sz.
Nemzetközi kitekintés* Ország 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
Hollandia Egyesült Királyság Ausztria Görögország Olaszország Spanyolország Franciaország Németország Cseh Köztársaság USA Moldova Svájc Libanon Belgium Új-Zéland Chile Törökország Argentína Magyarország Luxemburg Ciprus Kanada Dél-Afrika Szlovénia Portugália
Összes 50 700 45 622 86 800 788 100 1 109 049 813 496 99 700 16 302 378 770 136 474 14 841 13 200 50 29 616 182 000 482 789 220 000 75 776 1 400 13 593 9 575 130 000 16 086 222 700
Ökológiai 40 104 3 218 4 874 43 614 53 959 39 146 4 700 579 11 448 3 489 339 267 1 540 2 972 7 719 3 513 1 208 22 204 129 1 651 204 1 804
Ökológiai aránya 80,0% 14,9% 7,1% 5,6% 5,5% 4,9% 4,8% 4,7% 3,6% 3,0% 2,6% 2,3% 2,0% 2,0% 1,8% 1,6% 1,6% 1,6% 1,6% 1,6% 1,5% 1,4% 1,3% 1,3% 0,8%
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29.
Ország Spanyolország Olaszország Franciaország Törökország Görögország Németország Moldova Ausztria Portugália Magyarország Bulgária Románia Cseh Köztársaság Svájc Horvátország Szlovénia Ciprus Egyesült Királyság Ukrajna Macedónia Szlovákia Hollandia Albánia Luxemburg Lengyelország Málta Andorra Belgium Szerbia Európa összesen
Ökológiai szőlő [ha] 53 958,5 43 613,7 39 146,0 7 718,9 4 874,0 4 700,0 3 489,0 3 218,0 1 804,0 1 208,0 720,0 668,0 579,0 339,4 239,5 204,0 203,6 104,0 81,0 60,2 52,0 40,0 35,0 22,2 14,0 6,3 2,0 1,0 0,7
167 101,9
Terület egyes országokban
Az ökológiai művelés alatt álló szőlőterület változása Magyarországon 1999 és 2010 között (ha) 1400 1314 1207 1200
1000
800
600
579
594
2004
2005
658
628
576
454
359
400
200
162
187
202
2000
2001
0
1999
2002
2003
2006
2007
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft. 2010.
2008
2009
2010
Az ökológiai művelés alatt álló szőlőterület megoszlása Magyarországon 2000 és 2010 között (ha) 1400
1200
533
1000 559
800 Átállt Átállási
600
274
400
147
362
431 415
527 649
134
200 89
67
307
305
225
98
135
2000
2001
781
232
197
161
131
2006
2007
2008
0
2002
2003
2004
2005
2009
2010
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft. 2010.
Az ökológiai szőlő arányának változása Magyarországon 2005 és 2010 között (%) 2 1,83 1,8
1,46
1,6 1,4 1,2 0,99 1 0,8
0,6
0,88 0,73
0,74
0,48
0,51
2005
2006
0,83
0,69 0,54
0,47
0,4 0,2 0
2007
Bio szőlő aránya az összes bioterületből (%)
2008
2009
2010
Bio szőlő aránya az összes szőlőterületből (%)
Forrás: HNT 2010, Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft., 2010.
Termelési adatok (2010) - 125 szőlőtermelő - 10 ha átlagos birtokméret !!! - 95 % termő ültetvény - 18 kiskert - 14 ha (1%) csemegeszőlő Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010.
Feldolgozási adatok (2010) Saját feldolgozás: 34 - Bor ökológiai/átállási szőlőből: 23 - Biobor: 14 - Must, szőlőlé: 8 - Szőlőmag, héj: 1 Csak feldolgozó: 3 Borszőlő értékesítés: 11 Ökopiac: 19 Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010.
Az ökológiai szőlőültetvények borvidékenkénti megoszlása 2009-ben (ha)
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.
Az ökológiai szőlők aránya a borvidékeken belül 2009-ben (%)
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.
A legfontosabb fajták sorrendje az ökológiaiés az országos szőlőtermesztésben (2009) Fehérborszőlő fajták Bio
ha
Vörösborszőlő fajták Összes
ha
Bio
ha
Összes
ha
1
Olasz rizling
73,81
Olasz rizling
4584,59
1
Kékfrankos
116,39
Kékfrankos
8083,99
2
Bianca
64,23
Furmint
3918,86
2
Cabernet sauvignon
114,51
Cabernet sauvignon
2886,22
3
Furmint
61,67
Cserszegi fűszeres
3531,18
3
Cabernet franc
47,27
Zweigelt
2217,41
4
Rajnai rizling
59,22
Chardonnay
2776,65
4
Merlot
41,43
Merlot
1938,32
5
Ottonel muskotály
44,17
Bianca
2320,52
5
Portugieser
25,4
Cabernet franc
1345,32
6
Chardonnay
43,99
Rizlingszilváni
2092,24
6
Pinot noir
24,72
Portugieser
1249,52
7
Cserszegi fűszeres
41,28
Zalagyöngye
1879,02
7
Blauburger
22,03
Pinot noir
1075,38
8
Rizlingszilváni
32,16
Chasselas
1707,27
8
Syrah
11,81
Kadarka
519,69
9
Zalagyöngye
30,84
Hárslevelű
1597,92
9
Kadarka
6,44
Blauburger
452,24
10
Tramini
27,23
Szürkebarát
1596,00
10
Turán
4,44
Turán
178,32
11
Hárslevelű
24,46
Zöld veltelíni
1535,31
11
Zweigelt
4,33
Syrah
160,27
12
Szürkebarát
24,24
Rajnai rizling
1343,88
12
Pannon frankos
2,79
Medina
157,27
Forrás: HNT, 2009., Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.
Az ökológiai szőlőültetvények kor szerinti megoszlása 2009-ben (%)
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009
Az ökológiai szőlők tenyészterület szerinti megoszlása 2009-ben (%)
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009
Az ökológiai szőlőültetvények művelésmód szerinti megoszlása 2009-ben (%)
Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009
Jövőbeni kilátások Magyarország jó adottságokkal rendelkezik Változatos a hazai ökológiai ültetvényszerkezet Bővülő, széles körű gazdálkodási tapasztalatok A szaktanácsadói háttér kiépülése Fejlődési lehetőség – kitörési pont Biztonságos átállás lehetősége az ökológiai szőlőtermesztésre
Az ökológiai szőlő termesztésnek sajátosságai Ami azonos lehet: gyepesítés, talajművelés, fajtahasználat, metszés, öntözés, munkaszervezés, szüret, feldolgozás stb. A FŐ KÜLÖNBSÉGEK: 1. Tápanyag-gazdálkodásban 2. Növényvédelemben
Ültetvények speciális előírásai 1. • Átállás: • 1 év után betakarított > átállási (a piacra már mehet, a szőlő is a bor is: „Átállási szőlőből készült bor”) • 3 év után betakarított a bioszőlő > biobor • Párhuzamos gazdálkodás: - Más faj: fennmaradhat a párhuzamosság - Azonos faj, de könnyen megkülönböztethető fajta: fennmaradhat a párhuzamosság
Ültetvények speciális előírásai 2..
- azonos, vagy nem könnyen megkülönböztethető fajta, akkor 5 éven belül a teljes érintett területen meg kell kezdeni az átállást; az MgSzH által elfogadott és évenként megerősített átállási terv szerint (támogatási feltétel !!!!!!!!) Tippek a párhuzamos „problémák” kezelésére: 1. Be lehet jelenteni a területet az ellenőrzésben > ezzel megszűnik a párhuzamosság 2. Érdemes kettéválasztani a gazdaságot (Biosuisse miatt is) 3. Igazolni a megkülönböztethetőséget (szántónál és ültetvénynél) 4. Átállási tervben a terület bevonás kezdete: 2013. augusztus 31. (ültetvény) 5. MgSzH által jóváhagyott kutatást (agronómiai, ökonómiai stb.) végezni
Teendők a párhuzamosság alatt: 1. A termékek tartós elkülönítése, 2. A Biokontrollt minden érintetett termék betakarítása előtt legalább 48 órával értesíteni, 3. A betakarítás befejezésekor a Biokontroll tájékoztatni a bio és a szokványos betakarított termés mennyiségről és az elkülönítésről,
Eltérő előírásrendszerek A 834 és a 889/EK rendeletekre épülő védjegyhez kötött előírások: Biokontroll Alap-feltételrendszere EU és IFOAM szint BioSuisse Naturland (IFOAM) Soil Association Krav Demeter (Biodinamikus) stb. Független előírás rendszerek: NOP JAS Kanadai egyebek
Az ültetvények speciális előírásai az AKG-hoz: •Nem termő ültetvényre is jár támogatás; •Lehet párhuzamos a gazdálkodás, az integrálttal is; •szexferomon csapdák alkalmazása; • a növényvédelmi beavatkozásokat dokumentált előrejelzés (növényvédelmi megfigyelés) alapján kell végezni (februárban a Biokultúra újságban leírunk néhány módszert); • legalább 6 madárodú/ ha (ld. Biokultúra újság 2009. decemberi számát); • legalább 1 m2 búvóhely hektáronként a ragadozó ízeltlábúak számára (a Biokultúra újság 2010. 1. és 2. számaiban leírtuk).
Címkétől eltérő használat lehetőségei: (kizárólag a Magyar Biokultúra Szövetség tagegyesületek tagjait és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. által ellenőrzött ökológiai gazdákat illeti meg a használat joga; az engedély visszavonásig, illetve a megnevezett készítmény alkalmazhatóságának időpontjáig hatályos) Részletek megtekinthetők a Biokontroll honlapján: http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&vie w=category&layout=blog&id=222&Itemid=104&lang=hu
Bor készítés bio szőlőből Szeptembertől lesz EU biobor szabályozás!
kén
Bio (?) bor helyzet ma:
1.
1. Bio szőlőből készült bor Jelölés: ”Ökológiai szőlőből készült bor” esetleg ”Átállási szőlőből készült bor” A termesztést ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01
1. Bio szőlő 2. EU és magyar bor jogszabályok betartása 3. GMO mentes minden területen 4. Bio ellenőrzött a szőlő termelés és a borkészítés
Bio bor helyzet ma:
2.
2. Biobor Nemzeti szabályozás vagy magán feltételrendszerek (ilyen a Biokontrollé, amelyet az MgSzH elfogadott és IFOAM akkreditált volt) Jelölés: ”Ökológiai bor” Ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01 Használható a Biokontroll, a Biokultúra és a Biokontroll –IFOAM kombinált védjegye
A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 1.
•Hatálya: azonos a Bortörvénnyel (aszú, bikavér, pezsgő, törkölypálinka, ízesített italok stb.) •Elkülönítés térben vagy időben •Szennyezés megakadályozása •Saját vagy vásárolt ökológia szőlőből készül •Gondosság (szüretkor,feldolgozás során) •Alkoholtartalom emelése a bortv. által engedélyezett esetekben, a tájegységnek megfelelő ökológiai sűrített must, finomított szőlőmustsűrítmény, töményített must.
A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 2.
•Erjesztés: természetes flórával, fajélesztő pezsgőnél, engedéllyel boroknál használható (GMO mentes!) •Biológiai savlebontás (saját mikroorganizmusokkal, bio borral oltható) • Kénezés: elemi kén elégetve, cseppfolyós SO2 gáz, kálium-metabiszulfit, kén-dioxid vizes oldata 5-8 % •Engedélyezett kéntartalom (ld. következő dia) Savnövelés: L-borkősav; savcsökkentés: semleges kálium tartarát, kalcium-karbonát
Bortípus – a 606/2009/EK Rendelet szerinti kategóriák
Vörösborok [I. B. Melléklet –A.] 1a bekezdés – maradék cukor* < 5g/l
SO2 szintek a konvencionális borok esetén a 606/2009/EK Rendlelet szerint
SO2 szintek a bioborokban az ökológiai borokra vonatkozó eddig érvényes Biokontroll előírások szerint
150 mg/l
120 mg/l
SO2 szintek a bioborokban az ökológiai borokra vonatkozó végrehajtási rendelkezések szerint
SO2 szint csökkentésének mértéke a bioborokban Abszolút
Relatív (%)
100 mg/l maradék cukor*< 2g/l
-50 mg/l
-33%
120 mg/l maradék cukor*> 2g/l és < 5g/l
-30 mg/l
-20%
Vörösborok [I. B. Melléklet –A.] 2a bekezdés – maradék cukor* ≥ 5g/l
200 mg/l
120 mg/l
170 mg/l
-30 mg/l
-15%
Fehér- és rozé-borok [I. B. Melléklet –A.] 1b bekezdés – maradék cukor*< 5g/l
200 mg/l
120 mg/l
150 mg/l maradék cukor*< 2g/l
-50 mg/l
-25%
170 mg/l maradék cukor*> 2g/l és < 5g/l
-30 mg/l
-15%
220 mg/l
-30 mg/l
-12%
Fehér- és rozé-borok [I. B. Melléklet –A.] 2b bekezdés – maradék cukor*≥ 5g/l Különleges borok [I. B. Melléklet –A.] (országonként felsorolva**)(2) 2c bekezdés 2d bekezdés 2e bekezdés 4 bekezdés – időjárási feltételek***
250 mg/l
120 mg/l 120 mg/l túlértett/töppedt szőlőből
300 mg/l 350 mg/l 400 mg/l + 50 mg/l
150 mg/l Tokaji borkülönlegességek
270 mg/l 320 mg/l 370 mg/l (ugyanaz + 50 mg/l)
-30 mg/l -30 mg/l -30 mg/l
-10% -8,5% -7,5%
Likőrborok [I. B. Melléklet –B.] maradék cukor < 5g/l
150 mg/l
120 mg/l (é.h. alatt érl.)
120 mg/l
-30 mg/l
-20%
Likőrborok [I. B. Melléklet –B.] maradék cukor ≥ 5g/l
200 mg/l
130 mg/l (é.h. alatt érl.)
170 mg/l
-30 mg/l
-15%
185 mg/l 235 mg/l + 40 mg/l
120 mg/l maradék cukor*< 15g/l 130 mg/l maradék cukor*> 15g/l
155 mg/l 205 mg/l (ugyanaz + 40 mg/l)
-30 mg/l -30 mg/l
-16% -13%
Pezsgők [I. B. Melléklet –C.] 1a bekezdés – minőségi pezsgők 1b bekezdés – egyéb pezsgők 2 bekezdés – időjárási feltételek***
* Maradék cukor = glükóz- és fruktóztartalom összege ** Tagállamok által rendelkezésre bocsátva *** A 479/2008/EK Rendelet 113 cikk. (2) szerint (1)A SCOF által 2012. február 8-án megszavazott ökológiai borokra vonatkozó végrehatási rendelkezések: http://www.ifoameu.org/workareas/regulation/pdf/COM_final_wine_08.02.12.pdf (2)A 606/2009/EK Rendelet szerint a Magyarországról származó oltalom alatt álló borok kategóriái: 2c: Tokaji (édes és száraz) szamorodni; 2d: -; 2e: Tokaji máslás, fordítás, aszúeszencia,
A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 3.
•Derítés: vizahólyag, tojásfehérje albumin, kazein, szilikagél, bentonit, kaolin, zselatin és csersav •Szűrés: kovaföld, perlit, cellulózalapú szűrőanyagok •Házasítás: bio borokkal •Tárolás: az edényzet és a nitrogén, széndioxid, argon általános szabályok szerint használhatók • Palackozás: üvegbe, klórmentes parafadugó, lehetőleg méhviasz kapszula
Reméljük, volt legalább annyi értelme az előadásunknak, mint ennek a fotónak!
Köszönjük a figyelmet!
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. elérhetősége • Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 1027 Budapest, Margit krt. 1. III/16-17. Postacím: 1535 Budapest, Pf. 800 Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67, (30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036 Fax: (1) 315-1123 E-mail:
[email protected] • Internet: www.biokontroll.hu
