ARIANE 2016 CULINAIRE PLANNER. Een volledige agenda met 12 seizoensgebonden menu s, vakantiedagen en toeristische evenementen in en rond Ieper

ARIANE 2016 CULINAIRE PLANNER Een volledige agenda met 12 seizoensgebonden menu’s, vakantiedagen en toeristische

evenementen in en rond Ieper.

VOORWOOR D Beste klant Van harte bedankt om deze vijfde editie van onze

Ons Ariane-team van professionele medewerkers

‘culinaire planner’ in uw bezit te hebben. Voor ons is dit

staat steeds voor u klaar, vanaf een stevig ontbijt tot

een teken dat u Ariane Hotel een warm hart toedraagt.

de pousse-café in de late uurtjes. Hun dagelijkse inzet, enthousiasme en gedrevenheid

Met deze ‘houten-jubileum-uitgave’ kunt u weer al uw

kent geen grenzen. Uw tevredenheid is onze ambitie.

bezoeken aan ons hotel-restaurant makkelijk plannen. We kijken er alvast naar uit om u binnenkort te mogen Deze handige agenda bevat veel bruikbare in-

ontvangen en u een onvergetelijke dag te bezorgen.

formatie, een jaaragenda met alle vakantiedagen en toeristische evenementen in en rond Ieper en niet te

Smakelijk!

vergeten twaalf seizoensgebonden menu’s. De uitnodigende fotografie zal uw ‘goesting’ ongetwijfeld aanwakkeren…

Natasja Feliers - hotel Ringo Lemaire - restaurant

We werken altijd met marktverse producten en dit op

Johan Vanhaute - keuken

het ritme van de seizoenen. Voor ons is dit een leuke uitdaging, het genieten ervan is voor u bestemd.

De culinaire planner wordt stilaan een collector’s item.

WAT Het Ariane-restaurant is een aangename locatie met

DE SLUITINGSDAGEN VAN HET RESTAURANT

een eigentijds interieur. Het vlotte team garandeert

ZIJN ZATERDAGMIDDAG EN ZONDAG.

een feilloze bediening. Wij serveren een klassieke keuken met hedendaagse invloeden,

Op zaterdagmiddag kunnen groepen vanaf

seizoensgebonden ingrediënten, lokale producten en

10 personen wel bij ons terecht.

dit steeds met zorg bereid. Bij ons kan u terecht voor

Op zondag serveren wij enkel onze barsnacks van

een dagmenu, weekmenu, maandmenu en gerechten

12 tot 14 uur en van 18 tot 20 uur (!).

à la carte. In onze bar kan u ook terecht voor snacks

Zondag na 20u zijn de barsnackmogelijkheden

en de tearoomkaart. Er is een lounge met haardvuur

beperkt en enkel bedoeld voor hotelklanten

speciaal gereserveerd voor onze hotelklanten.

die laat inchecken.

WANNEER

WIJ RADEN U ALTIJD AAN OM

maandag tot vrijdag KEUKEN

12.00 - 14.00 & 18.00 - 21.00

RESTAURANT

12.00 - 15.00 & 18.00 - 23.00

UW TAFELTJE TE RESERVEREN.

VERLOFPER I ODES van vrijdagavond 18 december 2015

zaterdag KEUKEN

18.00 - 21.00

RESTAURANT

18.00 - 23.00

tot en met zondag 3 januari 2016

van vrijdagavond 23 december 2016 Wij nemen bestellingen op tot 14 en 21 uur, maar ons restaurant blijft uiteraard langer open. Onze bar is elke dag open vanaf 8 uur tot middernacht. Uit respect voor onze hotelklanten sluiten wij stipt.

4

tot en met zondag 8 januari 2017

5

WIE I S WIE

Zin om bij ons team te horen? Laat het ons weten! Mail naar: [email protected]

Marleen - restaurant

Sieska - housekeeping

Sietse - restaurant

Jon - nachtwaker

Tom - keuken

Vanessa - receptie

Jill - restaurant

Melanie - housekeeping

Nathalie - restaurant

Citadel - housekeeping

Ricky - nachtwaker

Nele - restaurant

Nicolas - keuken

Friedel - housekeeping

Mattijs - restaurant

6

Johan - keuken

Cindy - restaurant

Luc - onderhoud

Maria - housekeeping

Donovan - restaurant

Isabelle - receptie

Fleur - receptie

Sue - receptie

Firida - keuken

Annelies - keuken

Mien - housekeeping

Suada - keuken

Mark - keuken

Niels - restaurant

Wendy - receptie

Ilse - keuken

Jon - restaurant

Caroline - receptie

Ringo - restaurant

Natasja - receptie

7

BAR EN TE AROOM Een ruim aanbod aan Belgische bieren op vat of op de fles. IJsgekoelde soft drinks. Een aperitiefje om uw smaakpapillen te prikkelen. Een uitgebreide koffie- en theekaart. Een dampende chocolademelk of glühwein om de kou te trotseren.

BAR dagelijks van 8u00 tot 00u00

Iets straffers met een uitgebreid aanbod aan single malt whisky’s. Een hapje of een verzorgde snack. Een glas of een fles wijn uit onze klimaatkast.

TEAROOM dagelijks van 14u00 tot 18u00 (ook op zondag)

Vers gebakken pannenkoeken en wafels. Een puntje vers gebak. Een kleurrijke verwenkoffie.

SNACKS dagelijks van 12u00 tot 22u00 (op zondag tot 20u00)

IJscoupes naar ieders wens of een trendy milkshake. Onze befaamde chocolademousse en crème brûlée.

9

SM ILE Y- L AB EL In 2014 onderging onze keuken een audit op het intern autocontrolesysteem (HACCP). Daardoor behaalden we het ‘smiley-label’ bij het FAVV.

Zo krijgt u, als klant, de garantie dat wij veilig omgaan met voedsel.

R ES TAUR ANT Professioneel team. Dagelijks verse aanvoer van vis, vlees en groenten. Dagmenu’s, weekmenu’s, maandmenu’s en à la carte…op het ritme van de seizoenen. Persoonlijk wijnadvies van onze sommelier.

10

ONTDEK ONS VER NIEUWD TER R A S

11

HOTEL Alle info op WWW.ARIANE.BE Ariane Hotel werd in 2014 en 2015 twee jaar op rij bekroond met de Booking.com Award of Excellence en met Tripadvisors Travellers’s choice award, “Best 4-star Hotel of Belgium”.

Een welgemeende dank u wel aan al onze klanten.

ONTB I JTB UFFET Wil je op een vrije dag jouw gezin eens extra verwennen? Trakteer ze dan op een ontbijtbuffet in Ariane Hotel. “WAAN JE EVENTJES OP VAKANTIE.” Een uitgebreide waaier van brood, koffiekoeken, warme toast, kaas, fijne vleeswaren, yoghurt, ontbijtgranen, vers fruit, een rijkelijk assortiment van koffies en thees, vruchtensappen, roereitjes met spek en witte boontjes in tomatensaus of een perfect zachtgekookt eitje… “JE ZOU VOOR MINDER VROEG OPSTAAN.” Maandag tot zaterdag van 7u00 tot 9u30. Zondag van 7u00 tot 10u00. Het ontbijtbuffet wordt om 10u00 en 10u30 afgeruimd. € 18,00 per persoon € 10,00 per kindje tussen 3 en 12 jaar

GESCHENK B ON Verras uw familie of vrienden met een origineel cadeau. Iedere dag te ‘verkrijgen’ aan de receptie van het hotel.

13

10 0 JA AR GELEDEN 1916 “Verdun en de Somme” 8 januari De Britse evacuatie uit Gallipoli is ten einde wanneer de laatste troepen de stranden van Helles-pont verlaten. 21 februari tot 18 december Slag om Verdun. Één van de bloedigste veldslagen uit de eerste wereldoorlog. Het resulteerde in een Franse “overwinning”. 02 juni Een Duitse aanval op Ieper, bekend als de Strijd om Mount Sorrel, blijkt aanvankelijk succesvol, maar de Duitsers moeten hun winst grotendeels prijsgeven bij Canadese tegenaanvallen. 01 juli tot 18 november Slag aan de Somme rond de steden Albert, Bapaume en Péronne. De slag eindigt onbeslist, zonder terreinwinst voor een van de belligerenten. Er vielen meer dan een miljoen slachtoffers.

Foto: Paul Vanhaute - www.fotopopol.be

100 jaar Groote Oorlog

AR IANE CULINAIRE PL ANNER 2016

JANUAR I louwmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

vrij

nieuwjaar

za zo ma di woe driekoningen do vrij za zo ma di woe do vrij

= kerstvakantie / jaarlijks verlof

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

za zo ma di woe do vrij za zo ma di woe do vrij za zo

MENU

JANUAR I ELKE DAG VAN 4 TOT 29 JANUARI

NOORDZEEKABELJAUW ‘CRU’ flespompoen, aardpeer, japanse aroma’s RODE POON ‘GEGAARD IN DE OVEN’ gebakken eendenlever, citrusgelei, jazz-appel in esdoornsiroop KALFSTOURNEDOS ‘GEKORST MET GRAANTJESMOSTERD’ jus van rozemarijn, oesterzwammen, gekonfijte sjalot PIŇA COLADA ‘OP BORD’ ananas, kokos, caribbean rum, roomijs van steranijs MOKKA

menu met 2 voorgerechten: € 59,00 met geselecteerde wijnen en water: +€ 26,00 menu met 1 voorgerecht: € 47,00 met geselecteerde wijnen en water: +€ 21,00

19

FEB RUAR I sprokkelmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ma di woe do vrij za zo

carnaval

ma di woe aswoensdag do vrij za zo

valentijn

ma

= krokusvakantie

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

di woe do vrij

kattenfoor

za

kattenfoor

zo

kattenfoor

ma

kattenfoor

di

kattenfoor

woe kattenfoor do

kattenfoor

vrij

kattenfoor

za

kattenfoor

zo

kattenfoor

ma

schrikkeldag

MENU

FEB RUAR I ELKE DAG VAN 30 JANUARI TOT 26 FEBRUARI

SINT-JAKOBSNOTEN ‘KORT GEBAKKEN’ bergselder, schorseneer, buikspek, maanzaadkrokantje SCHELVIS ‘ALIAS HADDOCK’ consommé van tomaat, fluweelpootjes, inktvisinkt JONGE EEND ‘GELAKT MET VEURNSE HONING EN ZWARTE PEPER’ pater 6 van st.-bernardus, knolselder, artisjok TROPICAL DREAMS banaan, sinaasappel, sao thomé 70% MOKKA


21

MA AR T lentemaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

di woe do vrij za

odd ieperse handelaars

zo

odd ieperse handelaars

ma di woe do vrij za zo ma di

= paasvakantie

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

woe do vrij za

de passie (grote markt)

zo

palmzondag

ma di woe do

witte donderdag

vrij

goede vrijdag

za zo

pasen / zomertijd

ma

restaurant is open

di woe do

= doortocht gent-wevelgem en kattenkoers

MENU

MA AR T ELKE DAG VAN 27 FEBRUARI TOT 1 APRIL

LANGOSTINOS ARGENTINOS argentijnse gamba’s, witte kool, groene appel, zachte kerrie SKREIFILET ‘GEBAKKEN IN OLIJFOLIE’ room van saffraan, prei, parijse champignons LAMSRIBSTUK ‘RAS EL HANOUT’ tomaat, aubergine, courgette, polentakroketjes ZOETE EIERSTRUCTUREN ‘BIANCO & GIALLO’ marshmallow, advocaat, muntpesto, aardbei MOKKA


23

APR IL grasmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

vrij za zo ma di woe do vrij

de gevleugelde stad

za

de gevleugelde stad

zo

de gevleugelde stad

ma di woe do vrij

= paasvakantie

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

za zo ma di woe do vrij za zo

erfgoeddag

ma

ANZAC-day

di woe do vrij za

downtown festival

MENU

APR IL ELKE DAG VAN 2 APRIL TOT 29 APRIL

GEKARAMELISEERDE KALFSZWEZERIK ‘VAN ’T HART’ jonagold, erwt, rabarber, gekonfijte citroen ROODBAARS ‘TERRE ET MER’ dragonboter met truffel, asperges wit & groen, zeekraal SPEENVARKENRUG ‘PETERSELIECRUMBLE’ portsaus met rozemarijn, oesterzwam, paksoi, zoete aardappel VESELPERSKE mango, ivoorchocolade, basilicum, kalamansi MOKKA


25

ME I bloeimaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

zo

feest van de arbeid

ma di woe do

hemelvaartsdag

vrij za

mozaïek (vestingen)

zo

moederdag


pinksteren

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

ma

restaurant is open

di woe do vrij za zo ma di woe do vrij za zo

dag van het park

ma di

= restaurant is gesloten = 100km van Ieper

= wings for life worldrun

MENU

ME I ELKE DAG VAN 30 APRIL TOT 27 MEI

RODE KONINGSKRAB ‘TARTAAR’ chili, tagliatelle van witte asperges, parmezaan ZEEWOLF ‘LAMBIEK’ lauwe vinaigrette van kriek, peterseliecouscous, lamsoor JONGE NESTDUIF ‘UIT ANJOU’ jus van morieljes, groen uit de lentemoestuin, rozemarijnaardappel HOOGSTRAATSE AARDBEIEN sorbet, meloen, dragon, rode grapefruit, steranijs MOKKA


27

J UN I zomermaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

woe do vrij za zo

mc bride run

ma di woe do vrij

dolle dagen

za

dolle dagen

zo

dolle dagen / vaderdag

ma di woe

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

do vrij za zo ma di woe do

kenotek ypres rally

vrij

kenotek ypres rally

za

kenotek ypres rally

zo ma di woe do

= restaurant ‘s avonds gesloten

MENU

J UN I ELKE DAG VAN 28 MEI TOT 24 JUNI

PALING ‘GEROOKT & GELAKT’ dillemayonaise, asperges, zure room GEBAKKEN SCHOL, PLADIJS OF ‘PLOATE’ kalfsjus met citroentijm, witte pens, broccoli, bloemkool REEBOKFILET ‘LANGZAAM GEGAARD’ kersensaus, koolrabi, boterboontjes, lavaskroket PERZIK ‘GEPOCHEERD IN IJSTHEE’ witte chocolade, kokos, sinaasappellikeur MOKKA


31

J ULI hooimaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

vrij za

wereldfeest

zo

wereldfeest

ma di woe do vrij za zo ma

vlaanderen feest

di woe do vrij

= restaurant gesloten

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

za zo ma di woe do

nationale feestdag

vrij za zo ma di woe thuyndagfoor do

thuyndagfoor

vrij

thuyndagfoor

za

thuyndagfoor

zo

thuyndagfoor

= aangepaste zomerkaart

MENU

J ULI ELKE DAG VAN 27 JUNI TOT 23 JULI

MELOEN ‘TRICOLOR’ charentais, galia, pastèque, buffelmozzarella, gandaham, muntolie ZEEBAARS ‘CON LARDO DI COLONNATA’ boterschuim, auberginekaviaar, trostomaat MECHELSE KOEKOEK & LANGOUSTINE jus van gember en citroengras, mergpompoen, primeuraardappel BOSAARDBEIEN ‘CAIPIROSKA’ wodka, yuzu, violetjes MOKKA


33

AUGUS TUS oogstmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ma

thuyndagfoor

di

thuyndagfoor

woe thuyndagfoor do

thuyndagfoor

vrij

thuyndagfoor

za

thuyndagfoor

zo

thuyndagfoor

ma

thuyndagfoor

di

thuyndagfoor

woe do vrij za zo ma

olv tenhemelopening

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

di woe do vrij

ieper zingt

za

stadsfestival

zo ma di woe do vrij

slotdag vierdaagse v/d ijzer

za zo ma di woe

= festival dranouter = aangepaste zomerkaart

= restaurant is open

MENU

AUGUS TUS ELKE DAG VAN 8 AUGUSTUS TOT 2 SEPTEMBER

ZEEUWSE TWEEKLEPPERS mosselen, oosters soepje, kokos, koriander KABELJAUWHAASJE ‘KORT GEPEKELD MET MALDONZOUT’ balsamicojus, beukenzwam, prei, kruidensla KOOT-A-LOS ‘BLACK ANGUS’ jus van geroosterde groentjes, gekonfijte tomaat, pommes soufflées FRAMBOZENREEP ijzerhard, amandel, rabarber, meringue MOKKA


35

SEP TEM B ER herfstmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

do vrij

tooghedagen

za

tooghedagen

zo

tooghedagen


open monumentendag

ma di woe do

= menin road - ypernstrasse

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

vrij za zo ma di woe do vrij za zo ma di woe do vrij

MENU

SEP TEM B ER ELKE DAG VAN 3 SEPTEMBER TOT 30 SEPTEMBER

TRIPTIEK VAN GRIJZE NOORDZEEGARNAALTJES puur met citrus, lolly, panna cotta ZEETONGFILET ‘GEBAKKEN IN BOERENBOTER’ butternut, buikspek, noordzeekrab, hoisintoets FILET VAN WILDE EEND ‘AU POIVRE’ szechuanpeper, kasteelbier, chutney van appel en peer, stro-aardappel ENGLISH WALNUT CAKE okkernoot, blauwe bosbessen, munt MOKKA


37

OK TOB ER zaaimaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

za zo ma di woe do vrij za zo ma di woe do vrij za

open bedrijvendag

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

zo ma di woe do vrij za zo ma di woe do vrij za zo

wintertijd

ma

halloween

= herfstvakantie

MENU

OK TOB ER ELKE DAG VAN 1 OKTOBER TOT 28 OKTOBER

BLAUWVINTONIJN ‘2 VARIATIES’ tartaar, carpaccio, soja, avocado, groene appel ZEEDUIVEL ‘GEBAKKEN IN SPAANSE OLIJFOLIE’ hoorn des overvloeds, koolrabi, aardpeer, notenolie HERTENKALFNOOTJES ‘KORST VAN EEKHOORNTJESBROOD’ jus van truffel en rode wijn, groene kool, kastanje, ratte-aardappel MANDARIJNTJES ‘NAPOLÉON’ amandelijs, passievrucht, limoen, madeleine MOKKA


39

NOVEM B ER slachtmaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

di

allerheiligen

woe allerzielen do vrij za zo ma di woe do

sint-maartensoptocht

vrij

wapenstilstand

za zo ma di

koningsfeest

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

woe do vrij za zo ma di woe do vrij za zo

begin advent

ma di woe

= herfstvakantie = restaurant is open

= Kerst in Ieper (tot 3 januari 2017).

MENU

NOVEM B ER ELKE DAG VAN 29 OKTOBER TOT 25 NOVEMBER

CAESAR SALAD ‘ON THE WILD SIDE’ fazant, raketsla, parmezaan, bospaddestoelen, blauwe kaas ROGVLEUGEL ‘BRESILIENNE’ coulis van mosselen, paksoi, knolselder, zure room, kappertjes FILET VAN POLDERHAAS ‘IN ’T ROOD’ poivrade van kriekbier, rode biet en kool, beukenzwam, herfstgratin CANNELLONI VAN DOYENNÉPEER nootjescrumble, chocoladeijs, vanillezalf MOKKA


41

DECEM B ER wintermaand

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

do vrij za zo ma

sinterklaas

di woe do vrij za zo ma di woe do

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

vrij za zo ma di woe do vrij za zo

kerstmis

ma di woe do vrij za

oudejaarsavond

= kerstvakantie = Jaarlijks verlof van vrijdagavond tot en met zondag 8 januari 2017.

MENU

DECEM B ER ELKE DAG VAN 26 NOVEMBER TOT 23 DECEMBER

TIMBAALTJE ‘SUPER-DE-LUXE’ ganzenlever, appel, sint-jakobsmossel, vanille GRIETFILET & RATATOUILLE maderajus, quinoa, mozzarella, gedroogde tomaat FAZANTENBORST ‘OP BRABANTSE WIJZE’ calvadossaus, witloof, shiitake, nootjeskroket ZOETZURE EINDEJAARSLEKKERNIJEN ‘SILVESTER’ structuren van belgische chocolade en limoen MOKKA


43

AR IANE MENU’S VOOR GROEPEN VANAF 10 PERSONEN

BANK ET TEN Zoekt u een locatie om te eten met een groter

must. Onze keukenbrigade houdt wel graag rekening

gezelschap of heeft u iets te vieren met familie,

met vegetarische, suikervrije, … en eventuele andere

vrienden of collega’s…

aanpassingen van gerechtjes.

Wij bieden u graag onze groepsformules aan en dit met een eerlijke prijs-kwaliteitsverhouding.

Wij serveren ook onze seizoensmenu’s uit deze agenda voor een groter gezelschap en dit tot

Een familiefeest, communie, huwelijk, jubileum,

maximum 20 personen.

doopfeest of bedrijfsfeest…wij helpen u graag uw plannen uit te werken volgens uw eigen wensen

Voor banketten op zaterdagmiddag vragen wij

en budget. Om uw feest naar behoren en tot in de

beleefd om het feest af te sluiten tegen 17u00.

details te kunnen organiseren, vragen wij u ons op voorhand te contacteren voor een afspraak.

Een meer gedetailleerde banketkaart vindt u op

Uw geslaagd feest is onze grootste zorg.

onze website of kunt u vrijblijvend afhalen aan de receptie van Ariane Hotel.

De banketformules zijn samengesteld voor groepen vanaf 10 tot 50 personen,

Van onze kant zullen wij op een professionele manier

afhankelijk van de bezettingsgraad van het hotel.

uw banket verzorgen tot een onvergetelijke dag, waar

Eén gelijke keuze van gerechten per groep is een

uw genodigden u nog lang zullen over aanspreken. Op uw gezondheid!

45

MENU

TI J M € 35,00 Soep van champignons met hamreepjes en lente-ui of

Toscaanse tomatensoep met fijne groentjes of

Neptunussalade van reuzegarnalen en avocado in tomatendressing Waterzooi van Noordzeevis met fijne groentjes en citroenbotersaus of

Licht gepekelde en gerookte varkensrug met honingmosterdsaus of

Kalkoenborst op Normandische wijze met cider en appeltjes Panna cotta met rijstcrunch, notencrème en chocolade of

Koud taartje van flensjes, sinaasappel en abrikoos of

Delicatesse van verse munt en chocolade met rood fruit Mokka

Menu ‘tijm’ met twee glazen wijn en water op tafel - € 35,00 In deze formule wordt geen repasse gegeven. 1 menukeuze voor het hele gezelschap

46

MENU

MAR J OLE I N € 35,00 Romig soepje van Belgisch witloof met gerookte paling en garnaaltoets of

Bisque van nieroogkreeftjes, zeelekkernijen en room van armagnac of

Noorse zalm, gebakken en gerookt, in sausje van saffraan en vadouvan Sappig rundergebraad in een pittige jus van rode wijn en rozemarijn of

Rollade van Mechelse koekoek, rode pesto en mozzarella in dragonroom of

Lamsbout in een sausje van madera en marjolein Coupe van mokka, chocolade en sinaasappel met krokantje of

Parfait van ras el hanout met banaan en advocaat of

Warm appeltaartje met yoghurtcrème en rozijntjesroomijs Mokka met huisbereide versnaperingen Menu ‘marjolein’ met huiswijn en water - € 45,50 / geselecteerde wijnen en water - € 49,50 Menu ‘marjolein’ met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - € 59,00 / geselecteerde wijnen en water - € 63,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk / Het hoofdgerecht wordt voorzien van een repasse. 1 menukeuze voor het hele gezelschap

49

MENU

ROZEMAR I J N € 42,00 Navarin van tijgergarnalen, sint-jakobsnootjes en schelpjes in nantuasaus of

Gebakken zeebarbeel, ratatouille en jus van gerookte look en paprika of

Groenlandse heilbot op venkelbedje met botersausje van gin en jeneverbes Gemarineerd varkenshaasje in een sausje van cognac en roze peperbessen of

Parelhoenfilet met kruidenkaaskorst en kasteelbiersaus of

Kalfsgebraad in een jus van porto en Marokkaanse kruiden Provençaals nougattaartje van abrikoos, perzik en rozemarijn of

Samenspel van exotisch fruit en chocolade met lycheesorbet of

Seizoensfruit met sabayon, basilicum en bessensorbet Mokka met huisbereide versnaperingen Menu ‘rozemarijn’ met huiswijn en water - € 52,50 / geselecteerde wijnen en water - € 56,50 Menu ‘rozemarijn’ met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - € 66,00 / geselecteerde wijnen en water - € 70,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk / Het hoofdgerecht wordt voorzien van een repasse. 1 menukeuze voor het hele gezelschap

50

MENU

BA SILI CUM € 48,00 Fantasie van Noordzeetong en zalm met dilleroom en garnaaltjes of

Kabeljauwhaasje met paddestoelenduxelles, kalfsjus met sherry en pancetta of

Licht gegratineerde zeebaarsfilet met zuiderse toets en graantjesmosterdsaus Ierse ossenhaas, gegaard op lage temperatuur, saus van single malt whisky of

Lamsfilet onder kruidenkorst met jus van tijm en oude balsamico of

Eendenborstfilet met sausje van frambozen en gekarameliseerde zilveruitjes Trio van cacao, mascarpone en marnissimo of

Roomtaartje van citrusfruit met koude sabayon van ‘orange pepper’ of

Fantasie van rood fruit, witte chocolade en roomijs van crème brûlée Mokka met huisbereide versnaperingen Menu ‘basilicum’ met huiswijn en water - € 58,50 / geselecteerde wijnen en water - € 62,50 Menu ‘basilicum’ met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - € 72,00 / geselecteerde wijnen en water - € 76,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk / Het hoofdgerecht wordt voorzien van een repasse. 1 menukeuze voor het hele gezelschap

53

S TADSPL AN

Menenpoort

Sint-Maartenskathedraal

55

HOTEL - RESTAURANT - BAR TERRAS - MEETINGS SLACHTHUISSTRAAT 58 B-8900 IEPER (BELGIUM) [email protected] TEL: +32(0)57 218 218 FAX: +32(0)57 218 799 WWW.ARIANE.BE ARIANE-HOTEL Concept en ontwerp: Kengie Bruneel - www.bureaur.be

Fotografie: Gerdy Vandermeersch - www.vdmgraphics.com

ARIANE 2016 CULINAIRE PLANNER. Een volledige agenda met 12 seizoensgebonden menu s, vakantiedagen en toeristische evenementen in en rond Ieper

Recommend Documents