Architecture Aromatique
De Collectie
NL
Affilla® Cress
Atsina Cress
Basil Cress
Borage Cress
Smaak: Verse doperwten Gebruik: Milde, zoetachtige gerechten
Smaak: Zoete anijs, zoethout Gebruik: Amuses, (ijs)desserts
Smaak: Echte basilicum Gebruik: Salades, tomaten/ mozarella, zelf gemaakte pesto
Smaak: Zilt, oester, komkommer Gebruik: Visgerechten, schaalen schelpdieren, sandwiches
BroccoCress®
Chilli Cress
Daikon Cress®
Ghoa Cress®
Smaak: Milde broccoli, radijs Gebruik: Gerookte vis, broodje ‘echt’ gezond
Smaak: Scherpe mosterd Gebruik: (Rauwe) vis, salades, als extra bite in een gerecht, leuk op een snack
Smaak: Rettich, rammenas Gebruik: (Rauwe) vis, salade, Japanse gerechten
Smaak: Citrus, milde koriander Gebruik: Amuses, vis, vlees, soep en desserts
Limon Cress
Mustard Cress
Rock Chives®
Smaak: honingzoet Gebruik: Desserts en patisserie
Smaak: Limoen, anijs Gebruik: Vis(soep), schaal- en schelpdieren, desserts
Smaak: Mierikswortel, wasabi Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten
Smaak: Milde knoflook Gebruik: Amuses, broschetta, crostini
RucolaCress®
Sakura Cress®
Salicornia Cress
Sechuan Cress
Smaak: Noten Gebruik: Amuses, salades, carpaccio
Smaak: Radijs, rammenas Gebruik: (Maaltijd) salades, borrelhapjes
Smaak: Ziltig, knapperig Gebruik: Vis- en schaaldiergerechten
Smaak: Tintelend, electrisch, verdovend Gebruik: Cocktails, amuses, ijsdesserts
Honny Cress
Architecture Aromatique Zoektocht naar innovatieve ingrediënten Koppert Cress is voortdurend op zoek naar verrassend nieuwe en innovatieve ingrediënten, die chefs kunnen gebruiken om de smaak, geur of presentatie van hun gerechten te intensiveren. Lokaal gebruikte, aromatische planten worden beproefd en goed bevonden om aan de steeds hogere culinaire eisen van restaurants over de hele wereld te voldoen. Micro Vegetables
Kleine cress, grote verrassing
Micro Vegetables zijn vers gekiemde zaailingen van
Voeg iets exotisch toe aan uw gerechten en versterk
100% natuurlijke aromatische planten. De intense
de ervaring van uw gasten met smaken uit de vier
smaak, geur en gezondheidseigenschappen zijn een
windstreken. U zult verbaasd zijn over de innovatieve
gevolg van de evolutionaire bescherming, die het
mogelijkheden die de 20 cressen en 15 specialiteiten
zaadje meekrijgt om de kwetsbare tijd te overbruggen
in de collectie u bieden.
tussen kieming en het moment waarop het plantje voor zijn eigen bescherming kan zorgen.
Dulce Mix
Sakura® Mix
Shiso® Mix
Confetti Mix
Selectie van ‘warme’ cressen, zoals Atsina Cress, Honny Cress, Limon Cress en Sechuan Cress
Variabele selectie van cressen waaronder regelmatig Affilla® Cress, Shiso® Purple, Rock Chives® en Tahoon Cress®
Selectie van cressen zoals Shiso® Purple, Shiso® Green, Mustard Cress en Daikon Cress®
Een mengsel van radijs en mosterdsmaken met een beetje rode biet en toefje tuinkers
Scarlet Cress
Shiso® Green
Shiso® Purple
Tahoon Cress®
Smaak: Milde rode biet Gebruik: Veelzijdig inzetbaar bij salades, wild-, vlees- en visgerechten, desserts
Smaak: Mint, anijs Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten, oude kaas
Smaak: Fris komijn Gebruik: Paddestoelgerechten, wild(soep), kaas, asperges
Smaak: Zwaar nootachtig, paddestoel, truffel Gebruik: Wildgerechten, kaas
Apple Blossom
Blue Ocean
Dushi Button
Jasmine Blossom
Smaak: Friszuur, groene appels Gebruik: Amuses, fruitsalades, desserts, decoratie
Smaak: Zoetige bloemen, ziltig blad, oester Gebruik: Decoratief en smaakvol ingredient bij visgerechten
Smaak: Zoetig, mint, thijm, vele malen zoeter dan suiker Gebruik: Overal waar een druppeltje honing of iets zoets voor nodig is.
Smaak: zeer aromatisch met een milde smaak Gebruik: Brood, thee, desserts, vis- en schaaldiergerechten,
Karma
Majii Leaves
Oyster Leaves
Pepquiño®*
Smaak: Fris, knapperig, sla, witlof Gebruik: Bij desserts, salades, cocktails
Smaak: Sappig en knakkerig blad met groot smaakopnemend vermogen Gebruik: Als drager van allerlei toegevoegde smaken
Smaak: Ziltig, oester Gebruik: (Wit)visgerechten
Smaak: Frisse, licht zure komkommer smaak Gebruik: fris tussendoortje, roerbakken, sojasaus, salades. * Seizoensproduct verkrijgbaar van maart tot oktober
Sechuan Button
Shiso® Leaves
Pinocchio Leaves
Sea Fennel
Smaak: Pijnboomnaalden Gebruik: Decoratieve en uiterst smaakvolle ingredient
Smaak: Kruidig, aromatisch Gebruik: Vis- en schaaldiergerechten
Smaak: Tintelend, electrisch, verdovend Gebruik: Cocktails, amuss, desserts, ijsgerechten
Smaak: Orientaal Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten
Venus Vase
Wheat Grass
Celebration Mix I
Celebration Mix II
Smaak: Niet eetbaar item Gebruik: Natuurlijke drinkbeker voor cocktails of apperatief
Smaak: Sterk zoet Gebruik: Geperst, als kleurige smaakcomponent voor juices, cocktails en desserts
Selectie van specialties zoals Appleblossom, Oyster Leaves, Shiso® Purple Leaves, Karma
Selectie van specialties zoals Appleblossom, Oyster Leaves, Shiso® Purple Leaves, Karma, Dushi Button and Sechuan Button
Gebruiksgemak
Innovatie, kwaliteit en hygiëne
Niets is zo gemakkelijk als de toepassing van
Koppert Cress staat bekend om haar innovatieve
Koppert Cress Micro Vegetables. Gezaaid in
aanpak van de cress productie. Zaden worden
een schoon medium van natuurlijke vezels,
via een gepatenteerd proces gezaaid op een
geteeld met biologische gewasbescherming en
bed van natuurlijke vezel. Omdat zowel bij de
volgens de richtlijnen van SQF 2000, zijn de
teelt als handling de richtlijnen van SQF 2000,
producten voedselveilig en kunnen zo gebruikt
HACCP en Traceability (Tracking and Tracing)
worden. De Micro-Vegetables zijn klaar voor
worden gehanteerd zijn producten voedselveilig.
gebruik, het enige wat u nodig heeft is een
Er is geen potgrond en dus ook geen vervuiling
schaar om de cressen te oogsten. Zelfs het
van uw keuken. Biologische gewasbescherming
afspoelen van de cressen voor gebruik is
garandeert de afwezigheid van pesticiden of
overbodig.
ander residu.
Buitengewone houdbaarheid
Verkrijgbaarheid
Omdat de cressen zowel in een schoon medium
De Koppert Cress Collectie is, met uitzondering
als onder hygiënische omstandigheden worden
van een paar seizoenproducten, jaarrond via de
geproduceerd, blijven ze lang vers. Zorg ervoor
reguliere AGF leveranciers verkrijgbaar.
dat de plantjes bij de juiste temperatuur bewaard
Moderne kassen en efficiënte belichting zorgen
worden en niet verdrogen. Onder de juiste
ervoor dat gedurende het jaar een constante
omstandigheden opgeslagen, kunnen de meeste
kwaliteit geleverd kan worden.
items tot meer dan 10 dagen gebruikt worden. De aanbevolen bewaringstemperatuur is op
Naast de 20 cressen zijn ook drie cress -
elke verpakking aangegeven.
mixdozen verkrijgbaar. U profiteert hierbij van de keuze in vier of zes cressen en het gemak van meer ruimte in de opslag en een altijd vers product.
Voor meer informatie Koppert Cress B.V. De Poel 1 2681 MB Monster
Tel : +31 174 242819
[email protected] www.koppertcress.com
© Koppert Cress Monster 2010
Fax : +31 174 243611
