6.
DAFTAR PUSTAKA
Abadio, F.D.B.; A.M. Domingues; S.V. Borges and V.M. Oliveira. 2004. Physical Properties Of Powdered Pineapple (Ananas Comosus) Juice – Effect of Maltodextrin Concentration and Atomization Speed. Journal of Food Engineering. 64, 285-287. Agbede, J.O. and V. A. Aletor. 2005. Studies Of The Chemical Composition and Protein Quality Evaluation Of Differently Processed Canavalia ensiformis and Mucuna pruriens Seed Flours. Journal of Food Composition and Analysis. 18, 89-103. Aimon, H. dan Satrianto, A. 2015.Prospek Konsumsi dan Impor Kedelai di Indonesia Tahun 2015-2020. Jurnal Kajian Ekonomi. 3(5). Anonima. 2008. Perspektif Baru Pembangunan Untuk Menanggulangi Krisis Pangan Dan Energi. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Anonimb. 2012. Potensi dan Pemberdayaan Tanaman Koro Pedang untuk Substitusi Kedelai di Jawa Tengah. Seminar Koro Pedang pada Senin, 26 November 2012. Anonimc 2011.Pengaruh jumlah dekstrin sebagai bahan penyalut pada pembuatan gula aren serbuk menggunakan metode spray drying. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjajaran. Bandung. Anwar, E.; D. Joshita; A. Yanuar; dan A. Bahtiar. 2004. Pemanfaatan Maltodekstrin Pati Terigu Sebagai Eksipien Dalam Formula Sediaan Tablet dan Niosom. Majalah Ilmu Kefarmasian. 1(1): 34-46. AOAC. 2005. Official Method of The Association of Official Analytical Chemist. 12th Editon. Vol. II. AOAC International. USA. AOAC. 2006. Official Methods of Analysis of AOAC International. 18 th ed. W. Horwitz (ed.). Washington D.C. Association of Analytical Chemists. Astuti, B.C. 2012. Karakteristik Moromi yang Dihasilkan dari Fermentasi Moromi Kecap Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) Pada Kondisi Fermentasi yang Berbeda. [Thesis]. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Badan Standarisasi Nasional.1995. Susu Kedelai. SNI 01-3830-1995. Badan Standarisai Nasional Jakarta.
47
48
Badan Standarisasi Nasional. 2006. Susu Bubuk. SNI 01-2970-2006. Badan Standarisasi Nasional Jakarta. Barbosa-Canovas, G.V.; E. Ortega-Rivas; P. Juliano; and H. Yan. 2005. Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality. Plenum Publisher. New York. Bhandari, B. and T. Howes. 1999. Implication of Glass Transition for The Drying and Stability of Dried Foods. Journal of Food Engineering.40(1-2): 71-79. Bird, T. 1993. Kimia Fisik Untuk Universitas. Jakarta: PT Gramedia.
Blancard, P.H. and F.R. Katz. 1995. Starch Hydrolisis in Food Polysaccharides and Their Application. Marcell Dekker, Inc. New York. Buchi, L.A.G. 2002.Training Papers Spray Drying.
Budimarwanti, C. 2011. Komposisi dan Nutrisi pada Susu Kedelai. Jurusan Kimia FMIPA UNY. Yogyakarta. Darajat, D.P.; W.H. Susanto; dan I. Purwantiningrum. 2014. Pengaruh Umur Fermentasi Tempe dan Proporsi Dekstrin Terhadap Kualitas Susu Tempe Bubuk. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(1): 47-53. Direktorat Gizi Depkes R.I. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara. Jakarta. Effendi, E. 2000.Mikroenkapsulasi minyak atsiri jahe dengan campuran gum arab maltodekstrin dan variasi suhu inlet spray dryer. [Thesis]. Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Ekanayake, S.; E.R. Jansz; and B.M. Nair. 2004. Literature review of and underutilized legume: Canavalia gladiate L. Plant Foods for Human Nutrition. 55(4): 305-321. Eke, C.N.U.; S.N. Asoegwu and G.I. Nwandikom. 2007. Physical Properties of Jackbean (Canavalia ensiformis).Journal of Agricultural Engineering. 9, 7-14. Fennema, O.R. 1985. Food Chemistry.Marcel Dekker, Inc. Cleveland.
Galeaz, R.D. and Navis, S.R. 1999.Soymilk-DrinkUp.Soyfoods USA 4(8).
. Diakses tanggal 13 September 2014.
Vol
49
Gharsallaoui, A.; G. Roudaut; O. Chambin; A. Voilley and R. Saurel. 2007. Applications of Spray Drying in Microencapsulation of Food Ingredients: an Overview. Food Res Intern. 40, 1107-1121. Gilang, R.; D.R. Affandi; dan D. Ishartani.2013. Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis) dengan Variasi Perlakuan Pendahuluan. Jurnal Teknosains Pangan. 2(3): 34-42. Gustiningsih D.; dan D. Andrayani.2011. Potensi Koro Pedang (Canavalia ensiformis) dan Saga Pohon (Adhenanthera povonina) sebagai Alternatif Substitusi Bahan Baku Tempe.Institut Pertanian Bogor, Bogor. Haliza, W.; Endang, Y.P.; dan Ridwan, T. 2010.Pemanfaatan Kacang-Kacangan Lokal Mendukung Diversifikasi Pangan. Pengembangan Inovasi Pertanian 3(3): 238-245. Hall, G.M. 2005. The Effect of Spray Drying on The Functional Properties of Dairy Products. Department of Chemical Engineering.Loughborough. Handajani, S. 2001. Indigenous mucuna tempe as functional food. Asia Pasific.Journal of Nutrition.10(3): 222-225. Hartomo, A.J. dan Widyatmoko, M.C. 1993.Emulsi dan Pangan Instant Ber-Lesitin, Cetakan 1. Andi Offset. Yogyakarta. Haryoto. 2007. Teknologi Tepat Guna: Tempe Benguk. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Hindom, G.V. 2003.Kualitas Flakes Talas Belitung dan Kecambah Kedelai (Glycine max (L.)Merill) Dengan Variasi Maltodekstrin.[Skripsi]. Universitas Atma Jaya. Yogyakarta. Janssen, W.M.M.A.; K. Terpstra; F.F.E. Beeking; and A.J.N. Bisalsky. 1979. Feeding Values for Poultry. 2nd edn. Spelderhold Institute, Beekbergen, The Netherlands. Jinapong, N.;M, Suphantharika; P. Jamnong. 2008. Production of instant soymilk powders by ultrafiltration, spray drying and fluidized bed agglomeration. Journal of Food Engineering. 84: 194–205. Kanetro, B. dan S. Hastuti. 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-Kacangan. Universitas Wagsa Manggala Press, Yogyakarta. Koswara, S. 2005. Susu dan Yoghurt Kedelai.
. Diakses tanggal 13 September 2014.
50
Kumalla, L.M.; H.S. Sumardi; dan M.B. Hermanto.2013. Uji Performansi Pengering Semprot Tipe Buchi B-290 Pada Proses Pembuatan Tepung Santan. Jurnal Bioproses Komoditas Tropis. 1(1): 44-53. Kuntz, L.A. 1997. Making Most Maltodextrins.. Diakses tanggal 15 Juni 2015.
of
Langrish, T.A.G. and T.K. Kockel. 2001. The assessment of a characteristic drying curve for milk powder for use in computational fluid dynamics modeling. Journal of Chemical Engineering. 84, 69-74. Leon, A.; I. Angulo; M. Picard; B. Carre; L. Derouet; and J.P. Harscoat. 1989. Proximate and amino acid composition of seeds of Canavalia ensiformis. Toxicity of the kernel fraction for chicks. Ann Zootech 38, 209-218. Maria, F. 2004. Pembuatan Susu Bubuk Kedelai Hitam.[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Yogyakarta. Marthia, N.; T. Widiantara; dan L.H. Afrianti.2013. Penurunan Sianida Dalam Kacang Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis) Dengan Berbagai Metode.[Skripsi]. Universitas Pasundan. Bandung. Masters, K. 1979. Spray Drying Handbook.John Wiley and Sons. New York.
Meilgaard, M., G.V. Civille and B.T. Carr. 1999. Sensory technique evaluation. 3ed. LLC. Florida. USA: CRC Press Ltd. Moster, K. 1997. Spray dryers. In: Baker, C.G.J. (edition). Industrial Drying of Food.Blackie Academic and Professional an Aimprint of Chapman and Hall, New York. Paramita, V. 2010. Mikroenkapsulasi dalam Industri Pangan. <www.io.ppijepang.org>. Diakses tanggal 9 Desember 2014. Pardeshi, I.L.; R.P. Murumkar; and P.T. Tayade. 2014. Optimization of Process for Spray Drying of Soymilk and Sprouted Soybean Milk. Journal of Grain Processing and Storage. 1, 13-20. Peleg, M. and C.H. Mannheim. 1973. Effect of Conditioners on The Flow Properties of Powdered Sucrose. Powder Technology. 7, 45-50.
51
Pradana, S.W.; S. Kumalaningsih; dan I.A. Dewi. (-). Pembuatan Bubuk Susu Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) Instan Menggunakan Metode Foam Mat Drying (Kajian Konsentrasi Maltodekstrin dan Tween 80). Jurnal Teknologi Industri Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang. Pramitasari, D. 2010. Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale rosc.) dalam Pembuatan Sudu Kedelai Bubuk Instan Dengan Metode Spray Drying: Komposisi Kimia, Sifat Sensoris, dan Aktivitas Antioksidan. [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Purwani, E.Y. 2013.Ketika Koro Pedang Tempe.. tanggal 13 September 2014.
Dijadikan Diakses
Puspitasari, F.P. 2014.Pengaruh perebusan dengan abu sekam dan waktu perendaman dengan soda kue terhadap sifat fisikokimia dan sensori tempe koro pedang (Canavalia ensiformis (l.) Dc). [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Soegijapranata. Semarang. Reid, R.C. 1991. Sifat Gas dan Zat Cair Edisi 3. P.T. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Retnaningsih, Ch. 2010. Koro: Pengolahan dan Keterlibatan Petani dalam Proses Pengolahan. Seminar Renai ke-13 “Pertanian dan Kemiskinan: Menuju Rantai Pasokan Pangan yang Berkeadilan”. Rosenberg, M.J.; J. Kopelman and Y. Talmon. 1990. Factor Affecting Retention in Spray Drying Microencapstulation. Journal of Food Science. Setyani, S.; Medikasari dan W.I. Astuti.2009. Fortifikasi Jagung Manis dan Kacang Hijau Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Susu Jagung Manis Kacang Hijau.Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian.14(2). Shrestha, A.K.; T. Howes; B.P. Adhikari; B.J. Wood and B.R. Bhandari. 2007. Effect of Protein Concentration on The Surface Composition, Water Sorption and Glass Transition Temperature of Spray-Dried Skim Milk Powders. Journal of Food Chemistry. 104, 1436-1444. Siti, W.; Ahmad, N.; dan Puspa, D. 2010.Sifat Nutrisional Protein Rich Flour (PRF) Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.). Jurnal Argotek. 4(1): 18-26.
52
Soenarta, T.C.M. 2015.Pengaruh Penggunaan Maltodekstrin dan Gum Arab Sebagai Agen Mikroenkapsulasi Pada Karakteristik Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris L.) yang Diproduksi dengan Metode Spray Drying.[Skripsi]. Universitas Katolik Soegijapranata. Semarang. Srihari, E.; F.S. Lingganingrum; R. Hervita; dan H.S. Wijaya.2010. Pengaruh Penambahan Maltodektrin Pada Pembuatan Santan Kelapa Bubuk. Seminar Rekayasa Kimia dan Proses. Jurnal Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang. Subagio, A.; Witono, Y. dan Wiwik, S.W. 2002.Protein Albumin dan Globulin dari Beberapa Jenis Koro-koroan di Indonesia.Prosiding Seminar Nasional PATPI Kelompok Gizi dan Keamanan Pangan. Suciati, A. 2012.Pengaruh Lama Perendaman dan Fermentasi Terhadap Kandungan HCN Pada Tempe Kacang Koro.[Skripsi]. Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian,Universitas Hasanuddin. Makassar. Sudarmadji, S.; B. Haryono dan Suhardi. 1989. Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty-PAU Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Handout.FPMIPA.Universitas Pendidikan Indonesia. Sutardi; S. Hadiwiyoto; dan C.R.N. Murti.2010. Pengaruh Dekstrin dan Gum Arab Terhadap Sifat Kimia dan Fisik Bubuk Sari Jagung Manis (Zeamays saccharata).Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 9(3): 102-107. Sutiah, K.S.; Firdaus dan Budi, W.S. 2008.Studi Kualitas Minyak Goreng dengan Parameter Viskositas dan Indeks Bias.Berkala Fisika 11(2): 53-58. Tintus L. 2008. Dosis Efektif Kombinasi Natrium Tiosulfat dan Natrium Nitrit Sebagai Antidot Keracunan Sianida Akut Pada Mencit Jantan Galur Swiss.[Skripsi].Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma.Yogyakarta. Toledo, R.T. 2007.Fundamentals of Food Process Engineering.Third Edition. Springer Science+Bussines Media, LLC. USA. Vistanty, H. 2010. Pengeringan Pasta Susu Kedelai Menggunakan Pengering Unggun Terfluidakan Partikel Inert.[Thesis]. Universitas Diponegoro. Semarang. Whistler, F.R. and Miller, J.N. Scientist.Academica, Inc. London.
1997.
Carbohydrate
Chemistry for
Food
53
Widianarko, B.; Pratiwi, R.; Soedarini; Dewi, R.; Wahyuningsih, S.; dan Sulistyani, N. 2003. Menuai Polong. Grasindo. Jakarta. Widodo.2003. Teknologi Proses Susu Bubuk. Edisi Pertama. Lacticia Press. Yogyakarta. Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G. 1994. Bahan Tambahan Makanan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Windrati, W.S.; A. Nafi; dan P.D. Augustine. 2010. Sifat Nutrisional Protein Rich Flour (PRF) Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.). Jurnal Agrotek. 4(1): 18-26. Wrzosek, K.; J. Moravcik; M. Antosova; V. Illeova; and M. Polakovic. 2013. Spray drying of the mixtures of mono-, di-, and oligosaccharides. Acta Chimica Slovaca. 6 (2): 177-181. Wulandari, W.A. 2013.Pengaruh pemberian yoghurt koro pedang (Canavalia ensiformis) terhadap kadar trigliserida serum tikus sprague dawley hipertrigliseridemia.[Skripsi]. Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro. Semarang. Yulianto, R. 2002. Penentuan Kondisi Pengeringan Terbaik Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Alat Pengering Semprot (Spray Dryer).[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Zayas, J.F. 1997. Functionality of Proteins in Food. New York: Springer. Zulaidah, A. 2011.Modifikasi Ubi Kayu Secara Biologi Menggunakan Starter Bimo-Cf Menjadi Tepung Termodifikasi Pengganti Gandum.[Thesis]. Fakultas Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang.
