ANDERS ETEN RECEPTEN WARME MAALTIJD

ANDERS ETEN RECEPTEN – WARME MAALTIJD Heb je zelf ook recepten die bij Anders eten passen? Mail ze naar [email protected] De hoeveelheden uit de recepten zijn (in de meeste gevallen) voor één persoon (zodat je de hoeveelheden zelf kunt vermenigvuldigen afhankelijk van het aantal personen). De hoeveelheid pasta en rijst is onbereid en is afhankelijk van je dagelijkse kost. In veel van deze recepten worden kruiden als tijm, rozemarijn, basilicum, munt en koriander toegepast. Bijna al deze kruiden kun je tegenwoordig in de pot kopen. Zomers doen de kruiden het buiten uitstekend in een pot dicht bij je keuken. In de winter kun je kruiden invriezen. Kwaaie pasta (all’ arrabbiata) Benodigdheden ½ rode ui in stukjes ½ teentje knoflook in stukjes 5 rijpe trostomaten in stukjes of tomaatjes uit blik (1 blik grand’ Italia con basilico) 2 eetlepels tomatenpuree ¼ fijngesneden rode peper 1 eetlepel olijfolie Een paar blaadje basilicum of peterselie 60-100 gram volkoren pasta Peper & zout 15 gram Parmezaanse kaas of pecorino (schapenkaas) Een handje rucola Bereiding Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de olie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenstukjes, de tomatenpuree en de rode peper toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Laat het geheel smoren tot de saus de gewenste dikte heeft. Schep de pasta op een bord. Garneer met basilicum, rucola en wat geraspte Parmezaanse kaas. Buon appetito!

1

Anders eten recepten - warme maaltijd

Aardappels uit de oven Benodigdheden 150-220 gram vastkokende aardappels 2-3 teentjes knoflook in de schil (eventueel) rozemarijn of tijm of andere kruiden naar wens (paprikapoeder, Italiaanse kruiden enz) zeezout 1 eetlepel olijfolie bakpapier Bereiding Verwarm de oven voor op 220˚C. Was de aardappels grondig en snij ze in partjes. Leg het bakpapier op de bakplaat van de oven. Leg de aardappels er op en strooi er rozemarijn of tijm en wat zeezout overheen. Besprenkel de aardappels met een beetje olijfolie. Leg tot slot de teentjes knoflook tussen de aardappels. Rooster de aardappels in ongeveer 30 minuten gaar. Serveer de aardappels eventueel met een sausje van (Griekse) of halfvolle yoghurt die je hebt aangemaakt met zout en peper.

Courgette met geitenkaas Benodigdheden 1/2 flinke courgette 1 theelepel tijm ½ rode ui, fijn gesnipperd 30 gram geitenkaas of 50 gram hüttekäse Bereiding Hol de courgette uit. Prak de geitenkaas of feta samen met de fijngesnipperde ui en tijm. Vul de courgette met het kaasmengsel en leg ze in een ovenschaal. Bak de courgettes in 20-30 minuten gaar.

2


Gegrilde groenten Het leuke van dit recept is dat je kunt variëren, afhankelijk van de groente van het seizoen. Peer of stukjes sinaasappel zijn bijvoorbeeld lekkere variaties in de herfst. Ook de kruiden kun je aanpassen, door er in de herfst bijvoorbeeld een snufje kaneel door heen te doen. Benodigdheden ½ rode ui, fijngesneden ½ rode paprika in reepjes ½ gele paprika in reepjes (voorjaar & zomer) 6 grote champignons (herfst & winter) ½ kleine courgette in plakjes (voorjaar & zomer) ¼ venkel ½ peer (conference) (herfst & winter) 8 kerstomaatjes 1 teentjes knoflook met schil (naar wens) zout en peper snufje Italiaanse kruiden of ‘Herbes de Provence’ (voorjaar & zomer) rozemarijn of tijm (voorjaar & zomer) Paprika en/of chilipoeder en snufje kaneel (herfst & winter) ½ eetlepel olijfolie Bereiding Was de groenten en leg ze in een ovenschaal met de knoflookteentjes ertussen. Besprenkel de groenten met de olijfolie. Strooi de kruiden erover. Rooster de schotel in 15 minuten gaar. Witlof onder de grill Benodigdheden 2 stronken witlof (niet al te dikke stronk) 4 blaadjes basilicum 4 blaadjes platte peterselie 1 eetlepel citroensap 15 gram geraspte kaas (verse parmezan) 1 theelepel honing of suiker

3


Bereiding Was de witlof en snijd de witlof overlangs doormidden. Verwijder de bittere kern zo veel mogelijk. Snijd de basilicumblaadjes doormidden. Stop aan iedere kant een stukje basilicum en peterselie tussen de blaadjes van de witlof. Besprenkel de witlof met citroensap en strooi de kaas en honing/suiker erover. Leg de witlof in een ovenschaal. Grill de witlof (niet te dicht onder de grill) in 10 tot 20 minuten gaar. Als je ziet dat de bovenkant goudbruin is, moet je de witlof bedekken met aluminiumfolie, anders verbrand de witlof! Serveer er zilvervliesrijst of aardappeltjes en goed stukje biologisch vlees bij! Hele snelle wokgroenten Benodigdheden ½ prei 1 tomaat ½ rode paprika 40 gram cashewnoten 1 teentje knoflook Peper & zout 1 eetlepel olijfolie Bereiding Snijd de prei in ringen, de tomaat en paprika in stukjes. Verwarm in een wokpan de olie. Voeg, zodra de olie warm is, de knoflook en prei toe en laat de knoflook en prei even glazig worden. Voeg vervolgens de tomaat en paprika toe. Rooster in een apart pannetje de cashewnoten kort. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en breng de wokgroente op smaak met peper en zout. Serveer er zilvervliesrijst bij! De cashewnoten vervangen het vlees.

4


Aubergine - zilvervliesrijst Benodigdheden ½ aubergine in blokjes ½ ui gesneden ½ blik gepelde tomaten (Grand’Italia con basilico) 1 eetlepel Italiaanse kruiden 1 teentje knoflook geperst 1 eetlepel olijfolie 75 gram tofublokjes van Tivall pittig gekruid of 1 handje cashewnoten 60-100 gram zilvervliesrijst Bereiding Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook en de ui. Voeg de aubergine blokjes toe en strooi de kruiden erover. Even lekker 5 minuten doorbakken. Voeg de tomatensaus toe. Kook intussen de rijst gaar en bak de Tofublokjes gaar. Schep de rijst op een bord en verdeel het aubergine mengsel eroverheen. Kikkererwten-spinazieschotel Benodigdheden 1/2 gesnipperde (rode) ui 1 gedroogde rode chilipeper, zonder zaadjes 1/2 rode paprika 1 el milde currypasta (Patak) ½ blik gepelde tomaten (Grand’Italia con basilico) 200 gram verse spinazie 1 el olijfolie 150-220 gram kikkererwten (mag uit blik, wel goed afspoelen!) 30 gram feta of geitenkaas

5


Bereiding Verwarm de olie in een wokpan. Voeg, zodra de olie warm is, de gesnipperde ui toe en laat de ui in 3 minuten glazig worden. Voeg vervolgens de paprika, de rode chilipeper en de curry pasta toe. Even omroeren. Tot slot de spinazie, tomaat en kikkererwten toevoegen. Zodra de spinazie geslonken is de kaas laten smelten. Laat bij deze maaltijd je vlees achterwege! De kikkererwten vervangen je vlees. Linzenschotel met zongedroogde tomaatjes (1 pers.) Benodigdheden 150-220 gram linzen (mag uit blik, wel goed afspoelen!) 1 eetlepel Patak curry pasta (Mild) ½ rode paprika 1 lente ui 4 zongedroogde tomaatjes uit olie 30 gram zachte geitenkaas (bijvoorbeeld bettine blanc) Hand vol rucola sla 1 eetlepel olijfolie Bereiding Was de linzen en kook ze gaar in ½ liter water met bouillonblokje. Indien uit blik: spoel de linzen. Snijd de paprika in kleine reepjes en de lente ui in kleine ringetjes. Verwarm in een hapjes pan de olijfolie en voeg de linzen, de paprika, het lente uitje en de curry pasta toe. Snijd intussen de zongedroogde tomaatjes en de geitenkaas klein in blokjes. Schep de linzen op je bord en verdeel de zongedroogde tomaatjes, geitenkaas en rucola sla erdoor. Bij deze maaltijd heb je geen vlees nodig.

6


Nasi Goreng zonder pakje … Benodigdheden ½ teentje knoflook geperst ½ ui gesnipperd ½ witte prei in ringen 100 gram witte of savoie kool of kool ½ rode paprika in stukjes Handje taugé 1 theelepel sambal 60-100 gram zilvervliesrijst Kruiden: 1 tl ketoembar (korianderzaad), 1 tl komijnpoeder (djinten), 1 tl koenjit (kurkuma) 1 handje cashewnoten 1 el ketjap manis 1 el olijfolie Bereiding Kook de rijst gaar. Verwarm één eetlepel olijfolie in een hapjespan. Fruit de knoflook 1 minuutje en fruit de ui tot het glazig is. Voeg de prei, kool, paprika en taugé toe. Voeg de sambal, kruiden en olijfolie toe. Rooster in een aparte pan de cashewnootjes. Meng alle ingrediënten in de hapjes pan goed door elkaar. Serveer er frisse stukjes komkommer bij. Eet smakelijk!

7


Ratatouille (Lekker van te voren klaarmaken zodat de smaken goed op elkaar inwerken) Benodigdheden 150 – 220 gram Aardappels 100 gram tomaten ontveld en in vieren gesneden (eventueel uit blik) ½ teentje knoflook ½ ui gesnipperd ½ rode paprika in stukjes ½ kleine courgette ½ kleine aubergine Verse tijm en/of provenciaalse kruiden Zout en peper 1 scheutje water 1 el olijfolie Bereiding Kook de aardappels gaar. Verwarm een eetlepels olijfolie in een hapjespan. Fruit de knoflook kort en fruit de ui tot het glazig is. Voeg de aubergine toe. Bak het geheel 2-3 minuutjes. Voeg de paprika, courgette en tomaten toe. Voeg een scheutje water toe. Voeg de aardappels, in partjes gesneden toe. Voeg tot slot de kruiden en breng op smaak met zout en peper. Laat de ratatouille lekker met de deksel op de pan een half uurtje sudderen. Ratatouille wordt eigenlijk lekkerder wanneer je de maaltijd een dag van te voren of in de ochtend klaarmaakt en kan op warme dagen ook heerlijk koud gegeten worden!

8


Verse (tomaten)soep (1 pannetje, 4 personen) Benodigdheden 4 tomaten en 1 blik gepelde tomaten (Grand’Italia con basilico) 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gehakt 1 liter water 2 groentebouillon blokje (bij voorkeur uit de natuurvoedingswinkel) 2 eetlepel olijfolie peper peterselie blender of staafmixer Bereiding Breng in een pan water aan de kook. Kerf de tomaten in en dompel de tomaten 30 seconden tot 1minuut onder. Daarna kun je het velletje makkelijk verwijderen. Snijd de tomaten grof en verwijder de harde kern en het harde kapje. Verwarm in een hapjes pan de olie en bak de ui 2 minuutjes. Voeg de knoflook, de tomaten uit blik en de verse tomaten toe. Even roeren en voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep 20 minuten zacht doorkoken (af en toe roeren). Pureer het groentemengsel in de blender tot een gladde soep en voeg peper naar smaak toe. Verdeel er voor het serveren wat peterselie op. Serveer er volkorenbrood of een maaltijdsalade bij. Dit is een basismethodiek om soep te maken. In plaats van tomaat kun je ook paprika (gegrilde paprika uit pot), pompoen, courgette, broccoli of bloemkool nemen! Soep kun je makkelijk invriezen, zodat je altijd iets gezonds uit je vriezer kunt halen.

9


Linzen maaltijdsoep* (1 pers.) Benodigdheden 80 gram linzen (mag uit blik, goed afspoelen!) 300 milliliter groentebouillon ½ ui ½ kleine winterwortel 1 rode paprika ¼ rode peper 1 eetlepel vloeibare margarine of olijfolie ½ teentje knoflook verse koriander blender of staafmixer Bereiding Was en kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Was de groenten en snij het in kleine blokjes. De peper mag heel fijn worden gesneden. Fruit de ui en de knoflook glazig in de margarine. Voeg de groenten en het pepertje toe en smoor het geheel gaar. Eventueel kun je wat linzen en groenten apart houden om later aan de soep toe te voegen. Pureer het groentemengsel in de blender of met de staafmixer tot een glad soepje. Voeg eventueel de achtergehouden groenten toe. Garneer de soep met wat verse koriander. Serveer er brood bij.

10


Volkoren pannenkoeken met … Pannenkoeken zijn een heerlijke afwisseling in je weekmenu zijn. Wanneer je ze maakt van 100% volkorenmeel zijn ze gezond en vullen ze goed. Volkorenmeel is bij de meeste supermarkten verkrijgbaar, anders bij de natuurvoedingswinkel. Benodigdheden voor de pannenkoeken 1 ei 50 gram volkoren meel 125 milliliter magere of halfvolle melk 1 eetlepel olijfolie of vloeibare margarine Voeg het ei en een snuf zout aan het meel toe, schenk langzaam de melk erbij en roer dit tot een glad beslag. Gebruik altijd (olijf) olie voor de bereiding! Deze hoeveelheid is voldoende voor twee stevige pannenkoeken of drie dunnere pannenkoeken. Spinazie – ricotta de vulling 1 sjalotje of bosuitje 1/4 teentje knoflook 50 gram spinazie (vers of uit de diepvries zonder toevoegingen) 20 gram ricotta of 50 gram hüttekäse ½ eetlepel olie peper en een beetje zout Bereiding Verhit in een koekenpan een eetlepel olijfolie of vloeibare bakboter en fruit hierin het uitje en de knoflook glazig. Voeg de (ontdooide) spinazie toe en verwarm dit 5 minuten. Roer de ricotta erdoor en maak er een mooi glad geheel van. Houd het mengsel warm op een laag vuurtje. Verdeel het spinaziemengsel over de pannenkoek en rol de pannenkoek op. Voor een pittige topping kun je sambal en/of ketchup gebruiken.

11


Groentevulling 1 bosuitje of ½ prei 50 gram champignons ½ rode/groene/gele paprika Bereiding Snij het bosuitje of prei in dunne ringetjes en de champignons en paprika fijn. Verhit in een koekenpan een eetlepel olijfolie en fruit hierin het uitje. Voeg de groenten toe en verwarm dit 3 minuten. Verdeel het groentemengsel over de pannenkoek en rol de pannenkoek op. Voor een pittige topping kun je sambal en/of ketchup gebruiken. Frambozenvulling Vul je pannenkoek als afsluiter met verse frambozen. Gebruik ahornsiroop of honing als zoetstof.

12


ANDERS ETEN RECEPTEN WARME MAALTIJD

Recommend Documents