ANDERS ETEN RECEPTEN – BROODLUNCH Maak wat van die boterham! Schaf een goede lunchbox aan met aparte vakjes zodat je de ‘nattere’ ingrediënten mee kunt nemen en je boterham ter plekke kunt klaarmaken. -
2 el Hüttenkäse, plakjes tomaat en bieslook (of andere rauwkost)
-
2 el Hüttenkäse, dun besmeerd met honing, ahornsiroop of jam
-
2 el Ricotta en aardbeien. Besprenkel de aardbeien eventueel met balsamico azijn
-
1 el Humus of avocado met komkommer en munt (gesnipperd)
-
1 el Humus of avocado met plakjes olijf of zongedroogde tomaat
-
Plakjes appel of gerapte appel & kaneel, vooral lekker op zilvervliesrijstewafel
-
20 gram 30+ kaas met alfalfa / rauwkost / mosterd / pesto
-
20 gram Zuivelspread (halfvolle Philladephia) met radijsjes of andere rauwkost
-
Banaan in plakjes
-
Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette, uien en champignons. Bij de uitgebreide supermarkt ook verkrijgbaar in blik
-
20 gram plantaardige spread met kappertjes of olijf
-
Plakjes biet met 1el hüttenkäse of verse geitekaas
-
Selderij- of komkommersalade met verse komkommer
-
Tosti met 20 gram 30+ kaas, plakjes tomaat en provencaalse kruiden (tijm, rozemarijn) of basilicum
-
Tosti met 20 gram 30+ kaas en banaan
-
Gekookte eitje met bieslook en herbamare (kruiden) zout. Herbamare is verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel
Maak ook een gebruik van topping zoals plakjes olijf, kappertjes, zongedroogde tomaatjes, rucola. Probeer onderstaande variaties om inspiratie op te doen!
1
Anders eten recepten - Brood unch
Ricotta sandwich (1 pers.)
Benodigdheden 2 sneetjes volkoren brood, vers of getoast 1 theelepel halvarine 50 gram ricotta* 5 plakjes komkommer plukje waterkers, rucola of alfalfa mespunt sambal
•
eventueel: afsluitbare lunchbox met aparte vakken zodat je tijdens de lunch je sandwich kunt beleggen
* Ricotta is een verse Italiaanse kaassoort die een hele zachte, neutrale smaak heeft en weinig vet en zout bevat in verhouding tot harde kazen. Je kunt het ook gebruiken in recepten in plaats van kookroom of crème fraîche. Door de neutrale smaak gaat ricotta goed samen met allerlei kruiden en rauwkost zoals (gedroogde) tomaten. Bereiding Besmeer de boterhammen met de halvarine en ricotta. Leg op een boterham de plakjes komkommer en de waterkers. Smeer de sambal erop. Leg de tweede boterham erop met de ricotta naar beneden. Snij de boterhammen schuin door voor een echte clubsandwich. Tip Je kunt je sandwich nog lekkerder maken met gegrilde groenten, zoals courgette, aubergine of paprika. (Handig voor je dagelijkse groente-inname.) Rooster deze kort in een grilpan of onder de gril met een klein beetje olijfolie, tijm of rozemarijn. Dit kun je van tevoren doen. De groenten bewaar je tot gebruik in de koelkast.
2
Anders eten recepten - Brood unch
Avocado sandwich (1 pers.) Benodigdheden 2 sneetjes volkoren brood, vers of getoast 1 theelepel halvarine 1 halve rijpe avocado 1 theelepel citroensap 1 eetlepel verse bieslook 2 kerstomaatjes 1 eetlepel ricotta alfalfa peper en zout of een beetje tabasco Eventueel: •
afsluitbare lunchbox met aparte vakken zodat je tijdens de lunch je sandwich kunt beleggen
•
staafmixer of vork
Bereiding Prak of pureer de avocado, de tomaatjes en de ricotta. Voeg citroensap, bieslook en zout en peper naar smaak toe. Meng dit tot een gladde mousse. Besmeer een boterham met halvarine en avocado mousse. Leg de alfalfa er los op. Plaats de tweede boterham er bovenop. Snij de clubsandwich schuin door. Ook deze sandwich smaakt heerlijk met gegrilde groenten (zie ricotta sandwhich)!
3
Anders eten recepten - Brood unch
Zoete bietjes sandwich (1 pers.) Benodigdheden 2 sneetjes volkoren brood, vers of getoast 1 gekookte middelgrote rode biet (uit een pakje, zonder toevoegingen) 30 gram verse geitenkaas 4 walnootjes Klein beetje sla- of yoghurtdressing peper en zout Eventueel: •
afsluitbare lunchbox met aparte vakken zodat je tijdens de lunch je sandwich kunt beleggen
Bereiding Snijd de biet in plakjes en leg de plakjes op de geitenkaas. Kraak de walnoten en leg de walnoten op de bietjes. Versieren met een beetje sla- of yoghurtdressing op de walnootjes en eet smakelijk!
4
Anders eten recepten - Brood unch
Griekse feta toast (1 pers.) Benodigdheden 2 sneetjes volkoren brood, getoast 1 theelepel halvarine Sla 20 gram avocado 20 gram Feta kaas 4 zwarte olijven Peper en zout Eventueel: •
afsluitbare lunchbox met aparte vakken zodat je tijdens de lunch je sandwich kunt beleggen
Bereiding Toast je volkorenbrood en besmeer ze met halvarine en beleg je toast met sla en feta kaas. Snijd de avocado in plakjes en leg deze op de feta. Tot slot de olijfjes, een beetje peper en zout. Klaar is je lunch!
5
Anders eten recepten - Brood unch
