Analýza současné nabídky CK v oblasti. gastronomického cestovního ruchu

Analýza současné nabídky CK v oblasti gastronomického cestovního ruchu

Prohlašuji, že předložená bakalářská práce je původní a zpracoval/a jsem ji samostatně. Prohlašuji, že citace použitých pramenů je úplná, že jsem v práci neporušil/a autorská práva (ve smyslu zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském, o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů, v platném znění, dále též „AZ“). Souhlasím s umístěním bakalářské práce v knihovně VŠPJ a s jejím užitím k výuce nebo k vlastní vnitřní potřebě VŠPJ. Byl/a jsem seznámen/a s tím, že na mou bakalářskou práci se plně vztahuje AZ, zejména § 60 (školní dílo). Beru na vědomí, že VŠPJ má právo na uzavření licenční smlouvy o užití mé bakalářské práce a prohlašuji, že s o u h l a s í m s případným užitím mé bakalářské práce (prodej, zapůjčení apod.). Jsem si vědom/a toho, že užít své bakalářské práce či poskytnout licenci k jejímu využití mohu jen se souhlasem VŠPJ, která má právo ode mne požadovat přiměřený příspěvek na úhradu nákladů, vynaložených vysokou školou na vytvoření díla (až do jejich skutečné výše), z výdělku dosaženého v souvislosti s užitím díla či poskytnutím licence. V Jihlavě dne 8. 12. 2015 ...................................................... Podpis

Poděkování Na tomto místě bych chtěla poděkovat vedoucí mé bakalářské práce paní Ing. Martině Doležalové za pomoc, cenné připomínky a ochotu. Dále bych ráda poděkovala Ing. Anetě Belko za čas, který mi věnovala, a Mgr. Marcele Mrzenové za korekturu celé práce.

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu

Analýza současné nabídky CK v oblasti gastronomického cestovního ruchu bakalářská práce

Autor: Vendula Mašínová Vedoucí práce: Ing. Martina Doležalová Jihlava 2016

Copyright ©2015 Vendula Mašínová

ABSTRAKT MAŠÍNOVÁ, Vendula. Analýza současné nabídky CK v oblasti gastronomického cestovního ruchu. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce: Ing. Martina Doležalová. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář. Jihlava 2015. 86 stran. Cílem práce je zanalyzovat nabídku zájezdů vybraných českých cestovních kanceláří, které poskytují zájezdy za gastronomickým cestovním ruchem, vypracovat návrh vlastního zájezdu za gastronomií a zpracovat marketingový průzkum na vytvořený produkt. Bakalářská práce se skládá ze dvou částí, teoretické a praktické. Teoretická část se obecně zabývá definicí cestovního ruchu, jeho novými trendy a detailně se věnuje gastronomickému cestovnímu ruchu. Praktická část je zaměřena na analýzu jednotlivých cestovních kanceláří poskytujících gastronomické zájezdy a následně porovnání jejich nabídek. Na závěr je vytvořen zájezd za gastronomií a marketingový průzkum na vytvořený produkt. Klíčová slova: cestovní ruch, event, gastronomický cestovní ruch, zájezd

ABSTRACT MAŠÍNOVÁ, Vendula. Analysis of the Current Offer of Travel Agencies in the Area of Culinary Tourism. Bachelor's thesis. College of Polytechnics Jihlava. Department of Tourism. Thesis supervisor: Ing. Martina Doležalová. Level of professional qualification: Bachelor academic degree. Jihlava 2015. 86 pages. The main goal of this thesis is to analyze the offer of selected Czech travel agencies, which also focus on providing services related to culinary tourism. The aim is to prepare a draft of an own culinary tour together with marketing research in the field of the tour. The thesis consists of two parts, theoretical and practical. The theoretical part generally focuses on providing the definition of tourism, its current trends and specifically on culinary tourism in depth. The practical part is focused on analyzing various travel agencies with culinary tours in their portfolios and subsequent comparison of their offers. Finally, a proposal for a culinary tour and marketing survey evaluation are provided. Key words: culinary tourism, events, tourism, tours

Obsah Seznam zkratek ............................................................................................................. 11 Úvod ............................................................................................................................... 13 1. Cestovní ruch............................................................................................................. 15 1.1. Klasifikace cestovního ruchu ............................................................................... 16 1.2. Nové trendy v cestovním ruchu ........................................................................... 17 2. Gastronomie, gastronomický cestovní ruch a jeho vývoj ..................................... 18 2.1. Členění gastronomického cestovního ruchu a novodobé trendy ......................... 20 2.2. Podpora rozvoje gastronomického cestovního ruchu .......................................... 22 2.3. Projekty gastronomického cestovního ruchu v České republice ......................... 23 2.3.1. Czech Specials aneb Ochutnejte Českou republiku ...................................... 23 2.3.2. Stezky dědictví .............................................................................................. 23 2.3.3. Regionální potravina ..................................................................................... 24 2.4. Akce a události gastronomického cestovního ruchu ............................................ 25 2.4.1. Nejvýznamnější food festivaly v České republice ........................................ 27 2.4.2. Pivní slavnosti ............................................................................................... 28 2.4.3. Vinařské slavnosti ......................................................................................... 29 2.5. Nejpoužívanější pomocníci a gastro průvodci ..................................................... 30 2.5.1. Foursquare .................................................................................................... 30 2.5.2. TripAdvisor ................................................................................................... 30 2.5.3. Maurerův Výběr GRAND RESTAURANT ................................................. 31 2.5.4. Michelinské hvězdy, restaurace .................................................................... 31 3. Analýza současné nabídky gastronomických zájezdů v České republice ............ 33 3.1. Cestovní kancelář Čedok ..................................................................................... 33 3.2. Cestovní kancelář Culinaria Travel ..................................................................... 34 3.3. Cestovní kancelář GEOPS ................................................................................... 35 3.4. Cestovní kancelář Adventura ............................................................................... 36 3.5. Cestovní agentura Pivo a víno.cz ......................................................................... 37 3.6. Cestovní kancelář Rady na cestu ......................................................................... 38 3.7. Další cestovní kanceláře ...................................................................................... 38

3.8. Srovnání nabídky gastronomických zájezdů ....................................................... 40 4. Ilustrační zájezd fiktivní cestovní kanceláře .......................................................... 42 4.1. Základní informace o zájezdu .............................................................................. 42 4.2. Ubytování............................................................................................................. 43 4.3. Doprava ................................................................................................................ 44 4.4. Program ................................................................................................................ 45 4.5. Časový harmonogram zájezdu ............................................................................. 46 4.6. Cenová kalkulace ................................................................................................. 47 4.6.1. Nepřímé náklady ........................................................................................... 48 4.6.2. Přímé náklady ............................................................................................... 52 4.6.3. Cena zájezdu pro 1 osobu ............................................................................. 53 4.7. Možnosti marketingové propagace zájezdu ......................................................... 54 4.8. Způsoby ověření spokojenosti účastníků ............................................................. 55 5. Poptávka po gastronomickém cestovním ruchu a výsledky marketingového průzkumu ...................................................................................................................... 56 5.1. Shrnutí výsledků .................................................................................................. 64 Závěr .............................................................................................................................. 65 6. Seznam použitých zdrojů ......................................................................................... 67 7. Seznam tabulek ......................................................................................................... 71 8. Seznam grafů ............................................................................................................. 73 9. Seznam obrázků ........................................................................................................ 74 10. Seznam příloh .......................................................................................................... 75

Seznam zkratek AIEST

Association Internationale d´Experts Scientifique du Tourisme (Mezinárodní asociace vědeckých pracovníků v cestovním ruchu)

aj.

a jiné

apod.

a podobně

atp.

a tak podobně

CA

cestovní agentura

CK

cestovní kancelář

CR

cestovní ruch

č.

číslo

ČR

Česká republika

DPH

daň z přidané hodnoty

ECEAT

European Centre for Ecology and Tourism

hod.

hodina

ICTA

International Culinary Tourism Association (Mezinárodní asociace kulinářského cestovního ruchu)

Kč

Česká koruna

km

kilometr

min.

minuta

např.

například

PFF

Prague Food Festival

s.r.o.

společnost s ručením omezeným

str.

strana

tj.

to je

11

tzv.

takzvaný

vč.

včetně

WFTA

World Food Travel Association (Mezinárodní asociace kulinářského cestovního ruchu)

WTO

World Tourism organization (Světová organizace cestovního ruchu)

12

Úvod Pro svou bakalářskou práci jsem si zvolila téma „Analýza současné nabídky CK v oblasti gastronomického cestovního ruchu.“. Toto téma jsem si vybrala protože spojení gastronomie a cestovního ruchu mi přijde velmi zajímavé. Sama velmi ráda při cestování ochutnávám tradiční speciality navštívených destinací a tato zvyklost mi rozšiřuje povědomí o navštíveném místě. Během cestování se všichni musí stravovat, neboť jídlo je dle Maslowovy hierarchie lidských potřeb primární fyziologická potřeba, která musí být uspokojena, aby mohly být uspokojovány ostatní potřeby. Tak proč této potřeby nevyužít a nemít gastronomii jako hlavní motiv? V současné době je na trhu velké množství cestovních kanceláří, které se orientují na poznávací pobyty, ale drtivá většina těchto cestovních kanceláří se neorientuje na poznání tradiční gastronomie navštívených destinací. Gastronomický cestovní ruch je jedním z novodobých trendů, který v České republice bohužel není příliš rozšířený. Zájezdy za poznáním tradiční gastronomie se u nás zabývají pouze menší a středně velké cestovní kanceláře. Vzhledem k tomuto zjištění by má práce mohla být přínosná největším poskytovatelům zájezdů na našem trhu, kteří této formě cestovního ruchu nevěnují pozornost, ale i těm menším pro přehled konkurence. V neposlední řadě by mohla sloužit jako informační materiál pro zákazníky pro ucelený přehled nabízených zájezdů. Cílem mé bakalářské práce je analyzovat nabídku gastronomických zájezdů vybraných cestovních kanceláří působících na českém trhu. Mým úkolem je zjistit, jaké typy zájezdů cestovní kanceláře nabízí, které jsou organizované v tuzemsku a do zahraniční, jaké je cenové rozpětí, doba pobytu a způsob dopravy na jednotlivé zájezdy. Dalšími cíli této bakalářské práce je sestavení vlastního zájezdu za gastronomií a provedení marketingového průzkumu na vytvořený zájezd. Práce se skládá z teoretické a praktické části. V teoretické části se zabývám cestovním ruchem jako takovým, detailně je pak objasněn gastronomický cestovní ruch. Součástí tohoto objasnění je členění gastronomického cestovního ruchu, identifikování podpory rozvoje a projektů v České republice, přehled gastronomických akcí a v neposlední řadě informace o gastronomických průvodcích.

13

V praktické části jsem nejprve jednotlivě analyzovala vybrané cestovní kanceláře, což zahrnuje informace o cestovní kanceláři, nabídku jejich poskytovaných tuzemských a zahraničních zájezdů, informace o cílové zemi, délce pobytu, formě stravování, typu ubytování, dopravě a ceně. Analýzu jsem zpracovala na základě studie internetových stránek vybraných cestovních kanceláří. Výsledky analýzy jsem následně shrnula do tabulek a v závěru jsem tyto nabídky porovnala. V další části práce jsem navrhla ilustrační zájezd pro fiktivní cestovní kancelář. Navržený zájezd je s vinařskou tematikou do Lednicko–Valtického areálu. V návrhu je uveden program zájezdu, jeho časový harmonogram a součástí je i jeho cenová kalkulace. V závěrečné kapitole uvádím výsledky marketingového průzkumu, který byl orientován na zpracovaný zájezd s úkolem zjistit, zda by navržený zájezd vzbudil zájem u potenciálních zákazníků a zda by pro ně byl cenově dostupný. Dotazník je dále doplněn o otázky, zda se dotazované osoby již někdy účastnily gastronomického cestovního ruchu, zda se účastní nějakých gastronomických akcí, příp. jaké destinace jsou pro ně z hlediska gastronomie zajímavé.

14

1. Cestovní ruch Cestovní ruch je významný společensko-ekonomický fenomén, který každoročně představuje největší pohyb lidské populace za rekreací, poznáním a naplněním vlastních snů. Je součástí spotřeby a způsobu života obyvatel zejména ekonomicky vyspělých zemí. Cestovní ruch prochází dlouhodobým vývojem, a proto je známo několik jeho definic. Obecně lze říci, že se jedná o krátkodobý přesun osob na místa, která jsou jiná než jejich obvyklé místo pobytu za účelem pro ně příjemných činností. První moderní definici cestovního ruchu uvedli švýcarští profesoři W. Hunzinker a K. Krapf v jejich společném díle „Grundriss der Allgemeinen Fremdenverkehrslehre“ (Základy všeobecné nauky o cestovním ruchu, 1942), ve kterém ucelili teorii cestovního ruchu. V publikaci definují cestovní ruch jako „soubor jevů a vztahů, vyplývajících z cestování a pobytu osob na cizím místě, pokud cílem pobytu není trvalé usazení nebo výkon výdělečné činnosti“. [Linderová, 2013, str. 11] Tato definice je považována za mezník pro zkoumání a definování cestovního ruchu a práce W. Hunzinkera a K. Krapfa byla velkým přínosem pro zkoumání cestovního ruchu v poválečném období. Jak uvádí Linderová (2013), tato definice se v roce 1954 stala oficiální definicí cestovního ruchu přijatou Mezinárodní asociací vědeckých pracovníků v cestovním ruchu (AIEST –Association Internationale d´Experts Scientifique du Tourisme). Na definici W. Hunzinkera a K. Krapfa v roce 1975 navázal švýcarský profesor C. Kaspar, který cestovní ruch definoval jako „souhrn vztahů a jevů, které vyplývají z cestování a pobytu osob, pro jejichž místo pobytu není ani hlavním místem bydliště, ani místem výkonu výdělečné činnosti“. [Linderová, 2013, str. 12] S cílem sjednotit názory na definování předmětu cestovního ruchu, a to zejména z hlediska statistiky, zorganizovala Světová organizace cestovního ruchu (WTO – World Tourism organization) v roce 1991 v Ottawě mezinárodní konferenci o statistice cestovního ruchu. Účastníci konference tam přijali návrh definice, že z hlediska statistiky se cestovním ruchem rozumí „činnost osoby cestující na přechodnou dobu do místa ležícího mimo její běžné prostředí, a to na dobu kratší než je stanovená, přičemž hlavní účel cesty je jiný než výkon výdělečné činnosti v navštíveném místě“. [Hesková, 2011, str. 9] Stanovenou dobou se rozumí 6 měsíců v domácím cestovním ruchu, v 15

mezinárodním 1 rok. Definice WTO byla v roce 1993 přijata jako oficiální definice cestovního ruchu.

1.1. Klasifikace cestovního ruchu „Klasifikace cestovního ruchu představuje vymezení a charakterizování jednotlivých typů cestovního ruchu.“ [Linderová, 2013, str. 33] Jako první klasifikoval cestovní ruch P. Bernecker, který jej rozčlenil na formy a druhy. Na základě motivace návštěvníků určil druhy cestovního ruchu a na základě vnějších faktorů stanovil formy cestovního ruchu. [Linderová, 2013] Formy cestovního ruchu jsou identifikovány na základě otázky „Proč návštěvníci cestují?“. Formy odpovídají potřebám svých účastníků. V odborné literatuře jsou rozdělovány na základní a specifické. -

Základní formy odpovídají nejširším potřebám účastníků (rekreační CR, kulturně poznávací CR, sportovně – turistický CR, léčebný a lázeňský CR).

-

Specifické formy uspokojují specifické požadavky účastníků (CR mládežnický, seniorů, rodinný, lidí s tělesným handicapem, městský, venkovský, kongresový a incentivní, chatařský a chalupářský, náboženský, zábavní a atrakční, gastronomický, cykloturistika, mototuristika, golfová turistika, sportovní lov, rybolov, karavanová turistika, nákupní turistika a další). [Ryglová, Burian a Vajčnerová, 2011]

Druhy cestovního ruchu jsou odvozeny od motivace návštěvníků a identifikovat je lze na základě otázek „Kdy/ kam/ na jak dlouho nebo jakým dopravním prostředkem návštěvníci cestují?“. V základním členění se druhy cestovního ruchu dělí podle: -

vztahu k platební bilanci

-

místa převažujícího realizace služeb

-

způsobu financování

-

délky pobytu

-

způsobu účasti – zabezpečení cesty

-

počtu účastníků

16

-

věku návštěvníků

-

převažujícího místa pobytu

-

ročního období

-

vlivu na životní a sociokulturní prostředí [Ryglová, Burian a Vajčnerové, 2011]

Charakteristickým rysem gastronomického cestovního ruchu je možnost účastnit se ho v průběhu celého roku, a to i mimo hlavní sezónu destinací. Vlivem na životní prostředí se řadí gastronomický cestovní ruch do šetrného druhu cestovního ruchu, protože se snaží uvědoměle dosáhnout vyrovnaného stavu mezi přínosy a dopady na environmentální, sociokulturní a ekonomické prostředí (odpovědný, udržitelný aj.). Neřadí se tak k masové formě turismu.

1.2. Nové trendy v cestovním ruchu Zájem o cestovní ruch má neustále vzrůstající tendenci, a to jak na straně nabídky, tak na straně poptávky. Právě díky tomuto zvyšujícímu se zájmu prochází cestovní ruch v posledních desetiletích významnými změnami. Především se mění motivy lidí k účasti na cestovním ruchu, a tak vznikají nové trendy a produkty v cestovním ruchu. Kotíková (2013) k novým trendům v cestovním ruchu řadí zdravotní, dobrodružný, temný, dobrovolnický, svatební, filmový, event turismus a vesmírný turismus. Jako jeden z novodobých trendů uvádí i gastronomický cestovní ruch. Až na vesmírný turismus, který je ze všech trendů nejnáročnější, se v České republice všechny zmiňované trendy stávají stále oblíbenější a rychle se rozvíjející součástí mezinárodního cestovního ruchu. Jako příklad může sloužit svatební cestovní ruch, kdy například cizinci přijíždějí do Prahy na zásnuby a naopak Češi odlétají do exotických destinací na svatbu nebo líbánky. Obdobně je tomu tak u ostatních zmíněných trendů. Důkazem je i vzrůstající počet společností, které tyto služby zajišťují. Rozvojem a propagací České republiky jako turistické destinace se v České republice zabývá agentura CzechTourism, která propaguje naši zemi pomocí různých projektů. CzechTourism reaguje na zvýšený zájem o gastronomii a jedním z jeho propagačních projektů je projekt „Czech Special aneb ochutnejte Českou republiku“, jehož cílem je zvýšit povědomí o gastronomii České republiky ve světě. 17

2. Gastronomie, gastronomický cestovní ruch a jeho vývoj „Slovo gastronomie pochází z řeckého základu (gaster – žaludek a nomos – zvyk)“. [Kotíková, 2013, str. 38] Pod tímto pojmem všeobecně rozumíme způsob přípravy a konzumace jídla, jde ale o celý soubor aktivit. Dle výkladového slovníku cestovního ruchu se jedná o „vědu a umění zabývající se jídlem a nápoji, jejich přípravou, stolováním, úpravou pokrmů a jejich podáváním, stravovacími zvyklostmi a způsobem konzumace pokrmů a nápojů, poznatky o hodnotě a způsobech využití potravy, o správné výživě“. [Pásková, Zelenka, 2002, str. 94] Gastronomický cestovní ruch je jedním ze specifických typů cestovního ruchu z hlediska motivu účastníků. Zároveň je považován za součást tzv. zážitkového cestovního ruchu, kde gastronomický zážitek je výchozí motivací účastníka. V české odborné terminologii jsou uváděny pojmy „gastronomický cestovní ruch“ nebo „kulinářský cestovní

ruch“,

případně

ojediněle

„gurmánský cestovní

ruch“.

V zahraniční odborné literatuře se v této souvislosti setkáme s termíny „culinary tourism“, „food tourism“ a „gastronomic tourism“. Poprvé pojem „kulinářský cestovní ruch“ použila L. Long v roce 1998 ve článku „Culinary Tourism – A folkloristic perpective on eating and otherness“. Autorka článku později vydala knihu s názvem „Culinary Tourism“. Na ni navazují další autoři, jako například M. C. Hall nebo L. Sharples. [Kotíková, 2013]. „Podle L. Long kulinářský cestovní ruch představuje mezinárodní objevitelskou účast na akcích týkajících se jídla, které zahrnují konzumaci, přípravu a prezentaci jídla, kuchyni, tradici stolování a stravovací zvyky.“ [Kotíková, 2013, str. 39]. Podle E. Wolfa je gastronomický cestovní ruch možným způsobem propagace jídla a pití dané destinace pro účastníky cestovního ruchu. Gastronomii tak považuje za zajímavou atraktivitu cestovního ruchu. [Wolf, 2006]. Kotíková (2013) uvádí definici gastronomického/ kulinářského cestovního ruchu: „Gastronomický/ kulinářský cestovní ruch představuje takovou formu cestovního ruchu, u které je hlavním motivem gastronomie a kulinářské zážitky. Může se jednat o účast na specializovaných

gastronomických

akcích

nebo

zážitky

spojené

s konzumací,

18

s přípravou a prezentací jídla, seznámení se s gastronomickými tradicemi v dané destinaci.“ [Kotíková, 2013, str. 39]. O významu kulinářského cestovního ruchu vypovídá i první Evropská konference kulinářského cestovního ruchu, která se konala 3. – 4. března 2011 ve Vídni. [1] Konference se zúčastnilo více než 100 odborníků a to nejen z Evropy - např. E. Wolf, prezident Mezinárodní asociace kulinářského cestovního ruchu a profesor M. C. Hall, autor řady publikací s tematikou kulinářského cestovního ruchu. [Kotíková, 2013] Konference se konala v rámci projektu financovaného z Operačního programu Přeshraniční spolupráce Rakousko – Česká republika a na realizaci se podílela Katedra cestovního ruchu Vysoké školy polytechnické Jihlava a Institut pro management turismu vídeňské vysoké školy FHWien University of Applied Science of WKW. [1] Hlavními tématy konference byly: -

regiony a kulinářský cestovní ruch a jeho produkty,

-

produkty kulinářského cestovního ruchu a jejich prezentace,

-

kulinářský turista a filozofie kulinářského cestovního ruchu. [1]

Tittelbachová (2011) uvádí, že účastníci cestovního ruchu touží zažít jiný způsob života, než na který jsou běžně zvyklí, a proto je lákají nové destinace, tzv. třetího světa, s neosídlenou krajinou a prostým způsobem života místních obyvatel. Dále uvádí, že pro vytvoření klíčového produktu destinace je nutno zapojit v největší možné míře místní produkty, jakož i místní gastronomii a speciality. Využitím specifičnosti a autenticity

pak

produkt

destinace

dostává

svou

přidanou

hodnotu

a

konkurenceschopnost. „Gastronomie představuje výborný nástroj „kulturního dialogu“ mezi rezidenty a turisty v destinaci a moment setkání odlišných kultur neboť odráží kulturu destinace, způsobu jejího života jako odpověď na specifika prostředí a zdrojů destinace.“ [Palatková, 2006, str. 280]

19

2.1. Členění gastronomického cestovního ruchu a novodobé trendy „Stravovací služby jsou zařazovány obvykle do sekundární složky nabídky, i když v určitých případech mohou být gastronomické služby samotným cílem cesty a je třeba je chápat jako součást nabídky primární.“ [Palatková, Zichová, 2014, str. 62] „V cestovním ruchu pod pojmem „sektor gastronomie“ rozumíme zařízení poskytující stravovací služby.“ [Kotíková, 2013, str. 38] Zařízení veřejného stravování jsou pak nejčastějším cílem kulinářského cestovního ruchu. Kotíková (2013) rozděluje tato zařízení do kategorií: gurmetské, historické, tradiční a zážitkové. Rovněž uvádí, že jednotlivé kategorie se navzájem mohou prolínat. Tyto podniky jsou většinou doporučovány v průvodcích nebo na turistických portálech. -

Gurmetská

stravovací

zařízení

představují

velmi

luxusní

restaurace

s exkluzivními službami, prvotřídní gastronomií a špičkovou obsluhou. Těmto službám rovněž odpovídá i cenová úroveň. Podniky se často pyšní Michelinskou hvězdou nebo umístěním v žebříčku velmi prestižního kulinářského časopisu. -

Historické restaurace jsou podniky s dlouhou historií a vlastními nezaměnitelnými recepty. Mnohokrát se mohou chlubit tím, že se zde udály významné historické události.

-

Tradiční gastronomická zařízení nabízí tradiční místní speciality a vyzdvihují dlouhou tradici receptů, podle nichž se zde vaří.

-

Zážitková restaurace je taková, jež má neobvyklé umístění nebo interiér, která se liší způsobem přípravy nebo formou podávání a obsluhy jídel.

Mezi nejvýznamnější destinace kulinářského cestovního ruchu patří Francie, Itálie (Toskánsko), případně Japonsko, Indie nebo Mexiko. V České republice je s kulinářským cestovním ruchem spojena např. jižní Morava, a to díky vinařství. [Kotíková, 2013] Pro přiblížení gastronomie dané destinace bývají na programu exkurze do výroben místních produktů s možností ochutnávky a zakoupení výrobků nebo návštěva místního muzea gastronomie. V České republice patří k nejnavštěvovanějším exkurze do pivovarů a návštěvy vinných sklepů. Návštěva gastronomického muzea seznamuje návštěvníky s typickými surovinami a postupem při zpracování. Zaměření muzeí je

20

různé, některá mají úzkou specializaci, jako např. Muzeum čokolády v Táboře nebo Muzeum kostky cukru v Dačicích. Velmi rozmanitou nabídku má Muzeum gastronomie v Praze, jenž provází historií vaření od pravěku až po současnost. [2] Novodobým fenoménem jsou farmářské trhy, které jsou známé po celém světě. Můžeme je vnímat různými způsoby, pro některé zákazníky jsou příjemným zpestřením každodenních nákupů, další chtějí podpořit místní farmáře. Z hlediska cestovního ruchu jsou farmářské trhy vyhledávané účastníky cestovního ruchu, protože nabízejí velkou příležitost nakoupit místní produkty a možnost setkání se s místními obyvateli. Podle Kotlíkové (2013) nejsou farmářské trhy zatím považovány za atraktivitu cestovního ruchu, spíše jsou vnímány jako protiklad ke globalizované a sjednocené nabídce potravin v supermarketech a hypermarketech. Nakupování na trhu považuje Kotíková (2013) za opak nákupu ve velkoobchodech. S rostoucím zájmem o gastronomii se rozšiřuje také nabídka produktů v oblasti gastronomie. Jedním z těchto moderních produktů jsou kurzy vaření, které pořádají gastronomické školy, ale i vyhlášené restaurace, jako např. restaurace Alcron, která je držitelem Michelinské hvězdy. Kurzy probíhají v kuchařském ateliéru pod vedením špičkových šéfkuchařů. Zaměření kurzů jsou různá – např. italská, česká nebo thajská kuchyně, příprava steaků, mořských ryb apod. [Kotíková, 2013] Další formou, jak přinést lidem povědomí o gastronomii, jsou velmi oblíbené televizní pořady o vaření. Za zmínku stojí například projekty „Kluci v akci“, „S Italem v kuchyni“, „Babicovy dobroty“ nebo reality show „Ano, šéfe!“, „Masterchef“, „Na nože!“, a mnoho dalších. Mezi další aktivity v oblasti kulinářského cestovního ruchu patří gastronomické akce, které jsou podrobněji analyzovány v následujících kapitolách.

21

Obrázek č. 1: Klasifikace kulinářského/ gastronomického cestovního ruchu Pramen: Kotíková, 2013, str. 43

2.2. Podpora rozvoje gastronomického cestovního ruchu Podporou gastronomického cestovního ruchu se celosvětově zabývá Mezinárodní asociace kulinářského cestovního ruchu (International Culinary Tourism Association, ICTA), a to od roku 2003. Od roku 2012 je nazývána World Food Travel Association (WFTA). Jedná se o přední mezinárodní organizací, která sdružuje řadu členů. Sídlo organizace je v Portlandu ve státě Oregon v USA a jejím prezidentem je E. Wolf. „Činnost této organizace se zaměřuje na tři oblasti: -

výzkum a vzdělávání v oblasti kulinářského cestovního ruchu,

-

podpora rozvoje kulinářského cestovního ruchu,

-

marketing a propagace kulinářského cestovního ruchu.“ [Kotíková, 2013, str. 50]

Podporou gastronomického turismu se v České republice aktivně zabývá agentura CzechTourism, jejíž hlavním projektem je „Czech Specials aneb Ochutnejte Českou republiku“, který je představen v další části. Podporou se dále zabývá i mnoho dalších subjektů působících na regionální úrovni.

22

2.3. Projekty gastronomického cestovního ruchu v České republice Projekty gastronomického cestovního ruchu v České republice slouží k podpoře domácího i zahraničního turismu. Tyto projekty mají podobných charakter a jejich cílem je zvýšení povědomí o gastronomii v ČR a zprostředkování zážitků spojených s národní i regionální gastronomií. Nejvýznamnějšími projekty jsou „Czech Specials aneb Ochutnejte Českou republiku“ agentury CzechTourism, „Stezky dědictví“ společnosti ECEAT nebo projekt Ministerstva zemědělství „Regionální potravina“. V České republice je mnoho dalších projektů na regionální nebo lokální úrovni, jako například „Ochutnejte Moravu!“, projekt Centrály cestovního ruchu – Jižní Morava.

2.3.1. Czech Specials aneb Ochutnejte Českou republiku Czech Specials je společný projekt České centrály CR – CzechTourism, Asociace hotelů a restaurací a Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Projekt vznikl v roce 2009 jako reakce na zvýšený zájem o gastronomický cestovní ruch ve světě s cílem zvýšit povědomí o regionální gastronomii České republiky a podpořit restaurace s tradiční českou poctivou gastronomií. Sloganem Czech Specials je „Ochutnejte Českou republiku“. [Kotíková, 2013] Do projektu jsou zapojeny restaurace a hotelové provozy, které do něj vstupují na základě certifikace. Tyto podniky jsou povinny připravovat nejen tradiční české pokrmy, ale i místní speciality související s tradicí příslušného regionu. Získání certifikace představuje pro restauraci řadu výhod, zejména ze strany mediální podpory. O certifikovaných restauracích je možné se dozvědět na webových stránkách, magazínech, rozhlase, ale i na gastronomických akcích. [3] Pokrmy v jídelním lístku, za které obdržela restaurace značku Czech Specials, jsou touto značkou označeny [Kotíková, 2013].

2.3.2. Stezky dědictví Projekt Stezky dědictví realizuje společnost ECEAT (European Centre for Ecology and Tourism), jejímž hlavním oborem je zajištění udržitelného cestovního ruchu, společně s partnery - Centrálou cestovního ruchu Jižní Moravy, VysočinaTourism, Baťovým kanálem, Moravským zemským muzeem, RevueHotel a občanským sdružením Gastronomia Bohemica.

23

Cílem projektu je zprostředkování nejlepších zážitků domácím i zahraničním návštěvníkům prostřednictvím regionální a národní gastronomie. Do projektu Stezky dědictví se může přihlásit jakýkoliv podnik, který nabízí alespoň 4 hlavní jídla regionální nebo české kuchyně. Dle kritérií projektu takový podnik musí vařit pouze ze surovin vyprodukovaných v tuzemsku, v žádném případě z polotovarů. Podniky hodnotí expertní komise, která je složena z profesionálních kuchařů, restauratérů, odborníků na správnou výrobní a hygienickou praxi, expertů na cestovní ruch a zástupců dalších profesí. Komise posuzuje hostinská zařízení dle stanovených kritérií projektu, a to i opakovaně. Účastí v projektu se restaurace zviditelní, zejména díky „Průvodci dobrými restauracemi – česká a moravská gastronomie“, který je zdarma k dispozici v turistických informačních centrech, ale i v restauracích zapojených do projektu. Webové stránky projektu www.stezky-dedictvi.cz jsou propojeny se sociálními sítěmi a dalšími webovými odkazy, kde se sdílejí doporučení na navštívenou restauraci. [4]

2.3.3. Regionální potravina Regionální potravina je projekt Ministerstva zemědělství, který vznikl na základě vzrůstající poptávky po lokálních potravinách. Cílem projektu je podpořit domácí producenty lokálních potravin a motivovat zákazníky k jejich nákupu. Ocenění nejkvalitnějším zemědělským nebo potravinářským výrobkům, které zvítězily v krajských soutěžích, uděluje od roku 2010 ministr zemědělství. Oceněný výrobek získá certifikát Ministerstva zemědělství a právo užívat značku Regionální potravina na obalu výrobku po dobu 4 let. Toto ocenění mohou získat pouze producenti na území kraje, ve kterém bylo ocenění uděleno, kteří splní podmínku výroby ze surovin dané oblasti. Nákupem potravin označených logem Regionální potravina zákazník získává nejen záruku kvality a chuti, ale podpoří také svůj kraj. [5]

24

2.4. Akce a události gastronomického cestovního ruchu Akce a události jsou významnou složkou potenciálu cestovního ruchu. V odborné literatuře se používá spíše anglického pojmu „event“. Kotíková a Schwartzhoffová (2008) charakterizují event jako „jedinečné, dočasně, speciálně naplánované, řízené a organizačně zabezpečené akce nebo události s dopadem na cestovní ruch“. [Kotíková, Schwartzhoffová, 2008, str. 8] Jako charakteristické znaky eventu uvádí: -

je jedinečný a originální,

-

je vymezený v určitém čase (má předem určenou dobu trvání),

-

je spojen s konkrétním místem, kde se koná,

-

jedná se o uměle vytvořenou, dopředu naplánovanou událost (i když jako základ může být použitý třeba přírodní úkaz).

Jako další znak eventu uvádí Kotíková a Schwartzhoffová (2008), že event je činitelem zvyšující poptávku, v důsledku čehož dochází k výraznému zvýšení návštěvnosti dané destinace. Eventy jsou členěny podle několika hledisek: -

Podle cílových skupin členíme eventy na „otevřené“ a „uzavřené“. Otevřené eventy jsou přístupné všem. Na některých eventech je vstup zcela volný, na některých je třeba platit vstupné. Opakem jsou uzavřené eventy, jenž jsou určené pouze pro vymezený okruh pozvaných účastníků.

-

Podle místa dělíme eventy na tzv. „pod střechou“ (indoor) nebo venkovní (open air, outdoor). V cestovním ruchu jsou velmi oblíbené venkovní akce, přestože jsou velmi závislé na nejrizikovějším faktoru, na počasí.

-

Podle pořadatelského subjektu jsou eventy pořádány, případně financovány institucemi v oblasti veřejné správy (město, obec, kraj), neziskovými organizacemi (škola, muzeum, sdružení) nebo obchodními společnostmi či fyzickými osobami.

-

Podle velikosti/ počtu účastniků jsou eventy v odborné literatuře rozděleny na „mega eventy“ (akce nad 500 000 účastníků) a „velké eventy“ (100 000 – 500 000

25

účastníků). Kotíková a Schwartzhoffová (2008) doplňují rozdělení na „střední eventy“ (10 000 – 100 000 účastníků) a „malé eventy“ (méně než 10 000 účastníků). -

Podle významu a dopadu na destinaci cestovního ruchu lze rozeznávat mezinárodní eventy, „značkové“ eventy jenž jsou úzce spjaté s daným místem a dotvářejí i image dané oblasti (celostátní nebo i mezinárodní význam), eventy vyznačující se regionálním významem a místní eventy.

-

Podle doby trváni – některé akce mohou trvat několik hodin (koncerty, divadelní představení), několik dní (festivaly, výstavy), i několik týdnů (mistrovství světa ve fotbale).

-

Podle periodicity realizace - některé eventy se pořádají v pravidelných intervalech, nejčastěji se jedná o každoroční akce. Pravidelné akce se mohou konat i v delším intervalu, např. olympijské hry či kongresy. Opakovaně pořádané akce mohou být organizovány vždy na stejném místě, kdy dlouhodobá tradice pravidelného konání z nich vytváří určitou „značku“, a mohou výrazně pozitivně ovlivnit image destinace.

Dle Kotíkové a Schwartzhoffové (2008) se gastronomie jako samostatný produkt cestovního ruchu dostala do popředí zájmů odborníků v cestovním ruchu teprve v poslední době. „Mezi populární eventy v této oblasti patří jak velké akce – např. Znojemské vinobraní, Vizovické trnkobraní nebo akce zcela jiného charakteru jako Prague Food Festival, tak i akce menšího rozsahu pořádané v řadě regionů – dožínky, místní „košty“ slivovice či jiných pálenek, zabíjačky, masopustní hody apod. Pro tyto akce je typický i bohatý doprovodný program, takže zde dochází k propojování s kulturními eventy“ [Kotíková, Schwartzhoffová, 2008, str. 23]. Organizování eventů umožňuje propagaci destinace nebo určitého podniku cestovního ruchu. Jako pozitivní dopady na destinaci v pořádání eventů uvádějí Kotíková a Schwartzhoffová (2008) zvýšení návštěvnosti, a to nejen při účasti na eventu, ale při následné návštěvnosti i mimo hlavní sezónu. Jako další pozitivní dopad uvádějí zlepšení image destinace při pořádání úspěšných a opakujících se eventů díky medializaci. Pořádání eventů sebou přináší ale i negativní dopady na destinaci, které se projevují zejména přetěžováním dopravní infrastruktury, zvýšenou produkcí odpadu a většími nároky na bezpečnost účastníků a případnou nespokojeností místních obyvatel.

26

2.4.1. Nejvýznamnější food festivaly v České republice V České republice je pořádáno velké množství food festivalů, z nichž nejvýznamnější jsou Prague Food Festival a Grand Restaurant Festival v Česku a Moravia Food festival na Moravě. Prague Food Festival Prague Food Festival (dále jen PFF) je největší a nejznámější food festival v České republice a často bývá označován jako „třídenní svátek gastronomie“. První PFF byl organizován již v roce 2007. Všechny ročníky PFF pořádal P. Maurer. PFF zve na ochutnávku skvělých pokrmů a seznámení se zajímavými šéfkuchaři, špičkovými podniky a producenty nápojů a delikates z „Maurerova výběru GRAND RESTAURANT“. Poslední IX. ročník PFF proběhl ve dnech 29. – 31. května 2015 v Královské zahradě Pražského hradu. Festivalu se zúčastnilo přes 17 tisíc účastníků. [6] Grand Restaurant Festival Grand Restaurant Festival je jedním dalších z projektů P. Maurera. V roce 2015 se konal již VI. ročník, kterého se zúčastnilo 85 nejlepších a nejzajímavějších restaurací ze 32 měst po celé České republice. Festival probíhal v období od poloviny ledna do konce února 2015. Oproti výše zmiňovanému PFF open air festivalu se Grand Restaurant Festival koná přímo v restauracích. Účastníci festivalu mohou za zvýhodněné festivalové ceny ochutnat speciality nejlepších a nejzajímavějších restaurací zařazených do publikace „Maurerův výběr GRAND RESTAURANT“. Festival se pyšní stále větším zájmem, poslední ročník navštívilo 27 831 hostů. [7] Moravia Food Festival Největší gastronomický festival organizovaný na Moravě je Moravia Food Festival. Ve dnech 22. – 24. května 2015 se v Kroměříži, v areálu hotelu Octárna, konal již V. ročník. Cílem festivalu je prezentovat špičkové podniky vybraných měst. Návštěvníci mají možnost ochutnat degustační předkrmy, polévky, hlavní chody a dezerty. Podmínkou pro všechny zúčastněné bylo připravit pokrm z králičího masa a hub na jakýkoliv způsob. Toto jídlo bylo totiž soutěžní. [8]

27

2.4.2. Pivní slavnosti Pivo je v České republice tradičním českým nápojem, jehož tradice sahá až do 11. století. Na území Česka je pivo nejkonzumovanějším alkoholickým nápojem. Kotíková (2013) uvádí, že v České republice je 191 pivovarů, z nichž 43 je průmyslových. Výkladový slovník cestovního ruchu charakterizuje pivní cestovní ruch jako „formu cestovního ruchu, jejíž účastníci jsou motivováni gurmánským zážitkem z konzumace různých druhů piva a z typického hospodského prostředí, případně poznáváním historie a současných technologií výroby piva.“ [Pásková, Zelenka, 2002, str. 213] S pivem se rovněž pojí velké množství akcí pořádaných ve městech, které mají dlouholetou tradici v oblasti pivovarnictví. Z Čech je to například Plzeň, Velké Popovice, Český Krumlov, České Budějovice, z Moravy pak Brno, Vyškov, Olomouc nebo Černá Hora. Návštěvníci se mohou účastnit exkurze do pivovarů, pivnic nebo muzeí piva. Mezi konkrétní velmi oblíbené slavnosti piva patří Pilsner Fest, Dny kozla ve Velkých Popovicích, Pivní festival v Brně, Český pivní festival nebo Beerfest v Olomouci a mnoho dalších. V rámci Čech považuji za velmi zajímavé Český pivní festival konaný v Praze a Beerfest v Olomouci, které popisuji níže. Samozřejmě nejznámějším a celosvětově nejuznávanějším pivním festivalem v zahraničí je Oktoberfest, konaný každoročně koncem září a začátkem října v Mnichově. Český pivní festival Český pivní festival je tradiční pivní festival, který je pořádán v Praze. Poslední ročník se uskutečnil v termínu od 7. 5. do 23. 5. 2015 na Letenské pláni. Vstupné 99 Kč se platí jednorázově a je platné na všech 17 dní festivalu. V areálu měli návštěvníci posledního ročníku možnost ochutnat speciálně uvařené festivalové pivo „Krušovice Dvanáctka“ a více než 150 druhů čepovaných tuzemských piv, zejména od menších pivovarů. Každý den festivalu byl zpestřen doprovodným programem v podobě živých vystoupení kapel, workshopů o pivu aj. [9] Beerfest Olomouc Na území Moravy a Slezska je Beerfest Olomouc největším pivním festivalem. Ve dnech 28. 5. – 30. 5. 2015 se konal již 14. ročník. Na festivalu se čepuje 100 značek piva z produkce více než 30 velkých pivovarů z České republiky, regionálních pivovarů 28

a minipivovarů. Po celou dobu konání festivalu je zajištěn bohatý doprovodný program spojený s vystoupením špiček nejen české, ale i zahraniční hudební scény. Vstupenky lze zakoupit v předprodeji za 110 Kč nebo na místě za 200 Kč. [10]

2.4.3. Vinařské slavnosti „V České republice se nacházejí dvě vinařské oblasti a šest podoblastí.“ [Kotíková, 2013, str. 50] Vinařskou oblast Čechy tvoří Litoměřická a Mělnická podoblast, větší plochu

zaujímá

vinařská

oblast

Morava

se

Znojemskou,

Mikulovskou,

Velkopavlovickou a Slováckou podoblastí. [11] Výkladový slovník cestovního ruchu charakterizuje vinařský cestovní ruch jako „formu cestovního ruchu, jejíž účastníci jsou motivováni poznáním způsobu pěstování vína v tradičních vinařských oblastech, ochutnávkami vín, procítěním atmosféry vinných sklípků, vináren a vinoték, nákupem archivních i nových vín“. [Pásková, Zelenka, 2002, str. 311] Vinařský cestovní ruch podporují vinařské stezky, které vedou malebnou krajinou mezi vinohrady. Jedná se o „tematické stezky, pro které je charakteristické propojení jednotlivých pěstitelů a poskytovatelů dalších služeb do uceleného projektu. Motivací pro návštěvníky se tak stává poznání způsobu pěstování vína, ochutnávky vín ve sklípcích s typickou atmosférou, nákup archivních i nových vín.“ [Pásková, Zelenka, 2002, str. 311] Mezi tradiční slavnosti vína patří vinobraní, která patří k oblíbeným společenským akcím milovníků vín. Klasickým podávaným nápojem je burčák, což je částečně zkvašený mošt z hroznů vinné révy. Vinobraní se konají v průběhu září a října po celé České republice. Počátkem listopadu jsou tradičně pořádané akce spojené se svatomartinským vínem, které je podávané společně se svatomartinskou husou. Mezi rychle se rozvíjející tradici patří otevřené sklepy, které se pořádají zejména v oblasti Moravy, kde je velké množství vinných sklepů. Oproti vinobraní jde o komornější setkání přímo s vinaři.

29

2.5. Nejpoužívanější pomocníci a gastro průvodci Moderní technologie a neustálý přístup k internetu umožňují dostupnost informací v podstatě okamžitě. Existuje nespočet webových stránek hodnotících restaurace a jiná gastronomická zařízení, kde si každý může přečíst recenze návštěvníků, případně si zajistit online rezervaci apod. Jedněmi z nejpopulárnějších online vyhledávačů jsou „Foursquare“ a „TripAdvisor“. V tištěné formě mohou při výběru restaurace pomoci publikace „Maurerův výběr GRAND RESTAURANT“ nebo průvodce „Michelin“.

2.5.1. Foursquare Foursquare je sociální síť, jejímž hlavním cílem je sdělování dojmů a zkušeností různých lidí z různých částí světa, a to právě i v oblasti gastronomie. Tato sociální síť umožňuje vyhledávání restaurací, kaváren, barů a jiných zábavních podniků dle vybrané lokality. Po zadání lokality a typu vyhledávaného zařízení nabídne aplikace výběr nejlepšího v daném místě vč. fotografií nebo referencí návštěvníků. Foursquare je rozšířený zejména v zahraničí, ale pomalu začíná být objevován i v České republice. Foursquare je používán zejména na mobilních zařízeních. Základní funkcí je přihlašování zaregistrovaných uživatelů v místě, které navštíví. Každé přihlášení se zobrazí přátelům uživatele, pasivně tak navádí ostatní, aby sem přišli také, až budou mít cestu kolem. [12] Podniky mohou prostřednictvím Foursquare uživatelům, kteří se v něm označí, nabídnout odměnu. Tato odměna může uživatele motivovat nejen k označení, ale i k samotné návštěvě. Typickou odměnou je produkt, služba nebo část služby zdarma: sklenka vína k jídlu, v hotelu TV bez příplatku, v posilovně sleva na permanentku. Pro podnikatele v cestovním ruchu je Foursquare dostupný nástroj pasivní propagace. [12]

2.5.2. TripAdvisor TripAdvisor je světoznámý webový server, který poskytuje doporučení obrovského množství hotelů, zájezdů, restaurací, ale umožňuje například i online rezervaci letů. Na svých stránkách TripAdvisor uvádí, že jsou největší cestovní web na světě. Jejich stránky mají více než 50 jazykových mutací, včetně češtiny. Stránky se zaměřují na recenze hotelů a restaurací po celém světě, ve svých příspěvcích je hodnotí lidé, kteří

30

podniky navštívili. Díky serveru TripAdvisor tak mohou účastníci během plánování dovolené zjistit, jaká restaurace stojí za návštěvu a co od ní mohou očekávat. [13]

2.5.3. Maurerův Výběr GRAND RESTAURANT Celostátní anketa GRAND RESTAURANT byla poprvé vyhlášena v roce 2002 P. Maurerem s hlavní myšlenkou obrany proti špatnému jídlu a nepříjemným číšníkům. Publikace Maurerův Výběr GRAND RESTAURANT je nezávislý průvodce po tuzemských restauracích, uvádějící výběr nejlepších a nejzajímavějších restaurantů v České republice. Publikace vychází pravidelně každý rok na začátku prosince a TOP 10 restaurací je vždy vyhlašováno na prestižní gurmánské party, na kterou se netrpělivě čeká celý rok. [14] Anketa probíhá na základě názorů, návštěv a známek dobrovolných hodnotitelů, kteří navštěvují podniky tajně na vlastní náklady. V současné době je hodnotitelů cca 7 000 a počet se neustále zvyšuje. Hodnotitelé udělují jednotlivým podnikům známky podle kvality jídla, obsluhy a interiéru. Známkování probíhá obdobně jako ve škole v rozmezí 1-5. Hodnotitelé po navštívení podniku následně zasílají hodnocení poštou, přes internet nebo SMS zprávami. Novinkou poslední doby je možnost hodnocení mobilní aplikací dostupnou pro telefony se systémem Android a iPhone. Hodnotitelem se může stát kdokoli, stačí se zaregistrovat na webových stránkách www.grandrestaurant.cz. [14]

2.5.4. Michelinské hvězdy, restaurace Michelinská hvězda je velmi vysoké ocenění kvality a umu, jež dostávají restaurace výjimečné kvality, které dosáhly určitého hodnocení v prestižním průvodci Michelin (v originále Le Guide Michelin). Průvodce je vydáván každoročně francouzskou společností Michelin ve více než 12 zemích a obsahuje recenze více než 45 000 restaurací (a hotelů) po celém světě. Hodnocení restaurací probíhá anonymně, identita inspektorů a jejich počet zůstává utajený. Dle standardů Michelin inspektoři navštěvují hodnocené restaurace zhruba každých 18 měsíců a svou recenzi podle výsledku návštěvy doplňují či upravují. [15] Restaurace může získat maximálně 3 Michelinské hvězdy a být oceněn alespoň jednou hvězdou je sen každé restaurace, neboť jde o nejprestižnější hodnocení, jaké může 31

restaurace vůbec získat. Takto oceněné restaurace jsou zejména v západní Evropě, ale je možné je nalézt i ve Spojených státech nebo v Asii. V České republice se Michelinskou hvězdou pyšní pouze 2 restaurace (každá 1 hvězdou), a to Restaurace Alcron šéfkuchaře R. Pauluse a Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, kde je šéfkuchařem O. Sahajdák. Obě restaurace obdržely ocenění v roce 2012 a každý rok toto ocenění obhájily. [15]

32

3. Analýza současné nabídky gastronomických zájezdů v České republice Při zpracování analýzy současné nabídky gastronomických zájezdů v České republice byla nejprve soustředěna pozornost na největší poskytovatele zájezdů v České republice. Posléze bylo však zjištěno, že zájezdy za gastronomií organizují spíše menší a středně velké cestovní kanceláře, které tak využívají potenciálu v oblasti gastronomického cestovního ruchu. Z nejvýznamnějších cestovních kanceláří má v současné době nabídku zájezdu za gastronomií pouze CK Čedok. CK Fischer nemá aktuálně vypsaný žádný specializovaný zájezd za poznáním gastronomie, nicméně v letní sezóně 2015 byl v nabídce zájezd za poznáním kultury a místních specialit Toskánska a Španělska. Nejrozsáhlejší nabídku gastronomických zájezdů nabízí cestovní kancelář Culinaria Travel a cestovní kancelář GEOPS. Ostatní analyzované CK pořádají zájezdy za gastronomií spíše jako doplněk ke svým nabízeným zájezdům. Jedinou analyzovanou cestovní agenturou je CA Pivo a víno.cz, která svoji nabídku orientuje na zájezdy za pivem, vínem a místní gastronomií. Analýza byla zpracována v období říjen – listopad 2015. V první části jsou nejdříve charakterizovány jednotlivé cestovní kanceláře a jejich nabídky, v závěru jsou tyto nabídky vzájemně porovnány. Veškeré uvedené údaje jsou čerpány a zpracovány na základě dostupných informací na internetových stránkách jednotlivých cestovních kanceláří a agentur.

3.1. Cestovní kancelář Čedok CK Čedok je nejstarší českou cestovní kanceláří, která působí na trhu již od roku 1920, nabízí komplexní nabídku služeb cestovního ruchu v České republice. Specializuje se zejména na tuzemské a zahraniční zájezdy, příjezdovou turistiku, kongresovou a incentivní turistiku, zajišťuje prodej letenek a mnoho dalších služeb. Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií Aktuálně nemá CK Čedok v nabídce žádný zájezd za gastronomií v České republice.

33

Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií V nabídce zahraničních zájezdů za gastronomií má CK Čedok pouze 1 letecký zájezd, a to do Arménie a Gruzie s cílem seznámit turisty s tradicí a historií pěstování vinné révy a umožnit jim návštěvu vinných sklípků a destilérií s degustací. Cena tohoto 8 denního zájezdu je 42 761 Kč. [16] Další informacemi jsou k nahlédnutí v tabulce č. 1 v příloze č. 1.

3.2. Cestovní kancelář Culinaria Travel CK Culinaria Travel zprostředkovává netradiční gastronomické zážitky na českém trhu teprve od roku 2011, ale ze všech analyzovaných cestovních kanceláří má nejrozmanitější nabídku gastronomických zájezdů. Organizuje gastronomické zájezdy po České republice a do 16 zemí světa. V případě zájmu si zákazník může u CK Culinaria Travel objednat zájezd na míru přesně podle svých přání. [17] Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK Culinaria nabízí celkem 7 zájezdů za gastronomií v České republice a 2 jednodenní gastronomické akce. Jedná se zejména o zájezdy spojené s návštěvou vinných sklepů s degustací vín na jižní Moravě a pobyty s degustačním menu ve Středočeském kraji. Doprava na všechny tuzemské zájezdy je vlastní, u některých zájezdů je možné přikoupit si dopravu mikrobusem za příplatek 600 Kč (podmínkou je minimálně 8 osob). Ubytování zájezdů je zajištěno v hotelu s polopenzí, ojediněle s plnou penzí. Cenové rozpětí zájezdů se pohybuje od 2 950 Kč do 8 000 Kč na osobu. Jednou ze zmiňovaných organizovaných jednodenních akcí je procházka s průvodcem po pivnicích, pivovarech a kavárnách v Praze zakončená gurmánským degustačním menu o 8 chodech v restauraci U Zlatého lva. Další akcí jsou kurzy vaření italské kuchyně v Praze. Cena těchto akcí je 1 420 Kč a 3 250 Kč na osobu. Přehled tuzemských zájezdů a nabízených jednodenních akcí CK Culinaria je součástí tabulky č. 2 v příloze č. 1. Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Culinaria pořádá 54 zahraničních zájezdů do 16 zemí světa, a to hlavně do Itálie (21 zájezdů) a do Španělska (19 zájezdů). Zájezdy jsou orientované na poznání tradiční 34

gastronomie navštívených zemí, na degustaci vín, šampaňského, ochutnávky sýrů, lanýžů, pizzy, návštěvy moštáren, rybáren a jiných výroben. Velmi často jsou na programu i kurzy vaření místních specialit. U většiny evropských zájezdů je zajištěn pobyt v hotelu s polopenzí nebo plnou penzí, výjimečně jen se snídaní. U některých zájezdů do Španělska nemá cestovní kancelář uvedené informace o formě stravování nebo typu ubytování. Všechny zájezdy jsou organizovány letecky, výjimkou jsou zájezdy do Rakouska a Francie, kam je doprava zajištěna autobusem nebo vlastní. Nejčastěji se jedná o zájezdy na 2 až 6 nocí. U zájezdů do Španělska má cestovní kancelář v nabídce 8 zájezdů na 1 – 3 dny, které jsou organizovány vozem z Madridu a zpět. Cena evropských zájezdů se pohybuje od 5 400 Kč do 66 910 Kč na osobu. U většiny zájezdů do Itálie si klient může místo letecké dopravy zvolit vlastní dopravu, cena zájezdu je pak levnější o 4 000 Kč – 8 000 Kč na osobu. Zájezdy do mimoevropských destinací (Severní, Střední a Jižní Amerika, Maroko, Čína, Indie a Thajsko) jsou zajišťovány vždy letecky s ubytováním v hotelích s různými formami stravování, ve většině případů s plnou penzí. Délka pobytu je oproti evropským zájezdům delší, a to až na 12 nocí. Cena zájezdů se pohybuje v cenovém rozpětí od 9 990 Kč do 153 990 Kč na osobu. Detailní přehled všech nabízených zahraničních zájezdů je uveden v tabulce č. 3 v příloze č. 1.

3.3. Cestovní kancelář GEOPS CK GEOPS je pražská cestovní kancelář, která na trhu působí již od roku 1991. CK nabízí široké spektrum poznávacích zájezdů, zájezdů s turistikou, cest za národními parky, za uměním a památkami, ale i rozsáhlou nabídku zájezdů za vínem a gastronomií. [18] Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií V nabídce tuzemských zájezdů má CK GEOPS pouze 1 autobusový jednodenní výlet za slavnostmi chřestu a celebrit Ivančic. V zájezdu není započtena strava, tu si účastníci na slavnostech zajišťují sami. Cena zájezdu je 690 Kč na osobu. Detailní přehled je uveden v tabulce č. 4 v příloze č. 1.

35

Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií Oproti nabídce tuzemských zájezdů má CK GEOPS poměrně velké množství zájezdů za gastronomií do zahraničí. Nejčastěji se jedná o zájezdy do Francie (10 zájezdů), dále pak do Maďarska (3 zájezdy), Rakouska (4 zájezdy), Itálie (3 zájezdy) a Německa (1 zájezd), Slovinska (1 zájezd) a Švýcarska (1 zájezd). Doprava na všechny zájezdy je zajištěna autobusem s přenocováním v hotelu. U zájezdů do Francie není v ceně zájezdu zahrnutá strava, ale účastníci si může dokoupit snídaně, obědy nebo večeře. U ostatních zájezdů je zajištěna snídaně nebo polopenze. Délka pobytu je 2 až 9 dnů a cenové rozpětí zájezdů se pohybuje od 2 990 Kč do 13 590 Kč na osobu. Detailní přehled všech nabízených zahraničních zájezdů lze nalézt v tabulce č. 5 v příloze č. 1.

3.4. Cestovní kancelář Adventura CK Adventura byla založena v roce 1990 nadšenými cestovateli a milovníky aktivního pobytu v přírodě. Cestovní kancelář nabízí standardní poznávací zájezdy, ale více se zaměřuje na aktivní dovolenou spojenou s turistikou a cykloturistikou. Svoji nabídku dělí na poznávací zájezdy, turistiku, dovolenou na kole, vysokohorskou turistiku a via ferraty, rafting a vodní turistiku a lyžařské zájezdy. Ve své nabídce má ale i gurmánské zájezdy do Číny a Asie, které zprostředkovává díky své dceřiné společnosti CK China Tours. [19] Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií Gastronomické zájezdy po tuzemsku cestovní kancelář nezprostředkovává. Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií V nabídce zahraničních zájezdů má cestovní kancelář 7 zájezdů do vzdálené Asie, konkrétně do Vietnamu, Malajsie, Indie, Číny, Japonska a Jižní Koreje. Tematicky jsou zájezdy zaměřeny na poznávání místní gastronomie. Všechny zájezdy jsou letecké s ubytováním v hotelu s polopenzí. Délka pobytu je 4 až 6 nocí, nejlevnější zájezd pro osobu do Indie a Číny stojí 43 008 Kč, nejdražší do Japonska 62 208 Kč. Detailní přehled všech nabízených zájezdů je uveden v tabulce č. 6 v příloze č. 1. 36

3.5. Cestovní agentura Pivo a víno.cz CA Pivo a víno.cz působí v České republice od roku 2011. Jak již napovídá její název, CA se zaměřuje zejména na zájezdy a pobyty spojené s pivním a vinařským cestovním ruchem, zprostředkovává však i zájezdy za gastronomií, a to nejen v České republice. Nabídku na svých internetových stránkách rozděluje do kategorií „za pivem, vínem a gastronomií“. CA Pivo a víno.cz poskytuje i službu individuálního průvodce po krásách Moravy, kdy zákazníkům připraví zajímavý program na míru dle přání. [20] Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií V kategorii „za pivem“ má CA Pivo a víno.cz nabídku 7 tuzemských zájezdů, všechny s vlastní dopravou. Po podrobném prozkoumání nabídky bylo zjištěno, že pouze 3 zájezdy jsou organizovány CK Atis, zbývající jsou pouze pobytové balíčky. Vzhledem k tomu, že zájezdy a pobyty jsou do pivních lázní a nejedná se u nich primárně o gastronomii, nejsou porovnávány se zájezdy jiných poskytovatelů. V kategorii „za vínem“ má CA Pivo a víno.cz větší nabídku, nicméně pouze 5 pobytů směřuje za gastronomickými zážitky. Doprava je vždy vlastní a ubytování je zajištěno v hotelu na 2 až 7 nocí s polopenzí, u jednoho pobytu je ubytování zajištěno ve vinném sklepě (pro 4 osoby) bez stravy. Cenové rozpětí třídenních pobytů je 4 490 Kč – 5 999 Kč pro 2 osoby a týdenní pobyt 9 990 Kč na osobu. V poslední kategorii „za gastronomií“ má CA Pivo a víno.cz celkem 5 pobytů a 1 zájezd CK Atis s gastronomickým zážitkem. Jedná se o degustační večeře, většinou spojené s ochutnávkou vín. Pobyty jsou na 2 noci v hotelu s polopenzí a vlastní dopravou. Cenové rozmezí je 2 990 Kč – 5 490 Kč pro 2 osoby. Detailní přehled lze nalézt v tabulce č. 7 v příloze č. 1. Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií Mezi zahraniční zájezdy v kategorii „za vínem“ patří 1 zájezd do Maďarska a 3 zájezdy do Francie. Zájezdy jsou organizované CK Monatour, CK Cestomilové s.r.o. a CK Mayer Crocus. Doprava na zájezdy je zajištěna autobusem nebo letadlem. Doba pobytu je 2 až 5 nocí v cenovém rozpětí 4 990 Kč – 14 990 Kč na osobu.

37

V kategorii „za gastronomií“ má CA v nabídce pouze 2 zájezdy. První zájezd je autobusový do Francie s 1 přespáním v hotelu. Zájezd je nazvaný „Paříž pro gurmány“, nicméně strava není zajištěna žádná. Účastníci mají během zájezdu dostatek času pro návštěvu restaurací a ochutnávku místní gastronomie. Organizátorem zájezdu je CK Wisnar a jeho cena je 2 990 Kč na osobu. Druhý zájezd v této kategorii je týdenní letecký zájezd do Malajsie za místní gastronomií za 55 800 Kč na osobu. Organizuje ho CK China Tours, viz předchozí podkapitola. Přehledný popis popsaných zájezdů je k nahlédnutí v tabulce č. 8 v příloze č. 1. Pivní zájezdy do zahraničí CA Pivo a víno.cz v nabídce nemá.

3.6. Cestovní kancelář Rady na cestu CK Rady na cestu se specializuje zejména na letecké poznávací zájezdy do evropských metropolí, ale i na další atraktivní místa, a to od roku 2002. V nabídce gastronomických zájezdů však nabízejí pouze 3 zahraniční zájezdy. [21] Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK Rady na cestu nenabízí tuzemské zájezdy za gastronomií. Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK organizuje gastronomické zájezdy za vínem do Portugalska, Francie a na Madeiru. Doprava na všechny zájezdy je zajištěna letecky s ubytováním v hotelu se snídaní. Délka pobytu je 3 až 7 nocí s cenou 9 990 Kč – 27 990 Kč na osobu. Přehledný popis všech zájezdů je uveden v tabulce č. 9 v příloze č. 1.

3.7. Další cestovní kanceláře V rámci analýzy současného trhu gastronomických zájezdů byly osloveny i další cestovní kanceláře, které nabízejí zájezdy za gastronomií. Jedná se např. o CK Floria, CK ČEBUS, CK Redok a CK Trip. Tyto cestovní kanceláře v současné době mají velmi omezenou nabídku zájezdů nebo nemají zveřejněné katalogy s termíny na rok 2016. Z tohoto důvodu nejsou uvedené cestovní kanceláře zařazeny ve srovnání.

38

Cestovní kancelář Floria CK Floria je malá cestovní kancelář se sídlem ve Vodňanech, která nabízí pobytové, lázeňské, poutní, dětské a poznávací zájezdy nejen v České republice, ale i v zahraničí. Do své nabídky zařazuje i gastronomické zájezdy. V době zpracovávání analýzy měla cestovní kancelář v nabídce pouze 1 gastronomický zájezd za vinařstvím na Moravě. Doprava na zájezd je realizována autobusem s 1 přespáním. Cena tohoto zájezdu je 2 490 Kč na osobu. [22] Cestovní kancelář ČEBUS CK ČEBUS je brněnská cestovní kancelář, která organizuje poznávací zájezdy, zájezdy za exotikou, jednodenní zájezdy, cesty za vínem a za operou. Aktuálně má cestovní kancelář na svých internetových stránkách nabídku zájezdů, které se již uskutečnily v roce 2015. Podle informací CK ČEBUS bude katalog s termíny zájezdů na rok 2016 zveřejněn v polovině prosince 2015. V roce 2015 uskutečnila cestovní kancelář autobusové zájezdy za vínem, nejčastěji do Rakouska, do Itálie, Maďarska, Francie a dalších evropských zemí. V nabídce měla cestovní kancelář i jeden letecký zájezd do Kalifornie za návštěvou vinařských oblastí spojenou s degustací vín. [23] Cestovní kancelář Trip Sportovní cestovní kancelář Trip pořádá zájezdy na lyže, kola, brusle a na lodě. V nabídce má ale i zájezdy za poznáním a gastronomií. Jedná se především o vinařské zájezdy do Francie, Itálie, Maďarska. Aktuálně však cestovní kancelář nemá uvedenou nabídku na rok 2016, všechny zájezdy v letošní sezóně již proběhly. [24] Cestovní kancelář Redok Travel CK Redok Travel se specializuje na poznávací, turistické a pobytové zájezdy, pořádá však i zájezdy za ochutnávkou zahraniční gastronomie. Aktuálně nemá cestovní kancelář na svých webových stránkách uvedený žádný zájezd za gastronomií, na základě informací získaných od CK REDOK bude nový katalog zveřejněn počátkem prosince 2015. [25]

39

3.8. Srovnání nabídky gastronomických zájezdů Zpracovaná analýza byla rozdělena na tuzemské a zahraniční zájezdy, přičemž celkem bylo analyzováno 21 tuzemských a 94 zahraničních zájezdů. Na základě získaných informací bylo zjištěno, že největším poskytovatelem gastronomických zájezdů je CK Culinaria Travel, která má ve své nabídce 55 % zájezdů z celkového počtu. Druhým největším poskytovatelem je CK GEOPS, jenž poskytuje 21 % zájezdů. V tabulce č. 10 je uvedeno srovnání nabízených destinací a cenové rozpětí jednotlivých CK a CA. Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií Nejrozsáhlejší nabídku tuzemských zájezdů za gastronomií má CK Culinaria Travel, která má ve své nabídce 7 zájezdů a 2 jednodenní gastronomické akce. CK GEOPS poskytuje pouze 1 jednodenní výlet, který není s nabídkou CK Culinaria Travel srovnatelný. Ostatní analyzované CK tento typ zájezdů v České republice nenabízejí. Jediná analyzovaná CA, CA Pivo a víno.cz, má poměrně velkou nabídku, jedná se zejména o pobyty spojené s gastronomií. Tuzemské zájezdy, které má CA v nabídce, organizuje CK Atis. Nejčastěji jde o oblast jižní Moravy s degustací ve vinném sklepě. Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií Obdobně jako u tuzemských zájezdů má CK Culinaria Travel nejrozsáhlejší nabídku zahraničních zájezdů, celkem nabízí 54 zájezdů za gastronomií. Disponuje největší nabídkou co do počtu zájezdů, i co do počtu navštívených zemí, neboť organizuje zájezdy do 16 zemí světa. Jedná se o evropské, ale i vzdálenější destinace, jako např. Mexiko, Čína, Thajsko aj. Druhou nejrozsáhlejší nabídku má opět CK GEOPS, která má v nabídce 23 zájezdů do 7 evropských zemí. Velmi zajímavou nabídku z hlediska destinací má CK Adventura, resp. její dceřiná CK China Tours, která organizuje 7 zájezdů do vzdálených asijských zemí. Nejmenší nabídku gastronomických zájezdů na současném trhu má CA Pivo a víno.cz, CK Rady na cestu a CK Čedok.

40

Tabulka č. 10: Srovnání nabídky gastronomických zájezdů Název CK / CA CK Čedok

CK Culinaria Travel

Popis zájezdu

Česká republika

Cena

Pobyt s návštěvou vinných sklepů a destilérií s degustací

x

x

Zájezdy s ochutnávkou sýrů, vína, piva, uzenin, lanýžů, pizzy, čokolády, šampaňského, medu, koření, specialit místní kuchyně, návštěvy vinných sklepů, kurzy vaření

Zájezdy s ochutnávkou sýrů, vína, piva, uzenin, CK GEOPS šampaňského, návštěvy vinných sklepů, zájezdy na pivní slavnosti

CK Adventura

CA Pivo a víno.cz

Pobyty v hotelech s gastronomickými zážitky

jižní Morava Děčín Mcely Svatá Kateřina Benešov Praha

jižní Morava

x

Zahraničí Arménie Gruzie

Itálie Rakousko Francie Portugalsko Řecko Španělsko Turecko 1 420 Kč Brazílie – Chile 8 000 Kč Argentina USA Mexiko Maroko Čína Indie Thajsko Francie Maďarsko Německo 690 Kč Itálie Rakousko Slovinsko Švýcarsko Vietnam Malajsie Indie x Čína Japonsko Jižní Korea

Cena 42 761 Kč

950 Kč – 153 990 Kč

2 990 Kč – 13 590 Kč

43 008 Kč – 62 208 Kč

Pobyty ve wellness hotelech, návštěvy vinných sklepů, ochutnávky vína

jižní Morava

4 490 Kč Maďarsko – Francie 9 990 Kč Rakousko

4 990 Kč – 14 990 Kč

Pobyty v hotelech s gastronomickými zážitky

Trutnov Bechyně jižní Morava Cínovec

2 990 Kč Francie – Malajsie 5 490 Kč

2 990 Kč – 55 800 Kč

CK Rady na Pobyty a degustace ve vinných sklepech cestu

x

x

Portugalsko Madeira Francie

9 990 Kč – 27 990 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

41

4. Ilustrační zájezd fiktivní cestovní kanceláře 4.1. Základní informace o zájezdu „Krásy a chuti jižní Moravy“ Poznávací zájezd je zaměřen na gastronomický zážitek spojený s poznáním LednickoValtického areálu a okolí. Zájezd je vhodný pro milovníky kulturních památek, přírody a zejména pro milovníky dobrého vína. Zájezd bude vzhledem k častým venkovním aktivitám organizován pouze v období duben – říjen. Cena zájezdu: 4 750 Kč na osobu ve dvoulůžkovém pokoji PROGRAM ZÁJEZDU: 1. den: Návštěva krásného historického města Valtice, prohlídka zámku Valtice, procházka po „vinařské naučné stezce“, volná degustace v expozici Salonu vín České republiky v podzemí valtického zámku 2. den Prohlídka zámku Lednice a přilehlé zahrady, prohlídka Minaretu, plavba na loďce k Janovu hradu a jeho prohlídka, večerní posezení ve vinném sklepě s degustací vín spojenou s výkladem a celovečerním menu s obloženými mísami a škvarkovou pomazánkou 3. den Prohlídka města a zámku Mikulov, procházka naučnou stezkou bývalého lomu vrchu Turold CENA ZAHRNUJE: - dopravu autobusem - 2x ubytování ve dvoulůžkovém pokoji v penzionu - 2x snídaně

42

- 1x degustace v expozici Salonu vín České republiky - 1x posezení ve vinném sklepě s výkladem a degustací vín a celovečerním menu - průvodce po celou dobu pobytu - vstupné do navštívených objektů: zámek Valtice, zámek Lednice, Minaret, plavba loďkou k Janovu hradu, Janův hrad, zámek Mikulov, jeskyně Turold

4.2. Ubytování Ubytování je po celou dobu zajištěno v penzionu Včelařský dvůr Lednice, který poskytuje zázemí pro odpočinek a relaxaci v Lednici na Moravě. Penzion se nachází v klidné části Lednice s výhledem do lesa. Penzion Včelařský dvůr Lednice nabízí možnosti ubytování: 20x dvoulůžkový pokoj, 2x vícelůžkový pokoj a 2x apartmán s kuchyňským koutem. [26] Adresa:

Nejdecká 721, 691 44, Lednice na Moravě

Telefon:

+420 725 835 763

E-mail:

[email protected]

Cena ubytování:

1 200 Kč / noc / 2 lůžkový pokoj + 19 Kč turistický poplatek / osoba

Penzion má v nabídce několik typů dvoulůžkových pokojů s rozdílnou cenou. V případě skupiny nabízí penzion výše uvedenou jednotnou cenu na všechny dvoulůžkové pokoje. Při ubytování skupiny 20 a více osob poskytuje penzion 10 % slevu na ubytování, tj. 1 080 Kč / noc / 2 lůžkový pokoj. [26] V ceně ubytování není zahrnuta snídaně, pro navrhovaný zájezd je připravena snídaně na oba dny s příplatkem 100 Kč na osobu.

43

Obrázek č. 2: Penzion Včelařský dvůr Lednice Pramen: http://www.sklepymoravy.cz/ubytovani-lednice-penzion-vcelarsky-dvur

4.3. Doprava Pro tento zájezd byl vybrán dopravce HUSTÁK CZ s.r.o., který nabízí vnitrostátní i mezinárodní autobusovou dopravu pro firmy, cestovní kanceláře, školy, sportovní kolektivy a další. Dopravce sídlí přímo v Jihlavě, což byl hlavní důvod volby tohoto dopravce. Adresa:

Znojemská 80, 586 01, Jihlava

Telefon:

+420 603 859 945

E-mail:

[email protected]

Doprava klientů bude uskutečněna autobusem SOR LC9.5, který disponuje 36 místy (z nichž na 1 dvousedadle bude usazen průvodce) + 1. Autobus disponuje luxusními polohovacími sedadly s opěrkami pro nohy, DVD se 2 monitory, automatickou klimatizací, kávovarem a chladničkou. [27] Cenová nabídka: Cena za 1 km:

25 Kč

Cena za 1 hodinu čekání:

160 Kč

Uvedené ceny jsou na základě nabídky dopravce HUSTÁK CZ s.r.o.

44

4.4. Program 1. den Na první den zájezdu je v ranních hodinách plánován odjezd autobusem z autobusového nádraží v Jihlavě do Lednice na Moravě. Odjezd z nádraží bude v 8:00 hod., sraz účastníků bude již v 7:30 hod., aby se včas uložila veškerá zavazadla. Během cesty předá průvodce účastníkům důležité informace, týkající se organizace a programu zájezdu. Předpokládaný příjezd do Valtic je v 9:30 hod. Po příjezdu účastníci navštíví zámek, po němž bude následovat přibližně pětikilometrová procházka po „vinařské naučné stezce“. Tato stezka má 19 stanovišť s informačními tabulemi, které návštěvníky zasvěcují do tajů výroby vína a seznamují s historií vinařství v České republice. Stezka prochází okolo několika historických památek, např. kolem kolonády na Reistně. Po procházce budou mít všichni hodinu volno na oběd. Přibližně v 14:00 hod. se účastníci přesunou do expozice Salonu vín České republiky umístěné v podzemí valtického zámku. Zde bude probíhat volná degustace, kdy účastníci mohou ochutnat téměř všechny vzorky vín z kolekce Salonu. V 17:30 hod. je plánovaný odjezd do penzionu Včelařský dvůr Lednice, kde se účastníci ubytují ve svých pokojích. 2. den Po snídani, která je podávána od 8:00 hod. ráno, následuje v 9:00 hod. odchod k zámku Lednice (od hotelu je vzdálen 700 m). Jako první na programu je prohlídka zámku Lednice s návštěvou I. a II. okruhu. Po prohlídce zámku, přibližně v 11:00 hod. následuje procházka nádhernou zahradu směrem k Minaretu, do něhož je zajištěn vstup. V případě zájmu je možné využít kočárů „Turbína“ nebo loďky a k Minaretu se nechat zavézt. Z Minaretu je krásný výhled do jihomoravské krajiny, avšak nejprve je třeba zdolat 302 schodů a vystoupat do výšky necelých 60 metrů. Po výstupu na Minaret mají účastníci prostor na občerstvení, po němž si mohou odpočinout na téměř hodinové plavbě na loďce k Janovu hradu, hradní zřícenině vybudované v letech 1807 – 1810. Po prohlídce Janova hradu je plánován odvoz 45

autobusem zpět do Lednice a osobní volno. Od 18:00 hod. bude připraveno posezení s pohoštěním ve vinném sklepě v areálu penzionu Včelařský dvůr Lednice. 3. den Po snídani v 9:00 hod. je plánovaný odjezd z penzionu do nedalekého města Mikulov, kde proběhne návštěva barokního zámku a zámeckého parku s „alejí“ soch moderního umění a romantické růžové zahrady. Posléze bude prohlídka města, na náměstí budou mít účastníci hodinové volno na oběd. Ve 13:00 hod. je plánovaný odchod na naučnou stezku vedoucí po dně bývalého lomu vrchu Turold, ležícího přímo na severním okraji Mikulova. Vrch je výjimečný tím, že zde byly již od doby ledové jeskyně obývané lidmi i divoce žijícími zvířaty. Součástí je i navštívení geoparku s ukázkami nejrůznějších hornin. Po procházce zhruba v 15 hod. účastníci nastoupí do autobusu na cestu zpět do Jihlavy. Plánovaný příjezd do Jihlavy na autobusové nádraží je kolem 17:00 hod.

4.5. Časový harmonogram zájezdu 1. den 7:30

Přistavení autobusu na autobusové nádraží v Jihlavě, sraz účastníků

8:00

Odjezd zájezdu do Lednice

9:30

Příjezd do Valtic – prohlídka zámku,

10:30

Procházka po „vinařské naučné stezce“

13:00

Individuální volno na oběd

14:00

Degustace v expozici Salonu vín České republiky

17:30

Odjezd z Valtic do penzionu Včelařský dvůr Lednice

17:40

Ubytování, osobní program

2. den 8:00

Snídaně

9:00

Odchod na prohlídku zámku Lednice 46

11:00

Procházka v zahradě lednického zámku

12:30

Prohlídka Minaretu

13:00

Občerstvení

13:30

Plavba na loďce k Janovu hradu

14:30

Prohlídka Janova hradu

15:30

Odjezd zpět do Lednice, osobní program

18:00

Posezení ve vinném sklepě s pohoštěním

3. den 8:00

Snídaně

9:00

Odjezd do Mikulova

9:30

Prohlídka zámku Mikulov a zámecké zahrady

11:00

Procházka městem Mikulov

12:00

Osobní volno

13:00

Naučná stezka Turold

15:00

Odjezd do Jihlavy

okolo 17:00

Příjezd do Jihlavy na autobusové nádraží

4.6. Cenová kalkulace „Cenová kalkulace je problematika poměrně složitá. Vyžaduje nejenom matematickoekonomický přístup, ale také schopnost správně analyzovat konkurenci a vlastní pozici a přijmout na tomto základě adekvátní rozhodnutí vedoucí ke konečnému cíli – generování výnosů.“ [Ryglová, Burian a Vajčnerová, 2011, str. 117] „Při kalkulaci ceny je nezbytné rozdělení nákladů podle charakteru jejich využití. V této souvislosti rozeznáváme přímé a nepřímé náklady – přímé souvisí přímo s určitým druhem výkonu (např. cena průvodce nebo ubytování pro určitý typ zájezdu) a nepřímé náklady souvisí s více druhy výkonů a zabezpečují výrobu či proces zprostředkování

47

služby jako celek (mzda vedoucího CK, náklady na pronájem CK atp.).“ [Ryglová, Burian a Vajčnerová, 2011, str. 117]

4.6.1. Nepřímé náklady NÁKLADY NA DOPRAVU A ŘIDIČE Náklady za ujeté kilometry Do nákladů za ujeté kilometry počítáme celkovou délku trasy, k níž připočítáváme 5 % z ujetých kilometrů na případné objížďky. Jejich součet pak vynásobíme cenou za 1 km. Sazba dopravce HUSTÁK CZ s.r.o. je 25 Kč za 1 km bez DPH. Tabulka č. 11: Počet ujetých km

Den 1. 2. 3.

Trasa Počet km Jihlava - Lednice 146 Valtice - Lednice 8 Lednice - Janův hrad 5,5 Janův hrad - Lednice 5,5 Lednice - Mikulov 14 Mikulov - Jihlava 135 Součet: 314

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Celkem se ujelo 314 km + 16 km počítané na případné objížďky. Kompletní náklady za ujeté kilometry jsou 8 250 Kč bez DPH (9 983 Kč vč. DPH). Náklady na přístavné kilometry K nákladům za dopravu je třeba započítat i náklady na přistavení autobusu. Sídlo dopravce je od autobusového nádraží v Jihlavě vzdáleno 2,5 km, tj. 5 km na obě cesty. Celkové náklady na přistavení autobusu jsou 125 Kč bez DPH (151 Kč vč. DPH). Náhrada za čekání autobusu Do nákladů za dopravu je třeba započítávat cenu za čekání autobusu, kdy se započítává každá započatá čtvrthodina. U zájezdů na více dní se čekací doba počítá mezi 6 hod. a 18 hod. Sazba dopravce HUSTÁK CZ s.r.o. je 160 Kč/ hod. bez DPH.

48

Tabulka č. 12: Náhrady na čekání

Den Délka čekání Cena bez DPH 1. 9 hod. 1 440 Kč 2. 11 hod., 45 min. 1 880 Kč 3. 8 hod., 45 min. 1 400 Kč Součet: 4 720 Kč Pramen: vlastní zpracování, 2015

Celková čekací doba je 29 hod. a 30 min., náklady činí 4 720 Kč bez DPH (5 711 Kč vč. DPH) Náklady na 2. řidiče Na zájezd není potřeba druhého řidiče, náklady jsou 0 Kč. Ubytování a stravování řidiče Penzion Včelařský dvůr Lednice nedisponuje jednolůžkovými pokoji, a proto bude řidič ubytován ve dvoulůžkovém pokoji se snídaní. V případě obsazenosti dvoulůžkového pokoje jednou osobou je sazba za pokoj snížena o 200 Kč, při ubytování skupiny 20 a více osob je poskytnuta sleva 10%, tj. 900 Kč / noc. Náklady na ubytování řidiče jsou 2x 900 Kč pokoj + 2x 100 Kč snídaně + 2x 19 Kč rekreační poplatek. Celkové náklady na řidiče činí 2 038 Kč vč. DPH. Stravné / cestovní náhrady Dle zákoníku práce č. 262/2006 Sb. § 163 odst. 1 je povinnost zaměstnavatele proplácet cestovní náhrady, tzv. stravné, za každý den pracovní cesty zaměstnance. V případě, že je zaměstnanci během pracovní cesty poskytnuto bezplatné jídlo, přísluší mu stravné snížené za každé bezplatné jídlo o procentuální hodnotu, viz níže uvedená tabulka. [28] Tabulka č. 13: Tuzemské stravné

Doba 5 - 12 hod. 12 - 18 hod. více než 18 hod.

Sazba Krácení 69 Kč 70% 104 Kč 35% 163 Kč 25%

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Řidiči byla poskytnuta snídaně druhý a třetí den zájezdu, náklady na stravné řidiče jsou po výpočtu dle výše uvedené tabulky 294 Kč.

49

Tabulka č. 14: Výpočet stravného řidiče

Den Pracovní doba Sazba 1. 7:30 - 24:00 104 Kč 2. 0:00 - 24:00 163 Kč 3. 0:00 - 16:30 104 Kč

Poskytnutá strava Krácení x 0% snídaně 25% snídaně 35% Součet:

Cestovní náhrada 104 Kč 122 Kč 68 Kč 294 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Rozdíl v ceně nafty Zájezd je organizován pouze v České republice a dojezd autobusu je dostatečný, během zájezdu není třeba tankovat. Není tedy nutné kalkulovat rozdíly v ceně nafty. Silniční poplatky Silniční poplatky jsou započítány v ceně dopravce. Poplatky na parkování Náklady na parkování v jednotlivých dnech jsou: 

1. den ve Valticích, kde parkovné na celý den stojí 200 Kč [29]



3. den v Mikulově, kdy půl hodiny čekání stojí 25 Kč. Autobus zde bude parkovat od 9:15 – 15:00 hod. [30]

Celkové náklady na parkovné jsou 500 Kč vč. DPH. NÁKLADY NA PRŮVODCE Ubytování a stravování průvodce Náklady na ubytování a stravování průvodce jsou stejné jako u řidiče, pouze s tím rozdílem, že průvodce se navíc bude účastnit večerního posezení ve vinném sklepě druhý den zájezdu za příplatek 480 Kč / osobu. Zahrnují tedy 2x 900 Kč pokoj + 2x 100 Kč snídaně + 2x 19 Kč rekreační poplatek + 480 Kč posezení ve vinném sklepě. Celkové náklady činí 2 518 Kč vč. DPH.

50

Smluvená odměna S průvodcem je smluvně dohodnutá odměna ve výši 800 Kč / den, kterou bude průvodce fakturovat na základě živnostenského oprávnění. Náklady na odměnu jsou 2 400 Kč. Stravné / cestovní náhrady Průvodci byla druhý den zájezdu poskytnuta snídaně a večer občerstvení při posezení ve vinném sklepě, třetí den byla poskytnuta pouze snídaně. Náklady na cestovní náhrady průvodce podle zákoníku práce č. 262/2006 Sb., § 163, odst. 1 činí 253 Kč. Tabulka č. 15: Výpočet stravného průvodce

Den Pracovní doba Sazba 1. 7:30 - 24:00 104 Kč 2. 0:00 - 24:00 163 Kč 3. 0:00 - 16:30 104 Kč

Poskytnutá strava Krácení x 0% snídaně, večeře 50% snídaně 35% Součet:

Cestovní náhrada 104 Kč 82 Kč 68 Kč 253 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Vstupné do objektů Náklady na vstupné do všech navštívených objektů jsou uvedeny v tabulce č. 16. Celkové náklady na vstupné do objektů jsou 1 139 Kč vč. DPH. Tabulka č. 16: Vstupné do objektů - průvodce

Den 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3.

Objekt Zámek Valtice + Expozice Salonu vín ČR Zámek Lednice Minaret Loďka k Janovu hradu Janův hrad Zámek Mikulov Jeskyně Turold Součet:

Vstupné 419 Kč 260 Kč 50 Kč 120 Kč 60 Kč 150 Kč 80 Kč 1 139 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

51

4.6.2. Přímé náklady Ubytování a stravování účastníků Ubytování účastníků je po celou dobu zajištěno v penzionu Včelařský dvůr Lednice ve dvoulůžkových pokojích. Jednotková cena za všechny typy dvoulůžkových pokojů v případě ubytování skupiny je 1 200 Kč / noc, po 10 % slevě (při pobytu více než 20 osob) je cena 1 080 Kč / noc, počítejme tedy 540 Kč /osoba / noc. Na oba dny je zajištěna snídaně v penzionu s příplatkem 100 Kč / osoba, na druhý večer je připraveno posezení ve vinném sklepě s degustací vín spojenou s výkladem a celovečerním menu s obloženými mísami a škvarkovou pomazánkou za příplatek 480 Kč na osobu. V neposlední řadě je potřeba k celkové ceně připočítat 19 Kč za turistický poplatek / osoba / den. Celkové náklady na ubytování a stravování pro 1 osobu na 3 dny jsou 1 738 Kč vč. DPH. Vstupné do objektů Náklady na 1 účastníka do všech navštívených objektů jsou 1 139 Kč vč. DPH. Tabulka č. 17: Vstupné do objektů - účastníci

Den 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3.

Objekt Zámek Valtice + Expozice Salonu vín ČR Zámek Lednice Minaret Loďka k Janovu hradu Janův hrad Zámek Mikulov Jeskyně Turold Součet:

Vstupné 419 Kč 260 Kč 50 Kč 120 Kč 60 Kč 150 Kč 80 Kč 1 139 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Pojištění účastníků Komplexní cestovní pojištění pro účastníky zájezdu není povinné, není s ním tedy v kalkulaci počítáno. V případě zájmu mohou účastníci využít cestovní a úrazové pojištění, pojištění osobních věcí, zavazadla a odpovědnosti za způsobené škody individuálně.

52

Dle zákona 159/1999 Sb. je povinností každé cestovní kanceláře mít pojištění proti úpadku. Vzhledem k tomu, že každá cestovní kancelář má stanovené jiné pojistné, není s ním v kalkulaci počítáno. V případě prodeje zájezdu je třeba, aby si konkrétní prodejce náklad za pojištění připočítal.

4.6.3. Cena zájezdu pro 1 osobu Celkovou cenu zájezdu stanovíme jako součet nepřímých nákladů rozpočítaných na jednu osobu (s rizikem neobsazenosti) a přímých nákladů na jednu osobu. K výsledku připočteme 20 % marži a 21 % DPH z marže. Celkovou prodejní cenu nakonec zaokrouhlíme. Riziko neobsazenosti U rozpočítání nepřímých nákladů na jednoho účastníka musíme počítat s rizikem, že zájezd nebude zcela naplněn, proto uvažujeme s možným 20 % rizikem neobsazenosti. Pro případ modelovaného zájezdu se jedná o 7 osob. Nepřímé náklady tak budeme rozpočítávat na 27 osob. Následující tabulky udávají výpočty nepřímých a přímých nákladů. Tabulka č. 18: Kalkulace nepřímých nákladů

Náklady za ujeté kilometry Náklady na přístavné kilometry Náhrada za čekání autobusu Ubytování řidiče Stravné řidiče Parkování Ubytování průvodce Smluvní odměna průvodce Stravné průvodce Vstupné do objektů - průvodce Celkem

9 983 Kč 151 Kč 5 711 Kč 2 038 Kč 294 Kč 500 Kč 2 518 Kč 2 400 Kč 253 Kč 1 139 Kč 24 987 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Výpočet nepřímých nákladů na 1 osobu (s počítaným 20% rizikem neobsazenosti) je: 24 987 Kč : 27 osob = 925 Kč.

53

Tabulka č. 19: Kalkulace přímých nákladů

Ubytování a stravování účastníků Vstupné do objektů Celkem za 1 osobu

1 738 Kč 1 139 Kč 2 877 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Marže cestovní kanceláře Marži cestovní kanceláře je 20 % z celkových nákladů na jednoho účastníka. Marže je stanovená i s předpokladem jejího snížení při prodeji přes cestovní agenturu. Tabulka č. 20: Kalkulace nákladů na 1 osobu

Nepřímé náklady Přímé náklady Marže 20 % DPH 21 % Celkem za 1 osobu

925 Kč 2 877 Kč 760 Kč 160 Kč 4 723 Kč

Pramen: vlastní zpracování, 2015

S ohledem na § 89 zvláštní režim pro cestovní službu zákona č. 235/2004 Sb., o dani z přidané hodnoty, se do daňového základu zahrnuje pouze přirážka snížená o DPH z přirážky. Do základu daně se nezahrnuje částka, kterou musel poskytovatel cestovní služby uhradit za nakoupené služby (doprava, ubytování atd.). Plátce tak nemá nárok na odpočet DPH, ani nárok na vrácení DPH z nakoupených služeb. [31] Celková cena kalkulovaného zájezdu včetně marže CK a DPH z marže je 4 723 Kč vč. DPH. Po zaokrouhlení bude zájezd nabízen za 4 750 Kč vč. DPH.

4.7. Možnosti marketingové propagace zájezdu „Úlohou propagace je přesvědčit potenciální zákazníky o výhodách nákupu nebo používání výrobků a služeb určité organizace.“ [Horner, Swarbrooke, 2003, str. 204] Velké možnosti propagace nabízí internet, kde je možné inzerovat na vlastních webových stránkách, na sociálních sítích, na slevových portálech nebo spolupracovat s vyhledávači. V provedeném dotazníkovém šetření, detailněji rozebraném v 5. kapitole, uvedlo internet jako zdroj informací téměř ¾ dotazovaných respondentů. Z tohoto důvodu považuji za nejvhodnější formu propagace zveřejnění nabídky na internetu. Vzhledem ke zjištění, že starší osoby získávají informace spíše z tištěných zdrojů,

54

považuji za vhodný způsob propagace zájezdu v tištěném katalogu cestovní kanceláře a inzerci v novinách a časopisech. V závislosti na cestovní kanceláři, která by zájezd nabízela, by byla vhodná i reklama v televizi a rádiu, nicméně tato forma propagace je drahá a značně by zvýšila cenu zájezdu. Za nejúspěšnější formu propagace zájezdu považuji tzv. word of mouth, neboli šíření informací ústním podáním, kdy sdílíme pozitivní i negativní zkušenosti s někým dalším z našeho okolí. Takové informace mohou velmi ovlivnit rozhodnutí o koupi.

4.8. Způsoby ověření spokojenosti účastníků Aby se mohly služby cestovních kanceláří zdokonalovat, je důležitá zpětná vazba od účastníků zájezdů. K ověření spokojenosti je v příloze č. 2 připraven krátký dotazník, který může být po uskutečnění zájezdu předán účastníkům e-mailem.

55

5. Poptávka po gastronomickém cestovním ruchu a výsledky marketingového průzkumu V souvislosti s vytvořením ilustračního zájezdu považuji za velmi důležité analyzovat poptávku po daném produktu. Nejvhodnějším způsobem zpracování analýzy poptávky je dotazníkové šetření, proto byla zvolena tato forma. Výsledky tohoto šetření následně pomohly ke stanovení marketingové strategie a k finální podobě ilustračního zájezdu. Pro sběr dat a následné vyhodnocení marketingového průzkumu byl použit online dotazník na webových stránkách www.survio.cz. Dotazník se skládá z 11 otázek a je uveden v příloze č. 3. Šetření probíhalo v období říjen – listopad 2015 s cílem získat odpovědi nejméně od 100 respondentů. Osloveni byli studenti VŠPJ, přátelé, rodina a spolupracovníci. Dotazníky byly respondentům předány elektronicky prostřednictvím e-mailu, zprávy na sociální síti Facebook a osobně. Poslední zmiňovaná skupina vyplňovala dotazník pomocí tabletu. Celkem bylo osloveno 186 respondentů, vráceno bylo požadovaných 100 dotazníků. První otázka zjišťuje, zda se respondenti již někdy účastnili zájezdu za gastronomií s cílem zjistit, jaký je poměr mezi těmi, kteří se již účastnili, a těmi, kteří se nikdy neúčastnili. Následující otázky jsou zaměřeny na vytvořený ilustrační zájezd se záměrem zjistit, zda by respondenty zájezd zaujal a zda by pro ně byl cenově dostupný. Další otázky mají za úkol zjistit, jaký typ zážitku a jaká země je pro respondenty z hlediska gastronomického cestovního ruchu nejatraktivnější. Následující otázky jsou zaměřeny na klienta s cílem zjistit, jakých gastronomických akcí se již účastnili, jak byly tyto akce organizovány a kolik by byli ochotni utratit za gastronomickou akci. Dotazník rovněž zahrnuje otázku, jež slouží ke zjištění správného výběru marketingové propagace pro vytvořený zájezd. Poslední otázky se zaměřují na pohlaví a věk respondentů. K vyhodnocení dotazníku byly využity tabulky a grafy pro grafické zobrazení jednotlivých otázek.

56

Otázka č. 1: Účastnil/a jste se někdy zájezdu za gastronomií? Účelem první otázky bylo zjištění, zda se respondenti již někdy účastnili zájezdu za gastronomií. Tabulka č. 21: Výsledky otázky č. 1 z dotazníkového šetření

Otázka č. 1 Ano Ne Celkem

Absolutní četnost 32 68 100

Relativní četnost 32 % 68 % 100 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Téměř třetina dotázaných osob se takového typu zájezdu v minulosti již účastnila, zbylé ¾ respondentů se zájezdu za gastronomií neúčastnily. Otázka č. 2: Oslovila by Vás nabídka navrženého zájezdu? Druhá otázka směřovala na zpracovaný zájezd s cílem zjistit, zda by dotazované osoby zaujal. Na výběr bylo ze dvou možností, kdy v případě, že respondenta zájezd neoslovil, součástí odpovědi byl doplňkový dotaz. Tabulka č. 22: Výsledky otázky č. 2 z dotazníkového šetření

Otázka č. 2 Ano Ne Celkem

Absolutní četnost 74 26 100

Relativní četnost 74 % 26 % 100 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Výše uvedené odpovědi ukazují, že téměř u ¾ respondentů navržený zájezd vzbudil zájem. Zbylá ¼ dotazovaných osob nejčastěji uvedla jako důvod nezájmu, že nemají rádi organizované pobyty s přesným harmonogramem, že nepijí víno nebo jsou abstinenti, případně, že cena zájezdu je pro ně příliš vysoká. Otázka č. 3: Je pro Vás navržený zájezd cenově dostupný? Třetí otázka odkazovala na navržený zájezd se záměrem zjistit, zda je zájezd pro potenciální zákazníky cenově dostupný. Možnosti odpovědí byly stejné jako u předchozí otázky, tj. 1 uzavřená a 1 polouzavřená odpověď s doplňkovým dotazem, u něhož měli respondenti doplnit částku, která by pro ně byla přijatelná. Výsledky odpovědí jsou uvedeny v tabulce č. 23.

57

Tabulka č. 23: Výsledky otázky č. 3 z dotazníkového šetření

Otázka č. 3 Ano Ne Celkem

Absolutní četnost 72 28 100

Relativní četnost 72 % 28 % 100 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Z tabulky je patrné, že pro 72 % dotazovaných osob je zájezd cenově dostupný. Zbylých 28 % respondentů uvedlo přijatelnou částku v rozmezí 2 000 Kč – 4 000 Kč. Otázka č. 4: Jaký zájezd by pro Vás byl nejatraktivnější? Otázka č. 4 byla orientována na cílové zákazníky s úkolem zjistit, jaký zájezd by pro ně byl nejatraktivnější. Na výběr bylo 7 možných odpovědí, z níž jednou byla možnost uvést vlastní odpověď. Respondenti mohli zvolit pouze 1 odpověď. Tabulka č. 24: Výsledky otázky č. 4 z dotazníkového šetření

Otázka č. 4 Za vínem v ČR Za vínem v zahraničí Za pivem v ČR Za pivem v zahraničí Poznání tradiční gastronomie v ČR Poznání tradiční gastronomie v zahraničí Jiná odpověď (uveďte, prosím) Celkem

Absolutní četnost 21 12 11 0 15 33 8 100

Relativní četnost 21 % 12 % 11 % 0% 15 % 33 % 8% 100 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Z tabulky je patrné, že největší zájem je o poznávání tradiční gastronomie v zahraničí. Druhým nejžádanějším je zájezd za vínem v České republice a na třetím místě je poznávání tradiční gastronomie v České republice. Nečekaným překvapením je fakt, že o zájezd za pivem do zahraničí nemá zájem ani jeden z respondentů. Ve volitelné odpovědi uvedli respondenti zájem o ekologické farmy v České republice. Ostatní uvedené odpovědi se netýkaly gastronomického cestovního ruchu, proto nejsou uvedeny. Následující graf znázorňuje, jak se liší atraktivity typů zájezdů podle pohlaví dotazovaných osob.

58

Graf č. 1: Atraktivita typů zájezdů dle pohlaví Atraktivita typů zájezdů dle pohlaví 17

16

13 11

10

9

8

6 4 2

2

2 0

Za vínem v ČR

Za vínem v zahraničí

Za pivem v ČR

0

Za pivem v zahraničí

Ženy

Poznání Poznání Jiná odpověď tradiční tradiční (uveďte, gastronomie v gastronomie v prosím) ČR zahraničí

Muži

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Z grafického znázornění je patrné, že zájem o poznání tradiční gastronomii v zahraničí mají muži i ženy srovnatelný, o gastronomii v České republice mají zájem více ženy. Není překvapující, že o pivní zájezdy mají především muži, ženám imponují spíše zájezdy za vínem nejen v České republice, ale i v zahraničí. Otázka č. 5: Která země Vás láká nejvíce z pohledu gastronomického CR? Výsledky odpovědí na tuto otázku jsou znázorněny v tabulce č. 25. Tabulka č. 25: Výsledky otázky č. 5 z dotazníkového šetření

Otázka č. 5 Česká republika Slovensko Německo Itálie Francie Řecko Španělsko Velká Británie Thajsko Čína Mexiko Severní Amerika Jižní Amerika Celkem

Absolutní četnost 11 2 0 16 29 4 5 0 14 2 12 0 5 100

Relativní četnost 11 % 2% 0% 16 % 29 % 4% 5% 0% 14 % 2% 12 % 0% 5% 100 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

59

Z tabulky je zřejmé, že nejlákavější zemí z pohledu gastronomického cestovního ruchu je Francie, kterou označila více než ¼ respondentů. Za ní následuje na druhém místě Itálie, pak exotické Thajsko a Mexiko. Z evropských zemí se Česká republika umístila na 3. místě, hned po Francii a Itálii. Gastronomie Německa, Velké Británie a Severní Ameriky není pro účastníky příliš atraktivní, tyto země dostaly nulový počet odpovědí. Otázka č. 6: Účastnil/a jste se někdy akce spojené s gastronomií? U této otázky bylo na výběr 9 možností, z nichž mohli respondenti zvolit několik odpovědí. Cílem otázky bylo zjistit, jakých gastronomických akcí se respondenti účastnili, příp. zda se neúčastnili žádné. Odpovědi jsou zaznamenané v tabulce č. 26. Tabulka č. 26: Výsledky otázky č. 6 z dotazníkového šetření

Otázka č. 6 Vinobraní Návštěva vinného sklípku Pivní slavnost Prohlídka pivovaru Fakultativní výlet na dovolené za tradiční gastronomií navštívené destinace Food festival Kurz vaření Muzeum spojené s gastronomií (muzeum piva, gastronomie aj.) Nikdy jsem se neúčastnil/a

Absolutní četnost 66 61 44 46

Relativní četnost 21 % 19 % 14 % 15 %

22

7%

39 15

12 % 5%

18

6%

4

1%

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Největší podíl odpovědí se týkal vinařství, kdy z celkového počtu dotázaných osob odpovědělo 66 respondentů (39 žen a 27 mužů), že se účastnilo vinobraní, a 61 osob (35 žen a 26 mužů) navštívilo vinný sklípek. Téměř polovina z celkového počtu respondentů se účastnila pivní slavnosti (19 žen a 25 mužů) nebo byla na prohlídce pivovaru (25 žen a 21 mužů). Na food festival zavítalo 39 respondentů (23 žen a 16 mužů), do muzea spojeného s gastronomií 18 dotazovaných osob (11 žen a 7 mužů) a 15 respondentů (11 žen a 4 muži) se účastnilo kurzu vaření. Pouze 4 dotázané osoby (3 ženy a 1 muž) se nikdy nezúčastnily žádné z vyjmenovaných akcí. Ze získaných údajů lze říci, že i zde se potvrdilo, že ženy mají větší zájem o víno než muži.

60

Otázka č. 7: Jakým způsobem se účastníte gastronomických akcí? Otázka č. 7 měla za úkol porovnat, zda se respondenti účastní gastronomických akcí více individuálně, nebo spíše organizovaně. Graf č. 2: Výsledky otázky č. 7 z dotazníkového šetření Způsob účasti na gastronomických akcích dle věku 38

17 10 4 0 do 25 let

2

1

26 - 35 let Individuálně

1

3

36 - 45 let

6

6 2

4

5

0

1

46 - 55 let

56 - 65 let

Organizovaně (cestovní kancelář)

0

0

více než 66 let

Neúčastní se

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Individuálně se gastronomických akcí účastní 77 % respondentů, 14 % organizovaně a zbylých 9 % se těchto akcí neúčastní vůbec. Z grafického znázornění je zřejmé, že respondenti do 45 let se účastní gastronomických akcí v převažující míře individuálně. U dotazovaných osob starších 46 let je patrný vzrůstající počet organizované účasti, osoby starší 66 let se individuálně neúčastní vůbec. Otázka č. 8: Kolik jste ochotni utratit za gastronomickou akci na osobu? Otázka č. 8 byla otevřená, respondenti si sami mohli zvolit, jakou částku jsou ochotni utratit za gastronomickou akci na osobu. Nejčastější odpovědi byly v rozmezí 500 Kč – 2 000 Kč. Respondenti by utratili 15x částku 500 Kč, 19x částku 1 000 Kč a 17x částku 2 000 Kč. Nižší částku než 500 Kč by bylo ochotno utratit 10 respondentů. Částku převyšující 2 000 Kč, konkrétně částku 3 000 Kč uvedlo 5 respondentů a částku 5 000 Kč udalo 5 respondentů.

61

Otázka č. 9: Odkud se nejčastěji dozvídáte o pořádaných gastronomických akcích, zájezdech? U otázky č. 9 mohli respondenti zvolit několik odpovědí. Cílem otázky bylo zjistit, z jakých médií se respondenti nejčastěji dozvídají o pořádaných gastronomických akcích a zájezdech. Tabulka č. 27: Výsledky otázky č. 9 z dotazníkového šetření Otázka č. 9

Internet Noviny, časopisy Turističtí průvodci, turistická informační centra Televize, rádio Sociální sítě Slevové portály Od známých

Absolutní četnost 72 28

Relativní četnost 26 % 10 %

17

6%

22 37 32 64

8% 14 % 12 % 24 %

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Uvedené odpovědi nám potvrzují trend dnešní doby, kdy nejčastěji informace získáváme prostřednictvím internetu, na sociálních sítích nebo na slevových portálech. Téměř 2/3 respondentů uvedlo, že o akcích nebo zájezdech se dozvídají od svých známých, potvrzuje se tak vliv fenoménu word of mouth. Poměrně velké množství dotázaných uvedlo jako nejčastější zdroj informací noviny a časopisy (28 respondentů) a televizi a rádio (22 respondentů). Nejmenší podíl odpovědí připadl na turistické průvodce. V následujícím grafu č. 3 jsou uvedeny jednotlivé zdroje informací s četností v jednotlivých věkových kategoriích. Lze z něho vyčíst, že informace prostřednictvím internetu přijímá především mladší generace, zejména na sociálních sítích. Respondenti starší 46 let této formy propagace využívají méně a respondenti starší 66 let již vůbec. Tyto věkové kategorie získávají informace především z tištěných pramenů. Získávání informací od známých je hojné u všech věkových kategorií.

62

Graf č. 3: Zdroje informací o gastronomických akcích dle věku

Zdroje informací o gastronomických akcích dle věku

35 26 21 17 13

13 15

8 6

13 4

7 4

4

51 4

5

4

3

5

5 2

4 3

5

2

3 0 0 2

2

9 4

2

0

0

t

le ví ce

ne

ž

66

-6

5

le

t

le

5 -5

56

46

36

-4

5

t

le

t

le 5

25

-3

do

26

0

t

le

t

3

3 4

6

Internet Turističtí průvodci, turistická informační centra Sociální sítě Od známých

Noviny, časopisy Televize, rádio Slevové portály

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Otázka č. 10: Pohlaví Z celkového počtu respondentů se dotazníkového šetření zúčastnilo 59% žen a 41% mužů. Můžeme tedy říci, že o gastronomii mají zájem především ženy. Otázka č. 11: Věk Poslední otázka byla orientována na věk respondentů rozdělen do 6 věkových kategorií. Výsledky jsou společně s rozdělením dle pohlaví znázorněny v grafu č. 4.

63

Graf č. 4: Věkové kategorie podle pohlaví Věkové kategorie podle pohlaví 25

22 19

20 15 10

14 11 7 4

3

5

4

6

5 2

3

0 do 25 let

26 - 35 let

36 - 45 let Ženy

46 - 55 let

56 - 65 let

více než 66 let

Muži

Pramen: vlastní zpracování, 2015

Z výše uvedených údajů je zřejmé, že nejvíce respondentů bylo ve věku 26 – 35 let, druhá nejčastější věková kategorie je do 25 let. Obě tyto kategorie tvoří více než polovinu z celkového počtu respondentů.

5.1. Shrnutí výsledků Cílem dotazníkového šetření bylo zjistit, zda by navržený zájezd u potenciálních zákazníků měl úspěch, zda by pro ně byl zajímavý, cenově dostupný a jaká forma propagace by pro zájezd měla být zvolena. Otázky směřovaly ale i ke zjištění, zda se respondenti již někdy účastnili gastronomického zájezdu, případně zda v minulosti navštívili nějakou gastronomickou akci, a pokud ano, tak jakou. Většina dotázaných osob odpověděla, že by je navržený zájezd oslovil a zároveň by pro ně byl cenově dostupný. Lze tedy vyvodit závěr, že zájezd by se v nabídce mohl uchytit. Potvrzují to i další získané informace, a to že 21% dotázaných osob označilo zájezd za vínem v České republice za nejatraktivnější zájezd. Velký zájem o vinařství v České republice dosvědčuje i to, že z celkového počtu respondentů 66 osob odpovědělo, že se v minulosti účastnilo vinobraní, a 61 osob navštívilo vinný sklep.

64

Závěr Cílem mé bakalářské práce bylo vypracovat analýzu současné nabídky gastronomických zájezdů vybraných českých cestovních kanceláří a vytvořit návrh vlastního zájezdu s gastronomickou tematikou. Pro zpracování analýzy jsem důkladně prozkoumala nabídku cestovních kancelářích na jejich internetových stránkách a všechny zájezdy, nabízející gastronomický zážitek, jsem zpracovala do přehledných tabulek. Ze zpracované analýzy vyplynulo, že na zájezdy za gastronomií se orientují spíše menší a středně velké cestovní kanceláře, konkrétně se jedná o CK Culinaria Travel, CK GEOPS, CK Adventura, CK Rady na cestu a CA Pivo a víno.cz. Ze zpracované analýzy je zřejmé, že CK Culinaria Travel je jedinou, která se zaměřuje jen na gastronomické zážitky. CK GEOPS má také velké množství zájezdů za gastronomií, nicméně není to její hlavní činnost. Ostatní cestovní kanceláře nabízí zájezdy za gastronomií spíše jako doplněk k ostatním zájezdům. Překvapivé bylo zjištění, že největší poskytovatelé zájezdů v České republice této formě cestovního ruchu nevěnují přílišnou pozornost. Jedinou takovou analyzovanou cestovní kanceláří je CK Čedok, která má aktuálně pouze 1 zájezd za gastronomií. Po kontaktování CK Fischer jsem se dozvěděla, že v současné době nemá v nabídce žádný gastronomický zájezd, nicméně jsem získala informaci, že v letní sezóně 2015 měli v nabídce zájezd za poznáním kultury a místních specialit Toskánska a Španělska. V další části práce jsem kompletně zpracovala ilustrační zájezd pro fiktivní cestovní kancelář. Zájezd je orientovaný na poznání Lednicko–Valtického areálu s návštěvou a degustací vín v Salonu vín České republiky a ve vinném sklepě v Lednici na Moravě. Místo pobytu jsem zvolila na základě vlastní zkušenosti z návštěvy. K tomuto zájezdu bylo následně zpracováno dotazníkové šetření s hlavním úkolem zjistit, zda by o takový zájezd byl na trhu zájem. Z výsledků dotazníkového šetření vyplynulo, že více než polovina dotazovaných osob se účastnila na akcích spojených s vinařstvím, a to jak na vinobraní, tak návštěvy ve vinném sklepě. Zájezd za vínem v České republice zároveň označili respondenti jako druhý nejatraktivnější. Téměř ¾ respondentů odpovědělo, že zájezd u nich vzbudil

65

zájem a je pro ně cenově dostupný. Z těchto zjištění usuzuji, že zájezd by mohl být úspěšný na trhu cestovního ruchu. Dotazník byl zároveň doplněn o otázky směřující ke zjištění, jaké destinace jsou z pohledu gastronomického cestovního ruchu pro dotazované osoby nejatraktivnější, kolik jsou ochotni utratit za gastronomickou akci a odkud se nejčastěji dozvídají o pořádaných gastronomických akcí a zájezdech. Na základě tohoto zjištění byla následně navržena marketingová propagace zájezdu. Vzhledem ke kladnému výsledku dotazníkového šetření jsem oslovila CK Culinaria Travel a CK GEOPS s nabídkou navrženého zájezdu, bohužel ani jedna cestovní kancelář se k nabídce nevyjádřila. S odkazem na provedenou analýzu a dotazníkové šetření, jsem dospěla k závěru, že o tuto formu cestovního ruchu je mezi účastníky zájem. V této formě cestovního ruchu lze spatřovat potenciál pro střední či menší cestovní kanceláře, což vyplývá z provedené analýzy. Potenciál gastronomického cestovního ruchu je skryt nejen v účastnících, kdy lze konstatovat, že prozatím nabídka těchto zájezdů určitě poptávku trhu nepřevyšuje, ale i v samotných destinacích, které mohou právě na gastronomické produkty nalákat další návštěvníky – účastníky cestovního ruchu.

66

6. Seznam použitých zdrojů Knižní zdroje HESKOVÁ, Marie. Cestovní ruch: pro vyšší odborné školy a vysoké školy. 2., upr. vyd. Praha: Fortuna, 2011, 216 s. ISBN 978-80-7373-107-6. HORNER, Susan a John SWARBROOKE. Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času: aplikovaný marketing služeb. Praha: Grada, c2003, 486 s. Expert (Grada). ISBN 80-247-0202-9. KOTÍKOVÁ, Halina. Nové trendy v nabídce cestovního ruchu. 1. vyd. Praha: Grada, 2013, 207 s. ISBN 978-80-247-4603-6. KOTÍKOVÁ, Halina, SCHWARTZHOFFOVÁ Eva. Nové trendy v pořádání akcí a událostí (events) v cestovním ruchu. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008, 1 CD-ROM. ISBN 978-80-87147-05-4. LINDEROVÁ, Ivica. Cestovní ruch: základy a právní úprava. 1. vyd. Jihlava: Vysoká škola polytechnická Jihlava, 2013, 265 s. ISBN 978-80-87035-82-5. PALATKOVÁ, Monika. Marketingová strategie destinace cestovního ruchu: jak získat více příjmů z cestovního ruchu. 1. vyd. Praha: Grada, 2006, 341 s. ISBN 80-247-10145. PALATKOVÁ, Monika a Jitka ZICHOVÁ. Ekonomika turismu: turismus České republiky: vymezení a fungování trhu turismu, přístupy k hodnocení významu a vlivu turismu, konkurenceschopnost destinací turismu, produkt a partnerství v turismu. 2., aktualiz a rozš. vyd. Praha: Grada Publishing, 2014, 262 s. ISBN 978-80-247-3643-3. PÁSKOVÁ Martina, ZELENKA Josef. Výkladový slovník cestovního ruchu. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj, 2002. ISBN 978-80-239-0152-8. RYGLOVÁ, Kateřina, Michal BURIAN a Ida VAJČNEROVÁ. Cestovní ruch podnikatelské principy a příležitosti v praxi. 1. vyd. Praha: Grada, 2011, 213 s. ISBN 978-80-247-4039-3. SEIFERTOVÁ, Věra. Průvodcovské činnosti: současné podmínky a trendy v průvodcovské činnosti, obchodní a marketingové aktivity průvodců, získávání zakázek, 67

informační a komunikační technologie v činnosti průvodce, legislativní úprava a vzdělávání průvodců v ČR. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 2013, 207 s. ISBN 9788024748078. TITTELBACHOVÁ, Šárka. Turismus a veřejná správa : průniky, dysfunkce, problémy, šance : státní politika turismu České republiky : systémový přístup k řešení problémů. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 2011, 196 s. ISBN 978-80-247-3842-0. ERIK WOLF. Culinary tourism: the hidden harvest : a dozen hot and fresh reasons how culinary tourism creates economic and community development. Dubuque, Iowa: Kendall/Hunt, 2006. ISBN 9780757526770.

Elektronické zdroje 1. COT business: Odborný portál pro cestovní ruch. První Evropská konference kulinářského cestovního ruchu ve Vídni [online]. [cit. 2015-10-10]. Dostupné z: http://www.icot.cz/prvni-evropska-konference-kulinarskeho-cestovniho-ruchu-vevidni/ 2. Gastro výlety. Muzea o gastronomii [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://www.gastrovylety.cz/muzea-o-gastronomii-gastrovylety/ 3. CzechSpecials. Představení projektu [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://www.czechspecials.cz/certification/predstaveni-projektu/ 4. Stezky dědictví. Otázky a odpovědi [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://gastro.eceat.cz/otazky-a-odpovedi/ 5. Statnisprava.cz. Šestý ročník soutěže o značku Regionální potravina právě startuje [online]. [cit. 2015-11-08]. Dostupné z: http://www.statnisprava.cz/rstsp/clanky.nsf/i/sesty_rocnik_souteze_o_znacku_regio nalni_potravina_prave_startuje_15041508_94944686 6. Prague Food Festival. O festivalu [online]. [cit. 2015-10-10]. Dostupné z: http://www.praguefoodfestival.cz/o-festivalu 7. Grand Restaurant Festival. Tisková zpráva: Skončil VI. ročník Grand Restaurant Festivalu aneb „Nejezte, nepijte ani nežijte blbě!“ [online]. [cit. 2015-10-10]. Dostupné z: ttp://www.grandrestaurantfestival.cz/data/files/TZ_GRF2015_final.pdf 68

8. Moravia Food Festival: Kroměříž. Informace [online]. [cit. 2015-10-11]. Dostupné z: http://www.festivaljidla.cz/uvod 9. ČESKÝ PIVNÍ FESTIVAL 2015. Český pivní festival 2015 [online]. [cit. 2015-1031]. Dostupné z: http://www.ceskypivnifestival.cz/#p-czech-prague2015-w1 10. BEERFEST Olomouc. Úvod[online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.pivnifestival.cz/ 11. Vína z Moravy, vína z Čech: Vinařské regiony [online]. [cit. 2015-11-08]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/nase-vina/vinarske-regiony/vinarska-oblastmorava/znojemska-podoblast.html 12. Fleveo. K čemu vám bude Foursquare? [online]. [cit. 2015-10-10]. Dostupné z: http://www.fleveo.cz/blog/k-cemu-vam-bude-foursquare/ 13. TripAvisor. O webu TripAdvisor [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://www.tripadvisor.cz/pages/about_us.html 14. Grand restaurant: Nezávislý průvodce po nejlepších a nejznámějších restauracích. O publikaci [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://www.grandrestaurant.cz/opublikaci 15. Michelinské restaurace. Co jsou michelinské restaurace? [online]. [cit. 2015-10-05]. Dostupné z: http://www.michelinskerestaurace.cz/co-jsou-michelinske-restaurace/ 16. Čedok: cestovní kancelář. Arménie-Gruzie: Wine & Brandy tour [online]. [cit. 201510-31]. Dostupné z: https://www.cedok.cz/dle-programu/armenie/armenie-gruziewine-brandy-tour/?StartDate=2016-08-31&EndDate=2016-09-08&TermID=106750 17. CULINARIATRAVEL: Cesty za chutí světa [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.culinariatravel.cz 18. Cestovní kancelář GEOPS: Cesty za poznáním, uměním a přírodou [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.geops.cz 19. ADVENTURA cestovní kancelář [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: https://www.adventura.cz 20. Pivo a víno.cz [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.pivoavino.cz

69

21. Radynacestu.cz [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.radynacestu.cz 22. CK Floria [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.ckfloria.cz 23. ČEBUS Cestovní kancelář: Poznávací zájezdy po Evropě i do celého světa [online]. [cit. 2015-11-14]. Dostupné z: http://www.cebus.cz/ 24. TRIP: sportovní cestovní kancelář [online]. [cit. 2015-10-31]. Dostupné z: http://www.ck-trip.cz 25. Redok Travel [online]. [cit. 2015-11-14]. Dostupné z: http://www.redok.cz/ 26. Penzion Včelařský dům: O penzionu [online]. [cit. 2015-11-08]. Dostupné z: http://www.vcelarskydvur.cz/o-penzionu#.Vj-CetIvfDc 27. Husták [online]. [cit. 2015-11-04]. Dostupné z: http://www.hustak.cz/ 28. Ministerstvo práce a sociálních věcí: Cestovní náhrady 2015: Vše, co potřebujete vědět [online]. [cit. 2015-11-04]. Dostupné z: http://www.mpsv.cz/cs/19965 29. Obec Lednice: Parkování v Lednici [online]. [cit. 2015-11-16]. Dostupné z: http://www.lednice.cz/sections/cs_section2/parkovani/parkovani/parkovani/parkova ni-v-lednici.pdf 30. TeDos Mikulov spol. s.r.o. [online]. [cit. 2015-11-04]. Dostupné z: http://www.tedosmikulov.cz/parkoviste/ 31. Portál.POHODA.cz: Zvláštní režim DPH u cestovní služby [online]. [cit. 2015-1128]. Dostupné z: https://portal.pohoda.cz/dane-ucetnictvi-mzdy/dph/zvlastni-rezimdph-u-cestovni-sluzby/

70

7. Seznam tabulek Tabulka č. 1: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Čedok........................ 76 Tabulka č. 2: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK Culinaria Travel ......... 76 Tabulka č. 3: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Culinaria Travel ........ 77 Tabulka č. 4: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK GEOPS ....................... 79 Tabulka č. 5: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK GEOPS ..................... 79 Tabulka č. 6: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Adventura ................. 81 Tabulka č. 7: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CA Pivo a víno.cz ............. 81 Tabulka č. 8: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CA Pivo a víno.cz ........... 82 Tabulka č. 9: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Rady na cestu ............ 82 Tabulka č. 10: Srovnání nabídky gastronomických zájezdů .......................................... 41 Tabulka č. 11: Počet ujetých km ..................................................................................... 48 Tabulka č. 12: Náhrady na čekání .................................................................................. 49 Tabulka č. 13: Tuzemské stravné ................................................................................... 49 Tabulka č. 14: Výpočet stravného řidiče ........................................................................ 50 Tabulka č. 15: Výpočet stravného průvodce .................................................................. 51 Tabulka č. 16: Vstupné do objektů - průvodce ............................................................... 51 Tabulka č. 17: Vstupné do objektů - účastníci................................................................ 52 Tabulka č. 18: Kalkulace nepřímých nákladů ................................................................ 53 Tabulka č. 19: Kalkulace přímých nákladů .................................................................... 54 Tabulka č. 20: Kalkulace nákladů na 1 osobu ................................................................ 54 Tabulka č. 21: Výsledky otázky č. 1 z dotazníkového šetření ........................................ 57 Tabulka č. 22: Výsledky otázky č. 2 z dotazníkového šetření ........................................ 57 Tabulka č. 23: Výsledky otázky č. 3 z dotazníkového šetření ........................................ 58 Tabulka č. 24: Výsledky otázky č. 4 z dotazníkového šetření ........................................ 58

71

Tabulka č. 25: Výsledky otázky č. 5 z dotazníkového šetření ........................................ 59 Tabulka č. 26: Výsledky otázky č. 6 z dotazníkového šetření ........................................ 60 Tabulka č. 27: Výsledky otázky č. 9 z dotazníkového šetření ........................................ 62

72

8. Seznam grafů Graf č. 1: Atraktivita typů zájezdů dle pohlaví ............................................................... 59 Graf č. 2: Výsledky otázky č. 7 z dotazníkového šetření ............................................... 61 Graf č. 3: Zdroje informací o gastronomických akcích dle věku ................................... 63 Graf č. 4: Věkové kategorie podle pohlaví ..................................................................... 64

73

9. Seznam obrázků Obrázek č. 1: Klasifikace kulinářského/ gastronomického cestovního ruchu ................ 22 Obrázek č. 2: Penzion Včelařský dvůr Lednice .............................................................. 44

74

10. Seznam příloh Příloha č. 1: Přehled poskytovaných zájezdů za gastronomií ......................................... 76 Příloha č. 2: Hodnocení spokojenosti zákazníků s uskutečněným zájezdem ................. 83 Příloha č. 3: Dotazník ..................................................................................................... 84

75

Příloha č. 1: Přehled poskytovaných zájezdů za gastronomií Tabulka č. 1: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Čedok Název zájezdu

Země

Arménie - Gruzie: Arménie, Wine & Brandy Tour Gruzie Pramen: vlastní zpracování, 2015

Doba Stravování Ubytování Doprava pobytu 7 nocí

polopenze

hotel

letecky

Cena 42 761 Kč

Tabulka č. 2: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK Culinaria Travel Doba Stravování Ubytování Doprava pobytu

Název zájezdu

Země

Gastronomický zážitek Bellevue hotel Karlov

Česká republika

Cesta za chutí jižní Moravy (Mikulovsko)

Česká republika

1 noc

polopenze

hotel

Cesta za chutí jižní Moravy (Znojemsko)

Česká republika

1 noc

plná penze

hotel

Česká republika

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

5 600 Kč

Česká republika

3 noci

polopenze

hotel

vlastní

5 980 Kč

Česká republika

2 noci

polopenze

hotel

vlastní (mikrobus + 600 Kč)

6 400 Kč

3 noci

polopenze

hotel

vlastní

8 000 Kč

x

degustační menu

vlastní

1 420 Kč

vlastní

3 250 Kč

Gastronomický zážitek Bellevue hotel Karlov Chutě resortu Svatá Kateřina Cesta za chutí jižní Moravy

Kulinářský zážitek v Česká Chateau Mcely republika Kde se pivo pilo a Česká mlsný jazyk potěšil republika Kurzy vaření italské Česká kuchyně republika Pramen: vlastní zpracování, 2015

1 noc

x

polopenze

hotel

bez ubytování bez kurz vaření ubytování

vlastní vlastní (mikrobus + 600 Kč) vlastní (mikrobus + 600 Kč)

Cena 2 950 Kč 4 500 Kč 4 650 Kč

76

Tabulka č. 3: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Culinaria Travel Název zájezdu

Země

Tajemství šafránu

Itálie

Za lanýži do Umbrie

Itálie

Olivové háje v srdci Tuscie - Lazio

Itálie

Vůně tradice - Veneto

Itálie

Pohoda & čokoláda v Toskánsku Cesta za chutí Toskánského venkova Valpolicella a víno Amarone Čas ochutnat parmigiano-reggiano Velká vína Toskánska Kouzlo starověkého Říma - římské speciality při lekci vaření Móda v Miláně Lombardie, milánské památky i dílo Leonarda, skvělá vína a Tratorie Kulinářská tajemství Emilia Romagna Na lovu lanýžů v Piemontu Víno a turistika v Toskánsku

Itálie Itálie Itálie Itálie Itálie

Doba Stravování Ubytování Doprava pobytu historická vlastní, 2 noci polopenze vila letecky vlastní, 2 noci snídaně hotel letecky vlastní, 2 noci plná penze farma letecky vlastní, 3 noci polopenze hotel letecky vlastní, 2 noci polopenze hotel letecky vlastní, 2 noci polopenze hotel letecky historická vlastní, 2 noci polopenze vila letecky vlastní, 2 noci polopenze hotel letecky historická vlastní, 2 noci polopenze vila letecky

Cena 9 900 Kč – 17 900 Kč 11 900 Kč – 17 900 Kč 11 900 Kč – 19 900 Kč 12 900 Kč – 16 900 Kč 12 900 Kč – 18 900 Kč 12 900 Kč – 20 900 Kč 13 900 Kč – 18 900 Kč 13 900 Kč – 19 900 Kč 13 900 Kč – 21 900 Kč

Itálie

2 noci

snídaně

hotel

vlastní, letecky

14 390 Kč – 19 900 Kč

Itálie

2 noci

polopenze

hotel

vlastní, letecky

14 900 Kč – 19 900 Kč

Itálie

2 noci

plná penze

hotel

Itálie

2 noci

polopenze

historická vila

vlastní, letecky vlastní, letecky

14 900 Kč – 21 900 Kč 14 900 Kč – 21 900 Kč

Itálie

4 noci

polopenze

hotel

vlastní

16 900 Kč

Neobvyklá Sicílie

Itálie

2 noci

polopenze

hotel

Limoncello & pizza na pobřeží Amalfi Autentická italská kuchyně Toskánsko a olivový olej Vína a půvaby Piemontu Exkluzivní cesta za chutí Piemontu, víno a lanýže Cesta za chutí Sicílie a její historií

Itálie

2 noci

polopenze

hotel

Itálie

2 noci

plná penze

hotel

Itálie

2 noci

polopenze

hotel

Itálie

3 noci

polopenze

hotel

vlastní, letecky vlastní, letecky vlastní, letecky vlastní, letecky vlastní, letecky

18 900 Kč – 25 900 Kč 20 990 Kč – 28 900 Kč 21 900 Kč – 26 900 Kč 22 900 Kč – 28 900 Kč 26 900 Kč – 31 900 Kč

Itálie

3 noci

plná penze

hotel

letecky

43 900 Kč

Itálie

7 nocí

polopenze

hotel

letecky

44 900 Kč

77

Kulinární Madrid a vinařská oblast Ribera del duero Kurz vaření pro gurmány v národním parku Gredos Kulinářská Barcelona a Costa Brava Rioja a Ribera - cesta za vínem Galicie, ráj mořských plodů a "zlatého" vína Cesta za chutí severního Španělska Cesta za chutí Katalánska - po stopách Dalího Cesta za chutí Menorky Kulinářské poklady Andalusie Kastilská kuchyně a klasická vína Kulinární Španělsko Sýry na farmě a v moštárně Kulinářské zážitky v krásné Segovii Osborne, objevování vinného sklepa (Toledo) Ribera del Duero, vína a hrady Slavná vína Toro a Rueda Salamanca - Iberská šunka a vína Tekuté zlato a slavná vína maurských paláců La Rioja, nejstarší vinařská stezka Ochutnejte krásy rakouských Alp Kulinářský týden ze srdce na jih Francie Kulinářský týden ve východní Francii Cesta za chutí Portugalska Řecko kulinární Perky jihozápadního Turecka

Španělsko

6 nocí

polopenze

hotel

letecky

43 800 Kč

Španělsko

5 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

45 260 Kč

Španělsko

6 nocí

polopenze

hotel

letecky

49 900 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

58 530 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

59 480 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

59 940 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

60 640 Kč

Španělsko

7 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

61 560 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

neuvedeno

letecky

61 920 Kč

Španělsko

6 nocí

neuvedeno

hotel

letecky

66 940 Kč

Španělsko

7 nocí

neuvedeno

hotel

letecky

69 930 Kč

Španělsko

2 noci

neuvedeno

neuvedeno

vozem

5 400 Kč

Španělsko

1 noc

neuvedeno

neuvedeno

vozem

6 760 Kč

Španělsko

x

večeře

bez ubytování

vozem

8 010 Kč

Španělsko

x

neuvedeno

bez ubytování

vozem

8 010 Kč

Španělsko

1 noc

neuvedeno

hotel

vozem

13 500 Kč

Španělsko

1 noc

neuvedeno

bez ubytování

vozem

13 500 Kč

Španělsko

2 noci

neuvedeno

neuvedeno

vozem

21 080 Kč

Španělsko

2 noci

neuvedeno

neuvedeno

vozem

23 380 Kč

Rakousko

1 noc

snídaně

hotel

vlastní

950 Kč – 1 250 Kč

Francie

4 noci

polopenze

hotel

autobus

34 090 Kč

Francie

6 nocí

polopenze

hotel

autobus

41 390 Kč

Portugalsko 6 nocí

bez stravy

letecky

20 500 Kč

letecky

39 812 Kč

letecky

9 990 Kč

Řecko

5 nocí

plná penze

historická vila hotel

Turecko

7 nocí

snídaně

hotel

78

Istanbul pro gurmány a kulináře Cesta za chutí Jižní Ameriky

Turecko

hotel

letecky

22 990 Kč

hotel

letecky

153 990 Kč

hotel hotel

letecky letecky

78 590 Kč 64 800 Kč

polopenze

hotel

letecky

52 452 Kč

12 nocí plná penze 12 nocí plná penze 4 noci plná penze

hotel hotel hotel

letecky letecky letecky

73 390 Kč 95 190 Kč 38 750 Kč

3 noci

bez stravy

Chile, Argentina, 11 nocí plná penze Brazílie Mexiko 9 nocí plná penze USA 7 nocí snídaně

Cesta za chutí Mexika Cesta za chutí USA Maroko - odhalte tajemství koření a Maroko čerstvých ingrediencí Cesta za chutí Činy Čína Cesta za chutí Indie Indie Kulinární Bangkok Thajsko Pramen: vlastní zpracování, 2015

7 nocí

Tabulka č. 4: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CK GEOPS Název zájezdu

Země

Slavnost chřestu a Česká celebrity Ivančic republika Pramen: vlastní zpracování, 2015

Doba Stravování Ubytování Doprava pobytu bez x bez stravy autobus ubytování

Cena 690 Kč

Tabulka č. 5: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK GEOPS Název zájezdu Advent v Alsasku zimní pohádka o víně Alsasko, pohádka nejen o víně Champagne, UNESCO, víno, katedrály a slavnost Médievales 2016 Beaujolais a Burgundsko, víno a kláštery Alsasko a Černý les, zážitkový víkend na vinné stezce Beaujolais a Burgundsko, víno a kláštery Kouzelné Alsasko, Lotrinsko i pro gurmány

Země

Doba Stravování Ubytování Doprava pobytu

Cena

Francie

2 noci

bez stravy

hotel

autobus

4 890 Kč

Francie

4 noci

bez stravy

hotel

autobus

5 490 Kč

Francie

4 noci

bez stravy

hotel

autobus

5 590 Kč

Francie

4 noci

bez stravy

hotel

autobus

5 590 Kč

Francie

3 noci

snídaně

hotel

autobus

5 990 Kč

Francie

4 noci

bez stravy

hotel

autobus

5 990 Kč

Francie

4 noci

bez stravy

hotel

autobus

6 790 Kč

79

Pohodová Provence i za gastronomií a Francie vínem Zelený ráj Francie, kaňony, víno a Francie památky UNESCO Bordeaux a Akvitánie, památky a vlny Francie Atlantiku Severní Itálie - Emilia Romagna za uměním, Itálie Ferrari a gastronomií Umbrie a Toskánsko, slavnost čokolády v Itálie Perugii Gurmánské Toskánsko Itálie a oblast Chianti Eger, Tokaj, termály a Maďarsko víno Sárvár, wellness, termály a víno Maďarsko Zadunají Jižní Maďarsko, Maďarsko termály a chuť klobás Zážitkový víkend, za vínem na Moselu a Německo Rýn Perličky kraje Waldviertel a makové Rakousko slavnosti Cibulové slavnosti Rakouska, termály, Rakousko víno Vinařské údolí Wachau s plavbou a Rakousko vinobraní v Retzu Sýrový festival v Kaprunu a Bad Rakousko Gastein 2016 Tajemné jeskyně Slovinska a Itálie, víno Slovinsko a mořská laguna Ochutnávka Švýcarska Švýcarsko s termály a turistikou Pramen: vlastní zpracování, 2015

5 nocí

bez stravy

hotel

autobus

8 390 Kč

6 nocí

bez stravy

hotel

autobus

9 990 Kč

8 nocí

bez stravy

hotel

autobus

13 590 Kč

4 noci

snídaně

hotel

autobus

6 990 Kč

5 nocí

snídaně

hotel

autobus

8 990 Kč

5 nocí

snídaně

hotel

autobus

8 990 Kč

3 noci

polopenze

penzion

autobus

4 990 Kč

3 noci

snídaně

penzion

autobus

5 990 Kč

5 nocí

snídaně

hotel

autobus

7 900 Kč

3 noci

bez stravy

hotel

autobus

5 790 Kč

1 noc

polopenze

hotel

autobus

2 990 Kč

1 noc

polopenze

hotel

autobus

2 990 Kč

1 noc

snídaně

hotel

autobus

3 290 Kč

1 noc

snídaně

hotel

autobus

3 390 Kč

4 noci

polopenze

hotel

autobus

7 290 Kč

5 nocí

snídaně

hotel

autobus

10 290 Kč

80

Tabulka č. 6: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Adventura Název zájezdu

Země

Indie (nejen) pro Indie gurmány Vietnam (nejen) pro Vietnam gurmány Čína (nejen) pro Čína gurmány I Čína (nejen) pro Čína gurmány II Jižní Korea (nejen) Jižní pro gurmány Korea Malajsie a Singapur Malajsie (nejen) pro gurmány Japonsko (nejen) pro Japonsko gurmány Pramen: vlastní zpracování, 2015

Doba pobytu

Stravování Ubytování Doprava

6 nocí

polopenze

hotel

letecky

4 noci

polopenze

hotel

letecky

5 nocí

polopenze

hotel

letecky

5 nocí

polopenze

hotel

letecky

5 nocí

polopenze

hotel

letecky

56 448 Kč

4 noci

polopenze

hotel

letecky

57 036 Kč – 58 800 Kč

5 nocí

polopenze

hotel

letecky

62 208 Kč

Cena 43 008 Kč – 43 904 Kč 44 928 Kč – 46 800 Kč 43 008 Kč – 43 456 Kč 50 688 Kč – 51 216 Kč

Tabulka č. 7: Nabídka tuzemských zájezdů za gastronomií CA Pivo a víno.cz Název zájezdu 3 dny ve vinném sklepě Světový duel vín Tři dny s vínem

Země Česká republika Česká republika Česká republika Česká republika Česká republika Česká republika Česká republika Česká republika

Na 3 noci s vinným sklípkem ve Valticích Týden v zámecké Lednici Svatomartinský pobytový balíček Gurmánský pobytový balíček Jíst a spát jako kníže v Bechyni Gurmánský pobytový Česká balíček s neomezeným republika golfem Zážitkový gurmánský Česká balíček republika Svatomartinský Česká hodový víkend republika Pramen: vlastní zpracování, 2015

Doba pobytu

Stravování Ubytování Doprava

2 noci

bez stravy

vinný sklep

vlastní

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

3 noci

polopenze

hotel

vlastní

7 nocí

polopenze

hotel

vlastní

9 900 Kč

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

2 990 Kč

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

2 noci

plná penze

hotel

vlastní

2 noci

polopenze

hotel

vlastní

Cena 2 800 Kč / 4 osoby 4 490 Kč / 2 osoby 4 980 Kč / 2 osoby 5 999 Kč / 2 osoby

3 690 Kč / 2 osoby 4 350 Kč / 2 osoby 4 490 Kč / 2 osoby 4 800 Kč / 2 osoby 5 490 Kč / 2 osoby

81

Tabulka č. 8: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CA Pivo a víno.cz Název zájezdu

Země

Zimní pohádka o víně Francie Paříž a velká Francie degustace vín Oslavy vína v Francie Beaujolais Vinný relax v Maďarsko termálech Egeru Paříž pro gurmány Francie Malajsie a Singapur Malajsie nejen pro gurmány Pramen: vlastní zpracování, 2015

Doba pobytu 2 noci

Stravování Ubytování Doprava

Cena

polopenze

hotel

autobus

4 990 Kč

3 noci

snídaně

hotel

letecky

11 990 Kč

4 noci

snídaně

hotel

letecky

14 990 Kč

5 nocí

polopenze

hotel

autobus

7 990 Kč

1 noc

bez stravy

hotel

autobus

2 990 Kč

6 nocí

polopenze

hotel

letecky

55 800 Kč

Tabulka č. 9: Nabídka zahraničních zájezdů za gastronomií CK Rady na cestu Název zájezdu

Země

Doba pobytu

To nejlepší z Paříže Francie 3 noci + vinobraní To nejlepší z Porta + plavba údolím vinic Portugalsko 4 noci portského vína To nejlepší z Madeiry Madeira 7 nocí + vinobraní Pramen: vlastní zpracování, 2015

Stravování Ubytování Doprava

Cena

snídaně

hotel

letecky

9 990 Kč

snídaně

hotel

letecky

16 990 Kč

snídaně

hotel

letecky

27 990 Kč

82

Příloha č. 2: Hodnocení spokojenosti zákazníků s uskutečněným zájezdem Dobrý den, věříme, že zájezd „Krásy a chuti jižní Moravy“ splnil Vaše očekávání a zájezd jste si užili plnými doušky. Rádi bychom znali Váš názor na kvalitu ubytování a stravování, spokojenost s dopravou do místa pobytu, s programem zájezdu a se službami cestovní kanceláře. Proto se na Vás obracíme s prosbou o vyplnění dotazníku spokojenosti s vybraným zájezdem. Děkujeme za Váš čas a za vyplnění dotazníku, který nám pomůže zlepšit naše služby.

(Hodnocení: 1 – nespokojen, 5 – velmi spokojen)

Spokojenost se službami a organizací zájezdu: Spokojenost s dopravou do místa pobytu: Spokojenost s kvalitou ubytování: Spokojenost s jídlem a stravováním: Spokojenost s programem zájezdu: Cena odpovídala kvalitě a rozmanitosti služeb:

Celkové shrnutí:

83

Příloha č. 3: Dotazník Vážení respondenti, jmenuji se Vendula Mašínová a jsem studentkou 3. ročníku Vysoké školy polytechnické – obor cestovní ruch. Dovolte mi, abych Vás tímto požádala o vyplnění dotazníku, který je součástí výzkumu spojeného s mou bakalářskou prací na téma „Analýza současné nabídky CK v oblasti gastronomického cestovního ruchu“. Součástí bakalářské práce je i zpracování vlastního zájezdu za gastronomickým cestovním ruchem, jeho program je k dispozici níže. Odpovědi jsou zcela anonymní a budou sloužit pouze k účelům mé bakalářské práce. Výzkum obsahuje 11 otázek, jejichž vyplnění by Vám nemělo zabrat více jak 5 minut. Předem Vám děkuji za Váš čas při vyplňování tohoto dotazníku. Vendula Mašínová ZÁKLADNÍ INFORMACE A PROGRAM ZÁJEZDU: „Krásy a chuti jižní Moravy“ Poznávací zájezd je zaměřen na gastronomický zážitek spojený s poznáním LednickoValtického areálu a okolí. Zájezd je vhodný pro milovníky kulturních památek, přírody a zejména pro milovníky dobrého vína. CENA ZÁJEZDU: 4 750 Kč / osoba ve dvoulůžkovém pokoji PROGRAM ZÁJEZDU: 1. den: návštěva krásného historického města Valtice, prohlídka zámku Valtice, procházka po „vinařské naučné stezce“, volná degustace v expozici Salonu vín České republiky v podzemí valtického zámku 2. den: prohlídka zámku Lednice a přilehlé zahrady, prohlídka Minaretu, plavba na loďce k Janovu hradu a jeho prohlídka, večerní posezení ve vinném sklepě s pohoštěním 3. den: prohlídka města a zámku Mikulov, procházka naučnou stezku bývalého lomu vrchu Turold CENA ZAHRNUJE: -

dopravu autobusem 2x ubytování ve dvoulůžkovém pokoji v penzionu 2x snídaně 1x degustace v Salonu vín České republiky 1x posezení ve vinném sklepě s degustací vín spojenou s výkladem a celovečerním menu s obloženými mísami a škvarkovou pomazánkou průvodce po celou dobu pobytu vstupné do navštívených objektů: zámek Valtice, zámek Lednice, Minaret, plavba loďkou k Janovu hradu, Janův hrad, zámek Mikulov, jeskyně Turold

84

1. Účastnil/a jste se někdy zájezdu za gastronomií? Ano

Ne

2. Oslovila by Vás nabídka navrženého zájezdu? Ano

Ne – z jakého důvodu? ………

3. Je pro Vás navržený zájezd cenově dostupný? Ano

Ne – jaká cena by pro Vás byla přijatelná? ………

4. Jaký zájezd by pro Vás byl nejatraktivnější? Za vínem v ČR

Za vínem v zahraničí

Za pivem v ČR

Za pivem v zahraničí

Poznání tradiční gastronomie v ČR Poznání tradiční gastronomie v zahraničí Jiná odpověď (uveďte, prosím) ……… 5. Která země Vás láká nejvíce z pohledu gastronomického cestovního ruchu? Česká republika

Slovensko

Německo

Itálie

Francie

Řecko

Španělsko

Velká Británie

Thajsko

Čína

Mexiko

Severní Amerika

Jižní Amerika 6. Účastnil/a jste se někdy akce spojené s gastronomií? Vinobraní

Návštěva vinného sklípku

Pivní slavnost

Prohlídka pivovaru

Food festival

Kurz vaření

Fakultativní výlet na dovolené za tradiční gastronomií navštívené destinace Muzeum spojené s gastronomií (muzeum piva, gastronomie aj.) Nikdy jsem se neúčastnil/a

Jiná odpověď (uveďte, prosím) ………

85

7. Jakým způsobem se účastníte gastronomických akcí? Individuálně

Organizovaně (cestovní kancelář)

Neúčastním se

8. Kolik jste ochotni utratit za gastronomickou akci na osobu? ……… 9. Odkud se nejčastěji dozvídáte o pořádaných gastronomických akcích, zájezdech? Internet

Noviny, časopisy

Televize, rádio

Sociální sítě

Slevové portály

Od známých

Turističtí průvodci, turistická informační centra Jiná odpověď (uveďte, prosím) ……… 10. Pohlaví Žena

Muž

11. Věk do 25 let

26 - 35 let

36 - 45 let

46 - 55 let

56 - 65 let

více než 66 let

86