ANALISIS TATANIAGA SALAK PONDOH DI DESA WONOKERTO, KECAMATAN TURI, KABUPATEN SLEMAN
ATIKA DEWI
DEPARTEMEN EKONOMI SUMBERDAYA DAN LINGKUNGAN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2014
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman adalah benar karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor. Bogor, Agustus 2014 Atika Dewi NIM H44100063
ABSTRAK ATIKA DEWI. Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman. Dibimbing olehADI HADIANTO. Salak Pondoh adalah salah satu buah yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Harga Salak Pondoh yang fluktuatif dan terdapat perbedaan harga yang tinggi antara petani dengan konsumen menyebabkan rendahnya perolehan yang diterima petani. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) menganalisis lembaga, fungsi dan saluran tataniaga dan 2) menganalisis efisiensi sistem tataniaga Salak Pondoh melalui pendekatan marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Observasi dan wawancara dilakukan kepada 35 petani dan 12 lembaga tataniaga dengan metode snowball sampling. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis kualitatif dan kuantitatif.Analisis kualitatif digunakan untuk mengetahui lembaga, fungsi dan saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, sedangkan analisis kuantitatif digunakan untuk menghitung marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 5 saluran tataniaga Salak Pondoh yang ada di Desa Wonokerto yang menjalankan fungsi yang berbeda-beda. Saluran III relatif efisien dibandingkan saluran lainnya. Saluran ini merupakan saluran terpendek yang hanya melibatkan pedagang pengecer sebagai lembaga tataniaga dengan harga jual di tingkat petani sebesar Rp 5750 per kg, marjin tataniaga sebesar Rp 3500 per kg, farmer’s share tertinggi sebesar 76.67% dan rasio keuntungan terhadap biaya sebesar 1.40. Kata Kunci:saluran tataniaga, marjin tataniaga, farmer’s share, Salak Pondoh, efisiensi.
ABSTRACT ATIKA DEWI. Marketing Analysis of Pondoh Snakefruit in Wonokerto Village, Subdistrict Turi, Sleman Regency. Supervised by ADI HADIANTO. Pondoh snakefruit is one of the fruit products that has a great economic value. The fluctuating price of Pondoh snakefruit and the high price difference at the farmers and end consumers cause low price that farmer’s receive. The purposes of the research are : 1) to analyse the institution, function and marketing distribution, and 2) to analyse the efficiency of Pondoh snakefruit with the approach of marketing margin, farmer’s share and benefit cost ratio. The interview and observation were conducted with 35 farmers and 12 institutions with snowball sampling methods. Data analyse method used in the research are qualitative and quantitative analysis. Qualitative analysis is used to know the institution, function and marketing distribution of Pondoh snakefruit in Wonokerto Village, while quantitative analysis is used to measure marketing margin, farmer’s share and benefit cost ratio. Result of the research shows that there are five channels of Pondoh snakefruit marketing distribution at Wonokerto Village that run different functions. Third channel is relatively more efficient than other channels. This channel is the shortest channel that involves only retailer as a marketing distribution with selling price on farmer’s level at Rp 5 750 per kg, marketing margin at Rp 3 500 per kg, highest farmer’s share at 76.67% and benefit to cost ratio at 1.40. Keywords
:marketing distribution, marketing Pondohsnakefruit, efficiency.
margin,
farmer’s
share,
ANALISIS TATANIAGA SALAK PONDOH DI DESA WONOKERTO, KECAMATAN TURI, KABUPATEN SLEMAN
ATIKA DEWI
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ekonomi Sumberdaya dan Lingkungan
DEPARTEMEN EKONOMI SUMBERDAYA DAN LINGKUNGAN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2014
PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas segala limpahan nikmat dan karunia-Nya skripsi ini dapat diselesaikan. Judul yang dipilih dalam penelitian ini adalah Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman. Terima kasih penulis ucapkan kepada Bapak Adi Hadianto, SP, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah membimbing penulis dalam menyusun skripsi ini. Penghargaan juga penulis sampaikan kepada Bapak Karsidi selaku Kepala Desa Wonokerto, Bapak Sugimin selaku penyuluh pertanian Desa Wonokerto serta warga di Desa Wonokerto, Bapak Surya beserta istri selaku pimpinan dari PT.Surya Alam Sejahtera (SAS) Indomerapi, Bapak Sari selaku ketua paguyuban Mitra Turindo yang telah membantu memberikan informasi terkait dengan penyusunan karya ilmiah ini. Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada bapak, ibu, kakak, adik dan seluruh keluarga atas doa, kasih sayang dan dukungannya. Terakhir penulis ucapkan terima kasih atas semangat dan dukungannya kepada Muhammad Rifqy Arya Marendra, Liana Dwi Ariyani, Eva Farichatul Aeni, Rizki, IGTF Desa Pecakaran-Pekalongan 2012, rekan satu bimbingan, kost Jaika 3, sahabat terdekat dan rekan-rekan ESL 47. Semoga skripsi ini bermanfaat.
Bogor, Agustus 2014 Atika Dewi
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL ....................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ............................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xi I.
PENDAHULUAN .....................................................................................
1
1.1. Latar Belakang ....................................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah ............................................................................
6
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................
7
1.4. Manfaat Penelitian ..............................................................................
7
1.5. Ruang Lingkup Penelitian ..................................................................
7
II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
8
2.1. Karakteristik Tanaman Salak Pondoh ................................................
8
2.2. Teori Tataniaga Pertanian ................................................................... 10 2.3. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 12 III. KERANGKA PEMIKIRAN ................................................................... 18 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis .............................................................. 18 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional ....................................................... 25 IV. METODE PENELITIAN ........................................................................ 28 4.1. Waktu dan Tempat Penelitian............................................................. 28 4.2. Jenis dan Sumber Data ....................................................................... 28 4.3. Metode Pengumpulan Data dan Penentuan Sampel ........................... 28 4.4. Metode Analisis Data ......................................................................... 29 4.4.1. Analisis Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga .................... 29 4.4.2. Analisis Efisiensi Tataniaga ...................................................... 29 4.4.2.1 Analisis Marjin Tataniaga ............................................ 30 4.4.2.2 Analisis Farmer’s Share .............................................. 30 4.4.2.3 Analisis Rasio Keuntungan terhadap Biaya ................. 31 4.5 Definisi Operasional Penelitian .......................................................... 31
V. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .................................... 33 5.1 Karakteristik Wilayah ........................................................................ 33 5.2 Karakteristik Petani Responden ......................................................... 35 5.3 Karakteristik Lembaga Tataniaga ...................................................... 38 5.4 Gambaran Umum Usahatani Salak Pondoh di DesaWonokerto ........ 39 VI. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 41 6.1 Identifikasi Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga ........................ 41 6.1.1 Lembaga Tataniaga .................................................................. 41 6.1.2 Fungsi Tataniaga ...................................................................... 42 6.1.3 Saluran Tataniaga Salak Pondoh ............................................. 48 6.2 Identifikasi Marjin Tataniaga, Farmer’s Share dan Rasio Keuntungan terhadap Biaya ..................................................... 55 6.2.1 Marjin Tataniaga ...................................................................... 55 6.2.2 Farmer’s Share ......................................................................... 58 6.2.3 Rasio Keuntungan terhadap Biaya ........................................... 59 6.2.4 Efisiensi Tataniaga ................................................................... 60 VII. SIMPULAN DAN SARAN 7.1 Simpulan ............................................................................................ 62 7.2 Saran ................................................................................................... 62 DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 63 LAMPIRAN ................................................................................................... 66 RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... 73
DAFTAR TABEL Nomor
Halaman
1.
Kontribusi PDB atas harga berlaku menurut lapangan usaha tahun 2008-2012 (persen) ................................................................................ 1
2.
Produksi salak di Indonesia menurut provinsi tahun 2012 ..................... 2
3.
Populasi salak di Kabupaten Sleman tahun 2008-2012 .......................... 3
4.
Tanaman produktif, produksi dan rata-rata produksi Salak Pondoh per kecamatan di Kabupaten Sleman tahun 2010-2012 ............................... 3
5.
Produksi Salak Pondoh per Desa di Kecamatan Turi tahun 2012 ......... 4
6.
Ekspor produksi buah-buahan tahunan di Indonesia tahun 2012 ........... 5
7.
Penelitian terdahulu ................................................................................ 15
8.
Luas wilayah dan kepadatan penduduk per desa di Kecamatan Turi tahun 2011 .............................................................................................. 33
9.
Jumlah penduduk di Desa Wonokerto berdasarkan mata pencaharian tahun 2014 .............................................................................................. 35
10. Karakteristik petani responden berdasarkan usia di DesaWonokerto tahun 2014 .............................................................................................. 36 11. Karakteristik petani responden berdarkan tingkat pendidikan di Desa Wonokerto tahun 2014 ........................................................................... 36 12. Karakteristik petani responden berdasarkan luas lahan di Desa Wonokerto tahun 2014 ........................................................................... 37 13. Karakteristik petani responden berdasarkan pengalaman bertani di Desa Wonokerto tahun 2014 .................................................................. 37 14. Karakteristik lembaga tataniaga responden berdasarkan usia, tingkat pendidikan dan pengalaman berdagang Salak Pondoh .......................... 38 15. Fungsi-fungsi yang dilakukan setiap lembaga tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman .................... 42 16. Produksi dan jumlah responden setiap saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto ................................................................................ 49 17. Marjin setiap saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman ..................................................... 55 18. Farmer’s share setiap saluran dari semua grade pada tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman ....... 58 19. Rasio keuntungan terhadap biaya pada setiap lembaga tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman ....... 59 20. Efisiensi tataniaga Salak Pondoh setiap saluran di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi ...................................................................................... 61
DAFTAR GAMBAR Nomor
Halaman
1.
Fluktuasi harga rata-rata di tingkat eceran tahun 2012-2013 ........................
2.
Rantai tataniaga buah-buahan di Indonesia ................................................... 21
3.
Kerangka operasional analisis tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman ........................................
4
27
4.
Peta Desa Wonokerto ................................................................................... 34
5.
Alur tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman ......................................................................................... 48
DAFTAR LAMPIRAN Nomor
Halaman
1.
Produksi salak menurut provinsi tahun 2012 ............................................. 67
2.
Data petani responden penelitian analisis tataniaga Salak Pondohdi Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman tahun 2014 .......... 68
3.
Data lembaga responden penelitian analisis tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman tahun 2014 .......... 69
4.
Rincian biaya tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman tahun 2014 ....................................... 70
5.
Dokumentasi penelitian tataniaga Salak Pondoh di DesaWonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman tahun 2014 ............ 71
1
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pertumbuhan penduduk di Indonesia dari tahun ke tahun mengalami peningkatan yang signifikan. Menurut Badan Pusat Statistik (2013), jumlah penduduk Indonesia pada tahun 2012 mencapai 246.86 juta jiwa. Sejalan dengan hal itu maka sektor pertanian memegang peranan penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan, penyedia lapangan pekerjaan, penyumbang devisa negara dan peningkatan pertumbuhan ekonomi nasional. Badan Pusat Statistik (2013) menyebutkan bahwa sektor pertanian memberikan kontribusi kepada Produk Domestik Bruto (PDB) terbesar kedua setelah sektor industri pengolahan pada tahun 2008 hingga 2012 dengan rata-rata sebesar 14.84% (Tabel 1). Tabel 1 Kontribusi PDB atas Dasar Harga Berlaku menurut Lapangan Usaha Tahun 2008-2012 (persen) Lapangan usaha
2008
1. Pertanian, peternakan, 14.48 kehutanan dan perikanan 2. Pertambangan dan 10.94 penggalian 27.81 3. Industri pengolahan 4. Listrik, gas dan air 0.83 bersih 8.48 5. Konstruksi 6. Perdagangan, hotel dan 13.97 restoran 7. Pengangkutan dan 6.31 komunikasi 8. Keuangan, real estate 7.44 dan jasa perusahaan 9.74 9. Jasa-jasa PDB 100 PDB tanpa migas 89.47 Sumber : Badan Pusat Statistik (2013)
Distribusi 2009 2010
2011
2012
15.29
15.29
14.7
14.44
14.84
10.56
11.6
11.85
11.78
11.346
26.36
24.8
24.33
23.94
25.448
0.83
0.76
0.77
0.79
0.796
9.9
10.25
10.16
10.45
9.848
13.28
13.69
13.8
13.9
13.728
6.31
6.57
6.62
6.66
6.494
7.23
7.24
7.21
7.26
7.276
10.24 100 91.71
10.24 100 92.17
10.56 100 91.58
10.78 100 92.27
10.312 100 91.44
Rata-rata
Salah satu sumber dari sektor perekonomian tersebut adalah tanaman hortikultura yang terdiri dari tanaman buah, sayuran, obat-obatan dan tanaman hias. Menurut Undang-undang Republik Indonesia nomor 13 tahun 2010 tentang hortikultura, menjelaskan bahwa tanaman buah adalah bagian dari tanaman hortikultura yang sebagian atau seluruh buahnya dapat dikonsumsi dalam keadaan
2
segar maupun olahan dengan tujuan untuk menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh seseorang. Berbagai jenis tanaman buah tumbuh subur di Indonesia. Pertumbuhan ini harus disesuaikan dengan sifat tanaman buah yang memerlukan lingkungan spesifik yang sesuai untuk dapat tumbuh dan berkembang. Kondisi inilah yang menjadi faktor berkembangnya sentra produksi buah-buahan sesuai dengan iklimnya masing-masing, termasuk buah salak. Salah satu sentra penghasil salak adalah Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Data dari Badan Pusat Statistik (BPS) menunjukkan bahwa Daerah Istimewa Yogyakarta menempati peringkat kelima dalam memproduksi salak yakni sebesar 40 262 ton setelah Jawa Tengah (443 840 ton), Sumatera Utara (350 010 ton), Jawa Timur (76 356 ton), Jawa Barat (40 816 ton) (Tabel 2). Data lengkap mengenai produksi salak menurut provinsi dapat dilihat pada Lampiran 1. Tabel 2 Produksi Salak di Indonesia menurut Provinsi Tahun 2012 Provinsi
Triwulan I
Produksi (ton) Triwulan Triwulan II III 114 847 104 529
Triwulan IV 147 920
Total Produksi (ton)
Jawa Tengah
76 544
Sumatera Utara
71 085
87 063
106 446
85 416
350 010
Jawa Timur
36 656
7 292
8 878
23 530
76 356
Jawa Barat
17 693
14 177
1 000
7 946
40 816
821
594
37 940
40 262
DIY 907 Sumber : Badan Pusat Statistik (2013)
443 840
Sentra produksi salak di Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) berada di Kabupaten Sleman yang merupakan pusat dari pengembangan varietas salak baru yakni Salak Pondoh.Hal tersebut dilihat dari populasi Salak Pondoh yang menempati urutan pertama dan mengalami peningkatan rata-rata dari tahun 2008 sampai tahun 2012 sebesar 2.94 % (Tabel 3). Menurut Dinas Pertanian Kabupaten Sleman (2013), faktor-faktor yang mempengaruhi peningkatan populasi Salak Pondoh disebabkan oleh jarak tanam yang baik, kurangnya hama yang mengganggu, pemakaian pupuk yang tepat serta perluasan area kebun Salak Pondoh oleh masyarakat setempat dikarenakan komoditas tersebut dianggap memiliki prospek yang bagus sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan lapangan pekerjaan di wilayah sentra produksi.
3
Tabel 3 Populasi Salak di Kabupaten Sleman Tahun 2008-2012 (rumpun) Tanaman 2008 2009 Salak Pondoh 4 124 280 4 310 100 Salak Gading 23 980 24 275 Salak Madu 4 750 14 050 Salak Lokal 523 336 507 259 Jumlah 4 676 346 4 855 684 Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Sleman (2013)
2010 4 451 299 24 752 36 475 458 832 4 971 358
2011 4 607 922 25 255 70 209 443 376 5 146 762
2012 4 769 176 26 018 92 330 414 774 5 302 298
Sejalan dengan peningkatan populasi Salak Pondoh, produksi komoditas tersebut juga bertambah. Hal ini didukung oleh lokasi Kabupaten Sleman yang berada di bagian selatan lereng Gunung Merapi dengan kondisi tanah, ketinggian dan agroklimat yang sesuai untuk proses pertumbuhan tanaman Salak Pondoh. Pada tahun 2009, Dinas Pertanian daerah setempat menetapkan tiga kecamatan sebagai daerah pengembangan intensif Salak Pondoh yakni Kecamatan Turi,Tempel danPakem. Penetapan daerah tersebut karena ketiga wilayah memiliki produksi Salak Pondoh tertinggi dibandingkan wilayah lain(Tabel 4). Tabel 4 Tanaman Produktif, Produksi dan Rata-rata Produksi Salak Pondoh per Kecamatan di Kabupaten Sleman Tahun 2010-2012 Salak Pondoh (Salacca zalacca Gaertner Voss) Kecamatan Moyudan Minggir Seyegan Godean Gamping Mlati Depok Berbah Prambanan Kalasan Ngemplak Ngaglik Sleman Tempel Turi Pakem Cangkringan
Tanaman produktif (rumpun) 1 117 2 075 2 265 1 195 1 529 1 793 9 995 3 325 13 247 85 612 1 731 223 2 212 555 266 135 49 890
Produksi (kw) 95 117 235 74 46 110 722 98 975 6 817 195 949 255 893 28 053 4 579
Rata-rata produksi (kg/rumpun) 8.5 5.64 10.39 6.21 3 6.15 7.23 2.95 7.36 7.96 11.32 11.57 10.54 9.18
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sleman (2013)
Desa Wonokerto sebagai satu dari empat desa yang ada di Kecamatan Turi merupakan wilayah pennghasil Salak Pondoh terbesar. Hal ini menunjukkan bahwa Salak Pondoh mempunyai prospek yang menjanjikan untuk dibudidayakan
4
dan dipasarkan baik dalam bentuk buah segar maupun produk olahan seperti keripik, wajik, bakpia, dodol dan sebagainya (Tabel 5). Tabel 5 Produksi Salak Pondoh per Desa di Kecamatan Turi Tahun 2012 Desa Salak Pondoh (kw) Bangunkerto 688 Donokerto 495 Wonokerto 1 588 Girikerto 63 Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sleman (2013)
Kondisi ini sayangnya tidak diimbangi dengan harga jual yang sewajarnya. Menurut data dari Dinas Pertanian Kabupaten Sleman (2013), harga rata-rata Salak Pondoh di tingkat eceran dari bulan Januari hingga Desember mengalami fluktuasi. Hal ini terjadi karena Salak Pondoh merupakan komoditas musiman yang akan mengalami panen raya hanya pada bulan Desember hingga Februari. Oleh karena itu, pada periode tersebut terdapat banyak penawaran Salak Pondoh sehingga harga jual dari komoditas ini menurun mencapai harga terendah sebesar Rp 3200 di bulan Januari 2012. Data lengkap mengenai fluktuasi harga rata-rata di tingkat eceran pada tahun 2012-2013 dapat dilihat pada Gambar 1. 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Sleman (2012) Gambar 1 Fluktuasi Harga Rata-rata di Tingkat Eceran Tahun 2012-2013
Saat ini, pemasaran buah salak tidak hanya di dalam negeri namun sudah menjangkau pasar luar negeri.Tabel 6 memperlihatkan bahwa dalam ekspor buahbuahan Indonesia, peringkat pertama, kedua, ketiga berturut-turut ditempati oleh buah manggis dengan jumlah berat bersih sebesar 20.16 ton dengan nilai
5
US$ 17.4 juta, diikuti oleh buah mangga dan buah pisang raja sedangkan buah salak menempati posisi keempat. Tabel 6 Ekspor Produksi Buah-buahan Tahunan Indonesia Tahun 2012 Komoditi
Berat bersih (kg)
Nilai FOB (US$)
Manggis
20 168 660
17 426 034
Mangga
1 515 152
2 191 742
Pisang raja
1 442 895
816 539
1 037 813 706 999
1 246 991 17 426 034
Salak Lemon Sumber : Badan Pusat Statistik (2013)
Melihat potensi di atas, maka sudah selayaknya kegiatan distribusi produk pertanian diperhatikan sesuai dengan Undang-undang tentang hortikultura Bab VI Pasal 80 yang menjelaskan bahwa: 1. Pemerintah dan/atau pemerintah daerah berkewajiban memfasilitasi distribusi produk hortikultura agar terlaksana secara efektif dan efisien. 2. Fasilitas distribusi produk hortikultura sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berupa: (a) kemudahan perizinan tempat penampungan; (b) penyediaan informasi mengenai produk, harga, pasar dan sebaran lokasi produksi; (c) penyediaan lapangan dan bangunan penampungan dan/atau gudang yang memadai, baik di pelabuhan, bandar udara maupun terminal; (d) penertiban berbagai pungutan yang tidak sesuai dengan ketentuan peraturan perundangundangan; (e) kemudahan tersedianya sarana angkutan dari sentra produksi sampai ke konsumen. Soekartawi (1993) menyebutkan bahwa di negara berkembang, kegiatan distribusi produk pertanian masih belum efisien yang disebabkan oleh biaya terlalu besar dan nilai produk yang dipasarkan jumlahnya tidak terlalu besar.Hal ini juga terjadi pada komoditas Salak Pondoh. Pelaksanaan sistem tataniaga Salak Pondoh yang efisien dari petani hingga ke konsumen akan memberi dampak bagi peningkatan pertumbuhan ekonomi daerah. Lembaga terkait diharapkan dapat saling bekerjasama untuk memperbaiki kualitas, meningkatkan produktivitas, mempertahankan kontinuitas dan menciptakan sistem tataniaga Salak Pondoh yang efisien bagi setiap pihak yang berperan. Oleh karena itu, penting untuk menganalisis saluran-saluran tataniaga Salak Pondoh yang efisien sehingga dapat menguntungkan bagi para stakeholder.
6
1.2 Perumusan Masalah Salak pondoh mulai dibudidayakan pertama kali di Kabupaten Sleman hingga saat ini dan menjadi produk pertanian unggulan daerah tersebut. Sentra penghasil Salak Pondoh terbesar terdapat di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi dengan luas lahan tanaman penghasil Salak Pondoh seluas 794 hektar dan produksi mencapai 23 829 ton per hektar pada tahun 2011 (BPS Kabupaten Sleman 2014). Potensi tersebutharus diimbangi dengan kesejahteraan pelaku utama usahatani tersebut, yaitu petani produsen Salak Pondoh. Namun pada kenyataannya petani Salak Pondoh di wilayah tersebut justru menerima harga yang rendah ketika musim panen raya sebesar Rp 2 000– 2 176 per kg. Hal ini disebabkan oleh produksi yang melimpah ketika panen raya dan karena sifat produk pertanian yang bersifat cepat busuk maka kebanyakan dari mereka menjual Salak Pondoh kepada pedagang pengumpul terdekat. Petani hanya berperan sebagai price taker yang mempunyai posisi tawar lemah sehingga tingkat kesejahteraan petani pun juga rendah. Menurut Balai Penyuluh Pertanian Kecamatan Turi (2014),Salak Pondoh Sleman telah memperluas jaringannya melalui pasar modern Carrefour dan pasar luar negeri yakni China. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan taraf hidup petani produsen Salak Pondoh, namun pasar tersebut hanya menerima Salak Pondoh dengan kualitas terbaik sehingga hanya sebagian kecil produk petani yang memenuhi syarat. Berbagai upaya dilakukan Dinas Pertanian Kabupaten Sleman agar petani dapat meningkatkan produksinya, namun hal ini dirasa masih belum cukup membantu. Berdasarkan
uraian
tersebut
dapat
disimpulkan
bahwa
terdapat
permasalahan dalam proses tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto sehingga diperlukan analisis efisiensi tataniaga dengan menghitung marjin tataniaga, farmer’s share, dan rasio keuntungan terhadap biaya. Hasil yang diperoleh akan bermanfaat bagi para pelaku untuk menentukan saluran tataniaga yang paling menguntungkan. Berdasarkan uraian di atas, maka rumusan permasalahan yang akan diteliti adalah sebagai berikut :
7
1.
Bagaimana lembaga, fungsi dan saluran tataniaga salak pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman?
2.
Bagaimana efisiensi sistem tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman?
1.3
Tujuan Penelitian Sesuai dengan latar belakang dan perumusan masalah yang telah
dikemukakan sebelumnya, maka tujuan dari penelitian ini adalah: 1.
Menganalisis lembaga, fungsi dan saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman.
2.
Menganalisis efisiensi sistem tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman melalui pendekatan marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
1.4
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi: 1.
Pemerintah Kabupaten Sleman, sebagai bahan pertimbangan dalam membantu pengembangan sentra produksi Salak Pondoh.
2.
Peneliti, sebagai sarana untuk menerapkan ilmu yang telah didapatkan selama perkuliahan.
3.
Lembaga terkait, sebagai bahan informasi agar dapat melakukan tindakan demi peningkatan kesejahteraan petani Salak Pondoh di Desa Wonokerto.
1.5
Ruang Lingkup Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten
Sleman yang bertujuan untuk mengetahui saluran tataniaga Salak Pondoh. Responden dari penelitian tersebut terdiri dari petani Salak Pondoh berjumlah 35 orang dan lembaga tataniaga berjumlah 12 orang yang terdiri dari pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Pengambilan data primer dilakukan pada bulan Januari-Februari 2014. Metode yang digunakan adalah metode kualitatif untuk mengidentifikasi lembaga, fungsi dan saluran tataniaga Salak Pondoh dan metode kuantitatif digunakan untuk menganalisis marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
8
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1
Karakteristik Tanaman Salak Pondoh Tanaman salak (Salacca zalacca) merupakan salah satu tanaman buah asli
Indonesia, tepatnya Pulau Jawa. Pada masa penjajahan, biji-biji salak dibawa oleh para saudagar hingga menyebar ke seluruh Indonesia, bahkan sampai ke Filipina, Malaysia, Brunei dan Muangthai. Terdapat banyak varietas salak namun hanya ada beberapa yang mempunyai nilai ekonomis, salah satunya adalah Salak Pondoh. Semula, tanaman Salak Pondoh berkembang di Dusun Soka, Desa Merdikareja dan Dusun Candi, Desa Mengunkerto. Keduanya berada di Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Seiring berjalannya waktu, Salak Pondoh mulai merambah ke daerah-daerah terdekat yakni di Kecamatan Tempel dan Kecamatan Pakem yang terletak di Kabupaten Sleman, serta Kecamatan Mungkid yang berada di Magelang (Santoso 1992). Salak Pondoh termasuk dalam suku Palmae (Araracaceae)yang mulai dikembangkan di sekitar kaki Gunung Merapi dengan ciri-ciri diantaranya tumbuh berumpun, berakar serabut menjalar yang mendatar di permukaan tanah, memiliki batang yang pendek dan ketika tua akan menjulur ke samping menjadi tunas baru, pelepah bersirip terputus-putus dengan panjang 2.5-7 meter, tergolong tanaman berumah dua yang memiliki bunga jantan dan bunga betina secara terpisah. Buah Salak Pondoh umumnya berukuran lebih kecil dibandingkan jenis salak lainnya dan memiliki variasi warna kulit mulai dari coklat kehitaman, coklat kemerahan, coklat kekuningan, kuning kemerahan dan merah gelap kehitaman. Walaupun terdapat perbedaan warna, namun semua buah Salak Pondoh memiliki rasa yang manis (Nazaruddin dan Kristiawati 1992). Tanaman Salak Pondoh akan tumbuh dan berkembang dengan baik jika ditanam di lingkungan yang tepat. Menurut Nazaruddin dan Kristiawati (1992) ada tiga faktor penentu syarat tumbuhnya tanaman Salak Pondoh, diantaranya: 1.
Faktor iklim meliputi curah hujan, jumlah penyinaran dan suhu rata-rata harian. Daerah dengan curah hujan rata-rata 200-400 mm/bulan sesuai untuk pertumbuhan tanaman tersebut, memiliki intensitas cahaya matahari 50%70% dengan suhu harian rata-rata sebesar 20o-30o C.
9
2.
Faktor tanah meliputi tanah liat berpasir, banyak mengandung bahan organik, gembur, mampu menyimpan air tetapi tidak mudah tergenang serta memiliki kadar keasamaan tanah (ph) 6-7.
3.
Faktor topografi meliputi ketinggian tanah yang berkisar 0-700 meter di atas permukaan laut dan umumnya memiliki jarak tanam 2x2 meter. Jika ditanam di tanah yang berada di kemiringan, maka akarnya berfungsi untuk mencegah erosi. Nazaruddin dan Kristiawati (1992) mengemukakan bahwa Salak Pondoh
mulai berbuah pada umur 2-3 tahun sejak masa tanam dan mulai dapat dipanen pada saat umur buah mencapai 6-7 bulan sejak terjadinya penyerbukan. Dalam satu tahun tanaman salak mengalami tiga kali masa panen, yaitu panen raya (November-Januari), panen kecil (Februari-April) dan panen sedang (Mei-Juli). Waktu pemetikan buah salak yang paling tepat adalah sore hari antara pukul 15.00-18.00 karena pada saat itu kandungan vitaminnya yang paling tinggi. Penanganan pasca panen buah salak dilakukan secara hati-hati agar tidak merusak kualitas dari buah tersebut. Tiga langkah penanganannya meliputi (1) pemetikan buah yang sudah masak; (2) pengumpulan di gudang yang didalamnya dilakukan proses sortasi, grading, pengemasan; (3) pengangkutan menuju ke tempat
pengecer,
tengkulak,
pedagang
besar
dan
pengekspor.
Proses
pengangkutan umumnya menggunakan kendaraan bermotor, truk, kapal dan pesawat. Alat pengemas yang digunakan petani untuk mengirimkan Salak Pondoh dalam jarak dekat yakni keranjang bambu sedangkan untuk pengiriman jarak jauh menggunakan peti kayu atau kardus. Selain dijual dalam bentuk buah segar, Salak Pondoh diolah dalam bentuk manisan, asinan, dodol, wajik, jenang, bakpia dan keripik. Hal ini dilakukan untuk mengatasi kelebihan produksi ketika musim panen dan memberi nilai tambah bagi para petani. Kini Salak Pondoh telah menjangkau pasar Internasional, terutama ke China.
10
2.2 Teori Tataniaga Pertanian 2.2.1
Efisiensi Tataniaga Tataniaga merupakan salah satu bagian yang penting dari sistem
agribisnis sedangkan aktivitas tataniaga adalah kegiatan yang dilakukan dalam mengalirkan barang dan jasa dengan harapan dapat memenuhi kebutuhan konsumen dan memberi keuntungan bagi produsen (Limbong dan Sitorus 1995 dalam Agustian dan Anugrah 2008). Sistem tataniaga dikatakan efisien jika memenuhi dua syarat, yaitu mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen ke konsumen dengan biaya semurah-murahnya dan mampu membagi secara adil keseluruhan harga yang dibayar konsumen kepada beberapa pihak yang berperan dalam kegiatan produksi dan pemasaran barang tersebut (Mubyarto dalam Sihombing 2005). Sistem tataniaga yang efektif diperlukan dalam memasarkan hasil pertanian mengingat sifatnya yang mudah busuk, mudah rusak, bersifat bulky serta mudah terserang hama dan penyakit. Hal ini bertujuan untuk menghindari
risiko
kerugian
akibat
keterlambatan
dalam
proses
penyalurannya yang menyebabkan harga produk menjadi rendah bahkan tidak laku dijual (Husinsyah 2003). 2.2.2
Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga Lembaga tataniaga berguna untuk melengkapi dan memperkokoh
sistem tataniaga yang ada sehingga fungsi-fungsi tataniaga dapat berjalan secara optimal. Lembaga yang berperan dalam proses penyaluran komoditas hortikultura adalah petani, pedagang pengumpul, pedagang perantara atau grosir dan pedagang pengecer (Kumaat 1995 dalam Agustian dan Anugrah 2008).Pedagang pengumpul berperan dalam menampung produk yang dihasilkan petani yang menyebabkan lemahnya posisi tawar petani dalam penetapan harga, namun rantai tataniaga tidak menjadi lebih efisien dengan menghilangkan peran pedagang pengumpul tersebut. Kondisi ini yang menyebabkan adanya perbedaan sistem tataniaga sesuai dengan tempatnya (Riswandy 2013).
11
Menurut Husinsyah (2003) beberapa fungsi dari lembaga tataniaga diantaranya
fungsi
pembelian,
penjualan,
pengangkutan,
penyimpanan,
pengelolaan dan informasi pasar. Mereka merupakan pihak ketiga yang melakukan aktivitas penjualan dan pembelian dari produsen ke konsumen dengan tujuan agar memperoleh keuntungan atas kegiatan yang telah dijalankannya. Lembaga tersebut nantinya akan membentuk saluran tataniaga sesuai dengan polanya masing-masing. 2.2.3 Marjin Tataniaga Marjin Tataniaga merupakan perbedaan harga yang diterima petani dengan harga yang dibayarkan konsumen. Pada setiap lembaga tataniaga, marjin dapat diperoleh dengan cara menghitung selisih harga jual dengan harga beli atau menjumlahkan biaya dan keuntungan di setiap tingkat lembaga tataniaga (Agustian dan Mayrowani 2005). Biaya tataniaga dikeluarkan oleh setiap lembaga yang terlibat untuk memindahkan hak milik dan fisik atas produk dari produsen ke konsumen. Kegiatan pemindahan barang ini dilakukan dengan tujuan untuk memperoleh keuntungan (Aziz 2013). Menurut Husinsyah (2003) panjang pendeknya saluran tataniaga akan menyebabkan perbedaan nilai dari marjin. Semakin panjang saluran tataniaga yang terbentuk maka marjin yang dihasilkanjuga semakin besar begitupun sebaliknya. 2.2.3 Farmer’s Share Farmer’s share adalah salah satu indikator dalam menentukan tingkat efisiensi dari suatu sistem tataniaga. Menurut Asmarantaka (2012) farmer’sshare didefinisikan sebagai porsi dari nilai yang dibayar konsumen akhir dengan nilai yang diterima petani produsen dalam bentuk persentase (%). Semakin tinggi harga yang diterima konsumen, maka share yang diperoleh petani akan semakin sedikit (Riswandy 2013), oleh karena itu perlu ada perbaikan di dalam proses tataniaga komoditas hortikultura sehingga petani produsen dapat memperoleh bagian harga yang memadai demi perkembangan usahataninya (Agustian dan Anugrah 2008). Hal ini menunjukkan bahwa marjin tataniaga dan farmer’s share memiliki hubungan yang berbanding terbalik. Semakin tinggi marjin tataniaga, maka akan menyebabkan farmer’s share akan semakin rendah (Aziz 2013).
12
2.2.4 Rasio Keuntungan terhadap Biaya Rasio keuntungan terhadap biaya digunakan sebagai salah satu indikator efisiensi
suatu
saluran
tataniaga
yang
dapat
diperoleh
dengan
cara
membandingkan besarnya keuntungan yang didapatkan dengan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses tataniaga. Semakin merata nilai dari rasio keuntungan terhadap biaya, maka sistem tataniaga akan semakin efisien (Riswandy 2013). Aeni (2013) menyatakan bahwa keuntungan tataniaga merupakan balas jasa dari aktivitas pemanfaatan sumberdaya. 2.3 Penelitian Terdahulu Penelitian ini mengacu pada penelitian tataniaga produk hortikultura yang telah dilakukan sebelumnya oleh Sihombing (2005), Husinsyah (2003), Agustian dan Mayrowani (2005), Agustian dan Anugrah (2008), Riswandy (2013), Aziz (2013) serta Aeni (2013). Penelitian yang dilakukan memiliki perbedaan dengan penelitian sebelumnya. Pertama, penelitian Sihombing (2005) perbedaannya terletak pada salah satu tujuan dan metode dari penelitian tersebut yaitu untuk mengetahui struktur pasar yang terdapat pada sentra produksi kentang di Kabupaten Tanah Karo, Dairi, Simalungun dan Tapanuli Utara dan penggunaan metode analisis statistik yang meliputi analisis korelasi harga dan transmisi harga. Hasil analisis menunjukkan bahwa terjadi eksploitasi harga yang dilakukan pedagang pengumpul sehingga produsen dan konsumen barada pada struktur pasar yang tidak bersaing sempurna dan kurang efisien. Kedua, penelitian Husinsyah (2003) bertujuan untuk mengetahui struktur pasar dan elastisitas transmisi harga dengan metode analisis integrasi pasar dan analisis elastisitas transmisi harga. Analisis integrasi pasar digunakan untuk mengetahui hubungan antara harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen, sedangkan analisis elastisitas transmisi harga digunakan untuk mengetahui bentuk persaingan yang terjadi dalam suatu kegiatan tataniaga. Hasil analisis integrasi pasar menyimpulkan bahwa harga di tingkat petani produsen cenderung mempunyai hubungan positif dengan harga di tingkat konsumen, yang berarti bahwa semakin tinggi harga di tingkat petani menyebabkan semakin tinggi
13
harga di tingkat konsumen. Berdasarkan hasil analisis elastisitas transmisi harga, diketahui bahwa struktur pasar yang terjadi adalah persaingan tidak sempurna. Ketiga, penelitian Agustian dan Mayrowani (2005) memiliki tujuan dan menggunakan metode yang sama dengan penelitian yang tengah dilakukan, namun perbedaannya terletak pada analisis struktur pasar yang terbentuk dari pola distribusi komoditas tersebut. Dua jenis varietas kentang yang dibudidayakan petani di lokasi tersebut adalah kentang Granola dan Atlantik. Kentang Granola adalah kentang yang diusahakan petani secara mandiri mengadapi pasar yang kompetitif, sedangkan kentang Atlantik yang merupakan hasil dari kemitraan dengan PT.Indofood FM cenderung mengarah pada pasar monopsoni. Keempat, Agustian dan Anugrah (2008) memiliki perbedaan pada tujuan penelitian yaitu menganalisis perkembangan harga cabai merah di Propinsi Jawa Barat yang relatif berfluktuasi setiap bulannya dan mencapai harga terendah ketika musim panen pada bulan April-Mei yang disebabkan oleh panen yang serentak. Penelitian ini membandingkan harga di sentra Cikajang, Garut dengan Pasar Induk Caringin, Bandung. Hasil menunjukkan bahwa harga cabai merah di Pasar Induk Caringin relatif lebih tinggi. Kelima,Riswandy (2013) memiliki perbedaan pada salah satu tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui struktur pasar yang terbentuk pada tataniaga komoditas tomat dan kentang di lokasi penelitian. Struktur pasar dapat diketahui berdasarkan karakteristik pasar, meliputi: 1) jumlah dan ukuran perusahaan; 2) sifat produk dari sudut pandang pembeli; 3) hambatan keluar dan masuk pasar; 4) pengetahuan tentang biaya, harga dan kondisi pasar diantara partisipan tataniaga (Hammond and Dahl 1977). Hasilnya menunjukkan bahwa petani, pedagang pengumpul dan koperasi pada tataniaga tomat di Desa Gekbrong menghadapi struktur pasar oligopsoni murni, pedagang besar cenderung mengarah pada pasar oligopoli murni dan pedagang pengecer mengarah pada pasar persaingan murni. Keenam, Aeni (2013) juga menganalisis hal yang sama dengan Riswandy (2013) yaitu menganalisis struktur pasar. Berdarkan penelitian yang telah dilakukan, petani dan pedagang pengumpul yang terlibat dalam aktivitas tataniaga kentang di Desa Sangiang menghadapi pasar oligopsoni murni, sedangkan
14
pedagang besar dan pedagang pengecer cenderung mengarah pada pasar oligopoli murni. Ketujuh, struktur pasar juga dianalisis pada penelitian Aziz (2013) menggunakan metode pendekatan kualitataif melaui SCP (Structure, Conduct and Performance). Hasil penelitian menyimpulkan bahwa tataniaga manggis di Desa Karacak menghadapi struktur pasar persaingan tidak sempurnadengan ciri-ciri: 1) jumlah penjual (petani) lebih banyak daripada pembeli (lembaga tataniaga); 2) komoditas yang diperdagangkan bersifat homogen; 3) lembaga tataniaga lebih menguasai informasi pasar dan 4) hambatan keluar masuk pasar tinggi. Hambatan tersebut dipengaruhi oleh kekuatan modal serta akses kerjasama antar lembaga tataniaga. Perilaku pasar (market conduct) dapat dilihat dari fungsi-fungsi yang dijalankan setiap lembaga tataniaga untuk mengidentifikasi praktek penjualan dan pembelian, pembentukan harga dan kerjasama antar pelaku tataniaga. Proses penjualan dan pembelian tataniaga manggis sesuai kesepakatan antar pelaku tataniaga, pembentukan harga berdasarkan tawar menawar sedangkan bentuk kerjasama yang dilakukan cenderung karena adanya ikatan kekeluargaan, terikat kontrak atau pemberian modal.Keragaan pasar (market performance) digunakan untuk menentukan saluran tataniaga yang efisien berdasarkan marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Mayoritas penelitian tataniaga komoditas hortikultura menggunakan metode yang sama yakni analisis deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Metode deskriptif kuantitatif meliputi marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya sedangkan metode deskriptif kualitatif digunakan untuk mengetahui lembaga yang terlibat, fungsi dari setiap lembaga dan saluran yang terbentuk dari aktivitas tataniaga. Perbedaan terdapat pada komoditi yang diteliti, lokasi penelitian dan waktu penelitian. Komoditi yang dipilih yaitu Salak Pondoh di sentra produksi Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman. Waktu pengambilan data penelitian yaitu pada bulan Januari-Februari 2014. Penentuan lokasi dipilih secara sengaja (purposive) sedangkan responden petani dan lembaga tataniaga menggunakan metode snowball samplingmengikuti alur tataniaga yang terbentuk mulai dari petani hingga konsumen. Ringkasan dari penelitian terdahulu dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7 Penelitian Terdahulu No. 1.
Peneliti/Judul Penelitian Peneliti : Sihombing (2005) Judul : Analisis Tataniaga Kentang di Kabupaten Tanah Karo, Dairi, Simalungun dan Tapanuli Utara, Propinsi Sumatera Utara
Tujuan 1. Mengetahui struktur pasar 2. Mengidentifikasi saluran tataniaga dan efisiensi pemasaran kentang
Metode 1. Analisis Deskriptif 2. Analisis Statistik
1.
2.
2.
Peneliti : Husinsyah (2003) Judul : Sistem Tataniaga Pisang Kepok untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Tani di Propinsi Kalimantan Timur
1. Mengetahui rantai tataniaga pisang kepok di Propinsi Kalimantan Timur 2. Menghitung marjin tataniaga 3. Menganalisis struktur pasar dan elastisitas transmisi harga
1. Analisis Marjin Tataniaga 2. Analisis Integrasi Pasar 3. Analisis Elastisitas Transmisi Harga
1.
2.
3.
4.
Hasil Tiga saluran tataniaga dan semuanya menunjukkan hasil yang belum efisien. Ciri-cirinya adalah rendahnya profit share petani, tingginya marketing marjin, nisbah marjin keuntungan yang tidak merata, rendahnya nilai koefisien korelasi dan elastisitas transmisi harga. Hubungan antara pasar produsen dengan pasar konsumsi kurang terintegrasi secara vertikal. Adanya eksploitasi harga yang dilakukan oleh pedagang pengumpul kedua memberikan petunjuk bahwa produsen lembaga pemasaran dan konsumen berada dalam struktur pasar yang tidak bersaing sempurna. Sistem tataniaga pisang kepok di daerah tersebut relatif panjang yang ditunjukkan oleh nilai marjin yang besar namun share terhadap petani rendah. Saluran pendek cenderung lebih efisien, untuk itu diperlukan upaya melakukan integrasi lembaga tataniaga baik secara vertikal maupun horizontal. Perlu adanya sistem dan lembaga yang mampu menjamin terjualnya produk dengan harga yang layak di tingkat petani. Perlu adanya informasi pasar yang cepat dan tepat kepada petani produsen dan konsumen sehingga harga yang
15
2 16 16
diinformasikan sesuai realita yang ada. 3.
Peneliti : Agustian dan Mayrowani (2005) Judul : Pola Distribusi Komoditas Kentang di Kabupaten Bandung, Jawa Barat
1. Menganalisis pola pemasaran komoditas kentang 2. Menghitung marjin pemasaran 3. Menganalisis struktur pasar
1. Analisis Deskriptif Kuantitatif 2. Analisis Deskriptif Kualitatif
4.
Peneliti : Agustian dan Anugrah (2008) Judul : Analisis Perkembangan Harga dan Rantai Tataniaga Komoditas Cabai Merah di Propinsi Jawa Barat
1. Menganalisis perkembangan harga 2. Mengidentifikasi saluran pemasaran 3. Menghitung marjin pemasaran
1. Analisis Kuantitatif 2. Analisis Kualitatif
5.
Peneliti: Wiggo Windi Riswandy (2013) Judul : Tataniaga Tomat di Desa Gekbrong, Kecamatan Turi, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat
1. Mengidentifikasi saluran, lembaga, fungsi dan struktur pasar pada tataniaga tomat di Desa Gekbrong, Kecamatan Gekbrong, Kabupaten Cianjur 2. Menganalisis tingkat efisiensi operasional tataniaga tomat di Desa Gekbrong
`1. Analisis Deskriptif Kualitatif 2.Analisis Deskriptif Kuantitatif
1. Ada dua varietas yang diusahakan oleh petani di Kabupaten Bandung yakni kentang Granola dan kentang Atlantik. Kentang Granola ditujukan ke berbagai pasar sedangkan kentang Atlantik ditujukan kepada PT. Indofood Fritolay Makmur. 2. Kentang Atlantik menghadapi struktur pasar monopsoni namun harga yang diterima petani lebih tinggi daripada kentang Granola dengan struktur pasar yang kompetitif, akan tetapi marjin tataniaga kentang Granola secara keseluruhan lebih besar. 1. Perkembangan harga bulanan komoditas cabai merah pada tahun 2007 di sentra produksi Cikajang, Kabupaten Garutrelatif berfluktuasi. 2. Terjadi ketimpangan perolehan net marjin pemasaran yang disebabkan oleh rantai yang panjang sehingga pemasaran cabai merah dianggap masih belum efisien. 1. Empat saluran tataniaga tomat yang ada di Desa Gekbrong melibatkanpedagang pengumpul desa, Koperasi Mitra Tani Parahyangan, pedagang besar non lokal, pedagang pengecer lokal dannon lokal. 2.Saluran tataniaga yang relatif lebih efisien adalah saluran IV dengan melihat hasil dari marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
3
6.
Peneliti : Eva Farichatul Aeni (2013) Judul : Tataniaga Kentang di Desa Sangiang, Kecamatan Banjaran, Kabupaten Majalengka, Jawa Barat
1. Menganalisis lembaga, fungsi dan saluran tataniaga kentang di Desa Sangiang, Kecamatan Banjaran, Kabupaten Majalengka 2. Mengidentifikasi struktur pasar pada tataniaga kentang di Desa Sangiang 3. Menganalisis tingkat efisiensi operasional tataniaga kentang Di Desa Sangiang
1. Metode deskriptif
7.
Peneliti : Abdul Aziz (2013) Judul : Analisis Efisiensi Tataniaga Komoditas Manggis di Desa Karacak, Kecamatan Leuwiliang, Bogor
1. Menganalisis struktur pasar yang terbentuk pada sistem tataniaga manggis Desa Karacak 2. Mengidentifikasi pola saluran tataniaga manggis yang terbentuk di Desa Karacak 3. Mengidentifikasi fungsi tataniaga pada perilaku pasar setiap lembaga pemasaran yang terbentuk dalam sistem tataniaga manggis Desa Karacak 4. Menganalisis sebaran marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya tiap saluran pada tataniaga manggis Desa Karacak
1. Metode SCP (Structure, Conduct and Performance)
1. Lembaga tataniaga yang terlibat meliputi petani, pedagang pengumpul, pedagang besar (lokal dan non lokal) dan pedagang pengecer (lokal dan non lokal). 2. Saluran tataniaga yang terbentuk ada lima dan yang relatif efisien adalah saluran tataniaga I. 3. Petani dan pedagang pengumpul menghadapi struktur pasar oligopsoni murni, sedangkan pedagang besar dan pengecer mengarah ke pasar oligopoli murni. 1. Struktur pasar pada sistem tataniaga manggis Desa Karacak adalah pasar bersaing tidak sempurna yang dicirikan dari jumlah penjual lebih banyak daripada pembeli, jenis komoditas yang diperdagangkan homogen, hambatan keluar masuk pasar tinggi serta penentuan harga dan informasi pasar dikuasai oleh lembaga tataniaga. 2. Saluran tataniaga yang terbentuk ada lima. Saluran 1,2,3 dengan tujuan ekspor sedangkansaluran 4,5 dengan tujuan pemasaran dalam negeri. 3. Lembaga tataniaga melakukan fungsi yang berbeda-beda di setiap salurannya sesuai dengan kemampuan dan kebutuhan. Saluran yang efisien dengan tujuan ekspor adalah saluran tiga, sedangkan tujuan dalam negeri adalah saluran lima.
17
III. KERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis 3.1.1 Konsep Tataniaga Menurut American Marketing Associationdalam Limbong dan Sitorus (1985) mendefinisikan tataniaga sebagai suatu pelaksanaan aktivitas dunia usaha yang mengarahkan arus benda-benda serta jasa-jasa dari para produsen ke konsumen. Sedangkan menurut Backman dalam Limbong dan Sitorus (1985) mendefinisikan bahwa tataniaga mencakup segala aktivitas yang diperlukan dalam mengerjakan pemindahan hak milik dan menyelenggarakan saluran fisik daripadanya. Lain halnya dengan Kotler dalam Limbong dan Sitorus (1985) yang menjelaskan bahwa tataniaga adalah kegiatan yang diarahkan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan manusia melalui proses pertukaran. Berdasarkan definisi di atas, maka tataniaga pertanian mencakup segala kegiatan dan usaha yang berhubungan dengan perpindahan hak milik dan fisik dari barang-barang hasil pertanian dan barang-barang kebutuhan usaha pertanian dari tangan produsen ke tangan konsumen, termasuk di dalamnya kegiatan-kegiatan tertentu yang menghasilkan perubahan bentuk dari barang yang ditujukan untuk lebih mempermudah penyalurannya dan memberikan kepuasan yang lebih tinggi kepada konsumennya (Limbong dan Sitorus 1985). Asmarantaka (2012) menjelaskan bahwa pemasaran atau tataniaga dari perspektif makro merupakan aktivitas atau kegiatan dalam mengalirkan produk mulai dari petani sampai ke konsumen akhir. Menurut Purcell dalam Asmarantaka (2012) tataniaga produk agribisnis menganalisis semua aktivitas bisnis yang terjadi dalam komoditi pertanian atau produk agribisnis, setelah produk tersebut lepas dari petani produsen primer sampai ke tangan konsumen akhir. Saat ini, penjualan produk pertanian telah berkembang menjadi produk setengah jadi atau produk jadi. Oleh karena itu, pengertian tataniaga telah berkembang sehingga dapat dilihat dari dua aspek, yaitu:
19 1. Aspek ilmu ekonomi Tataniaga merupakan suatu sistem yang terdiri dari beberapa fungsi, yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Rangkaian fungsi tersebut merupakan aktivitas bisnis yang bertujuan untuk meningkatkan atau menciptakan nilai (value added process)meliputi nilai guna bentuk, tempat, waktu dan kepemilikan. 2. Aspek ilmu manajemen Tataniaga adalah suatu proses sosial dan manajerial yang di dalamnya terdapat individu atau kelompok untuk mendapatkan apa yang mereka butuhkan
dan
inginkan
dengan
menciptakan,
menawarkan
dan
mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Kotler dalam Rahim dan Hastuti (2008) tataniaga komoditas pertanian merupakan kegiatan atau proses pengaliran komoditas pertanian dari produsen (petani, peternak dan nelayan) sampai ke konsumen atau pedagang perantara (tengkulak, pengumpul, pedagang besar dan pengecer) berdasarkan sistem pemasaran, kegunaan pemasaran dan fungsi-fungsi pemasaran. 3.1.2 Konsep Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga Soekartawi (1993) menyebutkan ciri-ciri produk pertanian diantaranya: 1.
Bersifat musiman, produk pertanian tidak tersedia setiap saat jika tidak diimbangi dengan manajemen stok yang baik.
2.
Bersifat segar dan mudah rusak, produk pertanian diperoleh dalam keadaan segar sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama. Namun jika akan disimpan dalam jangka panjang maka diperlukan perlakuan pasca panen tambahan.
3.
Bersifat bulky, memiliki volume yang besar tetapi nilainya relatif kecil sehingga dibutuhkan tempat yang luas dan menyebabkan biaya penyimpanan atau perawatan meningkat.
4.
Lebih mudah terserang hama dan penyakit sehingga tingkat kerusakannya besar.
5.
Produk pertanian tidak mudah didistribusikan ke lain tempat untuk menghindari penularan terhadap hama dan penyakit.
20 6.
Bersifat lokal atau kondisional, tidak semua produk pertanian dapat dihasilkan dari satu lokasi melainkan berasal dari berbagai tempat.
7.
Produk pertanian mempunyai kegunaan yang beragam.
8.
Produk pertanian memerlukan keterampilan khusus yang ahlinya sulit disediakan.
9.
Dapat dikonsumsi langsung maupun diolah menjadi produk lain.
10. Produk pertanian tertentu dapat berfungsi sebagai produk sosial. Berdasarkan penjelasan di atas, maka diperlukan beberapa pihak untuk memperlancar proses penyaluran barang yang disebut dengan lembaga tataniaga. Menurut Asmarantaka (2012) lembaga tataniaga adalah berbagai organisasi bisnis atau kelompok bisnis yang melaksanakan atau mengembangkan aktivitas bisnis (fungsi-fungsi pemasaran).Limbong dan Sitorus (1985) mengatakan bahwabadan atau lembaga yang bertugas menggerakkan barang dari produsen sampai konsumen melalui
penjualan dikenal
sebagai
perantara
(middlemanatau
intermediary). Selain melakukan pengangkutan, lembaga ini juga berfungsi sebagai penghubung informasi mengenai suatu barang atau jasa. Badan-badan ini bisa dalam bentuk perseorangan, perserikatan atau perseroan yang akan melakukan fungsi tataniaga. Asmarantaka (2012) menjelaskan bahwa fungsi tataniaga ada tiga yaitu: 1.
Fungsi pertukaran
(exchange functions) merupakan aktivitas dalam
perpindahan hak milik barang atau jasa yang terdiri dari fungsi pembelian, penjualan dan fungsi pengumpulan. 2.
Fungsi fisik (physical functions) merupakan aktivitas penanganan, pergerakan dan perubahan fisik dari produk atau jasa serta turunannya. Fungsi ini terdiri dari fungsi penyimpanan, pengangkutan dan pengolahan, pabrikan, dan pengemasan.
3.
Fungsi fasilitas (facilitating functions) merupakan fungsi yang memperlancar fungsi pertukaran dan fisik yang terdiri dari fungsi standardisasi, fungsi keuangan,
fungsi
penanggungan
komunikasi dan promosi (iklan).
risiko,
fungsi
intelijen
pemasaran,
21 Aktivitas dari lembaga tataniaga akan menghasilkan beberapa saluran. Limbong dan Sitorus (1985) mendefinisikan saluran tataniaga sebagai rangkaian lembaga-lembaga tataniaga yang dilalui barang dalam penyalurannya dari produsen ke konsumen. Setiap komoditas pertanian akan menghasilkan saluran yang berbeda-beda. Faktor-faktor penentu panjang pendeknya saluran tataniaga yang dilalui oleh suatu hasil komoditas pertanian adalah sebagai berikut: (1) jarak antara produsen dan konsumen. Semakin jauh jarak antara produsen dan konsumen, maka semakin panjang saluran yang ditempuh oleh produk; (2) jangka waktu produk rusak. Produk yang cepat rusak harus segera diterima konsumen sehingga membutuhkan saluran yang pendek dan cepat; (3) skala produksi. Jika produksi yang dihasilkan sedikit maka jumlah yang dihasilkan juga sedikit sehingga tidak akan menguntungkan jika langsung dijual ke pasar; (4) posisi keuangan perusahaan. Produsen yang memiliki posisi keuangan kuat cenderung memperpendek saluran tataniaga (Hanafiah dan Saefuddin 1986 dalam Rahim dan Hastuti 2008). MenurutRahardi et al (1998) pada umumnya, rantai tataniaga buah-buahan di Indonesia ada enam seperti yang tersaji pada Gambar 2. 1.
Tipe I Petani Produsen
2.
Konsumen
Tipe II Petani Produsen
3.
Pengecer
Pedagang Besar
Pengecer
Konsumen
Tipe III Petani Produsen Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar
Pengecer
Konsumen
22 4.
Tipe IV Cabang Supermarket Petani Produsen
Supermarket
Konsumen
Pedagang Pengumpul
5.
Tipe V Petani Produsen
Pedagang Pengumpul
6.
Pabrik Pengolahan
Pengecer
Konsumen
Tipe VI
Pedagang Pengumpul
Petani Produsen
Eksportir
Konsumen Luar Negeri
Masing-masing pola tataniaga di atas memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan. Pola tataniaga Tipe I memiliki rantai terpendek. Buah dapat segera dijual sehingga modal dapat cepat kembali namun kekurangan dari pola ini yaitu hanya dapat menjangkau pasar lokal. Berbeda dengan pola pemasaran Tipe II, III dan IV yang memiliki daerah pemasaran lebih luas sehingga produsen dapat mematok harga jual lebih tinggi. Kekurangannya adalah buah lebih berisiko terjadi kerusakan karena proses pengangkutan yang lama.
23 Pola tataniaga Tipe V merupakan rantai untuk komoditas yang ingin dibuat menjadi produk olahan. Produk dari petani bisa langsung disalurkan ke pabrik pengolahan atau melalui pedagang pengumpul. Terakhir adalah pola tataniaga Tipe VI yang bertujuan untuk diekspor. Ada dua alternatif dalam pola ini yaitu hasil panen dari petani diberikan kepada pedagang pengumpul lalu disetorkan ke eksportir yang selanjutya dikirim ke luar negeri atau petani langsung mengirimkan produknya kepada pedagang besar atau eksportir sehingga memperoleh keuntungan yang lebih tinggi. Analisis ini digunakan untuk menjawab tujuan pertama dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui lembaga, fungsi dan saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman. 3.1.3 Konsep Efisiensi Tataniaga Limbong dan Sitorus (1985) tataniaga disebut efisien adalah bila tercipta keadaan dimana pihak produsen, lembaga tataniaga dan konsumen memperoleh kepuasan dengan adanya aktivitas tataniaga tersebut. Sedangkan menurut Mubyarto dalam Limbong dan Sitorus (1985) sistem tataniaga dianggap efisien apabila memenuhi dua syarat: (1) mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen kepada konsumen dengan biaya semurah-murahnya, dan (2) mampu mengadakan pembagian yang adil daripada keseluruhan harga yang dibayar konsumen akhir kepada semua pihak yang ikut serta di dalam kegiatan produksi dan tataniaga barang itu. Efisiensi tataniaga dapat terjadi jika biaya pemasaran dapat ditekan sehingga keuntungan tataniaga dapat lebih tinggi, persentase perbedaan harga yang dibayarkan konsumen dan produsen tidak terlalu tinggi, tersedianya fasilitas fisik tataniaga serta adanya kompetisi pasar yang sehat. Pasar yang bersaing sempurna dapat menciptakan sistem tataniaga yang efisien karena pasar tersebut memberikan intensif bagi partisipan pasar yaitu produsen, lembaga-lembaga tataniaga dan konsumen (Rahim dan Hastuti 2008). Ada empat elemen dalam efisiensi tataniaga yaitu: 1.
Efisiensi produk adalah usaha untuk menghasilkan suatu produk melalui penghematan harga serta penyederhanaan prosedur teknis produksi dalam usaha mencapai target produksi guna memperoleh keuntungan maksimum.
24 2.
Efisiensi distribusi dinyatakan sebagai produk dari produsen menuju ke pasar sasaran melalui saluran distribusi yang pendek untuk menghemat biaya dan waktu.
3.
Efisiensi harga yang menguntungkan pihak produsen dan konsumen diikuti dengan keuntungan yang layak diambil oleh setiap mata rantai tataniaga sehingga harga di tingkat petani tidak berbeda juah dengan harga yang terjadi di tingkat konsumen akhir.
4.
Efisiensi
promosi
adalah
penghematan
biaya
dalam
melaksanakan
pemberitahuan di pasar sasaran mengenai produk yang tepat meliputi penjualan perorangan atau massal dan promosi penjualan. 3.1.4 Konsep Marjin Tataniaga Rahim dan Hastuti (2008) mengemukakan bahwa marjin pemasaran atau tataniaga komoditas pertanian adalah selisih harga dari dua tingkat rantai pemasaran atau selisih harga yang dibayarkan di tingkat pengecer (konsumen) dengan harga yang diterima oleh produsen (petani, nelayan atau peternak). Hal ini dikarenakan dalam menyampaikan komoditas hasil pertanian dari produsen ke konsumen terdapat biaya tataniaga sehingga terdapat perbedaan antara harga yang dibayarkan konsumen (Pr) dengan harga yang diterima oleh produsen (Pf). Asmarantaka (2012) memperluas definisi dari marjin tataniaga yaitu harga dari kumpulan jasa-jasa tataniaga sebagai akibat adanya aktivitas produktif atau konsep nilai tambah (value added). Dalam penelitian ini dipilih analisis marjin tataniaga untuk mengetahui besarnya penerimaan yang diperoleh setiap lembaga tataniaga, sehingga tujuan penelitian kedua yaitu mengetahui efisiensi sistem tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman terjawab.Secara matematis, besarnya marjin tataniaga dapat dirumuskan sebagai: r
f
3.1.5 Konsep Farmer’s Share Asmarantaka (2012) farmer’s share adalah porsi dari nilai yang dibayar konsumen akhir dengan yang diterima oleh petani dalam bentuk persentase (%). Semakin panjang rantai tataniaga, maka biaya tataniaga akan semakin besar.
25 Hal ini berakibat semakin banyaknya marjin tataniaga sehingga harga yang diterima petani (farmer’s share) semakin kecil. Farmer’s share juga digunakan untuk menjawab tujuan penelitian yang kedua yaitu untuk mengetahui tingkat efisiensi dari sistem tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman berdasarkan besarnya perolehan (share) yang didapatkan petani. Secara umum, rumus farmer’s share adalah sebagai berikut: ST
f x 00% r
3.1.6 Konsep Rasio Keuntungan terhadap Biaya Rasio keuntungan terhadap biaya merupakan keuntungan yang diperoleh atas biaya-biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan tataniaga. Semakin meratanya penyebaran rasio keuntungan terhadap biaya maka dari segi operasional sistem tataniaga akan semakin efisien. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya merupakan indikator terakhir untuk mengetahui efisiensi dari usahatani Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman sehingga tujuan penelitian kedua sepenuhnya dapat terjawab. 3.2 Kerangka Pemikiran Operasional Kabupaten Sleman memiliki luas wilayah 57.482 ha atau sekitar 18% dari luas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Seperti halnya dengan daerah lain, Kabupaten Sleman juga memiliki potensi unggulan di bidang pertanian, industri, wisata dan investasi. Salah satu komoditi pertanian yang paling menonjol di Kabupaten Sleman adalah Salak Pondoh. Daerah penghasil Salak Pondoh terbesar di Kabupaten Sleman yaitu Desa Wonokerto, Kecamatan Turi. Sebagian besar masyarakat Desa Wonokerto memiliki mata pencaharian sebagai petani Salak Pondoh dengan cara mengolah lahan milik sendiri atau sebagai buruh yang bekerja merawat kebun milik orang lain. Berdasarkan pengamatan di lapang, diketahui bahwa panen raya Salak Pondoh umumnya terjadi pada bulan Desember hingga Februari. Saat itu, produksi Salak Pondoh sangat berlimpah yang berakibat pada penurunan harga komoditas tersebut menjadi Rp2 000–3 000 per kg. Selain itu, terjadi ketimpangan harga yang diterima petani Salak Pondoh dengan harga
26 yang diterima konsumen. Petani hanya berperan sebagai price taker yang tidak memiliki andil dalam penentuan harga komoditas tersebut. Kondisi ini menyebabkan rendahnya kesejahteraan petani Salak Pondoh di Desa Wonokerto. Berdasarkan permasalahan yang telah diungkapkan di atas, maka perlu dilakukan
analisis
sistem
tataniaga
Salak
Pondoh
secara
menyeluruh
menggunakan 2 alat analisis, yaitu analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif untuk mengidentifikasi lembaga apa saja yang berperan dalam proses tataniaga beserta fungsi-fungsi dari tataniaga yang meliputi fungsi fisik, fungsi pertukaran dan fungsi fasilitas. Kedua, analisis deskriptif juga dipilih sebagai alat dalam menentukan berbagai macam saluran tataniaga dan banyaknya Salak Pondoh yang dijual pada setiap saluran. Selain analisis kualitatif, penelitian ini juga menggunakan analisis kuantitatif melalui pendekatan marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Marjin tataniaga digunakan untuk mengetahui perbedaan harga di tingkat petani dengan harga di tingkat konsumen akhir dengan kata lain yaitu selisih harga jual dengan harga beli. Farmer’s share digunakan untuk mengukur besarnya harga yang dibayarkan konsumen akhir dengan harga yang diterima oleh petani dalam bentuk persentase (%). Analisis kuantitatif terakhir adalah rasio keuntungan terhadap biaya ( ⁄ ). Semakin merata penyebaran rasio keuntungan terhadap biaya dalam aktivitas tataniaga, maka akan semakin efisien sistem tataniaga tersebut. Hasil dari penelitian ini nantinya akan direkomendasikan kepada pemerintah daerah setempat sebagai bahan pertimbangan untuk membantu mengarahkan petani produsen Salak Pondoh agar tepat dalam menyalurkan produknya sehingga dapat meningkatkan keuntungan. Ringkasan proses penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 3.
27 Sentra produksi Salak Pondoh DIYberada di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman
1. Harga Salak Pondoh ketika panen murah 2. Petani hanya sebagai price taker 3. Terdapat perbedaan harga yang tinggi antara petani produsen dengan konsumen
1. Menganalisis lembaga, fungsi dan saluran tataniaga
2. Menganalisis efisiensi sistem tataniaga Salak Pondoh
Salak Pondoh
Analisis Kualitatif 1. Analisis
lembaga,
Analisis Kuantitatif fungsidan
saluran tataniaga Salak Pondoh
1. Analisis marjin tataniaga 2. Analisis farmer’s share 3. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya
Saluran tataniaga Salak Pondoh yang efisien
Gambar 3 Kerangka Operasional Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman
28
IV. METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Pemilihan lokasi diambil secara purposive berdasarkan pertimbangan bahwa Desa Wonokerto merupakan salah satu sentra produksi salak pondoh di Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman. Waktu pengambilan data primer penelitian dilakukan pada bulan Januari-Februari 2014. 4.2 Jenis dan Sumber Data Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara menggunakan kuesioner dengan pihak terkait, diantaranya petani produsen Salak Pondoh, pedagang pengumpul, pedagang besar, pedagang pengecer, supplier swalayan (Carrefour) dan Mitra Turindo yaitu kelompok tani pengekspor Salak Pondoh ke China. Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS) Nasional, Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Sleman, Dinas Pertanian Kabupaten Sleman, kantor Kecamatan Turi, Balai Desa Wonokerto serta penyuluh pertanian. Sebagai pelengkap dalam memperoleh informasi digunakan pula bahan pustaka seperti jurnal, skripsi, buku dan internet. 4.3 Metode Pengumpulan Data dan Penentuan Sampel Pengumpulan data primer diperoleh melalui wawancara langsung responden petani
sebanyak
35dan
responden
lembaga
tataniaga
berjumlah
12
respondenorangmenggunakan kuesioner dengan metode snowball sampling mengikuti alur tataniaga berdasarkan informasi yang diperoleh dari petani hingga ke pedagang pengecer. Pada saluran 1-3, proses wawancara dimulai dari pedagang pengumpul lalu petanidan selanjutnya mengikuti alur yang ada, sedangkan pada saluran 4 dan 5,proseswawancara diawali dari petani hingga ke lembaga tataniaga berikutnya.
29 4.4
Metode Analisis Data Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif kualitatif dan
kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk mendeskripsikan lembaga, fungsi, saluran serta struktur pasar dan perilaku dari sistem tataniaga Salak Pondoh. Sedangkan analisis kuantitatif digunakan untuk mengetahui marjin tataniaga, farmer’s share, rasio keuntungan terhadap biaya. 4.4.1 Analisis Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga Analisis lembaga tataniaga digunakan untuk mengetahui siapa saja pelaku yang terlibat dalam proses penyaluran produk pertanian dari produsen hingga konsumen akhir. Setiap lembaga melakukan aktivitas yang berbeda-beda sesuai dengan fungsinya masing-masing, baik itu fungsi pertukaran (penjualan dan pembelian), fungsi fisik (penyimpanan, pengangkutan dan pengolahan), fungsi fasilitas (standardisasi dan grading, penanggungan risiko, pembiayaan dan informasi pasar). Selain bertugas sebagai penyalur produk pertanian, lembaga tataniaga juga berfungsi sebagai penghubung informasi dan peningkatan nilai guna dari suatu barang atau jasa yang terdiri dari nilai guna bentuk, tempat, waktu dan pemilikan. Adanya lembaga-lembaga yang menjalankan sistem tataniaga nantinya akan menghasilkan beberapa saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto. Saluran tataniaga didefinisikan sebagai rangkaian dari berbagai lembaga yang dilalui barang dalam penyalurannya dari produsen ke konsumen. Panjang pendeknya saluran tataniaga ditentukan oleh banyaknya lembaga tataniaga yang terlibat. 4.4.2 Analisis Efisiensi Tataniaga Analisis efisiensi tataniaga digunakan untuk mengukur tingkat kepuasaan dari konsumen, produsen maupun lembaga-lembaga yang terlibat dalam mengalirkan barang atau jasa mulai dari petani sampai konsumen akhir (Asmarantaka 2012). Ada tiga alat analisis untuk menentukan efisiensi tataniaga diantaranya menggunakan analisis marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
30 4.4.2.1 Analisis Marjin Tataniaga Analisis marjin tataniaga digunakan untuk mengetahui perbedaan harga di tingkat petani produsen dengan harga di tingkat konsumen atau selisih harga jual dengan harga beli. Asmarantaka (2012) menjelaskan bahwa marjin tataniaga digunakan apabila komoditas tersebut memiliki satuan yang setara (equivalent). Rumus untuk menghitung marjin tataniaga sebagai berikut: T
r f
iaya biaya
embaga
i
Sumber: Asmarantaka (2012)
Keterangan: MT
= Marjin total
Pr
= Harga di tingkat retail (konsumen akhir)
Pf
= Harga di tingkat petani produsen Salak Pondoh
lembaga
= Profit lembaga tataniaga akibat adanya sistem tataniaga Salak Pondoh
Mi
= Marjin di tingkat tataniaga Salak Pondoh ke-i, dimana i = 1,2,.....,n Mi = Pji - Pbi
Pji
= Harga penjualan untuk lembaga tataniaga Salak Pondoh ke-i
Pbi
= Harga pembelian untuk lembaga tataniaga Salak Pondoh ke-i
4.4.2.2 Analisis Farmer’s Share Farmer’s share adalah metode untuk menghitung bagian yang diterima petani dalam bentuk peresentase (%). Besaran farmer’s share berbeda-beda antar komoditi
karena tergantung pada biaya relatif tataniaga yang dikeluarkan
sehubungan dengan nilai tambah (the value-added utilities) waktu, bentuk dan tempat. Semakin panjang rantai tataniaga, biaya pemasaran akan semakin besar. Hal ini berakibat semakin banyaknya margin tataniaga sehingga harga yang diterima petani (farmer’s share) semakin kecil. Secara matematis, rumus yang digunakan adalah: Fs Sumber: Asmarantaka (2012)
f x 00 % r
31 Keterangan: Fs = Persentase bagian yang diterima petani Salak Pondoh (farmer’s share) Pf = Harga di tingkat petani Salak Pondoh (Rp/Kg) Pr = Harga di tingkat konsumen akhir (Rp/Kg) 4.4.2.3 Analisis Rasio Keuntungan Terhadap Biaya Rasio keuntungan terhadap biaya merupakan keuntungan yang diperoleh atas biaya-biaya yang dikelurkan dalam kegiatan tataniaga. Asmarantaka (2012) menyatakan bahwa rasio keuntungan terhadap biaya ( / c) dipergunakan sebagai salah satu indikator efisiensi relatif. Secara matematis rasio keuntungan terhadap biaya pada setiap lembaga dapat dirumuskan sebagai berikut: Rasio ( c)
i ci
Sumber: Asmarantaka (2012)
Keterangan: i = Keuntungan lembaga tataniaga Salak Pondoh tingkat ke- i (Rp/Kg) ci = Biaya lembaga tataniaga Salak Pondoh tingkat ke- i (Rp/Kg) 4.5
Definisi Operasional Penelitian Definisi operasional penelitian bertujuan untuk membatasi ruang lingkup
penelitian yang dilakukan dan menjelaskan setiap variabel yang akan diidentifikasi. 1.
Salak (Salacca zalacca) merupakan tanaman asli Indonesia dan tersebar di beberapa daerah di Indonesia. Salah satu varietas salak yang sangat populer yaitu Salak Pondoh berasal dari Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Salak pondoh dijual dalam bentuk fresh product dan produk olahan seperti keripik, jenang, wajik dan bakpia.
2.
Tataniaga adalah suatu proses dan manajerial yang di dalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan mempertukarkan yang bernilai dengan pihak lain.
32 3.
Lembaga tataniaga adalah penghubung antara petani di sentra produksi dan sentra konsumsi untuk memberikan nilai guna bagi produk dalam suatu sistem pemasaran, diantaranya petani, pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Lembaga tataniaga meliputi petani produsen, pedagang pengumpul, pedagang besar, supplier swalayan dan eksportir.
4.
Marjin tataniaga komoditas pertanian adalah selisih harga dari dua tingkat rantai pemasaran atau selisih harga yang dibayarkan di tingkat pengecer (konsumen) dengan harga yang diterima oleh produsen.
5.
Biaya tataniaga adalah biaya rata-rata yang dikeluarkan setiap lembaga tataniaga yang menjalankan fungsi tataniaga Salak Pondoh.
6.
Keuntungan adalah nilai balas jasa yang diperoleh setiap pelaku usaha tataniaga yang telah melaksanakan aktivitas tataniaga Salak Pondoh.
7.
Farmer’s share adalah metode untuk menghitung bagian yang diterima petani dalam bentuk persentase (%).
8.
Rasio keuntungan terhadap biaya merupakan keuntungan yang diperoleh atas biaya-biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan tataniaga.
9.
Penelitian ini menghitung jumlah saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi dengan waktu pengambilan data primer pada bulan Januari-Februari 2014.
33
V. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 5.1
Karakteristik Wilayah Kecamatan Turi adalah salah satu dari empat kecamatan yang berada di
kawasan puncak Gunung Merapi selain Kecamatan Tempel, Pakem dan Cangkringan. Wilayah ini kaya akan sumber daya air dan ekowisata yang berorientasi pada kegiatan Gunung Merapi dan ekosistemnya. Secara administratif, wilayah Kecamatan Turi berbatasan dengan: Sebelah utara
: Hutan Merapi
Sebelah timur
: Kecamatan Pakem
Sebelah selatan
: Kecamatan Sleman
Sebelah barat
: Kecamatan Tempel
Akses jalan menuju Kecamatan Turi sudah memadai didukung dengan jalan beraspal. Jarak antara Kecamatan Turi menuju Kabupaten Sleman adalah 8 km dengan waktu tempuh 45 menit sedangkan dari Kecamatan Turi menuju kota Yogyakarta adalah 23 km dengan waktu tempuh selama satu jam. Kecamatan Turi menempati luas sebesar 4 309 hektar dengan ketinggian 418 m di atas permukaan laut dan berada pada suhu 21.800 C – 240 C. Wilayah ini terdiri dari datar-berombak (40%), berombak-berbukit (30%) dan berbukitbergunung (30%). Wilayah ini memiliki empat desa dengan luas wilayah yang berbeda-beda dan Desa Wonokerto menduduki peringkat pertama dengan luas wilayah sebesar 15.58 km2 (Tabel 8). Tabel 8 Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk per Desa di Kecamatan Turi Tahun 2011 Desa Luas (km2) Kepadatan per km2 Bangunkerto 7.03 1 350 Donokerto 7.41 1 304 Wonokerto 15.58 615 Girikerto 13.07 612 Total 43.09 853 Sumber :Desa Wonokerto 2012
34
Sumber :Desa Wonokerto (2013) Gambar 4 Peta Desa Wonokerto
Desa Wonokerto secara administratif merupakan salah satu empat desa yang berada di Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Desa Wonokerto memiliki batas-batas wilayah sebagai berikut: Sebelah utara
: Desa Girikerto Kecamatan Turi
Sebelah timur
: Desa Girikerto Kecamatan Turi
Sebelah selatan
: Desa Wonokerto Kecamatan Turi
Sebelah barat
: Desa Srumbung Kabupaten Magelang, Jawa Tengah
Luas wilayah Desa Wonokerto sebesar 1 002.9 ha yang terdiri 13 padukuhan yang terdiri 63 RT dan 39 RW. Kawasan Desa Wonokerto terbagi menjadi beberapa jenis, diantaranya kawasan pertanian, ladang, perkebunan, pemukiman, industri, perdagangan dan jasa, hutan rakyat dan lain-lain. Terletak pada ketinggian 400-900 mdpl, memiliki curah hujan rata-rata 3,908 mm per tahun dengan suhu udara 24oC - 28o C dan merupakan daerah pegunungan subur yang memiliki struktur tanah berpasir dan berbatu cadas. Pada tahun 2011 jumlah penduduk Desa Wonokerto mencapai 9 682 jiwa yang terdiri dari 4 922 jiwa laki-laki dan 4 760 jiwa perempuan dengan total keseluruhan Kepala Keluarga (KK) adalah 2 696 KK. Berdasarkan struktur mata
35 pencaharian, petani menempati urutan kedua terbesar dengan jumlah 3 141 jiwa, sisanya berprofesi sebagai buruh, pedagang, pegawai swasta, pegawai negeri, perkebunan dan industri rumah tangga. Data lebih lengkap dapat dilihat pada Tabel 9. Tabel 9 Jumlah Penduduk di Desa Wonokerto Berdasarkan Mata Pencaharian Tahun 2011 Mata Pencaharian Petani Buruh Perkebunan Pedagang Pegawai Negeri Pegawai Swasta Industri RT Lain-lain Jumlah Sumber : Desa Wonokerto 2012
Jumlah Penduduk (jiwa) 3141 605 120 504 279 444 94 4495 9682
Persentase (%) 32.44 6.25 1.24 5.21 2.88 4.59 0.97 46.43 100.00
Berdasarkan penjelasan di atas maka dapat disimpulkan bahwa sektor pertanian menjadi tumpuan utama penduduk Desa Wonokerto. Sektor pertanian termasuk di dalamnya adalah perkebunan salak, perikanan dan peternakan. Hampir semua masyarakat di wilayah ini berprofesi menanam dan melakukan aktivitas yang berhubungan dengan Salak Pondoh, baik itu menjadi pedagang pengumpul, penyedia bibit, pengrajin keranjang bambu, penyedia angkutan, pembersih lahan Salak Pondoh, dan lain-lain. 5.2
Karakteristik Petani Responden Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder. Data primer
diperoleh melalui wawancara dengan petani produsen Salak Pondoh dari Desa Wonokerto yang berjumlah 35 orang. Penentuan responden petani dipilih secara snowball samplingdengan bantuan informasi yang diperoleh dari kepala desa setempat. Dari wawancara yang dilakukan, diperoleh hasil bahwa petani responden memiliki karakteristik yang berbeda-beda dilihat dari faktor umur, tingkat pendidikan, luas lahan dan pengalaman bertani Salak Pondoh.
36 Tabel 10 Karakteristik Petani Responden berdasarkan Usia di Desa Wonokerto Tahun 2014 Kelompok umur (tahun) ≤ 40 41 – 50 51 – 60 ≥ 61 Total Sumber : Data primer (diolah)
Jumlah responden (orang) 8 12 5 10 35
Persentase (%) 22.86 34.29 14.29 28.57 100.00
Tabel 10 menunjukkan bahwa responden petani didominasi oleh penduduk yang berusia 41-50 tahun sebanyak 12 orang (34.29%)dan paling sedikit adalah petani berusia 51-60 tahun yaitu sebanyak 5 orang (14.29%). Hal ini disebabkan oleh masyarakat yang berumur 41-50 tahun masih memiliki tingkat kesehatan yang cukup bagus sebagai petani sedangkan masyarakat berumur 51-60 tahun cenderung memilih untuk bekerja di bidang lain. Tabel 11 Karakteristik Petani Responden berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Wonokerto Tahun 2014 Tingkat pendidikan SD SMP/sederajat SMA/sederajat Perguruan Tinggi Total Sumber : Data primer (diolah)
Jumlah responden (orang) 15 8 10 2 35
Presentase (%) 42.86 22.86 28.57 5.71 100.00
Berdasarkan Tabel 11, tingkat pendidikan petani responden mayoritas menyelesaikan pendidikan sekolah dasar (SD) yang berjumlah 15 orang (42.86%) sedangkan hanya 2 orang petani (5.71%) yang mampu menempuh jenjang perguruan tinggi. Kondisi ini berpengaruh terhadap pengetahuan dan pola pikir petani setempat. Petani yang berpendidikan tinggi mempunyai wawasan lebih luas dan pola pikir yang maju sehingga mereka bisa mengetahui langkah-langkah yang tepat untuk mengembangkan usahatani Salak Pondoh mulai dari hulu hingga hilir, sedangkan petani yang hanya sampai SD disebabkan oleh keterbatasan ekonomi dan kurangnya kemauan dari responden untuk melanjutkan pendidikan ke jenjang berikutnya.
37 Tabel 12 Karakteristik Petani Responden berdasarkan Luas Lahan di Desa Wonokerto Tahun 2014 Luas lahan (m) ≤ 500 501– 1500 1501– 2500 ≥ 2500 Total Sumber : Data primer (diolah)
Jumlah responden (orang) 7 15 8 5 35
Presentase (%) 20.00 42.86 22.86 14.29 100.00
Tabel 12 memperlihatkan bahwa petani responden mayoritas memiliki lahan seluas 501-1500 m sebanyak 15 orang (42.86%) dan hanya 5 orang petani (14.29%) yang memiliki lahan lebih dari 2500 m. Lahan tersebut sebagian besar berupa lahan warisan dan sudah sejak lama kendala utama petani adalah modal sehingga mereka tidak bisa memiliki lahan yang cukup luas. Tabel 13Karakteristik Petani Responden berdasarkan Pengalaman Bertani di Desa Wonokerto Tahun 2014 Lama bertani salak (tahun) ≤ 15 16 – 25 26 – 35 ≥ 36 Total Sumber : Data primer (diolah)
Jumlah responden (orang) 10 11 7 7 35
Presentase (%) 28.57 31.43 20.00 20.00 100.00
Pada Tabel 13 terlihat bahwa responden petani terbanyak adalah mereka yang telah bertani selama 16-25 tahun yakni berjumlah 11 orang sedangkan responden petani paling sedikit masing-masing ada tujuh orang yang memiliki pengalaman usahatani selama 26-35 tahun dan lebih dari 36 tahun. Dari hasil wawancara diperoleh informasi bahwa hampir semua petani responden mengetahui dengan baik mengenai teknik budidaya tanaman Salak Pondoh. Hal ini dikarenakan usahatani komoditas tersebut telah dilakukan sejak lama dan turun-temurun. Informasi selengkapnya mengenai responden petani dapat dilihat pada Lampiran 2.
38 5.3
Karakteristik Lembaga Tataniaga Data primer selanjutnya diperoleh melalui wawancara menggunakan
kuesioner dengan lembaga tataniaga. Wawancara tersebut dilakukan dengan metode bola salju (snowball sampling)dan menghasilkan 12 lembaga tataniaga yang terlibat dalam saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto. Lembaga tataniaga tersebut meliputi empat orang pedagang pengecer dari Pasar Sunmor, Pasar Turi, Pasar Tempel dan Pasar Giwangan, lima orang pedagang pengumpul yang memasarkan ke Pasar Turi, Pasar Tempel dan Pasar Pakem, satu orang pedagang besar dari Pasar Giwangan, satu orang supplier swalayan Carrefour dan satu orang supplierdari Mitra Turindo. Karakteristik lembaga tataniaga dibagi menjadi tiga yang meliputi usia, tingkat pendidikan dan pengalaman berdagang (Tabel 14). Tabel 14 Karakteristik Lembaga Tataniaga Responden berdasarkan Usia, Tingkat Pendidikan dan Pengalaman Berdagang Salak Pondoh Karakteristik Jumlah responden (orang) Kelompok umur (tahun) 2 ≤ 30 31 – 40 4 41 – 50 3 3 ≥ 51 Tingkat pendidikan SD 4 SMP/sederajat 2 SMA/sederajat 5 Perguruan Tinggi 1 Lama berdagang (tahun) 2 ≤ 15 16 – 25 4 26 – 35 2 4 ≥ 36 Sumber : Data primer (diolah)
Persentase (%) 16.67 33.33 25.00 25.00 33.33 16.67 41.67 8.33 16.67 33.33 16.67 33.33
Berdasarkan kelompok umur, mayoritas pedagang responden berusia 31-40 tahun sebanyak 4 orang (33.33%) dan paling sedikit berusia kurang dari 30 tahun berjumlah 2 orang (16.67%). Hal ini dikarenakan pemuda di desa setempat lebih memilih untuk bekerja di kota daripada di desa. Jika dilihat dari tingkat pendidikan, sebagian besar pedagang responden telah menempuh pendidikan
39 SMA/sederajat sebanyak 5 orang (41.67%)dan 1 orang (8.33%) yang menuntut ilmu sampai ke perguruan tinggi. Hal ini berbeda dengan petani yang mayoritas menuntut ilmu hanya mampu sampai sekolah dasar (SD). Karakteristik terakhir ditentukan oleh lama berdagang Salak Pondoh. Dari penelitian yang telah dilakukan, diperoleh hasil bahwa pedagang responden paling banyak memiliki pengalaman selama 16-25 tahun dan lebih dari 36 tahun dengan masing-masing sebanyak 4 orang (33.33%). Hal ini mengindikasikan bahwa responden yang telah lama berdagang cenderung lebih menguasai pasar. Data lengkap responden lembaga tataniaga dapat dilihat di Lampiran 3. 5.4
Gambaran Umum Usahatani Salak Pondoh di Desa Wonokerto Salak Pondoh termasuk dalam tanaman yang dapat diperbanyak dengan biji
(generatif) atau melalui tunas anakan (vegetatif), namun mayoritas penduduk Desa Wonokerto mengembangbiakkan Salak Pondoh secara vegetatif dengan cara dicangkok. Keuntungan mencangkok yaitu: (1) tanaman yang diperoleh bersifat sama dengan pohon induknya; (2) kelamin tanaman dapat dipastikan terlebih dahulu; (3) jangka waktu berbunga dan berbuah lebih cepat dan (4) buah yang diperoleh lebih seragam. Penanaman Salak Pondoh dimulai dengan proses pengolahan tanah agar tanah menjadi l gembur, lalu pembersihan tanaman dari gulma serta pencangkulan sedalam ±30 cm. Proses ini dilakukan 3-4 minggu sebelum waktu tanam. Selanjutnya yaitu pembuatan bedengan yang berukuran lebar 200-250 cm, tinggi 30 cm, panjangya menyesuaikan kondisi lapang dan jarak antar bedengan 60-80 cm. Masukkan pupuk kandang di dalam tanah dan ditunggu selama dua minggu, kemudian pembuatan lubang tanam dengan panjang 30 cm, lebar 30 cm, kedalaman 30 cm dan jarak tanam 2x2 meter atau 2.5x2.5 meter. Proses selanjutnya yaitu memasukkan bibit cangkokan ke dalam lubang tanam dengan perlahan agar tidak roboh. Perbandingan jumlah tanaman jantan dan betina dalam satu kebun adalah 1:10. Waktu penanaman Salak Pondoh yang baik adalah sore hari di bulan November–Desember. Hal ini dilakukan untuk mengurangi proses penguapan dan agar tanaman tidak kekurangan air. Tahap berikutnya adalah pemeliharaan yang meliputi penyulaman, penyiangan, pembumbunan, pemupukan, pemangkasan serta pengendalian hama
40 dan penyakit. Penyulaman bertujuan untuk mengetahui jumlah tanaman yang sesungguhnya, penyiangan yaitu pemangkasan gulma agar pertumbuhan Salak Pondoh tidak terhambat, pembumbunan ialah proses pencangkulan tanah di sekeliling rumpun untuk mencegah air menggenang, pemupukan dilakukan dengan menggunakan organik dan anorganik. Pupuk organik berasal dari kotoran ternak masyarakat setempat sedangkan pupuk anorganik yang biasa dipakai adalah pupuk urea dan phonska. Menurut informasi dari petani setempat, pupuk phonska digunakan dua kali dalam setahun bersamaan dengan pupuk kandang sedangkan pupuk urea digunakan satu kali dalam setahun. Mayoritas petani Desa Wonokerto memilih untuk menggunakan pupuk kandang karena buah yang dihasilkan akan tahan lama dan rasanya lebih manis. Hama yang biasa mengganggu adalah ulat penggulung daun (Hidari sp) yang memakan daun-daun salak, namun hal ini bisa diatasi dengan memberi obat Diasona, Kolatel serta menanam pohon manding di dekat tanaman Salak Pondoh. Tanaman Salak Pondoh mulai berbuah ketika berumur tiga tahun dihitung dari awal masa tanam dan sudah siap panen setelah 6-7 bulan sejak penyerbukan. Upah tenaga kerja untuk merawat kebun salak sebesar Rp 25 000-30 000 dengan waktu bekerja lima jam per hari. Petani hanya mengeluarkan modal untuk membeli bibit dan pupuk sedangkan lahan mereka dapatkan dari warisan. Harga bibit cangkokan adalah Rp 3 000-3 500 per batang dan harga pupuk kandang sebesar Rp 250 000 per truck. Proses pengairan dilakukan petani dengan cara membuat pipa pengairan yang bersumber dari mata air. Modal pembelian bibit dan pupuk berasal dari uang pribadi petani sedangkan pembangunan pipa diperoleh dengan cara swadaya. Program Dinas Pertanian daerah setempat sebagai upaya meningkatkan kualitas Salak Pondoh diantaranya Sekolah Lapang Pengendalian Hama Terpadu (SLPHT) yang dilaksanakan rutin selama 12 kali pertemuan, setelah itu dilakukan proses monitoring sekali dalam setahun untuk menjaga konsistensi dari para petani dalam menerapkan ilmu yang telah didapatkan. Kalangan akademisi juga aktif memberi pelatihan kepada para petani, khususnya Kelompok Tani Wanita (KWT) tentang cara mengolah Salak Pondoh menjadi produk lain untuk meningkatkan nilai tambah bagi komoditas itu sendiri.
41
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Identifikasi Lembaga, Fungsi dan Saluran Tataniaga 6.1.1 Lembaga Tataniaga Pihak-pihak yang terlibat dalam tataniaga komoditas Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman meliputi petani produsen, pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Penjelasan selengkapnya adalah sebagai berikut: 1.
Petani adalah penduduk Desa Wonokerto yang menggarap kebunnya dan menghasilkan Salak Pondoh untuk dijual ke lembaga tataniaga selanjutnya. Petani yang menjadi responden adalah mereka yang melakukan aktivitas pemanenan pada bulan Januari-Februari 2014.
2.
Pedagang pengumpul yaitu lembaga tataniaga yang bertempat tinggal di Kecamatan Turi dan membeli Salak Pondoh dari petani produsen dalam jumlah tertentu kemudian menjualnya ke pedagang besar atau pengecer. Pedagang pengumpul menguasai informasi pasar sehingga mempunyai kekuatan dalam menentukan harga Salak Pondoh.
3.
Pedagang besar yakni seseorang yang melakukan aktivitas pembelian komoditas Salak Pondoh dari pedagang pengumpul atau langsung melalui Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan). Terdapat tiga pedagang besar dalam tataniaga komoditas ini diantaranya pedagang besar di Pasar Giwangan, pedagang besar yang menjadi supplier swalayan Carrefour dan pedagang besar yang mengumpulkan produk dari Gapoktan kemudian diserahkan kepada eksportir dan selanjutnya dikirim ke China.
4.
Pedagang pengecer ialah lembaga tataniaga terakhir yang bertugas memasarkan Salak Pondoh hingga sampai ke tangan konsumen, terdiri dari tiga pedagang pengecer lokal dan satu pedagang pengecer non lokal. Pedagang pengecer lokal adalah mereka yang melakukan aktivitas jual beli di Kabupaten Sleman (Pasar Tempel, Turi dan Sunmor) sedangkan pedagang pengecer non lokal yaitu seseorang yang menjual Salak Pondoh di luar Kabupaten Sleman (Pasar Giwangan).
42 6.1.2 Fungsi Tataniaga Fungsi tataniaga dilakukan untuk memperlancar proses penyaluran barang dari produsen ke konsumen. Masing-masing lembaga tataniaga menjalankan fungsi yang berbeda-beda, diantaranya: (1) fungsi pertukaran adalah aktivitas pertukaran barang atau jasa dari produsen ke konsumen, meliputi fungsi penjualan dan pembelian; (2)fungsi fisik adalah aktivitas yang berhubungan langsung dengan barang dan jasa sehingga menimbulkan kegunaan tempat, bentuk dan waktu yang terdiri dari fungsi penyimpanan, pengemasan, pengangkutan dan pengolahan; (3) fungsi fasilitas ialah tindakan yang dilakukan untuk memperlancar proses pertukaran dari produsen kepada konsumen, diantaranya fungsi sortasi dan grading, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar. Penjelasan selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 15. Tabel 15 Fungsi-fungsi yang Dilakukan setiap Lembaga Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Lembaga Tataniaga Fungsi Tataniaga Aktivitas Petani Pertukaran Penjualan Fisik Pengemasan dan pengangkutan Fasilitas Pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar Pedagang Pertukaran Pembelian dan penjualan pengumpul Fisik Penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan Fasilitas Sortasi dan grading, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar Pedagang besar Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan Fasilitas Sortasi dan grading, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar Pedagang pengecer Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan Fasilitas Sortasi dan grading, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar Sumber: Data primer
43 Tabel 15 menunjukkan bahwa petani merupakan produsen Salak Pondoh sehingga pada fungsi pertukaran, mereka hanya melakukan aktivitas penjualan, sedangkan lembaga tataniaga lainnya, seperti pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer melakukan aktivitas penjualan dan pembelian karena lembaga tersebut bukan merupakan produsen Salak Pondoh sehingga mereka harus membeli Salak Pondoh dari petani lalu menjualnya kepada lembaga tataniaga berikutnya. Fungsi tataniaga selanjutnya adalah fungsi fisik, meliputi penyimpanan, pengemasan, pengangkutan dan pengolahan. Petani Salak Pondoh hanya melakukan aktivitas pengemasan dan pengangkutan karena hasil panen yang diperoleh pada saat itu langsung diserahkan kepada pedagang pengumpul tanpa ada aktivitas penyimpanan terlebih dahulu. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk menjaga kualitas dari komoditas tersebut. Tiga lembaga tataniaga yang lain yaitu pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer melakukan aktivitas penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan. Penyimpanan dilakukan karena tidak semua Salak Pondoh yang mereka pasarkan berhasil dijual saat itu juga sehingga mereka harus membawa pulang Salak Pondoh kembali untuk dijual keesokan harinya. Aktivitas yang tidak dilakukan oleh ke empat lembaga tataniaga tersebut adalah pengolahan karena mereka hanya menjual fresh product. Fungsi tataniaga terakhir yaitu fungsi fasilitas, meliputi aktivitas sortasi dan grading, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar.Lembaga tataniaga yang tidak melakukan sortasi dan gradingadalah petani. Hal ini disebabkan karena Salak Pondoh hasil panen langsung dijual kepada lembaga tataniaga berikutnya tanpa melalui proses pengelompokan berdasarkan ukuran (grade A, B dan C), sedangkan lembaga tataniaga yang lain melakukan sortasi dan gradinguntuk meningkatkan benefit. Pembiayaan, penanggungan risiko, dan informasi pasar dilakukan oleh seluruh lembaga tataniaga. Petani melakukan pembiayaan sebagai modal untuk menanam dan memanen Salak Pondoh, sedangkan lembaga lainnya mengeluarkan biaya untuk menyalurkan produk sampai ke lembaga selanjutnya. Penanggungan risiko pada petani adalah ketika harga panen murah dan pada pedagang adalah ketika buah busuk dan tidak lagu terjual. Informasi pasar diperoleh dari sesama petani, pedagang dan pasar terdekat.
44 6.1.2.1 Fungsi Tataniaga di Tingkat Petani Berdasarkan penelitian di lokasi setempat, diperoleh hasil bahwa petani Salak Pondoh melakukan ketiga fungsi di atas. Pertama, fungsi pertukaran yang dilakukan petani adalah penjualan. Jumlah responden petani ada 35 orang yang melakukan aktivitas penjualan dengan cara yang berbeda-beda. Sebanyak 28 petani (80%) melakukan penjualan Salak Pondoh kepada pedagang pengumpul di wilayah Kecamatan Turi, dua orang petani (5.71%) menjual ke pedagang pengecer sedangkan lima orang petani (14.29%) memilih untuk menyerahkan hasil panennya ke pedagang besar yaitu supplier swalayan Carrefour dan supplieryang mengumpulkan Salak Pondoh untuk diekspor ke China. Kedua, fungsi fisik meliputi pengemasan dan pengangkutan. Pengemasan Salak Pondoh umumnya menggunakan keranjang bambu dengan kapasitas tiap keranjang sebesar 50 kg. Beberapa petani yang memiliki lahan luas mempekerjakan buruh untuk merawat kebun dan melakukan pemanenan, namun sebagian besar melakukannya sendiri. Menurut informasi yang diperoleh, para petani melakukan pemanenan Salak Pondoh sebanyak tiga kali dalam seminggu. Upah yang diberikan untuk setiap buruh sebesar Rp 25 000-30 000 untuk setiap lima jam kerja. Kegiatan selanjutnya ialah proses pengangkutan. Mayoritas petani menyerahkan Salak Pondoh dengan berjalan kaki atau menggunakan sepeda motor. Kapasitas maksimal per sekali kirim dengan menggunakan sepeda motor adalah 80-100 kg dengan biaya sebesar Rp 6 500. Petani disana tidak melakukan fungsi penyimpanan mengingat komoditas Salak Pondoh yang cepat busuk. Ketiga,
fungsi
fasilitas
diantaranya
adalah
fungsi
pembiayaan,
penanggungan risiko dan informasi pasar. Fungsi pembiayaan adalah modal yang dikeluarkan untuk budidaya Salak Pondoh. Mayoritas petani di Desa Wonokerto tidak memperoleh bantuan dari pedagang pengumpul, karena itu petani bebas memilih kepada siapa hasil produksinya akan dijual. Fungsi penanggungan risiko artinya petani harus siap menerima harga rendah ketika panen raya, sedangkan informasi pasar terkait dengan perubahan harga Salak Pondoh yang diperoleh dari sesama petani, pedagang dan pasar terdekat. Hampir semua petani di Desa Wonokerto menjual Salak Pondoh tanpa adanya proses sortasi dan grading terlebih dahulu.
45 6.1.2.2 Fungsi Tataniaga di Tingkat Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul yang terlibat dalam tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto ada lima orang. Fungsi pertukaran yang dilakukan dari pedagang tersebut meliputi pembelian dan penjualan. Pedagang membeli Salak Pondoh dari beberapa petani di Desa Wonokerto dan menjualnya ke pengecer di Pasar Tempel (lokal) dan pedagang besar di Pasar Giwangan (non lokal). Pedagang pengumpul membeli Salak Pondoh dari petani tanpa grade dan menjualnya kembali dengan grade A,B dan C yang bertujuan untuk memberi nilai tambah. Fungsi fisik yang dijalankan diantaranya fungsi penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan. Penyimpanan dilakukan jika jumlah Salak Pondoh yang diperoleh dari petani pada hari itu hanya sedikit, namun jika pedagang berhasil mendapatkan Salak Pondoh dalam jumlah banyak maka mereka langsung menjualnya ke pasar tujuan. Penyimpanan dilakukan di rumah pedagang pengumpul dengan jangka waktu maksimal 2-3 hari. Salak Pondoh yang siap dikirim dikemas menggunakan keranjang bambu dan diangkut dengan sepeda motor dan pick up. Kapasitas sepeda motor dalam mengangkut Salak Pondoh untuk sekali pengiriman sebesar 80-100 kg sedangkan pick up mencapai 1-2 ton. Pedagang pengumpul melakukan seluruh aktivitas dari fungsi fasilitas, meliputi fungsi sortasi dan grading, penanggungan risiko, pembiayaan dan informasi pasar. Proses sortasi adalah kegiatan memisahkan Salak Pondoh yang baik dengan yang busuk, sedangkan proses gradingyaitu tindakan yang dilakukan untuk membedakan tomat sesuai dengan ukurannya. Salak Pondoh grade A berisi 12 buah per kg, grade B berisi 15 buah per kg dan grade C berisi 30 buah per kg. Penanggungan risiko yang sering dialami pedagang pengumpul adalah kondisi buah
yang
busuk
dan
rusak
sehingga
tidak
layak
untuk
dijual
(penyusutan).Pembiayaan yang dikeluarkan pedagang pengumpul meliputi biaya transportasi per sekali kirim menggunakan sepeda motor adalah Rp 20 000 dan untuk pick up adalah Rp 125 000-150 000, biaya retribusi sebesar Rp 2 000-5 000 per sekali kirimdan biaya tenaga kerja sebesar Rp 100 000 per hari. Fungsi fasilitas terakhir ialah penguasaan terhadap informasi pasar sehingga para pedagang pengumpul mempunyai bargaining position yang kuat dalam menentukan harga jual Salak Pondoh di tingkat petani.
46 6.1.2.3 Fungsi Tataniaga di Tingkat Pedagang Besar Lembaga tataniaga berikutnya adalah pedagang besar yang berjumlah tiga orang, yakni pedagang besar di Pasar Giwangan (non lokal), PT.Surya Alam Sejahtera (SAS) Indomerapi merupakan supplier swalayan Carrefour (non lokal) dan supplier PT.Agung Mustika Selaras (AMS). Ketiganya melakukan fungsi pertukaran, fisik dan fasilitas. Kegiatan pembelian dan penjualan termasuk dalam fungsi pertukaran yang dilakukan oleh pedagang besar. Supply Salak Pondoh untuk Pasar Giwangan diperoleh dari pedagang pengumpul yang berada di Kecamatan Turi. Pasokan untuk memenuhi permintaan dari swalayan Carrefour didapatkan langsung dari petani produsen di Desa Wonokerto, sedangkan PT.AMS sebagai eksportir Salak Pondoh ke China memperoleh produk tersebut dari Paguyuban Mitra Turindo yang terdiri dari beberapa kelompok tani desa setempat. Fungsi fisik yang dijalankan pedagang besar diantaranya fungsi penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan. Penyimpanan hanya dilakukan oleh pedagang besar Pasar Giwangan karena Salak Pondoh tidak selamanya bisa terjual dalam satu hari. Lain halnya dengan PT.SAS dan supplier PT.AMS yang tidak melakukan penyimpanan agar kesegaran buah tetap terjaga. Biasanya pemesanan dilakukan pada sore hari dan ketika esok harinya petani langsung melakukan pemanenan agar secepatnya bisa dikirim ke tempat tujuan.Proses pengemasan Salak Pondoh yang dilakukan pedagang besar Pasar Giwangan adalah dengan keranjang bambu, PT.SAS menggunakan kardus sedangkan Supplier PT.AMS mengemas Salak Pondoh dengan peti kayu (krat). Keranjang bambu mempunyai daya tampung 40-50 kg, kardus 20 kg dan krat 50 kg. Pengangkutan ke Pasar Giwangan dilakukan setiap hari menggunakan pick up dengan kapasitas 1-2 ton sedangkan PT.SAS dan supplier PT.AMS melakukan pengiriman 2-3 kali dalam seminggu dengan satu buah trukbermuatan 4-5 ton. Fungsi fasilitas dari lembaga tataniaga ini adalah fungsi sortasi dan grading, penanggungan risiko, pembiayaan dan informasi pasar. PT.SAS dan supplier PT.AMS hanya menghendaki Salak Pondoh grade A dari petani, sedangkan pedagang besar Pasar Giwangan menjual seluruh grade salak mulai dari grade A,B dan C. Risiko yang dialami adalah penyusutan barang karena
47 busuk. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar Pasar Giwangan meliputi biaya transportasi, bongkar muat dan retribusi, sedangkan PT.SAS dan supplier PT.AMS hanya mengeluakan biaya untuk pembelian alat pengemasan (kardus dan krat) dan tenaga kerja. Informasi terkait perkembangan harga Salak Pondoh lebih dibutuhkan untuk pedagang besar Pasar Giwangan, sedangkan PT.SAS dan supplier PT.AMS tidak terlalu membutuhkan informasi pasar karena telah terikat kontrak sehingga tidak mengalami fluktuasi harga. 6.1.2.4 Fungsi Tataniaga di Tingkat Pedagang Pengecer Pedagang pengecer merupakan lembaga terakhir dari rantai tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto. Lembaga ini melakukan fungsi pertukaran, yakni membeli barang dari pedagang pengumpul, pedagang besar namun ada juga yang langsung mendapatkan Salak Pondoh dari petani. Barang yang diperoleh lalu dijual kembali ke konsumen di empat pasar yang berbeda-beda, meliputi Pasar Sunmor (lokal), Pasar Tempel (lokal), Pasar Giwangan (non lokal) dan Pasar Turi (lokal). Fungsi fisik yang dijalankan para pedagang pengecer yakni fungsi penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan. Salak Pondoh disimpan dalam keranjang bambu dan dijual pada hari berikutnya jika masih ada yang tersisa, sedangkan untuk pengemasan menggunakan kantong plastik. Transportasi yang dipilih untuk membawa barang dagangan adalah sepeda motor dan angkutan desa karena volume Salak Pondoh yang mereka jual tidak terlalu besar dan jarak tempuh dari rumah ke pasar tidak terlalu jauh. Keempat pedagang pengecer tersebut melakukan seluruh fungsi fasilitas. Sortasi dan grading bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah, penanggungan risiko dialami jika Salak Pondoh yang terlalu lama disimpan menjadi busuk. Pembiayaan yang dikeluarkan pedagang pengecer meliputi biaya transportasi, bongkar muat, retribusi, kantong plastik dan tenaga kerja (kuli angkut).Biaya transportasi sebesar Rp 4 000-8 000, bongkar muat Rp 500 per keranjang, retribusi di Pasar Sunmor, Tempel dan Turi yakni Rp 2 000 per hari sedangkan Pasar Giwangan mematok biaya retribusi sebesar Rp 22 000 tiap bulan dan kantong plastik Rp 20 000. Hanya pengecer di Pasar Tempel yang memanfaatkan
48 jasa kuliangkut dengan upah Rp 1 000 per keranjang. Fungsi informasi untuk mengetahui perkembangan harga Salak Pondoh di pasar. 6.1.3 Saluran Tataniaga Salak Pondoh Hasil penelitian memperlihatkan bahwa ada lima saluran yang terbentuk dari tataniaga Salak Pondoh, Desa Wonokerto, Kecamatan Turi. Alur yang terbentuk dari tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman dapat dilihat pada Gambar 5.
Petani III
I
1.4 ton (7.99%)
9.52 ton (54.34%)
II
2.76 ton (15.75% )
V Pedagang Pengumpul 0.8 ton (4.57%)
IV
Pedagang Besar Non Lokal
Pengecer Lokal
Pengecer Non Lokal
Konsumen Lokal
3.04 ton (17.35% )
Pedagang Besar Lokal
Eksportir
Swalayan Carrefour
Konsumen Non Lokal
Gambar 5 Alur Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman.
49 Ringkasan saluran tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi adalah sebagai berikut: 1.
Saluran I
: Petani - Pedagang pengumpul - Pedagang pengecer (lokal) Konsumen lokal
2.
SaluranII : Petani - Pedagang pengumpul - Pedagang besar (non lokal) Pedagang pengecer (non lokal) – Konsumen non lokal
3.
Saluran III: Petani - Pedagang pengecer (lokal) – Konsumen lokal
4.
Saluran IV : Petani - Mitra Turindo - Eksportir
5.
Saluran V : Petani - PT.SAS - Swalayan Carrefour - Konsumen non lokal Berdasarkan skema alur tataniaga yang terdapat di lampiran, dapat dilihat
bahwa terdapat perbedaan volume Salak Pondoh yang dipasarkan pada setiap saluran tataniaga. Total Salak Pondoh yang disalurkan 35 responden petani pada bulan Januari-Februari 2014 sebesar 17.52 ton. Saluran tataniaga I merupakan saluran yang paling banyak memasarkan Salak Pondoh dengan volume sebesar 9.52 ton (54.34%) dengan jumlah petani sebanyak 22 orang. Saluran II adalah saluran dengan rantai terpanjang. Salak Pondoh sebanyak 2.76 ton (15,75%) dipasarkan dengan melibatkan 6 orang petani produsen.Saluran terpendek ada pada saluran tataniaga III. Petani yang berjumlah 2 orang menjual hasil panen grade A dan Bsebanyak1.4 ton (7.99%) kepada pedagang pengecer yang akan menjualnya ke pasar lokal (Kabupaten Sleman). Saluran IV dan V hanya menyalurkan Salak Pondoh grade A sebesar 3.04 ton (17.35%) ke China dan sebesar 0.8 ton (4.57%) ke Carrefour dengan total petani yang terlibat 5 orang (Tabel 16). Tabel 16 Produksi dan Jumlah Responden setiap Saluran Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto Produksi (kg) Saluran I 9520 Saluran II 2760 Saluran III 1400 Saluran IV 3040 Saluran V 800 Total 17520 Sumber : Data primer (diolah) Saluran Tataniaga
Persentase (%) 54.34 15.75 7.99 17.35 4.57 100.00
Jumlah responden (orang) 22 6 2 3 2 35
Presentase (%) 62.86 17.14 5.71 8.57 5.71 100.00
50 6.1.3.1 Saluran Tataniaga I Petani
Pedagang Pengumpul
Pengecer Lokal
Konsumen Lokal
Saluran tataniaga I merupakan saluran yang memasarkan Salak Pondoh di wilayah Kabupaten Sleman (lokal) dengan melibatkan tiga lembaga yakni petani, pedagang pengumpul, pengecer hingga sampai ke tangan konsumen. Petani yang ada di saluran I sebanyak 22 orang (62.86%). Mereka menjual hasil panennya ke pedagang pengumpul yang berjumlah dua orang dengan cara berjalan kaki atau menggunakan sepeda motor. Pedagang pengumpul membeli Salak Pondoh dengan cara kontan dan tidak ada ikatan diantara keduanya, artinya petani bebas menentukan kepada siapa mereka akan menjual produknya dengan harga yang lebih tinggi. Harga jual rata-rata Salak Pondoh dari petani ke pedagang pengumpul sebesar Rp 2 176 per kg. Seluruh petani di Desa Wonokerto menjual Salak Pondoh dengan cara dicampur, baik salak besar, sedang maupun salak yang kecil. Proses grading baru dilakukan oleh pedagang pengumpul yang memasarkan produknya ke Pasar Tempel.Rata-rata harga jual Salak Pondoh seluruh grade dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer adalah Rp 2 900 per kg. Pedagang pengecer kemudian menjual Salak Pondoh ke konsumen dengan harga Rp 5 000 per grade A, Rp 4 000 per grade B dan Rp 2 500 per grade C. Pedagang pengumpul mengantarkan Salak Pondoh setiap hari menggunakan pick up dengan jarak tempuh 10 km dan kapasitas muatan rata-rata 1-2 ton. Biaya transportasi menuju Pasar Tempel ditanggung oleh pedagang pengumpul. Selain biaya transportasi, pedagang pengumpul juga mengeluarkan biaya untuk pembelian keranjang bambu sebagai alat pengemasan. Harga satu buah keranjang bambu adalah Rp 4 500-5 000 yang mampu menampung Salak Pondoh hingga 50 kg. Salak Pondoh yang telah dibeli pedagang pengecer kemudian diangkut menuju tempat penimbangan sebelum dijual kepada konsumen. Setiap pedagang pengecer biasanya membeli Salak Pondoh rata-rata dua kuintal per hari. Adapun biayabiaya yang dikeluarkan pedagang pengecer meliputi biaya transportasi, biaya bongkar muat, penimbangan, tenaga kerja dan retribusi. Penyusutan yang biasa dialami oleh pedagang pengumpul sebesar 4% untuk setiap grade Salak Pondoh, sedangkan penyusutan yang terjadi pada pedagang pengecer adalah 2%.
51 Penyusutan disebabkan karena Salak Pondoh terlalu lama disimpan akibat tidak laku terjual. Pada saluran ini, total Salak Pondoh yang dipasarkan sebesar 9.52 ton atau 54.34 % dari keseluruhan Salak Pondoh dari kelima saluran. 6.1.3.2 Saluran Tataniaga II Petani
Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar (non lokal)
Pengecer (non lokal)
Konsumen (non lokal)
Saluran tataniaga II merupakan saluran terpanjang dibandingkan saluran lainnya. Petani produsen yang berjumlah enam orang mengirimkan ke tiga orang pedagang pengumpul yang ada di Kecamatan Turi dengan harga jual Rp 2 000 per kg Salak Pondoh, selanjutnya barang tersebut dikirim ke satu orang pedagang besar Pasar Giwangan (non lokal) yang terletak di Provinsi DIY namun berada di luar Kabupaten Sleman lalu ke pedagang pengecer yang berjumlah 1 orang. Pedagang pengumpul menjual salak tersebut dengan harga yang berbeda-beda setiap grade. Harga jual grade A dan grade B Rp 3 500 per kg, sedangkan grade C sebesar Rp 2 100 per kg. Waktu tempuh yang diperlukan untuk mengantarkan salak dari Kecamatan Turi menuju Pasar Giwangan yaitu dua jam dengan pick upatau truck.Pada saluran ini, pedagang pengumpul melakukan pengemasan menggunakan keranjang bambu seharga Rp 4 500 per buahdan peti kayu dengan harga keranjang Rp 14 000 per buah. Tenaga kerja yang dibutuhkan para pedagang pengumpul untuk menyortir dan mengemas Salak Pondoh berjumlah 26 orang dengan upah yang diterima sebesar Rp 50 000 per orang. Adapun biaya tambahan lain meliputi biaya parkir Rp 5 000 dan penyusutan paling banyak sebesar 6% per keranjang. Selama musim panen, pedagang besar membutuhkan stok 1-2 ton setiap hari. Kegiatan bongkar muat dilakukan oleh tenaga kerja dengan upah Rp 35 000 per mobil, selain itu adapula uang kebersihan yang harus dibayarkan kepada pengelola Pasar Giwangan setiap bulannya sebesar Rp 20 000. Mayoritas pedagang menanggung risiko kerugian akibat buah yang busuk maksimal 6% dari setiap keranjang atau sebesar tiga kg. Pedagang pengecer menetapkan harga jual
52 sebesar Rp 5 000 untuk grade A, Rp 4 500 untuk grade B dan Rp 3 000 untuk grade C. Lembaga terakhir dalam saluran ini adalah pedagang pengecer yang ada di Pasar Giwangan berjumlah satu orang. Pedagang tersebut mengambil salak dari pedagang besar yang ada di pasar tersebut dalam jumlah yang relatif sedikit kemudian dijual ke konsumen. Walaupun masih dalam satu lokasi, namun pedagang pengecer tetap membutuhkan tenaga kuli angkut untuk mengantarkan salaknya sampai ke tempat mereka berjualan.Setiap hari pedagang pengecer mampu membeli Salak Pondoh sebanyak 50-60 kg dengan harga jual kepada konsumen yaitu tiap grade adalah Rp 5 500, Rp 5 000 dan Rp 4 500. Adapun biaya yang diperlukan pedagang pengecer dalam menjual salaknya meliputi biaya tenaga kerja Rp 3 000 untuk sekali angkut dan retribusi pasar sebesar Rp 22 000 per bulan. Berdasarkan hasil wawancara, diperoleh informasi bahwa untuk setiap keranjang Salak Pondoh umumnya akan mengalami kebusukan sebanyak tiga kg yang dihitung sebagai biaya penyusutan. Pada saluran ini, total Salak Pondoh yang dipasarkan sebesar 2.76 ton atau 15.75 % dari keseluruhan Salak Pondoh dari kelima saluran. 6.1.3.3 Saluran Tataniaga III Petani
Pengecer (lokal)
Konsumen (lokal)
Alur tataniaga dari saluran III berawal dari dua orang petani (5.71%) kemudian diserahkan kepada duapedagang pengecer lokal yang meliputi pedagang pengecer Pasar Sunmor dan Pasar Turi yang berlokasi di Kabupaten Sleman. Dalam saluran ini, pedagang pengecer hanya menerima Salak Pondoh grade A dan grade B. Harga rata-rata yang ditetapkan petani untuk pedagang pengecer adalah Rp 5 750 sedangkan pedagang pengecer menjual salak tersebut dengan harga Rp 8 000 per kg untuk grade A dan Rp 7 000 per kg untuk grade B. Harga tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan harga yang ditentukan oleh pedagang pengecer dari dua saluran sebelumnya. Hal ini dikarenakan mayoritas pembeli dari kedua pasar tersebut merupakan masyarakat perkotaan yang memiliki kemampuan daya jual lebih tinggi dibandingkan konsumen dari pasar lain.Kedua pedagang pengecer tersebut menggunakan sepeda motor sebagai alat
53 transportasi. Ketika musim liburan, para pedagang pengecer mampu menjual Salak Pondoh hingga satu kuintal sedangkan hari-hari biasa maksimal Salak Pondoh yang dapat terjual adalah 60 kg. Penyusutan yang dialami oleh pedagang pengecer hanya sebesar satu kilogram untuk setiap keranjangnya. Hal ini dikarenakan pedagang pengecer pada saluran ini sangat selektif dalam memilih salak yang akan dijual. Pada saluran ini tidak ada biaya untuk membayar tenaga kerja karena volume salak yang dijual tidak terlalu banyak. Pedagang pengecer hanya perlu mengeluarkan uang transportasi sebesar Rp 6 500 dan retribusi pasar setiap hari sebesar Rp 2 000. Pada saluran ini, total Salak Pondoh yang dipasarkan sebesar 1.4 ton atau 7.99 % dari keseluruhan Salak Pondoh dari kelima saluran. 6.1.3.4 Saluran Tataniaga IV Petani
Mitra Turindo
Eksportir
Saluran tataniaga IV adalah saluran yang memiliki pangsa pasar terluas. Hanya
Salak
Pondoh
grade
A
yang
berhak
untuk
dikirim
ke
pasarInternasional,terutama ke China. Produk yang memenuhi standar diambil di setiap rumah petani yang sudah tergabung dalam Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) yang dikoordinir secara khusus melalui Paguyuban Mitra Turindo. Salak Pondoh dari petani kemudian dikumpulkan di gudang milik paguyuban tersebut untuk selanjutnya dilakukan tahap pembersihan dan pengemasan. Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk melakukan kegiatan tersebut ada sebanyak tiga orang dengan upah Rp40 000 per orang. Proses pengemasan dipilih menggunakan peti kayu untuk menjaga kualitas dari produk tersebut. Setiap peti mampu menampung Salak Pondoh hingga 50 kg. Harga satu buah peti kayu adalah Rp14 000. Biaya untuk membayar tenaga kerja dan membeli peti kayu ditanggung oleh Paguyuban Mitra Turindo. Setiap minggu, paguyuban tersebut mampu mengirimkan Salak Pondoh hingga dua kali dengan kapasitas sekali kirim 2-5 ton tergantung permintaan pasar. Harga jual Salak Pondoh dari petani ke paguyuban tersebut adalah Rp7 000 per kg, sedangkan paguyuban menjual Salak Pondoh kepada eksportir Rp7 500. Selisih harga tersebut dialokasikan untuk membayar biaya tenaga kerja. Proses pengangkutan menggunakan truk yang telah disiapkan oleh
54 eksportir yaitu PT.Agung Mustika Selaras (AMS). Adapun proses pengangkutan dari PT.AMS menuju ke China menggunakan kapal. Adapun keterbatasan pada saluran ini adalah kurangnya informasi terkait besarnya biaya transportasi yang dikeluarkan PT.AMS untuk melakukan pengiriman Salak Pondoh sampai ke China. PT.AMS hanya bersedia memberi informasi terkait harga jual Salak Pondoh di Pasar China adalah sebesar Rp 90 000 per pack yang berisi enam buah Salak Pondoh. Pada saluran ini, total Salak Pondoh yang dipasarkan sebesar 3.04 ton atau 17.35 % dari keseluruhan Salak Pondoh dari kelima saluran. 6.1.3.5 Saluran Tataniaga V Petani
PT.Surya Alam Sejahtera (SAS)
Swalayan Carrefour
Konsumen (non lokal)
Pada saluran tataniaga V melibatkan empat lembaga meliputi dua orang petani (5.71%), satu orang pedagang besar yaitu PT.Surya Alam Sejahtera (SAS) dan swalayan Carrefour. Sama halnya dengan saluran IV, saluran ini juga hanya menginginkan Salak Pondoh grade A. PT.SAS membeli Salak Pondoh dari petani dengan harga Rp8 000 per kg. Salak tersebut dikumpulkan di gudang PT.SASkemudian dilakukan proses sortasi, pengemasan dan pengangkutan. Proses pengangkutan menggunakan satu buah trukdengan kapasitas 4-5 ton per sekali kirim, bahkan ketika sedang promosi permintaan Salak Pondoh meningkat menjadi tujuh ton per sekali kirim.Dalam seminggu, PT.SAS dapat mengirimkan Salak Pondoh sebanyak 2-3 kali. Swalayan Carrefour menghendaki agar Salak Pondoh dikemas menggunakan kardus yang memiliki kapasitas 20 kg setiap kardusnya. Biaya yang ditanggung oleh PT.SAS diantaranya pembayaran4-6 orang tenaga kerja dengan upah masing-masing Rp60 000 per hari, pembelian kardus sebesar Rp11 000-12 000 per kardusdan biaya sewa truk Rp2 000 000 dan penyusutan sebesar 2% dari total keseluruhan Salak Pondoh tiap sekali kirim. Harga jual yang ditetapkan PT.SAS kepada swalayan Carrefour adalah Rp11 000 per kg, sedangkan swalayan Carrefour menjual salak kepada konsumen dengan harga Rp18 850 per kg. Perlu diketahui bahwa Salak Pondoh yang dikirimkan PT.SAS ditujukan untuk 41 outlet swalayan Carrefour yang berlokasi di Jabodetabek. Pada saluran ini, total Salak Pondoh yang dipasarkan sebesar 0.8 ton atau 4.57 % dari keseluruhan Salak Pondoh dari kelima saluran.
55 6.2
Identifikasi Marjin Tataniaga, Farmer’s Share danRasio Keuntungan terhadap Biaya
6.2.1 Marjin Tataniaga Tabel 17 Marjin setiap Saluran Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Lembaga tataniaga A. Petani Harga jual Biaya-biaya B. Pedagang pengumpul* Harga beli Harga jual a. Harga jual grade A b. Harga jual grade B c. Harga jual grade C Marjin a. Marjin grade A b. Marjin grade B c. Marjin grade C Total marjin* Biaya-biaya Keuntungan C. Pedagang besar** Harga beli Harga jual a. Harga jual grade A b. Harga jual grade B c. Harga jual grade C Marjin a. Marjin grade A b. Marjin grade B c. Marjin grade C Total marjin** Biaya-biaya Keuntungan D. Pedagang pengecer*** Harga beli Harga jual a. Harga jual grade A b. Harga jual grade B c. Harga jual grade C Marjin a. Marjin grade A b. Marjin grade B c. Marjin grade C Total marjin*** Biaya-biaya Keuntungan Total marjin tiap saluran Total biaya-biaya tiap saluran Total keuntungan tiap saluran Sumber: Data primer (diolah)
I
Saluran tataniaga (Rp/Kg) II III IV
2 176.00 367.00
2 000.00 173.00
2 176.00
2 000.00
4 000.00 2 650.00 2 200.00
3 500.00 3 500.00 2 100.00
1 824.00 474.00 24.00 2 322.00 447.03 1 874.97
1 500.00 1 500.00 100.00 3 100.00 805.67 2 294.33
5 750.00 70.00
V
7 000.00 27.00
8 000.00 0.00
3 033.33
7 000.00
8 000.00
5 000.00 4 500.00 3 000.00
7 500.00
11 000.00
1 966.67 1 466.67 -33.33 3 400.00 353.80 3 046.20
500.00
3 000.00
500.00 100.00 400.00
3 000.00 1 232.00 1 768.00
2 950.00
4 166.67
5 750.00
7 500.00
11 000.00
5 000.00 4 000.00 2 500.00
5 500.00 5 000.00 4 500.00
8 000.00 7 000.00
40 000.00
18 850.00
2 050.00 1 050.00 -450.00 2 650.00 130.62 2 519.38 4 972.00 944.65 4 395.35
1 333.33 833.33 333.33 2 500.00 341.55 2 158.45 9 000.00 1 674.01 7 498.99
2 250.00 1 250.00
32 500.00
7 850.00
3 500.00 187.50 3 312.50 3 500.00 257.50 3 312.50
32 500.00
7 850.00
32 500.00 33 000.00 127.00 32 500.00
7 850.00 10 850.00 1 232.00 9 618.00
56 Tabel 17 menunjukkan hasil dari perhitungan marjin setiap lembaga. Marjin tataniaga dapat diperoleh dengan cara mengurangkan harga jual dengan harga beli untuk masing-masing lembaga tataniaga. Selain itu, marjin tataniaga dapat dihasilkan dengan cara menjumlahkan biaya-biaya dan keuntungan setiap lembaga yang terlibat, meliputi petani, pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Biaya yang dikeluarkan oleh masing-masing lembaga tataniaga diantaranya biaya penyimpanan, pengemasan, transportasi, sortasi, bongkar muat, penyusutan, retribusi dan tenaga kerja. Berdasarkan tabel tersebut, dapat dilihat bahwa saluran yang menjual Salak Pondoh grade A, grade B dan grade C adalah saluran tataniaga I dan II. Saluran tataniaga III menjual Salak Pondoh grade A dan B sedangkan saluran tataniaga IV dan V hanya melakukan penjualan untuk Salak Pondoh grade A. Masing-masing lembaga tataniaga yang ada pada setiap saluran memperoleh marjin yang berbedabeda. Pada saluran I, pedagang pengumpul membeli Salak Pondoh tanpa grade sebesar Rp 2 176 per kg kemudian mereka menjual kembali ke pedagang pengecer Pasar Turi secara terpisah. Grade A dijual dengan harga Rp 4 000 per kg, grade B adalah Rp 2 650 per kg dan grade C seharga Rp 2 200 per kg, sehingga diperoleh rata-rata penjualan sebesar Rp 2 950 per kg. Biaya keseluruhan yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul untuk memasarkan salaknya adalah Rp 447.03 per kg sehingga total marjin yang diperoleh pedagang pengumpul sebesar Rp 2 322 per kg. Pedagang pengecer menerima harga rata-rata dari semua grade sebesar Rp2 950 per kg kemudian mereka menjual ke konsumen akhir untuk Salak Pondoh grade A yakni Rp 5 000 per kg, grade B Rp 4 000 per kg dan grade C Rp 2 500 per kg. Total biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer adalah Rp 130.62 per kg sehingga besaran marjin yang didapatkan lembaga tersebut adalah Rp 2 650 per kg. Melihat uraian tersebut, dapat disimpulkan bahwa pada saluran tataniaga I, marjin terbesar diperoleh pedagang pengecer. Pada saluran II, pedagang pengumpul membeli Salak Pondoh dari petani seharga Rp 2 000 per kg lalu mereka menjual kepada pedagang besar di Pasar Giwangan dengan harga Rp 3 500 per kg grade A dan B, sedangkan grade C dijual sebesar Rp 2 100 per kg dan diperoleh harga penjualan rata-rata yaitu sebesar Rp 3 033.33 per kg. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul
57 untuk mendistribusikan keseluruhan Salak Pondoh sampai ke pedagang besar adalah Rp 805.67 per kg sehingga diperoleh marjin sebesar Rp 3 100 per kg. Pedagang besar kemudian menjual kembali salak tersebut kepada pedagang pengecer di pasar yang sama dengan harga berbeda-beda dari grade A hingga grade C berturut-turut adalah Rp 5 000 per kg, Rp 4 500 per kg dan Rp 3 000 per kg sehingga diperoleh rata-rata penjualan sebesar Rp 4 166.67 per kg. Pedagang besar mengeluarkan biaya sebesar Rp 353.80 per kg Salak Pondoh sehingga total marjin yang diterima lembaga tersebut adalah Rp 3 400 per kg. Biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer relatif lebih kecil yaitu Rp 341.55 per kg. Harga jual dari pedagang pengecer kepada konsumen akhir setiap grade berbeda yakni sebesar Rp 5 500 per kg grade A, Rp 5 000 per kg grade B dan Rp 3 500 per kg grade C sehingga diperoleh yakni Rp 2 500 per kg. Berdasarkan informasi yang telah dijelaskan maka diperoleh kesimpulan bahwa pada saluran tataniaga II, perolehan marjin tataniaga terbesar ada pada pedagang besar. Pada saluran tataniaga III, pedagang pengecer mengambil Salak Pondoh dari petani dengan harga Rp 5 750 per kg lalu mereka melakukan proses grading untuk dijual kepada konsumen akhir yang ada di Pasar Sunmor dan Pasar Turi. Harga yang ditetapkan oleh pedagang pengecer untuk dijual kepada konsumen akhir adalah Rp 8 000 per kg grade A dan Rp 7 000 per kg grade B. Total biaya yang harus dikeluarkan pedagang pengecer mencapai Rp 187.50 per kg dan marjin yang diperoleh sebesar Rp 3 500 per kg. Saluran tataniaga IV merupakan saluran yang memiliki wilayah pemasaran paling luas yakni ke China. Pada saluran ini, petani menjual Salak Pondoh hanya grade A dengan harga Rp 7 000 per kg kepada Paguyuban Mitra Turindo yang dalam saluran ini dianggap sebagai pedagang besar. Mitra Turindo kemudian menjual kembali salak tersebut kepada eksportir yaitu PT.AMS sebesar Rp 7 500 per kg. Biaya yang dikeluarkan Mitra Turindo yakni Rp 100 per kg dan marjin yang diperoleh adalah Rp 500 per kg. Pada saluran ini peneliti tidak dapat memperoleh informasi mengenai biaya tataniaga yang dikeluarkan PT.AMS untuk mengirimkan Salak Pondoh ke China, namun dari hasil wawancara yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa perusahaan tersebut menjual produknya kepada
58 importir dengan harga Rp 40 000 per kg dan pada konsumen akhir Salak Pondoh dijual Rp 90 000 per 6 buah. Sama halnya dengan saluran tataniaga IV, pedagang besar pada saluran V juga dalam hal ini adalah PT.SAS hanya menerima Salak Pondoh grade A. Lembaga ini menetapkan harga beli dari petani sebesar Rp 8 000 per kg, kemudian menjual kembali produk kepada swalayan Carrefour Jabodetabek dengan harga Rp 11 000 per kg. Biaya yang dikeluarkan oleh PT.SAS untuk mengirimkan barangnya adalah Rp 1 232 per kg dan marjin yang diperoleh sebesar Rp 3 000 per kg. Salak Pondoh yang diterima swalayan tersebut dijual kepada konsumen akhir seharga Rp 18 850 per kg sehingga diperoleh marjin sebesar Rp 7 850 per kg. Besarnya biaya yang dikeluarkan swalayan Carrefour tidak dicantumkan karena keterbatasan informasi yang diperoleh. Rincian biaya tataniaga Salak Pondoh dapat dilihat pada Lampiran 4. 6.2.2 Farmer’s Share Farmer’s share merupakan indikator kedua yang menentukan tingkat efisiensi di setiap saluran tataniaga. Farmer’s share dapat diperoleh dengan cara membandingkan harga yang diterima petani produsen dengan harga yang diterima konsumen akhir dalam bentuk persentase. Hasil dari perhitungan farmer’s share dari penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 18. Tabel 18Farmer’s share setiap Saluran dari Semua Grade pada Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Saluran tataniaga
Harga di tingkat petani (Rp/Kg)
Saluran I 2176.00 Saluran II 2000.00 Saluran III 5750.00 Saluran IV 7000.00 Saluran V 8000.00 Sumber: Data Primer (diolah)
Harga di tingkat konsumen (Rp/Kg) 3 833.33 5 000.00 7500.00 40000.00 18850.00
Farmer'sshare (%) 56.77 40.00 76.67 17.50 42.44
Tabel 18 menunjukkan bahwa farmer’s share pada saluran tataniaga I sebesar 56.77%, saluran II sebesar 40.00%, saluran tataniaga III sebesar 76.67%, saluran IV sebesar 17.50% dan saluran tataniaga V sebesar 42.44%. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa farmer’s share terbesar diperoleh pada saluran tataniaga III sedangkan farmer’s share terkecil diperoleh pada saluran
59 tataniaga IV. Hal ini disebabkan oleh panjangnya rantai tataniaga yang ada. Semakin banyak lembaga yang terlibat akan menyebabkan rantai tataniaga semakin panjang sehingga share yang diperoleh petani akan semakin sedikit dan juga sebaliknya. Perlu diketahui bahwa khusus untuk pasar di China, harga di tingkat konsumen yang dimaksud adalah harga jual eksportir karena keterbatasan informasi yang diperoleh peneliti. 6.2.3 Rasio Keuntungan terhadap Biaya Rasio keuntungan terhadap biaya merupakan indikator ketiga dalam menentukan tingkat efisiensi tataniaga di setiap saluran. Tabel 19 menunjukkan hasil dari rasio keuntungan terhadap biaya pada setiap lembaga tataniaga. Tabel 19 Rasio Keuntungan terhadap Biaya pada setiap Lembaga Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Lembaga Tataniaga
I
Pedagang Pengumpul Biaya (c) (Rp/Kg) 447.04 Keuntungan ( ) 1 874.97 (Rp/Kg) 4.19 Rasio /c Pedagang Besar Biaya (c) (Rp/Kg) Keuntungan ( ) (Rp/Kg) Rasio /c Pedagang Pengecer Biaya (c) (Rp/Kg) 130.62 Keuntungan ( ) 2 519.38 (Rp/Kg) 19.29 Rasio /c Total Biaya (c) (Rp/Kg) 577.66 Keuntungan ( ) 4 394.35 (Rp/Kg) 7.61 Rasio /c Sumber: Data primer (diolah)
Saluran Tataniaga II III
IV
V
805.67 2 294.33 -
-
353.80
100.00
1 232.00
3 046.20
400.00
1 768.00
4.00
1.44
2.85
-
8.61
-
341.55
187.50
2 158.45
3 312.50
6.32
17.67
-
-
1 501.01
187.50
100.00
1 232.00
7 498.99
3 312.50
400.00
1 768.00
5.00
17.67
4.00
1.44
Berdasarkan tabel 19, dapat dilihat bahwa masing-masing saluran tataniaga memiliki rasio keuntungan terhadap biaya yang berbeda-beda. Saluran I hingga saluran V menghasilkan nilai rasio sebesar 7.61, 5.00, 17.67, 4.00 dan 1.44. Penyebaran yang tidak merata terjadi pada saluran tataniaga I dan II. Pada saluran
60 I, pedagang pengumpul mempunyai nilai rasio keuntungan terhadap biaya sebesar 4.19 dan pedagang pengecer sebesar 19.29. Perolehan nilai yang besar terhadap pengecer karena keuntungan lembaga tersebut adalah Rp 2 519.38 per kg dengan pengeluaran biaya sebesar Rp 130.62 per kg. Pedagang pengecer mengambil keuntungan paling banyak karena risiko yang ditanggung oleh mereka lebih besar daripada pedagang pengumpul. Nilai rasio keuntungan terhadap biaya pada setiap lembaga yang terlibat pada saluran II berturut-turut mulai dari pedagang pengumpul, pedagang besar, pedagang pengecer adalah 2.85, 8.61 dan 6.32. Pedagang pengumpul memperoleh nilai terkecil karena biaya yang dikeluarkan oleh lembaga ini paling besar, terutama biaya transportasi. Saluran tataniaga III adalah saluran terpendek dengan perolehan nilai rasio keuntungan terhadap biaya yang paling besar daripada saluran lainnya yakni sebesar 17.67 dengan biaya yang dikeluarkan Rp 187.50 per kg dan keuntungan sebesar Rp 3 312.50 per kg. Hal ini disebabkan karena harga jual Salak Pondoh pada saluran ini paling tinggi dibandingkan dua saluran sebelumnya sedangkan biaya yang dikeluarkan relatif kecil. Pada saluran tataniaga IV hanya melibatkan satu lembaga tataniaga yaitu pedagang besar dengan biaya sebesar Rp 100 per kg dan keuntungan Rp 400 per kg sehingga diperoleh nilai rasio keuntungan terhadap biaya sebesar 4.00. Terakhir yaitu saluran V yang merupakan saluran dengan rasio terkecil sebesar 1.44 dikarenakan biaya transportasi yang harus ditanggung lembaga ini cukup besar yakni Rp 1 232 per kg sedangkan keuntungan yang diperoleh pada lembaga ini tidak terlalu besar yaitu Rp 1 768 per kg. Adapun keterbatasan dalam penelitian ini adalah tidak adanya informasi yang menjelaskan biaya dan keuntungan dari PT.AMS dan swalayan Carrefour sehingga nilai rasio keuntungan terhadap biaya tidak dapat dihitung. 6.2.4 Efisiensi Tataniaga Efisiensi tataniaga dapat dilihat setelah menghitung ketiga indikator sebelumnya, yakni marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Suatu saluran dikatakan efisien jika masing-masing lembaga
61 tataniaga memperoleh kepuasaan dari setiap aktivitas yang dijalankan. Tabel 20 menunjukkan efisiensi tataniaga Salak Pondoh setiap saluran di Desa Wonokerto. Tabel 20 Efisiensi Tataniaga Salak Pondoh setiap Saluran di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi Saluran Tataniaga Saluran I Saluran II Saluran III Saluran IV Saluran V
Harga di Tingkat Petani (Rp/Kg)
Total Biaya (Rp/Kg)
Total Marjin (Rp/Kg)
Farmer's share (%)
2 176.00 2 000.00 5 750.00 7 000.00 8 000.00
577.66 1 501.01 187.50 100.00 1 232.00
4 972 9 000 3 500 33 000 10 850
56.77 40.00 76.67 17.50 42.44
Rasio π/c
Volume (ton)
7.61 5.00 17.67 4.00 1.44
9.52 2.76 1.40 3.04 0.80
Sumber: Data primer (diolah)
Berdasarkan tabel di atas dapat disimpulkan bahwa saluran tataniaga yang relatif efisien adalah saluran III. Saluran tataniaga selanjutnya yang relatif efisien berturut-turut adalah saluran I, V, II dan IV. Faktor yang mendasari saluran III sebagai saluran yang relatif efisien adalah sebagai berikut: 1.
Total marjin tataniaga yang lebih kecil dibandingkan saluran lain yakni sebesar Rp 3 500 per kg. Hal ini disebabkan karena saluran III merupakan saluran yang melibatkan sedikit lembaga tataniaga sehingga menghasilkan rantai tataniaga yang pendek.
2.
Farmer’s share paling besar diantara saluran lainnya sebesar 76.67%. Petani memperoleh harga sebesar Rp 5 750 per kg Salak Pondoh, meskipun pada saluran IV dan V harga di tingkat petani lebih tinggi namun dilihat dari share yang diperoleh petani, saluran III memberikan nilai lebih banyak.
3.
Jika dilihat dari segi volume penjualan saluran ini masih relatif kecil sebanyak 1.4 ton karena hanya sedikit petani yang mau melakukan penjualan langsung ke pasar. Terbatasnya pengetahuan yang dimiliki oleh petani menjadi faktor utama mereka lebih memilih menjual Salak Pondoh kepada pedagang pengumpul terdekat.
4.
Harga jual pada saluran ini lebih tinggi berkisar antara Rp7 000-8 000 per kg. Jika dibandingkan dengan harga Salak Pondoh di pasar tradisional lain, harga tersebut cenderung besar. Harga tersebut sama dengan saluran IV dan V namun pada saluran tersebut tidak semua produk dari petani mampu memenuhi syarat sehingga petani memilih menjual ke pasar tradisional.
62
VII. SIMPULAN DAN SARAN 7.1 Simpulan 1. Lembaga tataniaga yang terlibat ke dalam lima saluran tataniaga yang terbentuk diantaranya saluran I (petani, pedagang pengumpul, pedagang pengecer lokal), saluran II (petani, pedagang pengumpul, pedagang besar non lokal, pedagang pengecer non lokal), saluran III (petani, pedagang pengecer lokal), saluran IV (petani, pedagang besar yaitu Mitra Turindo, eksportir), saluran V (petani, pedagang besar yaitu PT.SAS, swalayan Carrefour). 2. Saluran tataniaga yang relatif efisien berdasarkan indikator analisis efisiensi operasional yaitu saluran III. Hal tersebut didasarkan pada harga yang diterima petani cukup besar,total marjin terkecil serta farmer’s sharedan rasio keuntungan terhadap biaya terbesar. Adapun volume Salak Pondoh yang dipasarkan masih relatif kecil karena hanya sedikit petani yang mau memasarkan Salak Pondoh pada saluran ini. 7.2 Saran Saran yang dapat disampaikan dari hasil penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Petani sebaiknya melakukan sortasi dan grading sebelum menjual Salak Pondoh untuk meningkatkan nilai tambah. Salak Pondoh grade A sebaiknya dijual kepada Mitra Turindo dan PT.SAS, sedangkan Salak Pondoh grade B dan C dijual ke pasar. 2. Pemerintah harus berperan aktif mengadakan berbagai pelatihan bagi para petani untuk meningkatkan pengetahuan mereka yang bertujuan untuk menghasilkan Salak Pondoh secara berkelanjutan dan produk yang diperoleh memenuhi standar ekspor sehingga petani bisa mendapatkan harga jual yang tinggi.
63
DAFTAR PUSTAKA Aeni, Eva F. 2013. Tataniaga Kentang di Desa Sangiang Kecamatan Banjaran, Kabupaten Majalengka, Jawa Barat [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Adnany, Z. 2008. Sistem Tataniaga Komoditi Salak Pondoh di Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Agustian A, Anugrah IS. 2008. Analisis Perkembangan Harga dan Rantai Pemasaran Komoditas Cabai Merah di Provinsi Jawa Barat. Di dalam: Jurnal Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor (ID): hlm 8-9. Agustian A, Mayrowani H. 2005. Pola Distribusi Kentang di Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Di dalam: Jurnal Ekonomi Pembangunan. Volume 9. Bogor (ID): No. 1 hlm 6-10. Anarsis, Widji. 2006. Agribisnis Komoditas Salak. Jakarta (ID): PT Bumi Aksara. Asmarantaka RW. 2012. Pemasaran Agribisnis (Agrimarketing). Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Aziz, A. 2013. Analisis Efisiensi Komoditas Manggis: Studi Kasus di Desa Karacak, Kecamatan Leuwiliang, Bogor [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. [Bappeda] Badan Perencanaan dan Pembangunan Daerah. Dukungan Pemda DIY dalam Pembangunan Pertanian Tahun 2014. Yogyakarta (ID): Bappeda DIY. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2013. Distribusi PDB atas dasar Harga Berlaku menurut Lapangan Usaha Tahun 2008-2012 (persen). Sleman (ID): BPS. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2013. Ekspor Produksi Buah-buahan Tahunan Indonesia Tahun 2012. Daerah Istimewa Yogyakarta (ID): BPS. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2013. Produksi Buah-Buahan menurut Jenisnya Per Desa di Kecamatan Turi Tahun 2011. Sleman (ID): BPS. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2013. Produksi Salak di Indonesia menurut Provinsi Tahun 2012. Daerah Istimewa Yogyakarta (ID): BPS. Dahl DC, JW Hammond 1977. Market and Price Analysis The Agricultural Industries. New York (US): Mc Graw-Hill Book Company. Dewi, U. 2006. Analisis Kelayakan Usahatani dan Efisiensi Pemasaran Salak Pondoh di Kecamatan Madukara, Kabupaten Banjarnegara, Jawa Barat [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. [Diperta] Dinas Pertanian Kabupaten Sleman. 2012. Fluktuasi Harga Rata-rata di Tingkat Eceran Tahun 2013. Sleman (ID): Diperta Sleman. [Diperta] Dinas Pertanian Kabupaten Sleman. 2013. Keadaan Terkini dan Upaya yang Telah Dilakukan untuk Pemulihan Tanaman Salak Pasca Bencana Merapi di Kabupaten Sleman. Sleman (ID): Diperta Sleman.
64 [Diperta] Dinas Pertanian Kabupaten Sleman. 2013. Populasi Salak di Kabupaten Sleman Tahun 2008-2012. Sleman (ID): Diperta Sleman. [Diperta] Dinas Pertanian Kabupaten Sleman. 2013. Tanaman Produktif, Produksi dan Rata-rata Produksi Salak Pondoh dan Salak Gading per Kecamatan di Kabupaten Sleman Tahun 2010-2012. Sleman (ID): Diperta Sleman. Direktorat Budidaya Tanaman Buah. 2009. Kawasan Salak. Jakarta. Fatmasari, R. 2011. Prospek Pengembangan Agribisnis Kentang dalam Meningkatkan Pendapatan Petani di Kabupaten Bantaeng. Makassar (ID): hlm 6-8. Fikri, M. 2013. Sistem Tataniaga Tomat (Kasus di Desa Tugumukti,Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bandung Barat) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Herawati. 2012. Analisis Tataniaga Nenas Palembang (Kasus Desa Paya Besar, Kecamatan Payaraman, Kabupaten Ogan Ilir, Provinsi Sumatera Selatan) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Husinsyah. 2003. Sistem Tataniaga Pisang Kepok Untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Tani di Propinsi Kalimantan Timur. Di dalam: Jurnal Ekonomi Pembangunan Pertanian. Volume 2. Samarinda (ID): No. 1 hlm 5-9. Ibrahim, Bachtiyar A. 2013. Analisis Sistem Tataniaga Mentimun di Desa Laladon, Kecamatan Ciomas, Kabupaten Bogor [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Idrus, M. 2009. Metode Penelitian Ilmu Sosial (Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif) Edisi Kedua. Jakarta (ID): Erlangga. [IPB] Institut Pertanian Bogor. 2013. Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bogor (ID): IPB Press. Irawan, B. 2007. Fluktuasi Harga, Transmisi Harga dan Marjin Pemasaran Sayuran dan Buah. Di dalam: Jurnal Analisis Kebijakan Pertanian. Volume 5. Bogor (ID): No.4 hlm 10-14. Jamil, Ahmad S. 2014. Analisis Sistem Tataniaga Garam Rakyat (Studi Kasus Desa Lembung, Kecamatan Galis, Kabupaten Pamekasan, Jawa Timur) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Kecamatan Turi. 2013. Data Monografi Kecamatan. Sleman (ID): Kecamatan Turi. [Kementan] Kementerian Pertanian RI. 2010. Profil Salak. Jakarta (ID): Kementan RI. Limbong WM, Sitorus P. 1985. Pengantar Tataniaga Pertanian Bahan Kuliah. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Lutfi, A. 2014. Analisis Tataniaga Beras Varietas Kuriak Kusuik di Kabupaten Agam Sumatera Barat [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Mubyarto. 1994. Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta (ID): LP3ES.
65 Mujahidin, Sahromi, Dodo. 2012. Salak Balikpapan (Salak Lokal Unggulan Koleksi Kebun Raya Balikpapan). Bogor (ID): LIPI. Nazaruddin, Kristiawati R. Swadaya.
1992. 18 Varietas Salak. Depok (ID): Penebar
Pemerintah Republik Indonesia. 2011. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2010 tentang Hortikultura. Jakarta (ID): Indonesia Legal Center Publishing. Pohan, Rizki R. 2011. Analisis Pendapatan Usahatani, Pemasaran dan Nilai Tambah Ubi Kayu (Kasus Desa Cikeas, Kecamatan Sukaraja, Kabupaten Bogor) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Pusat Kajian Buah-buahan Tropika LP2M. 2004. Program Peningkatan Produksi dan Kualitas Kebun Manggis Rakyat Cengal Leuwiliang. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Rahardi F, Indriani YH, Haryanto, Aji ER. 2007. Agribisnis Tanaman Buah. Depok (ID): Penebar Swadaya. Rahim A, Hastuti DR. 2008. Ekonomi Pertanian (Pengantar, Teori, dan Kasus). Depok (ID): Penebar Swadaya. Redaksi Agromedia. 2009. Budidaya Tanaman Buah Unggul Indonesia. Jakarta (ID): PT Agromedia Pustaka. Riswandy, Wiggo W. 2013. Tataniaga Tomat Gekbrong, Kecamatan Gekbrong, Kabupaten Cianjur,Jawa Barat [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Salak. http://ristek.go.id, menegristek 2010. [akses, 6 Maret 2014] Santoso, Hieronymus B. 1992. Salak Pondoh. Yogyakarta (ID): Kanisius. Sihoming, Luhut. 2005. Analisis Tataniaga Kentang di Provinsi Sumatera Utara. Di dalam : Jurnal Ilmiah Pertanian KULTURA. Volume 40. Medan (ID): No. 2 hlm 3-4. Soekartawi. 1993. Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-hasil Pertanian (Teori dan Aplikasinya). Jakarta (ID): Rajawali Pers. Suharyanto, Ida APP, Jemmy R. 2005. Analisis Pemasaran dan Tataniaga Anggur di Bali. Di dalam: Jurnal Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali. Bali (ID): hlm 1-16. Sunarjono, Hendro. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Depok (ID): Penebar Swadaya. Taufik, M. 2012. Strategi Pengembangan Agribisnis Sayuran di Sulawesi Selatan. Di dalam: Jurnal Litbang Pertanian, Volume 31. Makassar (ID): No.2 hlm 1-8. Walpole, RE. 1995. Pengantar Statistika Edisi Ke-3. Jakarta (ID): Gramedia Pustaka Utama.
66
LAMPIRAN
67 Lampiran 1 Produksi Salak menurut Provinsi Tahun 2012 Provinsi Aceh
Triwulan I 98
Produksi (ton) Triwulan Triwulan II III 70 86
Triwulan IV 92
Total Produksi (ton) 337
Sumatera Utara
71 085
87 063
10 446
85 416
350 010
Sumatera Barat
706
849
505
698
2 758
Riau
162
206
155
397
920
Kepulauan Riau
121
153
175
623
1 072
Jambi
229
260
211
141
841
Sumatera Selatan
256
158
177
329
920
Bangka Belitung
334
292
320
227
1 173
Bengkulu
1 320
530
931
902
3 683
Lampung
2 120
1 270
842
2 302
6 264
109
25
101
13
248
17 693
14 177
1 000
7 946
40 816
334
155
227
879
1 595
76 544
114 847
104 529
147 920
443 840
907
821
594
37 940
40 262
Jawa Timur
36 656
7 292
8 878
23 530
76 356
Bali
21 461
3 21
6 455
2 927
34 060
3
3
3
4
13
Nusa Tenggara Timur
201
171
115
317
804
Kalimantan Barat
343
316
406
318
1 383
Kalimantan Tengah
347
273
168
420
1 208
Kalimantan Selatan
253
201
191
253
898
5 934
922
1 306
1 178
9 340
12
22
11
20
65
0
0
-
1
1
Sulawesi Tengah
202
180
184
219
785
Sulawesi Selatan
2 592
3 695
3 723
3 562
13 572
35
21
11
8
75
Sulawesi Tenggara
117
112
51
112
392
Maluku
244
170
172
171
757
53
0
20
62
135
172
127
127
36
462
Papua Barat 511 Sumber: Badan Pusat Statistik (2013)
397
127
93
362
DKI Jakarta Jawa Barat Banten Jawa Tengah DI Yogyakarta
Nusa Tenggara Barat
Kalimantan Timur Sulawesi Utara Gorontalo
Sulawesi Barat
Maluku Utara Papua
68 Lampiran 2 Data Petani Responden Penelitian Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Tahun 2014 No
Nama
1. Tri Kuntari 2. Ari Wijaya 3. Suhartini 4. Sunarjo 5. Tukiman 6. Joko 7. Puji 8. Marjiman 9. Pujiarji 10. Sudi Raharjo 11. Ch.Suryati 12. Jawo 13. Purworaharjo 14. Suprapto 15. Mulyosiyono 16. Marjianto 17. Purwantoro 18. Sarno 19. Wiyono 20. Anis Prawiji 21. Adi Marton 22. Harti 23. Nurhadi 24. Harmono 25. Paijan 26. Marjinem 27. Dulwakid 28. Sugianto 29. Ngadiran 30. Saidi 31. Ngidiwiyono 32. Sarinah 33. Mulyanto 34. Sigit 35. Pringgowiyono Sumber: Data primer
Jenis Kelamin
Padukuhan
P P P L L L P P P L P P P L P P L L L L L P L P L P L L L L P P L L L
Pojok Kembang Pojok Imorejo Banjarsari Imorejo Kembang Kembang Kembang Kembang Manggungsari Manggungsari Manggungsari Gondoarum Gondoarum Gondoarum Pojok Pojok Pojok Pojok Pojok Pojok Pojok Pojok Dukuhsari Dukuhsari Imorejo Manggungsari Jambusari Manggungsari Jambusari Becici Sangurejo Dadapan Dadapan
Umur 41 34 40 49 42 43 31 43 80 60 57 48 52 74 90 50 30 49 73 64 75 50 75 47 46 46 82 65 38 59 60 40 35 34 64
Pendidikan SMA S1 SMA SMA SMP SD SMA SMA SD SD SMA SD SMP SMA SD SMP SMP D3 SD SD SR SMP SD SMP SMA SD SD SD SMP SD SD SD SMP SMA SMA
Lama Bertani (tahun) 19 23 11 11 20 20 3 10 50 15 29 30 25 28 20 30 15 12 50 24 30 20 39 25 17 30 40 34 18 40 50 12 15 14 45
Luas Lahan (m2) 4000 10000 4500 1500 1000 2000 250 2500 330 1500 2900 200 2500 2000 500 1500 1000 2000 1000 900 4000 700 1000 1000 2000 1000 4000 835 1000 500 2000 350 300 600 2 500
69 Lampiran 3 Data Lembaga Responden Penelitian Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Tahun 2014 No
Nama
1. 2. 3. 4. 5.
Noviati Triyono Sri Suwanti Turyadi Ngudi
P L P L L
Umur (tahun) 35 37 29 35 46
SMK STM SMP SMP SD
Lama Berdagang (tahun) 6 14 9 16 15
6.
SariSiswanto
L
62
SMA
6
7.
Surya Agung
L
37
S1
8
8.
Gion
L
23
SMA
3
9.
Tri Kuntari
P
41
SMA
5
10.
Saminah
P
58
SD
41
11.
Tukinah
P
50
SD
29
12.
Murtini
P
65
SD
44
Sumber: Data primer
Jenis Kelamin
Pendidikan
Keterangan Ped.pengumpul Ped.pengumpul Ped.pengumpul Ped.pengumpul Ped.pengumpul Ped.besar (Mitra Turindo) Ped.besar (supplier Carrefour) Ped.besar Ps.Giwangan Ped.pengecer Ps.Sunmor Ped.pengecer Ps.Tempel Ped.pengecer Ps.Giwangan Ped.pengecer Ps.Turi
70 Lampiran 4 Rincian Biaya Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Tahun 2014 Saluran tataniaga (Rp/Kg) Lembaga tataniaga Petani Panen Pengangkutan Jumlah Pedagang Pengumpul Penyimpanan Pengemasan Transportasi Sortasi Bongkar muat Penyusutan Retribusi Tenaga kerja Jumlah Pedagang Besar Penyimpanan Pengemasan Transportasi Sortasi Bongkar muat Penyusutan Retribusi Tenaga kerja Jumlah Pedagang Pengecer Penyimpanan Pengemasan Transportasi Sortasi Bongkar muat Penyusutan Retribusi Tenaga kerja Jumlah Total biaya Rata-rata totalbiaya
Saluran I
Saluran II
A
B
C
30 337.00 367.00
30 337.00 367.00
30 337.00 367.00
0.00 173.00 173.00
0.00 173.00 173.00
0 45 305 0 0 87 10 0 447
0 45 305 0 0 87 10 0 447.04
0 45 305 0 0 87 10 0 447.04
0 293 25 0 0 120 1 367 806
-
-
-
0.00 0.00 40.00 0.00 10.00 64.12 2.00 20.00 136.12 950.16
0.00 0.00 40.00 0.00 10.00 56.62 2.00 20.00 128.62 942.66
0.00 0.00 40.00 0.00 10.00 55.12 2.00 20.00 127.12 941.16
Sumber : Data primer (diolah)
A
944.66
B
Saluran III C
Saluran IV A
Saluran V A
A
B
0.00 173.00 173.00
0.00 70.00 70.00
0.00 70.00 70.00
27.00 0.00 27.00
0.00 0.00 0.00
0 293 25 0 0 120 1 367 806
0 293 25 0 0 120 1 367 806
-
-
-
-
0.00 0.00 125.00 0.00 35.00 224.10 2.00 0.00 386.10
0.00 0.00 125.00 0.00 35.00 179.10 2.00 0.00 341.10
0.00 0.00 125.00 0.00 35.00 172.20 2.00 0.00 334.20
-
-
0.00 70.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 30.00 100.00
0.00 600.00 400.00 0.00 0.00 160.00 0.00 72.00 1232.00
0.00 0.00 0.00 0.00 60.00 331.02 20.00 0.00 411.02 1775.79
0.00 0.00 0.00 0.00 60.00 256.02 20.00 0.00 336.02 1655.79
0.00 0.00 0.00 0.00 60.00 197.60 20.00 0.00 277.60 1590.47
0.00 0.00 0.00 0.00 52.50 52.50 0.00 0.00 0.00 0.00 115.00 115.00 20.00 20.00 0.00 0.00 187.50 187.50 257.50 257.50
127.00
1232.00
1674.01
257.50
127.00
1 232.00
71 Lampiran 5 Dokumentasi Penelitian Analisis Tataniaga Salak Pondoh di Desa Wonokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman Tahun 2014
Kebun Salak PondohGudang penyimpanan Salak Pondoh milik pedagang pengumpul
Salak Pondoh siap kirim Proses sortasi dan grading oleh pedagang pengumpul
Salak Pondoh dikemas menggunakan peti kayu
Pengangkutan menggunakan pick up
72
Pengangkutan menggunakan sepeda motor
Pedagang pengecer Salak Pondoh di Pasar Giwangan
Suasana Pasar Tempel
Pengangkutan menggunakan truk
Pedagang pengecer Salak Pondoh di Pasar Turi
Suasana Pasar Giwangan
73
RIWAYAT HIDUP Penulis bernama lengkap Atika Dewi, dilahirkan di Kendal pada tanggal 18 November 1992 dari ayah Drs.Nurwahyudi Purwanto dan ibu Dra.Yulianti Zaenatul Firdaus. Penulis adalah putri kedua dari tiga bersaudara. Kakak penulis bernama Novita Nurul Azkia dan adik penulis bernama Feizar Noor. Penulis menyelesaikan pendidikan di SMP Negeri 1 Boja, Kabupaten Kendal pada tahun 2007 dan pendidikan menengah atas di SMA Negeri 5 Semarang pada tahun 2010. Pada tahun yang sama, penulis lulus seleksi masuk Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk (USMI) dengan program Mayor Ekonomi Sumberdaya dan Lingkungan, Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Selain itu, penulis juga mengambil program Minor Komunikasi dari Departemen Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Selama menjadi mahasiswa di IPB, penulis juga aktif di berbagai organisasi dan kepanitiaan seperti anggota Organisasi Mahasiswa Daerah (OMDA) Semarang tahun 2010-2014, anggota Sharia Economics Student Club (SES-C) tahun 2012-2013, peserta IPB Goes to Field tahun 2012, divisi Advertising Orange Magazine (OMG) FEM IPB, Leading Officer (LO) dalam acara Sharia Economics at Seminar, Expo and Campaign (SEASON 9) serta aktif di berbagai kepanitiaan lainnya.
