ANALISIS SISTEM PEMASARAN TERNAK SAPI POTONG PT GREAT GIANT LIVESTOCK COMPANY LAMPUNG TENGAH
SKRIPSI NI KETUT RATNIATI
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
1
RINGKASAN Ni Ketut Ratniati. D34102008. 2007. Analisis Sistem Pemasaran Ternak Sapi Potong PT Great Giant Livestock Company, Lampung Tengah. Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Asi H. Napitupulu, MSc. Pembimbing Anggota : Ir. Juniar Atmakusuma, MS. Pemasaran merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan dalam suatu perusahaan. Bila mekanisme pemasaran berjalan dengan baik maka semua pihak yang terlibat dalam sistem pemasaran tersebut akan diuntungkan. Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) mengetahui saluran pemasaran ternak sapi potong, (2) mengetahui mekanisme fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh produsen dan individu/lembaga pemasaran yang terlibat, (3) mengetahui struktur biaya, besar biaya dan marjin pemasaran serta keuntungan yang diterima oleh setiap individu/lembaga pemasaran yang terlibat, dan (4) mengetahui struktur, perilaku dan pelaksanaan pasar. Populasi penelitian adalah seluruh individu/lembaga pemasaran yang terlibat dalam sistem pemasaran ternak sapi potong PT GGLC di wilayah Bandar Jaya, Bandar Lampung, Bogor, DKI Jakarta, Medan, Palembang dan Pekan Baru. Pengambilan sampel untuk wilayah dan individu/lembaga pemasaran yang terlibat dilakukan dengan metode purposive. Wilayah sampel adalah Bandar Lampung, Bogor dan DKI Jakarta, sedangkan individu/lembaga pemasaran adalah pedagang penerima, pedagang penerima/pemotong/pengecer, pedagang pemotong/pengecer, pedagang pengecer, agen dan pedagang pemborong seluruhnya berjumlah 16 responden dan tersebar di tiga wilayah tersebut. Saluran pemasaran berdasarkan individu/lembaga pemasaran yang terlibat di wilayah Bandar Lampung terdapat delapan saluran, sedangkan untuk wilayah Bogor dan DKI Jakarta masing-masing terdapat enam dan lima saluran pemasaran. Individu/lembaga pemasaran tidak seluruhnya melakukan seluruh fungsi-fungsi pemasaran. Berdasarkan satuan Rp/kg bobot hidup maka total marjin pemasaran yang paling besar diterima oleh lembaga pemasaran di wilayah Bandar Lampung terdapat pada saluran I. Namun berdasarkan satuan total volume penjualan maka marjin pemasaran yang paling besar diterima terdapat pada saluran III. Marjin pemasaran yang paling besar diterima lembaga pemasaran di wilayah Bogor dan DKI Jakarta adalah pada saluran II, sedangkan berdasarkan total volume penjualan, maka saluran I memberikan yang paling besar. Rata-rata farmer’s share dari seluruh saluran sebesar 93,54% (91,47% sampai dengan 94,76%) untuk wilayah Bandar Lampung; 88,47% (87,88% sampai dengan 89,06%) untuk wilayah Bogor dan 85,78% (84,75% sampai dengan 86,59%) untuk wilayah DKI Jakarta. Hal ini menunjukkan bahwa secara umum seluruh saluran di masing-masing wilayah farmer’s share sudah cukup besar. Struktur pasar ternak sapi potong produk PT GGLC secara umum mulai dari produsen hingga pedagang pengecer cenderung sudah terintegrasi. Penentuan harga di tingkat produsen didasarkan pada jenis sapi, status pembeli, frekuensi dan volume pembelian, dan dilakukan secara tawar-menawar (cukup kompetitif). Harga yang diterapkan adalah harga franco dan loco. Penentuan harga di tingkat lembaga
2
pemasaran disesuaikan dengan fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan masingmasing lembaga dengan sudah cukup kompetitif. Sistem pembayaran yang dilakukan pedagang penerima dan pedagang pemborong adalah tunai, oleh agen dan pedagang pengecer adalah kredit, sedangkan sistem pembayaran yang dilakukan adalah dengan tunai dan kredit. Kata Kunci: pemasaran, saluran pemasaran, fungsi-fungsi dan marjin pemasaran
3
ABSTRACT Analysis Marketing System of Beef Cattle The Great Giant Livestock Company, Central Lampung Ratniati, N.K., A. H. Napitupulu, J. Atmakusuma The Great Giant Livestock Company (PT GGLC) is one a farm dealing with beef cattle finishing. The finished catlle have keep market to some areas in Sumatra, Jakarta and West Java. The aims of this research were: 1) to study the channel of beef cattle produced by PT GGLC, 2) to study the mechanism marketing functions of each marketing institutes, 3) to analyze the marketing structure, marketing cost and marketing margin of each channel and 4) to analyze the market structure, conduct, and performance. The research was conducted on May until June 2006 in PT GGLC, Bandar Lampung, Bogor and DKI Jakarta using primary and secondary data. Taking over of the marketing institute respondent and region marketing by purposive method. The collected data was analyzed by qualitative and quantitative descriptive analysis. There were eight marketing channel of beef cattle in Bandar Lampung, six and five marketing channel each in Bogor and DKI Jakarta. The marketing institutes which involved in marketing system were: wholesaler, slaughterer/retailer, retailer, agent and developer. The marketing functions which done by each marketing institutes were: 1) exchange, 2) physical, and 3) facilitating function. The highest marketing margin which accepted by marketing institutes at Bandar Lampung was Rp 44.133.888,54 on the third channel. The highest marketing margin was gained by marketing institutes at Bogor and DKI Jakarta each was Rp 88.432.231 and Rp 137.301.727,1 respeqtively on the first channel. The farmer’s share for all channel was good, because it had highest farmer’s share than marketing institues. The market structure at producer level until retailer was integrated. The price at producer level Based on kind of beef cattle, customer status, frequency and purchase volum. The price at marketing intitutes level to fit in with marketing functions. Keywords: marketing channel, marketing function, farmer’s share, marketing margin and market structure
4
ANALISIS SISTEM PEMASARAN TERNAK SAPI POTONG PT GREAT GIANT LIVESTOCK COMPANY LAMPUNG TENGAH
NI KETUT RATNIATI D34102008
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
5
ANALISIS SISTEM PEMASARAN TERNAK SAPI POTONG PT GREAT GIANT LIVESTOCK COMPANY LAMPUNG TENGAH
Oleh NI KETUT RATNIATI D34102008
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 2 Februari 2007
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ir. Asi H. Napitupulu, MSc. NIP. 130 256 389
Ir. Juniar Atmakusuma, MS. NIP. 130 804 891
Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Ronny Rachman Noor, MRur. Sc. NIP. 131 624 188
6
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Sidorejo, Lampung Tengah pada tanggal 23 Agustus 1984. Penulis adalah anak keempat dari delapan bersaudara dari pasangan Bapak I Made Lantra dan Ibu Ni Wayan Siti. Penulis menyelesaikan Pendidikan Sekolah Dasar pada tahun 1996 di SD Negeri 2 Tanjung Ratu, Lampung Tengah. Pendidikan Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama diselesaikan pada tahun 1999 di SLTP Negeri 2 Abung Barat, Lampung Utara. Penulis melanjutkan Pendidikan Sekolah Lanjutan Tingkat Atas di SMU Krida Kartikatama Metro, Kodya Metro dan lulus pada tahun 2002. Pada tahun yang sama penulis diterima sebagai mahasiswa pada Program Studi Sosial Ekonomi Ternak, Departemen Sosial Ekonomi Industri Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Selama mengikuti pendidikan di Institut Pertanian Bogor, penulis aktif dalam berbagai kegiatan dan kepanitiaan, diantaranya sebagai panitia Lomba Cepat Tepat Fakultas Peternakan IPB tingkat SMU se-Jabodetabek tahun 2004. Selain itu penulis juga tercatat sebagai anggota Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma (KMHD). Penulis juga pernah menjadi Asisten Dosen untuk Mata Kuliah Manajemen Usaha Peternakan dan Evaluasi Usaha Peternakan Program Diploma III tahun ajaran 2006/ 2007.
7
KATA PENGANTAR Om Suastiastu Atas asung kerta nugraha Ida Sang Hyang Widi Wasa penulis panjatkan, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Penyusunan skripsi yang berjudul Analisis Sistem Pemasaran Ternak Sapi Potong PT Great Giant Livestock Company Lampung Tengah merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui saluran ternak sapi potong PT GGLC dan mekanisme fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran dalam pendistribusian ternak sapi potong tersebut, mengetahui struktur biaya, besar biaya dan marjin pemasaran serta keuntungan yang diterima oleh setiap lembaga pemasaran dan menganalisis struktur, perilaku dan pelaksanaan pasar. Skripsi ini diharapkan dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan bagi pembuat keputusan dalam membuat perencanaan khususnya perencanaan pemasaran, sehingga semua pekerjaan dapat berjalan sesuai dengan rencana dan memberi hasil yang memuaskan. Akhir kata, semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan. Om, Santi Santi Santi, Om.
Bogor, Februari 2007
Penulis
8
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN ………………………..………………….………………...
i
ABSTRACT ………………………………………..…….………………..
iii
RIWAYAT HIDUP ………………………………....…….……….…….… iv KATA PENGANTAR …………………………………………..…………
v
DAFTAR ISI ..…………………………………………………………….
vi
DAFTAR TABEL ..………………………………………………………. viii DAFTAR GAMBAR ...……………………………………………………
x
PENDAHULUAN ……..………………………………………………….
1
Latar Belakang ……………………………………………………. Perumusan Masalah ………………………………………………. Tujuan ……………………………………………………………. Kegunaan Penelitian ………………………………………………
1 2 2 3
KERANGKA PEMIKIRAN ……………………………………..….…….
4
TINJAUAN PUSTAKA ……….…………………………………..……...
6
Usaha Ternak Sapi Potong ..…………………………………….… 6 Karkas dan Daging Sapi ..………………………………………..… 6 Pemasaran ..………………………………………………….……. 7 Lembaga dan Saluran Pemasaran ……………………………….... 8 Fungsi Pemasaran .………………..………………………………… 9 Fungsi Pertukaran .…..………………..…..………………… 9 Fungsi Fisik ..…………………………..…………………. 9 Fungsi Fasilitas .………………………..…………………. 10 Efisiensi Pemasaran …..……………………………………….….. 11 Biaya dan Marjin Pemasaran ........................................................... 12 METODE PENELITIAN .......................................................................... Lokasi dan Waktu penelitian ........................................................... Populasi dan Sampel ……………………………………………… Desain Penelitian ..……………………….………………………… Data dan Instrumentasi ...………………………………………… Pengumpulan Data ..………………………………………………. Analisis Data .……………………………………………………… Definisi Istilah ................................................................................. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ..................................................... Sejarah dan Lokasi Perusahaan ....................................................... Lingkup Usaha Perusahaan ………………………………………. Struktur Organisasi Perusahaan …………………………………… Sarana dan Prasarana Perusahaan ………………………………… Produksi Sapi Potong PT GGLC ………………………………….
13 13 13 13 14 14 14 16 18 18 18 19 21 21
9
Tatalaksana Pemeliharaan Sapi ....................................................... Tatalaksana Kandang ........................................................... Tatalaksana Pakan …………………………………….…… Tatalaksana Kesehatan ……………………….……………
22 22 23 23
HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................
25
Karakteristik Responden ................................................................. Analisis Saluran Pemasaran ............................................................. Saluran Pemasaran di Wilayah Bandar Lampung ……….. Saluran Pemasaran di Wilayah Bogor …………..………... Saluran Pemasaran di Wilayah DKI Jakarta ....................... Fungsi-Fungsi Pemasaran ................................................................ Produsen atau PT Great Giant Livestock Company ........... Pedagang Pengirim ……………………………………….. Pedagang Pemotong/Pengecer ……………………………. Pedagang Pengecer ……………………………………….. Agen ..…………….............................................................. Pedagang Pemborong ....………………………………….. Analisis Marjin Pemasaran ............................................................. Analisis Marjin Pemasaran di Wilayah Bandar Lampung .. Analisis Marjin Pemasaran di Wilayah Bogor .................... Analisis Marjin Pemasaran di Wilayah DKI Jakarta ........... Analisis Struktur Pasar, Perilaku Pasar dan Pelaksanaan Pasar ...... Struktur Pasar ...................................................................... Perilaku Pasar ...................................................................... Pelaksanaan Pasar ...............................................................
25 27 28 30 31 33 33 36 41 44 45 45 46 46 54 59 66 66 67 68
KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................
70
Kesimpulan ...................................................................................... 70 Saran ................................................................................................ 71 UCAPAN TERIMAKASIH ........................................................................
72
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
74
LAMPIRAN ................................................................................................
76
10
