Universitas Bina Nusantara Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Skripsi Strata 1 - Semester Genap tahun 2005 / 2006
ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI) Ong Angelia – 0600652420 Abstrak Dengan semakin banyaknya peminat makanan vegetarian atau orang–orang yang beralih ke pola hidup vegetarian, maka ini merupakan potensi pasar bagi perusahaan–perusahaan yang bergerak di bidang makanan vegetarian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang apa saja yang harus dipertimbangkan dalam membuka outlet makanan vegetarian dengan aspek dalam studi kelayakan bisnis.Metode penelitian yang dilakukan menggunakan studi perputakaan dan pengamatan langsung melalui survei dan wawancara, dan metode analisis menggunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Deskriptif kualitatif untuk aspek pemasaran, aspek teknis, dan aspek manajemen. Sedangkan deskriptif kuantitatif untuk aspek pasar dan keuangan.Untuk menilai kelayakan yang akurat digunakan analisis sensitifitas dengan dibuat tiga skenario, yaitu skenario moderat, skenario optimis, dan skenario pesimis. Pada skenario moderat hasil penilaian investasi dengan Payback Period menunjukkan hasil 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp25.913.523,-, IRR sebesar 94%, dan PI sebesar 3,49. Sehingga pada perhitungan skenario moderat rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini layak dijalankan. Dari skenario optimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period selama 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp58.510.994,-, IRR sebesar 120%, dan PI sebesar 6,62 sehingga pada perhitungan skenario optimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini lebih layak lagi untuk dijalankan. Dari skenario pesimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period 1 tahun 5 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp2.695.439,-, IRR sebesar 40%, dan PI sebesar 1,26 sehingga pada perhitungan skenario pesimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini masih layak untuk dijalankan. Walaupun skenario pesimis menunjukkan proyek ini layak, tetapi dengan tingginya biaya, serta ditambah dengan semakin banyaknya orang bervegetarian atau beralih ke pola hidup sehat, maka secara otomatis proyeksi penjualan akan meningkat dari tingginya permintaan makanan vegetarian. Maka dapat disimpulkan dari penilaian berbagai aspek kelayakan investasi, proyek ini layak dijalankan. Oleh karena itu bagi perusahaan segera merealisasikan rencana ekspansi pembukaan outlet makanan vegetarian ini sebelum terjadi perubahan yang signifikan. Untuk rencana jangka panjangnya berusaha untuk memperbanyak outlet makanannya di tempat yang lain. Kata Kunci Kelayakan investasi, Payback Period , Net Present Value, Internal Rate of Return, dan Profitabilitiy Idex.
iii
xi
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul ”ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI)”. Pada kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini, khususnya kepada: 1.
Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc., selaku Rektor Universitas Bina Nusantara
2. Bapak Parulian Sihotang, Ak., M.Acc., DipRes., Ph. D, selaku Fakultas Ekonomi 3. Bapak Idris Gautama, SE., S.Kom, MM, MBA., selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara 4. Ibu Masruroh, SE., MSI., sebagai dosen pembimbing yang telah banyak menyediakan waktunya serta dengan sabar membimbing penulis dan memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. 5. Seluruh dosen yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan selama menempuh kuliah di Universitas Bina Nusantara. 6. Seluruh staf PT. Ruhuey Indonabati yang telah memberikan izin serta bantuan kepada penulis dalam pengumpulan data dan penyusunan skripsi ini. 7. Orang tua dan keluarga penulis yang telah banyak memberikan doa, nasehat, dan dukungan yang sangat berarti selama pembuatan sehingga tugas akhir ini selesai. 8. Rekan-rekan mahasiswa dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan dorongan, semangat, kritik maupun saran baik secara langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, karena adanya keterbatasan pengetahuan, pengalaman, dan kemampuan dalam melihat, menganalisis, serta memecahkan masalah selama penyusunan skripsi. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan segala kritik dan saran dari para pembaca guna penyempurnaan skripsi ini dimasa yang akan datang.
iv
xi
Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan rekanrekan mahasisiwa Universitas Bina Nusantara. Jakarta, 10 Juli 2006 Penyusun,
Ong Angelia
v
xi
DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul
i
Halaman Pengesahan
ii
ABSTRAK
iii
KATA PENGANTAR
iv
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR GAMBAR
x
DAFTAR LAMPIRAN
xi
Bab 1 . PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
1
1.2 Identifikasi Masalah
2
1.3 Tujuan dan Manfaat
2
1.3.1 Tujuan Penelitian
2
1.3.2 Manfaat Penelitian
3
1.4 Sistematika Penulisan
3
Bab 2. LANDASAN TEORI 2.1 Kewirausahaan
5
2.1.1 Pengertian Kewirausahaan
5
2.1.2 Karakteristik Kewirausahaan
5
2.1.3 Faktor-faktor Pemicu Kewirausahaan
6
2.1.4 Faktor-faktor Penyebab Keberhasilan dan Kegagalan Wirausaha
6
2.1.5 Keuntungan dan Kerugian Kewirausahaan
7
2.2 Investasi
8
2.2.1 Pengertian Investasi
8
2.2.2 Ciri-ciri Investasi
9
2.2.3 Manfaat Investasi
9
2.3 Ekspansi
10
2.3.1 Pengertian Ekspansi
10
2.3.2 Bentuk-bentuk Dari Ekspansi
10
2.3.3 Keuntungan–keuntungan Bagi Perusahaan Yang Mengadakan Ekspansi
10
2.4 Studi Kelayakan Proyek
11
2.4.1 Pengertian Studi Kelayakan Proyek
11
2.4.2 Tujuan Studi Kelayakan Proyek
12
2.4.3 Manfaat Studi Kelayakan Bisnis
12
xi
2.4.4 Pihak-pihak Yang Membutuhkan Studi Kelayakan
13
2.4.5 Tahapan Studi Kelayakan Bisnis
14
2.4.6 Aspek-aspek Penilaian Studi Kelayakan Proyek
14
2.4.6.1 Aspek Pasar dan Pemasaran
14
2.4.6.2 Aspek Teknis
17
2.4.6.3 Aspek Manajemen
18
2.4.6.4 Aspek Sumber Daya Manusia
20
2.4.6.5 Aspek Lingkungan
22
2.4.6.6 Aspek Hukum
23
2.4.6.7 Aspek Ekonomi, Sosial, dan Politik
23
2.4.6.8 Aspek Keuangan
24
2.5 Kerangka Pemikiran Teoritis
33
2.6 Metodologi Penelitian
33
2.6.1 Jenis dan Metode Penelelitian
33
2.6.2 Teknik Pengumpulan Data
33
2.6.3 Definisi Operasional dan Instrumen Pengukuran
35
2.6.4 Teknik Analisis Data
36
2.6.5 Kelemahan Teknik Analisis Data
37
Bab 3. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 3.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
38
3.2 Kondisi Bisnis Perusahaan
38
3.3 Struktur Organisasi dan Uraian Pekerjaan
40
3.4 Rencana Ekspansi
42
Bab 4. ANALISIS DAN HASIL PENELITIAN 4.1 Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran
44
4.1.1 Analisis Pasar
44
4.1.2 Analisis Aspek Pemasaran
46
4.2 Analisis Aspek Teknis
48
4.2.1 Penilaian Lokasi Proyek
48
4.2.2 Produksi
49
4.2.2.1 Proses Operasional
49
4.2.2.2 Bahan Baku
49
4.2.2.3 Peralatan Operasional
49
4.2.3 Layout
50
4.3 Aspek Manajemen
51
4.3.1 Jumlah dan biaya gaji yang direncanakan
xi
52
4.4 Aspek Keuangan
53
4.4.1 Sumber Dana dan Biaya Modal
53
4.4.2 Sumber Dana
53
4.4.3 Analisis Biaya Operasional
54
4.4.4 Analisis Biaya Penyusutan
56
4.4.5 Biaya Pajak
59
4.4.6 Penyusunan Proyeksi rugi atau laba
60
4.4.7 Proyeksi Cash Flow
60
4.4.8 Metode Penilaian Investasi Skenario Moderat
62
4.4.9 Metode Penilaian Investasi Skenario Optimis
65
4.4.10 Metode Penilaian Investasi Skenario Pesimis
67
4.5 Hasil Penelitian
69
Bab 5. SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan
71
5.2 Saran
72
5.3 Keterbatasan
73
Daftar Pustaka
xii
Riwayat Hidup
xiii
Lampiran
xi
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1
Definisi Operasional dan Instrumen Pengukuran
35
Tabel 4.1
Perkiraan penjualan dengan skenario moderat
45
Tabel 4.2
Perkiraan penjualan dengan skenario optimis
45
Tabel 4.3
Perkiraan penjualan dengan skenario pesimis
45
Tabel 4.4
Perkiraan Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Outlet Makanan
53
Tabel 4.5
Perkiraan biaya operasional dengan skenario moderat
55
Tabel 4.6
Perkiraan biaya operasional penjualan dengan skenario optimis
55
Tabel 4.7
Perkiraan biaya operasional dengan skenario pesimis
56
Tabel 4.8
Perkiraan Biaya Penyusutan
56
Tabel 4.9
Biaya Pajak
59
Tabel 4.10
Proyeksi Operational Cash Flow (Moderat)
60
Tabel 4.11
Proyeksi Operational Cash Flow (Optimis)
61
Tabel 4.12
Proyeksi Operational Cash Flow (Pesimis)
61
Tabel 4.13
Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Moderat)
62
Tabel 4.14
Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Optimis)
62
Tabel 4.15
Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Pesimis)
62
Tabel 4.16
Proyeksi Net Present Value (Moderat)
63
Tabel 4.17
Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Moderat)
65
Tabel 4.18
Proyeksi Net Present Value (Optimis)
66
Tabel 4.19
Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Optimis)
67
Tabel 4.20
Proyeksi Net Present Value (Pesimis)
68
Tabel 4.21
Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Moderat)
69
Tabel 4.22
Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi Keseluruhan
69
xi
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1
Kerangka Pemikiran
33
Gambar 3.1
Lima Kekuatan Michael Porter
39
Gambar 3.2
Struktur Organisasi Perusahaan
42
Gambar 4.1
Rencana Layout Outlet
50
Gambar 4.2
Rencana Struktur Organisasi
52
xi
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1
Proyeksi Cash Flow Moderat & Optimis
L1
Lampiran 2
Proyeksi Cash Flow Pesimis
L2
Lampiran 3
Surat Keterangan Survei PT Ruhuey Indonabati
L3
Lampiran 4
Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk
L4
Lampiran 5
Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk
L5
Lampiran 6
Daftar Wawancara
L6
xi
