1
ANALISIS DISKRIMINAN LOYALITAS KONSUMEN BERDASARKAN PERSEPSI TERHADAP ATRIBUT-ATRIBUT RESTORAN KENTUCKY FRIED CHICKEN CABANG PAJARAN BOGOR
Oleh : WAHID ACHSAN A14104040
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
2
RINGKASAN WAHID ACHSAN. Analisis Diskriminan Loyalitas Konsumen berdasarkan Persepsi terhadap Atribut-Atribut Restoran Kentucky Fried Chicken Cabang Pajajaran Bogor. Di bawah bimbingan FEBRIANTINA DEWI Kota Bogor merupakan salah satu kota dengan jumlah penduduk yang bertambah setiap tahunnya. Kondisi ini juga diikuti dengan meningkatnya jumlah restoran sebagai salah satu jasa penyedia makanan. Jumlah restoran yang selalu meningkat dari tahun ke tahun menunjukkan bahwa persaingan pada bisnis restoran di Kota Bogor semakin ketat. Seiring dengan berubahnya gaya hidup dan pola konsumsi masyarakat yang semakin dinamis, ditandai dengan semakin banyaknya aktivitas yang dilakukan di luar rumah, menyebabkan waktu yang dibutuhkan untuk menyantap makanan menjadi lebih singkat. Oleh karena itu, keberadaan restoran cepat saji menjadi pilihan yang tepat saat ini. Salah satu restoran cepat saji yang terkenal di Kota Bogor adalah restoran Kentucky Fried Chicken (KFC). Gerai KFC yang pertama kali berdiri di Kota Bogor adalah di Jalan Pajajaran. Lokasinya sangat strategis, yaitu terletak di pintu masuk Kota Bogor dan berada di sekitar perkantoran, pusat perbelanjaan, pusat pendidikan, serta objek wisata Kebun Raya Bogor. Berdasarkan lokasinya yang strategis tersebut, KFC bukanlah satu-satunya usaha jasa penyedia makanan di Jalan Pajajaran. Ada banyak restoran lain berada di daerah tersebut. Banyaknya jumlah restoran di Jalan Pajajaran mengindikasikan tingginya tingat persaingan di daerah tersebut. Dalam lingkungan yang kompetitif seperti ini, pengusaha perlu memiliki konsumen yang loyal dalam jumlah banyak, karena loyalitas konsumen adalah jaminan keunggulan bersaing dan pertumbuhan laba. Namun demikian, kondisi ini tidak terjadi di restoran KFC Cabang Pajajaran. Jumlah konsumen restoran KFC Cabang Pajajaran yang loyal sangat sedikit. Oleh karena itu, pihak manajemen harus menetapkan kebijakan yang tepat untuk meningkatkan jumlah konsumen yang loyal, dengan cara mengetahui apa yang mempengaruhi konsumen berperilaku loyal dan tidak loyal. Salah satu yang mempengaruhi loyalitas konsumen adalah persepsi terhadap kualitas barang atau jasa. Berdasarkan hal tersebut, maka pihak manajemen memiliki kepentingan untuk mengetahui bagaimana persepsi konsumen terhadap jasa restoran yang telah mereka terima selama ini melalui atribut-atribut penyusunnya. Dengan memahami terlebih dahulu bagaimana persepsi konsumen terhadap atribut-atribut restoran, maka dapat diketahui atributatribut apa yang mempengaruhi konsumen berperilaku loyal dan tidak loyal. Dengan demikian, pihak manajemen dapat menetapkan kebijakan yang tepat untuk meningkatkan jumlah konsumen yang loyal. Berdasarkan uraian di atas, maka tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut : (1) Menganalisis persepsi konsumen yang loyal dan tidak loyal terhadap atribut-atribut restoran KFC Cabang Pajajaran dan (2) Menganalisis atribut-atribut yang mempengaruhi konsumen berperilaku loyal dan tidak loyal terhadap restoran KFC Cabang Pajajaran.
3
Penelitian dilaksanakan di Restoran KFC Cabang Pajajaran yang terletak di Jalan Pajajara No. 8, Bogor. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan bahwa restoran KFC Cabang Pajajaran merupakan restoran cepat saji dengan tingkat loyalitas konsumen yang rendah di tengah ketatnya persaingan bisnis restoran di Kota Bogor. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai Maret tahun 2008, dan kegiatan pengambilan data dilakukan pada minggu ke empat bulan Februari tahun 2008. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pihak manajemen dan responden, pengamatan langsung, dan jawaban kuesioner dari responden. Data sekunder diperoleh dari berbagai sumber seperti Badan Pusat Statistik, Dinas Pariwisata, Seni, dan Budaya Kota Bogor, buku, laporan penelitian, dan jurnaljurnal terkait. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara judgmental sampling. Jumlah responden dalam penelitian ini 100 orang yang terbagi menjadi 26 reponden yang loyal dan 74 responden yang tidak loyal. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis diskriminan. Analisis deskriptif digunakan untuk menjelaskan karakteristik umum responden dan bagaimana persepsi responden terhadap atribut-atribut restoran KFC Cabang Pajajaran, sedangkan analisis diskriminan digunakan untuk mengetahui atribut-atribut yang mempengarui responden berperilaku loyal dan tidak loyal. Sebagian besar dari total responden yang bersedia diwawancara berjenis kelamin perempuan, berusia antara 15 – 24 tahun, berasal dari Bogor, dan belum menikah. Mayoritas responden masih berstatus sebagai pelajar/mahasiswa dengan pendapatan per bulan di bawah Rp 1.000.000. Tingkat pendidikan sebagian besar responden adalah SMA. Responden sebagian besar menggunakan kendaraan umum ketika berkunjung ke KFC Cabang Pajajaran. Berdasarkan hasil penelitian, sebagian besar atribut-atribut restoran KFC Cabang Pajajaran dinilai baik oleh responden yang loyal dan tidak loyal. Hal ini menunjukkan sebagian besar atribut-atribut restoran KFC Cabang Pajajaran memiliki kinerja yang sudah baik. Berdasarkan hasil analisis diskriminan atributatribut yang mempengaruhi loyalitas konsumen adalah kecepatan penyajian serta tata letak meja dan kursi. Penilaian responden terhadap atribut kecepatan penyajian serta tata letak meja dan kursi berpengaruh positif terhadap perilaku loyal dan tidak loyal dari responden. Hal ini menunjukkan semakin baik penilaian responden terhadap kedua atribut tersebut, maka responden cenderung loyal. Berdasarkan hal tersebut, untuk meningkatkan jumlah konsumen yang loyal, pihak manajemen dapat meningkatkan kinerja kedua atribut tersebut. Dengan meningkatkan kinerja atribut kecepatan penyajian serta atribut tata letak meja dan kursi diharapkan dapat meningkatkan penilaian konsumen terhadap kedua atribut tersebut. Untuk meningkatkan kinerja atribut kecepatan penyajian pihak manajemen dapat menerapkan jam pasir sebagai indikator kecepatan penyajian. Untuk meningkatkan kinerja tata letak meja dan kursi, pihak manajemen dapat mengubah secara peiodik tata letak meja dan kusi, serta mengatur kembali jarak antara meja dan kursi agar tidak terlalu berdekatan.
4
ANALISIS DISKRIMINAN LOYALITAS KONSUMEN BERDASARKAN PERSEPSI TERHADAP ATRIBUT-ATRIBUT RESTORAN KENTUCKY FRIED CHICKEN CABANG PAJARAN BOGOR
Wahid Achsan A14104040
SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
5
Judul
:
Analisis Diskriminan Loyalitas Konsumen berdasarkan Persepsi terhadap Atribut-Atribut Restoran Kentucky Fried Chicken Cabang Pajajaran Bogor.
Nama
:
Wahid Achsan
NRP
:
A14104040
Program Studi
:
Manajemen Agribisnis
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Febriantina Dewi, SE, M.Sc NIP. 132 149 312
Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019
Tanggal Kelulusan : 23 April 2008
6
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL “ANALISIS DISKRIMINAN LOYALITAS KONSUMEN BERDASARKAN PERSEPSI TERHADAP ATRIBUT-ATRIBUT RESTORAN KENTUCKY FRIED CHICKEN CABANG PAJAJARAN
BOGOR” BENAR-BENAR
MERUPAKAN HASIL KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIGUNAKAN PADA SKRIPSI ATAU HASIL KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Bogor, April 2008
WAHID ACHSAN A14104040
7
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Wonogiri, Jawa Tengah pada tanggal 27 Juli 1986 dari pasangan Bapak Ir. Priya Handaka dan Ibu Ir. Sri Rahayu Hartini (alm). Penulis merupakan anak pertama dari empat bersaudara. Penulis mengawali jenjang pendidikan di Taman Kanak-Kanak Pertiwi 32 Semarang pada tahun 1990 sampai tahun 1992, kemudian penulis melanjutkan pendidikan dasar di SD Negeri Sapuro 01 Pekalongan dan lulus pada tahun 1998. Penulis melanjutkan pendidikan menengah di SLTP Negeri 2 Mataram hingga tahun 2001, kemudian penulis melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 1 Mataram dan lulus pada tahun 2004. Pada tahun yang sama penulis diterima sebagai mahasiswa program studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB). Selama sebagai mahasiswa, penulis menjadi Asisten Dosen untuk kegiatan responsi pada mata kuliah Ekonomi Umum selama dua semester berturut-turut dan menjadi Asisten Dosen mata kuliah Kewirausahaan pada tahun ajaran 2007/2008. Penulis juga aktif di organisasi kemahasiswaan, yaitu sebagai anggota biro pengembangan sumberdaya manusia (PSDM) HIMPRO MISETA periode 2005/2006. Selain itu, penulis juga aktif dalam berbagai kepanitiaan acara kampus. Pada periode 2006/2007 dan 2007/2008 penulis memperoleh beasiswa dari yayasan Toyota Astra.
8
KATA PENGANTAR Puji syukur atas segala rahmat dan hidayah Allah SWT Sang raja sekalian alam yang selalu menyertai kita dalam menjalankan aktivitas kehidupan seharihari serta pemilik segala ilmu pengetahuan. Tidak lupa juga penulis panjatkan shalawat serta salam kepada Nabi Muhammad SAW yang telah membawa kita dari peradaban yang gelap gulita ke peradaban yang terang benderang dengan akhlak, begitu juga bagi keluarga, sahabat, dan umatnya. Skripsi ini berjudul “Analisis Diskriminan Loyalitas Konsumen berdasarkan Persepsi terhadap Atribut-Atribut Restoran Kentucky Fried Chicken Cabang Pajajaran Bogor. Tujuan dari skripsi ini adalah untuk mengkaji atribut-atribut apa yang berpengaruh terhadap loyalitas konsumen. Alat analisis yang digunakan adalah analisis diskriminan. Hasil akhir dari skripsi ini berupa rekomendasi kebijakan untuk meningkatkan jumlah konsumen yang loyal berdasarkan atributatribut yang berpengaruh terhadap loyalitas konsumen. Akhirnya penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu menyelesaikan skripsi ini. Tidak lupa penulis memohon maaf atas segala kekurangan yang terdapat dalam penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis berharap adanya saran dan kritikan dari semua pihak. Selamat membaca, semoga skripsi ini dapat memberikan sumbang pemikiran bagi kasanah pendidikan nasional dan bermanfaat bagi kita semua yang mau mempelajari lautan ilmu-Nya. Bogor, April 2008 Penulis
9
UCAPAN TERIMAKASIH
Alhamdulillahi Rabbil’alamin, segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT sebagai pemilik segala ilmu pengetahuan, kebenaran, kekuatan,
dan
pembimbingan
segala
kebaikan
dalam
kehidupan,
atas
terselesaikannya skripsi ini. Shalawat serta salam selalu tercurah kepada junjungan Rasulullah SAW berserta keluarga, sahabat, dan umatnya. Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1.
Febriantina Dewi, SE, M.Sc selaku dosen pembimbing skripsi yang telah merelakan waktu dan membimbing penulis baik dalam memberi masukan, kritik, saran, solusi, serta motivasi yang berharga, sehingga penulis mendapatkan pencerahan dalam mencurahkan gagasan dan ide.
2.
Ir. Burhanuddin, MM, selaku dosen penguji utama yang bersedia meluangkan waktunya dan terimakasih atas kritik, saran, dan masukan yang diberikan kepada penulis.
3.
Arif Karyadi Uswandi, SP, selaku dosen penguji komisi pendidikan yang memberikan masukan dan kritikan dalam perbaikan skripsi ini.
4.
Keluargaku tersayang papa, mama (alm), dek Isna, dek Shella, dan dek Yuya, atas doa, dukungan, bimbingan, dan kasih sayang yang telah diberikan. Semua prestasi dan karya ini Wahid persembahkan untuk kalian.
5.
Pihak Manajemen serta staf PT. Fast Food Indonesia, Tbk, khususnya Bapak Adi S. Tjahjadi, SE yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di Kentucky Fried Chicken.
10
6.
Bapak Rodi (Manajer restoran KFC Cabang Pajajaran), dan Mas Hapi (Asisten Manajer restoran KFC Cabang Pajajaran), atas informasinya mengenai KFC Cabang Pajajaran.
7.
Rizqia Rufaida atas dukungan, semangat, serta kesediaannya berbagi suka dan duka, yang menjadikan masa perkuliahan ini tidak sekedar berwarna hitam dan putih, akan tetapi lebih indah lagi.
8.
Dr. Ir. Harianto, MS yang menjadi pembimbing akademik penulis, atas bimbingan dan saran mengenai perkuliahan di AGB.
9.
Etriya, SP, MM dan Feryanto William Karo-Karo, SP yang telah memberikan kepercayaan
kepada
penulis
untuk
menjadi
asisten
mata
kuliah
Kewirausahaan. 10. Mba Dewi dan Mba Dian yang telah membantu dalam kelancaran kegiatan administrasi dan kerjasamanya yang baik kepada penulis. Teh Ida dan Pak Yusuf atas bantuan dan kelancaran dalam kegiatan seminar dan sidang. 11. Tim sukses seminar, Yustika, Tika, Dita, dan Anggi, atas bantuannya. 12. Teman-teman seperjuangan, Medina, Bibip, dan Dini, atas semangat, dukungan, dan kekompakannya selama ini. 13. Nurani, atas kerjasamanya dalam tim asisten Kewirausahaan dan juga selama dua semester dalam tim asisten Ekonomi Umum. 14. Tim Futsal AGB 41, Taufik, Rudi, Agung, Agus, Randy, Ovik, Aliy, dan Gerry, atas kebersamaannya selama ini. 15. Dian Kristiyani, atas pengalaman yang berharga selama dua tahun terakhir ini.
