Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz

Kereskedelmi márk

Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok • aromák és ízesítðk • tésztakeverékek

Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok

• krém- és desszertporok

• ízesítðanyagok

• tejszínstabilizálók és habalapok

• krém- és desszertporok

• tésztakeverékek

• töltelékek

• tejszínstabilizálók

• zselék, lékötðk és bevonók

• töltelékek

• sütési adalékok

• zselék és lékötðk • sütési adalékok

Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz • bázisok • klasszikus tejes paszták

Prémium fagyasztott finompékáru • croissant-ok

• gyümölcspaszták

• édes töltött péksütemények

• ready line

• sós snack termékek

áink

Sütðipari alapanyagok • kenyérkeverékek

• variegátók • állományjavítók • kitek

3

Édes tésztak

4

everékek

Édes tésztakeverékek Édes Cikkszám Termék

Kiszerelés

tésztakeverékek

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

Hasznos információk

3000154

Brownies kakaóstészta alappor

20 kg

zs

Dr. Oetker

1458515

Muffin Mix

15 kg

zs

BRAUN

3000199

Mézes puszedli alappor

4 kg

k

Dr. Oetker

3000167

Édes-föszeres keverttészta alappor

4 kg

k

Dr. Oetker

3000168

Brownies kakaóstészta alappor

5 kg

k

Dr. Oetker

3000161

Kókuszos csók makrontészta alappor

3,5 kg

k

Dr. Oetker

1444010

Bisquick

10 kg

zs

BRAUN

piskótakeverék

1451215

Dinkel Vollkorn Mix

15 kg

zs

BRAUN

tönkölybúzás tésztakeverék

1440042

Bienex

12 x 0,6 kg

k

BRAUN

florentin-keverék

1486003

Ovasil

5 x 0,6 kg

k

BRAUN

tojásfehérje-készítmény

Egész Cikkszám Termék

Kiszerelés

ségtudatos termékek

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

3000188

Zabpelyhes sütemény alappor

4 kg

k

Dr. Oetker

3000216

Wellcare Korpás piskóta alappor

5 kg

k

Dr. Oetker

3000217

Wellcare Kakaós piskóta alappor

4 kg

k

Dr. Oetker

k = karton; zs = zsák

muffin keverék


Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.

5

Sós tésztakev

6

erékek

Sós tésztakeverékek

Kenyérkeverékek Cikkszám Termék

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


2838925

Rusztikus 10%-os

25 kg

zs

AGRANO

kenyérkeverék

1886225

Medvehagymás keverék

25 kg

zs

AGRANO

kenyérkeverék

zs = zsák


7

Desszertporok, k

8

rémporok és

o sütési adalék

k

Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Dessz Cikkszám Termék

Kiszerelés

ertporok és krémporo

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

3000126

Vaníliaízö pudingpor

15 kg

zs

Dr. Oetker

3000163


3,5 kg

k

Dr. Oetker

3000134

Instant vaníliaízö pudingkrémpor

10 kg

zs

Dr. Oetker

3000185

Házi krémes krémpor

5 kg

k

Dr. Oetker

3000205

Vaníliaízû habkrémpor

4 kg

k

Dr. Oetker

3000174


0,75 kg

t

Dr. Oetker

3000219

Vaníliaízû krémpor tejszíntöltelékekhez

4 kg

k

Dr. Oetker

3000201

Expressz Desszert-öntet csokoládéízö

4 kg

k

Dr. Oetker

3000162

Aranka vaníliaízö krémpor

4 kg

k

Dr. Oetker

3000173

Aranka vaníliaízö krémpor

0,75 kg

t

Dr. Oetker

1391001

Créme Brulée krémpor

3000177

Tiramisu krémpor

1 kg

t

BRAUN

0,75 kg

t

Dr. Oetker

Sütés Cikkszám Termék

Kiszerelés


fðzés nélkül készíthetð

hidegen készíthetð desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható

i adalékok

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


3,5 kg

k

Dr. Oetker

kukoricakeményítð

3000166

Gustin étkezési keményítð

3000193

Sütðpor

1 kg

t

Dr. Oetker

3000164

Vanillincukor

5 kg

k

Dr. Oetker

3000192

Vanillincukor

1 kg

t

Dr. Oetker

3000197

MB-Xpress emulgeáló paszta

13 kg

mv

BRAUN

3000176

Habfixáló

0,75 kg

t

Dr. Oetker

3000184

Habpor tejszínízö

3 kg

k

Dr. Oetker

k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák

k


9

Tejszínstabili

10

zálók és habalapok

Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszí nsta Cikkszám Termék

bilizálók

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

0,75 kg

t

Dr. Oetker

3000178

Tejszínstabilizáló neutrál

1425001

Alaska-express Joghurt

1 kg

t

BRAUN

1420001

Alaska-express Túró

1 kg

t

BRAUN

1406001

Alaska-express Eper

1 kg

t

BRAUN

1410001

Alaska-express Málna

1 kg

t

BRAUN

1601001

Alaska-express Sárgabarack

1 kg

t

BRAUN

1612001

Alaska-express Erdei gyümölcs

1 kg

t

BRAUN

1426001

Alaska-express Joghurt-áfonya

1 kg

t

BRAUN


3000218

Wellcare Tejszínstabilizáló neutrál

Cikkszám Termék

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

0,5 kg

t

Dr. Oetker

3000181

MB-Top (növényi habalap)

Kiszerelés

3000220

Duetto (növényi habalap)

t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz

1 kg

ek

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


TPd

BRAUN

cukrozott

1 kg

Kiszerelés


ászati habkészítmény


A tejszínstabilizálót vagy a neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez.


Kiszerelés

Cukr



Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


TPd

BRAUN

cukrozatlan


11

Töltelékek

12

Töltelékek, alapok Krém Cikkszám Termék

Kiszerelés

töltelék alapok

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


15 kg

zs

BRAUN

vaníliaízö hidegkrémpor

1385015

Frio

1532005

Käse-Frisch Hoch

5 kg

k

BRAUN

alapkeverék túrótortához

1532305

CheeseQuick

5 kg

k

BRAUN

túrótorta-krémpor

3000170

Tejberizs alappor, natúr

4,5 kg

k

Dr. Oetker

1380010

Bianka

10 kg

tö

BRAUN

Gyüm Cikkszám Termék

Kiszerelés

3700000

Alma

3700002

Prémium Alma

1395406 1390806

fehér vajkrémalap

ölcstöltelékek

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


11 kg

mv

BRAUN

felhasználásra kész

11 kg

mv

BRAUN


Fruchti-Top Meggy

6 kg

mv

BRAUN


Fruchti-Top Narancs

6 kg

mv

BRAUN


Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


Krém Cikkszám Termék

Kiszerelés

töltelékek

3700003

Choco-mor

6 kg

mv

BRAUN


3700004

Prémium Karamell

6 kg

mv

BRAUN


3700005

Prémium Choco-nut

6 kg

mv

BRAUN


3700013

Csokoládéízû krémtöltelék

6 kg

mv

BRAUN

süthetô

3700014

Vaníliaízû krémtöltelék

6 kg

mv

BRAUN

süthetô

k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák


13

Bevonók, zsel

14

ék és lékötők

Bevonók, zselék, lékötôk Bevon Cikkszám Termék

Kiszerelés

ók

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


3000208

MB-Bon Nera

10 kg

zs

BRAUN

étbevonó

3000209

MB-Bon Blanca

10 kg

zs

BRAUN

fehér bevonó

1366912

Covela ét

12 kg

mv

BRAUN

étcsokoládé-ízö paszta

1363812

Covela fehér

12 kg

mv

BRAUN

fehércsokoládé-ízö paszta

1366006

Schokobella

6 kg

mv

BRAUN

étcsokoládé paszta

1342006

Schokobella White

6 kg

mv

BRAUN

fehércsokoládé paszta

1380906

Bellanossa

6 kg

mv

BRAUN

nugátkrém kakaótörettel

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


Zselék Cikkszám Termék

Kiszerelés

3700009

Dekor zselékocka

6 kg

mv

BRAUN

1539004

Cristaline

4 kg

mv

BRAUN

3000194

Tortazselé

1 kg

t

Dr. Oetker

3000202

Tortazselé

3 kg

t

Dr. Oetker

1541301

Gold Sparkl

1 kg

md

BRAUN

díszítô zselé

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka


4 kg

k

Dr. Oetker

12 kg

zs

BRAUN

kész hidegzselé

Lékötők Cikkszám Termék

3000207

Lékötô

1544012

Kabi

Kiszerelés

k = kkarton; t mdd = m anyag doboz; d b mv = möanyag ö vödör; ödö tö = tö tömb; b zs = zsák ák

hideg lékötð

CCsomagolástípusok: lá tí k lá lásd d az utolsó t l ó oldalon. ld l

15

Ízesítők

16

Ízesítôk Folyé Cikkszám Termék

Kiszerelés

kony aromák

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

1100001

Sizilia (citromaroma)

1 kg

mf

BRAUN

1120001

Combani (vaníliaaroma)

1 kg

mf

BRAUN

1140001

Caribia (rumaroma)

1 kg

mf

BRAUN

Arom Cikkszám Termék

1268001

Csomaglás típusa

Kereskedelmi márka

1 kg

md

BRAUN

kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon

Adagolás: 3-5 : 1000

apaszták

Kiszerelés

Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával


Hasznos információk Adagolás: 40 : 1000


17

Fagylalt-a

18

lapanyagok

Fagylalt-alapanyagok Tejes bázi Cikkszám Termék

3305055

Novarcon 50

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

1 kg

t

50 g / l

Lágy és meleg szerkezet megvalósításához


3100010

Lyra 50

3100008

Antares 5

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

1 kg

t

50 g / l

Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez

rzális alapok

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

1 kg

t

5g/l

Fagylalt alap készítéséhez

Állom Cikkszám Termék

3100013

Supersoft

mv = möanyag vödör; t = tasak

ölcsbázisok

Kiszerelés

Unive Cikkszám Termék

sok

ányjavítók

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

5 kg

mv

3 - 6 g / kg

Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen

*: adott mennyiségö mixre számítva.

19

Fagylalt-a

20

lapanyagok

Fagylalt-alapanyagok Klass Cikkszám Termék

Kiszerelés

zikus tejes paszták

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

3000221

Vaníliaízö fagylaltízesítð

0,5 kg

k

25 g / kg

3000222

Puncs fagylaltízesítð

0,5 kg

k

25 g / kg

3300740

Caramel

3 kg

mv

70-100 g / kg

3100054

Cioccolato

3 kg

mv

70-100 g / kg

csokoládé

3300300

Biscotto

3 kg

mv

40-60 g / kg

keksz

3300110

Vaniglia Tipo Bourbon

3 kg

mv

30-40 g / kg

3100051

Cocco Di Sulu

1 kg

t

80-100 g / kg

3306032

Mascarpone

3 kg

md

80-100 g / kg

3100060

Nocciola

3 kg

mv

70-90 g / kg

itáliai mogyoró

3100065

Pistacchio Italia

3 kg

mv

70-100 g / kg

pisztácia

3306033

Tiramisu Con Mascarpone

3 kg

md

80-100 g / kg

3100073

Yogurt Tipo Greco 100

1 kg

t

80-100 g / kg

3100066

Pistacchio Kerman

3 kg

mv

80-100 g / kg

k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak

kókusz

görög jellegû joghurtpor pisztácia


21

Fagylalt-a

22

lapanyagok

Fagylalt-alapanyagok Gyüm Cikkszám Termék

ölcspaszták

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás*

Ismertetð

3302680

Ananas

3 kg

mv

70-100 g / kg

3300950

Arancia

3 kg

mv

70-100 g / kg

3300960

Banana

3 kg

mv

70-100 g / kg

3301050

Melone

3 kg

mv

70-100 g / kg

sárgadinnye

3300930

Albicocca

3 kg

mv

70-100 g / kg

sárgabarack

3300920

Amarena

3 kg

mv

70-100 g / kg

meggy

3300970

Fragola Matura

3 kg

mv

70-100 g / kg

eper

3301080

Maracuja

3 kg

mv

70-100 g / kg

3301250

Mela Verde

3 kg

mv

70-100 g / kg

zöldalma

3301090

Pesca

3 kg

mv

70-100 g / kg

ôszibarack

3300980

Frutti Di Bosco

3 kg

mv

70-100 g / kg

erdei gyümölcs

3301000

Lampone

3 kg

mv

70-100 g / kg

málna

3302668

Mango

3 kg

mv

70-100 g / kg

3301060

Mirtillo

3 kg

mv

70-100 g / kg

narancs

áfonya

A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak.

mv = möanyag vödör


23

Fagylalt-a

24

lapanyagok

Ready Line

Tejes fagy Cikkszám Termék

3100018

Cacao Cru Caraibi

Kiszerelés

Csomaglás típusa

1,25 kg

t

Vi z e s Cikkszám Termék

laltporok Adagolás

Ismertetð

1 tasak +2,5-3 l tej

karibi kakaó

fagylaltporok

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás 1 tasak

Ismertetð

trópusi gyümölcs

3100040

Tropicale

1,25 kg

t

2,5 l víz

3100039

Pompelmo Rosa

1,25 kg

t

1 tasak +2,5 l víz

pink grapefruit

3100037

The Verde Matcha

1,25 kg

t

1 tasak +2,5 l víz

zöldtea

A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez – íztðl függðen – mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség.

t = tasak;


25

Fagylalt-a

26

lapanyagok

Fagylalt-alapanyagok Klass Cikkszám Termék

Kiszerelés

zikus variegátók

Csomaglás típusa

Adagolás

Ismertetð

keksz

3100082

Variegó Cookies

3 kg

mv

felhasználói igény szerint

3100155

Variegó Choco Frizzy

3 kg

mv



Kiszerelés

ölcsvariegátók

Csomaglás típusa

Adagolás

Ismertetð

3306041

Variegó Amarena

3 kg

mv


meggy

3306042

Variegó Arancia

3 kg

mv


narancs

3305974

Variegó Mela Verde

3kg

mv


zöldalma

3301279

Variegó Frutti Di Bosco

3 kg

mv


erdei gyümölcs

Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk.

Kitek Cikkszám Termék

3300690

Nube kit (paszta +pillecukor)

Kiszerelés

Csomaglás típusa

Adagolás*

3 kg + 3 kg

mv + t

40 - 50 g / kg

k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak;

Ismertetð

Kék színû fagylaltpaszta


27

Prémium fagy

28

asztott finompékáru

Prémium fagyasztott finompékáru Töltetlen Cikkszám

Termék

32 39160

A termék tömege

Darabszám / karton

Sütési kód

Croissant lúgos bevonattal 80 g

1x60

1

32 39162

Magvas plunder kifli

80 g

1 x 60

1

32 39159

Vajas croissant

80 g

1 x 60

1

32 39196

Croissant Royal (gôz nélkül)

67 g

1 x 55

1 v. CR

32 39161

Plunder háromszög lúgos bevonattal

100 g

1 x 50

1

32 39196

Tönkölybúzás croissant

100 g

1 x 50

1

Édes töl Cikkszám

Termék

32 39164

Csokoládékrémes vajas croissant

32 39199

Márvány croissant

A termék tömege

Hasznos információ

Termék

32 39204

tött termékek

Darabszám / karton

Sütési kód


105 g

1 x 50

1

Sütés után toppinggal díszítsük

115 g

1 x 50

1

Tejkrém töltelék svájci csokoládéval

Sütés utáni fotó

tt termékek

A termék tömege

Darabszám / karton

Sütési kód


Tex-mexikói rúd

110 g

1 x 50

1

-

32 39194

Póréhagymás rétes

130 g

1 x 50

1

-

3239170

Füstölt sonkás táska

130 g

1 x 50

2

-

32 39171

Sonkás-sajtos croissant

120 g

1 x 50

1

Szaftos sonkás-sajtkrémes töltelékkel, ementáli sajttal gazdagon szórva

32 39172

Spenótos-juhsajtos rétes

125 g

1 x 50

1

Házi recept alapján készült fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva

32 39177

Gouda sajtos csiga

130 g

1 x 50

1

Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk

32 39200

Csirkehúsos BBQ-táska

135 g

1x48

1

Paradicsommal, cukkinivel, hagymával és szezámmaggal

k = kkarton; t


Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak!

Sós töltö Cikkszám

termékek


CCsomagolástípusok: lá tí k lá lásd d az utolsó t l ó oldalon. ld l

29

Prémium fagyasztott finompékáru Sütés

i és elkészítési útmuta

tó

Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: 165 - 180°C. Sütési idð: kb. 20-22 perc. Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: 175 - 195°C. Sütési idð: kb. 28 perc. Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 24 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. CR-kód: Sütési hðmérséklet: 155-160 °C. Sütési idð: kb. 18-20 perc. Gðz: nincs A mélyhötött finompékárut 15-30 percig hagyjuk felengedni, majd 190 °C-ra elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül) 155-160 °C-on 18-20 percig sütjük. A sütési idð vége elðtt 3 perccel nyissuk ki a szellðztetðt.

Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180°C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180°C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: • minden Wolf ButterBack terméket -18°C-on kell tárolni! • a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! • minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð • a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki • a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket – nedvesítés nélkül – könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel • termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! • minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül – kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében

30

Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz

Recommend Documents