Kereskedelmi márk
Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok • aromák és ízesítðk • tésztakeverékek
Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok
• krém- és desszertporok
• ízesítðanyagok
• tejszínstabilizálók és habalapok
• krém- és desszertporok
• tésztakeverékek
• töltelékek
• tejszínstabilizálók
• zselék, lékötðk és bevonók
• töltelékek
• sütési adalékok
• zselék és lékötðk • sütési adalékok
Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz • bázisok • klasszikus tejes paszták
Prémium fagyasztott finompékáru • croissant-ok
• gyümölcspaszták
• édes töltött péksütemények
• ready line
• sós snack termékek
áink
Sütðipari alapanyagok • kenyérkeverékek
• variegátók • állományjavítók • kitek
3
Édes tészt
4
akeverékek
Édes tésztakeverékek
Édes Cikkszám Termék
tésztakeverékek
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk linzertészta alap
1462025
Mürbella
25 kg
zs
BRAUN
3000154
Brownies kakaóstészta alappor
20 kg
zs
Dr. Oetker
3000189
Pozsonyi tészta alappor
4 kg
k
Dr. Oetker
3000188
Zabpelyhes sütemény alappor
4 kg
k
Dr. Oetker
3000167
Édes-föszeres keverttészta alappor
4 kg
k
Dr. Oetker
3000199
Mézes puszedli alappor
4 kg
k
Dr. Oetker
3000168
Brownies kakaóstészta alappor
5 kg
k
Dr. Oetker
3000161
Kókuszos csók makrontészta alappor
3,5 kg
k
Dr. Oetker
1498310
Hefesoft
10 kg
zs
BRAUN
finompékáru sütðszer
1532015
Käse-Frisch Hoch
15 kg
zs
BRAUN
túrótorta-alapkeverék
1443715
Feiner Kuchenguss
15 kg
zs
BRAUN
felfújtalap
1444010
Bisquick
10 kg
zs
BRAUN
piskótakeverék
1451215
Dinkel Vollkorn Mix
15 kg
zs
BRAUN
tönkölybúzás tésztakeverék
1440042
Bienex
12 x 0,6 kg
k
BRAUN
florentinkeverék
1486003
Ovasil
5 x 0,6 kg
k
BRAUN
tojásfehérje-készítmény
k = karton; zs = zsák
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
5
Sós tészta
6
keverékek
Sós tésztakeverékek
Sós tésztakeverékek Cikkszám Termék
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
3000190
Pogácsa alappor
10 kg
zs
Dr. Oetker
3000195
Sós teasütemény alappor
10 kg
zs
Dr. Oetker
3000191
Burgonyás pogácsa alappor
10 kg
zs
Dr. Oetker
Hasznos információk
Kenyérkeverékek Cikkszám Termék
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
2826225
Grand Village
25 kg
zs
AGRANO
Nagy falusi kenyérkeverék
2823425
PomPan
25 kg
zs
AGRANO
Burgonyás kenyérkeverék
2837825
CornBreaker
25 kg
zs
AGRANO
Sokmagvas kenyérkeverék
1886225
Baerlauch
25 kg
zs
AGRANO
Medvehagymás kenyérkeverék
zs = zsák
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
7
Desszertporok, k
8
rémporok és
o sütési adalék
k
Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Dessz Cikkszám Termék
ertporok, krémporok
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
3000126
Vaníliaízö pudingpor
15 kg
zs
Dr. Oetker
3000163
Vaníliaízö pudingpor
3,5 kg
k
Dr. Oetker
3000134
Instant vaníliaízö pudingkrémpor
10 kg
zs
Dr. Oetker
3000185
Házi krémes krémpor
5 kg
k
Dr. Oetker
3000174
Vaníliaízö pudingpor
0,75 kg
t
Dr. Oetker
3000201
Expressz Desszert-öntet csokoládéízö
4 kg
k
Dr. Oetker
3000162
Aranka vaníliaízö krémpor
4 kg
k
Dr. Oetker
3000173
Aranka vaníliaízö krémpor
0,75 kg
t
Dr. Oetker
1391001
Créme Brulée krémpor
3000177
Tiramisu krémpor
1 kg
t
BRAUN
0,75 kg
t
Dr. Oetker
Sütés Cikkszám Termék
fðzés nélkül készíthetð
Hidegen készíthetð créme brulée desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható
i adalékok
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
3,5 kg
k
Dr. Oetker
3000166
Gustin étkezési keményítð
3000193
Sütðpor
1 kg
t
Dr. Oetker
3000164
Vanillincukor
5 kg
k
Dr. Oetker
3000192
Vanillincukor
1 kg
t
Dr. Oetker
3000197
MB-Xpress emulgeáló paszta
13 kg
mv
BRAUN
3000196
MB-Xpress emulgeáló paszta
5 kg
mv
BRAUN
3000176
Habfixáló
0,75 kg
t
Dr. Oetker
3000184
Habpor tejszínízö
3 kg
k
Dr. Oetker
k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák
Hasznos információk
Hasznos információk
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. oldalon
9
Tejszínstabili
10
zálók és habalapok
Tejszínstabilizálók és habalapok
Tejszí nsta Cikkszám Termék
bilizálók
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
0,75 kg
t
Dr. Oetker
3000178
Tejszínstabilizáló neutrál
1425001
Alaska-express Joghurt
1 kg
t
BRAUN
1431501
Alaska-express Stracciatella
1 kg
t
BRAUN
1420001
Alaska-express Túró
1 kg
t
BRAUN
1406001
Alaska-express Eper
1 kg
t
BRAUN
1410001
Alaska-express Málna
1 kg
t
BRAUN
1601001
Alaska-express Sárgabarack
1 kg
t
BRAUN
1612001
Alaska-express Erdei gyümölcs
1 kg
t
BRAUN
1426001
Alaska-express Joghurt-áfonya
1 kg
t
BRAUN
Haba Cikkszám Termék
Hasznos információk
A Braun Alaskaexpress tejszínstabilizálót és a Dr. Oetker neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el a folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez.
lapok
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
3000200
MB-Top
10 kg
TPd
BRAUN
növényi habalap
3000181
MB-Top
1 kg
TPd
BRAUN
növényi habalap
t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
11
Töltelékek
12
és bevonók
Töltelékek és bevonók
Töltel Cikkszám Termék
ékek
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk túrótorta-krémpor
1532305
CheeseQuick
5 kg
zs
BRAUN
3000165
Túrótöltelék sütðszer
4 kg
k
Dr. Oetker
1385015
Frio
15 kg
zs
BRAUN
3000170
Tejberizs alappor, natúr
4,5 kg
k
Dr. Oetker
1380010
Bianka
10 kg
tö
BRAUN
fehér vajkrémalap
Bevon Cikkszám Termék
vaníliaízö hidegkrémpor
ók
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
3000198
MB-Bon
10 kg
zs
BRAUN
étbevonó
1366912
Covela ét
12 kg
mv
BRAUN
étcsokoládé-ízö paszta
1363812
Covela fehér
12 kg
mv
BRAUN
fehércsokoládé-ízö paszta
1366006
Schokobella ét
6 kg
mv
BRAUN
étcsokoládé-paszta
1342006
Schokobella White
6 kg
mv
BRAUN
fehércsokoládé-paszta
1380906
Bellanossa
6 kg
mv
BRAUN
nugátkrém kakaótörettel
k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
13
Zselék, lékötők
14
és gyümölcstöltelékek
Zselék, lékötðk és gyümölcstöltelékek
Zselék Cikkszám Termék
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
1539004
Cristaline
4 kg
mv
BRAUN
kész hidegzselé
1539104
Cristaline csokoládé
4 kg
mv
BRAUN
kész hidegzselé
3000194
Tortazselé
1 kg
t
Dr. Oetker
Lékötők Cikkszám Termék
1544012
Kabi
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
12 kg
zs
BRAUN
hideg lékötð
Gyümölcstöltelékek Cikkszám Termék
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
Hasznos információk
1395406
Fruchti-Top Meggy
6 kg
mv
BRAUN
felhasználásra kész
3304242
Decofrut Áfonya
5 kg
mv
BRAUN
felhasználásra kész
mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
15
Aromák és d
16
esszertpaszták
Aromák és desszertpaszták
Folyé Cikkszám Termék
kony aromák
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
1166003
Feines Kuchenaroma süteményaroma
3 kg
kn
BRAUN
1100001
Sizilia citromaroma
1 kg
mf
BRAUN
1120001
Combani vaníliaaroma
1 kg
mf
BRAUN
1140001
Caribia rumaroma
1 kg
mf
BRAUN
Dessz Cikkszám Termék
Adagolás: 3-5 : 1000
ertpaszták
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Kereskedelmi márka
1242001
Banán desszertpaszta
1 kg
md
BRAUN
1250001
Málna desszertpaszta
1 kg
md
BRAUN
1273001
Dió desszertpaszta
1 kg
md
BRAUN
1268001
Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával
1 kg
md
BRAUN
kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon
Hasznos információk
Hasznos információk
Adagolás: 40 : 1000
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
17
Fagylalt-a
18
lapanyagok
Fagylalt-alapanyagok
Tejes bázi Cikkszám Termék
3305055
Novarcon 50
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
Ismertetð
1 kg
t
50 g / l
Lágy és meleg szerkezet megvalósításához
Gyüm Cikkszám Termék
sok
ölcsbázisok
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
Ismertetð
3100010
Lyra 50
1 kg
t
50 g / l
Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez
3304830
Base limone 50
1 kg
t
50 g / l
Citrom-ízesítésö bázis
Állom Cikkszám Termék
3100013
Supersoft
mv = möanyag vödör; t = tasak
ányjavító
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
Ismertetð
5 kg
mv
3 - 6 g / kg
Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen
*: adott mennyiségö mixre számítva.
19
Fagylalt-a
20
lapanyagok
Fagylalt-alapanyagok
Fagyl Cikkszám Termék
Kiszerelés
altízesítők
Csomaglás típusa
Adagolás*
3000203
Vaníliaízö fagylaltízesítð
10 x 0,2 kg
k
25 g / kg
3000204
Puncs fagylaltízesítð
10 x 0,2 kg
k
25 g / kg
Klass Cikkszám Termék
Ismertetð A paszták és ízesítðk fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak!
zikus tejes paszták
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
Ismertetð
3300300
Biscotto
3 kg
mv
40-60 g / kg
keksz
3100054
Cioccolato
3 kg
mv
70-100 g / kg
csokoládé
3302673
Menta Verde
3 kg
mv
70-100 g / kg
zöld menta
3300110
Vaniglia
3 kg
mv
30-40 g / kg
vanília
3100051
Cocco Di Sulu / kókusz
1 kg
t
80-100 g / kg
3100057
Caffé Arabica
1,4 kg
md
70-100 g / kg
3100059
Mascarpone
1,2 kg
md
80-100 g / kg
3100046
Choc'or
3 kg
mv
100-130 g / kg
mogyorós csokoládé
3100060
Nocciola
3 kg
mv
70-90 g / kg
itáliai mogyoró
3100065
Pistacchio Italia
3 kg
mv
70-100 g / kg
pisztácia
3100069
Tiramisu Con Mascarpone
1,2 kg
md
80-100 g / kg
3304826
Yogurt 50 / joghurtpor
1 kg
t
40-50 g / kg
Év fagylaltja 2007
3100073
Yogurt Tipo Greco 100
1 kg
t
80-100 g / kg
görög joghurtpor
3100066
Pistacchio Kerman
3 kg
mv
80-100 g / kg
k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak
*: adott mennyiségö mixre számítva.
21
Fagylalt-a
22
lapanyagok
Fagylalt-alapanyagok
Gyüm Cikkszám Termék
ölcspaszták
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
3302680
Ananas
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300950
Arancia / narancs
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300960
Banana
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301050
Melone / sárgadinnye
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300930
Albicocca / sárgabarack
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300920
Amarena / meggy
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300970
Fragola Matura / eper
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301080
Maracuja
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301250
Mela Verde / zöldalma
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301090
Pesca / ðszibarack
3 kg
mv
70-100 g / kg
3300980
Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301000
Lampone / málna
3 kg
mv
70-100 g / kg
3302668
Mango
3 kg
mv
70-100 g / kg
3301060
Mirtillo / áfonya
3 kg
mv
70-100 g / kg
mv = möanyag vödör
Ismertetð
A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak.
*: adott mennyiségö mixre számítva.
23
Fagylalt-a
24
lapanyagok
Ready Line
Tejes fagy Cikkszám Termék
3100018
3100158
Cacao Cru Caraibi / karibi kakaó
Cioccolato Extra Fondente / extra dark csokoládé
Kiszerelés
Csomaglás típusa
1,25 kg
t
1,5 kg
t
Vi z e s Cikkszám Termék
3100039
3100037
t = tasak;
Pompelmo Rosa / pink grapefruit
The Verde Matcha / zöld tea
Kiszerelés
laltporok Adagolás
Ismertetð
1 tasak +2,5-3 l tej A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy 1 tasak fagylalt készítéséhez +2,5-3 l tej – íztðl függðen – mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség.
fagylaltporok
Csomaglás típusa
1,25 kg
t
1,25 kg
t
Adagolás
Ismertetð
1 tasak +2,5 l víz
A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez – íztðl függðen – mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség.
1 tasak +2,5 l víz
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
25
Fagylalt-a
26
lapanyagok
Fagylalt-alapanyagok Klass Cikkszám Termék
zikus variegátók
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás
3100082
Variegó Cookies / keksz
3 kg
mv
tetszés szerint
3100155
Variegó Choco Frizzy
3 kg
mv
tetszés szerint
Gyüm Cikkszám Termék
3100086
Variegó Amarena / meggy
Ismertetð Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk.
ölcsvariegátók
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás
3 kg
mv
tetszés szerint
3100090
Variegó Arancia / narancs
3 kg
mv
tetszés szerint
3100092
Variegó Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs
3 kg
mv
tetszés szerint
Ismertetð
Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk.
Kitek Cikkszám Termék
Kiszerelés
Csomaglás típusa
Adagolás*
3300690
Nube kit
3 kg + 3 kg
mv + t
40 - 50 g / kg
paszta + pillecukor
3100182
Confrutti paszta
1,5 kg
md
80 - 100 g / kg
gumicukor ízö paszta
1923401
Confrutti promóciós kit
k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak;
k
Ismertetð
100 x 10 g gumicukor + 1 db fagylaltbeszúró + 1 db mennyezeti belógó
*: adott mennyiségö mixre számítva.
27
Prémium fagy
28
asztott finompékáru
Prémium fagyasztott finompékáru Töltetlen Cikkszám
Termék
32 30501
Vajas croissant
A termék tömege
Darabszám / karton
Sütési kód
80 g
1 x 60
1
32 30571
Magvas plunder kifli
80 g
1 x 60
1
32 30541
Plunder háromszög lúgos bevonattal
100 g
1 x 50
1
Hasznos információ
Termék
32 30611
tött termékek
A termék tömege
Darabszám / karton
Sütési kód
Hasznos információ
Csokoládékrémes vajas croissant
105 g
1 x 50
1
Sütés után toppinggal díszítsük!
32 30891
Csokoládé- és vaníliakrémes kifli
125 g
1 x 50
1
A töltelék svájci csokoládé és eredeti bourbon vaníliával ízesített vaníliakrém
32 31595
Málnás-túrós futball tallér 130 g
1 x 50
1
Gazdag málna- és túrótöltelék kellemesen ropogós rács alatt
32 30421
Almás-túrós táska
1 x 60
1
Házi recept alapján készült almaés túrótöltelékkel, tetején ropogós linzerráccsal
105 g
Sós töltö Cikkszám
Termék
32 30916
Sonkás-sajtos croissant
32 30920
Sütés utáni fotó
tt termékek
A termék tömege
Darabszám / karton
Sütési kód
Hasznos információ
115 g
1 x 50
1
Szaftos sonkás-sajtkrémes töltelékkel, ementáli sajttal gazdagon szórva
Spenótos-juhsajtos rétes 125 g
1 x 50
1
Házi recept alapján készült fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva
32 30965
Gouda sajtos csiga
130 g
1 x 50
1
Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk
32 31100
Sajtos-szalámis csavart
120 g
1 x 48
2
Bechameles mozzarella-krémmel és szalámikockákkal töltött vajasleveles tészta, teteje sajttal szórva
k = karton;
Sütés utáni fotó
Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak!
Édes töl Cikkszám
termékek
Sütés utáni fotó
Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon.
29
Prémium fagyasztott finompékáru Sütés
i és elkészítési útmuta
tó
Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: 165 - 180°C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: 175 - 195°C Sütési idð: kb. 28 perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 24 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk.
Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180°C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180°C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: • minden Wolf ButterBack terméket -18°C-on kell tárolni! • a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! • minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð • a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki • a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket – nedvesítés nélkül – könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel • termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! • minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül – kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében
30
