AFHAALPRIJSLIJST 2015
Langemarkstraat 7 - 8980 Zonnebeke Tel 051.77.79.62 www.traiteurbruno.be 1
Wij houden ons eraan al onze klanten persoonlijk en optimaal te bedienen om van elke maaltijd een feest te maken! In deze folder hebben we een aantal salades, buffetten, arrangementen en menu’s voor u samengesteld voor al uw feesten … Onze kracht is flexibiliteit ! Wij verzorgen uw bijzondere wensen…
APERITIEF Voor cava, champagne, mousserende wijnen, wijn, porto, whisky, … kom gerust eens binnen in onze Wijnboetiek en maak kennis met tal van geselecteerde wijnen. Sommelier Bruno geeft U graag professioneel advies voor een passende wijn bij uw gerecht. Wij stellen u ook met plezier onze Cava voor… een exclusiviteit voor België van de wijnpartners! Een mooie prijs/kwaliteit… Cava Cossetania brut Cava Cossetania rosé
Onze huischampagne Ruffin & fils: TOP !! Ruffin Brut Ruffin Chardonnay d’Or
2
CULINAIRE VERWENHAPJES Alle culinaire verwenhapjes worden aangeboden in schoteltjes, glaasjes of bordjes. Ideaal voor een communiefeest, bedrijfsopendeur, babyborrel, party of smaakvolle receptie !!!
(per 6 à 8 pers.)
APERITIEFSCHOTEL GEZOND
€ 20,00 / bord
Worteltjes, radijsjes, bloemkool, kerstomaatjes, komkommer, gevuld witlofblaadje en dit met een bijhorend lekker dipsausje
€ 7,50 p.p.
APERITIEFSCHOTEL van het huis
2 soorten kaas met mosterd 5 soorten tapas : zongedroogde tomaatjes, olijven, peppadew, ansjovis, italiaanse gedroogde hoeveham en salami met venkel
€ 10,50 p.p.
TAPASSCHOTEL superlekker ….
Assortiment bruchetta’s, lookbroodjes, tapenade oliviana, olijven, pancetta, macaron van foie gras, Flandrienkaas, coppa d’ardeche, Mangalica ham, salsison mangalica
KOUDE HAPJES : € 1,65 per stuk (*) o o o o o o o o o o o o o
Mini-tompous van zalmmousse met limoengelei Tartaar van rund gearomatiseerd met truffel Mousse van bloemkool met grijze garnalen Wrap met kruidenkaas en gerookte zalm Hoeveham met rucola, zongedroogd tomaatje en parmezaanse kaas Carpaccio van rund met parmezaanse krullen Mini tomaat mozzarella Polderaardappel ‘oliviana’ Aardappelslaatje met rivierpaling en groene appel Erwtenmousse met beenham Zoete aardappelpuree met krokantje van pur porc Tartaar van zalm met kappertjes en rode ui Groene kruidenbonbon
KOUD HAPJES : € 1,85 per stuk o o
Macaron met foie gras Gemarineerde sint-jacobsmossel met geconfijt witlof
3
WARME HAPJES : € 1,50 per stuk (*) o o o o o
Kruidige scampi met curryroom en appeltjes Krabragout met gebakken scampi Ciabatta met Brie Quiche lorraine Mini-schelpje met Sint-Jacobsmosselen
WARME HAPJES : € 1,80 per stuk o o o
Corolle met champignonragout Oester met champagnesaus en kaas Brioche hamburger met gebakken foie gras en uitjes
SOEPJE : € 1,40 per stuk o o o
>>> gratis apero-tasjes in bruikleen
Bisque van garnalen Boschampignonsoep met Trappist Verse tomatensoep
De hapjes worden aangeboden volgens seizoen.
MOGELIJKE ASSORTIMENTEN (keuze uit bovenstaande hapjes aangeduid met een *) 4 warme hapjes 4 koude hapjes 2 warme en 2 koude hapjes
€ 5,90 € 6,50 € 6,20
4
KOUDE VOORGERECHTEN o o o o o o
Gerookte visschotel met zijn garnituur Bordje met delicatessen van het Mangalica-varken Vierseizoenensalade met gedroogde hoeveham en vlaskaas Carpaccio van rund met Parmezaanse krullen en truffelolie Bereide zalm met bieslooksausje en asperges (volgens seizoen) Tartaar van tonijn “Gin & tonic”
SOEPEN o o o o o o o
€ € € € € €
7,50 7,95 7,95 8,95 8,95 9,95
€ € € € € € €
4,00 4,95 4,95 5,95 5,95 5,95 9,95
prijzen per liter (+/- 3 personen/liter)
Fijne tomatenroomsoep met broodkorstjes Aspergeroomsoep Pompoensoepje met spekjes (seizoen) Soepje van boschampignons en Trappist Venkel-courgettesoep met zalmsnippers Knolselderroomsoep met paling en parmezaanse kaas Bisque van noordzeegarnalen
5
WARME VOORGERECHTEN o o o o
Kaaskroket Garnaalkroket Kalfszwezerikkroket Sint-Jacobsschelp
€ € € €
1,95/ stuk 2,95/ stuk 2,95 / stuk 7,95 / stuk
o o o o o o
Stoofpotje met krab en scampi’s Scampi op de wijze van de chef Zalmhaasje met spinazie Vispannetje op de wijze van de chef Op vel gebakken zeebaars met fijne groentjes Kabeljauwhaasje met hoevenoedels en bisquesaus
€ € € € € €
8,25 8,50 8,95 8,95 9,95 10,95
€ € € € € € € € € €
6,50 8,25 8,25 9,50 9,95 9,95 9,95 10,00 14,50 11,50
HOOFDGERECHTEN VLEES o o o o o o o o o o
Gebraiseerde beenham met champignonssaus Kippenfilet met gedroogde ham en suprèmesaus Ardeens gebraad op jagerswijze Kalkoenfilet met pijpajuintjessaus Coq au vin Varkenswangetjes ‘Abracadabra’ Parelhoen met calvadossaus Varkenshaasje op grootmoeders wijze Lamsfilet “extra zacht” met een tijmsausje Haasje van eend “Mandarin Napoleon”
o
Groenteassortiment (3 soorten) € 4,50 naargelang het seizoen en aangepast aan het gerecht (gebakken witlof, stoofpotje van champignons, corolle van groentenmix, boontjes in spek, quiche van bloemkool met zongedroogde tomaat, spruitjes met spek, …)
o
Koude groenten (= assortiment van samengestelde salades naargelang het seizoen)
€ 3,95
o o o o o
Gratinrondelle rozemarijnaardappelen (200g p.p.) kroketten koude aardappelen van het huis huisgemaakte puree
€ € € € €
3,00 3,95 / kg 0,30 /st 7,95 / kg 3,75 / kg
VIS (groenten en aardappelen in begrepen) o o
Licht gebakken zalm op een bedje van prei en witte wijnsaus € 15,95 Kabeljauwhaasje met basilicum en een pureetje van zongedroogde tomaten € 17,95
6
DESSERT o
Huisgemaakte chocolademousse (bruin of wit)
o
Cuberdonroomdessert
o
Carpaccio van ananas ‘Elixir d’Anvers’
o
Tiramisu met speculoos en advocaat
€ 15,00 /kg € 2,75 € 2,95
o o o o o
€ 4,00 Buffet van kleine dessertjes en nagerechtenglaasjes (min. 10 pers. ) (4 p.p.) € 5,95 Dessertbord € 5,95 Dessertbuffet (min. 20 pers.) € 8,95 Verse fruitsalade € 16,50 /kg Fruitbuffet (min. 20 pers.) € 6,95
KAASPLANK >>> onze specialiteit !! Een feestje? Wij verzorgen ook kaasbuffetten voor kleine of grote groepen. Onze kaasplanken worden samengesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen (250g/pers.) en worden verzorgd afgewerkt met fruit, notenmix en ambachtelijke confituur. Wanneer u voorkeur hebt van bepaalde kazen, zullen wij daar graag mee rekening mee houden. Kaasplank van het huis Kaasbuffet (vanaf 30 pers.) Kaasschotel als dessert (150gr/pers.)
€ 12,95 € 10,95 € 8,95
In onze bakkerijafdeling hebben wij een ruim assortiment speciale pistolets (notenbroodjes, volkoren pistolets, waldkornpistolets, maisonpistolets, mini-pistolets,…) voor bij uw kaasschotels. Assortiment 6 stuks p.p.
7
KOUDE SCHOTELS EN BUFFETTEN Breugheltafel (min. 15 pers.)
€ 12,95
paté van het huis, boerke, paté poire William, saussison maison, droge worst, hoofdvlees, witte pens, bloedworst, breughelkop, natuurham, prepare, … groenten, sausjes, assortiment brood en aardappelbereiding Breugheltafel met 3 soorten kaas
€ 17,50
Koude vleesschotel (min. 6 pers.)
€ 12,95
beenham, gedroogde hoeveham met meloen, Italiaanse pur porc salami, seizoenspaté, kippenfilet met zongedroogde tomaatjes, lookworst van het huis, prepare groenten, sausjes en aardappelbereiding extra : met grijze garnalen opgevulde tomaat
Koude visschotel (min. 6 pers.)
€ 15,95 € 18,95
gestoomde zalm, gerookte zalm, gerookte heilbot, tongrolletjes met rijst en mosselen, met grijze garnalen opgevulde tomaat, eitje opgevuld met krabsalade, gerookte forel, haringhapje, groenten, sausjes en aardappelbereiding
Koude vis- en vleesschotel (min. 6 pers.)
€ 20,50
Idem als visschotel aangevuld met een 4-tal vleessoorten
Klassiek buffet (min. 15 pers.)
€ 20,95
Assortiment vleeswaren: meloen met gedroogde hoeveham, gekookte ham met asperges, parmasalami, kippenfilet, rosbief, paté poire William Gestoomde zalm, gerookte zalm, tomaat garnaal, perzik opgevuld met tonijn, haringhapje groenten, sausjes en aardappelbereiding
Rijk gevuld buffet (min. 15 pers.)
€ 32,95
Is het klassieke buffet aangevuld met Foie gras met uienconfituur en italiaanse vleeswaren extra : halve babykreeft
€ 9,95
8
WARM BUFFET Warme beenham met mosterdsaus Suprème van kip met gedroogde hoeveham en roomsaus Coq au vin Stoofvlees Vol-au-vent
€ € € € €
9,95 9,95 10,95 11,95 11,95
Telkens met uitgebreid koud groentebuffet Indien gewenst met frietjes of kroketjes
€ 1,50 p.p.
WARM EN KOUD BUFFET Assortiment koude vis- en vleesbuffet Aangevuld met warme beenham
€ 25,95
€ 1,20 / stuk
BELEGDE BROODJES mini-pistolets belegd met : o kruidenkaas met zalm en komkommer o krab met tomaatjes o garnaal natuur met dressing en groentjes o honing brie o tonijn met luzerne o tomaat mozarella o geitekaas met nootjes en rozijntjes o jonge kaas met mosterd o gekookte ham met sla o …
9
BARBECUE 2015 BBQ-Hapjes € 6,75 Ruim assortiment 5 stuks p.p. : kippenboutje, witte pens met kaas en spek, chipolata, merguez, Ciabatta met brie en peer, spekfakkel, kippenfilet op spies, scampi op stok,… Formule I (3 stukken vlees) Barbecueworst, gemarineerde ribbetjes of kippenbout, kalkoenbrochette
€ 10,50
Formule II (4 stukken vlees) Barbecueworst, beenham, kalkoenbrochette, gemarineerde kippenfilet
€ 12,50
Formule III (4 stukken vlees) € 14,50 Barbecueworst, witte pens met kaas en spek, kalkoenbrochette, entrecôte Formule IV (3 stukken vlees, 1 * vis) Barbecueworst, medaillon van varkenshaasje, kalkoenbrochette Zalmfilet met dille in papillotte
€ 19,95
Formule V Côte-à-l’os met verse béarnaisesaus Lamskoteletjes “extra mals” met kruidenboter
€ 25,95
MOGELIJKE EXTRA o o o o
Papillotte van tongrolletjes met fijne groentjes Papillotte van zalmfilet met dille en witte wijn Brochette van scampi (4st.) met kruidenboter Brochette van sint-Jacobsmosselen
€ € € €
7,50 7,95 7,45 7,95
Al onze barbecueformules zijn vergezeld van een ruim groenteassortiment, koude aardappelen, koude sausen en provençaalse saus en brood. Borden en bestek, afwas zijn in de prijs inbegrepen. Kinderen : broodje met BBQ-worst met mayonaise en ketchup (1,5 stuk p.p.)
€ 3,75
Er wordt eenmalig € 30,00 aangerekend voor gebruik van het barbecuemateriaal. Bij alle BBQ-formules vanaf 75 personen is er 1 persoon in de prijs inbegrepen om te bakken. Indien het aantal personen lager is, wordt de bediening per uur verrekend.
Indien bediening , worden de afhaalprijzen verhoogd met 6% BTW.
10
SPECIALE ARRANGEMENTEN (vanaf 20 personen) Dit zijn slechts enkele voorstellen! Wij maken graag een voorstel op maat!
EEN PARTY ARRANGEMENT
€ 16,95 € 18,75
Met dessert o o o o
Aperitiefschoteltjes met groentjes en kaas, dipsausjes en borrelhapje 5 koude culinaire verwenhapjes (*) per persoon 4 mini belegde broodjes met groentjes per persoon 2 dessertjes per persoon: chocomousse, panna cotta met framboos, mousse van speculoos, mini-gebakje
EEN UITGEBREIDE RECEPTIE
€ 19,95 € 22,95
Met dessert o o o
o
Aperitiefschoteltjes met groentjes en kaas, dipsausjes en tapas (olijven, zongedroogde tomaatjes, ansjovis) 4 koude culinaire verwenhapjes (*) per persoon naar keuze 3 warme hapjes: Corolle met champignonragout Sint-Jacobsmosselen met fijne groentjes boschampignonssoep dessert: chocomousse in glaasje mini-gebakje fruitspiesje
11
BRUNO’S WIJNBOETIEK Als sommelier kunnen wij U een uitgebreid assortiment wijnen voorstellen naar ieders smaak en budget. Hiervoor kun je terecht in onze wijnboetiek waar wij U graag de nodige uitleg geven over wijn en gerecht. Altijd welkom!
NUTTIGE WENKEN … o
Deze prijslijst is geldig van 15 januari tot 15 december. Tijdens de eindejaarsperiode is er een speciale folder verkrijgbaar.
o
De prijzen vermeld in de folder zijn prijzen per persoon.
o
Alle gerechten zijn afhaalgerechten en worden afgeleverd in vuurvaste schotels, waarvoor wij een waarborg vragen.
o
De gerechten kunnen vrij eenvoudig opgewarmd worden in de oven, waarvoor wij U de nodige instructies meegeven.
o
Bediening is mogelijk mits vooraf gereserveerd.
o
De afhaalprijzen worden verhoogd met 6% indien bediening gewenst. De bediening wordt apart verrekend.
o
Voor tafellinnen dient U zelf te zorgen of kan U bij ons huren aan € 2,00 p.p.
o
Wenst U te bestellen ? Bel ons minstens 3 dagen op voorhand!
o
Wenst U verdere informatie ? Neem gerust contact met ons op op 051/77.79.62 of mail naar
[email protected]
Wij zijn gesloten op dinsdagnamiddag en woensdag!!!
Langemarkstraat 7 - 8980 Zonnebeke Tel 051/77.79.62 - www.traiteurbruno.be 12
