Adresář. ekologických zemědělců a prodejen biopotravin na Vysočině

Adresář ekologických zemědělců a prodejen biopotravin na Vysočině

Obsah Úvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Co je ekologické zemědělství. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Rostlinná produkce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Živočišná produkce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Biopotraviny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Ekoagroturistika. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Seznam ekozemědělců v kraji Vysočina . . . . . . . . . . . . . . 15 Bioprodejny v kraji Vysočina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Okres Havlíčkův Brod Bio−farma Kojetín (Vladimír Klement) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Doc. MVDr. Bukovjan Karel, CSc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Domkářová Marta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Endrle Petr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Biocentrum Elefant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 J&J zdravá výživa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Pro−vital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Raciolka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Okres Jihlava Biofarma Sasov (Josef Sklenář) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Farma Moudrý (Martin Šenigl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Chadimův mlýn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Matoušek František . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Fyton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38, 39 NaturStyl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Natural centrum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Okres Pelhřimov Ekofarma Ctiboř (Hana Habermannová) . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Ekofarma Kordovsko (Ing. Pavel Stýblo) . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Ekofarma Křišťan a spol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Marek Petr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Školní statek Humpolec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Šrůtkova ekologická farma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Biovital Pelhřimov . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Okres Třebíč Dvůr Ratibořice (Ing. Pavel Dobrovolný). . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Ekofarma Baucis (Ing. Aleš Horák) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Vaněk František. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Modrá vlnka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Racio − Buličková Libuše . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Racio − Dlouhá Anna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Zdravá výživa − Svobodová Hana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Okres Žďár nad Sázavou Agroekofarma Kadeřávek . . . . . Buršík Oldřich . . . . . . . . . . . . . . Husák Radmil . . . . . . . . . . . . . . Konvalinková Žofie . . . . . . . . . . Mach Jaroslav . . . . . . . . . . . . . . Tilia ekoin (Ludmila Pospíšilová) Racio − zdravá výživa. . . . . . . . . Zdravěnka . . . . . . . . . . . . . . . . . Zdravěnka Drahuška . . . . . . . . . Zdravěnka Mix . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . 16 . . . . . . . . . . . . . 20 . . . . . . . . . . . . . 26 . . . . . . . . . . . . . 29 . . . . . . . . . . . . . 29 . . . . . . . . . . . . . 33 . . . . . . . . . . . . . 45 . . . . . . . . . . . . . 46 . . . . . . . . . . . . . 47 . . . . . . . . . . . . . 48

Projekt Adresář vznikl v rámci projektu „Síť informačních center zamě− řených na agro−environmentální programy v Jihomoravském kraji a kraji Vysočina“, který byl financován z Evropského sociálního fondu (ESF).

Realizátor projektu Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR, o.s.

Úloha Spolku poradců v ekologickém zemědělství ČR Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR (EPOS) je nevlád− ní nezisková organizace sdružující poradce, inspektory a další přední odborníky v ekologickém zemědělství. EPOS pomáhá eko− logicky hospodařícím zemědělcům v zajištění ekonomické stability jejich farem a následně k posílení trvale udržitelného zemědělství v České republice. Kontakt: Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR Kotlářská 53 602 00 Brno tel.: 549 213 563 e−mail: [email protected] www.eposcr.cz

Legenda k symbolům pěstování obilovin chov koní chov skotu chov ovcí a koz pěstování brambor, zeleniny, bylin pěstování ovoce agroturistika

1

Úvod Stále více lidí se začíná zajímat o to, odkud pochází a kdo vypro− dukoval potraviny, které jedí. Pokud i vy dáváte přednost ekolo− gicky vypěstovaným, čerstvým bioproduktům z regionu Vysočiny, tento adresář je určen právě vám. Najdete v něm nejen kontakty na všechny ekologicky hospodařící zemědělce, ale také adresy nám známých prodejen biopotravin v kraji Vysočina. Věřte, že právě vy rozhodujete o tom, jaká budoucnost čeká eko− logické zemědělce ve vašem regionu. Pokud se rozhodnete na− kupovat biopotraviny od místních zemědělců, dáváte tím jasně najevo, že upřednostňujete čistou, rozmanitou krajinu a zeměděl− ské hospodáření produkující kvalitní a zdravé potraviny v souladu s přírodou. Je to dobré rozhodnutí. V kraji Vysočina bylo dle údajů Ministerstva zemědělství k 31. 12. 2006 evidováno 28 ekologických farem hospodařících na ploše 4 254 ha.

Poděkování Děkujeme pracovníkům Svazu ekologických zemědělců PRO−BIO v Šumperku za poskytnutí textu o ekologickém zemědělství v úvo− du adresáře. Při tvorbě textu o ekologickém zemědělství bylo čerpáno z učebnice Ekologické zemědělství v praxi (Šarapatka, B., Urban, J., PRO−BIO Svaz ekologických zemědělců, Šumperk, 2006).

2

Co je ekologické zemědělství Ekologické zemědělství je šetrný způsob zemědělského hospo− daření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení či zákazů používání látek a postupů, které zatěžují a znečišťují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontami− nace potravního řetězce a dbá na pohodu chovaných hospodářských zvířat. Provoz zemědělského podniku a výroba biopotravin jsou v celém procesu upraveny zákonem č. 242/2000 Sb., o ekologickém ze− mědělství, v platném znění, vyhláškou MZe č. 16/2006 Sb., kterou se upravují některá ustanovení zákona o ekologickém zemědělství a Nařízením Rady č. 2092/91/EHS, o ekologickém zemědělství a k němu se vztahujícím označování zemědělských produktů a potravin. Kontrolou dodržování právních norem a certifikací jsou v současné době Ministerstvem zemědělství ČR pověřeny tři organizace: KEZ, o.p.s. se sídlem v Chrudimi, ABCERT GmbH a Biokont CZ, s.r.o., obě se sídlem v Brně. Jejich úkolem je kontrolovat, zda zeměděl− ský podnik řádně dodržuje právní předpisy pro ekologické zemědělství, zaručit konzumentům pravost bioproduktu, umožnit producentovi používat ochrannou známku u uznaných bioproduktů a chránit jej před nekalou konkurencí.

Ekologické zemědělství si vytyčilo cíle, kterými reaguje na současné problémy: ◆ produkovat kvalitní potraviny a krmiva o vysoké nutriční hodnotě

v dostatečném množství ◆ pracovat v co nejvíce uzavřených cyklech koloběhu látek,

využívat místní zdroje a minimalizovat ztráty ◆ udržet a zlepšovat úrodnost půdy ◆ vyvarovat se všech forem znečištění pocházejících ze zeměděl−

ského podniku ◆ minimalizovat používání neobnovitelných surovin a fosilní

energie (odmítnutí lehce rozpustných minerálních hnojiv a pesti− cidů, jejich náhrada uvědomělým využíváním biologických pro− cesů a kultivací plodin, nižší intenzita obdělávání půdy, podpora aktivity půdních organismů a rozvoje kořenového systému plodin) ◆ hospodářským zvířatům vytvořit podmínky, které odpovídají jejich fyziologickým a etologickým potřebám a humánním a etic− kým zásadám ◆ uchovat přírodní ekosystémy v krajině, chránit přírodu a její roz− manitost, ◆ vytvářet pracovní příležitosti a tím udržet osídlení venkova a tra− diční ráz zemědělské kulturní krajiny ◆ umožnit zemědělcům a jejich rodinám ekonomický a sociální rozvoj a uspokojení z práce (ekologické zemědělství vyžaduje hluboký zájem a odpovědnost)

3

Ekologické zemědělství jako multifunkční model V Evropě začíná převažovat komplexní hodnocení významu zemědělství pro společnost. Zemědělství není již pouze pro− dukce potravin, ale má další nezastupitelné funkce. Právě ekologické zemědělství (EZ) má k ideálnímu multifunkčnímu modelu zemědělství nejblíže.

Ekonomická výhodnost z dlouhodobého hlediska Levnější konvenční produkty ve srovnání s biopotravinami dosud těží z toho, že do jejich ceny nejsou promítnuty veškeré primární i sekundární náklady, které společnosti vytváří: energeticky náročná výroba hnojiv a pesticidů, znečištění vod a dalších složek životního prostředí, vlivy na zdravotní stav populace atd.

Ochrana životního prostředí a biodiverzity EZ je vhodné pro obhospodařování zvláště chráněných území (CHKO, CHOPAV apod.). Tento pozitivní aspekt ekozemědělství je dobře zdůvodněn a společností doceněn. V platnosti již jsou dotace na údržbu krajiny a agroenvironmentální programy a v nich je EZ jedno z důležitých opatření.

Ochrana zdrojů podzemních vod, snížení znečištění vody povrchové EZ je zvláště vhodné pro využití v oblastech s nutností ochrany kvality podzemní vody (která se brzy stane strategickou surovinou), umožňuje rovněž zlepšení kvality vod povrchových.

Úspora energie a neobnovitelných zdrojů Ekologické zemědělství je založeno na uzavřenosti koloběhů v rámci zemědělského podniku. Jedním z hlavních cílů je omezení vstupů zvenčí a minimalizace spotřeby neobnovitelných zdrojů surovin a energie. Konvenční zemědělství je energeticky a surovi− nově náročnější (výroba pesticidů, hnojiv atd.).

Snížení nadprodukce Ve vyspělých zemích je nadprodukce potravin vážným problémem, který zatěžuje státní rozpočty (dotace klesajících výkupních cen, náklady spojené se skladováním nadprodukce, subvencování ex− portu, poškozování zemědělců v cílových zemích atd.). Proto jsou například v zemích Evropské unie podporovány zemědělské me− tody, které cestou omezeného používání intenzifikačních faktorů snižují nadprodukci, a to při zachování příjmové hladiny zemědělců.

Zlepšení kvality potravin a zdravotního stavu populace Tento aspekt není zatím doceněn. Ve většině zemí EU jsou již biopotraviny propagovány jako produkt výhodný pro zdraví spotřebitele. U nás je při propagaci zdravotní prospěšnosti biopo− travin zatím nezastupitelná úloha nevládních organizací (například svaz PRO−BIO) a angažovanost samotných spotřebitelů.

4

Zavedení nového perspektivního produktu − biopotraviny − pro náš i zahraniční trh Vyšší ceny za bioprodukty a za biopotraviny jsou možností pro znevýhodněné oblasti, menší zemědělské a zpracovatelské pod− niky. Umožňují specializaci a zachování nezávislých maloobchodů. V kvalitě „bio“ lze produkovat řadu místních a regionálních specialit.

Udržení přírodního rázu krajiny a stability osídlení Ekologické zemědělství se vyznačuje vyšší potřebou lidské práce a je vhodné i pro marginální oblasti a menší rodinné farmy. Toto podpoří udržení osídlení a napomůže obnově venkova.

5

Rostlinná produkce Ekologicky hospodařící zemědělec nemá k dispozici řadu pod− půrných prostředků (např. lehce rozpustná minerální hnojiva, pes− ticidy, regulátory růstu). Metody chemické regulace produkčního procesu nahrazuje racionálními a biologickými postupy. Proto je nutné, aby znal důkladně biologické zákonitosti a využíval je. V ekologickém hospodaření jsou porosty pod větším tlakem škod− livých činitelů, především plevelů, jejich regulace je obtížnější a zdlouhavější, musí být systematická. Uvolňování živin, zvláště dusíku z půdy, resp. statkových hnojiv je pomalejší a méně regulovatelné. Pěstitelský proces je více závislý na průběhu počasí a vlivu biotických faktorů.

Osevní postupy v EZ Osevní postup je pro ekozemědělce stěžejním systémovým opatřením. Vhodným střídáním plodin lze udržet a zlepšit přiroze− nou úrodnost půdy, stabilizovat procesy humifikace a mineralizace, zvýšit využitelnost vody a živin, mikrobiální aktivitu půdy, příjem dusíku, potlačit napadení kulturních rostlin chorobami a škůdci, omezit konkurenci plevelných rostlin, regulovat účinek růstových látek z posklizňových zbytků, zvýšit biodiverzitu a stabilitu agro− ekosystému a zefektivnit produkci.

6

Zásady střídání plodin: ◆ výběr kulturních plodin a jejich zastoupení v osevním postupu

musí akceptovat stanovištní podmínky ◆ struktura osevu musí umožňovat střídání plodin obohacujících

půdu o organickou hmotu (zdroje uhlíku) s plodinami půdu o ni ochuzujícími ◆ plodiny zhoršující strukturu půdy a její fyzikálně−chemické vlast− nosti je nutné střídat s plodinami, které tyto vlastnosti zlepšují ◆ střídat plodiny se specifickými nároky na živiny, zvláště rostliny výrazně odčerpávající dusík s těmi, které dusík dodávají − fixují (vikvovité) ◆ zohledňovat vliv plodin odčerpávajících značné množství vláhy (vojtěška) na vodní režim půdy ◆ střídat plodiny se slabším kořenovým systémem s mohutně kořenícími druhy stejně jako mělce a hlubokokořenící ◆ nedostatečnou recyklaci organické hmoty z kořenových i nad− zemních posklizňových zbytků nahrazovat pěstováním meziplo− din ◆ vyšší druhovou pestrostí (zařazováním meziplodin, směsí odrůd či druhů, rozšířením osevního postupu) rozšířit diverzitu systému s cílem omezení škodlivých činitelů a podpory mikrobiální aktivi− ty půdy ◆ střídat plodiny málo a značně konkurence schopné plevelům, k regulaci plevelů využít systémových opatření (osevní sledy, meziplodiny, podsevy aj.) ◆ vybírat druhy a odrůdy rezistentní a tolerantní k významným škodlivým činitelům (choroby, škůdci), udržet dostatečný odstup v osevním postupu mezi plodinami napadenými stejnými chorobami a škůdci ◆ organizací osevního postupu zajistit co nejdelší pokryv půdy zelenými rostlinami během roku s cílem imobilizace a recyklace živin, regulace plevelů, omezení evaporace (výparu) a eroze ◆ plodiny střídat tak, aby po sklizni bylo zajištěno dostatečně dlouhé období na přípravu půdy k následné plodině ◆ omezit pěstování stejných druhů rostlin po sobě. Při opakovaném pěstování skupiny plodin střídat alespoň druhy, odrůdy, jarní a ozimé formy. Náročné druhy, resp. odrůdy při opakovaném pěstování, zařadit před méně citlivé.

7

Živočišná produkce Nedílnou součástí ekologického zemědělství je chov hospodářských zvířat. Bouřlivý rozvoj ekologického hospo− daření v méně produkčních oblastech s převahou travních porostů zvýšil význam ekologických chovů, zejména skotu a ovcí. V České republice to byl především rozvoj chovu krav bez tržní pro− dukce mléka. Chovy dojnic, prasat a drůbeže u nás sice dosud pokulhávají za nejrozvinutějšími zeměmi EU, mají však velký potenciál rychlého růstu, který je dán zejména očekávanou poptáv− kou po dalších biopotravinách živočišného původu a exportními možnostmi v rámci EU. Navíc se zvyšuje i senzibilita spotřebitelů, kteří si uvědomují stále více týrání hospodářských zvířat v inten− zivních zemědělských provozech. Zlepšení chovů a pohody hospodářských zvířat je jedním z cílů zemědělské politiky EU. Chov hospodářských zvířat má pro zemědělství obecně nezastupitelnou roli. Nelze opomenout významnou úlohu hospodářských zvířat pro půdní úrodnost jako producenta organického hnojení se schopnos− tí využít velké množství biomasy, kterou by člověk sám pro svoji výživu využít nemohl.

Co dále? Vědecký výzkum a poznatky čerpající z etologie (nauka o chování zvířat) jednoznačně dokazují, že je potřebné změnit současné průmyslové podmínky chovu hospodářských zvířat k lepšímu. Je zastaralé a nemorální hodnotit životní podmínky zvířat pouze z pohledu jejich užitkovosti a okamžitého ekonomického zisku. Přirozený způsob chovu hospodářských zvířat se lidem do budouc− na vyplatí, a to nejenom z morálního hlediska. Průmyslové chovy neohrožují pouze chovaná zvířata, ale i jejich konzumenty − lidi. V poslední době jsme byli svědky mnoha skandálů vyvolaných rezidui léčiv či jiných nebezpečných látek v potravinách (např. dioxiny), kalamitních nákaz přenosných na člověka (např. nemoc šílených krav, ptačí chřipka), které mají příčinu v umělém udržování (levné krmení, tlumení nákaz) nepřirozených průmyslových chovů. Přelom tisíciletí je však zlomem k lepšímu. Kritický bod byl překonán. Na aktivity ochránců zvířat a praktické zkušenosti ekozemědělců navazuje etologický výzkum, a hlavně nová legisla− tiva EU v oblasti welfare. Důležité jsou i podpůrné programy pro zlepšení chovů hospodářských zvířat v rámci programů na rozvoj venkova. V roce 2000 rozhodl Evropský parlament o zákazu kla− sických klecových chovů nosnic s platností od roku 2012. Tohoto rozhodnutí bylo dosaženo po více než 30 letech intenzivní kam− paně ochránců zvířat. Od roku 2004 je v EU povinné označování vajec podle typu chovu nosnic. Po přijetí tohoto zákona začali majitelé velkochovů strašit veřejnost rapidním zvyšováním ceny vajec. Průzkum však ukázal, že náklady na zavedení nových, pro zvířata šetrnějších systémů ustájení nebudou nepřekonatelnou překážkou ani pro zemědělce, kteří mohou čerpat dotace, ani pro konzumenty.

8

V případě, že my spotřebitelé budeme ochotni zaplatit vyšší cenu za přirozenější a vhodnější životní podmínky hospodářských zvířat, docílíme: ◆ lepší životní podmínky pro chovaná zvířata ◆ zlepšení zdravotního stavu zvířat ◆ produkci kvalitnějších potravin ◆ snížení znečištění životního prostředí ◆ více pracovních příležitostí na venkově

Jaké jsou alternativy? Abychom jako spotřebitelé podpořili etologicky správné chovy hospodářských zvířat, ve kterých se zvířata budou cítit v pohodě, je třeba svým nákupem preferovat živočišné produkty, které z ta− kovýchto chovů pocházejí. Jsou to např. podlahové nebo voliérové chovy nosnic, podlahové chovy brojlerů na hluboké podestýlce s výběhy, venkovní chovy prasat, volné chovy dojnic. Ve Velké Británii se podařilo vlivem zákazníků docílit situace, kdy všechny řetězce prodejen s potravinami prodávají certifikované živočišné výrobky z přirozených chovů nebo ekologického země− dělství. V České republice však jsou tyto welfare chovy v konvenčním ze− mědělství naprostou výjimkou, a hlavně chybí systém jejich kon− troly, certifikace a přehledného značení. Proto jsou pro spotřebitele u nás zatím nejlepší a nejjistější alternativou živočišné produkty z kontrolovaného ekologického zemědělství, tzv. biopotraviny.

9

Biopotraviny Dnešní „moderní“ potraviny mají velmi daleko ke své původní přirozenosti. Spotřebitel by měl mít možnost najít místo těchto průmyslových potravin nějakou alternativu. O to právě usilují ekologičtí zemědělci, zpracovatelé a obchodníci, kteří se již 15 let snaží dostat biopotraviny z ekofarem na náš stůl.

Záruka pravosti bioproduktů Ekologičtí zemědělci a výrobci biopotravin se řídí zákonem č. 242/2000 Sb. a Nařízením Rady č. 2092/91 a musí být registro− váni u Ministerstva zemědělství ČR. Na dodržování právních norem pro ekologické zemědělství dohlíží celkem tři kontrolní organizace (ABCERT GmbH, Biokont CZ, s.r.o, KEZ, o.p.s.) pověřené Ministerstvem zemědělství ČR. Kon− trolní organizace zároveň vydávají certi− fikáty osvědčující původ výrobků. Každý ekologicky vyrobený produkt musí být označen razítkem s kódem kontrolní organizace. České výrobky jsou v souladu s usta− novením zákona č. 242/2000 Sb. povin− ně označovány českou státní bio znač− kou „Bioprodukt ekologického zeměděl− ství“. EU nabízí k označení svou slovně− grafickou známku, kterou však v České republice využívá zatím málo výrobců.

Principy úpravy biopotravin: ◆ minimum zpracování při zachování charakteru zpracovávané

potraviny ◆ maximální snaha o zachování čerstvosti, autentičnosti a přiro−

zených nutričních a senzorických kvalit (barva, vůně, chuť) ◆ zpracování nezatěžující životní prostředí ◆ celistvost (vhodnost z hlediska zdravé výživy, např. celozrnná

mouka…) ◆ zakázané postupy: iontové měniče, bělení, působení syntetic−

kých hormonů, ozařování, používání barviv, ochucovadel, sla− didel, konzervačních látek syntetického původu ◆ biopotraviny neobsahují geneticky modifikované organismy (GMO) ◆ snaha o vyloučení možnosti kontaminace nebo záměny s kon− venční potravinou ◆ maximální množství informací o způsobu úpravy a složkách potraviny pro zákazníky

Nejsou biopotraviny předražené? Biopotraviny jsou dražší než běžné potraviny, protože jejich výroba je složitější, s velkým podílem ruční práce a náročnějším zpraco− váním. Ceny odpovídají podmínkám, za jakých byly biopotraviny vypro− dukovány a zpracovány. Zároveň vypovídají o jejich vysoké kvalitě.

10

Kvalita biopotravin Prioritou ekologického zemědělství je kvalita, nikoli kvantita pro− dukce. Produkční systém EZ zamezuje dalšímu vnášení cizorodých a škodlivých látek a jejich reziduí do agroekosystému, resp. zaruču− je jejich minimalizaci v něm. Přináší přirozenost (přírodnost) vnitř− ních nutričních a fyziologických vlastností biopotravin, biologickou hodnotu jednotlivých jejich složek, např. bílkovin, enzymů, vitaminů a minerálních látek. Předpisy však logicky nedovolují deklarovat biopotraviny jako kva− litnější, než jsou potraviny konvenční, které také odpovídají limitním hodnotám výše zmíněných zákonů a vyhlášek. Kvalita bioproduktů ekologického zemědělství má však podstatně širší rozměr než jen mechanické, chemické či mikrobiologické hod− nocení obsahu látek. S kvalitou souvisí již zmíněný způsob produkce z hlediska etického, morálního, sociálně−psychologického a environmentálního, kdy konzument si je vědom, že způsob produkce byl ekologický, šetrný k životnímu prostředí, ohleduplný k chovu hospodářských zvířat a všemu živému, šetrný k neobnovitelným zdrojům surovin a ener− gie. Vystupují zde i souvislosti vztahu mezi výživou a zdravím, imu− nitou, životní aktivitou, životním stylem a světonázorem. V dnešní vědecké praxi se kvalita potravin stanovuje právě jen mechanickým, chemickým a mikrobiologickým hodnocením obsa− hu látek. V takto chápaném pojetí kvality je prokazování vyšší kva− lity biopotravin ne−li zcela nemožné, tedy velmi obtížné. Jejich kva− litu ovlivňuje řada faktorů, které se navzájem ovlivňují. K dnešnímu zavedenému hodnocení kvality zemědělských produk− tů je třeba zdůraznit, že mnohé jakostní ukazatele podléhají silným vlivům vnějšího prostředí, dále způsobu pěstování rostlin a chovu hospodářských zvířat. Jsou značně ovlivněny i vlastnostmi odrůd a plemen, takže mohou velmi kolísat. To platí i o ekologickém hos− podaření, které je zranitelnější vnějšími vlivy než zemědělství kon− venční a také jeho produkce může být kontaminována všeobecně znečištěným životním prostředím. Dnes stanovované hodnoty, kterými současná věda definuje kvali− tu potravin, vyplývají ze stávající úrovně našeho poznání a jsou vá− zány na konkrétní podmínky, za kterých se kvalita utvářela. Výz− kumu kvality biopotravin bude třeba v budoucnu věnovat větší pozornost, neboť to vyžadují spotřebitelé, kteří bioprodukty preferují.

11

Některé výsledky odborných studií Biopečivo Kvalita obilí pro pekařskou výrobu závisí především na obsahu a složení bílkovin. Obsah většiny esenciálních aminokyselin byl u ekologicky vypěstované pšenice o 5 až 15 % vyšší než u konvenční. Vzorky pšenice z ekologic−kého zemědělství vykazují nižší zatížení toxiny, nižší obsah kadmia a nejsou zatíženy pesticidy. V pokusech s volbou krmení upřednostňovali králíci, slepice a laboratorní potkani bioobilí.1/ Ekologicky vypěstovaná pšenice je díky vyššímu obsahu zásobníků bílkovin (albuminů a globulinů) nutričně hodnot− nější. Potkani v průběhu pokusů přesvědčivě preferovali pšenici z ekologického pěstování před týmiž odrůdami konvenčními. Jednou z příčin je právě rozdílná skladba bílkovin pšeničného zrna. 3)

Biomléko Obsah konjugované kyseliny linolové, která má protirakovinné a protiskle− rotické účinky, byl v biomléku až 3x vět− ší než ve vzorku konvenčního mléka. Biomléko má lepší profil mastných kyselin, o 68 % vyšší obsah omega−3 mastné kyseliny a naopak mnohem nižší obsah omega−6 mastné kyseliny. Strava s optimálním rozsahem mastných kyselin je důležitou pre− vencí kardiovaskulárních onemocnění.4) 7 z 10 vzorků biomléka prokazovalo vyšší obsah vitaminu E. Obsah beta−karotenu byl v biomléce 2x až 3x vyšší než v mléce kon− venčním. 2)

Biovejce Biovejce mají vyšší výživově− fyziologickou kvalitu, tzn. vyšší obsah lecitinu, tuků a ka− rotenoidů. Vejce slepic z vol− ného chovu mají výrazně nižší P−hodnoty, kterými se měří stres slepic z klecového cho− vu. Vejce ekologicky krme− ných slepic jsou těžší, váha žloutku je výrazně vyšší.1)

Biozelenina Biozelenina obsahuje výrazně více vitaminů (např. bio bílé zelí obsahuje o 30 % více vitaminu C), zelenina v biokvalitě má více mi− nerálních látek, stopových prvků a méně těžkých kovů, obsahuje výrazně méně reziduí (zbytků) pesticidů a nitrátů, roste pomaleji, obsahuje méně vody a má přitom výrazně vyšší obsah sušiny. Chuťové zkoušky prokázaly u ekologicky vypěstované zeleniny lepší chuť (kvůli všeobecně nižšímu obsahu vody jsou chuťové a aromatické látky koncentrovanější). Biozelenina má výrazně

12

vyšší trvanlivost (např. u bio brambor byly vykázány o 50 % nižší ztráty u skladování). Obsahy sekundárních meta− bolitů (rostlinné látky s pozi− tivním vlivem na zdraví) jsou v ekologicky vyprodukované zelenině o 10−50 % vyšší než v zelenině z konvenčního zemědělství.1)

Biomaso Maso přežvýkavců je mimořádně bohaté na výskyt konjugované kyseliny linolové (CLA). CLA je připisován protirakovinný a pro− tisklerotický potenciál. Maso skotu z ekologického chovu vykazuje vyšší obsah nenasycených mastných kyselin. Biomaso vykazuje menší zbytkové hodnoty pesticidů a antibiotik než porovnávané konvenční vzorky.1) Maso z ekochovu má lepší profil mastných ky− selin ve vztahu k jejich fyziologické nutriční hodnotě. V porovnání s konvenčními vzorky vykázaly živočišné produkty z ekologických chovů o 10−60 % vyšší obsah prospěšných mastných kyse− lin.4/ Hovězí maso je zdrojem plnohodnotné živočišné bílko− viny bohaté na vitaminy, mine− rální látky a stopové prvky, jako např. železo a selen. Bio vepřové i bio hovězí maso je zpracováváno i při výrobě českých biouzenin − biošunky a biouheráku, které lze snad− no poznat podle loga BIO. Oba tyto jedinečné masné výrobky byly oceněny v sou− těži „Česká biopotravina roku“ (2004, 2005).

Biošunka Biošunka má jemně narůžovělou či spíše hnědou až šedou barvu, což je, navzdory našemu zvyku, přirozená barva vařeného a lehce zauzeného masa. Naopak růžová barva konvenční šunky je způ− sobena přidáním dusitanu sodného (E 250), který má nepříznivý vliv na lidské zdraví. Biošunka je dle vyhlášky šunkou tzv. nejvyšší jakosti, tedy obsahuje čistou svalovinu (kýtu) a jen přirozené množství vody (10−20 %). Je jemně dochucena biokořením a kon− zervována pouze mořskou solí. Biošunka je zcela prosta dusi− tanových solí, barviv, polyfosfátů (dokáží udržet v uzeninách velké množství vody) a syntetických konzervantů. 1) A. Velimirov, W. Miller, „Ist BIO wirklich besser?“ 2003 2) Danish Institute of Agricultural Sciences, Quality Low Input Food project (Nielsen et al., 2005 and Nielsen and Lund−Nielsen, 2005) 3) Výzkum „Kvalita ozimé pšenice z ekologického způsobu pěstování“ Doc. Ivany Capouchové, Prof. Jiřího Petra, Ing. Lucie Krejčířové z ČZU Praha, 2004 4) FiBL − Research Institute of Organic Agriculture: FiBL DOSSIER, Quality and Safety of Organic Products. FiBL. Switzerland 2006

13

Ekoagroturistika Ekoagroturistika je forma venkovské turistiky, kterou provozuje ekozemědělec a může sloužit k udržení nebo rozšíření jeho pra− covní činnosti na ekofarmě. Turista má možnost seznámit se s cho− dem hospodářství a získat informace o všem, co ho o ekologické farmě zajímá. Na většině ekofarem má možnost pomáhat a vy− zkoušet si své dovednosti v zemědělských a hospodářských čin− nostech. Může přiložit ruku k dílu a pomoci sedlákovi například se sušením sena nebo sekáním dříví − možnosti jsou neomezené. Pro děti bývá velkým zážitkem kontakt se zvířaty žijícími na ekofar− mě, často to bývají koně, kteří lákají i „dospěláky“. Ekoagroturistika se stále významněji rozvíjí a kromě zemědělské činnosti poskytuje zájemcům ubytování v příjemném prostředí eko− farmy, nabízí stravování, ochutnávky a nákup čerstvých bioproduk− tů přímo ze dvora, výlety po okolí nebo si můžete prostě jen tak zalenošit v kupce voňavého sena. Na ekofarmách je možno trávit víkendové i vícedenní pobyty. Návštěvníky nebývají pouze rodiny s dětmi, ale často děti a mládež z různých zájmových kroužků, pro které tento pobyt může být velkým zážitkem. Vybere si každý − milovníci stanování, pěší turisté, koloví nadšenci i milovníci zimních sportů.

14

Seznam ekologických zemědělců

15

Agroekofarma Kadeřávek

Sortiment produktů: Jehněčí a skopové maso, jehňata na chov, ovčí kožešiny, med, medovina, marcipán Prodej na farmě:

Ano − jehněčí a skopové maso, jehňata na chov, ovčí kožešiny, med, medovina, marcipán

Prohlídka:

Ano

Ubytování:

Přímo na farmě: nabízíme samostatné apartmá v podkroví. K dispozici jsou 2 pokoje (3+4 lůžka), možnost zapůjčení dětské postýlky. V samostatném domečku: čtyři apartmány, se zahradou a venkovním bazénem v ma− lebné vesnici Věcov.

Popis farmy:

Statek se nachází na Českomoravské vrchovině v chráněné krajinné oblasti Žďárské vrchy. V roce 1991 jsme začali na 25 ha luk a pastvin chovat ovce a postupně jsme vybudovali farmu s 93 ha a 150 ovce− mi. Od roku 1992 provozujeme agroturisti− ku včetně ubytování. Pobyty jsou celoročně zajímavé pro rodiny s dětmi i pro skupiny přátel. V letním období je oblast vhodná pro pěší turistiku a cyklo− turistiku, v zimě pro lyžování.

Adresa: Ing. Miroslav a Jana Kadeřávkovi 592 44 Věcov 25 Tel.: 566 562 839 605 853 307 E−mail: [email protected] www.ubytovanivysocina.com

16

Bio−farma Kojetín

Sortiment produktů: Chov masného skotu, pšenice špalda a dvouzrnka, pohanka, brambory, zelí, ci− bule, mrkev, česnek, petržel, salát a jiná zelenina, léčivé byliny − sléz, měsíček, chrpa, meduňka, máta peprná a jiné Prodej na farmě:

Ano (zeleninu, léčivé byliny a obilí)

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne (ubytování pouze ve vlastním stanu)

Popis farmy:

Soukromá farma, rozkládající se na 19 ha, zaměřená na chov masného skotu (Charo− lais, Piemontské plemeno), pěstování netradičních plodin, zeleniny, brambor a lé− čivých bylin. Osevní postup je upravován dle poptávky po produktech v předešlém roce, dbá se na vysokou biodiverzitu. Zaměření na přirozenou ochranu rostlin a regulaci plevelů pomocí homeopatie.

Adresa: Vladimír Klement Pohled 199 582 21 Pohled Tel.: 569 439 159 608 163 915 E−mail: [email protected]

17

Biofarma Sasov

Sortiment produktů: Chov masného skotu, prasat, ovcí, koz, obiloviny, luskoviny, drůbež, vejce, bram− bory, cibule, mrkev, fazole, ovoce, biouherák, biošunka Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Ekologická farma v okrajové části Jihlavy, zaměřená na chov masného skotu (Cha− rolais) a chov prasat (rodinný chov, za− pouštění kojících prasnic), dále chov ovcí, koz, koní a drůbeže. Pěstování obilovin, luskovin, brambor, zeleniny a ovoce. Pěs− tování energetických plodin. Zajištěno zpracování vepřového a hovězího masa (ve službě u Kosteleckých uzenin). Farma nabízí agroturistiku − výuka jízdy na koni, vyjížďky, hippoterapie. Biouherák byl v roce 2004 ohodnocen jako „Česká biopotravina roku“.

Adresa: Josef Sklenář Sasov 2 586 01 Jihlava Tel.: 567 312 281, 603 228 867 E−mail: [email protected] www.biofarma.cz

18

Doc. MVDr. Bukovjan Karel, CSc. Sortiment produktů: Jehněčí a skopové maso, agroturistika, rybaření, myslivost v oboře Volský žlab Prodej na farmě:

Ne

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ano

Popis farmy:

Farma se nachází na rozmezí okresů Havlíčkův Brod a Žďár nad Sázavou. V současné době má 53 ha souvislé zemědělské půdy a je součástí uznané obory Volský žlab, ve které se chová spárkatá zvěř (daněk, jelen lesní, sika dybowský, mufon) a její výměra je 128,5 ha. Farma je zaměřena na chov ovcí a agrotu− ristiku. K dispozici jsou 4 jezdečtí koně. Objektem protéká 4,5 km pstruhového po− toka, který je intenzivně rybářsky využíván. K dispozici je i uznaná broková střelnice, která se v současné době rožši−řuje.

Adresa: Doc. MVDr. Karel Bukovjan, CSc. Hřiště 7, Přibyslav Ekofarma Ronov nad Sázavou − Ovčín čp. 2 Tel.: 777 336 721 E−mail: [email protected]

19

Buršík Oldřich Sortiment produktů: Kravské mléko, obiloviny (pšenice, pohan− ka), luskoviny (hrách) a brambory Prodej na farmě:

Přímý prodej brambor

Prohlídka:

ne

Ubytování:

ne

Popis farmy:

Soukromé hospodářství, celkem 54 ha zemědělské půdy, pasený chov mléčného skotu, na 50 ha pěstování obilovin, luskovin a brambor.

Adresa: Oldřich Buršík Ruda 24 594 01 Velké Meziříčí Tel.: 566 536 331 608 625 619

Domkářová Marta Sortiment produktů: Jehněčí maso, ekologické seno Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano, po tel. domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Ekofarma se nachází na okraji CHKO Žďárské vrchy v malé vísce Železné Horky (č. 58), patřící pod Havlíčkovou Borovou. Je zaměřena na chov ovcí, produkci jehněčího a ekologického sena.

Adresa: Marta Domkářová Humpolecká 1272 580 01 Havlíčkův Brod Tel.: 603 224 146 E−mail: [email protected]

20

Dvůr Ratibořice

Sortiment produktů: Kozí mléko − sýry, tvarohy, pomazánky, jogurtová mléka, kefír, ovoce do vlastních výrobků, jehněčí maso. Prodej na farmě:

Každou sobotu od 15 − 17 hod. Produkty si lze objednat e−mailem nebo telefonicky a lze si je koupit i přímo na farmě, vždy v sobotu nejlépe po předchozím objednání.

Prohlídka:

Po domluvě. Zájemci mohou farmu navštívit každou sobotu od 15 do 17 hod.

Ubytování:

ne

Popis farmy:

Soukromá rodinná farma s výměrou 101 ha, živočišná výroba je zaměřena na chov koz a ovcí. Rostlinná výroba zajišťuje krmivo− vou základnu a pěstovaná zelenina a ovoce jsou využívány při výrobě kozích produktů. Soubor výrobků z kozího mléka byl v roce 2003 ohodnocen jako „Česká biopotravina roku“.

Adresa: Ing. Pavel Dobrovolný Ratibořice 1 675 51 Jaroměřice nad Rokytnou Tel.: 568 440 617, 606 950 106 E−mail: [email protected] www.kozimleko.cz

21

Ekofarma BAUCIS

Sortiment produktů: Pěstujeme a prodáváme brokolici, brukev, celer, cibule, cuketa, dýně hokaido, endi− vie, fazole, hrách, jahody, kapusta, kapus− ta růžičková, kadeřávek, kopr, mrkev, okur− ky, paprika, pastinák, petržel, pórek, rajča− ta, reveň, ředkev, ředkvičky, řepa, řeřicha, salát, šalotka, špenát, tuřín, vodnice, zelí bílé, zelí červené, zelí kruhárenské, zelí na uskladnění, zelí pekingské. Z obilovin může farma nabídnout oves, oves bezpluchý, pšenici špaldu, pšenici jarní, pohanku, pro− so, žito. Na mezích podél pozemků ekofar− my rostou třešně, višně, jabloně, švestky, mirabelky, rybíz a angrešty. Farma pěstuje tyto odrůdy brambor: Karin, Rozára − salá− tová, Bionta − varný typ B. Od 30.4. do 15.7. každoročně čerstvé biozeleninové šťávy. Prodej na farmě:

Ano, i rozesílka poštou

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ano − pro brigádníky. Možnost ubytování v domě − 4 místa, ubytování a vegetarián− ská strava za 6 hodin práce na farmě.

Popis farmy:

Soukromé hospodářství s celkovou výměrou 40 ha, chov masného a kombino− vaného skotu (červenostrakatý) a koz, pěs− tování obilovin, luskovin, ovoce, zeleniny a brambor. Prodej i na jarmarcích.

Adresa: Ing. Aleš Horák Lesoňovice 5 593 01 Bystřice nad Pernštejnem Tel.: 566 560 007, 775 045 957 E−mail: [email protected] www.sweb.cz/ekofarma.baucis

22

Ekofarma CTIBOŘ

Sortiment produktů: Zelenina − saláty, ředkvičky, kopr, petržel− ka, pažitka, cibulka lahůdková, mrkev, petržel, mangold, pór, kadeřávek, kedlu− ben, hrášek, fazolky, kapusta, zelí, cuketa, patizon, pastinák, červená řepa, bílá řed− kev, cibule, červené zelí, dýně hokaidó, kedluben gigant, pekingské zelí, brokolice, růžičková kapusta, květák, vodnice, tuřín, česnek. Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Jen pro brigádníky. Na biofarmě uvítáme každou pomocnou ruku při sázení, pletí a zpracování zeleniny či při opravách stavení nebo práci v lese. Výměnou za pomoc nabízíme ubytování a kvalitní stravu a rovněž sdílení zkušeností s pěstováním rostlin nebo výuku makrobiotického vaření. Farma je rovněž zapojena do projektu WWOOF.

Popis farmy:

Pětičlenná rodina hospodaří na zeměděl− ské usedlosti s 1ha půdy pro zeleninu.

Adresa: Hana Habermannová Ctiboř 5 394 68 Žirovnice Tel.: 565 495 313 E−mail: [email protected] www.ekofarma−ctibor.cz

23

Ekofarma Kordovsko Sortiment produktů: Telecí maso Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano

Ubytování:

Pokoje pro hosty jsou v prvním patře. Můžeme nabídnout dva dvoulůžkové a je− den třílůžkový podkrovní pokoj. Každý má vlastní koupelnu a WC. Na pokoji je tele− vize s českými a satelitními programy. V přízemí hlavní budovy je jídelna a recep− ce. Ubytování poskytujeme se snídaní.

Popis farmy:

Statek se nachází v okrese Pelhřimov nedaleko města Humpolec v nadmořské výšce 450m v krajině Českomoravské vysočiny. Stavení zde stojí již přes 300 let, je uspořádáno do obdélníkového uzavře− ného dvora. Větší část domu je již zrekon− struována a podařila se zachovat v téměř původní podobě. Statek je na samotě asi 1km od vesnice Sedlice. V roce 2000 po dlouhé přestávce ožil zemědělským životem a od roku 2002 je zapojen do systému ekologického země− dělství. Pod stavením teče řeka Želivka, ve které je v létě možnost koupání. Na přilehlých loukách se pase masný skot a v hospodářské části budovy je boxová stáj pro sedm koní, která je zatím prázdná, svého koně si však můžete přivést a ustájit.

Adresa: Ing. Pavel Stýblo Sedlice 24 396 01 Humpolec Tel.: 367 532 851 E−mail: [email protected]

24

Ekofarma Křišťan a spol.

Sortiment produktů: Skopové a jehněčí maso, brambory a obiloviny na osivo Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano

Ubytování:

Na farmě můžete vyzkoušet ekoagroturis− tiku, také klasické rekrační pobyty s týden− ním cyklem sobota−sobota, mimo sezónu i kratší. V prostorách statku je apartmán se třemi trojlůžkovými pokoji s možností přistýlky, kuchyňkou, sociálním zařízením (dva sprchové kouty, pračka, WC mimo koupelnu), velkou společenskou místností a venkovní terasou. Apartmán má samostatný vchod. Do 12 osob možnost ubytování na farmě, nad 12 osob v kempu ve vlastních stanech (pro kemp je zajištěno WC, sprcha, kout na mytí nádobí).

Popis farmy:

Soukromé hospodářství, celkem 33 ha, chov ovcí, pěstování obilovin a brambor (přímý prodej). Ing. Tomáš Křišťan ja re− gistrovaným poradcem svazu PRO−BIO (pěstování rostlin, úrodnost půdy, osevní postupy, zúrodňující opatření). Možnost ochutnat domácí produkty, v případě zájmu zajištění snídaní. Ing. Křišťan byl vyhlášen nejlepším ekologickým zemědělcem roku 1999.

Adresa: Ing. Tomáš Křišťan místní část Milotičky č. 2 393 01 Červená Řečice Tel.: 565 398 021 E−mail: [email protected] www.miloticky.unas.cz

25

Endrle Petr

Sortiment produktů: Chov masného skotu, špalda, pohanka, brambory, kmín, hořčice, bioseno − kulaté balíky, maso − prodej firmě Biopark s.r.o. Prodej na farmě:

ano

Prohlídka:

ano − po domluvě

Ubytování:

ne

Popis farmy:

Soukromá farma s celkovou výměrou 441 ha, zaměření na chov masného skotu, pěstování obilovin, brambor, kmínu a hoř− čice. Sušíme seno a děláme senáž − kulaté balíky (ve folii).

Adresa: Petr Endrle Vadín 3 580 01 Havlíčkův Brod Tel.: 569 489 351, 602 538 589 E−mail: [email protected]

Husák Radmil Sortiment produktů: Chov masného skotu Prodej na farmě:

ne

Prohlídka:

ano − po domluvě

Ubytování:

ne

Popis farmy:

Farma s výměrou 80 ha se zaměřením na chov masného skotu pastevectvím.

Adresa: Radmil Husák Javorek 39, osada Na Louži 592 03 Sněžné Tel.: 777 950 792 E−mail: [email protected]

26

Farma Moudrý

Sortiment produktů: Jehňata k chovu a jatečná, ovčí vlna a kožešiny Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromá rodinná farma ve Velkém Pě− číně (Dačice), zaměřená na chov ovcí ple− mene Charolais (70 chovných kusů) a koz. Pěstování pícnin na orné půdě. Informační místo o ekologickém zemědělství sítě AGRO−ENVI−INFO.

Adresa: Martin Šenigl Nám. Zachariáše z Hradce 11 588 56 Telč Tel.: 777 222 959 567 213 206 E−mail: [email protected]

27

Chadimův mlýn

Sortiment produktů: Chov masného skotu Prodej na farmě:

Ne

Prohlídka:

Na požádání Vás majitelé provedou expo− zicí Mlynářského muzea Chadimův mlýn.

Ubytování:

Dolní byt: celková kapacita je 12 lůžek + 2 přistýlky + 1 dětská postýlka. Kolem mlýna je dostatečné prostranství pro 8 velkých stanů nebo karavanů, kde jsou tři místa pro připojení na elektřinu. V pros− torách mlýna je pro návštěvníky kempu vybudována malá kuchyňka a sociální zařízení (tři sprchové kouty, toalety, zrcadla a umyvadla). V případě nepříznivého počasí lze využít: Šalandu, pokoj se 2 lůžky a kamny na tuhá paliva. Společenská místnost pro 20 lidí s ba− revnou televizí, videem a satelitem.

Popis farmy:

Soukromá farma zaměřená na chov masného skotu plemene Aberdeen Angus pastevectvím pouze s lukami na seno a agroturistiku − ubytování v soukromí, kemp, součástí farmy je i mlynářské muzeum.

Adresa: Ing. Martin Chadim Horní Dubenky 33 588 52 Horní Dubenky Tel.: 567 374 167, 724 374 167 E−mail: [email protected] www.chadimmlyn.cz

28

Konvalinková Žofie Sortiment produktů: Chov masného skotu, kravské mléko, obiloviny − tritikale, brambory Prodej na farmě:

Ano. Po telefonické domluvě možnost odběru brambor a mléka přímo ze dvora.

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromé hospodářství o celkové výměře 17 ha, chov masného a mléčného skotu, pěstování obilovin (tritikale) a brambor (Kora, Korela). Adresa: Žofie Konvalinková Krátká 10 592 03 Sněžné na Moravě Tel.: 566 664 366

Mach Jaroslav Sortiment produktů: Chov masného skotu a prasat, kravské mléko, brambory, luskoviny, mrkev, petržel, červená řepa, tuřín, gigant, cibule (v ome− zeném množství patizony, cukety, dýně), jahody Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromé hospodářství, celková výměra 75 ha, chov masného a mléčného skotu a prasat, pěstování brambor, obilovin, luskovin, zeleniny a ovoce. Loupání špaldy.

Adresa: Jaroslav Mach Osová Bitýška 161 594 53 Osová Bitýška Tel.: 776 844 335 E−mail: [email protected]

29

Marek Petr Sortiment produktů: Chov masného skotu Prodej na farmě:

Ne

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromá farma s celkovou výměrou 96 ha, z toho 4 ha polí, zbytek trvalé travní porosty, zaměřená na produkci plemenných býků plemene Gasconne.

Adresa: Petr Marek Častonín 19 393 01 Pelhřimov Tel.: 723 066 404 E−mail: [email protected]

Matoušek František Sortiment produktů: Léčivé rostliny (yzop, máta), pohanka, špalda, červená řepa, mrkev, petržel, cibule, brambory Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromá farma pouze s rostlinnou pro− dukcí, celkem 15 ha orné půdy, pěstování bylin, obilovin a zeleniny a brambor. Chtějí se zabývat pěstováním osiv pro EZ, biodiverzitou. Pan Matoušek se věnuje tzv. veganskému hospodaření (obdělávání půdy bez hnojiv živočišného původu).

Adresa: František Matoušek Brzkov 13 588 13 Polná Tel.: 567 212 748

30

Školní statek Humpolec Sortiment produktů: Pšenice špalda, oves, hořčice Prodej na farmě:

Ano − jen větší množství

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

cca pro 10 lidí

Popis farmy:

Školní statek při České zemědělské akademii, střední škole, zabývající se pěs− továním obilovin (špalda, oves) a hořčice, celkem na výměře 49 ha. Chov koní. Adresa: Ing. Jan Mácha Dusilov 384 396 01 Humpolec Tel.: 565 533 266 E−mail: [email protected]

31

Šrůtkova ekologická farma

Sortiment produktů: Kravské mléko, obiloviny, luskoviny a okra− jově konzumní brambory Prodej na farmě:

Ne

Prohlídka:

Ano − po domluvě. Farma nabízí možnost exkurzí a návštěv pro větší skupiny a školy. Farma je zapojena do projektu Ekozemědělci přírodě.

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromé hospodářství s výměrou 106 ha (31 hektarů orné půdy, 74 ha luk a pastvin), chov skotu s tržní produkcí mléka. Pěs− tování obilovin, luskovin. Ukázka hospo− daření s vodou v krajině − kořenová čistička s dočišťujícím rybníkem. Obnova cest, remízků a mezí. V průběhu vegetační sezóny poskytujeme služby v rostlinné výrobě, zejména formou výroby senáže do kulatých balíků, lisování sena a slámy.

Adresa: RNDr. Miroslav Šrůtek Benešov 14 394 70 Kamenice nad Lipou Tel.: 565 433 219 565 432 804 E−mail: [email protected]

32

Tilia ekoin

Sortiment produktů: Jehněčí, kůzlečí, hovězí, vepřové, drůbeží maso, vejce, mrkev, petržel, pastinák, červená řepa, cibule, mák, krmná řepa, brambory, kravské i kozí mléko Prodej na farmě:

Ano

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Jen pro brigádníky

Popis farmy:

Malá rodinná farma s chovem skotu, ovcí, koz, prasat a drůbeže. Pěstování obilovin, zeleniny a okopanin. Farma nabízí vyjížďky na koni a výcvik jezdectví.

Adresa: Ludmila Pospíšilová Holubí Zhoř 21 595 01 Velká Bíteš Tel.: 566 533 114, 608 267 931 E−mail: [email protected]

33

Vaněk František

Sortiment produktů: Chov masného skotu, jatečná kůzlata, kozí mléko i tvaroh, pšenice ozimá, oves bez− pluchý, žito, pšenice špalda, hrách, bram− bory. Prodej na farmě:

Ano (jatečná kůzlata a brambory)

Prohlídka:

Ano − po domluvě

Ubytování:

Ne

Popis farmy:

Soukromá farma, celkem 20 ha, z toho 10 ha orné půdy, chov masného skotu a koz, pěstování obilovin, luskovin a bram− bor. Farmář přijme brigádníky nebo prak− tikanty (2−3 osoby) zejména na výpomoc při sezónních pracích (sklizeň sena, žně, sklizeň brambor) a také na pomoc při běž− ných pracích na farmě. Je možno zajistit ubytování v domku v areálu farmy, stravu, kapesné dle dohody − stravu je možné připravovat samostatně z vypěstovaných biopotravin.

Adresa: František Vaněk Číchov − Hynkov 90 675 21 Okříšky Tel.: 568 870 123 731 225 329

34

Seznam bioprodejen

35

Biocentrum Elefant

Sortiment biopotravin:

Veškeré obiloviny a výrobky z nich (mou− ky, vločky, trvanlivé pečivo, snídaňové cereálie...), luštěniny, suché plody, čaje, koření, ochucovadla, mořské řasy, melasa, speciality pro makrobiotiky, mléčné výrob− ky dle sezónní nabídky a poptávky

Bio ovoce, zelenina:

V prodejně ne, pouze kontakty na farmy

Popis prodejny:

Široká nabídka výrobků racionální výživy, biopotravin, specialit pro makrobiotickou kuchyni, čajů a čajových specialit, tuzem− ského i zahraničního koření, výrobků ze ženšenu, potravní doplňky firem Energy, Starlife a Missiva, ekologické úklidové a kosmetické přípravky firmy Missiva (CLUB 21), široký sortiment pravé české ručně vyráběné užitkové i dekorativní keramiky, stálá nabídka minerálů a polo− drahokamů, poradna pro začátečníky, rela− xační podvečery, pravidelná setkání členů a příznivců CLUBU 21, prezentace potrav− ních doplňků, měření EAV a screeningové stanovení denzity kostí (po předchozí do− mluvě na objednávku).

Adresa: Ing. Olga Rudolfová Palackého 332 583 01 Chotěboř Tel: 569 622 299 724 144 728 E − mail: [email protected]

36

Biovital Pelhřimov

Sortiment biopotravin:

Bio obiloviny, bio luštěniny, bio těstoviny, bio vločky, bio mouky, bio sušené ovoce, bio ořechy a semena, bio čaje, bio koření a bujóny, misa, bio sójové omáčky, bio nápoje, bio chlazené výrobky − tempeh, tofu, bio pomazánky, bio sladkosti bez pří− davku cukru: bonbóny, čokolády, sušenky, bio káva, kakao, bio slady, bio cukry, bio sirupy, bio šťávy, bio vína, bio oleje a tuky, bio octy, bio kečupy a hořčice, bio pudinky, bio ořechová másla a dále kosmetika, eko− logické přípravky na praní a mytí, solné lampy, knihy a další.

Bio ovoce, zelenina:

Od 1.6. do konce října − předsunutý prodej před prodejnou každou středu od 14 hod.

Popis prodejny:

Prodejna se nachází v centru, 20 m od Masarykova náměstí v ulici vedoucí k Ry− nárecké bráně. Otvírací doba: Po − Pá Sobota

9.00 − 13.00 14.00 − 17.00 9.00 − 11.00

Adresa: Alena Daňkovská Poděbradova 22 393 01 Pelhřimov Tel.: 565 332 977(8) E−mail: [email protected]

37

Fyton

Sortiment biopotravin:

Nabízí zejména pacientům a personálu místní nemocnice téměř veškerý sortiment biopotravin, počínaje obilovinami, peči− vem, mlékem, kozími výrobky, přes těsto− viny, sušené ovoce, koření, čaje, mošty a šťávy až po cukrovinky a vína. Biošunka a biouherák přímo od místního biozemě− dělce.

Bio ovoce, zelenina:

Celoročně brambory, mrkev, petržel, jablka, brokolice, česnek. Ostatní dle ročních období, dodávky od biozemědělců několikrát týdně.

Popis prodejny:

Prodejna Fyton se nachází v areálu jihlav− ské polikliniky navazující na nemocnici. Prodejna je součástí velkoobchodního skladu a proto je hojně využívána zákaz− níky, kteří odebírají potraviny ve větším množství, nebo přímo ve velkospotřebitel− ských baleních. Otevírací doba:

Adresa: Ing. Jaroslav Drejček Vrchlického 57 − Dům zdraví Jihlava 568 01 Jihlava Tel.: 603 891 078, 602 512 316 E−mail: [email protected]

38

Po − Čt Pá

8.00 − 15.00 8.00 − 14.00

Fyton

Sortiment biopotravin:

Úplný sortiment biopotravin, počínaje obilovinami, pečivem, mlékem, kozími výrobky, přes těstoviny, sušené ovoce, koření, čaje, mošty a šťávy až po cukrovinky a vína. Biošunka a biouherák přímo od místního zemědělce. Vzhledem k vlastnímu velkoobchodu je prodejna denně zásobována.

Bio ovoce, zelenina:

Celoročně brambory, mrkev, petržel, jabl− ka, brokolice, česnek. Ostatní dle ročních období, dodávky od biozemědělců něko− likrát týdně.

Popis prodejny:

Prodejna Fyton se nachází poblíž náměstí na 40m2, včetně pultu s chlazenými potra− vinami. Otvírací doba: Po − Pá 9.00 − 17.00

Adresa: Ing. Jaroslav Drejček (majitel) Jitka Šteflová (vedoucí prodejny − 739 049 203) Mrštíkova 1, 568 01 Jihlava Tel: 603 891 078, 602 512 316 E−mail: [email protected]

39

J&J zdravá výživa

Sortiment biopotravin:

Našim zákazníkům nabízíme široký sorti− ment zboží od firem PROBIO, COUNTRY LIFE, BIO−NEBIO i dalších. Jedná se jak o tzv. suché výrobky, tak i nápoje a chladí− renské zboží.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Blízko marketu Billa, v budově Fanatic studia v 1 patře na konci chodby. Specifi− kem firmy je nejen pouhý prodej zboží, ale i výroba hotových pokrmů skládajících se z velké části ze surovin dodávaných výše uvedenými firmami. Každý den nabízíme zákazníkům ZDRAVÉ MENU zahrnující polévku, výběr ze dvou hlavních jídel, salát nebo dezert.

Adresa: Jana Vejsadová, Jana Korejtková Beckovského 2045 580 01 Havlíčkův Brod Tel: 569 420 924, 777 120 367 603 500 135 E−mail: [email protected]

40

Modrá vlnka Sortiment biopotravin:

Široký sortiment biopotravin, také pro bez− lepkovou dietu, pro vegetariánskou výživu, dia potraviny

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Sídlíme v průchodu na Karlově náměstí

Adresa: Milena Fialová Karlovo nám. 7/13 674 01 Třebíč Tel: 605 207 743 E−mail: [email protected]

Natur Styl

Sortiment biopotravin:

Mouky, sušené ovoce, sirupy, mléčné vý− robky, čaje, cukrovinky atd.

Bio ovoce, zelenina:

Ano

Popis prodejny:

Prodejna a bistro racionální výživy rodin− ného typu. S vlastní výrobou pečiva a vegetariánskou kuchyní téměř v centru Jihlavy.

Adresa: Robert Lafuntál Škrétova 2a (u KB) 586 01 Jihlava Tel.: 567 301 069 E−mail: [email protected] www.naturstyl.cz

41

NATURAL CENTRUM bioprodejna−restaurace−informační centrum

Největší prodejna biopotravin na Vysočině Sortiment biopotravin:

Bio ovoce, zelenina: Popis prodejny:

Biopotraviny, kozí výrobky, přírodní kosme− tika (Weleda, Cannabis, Lavera, Urtekram), široký sortiment čajů a bylin, bezlepková a dia dieta, ekologické čistící prostředky, široký sortiment chlazeného zboží. Pekárna vlastního celozrnného i bezlepkového pečiva. Ano Pohodlný samoobslužný prodej, možnost parkování, dětský koutek, snadná dostup− nost, bezbariérový přístup. Poradenství − konzultace zdravotního stavu, bylinky, před− nášky, meditace, kurzy, cvičení, informace a recepty. Součástí prodejny je i restaurace zdravého životního stylu, kde se podávají teplá vegeta− riánská jídla (i bezlep− ková), polévky, zelenina, saláty, moučníky, dezer− ty bez cukru, pekařské výrobky, káva a nápoje. Nejsou používány gluta− many, barviva, umělá dochucovadla, zlepšující prostředky, polotovary, směsi ani živočišné pro− dukty. Vaří se z čerstvé zeleniny a kvalitních po− travin.

Adresa: Vít Prchal Nám. Svobody 11 586 01 Jihlava Tel.: 567 300 245 E−mail: [email protected] www.naturalcentrum.cz

42

Pro−vital

Sortiment biopotravin:

Bohatý sortiment od firem PRO−BIO spol. s r.o. a Country Life, čaje, biovína, bioko− ření, biopotraviny pro vegetariány, bezlep− ková a diabetická dieta, ekologické prací a čistící prostředky.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Najdete nás na náměstí v Přibyslavi, proti městskému úřadu.

Adresa: Pavla Nováková Bechyňovo nám. 5 582 22 Přibyslav Tel.: 723 333 590 E−mail: [email protected]

43

Racio Sortiment biopotravin:

Široký sortiment, bezlepková dieta, diapo− traviny, 200 druhů čajů, doplňky stravy, sušené ovoce i obalované, bylinné kapky, přírodní kosmetika, přírodní ovocné šťávy, biopochutiny, chlazené výrobky, potraviny pro vegetariány

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Na hlavní ulici směrem k náměstí, samo− obslužný prodej, letáčky − osvětové mate− riály

Adresa: Libuše Buličková Husova 99 675 31 Jemnice Tel.: 776 666 527 E−mail: [email protected]

Racio Sortiment biopotravin:

Široký sortiment, bezlepková dieta, diapo− traviny, doplňky stravy, sušené ovoce i obalované, bylinné kapky, přírodní kos− metika, přírodní ovocné šťávy, biopochu− tiny, chlazené výrobky, potraviny pro vegetariány

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Adresa: Anna Dlouhá Bedřicha Václavka 2 674 01 Třebíč Tel.: 724 146 727

44

Raciolka Sortiment biopotravin:

Široký sortiment biopotravin, převážně od firmy PRO−BIO spol. s r.o., obilniny, těs− toviny, chlazené zboží např. paštiky, kozí sýry, potraviny pro vegetariány, sojové pro− dukty, bezlepková dieta.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Prodejna je na hlavním náměstí proti lékárně. Vchod do prodejny je z náměstí, ale prodejnu najdete až po projití chodbou domu na druhou stranu. Adresa: Miroslava Dubnová Havlíčkovo nám.164 580 01 Havlíčkův Brod Tel.: 569 421 565

Racio − zdravá výživa Sortiment biopotravin:

Porcované a sypané čaje, bezlepková dieta, sušené ovoce a ořechy, dražované výrobky, koření, vitamíny, výrobky pro sportovce, bylinky, med, medovina a vý− robky firmy POEX, na které je sleva 12%.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Prodejna se nachází u hlavní silnice na ulici Novosady. Dům, ve kterém je prodejna umístěna, pochází z 18. století, jsou zde klenuté stropy.

Adresa: Dagmar Pospíšilová Novosady 32 594 01 Velké Meziříčí Tel.: 566 521 076 E−mail: [email protected]

45

Zdravá výživa − Svobodová Hana

Sortiment biopotravin:

Potraviny racionální výživy, bezlepkové a pro diabetiky, vegetariánská strava, výživa pro sportovce, potravinové doplňky, bylinné čaje, výtažky z bylin, potravinové doplňky, produkty alternativní medicíny, tlakoměry, gymnastické balony

Bio ovoce, zelenina: Ne Popis prodejny:

Prodejna je na náměstí, přístupná pěšky i autem. Možné objednávky na přání. Otvírací doba: Po − Pá 8.00 − 17.00 So 8.00 − 11.00

Adresa: Hana Svobodová Náměstí ČSA 38 676 02 Moravské Budějovice Tel.: 568 421 638

Zdravěnka Sortiment biopotravin:

Výrobky racionální výživy, BIO potraviny, čaje, koření, byliny, tinktury, potravinové doplňky

Bio ovoce, zelenina: Ne Popis prodejny:

Prodejna se nachází v horní části náměstí. Motto: „Žádná léčebná technika nenahradí zdravý životní styl“.

Adresa: Jana Deáková Masarykovo nám. 15 593 01 Bystřice n. Perštejnem Tel.: 777 214 173 E−mail: [email protected]

46

Zdravěnka Drahuška

Sortiment biopotravin:

Obiloviny (oves, žito, ječmen, pšenice, špalda), mouky, těstoviny, dětské kaše, vločky, extrudované výrobky, chlebová směs, luštěniny, rýže, jáhly, pohanka. Sladkosti (mnoho druhů čokolád, bonbó− ny, sušenky, tyčinky, müsli, lízátka), třtino− vý cukr. Káva, čaj, ovocné a zeleninové šťávy, chlazené výrobky (vegetariánské, kozí jogurty, pomazánky), oleje (sezamo− vý, lněný, dýňový, kokosový), octy (vinný, jablečný), syrovátka, melasa, marmelády, sušené ovoce (rozinky, meruňky, švestky), javorový sirup, sirup z agáve, kukuřičný slad, kosmetika (krémy, masti), čistící a prací přípravky, koření, kečup, semena, slunečnice, dýně, len, Spirulina, Chlorella. Další bio výroby dle přání objednáme. Čer− stvé zboží je vždy ve středu brzy odpoledne.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Prodejna se nachází v prvním patře histo− ricky zajímavého domu Otvírací doba: Po − Pá 9.00 − 12.00 13.00 − 16.00

Adresa: Zdeňka Hanslová Vratislavovo nám. 13 592 31 Nové město na Moravě Tel: 566 618 019 E−mail: [email protected] www.zdravenka.cz

47

Zdravěnka mix

Sortiment biopotravin:

Převážně zboží z produkce firmy PRO−BIO spol. s r. o. a Sunfood. Zejména mouky, ce− reálie, chlazené výrobky, ale také bio−čaje. Z dalších produktů Zdravěnka nabízí na− příklad sušené ovoce, zdravotní polštáře, deky, vitamíny, léčitelství dr. Jonáše. Naleznete zde i kozí výrobky, tvarohy, jogurty a sýry.

Bio ovoce, zelenina:

Ne

Popis prodejny:

Prodejna je 300 m od autobusového a vlakového nádraží. Zdravěnka Mix nabízí celou škálu produktů zdravé výživy a zdravého životního stylu. Otevírací doba:

Adresa: Marie Jirková Nádražní 52 591 01 Žďár nad Sázavou Tel.: 566 624 210 605 260 766 E−mail: [email protected]

48

Po − Pá So

8.00 − 17.45 8.30 − 11.00

Informační a poradenská centra pro ekologické zemědělství a agro−envi programy v kraji Vysočina IC Jihlava BESEDA Nám. Svobody 11 586 01 Jihlava tel.: 561 200 313 e−mail: [email protected] www.naturalcentrum.cz IC Náměšť nad Oslavou ZERA V. Nezvala 977 675 71 Náměšť nad Oslavou tel.: 568 620 070 e−mail: [email protected] www.zeraagency.eu

Vydal: Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR, o. s. Foto: archiv EPOS, Dana Václavíková (Green marketing), Šárka Peřinová (Vinný sklep EBEN), Tomáš Křišťan (Ekofarma Křišťan a spol.), Josef Sklenář (Biofarma Sasov), majitelé ekofarem a bioprodejen Sběr dat: Jana Kotoučková, Ekoinfocentrum Jihlava Text a grafická úprava: Mgr. Tomáš Václavík, Green marketing Tištěno na recyklovaném papíře. Tisk: Tiskdruck Velímský Brno 2008 NEPRODEJNÉ

Tato publikace byla vydána jako součást projektu Síť informačních center Agro−envi−info zaměřených na agro−environmentální programy v Jihomoravském kraji a kraji Vysočina, spolufinancovaného Evrop− ským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.

www.agro−envi−info.cz