Aanmeldings- en toelatingsprocedure Examen Meester Boulanger en Meester Patissier2015 Hieronder wordt in het kort uitgelegd hoe de aanmeldings- en toelatingsprocedure tot de verschillende onderdelen van het Meester Examen verloopt en wanneer wat plaatsvindt of ingeleverd moet zijn . Stap 1
Omschrijving van de achtereenvolgende stappen De inschrijving voor het Meester Examen Boulanger of Patissier wordt geopend. Dit wordt gecommuniceerd op diverse manieren richting de doelgroep. Kandidaten worden opgeroepen zich aan te melden door het digitale aanmeldingsformulier op de website: www.meestertitel.eu volledig in te vullen en in te sturen.
2 Na ontvangst van volledig ingevulde aanmelding krijgt de kandidaat een ontvangstbevestiging.
Planning
Uiterlijk 1 december 2014 moeten de aanmeldingen binnen zijn
1e Beoordelingsmoment; CV-beoordeling
De CV-beoordeling is het 1e beoordelingsmoment. Op basis van de volledig ingevulde aanmelding vindt een voorselectie van de kandidaten plaats.
De voorselectie wordt uitgevoerd door de leden van de Projectgroep Meesterexamen.
3
Uiterlijk in week 49 wordt de voorselectie bekend gemaakt
De kandidaten worden telefonisch en via de mail op de hoogte gebracht van de uitslag van de voorselectie. Dit wordt gedaan door een vertegenwoordiger van de Projectgroep. Dit kan de voorzitter of de secretaris van de projectgroep zijn. De toelating op basis van de aanmelding is geen definitieve toelating tot het Meester Examen.
20141110 Aanmeldings- & Toelatingsprocedure Meesterexamens
1
Kandidaten die, op basis van hun aanmelding, zijn toegelaten kunnen aan de slag met het uitwerken van hun Portfolio.
4
Voor de geselecteerde kandidaten wordt een voorlichtingsbijeenkomst georganiseerd. Tijdens die bijeenkomst krijgen de kandidaten de Examenopdracht uitgereikt en worden ze verder geïnformeerd over de vervolgstappen en krijgen ze uitleg over: 1. Het Portfolio waarbij een toelichting wordt gegeven op de volgende vragen: - Wat is een Portfolio? - Waar moet het portfolio aan voldoen? - Waar moet de inhoud uit bestaan? - Wanneer moet het Portfolio zijn ingeleverd? - Portfolio dient in vijfvoud te worden ingeleverd! - Evt. kan het nodig zijn om een versie in het Engels of Duits aan te leveren. Als dit aan de orde is, wordt de kandidaat hiervan op de hoogte gesteld.
8 december 2015 is er een voorlichtingsbijeenkomst voor de deelnemers die op basis van hun cv geselecteerd zijn voor het portfoliodeel.
2. De Uitwerking Praktijkopdracht, (dit is het Theoriedeel van het Meesterexamen) waarbij een toelichting wordt gegeven op o.a. de volgende vragen: - Waar moet de “Uitwerking Praktijkopdracht” aan voldoen? - Waaruit moet de inhoud bestaan? - Wanneer moet het worden ingeleverd? - Inleveren in vijfvoud. Evt. kan het nodig zijn om een versie in het Engels of Duits aan te leveren. Als dit aan de orde is, wordt de kandidaat hiervan op de hoogte gesteld.
2e Beoordelingsmoment; Portfoliobeoordeling
De Portfoliobeoordeling is het 2e beoordelingsmoment. Op basis van het door de kandidaat aangeleverde Portfolio beoordeelt de Theorie-examencommissie of de kandidaat mag deelnemen aan het Theorie-examen Meester Boulanger of Meester Patissier.
6
Er zijn maximaal 6 examenplekken beschikbaar voor Meester Boulanger. Op basis van de Portfoliobeoordeling wordt besloten welke 6 kandidaten de hoogste kwaliteiten hebben en door mogen naar het Theorie-examen.
Donderdag 12 februari Uiterlijke inleverdatum Portfolio
Let op! Dit is dus geen toelating tot het Praktijkexamen van Meester Boulanger of Meester Patissier, maar tot het Theorie-examen.
20141110 Aanmeldings- & Toelatingsprocedure Meesterexamens
2
De kandidaat wordt bij voorkeur in een gesprek en schriftelijk op de hoogte gebracht van de afwijzing of toelating tot het Theorie-examen. 7
De kandidaat die is toegelaten krijgt gelijktijdig met de uitslag van de Portfoliobeoordeling te horen wanneer hij de “Uitwerking praktijkopdracht” moet inleveren.
Maandag 23 februari Portfoliobeoordeling door Theorieexamencommissie.
De kandidaat die op basis van zijn Portfolio is toegelaten tot het Theorie-examen kan nu dus daadwerkelijk aan de slag met de “Uitwerking Praktijkopdracht”. De “Uitwerking praktijkopdracht” is de basis voor het Theorie-examen.
8
De “Uitwerking Praktijkopdracht” is een door de kandidaat zelf geschreven stuk dat niet alleen bestaat uit een vertaling van zijn visie op - en passie voor de boulangerie/patisserie, zoals hij die heeft beschreven in zijn Portfolio, maar ook een vertaling van zijn visie naar de examenproducten waarmee hij wil aantonen meesterwaardig te zijn (inclusief een beschrijving van die examenproducten, receptuur, werkwijze, calculatie, plan van aanpak [planning], materialen en gereedschappenlijst, etc.).
3e Beoordelingsmoment; Theorie-examen
Het Theorie-examen is het 3e beoordelingsmoment. De “Uitwerking Praktijkopdracht” moet uiterlijk 12 mei 2015 zijn ingeleverd. 9
De Uitwerking Praktijkopdracht dient in vijfvoud te worden ingeleverd. Evt. kan het nodig zijn om een versie in het Engels of Duits aan te leveren. Als dit aan de orde is, wordt de kandidaat hiervan op de hoogte gesteld. De “Uitwerking Praktijkopdracht” wordt beoordeeld door de Theorie-examencommissie, bestaande uit de Examensecretaris en 3 Nederlandstalige examinatoren. De voorzitter van de Praktijk-examencommissie zal hierbij als toehoorder aanwezig zijn.
10
Dinsdag 12 mei tot 16.00 uur Uiterlijke inleverdatum van de Uitwerking Praktijkopdracht bij Hans Wentink
Maandag 1 juni Theorie-examen
De kandidaat wordt door de Theorie-examencommissie uitgenodigd om een presentatie van 20 minuten te geven over zijn “Uitwerking Praktijkopdracht” daarop aansluitend krijgen de leden van de Theorieexamencommissie 25 minuten de gelegenheid vragen te stellen aan de kandidaat.
20141110 Aanmeldings- & Toelatingsprocedure Meesterexamens
3
Bij voldoende beoordeling: 11
door de Theorie-examencommissie, is de kandidaat toegelaten tot het Praktijkexamen Meester Boulanger of Meester Patissier.
Bij onvoldoende beoordeling: kan de Theorie-examencommissie: - de kandidaat definitief afwijzen of - de kandidaat een aanpassingsmogelijkheid aanbieden. 12
Deze aanpassingsmogelijkheid moet dusdanig zijn dat de kandidaat dat uiterlijk binnen twee weken kan realiseren. Het voorstel tot aanpassing wordt zowel mondeling als schriftelijk aan de kandidaat medegedeeld.
Indien van toepassing. Vrijdag 12 juni voor 12.00 uur inleveren aangepaste versie Uitwerking Praktijkopdracht
De datum waarop de aangepaste versie moet zijn ingeleverd wordt de kandidaat gelijktijdig medegedeeld. Uiterlijk 1 week nadat de aangepaste versie van de Uitwerking Praktijkopdracht is ingeleverd wordt de beoordeling van deze aangepaste Uitwerking Praktijkopdracht aan de kandidaat medegedeeld. Indien gewenst kan de kandidaat nogmaals uitgenodigd worden om de aanpassing(en) toe te lichten. 13
Indien van toepassing Woensdag 17 juni Uitslag verstrekken
Bij voldoende beoordeling van de herkansing van het Theorie-examen is de kandidaat alsnog toegelaten tot het Praktijkexamen Meester Boulanger of meester Patissier. Bij onvoldoende beoordeling van de herkansing mag de kandidaat NIET deelnemen aan het Praktijkexamen Meester Boulanger of Meester Patissier.
4e Beoordelingsmoment; Praktijkexamen
Het Praktijkexamen is het 4e beoordelingsmoment. Dit onderdeel wordt beoordeeld door de Praktijkexamencommissie. Deze commissie bestaat uit de Examensecretaris, en 3 examinatoren waarvan tenminste 1 internationale examinator. 14
15
De leden van de Praktijkexamencommissie krijgen uiterlijk 2 weken voor aanvang van het Praktijkexamen de definitieve versies Van de “Uitwerking Praktijkopdracht” toegestuurd, zodat men zich kan voorbereiden op het Praktijkexamen. Aanleveren grondstoffen en materialen t.b.v. het examen en het door de kandidaat zelf inrichten van de presentatieruimte met benodigde presentatiematerialen en verlichting. Het plaatsen van producten in welke vorm dan ook is niet toegestaan.
20141110 Aanmeldings- & Toelatingsprocedure Meesterexamens
Week 40 Uitwerking Praktijkopdracht uitreiken aan leden Praktijkexamencommissie ter voorbereiding op praktijkexamen
Zaterdag 24 oktober Aanleveren materialen, grondstoffen, etc.
4
Het Praktijkexamen beslaat inclusief de voorbereidingsdag 3 hele dagen. 16
26 t/m 28 oktober Praktijkexamen
Na afloop van het Praktijkexamen krijgen sponsoren en publiek de mogelijkheid kennis te nemen van de verrichtingen van de kandidaten.
20141110 Aanmeldings- & Toelatingsprocedure Meesterexamens
5
