Aan de slag met DE BEERBIRD
Op de volgende pagina’s vindt U diverse recepten en ideeën om een hele kip op verschillende manieren met De Beerbird te bereiden en zo tot het meest sappige & smaakvolle stukje kip dat U ooit heeft geproefd te komen. Volg de standaard instructies op voor alle recepten om uw kip te bereiden. Neem ook een kijkje op de daarop volgende pagina’s bij de diverse recepten om uw eigen ideeen en/of smaak er aan toe voegen.
EET SMAKELIJK!
DE STANDAARD INSTRUCTIES VOOR ALLE RECEPTEN Ingrediënten 1 hele kip kruiden en ingrediënten zoals aangegeven op de volgende pagina’s 1 blik bier
Voorbereiding Zorg als eerste voor voldoende voorraad bier. Open alvast een blikje en neem een paar flinke slokken. Verwijder nek, ingewanden en overtollig vet van de kip. Maak de kip van binnen en buiten goed schoon, en droog de kip daarna af met keukenpapier. Kruid de kip zoals aangegeven op de recepten van de volgende pagina’s. Zet de kip even aan de kant. Is Uw blikje met bier nog voor 2/3 gevuld? Plaats deze dan in de houder van de Beerbird. Pak beide poten van de kip, en trek de opening van de kip goed over het blik bier heen. Plaats vervolgens de beerbird in het midden van de oven of de barbecue. -‐
Bereiding Barbecue: Indien U de barbecue gebruikt zorg ervoor dat U een gesloten model heeft (b.v.
een kogelbarbecue, buitenkeuken of American smoker). Braad de kip gaar (medium/well done, niet direct op het vuur, dwz. geen
houtskool of briketten direct aan of onder de kip) met gesloten deksel, voor ongeveer 1 uur en 3 kwartier. Indien U een scherp mes in de dij van de kip steekt en hier geen sap meer vrijkomt, is de kip klaar. Indien U een temperatuur meter heeft, houd dan in de borst 73°C en in de dij 83°C als waarden aan. -‐
Bereiding oven: Indien U de oven gebruikt zorg ervoor dat U onder de kip nog een druipblad aanbrengt. Zorg ervoor de oven voorverwarmd is (hetelucht 160°C /
conventioneel 170°C). Braad de kip gaar (medium/well done), voor ongeveer 1 uur en 30 minuten. Indien U een scherp mes in de dij van de kip steekt en hier geen sap meer vrijkomt, is de kip klaar. Indien U een temperatuur meter heeft, houd dan in de borst 73°C en in de dij 83°C als waarden aan.
Zodra U de deur of deksel gesloten hebt, open wederom een blik bier, ga lekker onderuit zitten en wacht tot de meest sappige, malse en smakelijke kip die U ooit geproefd heeft klaar is!
TRIPBLE B (Barbecue beer bird) 1 kip 1 blik bier ¼ beker grove zout ¼ beker bruine suiker ¼ beker zoete paprika 2 eetlepels verse zwarte peper 2 eetlepels grill olie Voorbereiding Stop het zout, bruine suiker en peper in een kleine schaal en roer deze (Doe dit met je vingers, dit werkt beter dan een lepel of garder in dit geval). Smeer de kip in met een dunne laag grill olie, zowel van buiten als van binnen. Besprenkel en wrijf de kip in met de gemixte kruiden. Zorg ervoor dat de kruiden goed verdeeld over de kip zijn. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Italiaanse beerbird 1 kip 1 blik bier Zout en peper 4 teentjes knoflook Verse basilicum 1 vleugje cayenne peper 2 eetlepels grill olie Voorbereiding Hak de basilicum in kleine stukjes. Plet de knoflook. Mix beiden met een vleugje cayenne peper, evenals met wat peper en zout. Smeer de kip in met een dunne laag grill olie, zowel van buiten als van binnen. Neem een theelepel knoflook, en doe deze in het blik bier. Besprenkel en wrijf de kip in met de gemixte kruiden. Zorg ervoor dat de kruiden goed verdeeld over de kip zijn. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Portugese Piri Piri 1 kip 1 blik bier 1 theelepel zout 1 theelepel peper 1 theelepel piri piri droge kruiden 2 teentjes knoflook 150 ml piri piri saus Voorbereiding Stop het zout, piri piri kruiden en peper in een kleine schaal en roer deze. Smeer de kip in met een dunne laag piri piri saus, zowel van buiten als van binnen. Besprenkel en wrijf de kip in met de gemixte kruiden. Zorg ervoor dat de kruiden goed verdeeld over de kip zijn. Plaats 2 geplette teentjes knoflook en 1 theelepel piri piri saus in het blik bier. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Verrukkelijke citroen met kruiden tsjoek 1 kip 1 blik bier 2 theelepels gemixte kruiden 1 theelepel zwarte peper ½ theelepel zout 2 theelepels olijf olie 1 citroen Voorbereiding Snij de citroen in de helft. Zet 1 helft in de opening van de kip en knijp de andere helft uit in een beker. Mix de peper, zout, olie en kruiden in de beker met de citroensap. Besprenkel en wrijf de kip in met deze mix, zowel van buiten als van binnen. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Mosterd Boffert 1 kip 1 blik bier ½ kop Mosterd 1 theelepel zwarte peper 1 theelepel zout ½ kop Italiaanse salade dressing Voorbereiding
Besprenkel en wrijf de kip in met zout en peper. Smeer de kip in met de mosterd. Stop de kop Italiaanse salade dressing in een half gevulde blik bier. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Gekruide Paaskip 1 kip 1 blik bier 1 theelepel suiker 2 theelepels zout 1/8 theelepel gemalen kruidnagel 1/8 theelepel gemalen piment 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat 1/8 theelepel gemalen kaneel 4 teentjes knoflook Voorbereiding
Mix het zout, suiker, geplette knoflook en kruiden in een schaal. Smeer de kip in met deze droge mix en stop een halve theelepel van de mix in het blik bier. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
Mexicaans gevogelte 1 kip 1 blik bier ¼ kop olijf olie ½ kop limoen sap ½ kop gesneden koriander ½ gesneden verse limoen 1 pakje taco kruiden Voorbereiding Smeer de kip in met limoensap, zowel van buiten als van binnen. Doe dit met behulp van een barbecue of grill borstel. Probeer wat limoensap onder het vel van het borst gedeelte te stoppen. Plaats ook wat koriander op diverse plekken onder het kippenvel. Wikkel de kip in met aluminiumfolie en plaats deze in de koelkast voor 1 uur. Haal de kip uit de koelkast bedruip de kip met de resterende limoensap. Laat het sap uit de kip wegvloeien. Smeer de kip nu in met de olijf olie, en besprenkel deze met de taco kruiden. Doe dit zodanig dat de hele kip gedekt is. Stop de halve verse limoen en de resterende koriander in de opening van de kip. Zet de kip op het blik bier en zet de beerbird op de barbecue of in de oven.
