A SZŐLŐTERMESZTÉS, BORKÉSZÍTÉS CÍMŰ TANEGYSÉG BEMUTATÁSA. Dr. Egri Károly Dr. Kiss István Stóka György

A „SZŐLŐTERMESZTÉS, BORKÉSZÍTÉS” CÍMŰ TANEGYSÉG BEMUTATÁSA

Dr. Egri Károly Dr. Kiss István Stóka György

AMIRŐL SZÓ LESZ…

• A tanegységleírás ismertetése – a tanegység oktatásának célja – elsajátítandó ismeretanyag – kialakítandó kompetenciák

• Az ütemterv bemutatása • Az óracsoportok tematikus tervek • A pedagógus-továbbképzésben való részvételünk • Szöveggyűjtemény

A TANEGYSÉG OKTATÁSÁNAK CÉLJA

• Az óvodapedagógus/tanító szakos hallgatók megismertetése a tokajhegyaljai borvidéken folyó szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás – földrajzi, – biológiai, – kémiai, – fizikai, matematikai, – környezetvédelmi vonatkozásaival…

A TANEGYSÉG OKTATÁSÁNAK CÉLJA

• …annak érdekében, hogy majdani pedagógus tevékenységük során az itt szerzett ismeretek birtokában úgy neveljék-tanítsák a rájuk bízott gyermekeket, hogy belőlük – a szűkebb és tágabb környezetüket tisztelő, – a természeti adottságokkal felelősen sáfárkodó felnőttek váljanak.

ELSAJÁTÍTANDÓ ISMERETANYAG

• Tokaj-Hegyalja földrajza – Tokaj-Hegyalja elhelyezkedése, domborzata, természetes vizei, talajviszonyai, éghajlata, sajátos mikroklímája – a borvidék jellemző kőzetei, ásványai – nevezetes tokaj-hegyaljai dűlők – kitekintés; a világ szőlő- és bortermelése – európai hagyományok vs. újvilági technológiák


• Szőlészeti-borászati biológia I-II-III. – a szőlő morfológiája – a szőlő életszakaszai – a szőlőtermesztés ökológiai tényezői – szaporítóanyag előállítás biológiája – tápanyag utánpótlás és talajművelés – művelés és metszésmódok a szőlőben – fajtaismeret és fajtahasználat – tokaj-hegyaljai szőlőfajták


• Szőlészeti-borászati biológia I-II-III. – szüret szervezése – a szőlőérés biológiája – az üzemi szőlőtermesztés alapelvei – a bor készítésénél alapvető fontosságú mikroszkopikus gombák: • az aszúsodást okozó Botrytis cinerea • az élesztőgombák és • a pincéket borító nemespenész szerepe a tokaji aszú létrejöttében


• Szőlészeti-borászati kémia I-II. – a szőlő érésének biokémiája – a szőlő és a must kémiai összetétele – az erjedés biokémiája – a bor kémiai összetétele – a bor fejlődésének kémiája.


• A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás technológiái I-II-III. – az üzemi szőlőtermesztés alapelvei – a szőlőfeldolgozás gépei – borászati technológiák • hagyományos borkészítési eljárások

– borászati gépek


• A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás technológiái I-II-III. – hordókészítés • a hordókészítés hagyományos és modern eszközei.

– a pezsgő, illetve a habzóbor fogalma – a pezsgőkészítés technológiái – pezsgőkészítés Tokajban, Bodrogkeresztúrban.


• A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás környezetvédelmi aspektusai – beavatkozás a természeti viszonyokba • a környezet maradandó átalakítása.

– a vegyszerek alkalmazásának várható következményei – a klímaváltozás lehetséges hatásai a tokajhegyaljai szőlőtermesztésreszőlőfeldolgozásra


• A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás matematikai-fizikai vonatkozásai – terület és térfogatszámítások • régi és új mértékegységek • sajátos viszonyszámok értelmezése

– a hordók geometriája – a modern fizika és a borminőség kapcsolódási pontjai


• A szőlészeknek-borászoknak nyújtott informatikai támogatások – drónok által készített légi felvételek elemzése – az eredmények feldolgozása számítógépek segítségével • információs adatbázisok létrehozása • az eredmények figyelembevétele a vegyszerek használatánál


• A szőlészeknek-borászoknak nyújtott informatikai támogatások – időjárási, éghajlati adatok feldolgozása IKT-eszközökkel – öntözőrendszerek vezérlése – elektronikus pincekönyv használata • Vincellér Pincekönyv • SoftLego • stb.

KIALAKÍTANDÓ KOMPETENCIÁK

• A kurzus végeztével a hallgatók – az ismereteket illetően bizonyították, hogy • elsajátították a tevékenységek szervezéséhez szükséges módszertani ismereteket a környezet tevékeny megismerése területén • ismerik az élményszerű óvodai/iskolai életmódszervezés lehetőségeit • tájékozottak az egészségre nevelés és a mentális egészség védelmének elvi és gyakorlati kérdéseiben


• A kurzus végeztével a hallgatók – az ismereteik alkalmazását illetően képesek • a tanítási órán, illetve a tanítási órán kívüli nevelési feladatok ellátására


• A kurzus végeztével a hallgatók – szakmai attitűdök és magatartás terén rendelkeznek • • • •

minőségtudattal tudatos értékválasztási képességgel környezettudatos magatartással a fenntartható fejlődés igényelte felelősségérzettel • egészséges életvitellel

AZ ÜTEMTERV BEMUTATÁSA

• A tanegységhez kapcsolódó ütemterv a tanegységleíráshoz igazodva – 12 alkalomra, alkalmanként 2-2 tanítási órára bontja a tananyagot – főbb egységei • Tokaj-Hegyalja földrajza (2 óra) • Szőlészeti-borászati biológia (3 x 2 óra) • Szőlészeti-borászati kémia (2 x 2 óra)

AZ ÜTEMTERV BEMUTATÁSA

– főbb egységei • A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás technológiái (3 x 2 óra) • A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás környezetvédelmi aspektusai (2 óra) • A szőlőtermesztés-szőlőfeldolgozás matematikai-fizikai vonatkozásai (2 óra) • A szőlészeknek-borászoknak nyújtott informatikai támogatások (2 óra)

AZ ÓRACSOPORTOK TEMATIKUS TERVEI

• Az ütemtervnek megfelelően haladva tartalmazzák – a tananyag feldolgozásának időtervét – a fejlesztési területeket, – az alkalmazott módszereket, munkaformákat, a szükséges eszközöket – 12 alkalomra, alkalmanként 2-2 tanítási órára terveztünk, ennek megfelelően 12 óracsoport tervet készítettünk

A PEDAGÓGUS-TOVÁBBKÉPZÉSBEN VALÓ RÉSZVÉTELÜNK

• Dr. Egri Károly – A szőlő és a bor biokémiája I. (1 óra)

• Dr. Kiss István – A szőlő és a bor biokémiája II. (1 óra)

• Stóka György – A szőlő és a bor egyéb tudományos kapcsolódásai (2 óra)

SZÖVEGGYŰJTEMÉNY

• A hallgatók számára – a tanegység feldolgozását segítendő – készítettünk egy szöveggyűjteményt. • Ennek főbb paraméterei: – 7 fejezet – 212 oldal – 500 096 karakter (szóközzel együtt) – képanyagot is tartalmaz (ami még nem teljes…)

KÖSZÖNJÜK A FIGYELMET!

……………. ………………… [email protected] 06-20-225-66-98

A SZŐLŐTERMESZTÉS, BORKÉSZÍTÉS CÍMŰ TANEGYSÉG BEMUTATÁSA. Dr. Egri Károly Dr. Kiss István Stóka György

Recommend Documents