A N O T A C E P Ř E D M Ě T Ů S T U D I J N Í C H P R O G R A M Ů G A R A N T O V A N Ý C H F T

ANOTACE PŘEDMĚTŮ STUDIJNÍCH PROGRAMŮ GARANTOVANÝCH FT Adheze a adheziva Garant:

prof. Ing. Ferdinand Langmaier, DrSc.

Předmět podává základní informace o teoretických aspektech adhesního spojování dílců, dále student získá znalosti z obecných zásad konstrukce adhesních spojů a jejich vlastností. Předmět je také zaměřen na problematiku využití adhesiva v kožedělném, dřevozpracujícím, plastikářském a dalších průmyslových výrobách.

Algebra a geometrie Garant:

doc. RNDr. Ludvík Novák, CSc.

Studenti poznají lineární algebru (soustavy lineárních rovnic, matice, determinanty), dále pak analytickou a syntetickou geometrii i v třírozměrném prostoru. V konstruktivní geometrii poznají základní zobrazovací metody. Pomocí nich se studují různé technické křivky a plochy.

Analytická chemie Garant:

prof. Ing. Milan Vondruška, CSc.

Teoretické základy analytických reakcí, výčet chemických veličin a parametrů a základy kvantitativní analýzy. Základní náplní předmětu jsou následující témata: Charakteristika, dělení a metody chemické analýzy; Citlivost chemických reakcí; Vyjadřování koncentrace roztoků a směsí; Ředění roztoků, výpočet změny koncentrace; Míšení roztoků stejné látky, výpočet změny koncentrace; Míšení roztoků reagujících látek, směšovací pravidlo; Roztoky elektrolytů, podmínka elektroneutrality, disociační stupeň; Iontová síla roztoku; Výpočet aktivitních koeficientů v roztocích elektrolytů; Aktivita iontů a střední aktivita; Obecné schéma řešení rovnováhy v roztocích elektrolytů; Protolytické rovnováhy ve vodných roztocích; Výpočet hodnot pH v roztocích elektrolytů; Kyseliny a zásady, soli, pufry; Matematické vyjadřování průběhu neutralizačních reakcí; Rozpustnost elektrolytů, součin rozpustnosti; Ovlivňování rozpustnosti elektrolytů; Redox rovnováhy; Redox potenciál a jeho praktický význam; Odvození chemického ekvivalentu v redox rovnováhách; Matematické vyjadřování průběhu redox reakcí; Kvantitativní technická chemická analýza.

Analýza a hodnocení jakosti potravin Garant:

prof. Ing. Pavel Březina, CSc.

Cílem výuky je seznámení s metodikou hodnocení potravin z pohledu chemického, mikrobiologického a senzorického. Pozornost bude věnována základním složkám (lipidy, sacharidy, bílkoviny), rovněž minoritním komponentům (cizorodé látky, přídatné látky, enzymové preparáty atd.), včetně látek vznikajících v technologii výživy potravin. Hodnocení bude prováděno dle aktuálních požadavků legislativy s vazbou na normy EU.

Analýza a hodnocení potravin Garant:

Ing. Pavel Valášek, CSc.

Cílem předmětu je seznámit studenty s analýzou a hodnocením potravin a surovin pro jejich výrobu jako součást péče o kvalitu výrobků a zdraví spotřebitele, Seznámí studenty s organizaceí kontroly jakosti v praxi, odběrem a úpravou vzorků. Naučí postupy stanovení vody a sušiny, způsoby mineralizace vzorků, důkazy a stanovení, základních složek potravin a jejich analytické charakteristiky. Dále se seznámí s chemickou strukturou a vlastnostmi specifických složek potravin a jejich analýzou, identifikací a stanovením cizorodých látek v potravinách s využitím speciálních metod pro analýzu a hodnocení potravin.

Analýza potravin Garant:


Cílem předmětu je seznámit studenty se základními principy analýzy potravin a potravinářských materiálů. Předmět je zaměřen zejména na důkazy a stanovení, základních složek potravin, význam a interpretaci jejich analytických charakteristik. Kromě toho je věnována pozornost chemickoé strukturře a vlastnostem vybraných specifických složek potravin a jejich analýze. Předmět rovněž 133

zahrnuje poznatky o základních analytických a instrumentálních technikách, které jsou při analýze potravin uplatňovány.

Aplikace přírodních polymerů Garant:

prof. Ing. Ferdinand Langmaier, DrSc.

Studenti se seznámí s vlastnostmi a využitím přírodních polymerů. Předmět je zaměřen na využití biopolymerů v obalové technice (biodegradovatelné a jedlé polymery), dále na využití biopolymerů v medicíně a farmacii a na jejich aplikaci ve výživě. V neposlední řadě budou náplní předmětu také kosmetické aplikace biopolymerů.

Aplikace syntetických polymerů Garant:

Ing. Roman Čermák, Ph.D.

Náplní předmětu je seznámení posluchačů s výrobními postupy založenými na jednotlivých technologických procesech seřazených podle odpovídajících typů výrobků a vychází ze základních znalostí technologických procesů a vlastností materiálů. Student absolvováním předmětu získává základní přehled v oblasti plastikářských výrob.

Aplikační software Garant:

Mgr. Michal Mikláš

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy operačního systému Linux, s grafickým prostředím X Window a s některými jednoduchými aplikacemi. Dále pak se zábývá řešení matematických úloh pomocí programu Maple 7 a modelování prostorových scén pomocí programu POV-Ray 3.1.

Aplikovaná makromolekulární chemie Garant:

doc. RNDr. Ivan Fortelný, CSc.

Předmět je nadstavbou základům makromolekulární chemie. Řeší vztahy vycházející z poznání struktury a vlastností polymerních materiálů, jejich ovlivnění vybranými typy modifikací a probírá metody kvantitativního zkoumání struktury a vlastností polymerů.

Aplikovaná mechanika Garant:

Ing. František Rulík

Předmět umožňuje získat soubor vědomostí obsahující základní pojmy, veličiny a zákony mechaniky. Zahrnuje statiku, kinematiku a dynamiku tuhých těles.Napomáhá získané znalosti aplikovat při řešení praktických úloh a problémů.

Aplikovaná psychologie a pedagogika pro učitele gastronomických předmětů Garant:

Mgr. et Mgr. Jana Telcová

Cílem studia je vytvořit základ pro účelnou aplikaci poznatků moderní psychologie a pedagogiky se všemi svými specifiky pro učitele gastronomických předmětů. Cílem předmětu je pochopení soudobého psychologického myšlení, jeho vlivu na teorii i praxi učení a formování osobnosti, skloubení teoretických východisek s praktickými aplikacemi v oblasti předmětu psychologie a pedagogika pro učitele; pochopení základní determinace lidské psychiky; osvojení psychologických základů interakce učitel - žák, podmínek úspěšné práce učitele a žáků, optimalizace vyučovacího procesu z psychologické stránky.

Aplikovaná psychologie a společenské chování pro vedoucí gastronomických zařízení Garant:


Cílem studia je vytvořit základ pro účelnou aplikaci poznatků moderní psychologie v každodenní činnosti vedoucího gastronomického provozu. Vedle poznatků z obecné psychologie budou studenti seznámeni se základními principy lidského chování, s individuálními rozdíly v pracovním chování, s faktory, které podmiňují úspěšnost v řídící práci. Pozornost bude věnována také metodám a technikám vedení lidí, vytváření efektivních pracovních skupin, motivaci osobního a skupinového rozvoje.

134

Aplikovaná reologie Garant:

prof. Ing. Martin Zatloukal, Ph.D.

Cílem předmětu je rozšířit znalosti studentů o chování polymerních materiálů a seznámit s možnostmi využití výpočetní techniky při řešení složitých problémů toků taveniny při zpracování polymerů vytlačováním, válcováním, vstřikováním, vyfukováním a tvářením.

Aplikovaná statistika Garant:

Mgr. Lenka Radová, Ing. Petr Klímek, Ph.D., doc. Ing. Rudolf Pomazal, CSc.

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy počtu pravděpodobnosti a základními metodami matematické statistiky. Jedná se zejména náhodné veličiny, základní pravděpodobnostní modely, statistickou analýzu jednorozměrných souborů, bodové a intervalové odhady, testování hypotéz, regresní analýzu.

Bezpečnostní politika ČR v hospodářské oblasti Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc,

Předmět je koncipován jako ucelený soubor informací o úloze státu při zajištění bezpečnosti obyvatelstva v hospodářské oblasti. Ve výuce budou postupně rozebrány jednotlivé oblasti včetně možných příčin narušení bezpečnosti. Bude reagováno na změnu podmínek, které nastaly vlivem vstupu ČR do EU. Přednášky a cvičení jsou zaměřeny na zvládnutí problematiky ovlivnitelných a neovlivnitelných příčin narušení bezpečnosti v hospodářské oblasti. Metodologie zajištění bezpečnosti v hospodářské oblasti, s níž budou studenti v tomto předmětu seznámení, je základem pro studium návazných předmětů. Schopnost aplikace získaných teoretických poznatků je v průběhu studia předmětu ověřována při řešení případových studií.

Bioenergetika Garant:

prof. Ing. L. Lapčík, DrSc., Dr.h.c.

Cílem kurzu je uvést studenty do problematiky biologických procesů z hlediska aplikované termodynamiky a informatiky. Kvantifikace procesů biotransformací pomocí základních principů kinetiky, termodynamiky a teorie náhodných procesů.

Biochemie I Garant:

prof. Ing. Ignác Hoza, CSc, Ing. Daniela Kramářová, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními složkami potravy (sacharidy, lipidy, bílkoviny a vitaminy) s důrazem na trendy ve zdravé výživě. Mimo tyto základní složky potravy bude v biochemii I pojednáno o nukleových kyselinách jako nositelích genetické informace. Dále je cílem předmětu seznámit studenty s biokatalyzátory.

Biochemie II Garant:

prof. Ing. Ignác Hoza, CSc., Ing. Daniela Kramářová, Ph.D.

Cílem předmětu je zopakovat a prohloubit problematiku biokatalyzátorů v živých systémech a zaměřit se na metabolické pochody. Studenti si musejí osvojit metabolis sacharidů, lipidů a dusíkatých látek nejen z hlediska lokalizace metabolických drah, ale i energetické bilance, kterou organismus získává či danou metabolickou dráhou ztrácí.

Biomechanika Garant:

Ing. Jitka Baďurová, Ph.D.

Pojem biomechanika zahrnuje značně rozsáhlou oblast odborných a vědeckých poznatků souvisejících s pohybovou činností člověka. Základní struktura předmětu vyplývá z definice biomechaniky: "Biomechanika je obor zabývající se mechanickou strukturou a mechanickým chováním živých systémů, otázkami mechanické podpory či náhrady jejich částí a mechanickými interakcemi s vnějším okolím". Cílem předmětu je získat elementární informace o biomechanice pohybového systému člověka a biomechaniky bosé i obuté nohy.

135

Bioorganická chemie přírodních látek Garant:

prof. Ing. Antonín Klásek, DrSc.

Předmět podává nejprve základní informace o struktuře a vlastnostech aminokyselin, monosacharidů a dusíkatých basí vyskytujících se jako základní stavební jednotky biopolymerů. Poté budou studenti seznámeni se způsobem řazení těchto základních jednotek do struktury peptidů, bílkovin, polysacharidů a nukleových kyselin a budou probrány základy biologické aktivity těchto látek.

Biotechnologie a technická mikrobiologie Garant:

RNDr. Jan Růžička, Ph.D.

Těžiště předmětu spočívá v čistírenské mikrobiologii: je podán přehled nejvýznamnějších vláknitých mikroorganismů vyskytujících se v aktivacích a základní postupy jejich identifikace, rovněž i výskyt a význam dalších skupin mikroorganismů. V předmětu jsou dále probrány možnosti využití mikroorganismů k čištění ovzduší, zemin a podzemních vod a také k biodegradaci významných polutantů.

CAE Garant:

Ing. Michal Staněk Ph.D

Cílem je naučit studenty základy numerických analýz vstřikovaných dílů a vstřikovacího procesu. (Studené a horké vtokové soustavy vstřikovaných forem. Modelování technologického procesu vstřikování s pomocí 3D a 2,5 D solverů. Analýza plnění, chlazení, napěťová a deformační. Optimalizace vstřikovacího procesu. Technologický design výstřiku. Vady výstřiku. Navrhování vtokových soustav forem. Mechanická analýza formy).

CAD I Garant:

Ing. Michal Staněk Ph.D.

Tvorba 3D modelů v Catii V5. Seznámení se s grafickým prostředím Catie Mechanical Design - Part Design. Základ tvorby náčrtu s vazbami. Tvorba součástí pomocí Sketch-Based Features a Dress-Up Features.

CAD II Garant:


Prohloubení dovednosti tvorby modelu součásti v Part Design (Part) a doplnění Surface- Based Features, Transformation Features, Boolean Operations. Tvorba sestavy a vazeb mezi pozicemi v Assembly Design. Tvorba výkresové dokumentace, pohledy řezy, kótování v Drafting.

CAD Catia I Garant:


Pro studenty cvičící SW ProE je možnost doplnění znalostí SW Catia volbou Nepovinně volitelného předmětu CAD Catia I. Seznámení se s grafickým prostředím Catie V5. Tvorba 3D modelů v Catii V5 (Part Design). Základ tvorby skic s vazbami (Sketcher). Tvorba součástí pomocí Sketch-Based Features a Dress-Up Features.

CAD Catia II Garant:


Pro studenty cvičící SW ProE je možnost doplnění znalostí SW Catia volbou Nepovinně volitelného předmětu CAD Catia II. Prohloubení dovednosti tvorby modelu součásti v Part Design a doplnění Surface- Based Features, Transformation Features, Boolean Operations. Tvorba sestavy a vazeb mezi pozicemi v Assembly Design. Tvorba výkresové dokumentace, pohledy řezy, kótování v Drafting.

CAD ProE I Garant:

Ing. David Sámek Ph.D.

Pro studenty cvičící SW Catia je možno doplnit znalosti SW ProE volbou Nepovinně volitelných předmětů CAD ProE I. Seznámení se s grafickým prostředím ProE (ProEngineer). Tvorba 3D modelů v 136

ProE. Základ tvorby skic s vazbami. Tvorba součástí pomocí Sketch-Based Features a Dress-Up Features.

CAD ProE II Garant:


Pro studenty cvičící SW Catia je možno doplnit znalosti SW ProE volbou Nepovinně volitelných předmětů CAD ProE II. Prohloubení dovednosti tvorby modelu součásti v Part Design a doplnění Surface- Based Features, Transformation Features, Boolean Operations. Tvorba sestavy a vazeb mezi pozicemi v Assembly Design. Tvorba výkresové dokumentace, pohledy řezy, kótování.

CAM / CAQ Garant:

doc. Ing. Imrich Lukovics, CSc.

Cílem předmětu je získání znalostí ze základů konstruování a strojírenské technologie se zaměřením na materiálové, logistické a automatizační aspekty procesů. Zvláštní důraz je kladen na optimalizaci technologických procesů při aplikaci výpočetní techniky v činnostech technologa.

Certifikace a zkušebnictví Garant:

Ing. Josef Hrdina

Cílem předmětu je seznámit studenty s technicko-organizačními postupy tvořícími základy povinného nebo dobrovolného prokazování shody. Získané znalosti jim umožní připravovat procesy a systémy jakosti a jejich dokumentaci k prověřování formou auditu nebo působit jako auditoři procesů a systémů jakosti.

Cvičení z technologie potravin Garant:

Ing. Jan Hrabě, Ph.D., Ing. Otakar Rop, Ph.D.

V seminárních a laboratorních cvičeních budou na praktických příkladech zpracovány technologické diagramy výroby potravin a pokrmů, surovinových norem, základních ekonomických a technologických norem a výpočtů.

Dějiny ekonomického myšlení Garant:

doc. Ing. Lubomír Odehnal, CSc.

Obsahem předmětu je výklad hlavních myšlenkových proudů dosavadního vývoje světové ekonomické teorie. Studenti se seznámí s nejvýznamějšími směry a osobnostmi ekonomické vědy. Cílem je upozornit na významné společenské souvislosti a vazby mezi rozvojem ekonomické teorie a vývojem hospodářské praxe. Předmět navazuje a prohlubuje poznatky z Mikroekonomie a Makroekonomie a umožňuje získat orientaci ve spleti současných projevů moderního ekonomickéhe myšlení u nás i ve světě.

Dimenzování a navrhování výrobků Garant:

doc. Ing. Oldřich Šuba, CSc.

Obsah předmětu tvoří problematika návrhů výrobků z polymerních materiálů a kompozitů na polymerní bázi. Návrhy vycházejí z analýzy napěťových a deformačních stavů, zásad tvarového řešení výrobku s ohledem na danou technologii a specifické vlastnosti plastů a pryže. Návrhy respektují vlivy teplotních závislostí fyzikálních charakteristik polymerů, vlivy modifikací, plasticity, viskoelastických vlastností, fyzikálních a geometrických nelinearit. Obsažena je problematika teplotních a zbytkových pnutí, návrhů vrstevnatých a anizotropních prvků. Praktické aplikace jsou řešeny s pomocí moderních FEM systémů.

Ekonomika Evropské unie Garant:


Cílem výuky je vybavit studenty základními znalostmi o ekonomice EU v kontextu jejího historického vývoje, objasnění místa a úlohy ekonomiky v systému EU, objasnění její podstaty a mechanismu fungování jako hospodářského systému podléhajícímu regulacím a politickým vlivům. Vysvětlit podstatu politik EU ke zkoumání a řízení ekonomické reality, jejich význam a poslání. Rozborem dílčích problémů, týkajících se studované problematiky v jednotlivých studijních oborech studijního 137

programu chemie a technologie materiálů, s využitím aktuálních poznatků praxe ekonomiky EU formovat u studentů nezbytné základy analyticko-syntetických schopností a dovedností.

Ekonomie Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc.

Cílem je vytvořit obecně teoretický ekonomický základ nezbytný pro studium ostatních ekonomických předmětů v rámci jednotlivých specializací. Těžiště výuky spočívá ve výkladu a objasnění základních tržních kategorií a v analýze chování jednotlivých tržních subjektů na dílčích trzích. Cílem předmětu je vysvětlit studentům také základy ekonomiky hospodářství jako celku.

Ekonomika podniku Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc..

Právní formy podnikání, druhy obchodních společností, podnik jako právní subjekt. Založení podniku, majetková a kapitálová struktura podniku. Funkce podniku (výrobní, obchodní, personální, ekonomická, rozvojová). Řízení podniku, jeho vývoj a současné přístupy k řízení podniku. Metody a nástroje řízení, organizační struktura systému řízení podniku. Ekonomika podniku, náklady a výnosy, zisk a jejich vzájemné vztahy. Nákladové funkce, kalkulace nákladů. Cenová politika podniku, tvorba cen. Hodnocení finanční výkonnosti podniku. Investiční činnost podniku. Daňové povinnosti podniku. Klíčová slova: Podnikání, majetek podniku, náklady, výnosy, zisk, nákladové funkce, tvorba cen, cash flow, finanční analýza

Ekonomika společného stravování Garant:

Ing. Helena Kadidlová, Ing. Pavlína Pečivová

Cílem výuky je seznámit studenty s problematikou využití služeb ve společném stravování, uvést je do teorie i praxe založení a likvidace podniku společného stravování v intenci platné legislativy pro tuto činnost. V rámci teorie obchodních vztahů podniků bude rozebrána činnost managementu společného stravování a povinnosti manažerů podniků. Studenti dále získají základní znalosti z oblasti marketingu, franchisingu a využití leasingu v oboru společného stravování. Osvojí si také problematiku personálního zabezpečení podniku společného stravování od plánování, získávání pracovníků až po formy jejich zaměstnávání.

Ekonomika výživy Garant:

Ing. František Buňka, Ph.D

Předmět ekonomika výživy navazuje svým obsahem na problematiku základy ekonomiky výživy v bakalářském stupni studia, přičemž znalosti budou rozšiřovány i prohlubovány. Je zaměřen především na seznámení s ekonomickými aspekty výživy člověka. Studenti se zde budou zabývat determinanty výživové politiky na úrovni jednotlivce i státu a podrobí hlubší analýze stav a vývoj úrovně výživy obyvatelstva České republiky. Studenti budou seznámeni s úrovní výživy obyvatelstva ČR, s jejími klady a zápory a opatřeními vedoucími k nápravě negativ. Seznámí se i se způsoby hodnocení výživy v jiných státech. Značná pozornost zde bude věnována problematice plánování výživy kolektivů i jednotlivců, vzniku hmotnostních a nutričních ztrát při skladování a kulinárním zpracování potravin a rovněž opatřením vedoucím k jejich snižování. Studenti si osvojí metodiku nutričního a nutričně ekonomického hodnocení potravin a pokrmů, včetně ovládání výpočetních prostředků sloužících k tomuto účelu. Následně získá student přehled o stavu, vývoji produkce a spotřebě potravin na území České republiky a o stavu a vývoji trhu s potravinami. Studenti rovněž získají znalosti v oblasti možností zabezpečení výživy a stravování v krizových stavech.

Ekonomika výživy a výživová politika Garant:

Ing. František Buňka, Ph.D.

Předmět ekonomika výživy a výživová politika navazuje svým obsahem na problematiku základy ekonomiky výživy v bakalářském stupni studia, přičemž znalosti budou rozšiřovány i prohlubovány. Je zaměřen především na seznámení s ekonomickými aspekty výživy člověka. Studenti se zde budou zabývat determinanty výživové politiky na úrovni jednotlivce i státu a podrobí hlubší analýze stav a vývoj úrovně výživy obyvatelstva České republiky. Studenti budou seznámeni s úrovní výživy obyvatelstva ČR, s jejími klady a zápory a opatřeními vedoucími k nápravě negativ. Seznámí se i se 138

způsoby hodnocení výživy v jiných státech. Značná pozornost zde bude věnována problematice plánování výživy kolektivů i jednotlivců, vzniku hmotnostních a nutričních ztrát při skladování a kulinárním zpracování potravin a rovněž opatřením vedoucím k jejich snižování. Studenti si osvojí metodiku nutričního a nutričně ekonomického hodnocení potravin a pokrmů, včetně ovládání výpočetních prostředků sloužících k tomuto účelu. Následně získá student přehled o stavu, vývoji produkce a spotřebě potravin na území České republiky a o stavu a vývoji trhu s potravinami. Stručně bude diskutován rovněž stav a vývoj produkce potravin ve světě. Nezanedbatelnou součástí je i přehled o vývoji Společné zemědělské politiky EU a problémech českého zemědělství po vstupu do EU. Závěr studia je věnována možnostem zabezpečení výživy a stravování v krizových stavech. Studenti rovněž získají znalosti v oblasti možností zabezpečení výživy a stravování v krizových stavech.

Elektrotechnika a průmyslová elektronika Garant:

Mgr. Milan Adámek, Ph.D.

Základní principy elektrických obvodů. Elektrické vlastnosti pasivních a aktivních obvodových prvků. Metody řešení elektrických obvodů. Stejnosměrné obvody, jednofázové a vícefázové střídavé obvody. Přenosové vlastnosti dvojbranů. Měření základních elektrických veličin. Točivé a netočivé elektrické stroje.

Environmentální analýza Garant:


Student se seznámí se základnímy pojmy a definicemi, způsoby vyjadřování výsledků stopové analýzy versus mikroanalýzi a se zvláštnostmi organické stopové analýzy. Dále získá základní informace a znalosti v oblasti monitorování životního prostředí. Systematická část vyuky je věnována environmentální matrici vzorku (voda, ovzduší, půda, biologické matrice, pevné odpady) a typu sledovaných polutantů (polychlorované dibenzodioxiny, polychlorované dibenzofurany, polychlorované bifenyly, polyaromatické uhlovodíky, fenoly, chlorfenoly, těžké toxické kovy, dusitany, dusičnany, N-nitroso sloučeniny)

Environmentální fyzika Garant:

Ing. Martin Vašina, Ph.D.

Předmět se zabývá částí ekologických problémů způsobených fyzikálními poli (hluk a vibrace, radioaktivita, elektrostatický náboj, atmosférické ionty, elektromagnetické pole možnosti ochrany životního prostředí před těmito vlivy). Nezanedbatelná část přednášek bude věnována také energetice a tzv. alternativním zdrojům energie (sluneční energie, vítr ...), kde budou ukázány fyzikální omezení těchto zdrojů, ale výhody a nevýhody tak, aby absolventi byli schopni racionálně hodnotit tyto zdroje a jejich použití.

Environmentální technologie a management Garant:

Ing. Vratislav Bednařík, Ph.D.

Odpadové hospodářství, druhy a kategorie odpadů, nebezpečné vlastnosti odpadů, právní úpravy v odpadovém hospodářství, hierarchie hospodaření s nebezpečnými odpady, procesy samočištění vody a jejich využití při čištění odpadních vod, postupy uplatňující se při úpravě povrchových vod na vodu pitnou, nakládání s kaly z úpraven vody a z čistíren odpadních vod, využití anaerobních procesů při čištění odpadních vod a úpravě biologických kalů. Znečištění ovzduší, zařízení na odstraňování tuhých látek z plynných emisí, zařízení na odstraňování plynných látek a aerosolů, termický rozklad a spalování, biotechnologie, přehled využití mikroorganismů v procesech ochrany ŽP. Základní pojmy managementu životního prostředí ve výrobních i nevýrobních podnicích, úvod do problematiky environmentální legislativy a státní zprávy.

Formy Garant:

Ing. Michal Staněk, Ph.D.

Předmět určený posluchačům studijního oboru Konstrukce technologických zařízení. Posluchači navrhují nástroje pro konkrétní plastový díl. Vytvoří 3D parametrickou sestavu, provedou technologickou a mechanickou statickou analýzu jak díla, tak nástroje.

139

Fotochemické procesy Garant:


Předmět se zabývá teoretickými otázkami fotochemie a fotochemických procesů, organických, anorganických a makromolekulárních látek, teorií fotografického procesu na bázi halogenidů stříbra neklasických fotografických postupů, holografií a litografií. Dále se předmět zabývá využitím energií slunečního záření a fotochemickými reakcemi v atmosféře. V závěru se popisují experimentální metody fotochemie s výhledem do budoucího vývoje vědy a techniky.

Fyzika I Garant:

doc. RNDr. Petr Ponížil, Ph.D.

Základy kinematiky a dynamiky hmotného bodu, soustavy hmotných bodů a tělesa. Úvod do mechaniky kapalin a plynů. Elektrické pole, kapacita, dielektrika, vedení elektrického proudu, jednoduché elelktrické obvody, měřící přístroje, střídavý proud, magnetické pole, elektromagnetická indukce, obvody RLC. Cíl: vztah fyziky k technickým předmětům, přístup k řešení základních technických problémů, osvojení fyzikálních pojmů a zákonitostí.

Fyzika II Garant:


Kmity a vlny, Kmity - skládání kmitů, vázané oscilátory. Vlnění - interference vln, vlnění v pružném prostředí, zvuk, ultrazvuk. Geometrická optika - zákony odrazu a lomu, čočky, vlastnosti zobrazení, základní optické přístroje. Vlnová optika - interference světla na tenkých vrstvách, difrakce světla na mřížce, polarizace světla. Tepelné záření, fotoelektrický jev, radiometrie, fotometrie. Roentgenovo záření, termika, termodynamika, fázové přeměny. Úvod do kvantové mechaniky.

Fyzika polymerů I Garant:

prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D.

Cílem předmětu je poskytnout základní teoretické zázemí pro odhad vazby nejdůležitějších vnitřních (intrinsic) vlastností polymerů na danou chemickou strukturu a pro odhad chování makromolekulárních látek, vyvolaném působením vnějších energetických faktorů, ve sklovitém, kaučukovitém a kapalném stavu a přechodech mezi nimi, případně o jejich chování v roztocích. Měl by dále zajistit informace o teoretickém zázemí metod stanovení a sledování zmíněných vlastností a chování s vyznačením principů aplikace výsledků v praxi zpracování materiálů a využívání výrobků.

Fyzika polymerů II Garant:

doc. Ing. Berenika Hausnerová, Ph.D., prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D.

Cílem předmětu je poskytnout základní teoretické zázemí pro odhad vazby nejdůležitějších vnitřních (intrinsic) vlastností polymerů na danou chemickou strukturu a pro odhad chování makromolekulárních látek, vyvolaném působením vnějších energetických faktorů, ve sklovitém, kaučukovitém a kapalném stavu a přechodech mezi nimi, případně o jejich chování v roztocích. Měl by dále zajistit informace o teoretickém zázemí metod stanovení a sledování zmíněných vlastností a chování s vyznačením principů aplikace výsledků v praxi zpracování materiálů a využívání výrobků.

Fyzikální chemie I Garant:

doc. RNDr. Lubomír Šimek, CSc., Ing. Věra Halabalová, PhD.

Posláním předmětu je sjednotit poznatky fyziky a chemie k vytvoření jednotného systému popisu vlastností látek a jejich interakcí. To je pak teoretickým podkladem kvantitativního popisu různých dějů v chemii a technologiích, založených na chemických a fázových přeměnách a při sledování energetických bilancí. Cílem je zevrubné poznání podstaty a vlastností hmoty se zvláštním zřetelem k jejím látkovým přeměnám. K tomu fyzikální chemie odvozuje obecné zákonitosti na exaktním podkladě a tím přispívá k budování jednotného názoru o podstatě vnějšího světa. Ve fyzikální chemii I jsou probírány tematické celky: termodynamika, stavy hmoty, fázové a chemické rovnováhy.

140

Fyzikální chemie II Garant:

doc. RNDr. Lubomír Šimek, CSc., Ing. Věra Halabalová, PhD.

Ve fyzikální chemii II kurz pokračuje tematickými celky: elektrochemie a chemická kinetika. Součástí výuky jsou také vybrané kapitoly fyzikální chemie koloidních látek a makromolekulárních systémů, kde jsou studenti seznámeni s vlastnostmi těchto soustav a prohlubují se poznatky získané v základním kursu s rozšířením na oblasti aplikované koloidní a povrchové chemie.

Fyziologie výživy Garant:

Prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Předmět „Fyziologie výživy“ seznamuje studenty se základními poznatky z fyziologie výživy člověka, tj. s uspořádáním a funkcí jednotlivých oddílů trávicího ústrojí, se souvisejícími orgány a tělesnými systémy. V navazující části je probíráno trávení a metabolismus sacharidů, lipidů, bílkovin a nukleových kyselin včetně využití živin v tkáních a fyziologické funkce vitaminů. Skládá se z těchto oddílů: Úvod do studia fyziologie a hygiena výživy, historie, návaznost na další vědní disciplíny, Základní složky potravin, Trávicí ústrojí – anatomie, histologie, Trávicí ústrojí – fyziologie, řízení sekrece a exkrece v GIT, (absorpce), Orgány a orgánové soustavy související s trávením, Játra, Pankreas – stavba, funkce, Trávení sacharidů, Trávení lipidů, Trávení bílkovin a nebílkovinných dusíkatých látek, Vstřebávání vody a anorganických iontů, Využití živin v periferních tkáních – transport, metabolismus, Fyziologické funkce minerálních látek, Fyziologické funkce vitamínů, Značení potravin, ekologické potraviny, výživová doporučení. V seminářích studenti procvičují probranou problematiku přednášek, dietární dotazník, hygienu prodeje.

Gastronomická technologie Garant:

Ing. Eva Lukášková, Ph.D., Ing. Petr Hajný

Předmět navazuje na předmět Gastronomické technologie I. Seznámí posluchače s fyzikálními, chemickými, biochemickými a mikrobiologickými zákonitostmi gastronomických technologií, s fyziologií procesu trávení, výměny látek a energií a podmínek stravování. Předmět bude zahrnovat širokou problematiku gastronomických technologií a technik, směřujících k poznání biochemických zákonitostí gastronomických technologií. Předmět seznámí posluchače: - s gastronomickými surovinami a technologiemi na bázi fyzikálních, chemických, biologických, mikrobiologických a kombinovaných procesů. - s přeměnou látek a energií, jako je metabolismus sacharidů, tuků, bílkovin, - s přeměna energií, energetickou bilancí, výměnou látek

Geopolymery v ochraně ŽP Garant:

Ing. Roman Slavík

Studenti budou nejprve seznámeni se základní terminologií a rozdělením geopolymerů. Student dále získá základní poznatky z oblasti geologie a mineralogie, přičemž je seznámen se surovinami vhodnými pro přípravu geopolymerů. Nezbytnou součástí kurzu je také mechanismu geopolymerace a vlastnosti geopolymerů a jejich ovlivňování. Nosnou částí předmětu jsou aplikace geopolymerů a to především využívané při ochraně životního prostředí a ochraně lidského zdraví. Přehled probírané látky lze stručně shrnout do následujících bodů: Suroviny pro přípravu geopolymerů. Mechanismus geopolymerace. Vlastnosti geopolymerů a jejich ovlivňování. Aplikace geopolymerů. Geopolymery a ochrana životního prostředí.

Historické aspekty krizového řízení Garant:

Doc. Dr. Václav Lošek, CSc.

Proponovaný předmět představuje významnou integrální součást výuky studijního oboru. Jeho cílem je poskytnout studentům znalostní zázemí nezbytné pro pochopení logiky procesů spojených se vznikem a vývojem krizového řízení jako teoretické vědní discipliny se zásadním vyústěním v současné praxi ochrany obyvatelstva. V centru pozornosti výuky stojí analýza základních teoretických názorů a praktických opatření tak, jak se v předmětné oblasti konstituovaly ve svém historickém vývoji a mají i v současnosti teoretickou či aplikační hodnotu. Na pozadí nezvratných změn ke kterým došlo v rizikových podmínkách života informační společnosti na přelomu tisíciletí přispět výukou předmětu k rozvoji samostatného a kritického procesu myšlení studentů. Podílet se na formování jejich vysoké

141

profesní odbornosti v oblasti krizového řízení a ochrany obyvatelstva jako jednoho ze základních úkolů a integrální součásti života moderní společnosti.

Hospodářská politika Garant:


Cílem výuky je vybavit studenty uceleným souborem znalostí základních teoretických koncepcí hospodářské politiky státu v obecné rovině a přiblížit jim praktickou hospodářskou politiku pomocí aplikace poznatků na konkrétní hospodářské situace. Cílem je dosáhnout schopnosti studentů identifikovat základní národohospodářské problémy a umět je správně chápat a analyzovat jejich strukturu a možný vývoj. Studenti jsou seznamováni s aktuálními národohospodářskými problémy souvisejícími se vstupem České republiky do struktur EU. Dále je pozornost věnována základním internacionalizačním a integračním trendům současné světové ekonomiky, v dalším studijním bloku jsou rozebírány problémy mezinárodního obchodu, světových finančních a měnových institucí a rozvojových zemí. Po metodické stránce jsou aplikované klasické přednášky a semináře k aktuálním problémům.

Hospodářská politika a ekonomika Evropské unie Garant:


Cílem výuky je vybavit studenty uceleným souborem znalostí základních teoretických koncepcí hospodářské politiky státu v obecné rovině a přiblížit jim praktickou hospodářskou politiku pomocí aplikace poznatků na konkrétní hospodářské situace se zaměřením na problematiku potravinářství. Cílem je dosáhnout schopnosti studentů identifikovat základní národohospodářské problémy a umět je správně chápat a analyzovat jejich strukturu a možný vývoj. Studenti jsou seznamováni s aktuálními národohospodářskými problémy souvisejícími se vstupem České republiky do struktur EU. V další části předmětu jsou studenti seznamování se základními údaji, které se týkají ekonomiky EU v kontextu jejího historického vývoje, objasnění místa a úlohy ekonomiky v systému EU, objasnění její podstaty a mechanismu fungování jako hospodářského systému podléhajícímu regulacím a politickým vlivům. Cílem je vysvětlit podstatu politik EU ke zkoumání a řízení ekonomické reality, jejich význam a poslání. Je prováděn rozbor dílčích problémů, týkajících se studované problematiky v jednotlivých studijních oborech studijního programu chemie a technologie materiálů, s využitím aktuálních poznatků praxe ekonomiky EU formovat u studentů nezbytné základy analyticko-syntetických schopností a dovedností.

Hotelový a restaurační provoz Garant:

Ing. Eva Lukášková, PhD.

Cílem předmětu je převést teoretické ekonomické poznatky na praktické dovednosti potřebné k práci v hotelových a restauračních zařízeních. Studenti se seznámí s řízením a organizací hotelového provozu, hotelovou administrativou, využíváním výpočetní a další techniky, směnárenskou činností a vybavením jednotlivých středisek hotelu. Těžištěm je práce s hotelovým a gastronomickým softwarem, kterou si studenti během výuky osvojí. Naučí se využívat výpočetní techniku pro řízení jednotlivých úseků hotelu. Předmět má pracovní charakter, jeho těžiště spočívá v řešení praktických situací zejména ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. Při získávání a vyhodnocování různých ekonomických informací při současném využívání výpočetní techniky je rozvíjena i dovednost pracovat s informacemi a využívat informační technologie.

Hotelový a restaurační management Garant:

Ing. Helena Kadidlová, Ing. Pavlína Pečivová

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními pojmy v oblasti hotelového managementu a zvláštností v řízení hotelů a restaurací. Studentům budou objasněny definice a klasifikace daných zařízení, dále pak ekonomická stránka jejich fungování, problematika dodržování zásad hygieny, ochrany zákazníka i bezpečnosti práce. V neposlední řadě budou studentům předneseny nové trendy ve vývoji tohoto odvětví v 21. století.

142

Chemická a mikrobiologická kontaminace potravin Garant:


Cílem výuky je seznámení a vážnou problematikou možné chemické a mikrobiologické kontaminace potravin. Tato otázka je důležitá také proto, že u veřejnosti je v této oblasti celá řada nepřesných a zkreslujících informací. Pozornost bude věnována chemickým kontaminantům (např. dusičnany, těžké kovy, radionuklidy atd.) a mikrobiologickým (toxiny, především mykotoxiny). Bude upřesněna vazba na normy ČR ve vztahu k EU.

Chemie potravin Garant:

Ing. Pavel Valášek, CSc., Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.

Cílem výuky je vytvořit soustavu teoretických vědomostí z chemie potravin. Výuka je obsahově zaměřena na bílkoviny, sacharidy, tuky, minerální látky, vitamíny, vonné látky, chuťové látky, barviva, aditiva a kontaminanty. Pozornost je zaměřena na strukturu, chemické vlastnosti, výskyt a praktický význam základních složek u jednotlivých typů poživatin. Získané poznatky také usnadní orientaci studentů v navazujících speciálních potravinářských disciplinách.

Chemické výpočty Garant:


Praktické aspekty všech chemických disciplín. Předmět slouží jako garantované konzultace pro studenty, kteří potřebují pomoc ve svém studiu všech chemických disciplín. Základní náplní předmětu jsou následující témata: 1. Množství chemického individua (hmotnost, objem, počet molekul, počet iontů a molů); 2. Chemické vzorce (sumární, racionální, strukturní, elektronové); 3. Protolytické reakce (oxidy, kyseliny, zásady); 4. Srážecí reakce; 5. Redox reakce (oxidační číslo, vyčíslování rovnic). Komplexotvorné reakce; 6. Výpočty hmotnostního a objemového zlomku, hmotnostních a objemových procent; 7. Rozpustnost pevných látek, nasycený roztok, křivky rozpustnosti; 8. Výpočet molarity, molality, molárního zlomku a molárních procent; 9. Výpočet mezinárodně přijatých chemických kritérií (p-veličiny, ppm, ppb).

Chemie a technologie tenzidů a detergentů Garant:

Ing. Jiří Krejčí, CSc.

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními fyzikálními a fyzikálně chemickými vlastnostmi povrchově aktivních látek, a jejich technickými aplikacemi. Rámcově jsou studenti seznámeni s různými typy tenzidů včetně důležitých aplikačních vlastností. Zvláštní pozornost je věnována povrchově aktivním látkám používaným v potravinářství, jejich interakcím se složkami potravinářských emulzí a disperzí. Studenti se dále seznámí s anionickými typy tenzidů (mýdla, LSDA, tenzidy na bázi petrochemických materiálů - LAS, petrolejové sulfonáty, AOS alkylsulfáty), kationickými tenzidy (specifické vlastnosti, biodegradabilita, význam spojovacích můstků, tenzidy na bázi heterocyklických sloučenin) a neionogenními tenzidy (polyoxyethylen alkoholy, alkylfenoly, karbonové kyseliny, alkanolamidy, merkaptany). Zvláštní pozornost je věnována potravinářským emulgátorům a jejich interakcím se složkami potravinářských emulzí a disperzí.

Chemie a technologie tuků Garant:


Předmět udává ucelený přehled o složení tuků, vlastnostech nejdůležitějších součástí tuků, nutričních charakteristikách a metabolismu. Seznamuje studenty se zdroji tuků, získáváním surových tuků a olejů a základními operacemi jejich rafinace. Součástí výuky je seznámení s chemickou a fyzikální transformací jedlých tuků, výrobou emulgovaných tuků a transformací tuků a olejů pro nepotravinářské využití. Dále je cílem předmětu seznámit se způsoby rafinace olejů, potravinářskou transformací tuků (hydrogenace, interesterifikace, frakcionace), chemickou a fysikální transformací jedlých tuků a olejů (balení, skladování, degradace při použití), transformací tuků pro nepotravinářské použití (mýdla, mastné estery a ceridy, sulfatované a sulfonované oleje, pojicí polymery v nátěrových hmotách, additiva plastů, aplikace v čistících přípravcích, krmiva hospodářských zvířat).

143

Chemie obecná anorganická Garant:

RNDr. Danuše Stará, CSc., doc. Ing. Stanislav Kafka, CSc.

Předmět má poskytnout základní přehled v problematice obecné chemie, načež následuje přehled přípravy a reakcí jednotlivých prvků a jejich sloučenin v pořadí skupin periodické soustavy. V závěru semestru je probrán úvod do názvosloví organických sloučenin a základní faktory ovlivňující kovalentní vazbu. V seminářích je procvičováno chemické názvosloví , chemické výpočty a reakce různých typů anorganických sloučenin.

Chemie organická Garant:

RNDr. Danuše Stará, CSc., prof. Ing. Antonín Klásek, DrSc.

Systematický přehled organických sloučenin z hledisek jejich struktury, prostorového uspořádání, reaktivity a přípravy. Obsahem předmětu je celkový přehled základního systému organické chemie. Cílem je zvládnutí základních poznatků a jejich aplikace. Na přednáškách jsou postupně probrány přípravy a reakce uhlovodíků a jejich derivátů a jejich základní reakce včetně základních reakčních mechanismů, v navazující části jsou probrány základy stereochemie a optické isomerie, přehled základních heterocyklů a základních údajů z chemie bílkovin, sacharidů a nukleových kyselin. Současně jsou v seminářích procvičovány přípravy a reakce jednotlivých typů sloučenin.

Chování člověka v krizových situacích Garant:

PaedDr. Ing. Jan Zelinka

Předmět má studentům přinést základní poznatky, které se týkají stresu a odolnosti člověka. Adaptace lidského organismu i člověka vcelku na zátěž. Analýza výkonu a selhání člověka v kritických situacích. Teoretické základy fyziologické podstaty a lidské psychiky. Komunikace v krizových situacích. Praktická aplikace poznání chování člověka pro profesní zaměření studentů.

Informatika materiálového inženýrství Garant:

doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.

Kurz rozšiřuje poznatky teorie systémů, systémové objekty, systémová metologie a její aplikace v oblasti materiálového inženýrství. Přehled základních typů materiálově orientovaných databázových systémů, jejich vzájemná propojenost přes strukturu a sledované fyzikálně chemické vlastnosti, patentové, literární a citační databáze, jejich struktura použití.

Informatika v ochraně životního prostředí Garant:

doc. Ing. Jaromír Hoffmann, CSc.

V tomto kurzu jsou posluchači seznámeni se zásadami vedení výzkumného procesu u zavádění jeho výsledků do praxe. Je podán přehled obecných poznatků týkajících se informačních služeb se zaměřením na chemickou literaturu a literaturu z oblasti ochrany životního prostředí. Hlavní pozornost je věnována elektronickým informačním službám a databázovým zdrojům (typu Dialog Co., Web of Science atd.).Je položen základ pro samostatnou tvůrčí výzkumnou činnost studentů oboru TUIOŽP.

Instrumentální metody strukturní analýzy Garant:

doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámení studentů s teoretickým základem instrumentálních metod chemické analýzy, zejména termických a spektrálních metod se zaměřením na analýzu struktury materiálů v pevné fázi. Z termálních metod je to zejména charakteriska polymerních látek metodami DTA, DSC, TG, TMA, TOA, Dilatometrie, EGA, EPR, NMR, CP MAS NMR, ESCA.

Instrumentální analýza Garant:

doc. Mgr. Marek Koutný, Ph.D.

Předmět má studentům poskytnout přehled současného stavu moderních metod instrumentální analýzy a to zvláště metod spektrálních a metod separačních s důrazem na kapalinovou chromatografii. Pozornost je věnována teoretickému základu a fyzikálnímu principu metod, jejich instrumentaci a možnostech aplikace v analytické praxi.

144

IZS státu Garant:

doc. Dr. Václav Lošek, CSc.

Cílem výuky předmětu je poskytnout studentům nezbytné penzum vědomostí, jež jím umožní analyzovat, vyhodnocovat a řešit situace spojené se vznikem mimořádných událostí- na taktické, operační i strategické úrovni v Integrovaném záchranném systému. Na základě zvládnutí principu IZS- vést studenty ke schopnosti integrace materiálních, lidských a právních zdrojů s cílem jejich co nejúčelnějšího a nejhospodárnějšího využití. S využitím interdisciplinárních vazeb dále u studentů posilovat právní povědomí, komunikativní schopnosti, tvůrčí a analytické myšlení a spoluvytvářet tak profil budoucího flexibilního pracovníka.

Jakost a metrologie Garant:

Ing. Dana Shejbalová, Ph.D.

Cílem předmětu je získání poznatků z oblasti řízení jakosti z hlediska nového pojetí a mezinárodní spolupráce.Přehled měřících a kontrolních metod a měřících prostředků pro konvenční i nekonvenční oblast strojírenské metrologie, zejména pro měření a kontrolu geometrických veličin. Závěrem se studenti seznámí s třísouřadnicovými měřícími stroji.

Koloidní a povrchová chemie Garant:


Náplní předmětu je obeznámení studentů s klasifikací disperzních soustav, střední hodnoty, distribuční funkce, agregace, polydisperzita, sedimentace v gravitačním poli, v centrifugálním poli, sedimentační rovnováha, Brownův pohyb, difúze, Fickovy zákony, definice ideálního a reálného roztoku, 2. Viriální koeficient, Donnanova rovnováha, osmotický tlak nabitých koloidů, dialýza, osmóza, viskozita, neNewtonské kapaliny, povrchová energie a úhel smáčení, povrchové filmy, Gibbsova rovnice, adsorpční izotermy, el. Dvojvrstva, DLVO teorie, Smoluchowského rovnice koagulace, zeta potenciál, elektroforéza, fázové a molekulové koloidy dynamické a statické vlastnosti adsorpce.

Kompozitní materiály I Garant:

prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D., Ing. Antonín Polášek, CSc.

Předmět poskytuje základní teoretické zázemí pro problematiku navrhování výrobků na bázi kompozitních materiálů, zvláště dlouhovláknových s polymerní matricí. Rozbor výztužných a matricových materiálů z hlediska materiálových charakteristik a technologických požadavků. Komplexní metodika návrchu kompozitních struktur z hlediska mikromechaniky a makromechaniky laminátu

Kompozitní materiály II Garant:

prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D., Mgr. Roman Dlabaja, Ph.D.

Předmět navazuje na KM 1, zabývá se problematikou technologie kompozitních materiálů určených pro konstrukci mechanických systémů se zvláštním zřetelem na kompozity s krátkými a dlouhými vlákny. Důraz je kladen na plniva, např. sklo, aramidy, uhlíková vlákna, přírodní vlákna a jejich interakci s matricí a technické způsoby ovlivnění této interakce. Je pojednáno o polymerních materiálech a jejich využití v elektrotechnickém a elektronickém průmyslu. Jsou probírány moderní směry vývoje polymerních materiálů a pokročilých technologií, jako nanokompozity, whiskery, kompozity uhlík-uhlík, fullereny, nanotrubice, inteligentní materiály a struktury, kompozitní materiály v biologických systémech.

Konfekční výroba Garant:

Ing. Martina Černeková, Ph.D.

Absolvent získá v předmětu základní vědomosti o organizaci obuvnické a galanterní výroby, o návaznostech pracovních operací a technologických postupů v manipulačních, šicích a konfekčních dílnách.

145

Konstrukce a navrhování výrobků Garant:

Ing. Jana Pavlačková, Ph.D.

Předmět je zaměřen na konstrukci a navrhování výrobků kožedělného odvětví. Cílem je zvládnutí teorie a metodiky navrhování a konstrukce výrobků z plošných materiálů, jejich vystupňování do celého velikostního sortimentu. Základy teorie a metodiky navrhování jsou dále aplikovány na konkrétní druhy výrobků.

Konstrukce forem Garant:

Ing. Michal Staněk, Ph.D.

Postup při navrhování forem.Akcent kladen na konstrukci a výrobu mechanických částí forem.Návrh dělící roviny, doformování pomocí vyhazovačů, stírací desky, šikmých cepů, vyšroubování a kleštiny. Temperance forem a odvzdušnění.Vady výstřiků způsobené mechanickými částmi formy.Na cvičeních se kreslí vždy sestava formy v řezu a dvou pohledech se zjednodušeným kusovníkem.Kreslí se od ruky, mikrotužkou na papíry A4.Každý student řeší individuální úkol.

Konstrukce výrobků Garant:

Ing. Zdeněk Dvořák, CSc.

Cílem předmětu je metodicky ukázat nástroje designu a konstrukce pro široká pole spolupráce na mezioborové úrovni s výsledkem uplatnění kombinovaných znalostí při realizaci gumárenských výrobků. Vzájemným propojením designérských a konstruktérských znalostí dosáhnout na trhu nejlepších výsledky. protože každý výrobek jsou kladeny nejen funkční, ale i estetické požadavky. V součástí předmětu je přednášena specifická diagnostika poruch výrobků.

Konstrukční polymery Garant:

doc. Ing. Karel Stoklasa, CSc.

Průřezový předmět pouze pro studijní obor Technologická zařízení,který má za úkol seznámit studenty tohoto oboru se základnímí polymerními materiály z hlediska jejich chemického složení,molekulární a nadmolekulární struktury a taktéž z hlediska jejich chování v tavenině při jejich zpracování a v pevné fázi při jejich použití. Předmět je rozdělen do tří volně na sebe navazujících bloků -polymerní materiály -základy aplikované reologie -základy zpracovatelského inženýrství.

Konstrukční polymery I Garant:

Ing. Ondřej Wilczynski Ph.D.

Seznámení se základy aplikované reologie a jejich významu pro oblast zpracování polymerů. Rozšíření znalostí polymerních materiálů o elastomery , jejich vlastnosti a zpracovatelské charakteristiky.

Konstrukční polymery II Garant:

Ing. Ondřej Wilczynski Ph.D.

Vlastnosti polymerních a jiných materiálů. Zkoušky vlastností polymerních a jiných materiálů.

Kontrolní a zkušební metody Garant:

doc. Dr. Ing. Vladimír Pavlínek

Cílem předmětu je poskytnout studentům obecné informace o způsobech řízení jakosti a normalizaci zkušebnictví a o základních zkušebních metodách používaných v gumárenském a plastikářském průmyslu.

Konzervace a balení potravin Garant:


Studenti získají znalosti o principech a účelech konzervace potravin. Získají vědomosti o nežádoucích změnách potravin, reakcích stěžejních složek neúdržných potravin s chemickými látkami v prostředí a obraně proti těmto reakcím. Dále získají poznatky o mikrobiálních činitelích rozkladu potravin a obraně proti nim. Jsou informováni o technikách a technologických postupech konzervace. Pozornost je věnována i nejfrekventovanějším typům konzervárenských obalů, jejich konstrukci, funkci a materiálech použitých k jejich výrobě. 146

Konzervárenské technologie Garant:


Cílem předmětu je podání základních informací v oblasti konzervárenských technologií jako aplikací teoretických poznatků do běžné provozní praxe.Pozornost je věnována hlavně zpracování základních konzervárenských surovin, kterými jsou ovoce, zelenina, maso a houby. Jsou vysvětleny technologie jak tradičních, tak i novodobých a některých speciálních konzervárenských výrobků včetně jejich mechanizace, automatizace, obalové a manipulační techniky.

Kosmetika a kosmetologie Garant:


Cílem předmětu je seznámit studenty se základními pojmy kosmetiky a kosmetologie. Předmět klade důraz na základní suroviny používané v kosmetickém průmyslu a jejich správné praktické aplikace s ohledem na zdravotní nezávadnost jednotlivých výrobků. Jedná se především o tyto oblasti: anatomická a fysiologická charakteristika pokožky, vlasu, sliznic, jejich funkce. Anatomie a fysiologie pokožky a jejich útvarů, funkce pokožky a jejich útvarů. Základní formy kosmetik. Základní látky pro výrobu kosmetik. Fytokosmetika, biokosmetika. Funkční kosmetika (mýdla, přípravky pro čištění pokožky a vlasu, nohou, sliznic ústní dutiny a zubů). Dekorativní kosmetika. Vonné látky a parfémy.

Kožedělné materiály Garant:

prof. Ing. Milan Mládek, CSc.

Přehled nejdůležitějších druhů materiálů pro obuvnickou (svrškové, podšívkové, ztužovací, spodkové a pomocné materiály), galanterní (vrchové, podšívkové, mezipodšívkové materiály, kování a pomocné materiály) a oděvní (vrchové, podšívkové a pomocné materiály) výrobu včetně jejich vlastností a chování při jejich zpracování na finální výrobky.

Krizový management Garant:


Smyslem předmětu je rozšířit základní teoretické znalosti managementu a přiblížit využití krizového managementu v konkrétních podmínkách podniků. Důraz je položen na úvod do krizového managementu, rizika, bezpečnostní rizika a ohrožení, specifika krizového řízení v systému obrany, bezpečnosti a ochrany, krizový management podniku, využití informačních technologií a informačních systémů v krizovém managementu, krizová komunikace .

Krizový management v podnikové sféře Garant:


Obsahem výuky předmětu „Krizový management“ je seznámení studentů specializace s obsahovou náplni činnosti krizového managementu v podnikové sféře při řešení problematiky spojené s krizovými stavy. Každá instituce typu firma, podnik, prochází ve svém vývoji krizovými stavy, které ovlivňuji, jak rozvoj firmy, tak i její fungování. Poznání podstaty vzniku jednotlivých typů krizí podniku, umožňuje podnikovému managementu včas připravovat a realizovat preventivní opatření. V průběhu studia předmětu je kladen důraz na seznámení studentů se zásadami organizace výstavby celého systému krizového řízení jako základného prostředků ochrany podniku a na zvládnutí metodologie postupů při řešení jednotlivých krizových stavů podniku. Cílem výuky je vysvětlit studentům základní pojmy, naučit je s nimi pracovat v procesu předcházení vzniku krize a v jejím průběhu. Výuka studijního předmětu je příspěvkem k tomu, že studenti budou metodologicky v ucelené formě vybavení potřebnými poznatky o krizové problematice podniku. Současně jím dává potřebný základ pro jejich efektivní práci v oblasti krizového řízení a řízení rizik ve sféře státní správy a samosprávy.

Krizové plánování Garant:

Doc. Dr. Václav Lošek, CSc.

Cílem výuky předmětu je seznámit studenty s podstatou metodologie krizového plánování. Studenti jsou v průběhu výuky podrobně seznamování se zásadami tvorby a využití krizových plánů v organizacích a institucích státní správy, samosprávy a podnikatelských subjektů. Součásti výuky je podrobná identifikace prvků krizových plánů a havarijních plánů a vzájemná vazba mezi nimi. Důraz 147

je kladen na pochopení podstaty interoperability plánu jednotlivých úrovní řízení krize a zabezpečení jejich standardizace v rámci národního státu a EU a na praktické zpracování havarijního plánu podniku.

Krizové řízení podniku Garant: Doc. Dr. Václav Lošek, CSc. Obsahem výuky je seznámit studenty s obsahovou náplni činnosti managementu firmy v procesu vzniku a vývoje krizové situace. Důraz je kladen na aplikaci manažerských funkcí a dovednosti ve specifických podmínkách možné krizové situace. Cílem výuky je vysvětlit studentům základní pojmy, vztahující se ke krizovým situacím firmy, naučit je s nimi pracovat v procesu předcházení vzniku krize a v jejím průběhu. Výuka studijního předmětu je příspěvkem k tomu, že studenti budou metodologicky v ucelené formě vybavení potřebnými poznatky o krizové problematice a způsobech jejího řešení na úrovni podniku. Současně jím dává potřebný základ pro jejich efektivní práci v oblasti krizového řízení a řízení rizik ve sféře státní správy a samosprávy. Studenti jsou připravování k organizování činnosti, která je spojeny s organizaci ochrany obyvatelstva nebo s organizaci činnosti při předcházení vzniku krizové situace v podniku a při jejím řešení. Důraz je kladen na zvládnutí obecných metod a postupů při aplikaci poznatků o provádění konkrétních činnosti spojených s řešením jakékoli krizové situace.

Laboratorní technika Garant:

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.

Výuka v daném předmětu je zajištěna formou laboratorních cvičení., ve kterých budou studenti seznámeni se základními pojmy, přístroji a vybavením používaným pro laboratoře chemické, fyzikálně chemické, biochemické a senzorické analýzy. Cílem výuky je získání praktických zkušeností s používáním základních laboratorních technik a laboratorního materiálu.

Laboratoř anorganické chemie Garant:

Ing. Michal Kovář

Obsahem předmětu je praktické procvičování příprav a čištění jednoduchých anorganických sloučenin. Předmět sestává z 6 laboratorních cvičení. Podle předložených návodů studenti provádějí přípravu dané anorganické látky a ve vodných roztocích ve zkumavkách ověřují reakce daných iontů. Z provedené úlohy student vypracuje protokol.

Laboratoř organické chemie Garant:

RNDr. Danuše Stará, CSc., Mgr. Robert Vícha, PhD.

Cílem předmětu je zvládnutí experimentální techniky a praktické procvičování příprav a reakcí jednoduchých organických látek. Předmět sestává z 6 laboratorních cvičení. Podle předložených návodů studenti syntetizují dané organické látky a provádějí kvalitativní důkazy vybraných organických sloučenin. Z provedené úlohy student vypracuje protokol.

Laboratoř analytické chemie Garant:

prof. Ing. Milan Vondruška, CSc., Ing. Vratislav Bednařík, Ph.D.

Laboratorní práce procvičující přednášené učivo. 14 úloh opatřených podrobnými návody, veškerými laboratorními pomůckami, potřebnými chemikáliemi a potřebnými roztoky (student není zatěžován žádnými balastními operacemi, připravuje pouze ty roztoky, na kterých závisí výsledek úlohy). Studenti postupují od úlohy k úloze a u každé úlohy analyzují zadaný vzorek. Výsledkem je obsah stanovovaného analytu. Výsledek se porovnává se skutečnou hodnotou analytu ve vzorku, která je získána opakovanou kvalifikovanou analýzou prováděnou zkušeným personálem. Studenti vypracovávají po absolvování úlohy písemný protokol.

Laboratoř základů anorganické chemie Garant:

Ing. Michal Kovář

Obsahem předmětu je zvládnutí základních experimentálních technik anorganické chemie. Studenti budou samostatně připravovat jednoduché anorganické sloučeniny a ověřovat reaktivitu různých iontů pomocí zkumavkových reakcí. Z provedených úloh studenti vypracují protokol.

148

Legislativa a systém ochrany životního prostředí Garant:

doc. Mgr. Marek Koutný, Ph.D.

Předmět si klade za cíl seznámit studenty se základními pojmy managementu životního prostředí ve výrobních i nevýrobních podnicích, systematickým přístupem k ochraně životního prostředí v průmyslu tak, jak jej popisují normy řady ISO 14 000 a poskytnout jim úvod do problematiky environmentální legislativy a státní zprávy.

Logistické technologie Garant:

Mgr. Stanislav Zelinka

Předmět podává ucelený přehled o logistických technologiích. Je koncipován tak, aby získané vědomosti mohly být aplikovány nejen v oblasti průmyslových podniků a obchodu ale i ve službách a veřejném sektoru. Důraz je kladen na informační a ostatní logistické technologie a průřezové podsystémy jako jsou doprava, skladování, manipulace s materiálem, zpětná logistika, řízení zásob apod., které nacházejí uplatnění ve všech sférách národního hospodářství. Dalšími klíčovými slovy jsou řízení logistických řetězců, řízení vztahů s dodavateli, řízení procesů apod.

Logistika Garant:

Ing. Josef Hrdina

Cílem předmětu je seznámení se vznikem, vývojem a základy logistiky jako moderní vědní disciplíny používané k dosažení konkurenční výhody podnikatelských subjektů. Studenti jsou seznámeni s hlavními logistickými nástroji a technologiemi používané v řízení logistických řetězců podniku, propojených od dodavatelů až po konečné zákazníky

Makroekonomie Garant:


Cílem předmětu je vysvětlit studentům základy ekonomiky hospodářství jako celku. Předmět makroekonomie se zabývá nejobecnějšími zákonitostmi ekonomického života společnosti, pomocí abstraktních modelů, které jsou aplikovány na hospodářská odvětví dle specializací ve studijním programu chemie a technologie materiálů a chemie a technologie potravin (zaměřeno na potravinářský trh a potravinářský průmysl), popisuje mechanismy jejich fungování a vede k pochopení logiky reálných ekonomických procesů. Kurs preferuje vyvážený výklad v interpretaci ekonomické teorie jednotlivými hlavními proudy soudobé ekonomie.

Makromolekulární chemie I Garant:


V tomto předmětu jsou studenti blíže seznámeni s chemickými zákonitostmi vzniku polymerních řetězců,jejich možnými strukturami a následnými nadmolekulárními strukturami včetně základních vykazovaných vlastností. Hlavní důraz je pak kladen na soubor možných mechanizmů polymeračních reakcí a podmínky umožňující jejich provedení.Pozornost je rovněž věnována i reakcím vzniku biopolymerů. Naznačeny jsou zde i následné reakce polymerů umožňující jejich dodatečné úpravy a posouzení jejich chemické odolnosti. Absolvent tak získává základní znalosti v oboru chemické struktury,syntézy a modifikace vlastností makromolekulárních látek.

Makromolekulární chemie II Garant:


Cílem předmětu je získání dobrých znalostí v oboru syntézy řady komerčně využívaných polymerů včetně surovinových zdrojů a průmyslových polymeračních technik ,znalostí o jejich chemické struktuře a morfologii a o na ni navazujících chemických,fyzikálních a mechanických vlastnostech. Jednotlivé polymery jsou pak pojednávány v logické řadě v užších skupinách podle složitosti chemické struktury od jednoduchých polyolefinů až po polymery speciální. Je zde zdůrazněna stálá souvislost mezi chemickou stavbou řetězce,strukturou molekulární a nadmolekulární a následným fyzikálně chemickým chováním polymeru. Absolventovi umožňuje orientaci jak v otázkách zpracování tak i v oblasti aplikací polymeru v jeho technické praxi.

149

Management Garant:


Předmět je úvodem do studia managementu a navazuje na poznatky získané zejména v předmětech Matematika, Základy statistiky, Základy informatiky, Mikroekonomie, Psychologie řízení a další. Je zakončen zápočtem a zkouškou. Problematika řízení představuje v současné době značně specializovanou činnost, bez které se neobejde žádný organizační celek. Předmět se věnuje vymezení pojmů, rozhodovacím procesům, motivaci, profilu manažera, stylům řídící práce, historickému vývoji a moderním přístupům k managementu. Předmět objasňuje podstatu a základní nástroje jednotlivých manažerských funkcí, jejich aplikace je procvičována na aktuálních problémech. Důraz je kladen na vytvoření poznatkové základny pro navazující studium specifických manažerských disciplín.

Manažerské metody a techniky Garant:

doc. Ing. Rudolf Pomazal, CSc.

Předmět objasňuje systematické a analytické metody a techniky používané manažery při zvyšování výkonnosti organizace v jednotlivých oblastech podnikatelské činnosti. Souběžně s teoretickými poznatky využívá zobecněných zkušeností managementu úspěšných podniků. Vedle osvojení teoretických znalostí je cílem výuky předmětu zvládnutí praktických aplikací vybraných manažerských metod a techniky.

Marketing Garant:

Ing. Miloslava Chovancová, CSc., Mgr. Lenka Morávková

Cílem kurzu je naučit studenty aplikovat marketingové pojmy a marketingové technologie realizovatelné v potravinářském sektoru, ve specifických podmínkách trhu potravin a potravinářskozemědělských komodit. Důraz je kladen na tvorbu marketingových strategií, rozvoj marketingového mixu sofistikovaných potravinářských produktů, odpovídajících moderním směrům výživy lidí, a současného zabezpečení konkurenceschopnosti organizace v prostředí globálních trhů. Studenti si osvojí metody výzkumu trhu, tržních analýz, výzkumu potřeb zákazníka, ovlivněných multikulturními stravovacími návyky globálně propojeného trhu potravin, výzkumu konkurence a mplementaci výsledků do činností marketingově řízeného potravinářského podniku. Koncepce předmětu je vytvořena se zohledněním požadavku spotřebitele na výrobu kvalitních a bezpečných potravin, v souladu s evropskými trendy.

Marketing v potravinářství Garant:

Ing. Miloslava Chovancová, CSc., Mgr. Lenka Morávková

Cílem kurzu je naučit studenty aplikovat marketingové pojmy a marketingové technologie realizovatelné v potravinářském sektoru, ve specifických podmínkách trhu potravin a potravinářskozemědělských komodit. Důraz je kladen na tvorbu marketingových strategií, rozvoj marketingového mixu sofistikovaných potravinářských produktů, odpovídajících moderním směrům výživy lidí, a současného zabezpečení konkurenceschopnosti organizace v prostředí globálních trhů. Studenti si osvojí metody výzkumu trhu, tržních analýz, výzkumu potřeb zákazníka, ovlivněných multikulturními stravovacími návyky globálně propojeného trhu potravin, výzkumu konkurence a implementaci výsledků do činností marketingově řízeného potravinářského podniku. Koncepce předmětu je vytvořena se zohledněním požadavku spotřebitele na výrobu kvalitních a bezpečných potravin, v souladu s evropskými trendy.

Matematická statistika Garant:

Mgr. Lenka Radová

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy počtu pravděpodobnosti a základními metodami matematické statistiky. Jedná se zejména náhodné veličiny, základní pravděpodobnostní modely, statistickou analýzu jednorozměrných souborů, bodové a intervalové odhady, testování hypotéz, regresní analýzu.

150

Matematika I Garant:

RNDr. Jiří Klimeš, CSc., RNDr. František Včelař, CSc.

Logika a množiny. Funkce jedné reálné proměnné a jejich rozdělení. Limita funkce a spojitost funkce. Derivace funkce. Základní věty diferenciálního počtu. Průběh funkce. Neurčitý integrál a metody integrování. Určitý integrál a jeho praktické uplatnění v geometrii, fyzice a inženýrství. Numerické integrování.

Matematika II Garant:

RNDr. Miloslav Fialka, CSc., doc. RNDr. Josef Zedník, CSc.

Cílem předmětu je seznámit posluchače s teorií diferenciálního a integrálního počtu funkcí dvou a více proměnných a základy teorie pole. Teoretický základ z přednášek je doplněn řešením vhodných příkladů v přednáškách a navazující výuce.

Matematika III Garant:

Mgr. Jana Řezníčková Ph.D.

Předmět je rozdělen do dvou částí. První se zabývá teorií obyčejných diferenciálních rovnic (ODR). Studenti jsou seznámeni se základními typy ODR a s metodami jejich řešení. Jsou také uvedeny některé metody řešení soustav ODR. Druhá část předmětu pojednává o nekonečných číselných a funkčních řadách. Hlavní pozornost je věnována Taylorovým a Fourierovým řadám. Jsou také uvedena některá použití mocninných řad, zejména přibližný výpočet integrálů a řešení diferenciálních rovnic pomocí mocninných řad.

Mechanické chování těles Garant:


Kurz navazuje na základní znalosti z předmětu Pružnost a pevnost rozšířením problematiky na oblast napěťových a deformačních stavů zakřivených prutů a rámů, tenkostěnných těles deskového a skořepinového typu a rotačně symetrických problémů tlustostěnných válcových prvků. Důraz je kladen na rozvoj tvůrčího myšlení a aplikačních schopností při řešení praktických úkolů s použitím softwarového FEM systému.

Mechanika Garant:


Kurz umožňuje získat logicky utřídění soubor vědomostí obsahující základní pojmy, veličiny a zákony mechaniky těles s důrazem na aplikaci získaných znalostí při řešení praktických problémů.

Mechanika polymerů a kompozitů Garant:


Zásady aplikace konstrukčních polymerů a kompozitů na výrobky plošného typustěny,desky,skořepiny. Otázky analýzy napjatosti, deformace s ohledem na mechanické, teplotní a chemické vnější účinky.Základní koncepce plošných výrobků(homogenní - jednovrstvé, dvouvrstvé, vícevrstvé, ortotropní atd.) technologické aspekty - reziduální a teplotní pnutí. Praktické aplikace (lamináty, pneumatiky aj.).

Metodika výzkumné práce Garant:

prof. Ing. Lubomír Lapčík, DrSc., Dr.h.c.

Cílem předmětu je praktické rozvíjení inteligentních přístupu k řešení výzkumných problémů z hlediska formální logiky, inženýrské tvořivosti, optimalizačních metod řešení a logického zpracování výsledků literární rešerše z hlediska správné formulace precizní hypotézy postupů řešení. Následně zpracování experimentálních výsledků ve formě diplomové práce, posteru, časopisecké publikace a patentu tvoří závěr kurzu.

151

Metody krizového managentu Garant:

Ing. Pavol Sičak, CSc. , TUBŘTR

Cílem předmětu je získání základních znalostí o problematice krizového managementu, metodách směřujících k eliminaci možných selhání člověka. Získání přehledu o příčinách, podmiňujících existenci této disciplíny - zátěži, stresu, odolnosti, adaptaci na zátěž, a o dalších příčinných souvislostech - výkonnosti, možných selháních a jejich eliminaci v kritických situacích lidského života, u jedince a lidské skupiny, počínaje malou sociální skupinou přes mezzo rozměrnou, až k velkým pospolitostním celkům. Součástí je i seznámení s aplikacemi v řídící praxi a předpoklad základního zvládnutí vybraných metod a technik cestou nácviku v simulovaných i skutečných situacích.

Metody řízení jakosti Garant:

Ing. Josef Hrdina

Cílem předmětu je osvojení principů a metod používaných při řízení jakosti. Zejména je zaměřen na základní metody plánování jakosti, využití statistických metod při analýze a zdokonalování procesů s důrazem na hodnocení způsobilosti procesu, výrobních zařízení a měřících prostředků. Součástí předmětu je přehled produktů počítačové podpory řízení jakosti.

Mikroekonomie Garant:


Cílem je vytvořit obecně teoretický ekonomický základ nezbytný pro studium ostatních ekonomických předmětů v rámci jednotlivých specializací. Těžiště výuky spočívá ve výkladu a objasnění základních tržních kategorií a v analýze chování jednotlivých tržních subjektů na dílčích trzích se zaměřením na konkrétní trhy podle jednotlivých specializací studijního programu chemie a technologie materiálů a chemie a technologie potravin (zaměřeno na trh potravin). Předmět je přednášen na ekonomických fakultách vysokých škol na prvním (bakalářském) stupni studia po dobu jednoho semestru.

Mlékárenská technika Garant:

Doc. Ing. Jan Hrabě, PhD.

Cílem výuky je seznámit studenty s mlékárenskou technikou a strojním zařízením používaným v mlékárenském průmyslu. Profilace předmětu je dále zaměřena na zařízení obslužného charakteru, zařízení na výrobu a dodávky energie, vodní a skladové hospodářství. Výuka bude zaměřena nejen na studium principů procesů a používané techniky, rovněž však na praktické znalosti.

Modelování a numerika - metody analýzy napjatosti materiálů Garant:

Ing. Antonín Polášek, CSc.

Předmět seznamuje s teoretickými základy moderních numerických metod pro analýzy stavů napjatosti zatížených těles. Praktické modelování na počítači je zaměřeno na vytváření MKP modelů s následnou analýzou deformací a napětí.

Modelování krizových situací Garant:


Cílem výuky předmětu „Modelování krizových situací“ je podat v ucelené podobě přehled existujících počítačových programů pro oblast řízení rizik, která ohrožují obyvatelstvo zejména v oblasti přírodních katastrof a technologických havárií. Disciplína navazuje na výuku předmětu „Zajištění bezpečnosti a bezpečnostní strategie“ a předmětu „Krizové stavy a krizové situace pro ČR“ a rozšiřuje tyto předměty o praktickou aplikaci a na předmět GIS. Předmět navazuje na předměty teoretického základu a umožňuje přípravu studentů prakticky aplikovat poznatky z předmětu „Ekonomické zajištění krizových situací“ a předmětu „Geografické informační systémy“.

Molekulární genetika Garant:

Mgr. Leona Buňková, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty s pojmy molekulární genetiky. Budou popsány děje na molekulární úrovni vztahující se k prokaryotickým a eukaryotickým organizmům (struktura genomu a jeho exprese), molekulární procesy probíhající v živých soustavách (replikace DNA, transkripce 152

a translace) a také principy vzniku mutací v živých organizmech. Dále bude předmět zaměřen na objasnění základních metod molekulární biologie používaných pro studium nukleových kyselin a proteinů (elektroforéza, restrikční analýzy, PCR, hybridizace a další) a také objasnění rekombinantních technologií (genové inženýrství a další). Studenti budou seznámeni s geneticky modifikovanými organizmy, jejich přípravou a s nakládáním s geneticky modifikovanými organizmy, zejména s možnými výhodami, popř. riziky, ve vztahu k potravinářství.

Nauka o materiálu I Garant:

Ing. David Maňas, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty s teorií a praktickým hodnocením vnitřní stavby materiálů a s možnostmi ovlivňování jejich struktur a tím užitných vlastností. Dále s definováním, rozdělením a hodnocením vlastností konstrukčních materiálů včetně konstrukční keramiky, kovokeramiky a využitím těchto vlastností v konkrétních aplikacích v technologických zařízeních.

Nauka o materiálech I Garant:

Ing. Alena Macháčková, CSc.

Předmět podává ucelený přehled základních technologií skla, skelně krystalických materiálů a keramiky. Hlavní náplní předmětu je přehled vlastností těchto materiálů a souvislostí vlastností se složením a strukturou. V porovnání s materiály kovovými se uvádějí metody zlepšování méně výhodných vlastností a možnosti užití nových materiálů, biopolymerní kompozity na bázi keramika/polymer. Teoretické základy porušování materiálu, aplikace na plasty, kompozity s polymerní matricí a kovy, základy experimentálních metod, seminární práce.

Nauka o materiálu II. Garant:

Ing. David Maňas Ph.D.

Rozšíření znalostí o kovových materiálech a metodách tepelného zpracování.Pozornost je věnována železným a neželezným kovům a jejich vlastnostem s ohledem na možnost využití při stavbě strojů a zařízení a návrzích nástrojů pro zpracování polymerů.

Navrhování prvků a uzlů Garant:

doc. Ing. Miroslav Maňas, CSc.

Předmět poskytuje další znalosti z oblasti stavby strojů a zařízení a jejich řídicích systémů. Hlavním problémem jsou návrhy komplikovanějších dílů a uzlů za podpory výpočetní techniky.

Nekonvenční technologie Garant:

Ing. Libuše Sýkorová, Ph.D.

Cílem předmětu je podat přehled o tzv. netradičních výrobních technologiích úběru a jejich místa ve výrobním procesu současnosti, ale i budoucnosti, zároveň podat ucelený přehled informací a poznatků z oblasti těchto technologií, které využívají i jiné formy energie než je energie mechanická - využívají známé fyzikální a chemické jevy na úběr materiálu ( akustické vlnění, vysokotlaký vodní paprsek, plazmu, tok fotonů – laser, elektrický výboj, elektrolýzu, tok elektronů a iontů).

Obecná ekologie Garant:

prof. Ing. Jan Kupec, CSc.

Studenti jsou v kurzu postupně seznamováni se základními otázkami klasické (odumovské) a moderní ekologie. Pozornost je obrácena především na ekosystémy, potravní řetězce a sítě, biogeochemické cykly a jiné mezní faktory v biosféře. Specielní pozornost je věnována vztahům mezi ekosystémy a biosférou, včetně vlivů demografických. Obsah přednášek je rozdělen na autekologii, demekologii a synekologii. Cílem je aby student na konci kurzu získal přehled o základních vztazích mezi jedinci, populacemi a společenstvem.

Obecná mikrobiologie SP : Chemie a technologie materiálů SO: Inženýrství ochrany životního prostředí

153

Garant:


V předmětu jsou přednášeny základní kapitoly o vlastnostech různých skupin mikroorganismů, zejména o fyziologických a metabolických vlastnostech. Důraz je kladen na návaznost obecných mikrobiologických znalostí do oblastí technologií životního prostředí. SP : Chemie a technologie potravin Garant: Mgr. Leona Buňková, Ph.D. Cílem předmětu je podrobně seznámit studenty s úlohou mikroorganizmů v přírodě a průmyslu, s morfologií mikroorganizmů (bakterií, kvasinek, mikromycet a nebuněčných živých forem), jejich pohlavním i nepohlavním rozmnožováním, a s metodami studia mikroorganizmů. Pozornost je dále věnována vnějším faktorům (fyzikálním, chemickým a biologickým) působících na mikroorganizmy. Studenti budou seznámeni s fyziologií mikroorganizmů – s výživou, růstem, aerobním i anaerobním metabolizmem, a také se základními principy genetiky mikroorganizmů a rozdíly v genetice prokaryotických a eukaryotických mikroorganizmů. Závěrečné přednášky budou věnovány taxonomii jednotlivých skupin mikroorganizmů. Pro zápis a absolvování tohoto předmětu musí mít student řádně ukončen předmět Základy biologie.

Obchodní právo Garant:

JUDr. Pavel Mauer

Předmět, obsah Obchodního práva - jeho právní úprava a systém Obchodního zákoníku Podnikání, podnik, obchodní jméno, jednání podnikatele, Obchodní rejstřík, právní úprava účetnictví, právní úprava obchodního soutěžení. Podnikatelské subjekty, druhy obchodních společností a družstva. Založení a vznik vos, ks,sro,as, zrušení a zánik společností a družstev .Závazkové právo obchodní (všeobecná část). Veřejná soutěž, smlouva o smlouvě, jištění závazků, zánik závazků. Porušení závazků a jeho důsledky, promlčení, prekluze, lhůty. Kupní smlouva v Obchodním zákoníku. Smlouva o dílo. Obchodní soudnictví a charakteristika procesu před obchodním soudem, poplatky.

Obchodní a hospodářské právo Garant:

JUDr. Libor Šnédar, Ph.D.

Obchodní právo společně s právem občanským tvoří základ soukromého práva. Občanské právo vytváří obecnou platformu pro právo obchodní a je jeho nedílnou součástí. Obchodní právo upravuje statud podnikatele, soukromoprávní otázky hospodářské soutěže, obchodních společností a družstva a obchodnězávazkové vztahy vznikající mezi podnikateli. Obchodní právo vytváří právní rámec pro výuku ekonomických disciplin

Obuvnická a galanterní výroba Garant:

doc. Ing. Petr Hlaváček CSc.

Předmět poskytuje posluchačům základní informace o technologiích uplatňovaných v obuvnické a galanterní výrobě. Studenti se seznámí s odbornou terminologií základních technologických prtocesů. Získané vědomosti si mohou dále prohloubit v předmětech Obuvnická technologie, Konstrukce a navrhování výrobků a Konfekční výroba.

Obuvnická a galanterní technologie Garant:

doc. Ing. Petr Hlaváček, CSc.

Cílem předmětu je získání základních znalostí o podmínkách optimálního průběhu jednotlivých technologických procesů a operací používaných při výrobě obuvi a galanterie. Přednášené teoretické zásady jsou doplňovány praktickými laboratorními úlohami a exkurzemi ve výrobních podmínkách.

Ochrana ovzduší Garant:


Studen je seznámen s problematikou ochrany ovzduší. Získává informace o základních chemických, fyzikálních a biologických vlastnostech polutantů, jejich chování a osudu v atmosféře. Pozornost je věnována hlavním zdrojům znečišťování ovzduší a uváděny jsou také možnosti ochrany a čištění. Pozornost je také zaměřena na legislativu v ochraně ovzduší, technice kontroly a měření znečištění ovzduší. 154

Ochrana přírody a krajiny v ČR Garant:


Předmět seznamuje posluchače s historií vlivu lidské civilizace na přírodu a krajinu, s dopady rozvoje lidské společnosti na populace volně žijících rostlin a živočichů a s částečným přehledem ohrožených skupin či druhů. Dále jsou uvedeny systémy ochrany přírody a krajiny v ČR (velkoplošná a maloplošná chráněná území, mapování a postupy ochrany vybraných druhů, záchranné programy, mezinárodní programy) včetně institucionálního zázemí a legislativních podkladů.

Ochrana životního prostředí Garant:


Podává základní přehled současných možností ochrany a tvorby životního prostředí s ohledem na průmyslovou činnost. Navazuje na středoškolské znalosti. Vysvětluje základní pojmy charakterizujíce současné období z hlediska vlivů na životní prostředí. Podává přehled o předpokladech a zásadách systémové péče o životní prostředí. Uvádí základní možnosti ochrany ovzduší, vody a zpracování pevných odpadů. V průběhu celého kurzu jsou využívány aktuální audiovizuální materiály.

Organická chemie II Garant:

prof. Ing. Antonín Klásek, DrSc.

Předmět sestává z přednášek a seminářů. Na přednáškách jsou se studenty nejprve probrány na vyšší úrovni kapitoly, které byly probrány již v základním kursu, a to zejména teorie chemické vazby a probémy konformace, konfigurace a symetrie molekul, dále pak teorie transitních stavů a na ni navazující mechanismy organických reakcí. Nově je probírána fotochemie, přehled reakčních intermediátů se zvláštním důrazem na radikály. Závěr kursu je věnován chemii heterocyklů. V seminářích jsou procvičovány jednotlivé kapitoly. Cílem předmětu je prohloubení znalostí získaných v základním kursu organické chemie, a to zejména v oblasti mechanismů organických reakcí, ve stereochemii a v chemii heterocyklů, dále pak seznámení studentů s dosudneprobíranou problematikou reakčních intermediátů , zejména radikálů. Studenti získají podrobnější znalosti organické chemie, cílené na navazující biochemii. Získané dovednosti snazší orientace v oblasti reaktivity a stereochemie organických sloučenin.

Organizace a řízení podniku Garant:


Cílem předmětu je rozšířit dosažené poznatky studentů v problematice organizace a řízení podniků a společností. Přednášky jsou zaměřeny na principy a postupy útvarového a procesního organizování systému řízení podniku. Výuka usiluje o pochopení modelu formální organizace podniku a osvojení základních teoretických i praktických poznatků útvarového a procesního organizování.

Plazmochemie Garant:


Předmět se zabývá popisem vzniku plazmatu a jeho rozdělení podle typu generace, základy fyzikální chemie plazmatu a popisem jejich dielektrických, optických, tepelných, magnetických a akustických efektů. Jako posledním se bude předmět zabývat problémy plazmového leptání a popisem morfologických a fyzikálně-chemických vlastností plazmových polymerů.

Počítače v inženýrské praxi Garant:


Předmět je zaměřen na řešení základních inženýrských problémů pomocí tabulkového procesoru. Studenti se naučí vytvářet složitější tabulky, řešení nelineárních rovnic, maticové operace, řešení soustav lineárních rovnic, fyzikální modelování.

Počítače v kožedělné výrobě Garant:


Kurz je zaměřen na CAD/CAM systémy využívané především v oblasti kožedělného, ale také textilního průmyslu. Využití CAD systémů se týká oblastí přípravy výroby - konstrukce, kdy CAD technika napomáhá konstruktérovi v usnadnění rutinních operací (úpravy jednotlivých dílců, rozvádění 155

dílců do sortimentu velikostí). K zhotovení šablon je využito CAM technologie.Cílem je osvojení si možností využití počítačů při konstrukci obuvnických dílců, jejich digitalizaci a stupňování.

Počítačová podpora konstrukce Garant:

Ing. David Sámek, Ph.D.

Osvojení základních informací z oblasti využití výpočetní techniky pro konstrukci. Seznámení s nejrozšířenějšími programy a možnostmi jejich praktického využití v zaměřeních gumárenské technologie, plastikářské technologie, obuvnické technologie a konstrukce technologických zařízení.

Počítačová podpora konstrukce I Garant:


Cílem předmětu je osvojení základních informací z oblasti využití výpočetní techniky pro konstrukci. Seznámení s nejrozšířenějšími programy a možnostmi jejich praktického využití v zaměřeních gumárenské technologie, plastikářské technologie, obuvnické technologie a konstrukce technologických zařízení. Tvorba modelů v Inventoru. Pochopení tvorby náčrtu s vazbami. Správa dat. Tvorba a editace parametrických modelů. Základy tvorby sestavy.

Počítačová podpora konstrukce II Garant:


Cílem předmětu je osvojení podrobných informací z oblasti využití výpočetní techniky pro konstrukci. Seznámení s nejrozšířenějšími programy a možnostmi jejich praktického využití v zaměřeních gumárenské technologie, plastikářské technologie, obuvnické technologie a konstrukce technologických zařízení. Vytváření sestav a vazby dílů v sestavě. Správa projektu. Používání knihoven dílů. Generování a tvorba výkresů dílů a sestav v Inventoru. Kinematické vazby v sestavě a vytváření prezentací.

Podniková ekonomika Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc., Ing. Lenka Kosinová

Předmět se zabývá podnikovým hospodářstvím, tj. souhrnem hospodářských rozhodnutí o využívání výrobních faktorů, které směřují optimální realizaci cílů vlastníků a zaměstnanců podniku. Disciplína popisuje a analyzuje podnikové ekonomické procesy v jejich vazbách a souvislostech. Analyzuje příznivé a nepříznivé důsledky určitého chování podniku. Předmět navazuje na znalosti získanéí při studiu dějin ekonomické teorie, matematiky, základů statistiky, účetnictví, managemantuk, marketingu. Cílem je zabezpečit komplexní systémový pohled na podnikové hospodářství, umožnit studentům samostatně řešit základní otázky rozvoje podniku, učit je rozhodovat o otázkách strategického a operativního řízení, přispívat k formování etického profilu manažera a podnikatele.

Polymerní kompozity přírodní a syntetické Garant:

Ing. Jarmila Vilčáková, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty s vlastnostmi, technologií výroby a aplikací kompozitních materiálů jak na přírodní tak na syntetické bázi. Úvod bude věnován základním pojmům (matrice, plnivo - částice, vlákna, vločky), charakterizaci vlastností plniv, úpravě povrchů plniv a interakcí mezi plnivem a matricí.

Potravinářská legislativa a řízení jakosti v potravinářském průmyslu Garant:

MVDr. Michaela Černíková

Cílem výuky je seznámit studenty se základní legislativní normou - zákonem č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a navazujícími zákony č. 166/1999 Sb., č. 258/2000 Sb, č. 634/1992 Sb, 78/2004 Sb. aj. Legislativní normy budou doplněny přednáškami o komoditních vyhláškách Min. zemědělství a hygienických vyhláškách k zákonu o potravinách vydaných Min. zdravotnictví ČR. Součástí výuky budou systémy řízení jakosti uplatňované u výrobců potravin HACCP a certifikace systémů managementu jakosti dle ISO řady 9000. V seminářích budou diskutovány a zpracovány seminární práce z oblasti legislativy potravin a technologické diagramy výroby potravin s aplikací CCP. 156

Potravinářská mikrobiologie Garant:

Mgr. Leona Buňková, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty s mikroorganizmy významnými v potravinářství, zejména s takovými, které se využívají v potravinářských technologiích (průmyslové kultury mikroorganizmů, např. bakterie mléčného kvašení), s indikátorovými skupinami mikroorganizmů nebo s mikroorganizmy, které se podílejí na zhoršení jakosti a údržnosti potravin. Pozornost je také věnována metabolizmu mikroorganizmů využívaných při technologických procesech výroby potravin a vnějším a vnitřním faktorům potravin podílejících se na růstu a množení mikroorganizmů. Studenti budou seznámeni s metodami a postupy využívanými při mikrobiologické analýze potravin, s mikrobiologií jednotlivých potravin a potravinových řetězců, předmětů denní potřeby, vody a vzduchu. Závěrečné přednášky budou věnovány mikroorganizmům přenosným potravinami, která způsobují onemocnění. Pro zápis a absolvování tohoto předmětu musí mít student řádně ukončen předmět Obecná mikrobiologie.

Potravinářská technologie I Garant:


Cílem výuky předmětu je seznámit studenty s chemickým složením potravin a surovin rostlinného původu a principy technologie výroby potravin rostlinného původu. Bude přednášena problematika zpracování cereálií, výroby pekárenských výrobků, technologie výroby cukru, vlastnosti cukerných surovin a škrobu, výroba škrobu, čokoládových a nečokoládových cukrovinek. Dále zpracování olejnin a výroba olejů a tuků, zpracování brambor, konzervárenská technologie, včetně zpracování ovoce zeleniny. Problematika je doplněna technologií výroby alkoholických a nealko nápojů. Laboratorní cvičení budou zaměřena na zbožíznaleckou problematiku a senzorickou jakost.

Potravinářská technologie II Garant:

prof. Ing. Pavel Březina, CSc., doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.

Výuka bude zaměřena na technologické procesy při zpracování surovin a výrobu potravin živočišného původu, především masa a masných výrobků, zpracování mléka a výroba mléčných výrobků, drůbežích výrobků, ryb a výrobků z ryb, včetně vajec. Součástí výuky je rovněž zbožíznalecká, jakostní a hygienická problematika potravin živočišného původu. Laboratorní cvičení jsou zaměřena především na oblast senzorické a zbožíznalecké problematiky.

Praktikum v mlékárenském provozu Garant:


Cílem předmětu je vést posluchače k dodržování zásad správné a hygienické praxe v mlékárenské výrobě, seznámit se s příjmem mléka, jeho hodnocením a mlékárenským ošetřením, aplikovat teoretické poznatky do praktické přípravy (výroby) základních mléčných výrobků (mléko, kysané výrobky, přírodní sýry, tvaroh, tvarohové speciality, tavené sýry). Součástí předmětu je rovněž používání sanitačních řádů, provádění fázové provozní kontroly včetně senzorického hodnocení výrobků, plánování a ekonomické hodnocení výroby, vedení zjednodušené výrobní evidence a mlékárenské výpočty.

Pracovní právo Garant:

JUDr. Pavel Mauer

Pracovní právo patří akademicky mezi soukromoprávní discipliny . Jeho posláním je právní regulace práv a povinností vznikajících v souvislostí s výkonem závislé práce. Jde o disciplinu kodifikovanou zákoníkem práce. Součástí pracovního práva je také právo kolektivní, které upravuje a reguluje právní vztahy vznikající mezi zaměstnavatelem /sdružením zaměstnavatelů/ a sdružením zaměstnanců tj. odbory.

Právo I, II Garant:

JUDr. Pavel Mauer

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními právními pojmy a odbornou terminologií vycházející z teorie práva a ústavního práva, podrobněji seznámit se systémem práva a aktuální právní úpravu Ústavního práva ČR. Studenti se seznámí s historií práva, jeho funkcí ve státě, právním 157

systémem a právní normou a realizací práva ve společností. Dále se seznámí se základy Ústavního práva ČR a základními dokumenty ústavního pořádku, jako je Ústava ČR, Listina základních práva a svobod a systémem státní správy.

Procesní inženýrství I Garant:

doc. Ing. Antonín Blaha, CSc.

Bilance hmotnosti, latkoveho mnozstvi a energie. Transport hybnosti a energie při proudění tekutin, proudění laminární a turbulentní, viskozita tekutin, doprava tekutin potrubím pomocí čerpadel. Sdílení tepla vedením v tuhých látkách, předávání tepla mezi proudící tekutinou a povrchem tuhých látek, prostup tepla a izolační materiály, sálání tepla. Separační procesy. Sušení. Difúzní jevy.

Procesní inženýrství II Garant:

doc. Ing. Dagmar Janáčová, CSc.

Cílem předmětu je seznámení studentů s transportní procesy: bilance hmoty, látkoveho množství a energie. Stacionární a nestacionární sdílení tepla vedením v tuhých látkách. Přestup, prostup, sálání tepla, výměníky tepla. Separační metody: usazování, filtrace, odstřeďování. Difúzní procesy. Sušicí procesy. Fermentační procesy. Předmět slouží jako teoretický základ pro technologické předměty. Znalostí z předmětu lze využít pro analýzu, modelování, optimalizaci a automatické řízení technologických procesů.

Procesní inženýrství III Garant: doc. Ing. Janáčová Dagmar, PhD. ,Iing. Zdeněk Dvořák,CSc. Cílem předmětu je prohloubit studentům informace získané ve fyzice, procesním inženýrství I a II s cílem aplikace poznatků na problematiku výrobních procesů a konstrukce technologických zařízení, s rozšířením stacionárních jevů o nestacionární jevy v oblasti sdílení tepla, difúzní, separační a sušící procesy. V souvislosti s procesním inženýrstvím je kladen důraz na vliv procesů na jakost výrobku.

Procesy zpracování přírodních polymerů Garant:


Obsah předmětu je zaměřen na výklad výrobních postupů zpracování biopolymerů na bázi polysacharidů a bílkovin na finální výrobky. Jsou charakterizovány hlavní technologické uzly ovlivňující zpracovatelské procesy a kvalitu výrobků. Hodnoceny jsou vlastnosti produktů a jejich použití.

Procesy zpracování polymerů I Garant:


Náplní předmětu jsou procesy probíhající při zpracování plastů v jednotlivých strojích a zařízeních.Vychází se ze základních poznatků o struktuře,mechnických a reologických vlastnostech polymerů,typech a účincích přísad,skladbě směsí a jejich přípravě. U jednotlivých technologií jsou probírány jejich technické a funkční principy tak,aby absolvent získal znalosti o podmínkách a možnostech příslušných procesů v zařízeních umožňujících výrobu polotovarů či finálních výrobků na bázi termoplastů a reaktoplastů.

Procesy zpracování polymerů II Garant: doc. Ing. Jiří Maláč, CSc. Zpracování kaučuku patří k jednomu z nejstarších oborů zpracování polymerních materiálů. Na gumárenský průmysl navazuje celá řada oborů jako např. strojírenství, stavebnictví, elektrotechnika, doprava, potravinářský průmysl, zdravotnictví a mnoho dalších průmyslových a vědních oborů. Vzhledem k jedinečným vlastnostem jsou pryže jinými materiály nenahraditelné. Protože požadavky na technologické vlastnosti směsí a na vlastnosti vulkanizátů jsou velmi rozmanité, v předmětu je třeba obeznámit se nejprve se základními surovinami a přísadami používanými v gumárenském průmyslu, s hlavními zásadami skladby směsí a nejdůležitějšími procesy, které umožňují splnit požadavky kladené na pryž.

158

Provozní management Garant:

Ing. Pavol Sičak, CSc.

Cílem předmětu je seznámit studenty s operačním (výrobním/provozním) managementem, jehož hlavním úkolem je vývoj a výroba výrobků nebo poskytování služeb. Dále vymezit postavení a úlohu řízení výroby a provozu včetně obslužných, pomocných a podpůrných činností, standardizace, příprava výroby, operativní řízení výroby, manipulační, skladovací, expediční činnosti, zabezpečení provozuschopnosti, zajištění bezpečnosti práce a ochrany životního prostředí v provozních činnostech. Předmět je vyučován dle potřeb a zaměření studijního programu chemie a technologie materiálů a chemie a technologie potravin.

Průmyslový design Garant:


Cílem předmětu je seznámení s disciplínou designu, jeho formami a odvětvími. Objasnění historického vývoje designu, jeho jednotlivé etapy a inspirační zdroje. Objasnit vzájemné vazby technického vývoje designu.

Přírodní polymery Garant:

prof. Ing. Milan Mládek, CSc., Ing. Pavel Mokrejš, Ph.D.

Studenti se seznámí s výskytem přírodních polymerů, jejich funkcemi v živém organismu a také s jejich chemickým složením a strukturou. V navazujících laboratorních cvičeních se naučí provádět analýzy a hodnocení vybraných přírodních polymerů.

Psychologie Garant:


Předmět je zaměřen na zprostředkování základních poznatků psychologie, které studentům umožní lépe porozumět sobě i druhým, lépe zvládat mezilidské vztahy a lépe pracovat s lidskými zdroji v podmínkách pracovního prostředí. Učební látka je rozložena do tří modulů. V prvním modulu se studenti seznámí s psychologií jako vědním oborem a s psychologickými zákonitostmi, jimiž se řídí chování jedince. Druhý modul je věnován problematice chování jedince ve skupině a otázkám skupinové dynamiky s důrazem na komunikaci. Třetí modul se zaměřuje na specifické aspekty dosud probraných témat ve vztahu k manažerské praxi. Cílem předmětu je poskytnout studentům solidní teoretický základ pro pochopení lidské psychiky, jenž by jim umožnil vytvořit si vhodný vztahový rámec pro poznávání, vysvětlování, předvídání a ovlivňování lidského chování a usnadnil tak zpracování, ukládání a praktické využívání poznatků z odborných manažerských předmětů týkajících se chování člověka.

Recyklace a zneškodňování tuhých odpadů Garant:

prof. Ing. Petr Sáha, CSc.

Tématické okruhy přednášek: Zákon č. 125/1997 Sb. O Odpadech; Principy recyklace (biologické zpracování odpadů, fyzikální a chemické metody, skládkování odpadů); Recyklace a likvidace odpadů (zemědělské odpady, recyklace plastů a pryže, kovový odpad, skelný odpad, radioaktivní odpady, stavební odpady, recyklace autovraků a elektronického odpadu). Součástí výuky jsou laboratorní cvičení, kde si studenti vyzkouší jednoduché postupy recyklace polymerních odpadů. Dále je v plánu realizovat exkurzi do některého ze zpracovatelských zařízení (např. Metalšrot Chropyně, Ekotrend Ludky s.r.o., Silon Planá nad Lužnicí). Předmět vychází ze znalostí základních technologických procesů a výrobních postupů,zejména pak z vlastností jednotlivých materiálů,které se v průběhu výroby a po vlasním použití stávají odpadem. Cílem předmětu je dát studentům základní přehled o možnostech využití tohoto odpadu jako druhotné suroviny pro následné výroby.

Reklamace a reklamační zákon Garant:


Předmět si klade za cíl seznámit studenty s legislativou vymezující podmínky reklamace a reklamačního řízení. Rozebírá práva a povinnosti zákazníka a prodejce. Analyzovány jsou nejčastější příčiny reklamací, které jsou systematicky děleny do základních skupin jako vady: materiálové, 159

konstrukční a výrobní. Mimo mechanické příčiny vzniku reklamace jsou probírány i otázky chemické odolnosti, tepelně izolační vlastnosti a problematika rozměrové proporcionality.

Repetitorium z chemie obecné a anorganické Garant:

Mgr. Robert Vícha, Ph.D.

Předmět sestává z dvouhodinových seminářů jednou týdně. Je opakováno učivo předmětu Obecná a anorganické chemie - zvláště názvosloví a chemické výpočty. Cíle a úkoly předmětu - Doplnění a opakování učiva probíraného na seminářích z anorganické chemie. Získané znalosti - Přehled o základech reaktivity a struktury anorganických sloučenin. Získané dovednosti - Základy názvosloví nejdůležitějších skupin anorganických sloučenin. Zvládnutí základních výpočtů koncentrací roztoků a stechiometrických výpočtů.

Repetitorium z chemie organické Garant:

Mgr. Robert Vícha, Ph.D.

Předmět sestává z dvouhodinových seminářů jednou týdně. Je opakováno učivo předmětu Organické chemie - zvláště názvosloví a reakce organických látek. Cíle a úkoly předmětu - doplnění a opakování učiva probíraného na seminářích z organické chemie. Získané znalosti - přehled o základech reaktivity a struktury organických molekul.Získané dovednosti - základy názvosloví nejdůležitějších skupin organických sloučenin.

Repetitorium z matematiky Garant:

Mgr. Lubomír Sedláček Ph.D.

Předmět je určen pro studenty, kteří potřebují obnovit a doplnit vědomosti ze středoškolské matematiky. Obsahově pokrývá středoškolskou látku v rozsahu učiva gymnázia, na kterou bezprostředně navazuje výuka matematických předmětů Fakulty technologické UTB.

Řízení jakosti Garan:


Řízení jakosti a jeho význam v hospodářském životě a mezinárodních obchodních vztazích. Kvalita výrobků, služeb a činností jako společné kategorie. Pojmy, metody a filosofie v oblasti ŘJ. Institucionální a legislativní systémy. Nástroje ŘJ, technická normalizace, zkušebnictví, metrologie, certifikace. Otázky sociálního, technického a lidského faktoru při řízení jakosti na úrovni středního a vrcholového managementu.

Řízení technologických procesů Garant:

prof. Ing. Petr Dostál, CSc., Ing. Marek Kubalčík, Ph.D.

Seznámení studentů se základními pojmy teorie systémů, modelování a identifikace. Získání přehledu o statických a dynamických vlastnostech technologických procesů jako řízených objektů. Definice základních cílů řízení, úvod do funkce regulátorů a uzavřeného regulačního obvodu. Seznámení s pojmy stability a kvality řízení a návrhem parametrů regulátoru.

Řízení jakosti Garant:

Ing. Josef Hrdina

Cílem předmětu je seznámit studenty s pojmy, definicemi a legislativou z oblasti řízení jakosti, filozofií řízení jakosti, problematikou a systémovým přístupem k řízení jakosti. Součástí předmětu je dále seznámení se základními principy managementu jakosti, ekonomikou jakosti a přehledem nejdůležitějších legislativních a právních předpisů týkajících se řízení jakosti v organizacích spojené s ochranou spotřebitele a chováním k životnímu prostředí.

Řízení podnikových krizí Garant:


Příčiny podnikových ekonomických krizí, jejich fáze a důsledky. Prevence krizových stavů. Monitoring a identifikace krizových stavů. Řízení firmy v ekonomické krizi. Profil krizového manažera. Konkurz, vyrovnání a likvidace společnosti.

160

Senzorické hodnocení potravin Garant:

Ing. František Buňka, Ph.D., doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D.

Cílem výuky je seznámit studenty s problematikou senzorického hodnocení jakosti potravin a rozšířit a prohloubit znalosti z bakalářského stupně studia. Obsahem přednášek bude problematika anatomie a fyziologie lidských smyslů využívaných v senzorické analýze potravin, normalizované uspořádání senzorického pracoviště, základní zásady pro posuzování vzorků. Předmětem přednášek bude i pojednání o náboru, výcviku a sledování posuzovatelů, kteří mají provádět senzorická hodnocení. Z metod senzorické analýzy budou prezentovány rozlišovací metody, párové testy, hodnocení za použití stupnic, metody porovnávání se standardem, magnitudové metody, vytváření profilů aj. Náplní přednášek bude i statistické vyhodnocení výsledků senzorické analýzy položené zejména na neparametrických metodách (zejména test o parametru binomického rozdělení, Friedmanův test, Wilcoxonův test, Kruskal-Wallisův test). Závěrečné přednášky se budou týkat senzorické analýzy vod a možnosti využití instrumentálních metod v senzorické analýze.

Senzorické hodnocení potravin Garant:

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D., Ing. František Buňka, Ph.D.

Cílem výuky je seznámit studenty s problematikou senzorického hodnocení jakosti potravin v návaznosti na jejich deklarované a požadované hodnoty. Obsahem přednášek bude problematika anatomie a fyziologie lidských smyslů využívaných v senzorické analýze potravin, normalizované uspořádání senzorického pracoviště, základní zásady pro posuzování vzorků. Předmětem přednášek bude i pojednání o náboru, výcviku a sledování posuzovatelů, kteří mají provádět senzorická hodnocení. Z metod senzorické analýzy budou prezentovány rozlišovací metody, párové testy, hodnocení za použití stupnic, metody porovnávání se standardem, magnitudové metody, vytváření profilů aj. Náplní přednášek bude i statistické vyhodnocení výsledků senzorické analýzy. Ve cvičeních budou prováděny testy v souladu s ČSN ISO 8586-1 pro nábor a výcvik vybraných posuzovatelů. Část cvičení bude zaměřena na hodnocení pokrmů.

Sklářské materiály Garant:

Ing. Milan Hřebíček, CSc.

Předmět se podrobně zabývá surovinami pro výrobu skel a jejich vlivy na fyzikální, chemické a mechanické vlastnosti těchto skel. Tyto suroviny jsou zároveň posuzovány z ekologického hlediska. Kvalitativní hodnocení sklářských surovin je doplněno příslušnými laboratorními metodami. Součástí tohoto předmětu jsou vlastnosti kovů používaných ve sklářství.

Sklo a vady skla Garant: Ing. Milan Hřebíček, CSc. Předmět se zabývá skelným stavem a jeho popisem pomocí fyzikálních veličin. Historický pohled na sklo má obecný charakter a je doplněn vývojem identifikačních metod vad skel vznikajících při jejich tavení. Třídění vad skel je rozděleno na kaménky, bubliny, šlíry a devitrifikaci. Současně je výklad doplněn způsoby odstraňování těchto vad.

Speciální metody instrumentální analýzy I, II Garant:

Ing. Josef Houser, Ph.D, .prof. Ing. Jan Kupec, CSc.

I. Seznámení se speiciální přístrojovou technikou po stránce principielní, funkční a především aplikační, která se používá v oblasti životního prostředí. Náplní laboratorních cvičení jsou úlohy používané jak v kontrolní praxi, tak i ve výzkumných laboratořích, zabývajících se problematikou životního prostředí. Základní náplní předmětu jsou následující témata: Elementární analýza; Kvalitativní (C,H,O,N,P,S,X) ~ kvantitativní; C, H, katalyzátory, analyzátory uhlíku; N, S, P O, Hg; TSK, CHSK, BSK – princip, instrumentace, aplikace; Funkční analýza; Test rozpustnosti, skupinové reakce; derivatizace, identifikace, aplikace; Termická analýza - TG,DTG,DTA,DSC, entalpiometrie, instrumentace, aplikace; Separační metody - rozdělení, základní vztahy, aplikace; Destilace, extrakce, inkluzní sloučeniny, srážení, sorpce, výměna iontů, pásmové tavení elektrolytická separace; Difuze, dialýza, elektrodialýza, ultrafiltrace, reverzní osmóza, tepelná difuze, elektrodekantace; Elektroforetické metody - základní vztahy, rozdělení, aplikace na ŽP; Zónová elektroforéza, frontální elektroforéza, izoelektrická fokusace; Izotachoforéza - základní vztahy, separace, identifikace 161

kvantitativní ITP, přístrojová technika; preparativní ITP , aplikace na životní prostředí II. Seznámení se s úpravou vzorků a zvolení vhodné metody (chromatografie, elektroanalýza, záření) pro jejich důkaz a stanovení. Zpracování dat a jejich využití v oblasti životního prostředí. Základní náplní předmětu jsou následující témata: Plynová chromatografie - GLC, GSC, kapilární; Kapalinová chromatografie HPLC, IEC, GPC, PC, TLC, HPTLC; Elektroanalýza - přehled, rozdělení, aplikace v ŽP; Klasická polarografie - kvalitativní, kvantitativní; Ostatní polarografie; Voltamperometrie, rozpoušťecí voltametrie; Voltametrické titrace - amperometrie, potenciometrie, biamperometrie, bipotenciometrie; Konduktometrie, dielektrimetrie, coulometrie, elektrogravimetrie; Záření - přehled, rozdělení, aplikace v ŽP; Atomová spektroskopie - emisní,absopční,fluorescenční, rentgenová, Augerova; Molekulová spektroskopie - absorpční UV-VID, fotoluminiscenční, infračervená, Ramanova, vysokofrekvenční (NMR,EPR); Refraktometrie; Interferometrie; Polarimetrie; Hmotnostní spektrometrie; Radioizotopická analýza.

Speciální potravinářská technologie I. a II. (bakalářský studijní program) Garant:


Cílem výuky je seznámit studenty s obecnými principy technologie výroby potravin rostlinného a živočišného původu. V rámci výuky je dále přednášena problematika chemického složení surovin a potravin, legislativa platná pro oblast výroby potravin včetně souvisejících zákonů, komoditních a hygienických vyhlášek k zákonu č.110/1997 Sb. o potravinách. V laboratorních cvičeních budou studenti seznámeni se základními jakostními, zbožíznaleckými a hygienickými požadavky na potraviny. Předmět podává souhrnný přehled o jednotlivých oblastech potravinářské výroby rostlinných produktů. Cereální suroviny a mlynářství. Pekárenské technologie. Výroba těstovin a technologie trvanlivého pečiva a snack výrobků. Technologie výroby škrobu a výrobků ze škrobu. Technologie výroby cukru. Technologie nečokoládových cukrovinek. Výroba čokolády a čokoládových cukrovinek. Zpracování ovoce, zeleniny a brambor. Technologie výroby olejů a tuků. Produkce sladu a piva. Lihovarnictví a výroba lihovin, droždí a octa. Výroba vína. Obaly a obalové materiály. Základní principy v konzervárenství. Předmět podává souhrnný přehled o jednotlivých oblastech potravinářské výroby živočišných produktů. Vlastnosti mléka a základní ošetření. Tekuté mléčné výrobky a máslo. Zákysové kultury a způsoby jejich aplikace. Fermentované mléčné výrobky, probiotika, prebiotika. Výroba sýrů. Technologie tvarohu a dalších mléčných výrobků. Složení a vlastnosti masa, posmrtné změny v mase, anomální průběh posmrtných změn. Jateční opracování, bourání masa, masná výroba. Složení a vlastnosti drůbežího masa. Produkce drůbežího masa a drůbežích výrobků. Chemické složení a vlastnosti vajec, průmyslové zpracování vajec. Chemické složení a vlastnosti rybího masa, technologie výroby rybích výrobků.

Speciální potravinářská technologie I. a II. (navazující magisterský studijní program) Garant:


Předmět poskytne ucelený soubor poznatků o základních surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v gastronomii, o jejich původu, složení, vlastnostech a použití, o zásadách správného ošetřování a skladování potravin. Předmět vede k pochopení významu racionální výživy pro zdraví člověka. Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s fyziologií výživy, hygienickými předpisy a nejdůležitějšími surovinami používanými v gastronomii a jejich významem pro technologii. Do výuky jsou zařazeny informace o nových surovinách, jejich složení, technologickém významu, a informace o surovinách důležitých pro zdravou výživu. Obsah předmětu umožňuje využívat získané vědomosti v odborných předmětech, zejména v gastronomických technologiích, potravinářských technologiích a odborné stáži.

Speciální technologie v gastronomii Garant:

Ing. Jindřich Žýdek

Cílem předmětu je seznámit studenty s novými trendy v moderní gastronomii, odlehčováním pokrmů, zážitkovou gastronomií. Na konkrétních příkladech se provádí speciální a netradiční úpravy a provádí se srovnání s klasickou úpravou. Zvláštní pozornost je věnována moderní úpravě typicky českých jídel a konveniencím - jejich nezastupitelnému specifickému charakteru v moderní gastronomii.

162

Speciální technologie Garant:

prof. Ing. Karel Kocman, DrSc.

Předmět je zaměřen na technologii obrábění na číslicově řízených strojích. Posluchači získají znalosti z programování NC strojů, seznámí se s aplikací lineárního programování a s metodami optimalizace technologických podmínek. Osvojí si řešení rozměrových řetězců, teorii operačních přídavků a aplikací matematických metod v technologii. Naučí se vypracovávat programy pro konvenční i moderní nástrojové sestavy na NC strojích.

Společenský styk a diplomatický protokol Garant:

Ing. Helena Velichová, Ph.D.

Cílem předmětu je poskytnout studentům poznatky z oblasti společenské výchovy. Seznámit je s pravidly a zvyklostmi, které se vztahují k chování ve společnosti. Jedná se o základní orientaci při společenských událostech všech úrovní, od každodenních aktivit až po výjimečné události.

Statistické řízení procesů Garant:

Ing. Dana Shejbalová

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními prostředky a nástroji řízení procesů, metodami systémové a statistické analýzy tak, aby byli schopni je aplikovat v rámci celého podniku i na dílčí procesy.

Statistické zpracování experimentálních dat Garant:

Mgr. Lenka Radová, Ph.D.

Cílem předmětu je naučit studenty principům statistiky tak, aby je mohli využívat při zpracování diplomové práce tak i v praxi při vyhodnocování reálných situací.

Stavba strojů a zařízení Garant:


Předmět umožňuje získat logicky utříděný soubor vědomostí o hlavních typech zpracovatelských a obráběcích strojů. Základní části zpracovatelských a obráběcích strojů. Pohony a mechanismy, řídící systémy. Stroje pro zpracování polymerních materiálů - válcovací, vytlačovací, vstřikovací, tvářecí a konfekční. Stroje obráběcí a tvářecí, obráběcí centra.

Struktura a vlastnosti pevnách látek Garant:


Kurs vykládá krystalovou strukturu a vazbu v pevných látkách, chování elektronů i některých elementárních exitací. Značná pozornost je věnována kovům, polovodičům, dielektrikům, látkám s význačnými magnetickými vlastnostmi a supravodičům. Kurs by měl pomoci posluchačům uvědomit si souvislosti mezi vlastnostmi látek a jejich mikroskopickou strukturou. Ve II. semestru se pak kurz zabývá magnetickými, mechanickými a optickými vlastnostmi látek. Zmíněn je také klasický i moderní pohled na supravodivé materiály.

Strojírenské technologie I Garant:


Cílem předmětu je seznámit studenty s nejnovějšími poznatky z technologie obrábění montáže a nekonvenčních metod zpracování materiálů. Dále se hodnotí technologická příprava výroby, technologické postupy, metodika volby výrobních strojů, nástrojů měřidel. Probírají se možnosti použití číslicově řízených strojů a CAD-CAM-CIM v technologii s důrazem na ekonomičnost a ekologičnost technologie

Strojírenské technologie II Garant:

prof. Ing. Karel Kocman, DrSc..

Cílem předmětu je seznámit studenty s teorií a s nejnovějšími poznatky z oblasti technologie. Dále se hodnotí technologická příprava výroby, technologické postupy, metodika volby výrobních strojů,

163

nástrojů, měřidel.Probírají se možnosti použití číslicově řízených strojů a CAD-CAM v technologii s důrazem na ekonomičnost a ekologičnost výroby.

Světová gastronomie Garant:


Cílem předmětu je seznámení se světovou gastronomií a její poznání. Zahrnuje především vývoj současné moderní technologie v návaznosti na poznání charakteristiky přípravy pokrmů v zahraničních kuchyních. Odlišnosti kuchyní jednotlivých národů: Francouzská, španělská, portugalská, italská a řecká. Co mají společného, odlišnosti, přínos pro světovou kuchyni. Kuchyně balkánských národů, arabská a orientální kuchyně. Anglická a americká a jejich vliv na moderní gastronomii a další.

Systémy jakosti a certifikace Garant:

Ing. Josef Hrdina

Cílem předmětu je pochopit základní principy budování systémů managementu jakosti, jak podle norem ISO, odvětvových standardů a TQM. Jsou vysvětleny základní metody a nástroje používané při zavádění, řízení a zdokonalování systémů jakosti. Dále je pozornost věnována postupům a metodám prokazování shody výrobků, procesů a systému managementu jakosti nezávislými orgány.

Technická měření Garant:


Cílem předmětu je obeznámit studenty s problematikou chyb při měření a zpracování měřených signálů. Probrat základní metody měření různých druhů veličin (elektrických, tepelných, mechanických, jaderných apod.). K výše uvedeným tématům jsou vypracovány odpovídající laboratorní úlohy s důrazem na využití při ochraně životního prostředí.

Technická příprava výroby Garant:


Cílem kurzu je seznámit studenty se základními činnostmi v oblasti TPV se zaměřením na využití vstupních údajů získaných v konstrukční přípravě. Technologická příprava využívá širších poznatků z oblasti teorie obrábění a v návaznosti na konstrukční přípravu slouží ke zpracování technologických podkladů pro výrobu. V předmětu se využívá výpočetní techniky, která vede k osvojení základních poznatků ze systémů CAD/CAM.

Technické kreslení Garant:

Ing. Libuše Sýkorová, Ph.D.

Při výuce je především kladen důraz na osvojení si zásad grafického vyjadřování technické myšlenky. Posluchači se seznámí a prakticky procvičí metody kreslení používané technickou veřejností na celém světě, získají zručnost při znázorňování většiny technických výrobků se zvláštním důrazem na výrobky spotřebního průmyslu a na vypracování technologické dokumentace pomocí počítačů. Předmět navazuje na matematiku a na algebru a geometrii.

Technické prostředky automatizace Garant:

doc. RNDr. Vojtěch Křesálek, CSc., doc. Ing. František Hruška, Ph.D.

Předmět je rozdělen do dvou částí.V první se pojednává o pricipech zpracování signálů a ve druhé části bude hovořeno o využití těchto principů v měřicí technice. Bude proveden úvod do zpracování dat, včetně popisu šumů, které vznikají jak při sběru dat, tak při vlastním zpracování dat. Bude hovořeno o základních principech zpracování signálů a to jak o analogových, tak o digitálních. Budou zmíněny též principy optického zpracování signálů a základy zpracování obrazové informace. Využitím výše uvedených informací v měřicí technice se bude zabývat další část přednášky. Závěrem bude referováno o principech elektromagnetické kompatibility a jejího využití v měřící technice obecně ale nejenom tam.

164

Technicko-ekonomická příprava výroby Garant:


Cílem předmětu je získání základních znalostí v oblasti organizace přípravy výroby obuvi a galanterie, problémů propojení poptávky na trhu a reakce výroby na ně. Předmět dále seznamuje s problematikou přípravy a vlastní realizací výstav a veletrhů a propagací na těchto akcích.

Technika obsluhy a služeb Garant:

Ing. Helena Velichová, Ph.D., Ing. Pavlína Pečivová

Obecným cílem předmětu je poskytnout studentům základní vědomosti z oblasti společenské výchovy, hygieny a estetiky i sociální psychologie, seznámit studenty s pracovním inventářem na úseku obsluhy, přípravou na provoz a systémy a způsoby obsluhy včetně organizace práce. Při obsluze hostů, vzájemné spolupráci a řešení různých pracovních situací jsou v tomto předmětu rozvíjeny především klíčové dovednosti komutativní, personální i interpersonální a dovednost řešit problémy a problémové situace.

Technologická cvičení z ochrany prostředí I Garant:

doc. Ing. Jaromír Hoffmann, CSc., Ing.Markéta Julinová, Ph.D.

Obsahem předmětu jsou metodiky pro hodnocení stavu a podmínek biotického a abiotického prostředí a pro sledování základních technologických procesů, využívaných v technologii ochrany ŽP. Předmět úzce navazuje na ostatní teoretické i praktické disciplíny oboru TŽP. Postupně jsou procvičovány základní metodiky pro hodnocení stavu prostředí (odběry vzorků, skupinová stanovení obsahu polutantů, acidobazických vlastností, biologické aktivity), laboratorně simulovány některé postupy využívané při zpracování odpadů (filtrace, sedimentace, čiření, adsorpce apod.) Na T8TO1 bezprostředně navazují technologická cvičení T9TO2.

Technologická cvičení z ochrany prostředí II Garant:

doc. Ing. Jaromír Hoffmann, CSc., Ing.Markéta Julinová, Ph.D.

Obsahem předmětu jsou metodiky pro hodnocení stavu a podmínek biotického a abiotického prostředí a pro sledování základních technologických procesů, využívaných v technologii ochrany životního prostředí. Předmět úzce navazuje především na Technologická cvičení I. Laboratorně jsou simulovány některé postupy využívané při zpracování odpadů i dlouhodobější laboratorní kontinuální testy aerobních i anaerobních procesů (aerobní zpracování odpadních vod, denitrifikace, anaerobní zpracování, půdní reaktory, suspenzní reaktory s aktivovaným kalem atd.). Laboratorní cvičení jsou doplňována prohlídkou reálných technologických zařízení (čistírna odpadních vod, zpracování odpadů - skládkování, spalování, recyklace apod., odlučování pevných emisí ze spalin).

Technologická laboratoř obuvi a galanterie Garant:

Ing. Václav Gřešák

Seznámení se základními technologickými postupy pro výrobu obuvi a kožené galanterie, jejich praktické odzkoušení při zhotovování jednoduchých výrobků (opasek, pouzdro).

Technologické projektování Garant:


V návaznosti na teoretické základy projektování se posluchači seznámí s optimálním postupem sestavování technického návrhu a metodami, které se při projektování používají. Dále se seznámí s využitím počítače v projektové činnosti tzn. s výpočtovými programy, grafickým systémem a expertním systémem ASTP (automatizovaný systém technologického projektování). Látka dává komplexní znalosti od projektování generelu podniků až po mikroprojekt pracoviště. Hlavní pozornost je zaměřena na kapacitní propočty, návrh generelu, detailní projektování dílen a pracovišť, projektování linek a integrovaných výrobních úseků, využití ergonomie v projektování, ekonomické hodnocení investičních akcí a řízení projektových prací a vlastní výstavby.

Technologické prostředky pro řízení krizových situací Garant:


Prohloubit znalosti o vlastnostech signálů a přenosových cestách v komunikační oblasti informačních 165

systémů. Poskytnout přehled o hlavních metodách a nástrojích pro analýzu a úpravu signálů, o technických prostředcích a technologiích pro přenos a zpracování signálů v různých podmínkách a prostředí. Předmět zahrnuje následující tématické okruhy: Základní pojmy,systémy a jejich dělení. Teorie informace, entropie. Druhy signálů, vzorkování, kvantování. Modulace pro přenos analogových signálů. Modulace pro přenos číslicových signálů. Kódování. Detekční a korekční kódy. Přenos signálů. Zpracování signálů, signálové procesory. Optické přenosové soustavy, satelitní přenos. Systém GPS. Průmyslové sběrnice. Technologie ISDN. Technologie ATM, koncepce a možnosti.

Technologie výroby potravin rostlinného původu I Garant:

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D., Ing. Otakar Rop, Ph.D.

V rámci předmětu bude přednášena problematika složení a vlastnosti cereálních surovin a pseudocereálií, jejich vlastnosti, mlýnská technologie, hodnocení jakosti mouky, pekárenská technologie, trvanlivé pekárenské výrobky, výroba extrudovaných obilných výrobků, zpracování luštěnin a výroba těstovin. Dále technologie výroby cukru, zpracování škrobnatých surovin na škrob, modifikované škroby, vlastnosti cukerných surovin, výroba nečokoládových cukrovinek. Zpracování kakaových bobů a výroba kakaa.

Technologie výroby potravin rostlinného původu II Garant:

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D., Ing. Otakar Rop, Ph.D.

Přednášena bude problematika složení olejnatých surovin, výroba ztužených, emulgovaných tuků a olejů, oleochemické zpracování surovin, základy konzervárenské technologie , zpracování ovoce a zeleniny, výrobky z ovoce a zeleniny, chemické složení brambor a výrobky z brambor, alkaloidní a nealkaloidní pochutiny, koření. Přednášena bude rovněž legislativa a komoditní vyhlášky pro oblast výše uvedených surovin a potravin.

Technologie výroby potravin živočišného původu I Garant:

doc. Ing. Jan Hrabě, Ph.D., Ing. Jana Růžičková, Ph.D.

Přednášky budou zaměřeny na problematiku zpracování surovin živočišného původu, zejména masa teplokrevných zvířat a ryb, dále problematikou vhodných masných plemen pro jatečnou produkci masa, vlastnostmi jednotlivých druh masa jatečných zvířat, jeho chemickým složením, nutriční hodnotou a problematikou technologického zpracování na masné, drůbeží a rybí výrobky. Součástí přednášek bude i legislativní a zbožíznalecká charakteristika surovin a výrobků z masa.

Technologie výroby potravin živočišného původu II Garant:

prof. Ing. Pavel Březina, CSc., Ing. František Buňka, Ph.D.

Produkce kravského mléka, technologie dojení, chemické složení mléka, srovnání s minoritními druhy mlék (ovčí, kozí, mateřské), nutriční význam ve výživě člověka. Chemické a fyzikální vlastnosti mléka a jeho jednotlivých složek, vektory kontaminace. Výroba konzumního mléka. Výroba másla. Technologie výroby fermentovaných mléčných výrobků. Technologie výroby přírodních sýrů. Technologie výroby tavených sýrů. Technologie výroby ostatních mléčných výrobků. Procesy čištění. Produkce vajec, chemické složení žloutku, bílku, skořápky, fyzikální a chemické vlastnosti. Výrobky z vajec.

Technologie bílkovin Garant:

Ing. Rahula Janiš, CSc.

Studenti se seznámí s nekoželužskými způsoby zpracování kolagenních bílkovin. Výrobou klihů a želatin z klihovek a kostí a jejich aplikacemi v praxi. Technologií výroby klihovkových potravinářských obalů (Cutisin). Využitím vláknitých bílkovin při výrobě semisyntetických plošných materiálů. Zpracováním usňových odpadů a odpadů masného průmyslu na různé typy hydrolyzátů a aplikacemi těchto hydrolyzátů. I využitím kolagenu, keratinu a elastinu v kosmetické výrobě, ve farmacii a lékařství. Se způsoby izolace bílkovin z rostlinných surovin a možností jejich využití.

166

Technologie mléka a mléčných výrobků Garant:


V rámci výuky tohoto profilovaného předmětu bude pozornost zaměřena na chemické složení jednotlivých druhů mléka, především však mléka kravského, jeho vlastnosti , především však na jeho technologické zpracování. V rámci přednášek orientovaných na technologické zpracování mléka na jednotlivé skupiny mléčných výrobků budou studenti seznámeni s principy technologických procesů, včetně inženýrsko technických procesů týkající se technického zařízení, energetických a a obslužných procesů používaných při technolog. zpracování mléka. Na seminářích a cvičeních budou probrány legislativní, hygienické a zbožíznalecké požadavky na mléčné výrobky.

Technologie přípravy pokrmů Garant:

Ing. Marta Severová

Cílem vyuky je seznámit studenty se základními hygienickými pravidly ukládanými legislativou, které je nutné dodržovat při výrobě pokrmů. Předmět obsahuje základní informace o běžně používaných technologických postupech kulinárního zpracování potravin včetně základní gastronomické terminologie. V praktické části je cílem procvičit různé základní techniky přípravy jednoduchého menu.

Technologie skla Garant: Ing. Milan Hřebíček, CSc. Předmět se zabývá současným stavem poznatků v oblasti technologie skla. Úvodní část obsahuje charakteristiku skelného stavu, složení a druhy skla. Vlastní technologie obsahuje základní fáze tavícího procesu, tvarování, chlazení a zušlechťování skla.

Technologie vody Garant:


V předmětu jsou přednášeny základní informace o metodách monitorování, čistírenských technologiích či způsobech likvidace kapalných odpadů (zejména z průmyslové činnosti). Pozornost je věnována především biotechnologiím a možnostech jejich uplatnění v praxi. Předmět navazuje na předměty Ochrana životního prostředí a Toxikologie. Nedílnou součástí předmětu jsou praktická laboratorní cvičení, doplňující přednesenou látku.

Teoretické základy konzervace potravin Garant:


Studenti jsou seznámeni se základními složkami hlavních konzervárenských surovin a se změnami, které v potravinách probíhají při skladování. Jsou zde specifikovány fyzikální, chemické, mikrobiální a biochemické činitele, které přímo či nepřímo ovlivňují údržnost potravin. Na jejich základě ksou pak formulovány teoretické principy a metody jejich konzervace. Je podán přehled o konzervačních metodách, jejich rozdělení, aplikaci a kontrole účinnosti.

Teorie procesů Garant:


Kurz uvádí fyzikální základy procesu řezání, teorii vzniku a oddělování třísky, dynamiku technologického procesu, tepelné jevy a proces opotřebení nástroje při řezání. V druhé části jsou zdůrazněny výkonnostní, kvalitativní, ekonomické charakteristiky a provádí se optimalizace řezného procesu. Dále se uvádí fyzikálně metalurgické základy slévárenství, energetické aspekty a teoretické základy tvářecích procesů a jejich optimalizace.

Termodynamika materiálů Garant:

prof. Ing. Lubomír Lapčík, DrSc., Dr.h.c.

Kurz Termodymamiky materiálů pojednává o energetické charakterizaci jednoduchých a složených soustav plynných, kapalných a tuhých. Předmětem přednášek jsou kompilace a kritická hodnocení termodynamických dat získaných z experimentů, modelování termodynamických vlastností tuhých fází roztoků a gelových soustav, výpočty rovnovážného složení heterogenních systémů. Informativně je

167

pojednáno o základních principech těchto soustav z hlediska, statistického, teorie nerovnovážných a bioaktivních soustav. Přednášky jsou doplněny jednohodinovým týdenním výpočtovým seminářem.

Toxikologie Garant:


V přednášeném kurzu jsou předkládány základy klasické toxikologie i s jejich souvislostmi v ekosystémech (ekotoxikologie). Student získá větší přehled o anorganických i organických toxikantech, v části obecné i o zásadách experimentální a klinické (farmaceutické) toxikologie. Pozornost je také věnována látkám radioaktivním a speciálním (z hlediska jejich reálné či potenciální nebezpečnosti). Nedílnou součástí kurzu je seznámení se základními předpisy a legislativou práce s jedy.

Účetnictví Garant:

Ing. Marie Paseková, Ph.D.

Vyčlenění podniku jako samostatného systému. Místo účetnictví v systému řízení. Předmět účetnictví, bilanční princip a z něho vyplývající vztahy. Složky majetku podniku z hlediska jejich formy, logika jejich uspořádání. Zdroje hospodářských prostředků v závislosti na právních formách podnikání. Vlastní a cizí kapitál, relace mezi nimi. Hospodářská činnost podniku a její vliv na výši a složení aktiv a pasiv v bilanci, bilanční pojetí zisku. účet, soustava účtů, princip podvojnosti. Účetní knihy. Princip dokladovosti, jeho význam a varianty uplatnění. Vnitřní kontrolní systém účetnictví, algoritmus zpracování účetnictví v měsíční periodicitě. Varianty oceňování hospodářských prostředků, význam pro vykazování výše majetku a hospodářského výsledku. Koloběh prostředků a varianty jeho zobrazení v systému účetnictví. Dva okruhy účetních informací z hlediska potřeb řízení. Účetnictví podniku jako celku a účetnictví pro vnitropodnikové řízení.Účetnictví jednoduché a podvojné. Hospodářský výsledek, obsah, význam, zjišťování a rozdělování v různých formách podnikání. Účetní závěrka, účetní výkazy a jejich využití v hodnocení činnosti podniku a řízení. Organizace zpracování účetnictví. Obecně platné účetní zásady, národní a internacionální

Účetnictví I Garant:


Kurz je zaměřen na věrné zobrazení reálných ekonomických procesů. Má za cíl seznámit studenty se všeobecnými rysy účetnictví podniku, s předmětem a metodickými prvky účetnictví jakožto nutné součásti informačních systémů pro řízení. Zabývá se charakteristikou prvků účetních výkazů (aktiva, dluhy, vlastní kapitál, náklady, výnosy) a jejich klasifikací. Při výuce se klade důraz především na obsahovou stránku účetnictví, na to jakého cíle a jakými nástroji má být při zobrazení předmětu účetnictví dosaženo a méně již na to, jakým způsobem (použitím jakých účtů) lze tohoto dosáhnout. Zvládnutí problematiky základů účetnictví (Účetnictví I ) je předpokladem studia předmětu Účetnictví II.

Účetnictví II Garant:


Kurz je zaměřen na věrné zobrazení reálných ekonomických procesů. Jeho hlavním cílem je poskytovat informace pro řešení rozhodovacích úloh, na nichž je založeno řízení podniků. Tento kurz navazuje na kurz Základy účetnictví a vychází se z předpokladu, že studenti mají základní znalosti o fungování subjektů ekonomické aktivity (podniků) jako o objektu účetního zobrazení a o cíli, funkcích a struktuře systému řízení. Při výuce se klade větší důraz na obsahovou stránku účetnictví, na to jakého cíle a jakými nástroji má být při zobrazení předmětu účetnictví dosaženo a méně již na to, jakým způsobem (použitím jaké účtové osnovy, jakých účtů) lze tohoto cíle dosáhnout. Studenti jsou po absolvování kurzu schopni aplikovat tzv. účetní myšlení při analýze vlivu konkrétních hospodářských transakcí na hodnotové parametry podniků (na strukturu jejich aktiv, závazků, vlastního kapitálu, na výši nákladů, výnosů a zisku). Porozumět ideovému základu, obsahu a vypovídací schopnosti účetní závěrky a zveřejňovaných informací finančního účetnictví.

168

Únava a stárnutí polymerů Garant:

doc. Ing. Jiří Maláč, CSc., Ing. Alena Kalendová, Ph.D.

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními změnami vlastností polymerních materiálů v průběhu jejich zpracování a aplikací. Pozornost je věnována chemickým reakcím a fyzikálním pochodům, které při degradaci, únavě a stárnutí probíhají. Výklad je tematicky rozčleněn podle způsobu iniciace degradačních reakcí. U každého typu iniciace začíná výklad základními fakty, které charakterizují probíraný způsob degradace. Pak jsou uvedeny možnosti stabilizace polymerních systémů za daných podmínek iniciace a možnosti použití probíhajících degradačních reakcí.

Úvod do CAD Garant:

Ing. Richard Pospíšil

Tvorba výkresů a jednoduchých sestav v AutoCAD s využitím Power funkcí pro kótování. Práce je zaměřena na tvorbu jednoduché výkresové dokumentace v AutoCAD, hlavní důraz je kladen na kreslení pohledů a představivost. Důležité je zvládnutí rychlého a bezchybného kreslení pohledů, které je nezbytnou podmínkou pro následující 3D modelování.

Užitné vlastnosti materiálů a výrobků Garant:


Předmět umožňuje získat podstatné znalosti v oblasti inženýrského přístupu k navrhování a posuzování materiálů a potažmo i výrobků požadovaných parametrů. Přitom je kladen důraz na úzké spojení užitných vlastností a ekonomického pohledu na dílo. Jedná se především o rozšíření znalostí v oblasti mechanického chování těles ve vztahu k mezním stavům a tedy i k otázkám spolehlivosti, životnosti a v podstatě i degradace materiálů, jakož také estetiky. Významná část disciplíny je věnována problematice možností využití odpadů jako druhotné suroviny pro materiály požadovaných vlastností.

Vlastnosti polymerních materiálů Garant:


Cílem předmětu je blíže seznámit studenty oboru se zákonitostmi,které určují chování polymerů při jejich zpracování tvářením a tvarováním jakož i jejich chování v průběhu používání. Vychází se z podrobnějšího rozboru vlivu chemické, molekulární a nadmolekulární struktury polymeru na jeho vlastosti jak v tavenině tak i v následném pevném stavu a z rozboru stavových změn při tomto přechodu probíhajících. Těžištěm jsou fyzikální základy zracovatelských procesů odvozených z mechaniky kontinua popisujících chování polymerních tavenin při jejich toku tvářecími nástroji a různé formy mechanického chování v závislosti na teplotě a způsobu mechanického namáhání. Jedná se o soubor poznatků,které mohou absolventi bezprostředně uplatnit v praxi při řízení zpracovatelských procesů a při posuzování vhodnosti daného plastu pro určitou aplikaci.

Vybrané statě z mechaniky Garant:


Kurz umožňuje získat logicky utříděný soubor vědomostí obsahující základní pojmy, veličiny a zákony mechaniky těles s důrazem na aplikaci získaných znalostí při řešení praktických problémů.

Vybrané statě z pružnosti a pevnosti Garant:

Ing. Antonín Polášek, CSc.

Předmět umožňuje získání poznatků a vědomostí z nauky o pružnosti a pevnosti u zatížených těles v oblasti lineární elasticity a jejich chování při základních typech namáhání.

Výpočetní technika Garant:

Ing. Pavel Vařacha

Cílem předmětu je seznámit uchazeče s rozšířenými možnostmi programů balíku MS Office. Zejména se zaměřením na "customizaci" produktů, sdílení dokumentů, vytváření a programování maker a tvorbu vlastních databázových aplikací. Předpokládá se dobrá znalost programů na úrovni běžného uživatele.

169

Výroba alkoholických a nealkoholických nápojů Garant:


V profilovém technologickém předmětu bude výuka zaměřena na technologii výroby nealkoholických nápojů, piva, vína, lihu a lihovin. Obsah výuky bude doplněn o o problematiku balených minerálních vod, včetně pitné vody. Studenti budou seznámeni s vlastnostmi a chemickým složením surovin používaných pro technologické zpracování a výrobu uvedených nápojů. Důraz bude kladen rovněž na principy průběhu kvasných procesů a faktorů, které tyto procesy ovlivňují. Přednášena bude rovněž legislativní, zbožíznalecká a jakostní problematika u těchto komodit.

Výroba a kontrola nářadí Garant:


Cílem předmětu je seznámit studenty s teoretickými aspekty a metodami výroby dílů technologického nářadí včetně jejich tepelného zpracování a hodnocení kvalitativních parametrů jak těchto dílů tak i plastových výrobků.

Výrobní a obchodní logistika Garant:

prof. Ing. Petr Hajna, CSc.

Předmět seznamuje studenty s integrací procesních logistických řetězců přidávajících hodnotu od konečných zákazníků k dodavatelům, vedoucí k získání konkurenční výhody a k růstu zisku všech zúčastněných partnerů. S konfrontacemi zastaralých přístupů a metod tzv. řízení zásob s novými přístupy a metodami řízení toků v řetězcích, konfrontacemi dílčích optimalizací s celkovou optimalizací procesů v řetězcích, informační a komunikační podporou supply chain managementu.

Výživa člověka Garant:

Prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Předmět Výživa člověka seznamuje studenty se stavem úrovně výživy obyvatelstva ČR s jeho klady a nedostatky a možnostmi jejího ovlivňování. Sleduje a posuzuje zdravotně výživový stav populace i jejich skupin a vytyčuje zásady pro racionalizaci výživy. Seznamuje studenty s energetickou a biologickou stránkou výživy, s výživou vybraných skupin obyvatelstva, s výživou a prevencí poruch zdraví, hygienou oběhu poživatin a předmětů běžného užívání a s hygienou společného stravování. Oblasti předmětu: výživa a civilizační choroby (kardiovaskulární onemocnění, hypertenze, diabetes mellitus, obezita, mentální anorexie, bulimie, osteoporóza, nádorová onemocnění, výživa při onemocnění jater, slinivky, břišní, ledvin, průjem, zácpa, umělá výživa). Výživa a alimentární onemocnění, alergie, nesnášenlivost, otravy, infekce, intoxikace. Výživa jednotlivých věkových kategorií I. a II. (zásady výživy před početím, výživa v těhotenství, výživa po porodu – laktace, výživa dětí do 1 roku, výživa dětí nad 1 rok, výživa dospívajících, dospělých, sportovců a jedinců s vyššími nároky na fyzickou nebo psychickou výkonnost a výživa seniorů. Výživa a onemocnění kůže, HACCP, Alternativní způsoby výživy. Výživa a imunitní systém.

Výrobní stroje a zařízení Garant:


Kurz podává přehled o základních částech zpracovatelských strojů, skladování, dopravě, dávkování a třídění zrnitých materiálů a kapalin, o strojích pro přípravu a úpravu směsí a zařízení pro tepelné pochody. Náplní předmětu jsou dále zpracovatelské stroje pro zpracování plastů a eleastomerů jako např. stroje válcovací a linky s válcovacími stroji, stroje vytlačovací a linky s vtlačovacími stroji, vstřikovací stroje, stroje pro povrchovou úpravu aj. Předmět přináší hlubší poznatky o konstrukci zpracovatelských strojů a je určen pro posluchače zaměření plastikářské technologie a gumárenské technologie.

Základy anorganické chemie Garant:

doc. Ing. Stanislav Kafka, CSc.

Po stručném seznámení se základy obecné chemie budou z anorganické chemie vyučovány zejména názvosloví anorganických sloučenin, chemické vztahy mezi oxidy, hydroxidy, kyselinami a solemi, a dále vybrané reakce z anorganické chemie. 170

Základy biologie Garant:

Ing. Ladislava Mišurcová, RNDr. Jan Růžička, PhD.,

Studenti budou seznámeni se základními projevy života, s biologickými, chemickými a fyzikálními vlastnostmi živé hmoty, stavbou buněk, s reprodukcí a ontogenezí buněk a organizmů, se základy dědičnosti, rostlinnými pletivy a živočišnými tkáněmi. Ve cvičeních si osvojí mikroskopickou techniku a zpracování preparátů.

Základy ekologie, toxikologie a bezpečnosti práce Garant:

Ing. Marie Dvořáčková, Ph.D., prof. Ing. Jan Kupec, CSc.

Předmět obsahuje základní pojmy z disciplín uvedených v názvu kurzu. Představuje tedy vysvětlení nutných termínů, které jsou nezbytné pro pochopení souvislostí v ekologické a toxikologické problematice. Látka je doplněna základními znalostmi a fakty podstatnými pro práci v laboratoři příp. v chemických provozech a průmyslu obecně.

Základy ekonomiky výživy Garant:


Cílem výuky je seznámit studenty se stavem úrovně výživy obyvatelstva ČR, s jeho klady a nedostatky a s metodikou plánování a hodnocení výživy jednotlivce i kolektivu v podmínkách uzavřeného stravování. Pozornost je věnována nutričnímu a nutričně ekonomickému hodnocení potravin, vzniku hmotnostních a nutričních ztrát při skladování a kulinárním zpracování potravin, opatřením vedoucím ke snižování ztrát. Studenti jsou dále seznamováni se základními znalostmi z oblasti režijních nákladů ve společném stravování a jejich minimalizace.

Základy ekonomiky hotelů a restauračních zařízení Garant:


Cílem předmětu je poskytnout studentům základní znalosti o hospodářských činnostech ve firemní sféře s výraznou aplikací do oblasti hotelnictví a restauračních zařízení. Předmět Základy ekonomiky hotelů a restauračních zařízení zahrnuje podstatu a fungování tržní ekonomiky, podnikatelské subjekty, firmu a hlavní firemní činnosti, provoz hotelu a restaurace podle všech jejich činností včetně ostatních forem stravování. Cílem výuky je naučit studenty využívat ekonomických informací v obchodně podnikatelské činnosti s aplikací v hotelových zařízeních a restaurací.

Základy informatiky Garant:

RNDr. Jaroslav Tupý

Předmět poskytne studentům základní přehled v informačních technologiích, zejména se zaměření na základní principy fungování počítačových sítí. V teoretické části je položen důraz na data, kódování, komprimace dat ,hardware, počítačové sítě, software, OS, programovací jazyky, služby v počítačových sítích (zejména v Internetu), vyhledávání v Internetu a jiných informačních zdrojích, základy typografie, bezpečnost IT. Vpraktické části na seznámení s IT systémy na FM ,správu souborů (ECDL modul 2), práce s textovým editorem (ECDL modul 3), navíc oproti ECDL ještě práce s dlouhými dokumenty (zejména oddíly, seznamy, pole, číslování nadpisů ..), vyhledávání na Internetu.

Základy konstruování a části strojů I, II Garant:

Ing. František Volek, CSc.

Cílem předmětu je seznámit studenty s principy konstruování dílů technologických zařízení, dále teoreticky a prakticky zvládnout stanovování rozměrů a technické znázorňování těchto dílů. Hodnotí se možnosti náhrady části technologických zařízení plastovými výrobky s důrazem na výpočet a kreslení kovových a nekovových dílů na počítači.

Základy logistiky Garant:


Úloha a postavení logistiky při řízení podniku, cíle a obsah logistiky a její vývojové etapy, hlavní složky logistického systému, materiálové a informační toky. Strategická koncepce logistiky, komplexní řízení zásobovacího procesu, význam zásob, řízení skladového hospodářství, logistické informační 171

technologie. Hlavní kritéria při navrhování logistického systému, controlling, logistické náklady a výkony, systém ukazatelů. Místo logistiky v systému řízení výroby firmy a jednotlivých projektů, účelná míra centralizace a decentralizace, metody věcného a časového plánování dodávek, řízení nákupu a zásob, trendy v řízení poddodávek, tvorba podnikových databází dodavatelů. Její znalost a schopnost využít její konkurenční potenciál proto patří do výbavy každého manažera.

Základy makroekonomie Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc., Ing. Eva Mráčková

Cílem předmětu je vysvětlit studentům základy ekonomiky hospodářství jako celku. Předmět makroekonomie se zabývá nejobecnějšími zákonitostmi ekonomického života společnosti, pomocí abstraktních modelů, které jsou aplikovány na hospodářská odvětví dle specializace studijního programu procesní inženýrství, popisuje mechanismy jejich fungování a vede k pochopení logiky reálných ekonomických procesů. Kurs preferuje vyvážený výklad v interpretaci ekonomické teorie jednotlivými hlavními proudy soudobé ekonomie.

Základy managementu Garant:


Cílem předmětu je poskytnout studentům ucelený obraz o managementu jako soustavě poznatků o požadavcích na kompetentnost subjektů managementu - majitelů, manažerů a zaměstnanců. Manažerská kompetentnost je založená na jejich odborných znalostech, osobnostních vlastnostech a aktivizačních dovednostech. Získává se vzděláváním. Praktická výuka je zaměřena tak, aby vyhovovala orientaci daného studijního programu chemie a technologie a materiálů.

Základy managementu hotelů a restauračních zařízení Garant:

Ing. Eva Lukášková Ph.D.

Cílem předmětu je poskytnout studentům ucelenou soustavu vědomostí a dovedností z teorie řízení firmy, které jsou nutné k úspěšné práci v hotelnictví a restauračních zařízení. Teoretické znalosti musí být neustále konfrontovány s řešením reálných skutečností. Důraz je kladen na samostatné a iniciativní myšlení. Obsahová charakteristika předmětu má integrující funkci odpovídající složitému komplexu hotelových a restauračních služeb, což zahrnuje služby nejen stravovací, ale i ubytovací, dopravní, zábavní atd. Vzdělávací cíl předmětu je nutné směřovat k získávání a rozvíjení vlastností potřebných pro výkon různých řídících funkcí.

Základy matematiky Garant:

Mgr. Lenka Radová

Cílem předmětu je prohloubit znalosti středoškolské matematiky týkající se zejména funkcí jedné reálné proměnné. Dále se posluchači seznámí se základy teorie diferenciálního a integrálního počtu funkcí jedné proměnné. Teoretický základ z přednášek je doplněn řešením vhodných příkladů v navazující výuce.

Základy mikroekonomie Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc., Ing. Eva Mráčková

Cílem je vytvořit obecně teoretický ekonomický základ nezbytný pro studium ostatních ekonomických předmětů v rámci jednotlivých specializací. Těžiště výuky spočívá ve výkladu a objasnění základních tržních kategorií a v analýze chování jednotlivých tržních subjektů na dílčích trzích se zaměřením na konkrétní trhy podle dané specializace studijního programu procesní inženýrství. Předmět je přednášen na ekonomických fakultách vysokých škol na prvním (bakalářském) stupni studia po dobu jednoho semestru.

Základy podnikové ekonomiky Garant:

prof. PhDr. Vladimír Šefčík, CSc., Ing. Lenka Kosinová

Cílem výuky je seznámit studenty se základními principy, metodami a způsoby řízení základních podnikových činností, objasnit jejich návaznosti a strukturu. Předmět se zabývá podnikovým hospodářstvím, tj. souhrnem hospodářských rozhodnutí o využívání výrobních faktorů vedoucího

172

k optimální realizaci cílů vlastníků a zaměstnanců podniku. Praktická výuka je zaměřena tak, aby vyhovovala orientaci daného studijního programu chemie a technologie a materiálů.

Základy protetiky a podiatrie Garant:


Studenti si v tomto předmětu osvojí základní vědomosti z oblasti podiatrie a to se zaměřením na patologii nohy, na způsoby diagnostikování deformované nohy a na výběr vhodných protetických pomůcek. Předmět je také zaměřen na získání informací z podologie a podologické medicíny a seznamuje s možnostmi podobarických vyšetření. Věnuje se také pozornost problematice postury a specifikům pohybové zátěže.

Základy pružnosti a pevnosti Garant:

Ing. František Volek, CSc.

Cílem předmětu je osvojení základů nauky o pružnosti a pevnosti lineárně elastických těles. Problémy jsou výpočty tuhosti (deformace) a pevnosti resp. životnosti jednoduchých příkladů konstrukčních prvků. Důraz je kladen na osvojení schopnosti samostatného řešení jednoduchých praktických úloh z dané oblasti. Obsaženy jsou základní údaje chování materiálů z hlediska namáhání a deformací (tah, tlak, ohyb, střih, krut, vzpěr), praktické případy jednoduché napjatosti (pružné tyče, rotující ramena, tenké prstence, přímé nosníky, hřídele aj.). Předmět rovněž seznamuje posluchače s moderními metodami a nástroji řešení lineárně elastických úloh.

Základy psychologie Garant:


Cílem studia je vytvořit základ pro účelnou aplikaci poznatků moderní psychologie v každodenní činnosti řídícího pracovníka. Vedle poznatků z obecné psychologie budou studenti seznámeni se základními principy lidského chování, s individuálními rozdíly v pracovním chování, s faktory, které podmiňují úspěšnost v řídící práci. Pozornost bude věnována také metodám a technikám vedení lidí, vytváření efektivních pracovních skupin, motivaci osobního a skupinového rozvoje.

Základy robotiky Garant:


Předmět přináší přehled o stavbě, řízení a použití robotů a manipulátorů. Posluchači se seznámí s pneumatickými a hydraulickými pohony a jejich řízením.

Základy senzorické analýzy potravin Garant:


Cílem výuky je seznámit studenty s problematikou senzorického hodnocení jakosti potravin v návaznosti na jejich deklarované a požadované hodnoty. Obsahem přednášek bude problematika charakteristiky lidských smyslů využívaných v senzorické analýze potravin, normalizované uspořádání senzorického pracoviště, základní zásady pro posuzování vzorků, a v neposlední řadě je náplní i nábor a výcvik posuzovatelů. Studenti budou seznámeni se základními metodami senzorického posuzování potravin, zejména párovou porovnávací zkouškou, zkouškou duo-trio, trojúhelníkovou zkouškou, pořadovou zkouškou a hodnocením s použitím stupnic. Ve cvičeních budou prováděny testy v souladu s ČSN ISO 8586-1 pro nábor a výcvik vybraných posuzovatelů.

Základy sociologie Garant:


Předmět Základy sociologie poskytuje shrnutí základních pojmů, kategorií a koncepcí v rámci obecné (teoretické) sociologie. Dále poskytuje studujícím teoretické poznatky z problematiky společenskovědního předmětu sociologie a to v rozsahu, který umožňuje pochopení metodologie předmětu, odrážejícího svým charakterem sociální fakta a vývojové trendy sociálních jevů, procesů, sfér a činností. Předmět současně zasazuje teoretické poznatky do širších souvislostí společenské praxe. Pozornost je věnována teoretickému a praktickému seznámení s metodami empirického sociologického výzkumu. 173

Základy statistiky Garant:

doc. Ing. Rudolf Pomazal, CSc.

V předmětu se studenti seznámí s pojmy popisné statistiky, s charakteristikami statistického souboru, se základy pravděpodobnosti a s různými druhy rozdělení náhodné proměnné. Na takto získané poznatky navážou studenti studiem metod regresní analýzy a analýzy časových řad.

Základy technologie přípravy pokrmů Garant:

Ing. Marta Severová, Ing. Eva Lukášková, PhD.

Cílem vyuky je seznámit studenty se základními hygienickými pravidly ukládanými legislativou, které je nutné dodržovat při výrobě pokrmů. Předmět obsahuje základní informace o běžně používaných technologických postupech kulinárního zpracování potravin včetně základní gastronomické terminologie. V praktické části je cílem procvičit různé základní techniky přípravy jednoduchého menu.

Základy účetnictví Garant:


Místo účetnictví v systému řízení. Předmět účetnictví, bilanční princip a z něho vyplývající vztahy. Složky majetku podniku z hlediska jejich formy, logika jejich uspořádání. Zdroje hospodářských prostředků v závislosti na právních formách podnikání. Vlastní a cizí kapitál, relace mezi nimi. Hospodářská činnost podniku a její vliv na výši a složení aktiv a pasiv v bilanci, bilanční pojetí zisku. účet, soustava účtů, princip podvojnosti. Účetní knihy. Princip dokladovosti, jeho význam a varianty uplatnění. Vnitřní kontrolní systém účetnictví, algoritmus zpracování účetnictví v měsíční periodicitě. Varianty oceňování hospodářských prostředků, význam pro vykazování výše majetku a hospodářského výsledku. Koloběh prostředků a varianty jeho zobrazení v systému účetnictví. Dva okruhy účetních informací z hlediska potřeb řízení. Účetnictví podniku jako celku a účetnictví pro vnitropodnikové řízení.Účetnictví jednoduché a podvojné. Hospodářský výsledek, obsah, význam, zjišťování a rozdělování v různých formách podnikání. Účetní závěrka, účetní výkazy a jejich využití v hodnocení činnosti podniku a řízení. Organizace zpracování účetnictví. Obecně platné účetní zásady, národní a internacionální

Základy výpočetní techniky a informatiky Garant:

Ing. Karel Hlavizna

Cílem předmětu je rozšíření základních znalostí a dovedností při práci s počítačem, spočívající ve zvládnutí operačního systému a příslušných softwarových aplikací. Cílem předmětu je také praktické zvládnutí jednotlivých témat (OS MS Windows , MS Word, AutoCAD) tak, aby byli posluchači schopni získané poznatky aplikovat i v dalších předmětech vysokoškolského studia.

Základy výpočetní techniky a informatiky I Garant:

Ing. Karel Hlavizna

Úkolem předmětu je rozšíření základních znalostí a dovedností při práci s počítačem, spočívající ve zvládnutí operačního systému a příslušných softwarových aplikací. Cílem předmětu je praktické zvládnutí jednotlivých témat (OS MS Windows , MS Word, AutoCAD) tak, aby byli posluchači schopni získané poznatky aplikovat i v dalších předmětech vysokoškolského studia.

Základy výpočetní techniky a informatiky II Garant:

Ing. Karel Hlavizna

Cílem předmětu je sjednotit znalosti studentů ze středních škol v oblasti aplikačního software (MS Excel, MS Access), ve využívání základních služeb Internetu a jazyka HTML pro tvorbu web stránek. Cílem předmětu je také praktické zvládnutí jednotlivých témat tak, aby byli posluchači schopni získané poznatky aplikovat i v dalších předmětech vysokoškolského studia.

Základy výrobních procesů Garant:


Cílem předmětu je zvládnutí základních výrobních a zpracovatelských procesů výrobního inženýrství v souvislosti s výrobními způsoby a technologiemi, používanými výrobními stroji a výrobním zařízení, 174

s rozdělením podle výrobkových skupin. Výrobní procesy zahrnují oblasti zpracování konstrukčních materiálů – kovů, plastů, eleastomerů, dřeva a stavebních hmot. V souvislosti s výrobním procesem je přednášen vliv výrobních strojů, technologií a surovin na jakost výrobků.

Zdravotně nezávadné obouvání Garant:

Ing. Jitka Baďurová, Ph.D.

Cílem předmětu je získat základní teoretické znalosti a praktické dovednosti v oblasti zdravotně nezávadného obouvání. Vychází z fylogenetického a ontogenetického vývoje lidské nohy a anatomie a fyziologie nohy ve vztahu k obuvi. Podává přehled o nejnovějších poznatcích a zásadách modelování a konstrukce zdravotně nezávadné obuvi a obuvnických kopyt. Seznamuje s ergonomickými požadavky na obuv, zásadami fittingu, vlivu materiálů a vnitřního vybavení obuvi na biomechanický komfort a mikroklima obuvi. Informuje o normách, předpisech, zákonech a laboratorních zkouškách zajišťujících zdravotní nezávadnost obuvi. Rozebírána je problematika obouvání některých populačních skupin jakou jsou děti, těhotné ženy, starší lidé, diabetici, pohybově hendikepovaní apod.

Zkušební metody Garant:


Studenti se seznámi s chemickými, fyzikálně chemickými a mechanickými metodami hodnocení surovin, polotovarů a výrobků ve svém oboru. Se zásadami vstupní, mezioperační a výstupní, kontroly. V navazujících laboratorních cvičeních se naučí provádět analýzy, zkoušení a hodnocení vybraných materiálů.

Zpracovatelské inženýrství polymerů Garant:

Ing. Dagmar Měřínská, Ph.D.

Náplní předmětu je výklad výrobních postupů vybraných výrobků gumárenského a plastikářského půmyslu. Na základě výčtu jakotních a aplikačních parametrů výrobků jsou prezentovány užitné polymerní materiály a přísady, jejich strukturární a zpracovatelské vlastnosti, použité technologické postupy zpracování, technické a funkční principy technologických zpracovatelských zařízení. Součástí předmětu jsou cvičení ve výrobním prostředí podniku. Předmět zahrnuje rovněž ekonomiku výrobních postupů s prognostikou tržních situací jednotlivých výrobků.

Zpracovatelské procesy gumárenské Garant:


Cílem předmětu je zvládnutí základních technologických procesů gumárenských oborů v souvislosti s výrobními postupy, používanými výrobními stroji a zařízeními rozdělené do výrobkových skupin. V náplni předmětu je v souvislosti s výrobním zařízením probírán proces přípravy kaučukové směsi, výroba a konfekce polotovarů, proces vulkanizace a dokončovací operace. V souvislosti s výrobním procesem je kladen důraz na vliv zpracovatelských procesů na jakost výrobku.

Zpracovatelské procesy plastikářské Garant:


Náplní předmětu jsou procesy probíhající při zpracování plastů v jednotlivých strojích a zařízeních.Vychází se ze základních poznatků o struktuře,mechnických a reologických vlastnostech polymerů,typech a účincích přísad,skladbě směsí a jejich přípravě. U jednotlivých technologií jsou probírány jejich technické a funkční principy tak,aby absolvent získal znalosti o podmínkách a možnostech příslušných procesů v zařízeních umožňujících výrobu polotovarů či finálních výrobků na bázi termoplastů a reaktoplastů.

Zpracovatelské procesy přírodních polymerů Garant:

prof. Ing. Milan Mládek, CSc., Ing. Pavel Mokrejš, Ph.D.

Studenti se seznámí s různými způsoby zpracování přírodních polymerů bílkovinného a polysacharidového typu na finální výrobky. V navazujících laboratorních cvičeních se naučí provádět analýzy a hodnocení produktů vyrobených z přírodních polymerů.

175

A N O T A C E P Ř E D M Ě T Ů S T U D I J N Í C H P R O G R A M Ů G A R A N T O V A N Ý C H F T

Recommend Documents