Transnational Innovation Platforms from Cropfield to Table
A feltárt közös KFI területek bemutatása HUHR/1001/2.1.3/1001 „A közös agrár- és élelmiszer-innovációs kapacitások” Zárórendezvény
Célrendszer • Tematikus workshopok a kutatási területeken • Jó gyakorlatok: hálózatos együttműködések az innovációs tevékenység fokozásáért • Ágazati KFI helyzet tanulmányozása • Régió innovációs szereplőinek helyzete
Tematikus szerkezet 1. Kutatás-fejlesztés és innováció a növénytermesztésben 2. Kutatás-fejlesztés és innováció az állati termék előállításban 3. Innováció az élelmiszerbiztonság javításáért és a minőségi élelmiszer előállításért 4. Agrár-élelmiszeripari innováció és hálózatos együttműködések 5. Innováció – táplálkozás- egészség – marketing
Kutatás-fejlesztés és innováció a növénytermesztésben Tapasztalatok • szoros együttműködés az agrártermelés és az agrárkutatás között • az eszéki Egyetem Mezőgazdasági Karának kutatási témáit a horvát mezőgazdasági termelés során jelentkező problémák determinálják, a kutatások során elért eredmények közvetlenül a gyakorlatban hasznosulnak és a fenntartható mezőgazdasági termelést szolgálják • Egyetem és Eszék városa, valamint a megyei önkormányzat között szoros kapcsolat • a térség fejlesztése elképzelhetetlen az egyetem innovatív tevékenysége és az ott folyó kutatások támogatása nélkül – –
•
a mezőgazdaságot érintő kihívásokra felkészülés (EU csatlakozás) hatékony környezettudatos gazdálkodás záloga a meglévő tudásbázis és kutatási háttér technikai infrastrukturális fejlesztése, az eredmények gyakorlati alkalmazásán keresztül
két egyetem mezőgazdasági karainak kutatási tevékenységében egyértelműen megnyilvánul a két ország esetében fennálló klimatikus, edafikus és financiális adottságok, jellemzők különbözősége • •
Magyarország kiváló talaj- és éghajlati adottságai elsősorban a szántóföldi növénytermesztéshez nyújtanak optimális hátteret, addig Horvátország mezőgazdasági lehetőségei az intenzív, akár ökológiai szemléletű kertészeti tevékenységeiben rejlik. Ennek hátterében, természetesen az országok mezőgazdasági dotációinak, illetve agrárstruktúrális szabályozásnak eltérései is meghúzódnak
Kutatás-fejlesztés és innováció a növénytermesztésben •
•
Fontos jellemzők: – hangsúly az alkalmazott kutatásokon és a gyakorlati, innovatív fejlesztéseken; gyakorlati problémák megoldását célozó kutatásokon – Eredmények rendszeres közzététele a szakfolyóiratokban, ami a tudás- és tapasztalat-transzfer szerves részét képezi, másrészt motiváló erővel hat a gyakorló gazdákra, hogy új kérdéseket fogalmazzanak meg – Bio- és ökológiai termelés kutatása (tájfajták, környezeti és biotikus stresszekkel szemben jobb ellenállóképesség) Együttműködési lehetőségek (eszéki Egyetem Mezőgazdasági Kar, ill. az eszéki Mezőgazdasági Kutatóintézet): – kutatási területek – részben – lefedik a KE Növénytani és Növénytermesztés-tani Tanszékének kutatási feladatait – a növény- és talajanalízisek, a növényi minták beltartalmi paraméterek meghatározása modernebb és gyorsabb eljárások segítségével történik; nagy mennyiségű minták tömegtesztelésében (pl. szója minták fehérjetartalmának gyors meghatározása) jelentős segítséget nyújthatnak. – Ezenkívül - a több mint egy évtizedes talajvizsgálati kutatásaikra épülő tapasztalataik alapján együttműködési partnereink lehetnek a környezetkímélő tápanyag utánpótlásra épülő szaktanácsadási tevékenység hazai kialakításában egyaránt. – A szekvenáló készülék használata egyes növényi minták aminosav és nukleotid szekvenciájának meghatározására (biotechnológiai kutatások).
Kutatás-fejlesztés és innováció a növénytermesztésben • Együttműködési lehetőségek (folyt.) – A mezőgazdaság számára okozott jelentős kártétele, valamint humánegészségügyi gondok (pollenallergia!) miatt Horvátországban és hazánkban is az ürömlevelű parlagfű (Ambrosia artemisiifolia L.) az egyik legveszélyesebb inváziós un. özöngyom. Biológiájával, ökológiájával, természetes és mesterséges ökoszisztémákban betöltött szerepével, valamint az ellene történő hatékony védekezési stratégiák kidolgozásával foglalkozni szintén közös feladatunk. E tekintetben a horvát koordinátor Edita Stefanic Professzor Asszony lehet, akivel már több éve tartó szakmai, baráti együttműködést sikerült ezen a szakterületen kialakítani. – Új kutatási feladatként jelentkezhet Tanszékünkön együttműködésben horvát partnereinkkel - a biotermékek termesztésében és az élelmiszeripari feldolgozásában való bekapcsolódás, amely a „szántóföldtől az asztalig elv” nyomon követhetőségét és biztonságos folyamatát célozza meg.
Kutatás-fejlesztés és innováció az állati termék előállításban Monogarisztikus és kérődző állatok takarmányozása (Kaposvári Egyetem) humán táplálkozási igényeknek megfelelő állati termék előállítás takarmányozási kérdései • környezetkímélő takarmányozási módszerek kidolgozása (nitrogén és foszforkibocsátás csökkentése) • Táplálóanyagszükséglet és termelés (sertések és baromfi) • kérődzők bendőfermentációjának módosítása különböző takarmány- előkészítő eljárásokkal • gazdasági haszonállatok immun-reakciókészségének befolyásolása takarmányozási eljárásokkal
Kutatás-fejlesztés és innováció az állati termék előállításban UNIOS • Minisztériumi finanszírozással megvalósuló kutatási feladatok: – Takarmányozás és takarmányozástan – Termelés és termékminőség (sertés, baromfi) – Termelőképesség és metabolizmus (juh)
Innováció az élelmiszerbiztonság javításáért és a minőségi élelmiszer előállításért Az élelmiszerbiztonság javítását szolgáló kutatások a Kaposvári Egyetemen - a toxikus anyagok bejutásával foglalkoznak a táplálékláncba: – A takarmányban és élelmiszerben előforduló mikotoxinok hatás- és hatásmechanizmus-vizsgálata – Takarmánybiztonság & élelmiszerbiztonság (az állati eredetű élelmiszer alapanyagok megítélése humán kockázat szempontjából)
• Infrastrukturális háttér: agrártudományok területén ma országosan egyedülálló, az állati eredetű élelmiszer alapanyag előállítás szinte teljes vertikumát átfogó infrastruktúra és szellemi bázis. • Célja a termékek és tevékenységek laboratóriumi vizsgálatokkal való nyomonkövetése a megfelelő minőség és biztonság elérése érdekében TALAJ
TAKARMÁNY ÉS ÉLELMISZER ANALITIKA
MOLEKULÁRIS BIOLÓGIA
MIKROBIOLÓGIA
TERMÉKMINŐSÉG
Innováció az élelmiszerbiztonság javításáért és a minőségi élelmiszer előállításért Az átfogó élelmiszerlánc nyomonkövetési technikai és szellemi infrastruktúra és az előadások alkalmával feltárt kutatási irányzatok közös / komplementer pontjai • Fogyasztói attitűd, megítélés és reakció vizsgálata • Élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos kommunikáció • Funkcionális élelmiszerek és élelmiszer-innováció
Innováció – táplálkozás- egészség – marketing • • • •
A Marketing és Kereskedelem Tanszék K+F+I tevékenységének kihívásai Funkcionális élelmiszerek Nemzeti/regionális élelmiszerek fogyasztási szokásai Bioélelmiszerek Ezeket a területeket egészíti ki a B2B marketing területéről az élelmiszeripari KKV-k marketingtevékenységének vizsgálata
Innováció – táplálkozás- egészség – marketing • A tanszék szerkesztésében lévő kiadványok: – Élelmiszer, táplálkozás és marketing – Tejgazdaság – Regional and Business Studies
• Jól felszerelt marketing kutató laboratórium kvalitatív, és kvantitatív típusú kutatások lebonyolítására fókuszcsoportok lebonyolítására alkalmas detektívtükrös helyiség 6 férőhelyes call-centerrel felszerelt (CATI típusú kutatások) online kérdőíves megkérdezések lebonyolításához szükséges infrastruktúra – iWiewX HED típusú szemkamera, amely vásárlóhelyi tesztelésekre (Pl: polctükör, BTL eszközök bolton belüli elhelyezésének hatékonysága, stb.), és egyéb vizuálisan észlelhető anyagok vizsgálatára is alkalmas – – – –
Innováció – táplálkozás- egészség – marketing • pályázati tevékenység – ezekből fedezhetők a műhely kutatásaihoz elengedhetetlen források – a vállalkozásokkal, állami, vagy szakmai szervezetekkel közös projektekben olyan szakmai megvalósítóként jelenhetünk meg, amelyek szintén erősítik az imázsképet. (Kaposvári Helyi Élelmiszer projektben való részvétel)
• a vállalati kapcsolatok erősítése válik szükségessé a közös K+F pályázatok kialakítása céljából. – ilyen projektek alapkutatásra fordítható részéből a Tanszék vizsgálatai finanszírozhatóak, – az eredmények közvetlenül átültethetőek a gyakorlatba a hasznosító vállalkozások bevonásával.
Doktori kutatási témaként az Eszéki Egyetemen: Minőségi állati termékek piaci és ökonómiai aspektusai (prof.dr. Zdravko Tolušić)
A DD régió meghatározó vállalati igényei • • • • • • • • • • • •
a nagy genetikai kapacitással rendelkező hízósertések fehérje-, aminosav és foszforszükségletének pontosítási vizsgálatai; enzimanalitikai módszer kidolgozása a húskészítmények megfelelő hőkezelésének ellenőrzésére csomagolási újítások innováció alkalmazásként Szoft innovációs irányzatok (marketing fejlesztés) hosszabb eltarthatóságot biztosító technológia Egészséges termék fejlesztése + gyártási eljárás fejlesztése Marketing vizsgálatok termékfejlesztéshez Nyomonkövetési rendszer (baromfihús) Melléktermék-hasznosítás (energetika, kukoricacsuta) víztakarékos intenzív halastavi rendszer kialakítása, ill. az öntözéses földműveléssel, valamint az extenzív halastavakkal való integrálása precíziós öntözési rendszer kidolgozása Szabadtartásos intenzív sertéselőállítás
Közös együttműködési lehetőségek összegzése szakterület
Növény- és talajanalízis
Közös pontok
Komplementer pontok
Beltartalmi vizsgálatok
a növényi minták beltartalmi paraméterei
Táplálóanyagutánpótlás
környezetkímélő tápanyag utánpótlásra épülő szaktanácsadási tevékenység növényi minták aminosav és nukleotid szekvenciájának meghatározása
Termesztési, fenológiai vizsgálatok
Termesztési kísérletek invazív gyomok vizsgálata biotermékek termesztésének vizsgálatába bekapcsolódás
Közös együttműködési lehetőségek összegzése szakterület Takarmányminőség, takarmánybiztonság Állati termék minőség/minősítés
Élelmiszerbiztonság, élelmiszerminőség
Közös pontok
Komplementer pontok
analitika
Takarmány növények toxintartalmának vizsgálata
Takarmány előállítás
Alternatív tömegtakarmányok
Állati termék minősítő műorr, műnyelv labor
Élelmiszer minőség ellenőrző labor
Marketing labor Termékfejlesztés
Takarmányok szennyeződéseinek hatása a termékminőségre Élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos kommunikáció Fogyasztói attitűd, megítélés és reakció vizsgálata Funkcionális élelmiszerek fejlesztése
Összegzés Az élelmiszerelőállítás szántóföldtől az asztalig tartó termékláncának komplex kutatás-fejlesztési és innovációs tevékenységének infrastrukturális és szellemi háttere megtalálható a régió kutatóhelyein, A szektor igényei a kapcsolódó kutatás-fejlesztési területek nagy részében lefedhetők A vállalati szektorral való pályázati együttműködés és a nemzetközi projektekbe való bekapcsolódás terén a vizsgált egyetemek komplementerként segíthetik egymást
Javaslatok • Kisvállalkozások összefogása, számukra szükséges kutatás-fejlesztési és innovációs munka összehangolása – fontos szerep a hídképzőknek • Kutatók és vállalati szakemberek gondolkodásmódjának közelítése – fontos szerep a hídképzőknek
