1/8
Prettige Feestdagen Gent, 18 november 2013
Geachte mevrouw, geachte heer,
Wij wensen U van harte een aangenaam en deugddoend eindejaar, en wij danken U voor het vertrouwen dat U ook tijdens het voorbije jaar in ons heeft gesteld. In bijlage stellen wij U opnieuw onze ruime keuze aan Kerst- en Nieuwjaarsmenu’s voor. U kan uw bestelling altijd plaatsen via mail of per telefoon. Wij zijn te bereiken op
[email protected]. Een bestelling via mail is pas geldig na een bevestiging van ons. Om een vlotte bediening te garanderen, ontvangen wij graag uw bestelling voor Kerstmis uiterlijk op dinsdag 17 december 2013, en de bestelling voor Nieuwjaar ten laatste op dinsdag 24 december 2013. Met de stap voor stap uitgelegde bereiding, die ook op onze website www.traiteurderudder.be terug te vinden is, wordt het een koud kunstje om in een handomdraai culinaire wonderen op tafel te toveren voor een geslaagd en gezellig feest. Alle bestellingen kunnen afgehaald worden in Gent, op Kouter nr.172 of op de parking ‘Club’ in de Universiteitstraat. Graag verwelkomen wij U in de”Private Lunch Club”, in de salons van het “Hotel Falligan“ op de Gentse Kouter, waar U op weekdagen tussen 12.00 en 14.30 uur kan genieten van een keuze uit voortreffelijke maaltijden. Ook voor uw feesten, (familie-)bijeenkomsten en vergaderingen kan U deze locatie reserveren. Raadpleeg de website www.privatelunchclub.be. Voor inlichtingen en reservatie kan U mailen naar
[email protected] . Indien U via mail op de hoogte wil blijven van onze culinaire nieuwigheden kan U ons vrijblijvend een mailtje sturen naar
[email protected] . Wij blijven graag tot uw dienst voor het verzorgen van al uw festiviteiten. Feestelijke groeten! Didier en team DIDIER DE RUDDER
KOUTER 172
9000 GENT
Tel :09 / 233 51 80
Fax : 09 / 224 13 45
GSM: 0495 21 51 80
[email protected]
2/8
Kerst & Nieuwjaarsvoorstellen
N KOUDE HAPJES à € 1.40 per stuk (in glaasjes of schaaltjes) Buideltje van komkommer, gerookte zalm en ricotta Artisjokbodem met scampi Koekje van mergpompoen en garnaalmoes Terrine van ganzenlever met spiesje van gemarineerde peertjes & peperkoek Schijfjes gerookte eendenborst met zoetzuur sausje van kersen Gedroogde vijgjes met wildpastei Slaatje van handgepelde garnaaltjes en Grieks yoghurtsausje Tartaar van tonijn met limoensaus en tomatenkaviaar Gebakken scampi met rode kerrie Steeds een bordje te bekomen met een assortiment van 5 hapjes in harmonie met uw menu (€ 6.50) WARME HAPJES à € 1.40 per stuk Bladerdeeggebakje met krab op Bretoense wijze Mini kaaskroketje met Gandaham Zwitsers kaasrolletje Soesje met “Danish blue” “Croque monsieur” met gerookte zalm en Boursin “Bonbon” met krab Kippenboutje met rood kerriesausje Krielaardappeltje met een mousseline van grijze garnaaltjes (supplement € 0.75) Oester met fijne groentjes en Sancerresausje (supplement € 0.75) KOUDE VOORGERECHTEN Terrine van ganzenlever, confituur van mango & sinaasappel en notenbroodje (€ 22.00) Moes van kwartel met confituur van peren en Sauternesgelei (€ 14.00) Halve kreeft in schoonzicht (800 gr) – sla, tomaat, ei , huisgemaakte mayonaise en cocktailsaus (€ 24.00) Tartaar van zalm met avocado & Balsamicodressing en toast met olijfolie (€ 14.00)
[email protected]
3/8
SOEPEN Romig soepje van gevogelte en krokante groentjes (€ 13.00/liter) Soepje met pastinaak en gerookte zalm (€ 11.00/liter) Romig kreeftensoepje met vleugje Cognac (€ 18.00/liter) Helder wildsoepje met dobbelsteentjes van knolselder en kervelpluksels (€ 14.00/liter) WARME VOORGERECHTEN (deze voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht besteld worden) Gebakken haasje van kabeljauw met een groentejulienne en waterkerssausje (€ 17.00) Gegratineerd vispannetje op Florentijnse wijze (tong, Sint-Jakobsvrucht, zalm, garnaal en scampi (€ 11.00) Gebakken filet van roodbaars met puree van aardpeer en prei. Sausje met rode kerrie (€ 16.00) Bouillabaisse & rouille (€ 18.00) (met 1 halve kreeft : suppl. € 9.00) Gegrilde medaillon van staartvis op een bedje van knolselder, prei en truffel (€ 20.00) HOOFDGERECHTEN Kalkoen gevuld met zwezerik, ganzenlever, truffel en pistachenootjes, duo van sausjes (min.8p) (€ 17.00) Fazant met gedroogde ham op Brabantse wijze (€ 20.00 ) Kwartel,gevuld met zwezerik en ganzenlever & duo van sausjes (€ 23.00) Filet van hertenkalf met winterse garnituur en quiche van broccoli & vlierbessensausje (€ 25.00) Gemarineerd varkenshaasje met wintergroentjes en Torhouts mosterdsausje (€ 18.00) Filet van jonge parelhoen en gevuld koolblad met “Fine Champagne” sausje (€ 16.00) KEUZE AARDAPPELEN Aardappelkroketjes Gegratineerde aardappelen Gratin van knolselder Broccolipuree Alle gerechten worden voorzien van aangepaste groentjes en sausjes
[email protected]
4/8
KERSTMENU 1 (€ 46.00)
Moes van kwartel met confituur van peren &&& Romig soepje van pastinaak met gerookte zalm en “croûtons” &&& Gebakken haasje van kabeljauw met een groentejulienne en waterkerssausje &&& Sorbet van limoentjes &&& Fazant met gedroogde ham op Brabantse wijze &&& Waaier van kerstgebakjes met sausje van braambessen KERSTMENU 2 (€ 35.00)
Romig soepje van pastinaak met gerookte zalm en “croûtons” &&& Gebakken filet van roodbaars met puree van aardpeer en prei Sausje met rode kerrie &&& Mechelse koekoek met blokjes knolselder en peulerwten Truffelsausje &&& Duo van Kerstlekkernijen met vanillesausje en advocaat
[email protected]
5/8
NIEUWJAARSMENU 1 (€ 49.00)
Terrine van ganzenlever, confituur van mango & sinaasappel en notenbroodje &&& Romig soepje van kreeft met een vleugje Cognac &&& Gegrilde medaillon van staartvis op een bedje van knolselder en prei &&& Sorbet van “Poire William” &&& Filet van Schots hertenkalf in winterjasje en “quiche” van broccoli Vlierbessensausje &&& Kwartet van Nieuwjaarsgebakjes en Butterscotch
NIEUWJAARSMENU 2 (€ 37.00)
Tartaar van zalm met avocado & Balsamicodressing Toast met olijfolie &&& Waterkerssoepje met gebakken scampi &&& Filet van jonge parelhoen en gevuld koolblad “Fine Champagne” sausje &&& Duo van Nieuwjaarsgebakjes en Butterscotch
[email protected]
6/8
ONS BUFFET: KOUD EN WARM
Koude gerechten * Tomaat met Oostendse garnaaltjes * Filet van Noorse Zalm in schoonzicht * Gerookte zwaardvis met mierikswortelsausje * Assortiment van gemarineerde vissen met dille en rode bessen * Sinaasappel met scampi en zeevruchten * Vitello Tonato * Ei Mimosa * Gandaham met Roquefort en frambozensausje * Carpaccio van filet van kalf op Italiaanse wijze * Tomatensla met basilicum * Witlof met sjalotjes en honing * Aardappelen in kruidenvinaigrette of Creoolse rijst * Pastaslaatje met pesto * Gemengde sla * Cocktail, tartaar en huisgemaakte mayonaise * Kreeft of oesters ( mits supplement ) Warm gerecht Er is één keuze mogelijk uit onderstaande warme gerechten * Kwartel gevuld met ganzenlever en zwezerik * Gemarineerd varkenshaasje met Torhoutse mosterd * Fazant op Brabantse wijze en gedroogde Gandaham Het warm gerecht wordt geserveerd met aangepaste groentjes en sausjes Voor de aardappelbereiding heeft u één keuze uit: Aardappelkroketjes Gegratineerde aardappelen Knolseldergratin Broccolipuree Prijs: € 39,00 per persoon (minimum 20 personen) Enkel koud buffet (zonder warm gerecht) verkrijgbaar aan €28,00 per persoon (minimum 20 personen)
[email protected]
7/8
NAGERECHTEN
Individueel Individuele kerststronk ( Stracciatella roomijs met meringue)(€ 4.50) IJstaart in de vorm van een sneeuwman (vanille – aardbei) of beertje (vanille – chocolade) (€ 4.50) Nieuwjaarshartje vanille-ijs & frambozensorbet (ijs) (€ 4,50) Moelleux au chocolat (€ 4,50) Kerstgebakje” Rendier Rudolf” (gebak) (€ 4,00) Eindejaarstulpje met vers fruit en mangosorbet (minimum 6 personen) (€ 6.00 per persoon) Duo van kerstnagerechtjes met advocaat (€ 6,50) Kwartet van kerstnagerechtjes met vanillesausje & advocaat (€ 9,50) Duo van Nieuwjaarsnagerechtjes met Butterscotch (€ 6,50) Kwartet van Nieuwjaarsnagerechtjes met Butterscotch (€ 9,50)
Onze taarten Boomstronk met vanille- en mokka-ijs , andere smaken zijn altijd mogelijk (4 pers: € 15.50 – 8 pers: € 29.00) Boomstronk papaja - passie (vanilleroomijs & papaja - passiesorbet) (8 pers: € 32.00) Boomstronk biscuit Ganache (6 pers: € 23,50) Bretoense appeltaart met karamelijs (6 pers: € 23.00) Lansiertaart (6 pers: € 24,00) Sint-Honoré taart (6 pers: € 24,00) Bittere chocoladetaart (6 pers: € 24,00) Kerstmuts ijstaart (vanille - framboos) (7 pers: €24,00) IJstaart in de vorm van een pinguïn (vanille - chocolade) (8 pers: €29,00) IJstaart in de vorm van een eland (vanille - speculoos) (8 pers: € 29.00) IJstaart in de vorm van een sneeuwman (vanille – aardbei - marsepein) (8 pers: €29,00)
Bij het afhalen van de bestelling wordt een waarborg gevraagd indien gebruik gemaakt wordt van ons materiaal (borden, plateaus, potjes, enz.…).
[email protected]
8/8
Wij danken jullie voor het vertrouwen en wensen jullie prettige kerstdagen en een geslaagd 2014 toe.
Didier & team
DIDIER DE RUDDER
KOUTER KOUTER 172
9000 GENT
Tel :09 / 233 51 80
Fax : 09 / 224 13 45
GSM: 0495 21 51 80
[email protected]
