5De Jaargang NR.3. Herfst de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel

Wijn

5De Jaargang

NR.3 Herfst 2011

KENNER

de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel

Oostenrijk; een rijk verleden met prachtige wijnen Het wijnassortiment uitgebreid met Baron Philippe de Rothschild Interview met Filemon Wesselink marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten

NIEUW BIJ DE MONNIK DRANKEN:

SEIGNEURS DE BERGERAC

Bergerac is een heuvelachtig, aan de wijngebieden van Bordeaux grenzend wijngebied dat onderdeel uitmaakt van het departement Dordogne. Dit gebied heeft een grote culinaire traditie. Niet alleen de regionale recepten en wijnen maar ook de zwarte truffels die sinds 1973 hun eigen Appellation Contrôlée hebben, zullen hier de oorzaak van zijn. De Appellation d’Origine Controlée wijnen worden geproduceerd onder de naam A.O.C. Bergerac. De wijnen zijn al sinds de Middeleeuwen beroemd. Ze worden van de Bordeaux-druivenrassen gemaakt. Voor rode- en rosé zijn dat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Malbec die hier ook wel bekend is onder de naam Mérille. Voor witte Bergerac gebruikt men Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle en Ugni Blanc. De rode wijnen zijn fruitig in de stijl van Bordeaux. De witte wijnen zijn vol en verfijnd. Het gebied is beroemd om zijn edelzoete Monbazillac die zijn eigen Appellation d’Origine Controlée heeft. Er is ook wat productie van lekkere rosé. Het gebied wordt doorsneden door de rivier de Dordogne; ten noorden hiervan bestaat de bodem hoofdzakelijk uit zandgronden terwijl ten zuiden van de rivier de druivenstok in kalkrijke kleigronden wortelt. Het klimaat in de Bergerac is maritiem door de nabijheid van de oceaan. Sinds kort zijn een drietal soorten wijnen uit de Bergerac bij De Monnik verkrijgbaar. De wijnen voeren allen dezelfde naam: Seigneurs de Bergerac. Een zoete variant voert de naam Seigneur de Monbazillac. Speciaal voor het najaar aandacht voor de rode variant van Seigneurs de Bergerac AC: Deze wijn met zijn mooie robijnkleur en rijke complexe neus van rood fruit en zwarte bessen, heeft fluweelachtige tannines met krachtige smaken van fruit.

Seigneurs de Bergerac Artikelnummer: 791303

Colofon

Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen

De Wijnkenner is een gezamenlijk project van De Monnik Dranken en Figee Wine Import BV. De Wijnkenner verschijnt vier maal per jaar.

Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht.

Hoofdredactie Mike Overvliet

zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun

Redactie Patrick van Egmond en Mike Overvliet

zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf

Vormgeving en druk OCC dehoog, media partners

biedingen opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbe-

Oplage 2.500 stuks

2 - Wijnkenner

onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten. Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanhoud van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.

Beste wijnliefhebber, In ons eigen land was de zomer van 2011 niet best. Veel zomerdagen zijn verregend en om de zon te kunnen aanschouwen was een verre vakantiebestemming helaas noodzakelijk. Nu maar hopen dat het najaar nog wat goeds in petto heeft. Over het najaar gesproken; deze najaarseditie van Wijnkenner staat weer vol met interessante artikelen. Zo brengen wij met trots het nieuws dat De Monnik Dranken de exclusieve importeur voor Nederland is geworden van de “merkwijnen” van Baron Philippe de Rothschild S.A., waaronder vallen Mouton Cadet, Mouton Cadet Réserve en de Pays d’Oc wijnen van Baron Philippe de Rothschild.

Een goed moment om eens stil te staan bij dit klassieke wijnland. De Grüner Veltliner wordt uitvoerig behandeld in een apart artikel. Natuurlijk in deze Wijnkenner de vaste rubrieken zoals de column van Michel van Tuil, een onbekend druivenras als Furmint en de receptenpagina’s achterin. Ook wordt u weer op de hoogte gehouden van allerlei ontwikkelingen op wijngebied dankzij de verschillende nieuwsitems. We wensen u veel leesplezier met deze Wijnkenner en uiteraard succesvolle verkopen tijdens de drukste periode van het jaar. Vriendelijke groet,

Nieuw in ons assortiment zijn ook de Grüner Veltliner en de Blauer Zweigelt van Graf Bubna, beiden uit Oostenrijk.

Hans Olde Monnikhof.

15

05

9

24

Inhoud 04

Oostenrijk prachtig wijnland met ongekende diversiteit

14

Baron Philippe de Rothschild

21

De druif centraal…Grüner Veltliner

23

Maset del Lleó, Cava-huis met rijke historie

Rubrieken Onbekend maar niet onbemind ................................... 13 Interview ..................................................................... 20 Column Michel ........................................................... 26 Recepten ...................................................................... 28 Wijnquiz ..................................................................... 33 Agenda ........................................................................ 34

Marktinformatie Oogstvoorspellingen Bourgogne ................................... 9 Wijnmakersrapport Nieuw Zeeland ............................ 17 Oogstverwachting Frankrijk 2011 ............................... 27 Napa Valley te warm in 2040 ....................................... 34 Achtergronden Pannonische vlakte ........................................................ 8 Wijnreis dicht bij huis ................................................. 22 Cava ............................................................................ 23 Nieuws Regionale DOC voor Sicilië .......................................... 9 Zeer vroege oogst Loire............................................... 17 Nieuwe AOC’s Frankrijk ............................................. 27 Luxe geschenkkokers Vina Ventisquero ...................... 19 Proeven in de slijterij ................................................... 34

Wijnkenner - 3

Oostenrijk

Oostenrijk kent één van de oudste wijnculturen van Midden Europa. Evenals in Duitsland werd ook hier in 280 na Christus door de Romeinse keizer Probus de aanzet gegeven tot de wijnbouw. Probus gaf onder meer de garnizoenen van de provincies van het rijk toestemming om wijnstokculturen aan te leggen, zodat ze hun legioenen beter zouden kunnen voorzien van wijn. Ieder legionair in die tijd had recht op een liter wijn per dag! Enkele eeuwen later legde Karel de Grote met zijn selectie van de beste druivenvarieteiten, die hij “Frankisch” noemde, de basis voor verdere ontwikkelingen. Hij zorgde er ook voor dat wijnboeren het recht kregen een eigen product aan te bieden, waardoor de wijnbouw een zeker economisch fundament kreeg. De eerste schriftelijke documenten van de wijnbouw in Oostenrijk zijn afkomstig van de Wachause gemeente Mautern, waar in de 5e eeuw de heilige Severinus liefdadigheidswerk verrichtte. Krems, de bekende wijnstad wordt voor het eerst vermeld in 995 en in de 11e, 12e en 13e eeuw stichtten bijna alle belangrijke kloosters in de Oostenrijkse en Beierse Voor-Alpen agrarische bedrijfsboerderijen, die de Oostenrijkse wijnbouw tot een eerste bloei brachten. Tot laat in de 18e eeuw vonden er daarna geen belangrijke gebeurtenissen meer plaats. Keizer Jozef II, die in 1784 met zijn beroemde circulaire verordening het schenkrecht van de wijnlokalen bevestigde, zorgde echter weer voor een nieuwe stimulans. Hij gaf de aanzet tot grote inspanningen ten behoeve van een serieus te nemen kwaliteitswijnbouw, die in het midden van de 19e eeuw een hoogtepunt bereikte door de oprichting van de wijnbouwschool van Klosterneuburg. Ook de druifluis kon dat elan niet breken, dat in de eerste decennia van de 20e eeuw leidde tot de teelt van talrijke variëteiten, zoals de Zweigelt, Blauburger, Goldburger of Jubileumsdruif en in de jaren ’30 tot de ontwikkeling van de “hoge cultuur”door professor Lenz Moser. Dit maakte door het hoger leiden van de wijnstokken en een hogere loofwand een rationelere wijnbergbewerking mogelijk en stond zo garant voor overwegend gezond druivenmateriaal. Na de Tweede Wereldoorlog volgden een snelle uitbrei-

4 - Wijnkenner

ding van het teeltgebied en de eerste indeling van het land in wijnbouwgebieden, die tot 1985 stand zou houden. Evenals andere Europese wijnbouwlanden stond echter ook Oostenrijk in deze tijd onder het rampzalige gesternte van een oeverloze massaproductie. De diepe crisis waarin een kleine groep knoeiers de Oostenrijkse wijnbouw in 1985 terecht deden komen, toen ze met glycol aangelengde Spätlesen op de markt brachten, schudde iedereen goed wakker. De Oostenrijkse wijneconomie reageerde in deze situatie voorbeeldig met een nieuwe wijnwetgeving, de strengste in de Europese wijnwereld. En de beste wijnproducenten in Wachau, Burgenland en Steiermark begonnen wijnen te persen die al snel de aandacht trokken, vastbesloten als ze waren om aan te tonen welke kwaliteiten nog sluimerden in het eigen land. Het is, op zijn minst, vanaf deze tijd dat Oostenrijkse wijnen, en dan met name de droge witte wijnen en de zoete wijnen, als absolute topproducten gelden. Oostenrijkse Rieslingwijnen, Veltlinerwijnen en wijnen van geselecteerde en zeer rijpe druiven worden sindsdien ook internationaal overladen met onderscheidingen en eerbewijzen. De verklaring hiervoor is vooral te vinden in de klimatologische omstandigheden van de Alpenrepubliek, die de edele witte wijnsoorten ten goede komen omdat ze daaraan hun finesse, maar ook hun mogelijkheid om oud te worden ontlenen. Dat de Riesling in Wachau topwijnen oplevert, is bekend, maar ook de vaak als massaproducent onderschatte Grüner Veltliner kan op goede bodems en bij gecontroleerde oogsten boven zichzelf uitstijgen. Werkelijk verbazingwekkend is echter wat in Burgenland of Steiermark wordt geproduceerd uit soorten als de Bouvier, Muskateller of Welschriesling. Door zorgvuldige arbeid in de wijngaarden, de invoering van de barrique in de kelder en een stringente oogstbegrenzing slaagden met name de Burgenlandse wijnboeren er de laatste jaren in rode wijnen van haast mediterraan niveau te produceren. De twee belangrijkste blauwe druivenvarieteiten zijn de Blaufränkisch en de Zweigelt. Deze twee variëteiten

dan de gehele Wachau! Lange tijd werden de wijnen uit Weinviertel gebruikt als basiswijn voor Sekt, de kwaliteit was dan ook zeer gemiddeld. Het Weinviertel ligt in het grensgebied van de Pannonische klimaatzone en beschikt dan ook over de beste condities voor wijnbouw. Eerder behoorden Carnuntum en Traisental ook tot het Weinviertel maar deze zijn recentelijk onder eigen naam verder gegaan.

bezitten zowel afzonderlijk als versneden zo’n groot potentieel dat ze de Cabernet Sauvignon en de Spätburgunder in Oostenrijk slechts een bescheiden rol toebedelen. In de wereldwijde hang naar authentieke druivenrassen, anything but Cabernet, zijn dit belangrijke troeven voor de Oostenrijkse wijnbouw. De Oostenrijkse wijngebieden vormen een halve maan rondom de oostelijke helft van het land en de hoofdstad Wenen. Zij vormen de overgang van de noordelijke en koelere klimaatzones tot de zuidelijke en warmere gebieden van Europa. Juist in Niederösterreich en Burgenland komen deze duidelijk verschillende klimaatzones tot uiting door het op elkaar botsen van het continentale klimaat en het hete Pannonische klimaat. De grote wateroppervlakken van de Donau en de Neusiedler See fungeren bovendien als buffer tussen de extremen van beide klimaten. Bij koel weer werken ze als ‘warmteafgever’; in de zomer zorgen zij juist voor de nodige verkoeling. De meest koele wijnbouwgebieden zijn die regio’s die het verst verwijderd liggen van de invloed van de grote Pannonische ruimte en de Hongaarse laagvlakte. Dat geldt vooral voor Wachau, het Kremsen Donaudal en ook voor het noordwestelijke Weinviertel in Niederösterreich en de zuidelijke en westelijke delen van Steiermark. Hier komen dan ook de fijnste en meest fruitige witte wijnen vandaan: de Grüner Veltliner. Maar het is de Riesling die zich juist hier van zijn beste laat zien. Riesling uit Niederösterreich behoort tot de mooiste Rieslings van de wereld! In Steiermark zijn de wijnen verfijnder en eleganter. Internationale soorten als Chardonay en Sauvignon Blanc geven hier zeer mooie resultaten en het is ook de minder bekende Welsch Riesling die hier fruitige, kruidige wijnen geeft. Geheel anders is de situatie in delen als Burgenland, rondom Neusiedler See. In dit warmere deel van Oostenrijk vinden je juist blauwe druivenrassen; Blaufränkisch, Zweigelt, Sankt Laurent, Spätburgunder en zelfs Cabernet Sauvignon. De laatste jaren is men geneigd om veel wijnen als blend te vinifiëren. Met uitzondering van de Blaufränkisch die zich veel beter leent om als monocepage gebruikt te worden. Wenen, toch altijd bij uitstek het teeltgebied van witte wijndruiven, heeft nu ook door inspanningen van een aantal ambitieuze wijnboeren een serieus areaal aan blauwe druiven aangeplant staan.

De oevers van de Donau De bekendste wijnlandschappen van Oostenrijk liggen dichtbij de Donau. Krems is hierbij het

centrum van de wijnstreken die pas sinds twee eeuwen hun huidige vorm en omvang hebben. Van al deze gebieden is Wachau ontegenzeggelijk het meest gerenommeerd. Al rond het jaar 500 werd hier al wijnbouw bedreven. De bodemgesteldheid van de wijngaarden van Wachau wordt gekenmerkt door oersteenformaties van ijzerhoudend gneis, graniet of leisteen, terwijl op de lagere liggingen ook löss, zand en oeverland steengruis de overhand kunnen krijgen. Wachau is hét gebied voor de Riesling terwijl ook Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc en Chardonnay zeer mooie resultaten geven. Minder bekend dan Wachau zijn Kremsdal en Kampdal. Twee wijnbouwgebieden in de buurt van de stad Krems. Op slechts honderden meters van Wachau heersen hier al merkbaar sterkere Pannonische klimaatsinvloeden en ook wat de bodem betreft zijn er duidelijke verschillen ten opzichte van de Wachau. In het Kremsdal veel löss terassen waar de Grüner Veltiner uitbundig groeit. Maar ook Chardonnay en zelfs rode variëteiten doen het hier uitzonderlijk goed. Een van de weinige oergesteentevormen van het Kampdal is de Heiligenstein, een monoliet die boven de gemeenten Zöbing en Langenlois uittorent. Zijn Rieslingsoorten zijn absoluut gelijkwaardig aan die van de Wachause topwijngaarden.

Weinviertel Het grootste en meest productieve wijngebied van Oostenrijk strekt zich uit over het gehele noord oostelijke deel van Niederösterreich. Een derde van de gehele Oostenrijkse wijnproductie komt hier vandaan en er zijn een aantal wijnbouwgemeenten die jaarlijks meer produceren

De bodem van Weinviertel bevat drie lagen löss terwijl ook kalk- en siliciumbodems voorkomen, afgewisseld met onderlagen van leem, zand en zelfs oergesteente. De twee belangrijkste wijncentra van het gebied zijn de plaatsen Retz en Falkenstein. Eerder waren dit zelfstandige regio’s maar tegenwoordig opgegaan in het grotere Weinviertel. Het grootste deel van de wijngaarden strekt zich links van de Donau uit langs de hellingen van Wagram. Alleen bij Klosterneuburg en op de noordelijke hellingen van de Kahlenberg vindt men ook aan de andere zijde van de Donau wijnstokken. Weinviertel levert hoofdzakelijk fruitige en krachtige wijnen afkomstig van de Grüner Veltliner maar ook Riesling, Rode- en Vroegrode Veltliner, Portugieser en Zweigelt staan hier aangeplant.

Wenen en Thermenregion Het waren vermoedelijk de Kelten die wijnstokken aanplantten op de hellingen van het Wienerwald. Romeinen brachten vervolgens meer systematiek aan. De wijnbouw in Wenen, overigens de enige hoofdstad ter wereld met eigen wijngaarden, kan worden verdeeld in twee gebieden; allereerst zijn daar de hellingen van Kahlenberg met zijn schelpachtige bodems. De Bisamberg meer naar het noordoosten toe, bevat daarentegen meer löss en bruine aarde. Op de Kahlerberg worden fruitige wijnen geperst en de wijnen van de Bisamberg hebben meer structuur en complexiteit. Thermenregion is een verhaal apart. Onder de naam Gumpoldskirchen waren de wijnen in heel Oostenrijk beroemd en geliefd. Na 1985 werden de wijnen verhandeld onder de veel minder spre-

Wijnkenner - 5

kende naam Thermenregion en veel wijnen verdwenen in de anonimiteit. Veelzeggend is dan ook dat veel top wijn boeren uit de regio bekender zijn dan hun wijnbouwgebied terwijl Thermenrgion niet eens een van de kleinste van het land is. meer dan de helft van het wijnbouwareaal is hier aangeplant met witte druivenvarieteiten. Daarbij ook een tweetal unieke specialiteiten van de Thermenregion, namelijk Zierfandler en Rotgipfler. Deze twee kunnen samen worden gebotteld en komen dan in de handel onder de naam Spätrot-Rotgipfler. Wat het klimaat betreft hoort Thermenregion tot het Pannonicum. Wat de bodem aangaat, is het in tweeën gedeeld. In het noordwesten overheersen zware leem- en kalkgronden, terwijl het zuiden, de vlakte van Steinfeld, wordt gekenmerkt door aangeslibd steengruis. Vanzelfsprekend staan op de verschillende gronden ook verschillende variëteiten druivenstokken: op de hellingen van het Wienerwald zijn het vooral witte, in Steinfeld rode. De beste wijnen van de Thermenregion zijn krachtig, expressief en zelfs echt goed te bewaren.

Burgenland Gelegen aan de rand van de Hongaarse laagvlakte profiteert het gebied van het hete Pannonische klimaat en is daarom beter dan enig andere regio in het land geschikt voor de productie van witte wijnen uit volledig en overrijpe druiven als ook van stevige rode wijnen met vrucht- en tannine accent. Veel wijngaarden liggen in de nabijheid van de Neusiedler See. Dit binnenmeer ligt op de grens met Hongarije en heeft veel invloed op de klimatologische omstandigheden van het gebied. Terwijl het terrein in het noordoosten grotendeels vlak is, kenmerkt de westzijde van het meer zich door zacht welvende heuvellandschappenen steile hellingterreinen in het Leitha gebergte. In Midden en Zuid-Burgenland bevinden zich daarentegen

6 - Wijnkenner

overwegend vlakkere heuvellandschappen. In wijnbouwkundig opzicht is het gebied opgedeeld in vier nogal ongelijke en ongelukkig gekozen deelgebieden, namelijk Neusiedler See, Neesiedler See-Hügelland, Midden-Burgenland en Zuid-Burgenland. Er gaan steeds meer stemmen op om alle vier de gebieden op te laten gaan in één groter geheel: Burgenland. De wijnen afkomstig rondom Neusiedler See staan bekend om hun edele zoetheid. Er komen werkelijk zeer mooie pareltjes vandaan. Toch worden hier ook krachtige witte wijnen geperst, waaronder enkele beste Chardonnay’s van het land. De rode wijnen lukken hier meestal als cuvées, hetzij van verschillende inheemse variëteiten, hetzij van inheemse en internationale variëteiten. Het noordelijk Burgenland staat bekend om de edelzoete witte wijnen. Waar in bijvoorbeeld Duitsland en Sauternes en andere bolwerken voor zoete wijn slechts sporadisch deze vloeibare nectar wordt verkregen, slaagt men er hier om in jaar in jaar uit een werkelijk prachtige edelzoete wijn te maken. Dit dankzij de ideale omstandigheden namelijk warme zomers en optrekkende nevel waar de Neusiedler See verantwoordelijk voor is. Het is juist deze ochtendnevel waar de Cinereae Botrytis prachtig gedijt. Uit niet alledaagse druivenrassen zoals Welschriesling, Bouvier, Neuburger, Scheurebe, WeiBburgunder en Muskat Ottonel persen de wijnboeren in deze streek hun Beerenauslesen en Trockenbeerenauslesen.

Deze verenigen op harmonische wijze zoetheid met een rijk vrucht- en extractgehalte. Met daarbij een verfrissende zuurgraad. Dit deel van Burgenland is ook de thuisbasis van de Oostenrijkse specialiteit namelijk de Ausbruch. Deze manier van wijnbereiding werd oorspronkelijk alleen toegepast in Hongarije bij het verkrijgen van Tokaj. Hierbij worden overrijpe, zorgvuldig geselecteerde druiven aangevuld met most van Spät- of Auslesen kwaliteit. Tegenwoordig wordt ook de moderne methode gebezigd waarbij de druiven niet meer met most worden overgoten maar waarbij men de druiven van Auslesen kwaliteit die zijn aangetast door edelrot, laat gisten in barriques.

is dit bij de Zweigelt, het kweekresultaat van St. Laurent en Blaufränkisch, die vanaf de jaren ’30 vanwege zijn eenvoudige karakter was aangeplant en in grotere getale was aangeplant dan Blaufränkisch. Pas na verloop van tijd wisten de wijnboeren in Burgenland het karakter en de verborgen kwaliteiten van de fruitige wijnen uit te doen komen en vooral hun perfecte geschiktheid voor het versnijden te benutten. Raszuiver, maar veel meer in cuvées hebben deze druivenrassen bewezen lang houdbaar te zijn.

Ook de rode wijnen uit Burgenland zijn zeer de moeite waard. Men grijpt hier terug naar meer authentieke soorten zoals de Blaufränkisch en de Zweigelt en niet te vergeten de St Laurent. Oorspronkelijk hadden de inspanningen zich geconcentreerd op de Blaufränkisch. Deze laatrijpende variëteit met zijn kleurintensieve wijnen en de typische fruitige geur had het voordeel dat hij in enkele gebieden de wijngaarden domineerde. Wie hier kwaliteitswijnen wilde maken kon niet om de druivenras senheen. Anders

Twee nieuwe wijnen uit Oostenrijk Beide wijnen zijn afkomstig van Winzer Krems, één van de meest toonaangevende wijnproducenten van Oostenrijk. Het bedrijf is gevestigd in het stadje Krems. Naast eigen wijngaarden betrekt het bedrijf wijndruiven van zo’n 1400 aangesloten wijnboeren. In totaal gaat het om ca. 1000 ha. De wijngaarden liggen 70 km ten zuiden van de hoofdstad Wenen.

Graf Bubna Blauer Zweigelt Deze wijn heeft een mooie robijnrode kleur met reflexen van violet. De smaak is heerlijk fruitig en subtiel, waarbij vooral hints van kersen de boventoon voeren. De wijn heft zachte tannines en een lange fruitig afdronk. Blauer Zweigelt is een blauwe druif die in 1922 ontwikkeld is door Fritz Zweigelt van het Federale Instituut voor Wijncultuur in Klosterneuburg, Oostenrijk. Het is een kruising van de Blaufränkisch en St. Laurent. Blauer Zweigelt is de meest voorkomende blauwe druif in Oostenrijk en wordt ook in Hongarije en Canada verbouwd. Blauer Zweigelt komt men ook tegen met de naam Rotburger, Klosterneuburg 71, Zweigeltrebe of eenvoudigweg Zweigelt. Artikelnummer 791406

Graf Bubna Grüner Veltliner Aangenaam en complex met nuances van mango, ananas, grapefruit, mint en bloemen. Een frisse intensiteit met volop fruit en fijne zuren en een middellange afdronk.

Artikelnummer: 791405

Wijnkenner - 7

Hagel teistert Bordeaux Hagel heeft flink huis gehouden aan het begin van de maand september. Met name Chateau Cos d’Estournel en Cos Labory hebben een niet verwaarloosbaar deel van de wijnstokken verloren.

Pessac-Leognan, Grezillac in EntreDeux-Mers en Saint André de Cubzac hebben ook flink last gehad van de hagelstorm en hebben ook hier en daar flinke schade opgelopen.

Op André Lurton’s Chateau Bonnet is zelfs 20 hectaren op een totaal van 300 hectaren beschadigd geraakt. Olivier Dauga, consultant voor een aantal Chateaux in Bordeaux: “We moeten nog maar afwachten wat de uiteindelijke gevolgen van de hagelstorm zal zijn maar het moment van oogsten is in ieder geval danig verlaat. Veel druiven zijn beschadigd en in combinatie met warm weer, verhoogt dit de kans op rot.”

Bernard Audoy, eigenaar van Cos Labory en president van het comité AC Saint Estephe wist te vertellen dat hij nooit eerder zo veel hagel zoveel schade aan het plateau van Cos had zien toebrengen. Zowel Cos Labory als de buurman Cos d’Estournel hebben veel schade aan bladeren en druiventrossen.

Ondanks de storm verwacht men in Bordeaux een oogst toename van 5% á 10% vergeleken met vorig jaar. Mede door een vroege en zeer gunstige vruchtzetting dit voorjaar. “Opbrengst en de kwaliteit in het algemeen zal in in de meeste gevallen dit jaar zeer goed zijn. Vooralsnog geen reden tot paniek”, aldus Dauga.

De hagelstorm was vrij plaatselijk maar vooral de dorpen Saint Estephe en Pauillac werden flink geraakt. Meer dan 900 ha aan wijnstokken raakten beschadigd. De hagelstorm werd opgevolgd door een krachtige storm.

De Pannonische vlakte Dit zeer uitgestrekte gebied is essentieel voor veel wijnbouwgebieden in Midden Europa.

De vlakte ontstond toen in het Plioceen de Pannonische Zee geheel opdroogde. De Grote Hongaarse Laagvlakte (Alföld) vormt de kern van het gebied. De vlakte wordt omsloten door de Dinarische Alpen, de Alpen en vooral de Karpaten. Met name in Hongaarse teksten wordt ook wel over het Karpatenbekken gesproken. De rivier de Donau splitst het gebied ongeveer doormidden. Met uitzondering van de noordelijke bergstreek ligt heel Hongarije in de Pannonische vlakte. De Grote Alföld vormt, zoals gezegd, het centrum van het gebied, maar ook West-Hongarije wordt tot de vlakte gerekend. Aansluitend bij de Kleine Alföld hoort in het noorden ook het laagland van oostelijk

8 - Wijnkenner

Oostenrijk bij de vlakte. Dat geldt ook voor het bij de Grote Alföld aansluitende laagland in Transkarpatisch Oekraïne, in Roemenië en in Servië. Tenslotte wordt de voortzetting van de Transdanubische heuvels in Kroatië tot het gebied gerekend. De vlakte wordt gevormd door de bodem van de Pliocene Pannonische zee en bestaat uit dikke lagen sediment. Hierop is later een laag löss afgezet waardoor het gebied, hoewel er maar weinig neerslag valt, over het algemeen zeer vruchtbaar is. De Pannonische vlakte kent warme zomers en vrij koude winters. Deze combinatie is ideaal voor wijnbouw immers zon zorgt voor suikers en koude geeft rust aan de wingerd.

Oogstvoorspellingen

Bourgogne

In de Bourgogne is men eind augustus begonnen met het binnenhalen van de oogst 2011 Met drie keer zoveel neerslag als normaal in juli en augustus heeft menig wijn boer te maken met rot. De verwachting is dan ook dat de gehele oogst in 2011 een kleine 20% lager zal gaan uitvallen. Daarnaast zal het niet onvermijdelijk blijken hier en daar te chaptaliseren, het verhogen van het suikergehalte om een hoger alcoholgehalte te verkrijgen. “De tijd is aangebroken om te gaan oogsten”, stelt Thierry Brouhin, eigenaar van Clos des Lambrays in Morey St. Dénis. “Leek 2011 in eerste instantie een groots jaar te worden, nu moeten we inzien dat het uiteindelijk niet meer dan een goed jaar zal worden. Strenge selectie van uitsluitend perfect rijpe druiven tijdens de pluk is dan ook essentieel om tot bevredigende resultaten te komen dit jaar”.

Op Domaine Mugneret-Gibourg in Vosne-Romanée neemt MarieAndrée Mugneret stevige bewoordingen in de mond “als nukkige zomer waar het voorjaar vrij droog begon en de bloemvorming van de druivenstokken in een vroeg stadium plaatsvond”. “Regelmatig de loofwand snoeien en bladeren die geen zonlicht krijgen verwijderen zijn maatregelen die in zo’n situatie soelaas kunnen bieden”, aldus Marie-Andrée. Bij proefronden in haar wijngaard bleken de druiven gezond en voldoende rijp. Zowel Mugneret als Jacques Lardiere, van Louis Jadot in Beaune vergelijken deze oogst met die van 2007 maar gaan er wel vanuit dat 2011 duidelijk beter zal uitpakken dan 2007.

Jean-Charles Le Bault de la Moriniere van Domaine Bonneau du Martray – één van de topproducenten van Corton Charlemagne – geeft aan dat de druiven in zijn wijngaard nauwelijks zijn aangetast door rot. Hij ziet het uiteindelijke resultaat van de oogst van 2011 met vertrouwen tegemoet maar durft nu al te stellen dat 2011 vooral een jaar van witte Bourgognes zal worden.

“Ook in 2007 zag het begin van het groeiseizoen er veelbelovend uit maar uiteindelijk viel ook in de zomermaanden de nodige regen. En duidelijk meer dan nu in 2011:, aldus Lardiere.

Italië DOC Sicilia Sicilië, een van de belangrijkste Italiaanse gewesten voor wijnproductie, krijgt met ingang van de oogst 2011 een regionale DOC die geldig is voor het hele eiland. Deze komt in de plaats van de tot nu toe gebruikte IGT Sicilia. Een verschil tussen de DOC en de IGT zijn de strengere regels waaraan producenten zich voortaan dienen te houden. De invoering van de DOC Sicilia wordt daarom gezien als een maatregel om de kwaliteit een verdere stimulans te geven.

Voor de nieuwe DOC zijn in totaal 23 druivenrassen toegestaan, zowel Italiaanse als internationale. Vermelding ervan op het etiket is toegestaan wanneer de wijn in kwestie voor minimaal 85 % uit het aangegeven druivenras bestaat. Wijnen zonder vermelding van een specifiek druivenras moeten voor minstens de helft zijn samengesteld uit een of meer van zogeheten leidende rassen, alle inheems. Bij Sicilia Blanco zijn dat: Cataratto, Greciano, Grillo en Inzolia. Voorgeschreven voor Sicilia Rosso zijn: Frappato, Nerello Mascalese,

Nero d´Avola en Perricone. De maximumopbrengsten zijn bepaald op 12.000 kg/ha voor wit, 13.000 kg/ha voor rood en 8.000 kg/ha voor Vendimia Tardiva. In de plaats van de opgeheven IGT Sicilia komen twee nieuwe IGT´s voor landwijnen. Het zijn Terre Siciliane en Avola. N.B. Vanaf 2012 verandert in het kader van de Europese wijnwetgeving DOC in Denominazione de origine protetta (DOP) en IGT in Indicazione geografica protetta (IGP).

Wijnkenner - 9

Cálem Porto Kwaliteit sinds 1859 Cálem Porto heeft zich ontwikkeld tot één van de bekendste en geliefdste Porthuizen. Als marktleider in Portugal is er geen winkel te vinden die geen Cálem Porto verkoopt. Met de bekende Cálem Porto Fine range in de varianten Ruby, Tawny, White en Rosé kent praktisch iedere Portugese familie de naam Cálem. Cálem Porto heeft ook een rijk assortiment Vintage en Colheita op voorraad. Cálem Porto is in 1859 opgericht door António Alves Cálem. Het bedrijf heeft altijd veel tijd en energie gestoken in de productie van kwalitatieve Port. Dit heeft geresulteerd in een hoge waardering door de markt en diverse onderscheidingen.

De huidige markt Cálem verkocht in 2010 meer dan 3,5 miljoen flessen Port, en heeft meer dan 10,5 miljoen flessen in voorraad. Volgens de wet, mogen Port huizen slecht 1/3 van de totale voorraad verkopen. Dit is noodzakelijk, gekeken naar het feit dat Port dient te ouderen. Alhoewel Portugal zelf de grootste afzetmarkt is voor Cálem, is export altijd van groot belang geweest. Dit komt ook naar voren in het logo van Cálem. Het zeilschip behoorde tot de eigen vloot van het Porthuis. Tegenwoordig vindt men Cálem in meer dan 30 landen, vooral in West Europa en Noord Amerika, maar ook in gebieden als Brazilië, Puerto Rico, Oost Europa en Nieuw Zeeland.

Van Douro tot Gaia Cálem gebruikt de beste kwaliteit druiven voor het maken van haar Port. Dit betekent dat deze grotendeels afkomstig zijn uit de gebieden Cima Corgo en de Douro Superior, ook wel bekend als de ‘Port Wine Cathedral’. In dit gebied vindt men de meeste bekende wijngaarden (quinta), waaronder ook de wijngaard van Cálem. Het vinificatie centrum van Cálem bevindt zich in de São Martinho da Anta. De modernste technieken van wijnmaken in combinatie met het hoge niveau van kennis en ervaring van de wijnmakers resulteert in top Port wijnen. Na de vinificatie in de Douro, vindt het ouderen van Cálem Porto plaats in eiken vaten in de schitterende kelders van Vila Nova de Gaia. De donkere en koele kelders bieden een optimale omgeving voor het ouderen van de Port. Het is ook in deze kelders waar Cálem ruim 130.000 bezoekers per jaar ontvangt voor rondleidingen en proeverijen.

Geschenken Cálem Porto heeft een aantal mooie geschenkverpakkingen in haar assortiment. Ook deze zijn verkrijgbaar via De Monnik Dranken.

10 - Wijnkenner

De Monnik Cálem Porto Assortiment 730516 730670 730506 730514 730671 730507 730515 730672 730145

Cálem Porto Fine White Cálem Porto Old Friends White Cálem Porto Fine Ruby Cálem Porto Fine Ruby Cálem Porto Old Friends Ruby Cálem Porto Fine Tawny Cálem Porto Fine Tawny Cálem Porto Old Friends Tawny Cálem Porto Rosé

75 cl. 100 cl. 37,5 cl. 75 cl. 100 cl. 37,5 cl. 75 cl. 100 cl. 75 cl.

730505 730518 730673 730674 730508

Cálem Porto White & Dry Cálem Porto Lagrima White Cálem Porto Special Reserve Cálem Porto Late Bottled Vintage Cálem Porto Late Bottled Vintage

75 cl. 75 cl. 75 cl. 37,5 cl. 75 cl.

730675 730676 730677 730678 730679

Cálem Porto 10 Years Old Cálem Porto 10 Years Old Cálem Porto 20 Years Old Cálem Porto 30 Years Old Cálem Porto 40 Years Old

730680 730681 730544 730682 730545 730683 730684 730685

Cálem Porto Colheita Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage Cálem Porto Vintage

2004

1990 1983 1989 1999 2000 2002 2003 2007

37,5 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl.

7,93 14,99 28,12 44,11 68,81

75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl. 75 cl.

17,64 51,17 22,05 23,81 23,81 23,81 22,05 22,05

Nieuw concept Viña Ventisquero

Viña Ventisquero brengt een nieuw concept waartoe de GREY lijn gaat behoren. Dit concept brengt de consument terug naar de wijngaard, daar waar de wijn is ontstaan en zich heeft ontwikkeld. De GREY wijnen dienen als voorbeeld voor het gehele concept. Waarbij de terroir, het klimaat, bodem en druivenras zijn terug te vinden in de uiteindelijke wijn. Elke GREY variëteit is afkomstig van een uniek deel van de wijngaard. Men noemt dit een “single block’. Alle eigenschappen van dit kleinere deel van de wijngaard komen terug in de wijn. In Europa wordt deze manier van wijn maken ook toegepast natuurlijk zeker waar, maar bij Viña Ventisquero gaan ze nog veel verder. Of en hier noemt men het “terroirwijnen”. zoals Felipe Tosso het uitlegt; “er wordt Het is onder andere wijnmaker Felipe natuurlijk bovengemiddeld veel aandacht Tosso die verantwoordelijk is voor het zorg besteedt aan de wijngaard. Er wordt met dragen voor deze specifieke delen van de de hand geplukt en alleen het rijpe fruit wijngaard. Deze “single blocks” worden wordt geplukt. Maar daarna komt de echte gekoesterd en met alle zorg omringd om wijnmaker in beeld: de gisting vindt onder zo zeker te zijn dat alle elementen van gecontroleerde temperaturen plaats, en onder andere bodem en druivenras één op wordt bewust zeer langzaam opgestart om een al te onstuimige gisting te voorkomen. één zijn terug te vinden in de wijn. Na de gisting volgt een achttien maanden “Het wijn maken begint in de wijngaard” rijping op Frans eikenhout. Iedere fase is een veel gebezigde uitspraak. Dit is in het proces van wijn maken wordt zeer

nauwgezet gevolgd. Het is juist deze grenzeloze toewijding wat ons in staat stelt om een wijn als de GREY te kunnen maken”. Voorafgaand aan dit concept van “single block” heeft er een uitgebreide studie plaatsgevonden waarbij alle bodems en grondsoorten binnen het wijnhuis Viña Ventisquero gedetailleerd in kaart zijn gebracht. Het is hierdoor dat iedere druivenras op de juiste ondergrond aangeplant is. uitgebreid onderzoek heeft er ook toe geleid dat men bij Viña Ventisquero verschillende oogstmomenten heeft ingevoerd. Met daarbij verschillen in vinificatie van de afzonderlijke GREY variëteiten. Dit alles laat duidelijk zien dat er aandacht wordt besteed aan het hele concept met als uiteindelijk resultaat het creëren van een uitzonderlijke wijn.

Ventisquero Grey Carmenere 2008 Artikelnummer: 780688 De Grey serie bestaat verder uit: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Cálem Porto Geschenken 4 1 3 2

1. 2. 3. 4.

730548 730558 730561 730509

Cálem 10 years decanter + 2 glazen Cálem Luxe Giftbox Miniaturen Cálem Luxe Giftbox Port For Two Cálem Giftpack 2x0,375 ltr. Ruby

€ 48,85 € 7,82 € 10,05 € 11,15

Wijnkenner - 11

Malbec in Argentinië Argentinië staat bekend als een overwegend rood wijnland en als bolwerk van de Malbec. Dat ras geldt er zelfs zo´n beetje als de ´nationale druif´. Maar wie op grond hiervan een dominante positie van Malbec binnen de totale Argentijnse aanplant verwacht, krijgt het deksel op de neus; voorlopige uitkomsten van een grootscheeps landelijk onderzoek naar de toestand van de Argentijnse wijngaarden - het eerste sinds 20 jaar - laten zien dat de werkelijkheid er iets anders uitziet. Argentinië heeft volgens dit onderzoek een actuele aanplant van 228.000 hectare. Daarvan is 48% bestemd voor de productie van rode wijnen, 28% voor rosé (!) en 24% voor witte

wijnen. Van de totale aanplant wordt nog 40% in beslag genomen door druiven die basiswijnen van de allereenvoudigste kwaliteit opleveren. Het gaat daarbij om rassen als Cereza, Criolla Chica en Pedro Ximenéz. Twintig jaar geleden waren dergelijke druiven nog goed voor een aandeel van 60%.

Een interessante ontwikkeling is ook de structurele verhoging van rendementen door een verbeterd wijngaardbeheer. De gemiddelde opbrengst in Mendoza steeg bijvoorbeeld van 113,5 quintalen (1 quintaal = 0,1 ton) per hectare in 2010 tot 125 in 2011. In San Juan ging die zelfs van 131,5 naar 161.

Kwaliteitswijnbouw wint in Argentinië dus steeds meer aan terrein en het ligt in de lijn van de verwachting dat deze ontwikkeling zich verder zal doorzetten. Ook zal het niet lang meer duren voordat Malbec de meest aangeplante druif van Argentinië wordt. Nu staat hij met 14% nog tweede, kort achter de Cereza met 14,5%. Ietwat ongepast voor een ´nationale´ druif.

Bron: René van Heusden

Andeluna, touching the sky & flying high! Lufthansa schenkt sinds juni 2011 op al haar vluchten wereldwijd de Andeluna Passionado in de First & Business Classes. Dit geeft een extra dimensie aan het motto van Andeluna; Touching the sky! De Andeluna Passionado is een exceptionele wijn met een perfecte balans en schitterende structuur. De wijn heeft achttien maanden houtlagering op Frans (85%) en Amerikaans (15%) eiken ondergaan. In de neus zijn hints van zwarte bessen, aardbeien, chocolade en zwarte thee te ontdekken. Tonen van pruimen, framboos en vanille vormen het smaakpallet. De afdronk is zeer geconcentreerd en zijdezacht. Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rund- of lamsvlees maar ook van een mooi winters stoofpotje.

Andeluna Passionado Artikelnummer: 780786

12 - Wijnkenner

Onbekend maar niet onbemind….. Deze rubriek brengt onbekende druivenrassen voor het voetlicht. Unieke druivenrassen die in de vergetelheid dreigen te geraken.

Furmint

Furmint is één van de belangrijkste druiven in Hongarije. Bij het grote publiek een vrij onbekende druif en degene die de Furmint kent, kent hem als de belangrijkste component in de zoete Tokaji Aszú. Maar Furmint is veel meer dan dat. Er worden ook zeer mooie droge varianten van deze wijn gemaakt: geconcentreerd, elegant, lichtvoetig of juist vol. Er zijn verschillende soorten furmint bekend, zo is er zelfs een rode Furmint maar de allerbekendste is toch de witte Furmint. De trossen hebben middelgrote besjes met een geelgroene kleur. Ze zijn gestippeld, hebben een dikke schil en zijn zeer sappig. Er worden reductieve en oxidatieve wijnen van gemaakt. De Hongaren kennen de druif al sinds de 13e eeuw. Waarschijnlijk komt hij uit de Balkan, al zeggen sommige deskundigen dat zijn oorsprong in Noord-Frankrijk ligt. Omdat hij al zo lang voorkomt hier in het land, wordt de Furmint beschouwd als een Hongaarse, inheemse druif. In Hongarije wordt de Furmint op 4.000 ha verbouwd. Het is de derde meest voorkomende druif die kwaliteitswijnen voortbrengt. In Tokaj is Furmint goed voor 60% van de druiventeelt. In Somló, de tweede Furmint regio van Hongarije, staat 400 ha aangeplant, 40% van de totale aanplant dus. De wijnstreken Badacsony en Mecsekalja hebben ook Furmint aangeplant maar op zeer kleine schaal. Dat Tokaj en Somló de belangrijkste Furmintregio`s zijn, is niet toevallig. De druif brengt de mooiste wijnen voort op een dichte bodem die rijk is aan mineralen en waar de wortels diep de grond in moeten gaan. Het is ook één van de druiven die het beste de bodemeigenschappen in zijn fruit verzamelt. Zo vind je in Tokaj en Somló de vulkanische, mineralige bodemsamenstelling terug in de geur en smaak van de wijn. In Somló bestaat de grond uit basalttufsteen met een steenlaag die rijk is aan mineralen als kalium en magnesium. De droge Furmint uit deze regio doet sterk denken aan een droge Riesling uit Duitsland. Hij is zeer mineralig, rijk aan zuren en extracten. Karakteristiek is verder de zoutachtige toets en het hoge alcoholgehalte. De wijnen ontwikkelen zich langzaam en ze ouderen ook langzaam. Wijnen uit Somló zijn pas na twee jaar op dronk. De Furmint bereikt zijn top rond

de 3-4 jaar, en is in gunstige jaren zelfs na tien jaar nog aangenaam en goed te drinken. Furmint uit Somló is minder zacht dan die uit Tokaj en moet over het algemeen belucht worden vóór consumptie. Een Furmint uit Tokaj heeft vaak een stevige body. In goede oogstjaren kan het alcoholgehalte zelfs de 14-15% bereiken. Hij is geschikt voor jarenlange opleg. De Furmint uit deze regio is wat zachter dan die uit Somló. Dit is te danken aan het feit dat de suikers en extracten voldoende tegenwicht bieden aan de stevige zuren. Sommige wijnmakers uit Tokaj maken prachtige furmint van zeer oude wijnstokken.

Een goede Furmint heeft aardig wat zuren en meestal een flinke body. Hij is ook hoogalcoholisch, wat het gevolg is van het feit dat de druif laat rijpt. Een droge Furmint heeft een botrytisgeur, citrusvruchten, sinaasappelschil, nootmuskaat, peer en kweepeer. Zoete Furmint heeft wat minder de geur van botrytis en heeft meer tonen van acaciabloemen, honing, kastanje, perzik en ananas. Bij een oudere, zoete Furmint komen ook geuren als walnoot, chocolade, koffie en tabak tot ontwikkeling.

Furmint komt veelvuldig als droge variant voor maar kent daarnaast een aantal typische stijlen. Zo is er bijvoorbeeld de aszú; door het microklimaat in Tokaj ontstaat er op bepaalde percelen in de late herfst een dikke schimmellaag op de druiven, de botrytis cinerea of edele rotting. Deze schimmel droogt de druif uit, met als gevolg dat de hoeveelheid suiker en extracten toeneemt in het sap van de druif. De uiteindelijke siroopachtige massa wordt aan een droge basiswijn toegevoegd. De hoeveelheid suiker en extracten in een aszú worden uitgedrukt in het aantal kuipjes (puttony). Hoe meer puttonyok, hoe hoger het suikergehalte in de wijn. Een aszú is van goede kwaliteit als de grote hoeveelheid suikers in evenwicht is met de hoge zuren in de wijn. Overigens worden voor de aszú uit Tokaj nog Hárslevelű (Lindenblättriger) en/of Sárga Muskotály (Muscat Lunel) toegevoegd aan de Furmint; Ook bijzonder is de szamorodni: in deze wijn worden de botrytisdruiven samen met de ongeschonden druiven verwerkt. Fordítás tenslotte is een wijn van hergebruikte druiven, als het ware. Op de uitgeperste aszúdruiven wordt most of wijn gegoten. Op deze wijze verkrijgt men een aangename, zoete wijn, die uiteraard niet zo zoet is als de aszú.

Wijnkenner - 13

Baron Philippe de Rothschild S.A. Een van de meest beroemde wijnen ter wereld is zonder twijfel Château Mouton Rothschild. Het bedrijf achter deze icoon wijn is Baron Philippe de Rothschild S.A.. Een familiebedrijf waarvan de raad van toezicht nog altijd onder het voorzitterschap van Barones Philippe de Rothschild staat.

Een bedrijf wat inmiddels is uitgegroeid tot een wijnproducent met belangen in een groot aantal wijnbedrijven, ook buiten Frankrijk.

Hoe is dit zo ontstaan? In de 18de eeuw stuurde Mayer Amschel Rothschild, een handelaar uit Frankfurt zijn zonen naar een aantal belangrijke Europese steden om daar het nobele vak van koopman onder de knie te krijgen. Nathan ging naar Londen, Salomon naar Wenen, Carl naar Napels en James naar Parijs. Zoon Amschel bleef bij zijn vader in Frankfurt. De broers bleven uitstekend contact met elkaar houden, en in 1850 besloot Nathaniel, de zoon van Nathan om zich in Parijs te vestigen. Daar besloot hij in 1853 Château Brane Mouton, een wijndomein in Pauillac te kopen en de naam te veranderen in Château Mouton Rothschild. Een icoon was geboren. Toen in 1855 de classificatie van Bordeaux wijnen werd opgesteld, werd Château Mouton Rothschild bovenaan de lijst met 2de Crus geplaatst, tot

14 - Wijnkenner

groot ongenoegen van de familie. Na twee generaties die weinig interesse toonden in het bedrijf kreeg Baron Philippe de Rothschild in 1922, op 20 jarige leeftijd de leiding in handen. In de 60 jaar dat hij aan de leiding van het bedrijf stond is het uitgegroeid tot wat het nu is. Na een jarenlange strijd, werd Château Mouton Rothschild in 1973 opgenomen in de lijst met Premier Crus.

Twee takken Het bedrijf Baron Philippe de Rothschild S.A. bestaat uit twee takken, namelijk Château wijnen en merkwijnen. Onder de Château wijnen vallen uiteraard Château Mouton Rothschild, maar ook de tweede wijn van het domein; Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Château d’Armailhac, Château Clerc Millon en de buitenlandse projecten Opus One (Californië) en Almaviva (Chili). Van de merkwijnen is Mouton Cadet veruit de bekendste. Mouton Cadet

is uitgegroeid tot het de bekendste merkwijn uit de Bordeaux ter wereld. Naast Bordeaux wijnen produceert Baron Philippe de Rothschild S.A. ook merkwijnen in de Languedoc en Chili.

Mouton Cadet Het merk Mouton Cadet bestaat inmiddels al ruim 80 jaar. Destijds, in de jaren 1930 en 1931, kon men vanwege de mindere kwaliteit van deze jaren Château Mouton Rothschild niet onder eigen naam op de markt brengen. Daarom werd dit onder de naam Mouton Cadet gedaan. Gelukkig ging de naam daarna niet verloren en groeide Mouton Cadet uit tot het meest bekende Bordeaux AC merk ter wereld. Naast de Mouton Cadet Rouge werden later ook de Blanc en Rosé de Mouton Cadet geïntroduceerd. In 1996 werd ook de Réserve Mouton Cadet lijn geïntroduceerd, die nu bestaat uit Graves Rouge, Graves Blanc, Médoc, SaintEmillion en Sauternes.

Mouton Cadet Blanc:

Mouton Cadet Réserve Médoc:

Mouton Cadet Réserve Graves Rouge:

de Mouton Cadet Blanc is helder geel en heeft een prachtige neus van perzik en citrusfruit. In eerste instantie proef je citrusfruit en lindebloesem. Vervolgens is het mondgevoel vol en rond en bezit de wijn een prachtige balans tussen body en frisheid. Het fruit tenslotte, domineert vervolgens de afdronk. Deze Mouton Cadet Blanc past zeer goed bij gegrilde visgerechten, schaal- en schelpdieren en gevogelte terrine met voorjaarsgroenten.

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) en Cabernet Franc (10%). Deze Médoc heeft een krachtige neus van rijpe rode bessen, gecarameliseerde pruimen en een subtiele hint van humus. Complexe smaken zoals zwarte bessen, peper en cederhout, volmaken het smaakpallet. De wijn heeft een mooie structuur en voldoende kracht.

Merlot (50%) en Cabernet Sauvignon (50%). De Mouton Cadet Graves Rouge Réserve heeft een prachtige donkerpaarse kleur. De neus bevat hints van rijp fruit (frambozen en kersen) en tijm. Deze Graves krijgt zes tot twaalf maanden houtlagering mee. De wijn is prachtig elegant. Ideale begeleider van fazant!, kalfsvlees en geitenkaas.

Mouton Cadet Rosé:

Mouton Cadet Réserve Graves Blanc:

Mouton Cadet RéserveSaint Émillion:

Merlot (65%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (15%) De Rosé de Mouton Cadet is helder roze. Het rode fruit domineert duidelijk in de neus. De wijn is fris maar heeft ook elegante tannines en een prachtige lange afdronk. Deze rosé past zeer goed bij gegrilde visgerechten, in limoen gemarineerde kip en Provencaalse gerechten.

Sémillon (50%), Sauvignon Blanc (45%), Muscadelle (5%) De Mouton Cadet Réserve Graves Blanc is heel licht geel. De wijn is complex maar toch fris. Citrusfruit en witte bloesem komen in de neus naar voren. In de smaak herkent men vooral nectarine en krenten. De typische mineraliteit van een witte Graves is ook duidelijk te proeven.

Deze bestaat voornamelijk uit Merlot, waardoor de wijn zacht en soepel is. De Cabernet Sauvignon zorgt voor karakter en rijpingspotentieel. De wijn is intens rood met paarse accenten. In de neus zijn aroma’s van zwarte bessen en confiture te herkennen. In eerste instantie domineert het fruit, maar richting de afdronk is de wijn ook kruidig. Deze Saint Émillion krijgt zes tot twaalf maanden houtlagering mee. Past zeer goed bij gegrilde aubergine, kalfsvlees, gegrild lamsvlees of pepersteak.

Mouton Cadet Rouge:

Mouton Cadet Réserve Sauternes:

Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (50%) en Cabernet Franc (5%) De Mouton Cadet Réserve Médoc heeft een krachtige neus van rijpe rode bessen, gekarameliseerde pruimen en subtiele hint van humus. Complexe smaken zoals zwarte bessen, peper en cederhout volmaken het smaakpallet. De wijn heeft een mooie structuur en voldoende kracht. De Mouton Cadet Rouge is een ideale begeleider voor onder andere Lamsrack en stoofgerechten met wild.

Sauvignon Blanc (65%), Sémillon (35%) en Muscadelle (5%). Deze Sauternes is mooi goudkleurig. De neus is intens en complex met hints van abrikoos, kandijsuiker, honing, hazelnoot en wat kaneel. De smaak is rijk maar ook subtiel en elegant. Zeer lange afdronk.

770722 770715 770712

Mouton Cadet blanc Mouton Cadet Rosé Mouton Cadet rouge

782313 782310 782311 782312 782314

Mouton Mouton Mouton Mouton Mouton

782302 782300 782301 782304 782305 782303 782306

Baron Baron Baron Baron Baron Baron Baron

Cadet Cadet Cadet Cadet Cadet

Philippe Philippe Philippe Philippe Philippe Philippe Philippe

Réserve Réserve Réserve Réserve Réserve

Graves Blanc Graves Médoc Saint Emillion Sauternes

Rothschild Rothschild Rothschild Rothschild Rothschild Rothschild Rothschild

Pays Pays Pays Pays Pays Pays Pays

d’Oc, d’Oc, d’Oc, d’Oc, d’Oc, d’Oc, d’Oc,

Syrah Cabernet Sauvignon Merlot Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Viognier

Wijnkenner - 15

Naast de bekende wijnen uit de Bordeaux streek, voert het huis Baron Philippe Rothschild al lange tijd een prachtige serie wijnen uit de Pays d’Oc. We stellen ze graag aan u voor:

BPDR Pays d’Oc Cabernet Sauvignon De Cabernet Sauvignon is mooi robijnrood met flanken van violet. De neus is een complexe mix van riip fruit zoals zwarte bessen en aardbeien en daarnaast peper. Er zit ook iets rokerigs in de neus. In eerste instantie is de smaak fruitig, maar vervolgens komen de krachtige tannines naar voren. Deze wijn is een prima maaltijdbegeleider. Ideaal bij rood vlees, gekruide kip, gegrilde aubergine.

BPDR Pays d’Oc Merlot 2010 Deze Merlot is heerlijk soepel, en heeft een intense neus van rijp fruit zoals aardbeien en zwarte bessen met subtiele hints van leer. Rijp fruit en soepele tannines beheersen het smaakpallet. Ideale begeleider van Paella, geroosterd varkensvlees en pastagerechten.

Artikelnummer: 782300

Artikelnummer: 782301

BPDR Pays d’Oc Syrah 2010 Deze Syrah heeft acht maanden houtlagering ondergaan. De kleur is mooi dieprood. In de neus is een combinatie van rijp, rood fruit en diverse kruiden en specerijen te herkennen. Ook de smaak is duidelijk kruidig, maar het fruit voort de boventoon. Ideale begeleider van paddenstoelenrisotto, runderstoofpot en lamskebab

BPDR Pays d’Oc Pinot Noir 2010 De neus van deze Pinot Noir wordt gedomineerd door kersen en aardbeien. De kleur is mooi lichtrood. De wijn is fris en elegant en heel makkelijk drinkbaar. Ook licht gekoeld is hij heerlijk. Ideale begeleider van kipgerechten, carpaccio, Lamstajine en stevige visgerechten.

Artikelnummer: 782302

Artikelnummer: 782303

BPDR Pays d’Oc Sauvignon Blanc 2010 Deze Sauvignon Blanc is een blend van druiven van twee verschillende terroirs in de Pays D’Oc. De wijn is fris en stuivend zoals een goede Sauvignon Blanc hoort te zijn. In de neus zijn hints van citrusvruchten zoals grapefruit te herkennen. Ideale begeleider van grote garnalen, gerookte forel, geitenkaas, mosselen in witte wijn.

BPDR Pays d’Oc Chardonnay 2010 Deze Chardonnay heeft een prachtige balans tussen het (subtiele) houtgebruik en frisse zuren.De neus geeft een geur van perzik en witte bloesem vrij. Ook in de smaak voert perzik de boventoon met wat hints van hazelnoot. Ideale begeleider van visbeignets, mosselen, lasagne en kalfsvlees.

Artikelnummer: 782304

Artikelnummer: 782305

BPDR Pays d’Oc Viognier 2010 De Viognier heeft de voor deze druif zo kenmerkende neus van gedroogde abrikozen en perenlikeur. De wijn heeft zes maanden hotlagering ondergaan en heeft een volle smaak, maar ook de frisheid is behouden. Een prachtige gastronomische wijn. Ideale begeleider van geitenkaas, salade met zeevruchten, in dragon gemarineerde kip of spaghetti met pesto. Artikelnummer: 782306

16 - Wijnkenner

Zeer vroege oogst Loire In het wijngebied Loire heeft dit jaar één van de vroegste wijnoogsten ooit plaats gevonden. Normaal wordt er in september tot zelfs laat in oktober geoogst maar dit jaar zullen de plukkers al eind augustus de wijngaarden in gaan om de rijpe druiven te plukken. Ook wijnmakers in Bordeaux, Bourgogne en Champagne houden rekening met een oogst die weken eerder zal starten dan normaal. De condities tijdens de bloeiperiode waren uitstekend. In Muscadet begon dit zelfs al op 15

mei en in Tourraine eind mei, drie weken eerder dan normaal. Naar alle waarschijnlijkheid gaat de oogst in Anjou en Saumur eind augustus van start maar bijt Muscadet de spits af door al in de derde week van augustus te gaan starten met oogsten. Chenin Blanc en Cabernet Franc druiven zullen rond 10 september worden geoogst. Met name De Cabernet variëteiten hebben iets meer tijd nodig om te rijpen.

Wijnmakers in de Loire zijn erg optimistisch over de staat van de wijngaarden en de gezondheid van de druiven. De weken vlak voor de oogst zijn echter cruciaal. Hiermee is de basis voor een succesvolle oogst dus nog niet gelegd. Zeker niet nu een groot deel van Europa al dagenlang kampt met hevige en langdurige regenval. Het is juist deze overvloedige regen die al snel kan zorgen voor schimmelvorming op de druiven. Voorzichtigheid is dus geboden.

Wijnmakers rapport Nieuw-Zeeland De gouden jaren zijn over voor de wijnmakers in Nieuw-Zeeland. Deze conclusie valt te lezen in de New Zealand Winegrowers’ Annual Report 2011. Dit jaarlijkse rapport opgesteld door de organisatie die de belangen van alle wijnmakers in Nieuw Zeeland behartigt, wijt de harde realiteit aan de problemen op de wereldmarkt. Wijnmakers overal ter wereld maar specifiek die in Nieuw-Zeeland zien zich geconfronteerd met lagere prijzen, verzadigde afzetkanalen en dit als direct gevolg van het overaanbod van de oogst van 2008. Ook de wereldwijde financiële crisis heeft zeker invloed op de afzetmogelijkheden van wijnen uit Nieuw Zeeland. Naar verluidt zal de totale verkoop van NieuwZeelandse wijnen een daling brengen tot 221 miljoen liter gemeten over het eerste halfjaar van 2011. De exportwaarde echter laat een stijging zien met 5%. Toch is de trend duidelijk; meer verkoop van bulkwijn ten koste van estate-bottled wijnen. De organisatie van wijnmakers stelt dat de export van bulkwijn wereldwijd een duidelijke stijging

laat zien en dat nu ook de Nieuw-Zeelandse wijnmakers niet immuun zijn voor deze ontwikkeling. Ook zij zullen mee moeten om te voldoen aan de vraag naar bulkwijn. Stuart Smith, voorzitter van de New Zealand Winegrowers, stelt: “ We moeten simpelweg vaststellen dat de gouden jaren voorbij zijn. Dit jaar zal de opbrengst opnieuw een recordhoogte bereiken, namelijk 328 miljoen liter wat de export van bulk nog verder zal doen toenemen. Tim Burnside, mede directeur van Deloitte New Zealand: “ Uitgaande van een nieuwe recordoogst in 2011, vele malen hoger dan de overweldigende oogst van 2008, is het niet meer dan logisch te verwachten dat een groter del van de oogst niet of gedeeltelijk verkoopbaar zal blijken. Het is daarom dat de prijzen naar beneden bijgesteld

moeten gaan worden en dat wijnmakers zich steeds vaker gaan toeleggen op de productie van goedkopere bulkwijnen. NZ Winegrowers heeft opdracht gegeven tot het uitbrengen van een onafhankelijk rapport om een strategie te kunnen bepalen voor de middellange termijn. Dit rapport zal naar vderwachting niet eerder verschijnen dan oktober dit jaar. Smith legt uit: “de wereld is veranderd en het is essentieel dat wij als wijnmakers weten welke kant we op moeten gaan”.

Wijnkenner - 17

Terra Vitis WAT IS TERRA VITIS?

De Monnik verkoopt weloverwogen de Terra Vitis wijnen. Kwaliteitswijnen met een eigen duurzame filosofie, gemaakt met respect voor mens en milieu. Maar wat is Terra Vitis precies en waar staat het eigenlijk voor? Tijd voor een uitleg.

Transparantie tot in detail In 1990 ontstond het idee van Terra Vitis in Frankrijk. Een groep wijnboeren in de Beaujolais was het ongecontroleerde gebruik van pesticiden en de geforceerde stikstofgroei in de druivenranken zat. Samen stelden ze strikte regels op voor een zo duurzaam mogelijk productieproces van de wijn zonder in te leveren op kwaliteit. Transparantie en zorgvuldigheid tot in detail werd hiervoor geëist. Vanaf de aanplant van de wijnstokken tot aan de botteling en opslag van de wijn. Iedere wijn moest tot vijf jaar terug te controleren zijn. Door onafhankelijke autoriteiten, maar belangrijker ook door de consument. Geen valse beloftes over duurzaamheid. Zo geschiedde en het woord spreidde zich rond. Verschillende wijnen werden bekroond en steeds meer wijnboeren sloten zich aan. Inmiddels bestaat de Terra Vitis federatie uit 400 wijnboeren, wijnhandelaren en autoriteiten op het gebied van landbouw en milieu.

Regionale duurzame regels

Het zijn slechts enkele voorbeelden, want het wetboek is dik. Maar waar het op neerkomt is dat Terra Vitis wijn, milieu en gezondheid zeer serieus neemt.

Onafhankelijke controle Controle op het gehele proces gebeurt bij Terra Vitis daarom drie tot vier keer per jaar door een onafhankelijke instantie. Deze frequente controle is noodzakelijk om kwaliteitsgaranties af te kunnen geven op de wijn en het duurzame proces van wijn maken. En Terra Vitis staat niet stil. De federatie voert continu geavanceerd onderzoek uit om haar productiemethode jaarlijks te verbeteren. De wijnboeren committeren zich dan vooraf ook aan snelle doorvoering van innovaties. Het is en blijft wel altijd een kwestie van balans zoeken tussen duurzame wijnbouw en een duurzame onderneming. Want zonder levensvatbare wijnhuizen helaas geen wijn.

Authentieke wijnen Maar los van dit alles is smaak dat wat een wijn het meest karakteriseert. De Terra Vitis wijnen zijn vooral authentiek. Ze weerspiegelen de wijnmaker en de regio en grond waarop ze zijn verbouwd. De natuurlijke mineralen proef je bij iedere Terra Vitis wijn. Hier komen passie en verstand samen. Terra Vitis kent geen geheimen. Ken je je label, dan ken je het product. En…. laat je verrassen door het avontuur in het glas.

Alle Terra Vitis regels zijn vastgelegd in het heilige wetboek “Cahiers des Charges”. Wat dit wetboek bijzonder maakt is dat regels regionaal verschillen. Iets wat je in de wijnbouw nergens anders ziet. Eigenlijk heel logisch als je bedenkt dat in Frankrijk klimaat en grondsoort bijna nergens hetzelfde is. En dat heeft vanzelfsprekend invloed op de wijnbouw. Om een idee te krijgen waar wijnboeren zich zoal aan moeten houden een kleine uitleg. Voorop staat dat Terra Vitis de biodiversiteit in de wijngaard wil stimuleren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan bloemen en grasstroken tussen de wijnranken en het aantrekken van nuttige insecten. Ieder perceel wordt vooraf uitgebreid geanalyseerd en dient afhankelijk van zijn conditie 1 tot 6 jaar rust te hebben. Er geldt een verbod op het gebruik van kunstmest, compost en zuiveringsslib. Natuurlijk beheer staat voorop. Bestrijdingsmiddelen worden tot een absoluut minimum beperkt. Apparatuur mag geen messing of koper bevatten.

Bij De Monnik Dranken zijn een drietal Terra Vitis wijnen te bestellen:

TERRA VITIS Pays d’Oc WIT -duurzaamArtikelnummer: 770494

18 - Wijnkenner

TERRA VITIS Pays d’Oc ROOD -duurzaamArtikelnummer: 770493

TERRA VITIS Pays d’Oc ROSE -duurzaamArtikelnummer: 770495

De Monnik Dranken start met verkoop Terra Vitis wijnen "&

"&)
*"

/ #'#/
'(&(

#""
&""
!(

*&##$
*"
&&
('
+""

&"
'
"*#)
&&
('
+""
,"
"&'
$

!'(
))&,!
+"&"
"


&"&
#"&+&$"
&"'
+"#&"
)"
+"#)+
"
"
'(&"
# #'
#"$(
"

+"&
(#(
"

#(( "
 "
,&
'(&"
&#" 
'"
*##&
 
(#&"
!"'
#!
$ "(
"'$
"
0#&
"
)"
(
&') ((
,"
$)&
+ (('+""
+&
(#*#""
"
'(&"'! "
(#(
"
'# ))(
!"!)!
,"
$&(
& "'(
,"

+""

(&&&
"
'((

+"#)+
#"&
#"(&# 
*"
#"" 
"'("('
"
&"&
"
"! '

+"#&"
,
"' #("


&&
('
&(


Topwijnen als topgeschenk!

Voor de Grey en Queulat wijnen van Ventisquero zijn nu prachtige geschenkcilinders beschikbaar. Zo kunt u van deze topwijnen ook een topgeschenk maken!

Geen gekunstelde wijn "&"'"("
&#!"

+""
!(
(
&&
('
((

+""
,"
*"
*#"())& 
"
"(
)"'( 

"())& 
!"& "
,#&"
*##&
"
*&  
'!
"
* *) 
& 
#)&" '("%)#(
'

#!'&*"
-""
,# '
)'
,
(
# .

De cilinders zijn geschikt voor de volgende wijnen: Ventisquero Queulat Shiraz

6x0,75

780684

Ventisquero Queulat Carmenere

6x0,75

780685

Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc

6x0,75

780649

Ventisquero Grey

Shiraz

6x0,75

780664

Ventisquero Grey

Cabernet Sauvignon

6x0,75

780687

Ventisquero Grey

Carmenere

6x0,75

780688

Ventisquero Grey

Merlot

6x0,75

780656

699220 Cilinder Queulat 699216 Cilinder Grey

Wijnkenner - 19

Interview Filemon Wesselink

‘Een glas wijn brengt me heel veel rust”

Filemon Wesselink mag inmiddels wel tot de BNN coryfeeen worden gerekend. In 2004 deed hij zijn intrede in de Nederlandse televisiewereld, en sindsdien is hij er niet meer weg te denken. Dat zijn interesses op een breed vlak liggen, blijkt uit het feit dat hij gepassioneerd wielerliefhebber is, en ook een boek over wijn heeft geschreven; “Een neus voor wijn”. Daarnaast schrijft hij ook een column over wijn op bythegrape.nl. Wij spraken hem, en uiteraard ging onze interesse voornamelijk uit naar zijn passie voor wijn. Je hebt het boek “Een neus voor wijn” geschreven. Wat was de aanleiding om dit boek te schrijven? Ik vond de manier hoe erover wijn geschreven werd over het algemeen heel wollig. Ik wilde een boek dat vragen beantwoordt die iedereen over wijn heeft. Omdat ik geen wijnprofessor ben, kon ik op een heel onbevangen manier naar de wijnwereld kijken. Ik heb op allerlei gebieden de meest deskundige mensen uit de wijnwereld geinterviewd. En daarnaast heb ik er wijnavonturen van mezelf in opgetekend. Het is echt een leuk boek geworden.

Herinner je nog je eerste wijnervaring? Zoja, wat kan je erover vertellen? Ik kan het me niet precies herinneren. Maar ik weet wel dat mijn ouders altijd ’s avonds wijn dronken. Ik moet toen ook van mijn eerste nipjes genoten hebben. We hadden nooit topwijnen maar mijn ouders dronken de wijn wel bewust. Als ze iets lekker vonden, kochten ze ook meteen een paar doosjes. Deze werden vaak bij Wijnhandel Schaapveld in Zutphen gekocht. Met een glas wijn werd zo de vaak hectische dag afgesloten. Nog steeds brengt een glas wijn me heel veel rust, en dat heeft niet zozeer met de alcohol te maken want met bier heb ik het juist niet.

Welke wijnervaring is je het meeste bijgebleven? Ik ben een keer samen met een vriend naar de Ardéche geweest. We konden daar gratis in een huisje overnachten als we ook iets in de tuin deden. ’s Middags lunchten we heel Bourgondisch,

met veel plaatselijke producten zoals wijn en kaas. De wijn smaakt altijd het lekkerst in de omgeving waar hij vandaan komt. Dat was nu ook het geval. We dronken dan ook met volle teugen. Het huisje was gelegen op een behoorlijke berg met een enorme afgrond. Toen de lunch voorbij was waren we aardig licht in ons hoofd maar we moesten toch nog wat dingen doen. Toen ik een struikje wilde omzagen had ik niet precies in de gaten hoe ver ik al was. Ineens voelde ik geen weerstand meer en viel de afgrond in. Mijn vriend, een enorm sterk natuurmens, wist net op tijd mijn pols te grijpen en heeft op zijn minst wat botten weten te redden.

Wat is de meest bijzondere wijn die je ooit hebt gedronken en welke staat er nog op je verlanglijstje? Dat moet Chateau Palmer zijn geweest. Welke jaargang het geweest is, weet ik helaas niet meer. Ik zou heel graag nog eens La Romanée-Conti drinken. Ik ben sowieso een groot Pinot Noir liefhebber, ook als ze uit bijvoorbeeld Duitsland of Chili komen.

Daarover gesproken, heb je een voorkeur voor Europa of nieuwe wereld? Daar blijf ik maar aan twijfelen. Ik ben wel iemand die houdt van vernieuwing en experimenteren, waardoor ik meer naar de nieuwe wereld neig. Maar aan de andere kant ben ik ook iemand die heel erg van tradities houdt, wat meer past bij de oude wereld. Mijn mening verandert eigenlijk met de dag.

Bezoek je ook wijnproeverijen? Daar heb ik bijna geen tijd voor, wat ik eigenlijk wel heel jammer vind. Ik doe wel vaak met mijn familie thuisproeverijtjes. Omdat ik een column schrijf voor bythegrape.nl krijg ik heel regelmatig doosjes opgestuurd. Die worden dan met wat broers en zussen heel serieus geproefd. Bij ons houdt iedereen wel van een slokje.

Wat is er in je eigen “wijnkelder” te vinden? Ik heb zelf geen wijnkelder, maar mijn moeder heeft een kelder waar ik gebruik van maak. Ik

20 - Wijnkenner

weet eigenlijk niet meer precies wat ik daar ingelegd heb. Er moeten wat rode Bourgognes in liggen en ook wat Rieslings uit de Mosel. Volgens mij ook iets uit Franken, waarschijnlijk Silvaner. Je maakt me eigenlijk wel benieuwd wat erin ligt. Ik zal snel eens kijken!

Voor je werk ben je veel op reis. Welke plek of wel land is je het meest bijgebleven? Dat is zonder enige twijfel Siberië in Rusland. Ik ging daar naar het koudste plekje ter wereld. Uiteindelijk hebben we -60 graden gevoeld. Je had echt het idee dat je aan het einde van de wereld was. Ik heb daar onder andere in een tent geslapen zonder verwarming. Dat was een fantastische ervaring. Al kan ik me voorstellen dat veel mensen daar anders over denken.

Meer nog dan als wijnliefhebber kennen de mensen je van het programma Spuiten & Slikken? Hierin experimenteerde je met drugs. Wat was hierbij voor jou de absolute grens? Die lag meer op het gebied van seks dan op het gebied van drugs. Ik ben vrij preuts en vind al snel dat als je seks laat zien het meteen niet meer echt mooi is.

Ben je na het maken van dit programma anders tegen het gebruik van soft drugs aan gaan kijken? Nee. Ik vind sowieso dat alle drugs legaal zou moeten zijn. Het is verboden vanwege de volksgezondheid, maar als je alle ellende in de wereld ziet vanwege het feit dat het illegaal is, dan slaat dat nergens op. In Mexico is er een oorlog gaande compleet met massagraven. De hele Taliban wordt gefinancierd met drugsgelden. Zelfs Kofi Annan is voor legalisering. Er is ook geen bewijs dat er daardoor meer gebruikt gaat worden.

Heb je ooit wel eens gedacht over een televisieprogramma over wijn? Jij bent toch iemand die wijn bij een jonger publiek onder de aandacht kan brengen. Ja, natuurlijk heel vaak. Maar dat gaat er niet van komen denk ik. Wijn is niet iets waar heel veel jongeren echt in geïnteresseerd zijn. Niet genoeg voor een tv programma. Bovendien gaat wijn over smaak, dat is ontzettend moeilijk over te brengen op tv.

De druif centraal...

De rubriek “De druif centraal…”vertelt de geschiedenis, herkomst en bijzonderheden van een specifiek druivenras. Deze keer de Grüner Veltliner.

De Grüner Veltliner De Grüner Veltliner is een druivenras die vooral in Oostenrijk voorkomt. Grüner Veltliner geeft droge, sprankelende, soms iets peperige witte wijnen met uitbundig frisse aroma’s en een fruitige smaak. Hij combineert makkelijk met allerlei gerechten. Klassiek is de combinatie met verse asperges.

Hoewel wordt beweerd dat deze druiven al in de Romeinse tijd in Oostenrijk groeiden, werd er pas in de 19de eeuw over geschreven. Op dit moment is zo’n 41% van het totale wijnbouwareaal van Oostenrijk beplant met Grüner Veltliner. In vrijwel alle wijndistricten uitgezonderd Steiermark is het de meest aangeplante druivenstok. Vooral in het wijngebied Weinviertel speelt de Grüner Veltliner een grote rol. Op het eerste gezicht lijkt het vreemd dat de Grüner Veltliner uitsluitend in Midden Europa wordt verbouwd. Toch is dit minder vreemd als men weet dat juist deze druif vrij laat rijpt en dus behoefte heeft aan een zachte herfst. Juist in noordelijk gelegen wijnstreken ontbreekt het vaak aan een mild en vriendelijk najaar. Grüner Veltliner heeft een voorkeur voor löss maar doet het ook zeer goed op kiezel- of rode-gravelrijke bodems.

en het zo kenmerkende pepertje. Dit zijn uitstekende bewaarwijnen en kunnen bij veel verschillende gerechten geserveerd worden. Over het algemeen is de Grüner Veltliner een gezonde wijnstok en hij is uitstekend opgewassen tegen koude winters. Hij heeft iets last van Peronospera en rijpt vrij laat, waarbij probleemloos oogsten van 100 hl per ha worden gehaald. In Moravië, aan de andere kant van de Tsjechische grens, wordt de variëteit verbouwd onder de naam Veltlin Zelene of Veltlinkske Zelene. Aan de Joegoslavische kant van de grens vinden we grüner Veltliner hoofzakelijk op de onontgonnen zandvlakte tussen de Donau en de Tisza terwijl hij in Hongarije rond Sopron de wat slappige Soproni Vletlini oplevert. In Hongarije kent men de Grüner Veltliner ook als Zöldveltelini.

Grüner Veltliner is bleekgroen, kruidig en droog. Hij heeft een tamelijk hoge zuurgraad en en middelmatig veel body. Niet zelden bespeurt men er een licht koolzuurprikje in en altijd heeft hij een kruidig, bijna muskaatachtig aroma dat heel in de verte doet denken aan het pikante aroma dat vrijwel alle Elzasser wijnen bezitten. Grüner Veltliner reageert sterk op microklimaat en ‘terroir’ en is dan ook in meerdere stijlen te vinden. Zo zijn er lichte, fruitige varianten met een alcoholpercentage van ongeveer 11,5 % maar er zijn ook krachtigere, rijkere varianten met een alcoholgehalte van niet zelden rond de 14,5%. De lichte Grüner Veltliners laten zich qua smaak het beste vergelijken met een Sauvignon Blanc; Het zijn fruitige wijnen met een aangename zuurgraad. In deze stijl kan de Grüner Veltliner het beste jong gedronken worden. Ideaal als drinkwijn, maar ook heerlijk bij visgerechten, gevogelte, asperges of een salade. Krachtige Grüner Veltliners passen meer in het rijtje van Chardonnay en Pinot Gris Volle, rijke wijnen, met iets nootachtigs

Wijnkenner - 21

Wijnreis dichtbij huis Op nog geen twee uur rijden van Nijmegen bevindt zich een alleraardigst romantisch wijngebied; de Ahr. Het riviertje de Ahr waarnaar deze streek is vernoemd graaft zich tussen Koblenz en Bonn door het vulkaanlandschap van de Eiffel. Dit is het rodewijn- eiland van Duitsland. Een absolute hegemonie van de Spatburgunder, beter bekend als Pinot Noir. Beboste hellingen, pittoreske dorpjes en kleine stadjes zoals het historische Ahrweiler of het romantische Mayschoss vormen de achtergrond voor één van de kleinste wijnbouwgebieden van Duitsland: het is maar ongeveer 30 kilometer lang en bezit in totaal niet veel meer dan 500 ha teeltoppervlak.. Reeds sinds de 8e eeuw wordt op de schiefer- en basaltbodem wijnbouw bedreven. Vanwege de noordelijke ligging behoort de Ahr tot de meest veeleisende en klimatologisch bezien moeilijkste wijnstreken ter wereld. Waarom is het dat juist hier zonhongerige rode druivenrassen zo goed gedijen? Dit heeft alles te maken met de ideale ligging van de steile hellingen met hun schieferbodem. Door de oriëntatie op het zuiden vangen de wijnbergen zoveel zon op als mogelijk terwijl de leisteenbodem de warmte opslaat en hiermee de gevoelige wijnstokken omringt. De Ahr brengt werkelijk heerlijke wijnen voort. Weliswaar bereiken de wijnen niet dezelfde volheid als in zuidelijkere gebieden, maar kunnen met hun rijke aroma en fruitig karakter zeer bekoren.

22 - Wijnkenner

Naast Spatburgunder ook meer en meer aanplant van de Fruhburgunder. Deze kloon van de Spatburgunder rijpt gewoonlijk iets eerder en geeft heerlijk gulle, frisse wijnen. Riesling, Muller Thurgau en Kerner spelen hier nauwelijks een rol van betekenis. Dwars door de wijngaarden loopt de Rotwein Wanderweg. Deze begint in Altenahr en voert langs alle bekende en mooiste wijngaarden van de streek. Ikzelf liep deze route op een zonnige dag in juli en ofschoon de bewegwijzering af en toe te wensen overliet, loop je toch een heerlijke eind weg! De route is in totaal 35 kilometer lang maar kan gemakkelijk worden ingekort. Ook loopt er een fietsroute direct langs het riviertje de Ahr. Aanrader is de Winzergenossenschaft MayschossAltenahr, de oudste wijncooperatie van Duitsland. Men geeft hier korte rondleidingen en de wijnen zijn zeker de moeite waard. Verdere wijnmakers die een bezoek verdienen zijn Adeneuer, Deutzerhoff, Kreuzberg, Meyer-Näkel. Tot slot; vermoeid na een dagje Ahr is het heerlijk dineren in een plaatsje als Ahrweihler. Op de markt is hotel restaurant Zum Stern een absolute aanrader! Meer informatie over de Ahr en de Rotwein Wanderweg is te vinden op www.ahrtal.de

Cava, de mousserende wijn uit Spanje, wordt op exact dezelfde wijze als Champagne gemaakt. Voor de productie van Cava worden voornamelijk inheemse druiven gebruikt. Voor witte Cava gebruikt men Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Subirat en voor de vervaardiging van rode Cava zijn dit Garnacha en Monastrell druiven. Officieel mogen ook Chardonnay en Pinot Noir druiven gebruikt worden terwijl de Trepas druiven voor rosé worden gebruikt. Het hart van het Cava-gebied is het gebied rond Sant Sadurní d’Anoia in het zuidelijke deel van het district Barcelona, waar gespecialiseerde wijnhuizen – of Cava-huizen – al sinds het eind van de 19e eeuw op commerciële schaal Cava produceren. Tegenwoordig wordt in dit gebied ongeveer 85% van alle Cava gemaakt. Desondanks omvat het D.O.-gebied in totaal 160 gemeenten gelegen in 7 Spaanse districten. De productie van Cava is niet aan een specifieke streek gebonden. Zo is er ook Cava afkomstig uit de Rioja streek en uit Aragon. Net zoals bij Champagne maakt iedere producent een specifieke cuvée van druiven uit één van de wijngaarden uit het afgebakende gebied. Deze cuvée kan één van de zeven types Cava zijn, die van elkaar te onderscheiden zijn door de mate van restsuiker die ze bevatten: Brut nature: zonder toevoeging van suiker Extra brut: niet meer dan 6 gram per liter Brut: 6 tot 15 gram per liter Extra seco: 12 tot 20 gram per liter Seco: 17 tot 35 gram per liter Semi-seco: 33 tot 50 gram per liter Dulce: meer dan 50 gram per liter De bodega’s zijn in hoge mate gemechaniseerd. Dit is de regio waar bijvoorbeeld de mechanisatie van het draaien van de flessen werd ontwikkeld. De naam Cava is afgeleid van het Spaanse woord voor ondergrondse kelder. Het Spaanse woord ‘La Cava’ betekent holte of sleuf en werd gebruikt voor een gewelfde kelder. Rond 1800 kreeg het woord cava een edele klank, omdat ook de verkoop van dranken aan de Spaanse Koninklijke Familie ermee werd aangeduid. De naam duidt ook op de regio, net als in Frankrijk: daar werd ook de regioaanduiding (‘La Champagne’ ) steeds meer gebruikt voor de drank (‘Le Champagne’), en in Spanje heet de regio dus ‘La Cava’ en de wijn ‘El Cava’. Cava werd ook de term voor de productiemethode die in het Spaans ‘método tradicional’ (traditionele methode) heet en die tegenwoordig beschermd is, zodat op het etiket niet noodzakelijkerwijs de D.O.-status vermeld hoeft te zijn. Nieuwe ontwikkelingen zijn onder andere de toegenomen aanplant van Chardonnay druiven, wijnbereiding in mobiele vinificatiestations die in de wijngaarden liggen en een herziening van de regels om te zorgen dat het oogstjaar op het etiket van Brut en Brut Nature Cava’s vermeld mag worden. Tegenwoordig staat Cava wereldwijd op de tweede plaats, direct onder Champagne, als het gaat om jaarlijkse verkopen. Elke druivenras voor de Cava en de oogst van iedere wijngaard wordt apart vergist en gevinifieerd om te zorgen dat de verschillen in rijpheid en kwaliteitsontwikkeling in stand blijven. De grote Cava-huizen controleren hun eigen

wijnbereiding terwijl de overige huizen basiswijn inkopen. nbereiding te Het gebeurtt iin toenemende mate dat producenten mobiele persinstallaties in de wijngaarden zetten, die ervoor zorgen dat het risico van oxidatie van de most, voordat deze in de bodega aankomt, zo minimaal mogelijk is. In dat geval wordt de most gekoeld in tankwagens naar de bodega’s getransporteerd. De meeste producenten gebruiken pneumatische persen of persen met een rubberband om een zo zacht mogelijke persing te realiseren, de enig mogelijke die is toegestaan om Cava te maken. Na het persen wordt de most in gekoelde tanks geklaard, of wordt er vacuüm gefilterd om te zorgen dat alle onzuiverheden vóór de start van de gisting uit de most zijn verwijderd. Als de most helder is, vindt gedurende drie weken een temperatuurgecontroleerde gisting plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurbeheersing tot 18°C. De wijn wordt vervolgens afgekoeld om het wijnsteenzuur te laten neerslaan. Het maken van de blends vindt plaats in december of januari. Net zoals bij Champagne kan iedere producent een speciale blend van verschillende wijnen uit de gehele regio maken. Een typische mix van de drie klassieke Catalaanse druivenrassen kunnen bestaan uit 50% Macabeo, 30% Xarel-lo en 20% Parellada, hoewel er ook andere verhoudingen gebruikt worden. Chardonnay speelt ook vaak een rol in de blend en er zijn enkele Cava-producenten die een 100% Chardonnay Cava maken. Buiten Catalonië bestaat de blend vaak uit Viura (Macabeo) met een tikje Parellada (of Malvasía Riojana). Het maken van de blend wordt gevolgd door de tirage (‘tiraje’): de wijn wordt gebotteld met een ‘licor de tiraje’, die bestaat uit een afgemeten hoeveelheid rietsuiker en gist opgelost in most en wijn, en de fles wordt afgesloten met een dop met een omgekeerd bakje eraan, dat in de fles steekt. Dit is waar uiteindelijk het bezinksel in terecht zal komen als de fles klaar is voor de ontkurking (‘degüelle’). De wijn moet vóór de ‘degüelle’ tenminste negen maanden rusten op zijn bezinksel. Gedurende deze termijn werken de gisten op de aanwezige suikers in, zodat kooldioxide ontstaat en daarmee de belletjes in de Cava. Veel vaker duurt het veel langer dan negen maanden voordat de Cava ontkurkt wordt. Tijdens deze periode ligt de fles in een horizontale positie. Als de tijd daar is, zakt het bezinksel, dat is achtergelaten door de gisten als deze niet meer actief zijn, naar de hals van de fles. Dan is het tijd voor het opschudden van de flessen, waardoor de gistcellen openbarsten en hun kern wordt opgelost in de wijn, wat er letterlijk voor zorgt dat er body wordt toegevoegd door middel van autolyse. Het opschudden (of ‘removido’ in het Spaans) gebeurt bij de grote producenten machinaal. Bij de kleinere Cava-huizen wordt dit nog altijd handmatig, fles voor fles, gedaan door de flessen in houten wijnrekken steeds een slag te draaien.

Wijnkenner - 23

Ook de ontkurking (‘degüelle’) gaat machinaal door de flessen omgekeerd door een ijskoud zoutbad van -25°C te leiden. Na ca. tien minuten zijn de flessenhalzen bevroren en verwijdert een computergestuurd systeem de dop en het bezinksel en vult deze het beetje verloren wijn aan met ‘licor de expedición’, een mix van sacharose opgelost in druivenmost en wijn en een variabele hoeveelheid suiker, afhankelijk van de gewenste zoetheid van het eindproduct. De bottellijn zorgt ook voor het aanbrengen van de kurk, de muselet (het metalen draadkapje) en de capsule en zorgt dat de fles is gewassen en geëtiketteerd voordat deze in dozen wordt ingepakt. Op de onderkant van de kurk staat een herkenbare vierpuntige ster en de naam ‘Cava’.

Geschiedenis Cava bestaat veel minder lang dan Champagne. Voor de ontdekking van Cava zijn een aantal personen verantwoordelijk. Allereerst was daar Lluís Just i Villanueva (1834-80), een oenoloog uit Madrid die les gaf in de basisprincipes van het maken van mousserende kwaliteitswijn. Villanueva was verbonden aan het Laboratorium van het Landbouwkundig Instituut van San Isidre in Barcelona. Daarnaast werkte hij als technisch directeur bij één van de baanbrekende Cavamakers, Agustí Vilaret i Centrich (1820-1903), afkomstig uit het district Gerona. Deze laatste experimenteerde met Pinot Noir en Chardonnay uit de Champagne streek evenals met andere inheemse variëteiten. Andere pioniers waren onder andere Francesc Gil, Miquel Esquirol en Josep Raventós I Fatjo (1824-85), de eerste wijnmaker die Cava op een commercieel succesvolle en grote schaal produceerde. Josep Raventós begon in 1872 met de productie van cava in zijn wijnmakerij Codorníu in Sant Sadurní d’Anoia. Tientallen wijnhuizen zijn tegenwoordig in deze gemeente gevestigd. Zijn zoon Manuel was één van de wijnmakers uit de streek rondom Sant Sadurni d’Anoia die experimenteerde met mousserende wijn en het resultaat deelde met anderen. Zij concludeerden dat het noodzakelijk was om specifiek voor dit doel ontworpen bodega’s te bouwen, om druiven in te kopen afkomstig van de koele hooggelegen gebieden en om stevige flessen in te kopen die de druk in de fles eenvoudig zouden kunnen weerstaan. Josep Raventós i Fatjó deed de noodzakelijke investeringen op alle drie de aspecten en maakte daarmee in 1872 de eerste grootschalige commerciële Cava. In de daarop volgende decennia volgden veel wijnmakers zijn voorbeeld. De winst volgde snel, mede dankzij het feit dat de phylloxera de Franse Champagnewijngaarden volledig verwoestte. Vanaf 1877 verving de Spaanse ‘xampán’ (zoals het toen nog genoemd werd) de Franse Champagne aan het Spaanse hof. In 1883 kwam Spanje met Frankrijk overeen de naam ‘xampán’ niet meer te gebruiken en noemde men de wijn ‘espumoso’. Toen Catalonië uiteindelijk zelf de phylloxeraplaag kreeg, ontdekte Marc Mir i Capella, een wijnmaker uit Sant Sadurní d’Anoia, dat het mogelijk was om de wijnstokken te enten op Amerikaanse onderstammen en zijn voorbeeld werd al snel gevolgd zodat de Cava-producenten zich snel van het drama konden herstellen.

Geografie Sant Sadurní d’Anoia, gelegen in het district Barcelona in Catalonië, is het centrum van de Cavaproductie, samen

24 - Wijnkenner

met nabij gelegen gemeenten in het wijngebied. De meeste Cavadruiven worden hier verbouwd in wijngaarden gelegen op de hellingen tussen de kustvlakte en de meseta. Lokaal bekend als de Mitja-Penedès (midden-Penedès), is dit een gebied met een diepe kleiachtige kalkbodem die het water goed vasthoudt. De wijngaarden in dit gebied liggen op 200 tot 500 meter hoogte boven zeeniveau en de druiven krijgen voldoende zonlicht vanuit het zuidoosten om goed te kunnen rijpen. De overige wijnbouwgebieden voor Cava liggen in onder andere in het Ebrodal waar er overvloedig Macabeo-druiven staan aangeplant. Vaak is 100% van alle wijngaarden hiermee beplant, hoewel er soms ook Parellada of Malvasía Riojana (Subirat) wordt aangepland.

Klimaat Het klimaat verschilt in hoge mate tussen de diverse gemeenten in Catalonië en zelfs nog meer tussen de zeven districten. Het belangrijkste wijnbouwgebied rond Sant Sadurní d’Anoia heeft een gemiddelde jaartemperatuur van 14°C en 550 tot 600 mm regen. De temperatuur kan boven de 30°C uitkomen. In het algemeen kan gezegd worden dat de Catalaanse delen een gematigd mediterraan klimaat kennen en dat verder landinwaarts de andere regio’s een gemengd mediterraan-continentaal klimaat hebben. Meestal zijn dit ook de gebieden met een voldoende hoeveelheid regen, hoewel Requeña (in de provincie Valencia), de gemeenten rondom Lérida en de Aragonese regio wat droger is zijn. Late vorst en hagelstormen in de hoger gelegen wijngaarden vormen de belangrijkste bedreiging.

Wijnbouw De meeste Cava die in Catalonië gemaakt wordt, wordt gemaakt met drie druivenrassen Macabeo (ook bekend als Viura), Xarel-lo (ook bekend als Pansà Blanca) en Parellada. Chardonnay wordt steeds meer aangeplant sinds dit in 1986 een voor de D.O. toegestane druivenras werd en Subirat (Malvasía Riojana) mag ook gebruikt worden, evenals de blauwe soorten Garnacha, Monastrell en – recentelijk – Trepat, die gebruikt wordt om Cava RosadoType wijn dat gemaakt wordt van blauwe druiven of van een mix van blauwe – en witte druiven, waarbij de vergisting zonder druivenschillen plaatsvindt, waardoor de wijn slechts een zekere mate van kleur kan opnemen. te maken. Het is moeilijk om de verbouwmethodes in zulke verschillende gebieden te generaliseren, hoewel de meeste wijnstokken in een rechthoekig patroon worden aangeplant, met een neiging naar draadgeleiding; dit vindt in het bijzonder plaats in grotere wijngaarden waar men machinaal wil gaan oogsten. De belangrijkste Cava-producenten werken in toenemende mate samen met wijnbouwers om te zorgen dat de druiven van de best mogelijke kwaliteit zijn. Afhankelijk van de grondsoort is de plantdichtheid tussen de 1.500 en 3.000 wijnstokken per hectare. Botrytis, meeldauw, oïdium en rupsen kunnen voorkomen, afhankelijk van de vochtigheid van ieder deelgebied. Over het algemeen is de oogstvolgorde als volgt: eerst Chardonnay, gevolgd door Macabeo, daarna Xarel-lo en Parellada; de startdatum is afhankelijk van de regio en het subgebied. In algemene zin kan gesteld worden dat men vaker

vroeg oogst om de kwaliteit van de druiven te verbeteren. In Sant Sadurní d’Anoia wordt het grootste deel van de oogst aan het eind van augustus gedaan. De blauwe druiven worden gelijk met de Xarel-lo, maar vóór de Parellada geoogst. Tegenwoordig komt het vaak voor dat de druiven in de vroege ochtenduren geoogst worden, al in de wijngaard geperst worden en dat de most vervolgens wordt overgebracht naar geïsoleerde tanks om de beste kwaliteit te realiseren. De druiven worden traditioneel in kleine dozen aangeleverd bij de wijnmakerij, terwijl ze op weg ernaar toe gewogen en getest worden om de kwaliteit te beoordelen.

Wijnen Veel – zo niet alle – Cava’s liggen veel langer op hun bezinksel dan de minimaal door de D.O. vastgestelde negen maanden. Een goed middenklasse exportmerk Cava heeft over het algemeen ongeveer twee jaar op fles gelegen. Kwaliteitscuvées kunnen drie tot vijf jaar op fles gelegen hebben en sommige topcuvées kunnen wel tien jaar op fles gelegen hebben, vaak nog met wat houtrijping voordat ze gebotteld werden. Cava die tenminste dertig maanden op fles heeft gelegen, mag Gran ReservaClassificatie voor Spaanse wijnen die de wijnen beschrijft die na een bepaalde ouderingstermijn in hout of op fles verkocht mogen worden. Om als ‘reserva’ geclassificeerd te mogen worden moet een rode wijn tenminste 36 maanden op hout of op fles geouderd zijn, waarvan tenminste 12 maanden op eikenhouten vaten. Voor witte – en rosé wijnen geldt dat de ouderingstermijn minstens 24 maanden is, waarvan tenminste 6 maanden op eikenhouten vaten. heten. Dit wordt echter niet altijd op het etiket vermeld.

Het uiteindelijke karakter van een Cava wordt bepaald door de blend van ieder Cava-huis. Parellada zorgt voor een romige en zachte body naast een verfijnd aroma, Macabeo zorgt voor een knisperige frisheid en fruitige zuren, terwijl Parellada ook wat citrustonen geeft. Xarel-lo geeft rijpheid, body en structuur, mits deze op het juiste moment geoogst is en op de juiste wijze is gevinifieerd. De Cava’s die grotendeels of geheel gemaakt zijn van Chardonnay, en die fantastisch kunnen zijn, hebben geen smaaktechnische overeenkomsten met de klassieke Cava’s gemaakt van de drie Spaanse druiven. Pinot Noir, Trepat en Garnacha Tinta geven hun karakter aan de Cava RosadoType wijn dat gemaakt wordt van blauwe druiven of van een mix van blauwe – en witte druiven, waarbij de vergisting zonder druivenschillen plaatsvindt, waardoor de wijn slechts een zekere mate van kleur kan opnemen., die door de Catalanen vaak ook rosé wordt genoemd. Cava’s, met name de drogere typen, kunnen heel goed als aperitief gedronken worden. Als mengdrank is Agua de Valencia zeer populair: Cava met vers geperste sinaasappelsap of een mix van Cava met citroenijs als een soort sorbet. Masia Pau N1 Cava Reserva Semi Seco Artikelnummer 760070

Masia Pau N1 Cava Reserva Brut Artikelnummer 760071

Maset del Lleó Het wijnbedrijf Maset is al generaties in handen van de familie Massana. Het is hier in het hart van de Penedés dat Maset er sinds 1777 al in slaagt op traditionele wijze zeer mooie Cava’s te maken. Aanvankelijk was het landgoed in handen van de abdij van Montserrat maar eind 18e eeuw werd de familie Massana volledig eigenaar van Maset del Lleó. Met de grootst mogelijke zorg en een contante bevlogenheid om alleen perfect rijpe druiven te vinifieren tot een product dat door de wijnschrijvers wordt omschreven als zeer zuivere en elegante Cava’s “waar het fruit werkelijk uit het glas springt”! Maset del Lleó is gelegen in de Penedés, een gebied wat bekend staat om haar prachtige wijnen, met name de cava’s. De DO Penedés is gelegen tussen Barcelona en Tarragona en bestrijkt zo’n 80 km². In het noorden wordt de Penedés begrenst door de Bergen van

Montserrat en in het zuiden is het de kust van Sitges en Tarragona welke voor een duidelijke afbakening zorgt. De bodem is hier zeer afwisselend; in het noorden meer kalkgronden en in het zuiden voornamelijk zandgronden. Het klimaat is mild in de winter en warm in de zomer zonder al te extreem te zijn. De koele wind vanuit en de warmte van de zon geven zorgt hier voor een warm en vriendelijk klimaat ideal voor de aanplant van tradtionele druivenrassen zoals Xarelo, Parellada en Macabeo. Maar ook rode variëteiten zoals Tempranillo, Garnacha en Cariñena doen het hier uitzonderlijk goed. Sinds enkele jaren en pas na uitvoerige proefaanplanten is men bij Maset voorzichtig gaan beginnen met de aanplant van buitenlandse druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Merlot.

Ondanks serieuze tegenslagen door de eeuwen heen; denk aan de phylloxera plaag eind 19e

eeuw, is de familie Massana altijd blijven geloven in het produceren van wijn. Het was Josep Massana die uiteindelijk in 1917 met de eerste cava van Maset del Lleó op de markt kwam. In 1958 werd een voor die tijd ongewone stap gezet; Maset del Lleó was al geruime tijd een bekende Cava producent en het was Antoni Massana die besloot om de producten van Maset direct aan klanten te gaan leveren. Er werd een oude vrachtwagen gekocht en Antoni reed naar klanten in Barcelona. Nog altijd is dit de kracht van het bedrijf. Direct leveren aan de klant met een maximum aan service en ondersteuning. Wat dat betreft sluit De Monnik Dranken prima aan bij Maset del Lleó en is het niet verwonderlijk dat De Monnik Dranken de exclusieve importeur is van de bijzondere cava’s van Maset del Lleó. Het is niet verwonderlijk dat de Monnik Dranken de twee Masia Pau N1 Cava’s voert.

Wijnkenner - 25

Michel van Tuil

Van Muscadet kun je echt genieten! Tijdens onze zomervakantie een paar weken doorgebracht in de mooie streek Bretagne. We kampeerden op een bloemrijke camping in een leuk dorpje, Le Pouldu geheten, aan de zuidkust in de buurt van Lorient. Als je van al het lekkers houdt wat de zee ons te bieden heeft, dan kun je hier je hart ophalen. De avond na onze aankomst met mijn vrouw, mijn jongste zus, haar man en hun twee kinderen naar een van de restaurants gelopen om mosselen te eten. Mosselen die wel op tien manieren worden bereid. Nadat iedereen zijn keuze gemaakt had werd de wijnkaart bestudeerd. Een kleine kaart met vooral wijnen uit Bordeaux, Loire en Sud-Ouest. Opmerkelijk was de keuze uit verschillende Muscadetwijnen en een tweetal Gros Plant du Pays Nantais. We kozen voor bij de mosselen een jonge Muscadet de Sèvre et Maine. Een heerlijke frisse wijn met aangename zuren en een enigszins ziltige smaak. De combinatie met de mosselen was uit de kunst. Dit was een goede start van onze vakantie. De dagen erna op de camping gekookt met de familie en je raadt het al, ook weer wijn geproefd en gedronken. Op een druilerige dag kochten bij de visafslag een paar kilo langoustines en een paar dozijn oesters. Om het af te leren enkele flessen Muscadet des Côtes de Grandlieu gekocht en een paar flessen goede mousserende wijn uit de Vouvray. Na genoten te hebben van de oesters met de bubbels werden de langoustines gekookt in een grote pan met toevoeging van wat verse blaadjes laurier (een tip van de visboer). Verder alleen stokbrood en een lekkere salade. De rijke smaak van de Grandlieu Muscadet vormde een fantastische combinatie met de superverse langoustines. Dit was op en top genieten.

26 - Wijnkenner

Le Pouldu heeft ook een haventje met een restaurant luisterend naar de toepasselijke naam Le Port. Hier moet je zijn als je fruits de mer wilt eten. Verplicht reserveren, want Le Port zit altijd vol. We hadden een grote ronde tafel midden in de zaak. Het bestelde “zeefruit” werd ook hier begeleid door enkele flessen Muscadet. Een ultieme combinatie is dat, daar waren we het als wijnliefhebbers allemaal over eens. Gedurende de rest van onze vakantie nog regelmatig Muscadets geproefd en dan denk ik steeds, wat is het toch jammer dat er in ons land zo weinig genoten wordt van deze Loirewijnen. Met vriendelijke wijngroet, Michel van Tuil www.drankenstudie.nl

Nieuwe AOC's in Frankrijk Het nationaal comité van het INAO heeft begin juni zijn goedkeuring gegeven aan een aantal nieuwe AOC’s en aan nieuwe benamingen voor bestaande AOC’s. het gaat om de volgende wijzigingen: Rode wijnen uit de gemeente Rasteau, in het zuidelijke Rhônegebied, hebben met terugwerkende kracht vanaf de oogst 2009 de status van cru. Ze zijn gepromoveerd van Côtes du Rhône Villages (met gemeentenaam) naar de individuele AOC Rasteau. Een andere promotie was er voor Châteaumeillant, een gebiedje in het midden van Frankrijk voor rood en rosé, dat zijn status van VDQS kon inruilen voor die van AOC. De appellation Coteaux du Tricastin heeft toestemming gekregen om voortaan de nieuwe naam Grignan les Adhémar te gebruiken. De producenten wilden de

naamswijziging, omdat de naam Tricastin in hun ogen te veel geassocieerd werd met de lekkende kerncentrale die dezelfde naam draagt. In de Bourgogne wordt de bestaande AOC Bourgogne Grand Ordinaire omgedoopt tot het wat chiquer klinkende Coteaux Bourguignons. Vanaf de oogst 2012 komt er ook een volledig nieuwe appellation bij in de vorm van Bourgogne Côte d’Or. Aan Saint-Emilion is groen licht gegeven voor het nieuwe reglement inzake klassering van de grands crus. Ook ging het INAO akkoord met de terroir definities voor de appellations Saint-Emilion en Saint-Emilion Grand Cru. Bron: WIC Nieuwsbrief voor professionals, Réne van Heusden

Oogstverwachting Frankrijk 2011 Een raming van het oogstvolume voor 2011 met als peildatum 1 juli gaat voor de meeste Franse wijngebieden uit van een duidelijke stijging ten opzichte van 2010. In totaal gaat het om 47,7 miljoen hl, verdeeld over 22,7 miljoen voor wijnen met Appellation d’origine protegée (AOP), 13,5 miljoen voor wijnen met Indication géographiques protégée (IGP), 3,7 miljoen voor overige wijnen en druivensap, en 7,8 miljoen voor basiswijnen bestemd voor distillatie.

Voor de regio´s Val de Loire en Charentes wordt echter een lichte teruggang verwacht van resp. 3% en 1% als gevolg van de droogte in het voorjaar. Op Corsica blijft de productie naar verwachting stabiel, terwijl ze in Bordeaux met slechts 1% zal toenemen. Tot de regio´s met een mogelijk substantiële groei behoren Languedoc-Roussillon (+ 9 %), Champagne (+ 10 %), Bourgogne en Beaujolais (+ 11 %). De grootste klapper zou Alsace kunnen maken met ruim een kwart meer dan in 2010.

Een en ander betekent een stijging van 5 % in vergelijking met de erg klein uitgevallen oogst 2010 en een niveau van 2% boven het gemiddelde van de afgelopen vijf jaar.

Frankrijk neemt afscheid van VDQS Op 31 december 2011 komt er definitief een einde aan de appellation d’origine vin de qualité supérieure, kortweg VDQS. Deze categorie Franse herkomstbenaming werd na de Tweede Wereldoorlog in het leven geroepen als opstapje naar de AOC. Door talrijke promoties van gebieden tot AOC was het belang van de VDQS sterk afgenomen. Toen eind 2007 besloten werd tot opheffing ervan in het kader van de nieuwe

Europese etiketteringsvoorschriften, waren er nog maar 19 van over. Ze konden opteren voor de status van IGP (opvolger van vin de pays) of Appellation d’origine protegée (AOP) (AOC). Alleen Lavilledieu koos voor een IGP, terwijl producenten van Vin du Thouarsais aansluiting bij de AOP Anjou gevraagd hebben. Alle andere zijn voor het prestige - en de strengere regels van een AOP gegaan. Het groene licht daarvoor

kregen dit voorjaar nog Saint-Mont, Tursan, Saint-Sardos, Côtes de Millau, Vins d’Estaing, Vins d’Entraygues et du Fel en Coteaux du Quercy, alle in het Zuidwesten. Coteaux d’Ancenis moet nog tot het najaar wachten om zijn dossier goedgekeurd te krijgen. Wanneer dat gebeurd is, zal het doek over de VDQS definitief gevallen zijn.

Wijnkenner - 27

Kalfssukade met salie en witte wijn

Recepten

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten R5 R5 R5 R5 R5

lff5!,'5%& --/%&**( i5.,)-.)'.( j5.((5%()ł5))%65#(5*&%$h5-$&)..(65!-(#**, 4)/.5(5**,

R5 R5 R5 R5

snuf kaneelpoeder 3 eetlepels olijfolie 500 ml droge witte wijn 10 blaadjes salie

Bereiding 1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kruis de tomaten in en dompel ze een paar seconden in het kokende water. Spoel ze koud af en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Wrijf het vlees in met zout en peper en kaneelpoeder. Verwarm de olie en braad het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan fruit de knoflook en sjalot in een paar minuten lichtbruin. Voeg de tomatenblokjes, wijn en salie toe en laat aan de kook komen. Leg het vlees in de saus en laat op zacht vuur afgedekt in circa 50 minuten gaar stoven. Neem het vlees uit de pan en kook de saus eventueel nog iets in. Breng op smaak met peper en zout. Serveer het vlees met de saus en bijvoorbeeld tagliatelle en rucola.

Wijnsuggestie: Andeluna Chardonnay Reserva Artikelnummer: 780785

Stoofpot met tomaat en chorizo Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten R5 R5 R5 R5 R5 R5

lff5!50,%(-&**(65#(5&)%$-5 gff5!5"),#4)65#(5%&#(5&)%$-5 4)/.5(5**,5 g5&5&)'5 h5&5)&#$ )&#5 h5/#(65!-(#**,5

R5 R5 R5 R5 R5 R5

h5.(.$-5%()ł5))%65!"%.5 kff5!5.,)-.)'.(65#(5-./%$-5 '-*/(.$5-Ŀ5,(,$-5 g5&5,)!5-",,35) 51#..51#$(5 h5,)5**,#%]-65#(5,*(5 h6k5&5%#**()/#&&)(50(5.&.

Bereiding 1. Bestrooi de blokjes vlees rondom met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees om en om aan. Schep ze uit de pan en fruit in het braadvet de ui glazig, voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg nu de tomatenstukjes toe en bak op zacht vuur tot de tomaat zacht wordt, voeg de blokjes, chorizo en paprikarepen in de saus en schep even om. Schenk zoveel bouillon erbij tot het vlees helemaal onder staat. Laat op zacht vuur met het deksel op de pan circa 1 uur stoven. Haal het deksel van de pan en laat nog 20 minuten doorkoken zodat de saus wat dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels.

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

28 - Wijnkenner

Wijnsuggestie: Ventisquero Queulat Shiraz Artikelnummer: 780684

Avocadococktail met sinaasappel en ardennerham Voorgerecht (Zomer) voor 4 personen

Ingrediënten R5 R5 R5 R5

gkf5!5,((,"'65#.-5#%%,5!-((5 h5"(-#(-**&-5 i50))]-5 -*50(5gIh5#.,)(5

R5 R5 R5 R5

4)/.5(50,-!'&(5**,5 h5&52.,50,!#(5)&#$ )&#5 h5.%$-5'/(.5) 5-#&#/'65ŀ5$(!-((5 hf5!5'(&-" -&65!,))-.,

Bereiding 1. Snijd de schil en het vlies van de sinaasappels en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op. Snijd de avocado’s door en verwijder de pit. Haal met een bolletjessteker het vruchtvlees eruit. Besprenkel de bolletjes met een beetje citroensap. 2. Snijd de ham in dunne reepjes. Schep ze met de sinaasappel en avocado om en breng op smaak met zout en peper, olijfolie, eventueel nog wat citroen- en sinaasappelsap en schep de munt erdoor. Schep de salade in glazen en bestrooi met amandelschaafsel.

Wijnsuggestie: Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc Chardonnay 2010 Artikelnummer: 782305

Bietenstamp met waterkers en rookworst Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten R5 R5 R5 R5

h5,))%1),-.(5 g5%!5%,/#'#!5,**&-65!-"#&5(5#(5-./%%(5 4)/.5(50,-!'&(5**,5 kff5!5!%))%.5#.$-65!,-*.5

R5 R5 R5 R5

100 g waterkers 2 dl warme melk 50 g boter 2 bosuitjes, fijngehakt

Bereiding 1. Zet de aardappels op in ruim water met een schep zout. Kook ze tot ze gaar zijn en giet ze af. Leg ondertussen de rookworsten in een andere pan met zacht kokend water. Houd de worsten circa 20 minuten tegen de kook aan. Verwarm de bietjes 2 minuten in de magnetron en pluk de waterkers van de stelen. Pureer de aardappels met de melk en klop dan de boter erdoor. Breng de puree op smaak met zout en peper. Schep de bietjes bosuitjes en waterkers door de puree. Warm eventueel nog een paar minuten door en serveer met de rookworst.

Wijnsuggestie: Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc Cabernet Sauvignon 2010 Artikelnummer: 782300

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

Wijnkenner - 29

Create Magic

Ventisquero Queulat Gran Réserve Chardonnay 2008 Artikelnummer: 780686

Ventisquero Queulat Gran Réserve Carmenere 2008 Artikelnummer: 780685

Ventisquero Queulat Gran Réserve Shiraz 2008 Artikelnummer: 780684

Ventisquero Queulat Gran Réserve Sauvignon Blanc 2010 Artikelnummer: 780649

Drankenbeurs 2011

Op zondag 11 en maandag 12 september vond in het Euretco Expo Center in Houten de Dranken en Pakket Expo plaats. Zoals altijd was De Monnik Dranken prominent aanwezig op deze jaarlijkse vakbeurs. Voor de bezoekers was er op de onze stand veel te proeven. Bekende wijnhuizen zoals Ventisquero, Andeluna en Hunter’s maar ook nieuwe aanwinsten zoals de Cava’s van het gerenommeerde Cava huis Maset. Speciale aandacht was er voor de wijnen van Baron Philippe de Rothschild. De Monnik Dranken mag zich met trots de nieuwe importeur noemen van dit kwaliteitswijnhuis. De Reserva’s vielen zeer in de smaak. Zo was er de Graves Blanc, bestaande uit een blend van Sémillion, Sauvignon

Blanc en Muscadelle, de Graves Rouge, een Saint Émillion, een Médoc en als klap op de vuurpijl de Sauternes.

Natuurlijk stonden ook de Mouton Cadet wijnen op de proeftafel alsmede de serie wijnen uit de Pays d’Oc. De Exportmanager kon alle “ins” en “outs” van de wijnen van Baron Philippe de Rothschild vertellen.

Net als voorgaande jaren stond er nu ook een proeftafel opgesteld waar men ongestuurd een kleine selectie wijnen kon proeven. Natuurlijk waren de wijnadviseurs van De Monnik Dranken aanwezig om alle vragen te kunnen beantwoorden. De Dranken en Pakket Expo is bij uitstek de beurs om eens rustig bij te praten. En dat gebeurde ook veelvuldig. Onder het genot van een mooi glas wijn delen De Monnik Dranken en haar klanten hun ervaringen en visie op de hedendaagse markt in wijn- en gedistilleerd. Voor De Monnik Dranken was deze editie van de Dranken en Pakket Expo weer een groot succes en wordt er al weer reikhalzend uitgekeken naar komend jaar.

Wines of Argentina proeverij in

Amsterdam

Op vrijdag 9 september vond in het NH Barbizon City Hotel in het centrum van Amsterdam een overzichtsproeverij plaats van Wines of Argentina. Deze overkoepelende organisatie van de Argentijnse wijnbouw bracht 48 Argentijnse wijnhuizen samen. Een gedeelte hiervan werd vertegenwoordigt door de importeur en een ander deel gaf aan op zoek te zijn naar vertegenwoordiging in Nederland. Namens de Monnik Dranken was Andeluna Cellars vertegenwoordigd. Exportmanager Juan Estornell van Andeluna en Patrick van Egmond waren aanwezig om de bezoekers met de uitstekende wijnen kennis te laten maken. De dag begon met een masterclass van de Engelse wijnjournalist Tim Atkin. Het aantal bezoekers gedurende de dag viel helaas tegen. De bezoekers die de Andeluna tafel bezochten waren met name enthousiast over de Andeluna Malbec en de Rosé, maar de meeste aandacht ging uit naar de zeer beperkt beschikbare Cabernet Franc.

Wijnkenner - 31

Waarde wijnexport Oostenrijk blijft stijgen Gedurende de eerste helft van 2011 is het exportvolume van Oostenrijkse kwaliteitswijn met 28% gedaald en steeg de waarde van de export met 2%. De gemiddelde prijs per liter steeg van 1.88 euro naar 2.65 euro. Dit betekent een daling van het marktaandeel in het ‘entry level’ prijssegment zowel in Oostenrijk als daarbuiten. Dit verkoopresultaat is vooral tot stand gekomen in het midden – en premiumsegment. De komende oogst die van goede kwaliteit is en

ook een voldoende opbrengst zal laten zien, zou in 2012 een nieuw exportrecord zowel in volume als in waarde kunnen vestigen. Willy Klinger van de Austrian Wine Marketing Board: “Ons doel is om Oostenrijk weg te houden van de neerwaartse prijsspiraal en een gemiddelde prijs per liter van 3 euro op de langere termijn". De waarde van de export naar Nederland steeg in het eerste halfjaar met 22%. Bron: Wijnplein

Zeer vroege champagneoogst Champagne heeft haar op één na vroegste oogst afgesloten die door wijnboeren als a-typisch wordt bestempeld. De strenge winter en het warme voorjaar zorgden ervoor dat in juli de wijnstok drie weken vroeger op schema lag. De pluk startte in sommige dorpen al op 19 augustus en de oogst van de meeste cru’s op 24 augustus. Dit betekende de op een na vroegste oogst sinds 1822. De wijnboeren spreken over een uitstekende

Chardonnay. Het champagnebureau zegt dat alle wijnmakers de minimum opbrengst van 10.500 kg per ha hebben gehaald. De opgaande lijn van de champagneverkopen in 2010 wordt vastgehouden. In de eerste helft van dit jaar groeide de export van champagne met 5.2%. De verwachting is dat aan het einde van dit jaar 330-335 miljoen flessen champagne worden geëxporteerd. Bron: Wijnplein

Australië brengt verrassend grote oogst 2011 Ondanks lastige weersomstandigheden en een plaatselijk dramatisch opbrengstverlies door parasieten, heeft de Australische wijnoogst 2011 gezorgd voor een verrassend grote opbrengst. In totaal werd 1,62 miljoen ton druiven geoogst, 1 % meer dan in 2010. Die opbrengst was wel ongelijk verdeeld over de diverse regio´s. Grote winnaars waren de warme en zwaar geïrrigeerde gebieden Riverland en Riverina, terwijl koelere gebieden juist behoorlijk moesten inleveren. In kwalitatief opzicht was 2011 daar zoals dat heet een jaar van ´uitdagingen´. Opvallend detail: Chardonnay heeft in 2011 de koppositie overgenomen van Shiraz. De oogst van de Chardonnay druiven steeg met bijna een kwart ten opzichte van 2010 tot 405.000 ton. Gelet op de recente recessie in de verkopen zat de Australische wijnindustrie niet echt te wachten op een groot volume. Het afgelopen jaar daalde de wereldwijde uitvoer met 3 % tot 755 miljoen liter en een waarde van 2,02 miljard Australische dollar. In het Verenigd Koninkrijk en in de VS, de verreweg belangrijkste en de op een na belangrijkste markt, daalde de afzet met respectievelijk 4 en 16 %. Dit verlies werd slechts gedeeltelijk gecompenseerd door mooie groeicijfers in China. Een minder gunstige ontwikkeling

32 - Wijnkenner

wat betreft waarde is de explosieve groei in de export van bulkwijn. Die steeg tussen april 2010 en april 2011 met 46% en had discounters in het Verenigd Koninkrijk als voornaamste bestemming. Ook op de binnenlandse markt heeft Australische wijn het moeilijk gekregen. In de eerste drie maanden van 2011 daalden de verkopen met 6 %, een record sinds 21 jaar. Tegelijkertijd steeg de import van wijnen uit Frankrijk, Italië en vooral Chili spectaculair.

Wijnquiz

In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld. Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.

1. A. B. C. 2.

A. B. C.

Hoe heet het Oostenrijkse wijngebied direct ten noorden van de hoofdstad Wenen? Weinviertel Steiermark Burgenland traditionele Banyuls laat men voor een deel rijpen op zogenaamde dem-muids. Dit om de ontwikkeling van aroma’s te doen versnellen. Wat is de inhoud van deze grotere houten vaten? 500 liter 600 liter 700 liter

6.

A. B. C. 7. A. B. C. 8.

3.

A. B. C.

Rode wijnen, met op het etiket de herkomstbenaming Béarn-Bellocq zijn allen verkregen uit de blauwe druif: Tannat Malbec Cabernet Franc.

4. A. B. C.

Wat is Kretzer? Rosé verkregen uit de Lagrein druif Een hardnekkige schimmel die uitsluitend voorkomt in Zuid Tirol Zeer jonge wijn die geschonken wordt in trendy cafés in Wenen

5.

Welke wijncoöperatie is de oudste van Duitsland? Winzergenossenschaft Bad Kreuznach Winzergenossenschaft Trittenheim Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr

A. B. C.

A. B. C. 9. A. B. C.

In Hongarije verbouwt men onder andere de pinot gris. Wat is de Hongaarse naam voor deze druif? Ezerjó Mézesféher Szürkebarat Welk Sloveens wijngebied grenst aan Steiermark, Oostenrijk? Primorska Podravje Posavja Welke druif is uitermate geschikt voor het verkrijgen van amarone’s Corvina Veronese Syrah Cabernet Sauvignon Welke twee druiven mogen gebruikt worden voor de AOC Salvagnin? Pinot Noir en Robez Chasselas en Pinot Gris Pinot Noir en Gamay

10. De Griekse eilandengroep Cycladen kent slechts twee eilanden waar wijnbouw plaatsvindt. Welke zijn dit? A. Paros en Samos B. Santorini en Milos C. Paros en Santorini

Stuur uw oplossing vóór 30 november naar:

[email protected] met duidelijke vermelding van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen zomereditie: a, b, a, c, c, b, b, b, a, b

Wijnkenner - 33

Napa Valley in 2040 te warm voor kwaliteitswijnbouw Over 30 jaar is wijnbouw in Napa Valley voor kwaliteitswijnen onmogelijk, volgens een onderzoek naar de klimaatverandering. Wetenschappers aan de Stanford University in Californië keken naar een aantal wijnbouw gebieden in het westen van de Verenigde Staten – Santa Barbara County en de Napa Valley in Californië, Yamhill County in Oregon’s Willamette Valley en Walla Walla County in de staat Washington. Volgens de onderzoekers is er tegen 2040 mogelijk 50% minder grond geschikt voor de teelt van wijndruiven in kwaliteitsgebieden van NoordCalifornië. Sommige koelere delen van Oregon en de staat Washington worden daarentegen beter geschikt voor het verbouwen van druiven. De studie onderzocht de klimaatverandering in de komende 30 jaar. Voor deze studie is uitgegaan van een

23% toename van de broeikasgassen in 2040, wat zou neerkomen op stijging van de mondiale temperatuur van 1 ºC. De onderzoekers gebruikten een klimaatmodel waarin de lokale, regionale en mondiale omstandigheden meegenomen werden, met inbegrip van factoren zoals wind. Het model is getoetst aan feitelijke gegevens tussen 1960 en 2010. Zij voorspelden dat in 2040 alle vier de wijnstreken waarschijnlijk een hogere gemiddelde temperatuur tijdens het groeiseizoen ervaren plus een toename van het aantal ‘zeer warme dag’ van 35 ºC of meer. Telers hebben twee opties, waarschuwt het rapport. Ze kunnen ofwel druivenrassen aanplanten die deze temperaturen kunnen weerstaan, of ze moeten aanpassen maken in de wanneer waarop de wijnstok groeit: nieuwe methoden van geleiding en speciale vormen van irrigatie, om wijnstokken te koelen.

Proeven in de Slijterij De Tweede Kamer heeft de nieuwe Dranken Horecawet aangenomen waarbij het wordt toegestaan om producten te laten proeven in de slijterij. Deze wet over het laten proeven bij de slijter en strengere naleving van de regels omtrent leeftijdscontrole is een zege voor de sector, waar al langer de behoefte werd gevoeld om de consument beter van advies te dienen door het laten proeven. Tot groot genoegen van de slijtersbranche werd 30 juni de nieuwe drank- en horecawet aangenomen door de Tweede Kamer. Wat nu nog volgt is daadwerkelijke goedkeuring door de Eerste Kamer waarna de wet daadwerkelijk van kracht zal gaan worden.

34 - Wijnkenner

Agenda 3 t/m 9 oktober 2011 De Nationale Wijnweek 2011 Activiteiten: Flirten met wijn - woensdag 5 oktober a.s. in Arnhem. Tijdens de Nationale Wijnweek kunt u op woensdag 5 oktober a.s. bij SVBE Wijnprofessionals te Arnhem terecht voor een avond “Flirten met wijn”. Welke wijn paste het beste bij uw karakter? Wat is uw wijnmood? Ontdek een bijvoorbeeld een sprankelende wijn, een lichtvoetige, een easy-going en een meer temperamentvolle wijn. Met welke van de acht wijnen flirt u het liefst? Wat is de beste flirttechniek? Hoe ontrafelt u de geheimen van de wijn? Kom en ontdek! De kosten bedragen € 25,00 p.p. Aanmelden: [email protected] Plaats: Heel Nederland Info: Stichting Nationale Wijnweek, Josée van Rooij, tel. 070-3708347, e-mail: [email protected]

3 oktober 2011 Vakbeurs voor horecaprofessionals met de nadruk op fine food. Tijd: 12.00-18.00 uur Plaats: St. Olofskapel, Prins Hendrikzalen, NH Barbizon Palace, Amsterdam Info: The Wine & Food Association 31 oktober 2011 Jaarlijkse uitreiking van de GaultMillau Awards en lancering van de nieuwe GaultMillau Restaurant- en Hotelgids. Plaats: Circustheater, Scheveningen Info: GaultMillau Nederland, i.s.m. Le Cirque, Circustheater, Maison van den Boer, Gemeente Den Haag 7 november 2011 Proeverij biologische & biodynamische wijnen uit Frankrijk Plaats: Mövenpick Hotel Amsterdam Tijd: vanaf 13.30 tot 19.00 uur. Info: www.sopexa.nl of 070 3306622

SINCE 1898,

THE

BENRIACH

DISTILLERY HAS VERY QUIETLY BEEN PRODUCING

QUALITY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY, WHICH HAS ONLY EVER BEEN ENJOYED IN VERY SMALL QUANTITIES, BY A FEW DISCERNING INDIVIDUALS WHO HAVE BEEN FORTUNATE ENOUGH TO COME ACROSS A BOTTLE.

Today, BenRiach continues to produce its very special Single Malt Whiskies, as an Independent Distiller. Unlock The BenRiach Our craftsmen are precious about our Single Malt. Every taste of The BenRiach unlocks a little of their closely guarded secrets. We have an expression for you: Classic Speyside Peated Single Casks Wood Finishes www.benriachdistillery.co.uk

A JOURNEY OF REDISCOVERY From its home in the Scottish Highlands, The GlenDronach Distillery has been creating the finest sherried single malts for nearly 200 years. A quality cask is as vital an ingredient in our richly sherried single malt whisky as the water that runs off the hill, or the barley that grows in the fields.

AGED 12 YEARS

AGED 15 YEARS

AGED 18 YEARS

Matured inside the finest Oloroso and Pedro Ximinez sherry casks.

A remarkable whisky, full of character. Matured in nothing but the finest Oloroso sherry casks.

Matured in premium Oloroso sherry casks, sourced from renowned bodegas in the south of Spain.

Every year our master distiller hand picks a very small selection of the distillery’s more unique casks, all of these vintage casks are realeased at natural strength, hand numbered, are non chill filtered and of natural colour.

www. glendronachdistillery.co.uk

Importeur/distributeur voor Nederland:

www.monnik-dranken.nl Geniet, maar drink met mate.