EXAMENANTWOORDEN LEVEL 2 - TEST 2 1. Welke breedtegraden zijn zeer geschikt voor de wijnbouw a) 20-40 graden NB en ZB b) 30-50 graden NB en ZB c) 20-40 graden NB 2. In een ISO proefglas wordt geproefd: a) 25 ml b) 50 ml c) 75 ml d) 100 ml 3. Meeldauw en valse meeldauw zijn: a) schimmels b) insecten c) virussen d) bacteriën 4. Het kleurverloop van rode wijn bij het ouderen is a) van paars naar robijn naar oranjebruin b) van robijn naar paars naar oranjebruin c) van robijn naar oranjebruin naar paars 5. Wat is het wettelijk minimum en maximum alcoholgehalte van stille wijnen a) 8,5-15 % b) 15-21 % c) 11-15 % 6. Welke stelling is waar: a) Beaujolais behoort tot Bourgogne, de druif is pinot noir b) Beaujolais behoort tot Bourgogne, de druif is gamay c) Chalonnais behoort tot Loire, de druif is chardonnay d) Mâconnais behoort tot Bordeaux, de druif is merlot 7. Wat is de unieke druif voor Zuid-Afrika, Argentinië en Chili a) carmenère, malbec, merlot b) pinotage, cabernet sauvignon, merlot c) pinotage, malbec, carmenère 8. Welk land selecteert op rijpheid in plaats van locatie van druiven, en waarom a) Frankrijk, traditie b) Duitsland, koel klimaat c) Zuid-Afrika, traditie d) Portugal, warm klimaat
9. Wat maakt een VDN zoet? a) het vervroegd stoppen van de vergisting b) de druiven zijn ingedroogd en geconcentreerd c) het klimaat in Frankrijk is erg heet d) het toevoegen van zoete most 10. Welke is een QmP wijn? a) Auslese b) BGA (landwein) c) Bereich Bernkastel d) QBA 11. Kleur en aroma's van een Tokaij zijn: a) goudkleur, aroma’s van zwarte bessen b) citroenkleur, aroma’s van petrol c) amberkleur, aroma’s van noten d) amberkleur, aroma’s van brood 12. Wat is Madeira a) een versterkte wijn b) een geoxideerde droge wijn c) droge wijn uit Italië d) wijn uit Corsica 13 Oloroso sherry: a) wordt tijdens de vergisting versterkt met alcohol b) wordt na de vergisting versterkt tot > 17 % alcohol c) is bleekgeel, zeer droog d) wordt altijd licht gezoet met PX 14. Wat betekent: Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva a) wijnen, kort gerijpt tot lang gerijpt met hout b) wijnen, van droog tot zeer zoet c) wijnen, van onversterkt tot versterkt d) het zijn fantasie-namen 15. Een typische Port-druif is: a) cabernet sauvignon b) touriga nacional c) airen d) verdicchio 16. Sherry wordt gerijpt in: a) een solerasysteem b) granieten bakken c) grote flessen d) mandflessen
17. Waar komt Vinho Verde vandaan, wat is het voor een type wijn a) Portugal, licht mousserend, lichte body, rood of wit b) Spanje, wit, mousserend, volle body c) Portugal, rood, zoet, volle body d) Spanje, wit, licht mousserend, lichte body 18. Hoe heet een gerijpte fino sherry? a) amontillado b) manzanilla c) oloroso d) dat bestaat niet 19. Wat zijn Puttunyos a) Griekse druivensoorten b) mandjes met ingedroogde druiven, voor Tokaj-wijn c) Hongaarse druivensoorten d) Spaanse druiven, met de hand geplukt, voor brandy 20. Welke druivensoort word vaak gebruikt voor VDN wijn a) gewürztraminer b) muscat c) riesling d) pinot noir 21. De kenmerkende smaak van een Manzanilla wordt verkregen door: a) flor b) oxidatie c) houtlagering d) drogen van de druiven in de zon 22. Welke Appellation d'Origine Protegée ligt in de Loire a) Entre-Deux-Mers b) Pouilly-Fuissé c) Beaujolais villages d) Pouilly fumé 23. Waar wordt rum van gemaakt: a) melasse b) aardappel c) druiven d) granen 24. Een AOP Muscadet is: a) halfzoet, met een volle body b) droog, met een lichte body c) droog, houtgerijpt d) zoet, met volle body
25. Een typische Muscat de Beaumes-de-Venise heeft tonen van: a) honing, druiven, parfum b) gras, asperges, kattenpis c) petrol, bloemen, appel d) pruimen, koffie, rood fruit 26. Cabernet sauvignon in Australië is beroemd in: a) Coonawarra b) Eden Valley c) Martinborough d) Hawkes bay 27. Klimaat is: a) de weersomstandigheden van een bepaald oogstjaar b) de regenval in meerdere oogstjaren c) het weer dat je gemiddeld in een jaar kunt verwachten d) het aantal zonuren van wijngebieden in het algemeen 28. Welk van onderstaande uitspraken is juist? a) zoetheid in witte wijnen komt voort uit onvergiste suiker b) perswijnen bevatten lagere concentraties tannine dan de wijnen van de eerste afloop c) rode wijnen kunnen zowel van blauwe als van witte druiven worden gemaakt 29. AOP Pouilly-Fuissé is: a) een wijn van sauvignon blanc, uit de Loire b) een wijn van chardonnay, uit de Mâconnais c) een wijn van chardonnay, uit de Côte d’Or d) een wijn van chenin blanc, uit de Loire 30. Aroma’s van kersen, paddenstoelen, natte bladeren, dierlijke tonen, weinig kleur en gemiddeld tot hoog zuur. Welke druif wordt hier beschreven? a) gamay noir à jus blanc b) grenache noir c) pinot noir d) merlot 31. Wat is een Cru Bourgeois? a) classificatie voor wijnen uit Saint-Emilion b) rode wijn van de cabernet Franc uit de Loire c) classificatie voor châteaux in de Médoc d) classificatie in de Bourgogne 32.Wat is ‘Fumé Blanc? a) halfdroge witte wijn van sauvignon blanc uit de Loire b) droge witte wijn van sauvignon blanc en sémillon uit Bourgogne c) droge witte sauvignon blanc met houtrijping uit Californië
33. Pinot noir heet ook wel: a) spätburgunder b) grauburgunder c) gamay d) monastrel 34. De smaak van tannine proef je in: a) azijn b) schimmel c) te lang getrokken zwarte thee d) zoetstof 35. Wodka wordt gemaakt van: a) uitsluitend aardappelen b) uitsluitend granen c) uitsluitend druiven d) elke suiker- of zetmeelhoudende grondstof 36.Wat is dosage? a) verwijdering van het bezinksel uit een fles b) een mengsel van suiker en gist, om de vergisting op gang te brengen c) de hoeveelheid toegevoegde suiker die de zoetheid van de Champagne bepaalt d) de naam van het ijzertje om de hals van de champagnefles 37. Welke productiemethode zijn NIET toegestaan voor Cava, Champagne en Cremant? 1. tankmethode 2. traditionele methode 3. transfermethode a) 1 en 2 b) 1 en 3 c) 2 en 3 38. Wat is Süssreserve? a) suiker toevoegen aan wijn om meer alcohol te verkrijgen b) ongegist druivensap dat wordt gebruikt om wijnen zoeter te maken c) wijn die gemaakt is van ingedroogde druiven d) versterke zoete wijn 39. Van welke druif wordt een AOP Coteaux du Layon gemaakt? a) sémillon b) riesling c) chenin blanc d) muscat 40. Waar komen de stijlverschillen in Sherry uit voort? a) de mate (of het ontbreken) van flor tijdens de rijping b) het gebruik van verschillende druiven c) de streken waar de druif vandaan komt: Jerez of Douro d) het oogstjaar
41. Likeur a) is een zoete wijn b) is een distillaat van kruiden c) is een distillaat op basis van cognac d) is een gezoet distillaat 42. Saumur is bekend om a) stille wijnen van pinot blanc b) stille wijnen van viognier c) mousserende wijnen van chardonnay d) mousserende wijnen van chenin blanc 43. De rijping van whisky is minimaal: a) 1 jaar op fles b) 2 jaar op eikenhout c) 3 jaar op fles d) 3 jaar op eikenhout 44. Je kunt een rosé maken van: a) sémillion b) muscadet c) zinfandel d) trebbiano 45. Single malt whisky is: a) Whisky van één jaargang b) Whisky van gerst, geproduceerd in één stokerij c) Whisky van één graansoort d) een Bourbon whiskey 46. Alcoholgehalte en kleur van een gemiddelde manzanilla: a) 20 %, amberkleur b) 15%, bleekgeel c) 15%, tawny d) 20%, bleekgeel 47) Welke stelling is NIET WAAR a) Elzas is het thuisland van de chardonnay b) Elzas wijn kan wit of rood zijn c) de wijnen in Elzas zijn genoemd naar de druiven d) Elzas brengt beroemde Grand Crus voort 48) Een “clos” is een: a) kasteel in Bordeaux b) gedeelde wijngaard in Bordeaux c) ommuurde wijngaard d) wijnkelder in Bourgogne
49) Champagne is: a) een verzamelnaam voor Franse mousserende wijnen b) wijn uitsluitend uit een omschreven gebied c) wijn gemaakt volgens de transfermethode d) droge wijn uit de Champagne 50) Bij de productie van distillaat ontstaat achtereenvolgens: a) ethanol, methanol en diverse smaakstoffen b) butanol, propanol, methanol c) ethanol en diverse geurstoffen d) methanol, ethanol, en hogere alcoholen UITSLAG Passed = Passed with Merit = Passed with distinction =
28 vragen goed 35 vragen goed 42 vragen goed
