Domaine Cazes
Top wijn & spijs beleving
Viña Montes Reserva serie from Chile with pride
Cave de Ribeauvillé Vier de lente!
Vier pasen met Jansz Bubbels uit Tasmanië!
Markus Molitor’s Riesling
Geliefd druivenras
Nr. 2 2014
prijs € 1,95
1
4/5
6/7
Príncipe de Viana Vorstelijke wijnen!
6/7
10/11
Domaine Cazes
8
Biodynamie uit het zonnige zuiden.
8
Mar de Frades Noord-Spaanse ontdekking!
16
Domaine Marcel Deiss
9
Poggio Le Volpi
Karaktervolle Elzas wijn.
Liefde voor wijn!
18
10/11
Markus Molitor
Riesling op z’n mooist.
9
The Tawny en Six Grapes.
19
12/13
Montes Reserva serie
Ramón Bilbao Altura
Smaakvolle Spaanse topwijn!
14/15
20/21
Heerlijke voorjaarswijnen.
Heerlijke bubbels voor de paasbrunch!
Cave de Ribeauvillé
Jansz Tasmania
22
Kendall Jackson
Elegante Chardonnay uit Californië.
In dit nummer
14/15
12/13
Graham’s Port
21
Geen 18, geen alcohol. Volg de Wijnkring op
Kijk voor meer informatie en wijnen op www.wijnkring.nl
Aanbiedingen gelden t/m 15 mei 2014, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.
3
Finch Mountain
In het jaar 1423 was Carlos III koning van Navarra. Toen zijn kleinzoon Carlos werd geboren bekroonde de koning hem nog voor zijn tweede verjaardag met de vorstelijke titel ‘Príncipe de Viana’, de prins van Viana.
Príncipe de Viana Chardonnay Barrel Fermented
In 1983 opende Bodegas Príncipe de Viana haar deuren in Murchante, een Spaanse gemeente in de provincie Navarra (de belangrijkste stad van Navarra is Pamplona). Hoewel Rioja bekend staat als dé wijnregio van Spanje, is Navarra een minstens zo bijzonder wijngebied. Ook hier worden heerlijke wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd. Traditionele Navarra druiven zijn onder andere Tempranillo en Garnacha. Príncipe de Viana maakt daarnaast gebruik van internationale druiven als Chardonnay en Syrah.
Heldere, lichte kleur met groene tinten. Aroma’s van witte bloemen, tropisch fruit en citrusfruit als citroen en limoen. Daarnaast de geur van vers gebakken brood, verkregen van de eiken vaten. De smaak is fris en vol met een lange afdronk vol karakter.
In 30 jaar tijd is Bodegas Príncipe de Viana uitgegroeid tot één van de meest prestigieuze wijnhuizen van Navarra.
Voor meer informatie zie: www.principedeviana.com 4
DO Navarra
Deze wijn combineert prima met mosselen, pasta’s en salades. Probeer ook eens bij een rijk gevulde Sopa de pescado (vissoep)!
Vorstelijke wijnen! Príncipe de Viana 100% Tempranillo
Príncipe de Viana 100% Garnacha
Heldere robijnrode kleur met aroma’s en smaken van vers rood fruit zoals aardbeien en zwarte bes en daarnaast vanille.
Robijnrood met heerlijke aroma’s van rood fruit en pruimen, een typische karaktereigenschap van de Garnacha druif. Aangevuld met zwarte peper en vanille door de houtlagering. Een mooie balans tussen fruit en kruidigheid.
DO Navarra
DO Navarra
100%
Heerlijke wijn bij Spaanse pintxos (een rijkelijk belegd klein broodje), worstsoorten als Chorizo, Spaanse ham en rijpe kaassoorten.
Príncipe de Viana 100% Syrah DO Navarra
Deze wijn heeft een prachtige paarse gloed. Heerlijke fruitige aroma’s en smaken van kersen en bramen met een licht pepertje in de afdronk.
Prachtige wijn om te drinken bij Ibérico ham, olijven en gerijpte kaassoorten zoals Manchego.
Chardonnay, Tempranillo, Garnacha en Syrah € 8,50 bij afname van 6 flessen:
€ 6,50 per fles
Erg smakelijk in combinatie met pasta’s met vlees of een stoofpot van vlees en groenten.
De 100% wijnen van Bodegas Príncipe de Viana hebben drie maanden op eikenhout en daarna drie maanden op fles gerijpt. Dit is mede bepalend voor het karakter van deze wijnen.
5
Lionel Lavail - General Manager bij Cazes Domaine Cazes is specialist op het gebied van biodynamische wijnbouw. Biodynamie gaat uit van dezelfde principes als biologisch produceren. Deze vorm van wijnbouw gaat echter verder en houdt rekening met ecologische en kosmische factoren. Bijvoorbeeld de magnetische werking van de maan (eb en vloed), maar ook de stand van de zon en de sterren spelen hierbij een belangrijke rol. De smaakvolle rode wijnen Ego en Alter zijn de topwijnen van Domaine Cazes. Ze zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in het plaatsje Rivesaltes in het hart van de Roussillon, tussen de Pyreneeën en de Middelandse Zee.
Ego de Cazes
Alter de Cazes
Fijne rode wijn met een mooie kruidigheid en rood fruit zoals kersen en bramen. De rijkdom van de Roussillon uit zich volop. Prachtige structuur en een goede lengte.
De samenstelling van deze wijn is hetzelfde als Ego de Cazes. Alter de Cazes heeft echter één jaar lang op hout gerijpt, waardoor er een krachtige rode wijn ontstaat met heerlijke aroma’s van bosvruchten, een complexe smaak en een volle afdronk.
AC Côtes du Roussillon Villages
6
AC Côtes du Roussillon Villages
Serveer de wijn bij gegrilde en gebraden vleesgerechten, worstsoorten, klein wild en belegen kaassoorten.
Te serveren bij stevige vlees- en wildgerechten en bij oude kazen.
€ 12,95
€ 16,95
€ 10,95
€ 12,95 Voor meer informatie zie: www.cazes-rivesaltes.com
Onze recepten bij Ego en Alter!
van deze t ie n e G lijke overheer alvast en om gerecht ssferen r in voorjaa n! te kome
Speenvarkenfilet met groene asperge risotto en Ego de Cazes
Lamsrack met mosterd-kruidenkorstje en Alter de Cazes
Benodigdheden (voor 6 personen): • 600 g speenvarkenfilet • 200 g groene asperges • 1 liter kippenbouillon • 45 g boter • Halve gesnipperde ui • 240 g risotto rijst • Parmezaanse kaas • Haricots vert, sugar snaps en bospeen • Verse basilicum • 2 dl basis jus (kalf of gevogelte) • 1 dl rode wijn • 75 g boter
Benodigdheden (voor 6 personen): • 1,25 kg lamsrug met bot • 20 g zachte boter • 125 ml crème fraîche • 125 ml rode wijn • Maïzena • 3 sneetjes wit brood zonder korst • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt • 1 eetlepel verse tijm fijngehakt • 2 eetlepels kruidenmosterd • 1 ei
Peper de speenvarkenfilet in en bak het in een hete pan. Laat het doorgaren in een oven op ongeveer 120 °C. Maak de groenten schoon en kook deze in water met wat zout. Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 1,5 cm. Doe 45 gram boter in de pan en fruit de uitjes aan, voeg daarna de asperges en rijst erbij. Voeg dan 0,5 liter bouillon toe. Als het vocht is opgenomen in de risotto voeg dan opnieuw toe. Blijf dit herhalen tot de risotto gaar is. Laat de basis jus en de rode wijn tot de helft inkoken. Voeg daarna de boter bij de jus en voeg daar vlak voor het serveren verse basilicum toe. Leg de risotto in een diep bord en leg de filet daar bovenop.
Verkruimel voor het kruidenkorstje het brood heel fijn. Meng het broodkruim met de kruiden, de mosterd en het ei. Bestrooi de lamsrug rondom met zout en peper. Leg met de vleeskant naar boven in een braadpan en bestrijk met boter. Braad het vlees ca. 15 minuten in de oven (voorverwarmd op 160-180 °C). Verdeel vervolgens de kruidenmassa over het vlees. Voeg de crème fraîche en de helft van de rode wijn toe en braad 40 minuten. Roer de rest van de rode wijn met wat water door de fond. Bind het geheel van de jus met maïzena. Snijd het kruidenkorstje in de lengte door en maak het vlees los van het bot.
7
Mar de Frades Albariño is dé druivensoort uit het gebied Rías Baixas, gelegen in het uiterste noordwesten van Spanje. Bijzonder aan de Albariño is dat er verfijnde droge witte wijnen van worden gemaakt, die men normaal gesproken niet in het droge klimaat van de ZuidEuropese landen zou verwachten. Er is dan ook veel vraag naar de wijnen van deze bijzondere druivensoort!
ten! e w e t Leuk om
Wanneer weet je of de wijn de perfecte serveertemperatuur heeft? Op die vraag hebben de wijnmakers van Mar de Frades iets bedacht. Op het etiket staat een schip in de vorm van een blauw galjoen dat alleen verschijnt wanneer de wijn de juiste temperatuur heeft om geserveerd te worden. Is de wijn te warm? Dan verdwijnt het plaatje weer!
Mar de Frades Albariño DO Rias Baixas
Droge witte wijn met een bleekgele kleur en aroma’s van bloemen en citrusfruit. De smaak is sappig met mooie, frisse zuren.
Het beste te combineren met schaal- en schelpdieren zoals mosselen of oesters, zomerse salades en heerlijk als aperitief. De ideale serveertemperatuur is 8-10°C.
€ 15,25
€ 11,95 8
Voor meer informatie zie: www.mardefrades.es
Poggio Le Volpi De liefde voor het wijn maken stroomt al decennia lang door de aderen van de familie Mergè. In de jaren 20 van de vorige eeuw begon Mario Margè met de productie van wijn en olijfolie. Later deelde hij zijn kennis en ervaringen met zijn zoon Armando. In de jaren 90 zette Felice Mergè, de derde generatie van de familie, de traditie voort in de vorm van het Italiaanse wijnbedrijf Poggio Le Volpi. Het wijnhuis staat garant voor kwalitatieve, elegante wijnen zoals de Donnaluce!
Donnaluce Poggio Le Volpi IGT Lazio
Intense gele kleur, tropisch fruit en aroma’s van bloemen maken een onvergetelijke indruk. Een volle, goed gebalanceerde wijn met een aangename en intense afdronk.
Heerlijk bij geroosterde vis of kreeft. Ook lekker bij romige rijke kaassoorten. Tip: Gebruik grote wijnglazen om de wijn het best tot zijn recht te laten komen!
€ 18,50
€ 14,95 Voor meer informatie zie: www.poggiolevolpi.it
9
“80% helling, 94% Riesling en 100% passie!” Vandaag de dag is Riesling één van de meest geliefde druivenrassen ter wereld. Vooral in Duitsland en de Elzas is de Riesling druif populair. Wereldwijd staan er ongeveer 50.000 hectare aan wijngaarden met Riesling. In Duitsland staat het overgrote deel hiervan, ongeveer 21.700 hectare. Het mooie aan de Riesling wijnen is dat er altijd een fijn en verfrissend zuurtje in te vinden is. Volgens Markus Molitor is het tijdstip van - en de werkwijze rond de oogst bepalend voor de kwaliteit van de wijn. De druiven in de wijngaarden van Molitor worden het hele jaar permanent verzorgd en geobserveerd. Tijdens de oogst wordt er al even zorgvuldig met de druiven omgegaan, ze worden dan ook uitsluitend met de hand geplukt.
14 W i 20
Trophy
10
Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Trocken QbA Mosel
Kristalheldere, droge en frisse witte wijn met aroma’s van grapefruit, limoen en witte peper. In de smaak tonen van steenvruchten en krachtige mineralen. Heerlijk bij gerookte zalm, sushi en Aziatische gerechten. Voor avontuurlijke types: heldere pompoensoep of Thai kobe beef salade.
€ 12,75
€ 9,95
in
Voor meer informatie zie: www.markusmolitor.com
aar Fa af f We
Markus Molitor nam op twintigjarige leeftijd, in 1984, de wijnmakerij van zijn vader over. Hij hanteert dezelfde zorg en passie voor de druiven als de acht generaties voor hem. Hierdoor produceert Markus Molitor wijnen van top kwaliteit. In 2014 werd Markus uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar door het magazine Falstaff. Hét Duitse Magazine voor de culinaire lifestyle.
nn
ls t
De oogst bij Markus Molitor vindt later in het jaar plaats dan bij de meeste wijnhuizen. De filosofie: druiven die later geoogst worden, zijn het best gerijpt en leveren de mooiste wijnen met een uitstekende zuurgraad en een optimale balans.
Kijk voor heerlijke recepten bij deze wijn op onze Facebook pagina! www.facebook.com/wijnkring
11 11
Meer dan 25 jaar Montes: een droom die werkelijkheid werd!
De visionairs Aurelio Montes en Douglas Murray begonnen hun avontuur in 1987: het maken van Chileense wijn op een aanzienlijk hoger niveau dan de gemiddelde wijnkwaliteit in die periode. In 1988 voegden Alfredo Vidaurre en Pedro Grand hun expertise hieraan toe, waarna Viña Montes werd opgericht. Visie, passie en hard werken, met respect voor de natuur, heeft Montes groot gemaakt. Vandaag de dag vinden we de wijnen wereldwijd terug in meer dan 100 landen. De veelbesproken en bejubelde wijnen maken van Montes een toonaangevend huis, dat wijnen produceert volgens strenge principes, ook op gebied van duurzaamheid. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Montes in 2011, als één van de eerste wijnhuizen in Chili, werd gecertificeerd met de Chileense “Wine Industry Sustainability Code”. Na pittige toegangseisen en een strenge inspectie ontving Montes officieel het certificaat voor duurzaam ondernemen op alle deelgebieden: wijngaarden, wijnbedrijf en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Dit is het resultaat van een lang gekoesterde droom die werkelijkheid werd.
Montes Reserva serie Sauvignon Blanc
Chardonnay
Curico Valley
Central Valley
De Sauvignon Blanc is bleekgeel van kleur en heeft typische stuivende aroma’s van kruisbes, tropisch fruit en hints van vers gemaaid gras. Een zuivere, frisse wijn met een intense afdronk.
Prachtige licht gouden kleur met groene tinten. In de smaak een karakteristiek botertje, vanille en tropisch fruit. Een frisse, fruitige, maar tegelijk ook romige wijn met een mooie elegante finale.
Heerlijke wijn om van te genieten bij gamba’s of een salade met geitenkaas en honing. Fan van de Aziatische keuken? Kies dan voor een Thaise groene curry.
€ 8,25 bij afname van 6 flessen:
€ 6,95 per fles
12
Serveer als aperitief of bij een lekkere forel. Aan te bevelen bij zeebaars, gerechten met zalm en fettuccine Alfredo.
€ 9,75 bij afname van 6 flessen:
€ 6,95 per fles
Voor meer informatie zie: www.monteswines.com
Merlot
Cabernet Sauvignon
Colchagua Valley
Colchagua Valley
Deze Merlot heeft 6 maanden lagering op Amerikaans eikenhout gehad. Er is 15% Cabernet Sauvignon aan de wijn toegevoegd om meer structuur en finesse te bereiken. Een elegante wijn, bomvol fruit zoals framboos en bramen in combinatie met kruidige zwarte peper. Harmonieus en zacht in de mond.
Een robijnrode wijn met aroma’s van karamel, kaneel en snoepgoed met een vleugje mint. Een kruidige, volle, rijke wijn met een lange afdronk.
Deze wijn is op zijn best in combinatie met een malse steak.
Erg lekker bij (gemarineerde) lamskoteletten en rood vlees. Combineer met romige en jonge kazen.
90 punten Parker!
€ 9,75 bij afname van 6 flessen:
€ 9,75 bij afname van 6 flessen:
€ 6,95 per fles
€ 6,95 per fles
13
Cave de Ribeauvillé is de oudste coöperatie van Frankrijk en is gevestigd in de bloemenstad Ribeauvillé. In 1885 hoorde Alsace bij het Duitse Rijk en was afgesneden van Frankrijk. De wijngaarden van Ribeauvillé werden verwaarloosd. Een groep wijnmakers, de coöperatie van toen, vond dat daar verandering in moest komen. Er wordt gezegd dat monnik Martin Zahn een grote rol heeft gespeeld in het creëren van het terroir Clos du Zahnacker. Zijn naam staat dan ook prominent vermeld op het etiket van de wijnen van Ribeauvillé. In tegenstelling tot veel andere grote coöperaties, kiest Cave de Ribeauvillé voor kleinschaligheid. Vandaag de dag zijn er in totaal maximaal 40 leden aangesloten bij de coöperatie. De druiven worden hier handmatig geoogst.
Cave de Ribeauvillé: heerlijke voorjaarswijnen! Ribeauvillé Pinot Blanc AC Alsace
Heldere strogele kleur. Frisse wijn met bloemige aroma’s en een soepele frisse smaak met daarin een lichte kruidigheid.
Ideale wijn in combinatie met voorjaarsgerechten zoals asperges met ham en salades met geitenkaas.
14
Ribeauvillé Andante Gewurztraminer-Muscat AC Alsace
Zuivere, frisse wijn met kruidige en fruitige aroma’s. De lichtzoete smaak is afkomstig van de Muscat druif. De Gewurztraminer zorgt voor de kruidigheid en een rozengeur in de wijn.
Lekker bij curry’s en roerbakgerechten, maar ook bij krachtige kazen en een verse vruchtentaart.
€ 8,95
€ 11,25
€ 6,95
€ 8,95
Voor meer informatie zie: www.vins-ribeauville.com
Ribeauvillé Pinot Gris met romige aspergehapjes Benodigdheden: • 20 sneetjes wit brood zonder korst • 20 verse asperges • 125 g Gorgonzola • 200 g roomkaas • 300 g boter • 1 ei • cocktailprikkers • kleine bakplaat
!
Hapjestip
Rol het brood plat met een deegroller. Meng de Gorgonzola, de roomkaas en het ei in een kom. Besmeer het brood met het mengsel en rol een stuk brood om een asperge heen. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker. Smelt de boter in een kleine sauspan en rol de hapjes erdoorheen. Leg de rolletjes ongeveer 1 uur in het vriesvak tot de boter hard is. Verwijder vervolgens de prikkers en halveer de rolletjes. Verwarm de over op 200 °C. Verdeel de aspergerolletjes over een bakplaat en laat ze 25 minuten in de oven lichtbruin bakken.
Met de heerlijke voorjaarswijnen van Ribeauvillé kunt u zelf een kleine wijnproeverij samenstellen. Nodig vrienden en familie uit om wijnen te proeven. Onder het genot van (zelfgemaakte) hapjes die bij deze wijnen passen, maakt u er een mooie avond van!
Ribeauvillé Pinot Gris AC Alsace
Een heerlijke wijn met zachte, florale aroma’s en fruitige smaken. In de afdronk een lichte kruidigheid.
Combineer met gerookte zalm met asperges, gerechten met witvis, kip of kalkoen. Geniet ook van deze wijn als aperitief.
Ribeauvillé Riesling Vieilles Vignes AC Alsace
Deze Riesling Vieilles Vignes (oude wijnstokken) heeft zeer intense aroma’s waarin mandarijn en appel te herkennen zijn.
Heerlijk in combinatie met zuurkool, zeetong, kibbeling met ravigottesaus of visgerechten met witte wijnsaus.
€ 11,50
€ 12,75
€ 8,95
€ 9,95
15
Domaine Marcel Deiss ligt in Bergheim, een klein dorp gelegen in het hart van het wijngebied van de Elzas. JeanMichel Deiss, de huidige wijnmaker, werd geboren in een reeds lang gevestigde familie van wijnbouwers. Hij wordt gezien als één van de meest opmerkelijke wijnmakers uit deze bijzondere wijnstreek. Zijn familie is al sinds 1744 actief in de wijnbouw. Volgens Jean-Michel wordt de eigenheid van de wijn bepaald door de grond waarop de wijnstokken worden verbouwd. Niet de druivensoorten worden op het etiket vermeld, maar de beroemde wijngaarden zoals Engelgarten, Grasberg, Schoenenbourg en Altenberg de Bergheim. Daarnaast vindt JeanMichel het belangrijk om voldoende zorg te geven aan de wijnstokken. Dit doet hij door zich elke dag weer met hart en ziel in te zetten. Daardoor ontstaan wijnen met authentieke en onderscheidende eigenschappen.
16
Alsace Blanc Marcel Deiss AC Alsace
Karaktervolle Elzas wijn met een volle rijpe fruitgeur. Daarnaast zijn er hints van verse groene kruiden zoals munt en citrusfruit. Een aangename wijn met spannende zuren. De afdronk is zuiver en complex.
Serveer deze wijn bij frisse lentesalades of lichte visgerechten zoals tong of tarbot en bij asperges.
€ 15,95
€ 12,95
Voor meer informatie zie: marceldeiss.com
Maak kans op een reis door de Alsace met onder andere een bezoek aan Cave de Ribeauvillé en Marcel Deiss! Houd hiervoor de Facebook pagina van Wijnkring in de gaten.
17
Al bijna tweehonderd jaar staat het familiebedrijf W&J Graham’s bekend om het produceren van de beste Port wijnen. William en John Graham richtte het bedrijf in Oporto in eerste instantie op om te handelen in textiel. In 1820 namen ze 27 vaten Port aan als betaling van een schuld. De twee broers besloten vervolgens om zich te wijden aan het maken van de beste Port wijnen uit de Dourovallei. Op dat moment ontstond het wijnhuis Graham’s Port.
Graham’s The Tawny Vinhos do Porto
Een amberkleurige Port die werd gecreëerd naar eigen voorkeur van de toonaangevende Portwijnmaker van Graham’s. Onderscheidende Port met aroma’s van geroosterde amandelen, sinaasappel en kaneel. The Tawny heeft een rijke smaak met een stoer karakter en een lange afdronk.
Drink The Tawny na het diner bij rijpe kazen, karamelpudding of notentaart.
€ 15,95
€ 12,95 Graham’s Six Grapes Vinhos do Porto
Deze Port heeft rijke geuren van pruimen en zwarte kersen, een volle smaak en een lange sappige afdronk.
Combineer Six Grapes met stevige kaassoorten als de blauwschimmel Stilton. Ook in combinatie met pure chocolade (desserts) komt deze Port geweldig tot zijn recht.
€ 16,95
€ 13,95 18
Voor meer informatie zie: www.grahams-port.com
In 1924 werd Bodegas Ramón Bilbao opgericht door Ramón Bilbao Murga, een ervaren wijnhandelaar die wijn verkocht sinds 1896. Het wijnhuis werd doorgegeven van generatie op generatie tot het jaar 1966 toen Ramón Bilbao Pozo, de laatste van de nakomelingen, overleed. Bodegas Ramón Bilbao ligt in de Rioja Alta op 600 meter boven de zeespiegel. Door de ligging van de wijngaarden van dit toonaangevende Spaanse wijnhuis, is dit een paradijs voor de bekendste druivensoort uit de Rioja: Tempranillo. Ramón Bilbao Altura is een blend van Tempranillo en een andere karakteristieke Spaanse druivensoort, Garnacha. De druiven, die geselecteerd zijn voor de Altura, komen van wijngaarden in de hoogste regio’s in de Rioja, waar het ’s nachts flink afkoelt. Hierdoor ontwikkelen de druiven een mooie zuurgraad waardoor de wijn zijn kenmerkende karakter langer behoudt. Het resultaat: een smaakvolle Spaanse topwijn!
Ramón Bilbao Altura DOC Rioja
Kersenrode kleur met een paarse glans. In de neus aroma’s van zwart fruit, hints van mineralen, balsamico, pure chocolade, tabak en hints van kruiden. In de frisse, zoete smaak herken je frambozen en cacao. Fluweelachtig, met een lange afdronk.
Erg lekker bij Iberico ham of in combinatie met kruidige Aziatische vleesgerechten zoals Rendang.
€ 14,95
€ 11,95
Voor meer informatie zie: www.bodegasramonbilbao.es
19
“A winemaker with a passion for turning great fruit into exceptional wine.” Zo beschrijft Natalie Fryar, wijnmaker van Jansz Tasmania, zichzelf. Volgens haar moet je het fruit echt leren kennen en wachten op het perfecte moment om de druiven te plukken. Haar filosofie voor het maken van wijn resulteert in prachtige mousserende wijnen.
Natalie Fryar
Jansz Premium Non Vintage Brut Cuvée Pipers River region- Tasmania
Heerlijke mousserende wijn met aroma’s van citrus, hazelnoot en een hint van aardbeien. Een mooie afdronk waarin de geuren lang aanhouden.
De druiven voor de wijnen van Jansz komen voornamelijk uit Tasmanië. Dit eiland ten zuiden van Australië is een stuk koeler dan het continent. De wijngaarden krijgen koeling door de Antarctische wind uit het zuiden. De koeling is nodig om zoveel mogelijk frisheid en natuurlijke zuren in de wijn te krijgen. Het geheel is opgezet door het Franse Champagnehuis Roederer (bekend van Cristal) maar tegenwoordig is het van de Australische kwaliteitsproducent Negociants (Yalumba).
Tip: ium Prem z s Jan rut Drink ge B a t n Vi Non een e bij e v u C de ebrei g t i u h! runc b s a a p
Geniet van de wijn als aperitief of combineer met schelp- en schaaldieren, bijvoorbeeld oesters.
€ 23,95
€ 18,95 Jansz Rosé Premium Non Vintage Brut Cuvée Pipers River region- Tasmania
Lichtroze mousserende rosé met aroma’s en smaken van aardbeien, subtiele geuren van Turks fruit en rozenblaadjes en een verfrissende lange afdronk.
Deze feestelijke wijn is ideaal als aperitief.
€ 23,95
€ 18,95 20
Voor meer informatie zie: www.jansztasmania.com
Eggs Ben edict
met Jansz Pr emium Non Vinta ge Brut Cuvee
Paasbrunch tip!
Benodigdheden (voor 4 personen): Hollandaisesaus • 3 eierdooiers • 1 eetlepel koud water • 150 g boter, in blokjes op kamertemperatuur • 1-2 theelepels citroensap, naar smaak snufje zout Gepocheerde eieren • 4 eieren • 1 eetlepel azijn Overig • 2 witte bolletjes, Engelse muffins of ciabatta, gehalveerd en geroosterd • 4 plakken ham • Fijngehakte bieslook Bereidingswijze: Meng de drie eidooiers met 1 eetlepel koud water in een kom. Klop dit 1 tot 2 minuten tot de eidooiers lichtgeel en schuimig worden. Zet de kom op een pan met zachtjes kokend water (de kom mag het water niet raken anders krijg je roerei). Klopt 1 tot 2 minuten tot het warm en dikker is. Voeg nu een voor een de blokjes boter toe, blijf kloppen tot de saus dikker wordt. Breng daarna op smaak met zout en citroensap. Houd de saus warm. Breng een grote pan met water en 1 eetlepel azijn aan de kook. Zet het vuur laag en breng het water met een lepel in een licht draaiende beweging. Breek de eieren in kopjes (1 ei per kopje) en laat de eieren voorzichtig één voor één in het water glijden. Laat het ongeveer 2 minuten koken tot het eiwit stevig is, maar de eierdooier nog zacht. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg een plakje ham op het broodje, daar bovenop het gepocheerde ei en daarna de Hollandaise saus. Garneer met bieslook. Voor een echt paasontbijt kunt u natuurlijk nog meer lekkernijen erbij halen, zoals Italiaans paasbrood. 21
In 1974 kocht Jess Jackson 80 hectare aan peer- en walnoot boomgaarden in het landelijke Lakeport, Californië. Het landgoed was uitermate geschikt voor het verbouwen van enkele van zijn favoriete druivensoorten, waarmee hij zijn eerste stappen zette in de wereld van wijn. In 1982 richtte Jess Jackson samen met zijn familie het wijnhuis Kendall Jackson op. Hun doel was om buitengewone wijnen uit de beste wijngaarden van Californië te produceren. Het familiebedrijf breidde gestaag uit door de aankoop van tientallen onderscheidende (en soms noodlijdende) Estates, die met zijn hulp nog meer tot bloei konden komen. Jess Jackson overleed in 2011 op 81 jarige leeftijd. Vandaag de dag staat Barbara Jackson, de weduwe van Jess Jackson, aan het hoofd van het familie imperium. Samen met haar kinderen, Katie, Julia en Christopher, zet ze de missie van Jess Jackson voort en blijft ze streven naar wijnen van de allerhoogste kwaliteit.
22
Kendall Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay Coastal Vineyards
Frisse elegante witte wijn met fruitige aroma’s als mango, ananas, perzik, appel en peer. Met een lichte toast smaak in de afdronk.
Aanbevolen om zó van te genieten. Ook erg smakelijk in combinatie met kalkoen met een romige saus.
€ 18,75
€ 14,95
Voor meer informatie zie: www.kj.com
C PO O P N -U C P EP T
HET CHALET vanaf 1 maart
7 MAANDEN 5 GANGEN 25 EURO Zie www.snowworld.com voor complete menu’s per maand
MENU APRIL Gebakken coquille met geroosterde paprika en kreeftenjus ❄ Salade met ossenhaaspuntjes geserveerd met een vinaigrette van sesamsoya ❄ Bouillabaisse à la Marseille ❄ Gegrilde dorade met citroengras en gembersaus, asperges, paksoi, bosui en taugé of Gegrilde kalfsmedaillon met voorjaarsgroenten, pompoenpuree en dragonjus ❄ Ananascarpaccio met panna cotta, ananassorbet en pinacoladaroom
WWW.SNOWWORLD.COM
Zoetermeer ❄ +31(0)79 - 3 202 202 Landgraaf ❄ +31(0)45 - 54 70 700 Tip: boek nu een gezellig weekend weg in Hotel**** SnowWorld in Zuid-Limburg!23
When many dare not to imagine, others make dreams come true.
What amazes us today, someone saw it before its existence. They dream an idea, form it in their minds and believe in it enough to make it come true. This is Salentein’s founding philosophy, and we make a toast for those who share the same powerful vision.
Exclusief verkrijgbaar bij de Wijnkring
