2016

MAGAZÍN Pro všechny dobré vinaře 2 / 2016

Vinařství Šoman:

„Rodinná soudržnost je na prvním místě.“ Proč jsou důležité rozbory listů a půdy? Otevřeli jsme novou BS laboratoř ve Znojmě

Seznamte se s podnika telskou vizí rodin ného vinařství

Zájem o konzultaci přímo na vinici narůstá

1

magazín

www.vinarskepotreby.cz

CO NAJDETE

Úvodem

V MAGAZÍNU

Při pohledu do kalendáře je jasné, že nejočekávanější období v životě vinaře se opět kvapem blíží. Jaký bude letošní ročník lze zatím jen opatrně odhadovat, avšak je i naším přáním, aby byl co nejlepší. K tomuto cíli se vám snažíme pomoci širokou nabídkou mnoha různých produktů a stále se rozšiřujícím spektrem služeb. Ať vám víno přes všechnu tu starost přináší i velkou porci radosti a pocit naplnění z dobře odvedené práce!

SLEDUJTE NOVINKY V NABÍZENÉM SORTIMENTU Nově jsme naši nabídku rozšířili o sazenice PIWI odrůd, ozeleňovací směsi a sezónní druhy zeleného hnojení. Stali jsme se také prodejcem kvalitních sanitačních prostředků, natáčíme pro vás užitečná BS videa. str. 4 a 5

obsah

4 - 5

Novinky



ve vinohradu i ve sklepě.

Seznamte se s novinkami v našem sortimentu, které vám usnadní práci

PROČ JSOU DŮLEŽITÉ ROZBORY LISTŮ A PŮDY? Přečtěte si, jaké informace o stavu vinice lze získat ze vzorku listů a půdy a jakým problémům se tak můžete dopředu vyvarovat. Více se dočtete na str. 6 a 7

ROZHOVOR SE STANISLAVEM ŠOMANEM A JEHO SYNY



6 - 7 Odborné informace v praxi Jak vám mohou pomoci rozbory a odborné informace z vinohradu v praxi se dočtete v nové rubrice.

Rodinné vinařství Šoman si zakládá na soběstačnosti, každý hrozen vína projde jejich vlastníma rukama a do budoucna na tom nehodlají nic měnit.

8 - 9 Rozhovor s osobnostÍ Stanislav Šoman a synové: „Rodinná soudržnost je na prvním místě“.

str. 8 a 9 10 - 11 Očima odborníka Informace o předsběrových analýzách a odpovědi na zajímavé otázky v praktické vinohradnicko-enologické poradně.

12

Věda, výzkum a vývoj ve společnosti BS

Jsme otevřeni novým trendům v oblasti vinařství a průběžně vás seznamujeme





13

s výsledky, kterých dosahujeme.

Odborní pracovníci v naší laboratoři vám pomohou problémům předcházet nebo je optimálně řešit. Více se dozvíte na str. 10 a 11

Rady a tipy

Inspirujte se a vybírejte z řady užitečných produktů.

14

Buďte připraveni NA sezÓnu





15

Co se děje ve vinařském světě



BS LABORATOŘ JE NA SEZÓNU PŘIPRAVENÁ

V naší nabídce je množství služeb - nezapomeňte na ně před začátkem sezóny!

KONZULTACE PŘÍMO NA VINICI Prvním rokem nabízíme specifickou službu pro vinohradníky – osobní konzultace s naší specialistkou Ing. Klárou Halouzkovou. Podrobnosti na str. 12

Navštivte zajímavé vinařské akce, my u nich rozhodně nebudeme chybět.

RADY A TIPY vydavatel: BS vinařské potřeby s.r.o. kontakt: [email protected] vydání: 2/2016

Vyberte si z nových produktů Pulltex, seznamte se s analytickou sadou pro vinaře nebo zjistěte, k čemu lze využít refraktometr.

CHYBÍ VÁM V PROVOZU NĚJAKÉ ZAŘÍZENÍ? Nabízíme možnost vypůjčit si různé přístroje - více informací naleznete na str. 14

Čtěte na str. 13

2

magazín

3

magazín

Novinky ve společnosti

DUBOVÉ ALTERNATIVY 3KRÁT JINAK NABÍZÍME SANITACE THONHAUSER Nyní nově zastupujeme prestižní rakouskou firmu Thonhauser, která se specializuje na oblast sanitace sklepa. Nabízíme kompletní sortiment pro zajištění hygieny ve sklepě jako jsou např. zpěňovače, sanitační přípravky, čističe apod. Přestože pravidelně vymýváte sudy, používáte důkladně vyčištěné láhve a dbáte na dodržování hygienických podmínek, podívali jste se, v jaké kondici je váš sklep?

BS TEAMBUILDING Na začátku června jsme opět stmelovali vzájemné vztahy uvnitř naší společnosti. V rekreačním středisku v blízkosti Zubří jsme totálně zmokli, vyzkoušeli si různé vážné i nevážné sportovní aktivity, pobavili jsme se a hlavně se opět lépe poznali i z jiné stránky, než z té pracovní.

Víno totiž velmi snadno vstřebává jakékoli cizí pachy a chutě, což může mít nechtěný efekt na jeho kvalitu. Používání vysoce kvalitních a účinných přípravků od společnosti Thonhauser pomáhá zabraňovat újmám na kvalitě vína a podporuje jejich čistý tón. Při tom jde o souběžné zachování nejvyšší možné čistoty vína za postupů, které jsou ohleduplné k přírodě.

NOVÁ LABORATOŘ ve ZNOJMĚ V září byla otevřena zcela nová BS laboratoř v prostorách naší prodejny ve Znojmě - Dobšicích. Laboratoř jsme uvedli do provozu ve spolupráci s vinařstvím Lahofer a je připravena poskytovat vinařům kompletní servis v oblasti analytických služeb. Novou BS laboratoř najdete na adrese: areál Lahofer Znojmo, Brněnská 523, Znojmo - Dobšice. Otevírací doba: po-pá 8 - 16 hod.

BS ZÁJEZD

Na začátku května jsme uspořádali tradiční tématický zájezd určený našim významným zákazníkům z řad vinařů. Cílem byly vinařské oblasti Maďarska a Rakouska, navštívili jsme přední vinařství v oblasti Szekszárd a v oblasti Burgenland. Ochutnávky místních vín byly doplněny o podávání vyhlášených gastronomických specialit a výlet jsme si zpestřili například plavbou po Neziderském jezeře.

OCHUTNALI JSME VÍNA VYROBENÁ ZA POUŽITÍ DUBOVÝCH ALTERNATIV

Dubové ALTERNATIVY jedním z TÉMAt PŘEDNÁŠKY NA SLOVENSKU

vŮNI DUBU V RŮZNÝCH FORMÁCH PŘINÁŠÍ SEGUIN MOREAU

16. srpna proběhly v naší prodejně ve Velkých Bílovicích ochutnávky vín, při jejichž výrobě bylo využito různých typů dubových alternativ. Podobná ochutnávka proběhla o dva dny později i na Slovensku, kde byla spojena také s odborným seminářem právě na téma dubových alternativ. Protože dubový sud je poměrně drahá záležitost, je hledání alternativních cest pro barikování vín v současnosti významným trendem ve vinařském světě. Používají se například dubové desky, válečky, špalky, chipsy, drť apod. vyrobené z páleného i nepáleného dubového dřeva. Aromatické látky uvolňující se z opálených kousků dubového dřeva jsou ve výsledku stejné jako ty v barikových sudech, navíc jsou však koncentrovanější, protože menší kousky mají v součtu větší povrch a zrání proběhne rychleji. Tyto alternativy se tak stávají výrazně levnější možností s mnohem nižšími transportními nároky, než je tomu u velkých a těžkých dubových sudů.

Ve slovenském Svätom Jure se 18. srpna uskutečnila odborná přednáška, jejíž program byl rozdělen do tří bloků. Prvním tématem bylo využití sudů, tanků a dubových alternativ v různých fázích výroby dle potenciálu kvality vína. Dále se účastníci dozvěděli užitečné informace o možnostech zpracování hroznů v roce 2016 a poslední přednáška se zabývala průběhem vegetace a předpoklady pro sklizeň 2016. Celý program byl odborně garantován přednášejícími ze společnosti BS vinařské potřeby Ing. Milošem Vidlářem a Ing. Klárou Halouzkovou. V závěru proběhla ochutnávka vín finalizovaných pomocí dubových chipsů a taninů.

Světový výrobce barikových sudů Seguin Moreau nabízí kompletní sortiment dubových alternativ. Velmi populární jsou například produkty Oenofirst, které dodáváme ve snadno rozpustitelných dubových špalcích. Použití je variabilní: kompaktní špalky stačí vložit přímo na dno sklízecích vozů, nebo je přidat do nádrže či do odstopkovače/drtiče. Oenofirst Finisher Přípravek z  dubových chipsů je určen pro ošetření vín v závěrečné fázi. Nyní je produkt dodáván ve zcela nové formě – ve tvaru cihliček.

Oenochips tvoří zástupce klasických dubových chipsů. K dalším oblíbeným alternativám patří dubové desky, kostky či válečky. Více informací k jednotlivým produktům a jejich použití obdržíte v prodejnách.

SLEDUJTE BS VIDEA Rychlá, stručná a zajímavá forma předání informací díky instruktážním spotům se nám osvědčila. V této chvíli máme natočeno 6 BS videí, která můžete sledovat přes kanál YouTube. Odkazy na ně naleznete na našich webových stránkách, na Facebookovém profilu společnosti BS vinařské potřeby nebo přímo na webové adrese https://www.youtube.com/user/vinarskepotreby

KÁZÁNÍ VE VINICI V červnu uspořádal Svaz vinařů ČR vinohradnický den nesoucí příznačný název „Kázání ve vinici“. V obci Přítluky se zúčastnění na místě dozvěděli praktické informace o širokém spektru doplňků pro vinohrad v praxi. Proběhla ukázka vinohradnické techniky, různých zařízení, přípravků a byla připravena i ochutnávka vín vzniklých za použití dubových alternativ.

4

magazín

Načerpejte užitečné informace o těchto tématech: · Barvy a potisky vinných záklopek · Druhy vinných záklopek · Postřikový plán na rok 2016 · BS analytická sada pro vinaře · Vypařování sudů · Analýza listů révy vinné

5

magazín

odborné informace v praxi

PROČ JSOU DŮLEŽITÉ ROZBORY LISTŮ A PŮDY?

odborné informace v praxi NOVINKA V SORTIMENTU: ZELENÉ HNOJENÍ BS VITIS Zelené hnojení představuje nejefektivnější způsob obohacení půdy o často velmi nedostatečnou organickou hmotu, která vede k obecně kvalitnější produkci hroznů. Zabezpečeno je tak také pokrytí nároků révy vinné z hlediska dusíku, který bobovité rostliny vážou ze vzduchu a přeměňují na formu přijatelnou rostlinami. Novinková řada hnojiv BS VITIS se skládá ze 3 speciálně sestavených směsí (letní, zimní, pro nové výsadby), které jsou svou skladbou určené přesně pro révu vinnou a jsou složeny dle požadavků vinice v daném ročním období. V závislosti na typu směsi a s přihlédnutím k vláhovým podmínkám probíhá výsev březen-duben či srpen-září.

V KEŘÍCH RÉVY VINNÉ CHYBÍ VÁPNÍK rozbory listů Letos v létě jsme oproti roku 2015 zaznamenali navýšení zájmu o listové analýzy. Těší nás, že se zákazníci zajímají o to, jak rostliny na vinici prospívají, jaké mají nedostatky a jakým způsobem lze problémy odstranit. Samotný rozbor listů se vždy skládá z podrobného komentáře, zhodnocení a doporučení vhodného způsobu ošetření v  průběhu nebo po vegetaci. Zákazníkům také nabízíme následnou osobní konzultaci výsledků. V rámci vysokého standardu nabízených služeb poskytujeme také osobní návštěvu ve vinohradu a odbornou konzultaci přímo na místě, což v létě naši zákazníci velmi ocenili. Jaké problémy se letos vyskytovaly? U všech odrůd a na všech lokalitách byl na základě analýz zjištěn nedostatek vápníku, nižší obsahy železa nebo draslíku. Často jsme řešili také nedostatek živin v  listech ve spojitosti s utužením půdy, které souvisí s  nadměrnou zátěží vlivem častého použití mechanizací. Jedná se vždy o individuální problémy, se kterými zákazníkům pomáháme.

který byl v některých lokalitách alarmující. Je na čase vracet do půdy „život“ a tento problém na vinicích řešit přednostně. Jak problémy řešit? Je důležité si uvědomit, že řešením není jednorázové dodání živin do půdy, ale žádoucí je také průběžná kontrola stavu v průběhu vegetace přímo v rostlinách. Při nadměrném dohnojení některými hnojivy může dojít na alkalických půdách k  vysrážení do nerozpustných a nepřijatelných forem. Pak se vinař diví, že hnojil a přesto se deficity v rostlině vyskytují. Jak odebírat vzorek? Nyní je nejvhodnější doba k  odběru vzorku půdy, půda je měkká. Odběr lze provést pomocí sondovací tyče nebo klasického rýče. Je nutné vzorkovat na více místech, nejlépe se pohybovat po vinici ve tvaru Z. Jaké množství vzorku je nutné k analýze? Reprezentativní vzorek k analýze je cca 0,5 - 1 kg. Vkládá se do igelitového sáčku a zasílá na pobočku ve Velkých Bílovicích. Co se děje se vzorkem v BS laboratoři? Je to specifické pro každý konkrétní vzorek. Obecně dochází k sušení, sítování, provádí se výluhy, mletí. Po těchto procesech teprve nastává samotná analýza, tj. stanovení pH, obsahu humusu a příslušných živin. K vytvoření co nejpřesnějšího doporučení se vzorkem rádi dostáváme i stručně vyplněný dotazník, který je součástí návodů k odběru půdy.

Ve stresových obdobích nebo při dlouhodobě špatném hospodaření s půdou se na vinicích často vyskytují chlorózy. Vinař obvykle žloutnutí listů dává do souvislosti s nedostatkem železa, neboť symptomy jsou velmi podobné. Nedostatek vápníku se na révě projevuje nejdříve skrytě. Typickými projevy jsou nepravidelná žlutá místa na listech (viz foto tří stádií), která se později přesouvají po celé ploše listu. Zdejší půdy jsou sice velmi bohaté na vápník, ten je však díky horší mobilitě v půdě pro rostliny špatně přístupný. Optimální je proto jeho pravidelný přísun z vnějšího prostředí (aplikací na list), a to nejlépe po celé vegetační období. Společnost BS vinařské potřeby provádí řadu výzkumných aktivit nejen v oblasti enologie a pesticidní ochrany, ale zaměřuje se také na oblast výživy révy vinné. Problém nedostatečného obsahu vápníku v rostlinách byl tedy zjištěn na základě reálných čísel z praxe (viz graf).

Vhodnými přípravky pro řešení nedostatku vápníku v rostlinách jsou zejména foliární hnojiva. Pro sezónu 2017 pro vás již nyní připravujeme unikátní novinku!

Rozbory půdy V tomto roce jsme řešili množství případů, kdy jsme vinařům poskytovali kompletní poradenství nejčastěji v oblasti nové výsadby. Zde je vždy velmi důležité provést analýzu půdy. Navrhujeme dohnojení půdy, výběr nejvhodnější podnože a druh ozeleňovací směsi. Kvalitně připravená půda je základem budoucí prosperity vinice.

Jaké problémy se letos vyskytují? Na základě letošních rozborů bylo zjištěno, že deficitním prvkem bývá především fosfor, který není pro rostliny v optimálně přístupné formě. Často jsme pozorovali také nízký obsah humusu v  půdě,

6

magazín

PŘEDCHÁZEJTE PROBLÉMŮM DÍKY PROGNOSTICKÝM ZPRÁVÁM Pravidelně jednou týdně od poloviny května do půlky srpna jsme zveřejňovali odborné zprávy prognostického charakteru. Informace se týkaly aktuálního výskytu škodlivých organismů révy vinné. Letos jsme zprávy ještě více přizpůsobili potřebám vinohradníků, kde ve stručnější BS verzi upozorňujeme na infekční tlak dle jednotlivých pěstitelských lokalit (nízký, střední, vysoký tlak) a dle míry infekce jsme pak navrhovali použití konkrétních přípravků. Díky této novince si naši zákazníci značně ulehčili práci. Nemuseli sami hledat, který přípravek je pro ně aktuálně vhodný, orientace byla rychlá a jednoduchá. Distribuce prognostických zpráv probíhala každý týden na našich webových stránkách nebo v tištěné podobě v našich prodejnách. Zde byl k nahlédnutí také plán antirezistentní strategie, který zákazníkům pomáhal při kombinování přípravků proti plísňovým chorobám.

počáteční projevy nedostatku vápníku

nedostatek vápníku

velmi silný nedostatek vápníku

Nyní nabízíme novinku v půdních i listových rozborech, jedná se o tzv. základní a rozšířenou verzi analýz (dle potřeb zákazníka): Základní rozbor půdy (pH, fosfor, draslík, vápník, hořčík) Rozšířený rozbor půdy (pH, fosfor, draslík, vápník, hořčík, dusík, humus) Základní rozbor listů (dusík, fosfor, hořčík, vápník, draslík, železo) Rozšířený rozbor listů (dusík, fosfor, hořčík, vápník, draslík, železo, bor, mangan, měď, zinek) Součástí obou rozborů je podrobný komentář a doporučení.

· · · ·

7

magazín

rozhovor Stanislav Významná událost

Šoman a synové

„Rodinná soudržnost je na prvním místě.“

Zakladatelem vinařství je Stanislav Šoman starší. Lásku k vinohradu i trpělivost, která je k této práci zapotřebí, dostal do vínku už od svého otce a předal ji dál i svým dvěma synům Stanislavu a Markovi. Ti jdou v jeho šlépějích a v rodinném vinařství zastanou velký kus práce. Tvoří tak rodinnou firmu ve zcela ryzí formě. Všechny činnosti související s vinohradem, vínem, prací ve sklepě i v kanceláři zajišťuje někdo od Šomanů. Rodina drží při sobě, což je znát nejen na výsledcích poctivé práce. Vaše společnost byla založena v roce 1999, jste na trhu tedy již poměrně zavedenou firmou. Vzpomenete, co bylo za ty roky největší překážkou ve vašem podnikání? „Nedá se říct, že bychom narazili na jednu nepřekonatelnou překážku. Čas od času ale přišlo těžší období, třeba jako při koupi pozemků. Stále řešíme především komplikace legislativního rázu a v posledních letech se administrativní zátěž bohužel neustále stupňuje. Velké starosti nám přineslo také období, kdy jsme se rozhodli vybudovat nový výrobní provoz a degustační prostory. Při získávání stavebních povolení jsme se opravdu zapotili.“ A naopak, co doposud považujete za svůj největší úspěch ve vinařské branži? „Zlomovým momentem v rozvoji byl určitě rok 2004, tenkrát jsme začali lahvovat naše první přívlastky ze svých nově plodících vinic, dříve se jednalo pouze o malá množství vína. Záhy jsme zjistili, že nám nestačí tehdejší prostory a naším cílem bylo dostat vše takříkajíc pod jednu střechu. Proto další významný milník představuje rok 2012, kdy jsme začali provozovat nové výrobní prostory, degustační sklep a také nově postavený penzion v Dolních Dunajovicích, který se nachází přímo nad sklepním hospodářstvím.“ Jednou z myšlenek filozofie vaší firmy je navázat na staré a bohaté vinařské tradice v harmonii s využitím moderní technologie. Co si pod tímto pojmem máme v praxi představit? „Vztah k vínu i bohaté zkušenosti jsou u nás ledních 10 let jsme se ale dokázali posunout dopředu i díky moderním technologiím, které se snažíme používat. Znalosti získáváme

8

magazín

také ze zahraničí, kam často jezdíme a čerpáme informace a inspiraci pro naše vinařství. Vaše vinařství je rodinným podnikem. Považujete za výhodu pracovat se svou rodinou? „U nás je rodina základním kamenem, od něhož se odvíjí veškeré naše podnikání. Výrobu a prodej vína děláme výhradně sami, ale práci ve vinici bychom si bez našich stálých přátel nedovedli představit. Nechceme přibírat žádné zaměstnance, naší filozofií je zvládnout vše svými silami. Z tohoto hlediska musí být zákonitě vývoj a růst naší firmy pozvolný, v podstatě omezený vlastními kapacitami. Máte nějaké pracovní respektive životní krédo, které vám pomáhá překonávat horší časy? Stanislav Šoman st.: „K mému oblíbenému rčení patří: „Co neuhladíš, to neuškrábeš“. Jinými slovy, vážím si slušného, poctivého jednání lidí, snažím se chovat za všech okolností korektně a tak vychovávám i své syny a vnoučata. Nechávám rád věcem přirozený

Oficiálně byla firma založena 9. 9. 1999, avšak víno pro vlastní spotřebu se u Šomanů vyrábělo již dlouho předtím. Nejsou zastánci překotného rozvoje, postupně a s rozvahou budují svůj rodinných podnik. V současnosti činí jejich roční produkce 100 000 l vína.

průběh, neřeším věci na sílu a nerad něco lámu přes koleno.“ Je váš spotřebitel něčím specifický narozdíl od toho masového, který se spokojí s vínem ze supermarketu? „V současnosti pozorujeme, jak se náš zákazník mění a nevidíme to jen my, ale určitě i ostatní vinaři. Zákazníci stále více přecházejí od sladkého vína k suchému, dávají přednost tradičním odrůdám (většina je suchých), poznají kvalitní víno. Také celková oblíbenost vína u lidí stoupá. Lidé stále častěji přijíždí za vínem, spojují ho s cykloturistikou, narůstá obliba vinařských akcí. U nás v Dolních Dunajovicích máme řadu akcí pro veřejnost ročně, např. celé léto fungují „Otevřené sklepy“. Abychom podporovali koordinovaně s dalšími vinařstvími vinařskou turistiku, stali jsme se jedním ze zakládajících členů vinařského spolku Dunajovské kopce. Jeho hlavním cílem je propagace a pozvednutí tradiční místní odrůdy – ryzlinku vlašského. Provozujete i malý penzion, jak vnímáte rozmach vinařské turistiky na jižní Moravě v posledních letech? „V rámci ubytování v našem vinařství pociťujeme značné navýšení zájmu ze strany turistů. Využíváme určité vlny, kdy Češi stále více tráví dovolenou v ČR. V tomto ohledu je Jižní Morava lákavá. Slunná vinařská oblast, hustá síť dobře značených cyklostezek a blízkost Mikulova přitahuje pozornost mnoha turistů, kteří stále častěji hledají ubytování v okolních obcích. Navíc se turistická sezona neustále prodlužuje. Dříve trvala jen po dobu letních prázdnin, teď začíná jarem a končí až svatomartinským vínem.“

vnímali jako přirozenou součást života. Podobně to bylo u mých synů a nyní se to opakuje i u vnoučat. Samozřejmě, když přišla puberta, brali jsme práci ve vinohradu jen jako povinnost, ale později jsme byli rádi, že můžeme dělat to, co nás baví. Motivuje nás také to, že vidíme výsledky své práce, podílíme se na pozvolném rozvoji vinařství i samotných vín. V neposlední řadě si ceníme toho, že jsou naše osobní vztahy natolik pevné, že spolu můžeme bez větších problémů denně pracovat.“ Čistě hypoteticky, kdybyste nebyli vinaři, jaká by byla vaše vytoužená profese? „V dětství to byl například hajný. Dneska si už bez vína nedokážeme život snad ani představit. Stinnou stránku je to, že nám nezbývá čas ani síla na jiné koníčky.“ Za tři roky oslaví vaše vinařství dvacetileté výročí od založení. Máte nějaký cíl, kterého byste do té doby chtěli dosáhnout? „Cílem je hlavně udržet kvalitu vína, neusnout na vavřínech a neustále zvedat nastavenou úroveň. A co je nejdůležitější: naslouchat zákazníkovi a z každého nově příchozího učinit stálého a hlavně spokojeného zákazníka.“

Byla vaše cesta k vinařství daná už od dětství, nebo jste přemýšleli o úplně jiném povolání? „Všichni jsme byli k vztahu k vinohradu a vínu vedeni už od mala. Rodiče nás brávali s sebou, když pracovali na vinici, a tak jsme to

9

magazín

očima odborníka Významná událost

PŘEDSBĚROVÉ ANALÝZY LETOS JIŽ POČTVRTÉ Stejně jako v loňských letech probíhají i letos tzv. „předsběrové analýzy“, které se u zákazníků těší stále větší oblibě. Poskytují nejen informace o vývoji zrání hroznů, ale i praktická doporučení a komentáře. Od srpna provádí laboratoř BS vinařské potřeby pravidelně každý týden až do sklizně speciální rozbory sedmi odrůd révy ze čtyř vinařských podoblastí (Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti). Jsou stanoveny základní kvalitativní parametry moštu, tj. množství glukózy + fruktózy, YAN, titrovatelných a organických kyselin, hodnota pH. Výsledky jsou zveřejňovány na našich webových stránkách. Na základě údajů získaných přímo z vinic připravují odborníci v čele s Ing. Klárou Halouzkovou komentáře a hodnotí průběh dozrávání daných odrůd v různých lokalitách. Přestože není analýza provedena přímo na konkrétní vinici, může vinařům poskytnout řadu praktických a užitečných informací. Přínosné je i srovnání s vývojem z předchozího ročníku. Aktuální informace vinaři naleznou každý týden na našem webu nebo je v případě zájmu mohou obdržet i přímo na svou e-mailovou adresu. Žádost o zařazení vaší e-mailové adresy do databáze zasílejte na [email protected] V období od 2013 do 2015 bylo na základě předsběrových analýz zjištěno, že nejvyšších cukernatostí s přihlédnutím ke stejnému období (40. t.), bylo průměrně dosahováno v podoblasti Mikulovské. Zde byly zjištěny i průměrně nejnižší obsahy kyselin, kyseliny jablečné a nejvyšší obsah asimilovatelného dusíku.

vinohradnictví

ZÁJEM O KONZULTACI PŘÍMO NA VINICI NARŮSTÁ Konzultace se týkají především: - Použití fungicidů a hnojiv, jejich vzájemného kombinování a celkových účinků na rostlinu. - Doporučení dávek a termínů v oblasti aplikace výživy v závislosti na růstové fázi rostliny. - Návrhů individualizovaných postřikových plánů pro konkrétní vinohrady. - Vyhodnocování půdních a listových analýz a návrhy opatření šitých na míru na základě zjištěných výsledků. Jakým způsobem lze využívat odborné konzultace: - Doručit e-mailovou formou fotografii rostliny nebo osobně dovézt části rostlin, ke kterým zákazník vyžaduje konzultaci určitého problému. - V případě potřeby lze konzultovat problémy přímo na vinici, zhodnotit situaci a doporučit vhodné řešení. Co bylo letos zjištěno: - Případy se v různých lokalitách odlišují díky působení vlivů jako

jsou makroklimatické podmínky, dešťové srážky, náchylnost odrůdy, druh použitého fungicidu či hnojiva. I proto jsme se letos zaměřili na signalizaci chorob z hlediska jednotlivých lokalit, což pro vinaře představuje mnohem přesnější ukazatel. - Na začátku roku se vyskytovala hodně plstnatost a kadeřavost. - Ačkoliv se na konci dubna vyskytly pozdní jarní mrazy, nedošlo k  výraznému ovlivnění výnosů a také kvalita bude nakonec pěkná. - Násada ve vinicích byla na velmi dobré úrovni, k čemuž pomohly vhodné klimatické podmínky a dostatek srážek. - V některých lokalitách byl zaznamenán výskyt botrytiové hniloby květenství, které se dalo předejít aplikací vhodného prostředku před kvetením. - Očekává se aromaticky zajímavý ročník, probíhá pozitivní vývoj zralosti.

| Vinohradnicko - enologická poradna | Na dotazy odpovídá Ing. Klára Halouzková, BS konzultantka pro oblast vinohradnictví.

1. V  případě, že listy révy vypadají nezdravě, jak nejrychleji zjistím, o jakou chorobu jde? V rámci naší služby vinohradnického poradenství vám poskytneme rychlou a praktickou radu. Je několik možností, ideální variantou je na základě telefonické domluvy doručit listy nebo jiné části rostlin s danými symptomy do našeho sídla ve Velkých Bílovicích. Dalším způsobem je zaslání fotografie napadených částí rostlin. V obou případech vám následně navrhneme optimální řešení. Stává se, že se zákazník domnívá, že se jedná o chorobu a na listech se přitom projevuje nedostatečná výživa. Nejhorším případem je pak samozřejmě komplexní problém.

2. Jaké problémy jste letos s vinohradníky nejčastěji řešila? Před kvetením se u některých odrůd (př. Pálava, Hibernal) vyskytovaly chlorózy. Při dokvétání se pak v některých lokalitách projevily známky botrytiové hniloby, proti které se dalo preventivně zasáhnout. Důležité je nepodceňovat průběh počasí během kvetení a vsadit na kvalitní systémový fungicid již před květem. Porost musí být v této citlivé fázi co nejvíce chráněn. Víme, že na květenství nesmí být během květu aplikován žádný přípravek a po tomto období už může být pozdě. Vhodným přípravkem je např. Melody Combi, který právě mimo plísně révové chrání keře i před hnilobou květenství. V rámci půdních analýz jsem se setkávala s  problémem utužených půd nebo nedostatečným obsahem humusu v půdě. Listovými rozbory pak byl v naprosté většině prokázán silný deficit vápníku. Během června bylo na řadě vinic k vidění napadení škůdci (hl. hálčivci, vlnovníci). V průběhu července až srpna se na vinicích dle lokalit vyskytovaly problémy s plísní révovou či padlím révovým. Stupňoval se také výskyt ESCA a zlatého žloutnutí révy.

OZELEŇOVACÍ SMĚSI LETOS POPRVÉ V NABÍDCE

3. Jsou nějaké nové přípravky, které byste doporučila?

Letos jsme do našeho sortimentu poprvé zařadili trvalé ozeleňovací směsi vhodné pro integrovanou produkci révy vinné. Směsi neobsahují dominantní hořčici a jsou upraveny tak, aby nekonkurovaly révě. Tento rok byly díky dostatku vláhy vhodné podmínky pro výsadbu směsí, které velmi dobře vzcházely. Klíčivost semen byla výborná. Mile nás překvapil zájem ze strany zákazníků, kteří nejvíce nakupovali druhově nejrozmanitější směs VINICE EXTRA.

Proti plísni révové nově letos nabízíme přípravek Vincare. Ten se od běžných přípravků liší především ve zcela nové systemické účinné látce (benthiavalikarb), což je velmi vhodné z  pohledu zabránění rezistence. Účinnost Vincare je plně srovnatelná se známými kvalitními fungicidy proti plísni révové. V rámci výživy révy vinné pak doporučuji dle růstové fáze vhodně kombinovat přípravky řady WUXAL.

10

magazín

11

magazín

VĚDA,

rady a tipy

VÝZKUM a vývoj

PŘEDSTAVUJEME NOVINKY OD SPOLEČNOSTI PULLTEX

REZERVUJTE SI SAZENICE PIWI ODRŮD NA SEZONU 2017 Právě nyní je ta pravá chvíle začít myslet na jarní výsadbu révy vinné. V naší nabídce najdete 6 perspektivních PIWI odrůd, které prodáváme za jednotnou cenu 59,- Kč vč. DPH za kus. Jedná se o moderní typy sazenic, které jsou odolné vůči nejčastějším houbovým chorobám (plíseň révová, padlí révové a plíseň šedá). Sazenice jsou ideální volbou pro ekologické vinohradnictví a pro produkci velmi kvalitních jakostních vín s přívlastkem. Samozřejmě můžete při nákupu využít BS zákaznickou slevu. Minimální odběr činí 25 kusů sazenic. Rezervujte si sazenice již teď, ať máte jistotu, že na jaře zasadíte do vinohradu právě tu nejvhodnější z nabízených odrůd. Sazenicím z jarní nabídky se daří velmi dobře. V případě zájmu o jinou odrůdu kontaktuje Ing. Kláru Halouzkovou, [email protected]

Vývrtka Pullparrot Monza

PRODUKTY PULLTEX NA VELETRHU WINE PRAGUE 2016

Nejen pro milovníky rychlých kol je určena ergonomicky tvarovaná kapesní vývrtka v designu Monza. Tvar tzv. “papouška” v  moderním atraktivním provedení výborně padne do každé ruky. Vývrtka obsahuje (jako všechny vývrtky Pulltex) teflonovou spirálu a nožík pro ořez termokapsle. S pomocí její dvoustupňové podpory vytáhnete elegantně, rychle a pohodlně jakýkoliv korek z láhve.

Na konci května se v pražských Letňanech uskutečnil druhý ročník mezinárodního veletrhu, na nějž si našlo cestu téměř 9 000 návštěvníků. Akce se zúčastnilo na 380 vinařů a obchodníků s vínem. Společnost BS vinařské potřeby zde prezentovala ukázku ze sortimentu Pulltex, který je mezi vinaři velmi oblíbený. Výrazný barevný design výstavní expozice přilákal řadu vinařů i spotřebitelů vína. Více o sortimentu Pulltex na: www.pulltex.cz

ANALYTICKÁ SADA UŽITEČNÝ POMOCNÍK PRO KAŽDÉHO VINAŘE BRONNER

hrozen | keř

POROVNEJTE LISTY PŘED A PO APLIKACI HNOJIVA V  souvislosti s  poskytováním co nejkvalitnějších služeb jsme v letošním roce navrhli a posléze testovali speciálně upravené listové hnojivo pro révu vinnou. Sami se na fotografiích přesvědčte o jeho účincích. My jsme s výsledky nadmíru spokojeni a hodláme ve vývoji speciálních hnojiv pokračovat i v příštím roce.

před... | po...

CABERNET CORTIS hrozen | keř

KAŽDÁ ODRŮDA VÍNA MÁ SVÉ SPECIFICKÉ NÁROKY NA ŽIVINY Daří se na první pohled sousedově vinohradu mnohem lépe než vašemu, ačkoli o ně oba pečujete srovnatelným způsobem? Ano, je to možné. Zamyslete se nad tím, jaké odrůdy oba pěstujete. Je totiž dost dobře možné, že je půda díky svému specifickému obsahu živin a důležitých látek pro určité odrůdy vhodnější. Prozkoumat téma náročnosti jednotlivých odrůd vína na vybrané živiny je naším dlouhodobým cílem. Postupně vám budeme přinášet výsledky našeho výzkumu.

nedostatek hořčíku

ODBORNÁ PŘEDNÁŠKA NA TÉMA „NOVÉ INFORMACE A IMPULZY PRO VINOBRANÍ 2016“ V Lednici se letos v květnu uskutečnil jednodenní odborný seminář, který zahrnoval sérii specializovaných přednášek. Hlavním organizátorem byla firma BS vinařské potřeby společně se Zahradnickou fakultou Mendelovy univerzity. Cílem setkání odborníků bylo seznámit posluchače s tématy, která se zásadně dotýkají letošního vinobraní. Mezi přednášejícími nechyběl Alfredo Tocchini z italské společnosti ISVEA, který se zaměřil na téma „Zhodnocení kvality červených vín dle AWRI“. Dále vystoupil Miloš Vidlář, s přednáškou na téma „Výroba šumivých vín tradiční metodou“ a Klára Halouzková, která přiblížila „Význam mimokořenové výživy pro révu vinnou“.

12

magazín

Souprava pro rychlé a jednoduché orientační stanovení obsahu veškerých titrovatelných kyselin a asimilovatelného dusíku se v sezóně stane vaším praktickým pomocníkem. Stanovené hodnoty jsou sice orientační, ale určitě vám pomohou k získání představy o parametrech vašeho vína ještě před tím, než jej donesete k přesnému laboratornímu měření. S analytickou sadou získáte: - rychlé a snadné stanovení orientačních hodnot kyselin a dusíku - okamžité výsledky analýzy bez čekání - vyšší kvalitu vína díky správnému dávkování výživy Jedna sada umožňuje provést minimálně 20 měření obsahu kyselin a dusíku. Analytickou sadu zakoupíte v BS prodejnách.

používáte refraktometr? Refraktometr je přístroj používaný pro měření vlastností kapaliny pomocí lomu světla. Ve vinařském světě je určen primárně pro stanovení cukernatosti hroznové šťávy. Měření je poměrně jednoduché a zvládne jej každý vinař v domácích podmínkách. Na zešikmený skleněný hranol stačí kápnout několik kapek moštu, přiklopit průsvitné víčko, aby se kapalina po hranolu pěkně rozprostřela, namířit hranol proti světlu a podívat se do okuláru. Uvidíte kruhový průzor se svislou stupnicí, kterou bude protínat hranice modro-bílého rozhraní. Zde odečtete míru cukernatosti měřené hroznové šťávy. Refraktometr zakoupíte ve všech našich prodejnách nebo na e-shopu: http://eshop.vinarskepotreby.cz

E-SHOP BS VINAŘSKÉ POTŘEBY Zjednodušte si nákup a využijte nabídky našeho e-shopu. Z pohodlí domova si objednejte požadované zboží a využijte svou zákaznickou BS slevu. Nakupujte na http://eshop.vinarskepotreby.cz

13

magazín

BUĎTE PŘIPRAVENI

CO SE CHYSTÁ

NA SEZÓNU

VE VINAŘSKÉM SVĚTĚ

Pálavské vinobraní, Mikulov, 9. - 11. 9. Oblastní výstava vín Slovácká podoblast, Uherské Hradiště, 10. 9.

SLUŽBA KALOLISU ANEB LIKVIDACE ODPADU Z VÝROBY VÍNA BEZ STAROSTÍ

Znojemské historické vinobraní, Znojmo, 16. - 18. 9.

V naší nabídce služeb je již druhým rokem provoz kalolisu, který vás zbaví jakéhokoli odpadu vzniklého při výrobě vína. Jedná se o výkup vinných kvasnic, vinného kamene a závadného vína na pálení. Zajistíme odvoz suroviny pro další zpracování a za výkup tekutých kalů nabízíme odpovídající cenu. Cena za výkup kalů: 0,50-1 Kč / litr. Přesná cena je stanovena individuálně na základě kvality, objemu, vzdálenosti atd. Pro více informací kontaktujte Ing. Kláru Halouzkovou, tel.: + 420 607 103 645, [email protected]

Valtické vinobraní, Valtice, 30. 9. - 1. 10. Sommelier Moravy 2016, Znojmo, 23. 11. Společnost BS vinařské potřeby je partnerem všech zmíněných akcí.

SEZÓNNÍ BALÍČKY LABORATORNÍCH ROZBORŮ OPĚT ZA ZVÝHODNĚNOU CENU Poslední roky nás přesvědčily o tom, že zákazníci rádi vyhledávají balíčky laboratorních rozborů, které jim za zvýhodněnou cenu přináší mnoho praktických informací pro zpracování konkrétního vína. Také pro letošní sezónu jsme připravili zvýhodněné balíčky analýz. Pro Svatomartinská vína je určen balíček s  názvem ZKRÁCENÝ ROZBOR VÍNA, který analyzuje skutečný obsah alkoholu, cukr - glukóza + fruktóza, titrovatelné kyseliny, volný a veškerý oxid siřičitý. Vinaři, kteří mají v úmyslu svá vína prodávat pod značkou SVATOMARTINSKÉ 2016, jsou povinni k přihlášce doložit laboratorní protokol. Ten vám vystaví akreditovaná laboratoř BS vinařské potřeby na základě provedených laboratorních analýz vašich vzorků vín. Navíc garantujeme doručení výsledků v den dodání vzorku do laboratoře. Teprve po splnění náležitých parametrů dostane víno tradiční známku Svatomartinské.

NEZAPOMEŇTE NA ČIŠTĚNÍ SUDŮ Naše servisní středisko nabízí zákazníkům čištění sudů přímo ve vašem vinařství. Vy si pouze připravíte sudy a náš servisní technik provede odborné a důkladné čištění a připraví sudy pro opětovné naplnění. Pro čištění používáme zařízení společnosti MOOG umožňující úplné čištění barikových sudů. Vysokotlaký vystřikovač s  rotační tryskou zajišťuje důkladné vystříkání sudu studenou vodou a pod vysokým tlakem odsaje vodu ze sudu. Vyvíječ páry – zajistí vypaření sudů až na teplotu 95 °C. Jedná se o dezinfekci horkou párou, která kompletně zneškodňuje mikroorganismy v sudech. Kontakt pro bližší informace: Zdeněk Kachyňa [email protected] tel.: +420 727 947 665

PLNĚNÍ SVATOMARTINSKÉHO VÍNA POMŮŽE VÁM MOBILNÍ PLNICÍ LINKA Služby naší mobilní plnicí linky poskytujeme: - v areálu BS vinařské potřeby Velké Bílovice - případně na přání přímo ve vašem vinařství Nabízíme tyto služby: - mikrobiální filtrace, sterilizace lahví - vakuové plnění, možnost přídavku CO2 - volba uzávěru (korek/BVS 30x60) - garance mikrobiální stability - minimální množství vína 400 litrů Linka plní objemy vína již od 400 litrů, takže je vhodná pro malé vinaře i pro firmy, které požadují plnění malých šarží vín. Zařízení umožňuje plnění všech typů lahví do výšky 353 mm, samozřejmostí je plnění menších lahví o objemu 0,2 l pro slámová a ledová vína. Linka je schopna naplnit za jeden den 16 až 17 tisíc lahví. Pro bližší informace a termíny plnění sledujte naše webové stránky nebo využijte kontakt: [email protected], tel.: + 420 702 089 532

JAKÉ projekty PODPORUJEME VYŠLA NOVÁ KNIHA DOCENTA MICHLOVSKÉHO Všem producentům vína je určena nová kniha „Technologie šampaňského“, jejímž partnerem je také naše společnost. Kniha podává ucelený přehled o produkci šampaňského vína. Zabývá se jeho historií, organizací vinařů v Champagne, pravidly pro pěstování révy k získávání šampaňského, zpracováním základního vína, kupáží, tiráží, druhotnou fermentací a zráním na kalech, setřásáním, odkalováním a zátkováním. Kniha pojednává i o perlení, vzniku bublinek a pěny a přináší užitečné informace pro spotřebitele. Knihu zakoupíte v prodejnách BS vinařské potřeby.

OENOFORUM OPĚT S NAŠÍ ÚČASTÍ

bs PARTNEREM VINAŘSTVÍ ROKU 2015

V dubnu proběhl na zámku v Lednici již desátý ročník významné mezinárodní akce Oenoforum 2016. Společnost BS vinařské potřeby byla hlavním partnerem.

Slavnostní vyhlášení soutěže, v níž je vždy oceňováno nejlepší vinařství za práci v předchozím kalendářním roce, se letos uskutečnilo v novém termínu na začátku června a v nových prostorách Městského divadla Brno. Absolutním vítězem se stalo Zámecké vinařství Bzenec. Jsme rádi, že jsme se stali partnerem již 7. ročníku této prestižní soutěže a vítězi srdečně gratulujeme.

HASIČŮM JSME VĚNOVALI SPECIÁLNÍ TABLET Jednotce Sboru dobrovolných hasičů Velké Bílovice jsme pořídili moderní zařízení usnadňující komunikaci s operačním střediskem. Zařízení obsahuje systém GINA, který koordinuje jednotky na místo zásahu a zároveň nahrazuje analogové vysílačky.

CHYBÍ VÁM NĚJAKÉ ZAŘÍZENÍ PRO VÁŠ PROVOZ? MŮŽETE SI HO PŮJČIT! Potřebujete pro zpracování vína nějaký specifický přístroj, který se vám nevyplatí kupovat? Půjčte si jej u nás. Našim zákazníkům nabízíme zapůjčení těchto zařízení: - Zátkovačka pro zátkování silikonových a korkových zátek - Pneumatický vytahovač zátek - Stroj pro uzavírání lahví šroubovými uzávěry

14

magazín

- Zavalovací hlava - Novinka: uzavírací hlava na korunkové uzávěry V případě zájmu, či pro více informací kontaktujte Václava Frolicha, [email protected], tel.: +420 606 551 340

15

magazín

NOVĚ OTEVŘENÁ LABORATOŘ ZNOJMO Vinařství Lahofer, Znojmo – Dobšice

 Moderní vinařská laboratoř  Analytické rozbory a výhodné balíčky  Otevírací doba: po – pá 8 – 17 hod. www.vinarskepotreby.cz

Služby s přívlastkem