Obsah ÚVOD
10
1 OBECNÉ ZÁKLADY CHOVU HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT 11 1.1 Chov hospodářských zvířat v podmínkách konvenčního a ekologického zemědělství
11
1.2 Domestikace hospodářských zvířat
12
1.2.1 Průběh domestikace
12
1.2.2 Domestikační změny
13
1.3 Zootechnická taxonomie
14
1.3.1 Vznik plemen a užitkových typů
14
1.3.2 Třídění plemen
15
1.3.3 Kategorie hospodářských zvířat
18
1.4 Genové rezervy
20
1.5 Exteriér hospodářských zvířat
23
1.5.1 Měření hospodářských zvířat
24
1.6 Fyziologické vlastnosti hospodářských zvířat
26
1.6.1 Konstituce
26
1.6.2 Kondice
28
1.6.3 Ranost a dlouhověkost zvířat
28
1.6.4 Růst a vývin hospodářských zvířat
29
1.6.4.1 Stádia růstu a vývinu v průběhu ontogeneze zvířat 1.7 Užitkové vlastnosti hospodářských zvířat
29 31
1.7.1 Biologické základy plodnosti
31
1.7.2 Biologické základy produkce masa
32
1.7.3 Biologické základy produkce mléka
35
1.7.4 Biologické základy produkce vajec
36
1.7.5 Biologické základy produkce kůže, kožešin a vlny
38
1.7.6 Biologické základy práce
39
1.8 Etologie a welfare hospodářských zvířat
40
1.8.1 Základní denní aktivity
40
1.8.2 Welfare
41
1.9 Základy šlechtění hospodářských zvířat 1.9.1 Plemenná hodnota
44 45
4
1.9.2 Selekce
47
1.9.3 Metody plemenitby
50
2 REPRODUKCE HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT 2.1 Biologické předpoklady reprodukce hospodářských zvířat 2.1.1 Samčí pohlavní orgány
53 53 53
2.1.1.1 Neuroendokrinní regulace pohlavní činnosti samců 2.1.2 Samicí pohlavní orgány
56 57
2.1.2.1 Neuroendokrinní regulace pohlavní činnosti samic 2.2 Reprodukční cyklus, říjový cyklus, detekce říje
59 59
2.2.1 Reprodukční cyklus
59
2.2.2 Říjový cyklus
60
2.2.3 Detekce říje
62
2.3 Přirozená reprodukce a reprodukční biotechnika
64
2.3.1 Přirozená reprodukce
64
2.3.2 Reprodukční biotechnika
65
2.3.2.1 Inseminace
65
2.3.2.2 Přenos embryí
71
Indukce a synchronizace říje
72
2.3.2.2 Manipulace s embryi
73
2.4 Diagnostika gravidity
74
2.5 Průběh a vedení porodu
76
3 CHOV SKOTU 3.1 Obrat stáda skotu
79 79
3.2 Mléčná užitkovost
80
3.2.1 Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost 3.3Masná užitkovost
84 87
3.3.1 Hodnocení masné užitkovosti
87
3.3.2 Vlivy působící na masnou užitkovost skotu
88
3.3.3 Zpeněžováni jatečného skotu
89
3.4 Plemena skotu
92
3.4.1 Mléčná plemena
93
3.4.2 Plemena s kombinovanou užitkovosti
95
3.4.3 Masná plemena
98 5
3.5 Plemenářská a šlechtitelská práce v chovu skotu
101
3.6. Technologie a technika chovu dojeného skotu
108
3.6.1. Chov krav
108
3.6.2 Odchov telat
113
3.6.3 Odchov jalovic
114
3.6.4 Výkrm telat, mladého skotu a býků
117
3.7 Technologie a technika chovu nedojeného skotu
118
3.7.1 Chov krav
118
3.7.2 Chov krav v letním pastevním období
119
3.7.3 Chov krav v zimním období
120
3.8 Hodnocení chovatelského prostředí
121
3.8.1 Technické požadavky
121
3.8.2 Signály zvířat
122
4 CHOV OVCÍ A KOZ 4.1 Aktuální situace v chovu ovcí a koz v ČR 4.2 Reprodukce ovcí a koz
124 124 126
4.2.1 Plodnost, pohlavní a chovatelská dospělost, pohlavní cyklus
126
4.2.2 Plemenitba ovcí a koz
127
4.2.3 Březost a porod u ovcí a koz
128
4.2.4 Hodnocení reprodukce ovcí a koz
129
4.3 Masná užitkovost ovcí a koz
130
4.3.1 Význam masné užitkovosti ovcí a koz
130
4.3.2 Složení jehněčího a kůzlečího masa
131
4.3.3 Faktory ovlivňující růst a jatečnou hodnotu
131
4.3.4 Hlavní jatečné kategorie ovcí
133
4.3.5 Prodej a klasifikace jehňat a ovcí v živém
134
4.3.6 Klasifikace jatečně upravených těl jehňat a ovcí v mase
134
4.4 Mléčná užitkovost ovcí a koz
138
4.4.1 Faktory ovlivňující mléčnou produkci
138
4.4.2 Senzorické vlastnosti a složení ovčího a kozího mléka
139
4.4.3 Dojení ovcí a koz
141
4.5 Ovčí vlna a kozí srst
141
4.6 Plemena ovcí a koz
143
4.6.1 Nejvýznamnější kombinovaná plemena ovcí v ČR 6
143
4.6.2 Nejvýznamnější masná plemena ovcí v ČR
144
4.6.3 Nejvýznamnější dojná a plodná plemena ovcí v ČR
146
4.6.4 Nejvýznamnější dojná plemena koz v ČR
147
4.7 Technologie a technika chovu ovcí a koz
147
4.7.1 Technologie a technika chovu ovcí
147
4.7.2 Odchov a odstav jehňat
148
4.7.3 Způsoby výkrmu jehňat
150
4.7.4 Technologie a technika chovu koz
151
4.7.5 Odchov kůzlat
151
4.7.6 Odstav kůzlat
152
5 CHOV PRASAT 5.1 Užitkové vlastnosti prasat
153 153
5.1.1 Plodnost prasat
153
5.1.2 Mléčnost prasnic
154
5.1.3 Výkonnost
155
5.1.4 Jatečná hodnota
155
5.1.5 Zpeněžování jatečných prasat
157
5.2 Plemena prasat
158
5.2.1 Významná světová plemena prasat
158
5.2.2 Plemena prasat chovaná v ČR
162
5.3 Plemenářská a šlechtitelská práce v chovech prasat
166
5.3.1 Organizace plemenářské práce v ČR
166
5.3.2 Kontrola užitkovosti
167
5.3.3 Hybridizační program v chovu prasat
169
5.4 Technologie a technika chovu prasat
172
5.4.1 Chov prasnic
172
5.4.2 Odchov selat
175
5.4.3 Výkrm jatečných prasat
176
5.4.4 Chov plemenných kanců
177
6 CHOV KONÍ 6.1 Charakteristika plemen a užitkových typů koní
178 178
6.1.1 Vznik a vývoj plemen a užitkových typů koní
178
6.1.2 Způsoby třídění plemen a užitkových typů koní
179
7
6.2 Organizace v chovu koní
181
6.2.1 Organizační struktura v chovu koní
181
6.2.2 Uznaná chovatelská sdružení
183
6.2.3 Organizace plemenitby
184
6.3 Kategorie koní
185
6.4 Chovatelské subjekty v chovu koní
187
6.5 Péče o koně
189
6.5.1 Odchov odstávčat a mladých koní
189
6.5.2 Péče o koně ve výcviku a koně v období jejich dospělosti a využívání
191
6.6 Technologie v chovu koní
200
6.6.1 Pastva koní
200
6.6.1.1 Botanické složení pastevního porostu
200
6.6.1.2 Výměra pastviny
200
6.6.1.3 Organizace pastvy koní
201
6.6.2 Ustájení koní
202
6.6.2.1 Typy ustájení
203
7 CHOV DRŮBEŽE 7.1 Užitkové vlastnosti drůbeže
205 205
7.1.1 Tvorba a složení vejce
207
7.1.2 Snáškau drůbeže
210
7.1.3 Produkce drůbežího masa
212
7.1.4 Produkce peří a trusu
214
7.2 Plemena a užitkové typy drůbeže
216
7.2.1 Plemena a užitkové typy kura domácího
216
7.2.2 Plemena a finální hybridi krůt
221
7.2.3 Plemena a finální hybridi kachen a pižmovek
221
7.2.4 Plemena a finální hybridi hus
223
7.3 Líhnutí a určování pohlaví u drůbeže
224
7.3.1 Líhnutí drůbeže
224
7.3.2 Určování pohlaví u drůbeže (sexování drůbeže)
226
7.4 Odchov a chov slepic finálních hybridů nosného typu
227
7.4.1 Odchov kuřic nosného typu
227
7.4.2 Chov slepic nosného typu
229
7.5 Chov slepic masného typu a výkrm kuřat 8
232
7.6 Výkrm krůt
234
7.7 Chov a výkrm kachen
235
7.8 Výkrm kachen pižmových
236
7.9 Chov a výkrm hus
237
9
