GRILOVÁNÍ S KLASOU
GRILOVÁNÍ S KLASOU Horké letní večery přímo svádí k večeři s přáteli, tak proč ji neuspořádat venku? Jako malým nám stačilo opékání špekáčků na ohni, postupně jsme ale dospěli k rafinovanějším možnostem, jak si venkovní stolování vylepšit. Doporučujeme vám rozpálit gril a vyzkoušet naše speciality! Za skvělou chutí našich receptů stojí vybrané potraviny od tuzemských producentů, díky kterým si grilování náležitě užijete. Ať už se jedná o maso, sýry, ovoce, nebo zeleninu, s označením KLASA si můžete být jisti, že všechny pokrmy, které podle receptů připravíte, budou jednoduše výtečné. Naučte se umíchat marinády, které grilované maso dokonale ochutí, připravte lehké vegetariánské předkrmy nebo vyzkoušejte netradiční ovocné grilované dezerty. Grilování dodá každému jídlu neodolatelné kouzlo. Podstatné jsou hlavně prvotřídní ingredience. Přejeme vám slunečné léto a spoustu úžasných prázdninových zážitků! Národní značku kvality KLASA uděluje kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Tuto prestižní značku spravuje Státní zemědělský intervenční fond (SZIF). V současnosti mohou spotřebitelé nalézt národní známku kvality KLASA na obalech celkem 1 190 výrobků od 220 českých a moravských výrobců. Další informace o národní značce kvality KLASA a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz.
ROBI PLÁTK Y S MODRÝM SÝREM In g re d ie n c e :
6 porcí • 4 ROBI plátky (EUROBI) • 80 g nastrouhan ého sýra Niva ex tra (Mlékárna Otin oves) • 1 velká červen á cibule • 2 lžíce oleje • plná lžíce cukr u
POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky a zvolna ji opečeme v pánvi s olejem. Když zesklovatí, přisypeme cukr a mícháme, dokud nebude zkaramelizovaná. Dva plátky ROBI posypeme polovinou sýra, přidáme cibuli a posypeme zbylým sýrem. Přiklopíme druhým plátkem, stlačíme k sobě a grilujeme z každé strany 5 minut. Grilované plátky překrojíme a rozdělíme na talíře. Můžeme podávat s dresinky podle chuti.
GRILOVANÝ HERMELÍN S OSTROU H OŘČICÍ, OŘ ECHY A BRUSINK OVOU OMÁČ KOU In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks Krále sýrů Hermelínu (TPK ) • 2 lžíce plnotučn é hořčice (KAND) • 10 0 g vlašských ořechů omáčka: • 190 g brusinko vého kompotu • 50 ml kečupu Gurmán (OTMA – Sloko) • 2 lžíce Dynyby l Griotte likéru (BOHEMIA SE KT) • lžička pomeran čové kůry • lžička drceného pepře • špetka soli
POSTUP PŘÍPRAVY: Hermelíny potřeme hořčicí, umístíme na arch alobalu, posypeme drcenými ořechy, zabalíme a dáme na gril předehřátý na střední teplotu. V misce smícháme brusinkový kompot s kečupem, pomerančovou kůrou, pepřem a podle chuti přisolíme. Hotový grilovaný hermelín servírujeme s pečivem nebo zeleninou.
STEAK Z KR ŮTÍCH PRSO U PLNĚNÝ ŽA MPIÓNY In g re d ie n c e :
4 porce • 50 0 g krůtích prsou (Zelenka) • 30 0 g zahradní ch žampiónů (Č eské houby) • 50 ml oleje • 10 0 ml smetan y na šlehání (BO HEMILK) • svazek pažitky • 2 stroužky česn eku • špetka tymiánu • čerstvě drcený pepř, sůl
POSTUP PŘÍPRAVY: Z prsou uřízneme 4 steaky a v každém uděláme ostrým nožem kapsu. Pokud to tvar prsou neumožňuje, nakrájíme je na 4 plátky a ty opatrně naklepeme. V pánvi nahřejeme olej, přidáme na plátky pokrájené žampióny, česnek utřený se solí, pepř, tymián, promícháme a krátce společně opečeme. Přilijeme smetanu a za stálého míchání necháme odpařit téměř všechnu tekutinu. Žampióny necháme zchladnout a směs rozdělíme na jednotlivé plátky masa. Steaky potom uzavřeme špejlí anebo plátky přehneme přes náplň a okraje spíchneme párátkem. Maso osolíme, potřeme jemně olejem a grilujeme z každé strany asi 4 minuty.
PEČENÁ JAB LKA S HERMELÍN EM A MAND LEMI In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks jablek (C Z FRUIT) • špetka soli • lžíce medu • 30 g másla • 1 Král sýrů He rmelín sezónní cibulk a s pažitkou (TPK ) • 50 g mandlí • 80 g Anglické slaniny (Moravan – m asná výroba) • 1 balení Tuty kr ekry cibule a kmín (Jana Večerková)
POSTUP PŘÍPRAVY: Jablka opláchneme a vykrajovačem odstraníme jádřinec. V pánvičce rozpustíme máslo s medem, solí a jablka směsí potřeme uvnitř i zvenku. Hermelín pokrájíme na kostičky a dáme do mísy, přidáme pokrájenou slaninu, drcené mandle s drcenými krekry a směs důkladně promícháme a naplníme do jablek. Grilujeme asi 20 minut. Pokud nemáme gril s poklicí, zabalíme jablka do alobalu.
ŠPÍZY Z KU ŘECÍCH STE HÝNEK MARINOVAN ÝCH V ČESN EKOVÉM JOGURTU In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks kuřecích stehen (Drůbežářský závod Klatovy) • 150 ml Beskyd ského bílého jo gurtu (Mlékárna Ku nín) • 4 stroužky česn eku • sůl
POSTUP PŘÍPRAVY: Stehna vykostíme a zbavíme kůže. Česnek utřeme se solí, dáme do mísy, přidáme jogurt, na poloviny překrojené maso ze stehen a necháme minimálně 2 hodiny marinovat. Potom z masa opatrně setřeme přebytečný jogurt a při střední teplotě grilujeme 5–6 minut z každé strany.
BAGETY PL NĚNÉ VLTAVÍNEM A ŠUNKOU In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks bagety k dopékání (La Lorraine) • 2 ks sýru Vlta vín (Povltavské m lékárny) • 10 0 g Baby šu nky (Kostelecké uz eniny) • 1 ks čerstvé pa priky • 2 lžíce chilli ke čupu • 60 g másla (Mlékárna Hlin sko)
POSTUP PŘÍPRAVY: Bagety podélně rozřízneme, potřeme máslem, poklademe plátky šunky, přidáme plátky papriky, pokapeme kečupem, zakryjeme plátky Vltavínu a přiklopíme druhou polovinou bagety, vložíme do grilovacích kleští a při mírné teplotě grilujeme asi 8 minut z každé strany.
KUŘECÍ PRS ÍČKA PLNĚN Á ŠPENÁTEM A BALKÁNS KÝM SÝREM V AN GLICKÉ SLA NINĚ In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks kuřecích prsou bez kůže (RABBIT Trho vý Štěpánov) • 250 g čerstvéh o špenátu nebo mraženého listového špen átu (AGRO Jese nice) • 10 0 g balkánsk ého sýra (MLÉKÁRNA POLNÁ) • 8 dlouhých plát ků anglické slani ny • sůl • špetka pálivé pa priky
POSTUP PŘÍPRAVY: Čerstvý nebo mražený špenát důkladně očistíme a spaříme v osolené vodě. Necháme okapat a smícháme s jemně pokrájeným sýrem. Jednotlivá prsa rozkrojíme na 4 kusy, lehce naklepeme a na každý přidáme směs špenátu s balkánským sýrem. Plátky stočíme a každý minizávitek zabalíme do poloviny slaniny. Potom je napícháme na grilovací špejle a grilujeme 6–7 minut z každé strany.
KUKUŘIČNÉ KLASY S BYLINKOV ÝM MÁSLEM In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks kukuřičný ch klasů Dione (AGRIMEX Ve stec) • 2 lžíce pokrájen é petrželové nati • 2 lžíce pokrájen é pažitky • 2 stroužky česn eku • sůl • lžička pastovéh o medu (Včelpo) • 50 g másla
POSTUP PŘÍPRAVY: V rendlíku rozpustíme máslo s medem, odstavíme, přidáme utřený česnek se solí, pokrájené bylinky a necháme hodinu stát. Potom klasy zabalíme do alobalu a grilujeme při střední teplotě asi 30 minut. Před podáváním potřeme máslovou směsí.
GRILOVACÍ TYČINKY SE SÝREM NA SMĚSI L ISTOVÝCH S ALÁTŮ In g re d ie n c e :
4 porce • 8 ks grilovacích tyčinek se sýrem (Masokombiná t Plzeň) • 250 ml světlého piva (Pivovar ZUBR ) • sůl • 2 lžíce medu kv ětového (Včelpo) • � lžičky rozmar ýnu • lžička pálivé pa priky • lžička mletého koriandru
salát: • 40 0 g listových salátů (PASCUAL PO LABÍ) dresink: • 20 0 g bílého jo gurtu (MORAVIA LA CTO) • 200 g majonéz y Brněnka (Velko pavlovické drůbežářské zá vody) • lžíce citrónové šťávy • lžička ostré ho řčice • sůl • svazek pažitky
POSTUP PŘÍPRAVY: V rendlíku krátce povaříme pivo s medem a kořením. Grilovací tyčinky ponoříme do marinády a necháme 2 hodiny marinovat. Listy salátu důkladně propláchneme a necháme okapat. Nahrubo je pokrájíme a dáme do mísy. V misce smícháme jogurt s majonézou, citrónovou šťávou, hořčicí, pažitkou a podle chuti přisolíme. Tyčinky vyndáme z marinády a grilujeme asi 8 minut z každé strany při střední teplotě. Těsně před sundáním z grilu ještě jednou potřeme tyčinky marinádou. Salát promícháme s dresinkem, rozdělíme do talířů, přidáme tyčinky a podáváme s pečivem.
PIKANTNÍ B RAMBOROV É ŠPÍZY S KLOBÁSK OU SE SALÁ TEM Z JABLEK A KYSANÉHO ZELÍ In g re d ie n c e :
4 porce • 60 0 g zámecký ch brambor (HELVELLA) • sůl • 1 hlavička česn eku • 2 ks Brdské kl obásy (Příbramská uz enina) • lžíce ostré zele ninové směsi HARISSA (PIK A) • lžíce kremžské hořčice
salát: • 50 0 g kysaného zelí (Slovácká Frut a) • 300 g jablek (B ohemia Apple) • 10 0 g červené cibule • 60 ml oleje • sůl • čerstvě drcený pepř • 30 g cukru
POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory důkladně opláchneme a dáme je vařit do osolené vody s pokrájenými plátky česneku. Uvaříme je tak, aby zůstaly pevné, scedíme a necháme okapat. Brambory napichujeme střídavě se špalíčky klobásy na grilovací špejle. Potom je potřeme Harissou smíchanou s hořčicí a necháme hodinu odležet. Špízy grilujeme při střední teplotě asi 20 minut. V míse smícháme okapané zelí s plátky jablek a pokrájenou cibulí. Přidáme olej smíchaný s cukrem a solí a necháme 15 minut stát.
GRILOVANÉ KAPŘÍ PODKOVY S BYLINKAMI A ČESNEKE M In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks kapřích po dkov (Rybníkářství Pohořelice) • 2 stroužky česn eku • 4 lžíce ploché petržele • 1 lžíce ostré ze leninové směsi HARISSA (PIK A) • 3 lžíce citrónové šťávy • sůl
POSTUP PŘÍPRAVY: Podkovy opláchneme, osušíme, potřeme utřeným česnekem se solí, Harissou, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme petrželí a necháme odležet. Potom podkovy grilujeme při střední teplotě asi 8 minut z každé strany. Podáváme s bramborami nebo zeleninou.
GRILOVANÉ BROSKVE S RUMOVÝM SIRUPEM In g re d ie n c e :
4 porce • 4 ks broskví • 3 lžíce cukru kr upice (Tereos TT D) • kus skořice • hřebíček • badyán • pomerančová a citrónová kůra • 10 0 ml vody • 40 ml Božkova tuzemského (Stock PlzeňBožkov)
POSTUP PŘÍPRAVY: V kastrolu necháme rozpustit cukr. Když začne zlátnout, zalijeme ho vodou a necháme odvařit. Přidáme koření, kůru a svaříme na sirup. Odstavíme, vmícháme alkohol a necháme stát. Ovoce opláchneme, zbavíme pecek a grilujeme řezem dolů. Po otočení je lehce potřeme sirupem a grilujeme z druhé strany. Po ogrilování potřeme sirupem i z opačné strany a před podáváním necháme chvilku marinovat.
www.eklasa.cz
