Školní vzdělávací program Pekař 29-53-H/01 SOU Uherský Brod S. Čecha 1110
1
OBSAH: .................................................................................................................................................... 1 1. Identifikační údaje.................................................................................................................. 3 2. Charakteristika vzdělávacího programu................................................................................. 4 2.1 Identifikační údaje oboru ............................................................................................. 4 2.2. Profil absolventa.......................................................................................................... 4 2.1.1. Základní identifikační údaje..……………………………………………………4 2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi ………………………………………………...….4 2.2.3. Výčet kompetencí absolventa……………………………………………………4 2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání...……………………………………………………..8 2.2.5. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………….8 2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu ....................................................... 9 2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu………………………….9 2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí……………………………………….. 9 2.3.3. Realizace průřezových témat…………………………………………………..11 2.3.4. Organizace výuky………………………………………………………………12 2.3.5. Metody a formy výuky…………………………………………………………12 2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika………………………………………………….12 2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami……………………...13 2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci……………………………...13 2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání………………………………………………14 2.3.10. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………14 2.4. Charakteristika školy................................................................................................. 15 2.5. Podmínky realizace ŠVP ........................................................................................... 16 2.5.1. Personální zabezpečení výuky…………………………………………………16 2.5.2. Materiální zabezpečení výuky………………………………………………….17 2.6. Spolupráce se sociálními partnery............................................................................. 17 2.7. Začlenění průřezových témat .................................................................................... 17 3. Učební plán .......................................................................................................................... 27 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP ......................................... 27 3.2. Ročníkový ................................................................................................................. 28 4. Učební osnovy...................................................................................................................... 29 4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace ........................................................................... 29 4.2. Společenskovědní vzdělávání ................................................................................... 62 4.3 Přírodovědné vzdělávání ............................................................................................ 68 4.4. Matematické vzdělávání............................................................................................ 82 4.5. Estetické vzdělávání .................................................................................................. 87 4.6. Vzdělávání pro zdraví ............................................................................................... 98 4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích .................................. 105 4.8. Ekonomické vzdělávání .......................................................................................... 113 4.9. Technická a technologická příprava........................................................................ 119 5. Školní projekty ................................................................................................................... 164 6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy................................................................................ 164
2
1. Identifikační údaje Předkladatel: Střední odborné učiliště Uherský Brod název školy REDIZO 00055107 IČ Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01 adresa školy Ing. Jiří Polanský ředitel hlavní koordinátor Ing. Štěpánka Zbožínková
[email protected] kontakty +420572613120 telefon
[email protected] e-mail www.sou-ub.cz www +420572632535 fax
Zřizovatel Název IČ Kontakt Adresa Telefon Fax Email www
Zlínský kraj se sídlem Zlín 70891320 Mgr. Miroslav Gajdošík,
[email protected] třída Tomáše Bati 21, Zlín, PSČ 761 90 +420577043111
[email protected] www.kr-zlinsky.cz
3
2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru Pekař název oboru 29-53-H/01 kód stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem 3 délka studia forma studia denní forma vzdělávání 1. 9. 2009 platnost
2.2. Profil absolventa 2.2.1. Základní identifikační údaje název školy adresa školy zřizovatel název oboru kód
Střední odborné učiliště Uherský Brod Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01 Zlínský kraj se sídlem Zlín Pekař 29-53-H/01
2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků. • Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků. • Absolvent řídí technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva. • Absolvent zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v pekárnách. Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. Absolvent je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.
2.2.3. Výčet kompetencí absolventa Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace: • Přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci. • Odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin, polotovarů i hotového pečiva dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a základní analytické hodnocení. • Zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup, jedná ekonomicky, zvažuje možné náklady, výnosy a zisk, efektivně hospodaří s finančními prostředky. 4
• Řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a jemného pečiva a zajišťuje kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků. • Posoudí zralost kvasů a těst. • Vyrobí těsto, dělí, tvaruje, strojí a peče výrobky (osazuje pece a vypéká výrobky). • Vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, dohotovuje výrobky, uplatňuje zásady racionální výživy, zohledňuje požadavky klienta. • Prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby. • Uplatňuje estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků, chápe kvalitu výrobků jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména pekárny. • Dodržuje technologické postupy, stanovené normy a hygienické předpisy při výrobě, dodržuje zásady osobní hygieny, bezpečnost práce a provádí sanitaci pekárenského provozu nebo pekárny. • Zná a dodržuje základní právní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevenci, používá ochranné pomůcky, umí poskytnout první pomoc při úrazu • Zná problematiku HACCP a sleduje a zaznamenává hodnoty ve stanovených kritických bodech. • Nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné problémy. • Obsluhuje strojní vybavení pekárny. • Kontroluje provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržuje, seřizuje a čistí technologické zařízení, nakládá s materiály, energiemi, odpady a vodou ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. • Zamrazuje a rozpéká polotovary a hotové výrobky. • Balí a etiketuje pekařské výrobky ručně i na balicích strojích a linkách. • Uchovává a skladuje pekařské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při skladování a expedici surovin i hotových výrobků. • Expeduje pekařské výrobky. • Vykonává činnosti související s prodejem pekařských výrobků. Další výsledky vzdělávání
• Rozumí přiměřeně obtížnému anglickému textu a je schopen s ním pracovat. S použitím slovníku a počítače je schopen napsat a přeložit text odpovídající jeho znalostem. Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení pekárny, suroviny a výrobní postupy. • Dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. • Písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.). • Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Specifické výsledky vzdělávání
• Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu, má přehled o hospodaření v podniku, vyzná se ve financích a daňové problematice podniku. Má aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce. • Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit. • Získá poznatky potřebné pro založení živnosti. • Zná písemnosti, které se používají v rámci činnosti podniku, zná základní povinnosti podnikatele vůči státu.
5
• Pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií, porozumí základům práce s výpočetní technikou na uživatelské úrovni, používá operační systém, základní kancelářský software a pracuje s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. • Efektivně pracuje s informacemi a komunikuje pomocí Internetu. Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí a) Kompetence k učení Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reálně si stanovit potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že žák: • pozitivně přistupuje k učení a vzdělávání; • aplikuje různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; • uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvláště studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; • s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; • využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; • sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. b) Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn., že žák: • přijímá zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; • uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; • volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; • spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). c) Komunikativní kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn., že žák: • vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; • formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; • účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; • vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; • dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. vysvětlí běžné odborné terminologie a pracovní pokyny v písemné i ústní formě); • využívá výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, prohlubuje své jazykové dovednosti v celoživotním učení. d) Personální a sociální kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli připraveni stanovovat si na základě poznání své osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní, pečovali o své zdraví, spolupracovali s ostatními a přispívali k utváření vhodných mezilidských vztahů, tzn., že žák:
6
• reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; • ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; • odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; • pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; • přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; • podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; • přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. e) Občanské kompetence a kulturní povědomí Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn., že žák: • dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; • jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; • uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; • uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; • podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah. f) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn., že žák: • odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám; • posoudí možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; • vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. g) Matematické kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích, tzn., že žák: • nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezí je, popíše a správně využije pro dané řešení; • čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); • efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích. h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
7
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn., že žák: • pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; • komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace; • získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; • pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání V oboru vzdělávání 29 – 53 – H / 001 Pekař se závěrečnou zkouškou dosahuje stupně středního vzdělání s výučním listem.
2.2.5. Způsob ukončení vzdělání Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou, po úspěšném ukončení třetího ročníku. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské výroby. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list.
8
2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu 2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu Vzdělávací program je pojat v souladu se základními principy výchovy a vzdělávání. Umožňuje rozvíjet osobnost žáka a tvoří tak jeden ze stupňů celoživotního učení. Jeho cílem je rozvoj znalostí, dovedností a schopností žáka ve všech oblastech vzdělávání a další formování jeho charakterových vlastností. Ve vzdělávacím programu je učivo chápáno jako prostředek k osvojení žádaných klíčových a odborných kompetencí. Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru pekař jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně vzdělávacím procesem. • Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení. • Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k pekařskému řemeslu. • Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých pekařská veřejnost ví a naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit, a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných školy ČR 2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí Komunikativní kompetence: Nejvíce se rozvíjí v českém jazyce. Je kladen důraz na rozšiřování a obohacování slovní zásoby, získávání nové terminologie z dějin literatury, literárních druhů a žánrů, žáci se zúčastní divadelních a filmových představení, je kladen důraz na chování, vystupování, reprezentaci školy i na dalších akcích pořádaných školou. Interpretací literárních děl zdůvodňuje své názory, postoje a myšlenky. Žáci vyjadřují vlastní prožitky z literárních děl, zpracovávají referáty písemnou formou. Potřebné informace získávají z odborné literatury a internetu. Pracují s textem, interpretují ho, vyjadřují vlastní názor referátem a diskusí. Hodnotí zhlédnuté divadelní a filmové představení, posoudí také chování spolužáků, jejich estetické vystupování na veřejnosti, popíší vhodné společenské chování. V odborných předmětech žáci řeší zadané odborné problémy. Určí vhodné suroviny pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku, využívají znalosti přírodovědných předmětů pro problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich úpravy, řeší technologické výpočty a technologické problémy, navrhnou vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují jeho výhody a uvedou jak, ovlivní kvalitu výrobku. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. V anglickém jazyce zvládají slovní zásobu jak obecnou tak i odbornou, frazeologii a související gramatické jevy. Zpracovávají překladová a gramatická cvičení, pracují s textem, výsledky své práce prezentují a rozvíjí tak schopnosti formulovat své myšlenky v cizím jazyce, jak ústně, tak i písemně, v dané komunikační situaci. Žáci si osvojí odbornou slovní zásobu pro svůj obor v cizím jazyce. Mají dostatečnou slovní zásobu a dokáží pojmenovat suroviny, popsat technologické postupy přípravy pekařských výrobků a zařízení pekárenského provozu. Umí komunikovat v běžných životních situacích, poskytnout osobní údaje, rozumí
9
přiměřeně náročnému textu. S žáky se jedná tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při používání cizího jazyka a zlepšila se jejich schopnost komunikace s lidmi v cizím jazyce. • Personální kompetence: Žáci se učí v rámci pracovní skupiny rozvíjet pozitivní interpersonální vztahy, získávají schopnost se správně rozhodnout a nést odpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních spolupracovníků Přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin a technologických postupů, nových strojů, zařízení a strojních technologií pro pekařskou výrobu a prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky přírodovědných předmětů s návazností na znalosti z odborných předmětů a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žák dokáže komunikovat v běžných životních situacích a dokáže propojit poznatky a zkušenosti z odborné praxe s odbornou slovní zásobou. • Sociální kompetence: Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu, dovedou společně řešit zadané úkoly a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Na příkladech literárních děl a tvorby autorů, vlastní četbou a tvorbou referátů se seznamují s významem literatury v boji za práva člověka, dokáží zaujmout vlastní stanovisko k této problematice. • Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: Zadáváním samostatných úkolů a zpracováváním samostatných prací ve všeobecně vzdělávacích předmětech, jako jsou gramatická cvičení a překlady, které umožňují žákům aplikovat znalosti gramatických pravidel a slovní zásoby a zhodnotit a odůvodnit své výsledky, při matematických a chemických výpočtech, tvorbě vzorců a názvů sloučenin, řešení fyzikálních úloh, provádění jednoduchých pokusů, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin, a k technologii, ale i v odborných předmětech při řešení odborných technologických úkolů jako je řešení problémových situací a analýza vzniklých situací při volbě vhodné suroviny a určení množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazení suroviny, která chybí jinou, analýze a řešení technologického problému ve výrobě, nahrazení strojního zařízení jiným, vede u žáků ke schopnosti porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. • Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování seminárních prací a žákovských projektů se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. • Aplikovat základní matematické postupy: Při řešení příkladů v matematice, chemii a při konkrétních technologických výpočtech žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. V odborných předmětech suroviny, technologie a v odborném výcviku při výpočtu množství surovin používat a správně převádět jednotky. Při určování kvality surovin, přepočtu rámcových technologických postupů využívají tabulky, diagramy a grafy. 10
• Kompetence k pracovnímu uplatnění: Odbornými exkurzemi v pekárnách, při návštěvě Úřadu práce a z internetových stránek získávají absolventi přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru. Seznámí se se Zákoníkem práce a ostatními pracovně právními normami, aby znali práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. Znají základy podnikové dokumentace a evidence, Živnostenský zákon a Obchodní zákoník, které vedou k získání základních vědomostí a dovedností potřebných pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Zajištěním odborné praxe i na jiných odborných pracovištích – v pekárnách - se adaptují na jiná pracovní prostředí, reagují na nové požadavky, přijímají a plní svěřené úkoly, pracují samostatně i v týmu, získávají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost; mají aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, získají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znají požadavky zaměstnavatelů na zaměstnance a jsou schopni srovnávat je se svými předpoklady a možnostmi. Získají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost.
2.3.3. Realizace průřezových témat Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické společnosti, vychovávaly žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučily je pracovat s informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací. • Občan v demokratické společnosti: je realizováno formou referátů se zaměřením na realizaci výživové politiky státu a diskusí o dostupnosti pečiva a dalších potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa, o využití strojních technologií v pekárnách a jejich vlivu na cenovou politiku u pekařských výrobků. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. V tematickém celku „ Hygienické předpisy v potravinářském průmyslu“ a „ Platné předpisy a normy v potravinářském průmyslu“ diskutují o zodpovědnosti pracovníků pekáren vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech – sankcích. • Člověk a životní prostředí: tvoří otázka kvality životního prostředí se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky a dalších potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny. Dále do tohoto okruhu patří téma likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů., využití energií, tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě. Ve vztahu k ekologii člověka je to zejména problematika koncentrace škodlivých látek v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy a význam a vlastnosti celozrnného pečiva. Tyto oblasti jsou realizovány formou referátů a diskusí. • Informační a komunikační technologie: využití softwaru pro tvorbu žákovských projektů, a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací a při tvorbě seminárních prací, žákovského projektu a referátů při hledání podkladů pro jejich zpracování. 11
• Člověk a svět práce: žáci se zúčastňují odborných seminářů, komunikují s přednášejícími a s technology firem, při odborných exkurzích s pracovníky pekáren, tím si uvědomují význam vzdělání, celoživotního učení pro život, posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
2.3.4. Organizace výuky Formy studia: denní, dálkové Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování a to: 1. formou běžného (frontálního) vyučování 2. formou praktického vyučování ve cvičné školní pekárně 3. formou zařazení do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů (Pekárny United Bakeries, Javor, atd.) 4. formou předváděcích akcí jednotlivých komerčních firem, a to jak výrobců surovin a zlepšujících přípravků, výrobců strojního zařízení, nebo firem, které zajišťují pekárnám legislativní poradenství, zejména v oblasti hygieny (HACCP), bezpečnosti práce, požární ochrany, podle nabídky těchto firem 5. formou účasti na přednáškách, výstavách a soutěžích, pořádaných Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů ČR, případně jinými profesními organizacemi a přípravou na tyto akce. 6. formou exkurzí do pekáren, mlýnů a laboratoří všech typů a velikostí, které jsou dopravně dostupné. Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají. Odborný výcvik zajišťují učitelé odborného výcviku ve školní pekárně a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od navažování surovin, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností.
2.3.5. Metody a formy výuky Jednotlivé využívané výukové metody jsou blíže popsány u jednotlivých předmětů. Při vzdělávání jsou využívány především tyto formy výuky: • Frontální výuka • Metoda projektového vyučování • Metoda týmové práce • Referáty žáků • Samostatná práce včetně využívání IKT
2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika Hodnocení je nezbytnou součástí vzdělávacího procesu, má motivační charakter, umožňuje porovnávat dosažené výsledky vzdělávání, je i způsobem sebehodnocení žáků, umožňuje zjišťovat dosažení klíčových i odborných kompetencí v celém procesu výchovy a vzdělávání. 12
Hodnocení žáků je stanoveno školním řádem, který v této oblasti vychází z § 69 školského zákona a § 3 a § 4 vyhlášky MŠMT č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání v platném znění. K hodnocení výsledků vzdělávání se využívá tradiční pětistupňové škály, kritéria hodnocení jsou dána klíčovými kompetencemi a vnitřním řádem školy. Učitelé přistupují k průběžnému hodnocení vzdělávacích činností žáků s vědomím motivační funkce hodnocení a jeho formativního významu. Jako přirozenou součást hodnocení rozvíjejí sebehodnocení a vzájemné hodnocení žáků. V hodnocení výsledků vzdělávání berou na zřetel úroveň dosažení cílů středního vzdělávání tak, jak jsou uvedeny ve školském zákoně a dalších souvisejících normách. Hodnocení je veřejné a učitel známku vždy zdůvodní, žáci mají právo se ke známce vyjádřit. Vždy se zohledňuje individualita žáka, jeho schopnosti i možnosti. Hodnocení probíhá odděleně pro jednotlivá pololetí školního roku, v nichž se žákovi vydává vysvědčení. Vždy vychází z dílčí klasifikace během celého pololetí, žák musí být v daném předmětu a pololetí hodnocen nejméně dvěma známkami. Při zjišťování výsledků vzdělávání se používá ústní i písemná forma zkoušení. V hodnocení ústního projevu je hodnocena ucelená a myšlenkově propojená odpověď žáků, zdůvodnění uváděných poznatků, na správné jazykové vyjadřování, na samostatnost při vyjadřování. Pro písemné zjišťování vědomostí jsou voleny různé formy zkoušek - písemné práce, testy, praktické práce. 2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se řídí platnou právní úpravou, zvl. zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Škola vytváří podmínky pro začleňování žáků se speciálními vzdělávacími potřebami, přičemž za takového žáka považuje: • osobu se zdravotním postižením tělesným, zrakovým, sluchovým, dále s autismem, vadou řeči, vývojovou poruchou učení nebo chování, případně s kombinací uvedených postižení, • osobu se zdravotním znevýhodněním, tj. zdravotním oslabením, dlouhodobou nemocí či lehčí zdravotní poruchou vedoucí k poruchami učení a chování; • osobu se sociálním znevýhodněním; • osobu jinak vyčleněnou z běžného životního standardu vyžadující speciální přístup. Do této oblasti spadají i žáci s horším prospěchem a chováním. Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah, formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní a na poradenskou činnost školy. Žákům se zdravotním postižením, zdravotním znevýhodněním i sociálním znevýhodněním škola zajistí na základě individuálního přístupu specifické vzdělávací podmínky. O speciálních vzdělávacích potřebách žáků rozhoduje příslušné školské poradenské zařízení. Doporučení odborníků tohoto zařízení, speciálního pedagoga a psychologa, je rozhodujícím kritériem volby metodického přístupu k těmto žákům. Zvláštní pozornost je věnována žákům se sociálním znevýhodněním (rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením, ohrožení sociálně patologickými jevy, azylanti apod.).
13
Ve všech případech je uplatňován individuální přístup k žákům. Výchovná poradkyně se v úzké součinnosti s jednotlivými pedagogy věnuje těmto žákům a pomáhá jim překonat obtíže při vzdělávání. Nezastupitelnou úlohu při řešení vzniklých problémů mají rodiče. Do této oblasti spadá rovněž i práce se žáky, kteří mají úpravu organizace vzdělávání z důvodů sportovní reprezentace nebo zdravotních potíží. Je pro ně zpracován individuální vzdělávací plán. V mimořádných případech vedení školy umožní žákům se speciálními vzdělávacími potřebami: • odložení klasifikace; • uvolnění z vyučování některého předmětu; • přerušení studia; Vzdělávání žáků a studentů mimořádně nadaných se řídí platnou právní úpravou, zvl. zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Ředitel školy může mimořádně nadaného žáka přeřadit do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku. K přeřazení je třeba písemná žádost zletilého žáka nebo zákonného zástupce žáka nezletilého a vykonání zkoušek z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat. Obsah a rozsah těchto zkoušek stanovuje ředitel školy dle návrhu předmětových komisí. 2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci Neoddělitelnou součástí teoretického a praktického vyučování je problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z požadavků platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů a českých technických norem). Prostory pro výuku musí odpovídat svými podmínkami požadavkům stanoveným vyhláškou č. 108/2001 Sb. A nařízením vlády č. 378/2001 Sb. Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinářský učební obor, je nezbytné věnovat velkou pozornost oblasti hygieny – zdravotnickým předpisům, protiepidemiologickým a hygienickým předpisům a českým technickým normám. Poučení žáků o bezpečnosti, hygieně a ochraně zdraví při práci, jakož i ověření znalostí, musí být prokazatelné.
2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání Podmínky pro přijetí ke studiu • splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání • splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí • splnění podmínek zdravotní způsobilosti Zdravotní způsobilost vychází z přílohy č. 2 k nařízení vlády č.211/2010 Sb. K přijetí ke studiu je nutný dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře - zejména vylučující: Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující zátěž páteře. Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující činnosti ve vynucené poloze a činnosti vyžadující středně velkou zátěž. 14
Prognosticky závažná onemocnění horních končetin znemožňující jemnou motoriku a koordinaci pohybů. Prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé i jemné motoriky). Prognosticky závažná chronická onemocnění kůže a spojivek včetně onemocnění alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami Prognosticky závažná chronická onemocnění dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami Alergická onemocnění kůže, spojivek nebo dýchacích cest. Prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví. Nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením pro přijetí je možné pouze po konzultaci s lékařem.
2. 3. 10. Způsob ukončení vzdělání Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou podle platných právních předpisů. Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské výroby. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list. 2.4. Charakteristika školy Střední odborné učiliště Uherský Brod je po optimalizačních krocích jednou z mála škol ve Zlínském kraji, která má nastaveny učební a studijní obory podle požadavků současné praxe. Z rozhodnutí zřizovatele došlo 1. 7. 2005 k optimalizaci dvou významných škol regionu - Středního odborného učiliště zemědělského a Odborného učiliště a Středního odborného učiliště stavebního, Odborného učiliště a Učiliště. Vznikl tak nový subjekt- Střední odborné učiliště Uherský Brod se vzdělávací kapacitou pro 715 žáků. Toto školské zařízení, opírající se o více jak stoletou tradici obou sloučených subjektů, svou vzdělávací nabídkou doplňuje požadavky firem regionu po pracovní síle v oblasti stavebnictví, zemědělství, autoopravárenství a potravinářství. Struktura oborů je vhodně volena s možností vzájemného mezioborového prostupu. Škola poskytuje vzdělání v oborech ukončených výučním listem i maturitní zkouškou. Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami nabízí vzdělávání v oborech bývalého odborného učiliště. Absolventi oborů ukončených výučním listem mají možnost si rozšířit vzdělání denním nebo dálkovým maturitním studiem a pokračovat dále ve studiu na všech typech vysokých škol. Škola rovněž poskytuje celou řadu doplňujícího a rozšiřujícího vzdělávání. Pro žáky školy organizuje výuku ve svařování, v řízení motorových vozidel, kurzy na obsluhu malé zahradní mechanizace, kurz pro práci s motorovou pilou apod. Pro veřejnost se tato nabídka ještě rozšiřuje o školení ITC, obnovovací zkoušky svářečů aj. Škola rovněž nabízí zájemcům získání středního vzdělání s výučním listem v oborech, které vyučuje zkrácenou formou. Součástí školy je Domov mládeže s kapacitou 70 ubytovaných, který je vzdálen 5 minut chůze od samotné školy. Domov mládeže disponuje samostatnými prostorami pro 15
sportovní vyžití a klubovnou. Samostatně organizuje volnočasové aktivity pro ubytované žáky sportovního a kulturního zaměření. Škola není jen vzdělávací subjekt. Intenzivně se zapojuje i do společenského dění v rámci města i regionu. Ve spolupráci se zřizovatelem, městem Uherský Brod i s celou řadou ekologických a dobrovolných organizací se podílí na organizování ukázek řemeslné činnosti, výsadbě a údržbě veřejných prostor, společenských událostí apod. Rovněž v rámci výuky žáci zhotovují různé výrobky pro veřejné instituce, pro firmy i soukromé subjekty (např. pergoly, altány, stavební prvky dekorativní dřevěné prvky, okrasné vazby atd.) Velmi zdařilým výtvorem bylo zhotovení betlému s postavami pro Městský úřad Uherský Brod, na kterém se podílelo hned několik učebních oborů různých profesí. V rámci mezinárodních kontaktů škola intenzivně spolupracuje s družební školou v Novém Meste nad Váhom ve Slovenské republice, která má obdobné vzdělávací zaměření. Každoročně jsou pořádány odborné a sportovní soutěže pro žáky a pedagogy obou škol. Rovněž udržuje kontakt s odbornými školami všech našich vyučovacích směrů v Rakousku. Každoročně pořádáme výměnu zkušeností pedagogů vybraných oborů se zahraničními kolegy. Předběžně je sjednán i pobyt našich žáků na území Rakouska, ale podmínkou je dobrá znalost němčiny, což za současných podmínek je určitý handicap. Významným důvodem pro výběr právě naší školy v rámci budoucího vzdělávání jednotlivých žáků může být fakt, že škola nabízí široký záběr velmi žádaných učebních a studijních oborů, má vynikající materiálně technické zázemí, v odborné praxi úzce spolupracuje s vybranými firmami Zlínského kraje, ve kterých se mimo jiné organizuje i odborný výcvik pro žáky školy. Žákům rovněž nabízí ubytování v centru města a v těsné blízkosti školy. Individuálně přistupuje ke vzdělávání žáků podle jejich potřeb, rovněž po dohodě lze zřídit i individuální odborný výcvik v místě bydliště žáků nebo u firmy, se kterou žáci mají zájem spolupracovat. Průběh studia je vhodně doplněn již od 1. ročníku celou řadou odborných exkurzí ve firmách, odborných provozech a na veletrzích. Samotné město Uherský Brod nabízí všem našim žákům celou řadu kulturního a sportovního vyžití včetně kina a moderního Aquaparku. 2.5. Podmínky realizace ŠVP 2.5.1. Personální zabezpečení výuky: Všeobecné vyučovací předměty Český jazyk a literatura - vzdělání VŠ (Mgr.) Cizí jazyk - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr. Ing.) Občanská nauka - vzdělání VŠ (Mgr.) Matematika - vzdělání VŠ (Mgr.) Fyzika - vzdělání VŠ (Ing.) Chemie - vzdělání VŠ (Ing, Mgr.) Informační a komunikační technologie - vzdělání VŠ (Ing.) Základy ekologie - vzdělání VŠ (Ing.) Tělesná výchova - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr.) Ekonomika - vzdělání VŠ (Ing.) Odborné vyučovací předměty Suroviny - vzdělání VŠ (Ing.) Stroje a zařízení - vzdělání VŠ (Ing.) Technologie - vzdělání VŠ (Ing.) Odborný výcvik - vzdělání VŠ, SŠ (Bc.)
16
2.5.2. Materiální zabezpečení výuky Odborný výcvik ve školní pekárně zajišťují učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od seznámení se s různými druhy surovin, jejich navažování, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností. Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů je organizován tak, aby se žáci podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali na všech pracovištích. Tato forma výuky se týká převážně třetích, případně druhých ročníků. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění osnov, stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro odborný výcvik. Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je integrováno do výsledné známky. Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách SOU Uherský Brod. Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor, magnetofony – pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů apod.), tak učebny specializované – výpočetní technika, učebny cizích jazyků, multimediální učebna s možností data projekce, videotechniky a kamerového snímání. K výuce tělesné výchovy je využíváno sportovní haly TJ Spartak. Škola je vybavena posilovnou a místností s pingpongovým stolem. Tělesná výchova probíhá taktéž na zimním stadionu a bazénu CPA Delfín. Za příznivého počasí škola využívá sportovního areálu stadionu Lapač s tartanovými běžeckými dráhami a umělým fotbalovým trávníkem. 2.6. Spolupráce se sociálními partnery Vzdělávací nabídka školy a její srovnání se vzdělávací poptávkou. SOU Uherský Brod poskytuje vzdělání ve dvou a tříletých učebních oborech, čtyřletém maturitním oboru a maturitním nástavbovém studiu. Tříletý učební obor: Pekař – tento obor se vyučuje ve Zlínském kraji kromě našeho učiliště ještě na dvou učilištích. Uplatnění absolventů je jak ve velkých pekárnách, tak v malých soukromých pekárnách. Vzhledem k malému počtu všech absolventů v kraji je poptávka větší než nabídka. Jedná se hlavně o poptávku z malých pekáren, které se mnohdy vyznačují výrobou specifického nebo krajového pečiva. Požadavky sociálního partnera na kompetence absolventů byly s partnerem konzultovány. ŠVP pro tento obor je zpracován v souladu s požadavky sociálního partnera. S tímto sociálním partnerem SOU spolupracuje již několik let a to formou umisťování žáků do odborného výcviku na jejich pracovištích a provozovnách. Vyjádření sociálního partnera k ŠVP je přílohou tohoto dokumentu. 2.7. Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Literatura; Informační a komunikační technologie; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce 17
1. ročník
Český jazyk Obecné poznatky o jazyce, Vypravování Anglický jazyk Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo a nápoje, Sport Německý jazyk Osobní údaje, Rodina, Záliby a volný čas, Stravování Občanská nauka Člověk v lidském společenství, Člověk a právo Chemie Úvod do studia chemie Ekologie Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí Literatura Význam umění pro člověka, Počátky slovesného umění, Literatura období renesance a humanismu v Evropě, v Čechách, Národní obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol, Kultura národností na našem území, Kultura bydlení a odívání, Společenská kultura Tělesná výchova Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání Informační a komunikační technologie Úvod do předmětu, Software Stroje a zařízení Bezpečnost při práci v pekárenském provozu, Stroje a zařízení ve skladech Technologie Historie pekařské výroby, Hygiena a BOZP Odborný výcvik Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Vedení předepsané evidence
2. ročník
Český jazyk Prostěsdělovací styl, Odborný styl Anglický jazyk Škola, Město, Zvířata, Osoby, věci, Tělo Německý jazyk Bydlení, Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola Občanská nauka 18
Člověk jako občan, Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí Chemie Přírodní látky Literatura Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století, Divadlo 1. pol. 20. století, Funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv na životní styl, Lidové umění a užitá tvorba se zaměřením na region, Ochrana a využívání kulturních hodnot Informační a komunikační technologie Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací Technologie Základy mikrobiologie, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého pečiva, Stárnutí výrobků Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení, tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence 3. ročník
Český jazyk Původ češtiny, Úvaha, Publicistický styl, Řečnický styl, Profesní komunikace Anglický jazyk Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Památky GB a ČR, restaurace Německý jazyk Sport, Cestování, Péče o zdraví, Vzdělávání Občanská nauka Člověk a hospodářství, Česká republika a svět Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 1989, Vývoj dramatu 1945 - souč., Polistopadová literatura, Humor a satira v literatuře, Dobrodružná literatura, sci-fi, detektivky, thriller, Mladý hrdina v současné české a světové literatuře Informační a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Speciální aplikační software Ekonomika Zaměstnanci, Daňová evidenční povinnost 19
Stroje a zařízení Zařízení na mechanizaci expedičních prací Technologie Cukrářská výroba a její historie, Stanovení jakosti pekařských výrobků Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva
Člověk a životní prostředí pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce 1. ročník
Český jazyk Vypravování Anglický jazyk Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo a nápoje, Sport Občanská nauka Člověk a právo Fyzikální vzdělávání Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie, Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin, Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění, Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová fyzika, Moderní fyzika Chemie Úvod do studia chemie, Obecná chemie, Významné nekovové prvky a jejich sloučeniny, Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a jejich sloučeniny Ekologie Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí Literatura Počátky slovesného umění, Romantismus, Česká literatura 2. pol. 19. 20
stol Tělesná výchova Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání Informační a komunikační technologie Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software Suroviny Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky Stroje a zařízení Bezpečnost při práci v pekárenském provozu Technologie Hygiena a BOZP, Hodnocení pečiva Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu 2. ročník
Anglický jazyk Město, Zvířata, Zážitky Občanská nauka Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí Chemie Základy organické chemie, Uhlovodíky, Deriváty uhlovodíků, Přírodní látky, Technicky významné látky Literatura Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Lidové umění a užitá tvorba se zaměřením na region Informační a komunikační technologie Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací Suroviny Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi, Chemické látky používané v cukrářství Stroje a zařízení Počítače výrobků, krájecí a balící stroje, Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků Technologie Základy mikrobiologie, Mikroorganismy v pekařství, Stárnutí výrobků
21
Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení, tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence 3. ročník
Český jazyk Úvaha, Publicistický styl Anglický jazyk Památky GB a ČR, restaurace Německý jazyk Cestování, Péče o zdraví Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 - 1989 Informační a komunikační technologie Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software Ekonomika Daňová evidenční povinnost Suroviny Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k závěrečným zkouškám Stroje a zařízení Zařízení na mechanizaci expedičních prací Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva
Člověk a svět práce pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Informační a komunikační technologie; Technologie integrace ve výuce 1. ročník
Český jazyk Vypravování
22
Anglický jazyk Základní osobní údaje, Každodenní život Občanská nauka Člověk v lidském společenství, Člověk a právo Fyzikální vzdělávání Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie, Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin, Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění, Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová fyzika, Moderní fyzika Literatura Česká literatura 2. pol. 19. stol Informační a komunikační technologie Software Stroje a zařízení Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Stroje a zařízení pro přípravu těst Odborný výcvik Pekárenský provoz 2. ročník
Český jazyk Tvarosloví, Tvoření slov, Administrativní styl, Odborný styl Anglický jazyk Škola, Zážitky Německý jazyk Nakupování, obchody Občanská nauka Člověk jako občan Literatura Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století Informační a komunikační technologie Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací Stroje a zařízení Zařízení na dokynutí těst a výrobků, Pekařské pece, Stroje a zařízení na výrobu listových a plundrových těst, Počítače výrobků, krájecí a balící stroje, Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků
3. ročník
Český jazyk Skladba, Úvaha, Publicistický styl, Profesní komunikace
23
Anglický jazyk Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a ČR, restaurace Německý jazyk Vzdělávání Občanská nauka Člověk a hospodářství Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 1989, Mladý hrdina v současné české a světové literatuře Informační a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software Ekonomika Základy tržní ekonomiky, Daňová evidenční povinnost Stroje a zařízení Extrudéry, Zařízení na výrobu těstovin Technologie Vedení předepsané evidence Informační a komunikační technologie pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce 1. ročník
Český jazyk Obecné poznatky o jazyce, Získávání a zpracování informací, Význam slova a jeho změny, Komunikační a slohová výchova, Vypravování Anglický jazyk Základní osobní údaje, Každodenní život Chemie Obecná chemie, Významné nekovové prvky a jejich sloučeniny, Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a jejich sloučeniny Ekologie Člověk a životní prostředí Literatura Nejstarší literatury světa, Středověká literatura, Barokní literatura, Národní obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol Informační a komunikační technologie 24
Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software, Operační systémy Suroviny Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky Stroje a zařízení Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Doplňkové stroje a zařízení na přípravu těst, Stroje na zpracování těst Technologie Historie pekařské výroby, Příprava surovin ke zpracování, Výroba a zrání kvasných stupňů, Výroba a zrání pšeničného těsta, Technologické výpočty, Úprava těsta před pečením, Pečení pečiva, Hodnocení pečiva Odborný výcvik Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence 2. ročník
Český jazyk Tvarosloví, Tvoření slov, Prostěsdělovací styl, Administrativní styl, Odborný styl Anglický jazyk Město, Osoby,věci, Zážitky Německý jazyk Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola Občanská nauka Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí Chemie Technicky významné látky Literatura Práce s literárním textem Informační a komunikační technologie Nadstavby operačních systémů, Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací Suroviny Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi, Chemické látky používané v cukrářství Stroje a zařízení Zařízení na dokynutí těst a výrobků Technologie Suroviny na výrobu chleba, Výroba a vedení žitných kvasů, Výroba a zrání chlebového těsta, Úprava těsta před pečením, Pečení chleba, Posuzování kvality chlebů, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého 25
pečiva, Stárnutí výrobků, Technologické výpočty Odborný výcvik Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence 3. ročník
Český jazyk Skladba, Zvuková stránka jazyka, Publicistický styl, Řečnický styl, Profesní komunikace Anglický jazyk Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a ČR, restaurace Občanská nauka Česká republika a svět Informační a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software Ekonomika Základy tržní ekonomiky, Zaměstnanci, Podnikání, podnikatel, Podnik, majetek podniku, hospodaření podniku, Daňová evidenční povinnost, Peníze, mzdy, daně a pojistné Suroviny Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k závěrečným zkouškám Stroje a zařízení Komplexně mechanizované výrobní linky Technologie Třené hmoty, Pevná tuková těsta, Šlehané hmoty, Pálená hmota, Jádrové hmoty, Výroba perníků, Závěrečné úpravy cukrářských výrobků, Jemné pečivo, Vánočkové pečivo, Koláčové pečivo, Smažené pečivo, Listové pečivo, Ostatní druhy jemného pečiva, Stanovení jakosti pekařských výrobků, Vedení předepsané evidence Odborný výcvik Odbytové činnosti, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva
26
3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Vzdělávací obsah
Vzdělávací RVP obor Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdně celkem Jazykové 9 288 vzdělávání a Český jazyk komunikace Anglický jazyk Německý jazyk Společenskovědní 3 96 vzdělávání Občanská nauka Přírodovědné 3 96 vzdělávání Fyzikální vzdělávání Chemie Ekologie Matematické 3 96 vzdělávání Matematika Estetické 2 64 vzdělávání Literatura Vzdělávání pro 3 96 zdraví Tělesná výchova Vzdělávání v 3 96 informačních a Informační a komunikačních komunikační technologiích technologie Ekonomické 2 64 vzdělávání Ekonomika٭ Technická a 49 1568 technologická Suroviny٭ příprava Stroje a zařízení٭ Technologie٭ Odborný výcvik٭ Disponibilní 19 dotace Celkem 2464 96 27
ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium
Disponibilní Poznámka hodiny
týdně celkem 294 3 98 6 196 6
196
3
98 98
1
132 33
2 1
3
66 33 98 98 65,5 65,5 98 98
3
98 98
3 2
6 4
64 64 2188 196 131
7 50
228,5 1632,5
2
4) 4)
1
5)
18
3135,5
2)
3), 6)
19 96
1)
Poznámky 1) Předmět Chemie byl posílen o disponibilní hodinu vzhledem k tomu, že chemické vzdělání je pro daný potravinářský obor důležité a získané znalosti žáci využijí i v odborných předmětech. 2) Vzdělávací oblast Technická a technologická příprava byla posílena o disponibilní hodiny vzhledem k tomu, že zahrnuje odborné předměty Suroviny, Stroje a zařízení a Technologii, které jsou nezbytné pro naplnění odborných kompetencí žáků. 3) Odborný výcvik byl posílen o disponibilní hodiny vzhledem k naplnění předepsaného rozsahu praktických činností. 4) Při výuce cizího jazyka se třída dělí na skupiny dle platných předpisů. Vyučovacími cizími jazyky jsou jazyk anglický a německý. Žák pokračuje ve výuce cizího jazyka, který měl na základní škole, aby byla zajištěna návaznost výuky 5) Při výuce informační a komunikační technologie se třída dělí na skupiny. 6) Výuka odborného výcviku probíhá v pekařské dílně pod vedením učitele odborného výcviku a ve smluvních organizacích pod přímým vedením instruktora. Počet žáků na jednoho učitele OV a instruktora se řídí platnými právními vyhláškami. Odborný výcvik ve firmách je zajištěn smluvně. * předmět je součástí závěrečné zkoušky
3.2. Ročníkový Předmět / ročník Všeobecně vzdělávací předměty Český jazyk Anglický jazyk Německý jazyk Občanská nauka Fyzikální vzdělávání Chemie Ekologie Matematika Literatura Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Odborné předměty Ekonomika Suroviny Stroje a zařízení Technologie Odborný výcvik Disponibilní hodiny CELKEM
I 11 1 22 22 1 1 1 1 1 1 1 1 21 X 2 2 2 15
III RVP ŠVP 7 1/2 1 3 3 1 2 6 6 1 2 6 6 1 3 3 X 1 1 X 1 2 X 1 1 1 3 3 0 1/2 2 2 1 3 3 1 3 3 25 2 2 2 2 14 6 1 14 4 2 1/2 14 7 17 1/2 35 50 19 32 31 1/2 32 1/2 96 96
28
II 8 1/2 1 23 23 1 X 1 X 1 0 1/2 1 1 23 X 2 1 2 1/2 17 1/2
1 2
Anglický jazyk (2) Německý jazyk (2)
3.3 Přehled využití týdnů Činnost I
II
III
33
33
32
1
1
0
1
1
1
0
1
0
1
0
0
0
0
2
4
4
3
40
40
38
Výuka dle rozpisu učiva Výchovně vzdělávací akce Účast na odborných akcích Turistika a sporty v přírodě Lyžařský výcvik Závěrečná zkouška Časová rezerva Celkem
4. Učební osnovy 4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace Jazykové vzdělávání ve všech jazycích vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. 4.1.1. Český jazyk Vyučovací předmět Český jazyk vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • uplatňovat mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; • využívat jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovat se srozumitelně a souvisle, formulovat a obhajovat své názory; 29
• chápat význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění; • získávat a kriticky hodnotit informace z různých zdrojů a předávat je vhodným způsobem s ohledem na jejich uživatele; • chápat jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • efektivní učení a práci s textem; • komunikativní dovednosti; • respektování hodnot národní i světové kultury. Nejčastěji používané formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané problematice a samostatné práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor, diskuze), slovního projevu (výklad, popis), práce s odborným textem (vyhledávání informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné.
1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO UČIVA 1. ROČNÍKU, ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
Opakování a upevňování základních vědomostí a dovedností z tvarosloví, větné stavby a pravopisu
OBECNÉ POZNATKY O JAZYCE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Jazykověda a její disciplíny Národní jazyk a jeho útvary • spisovné útvary jazyka vysvětlí základní funkce jazyka • nespisovné útvary jazyka Příbuznost jazyků chápe význam verbální komunikace při • jazykové rodiny kontaktu s lidmi • indoevropské jazyky dokáže rozlišit jednotlivé jazykovědné • slovanské jazyky disciplíny • charakteristika češtiny rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, Spisovnost a jazyková kultura dialekty a stylově příznakové jevy a ve • úzus, norma, kodifikace vlastním projevu volí prostředky adekvátní • normativní jazykové příručky komunikační situaci • vývojové tendence češtiny v současnosti Opakování tematického celku řídí se zásadami správné výslovnosti v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka orientuje se v soustavě jazyků seznámí se s postavením českého jazyka v rámci indoevropských jazyků, uvědomí si 30
příbuznost jazyků na základě podobnosti jevů v mluvnické stavbě a ve slovní zásobě orientuje se v systému řazení slovanských jazyků a chápe jejich příbuznost na základě společného základu staroslověnštiny vysvětlí základní znaky češtiny uvědomí si reprezentativní funkci spisovného jazyka a jeho kulturní hodnotu chápe funkci obecné češtiny v běžném dorozumívání, v oficiálním projevu, v umělecké oblasti a dovede ji posuzovat identifikuje a chápe funkci profesní mluvy a slangu, hlavně ve svém oboru pochopí vztah mezi jazykovou správností a jazykovou kulturou chápe současné změny českého jazyka, uvede příklady univerbizace, multiverbizace, internacionalizace osvojí si druhy pravopisu a pracuje s PČP a SSČ pokrytí průřezových témat IKT ODS ZÍSKÁVÁNÍ A ZPRACOVÁNÍ INFORMACÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů
učivo Informace, informatika • knihovny a informační střediska • zdroje informací - noviny, časopisy,rozhlas, televize • internet • práce s textem
má přehled o knihovnách a informačních střediscích v regionu a o jejich službách, dokáže je využívat používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky samostatně zpracovává informace
31
pokrytí průřezových témat IKT GRAFICKÁ STRÁNKA JAZYKA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a • písmo a pravopis • vztah mezi zvukovou a grafickou stránkou chyby jazyka • základní pravopisné jevy Opakování VÝZNAM SLOVA A JEHO ZMĚNY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Slovní zásoba • slovo a pojmenování- jednoslovnévíceslovné Slovo a jeho význam • slovní a mluvnický význam • jednoznačnost a mnohoznačnost • homonyma, synonyma, antonyma Vrstvy slovní zásoby • slova neutrální a příznaková Změny slovní zásoby • změna významu slov- metafora a metonymie • spojování slov v pojmenování víceslovná • přejímání slov z cizích jazyků • tvoření nových slov Slovníky a jejich druhy Opakování tematického celku
chápe význam slova aktivní a pasivní slovná zásoba chápe podstatu přenášení pojmenování rozlišuje slova jednoznačná a mnohoznačná rozlišuje jednotlivé lexikální významy homonym využívá znalosti synonym hlavně v písemném projevu tvoří dvojice významově protikladných slov při odborném stylu používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak vyhledá slova cizího původu, ve slovníku vyhledá význam cizích slov, používá i internetový slovník rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci pokrytí průřezových témat IKT
KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
32
Stylistika Jazykový styl Slohotvorní činitelé • subjektivní • objektivní Funkční styly • prostě sdělovací • publicistický • odborný • administrativní • umělecká • řečnický Slohové útvary a postupy • informační • popisný • vyprávěcí • výkladový a úvahový Projev mluvený a psaný Jazyková kultura • techniky a druhy čtení • orientace v textu Opakování tematického celku
volí jazykové prostředky vzhledem ke studijní a pracovní náplni rozumí obsahu textu, dokáže se z textu vybrat klíčové informace plynule komunikuje a užívá odborných termínů ze svého oboru používá vhodně jednotlivé slohové postupy a útvary ovládá normy a principy kulturního vyjadřování a vystupování, vyjadřuje se jasně a srozumitelně dokáže uplatnit všechny vědomosti i dovednosti při přípravě mluvních cvičení, dovede pracovat samostatně i v týmu má přehled o knihovnách a jejich službách samostatně zpracovává informace vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar pokrytí průřezových témat IKT VYPRAVOVÁNÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo Užití vypravování a jeho podstata • kompozice, návrh osnovy • řeč vypravěče a postav • jazyk vypravování, syntax • opakování, slohová práce
chápe podstatu vyprávěcího slohového postupu dokáže své vyprávěcí schopnosti prostřednictvím slohové práce uvědomuje si, že působivost vypravování je závislá na umění vhodně užívat prostředků lexikálních a gramatických vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně pokrytí průřezových témat IKT ODS ČSP ČŽP
2. ročník, 1 h týdně, povinný
33
ÚVOD DO UČIVA 2. ROČNÍKU, ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
Opakování a upevňování jazykových znalostí získaných v 1. ročníku
TVAROSLOVÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Členění slovního tvaru Třídění slov- principy třídění slov na slovní druhy v písemném projevu uplatňuje znalosti Mluvnická kategorie jmen a sloves českého pravopisu Ohebné slovní druhy odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a Neohebné slovní druhy Nejčastější nedostatky v tvarosloví při běžné chyby komunikaci a opakování rozlišuje v textu slovní druhy a chápe jejich význam v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví
rozumí problematice mluvnických kategorií a dokáže je určit, ovládá skloňování a časování využívá znalosti tvarosloví ve svém oboru pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka pokrytí průřezových témat ČSP IKT TVOŘENÍ SLOV, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání ovládá způsoby tvoření slov rozliší ve slově předponu, příponu, kořen, koncovku rozpozná při odvozování slov základové slovo, slovotvorný základ, odvozené slovo rozliší složeniny vlastní a nevlastní
učivo Struktura slova • morfematický rozbor • slovotvorný rozbor Odvozování Skládání Zkracování Práce s textem, opakování
užívá správné tvary iniciálových zkratek a zkratkových slov v písemném i mluveném projevu pokrytí průřezových témat IKT ČSP
34
PROSTĚSDĚLOVACÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně zná útvary prostěsdělovacího stylu, definuje je, dokáže je vytvořit a použít při komunikaci písemné i mluvené zná postup telefonování do různých institucí napíše osobní dopis, blahopřání, e-mail chápe, že SMS je součástí písemného projevu člověka dokáže vyplnit poštovní poukázku a odpovídat ne testové otázky
učivo Charakteristika prostěsdělovacích projevů • jazykové prostředky Slohové útvary prostěsdělovacího stylu • mluvené útvary: - mluvený dialog • blahopřání, soustrast • telefonní hovor • referát, diskuse • omluva Krátké informační útvary • oznamovací: zpráva, oznámení, inzerát, plakát, osobní dopis aj. • heslové: formuláře (tiskopisy, dotazníky, poukázky), testy • dokumentární: smlouva, stvrzenka, zápis aj. Cvičná slohová práce (Opakování)
umí sestavit krátký referát na základě dostupných informací zná základní pravidla společenského styku vyplní formuláře (např. dotazník) pokrytí průřezových témat ODS IKT ADMINISTRATIVNÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Charakteristika administrativních projevů charakterizuje administrativní funkční styl • jazykové prostředky a jeho funkci Slohové útvary administrativního stylu zná grafickou a formální úpravu • úřední dopis, žádost jednotlivých písemných projevů a základní • životopis normy při psaní daného administrativního • drobné administrativní útvary (Objednávka, útvaru plná moc, vyhláška, oběžník, výkaz aj.) Slohová práce (Opakování) zná základní rozdíly mezi osobním a úředním dopisem napíše žádost (např. žádost o místo), zná rozdíly mezi klasickým a strukturovaným životopisem vyplní formuláře (např. dotazník) vyhledá inzerát s nabídkou práce a odpoví na něj 35
vytvoří základní útvary administrativního stylu pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODBORNÝ STYL, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového rozumí požadavku věcné správnosti, úplnosti, přesnosti a jednoznačnosti vyjádření zná základní druhy popisu popíše odborný popis pracovního postupu v rámci odborného předmětu vypracuje charakteristiku osoby zpracuje informace v odborném výkladu zaměřeném na daný obor
Charakteristika odborných projevů (vědecký, prakticky odborný, populárně naučný) • jazykové prostředky • stavba odborného textu Slohové útvary odborného stylu • odborný popis • popis pracovního postupu, návod • referát • výklad, přednáška • popis osoby, charakteristika Práce s textem- získávání a zpracování informací z textu (administrativního a odborného), jejich třídění a hodnocení • slohová práce, opakování
pořizuje z odborného textu výpisky rozumí obsahu textu i jeho částí samostatně zpracovává informace pokrytí průřezových témat ODS ČSP IKT 3. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO UČIVA 3. ROČNÍKU. ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
Opakování a upevňování znalostí jazykového učiva z 2. ročníku
SKLADBA, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu definuje větu jednočlennou a dvojčlennou
učivo Věta a výpověď Stavba věty jednoduché- predikace, determinace, koordinace, apozice Větné členy základní, rozvíjející 36
chápe obsahovou stránku výpovědi rozliší větu jednoduchou definuje základní, rozvíjející a několikanásobné větné členy rozliší souvětí, počet vět v souvětí, je schopen rozlišit větu hlavní a vedlejší rozliší souvětí souřadné a podřadné ovládá základní pravidla psaní čárky ve větě jednoduché a v souvětí
Věty podle postoje mluvčího ke skutečnosti Věty kladné a záporné Věty podle složení Zvláštnosti a nepravidelnosti větné stavby Aktuální větní členění a slovosled Řeč přímá a nepřímá Souvětí • souvětí souřadné • souvětí podřadné Interpunkce ve větě jednoduché a v souvětí Práce s textem. Opakování
ovládá problematiku českého slovosledu uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování, hlavně ve svém oboru pokrytí průřezových témat ČSP IKT ZVUKOVÁ STRÁNKA JAZYKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Vznik řeči Soustava českých hlásek • samohlásky je schopen rozlišit nesprávnou výslovnost v • souhlásky masově sdělovacích prostředcích Zvuková stránka slova • slabika orientuje se v systému českých hlásek • přízvuk zná základní pravidla výslovnosti Zvuková stránka věty přejatých slov Spisovná výslovnost řídí se zásadami správné výslovnosti • výslovnost samohlásek a souhlásek • výslovnost slov cizích a přejatých Práce s textem. Opakování chápe význam spisovné výslovnosti na kulturu projevu
pokrytí průřezových témat IKT PŮVOD ČEŠTINY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání chápe vývoj českého jazyka zařadí český jazyk do soustavy jazyků chápe, jakým způsobem vznikla vlastní jména a příjmení a jména místní
učivo Původ češtiny Postavení češtiny mezi ostatními jazyky Rodná/křestní jména, příjmení Jména místní
pokrytí průřezových témat 37
ODS ÚVAHA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar
• úvaha, kritika • esej • slohová práce
vyjádří své osobní myšlenky, názory, hodnocení a postoje prostřednictvím úvahy na dané téma myslí kriticky, vytváří vlastní úsudky pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP PUBLICISTICKÝ STYL, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Charakteristika publicistických projevů • jazykové prostředky • stavba publicistických projevů posoudí kompozici textu, jeho slovní Mluvená publicistika- televize, rozhlas zásobu a skladbu Psané publicistické útvary zná nejrozšířenější české noviny a časopisy • noviny, časopisy, periodický tisk • internet, teletext, SMS uplatňuje znalosti českého pravopisu při • zpravodajské útvary užívání SMS, e-mailu aj. Práce s tiskovinami. Opakování je schopen rozpoznat kvalitu a věrohodnost jednotlivých druhů tisku (bulvár) má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů
dokáže vyhodnotit kvalitu rozhlasových a televizních pořadů pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP IKT ODS ŘEČNICKÝ STYL, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Charakteristika řečnických projevů odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a Řečnické útvary chyby • projev/proslov vyjadřuje se věcně správně, jasně a • přednáška srozumitelně • diskuse 38
vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)
Cvičná slohová práce
přednese krátký projev ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci, ovládá techniku mluveného projevu pokrytí průřezových témat ODS IKT PROFESNÍ KOMUNIKACE, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska
učivo Profesní komunikace • žádost o místo, životopis • přijímací pohovor, pracovní schůzka Společenské chování Opakování
dokáže napsat žádost o místo, strukturovaný životopis, vyplnit osobní dotazník pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS 4.1.2 Anglický jazyk Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování osobnosti žáků, rozvíjí jejich komunikativní kompetence a schopnost učit se po celý život. Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumívání s mluvčími jiných kultur. Vzdělávání v cizím jazyce navazuje na RVP a směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se známých témat všeobecných i odborných v projevech mluvených i psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky;
39
• efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně jednoduššího odborného textu, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí; • získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky využívat ke komunikaci; • pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací v cizím jazyce, včetně internetu, využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; • efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka; • chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Vzdělávání v cizích jazycích je založeno na humanistických přístupech k žákovi a kognitivně komunikativním způsobu výuky včetně využívání didaktických interkulturních aspektů. Je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich sebekontrolu a sebehodnocení. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat multimediální výukové programy a internet, podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků jiných předmětů v cizím jazyce, integrovat odborný jazyk do výuky včetně odborného výcviku, rozvíjet kontakty mezi školami v zahraničí. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu. Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu jazyků. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • pozitivní vztah k učení a vzdělávání v cizím jazyce; • komunikativní dovednosti; • respektování tradic a kulturních hodnot jiných národů. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování, referáty žáků k dané problematice, samostatná práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor), slovního projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium odborné literatury), nácviku dovedností (práce s mapou, práce s obrazem) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, rozhovor, domácí práce). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, didaktické testy. 1. ročník, 2 h týdně ZÁKLADNÍ OSOBNÍ ÚDAJE, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Rodina Druhy hudby Země a národnosti Představování a seznamování rozlišuje základní zvukové prostředky Pozdravy při setkání a loučení reaguje komunikativně v běžných situacích Jazykové prostředky: • opakování učiva ZŠ : hláskování- abeceda, týkajících se seznamování se, představení sloveso to be, osobní zájmena, přivlastňovací osob požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči
40
zájmena, člen neurčitý a. an. člen určitý the, množné číslo podstatných jmen, přivlastňovací pád sdělí písemně i ústně základní osobní údaje • přítomný čas prostý a zeptá se na ně Čtení: • e-mail o rodném městě v Anglii jednoduše vyjádří postoj k hudbě Psaní:jednoduchý e-mail o rodném městě používá vybranou slovní zásobu k danému Opakování tématu včetně jednoduché frazeologie
zná základní společenské zvyklosti při zdravení, představování osob
používá běžné gramatické prostředky a jazykové prostředky čte s porozuměním a za použití slovníků přiměřený text včetně jednoduchého odborného textu napíše krátký e-mail pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ČSP ODS MÍSTNOSTI A VYBAVENÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Domy a byty Druhy místností používá vybranou slovní zásobu k danému Vzory a barvy tématu včetně jednoduché frazeologie Vybavení místností Jazykové prostředky: používá běžné gramatické prostředky a • předložky místa jazykové prostředky • vazba there is/are, some/any čte s porozuměním a za použití slovníků • způsobová slovesa must/mustn' t, can/can' t přiměřený text včetně jednoduchého Psaní: popis pokoje odborného textu Mluvení: kontrola situace, zákazy, příkazy určí jednoduchá pravidla chování ve škole, Pravidla chování ve škole, v bazénu, doma na sportovišti Opakování popíše jednoduše místnost, zařízení
pokrytí průřezových témat ČŽP ODS KAŽDODENNÍ ŽIVOT, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zeptá se na časový údaj a umí jej vyjádřit písemně i ústně jednoduše popíše svůj denní program
učivo Denní program - všední den, konec týdne Aktivity volného času Časové údaje Jazykové prostředky: 41
používá vybranou slovní zásobu k danému tématu včetně jednoduché frazeologie používá běžné gramatické prostředky a jazykové prostředky čte s porozuměním a za použití slovníků přiměřený text včetně jednoduchého odborného textu
• frekvenční příslovce • přítomný čas průběhový, kontrast použití přítomného času prostého a průběhového Mluvení: rozhovory o běžných činnostech Psaní: denní program žáka Opakování
pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS JÍDLO A NÁPOJE, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Potraviny a nápoje přečte jednoduchý text o stravovacích Jazykové prostředky: návycích v e Velké Británii a s jeho pomocí • počitatelná a nepočitatelná podstatná jména popíše své stravovací návyky • sloveso have got a some/any vyjádří vlastnictví nebo nedostatek nějaké • budoucnost vyjádřená tvarem going to věci Mluvení: používá vybranou slovní zásobu k danému • nabízení jídla a pití, would like tématu včetně jednoduché frazeologie • oslava narozenin Psaní: používá běžné gramatické prostředky a • stravovací návyky jazykové prostředky • krátký recept čte s porozuměním a za použití slovníků • krátký neformální dopis přiměřený text včetně jednoduchého Čtení: odborného textu • letní tábor Základní suroviny pekařské výroby zná základní rozdíly ve stravovacích Opakování zvyklostech VB, USA a ČR písemně i ústně sdělí své stravovací zvyklosti napíše jednoduchý, krátký neformální dopis pokrytí průřezových témat ČŽP ODS SPORT, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vyjádří datum
Sporty, sportoviště Měsíce, data 42
vyjádří zdvořile jednoduchou žádost orientuje se v základních sportech a sportovištích vyjádří postoj (líbí se mi, vadí mi...) sdělí jednoduché plány používá vybranou slovní zásobu k danému tématu včetně jednoduché frazeologie používá běžné gramatické prostředky a jazykové prostředky čte s porozuměním a za použití slovníků přiměřený text včetně jednoduchého odborného textu
Jazykové prostředky: • použití přítomného času průběhového pro vyjádření budoucnosti • řadové číslovky • gerundia a jejich použití po výrazech: like,love, hate, mind, prefer. be keen on • vztažná zájmena who, which, where Mluvení: • můj oblíbený sport • zdvořilé žádosti -could Čtení: • rozhovor se slavným sportovcem Opakování
pokrytí průřezových témat ODS ČŽP 2. ročník, 2 h týdně ŠKOLA, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Školní předměty, školský systém v ČR, GB Jazykové prostředky: minulý čas slovesa být - was, were, I was born rozumí přiměřeným souvislým projevům a minulý čas pravidelných sloves krátkým rozhovorům rodilých mluvčích Mluvení: pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • dotazy a informace o minulých událostech, obsahem několika snadno odhadnutelných otázky How, What,..like výrazů • běžná přídavná jména • přivlastňovací zájmena a zájmeno Whose zná základní rozdíly mezi britským a Čtení: českým školským systémem a školními • povídka předměty Psaní: zeptá se na vlastníka předmětu a vyjádří • neformální dopis - pozvánka jej Opakování napíše krátký e-mail, neformální dopis vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů pokrytí průřezových témat ODS ČSP MĚSTO, 11 VYUČOVACÍCH HODIN 43
výsledky vzdělávání
učivo
Místa ve městě Anglická a americká měna Jazykové prostředky: • minulý čas nepravidelných sloves vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji Mluvení: popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého • nakupování prostředí • orientace ve městě rozumí přiměřeným souvislým projevům a Čtení: • novinový článek o hudebních a sportovních krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s fanoušcích, the Beatles obsahem několika snadno odhadnutelných Opakování výrazů vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
jednoduše se zeptá a popíše minulý děj zná britskou měnu a zeptá se na cenu zná základní slovní zásobu pro orientaci ve městě, zeptá se na cestu a jednoduše ji vysvětlí popíše jednoduše příběh v minulosti čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů pokrytí průřezových témat IKT ODS ČŽP
ZVÍŘATA, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Divoká a domácí zvířata Dům a jeho části Jazykové prostředky: • minulý čas průběhový vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji • souvětí se spojkami when, while, použití popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého minulého času prostého a průběhového prostředí Mluvení: rozumí přiměřeným souvislým projevům a • popis událostí v minulosti Čtení: krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • příběh o hadovi obsahem několika snadno odhadnutelných Psaní: výrazů • život slavné osobnosti Opakování jednoduše se zeptá a popíše minulý děj vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
44
vyjmenuje běžná domácí a divoká zvířata popíše jednoduše příběh v minulosti zná typy domů a bytů ve Velké Británii, zná části domu čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů pokrytí průřezových témat ČŽP ODS OSOBY, VĚCI, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Oblečení Materiály Osobní předměty Popis vzhledu vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji Jazykové prostředky: popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého • předpřítomný čas prostředí • předložky on, in, with rozumí přiměřeným souvislým projevům a • srovnání použití minulého času a předpřítomného času krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s Mluvení: obsahem několika snadno odhadnutelných • popis osoby a předmětu výrazů • nahlášení ztráty předmětu Psaní: jednoduše popíše zážitek, zkušenost • plakát s popisem věci, osoby porovná základní rozměry a vlastnosti věcí, Čtení: osob a zeptá se na ně • popis hledané osoby Opakování čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
pokrytí průřezových témat IKT ODS ZÁŽITKY, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého
učivo Porovnávání věcí, osob Osobní zážitky Jazykové prostředky: • stupňování přídavných jmen • měření a vážení, otázka How? 45
• předpřítomný čas, příslovce ever, never rozumí přiměřeným souvislým projevům a Mluvení: • popis zážitků na základě otázek krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • porovnání vlastností předmětů obsahem několika snadno odhadnutelných Čtení: • článek o superlativech ve vědě výrazů Psaní: jednoduše popíše zážitek, zkušenost • světové rekordy zeměpisné, přírodní, porovná základní rozměry a vlastnosti věcí, technické osob a zeptá se na ně Opakování prostředí
zná základní části těla, jednoduchá zranění, umí nabídnout základní pomoc čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů s pomocí slovníků rozumí jednoduchému popisu základních parametrů stroje pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP TĚLO, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Části těla Zranění První pomoc Jazykové prostředky: vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji • budoucí čas s výrazem will pro vyjádření popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého předpovědi a rozhodnutí prostředí • vyjádření rady nebo závazku pomocí should rozumí přiměřeným souvislým projevům a Mluvení: krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • rozhodnutí obsahem několika snadno odhadnutelných • rada výrazů • zranění Čtení: vyjádří jednoduchou budoucí předpověď • dotazník první pomoci nebo rozhodnutí Opakování jednoduše poradí nebo vyjádří závazek do budoucnosti vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
čte s porozuměním přiměřený text s použitím slovníku včetně jednoduchých odborných textů pokrytí průřezových témat 46
ODS 3. ročník, 2 h týdně ZAMĚSTNÁNÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Práce v domácnosti Zaměstnání Jazykové prostředky: • způsobové sloveso muset must/have to v přítomném a minulém čase Mluvení: reaguje komunikativně správně v běžných • zaměstnání životních situacích a v jednoduchých • domácí povinnost pracovních situacích v rozsahu aktivně Čtení: osvojených jazykových prostředků, dokáže • povinnosti rodičů a dětí při údržbě si vyžádat a podat jednoduchou informaci, domácnosti sdělit své stanovisko Psaní: životopis Opakování zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání
čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky
vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti vyjádří rozkaz a zákaz v přítomnosti a 47
minulosti popíše své domácí povinnosti zná běžná zaměstnání napíše stručný životopis pokrytí průřezových témat ODS ČSP VOLNÝ ČAS, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Aktivity volného času - sportovní, kulturní, odhaduje význam neznámých výrazů podle záliby kontextu a způsobu tvoření Jazykové prostředky: čte s porozuměním věcně i jazykově • vazba would rather/would prefer to jako přiměřené texty včetně jednoduchých textů vyjádření přání odborných, orientuje se v textu, v textu • rozkazovací způsob u instrukcí a rad nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Mluvení: myšlenky • návrh činnosti a vyjádření preference reaguje komunikativně správně v běžných • rady a instrukce Čtení: životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně • sportovní a kulturní akce osvojených jazykových prostředků, dokáže • festivaly a karnevaly si vyžádat a podat jednoduchou informaci, Opakování sdělit své stanovisko zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací vyjadřuje se ústně i písemně ke 48
stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti popíše své domácí povinnosti jednoduše povypráví o svém volném čase navrhne možnosti trávení volného času a vybere nejvhodnější napíše jednoduchou pozvánku pokrytí průřezových témat ODS ČSP PRÁCE DOBROVOLNÍKŮ, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Práce dobrovolníků odhaduje význam neznámých výrazů podle Jazykové prostředky: kontextu a způsobu tvoření • podmínkové věty 1. typ -If + will čte s porozuměním věcně i jazykově • přídavná jména a příslovce přiměřené texty včetně jednoduchých textů Mluvení: odborných, orientuje se v textu, v textu • omluva s udáním důvodu a odpověď nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Čtení: myšlenky • reportáž o dobrovolnících - pouliční násilí v reaguje komunikativně správně v běžných USA, Lékaři bez hranic- deník zdravotní sestry životních situacích a v jednoduchých Psaní: pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže • omluvný e-mail příteli si vyžádat a podat jednoduchou informaci, Opakování sdělit své stanovisko zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro 49
porozumění textu i ve vlastním projevu uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech omluví se s jednoduchým zdůvodněním vyjádří reálnou podmínku vytvoří příslovce z přídavného jména pokrytí průřezových témat ODS IKT ČSP
MEDIA, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Zaměstnání v médiích odhaduje význam neznámých výrazů podle Film - typy, jak vzniká film kontextu a způsobu tvoření Jazykové prostředky: čte s porozuměním věcně i jazykově • trpný rod v přítomném čase přiměřené texty včetně jednoduchých textů Mluvení: odborných, orientuje se v textu, v textu • upomínky a ujištění nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Čtení: myšlenky • rozhovor se známým režisérem reaguje komunikativně správně v běžných Psaní: • krátký článek o filmu životních situacích a v jednoduchých Opakování pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, 50
sdělit své stanovisko zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti zná základní zaměstnání ve filmové tvorbě, druhy filmů seznámí se základním pracovním postupem při tvorbě filmu požádá o zajištění činnosti a slíbí je pokrytí průřezových témat IKT ČSP PAMÁTKY GB A ČR, RESTAURACE, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Jídlo a pití v restauraci odhaduje význam neznámých výrazů podle Památky GB, ČR kontextu a způsobu tvoření Jazykové prostředky: čte s porozuměním věcně i jazykově • trpný rod v minulém čase přiměřené texty včetně jednoduchých textů Mluvení: odborných, orientuje se v textu, v textu • rozhovor v restauraci nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Čtení: myšlenky • článek o historii lodí 51
Psaní: reaguje komunikativně správně v běžných • návštěva památky životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech objedná si jídlo a zná možnosti placení zná základní pamětihodnosti Velké 52
Británie pokrytí průřezových témat ČŽP ODS IKT ČSP 4.1.3. Německý jazyk Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování osobnosti žáků, rozvíjí jejich komunikativní kompetence a schopnost učit se po celý život. Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumívání s mluvčími jiných kultur. Vzdělávání v cizím jazyce navazuje na RVP a směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se známých témat všeobecných i odborných v projevech mluvených i psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; • efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně jednoduššího odborného textu, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí; • získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky využívat ke komunikaci; • pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu, využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; • efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka; • chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Vzdělávání v cizích jazycích je založeno na humanistických přístupech k žákovi a kognitivně komunikativním způsobu výuky včetně využívání didaktických interkulturních aspektů. Je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich sebekontrolu a sebehodnocení. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat multimediální výukové programy a internet, podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků jiných předmětů v cizím jazyce, integrovat odborný jazyk do výuky včetně odborného výcviku, rozvíjet kontakty mezi školami v zahraničí. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se 53
zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu. Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu jazyků. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • pozitivní vztah k učení a vzdělávání v cizím jazyce; • komunikativní dovednosti; • respektování tradic a kulturních hodnot jiných národů. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování, referáty žáků k dané problematice, samostatná práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor), slovního projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium odborné literatury), nácviku dovedností (práce s mapou, práce s obrazem) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, rozhovor, domácí práce). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, 1. ročník, 2 h týdně OSOBNÍ ÚDAJE, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozumí jednoduchým pokynům a sdělením přivítá cizince a rozloučí se sdělí základní informace o sobě získá informace o ostatních a sdělí je charakterizuje postavu osob hláskuje své jméno pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání vyjmenuje německy mluvící země rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru
učivo Konverzace: Pozdravy při setkání a loučení Prosba a poděkování Seznamovací dialog Popis osoby - vzhled a vlastnosti Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Osobní zájmena v 1. pádě Tykání a vykání v němčině Přítomný čas pravidelných sloves Vyjádření podmětu v německé větě Slovosled německé věty Přítomný čas slovesa být Přídavné jméno v přísudku Německá abeceda Reálie: Německy mluvící země Česká republika - základní údaje Německá jména a příjmení Opakování
uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu pokrytí průřezových témat ODS RODINA, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
54
výsledky vzdělávání
učivo Konverzace: Vyprávění o rodině Blahopřání k narozeninám Omluva Jak se daří Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Zápor nein a nicht Základní číslovky 1-1OOO Člen neurčitý a určitý Vynechávání členu Přivlastňovací zájmena - 1. pád Složená slova Reálie: Německo - základní údaje Rakousko - základní údaje Opakování
přivítá cizince a rozloučí se sdělí základní informace o sobě získá informace o ostatních a sdělí je charakterizuje postavu osob hláskuje své jméno pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání vyjmenuje německy mluvící země čte nahlas s porozuměním a se správnou výslovností sdělí ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního charakteru poznamená si základní body jednoduchého sdělení a zprostředkuje předání informací e-mailem nebo ústně vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz, apod. čte nahlas s porozuměním a se správnou výslovností pojmenuje a představí členy své rodiny vypráví o své rodině vypráví o svých domácích zvířatech pojmenuje příbuzenské vztahy vyhledá informace z inzerátů pokrytí průřezových témat ODS ZÁLIBY A VOLNÝ ČAS, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
pojmenuje činnosti týkající se volného času vypráví o svém volném čase pojmenuje činnosti v každodenním životě vypráví o svém dnu
Konverzace: Záliby Denní program Volný čas Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Přímý slovosled 1. a 4. pád tázacích zájmen Přítomný čas slovesa mít 1. a 4. pád podstatných jmen
55
1. a 4. pád přivlastňovacích zájmen Zápor kein - žádný, 1. a 4. pád Zpodstatnělý infinitiv Opakování Reálie: Švýcarsko - základní údaje Lucembursko - základní údaje Lichtenštejnsko - základní údaje pokrytí průřezových témat ODS STRAVOVÁNÍ, 18 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Konverzace: Dialog v restauraci Stravovací návyky Oblíbené jídlo a pití Gramatika a zvukové prostředky jazyka: 2. pád vlastních jmen osobních Přítomný čas nepravidelných sloves Přítomný čas slovesa vědět Zájmeno svůj - 4. pád Určování času Náhrada budoucího času přítomným Reálie: Mezinárodní kuchyně Stravovací návyky Opakování
pojmenuje názvy potravin a jídel vypráví o svých stravovacích návycích vyjádří svůj názor na pokrmy sestaví jídelní lístek pozve přátele do restaurace
pokrytí průřezových témat ODS
2. ročník, 2 h týdně BYDLENÍ, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny vyhledá informace o bydlení z inzerátů popíše polohu institucí a památek reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu
učivo Konverzace: Popis domu/bytu Můj pokoj Bydliště a okolí Hotelový pokoj - popis Gramatika a zvukové prostředky jazyka Rozkazovací způsob pravidelných sloves Rozkazovací způsob nepravidelných sloves Sloveso "chtěl bych" Vazba "es gibt" /být/ 56
Základní číslovky nad 1OOO poznamená si základní body jednoduchého Reálie: sdělení a zprostředkuje předání informací Německé noviny a časopisy e-mailem nebo ústně Obchodní domy je-li vyzván, zapojí se do konverzace Opakování rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji sdělí informace o svém bydlišti pojmenuje domácí spotřebiče vyjádří názor na dům popíše okolí svého bydliště vyhledá informace o bydlení z inzerátů popíše polohu institucí a památek ptá se na cestu a popíše cestu pokrytí průřezových témat ODS DOPIS, TELEFONICKÝ ROZHOVOR, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Konverzace: vyplní písemně formulář, přijme a zapíše Pozvánka na akci objednávku, předá jednoduchý telefonický Telefonický rozhovor vzkaz, apod. Určování času napíše dopis včetně oslovení a rozloučení Gramatika a zvukové prostředky jazyka: 4. pád osobních zájmen domluví termín setkání, schůzky 1. a 4. pád zájmena "každý" omluví a zdůvodní svou nepřítomnost Neosobní podmět "es" Záporná předpona unrozumí telefonnímu rozhovoru Dny v týdnu vede jednoduchý telefonní rozhovor Spojení od - do Vyjadřování českého "pozdě" Reálie: Praha, Berlín, Vídeň Další významná města Praha, Berlín, Vídeň Opakování Praha, Berlín, Vídeň pokrytí průřezových témat ODS IKT NAKUPOVÁNÍ, OBCHODY, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo 57
popíše obchodní dům pojmenuje názvy oblečení a barev
Konverzace: Dotaz na cenu Dialogy v obchodech Nákup dárků Popis oblečení, barvy Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Skloňování zájmena "tento" 3. pád podstatných jmen 3. pád přivlastňovacích zájmen Zájmeno "svůj" - 3. pád 3. pád osobních zájmen Skloňování záporu "kein" - žádný Reálie: Světové jazyky a národnosti E-mail Opakování
pokrytí průřezových témat ODS ČSP IKT ŠKOLA, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Konverzace: Rozvrh hodin vypráví o své škole a třídě Školní předměty Pracovní program - odborný výcvik pojmenuje činnosti ze školního života Schůzka, termíny pojmenuje školní předměty Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Pořádek slov po spojce "proto" informuje o svém rozvrhu hodin Slabé skloňování podstatných jmen vypráví o svých plánech do budoucna vazba "doufejme, že" vyjadřuje se ústně i písemně ke známým a Slovosled zájmenných předmětů Předložky se 3. pádem dobře procvičeným tématům, v pracovní Předpony sloves oblasti řeší snadno předvídatelné nebo typické situace týkající se pracovní činnosti Reálie: Sport - německy mluvící země Jízdní řády - cesta vlakem Opakování
popíše, co má osoba na sobě
pokrytí průřezových témat ODS IKT 3. ročník, 2 h týdně, volitelný (Anglický jazyk) SPORT, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo 58
Konverzace: Dialogy na téma sport Tělesná výchova ve škole čte jednoduché texty, návody a nápisy a Sportovní výsledky - komentář orientuje se v textu Gramatika a zvukové prostředky jazyka" Způsobové sloveso "smět" používá překladové slovníky v tištěné i Skloňování zájmena "který" elektronické podobě Vynechávání podmětu sdělí ústně základní osobní údaje a Kvantitativní údaje jednoduché informace pracovního Rozdíly ve vyjadřování hmotnosti charakteru Přítomný čas slovesa "stávat se" Měsíce, roční období, denní doby vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický Reálie: Německé inzeráty a reklama vzkaz, apod. Opakování je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji
reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny
požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo produkt zeptá se na spokojenost zákazníka omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj životopis k pracovnímu pohovoru zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o známé nebo zajímavé téma pojmenuje základní druhy sportů vyjádří se ke svým sportovním aktivitám vyhledá v tisku výsledky sportovních akcí informuje o významných sportovních událostech čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji 59
požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči pojmenuje základní druhy sportů vyjádří se ke svým sportovním aktivitám vyhledá v tisku výsledky sportovních akcí informuje o významných sportovních událostech pokrytí průřezových témat ODS CESTOVÁNÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Konverzace: Dialogy na nádraží formuluje objednávku ubytování v hotelu Dotazy na odjezdy a příjezdy Prázdniny popíše obrázek hotelového pokoje Dopravní prostředky reaguje adekvátně a s porozuměním na Gramatika a zvukové prostředky jazyka: pracovní pokyny Jména rodin Minulý čas pomocných sloves /préteritum/ sdělí ústně základní osobní údaje a Minulý čas slabých sloves /perfektum/ jednoduché informace pracovního Přítomný čas způsobových sloves charakteru Zvratná slovesa ve 4. pádě vyplní písemně formulář, přijme a zapíše Předložky se 3. a 4. pádem objednávku, předá jednoduchý telefonický Reálie: vzkaz, apod. Německý školský systém osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo Opakování produkt pojmenuje dopravní prostředky
zeptá se na spokojenost zákazníka omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o známé nebo zajímavé téma pojmenuje dopravní prostředky formuluje objednávku ubytování v hotelu popíše obrázek hotelového pokoje prokazuje základní znalosti zeměpisné i demografické, hospodářské, i politické o zemích dané jazykové oblasti uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro obor, a to v porovnání s reáliemi mateřské 60
země a jazyka při komunikaci vhodně uplatňuje základní společenské zvyklosti a respektuje kulturní specifika a tradice zemí daného jazyka pokrytí průřezových témat ODS ČŽP PÉČE O ZDRAVÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše části lidského těla sdělí informace jak se cítí pojmenuje názvy běžných nemocí rozumí pokynům k užívání léků popíše části lidského těla sdělí informace jak se cítí pojmenuje názvy běžných nemocí rozumí pokynům k užívání léků
učivo Konverzace: Popis lidského těla Vyjadřování bolesti Dialog u lékaře Nemoci, zdravý životní styl Ochranné pomůcky Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Zápor "už ne" Další druhy záporů Zvratná slovesa ve 3. pádě Minulý čas nepravidelných sloves /perfektum/ Minulý čas způsobových sloves /perfektum/ Minulý čas způsobových sloves /préteritum/ Předložky se 4. pádem Reálie: Země Evropské unie Evropská měna Opakování
pokrytí průřezových témat ODS ČŽP VZDĚLÁVÁNÍ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání napíše dopis, e-mail do ciziny informuje o kulturních akcích informuje o televizním programu hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj životopis k pracovnímu pohovoru
učivo Konverzace: Výuka německého jazyka Návštěva v zahraničí Dialogy na téma cizí jazyky Gramatika a zvukové prostředky jazyka: Minulý čas nepravidelných sloves /préteritum/ Kladná reakce na záporné tvrzení Neurčitý osobní podmět "man" Neurčitý podmět "es" Skloňování přídavných jmen 61
Řadové číslovky, datum Reálie: Práce s mapou Německý pracovní trh Opakování pokrytí průřezových témat ODS ČSP 4.2. Společenskovědní vzdělávání Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství směřuje především k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu, aby jednali odpovědně a uvážlivě nejen k vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch. Žáci se učí porozumět společnosti a světu, ve kterém žijí, uvědomovat si vlastní identitu a nenechat se manipulovat. Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický odpovědný a aktivní život. To by mělo vést k lepšímu porozumění mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění nárokům, které život v současné době klade na lidi, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení občanských i soukromých aktivit jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti žáků jako důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby.
4.2.1 Občanská nauka Vzdělávání ve vyučovacím předmětu Občanská nauka žáky hlouběji a komplexněji seznamuje se společenskými, hospodářskými, politickými a kulturními aspekty současného života. Rovněž je učí orientovat se v psychologických, etických a právních kontextech mezilidských vztahů. Připravuje žáky na soukromý a občanský život, k odpovědnému převzetí sociálních rolí, rozvíjí jejich způsobilost k mravně odpovědnému jednání a k lepšímu převzetí sociálních rolí a k lepšímu poznávání sama sebe i druhých, pěstuje u nich žádoucí míru sebereflexe a seberegulace. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a s různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického a občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů osobního, právního a sociálního charakteru; • získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických (obrazy, fotografie, mapy, atd.) a kombinovaných (filmy). Vzdělávání v občanském základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a hodnot: • jednat odpovědně a žít čestně; • projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, jednat v souladu s humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně; • přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat; 62
•
uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit
jej; • na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně hodnotné jako sebe sama – tedy oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, netolerantního jednání a nesnášenlivosti; • zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky; • vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešit své finanční záležitosti, neničit majetek, ale pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního pro ostatní lidi. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • řešení problémů každodenního života; • respektování jiných lidí i kultur. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané problematice, samostatná práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor), slovního projevu (výklad, vysvětlení, přednáška, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí. 1. ročník, 1 h týdně, povinný ČLOVĚK V LIDSKÉM SPOLEČENSTVÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Lidská společnost, společenské skupiny Odpovědnost, slušnost, optimismus a dobrý vztah k lidem - základ demokratického soužití v rodině i širší komunitě Sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti Hospodaření jednotlivce a rodiny, řešení krizových finančních situací, sociální zajištění občanů Rasy, etnika, národy a národnosti, většina a menšiny ve společnosti, problémy multikulturního soužití, genocida v 2. světové válce, migranti a azylanti Postavení mužů a žen v rodině a ve společnosti, partnerské vztahy, sexualita Víra a ateismus, náboženství a církve, náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalismus Opakování
popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v
63
médiích, v reklamě, jednotlivými politiky,…) vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen) popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost aplikuje zásady slušného chování v běžných životních situacích objasní pojmy šikana, vandalismus, posoudí jejich negativní dopad objasní vliv životního stylu na zdraví člověka diskutuje o etice partnerských vztahů, vhodných partnerech a odpovědnému přístupu k pohlavnímu životu pokrytí průřezových témat ODS ČSP ČLOVĚK A PRÁVO, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost dovede reklamovat koupené zboží nebo služby dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti
učivo Právo a spravedlnost, právní stát, právní ochrana občanů, právní vztahy Soustava soudů v ČR, notáři, advokáti, soudci Právo a mravní odpovědnost v běžném životě, vlastnictví, smlouvy, odpovědnost za škodu Manželé a partneři, děti v rodině, domácí násilí Trestní právo, trestní odpovědnost, tresty a ochranná opatření, orgány činné v trestním řízení - policie, státní zastupitelství, vyšetřovatel, soud Kriminalita páchaná na mladistvých a dětech, kriminalita páchaná mladistvými Opakování 64
práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…) pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS 2. ročník, 1 h týdně, povinný ČLOVĚK JAKO OBČAN, 20 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Lidská práva a svobody uvede základní lidská práva, která jsou Svobodný přístup k informacím, média, zakotvena v českých zákonech – včetně funkce médií práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou Stát a jeho funkce, ústava a politický systém lidská práva ohrožena ČR, veřejná správa, obecní a krajská uvede příklady jednání, které demokracii samospráva ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, Politika, politické strany, volby násilí, neodpovědnost, …) Politický radikalismus a extremismus, mládež a extremismus vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) Občanská společnost, občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní přijímat kriticky soužití uvede, k čemu je pro občana dnešní doby Základní hodnoty a principy demokracie prospěšný demokratický stát a jaké má ke Opakování svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie
65
objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného-nedemokratického jednání pokrytí průřezových témat ČSP ODS PÉČE O ZDRAVÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku popíše faktory životního prostředí ovlivňující zdraví lidí zdůvodní význam zdravého životního stylu uplatňuje naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací
učivo Činitelé ovlivňující zdraví, vliv životního prostředí a životního stylu, výživa, rizikové chování Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, sociální dovednosti, rizikové faktory poškozující zdraví, prevence nemocí a úrazů, odpovědnost za zdraví své i druhých Partnerské vztahy, lidská sexualita
popíše vliv fyzických a psychických zatížení na lidský organismus orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a odpovědném přístupu k pohlavnímu životu objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti, vysvětlí jak aktivně chránit svoje zdraví kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu pokrytí průřezových témat ODS ČŽP 66
ZÁSADY JEDNÁNÍ V SITUACÍCH OSOBNÍHO OHROŽENÍ A ZA MIMOŘÁDNÝCH UDÁLOSTÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY
výsledky vzdělávání
učivo
Mimořádné události - živelné pohromy, popíše úlohu státu a místní samosprávy při havárie, krizové situace aj. ochraně zdraví a životů obyvatel Základní úkoly ochrany obyvatelstva rozpozná hrozící nebezpečí a zná (varování, evakuace, atd.) doporučení, jak na ně reagovat Opakování pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ODS 3. ročník, 1 h týdně, povinný ČLOVĚK A HOSPODÁŘSTVÍ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Trh a jeho fungování (zboží, nabídka, poptávka, cena) dovede vyhledat nabídky zaměstnání, Hledání zaměstnání, služby úřadů práce kontaktovat případného zaměstnavatele a Nezaměstnanost, podpora v nezaměstnanosti, úřad práce, prezentovat své pracovní rekvalifikace dovednosti a zkušenosti Vznik, změna a ukončení pracovního poměru popíše, co má obsahovat pracovní smlouva Povinnost a práva zaměstnance a zaměstnavatele dovede vyhledat poučení a pomoc v Druhy škod, předcházení škodám, pracovněprávních záležitostech odpovědnost za škodu Peníze, hotovostní a bezhotovostní peněžní dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz styk Mzda časová a úkolová na svém účtu Daně, daňové přiznání dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a Sociální a zdravotní pojištění pracovní zařazení odpovídají pracovní Služby peněžních ústavů smlouvě a jiným písemně dohodnutým Pomoc státu, charitativních a jiných institucí podmínkám sociálně potřebným občanům vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a Opakování zdravotní pojištění vysvětlí, co má vliv na cenu zboží
dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci pokrytí průřezových témat ODS 67
ČSP ČESKÁ REPUBLIKA A SVĚT, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Významné mezníky v historii české státnosti dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, vznik 1. republiky, Mnichov, okupace, 2. podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje světová válka, rok 1948,1968,1989 sousední státy Současný svět, bohaté a chudé země, velmoci, popíše státní symboly ohniska napětí v soudobém světě ČR a její sousedé vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením České státní a národní symboly ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky Globalizace uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, Globální problémy rozvojových a zemí velmi chudých (včetně ČR a evropská integrace lokalizace na mapě) Nebezpečí nesnášenlivosti a terorismu ve světě na příkladech z hospodářství, kulturní Opakování sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globalizace uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem vysvětlí význam událostí, které se pojí se státními svátky a významnými dny ČR popíše hlavní události novodobé historie ČSR A ČR pokrytí průřezových témat IKT ODS 4.3 Přírodovědné vzdělávání Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní na důkazech založené odpovědi. Vyučování směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
68
• využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí; • logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy; • pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje; • komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskuzi k přírodovědné a odborné tematice; • porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje; • posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organizmy. V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: • motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti; • pozitivní postoj k přírodě; • motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. 4.3.1 Fyzika Vyučovací předmět Fyzika je koncipován jako všeobecně vzdělávací předmět s úzkou vazbou k odborné složce vzdělávání. Přispívá k chápání přírodních jevů a jejich souvislostí v přírodě, podněcuje zvídavost a přemýšlení o světě kolem nás. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • správně používat fyzikální pojmy, vysvětlit fyzikální jevy; • rozlišovat fyzikální realitu a fyzikální model; • pracovat s fyzikálními rovnicemi, příslušnými jednotkami, grafy a diagramy a tyto dovednosti uplatnit při řešení úloh; • řešit jednoduchý fyzikální problém a opatřit si vhodné informace; • uplatnit obecné poznatky vysvětlení konkrétního fyzikálního jevu; • provádět samostatně jednoduchá fyzikální měření, zpracovávat a hodnotit výsledky získané při měření a vyvozovat závěry; • uplatnit fyzikální poznatky v odborném vzdělávání i praktickém životě. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • pozitivní vztah k učení a pochopení fyzikálního světa; • schopnost používání matematických dovedností; • získávání informací především prostřednictvím internetu; • dovednost analyzovat a řešit problémy. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, samostatná práce včetně využívání informační a komunikační techniky. Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací), nácviku dovedností (práce s obrazem) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, didaktické testy. ročník dotace povinnost
1. ročník 1 povinný 69
(skupina) dotace skupiny 1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO STUDIA FYZIKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání uvede příklady fyzikálních jevů vyjmenuje skupenství látek uvede příklady fyzikálních polí vyjmenuje fyzikální veličiny a jednotky soustavy SI
učivo Hmota a její formy Fyzikální veličiny a jednotky Převody jednotek Měření a měřidla Opakování
zná a dokáže používat předpony jednotek dokáže popsat měření základních veličin, měřidla a zápis hodnot a jednotek pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP MECHANIKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají řeší jednoduché úlohy charakterizuje pojem síla a její účinku zná Newtonovy pohybové zákony vysvětlí závislost smykového tření
učivo Mechanický pohyb, relativnost klidu a pohybu, vztažná soustava Rozdělení pohybů Pohyb rovnoměrně přímočarý Pohyb rovnoměrně zrychlený Volný pád Rovnoměrný pohyb po kružnici Síla a její účinky Newtonovy pohybové zákony Třecí síla Opakování
pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP MECHANICKÁ PRÁCE, ENERGIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie
učivo Mechanická práce Energie kinetická a potenciální Zákon zachování energie Výkon, účinnost
70
vysvětlí výkon, účinnost pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP GRAVITAČNÍ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vysvětlí pojem gravitace popíše pohyby v gravitačním poli Země
učivo Gravitace, gravitační zákon Pohyby v tíhovém poli Země Sluneční soustava - vesmír
popíše objekty sluneční soustavy pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP MECHANIKA TUHÉHO TĚLESA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vysvětlí moment síly a otáčivý účinek na těleso určí polohu těžiště tělesa jednoduchého tvaru
učivo Moment síly Těžiště tělesa Jednoduché stroje Deformace těles
popíše jednoduché stroje popíše deformace těles pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP MECHANIKA TEKUTIN, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh popíše vlastnosti tekutin charakterizuje hydrostatický tlak
učivo Vlastnosti tekutin Tlak, tlaková síla, Pascalův zákon Hydrostatický tlak Archimédův zákon Proudění tekutin, odporová síla
vysvětlí Archimédův zákon chápe základní vlastnosti proudění tekutin zná možnosti využití energie proudící vody a vzduchu popíše závislost odporové síly na tvaru tělesa 71
pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP MOLEKULOVÁ FYZIKA A TERMIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Částicová stavba látek vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v Vnitřní energie přírodě a v technické praxi Teplo, měrná tepelná kapacita vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy Teplota (tělesa) a způsoby její změny Teplotní roztažnost popíše principy nejdůležitějších tepelných Změny skupenství Tepelné stroje motorů popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi popíše částicové složení látek popíše sdílení tepla vedením, prouděním a tepelným zářením rozliší tepelné vodiče a izolanty popíše základní body teplotní stupnice popíše strukturu pevných látek a kapalin pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP MECHANICKÉ KMITÁNÍ A VLNĚNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání popíše kmitavý pohyb a jeho příčinu vysvětlí frekvenci a periodu rozliší tlumené a netlumené kmitání
učivo Periodický pohyb, frekvence, perioda, tlumené, netlumené kmitání Vlnění příčné a podélné Zvuk a jeho vlastnosti
charakterizuje vlnění postupné, příčné a podélné popíše základní vlastnosti zvuku popíše účinky a využití ultrazvuku pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ELEKTRICKÉ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo 72
popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj
Elektrický náboj, elektrické pole Vzájemné působení elektricky nabitých těles Elektrické napětí
vysvětlí pojem elektrický náboj popíše elektrické pole pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ELEKTRICKÝ PROUD V PEVNÝCH LÁTKÁCH, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Elektrický proud, elektronová vodivost řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Elektrický odpor Ohmova zákona Ohmův zákon, elektrické napětí charakterizuje elektrický proud, popíše Elektrická práce, výkon elektrický odpor Elektrický proud v kapalinách a plynech vysvětlí pojem elektrická práce, výkon a zná uplatnění v praxi popíše podstatu elektrického proudu v různých látkách pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP
MAGNETICKÉ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem vysvětlí princip elektromagnetického pole, jeho užití
učivo Magnetické pole trvalého magnetu Magnetické pole vodiče, cívky Elektromagnet Elektromagnetická indukce
popíše elektromagnetickou indukci pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP STŘÍDAVÝ PROUD, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání popíše vznik proudu popíše generátory
učivo Vznik střídavého proudu Generátory Trojfázová soustava elektrického proudu 73
vysvětlí fázové a sdružené napětí popíše funkci a užití elektromotorů popíše složení transformátorů a jejich využití pro přenos elektrické energie
Elektromotory Transformátory Přenos elektrické energie Účinky elektrického proudu Opakování
dbá na bezpečnost práce s elektrickými zařízeními pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP ELEKTROMAGNETICKÉ VLNĚNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání charakterizuje elektromagnetické vlnění, užití v praxi
učivo Elektromagnetické vlnění - vznik, jeho vlastnosti a užití
pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP OPTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Podstata světla a jeho vlastnosti Vlnová délka a frekvence Šíření světla v prostředí vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho Druhy záření vad Odraz a lom světla Lidské oko popíše význam různých druhů
charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích
elektromagnetického záření vysvětlí zákon odrazu a lomu světla pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP ATOMOVÁ FYZIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením
učivo Stavba atomu Radioaktivita Štěpení jádra atomu Jaderný reaktor
popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru 74
popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP MODERNÍ FYZIKA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání popíše využití fyzikálních poznatků v praxi
učivo Využití poznatků v praxi
pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP 4.3.2. Chemie Vyučovací předmět Chemie je koncipován jako všeobecně vzdělávací předmět s úzkou vazbou k odborné složce vzdělávání. Přispívá k chápání chemické podstaty přírodních jevů a jejich souvislostí v přírodě, podněcuje zvídavost a přemýšlení o světě kolem nás. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • hlouběji a komplexněji pochopit přírodní jevy a zákony; • formovat si žádoucí vztahy k přírodnímu prostředí; • proniknout do dějů, které probíhají v živé a neživé přírodě; • seznámit se s využitím běžných chemických látek v občanském životě a jejich vlivem na zdraví člověka a na životní prostředí. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • schopnost efektivního učení, ovládání různých technik učení; • dovednost analyzovat a řešit problémy; • získávání a vyhodnocování informací především s využitím internetu. Nejčastější formou výuky je frontální výuka. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (rozhovor), slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací), a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné 1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO STUDIA CHEMIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání charakterizuje význam chemického průmyslu pro život
učivo Obory chemie, chemická výroba Opakování
zná náplň jednotlivých odvětví chemie pokrytí průřezových témat ČŽP ODS 75
OBECNÁ CHEMIE, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení
učivo Směsi a roztoky Dělení směsí Rozpustnost látek Částicové složení látek - atomové jádro, elektronový obal Periodický zákon Periodická tabulka prvků Molekuly, ionty, sloučeniny Chemická vazba Chemické názvosloví - binární sloučeniny, kyseliny, hydroxidy Termochemie Reakční kinetika Acidobazické reakce, pH prostředí Opakování
vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi tvoří chemické vzorce a názvy anorganických sloučenin charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí orientuje se v periodické soustavě prvků zná zákonitosti reakční kinetiky popíše zákonitosti termochemie vysvětlí pojem kyselina, zásada, pH pokrytí průřezových témat IKT ČŽP VÝZNAMNÉ NEKOVOVÉ PRVKY A JEJICH SLOUČENINY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků
Vodík Kyslík Voda Dusík 76
Uhlík Opakování
vysvětlí vlastnosti anorganických látek posoudí chemické prvky a sloučeniny z hlediska jejich vlivu na zdraví člověka zná význam vodíku, kyslíku dusíku a uhlíku pro život popíše vlastnosti sloučenin vodíku, dusíku a uhlíku a jejich využití v praxi pokrytí průřezových témat IKT ČŽP
NEPŘECHODNÉ PRVKY - NEKOVY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo VIII. A skupina VII. A skupina VI. A skupina V. A skupina Opakování
popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí posoudí chemické prvky a sloučeniny z hlediska jejich vlivu na zdraví člověka vyjmenuje vzácné plyny, popíše jejich využití charakterizuje halogeny a jejich sloučeniny charakterizuje chalkogeny a jejich sloučeniny zná význam fosforu a jeho sloučenin pokrytí průřezových témat IKT ČŽP
VÝZNAMNÉ KOVY A JEJICH SLOUČENINY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše vlastnosti kovů zná metody ochrany proti korozi vyjmenuje nejdůležitější kovy a jejich sloučeniny a využití
učivo Charakteristika kovů Vlastnosti kovů Koroze, ochrana proti korozi Nepřechodné kovy - I. A skupina, II. A skupina, III. A skupina Přechodné kovy - I. B skupina, II. B skupina 77
Železo a jeho sloučeniny Opakování
popíše výrobu železa zná vlastnosti a využití oceli pokrytí průřezových témat IKT ČŽP
2. ročník, 1 h týdně, povinný ZÁKLADY ORGANICKÉ CHEMIE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vysvětlí odlišné vlastnosti organických a anorganických sloučenin rozdělí suroviny organické chemie podle původu
učivo Suroviny organické chemie Vlastnosti organických sloučenin Rozdělení organických sloučenin Opakování
klasifikuje organické sloučeniny podle složení pokrytí průřezových témat ČŽP UHLOVODÍKY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání uvede významné zástupce jednotlivých skupin uhlovodíků rozdělí uhlovodíky do skupin vyjmenuje homologickou řadu uhlovodíků
učivo Alkany Alkeny Alkiny Areny Opakování
pokrytí průřezových témat ČŽP DERIVÁTY UHLOVODÍKŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí
učivo Rozdělení derivátů Halogenderiváty Nitroderiváty Aminoderiváty Hydroxideriváty - alkoholy, fenoly Karboxylové kyseliny Opakování
popíše nejvýznamnější zástupce jednotlivých derivátů uhlovodíků 78
pokrytí průřezových témat ČŽP PŘÍRODNÍ LÁTKY, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Děje v živých organismech, fotosyntéza, metabolismus Cukry - původ, výskyt, rozdělení, vlastnosti Tuky - původ, výskyt, rozdělení, vlastnosti Bílkoviny - původ, výskyt, rozdělení, vlastnosti Vitamíny Enzymy Hormony Nukleové kyseliny Alkaloidy
popíše složení, výskyt a funkce nejdůležitějších přírodních látek zná význam jednotlivých přírodních látek ve výživě člověka rozdělí sacharidy do jednotlivých skupin podle vlastností chápe význam denaturace bílkovin při tepelném zpracování charakterizuje biokatalyzátory rozdělí tuky podle vlastností a použití charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny charakterizuje nejdůležitější přírodní látky vysvětlí význam jednotlivých přírodních látek v lidském těle zná negativní účinky alkaloidů na lidský organismus popíše význam nukleových kyselin pro život pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
TECHNICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zná jednotlivé skupiny léčiv popíše vybrané biochemické děje rozdělí léčiva do skupin popíše vlastnosti a využití plastů
učivo Léčiva Pesticidy Detergenty Plasty Opakování
charakterizuje pesticidy charakterizuje vlastnosti a využití detergentů pokrytí průřezových témat IKT 79
ČŽP 4.3.3. Ekologie Cílem vyučovacího předmětu Biologie a ekologie je podávat základní informace o biologii a ekologii v současném světě, popsat historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody, vysvětlit základní ekologické pojmy a zdůvodnit odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje; • komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskuzi k přírodovědné a odborné tematice; • pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje; • logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • schopnost efektivního učení, vyhledávání a zpracování informací; • dovednost analyzovat a řešit problémy; • pochopit význam trvale udržitelného rozvoje. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování a referáty žáků k dané problematice. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (rozhovor), slovního projevu (výklad, vysvětlení, přednáška), práce s odborným textem (vyhledávání informací), nácviku dovedností (práce s obrazem) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, didaktické testy. 1. ročník, 1 h týdně, povinný ZÁKLADY BIOLOGIE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou
učivo Vznik a vývoj života na Zemi Vlastnosti živých soustav Typy buněk Rozmanitost organismů a jejich charakteristika Dědičnost a proměnlivost Biologie člověka Zdraví a nemoc Opakování
charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly uvede základní skupiny organismů a porovná je 80
objasní význam genetiky popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence pokrytí průřezových témat ODS ČŽP EKOLOGIE, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vysvětlí základní ekologické pojmy charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy)
učivo Základní ekologické pojmy Ekologické faktory prostředí Potravní řetězce Koloběh látek v přírodě a tok energie Typy krajiny Opakování
charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu uvede příklad potravního řetězce popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí
učivo Vývoj vztahu člověka k přírodě Vztahy mezi člověkem a prostředím Dopady činností člověka na životní prostředí Přírodní zdroje energie a surovin Odpady Globální problémy Ochrana přírody a krajiny Nástroje společnosti na ochranu životního prostředí Zásady udržitelného rozvoje Odpovědnost jedince za ochranu přírody a 81
životního prostředí Opakování
popíše způsoby nakládání s odpady charakterizuje globální problémy na Zemi uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému pokrytí průřezových témat IKT ODS ČŽP
4.4. Matematické vzdělávání 4.4.1. Matematika Vyučovací předmět Matematika je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů vzdělávání plní kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Uvedené výsledky a učivo prezentují v odborném školství základ matematického vzdělávání pro daný stupeň vzdělání. V oborech vzdělání, které mají vyšší nároky na matematické vzdělávání s ohledem na odborné vzdělávání, rozšíří škola ve svém školním vzdělávacím programu matematické vzdělávání v souladu s potřebami oboru (kvadratická funkce a kvadratická rovnice, goniometrické funkce obecného úhlu, jejich vlastnosti, grafy a jejich užití při řešení praktických úloh, statistika). Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou; • efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny a pod.); 82
• matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě; • zkoumat a řešit problémy; • orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy, kriticky vyhodnotit informace kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů - grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky vyjadřovat. V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali: • pozitivní postoj k matematickému vzdělávání; • motivaci k celoživotnímu vzdělávání; • důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • pozitivní vztah k učení a vzdělávání; • dovednost analyzovat a řešit problémy; • používání numerických aplikací. Nejčastější formou výuky je frontální výuka. Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, vysvětlení) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, domácí práce). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné. 1. ročník, 1 h týdně, povinný PŘIROZENÁ ČÍSLA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly
učivo Početní operace s přirozenými čísly Dělitelnost přirozených čísel, prvočísla Rozklad čísla na součin prvočísel Nejmenší společný násobek, největší společný dělitel Slovní úlohy Početní úlohy s celými čísly
RACIONÁLNÍ ČÍSLA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání používá různé zápisy racionálního čísla
učivo Čísla desetinná Početní úkoly s desetinnými čísly Násobení a dělení desítkovou soustavou Zlomky, smíšené číslo Výpočet části celku Poměr Měřítka plánů a map Přímá a nepřímá úměra
REÁLNÁ ČÍSLA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly
učivo Číselná osa reálných čísel Absolutní hodnota čísla 83
znázorní reálné číslo na číselné ose
Intervaly a jejich grafické znázornění
zaokrouhlí desetinné číslo PROCENTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Základní pojmy používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s Výpočet procentové části, základu a počtu využitím procentového počtu procent MOCNINY A ODMOCNINY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
určí druhou mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem
Mocnina, základní pojmy Mocniny s přirozeným mocnitelem Pravidla pro počítání s mocninami zápis čísla v desítkovém tvaru Odmocniny, pravidla pro počítání s odmocninami
PLANIMETRIE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
Základní pojmy a vztahy užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, Bod, přímka, rovina odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od úsečka, úhel přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka, úhel a jeho velikost TROJÚHELNÍK, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Základní vlastnosti trojúhelníků Konstrukce trojúhelníků Věty o shodnosti trojúhelníků Pravoúhlý trojúhelník, Pythagorova věta rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své Goniometrické funkce v pravoúhlém tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnost a trojúhelníku podobnosti trojúhelníků
sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník z daných prvků a určí jejich obvod a obsah
řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy 2. ročník, 1 h týdně, povinný MNOHOÚHELNÍKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání určí vzájemnou polohu bodů, přímek a
učivo Základní pojmy, vlastnosti, obvod a obsah 84
rovin
Převody jednotek délky a obsahu Rovnoběžníky, lichoběžník Pravidelné mnohoúhelníky Řešení praktických úloh s využitím mnohoúhelníku
KRUH, KRUŽNICE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
určí vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin
Obvod a obsah kruhu, délka kružnice vzájemná poloha přímky a kružnice Řešení praktických úloh
určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou polohu přímky a kružnice MNOHOČLENY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Výraz, základní pojmy Hodnota výrazu Pořadí početních operací rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy Početní operace a výrazy pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl Rozklad na součin, pomocí vytýkání druhých mocnin Postupné vytýkání Druhá mocnina dvojčlenu Rozdíl druhých mocnin provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a lomenými výrazy
LOMENÉ VÝRAZY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání řeší lineární rovnice o jedné neznámé
učivo Lomený výraz, podmínky řešitelnosti Krácení a rozšiřování lomených výrazů Početní operace s lomenými výrazy
ÚPRAVY ROVNIC, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání řeší lineární rovnice o jedné neznámé řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a lomenými výrazy
učivo Ekvivalentní úpravy rovnic a nerovnic Řešení jednoduchých lineárních rovnic a nerovnic Řešení lineárních rovnic se zlomky Řešení lineárních rovnic s neznámou ve jmenovateli Soustava dvou lineárních rovnic o dvou neznámých Soustava dvou lineárních nerovnic
VYJÁDŘENÍ NEZNÁMÉ ZE VZORCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
85
výsledky vzdělávání
učivo
řeší lineární rovnice o jedné neznámé
Vyjádři neznámou ze vzorce
řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy SLOVNÍ ÚLOHY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
řeší lineární rovnice o jedné neznámé řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy
Matematizace reálné situace Řešení slovních úloh pomocí lineární rovnice Řešení úloh o pohybu Úlohy o společné práci
3. ročník, 1 h týdně, povinný FUNKCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání sestrojí graf funkce, určí, kdy funkce roste nebo klesá
učivo Základní pojmy Pravoúhlá soustava souřadnic Pojmy funkce, definiční obor, obor hodnot funkce Funkce rostoucí a klesající
DRUHY FUNKCÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání sestrojí graf funkce, určí, kdy funkce roste nebo klesá aplikuje v úlohách poznatky o funkcích, úpravách výrazů a rovnic
učivo Funkce lineární, konstantní, přímá úměrnost Grafické řešení soustavy lineárních rovnic funkce nepřímo úměrná Praktické využití s využitím funkční závislosti
STEREOMETRIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr, hranol, válec, pravidelný jehlan, rotační kužel) a určí jejich povrch a objem
Základní polohové a metrické vlastnosti v prostoru Základní pojmy Vzájemná poloha bodů, přímek a rovin
TĚLESA, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr, hranol, válec, pravidelný jehlan, rotační
učivo Základní pojmy Objem, povrch, podstava, plášť tělesa 86
kužel) a určí jejich povrch a objem aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách
Převody jednotek objemu Hranol, základní pojmy Pravidelný trojboký a čtyřboký hranol, objem a povrch Kvádr, krychle, objem a povrch Výpočet hmotnosti kvádru a krychle Rotační válec, základní pojmy, objem a povrch
TRIGONOMETRIE, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách
Sinova věta Kosinova věta Oblouková a úhlová míra
PRÁCE S DATY, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data
aritmetický a geometrický průměr vyhledávání, zpracování a porovnávání dat
porovnává soubory dat Interpretuje údaje vyjádřené v diagramech, grafech a tabulkách určí četnost znaku a aritmetický složky 4.5. Estetické vzdělávání Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
4.5.1 Literární výchova Literární výchova kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a interpretace uměleckých děl vede i k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • uplatňovat ve svém životním stylu estetická kritéria; • chápat umění jako specifickou výpověď o skutečnosti; • chápat význam umění pro člověka; • správně formulovat a vyjadřovat své názory; • přistupovat s tolerancí k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí;
87
• podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah; • získat přehled o kulturním dění; • uvědomovat si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • kultivovaný jazykový projev a vhodnou interpretaci textu; • respektování jiných lidí a kultur; • podporovat kulturní hodnoty. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané problematice, samostatná práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor), slovního projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné. 1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO UČIVA 1. ROČNÍKU, OPAKOVÁNÍ POZNATKŮ ZE ZŠ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
zná základní literární pojmy
Opakování literárních poznatků ze ZŠ
VÝZNAM UMĚNÍ PRO ČLOVĚKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl samostatně vyhledává informace v této oblasti rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů
učivo • funkce literatury, základní literární druhy a žánry • struktura literárního díla • aktivní poznávání různých druhů umění (literatura, výtvarné umění, film, divadlo, hudba, architektura) našeho i světového, současného i minulého v tradiční i mediální podobě • kulturní instituce v ČR a regionu
orientuje se v nabídce kulturních institucí referuje o vybraných památkách regionu postihne sémantický význam textu pokrytí průřezových témat ODS POČÁTKY SLOVESNÉHO UMĚNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění
• četba a interpretace literárních textů • ústní lidová slovesnost, folklór 88
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl
• sběratelé lidové slovesnosti u nás i v cizině (např. Erben, Němcová, regionální autoři, bratři Grimmové, H. Ch. Andersen)
samostatně vyhledává informace v této oblasti rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů orientuje se v nabídce kulturních institucí referuje o vybraných památkách regionu postihne sémantický význam textu dokáže se orientovat v literárním textu, interpretuje jej čte, interpretuje regionální literaturu zná slavné osobnosti regionu pokrytí průřezových témat ODS ČŽP NEJSTARŠÍ LITERATURY SVĚTA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
• orientální literatura • antická literatura řecká a římská • Bible chápe vliv nejstarších literatur na rozvoj • opakování, četba a interpretace lit. textů, středověkých literatur i literatury současné DVD vysvětlí význam Bible pro současného člověka zná témata nejstarších literatur v podání některých autorů (Petiška)
pokrytí průřezových témat IKT STŘEDOVĚKÁ LITERATURA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
• počátky písemnictví na našem území, stsl. památky • latinsky psané literární památky (legendy, orientuje se vhodným výběrem četby v díle Kosmas- Kronika česká) autorů tohoto období • česky psané literární památky (písně, Alexandreida, Dalimilova kronika) zná základní literární díla českého • literatura doby Karla IV.(počátky dramatupísemnictví 10.-14. století Mastičkář, legendy, satiry Hradeckého chápe význam Jana Husa pro reformu rukopisu církve • literatura předhusitská a husitská (Tomáš charakterizuje jednotlivé znaky daných období
89
Štítný, Mistr Jan Hus, Petr Chelčický) pokrytí průřezových témat IKT LITERATURA OBDOBÍ RENESANCE A HUMANISMU V EVROPĚ, V ČECHÁCH, 1 VYUČOVACÍ HODINA
výsledky vzdělávání
učivo
chápe termíny humanismus a renesance rozumí významu objevení knihtisku chápe význam jednoty bratrské pro vzdělanost českého národa pokrytí průřezových témat ODS BAROKNÍ LITERATURA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
dokáže pochopit zvláštní postavení českého • barokní literatura v Čechách, duchovní poezie baroka v evropském kontextu • Jan Amos Komenský chápe důsledky úpadku české kultury v • opakování, metody interpretace lit. textu, době protireformace DVD chápe význam ústní lidové slovesnosti vysvětlí význam J. A. Komenského jako zakladatele moderní pedagogiky s přihlédnutím k regionu pokrytí průřezových témat IKT NÁRODNÍ OBROZENÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání dokáže zhodnotit význam NO a činnost buditelů zdůvodní význam NO pro český národ, jazyk, historii
učivo • příčiny národního obrození • fáze NO a cíle v jednotlivých fázích • rozvoj jazykovědy, divadla, poezie, novin, hist. práce • představitelé- Josef Dobrovský, Josef Jungmann, P. J. Šafařík, Václav Thám, Ján Kollár, František Čelakovský, František Palacký, Česká expedice, RKZ
pokrytí průřezových témat ODS 90
IKT ROMANTISMUS, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vymezí pojem romantismus orientuje se v základních dílech autorů českého romantismu chápe význam K. H. Máchy pro vznik moderní české poezie
učivo • představitelé romantismu ve světové literatuře (G. G. Byron, V. Hugo, A. E. Poe, A. S. Puškin) • představitelé romantismu v české literatuře -osobnost Karla Hynka Máchy, K. J. Erben
vysvětlí význam K. J. Erbena jako sběratele ústní lidové slovesnosti zná sběratele lidové slovesnosti v regionu pokrytí průřezových témat ČŽP REALISMUS, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vymezí pojmy realismus, kritický realismus chápe význam díla B. Němcové vysvětlí úlohu K. Havlíčka Borovského jako satiriky a novináře nového typu
učivo • počátky realismu ve světové literatuře, představitelé (H. de Balzac, E. Zola, Ch. Dickens, L. N. Tolstoj, M. Twain aj.) • počátky realismu v české literatuře: Josef Kajetán Tyl, Karel Havlíček Borovský, Božena Němcová
chápe význam J. K. Tyla jako zakladatele českého realistického dramatu chápe význam hymny jako státního symbolu pokrytí průřezových témat IKT ODS ČESKÁ LITERATURA 2. POL. 19. STOL, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi postihne sémantický význam textu text interpretuje a debatuje o něm
učivo • almanach Máj a jeho představitelé- Jan Neruda, Vítězslav Hálek, Karolína Světlá • literární skupiny kolem Ruchu a Lumíru Svatopluk Čech, J. V. Sládek, Jaroslav Vrchlický, Julius Zeyer • kritický realismus:- historická próza - Alois Jirásek - venkovská próza - Karel Václav Rais, T. 91
Nováková - realismus v dramatu - Ladislav Stroupežnický, bratří Mrštíkové, Gabriela je schopen vyjmenovat nejvýznamnější díla Preissová představitelů májovců, ruchovců a - vědecký realismus - T. G. Masaryk, lumírovců rukopisné boje • opakování, četba a interpretace lit. textů, uvádí základní charakteristiku historické DVD beletrie, venkovské prózy chápe význam Národního divadla jako zrod symbolu české kultury
dokáže rozpoznat vylíčení mezilidských vztahů v dílech autorů venkovské prózy a dramatiků tohoto období chápe význam T. G. Masaryka pro vznik ČR pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS KULTURA NÁRODNOSTÍ NA NAŠEM ÚZEMÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území rozvíjí schopnost uplatňovat estetické normy ve svém okolí, v běžném životě i na pracovišti pokrytí průřezových témat ODS KULTURA BYDLENÍ A ODÍVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
seznamuje se s životním stylem dřívějších generací a způsoby odívání zejména v regionu sleduje módní trendy v odívání pokrytí průřezových témat ODS SPOLEČENSKÁ KULTURA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
popíše vhodné společenské chování v dané
• principy a normy kulturního chování 92
• společenská výchova
situaci pokrytí průřezových témat ODS
2. ročník, 0 1/2 h týdně, povinný ÚVOD DO UČIVA 2. ROČNÍKU, OPAKOVÁNÍ UČIVA 1. ROČNÍKU, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
zná literární poznatky získané v 1. ročníku
Opakování literárních poznatků z 1. ročníku
PRÁCE S LITERÁRNÍM TEXTEM, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi
• četba a interpretace literárního textu • metody interpretace textu
rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů postihne sémantický význam textu text interpretuje a debatuje o něm vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl pokrytí průřezových témat IKT LITERATURA PŘELOMU 19. A 20. STOLETÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře vysvětluje a objasňuje základní znaky moderních uměleckých směrů přelomu 19. a 20. století
učivo • moderní směry ve světové literatuře • symbolismus, impresionismus, dekadence v tvorbě svět. autorů - prokletí básníci, Oscar Wilde, Walt Whitman • Moderní revue, česká moderna a moderní směry v české literatuře - J. S. Machar, Antonín Sova, Otokar Březina
charakterizuje umělecké proudy v české literatuře přelomu století chápe význam básníků přelomu století na vývoj soudobé kultury pokrytí průřezových témat ČSP ODS
93
HLAVNÍ PŘEDSTAVITELÉ POEZIE 1. POL. 20. STOLETÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
• představitelé světové poezie- G. Apollinaire, A. Breton, Sergej Jesenin • anarchističtí buřiči - V. Dyk, Fr. Šrámek, K. Toman, P. Bezruč, S. K. Neumann orientuje se ve stěžejních dílech české a • proletářská poezie, poetismus, surrealismus světové literatury odrážejících válku • hlavní představitelé české meziválečné zná hlavní představitele české poezie 1. pol. poezie- Jiří Wolker, V. Nezval, K. Biebl, Fr. Halas, V. Holan 20. stol. • osobnost Jaroslava Seiferta • opakování, práce s textem, DVD nachází styčné body mezi politickou a společenskou situací a literárními díly v období mezi válkami
pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS HLAVNÍ PŘEDSTAVITELÉ PRÓZY 1. POL. 20. STOLETÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání zná hlavní představitele české a světové prózy 1. pol. 20. stol. pracuje s textem, čte a rozebírá díla, vytváří si vlastní názor vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů
učivo • hlavní představitelé světové prózy - R. Rolland, Th. Mann, E. M. Remarque, L. Feuchtwanger, E. Hemingway, J. Steinbeck • 1. světová válka ve světové a české literatuře, legionářská literatura, osobnost Jaroslava Haška • demokratický proud, osobnost Karla Čapka • imaginativní a společenská próza, psychologická, historická a biografická prózaVld. Vančura, Jar. Havlíček, M. Majerová, M. Pujmanová
pokrytí průřezových témat ODS ČSP DIVADLO 1. POL. 20. STOLETÍ, 1,5 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání charakterizuje hlavní tendence české divadelní tvorby meziválečného období chápe nezastupitelné místo divadla v uměleckém světě i ve svém životě popíše vhodné společenské chování v dané situaci
učivo • rozvoj moderního a avantgardního divadla • představitelé světového divadla- G. B. Shaw, B. Brecht • Osvobozené divadlo, D 34 • opakování, práce s textem, interpretace textu, DVD, návštěva divadelního představení (dle možnosti)
pokrytí průřezových témat 94
ODS FUNKCE REKLAMY A PROPAGAČNÍCH PROSTŘEDKŮ A JEJÍ VLIV NA ŽIVOTNÍ STYL, 1 VYUČOVACÍ HODINA
výsledky vzdělávání
učivo
uvědomuje si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury pokrytí průřezových témat ODS LIDOVÉ UMĚNÍ A UŽITÁ TVORBA SE ZAMĚŘENÍM NA REGION, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
orientuje se v nabídce kulturních institucí orientuje se v kulturní nabídce regionu pokrytí průřezových témat ODS ČŽP OCHRANA A VYUŽÍVÁNÍ KULTURNÍCH HODNOT, 1 VYUČOVACÍ HODINA učivo
výsledky vzdělávání pěstuje v sobě náročného diváka, dovede vyjádřit vlastní prožitky na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění pokrytí průřezových témat ODS
ZÁVĚREČNÉ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
3. ročník, 0 1/2 h týdně, povinný ÚVOD DO UČIVA 3. ROČNÍKU, ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
zná literární poznatky získané v 2. ročníku
Opakování literárních poznatků z 2. ročníku
LITERATURA 2. POL. 20. STOL. A POČ. 21. STOL., 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
95
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů postihne sémantický význam textu text interpretuje a debatuje o něm uvádí příklady umělecké výpovědi o válce vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl orientuje se v hlavních proudech světové literatury 2. pol. 20. stol.
• 2. světová válka v české literatuře - Jiří Orten, Jan Drda, Arnošt Lustig, Norbert Frýd, Ladislav Fuks, Jan Otčenášek aj. • představitelé světové literatury - A. Moravia, beatníci, absurdní literatura, U. Ecco aj. • česká literatura 2. pol. 20. stol.: poezie 1945 - 1968- J. Kolář, J. Kainar, K. Šiktanc, M. Holub, O. Mikulášek, J. Skácel, V. Hrabě próza 1945 - 1968 - J. Otčenášek, J. Procházka, M. v. Kratochvíl, v. Kaplický, V. Neff, J. Mucha • opakování, práce s textem, DVD
pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP ČESKÁ LITERATURA 1968 - 1989, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání orientuje se v české literatuře 2. pol. 20. stol. uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře
učivo • oficiální proud literatury- V. Páral, O. Pavel, R. John aj. • osobnost Bohumila Hrabala • samizdatová a exilová literatura - Milan Kundera, Pavel Kohout, Josef Škvorecký, Ludvík Vaculík aj.
rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů text interpretuje a debatuje o něm zná nejvýznamnější představitele české literatury tohoto období chápe rozdíl mezi literaturou oficiální, exilovou a samizdatovou na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP VÝVOJ DRAMATU 1945 - SOUČ., 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
96
charakterizuje divadelní a televizní tvorbu 2. pol. 20. stol. dovede vyjádřit vlastní prožitky při návštěvě kin nebo divadel
• Jan Drda, Josef Topol, Václav Havel, O. Daněk, J. Hubač, M. Uhde • rozvoj divadel malých forem - Jiří Suchý • vliv ČT v oblasti dramatické tvorby - J. Dietl
sleduje informace o slavných a nových filmech uvědomuje si vliv prostředků masové komunikace popíše vhodné společenské chování v dané situaci pokrytí průřezových témat ODS POLISTOPADOVÁ LITERATURA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
chápe snahu spisovatelů o co nejlepší ztvárnění problémů současné generace v literárních dílech
• exploze svobodné publikační činnosti • M. Viewegh, Jáchym Topol, M. Ajvajz aj. • opakování, práce s textem, DVD
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi postihne sémantický význam textu text interpretuje a debatuje o něm samostatně vyhledává informace v této oblasti pokrytí průřezových témat ODS
HUMOR A SATIRA V LITERATUŘE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl rozliší význam slova humor, satira, ironie, chápe podstatu literární satiry pokrytí průřezových témat ODS
97
DOBRODRUŽNÁ LITERATURA, SCI-FI, DETEKTIVKY, THRILLER, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
rozumí pojmům sci-fi, thriller, horor na základě čtenářských či diváckých zkušeností chápe kompozici detektivky zajímá se o dobrodružnou literaturu samostatně vyhledává informace v této oblasti pokrytí průřezových témat ODS MLADÝ HRDINA V SOUČASNÉ ČESKÉ A SVĚTOVÉ LITERATUŘE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
samostatně vyhledává zajímavé příběhy svých vrstevníků v literárních dílech, ve filmech, v televizních inscenacích vyjadřuje svůj postoj k současným problémům mládeže snaží se argumentovat, využívá vlastních poznatků hledá své literární idoly a vzory orientuje se v nabídce kulturních institucí pokrytí průřezových témat ODS ČSP ZÁVĚREČNÉ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání
učivo
4.6. Vzdělávání pro zdraví 4.6.1 Tělesná výchova Vyučovací předmět Tělesná výchova usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • vážit si zdraví a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohrožuje tělesné a duševní zdraví;
98
• pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání života; • preferovat takový způsob života, aby byly zdraví ohrožující návyky, činnosti a situace co nejvíce eliminovány; • využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o zdraví; • racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení; • chápat, jak vlivy životního prostředí působí na zdraví člověka (vzduch, voda, hluk, chemické látky aj.); • posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním obsahům kritický odstup; • vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž; • usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti; • pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti; • usilovat o pozitivní změny tělesného sebepojetí; • využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play; • kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby spolupracovat; • dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých možností. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • schopnost efektivně se učit, hodnotit pokrok v dosahování cílů a přijímat výsledky svého hodnocení; • dovednost komunikovat a týmově spolupracovat; • posuzovat reálně své fyzické i duševní možnosti. Tělesná výchova bude realizována ve vyučovacím předmětu, sportovních kurzech a jiných aktivitách a podle možností a podmínek (materiální podmínky, zájmy žáků, klimatické podmínky, podíl chlapců a dívek, zdravotně oslabení žáci apod.). Tělesná výchova by měla kultivovat žáky v pohybových projevech a zlepšování tělesného vzhledu pomocí přiměřených prostředků. Nejčastější formou výuky je metoda týmové práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (diskuze), slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení) a fixační metody (procvičování, praktické upevňování dovedností). Převládajícím způsobem hodnocení je praktické zkoušení. 1. ročník, 1 h týdně, povinný PÉČE O ZDRAVÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí zdůvodní význam zdravého životního stylu
učivo Péče o zdraví Zdraví Činitelé ovlivňující zdraví (životní pro středí, styl, výživa) Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, nemoci a úrazy Zásady jednání v situacích osobního ohrožení 99
a za mimořádných událostí První pomoc Umělé dýchání, zástava srdce
popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí pokrytí průřezových témat ODS ČŽP TĚLESNÁ VÝCHOVA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí zdůvodní význam zdravého životního stylu popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat
Tělesná výchova Teoretické poznatky Význam pohybu pro zdraví Odborné názvosloví Hygiena a bezpečnost Pravidla sportovních soutěží Zdroje informací Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační a relaxační Gymnastika Gymnastika: cvičení na nářadí, akrobacie, šplh Kondiční programy cvičení (posilování)
uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ATLETIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení,
Atletika Běžecká abeceda Rozvoj rychlosti Technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého 100
hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách
startu Technika skoku do dálky Hod granátem Vytrvalostní běh v terénu
zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví pokrytí průřezových témat ODS ČŽP SPORTOVNÍ HRY, 16 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách
Volejbal Základní herní činnosti jednotlivce Basketbal Základní herní činnosti jednotlivce Floorbal Vedení míčku, driblink s míčkem, přihrávka Fotbal Zpracování míče, přihrávka
dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví pokrytí průřezových témat ODS ČŽP PLAVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat
Adaptace na vodní prostředí Dva základní plavecké způsoby" prsa, kraul. Startovní skok Obrátka Vodní pólo
uplatňuje zásady bezpečnosti při 101
pohybových aktivitách pokrytí průřezových témat ODS ČŽP 2. ročník, 1 h týdně, povinný PÉČE O ZDRAVÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech
učivo Péče o zdraví Zdraví Činitelé ovlivňující zdraví (životní prostředí, styl, výživa) Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, nemoci a úrazy Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí První pomoc Umělé dýchání, zástava krvácení
TĚLESNÁ VÝCHOVA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu)
učivo Tělesná výchova Teoretické poznatky Význam pohybu pro zdraví Odborné názvosloví Hygiena a bezpečnost Pravidla sportovních soutěží Zdroje informací, práce s médii Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: Pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační a relaxační Gymnastika Gymnastika: cvičení na nářadí, akrobacie, šplh Kondiční programy cvičení (posilování)
ATLETIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
učivo Atletika Běžecká abeceda Rozvoj rychlosti Technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého startu 102
vytrvalost, obratnost a pohyblivost pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu
Technika skoku do výšky Hod granátem Přespolní běh v terénu
SPORTOVNÍ HRY, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Volejbal Základní herní činnosti jednotlivce (zdokonalování a prohlubování herních ovládá základní herní činnosti jednotlivce a situací, hra družstva) participuje na týmovém herním výkonu Basketbal družstva Základní herní činnosti jednotlivce (zdokonalování herních činností v herních dovede rozlišit jednání fair play od cvičeních a ve hře) nesportovního jednání Floorbal Vedení míčku, dribling s míčkem, přihrávka, střelba a hra brankáře Fotbal Zpracování míče, přihrávka, kondiční hra s pravidly dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací
PLAVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu
Plavání Adaptace na vodní prostředí Dva základní plavecké způsoby: prsa, kraul Startovní skok Obrátka Vodní pólo
3. ročník, 1 h týdně, povinný PÉČE O ZDRAVÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Péče o zdraví Zdraví Činitelé ovlivňující zdraví (životní prostředí, styl, výživa) Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, nemoci a popíše úlohu státu a místní samosprávy při úrazy ochraně zdraví a životů obyvatel Zásady jednání v situacích osobního ohrožení dovede posoudit vliv médií na a reklamy na a za mimořádných událostí. První pomoc životní styl jedince a na péči o své zdraví diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu
103
Umělé dýchání, zástava krvácení dovede posoudit vliv pracovních podmínek Transport raněného a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej TĚLESNÁ VÝCHOVA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Tělesná výchova Teoretické poznatky Význam pohybu pro zdraví Odborné názvosloví Hygiena a bezpečnost dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat Pravidla sportovních soutěží výkony jednotlivců Zdroje informací, práce s médii dovede připravit prostředky k plánovaným Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: pořadová, všestranně pohybovým činnostem rozvíjející, kondiční, koordinační, využívá různých forem turistiky kompenzační a relaxační Gymnastika Gymnastika: cvičení na nářadí, akrobacie, šplh Kondiční programy cvičení (posilování)
diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu
ATLETIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání uplatňuje zásady sportovního tréninku dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích
učivo Atletika Běžecká abeceda, rozvoj vytrvalosti Technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého startu Technika skoku do výšky Zdokonalování techniky skoku do dálky a do výšky Rozvoj vytrvalosti-distanční běh
uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách SPORTOVNÍ HRY, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
104
Volejbal využívá pohybové činnosti pro všestrannou Základní herní činnosti družstva pohybovou přípravu a zvyšování tělesné (zdokonalování a prohlubování herních zdatnosti situací, hra družstva) dovede rozlišit jednání fair play od Basketbal nesportovního jednání Základní herní činnosti družstva (zdokonalování herních kombinací v herních ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové cvičeních a ve hře) nerovnováhy Floorbal dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, Vedení míčku, střelba, hra brankaře, rozvíjení ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat taktiky při hře družstva, hra dle pravidel si pohybový režim ve shodě se zjištěnými Fotbal údaji Zpracování míče, přihrávka, střelba na branku, herní činnosti družstva, hra dle je schopen zhodnotit své pohybové pravidel možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit PLAVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
uplatňuje zásady sportovního tréninku dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti
Plavání Adaptace na vodní prostředí Základní dva plavecké způsoby: prsa, kraul Startovní skok Obrátka Vodní pólo Záchrana tonoucího
ÚPOLY, 1 VYUČOVACÍ HODINA učivo
výsledky vzdělávání
Úpoly Pády Základy sebeobrany
uplatňuje zásady sportovního tréninku uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání
4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií. Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí internetu. 105
Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je dále vhodné rozšířit dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován. 4.7.1. Informační a komunikační technologie Cílem vyučovacího předmětu Informační a komunikační technologie je naučit žáky porozumět základům informačních a komunikačních technologií, naučit je na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí internetu. Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • podat základní přehled o hardwaru osobních počítačů; • popsat základní princip fungování osobního počítače jako celku i jednotlivých jeho komponent; • využít základní vědomosti o operačním systému a aplikačních programech; • využívat a ovládat operační systém osobního počítače; • orientovat se v nabídce aplikačních programů; • efektivně používat textový editor (Word) a zpracovávat textové dokumenty; • efektivně používat tabulkový kalkulátor (Excel) a zpracovávat tabulkové dokumenty; • efektivně používat program pro tvorbu prezentací (PowerPoint) a zpracovávat prezentace; • využívat možností internetu; • používat programy pro práci s grafickými soubory, vytvářet grafické soubory a upravovat je. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • kompetenci využívat prostředky informačních a komunikačních technologií; • efektivní práci s informacemi; • schopnost používat různé informační zdroje; • využití numerických aplikací. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je dále vhodné rozšířit dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka a samostatné práce včetně využívání informační a komunikační techniky. Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium odborné literatury), nácviku dovedností (pracovních činností) a fixační metody (procvičování, praktické upevňování dovedností). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, didaktické testy, ročníkové práce a praktické zkoušení. 106
1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO PŘEDMĚTU, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání
učivo Úvodní hodina, pravidla provozu učebny Obsah a význam předmětu, využití počítačů, jejich historie a vývoj Základní pojmy výpočetní techniky Informace, práce s informacemi, informační zdroje a vyhledávání informací Validita informačních zdrojů Opakování učiva
uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému pokrytí průřezových témat ODS IKT ČŽP HARDWARE POČÍTAČE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál)
učivo Sestava počítače, zapojení počítače Vnitřní komponenty: zdroj napětí, základní deska, procesor, operační paměť, grafická karta, zvuková karta, síťová karta, pevný disk, optická mechanika, disketová jednotka Vnější komponenty: PC skříň, klávesnice, myš, monitor, tiskárna, scanner, webkamera, mikrofon, reproduktory Opakování učiva
pokrytí průřezových témat ČŽP IKT NOSIČE DAT, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky
Nosiče dat a jejich rozdělení podle fyzikálních principů jejich funkčnosti Magnetické nosiče dat Optické nosiče dat Elektronické nosiče dat Práce s nosiči dat Prostředky zabezpečení dat před zneužitím a 107
ochrany dat před zničením Archivace a komprese dat Opakování učiva
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením pokrytí průřezových témat ČŽP IKT SOFTWARE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
výsledky vzdělávání
Pojem software Dělení software podle významu a zaměření (OS, aplikační SW) Dělení software podle typu licence (freeware, má vytvořeny předpoklady učit se používat shareware, komerční software, demoverze, nové aplikace, zejména za pomoci manuálu OEM verze) a nápovědy, uvědomuje si analogie ve Autorská práva funkcích a ve způsobu ovládání různých Firmware počítače (BIOS) a jeho význam aplikací Tvorba software: algoritmizace a programování (nástin problematiky) v oborech s vyššími nároky na využívání Nápověda, manuál (tištěná i elektronická aplikací výpočetní techniky ovládá dokumentace) principy algoritmizace úloh a je sestavuje Opakování učiva algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware
pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS ČŽP OPERAČNÍ SYSTÉMY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
MS-DOS, stromová struktura adresářů, nastavuje uživatelské prostředí operačního organizace dat na disku systému Microsoft Windows, základní funkce a orientuje se v běžném systému – chápe obsluha současných verzí systému Windows strukturu dat a možnosti jejich uložení, Firmware počítače (BIOS) a jeho význam rozumí a orientuje se v systému adresářů, Alternativní operační systémy, kompatibilita ovládá základní práce se soubory Opakování učiva (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi používá běžné základní a aplikační programové vybavení 108
pokrytí průřezových témat IKT 2. ročník, 1 h týdně, povinný NADSTAVBY OPERAČNÍCH SYSTÉMŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů používá běžné základní a aplikační programové vybavení orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi
Práce s adresáři a soubory bez užití diskových manažerů Praktické užití Norton Commanderu (a jeho klonů) v prostředí MS-DOS Praktické užití Total Commanderu v prostředí Microsoft Windows Opakování učiva
pokrytí průřezových témat IKT TEXTOVÉ PROCESORY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití používá běžné základní a aplikační programové vybavení
učivo Klávesnice a její části Textové editory a procesory, charakteristika Microsoft Word, jeho možnosti, popis menu Pořizování dokumentů ve Wordu, formátování textu (jeho úpravy), písma (fonty), záhlaví a zápatí stánek Číslování stránek, použití bloků v dokumentu, číslování částí dokumentu Vkládání obrázků, možnosti obtékání textem Tisk, ukládání, import a export dat Bezplatné alternativy Wordu pro osobní použití Opakování učiva
využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP IKT 109
TABULKOVÉ PROCESORY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk) orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává
učivo Tabulkové procesory, charakteristika Microsoft Excel, jeho možnosti, popis menu Buňka jako základní stavební jednotka tabulky, její adresa a vlastnosti (formát) Tvorba tabulek a jejich vizuální úprava (ohraničení, zvýraznění, barvy) Třídění informací v Excelu Vzorce a funkce v Excelu Tvorba grafů v Excelu Tisk, ukládání, import a export dat Bezplatné alternativy Excelu pro osobní použití Opakování učiva
zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití používá běžné základní a aplikační programové vybavení využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS ČŽP PROGRAMY PRO TVORBU PREZENTACÍ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele používá běžné základní a aplikační programové vybavení využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware
učivo Prezentační programy, jejich charakteristika Microsoft Power Point, jeho možnosti, popis menu Vkládání stran (snímků), aplikace grafických a animačních témat Přechodové efekty pro prezentace, vlastní animace objektů na stránce Tisk, ukládání, import a export dat Bezplatné alternativy Power Pointu pro osobní použití Opakování učiva
110
pokrytí průřezových témat ČŽP ODS IKT ČSP 3. ročník, 1 h týdně, povinný VIRY A ANTIVIROVÉ PROGRAMY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání používá běžné základní a aplikační programové vybavení je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky
učivo Počítačové viry, charakteristika, dělení Antivirové programy, charakteristika, funkce, význam aktualizace Konkrétní zástupci antivirových programů Instalace, konfigurace a použití antivirového programu (prakticky) Ostatní bezpečnostní hrozby pro uživatele PC (spyware, hoax, phishing, hacking) Opakování učiva
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením pokrytí průřezových témat ČSP ODS IKT POČÍTAČOVÉ SÍTĚ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření používá běžné základní a aplikační programové vybavení je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky
učivo Pojem počítačová síť, vlastnosti a využití počítačových sítí Dělení počítačových sítí podle rozlehlosti (LAN, MAN, WAN + PAN) Dělení počítačových sítí podle topologie (Sběrnice, Kruh, Hvězda, Strom) Dělení počítačových sítí podle architektury (klient/server, peer-to-peer) Základní principy fungování počítačových sítí, druhy vedení v počítačových sítích (metalické, optické, bezdrátové) Ethernet: využití pro tvorbu LAN sítí, charakteristika, zapojení, aktivní prvky Internet: nejdůležitější síť typu WAN, charakteristika, služby sítě, možnosti připojení Soudobé komunikační možnosti: e-mail, chat, internetová telefonie (VoIP), 111
videokonference, FTP Moderní bezdrátové sítě WiFi, charakteristika, konfigurace, příklady využití Technologie BlueTooth a sítě typu PAN, charakteristika, příklady využití Specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků Bezpečnost v počítačových sítích Opakování učiva
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání
pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS IKT POČÍTAČOVÁ GRAFIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Význam počítačové grafiky ve dnešní informační společnosti, příklady užití 2D a 3D grafiky 2D grafika: charakteristika, dělení (bitmapová/vektorová), rozlišení, DPI, barevná schémata RGB a CMYK, bitmapa, křivka Nerozšířenější formáty dat pro 2D grafiku, jejich charakteristika a vhodnost použití (TIF, GIF, JPG, PNG, AI, CDR, EPS) 3D grafika: charakteristika, model, textura, rendering, raytracing Základy práce s bitmapovým grafickým editorem, úprava digitálních fotografií Základy práce s vektorovým grafickým nástrojem, grafika křivek (splines) Opakování učiva
zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje používá běžné základní a aplikační programové vybavení
pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP DATABÁZOVÉ SYSTÉMY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce,
Pojem databáze Lokální a síťové databázové systémy, význam databází ve dnešní informační společnosti Práce v jednoduchém databázovém systému (MS Access) 112
tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk)
Uživatelský přístup k praktickému využití rozsáhlých online databází Opakování učiva
pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP SPECIÁLNÍ APLIKAČNÍ SOFTWARE, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)
učivo Servisní, diagnostické a informačně-technické programy, vhodnost pro využití v oblasti uplatnění absolventů Organizace času a plánování s využitím aplikačního SW Opakování učiva
pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS 4.8. Ekonomické vzdělávání Cílem vzdělávací oblasti ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování. Obsahový okruh je zaměřen tak, aby si žáci osvojili základní ekonomické pojmy, porozuměli jim a uměli je správně používat. Žáci se naučí orientovat se v ekonomických souvislostech a osvojí si ekonomický způsob myšlení. Žáci jsou připravováni na možnost samostatného podnikání v oboru. Získají poznatky o možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele. Získávají základní znalosti o hospodaření podniku, naučí se vypočítat mzdy a pojištění, zorientují se v daňové soustavě. Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem Člověk a svět práce a se standardem finanční gramotnosti pro střední vzdělávání. 4.8.1 Ekonomika Vyučovací předmět Ekonomika poskytuje žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování. Žáci jsou rovněž připravováni na možnost samostatného podnikání. Získají poznatky o možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele. Získávají základní znalosti o hospodaření podniku, naučí se vypočítat mzdy a pojištění, zorientují se v daňové soustavě. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • osvojit si základní ekonomické pojmy, porozumět jim a umět je správně používat; • orientovat se v ekonomických souvislostech; 113
• získat základní znalosti o hospodaření podniku; • osvojit si ekonomický způsob myšlení. Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na: • plánování a posuzování své činnosti s ohledem na možné náklady, výnosy a zisk; • porozumění pracovním a podnikatelským aktivitám; • schopnost řešit své ekonomické záležitosti. Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda týmové práce, samostatná práce včetně využívání informační a komunikační techniky. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (diskuze), slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium odborné literatury) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, exkurze). Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné, didaktické testy. 3. ročník, 2 h týdně, povinný ZÁKLADY TRŽNÍ EKONOMIKY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Ekonomika a její posuzování (HDP, nezaměstnanost, inflace) Potřeby, statky, služby, spotřeba, životní úroveň, výroba, výrobní faktory, hospodářský proces Trh, tržní subjekty, tržní mechanismus, nabídka, poptávka, zboží, cena Opakování
správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci, jejich práva a povinnosti na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele vyhledá informace o nabídkách zaměstnání a vzdělání, kontaktuje případné zaměstnavatele a úřad práce připraví odpověď na nabídku zaměstnání uplatní znalosti o náležitostech pracovní smlouvy např. při jednání se zaměstnavatelem, o právech a povinnostech zaměstnanců orientuje se v náležitostech dohody o hmotné odpovědnosti, vyhledá potřebné informace na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období
114
na příkladu popíše funkci tržního mechanismu rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku pokrytí průřezových témat IKT ČSP ZAMĚSTNANCI, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Volba povolání a profesní kariéra orientuje se v právních formách podnikání Trh práce (zaměstnání, vlastní podnikání, a dovede charakterizovat jejich základní služby úřadu práce-pomoc při hledání znaky zaměstnání, podpora, rekvalifikace) vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a Zákoník práce zakladatelský rozpočet Popíše posoudí vhodné formy podnikání pro obor • vznik, změna a ukončení pracovního poměru, práva a povinnosti zaměstnance a na příkladu popíše základní povinnosti zaměstnavatele podnikatele vůči státu • povinnosti a práva zaměstnanců ve vazbě na pracovní smlouvu a její obsah (dovolená, zvládá jednání na živnostenském úřadu zejména při zakládání a ukončení živnosti pracovní doba) • organizace práce na pracovišti orientuje se v živnostenském zákoně a • druhy škod a možnosti předcházení obchodním zákoníku škodám, odpovědnost zaměstnance a popíše hierarchii zaměstnanců v odpovědnost zaměstnavatele organizaci, jejich práva a povinnosti • bezpečnost a ochrana zdraví při práci na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná (včetně vlivu na ekologii) Opakování druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele vyhledá informace o nabídkách zaměstnání a vzdělání, kontaktuje případné zaměstnavatele a úřad práce připraví odpověď na nabídku zaměstnání uplatní znalosti o náležitostech pracovní smlouvy např. při jednání se zaměstnavatelem, o právech a povinnostech zaměstnanců orientuje se v náležitostech dohody o hmotné odpovědnosti, vyhledá potřebné informace pokrytí průřezových témat IKT 115
ODS PODNIKÁNÍ, PODNIKATEL, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Podnikání, právní formy Podnikatelský záměr Podnikání podle živnostenského zákona Obchodní společnosti, typy Opakování
rozlišuje jednotlivé druhy majetku orientuje se v účetní evidenci majetku rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření řeší jednoduché kalkulace ceny orientuje se v právních formách podnikání a dovede charakterizovat jejich základní znaky vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet posoudí vhodné formy podnikání pro obor zvládá jednání na živnostenském úřadu zejména při zakládání a ukončení živnosti orientuje se v živnostenském zákoně a obchodním zákoníku pokrytí průřezových témat IKT
PODNIK, MAJETEK PODNIKU, HOSPODAŘENÍ PODNIKU, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vyplňuje doklady souvisejících s pohybem peněz vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům
učivo Základní přehled o způsobech řízení firmy Struktura majetku, dlouhodobý majetek, oběžný majetek Náklady, výnosy, výsledek hospodaření podniku Opakování
vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN řeší jednoduché výpočty mezd vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství orientuje se v daňové soustavě, charakterizuje význam daní pro stát
116
řeší jednoduché příklady výpočtu daně z přidané hodnoty a daně z příjmu orientuje se v produktech pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby zná složení státního rozpočtu, jeho příjmovou a výdajovou stránku orientuje se v použití sociálního a zdravotního pojištění vypočte sociální a zdravotní pojištění orientuje se v právech a povinnostech v případě nemoci nebo úrazu rozlišuje jednotlivé druhy majetku orientuje se v účetní evidenci majetku rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření řeší jednoduché kalkulace ceny pokrytí průřezových témat IKT DAŇOVÁ EVIDENČNÍ POVINNOST, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vyhotoví daňový doklad umí vést daňovou evidenci pro plátce i neplátce daně z přidané hodnoty vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k dani z přidané hodnoty na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu
učivo Účetní doklady Zásady a vedení daňové evidence Daňová evidence Ocenění majetku a závazků v daňové evidenci Minimální základ daně Daňová přiznání fyzických osob Zavedení účetnictví ve fiktivní firmě Opakování
vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství orientuje se v daňové soustavě, charakterizuje význam daní pro stát řeší jednoduché příklady výpočtu daně z přidané hodnoty a daně z příjmu pokrytí průřezových témat ČŽP ODS 117
IKT ČSP PENÍZE, MZDY, DANĚ A POJISTNÉ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozlišuje a vyplňuje účetní doklady vyhodnocuje výsledky hospodaření ve fiktivní firmě orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku vyplňuje doklady souvisejících s pohybem peněz vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům
učivo Peníze, hotovostní a bezhotovostní platební styk v národní i zahraniční měně Banky a jejich služby pro občana a podnikatele Inflace Úroková míra Státní rozpočet Daňová soustava, pojišťovací soustava Sociální a zdravotní pojištění Nemocenské pojištění Práva a povinnosti v případě nemoci a úrazu Mzda časová a úkolová Opakování
vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN řeší jednoduché výpočty mezd orientuje se v produktech pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby vyhotoví daňový doklad umí vést daňovou evidenci pro plátce i neplátce daně z přidané hodnoty vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k dani z přidané hodnoty zná složení státního rozpočtu, jeho příjmovou a výdajovou stránku orientuje se v použití sociálního a zdravotního pojištění vypočte sociální a zdravotní pojištění orientuje se v právech a povinnostech v případě nemoci nebo úrazu rozlišuje a vyplňuje účetní doklady vyhodnocuje výsledky hospodaření ve fiktivní firmě na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu 118
orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku pokrytí průřezových témat IKT 4.9. Technická a technologická příprava 4.9.1. Suroviny Cílem obsahového okruhu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v pekařské výrobě, o jejich složení, vlastnostech a použití. Žáci pochopí souvislosti ve vztahu výživa a zdraví, seznámí se s fyziologií výživy a s výživovými normami. Osvojí si hygienické předpisy v potravinářském provozu, seznámí se s možnými hygienickými riziky potravinářských výrob, zejména v pekařské výrobě. Dále si osvojí konkrétní technologické postupy, procesy při výrobě chleba a pečiva, kontrolu jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků a vedení provozní evidence. Žáci získají teoretické poznatky o principech technologického zpracování surovin na pekařské výrobky a technologických postupech při rukodělné a strojně průmyslové pekařské výrobě. Okruh zahrnuje také učivo technického charakteru, které poskytuje žákům základní informace o používání strojů a strojních zařízení při výrobě chleba a pečiva. Poskytuje poznatky o funkci, ovládání, seřizování a běžné údržbě strojů, zařízení a strojních linek a jejich využití v pekárenských provozech. Klade se důraz na bezpečnost práce, výrobu bezpečných potravin, ekologii i hospodárné zacházení a využití strojních technologií. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce pekaře; • položil základ své odbornosti, načerpal dostatek teoretických i praktických dovedností, vědomostí a návyků; • usiloval o nejvyšší kvalitu své práce a výrobků; • kriticky zhodnotil výsledky své práce; • vyhledával nové poznatky ze svého oboru v odborných časopisech i na internetu. Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na: • Kompetence k učení • Kompetence k řešení problémů • Personální a sociální kompetence • Občanské kompetence a kulturní povědomí • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií V závislosti na probíraném učivu je výuka vedena formou výkladu, řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků, diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky jako vzorky surovin, videotechnika s pekařskou tématikou a obrázky jednotlivých surovin. Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce, výstavy, soutěže, exkurze, referáty, práce s odbornou literaturou, písemné práce a testy. Hodnocena je teoretická znalost i praktické schopnosti žáka (ústní zkoušení, testy, písemné práce, výtvarné návrhy, makety, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen k výsledkům práce, ale i k přístupu žáka k zadaným úkolům, k jeho tvořivosti a samostatnosti, ke snaze uspět, přijmout kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon. 119
1. ročník, 2 h týdně, povinný NAUKA O VÝŽIVĚ, 40 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Úvod do nauky o surovinách popíše stavbu a funkci jednotlivých orgánů Nauka o výživě trávicí soustavy Složení potravin uvede mechanické a chemické prostředky Tuky trávení Sacharidy objasní princip trávení a vstřebávání živin Bílkoviny Vitamíny a vylučování zbytků potravin Enzymy, minerální látky vysvětlí princip přeměny látek a energií Voda, vláknina vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam Energetická a nutriční hodnota potravin Trávení živin pro člověka Trávicí soustava uvede význam racionální výživy a zásady Racionální a léčebná výživa správné výživy Reformní směry ve výživě Poruchy příjmu živin rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a Opakování směry ve výživě vysvětlí souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob chápe význam výživy při léčbě některých chorob pracuje s výživovými normami a s tabulkami výživových hodnot potravin vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypočte příklad energetické hodnoty u pekařských výrobků charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady prokáže znalosti o chemickém složení a vlastnostech surovin a pomocných látek pokrytí průřezových témat ČŽP IKT OBILOVINY A LUŠTĚNINY, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozliší jednotlivé druhy luštěnin a obilovin vysvětlí základy správného skladování obilovin a luštěnin
učivo Druhy obilovin Složení obilného zrna Skladování obilovin a luštěnin Vady a škůdci obilovin Opakování 120
uvede nejznámější škůdce, objasní způsoby ochrany před nimi popíše použití luštěnin v pekařské výrobě pokrytí průřezových témat ČŽP IKT VÝROBA MOUKY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání prokáže znalosti o chemickém složení a vlastnostech surovin a pomocných látek vysvětlí změny, probíhající při skladování a zrání mouky, zná zásady skladování a ví, jak předcházet nežádoucím změnám i u ostatních surovin vysvětlí různé způsoby prosévání mouky rozliší jednotlivé druhy mouk
Příprava obilí k mletí Mletí pšenice Mletí žita Vliv mletí na jakost a složení mouky Chemické složení mouky Hodnocení mouky Vady mouky Skladování mouky Mouční škůdci Opakování
vysvětlí způsoby hodnocení kvality mouk uvede chemické složení a vlastnosti mouk popíše zásady skladování mouk objasní změny při skladování a zrání mouky ovládá způsoby manipulace a dopravy vysvětlí technologický význam jednotlivých složek mouky vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu popíše způsoby úpravy surovin pro pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlí způsoby navažování, dávkování surovin a přípravu sypkých materiálů a roztoků ovládá způsoby manipulace a dopravy surovin, je schopen určit nejvhodnější způsob dopravy pro danou surovinu v rámci systému výroby uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků, popíše vady výrobků a způsoby jejich prevence a odstranění
121
rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a zná metody zamezující stárnutí výrobků pokrytí průřezových témat ČŽP IKT 2. ročník, 2 h týdně, povinný JAKOST, HYGIENA A SKLADOVÁNÍ POTRAVIN, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zná a aplikuje hygienické předpisy pro práci s potravinami ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin zná příčiny znehodnocování potravin zná zásady správného skladování
učivo Znaky jakosti Normy Příčiny znehodnocení potravin Hygienické zásady skladování surovin Skladování potravin Vlivy působící na kvalitu surovin při skladování Opakování
rozdělí sklady podle teploty pojmenuje druhy mikrobiálního rozkladu charakterizuje normy pokrytí průřezových témat ČŽP IKT KYPŘÍCÍ PROSTŘEDKY, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše výrobu droždí uvede složení a vlastnosti droždí vyjmenuje chemické kypřící prostředky uvede příklady použití jednotlivých kypřidel
učivo Složení kvasničné buňky Podmínky pro činnost kvasnic Výroba droždí Druhy droždí Použití droždí Chemická kypřidla Opakování
pokrytí průřezových témat ČŽP IKT TUKY, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozliší živočišné a rostlinné tuky vysvětlí způsoby získávání jednotlivých
učivo Rozdělení a vlastnosti tuků Živočišné tuky Rostlinné tuky 122
Upravené tuky Emulgátory Význam tuků v pekařství Opakování
tuků vysvětlí význam tuků v pekařské výrobě objasní termín upravené tuky popíše způsoby skladování tuků pokrytí průřezových témat ČŽP IKT SŮL JEDLÁ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo Druhy soli Výroba a použití soli Opakování
charakterizuje solanku zná zásady skladování soli vysvětlí význam soli v pekařství pokrytí průřezových témat ČŽP IKT
VÝROBA KAKAA A ČOKOLÁDY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
popíše způsob zpracování kakaových bobů vysvětlí rozdíl mezi kakaovým práškem a kakaovou hmotou popíše výrobu čokolády
Zpracování kakaových bobů Výroba kakaové hmoty Výroba čokolády Skladování a použití čokolády Opakování
objasní použití čokolády v pekařství pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY A SMĚSI, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vysvětlí význam použití jednotlivých zlepšujících prostředků popíše princip použití enzymatických prostředků charakterizuje jednotlivé druhy zlepšujících prostředků
učivo Rozdělení zlepšujících přípravků Enzymatické přípravky Emulgátory Ostatní druhy Význam použití zlepšujících přípravků Opakování
vysvětlí význam emulgátorů v těstě vyjmenuje sladové přípravky 123
navrhne vhodný přípravek pro daný typ výrobku pokrytí průřezových témat IKT ČŽP CHEMICKÉ LÁTKY POUŽÍVANÉ V CUKRÁŘSTVÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
rozliší přírodní a umělá barviva charakterizuje jednotlivé druhy pochutin popíše použití pochutin vysvětlí význam použití rosolů charakterizuje potravinářské kyseliny a jejich použití
Potravinářská barviva Pochutiny Rosolující látky Tresti Organické kyseliny Konzervační látky Opakování
objasní podstatu chemické konzervace popíše vlastnosti a použití trestí pokrytí průřezových témat IKT ČŽP 3. ročník, 2 h týdně, povinný CUKR A JINÁ SLADIDLA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše výrobu řepného cukru charakterizuje rozdíly v použití jednotlivých druhů cukru objasní význam medu pro lidskou výživu vyjmenuje druhy umělých sladidel a vysvětlí jejich význam
učivo Vznik a rozdělení cukrů Výroba surového cukru Rafinace cukru Druhy konzumního cukru Med Umělá sladidla Vliv cukru na jakost pekařských výrobků Opakování
pokrytí průřezových témat IKT ČŽP MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše úpravu mléka v mlékárnách objasní význam jednotlivých složek mléka ve výživě
učivo Chemické složení mléka Druhy mléka Mléčné výrobky Použití mléka a mléčných výrobků v 124
vysvětlí princip pasterizace navrhne vhodný mléčný výrobek při výrobě daného druhu pečiva
pekařství Vliv mléka a mléčných výrobků na jakost pečiva Opakování
vysvětlí význam mléčných výrobků v pekařství pokrytí průřezových témat IKT ČŽP VEJCE, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zná chemické složení a vlastnosti vajec vysvětlí technologický význam vajec objasní význam dodržování hygienických pravidel při skladování a práci s vejci zná způsoby konzervace vajec
učivo Složení a vlastnosti vajec Třídění vajec Způsoby konzervace vajec Vaječná melanž Vady vajec Vliv vajec na jakost pekařských výrobků Opakování
popíše výrobu a konzervaci vaječné melanže zná význam vajec pro pekařské výrobky pokrytí průřezových témat IKT ČŽP OVOCE A OVOCNÉ VÝROBKY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zařadí ovoce do jednotlivých skupin objasní význam ovoce ve výživě popíše způsoby konzervace ovoce vysvětlí použití ovocných náplní
učivo Jádrové a peckové ovoce Drobné ovoce, ostatní druhy Chemické složení ovoce Konzervace ovoce Použití ovoce a ovocných výrobků v pekařství Opakování
pokrytí průřezových témat IKT ČŽP VODA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání zná hygienické požadavky na kvalitu vody vysvětlí příčiny tvrdosti vody
učivo Druhy vody Tvrdost vody Opakování 125
vysvětlí negativní dopad tvrdé vody na technologická zařízení objasní význam vody v pekařství pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ŠKROBY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání popíše vlastnosti škrobů objasní význam škrobu v mouce
učivo Vlastnosti škrobů Druhy a použití škrobů Opakování
pokrytí průřezových témat ČŽP IKT JÁDROVINY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání charakterizuje jednotlivé druhy jádrovin popíše chemické složení jádrovin vybere vhodný druh jádrovin na přípravu náplně nebo zdobení výrobku
učivo Charakteristika jádrovin Druhy jádrovin Použití a vliv jádrovin na kvalitu pekařských výrobků. Opakování
charakterizuje podmínky skladování jádrovin pokrytí průřezových témat ČŽP IKT KOŘENÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozdělí koření do skupin objasní význam koření v pekařských výrobcích
učivo Druhy koření Použití koření Skladování a vady koření Opakování
zvolí vhodné koření pro určitý druh těsta, náplně a výrobku pokrytí průřezových témat ČŽP IKT SOUHRNNÉ OPAKOVÁNÍ K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM, 12 VYUČOVACÍCH HODIN 126
výsledky vzdělávání
učivo Opakování učiva 1. - 3. ročníku
pokrytí průřezových témat ČŽP IKT
4.9.2. Stroje a zařízení Odborný předmět Stroje a zařízení poskytuje žákům znalosti o správné obsluze, seřizování, čištění, základní údržbě a hospodárném využití strojního zařízení pekařských provozoven všech typů. Nedílnou součástí každého tematického celku je otázka bezpečnosti a ochrany zdraví při práci na jednotlivých strojích a strojních zařízeních a upozornění na používání ochranných prostředků. Žáci v předmětu Stroje a zařízení využívají znalosti z předmětu Technologie a Odborný výcvik. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce pekaře; • položil základ své odbornosti, načerpal dostatek teoretických i praktických dovedností, vědomostí a návyků; • usiloval o nejvyšší kvalitu své práce a výrobků; • kriticky zhodnotil výsledky své práce; • vyhledával nové poznatky ze svého oboru v odborných časopisech i na Internetu. Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na: • Kompetence k učení • Kompetence k řešení problémů • Komunikativní kompetence • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií • Matematické kompetence a finanční gramotnost: V závislosti na probíraném učivu je výuka vedena formou výkladu, řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků s formou diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky jako fotografie výrobků, videotechnika s pekařskou tématikou, technické nákresy strojů a propagační materiály firem. Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce, exkurze, referáty, práce s odbornou literaturou, práce s internetem, písemné práce a testy. Hodnocena je teoretická znalost i praktické schopnosti žáka (ústní zkoušení, testy, písemné práce, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen k výsledkům práce, ale i k přístupu žáka k zadaným úkolům, k jeho tvořivosti a samostatnosti, ke snaze uspět, přijmout kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon 1. ročník, 2 h týdně, povinný BEZPEČNOST PŘI PRÁCI V PEKÁRENSKÉM PROVOZU, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence 127
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti pokrytí průřezových témat ODS ČŽP STROJE A ZAŘÍZENÍ VE SKLADECH, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Stroje a zařízení pro skladování volně ložených surovin Stroje a zařízení pro skladování balených surovin Denní zásobníky mouky Opakování učiva
vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování popíše denní a vnitřní zásobníky mouky pokrytí průřezových témat ODS DOPRAVNÍ ZAŘÍZENÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
charakterizuje jednotlivé druhy dopravních zařízení
Mechanické dopravníky Pneumatické dopravníky Opakování učiva
zná způsoby pneumatické dopravy a popíše její princip pokrytí průřezových témat IKT ČSP VÁHY A DÁVKOVACÍ ZAŘÍZENÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vysvětlí princip vážících zařízení vyjmenuje druhy vah a popíše mechanické a elektronické váhy popíše zařízení pro dávkování sypkých i tekutých hmot
Zařízení na vážení, druhy vah Dávkovací zařízení Průtokové měřiče Míchačky sypkých hmot Opakování učiva
charakterizuje míchačky sypkých hmot pokrytí průřezových témat ČSP 128
IKT STROJE A ZAŘÍZENÍ PRO PŘÍPRAVU TĚST, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Zařízení k výrobě kvasů Periodické mísící a šlehací stroje Hnětací stroje Kontinuální výrobníky těst Opakování učiva
vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách charakterizuje kontinuální výrobníky těst pokrytí průřezových témat ČSP
DOPLŇKOVÉ STROJE A ZAŘÍZENÍ NA PŘÍPRAVU TĚST, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
zná pomocná zařízení kontinuálních výrobníků
Pomocná a doplňková zařízení Směšovací nádrže Opakování učiva
popíše překlápěcí stroje, zrací a tužící koše a směšovací nádrže pokrytí průřezových témat IKT STROJE NA ZPRACOVÁNÍ TĚST, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Dělící a tužící stroje rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje Řezací stroj na chleba i pečivo včetně moderních Rohlíkovače a houskovače tvarovacích strojů a linek na listová a Tvarovací stroje plundrová těsta Opakování učiva vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad pokrytí průřezových témat IKT 2. ročník, 1 h týdně, povinný ZAŘÍZENÍ NA DOKYNUTÍ TĚST A VÝROBKŮ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo 129
Boxové kynárny Mechanizované kynárny Průběžné kynárny Opakování učiva
popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí uvede rozdělení kynáren podle charakteru a způsobu pohybu dopravníku vysvětlí řízený proces vlhkosti a teploty v kynárnách pokrytí průřezových témat IKT ČSP PEKAŘSKÉ PECE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Rozdělení pecí rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, Periodické a průběžné pece popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich Palivo pekařských pecí ovládání a regulaci Doplňková zařízení pecí určí správný typ pece pro konkrétní Opakování učiva výrobu uvede způsoby vytápění pecí popíše sázecí a vypékací zařízení pokrytí průřezových témat ČSP STROJE A ZAŘÍZENÍ NA VÝROBU LISTOVÝCH A PLUNDROVÝCH TĚST, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Provalovací stroje Tvarovací linky na výrobky z listových a plundrových těst Opakování učiva
vysvětlí funkci a jednotlivé části rozvalovacího stroje popíše linky pro tvarování a plnění listových a plundrových těst pokrytí průřezových témat ČSP
POČÍTAČE VÝROBKŮ, KRÁJECÍ A BALÍCÍ STROJE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce
Zařízení na počítání výrobků Krájecí stroje Rozdělení balících strojů Stroje na balení kusových a sypkých materiálů Skupinové balící stroje Opakování učiva
130
objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balící techniku, rozliší druhy a vlastnosti balících materiálů a způsoby balení vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ZAŘÍZENÍ NA CHLAZENÍ A ZMRAZOVÁNÍ VÝROBKŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Princip činnosti chladících zařízení Kompresorové a absorpční chlazení Úprava teploty a vlhkosti Zmrazování pečiva Opakování učiva
vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků posoudí výhody chlazení hotových výrobků, produktů i poloupečených výrobků pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP
3. ročník, 1 h týdně, povinný ZAŘÍZENÍ NA MECHANIZACI EXPEDIČNÍCH PRACÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Manipulační technika Dopravní prostředky Sanitační zařízení-myčky přepravek a plechů
objasní požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků vyjmenuje dopravní prostředky používané pro manipulaci s pečivem a rozvoz pečiva popíše funkci myčky přepravek a plechů pokrytí průřezových témat ČŽP ODS
KOMPLEXNĚ MECHANIZOVANÉ VÝROBNÍ LINKY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek
učivo Moučné linky Linky na výrobu chleba 131
popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku zná jednotlivé typy moučných linek a vysvětlí jejich význam
Linky na výrobu běžného pečiva Linky na výrobu jemného pečiva Linky na výrobu moučníků, koblih,tyčinek Jiné linky Opakování učiva
charakterizuje funkci mechanizovaných výrobních linek pokrytí průřezových témat IKT EXTRUDÉRY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
vysvětlí podstatu extruze
Rozdělení a podstata Opakování učiva
rozdělí extrudéry podle provedení pokrytí průřezových témat ČSP ZAŘÍZENÍ NA VÝROBU TĚSTOVIN, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání popíše funkci strojního zařízení na výrobu těstovin, včetně tvarovacích linek uvede jednotlivé části výrobní linky na výrobu těstovin
učivo Dávkovače surovin Lisy na těstoviny Předsušení a sušení těstovin Opakování učiva
popíše zařízení pro předsoušení a sušení těstovin rozdělí a popíše zásobníky na těstoviny pokrytí průřezových témat ČSP 4.9.3. Technologie Cílem předmětu je poskytnout žákům znalosti o správné úpravě, přípravě a použití surovin, osvojí si hygienické předpisy v potravinářském provozu a seznámí se s možnými hygienickými riziky potravinářských výrob, zejména v pekařské výrobě. Dále je cílem předmětu využití surovin při přípravě těst, ručním a strojním tvarování výrobků, kynutí, dohotovení pečení. Odborný předmět Technologie poskytuje žákům znalosti o správné úpravě a přípravě surovin, jejich využití při přípravě těst, hmot, náplní, ručním a strojovém tvarování výrobků, pečení a dohotovování pekařských výrobků. Žáci v předmětu Technologie využívají znalosti z předmětů Matematika, Suroviny, Stroje a zařízení a aplikují je v předmětu Odborný výcvik. Výuka směřuje k tomu, aby žák: • získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce; 132
• položil základ své odbornosti, načerpal dostatek teoretických i praktických dovedností, vědomostí a návyků; • usiloval o nejvyšší kvalitu své práce a výrobků; • ovládal různé výrobní postupy a uplatňoval je při výrobě; • kriticky zhodnotil výsledky své práce; • vyhledával nové poznatky ze svého oboru v odborných časopisech i na Internetu. Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na: • Kompetence k učení • Kompetence k řešení problémů • Komunikativní kompetence • Personální a sociální kompetence • Občanské kompetence a kulturní povědomí • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám. • Kompetence prostředky informačních a komunikačních technologií • Matematické kompetence a finanční gramotnost V závislosti na probíraném učivu je výuka vedena formou výkladu, řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků, diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky jako fotografie výrobků, videotechnika s pekařskou tématikou, technické nákresy strojního zařízení a obrázky. Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce, exkurze, referáty, práce s odbornou literaturou, písemné práce a testy. Hodnocena je teoretická znalost i praktické schopnosti žáka (ústní zkoušení, testy, písemné práce, prezentace, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen k výsledkům práce, ale i k přístupu žáka k zadaným úkolů, k jeho tvořivosti a samostatnosti, ke snaze uspět, přijmout kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon. 1. ročník, 2 h týdně, povinný HISTORIE PEKAŘSKÉ VÝROBY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
zná vývoj pekárenské výroby a je seznámen s moderními trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků
Historie pekařství ve světě a u nás Periodická a kontinuální výroba Rozdělení pekařských výrobků Opakování
vyjmenuje výrobky z pšeničného těsta chápe rozdíl mezi periodickou a kontinuální výrobou pokrytí průřezových témat ODS IKT HYGIENA A BOZP, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání rozumí systému kritických bodů zná význam sanitace
učivo Hygienické zásady pracovníků v pekařství Sanitace v pekařském průmyslu Systém kritických bodů 133
zná pravidla bezpečnosti při práci v pekárně
Hlavní zásady bezpečnosti práce v pekařství
charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí systém kritických bodů pokrytí průřezových témat ČŽP ODS PŘÍPRAVA SUROVIN KE ZPRACOVÁNÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vyjmenuje suroviny na výrobu běžného pečiva charakterizuje význam jednotlivých surovin při výrobě běžného pečiva popíše složení mouky chápe význam jednotlivých složek popíše přípravu mouky ke zpracování
učivo Mouka - složení, vlastnosti příprava před zpracováním Droždí Enzymatické prostředky Cukr Tuk Vejce Mléko Sůl Voda Opakování
pokrytí průřezových témat IKT VÝROBA A ZRÁNÍ KVASNÝCH STUPŇŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Přímé vedení Nepřímé vedení vyjmenuje druhy kvasných stupňů Vedení na rozkvas zná výhody a nevýhody jednotlivých druhů Opakování vedení definuje kvasný stupeň, uvede jeho složení
pokrytí průřezových témat IKT VÝROBA A ZRÁNÍ PŠENIČNÉHO TĚSTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby
Výroba a vlastnosti těsta Zrání těsta Doba zrání Přetužování těsta Opakování
vysvětlí změny při zrání těst a kynutí 134
výrobků; popíše stupeň nakynutí popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí popíše změny při kynutí charakterizuje změny při kynutí vyjmenuje faktory při kynutí pokrytí průřezových témat IKT TECHNOLOGICKÉ VÝPOČTY, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vypočítá spotřebu surovin pro výrobu dle receptur vypočítá navážku těstového řezu
učivo Převody jednotek Výpočet vaznosti Výpočet potřebného množství mouky Výpočet kusu těsta do děličky
ovládá technologické výpočty pokrytí průřezových témat IKT ÚPRAVA TĚSTA PŘED PEČENÍM, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad
učivo Dělení Tvarování Kynutí Vlažení, sypání, nařezávání Opakování
popíše ruční a strojní dělení vysvětlí rozdíl mezi ručním a strojním tvarováním charakterizuje dokynutí vytvarovaných výrobků popíše úpravu pečiva před pečením vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou pokrytí průřezových témat IKT PEČENÍ PEČIVA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN 135
výsledky vzdělávání
učivo
vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot
Doba pečení Změny při pečení Opakování
vyjmenuje faktory ovlivňující dobu pečení popíše všechny změny při pečení běžného pečiva zná teplotní režim pečení běžného pečiva pokrytí průřezových témat IKT HODNOCENÍ PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Ztráty při výrobě charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost Smyslové hodnocení hotových výrobků Laboratorní hodnocení provádí organoleptické hodnocení jakosti Opakování výrobků popíše způsoby hodnocení pečiva vyjmenuje ztráty při výrobě zná způsoby hodnocení pokrytí průřezových témat IKT ČŽP
2. ročník, 2 1/2 h týdně, povinný ZÁKLADY MIKROBIOLOGIE, 5,5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
zná kladný i záporný význam mikroorganismů
Mikroorganismy Význam mikroorganismů pro člověka Opakování
popíše mikrobiální buňku pokrytí průřezových témat ODS ČŽP MIKROORGANISMY V PEKAŘSTVÍ, 18 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
136
vysvětlí podstatu etanolového, mléčného, octového a máselného kvašení charakterizuje užitečné mikroorganismy v pekařství zná podmínky činnosti škodlivých mikroorganismů vysvětlí vliv různých faktorů na činnost mikroorganismů
Kvasinky Etanolové kvašení a jeho podmínky Mléčné bakterie Mléčné kvašení a jeho podmínky Máselné bakterie, máselné kvašení Octové bakterie, octové kvašení Plísně Aerobní sporuláty Ovlivňování a řízení činnosti mikroorganismů Opakování
pokrytí průřezových témat ČŽP SUROVINY NA VÝROBU CHLEBA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vyjmenuje suroviny na výrobu chlebového těsta zná složení žitné mouky vysvětlí rozdíl mezi žitnou a pšeničnou moukou
učivo Žitná mouka a její vlastnosti Ostatní základní suroviny na výrobu chleba Přídavné suroviny Zákvasek Opakování
zná význam jednotlivých surovin při výrobě chleba pokrytí průřezových témat IKT VÝROBA A VEDENÍ ŽITNÝCH KVASŮ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Třístupňové vedení vysvětlí princip kvasných procesů při Výpočet množství 3. kvasného stupně výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující Dlouhozrající kvasy kvasný proces včetně přerušovaných Opakování způsobů kynutí popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby popíše kvasné procesy při výrobě vysvětlí výrobu žitných kvasů charakterizuje jednotlivé dílčí kvasy zná způsoby vedení dlouhozrajících kvasů pokrytí průřezových témat IKT VÝROBA A ZRÁNÍ CHLEBOVÉHO TĚSTA, 4 VYUČOVACÍ HODINY 137
výsledky vzdělávání
učivo
vyjmenuje suroviny na výrobu chlebového těsta
Mísení těsta Faktory ovlivňující zrání těsta Opakování
objasní podstatu a podmínky zrání chlebového těsta popíše KVT zná faktory ovlivňující dobu zrání těsta pokrytí průřezových témat IKT ÚPRAVA TĚSTA PŘED PEČENÍM, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Dělení Tvarování Kynutí, vlažení, značení Opakování
popíše ruční a strojní tvarování chleba vyjmenuje jednotlivé části tvarovací linky zná podmínky prostředí v kynárnách vysvětlí význam vlažení a značení chleba pokrytí průřezových témat IKT PEČENÍ CHLEBA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Doba pečení Změny při pečení Opakování
zná faktory ovlivňující dobu pečení chleba objasní změny při pečení chleba popíše pece na pečení chleba pokrytí průřezových témat IKT
POSUZOVÁNÍ KVALITY CHLEBŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vyjmenuje speciální druhy chlebů zná suroviny na výrobu speciálních chlebů popíše hodnocení chleba objasní příčiny vad chleba
Druhy chlebů, speciální chleby Smyslové hodnocení Laboratorní hodnocení Vady chleba Opakování
pokrytí průřezových témat IKT
138
VÝROBA TĚSTOVIN, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Suroviny na výrobu popíše suroviny na výrobu těstovin a jejich Příprava těsta vlastnosti Tvarování a sušení těstovin vyjmenuje jednotlivé druhy těstovin Opakování zná technologii výroby těstovin vyjmenuje podmínky skladování těstovin vysvětlí technologický postup přípravy těst na výrobu těstovin a uvede příklady různých druhů těstovin dle složení a tvaru popíše funkci strojního zařízení na výrobu těstovin, včetně tvarovacích linek pokrytí průřezových témat IKT ODS VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Výroba sušenek Výroba oplatek Exkurze Opakování
charakterizuje trvanlivé pečivo vyjmenuje suroviny na výrobu sušenek a oplatek popíše technologii výroby sušenek a oplatek pokrytí průřezových témat IKT ODS STÁRNUTÍ VÝROBKŮ, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání popíše stárnutí pečiva zná způsoby prodloužení trvanlivosti pečiva charakterizuje všechny obalové materiály
učivo Průběh stárnutí pečiva Mrazení Použití speciálních přísad Balení Obalové materiály, jejich výhody a nevýhody
vybere vhodný materiál pro daný druh pečiva zná podmínky zmrazování pečiva vyjmenuje suroviny na prodloužení trvanlivosti pečiva
139
pokrytí průřezových témat ČŽP ODS IKT TECHNOLOGICKÉ VÝPOČTY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Převody jednotek Výpočet vaznosti Výpočet potřebného množství mouky Výpočet kusu těsta do děličky
vypočítá potřebné množství surovin v receptuře vypočítá vaznost mouky vypočítá hmotnost těstového řezu do děličky pokrytí průřezových témat IKT
3. ročník, 2 1/2 h týdně, povinný CUKRÁŘSKÁ VÝROBA A JEJÍ HISTORIE, 3 VYUČOVACÍ HODINY učivo
výsledky vzdělávání
Základní suroviny cukrářské výroby, historie jejich použití zná historii použití nejdůležitějších surovin Historie cukrářství u nás a ve světě Opakování
popíše vývoj cukrářské výroby u nás
pokrytí průřezových témat ODS TŘENÉ HMOTY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
vyjmenuje suroviny na výrobu třených hmot
Suroviny na výrobu Pracovní postup, výrobky Opakování
zná technologii výroby třených hmot vyjmenuje výrobky z třených hmot pokrytí průřezových témat IKT PEVNÁ TUKOVÁ TĚSTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vyjmenuje jednotlivé druhy pevných tukových těst zná způsoby tvarování pevných tukových
učivo Rozdělení - sladká, slaná, sýrová Suroviny na výrobu Tvarování Výrobky 140
těst
Úprava po upečení
popíše suroviny na výrobu pevných tukových těst vyjmenuje výrobky z pevných tukových těst popíše závěrečné úpravy výrobků z pevných tukových těst pokrytí průřezových témat IKT ŠLEHANÉ HMOTY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zná jednotliví druhy šlehaných hmot a rozdíly mezi nimi popíše technologii výroby jednotlivých druhů šlehaných hmot
učivo Charakteristika Rozdělení - lehké, nahřívané, těžké, speciální Výrobky Úprava po upečení
vyjmenuje výrobky ze šlehaných hmot popíše závěrečné úpravy výrobků ze šlehaných hmot pokrytí průřezových témat IKT PÁLENÁ HMOTA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
Suroviny na výrobu, výrobní postup Výrobky, úprava po upečení vyjmenuje výrobky z pálené hmoty a jejich Opakování úpravu po upečení zná technologii výroby pálené hmoty
pokrytí průřezových témat IKT JÁDROVÉ HMOTY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání zná suroviny na výrobu jádrových hmot charakterizuje jádrové hmoty a jejich použití
učivo Suroviny na výrobu, výrobní postup Výrobky, úprava po upečení Opakování
pokrytí průřezových témat IKT VÝROBA PERNÍKŮ, 3 VYUČOVACÍ HODINY 141
výsledky vzdělávání
učivo Historie výroby perníků Suroviny na výrobu Příprava těsta Tvarování a pečení Závěrečné úpravy Opakování
vyjmenuje suroviny na výrobu perníků popíše technologii výroby perníků popíše úpravu perníků po upečení vysvětlí podstatu závěrečného zdobení výrobků pokrytí průřezových témat IKT
ZÁVĚREČNÉ ÚPRAVY CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo Polevy Náplně Zdobení Opakování
popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků vyjmenuje nejpoužívanější druhy náplní a polev zná význam polev a náplní v cukrářských výrobcích pokrytí průřezových témat IKT JEMNÉ PEČIVO, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
výsledky vzdělávání
Charakteristika jemného pečiva Suroviny na výrobu vysvětlí význam jednotlivých surovin Rozdělení jemného pečiva zná rozdíly v receptuře jemného a běžného Opakování pečiva popíše suroviny na výrobu jemného pečiva
pokrytí průřezových témat IKT VÁNOČKOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání charakterizuje těsto na vánočkové pečivo vyjmenuje vánočkové výrobky popíše ruční a strojní tvarování vánočkových výrobků
učivo Vlastnosti těsta Výrobky Strojní tvarování Opakování
142
pokrytí průřezových témat IKT KOLÁČOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání charakterizuje koláčové těsto vysvětlí význam náplní vyjmenuje výrobky z koláčového těsta
učivo Vlastnosti těsta Výrobky Strojní tvarování Opakování
popíše ruční a strojní tvarování výrobků z koláčového těsta pokrytí průřezových témat IKT SMAŽENÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání charakterizuje smažení vyjmenuje smažené pekařské výrobky popíše výrobu koblih
učivo Smažení Výrobky Výroba koblih Opakování
popíše zařízení na smažení koblih pokrytí průřezových témat IKT LISTOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
charakterizuje běžné pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot, atd.
Listování Listové pečivo nekynuté Listové pečivo kynuté Výrobky Opakování
vysvětlí pojem listování těsta popíše rozdíl mezi listovým a plundrovým těstem charakterizuje způsob kypření listového těsta vysvětlí význam rozvalování listových těst vyjmenuje výrobky z listového a plundrového těsta pokrytí průřezových témat IKT 143
OSTATNÍ DRUHY JEMNÉHO PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Dietní suchary Tyčinky a sýrové tyčinky popíše výrobu tyčinek Snack výrobky popíše technologii výroby dietních sucharů Opakování
zná význam výroby dietních sucharů
charakterizuje snack výrobky a jejich postavení ve stravování rozdělí snack výrobky do skupin popíše výrobu jednotlivých druhů snack výrobků pokrytí průřezových témat IKT STANOVENÍ JAKOSTI PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání zná systém stanovení jakosti pekařských výrobků popíše smyslové hodnocení výrobků vyjmenuje nejdůležitější laboratorní stanovení
učivo Systém hodnocení Smyslové hodnocené Laboratorní hodnocení Systém kritických bodů Opakování
zná nejčastější příčiny vad pečiva vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení) pokrytí průřezových témat ODS IKT VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání vysvětlí zásady provozní evidence
učivo Provozní, skladová a expediční evidence
popíše skladovou a expediční evidenci zná význam počítačové techniky při evidenci objasní vedení běžné skladové, výrobní a technologické evidence pokrytí průřezových témat 144
ČSP IKT SOUHRNNÉ OPAKOVÁNÍ K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM, 19 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
4.9.4. Odborný výcvik Cílem Odborného výcviku je, aby žáci porozuměli a osvojili si principy výroby a posloupnosti jednotlivých technologických operací při výrobě chleba a pekařských výrobků v pekárenském průmyslu a aby si v rámci odborného výcviku vytvořili pracovní návyky a dovednosti, které jsou nezbytné pro výkon tohoto povolání. Odborná výuka směřuje k tomu, aby žák: • dodržoval zásady pravidla a předpisy o hygieně, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární prevence a ochrany životního prostředí; • posuzoval reálně své fyzické a duševní možnosti; • správně jednal; • stanovil si cíle podle svých možností; • přijímal a odpovědně plnil svěřené úkoly; • přijímal kritiku a ověřoval si získané poznatky. Výuka je organizována formou cyklů, ve kterých se střídá týden teorie s týdnem praktického vyučování ve všech třech ročnících. Praktická výuka probíhá v provozech pekárny. Spojuje se v ní výklad s názorným předvedením a diskuzí. Žáci si lépe propojují odborné technologické vědomosti a praktické dovednosti, které je vedou ke konkrétní samostatné nebo týmové práci při odborném výcviku. V prvním ročníku se žáci kompletně seznamují s provozem školní pekárny a vykonávají jednoduché praktické technologické operace. Ve druhém a třetím ročníku se v praktické výuce zdokonalí natolik, že dílčí technologické operace zvládají i samostatně, navíc jsou zařazování do pekárenských provozů smluvních pekáren (Javor, pekárna Slavičín, Vlčnov, atd.) Využívá se také skupinové i individuální výuky s individuálním přístupem k žákům podle jejich fyzických a duševních schopností. Dochází k řešení daných úkolů, k práci ve skupině, k používání literatury, k zpracování evidence a na základě toho i k diskuzi. Klade se důraz na dodržování zásad hygieny, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany. Žáci jsou proškoleni každý školní rok. Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na: • Kompetence k učení • Kompetence k řešení problémů • Komunikativní kompetence • Personální a sociální kompetence • Občanské kompetence a kulturní povědomí • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií • Matematické kompetence a finanční gramotnost: Hodnocení a klasifikace žáka je součástí výchovy a vzdělání. Při klasifikaci odborného výcviku se hodnotí: • vztah k práci a praktickým činnostem; 145
• • • • • •
osvojení praktických dovedností a návyků, způsob práce; aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa; kvalita výsledků činnosti; organizace práce, udržování pořádku na pracovišti; hospodárné využívání surovin, materiálů, energie, překonávání překážek; obsluha a údržba výrobních stojů, nástrojů a pomůcek. 1. ročník, 15 h týdně, povinný
PEKÁRENSKÝ PROVOZ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání dodržuje zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci s jednoduchými stroji a zařízeními v pekárenském provozu používá ochranné pomůcky určené k ochraně zdraví při práci se stroji a zařízeními v pekárenském provozu poskytne první pomoc při úrazu nebo náhlém onemocnění objasní práce zakázané mladistvým charakterizuje kritické body uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci
Charakteristika pracoviště, jeho organizace a uspořádání Možná rizika a místa se zvýšeným nebezpečím úrazu Varianty a odlišnosti různých provozů pekárny Zásady provozní a osobní hygieny v potravinářství Zásady bezpečnosti při práci, riziková pracoviště a nejčastější zdroje úrazů Pravidla chování při úrazech Práce zakázané mladistvým Kritické body HACCP
uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu rozlišuje a charakterizuje jednotlivé provozy a typy pekáren dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP PŘÍPRAVA SUROVIN, 56 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání přijímá a ukládá suroviny do skladu dodržuje podmínky skladování jednotlivých surovin vypočítá potřebné množství surovin na výrobu
učivo Příjem a skladování surovin Příjem a skladování mouky Prosévání a míchání mouky Druhy mouk a jejich složení Navažování, odměřování surovin Technologické výpočty
146
rozpozná druhy mouk a zná jejich složení navažuje a odměřuje potřebná množství surovin upraví recepturu vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností zhodnotí organolepticky kvalitu surovin upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování prosévá mouku a obsluhuje různé typy zařízení na prosévání mouky obsluhuje zařízení pro manipulaci a dopravu surovin a ostatních materiálů obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků pokrytí průřezových témat ODS ČŽP PŘÍPRAVA TĚST A NÁPLNÍ, 102 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Příprava základních druhů těst dle receptur Technologické výpočty - omládek vypočítá množství surovin do omládku a do Mísení těsta těsta Přímé, nepřímé vedení těsta, poliš, omládek Zrání těsta připraví těsto přímým i nepřímým Výpočet těstového řezu na dělení vedením Ztužování, dělení, rozvažování klonků porozumí procesům probíhajícím při zrání Příprava základních druhů náplní těsta připraví těsto dle receptury
ovládá ztužování, dělení a rozvažování klonků připraví těsto dle receptury ručně mísí připravené suroviny obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi určí správný stupeň vymísení těsta 147
vyvede kvasný stupeň provede výpočty hmotnosti řezů, připravuje navážky těst na dělení obsluhuje periodické dělící stroje připravuje náplně dle receptury ovládá všechny způsoby ztužování řezů a klonků ručně plní a zdobí polotovary a výrobky pokrytí průřezových témat ODS ČŽP TVAROVÁNÍ A DOHOTOVOVÁNÍ VÝROBKŮ, 160 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
ručně tvaruje i za pomoci jednoduchých pomůcek různé tvary běžného a jemného pečiva
Ruční tvarování běžného a jemného pečiva i za pomoci jednoduchých pomůcek Ruční plnění a zdobení výrobků Odsazování výrobků na plechy
provádí čištění plechů po jejich použití odsazuje výrobky na plechy využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ A TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 62 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
objasní správné podmínky pro kynutí připravuje výrobky na pečení nastavuje režim pece, teplotu a dobu pečení, zapařování posoudí základní vady výrobků osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup
Určení stupně dokynutí Strojení výrobků - vlažení, mašlování, sypání, nařezávání Obsluha pece, nastavení správných parametrů pečení Sázení výrobků do pece Pečení, vypékání Smyslové hodnocení, vady a jejich odstranění
nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny 148
probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty nebo sázecího rámu, případně osazovacího pásu tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení pozná stupeň propečení výrobků pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ODBYTOVÉ ČINNOSTI, 44 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Posuzování kvality výrobků Balení, etiketování výrobků Komunikace s odběratelem Prezentace pekařských výrobků Prodej pekařských výrobků Hygiena prodeje
provádí ruční balení a značení výrobků rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů sestaví nabídkový list kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků prodává pekařské výrobky v souladu s platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje pokrytí průřezových témat IKT ODS ČŽP
BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 19 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
provádí čištění strojů a pomůcek
Seznámení se strojním zařízením Zabezpečení jednoduché údržby
provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách 149
provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čistících prostředků a sanitární techniky obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek pokrytí průřezových témat ČŽP ODS SANITACE PEKÁRENSKÉHO PROVOZU, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
zvolí správný prostředek pro čištění a sanitaci pokrytí průřezových témat ČŽP ODS VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 18 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
objasní vedení základní provozní evidence při výrobě, skladování a expedici objasní sledování kritických bodů HACCP a jejich evidenci pokrytí průřezových témat IKT ODS
2. ročník, 17 1/2 h týdně, povinný PEKÁRENSKÝ PROVOZ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání dodržuje zásady bezpečnosti a požární ochrany při práci s jednotlivými stroji a zařízeními v pekárenském provozu používá ochranné pomůcky určené k ochraně zdraví při práci se stroji a zařízeními v pekárenském provozu poskytuje první pomoc při úrazu nebo náhlém onemocnění
učivo Charakteristika pracoviště, jeho organizace a uspořádání Možná rizika a místa se zvýšeným nebezpečím úrazu Varianty a odlišnosti různých provozů pekárny Zásady provozní a osobní hygieny v potravinářství Zásady bezpečnosti při práci, riziková pracoviště a nejčastější zdroje úrazů 150
Pravidla chování při úrazech Práce zakázané mladistvým Kritické body HACCP
objasňuje práce zakázané mladistvým charakterizuje kritické body dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu rozlišuje a charakterizuje jednotlivé provozy a typy pekáren dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně pokrytí průřezových témat ČŽP ODS PŘÍPRAVA SUROVIN, 61 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Technologické výpočty - množství surovin na výrobu Výběr a příprava surovin Úprava surovin, vlastnosti jednotlivých surovin a jejich význam a vliv na pekařské výrobky
vypočítá potřebné množství surovin na výrobu podle receptury rozvrhuje si časovou posloupnost jednotlivých činností využívá základní matematické postupy a znalosti vhodně používá a převádí jednotky metrové soustavy charakterizuje základní vlastnosti jednotlivých surovin a jejich vliv na finální výrobek normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností
151
zhodnotí organolepticky kvalitu surovin upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování prosévá mouku a obsluhuje různé typy zařízení na prosévání mouky obsluhuje zařízení pro manipulaci a dopravu surovin a ostatních materiálů obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků pokrytí průřezových témat ČŽP ODS PŘÍPRAVA TĚST A NÁPLNÍ, 152 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání
Příprava pšeničných těst přímým a nepřímým připravuje těsta na běžné a jemné pečivo se vedením zaměřením na surovinově náročnější druhy Příprava náplní podle receptur vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, Druhy kypření jejich zpracování, tepelné úpravy a Příprava chlebových těst třístupňovým dohotovování výrobků vedením kvasů Příprava chlebových těst za pomoci kvasných uvede rozdíly mezi jemným a běžným koncentrátů pečivem Technologické výpočty charakterizuje výhody a nevýhody Mísení chlebových těst přímého a nepřímého vedení Příprava a mísení těsta na cereální druhy pečiva připravuje základní i složitější druhy Výrobní linky na výrobu a zpracování náplní pšeničných a žitných těst vyjmenuje druhy kypření a charakterizuje jejich použití u jednotlivých výrobků připravuje žitná těsta kvasováním uvede rozdíly, výhody a nevýhody přípravy chlebových těst kvasováním a za použití kvasných koncentrátů rozumí technologickým výpočtům vypočítá množství surovin, teplotu vody k odlití a ostatní parametry potřebné pro výrobu chlebových těst obsluhuje běžné mísící a hnětací stroj na chlebová těsta připravuje těsto na cereální druhy pečiva 152
objasňuje procesy probíhající při zrání kvasů a chlebových těst připravuje záparu a mísí těsta na cereální výrobu popíše princip výroby na výrobních linkách připraví těsto dle receptury ručně mísí připravené suroviny obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi určí správný stupeň vymísení těsta vyvede kvasný stupeň provede výpočty hmotnosti řezů, připravuje navážky těst na dělení obsluhuje periodické dělící stroje připravuje náplně dle receptury ovládá všechny způsoby ztužování řezů a klonků provádí narážení chleba ručně plní a zdobí polotovary a výrobky využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků pokrytí průřezových témat ČŽP ODS TVAROVÁNÍ A DOHOTOVOVÁNÍ VÝROBKŮ, 126 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Ruční a strojní tvarování jemného a běžného pečiva Tvarování cereálních výrobků Ruční a strojní tvarování chleba Odsazování výrobků na plechy a do ošatek
ručně tvaruje jednoduché i složitější výrobky dodržuje estetické zásady při zdobení a dohotovování výrobků tvaruje cereální výrobky popíše princip strojního tvarování a plnění výrobků naváží těsto, ztužuje a ručně tvaruje chléb odsazuje výrobky na plechy a do ošatek pokrytí průřezových témat
153
ODS ČŽP KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ, TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 112 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo Určení stupně nakynutí výrobků Vlažení a dohotovování výrobků Příprava pece na pečení Sázení výrobků Tepelná úprava výrobků - pečení, přepékání, vypékání Vady výrobků a způsoby, jak jim předcházet Smyslové hodnocení výrobků
popíše technologické postupy výroby kvasů, běžných kynutých těst a náplní podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby výpočtu navážek těst na dělení určí správný stupeň nakynutí výrobků z pšeničného těsta a chleba sleduje podmínky při kynutí,nastaví optimální hodnoty teploty, vlhkosti a doby vysvětlí změny probíhající při kynutí vlaží, mašluje a dohotovuje výrobky před pečením připraví pec na pečení vysvětlí význam zapařování výrobků, používá odtahy při pečení sází výrobky do pece pomocí sázecího zařízení nastaví režim pece na pečení kontroluje průběh pečení, přepékání a vypékání výrobků charakterizuje změny při pečení provádí smyslové hodnocení výrobků odsazuje výrobky na plechy nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty nebo sázecího rámu, případně osazovacího pásu tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení
154
pozná stupeň propečení výrobků rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů pokrytí průřezových témat ČŽP ODS ODBYTOVÉ ČINNOSTI, 37 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
balí a etiketuje výrobky na běžných pekárenských linkách
Balení a etiketování výrobků Podmínky při skladování a expedici výrobků z pšeničného a žitného těsta
sleduje a vyhodnocuje podmínky při skladování a expedici výrobků obsluhuje zařízení na počítání výrobků kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků sestaví nabídkový list prodává pekařské výrobky v souladu s platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje komunikuje se zákazníkem pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ODS
SEŘIZOVÁNÍ A BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 23 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
seřizuje pekařské stroje a zařízení rohlíkovacího, dělícího a provalovacího stroje provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, 155
apod., pomocí čisticích prostředků a sanitární techniky obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek pokrytí průřezových témat ČŽP ODS SANITACE PEKÁRENSKÉHO PROVOZU, 15 VYUČOVACÍCH HODIN učivo
výsledky vzdělávání zvolí správný prostředek pro čištění a sanitaci ručně čistí a provádí sanitaci pekárenského provozu včetně strojů a zařízení, pomůcek ap. pomocí čistících a desinfekčních prostředků popíše princip činnosti čistících strojů a myčky na přepravky pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
OCHRANA ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 22,5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici sleduje kritické body pomocí systému HACCP a vede jejich evidenci vede základní provozní evidenci při 156
výrobě, skladování a expedici sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní a hygienické praxe pokrytí průřezových témat ODS ČŽP IKT 3. ročník, 17 1/2 h týdně, povinný PEKÁRENSKÝ PROVOZ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Charakteristika pracoviště, jeho organizace a uspořádání Možná rizika a místa se zvýšeným nebezpečím úrazu poskytne první pomoc při úrazu nebo Varianty a odlišnosti různých provozů náhlém onemocnění pekárny Zásady provozní a osobní hygieny v charakterizuje kritické body HACCP potravinářství objasní práce zakázané mladistvým Zásady bezpečnosti při práci, riziková dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti pracoviště a nejčastější zdroje úrazů Pravidla chování při úrazech a ochrany zdraví při práci a požární Práce zakázané mladistvým prevence Kritické body HACCP při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy používá ochranné pomůcky určené k ochraně zdraví při práci se stroji a zařízeními v pekárenském provozu
uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu rozlišuje a charakterizuje jednotlivé provozy a typy pekáren dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně pokrytí průřezových témat ODS ČŽP PŘÍPRAVA SUROVIN, 50 VYUČOVACÍCH HODIN 157
výsledky vzdělávání
učivo Technologické výpočty - množství surovin na výrobu Výběr a příprava surovin Úprava surovin, vlastnosti jednotlivých surovin a jejich význam a vliv na pekařské výrobky Moučné hospodářství, zařízení pro dopravu a manipulaci surovin
vypočítá potřebné množství surovin rozvrhne si časovou posloupnost jednotlivých činností využívá základní matematické postupy a znalosti obsluhuje zařízení pro manipulaci a dopravu surovin a ostatních materiálů vysvětlí význam a systém rámcových technologických postupů a využívá je při výpočtech a plánování výroby dovede normovat a upravovat potřebné suroviny a pracovat dle receptur normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností zhodnotí organolepticky kvalitu surovin upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování prosévá mouku a obsluhuje různé typy zařízení na prosévání mouky obsluhuje zařízení pro manipulaci a dopravu surovin a ostatních materiálů obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
PŘÍPRAVA TĚST A NÁPLNÍ, 113 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání vymísí těsto na výrobu listového a plundrového pečiva uvede správné podmínky na výrobu listového a plundrového pečiva
učivo Příprava listového a plundrového těsta Příprava těsta na výrobu trvanlivého pečiva a koblih Výroba třených a šlehaných hmot Výroba kvasů, žitných a pšeničných těst na kontinuálních linkách (výrobnících) 158
Dělení těsta na kontinuálních linkách
vyjmenuje základní rozdíly ve výrobě a kypření listových a plundrových těst připraví a vymísí těsta na výrobu trvanlivého pečiva a koblih vymísí těsto na výrobu šlehaných a třených hmot znázorní princip výroby kvasu na kvasovacím zařízení a výrobu žitného a pšeničného těsta na kontinuálních výrobnících objasní princip dělení těsta při kontinuální výrobě popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku připraví těsto dle receptury ručně mísí připravené suroviny obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi určí správný stupeň vymísení těsta vyvede kvasný stupeň provede výpočty hmotnosti řezů, připravuje navážky těst na dělení obsluhuje periodické dělící stroje připravuje náplně dle receptury pokrytí průřezových témat ČŽP ODS
TVAROVÁNÍ A DOHOTOVOVÁNÍ VÝROBKŮ, 110 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání ručně tvaruje a plní výrobky z listového a plundrového těsta
učivo Ruční a strojní tvarování a plnění výrobků z listového těsta a ostatních pekařských 159
výrobků Strojní tvarování a plnění na mechanizovaných linkách Strojní tvarování chlebových těst Specifické druhy pečiva, krajové speciality
ručně tvaruje a plní výrobky z koláčového těsta tvaruje a plní výrobky na mechanizovaných linkách ovládá strojní tvarování chlebových těst vyrábí specifické druhy pečiva a krajové speciality ovládá všechny způsoby ztužování řezů a klonků provádí narážení chleba provádí strojní tvarování všech druhů běžného i jemného pečiva tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých pomůcek všechny druhy běžného i jemného pečiva, včetně pečiva z listových a plundrových těst ručně plní a zdobí polotovary a výrobky využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků pokrytí průřezových témat ODS ČŽP
KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ A TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 105 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Kontinuální kynutí výrobků rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje Úprava výrobků před pečením a pečení na na chleba i pečivo včetně moderních průběžných pásových pecích tvarovacích strojů a linek na listová a Řízení kynutí výrobků plundrová těsta Smažení výrobků objasní faktory ovlivňující průběh kynutí v kontinuálních kynárnách upravuje a peče výrobky v průběžných pásových pecích obsluhuje zařízení na řízení kynutí výrobků a vystihne princip řízeného kynutí smaží výrobky (koblihy) připraví náplně a plní výrobky různými náplněmi vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků 160
ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení přepékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním uvede teploty pečení konkrétního výrobku, vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci určí správný typ pece pro konkrétní výrobu odsazuje výrobky na plechy nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty nebo sázecího rámu, případně osazovacího pásu tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení pozná stupeň propečení výrobků rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů pokrytí průřezových témat ČŽP ODS ODBYTOVÉ ČINNOSTI, 73 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
je seznámen s platnými právními předpisy a technologickými a technickými normami v potravinářství, zejména v pekařské výrobě a při prodeji pekařských výrobků vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování
Druhy obalových materiálů a jejich význam Balení na automatických a poloautomatických linkách Mražení výrobků Značení výrobků Expedice výrobků
161
popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce vysvětlí systém označování potravin datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem) objasní požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balící techniku, rozliší druhy a vlastnosti balících materiálů a způsoby balení vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků uvede základní druhy obalů balí na automatických a poloautomatických linkách uvede všechny údaje nutné pro označení balených výrobků až po jejich rozvoz obsluhuje běžnou balící linku etiketuje výrobky s balící technikou kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků sestaví nabídkový list prodává pekařské výrobky v souladu s 162
platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje komunikuje se zákazníkem pokrytí průřezových témat ODS IKT ČŽP SEŘIZOVÁNÍ A BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
seřizuje pekařské stroje a zařízení provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čisticích prostředků a sanitární techniky obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách pokrytí průřezových témat ČŽP ODS SANITACE PEKÁRENSKÉHO PROVOZU, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
zvolí správný čisticí prostředek provádí ruční čištění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů, zařízení pomůcek objasní princip činnosti čistících strojů a myčky na přepravky pokrytí průřezových témat ČŽP ODS OCHRANA ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu 163
pokrytí průřezových témat ČŽP ODS VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní a hygienické praxe pokrytí průřezových témat ČŽP ODS NOVÉ TRENDY V PEKAŘSKÉ VÝROBĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání
učivo
popíše nové trendy v pekařské výrobě, technologie a sortiment pekařských výrobků, různé tvary a suroviny vyjmenuje nejvýznamnější firmy v ČR zabývající se pekařskou problematikou pokrytí průřezových témat ČŽP ODS IKT OPAKOVÁNÍ TECHNOLOGICKÝCH VÝPOČTŮ A UČIVA, 33 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání
učivo
Pokrytí průřezových témat ČZP, IKT, ODS
5. Školní projekty 6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy 164
