& Newbies. Na het grote succes van ons eerste online NatureCrops. Quinoa lovers. Voor alle. Paul Visser

Quinoa Lente

Voor alle

Quinoa lovers & Newbies

N

a het grote succes van ons eerste online NatureCrops kookboekje ( heb je die gemist? Geen zorgen, deze is nog te downloaden via onze website op www.naturecrops.nl) kregen we ontzettend veel reacties en verzoeken voor nog meer Quinoa recepten, inspiratie en advies. Dat bracht ons op het idee om te starten met ons eigen NatureCrops Seizoensmagazine. Ieder kwartaal (seizoen) verschijnt een nieuw magazine. In ieder magazine staat een aantal écht lekkere en écht gezonde groente- en fruitsoorten van het seizoen centraal als onze ‘Seizoenshelden’, waarmee wij vervolgens een lekker en gezond Quinoa gerecht hebben bereid. En wat is een mooier seizoen om mee te beginnen dan de lente? Chefkok Eric van Veluwen en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven hebben weer met veel enthousiasme en passie meegewerkt om voor jullie een aantal super gerechten te bereiden en Bluebelle Foodworks (Claire van den Heuvel & Vera van Haren) hebben ons geholpen met de teksten, met informatie over onze ‘Seizoenshelden’ en met tips & weetjes voor een nog gezondere en bewuste lifestyle. Of je nu al een Quinoa lover of newbie bent, wij hopen dat onze magazines je gaan inspireren en helpen om (nog) vaker een maaltijd met Quinoa op tafel te zetten! Namens het hele NatureCrops team, Eet lekker!

Paul Visser.

1

Inhouds

opgave 1 Voorwoord 2 Inhoudsopgave 3 Onze allergie iconen

Maak bewuste keuzes. Liever wat minder van pure ingrediënten die wat vetter of voller zijn dan een light variant. Ga rustig zitten, neem kleine hapjes en GENIET!

4 Bereidingswijze :

4. Quinoa zaden 5. Quinoa voorgekookt

7. Onze ‘seizoenshelden

7 NatureCrops voedingslijn

8 Veldsla

10 Soep van veldsla met duurzaam gevangen, gerookte makreel

12 Geitenkaas

14 Crispy aubergine rolletjes gevuld met tomaat, verse kruiden en geitenkaas

16 Spinazie

18 Gevulde kip met een Quinoa ‘tabouleh’ en geroosterde paprika

20 Meiknolletjes

22 Romige lentesoep met Quinoa, aubergine en paddenstoeltjes

23 Asperges 24 Bietjes

26 Groente tuintje van het seizoen met verse roomkaas en gepofte Quinoa

33 Tod Ma Pla, krokante viskoekjes met sereh en sesamzaadjes 34 Quinoa salade met venkel, jonge Boontjes en Merquez worstjes 36 Kroketjes van gemengde paddenstoelen

Zoete lente recepten

38 Appels

40 Appelcake

42 Aardbeien

44 Aardbeienkwark met gepofte Quinoa 46 Citroentaart 48 Amandelcakejes 50 Lente cupcakes 52 Engelse chocolade Trifle 53 Woordje achteraf

28 Prei

30 Frisse Quinoa salade met prei, gevuld met een zachte Geitenkaascrème 32 Gevulde visrolletjes met Quinoa, groene kruiden en zongedroogde tomaat

2

Allergie

iconen

In ons magazine gaan wij standaard de allergenen informatie weergeven bovenaan ieder recept. Wij vinden dit namelijk onmisbare informatie. Op deze pagina lichten we alle allergie-icoontjes graag kort toe” Gemaakt van meel waar de gluten uitgehaald zijn, of glutenarm gemaakt en vrij van graansoorten als tarwe, rogge, spelt of kamut.

Zonder ei, maar in recepten waar het wel in zit kun je het vaak vervangen voor eivervanger

Glutenvrij en tarwevrij:

Eivrij

Hiermee worden de echte noten bedoeld. Hoe verwarrend ook, maar een pinda behoort niet tot deze groep!

Pinda is een peulvrucht die onder de grond groeit.

Notenvrij

Pindavrij

Wordt soms toegevoegd als conserveermiddel.

Het recept is vrij van vis.

Sulfietvrij

Visvrij

Let op bij lactosevrij, hier kunnen wel koemelkeiwitten in zitten, omdat er ook lactose vrije melk te koop is.

Koemelk-en lactosevrij

Pas echter op met vegetarische varianten van gerechten, want soja wordt veel verwerkt in vegetarische vleesvervangers.

Sojavrij

Het recept is vrij van schelpdier en/of schaaldier.

Schelp-en schaaldiervrij

Graag willen wij het ZonderMeer magazine (http://www.zondermeermagazine.nl/) bedanken voor het feit dat wij gebruik mogen maken van hun allergie-icoontjes.

3

De Quinoa is gaar als de kiemjes van de zaadjes los laten, het lijkt net of er een kleine, witte ‘C’ om de zaadjes zit.

4

De Quinoa is gaar als de kiemjes van de zaadjes los laten, het lijkt net of er een kleine, witte ‘C’ om de zaadjes zit.

5

Onze

‘seizoenshelden’

1. Veldsla

4. Meiknol

7. Prei

2. Geitenkaas

3. Spinazie

5. Asperge

6. Bietjes

8. Aardbei

9. Appel

6

Onze

‘eigen helden’

Super trots zijn we op onze nieuwe NatureCrops Quinoa voedingslijn met maar liefst vijf mooie toepassingen: de zaden in pure vorm (uiteraard), Quinoa vlokken & Quinoa meel. Maar ook een gepofte en voorgekookte Quinoa variant.

Quinoa zaden pag. 11

pag. 27

Gepofte Quinoa

Quinoa vlokken pag. 15

pag. 41

Quinoa meel

Voorbereiding is het halve werk als het om gezond eten gaat. Een goed gevulde voorraadkast met de juiste spullen bijvoorbeeld. Peulvruchten, volwaardige koolhydraten zoals (natuurlijk!) Quinoa, Vul je diepvies en combineer dit met veel verse groente.

Voorgekookte Quinoa pag. 19

Zet eens wat anders op tafel dan vlees. Minder vaak vlees eten is beter voor je lijf. Quinoa is hét perfecte ingrediënt om een vegetarisch recept op tafel te zetten tijdens meatless monday en toch volwaardige eiwitten binnen te krijgen.

In dit magazine wordt - tussen de seizoenshelden- en receptenpagina’s door - telkens één product uitgelicht. Want zeg nou zelf: ze verdienen toch een plekje in de schijnwerpers? We beginnen met de meest pure variant: de zaden!

7

1.

Veldsla Qua seizoen is veldsla het hele jaar verkrijgbaar maar hoort het wat ons betreft vanwege het frisse karakter écht in de lente thuis. Het blad is dan ook iets lichter van kleur.

1. Veldsla Veldsla ligt nog niet zo heel lang in de schappen. Vroeger werd het namelijk (net zoals rucola) als onkruid gezien. Tegenwoordig wordt het volop in ons eigen land geteeld. Gelukkig maar, want veldsla is een heerlijke frisse groente met een nootachtige smaak waardoor je salade een extra kruidige bite krijgt. Wist je trouwens dat veldsla eigenlijk geen slasoort is? Het is familie van de valeriaanplant. Veldsla wordt ook wel ezelsoor genoemd. De lepelvormige blaadjes zijn niet alleen lekker, ze hebben ook een hoge voe-

dingswaarde. Ze bevatten vooral ijzer en vitamine C maar ook calcium, foliumzuur, vezels en voor groente uitzonderlijk veel omega 3-vetzuren. Veldsla groeit in rozetjes. Vaak zit er nog een worteleindje aan. Die kun je gewoon opeten maar lekkerder is het om de blaadjes voorzichtig los te trekken of te snijden. Dat kost je even wat werk en verklaart meteen waarom losse veldsla vaak iets duurder is.

8

Eet eens wat vaker vette vis! Makreel bijvoorbeeld. Het bevat de juiste omega-3 vetzuren wat ons extra bescherming geeft tegen hart- en vaatziekten en remt ontstekingen af!

9

Soep van veldsla met duurzaam gevangen, gerookte makreel

Soep van veldsla met duurzaam gevangen, gerookte makreel

Ingrediënten (4 pers.) water blokjes groentebouillon mosterd Quinoa meel soja-room gerookte makreel veldsla peper & zout 100 gr verse roomkaas 1 lente ui gepofte Quinoa

1l 2 1 el 1 tl 1 pakje 200 gr 1 bosje

Keukengerei staafmixer

Last van een lactose allergie/ intolerantie? Soja room is een goed alternatief. Neem wel een biologische variant vanwege de toegevoegde suikers en gemodificeerde sojabonen in de meer standaard sojaproducten. Eet je geen vis of vlees? Haal dan je essentiële vetzuren uit gezonde oliën. Hierbij is de verhouding tussen omega-3 en 6 van belang. Lijnzaadolie, walnootolie, avocado olie: allemaal goede keuzes!

Bereidingswijze: Voedingswaarde p.p

1. Maak een bouillon van 1L kokend water en 2 blokjes groentebouillon. 2. Meng de mosterd met de Quinoa meel en de Soja-room tot een papje. 3. Ontgraat de gerookte makreel, haal het vel eraf, en pluk de filets in stukken van ca. ½ cm 4. Haal de harde steeltjes van de winterpostelein, snijd de veldsla in flinters, en bewaar enkele blaadjes ter garnering. 5. Doe de geplukte makreel in een diep soepbord, verwarm de borden even kort in de oven op, gedurende 5 minuten op 120 graden 6. Doe het mosterd-roompapje bij de kokende bouillon en roer het voorzichtig door. 7. Voeg de winterpostelein erbij en maak er met de staafmixer een gladde schuimige soep van. 8. Breng eventueel op smaak met extra mosterd en peper en zout, schep de soep voorzichtig op de makreel, en garneer de borden af met verse roomkaas, lente ui en gepofte Quinoa.

294 Kcal 10 Koolhydraten (g) 20 Eiwit (g) 19 Vet (g) 1 Voedingsvezels (g)

10

Quinoa Zaden

Quinoa zaden lenen zich (eenmaal gekookt) heel goed voor het maken van hartige vulling. Bijvoorbeeld als mais- of viskoekje.

Vegetarisch of zelfs vegan? Quinoa is een perfecte vleesvervanger vanwege het hoge proteïne gehalte. Helemaal als je het combineert met de juiste vetten en/of noten. Quinoa is niet alleen lekker als warm gerecht. Spoel de gekookte Quinoa zaden af met (ijs) koud water en gebruik het als basis ingrediënt voor een salade

Quinoa zaden Quinoa Zaden / Seeds

Quinoa is een zogenaamd pseudograan. De korreltjes zijn namelijk eigenlijk zaden. Qua toepassing, bereiding en structuur kun je het vergelijken met rijst en couscous. Quinoa zit met name vol met eiwitten en daarnaast met gezonde mineralen.

Ook is het licht verteerbaar. De mogelijkheden zijn bovendien eindeloos. Om te beginnen kun je overal, waar je normaal gesproken voor rijst, pasta of aardappelen zou kiezen, ook Quinoa gebruiken. Simpel toch?

11

2.

Geitenkaas Ga bij het maken van je keuze voor geitenkaas uit van biologisch gehouden vee. Deze dieren moeten buiten lopen en dus zit je dan altijd goed!

2. Geitenkaas We horen je denken; ‘geitenkaas? Een seizoensheld?’ Jazeker! En wat voor één. Vaak denken we bij seizoensproducten aan groenten of fruit, maar ook bij andere categorieën proef je wel degelijk verschil. Zo is het vroege voorjaar hét moment voor verse kazen van Nederlandse bodem: geitenkaas, schapenkaas, roomkaas en andere heerlijke zuivel. De koeien lopen weer in de wei, de geiten zijn van stal en de smaak van het vroege lentegras proef je gewoon in de producten!

De wat meer zachte & zoete smaak van geitenkaas combineert super in salades en Quinoa gerechten. Daarbij is het een prima alternatief voor mensen die wat minder goed kaas van koemelk kunnen verdragen. Dit komt omdat geitenkaas kleinere eiwitdeeltjes en essentiële vetzuren bevat. Je darmen kunnen dit beter en sneller verwerken. Daarnaast bevat geitenkaas iets meer vitamine A&D. Geitenkaas is vaak wat vetter dan koeienkaas. Het goede nieuws is, dat met een beetje (goede) vetten helemaal niets mis is. Hierover later meer!

12

Zelf pesto maken Nodig; bosje basilicum, 50 gram pijnboompitten, 50 gram Parmezaanse kaas en 1 teentje gesneden knoflook. Bereidingswijze; maal dit fijn in de keuken-machine en voeg goede olijfolie naar smaak toe. Kruid met peper en zout.

13

Crispy aubergine rolletjes gevuld met tomaat, verse kruiden en geitenkaas Ingrediënten (4 pers.)

2 aubergines 3 6 1 3 1 200 gr 50 gr 1 1

olijfolie takjes tijm peper & zout tomaten van de volle grond gesnipperde ui tenen knoflook potje pesto, of zelfgemaakte pesto (nog lekkerder) verse geitenkaas groene ontpitte olijfjes gesnipperde lente ui ei

Keukengerei koekenpan oven prikkers

Tijm is erg aromatisch en daarmee heel geschikt als smaakmaker voor olie, azijn, marinades, etc. Het combineert goed met rozemarijn.

Kun je minder goed tegen koemelkproducten? Geitenkaas zorgt waarschijnlijk voor een minder heftige reactie aangezien je darmen de eiwitten beter kunnen verteren. Heb je een koemelk allergie? Laat de geitenkaas dan achterwege!


1. Snijd de aubergines over de lengte in dikke plakken van ca. ½ cm. 2. Bak de aubergines direct kort in verhitte olie in een koekenpan. 3. Leg ze vervolgens op keukenpapier om uit te lekken. Bestrooi ze met tijm, peper en zout. 4. Snijd de tomaten in dunne plakken. 5. Fruit de ui en de knoflook kort in de olijfolie. Voeg de plakken gesneden tomaat toe en fruit het geheel nog een ½ minuut. 6. Leg de aubergines op een bakplaat, bestrijk ze met de pesto, leg hierop de plakken tomaat. 7. Verdeel de verse geitenkaas over de plakken aubergines, bestrooi ze met in stukjes gesneden olijven en gesneden lente ui, rol ze vervolgens strak op en steek ze vast met een prikker. 8. Klop 1 ei los, en haal hier de rolletjes door, en haal de rolletjes daarna door de Quinoa vlokken. 9. Bak de rolletjes zachtjes aan in olijfolie. Bak ze vervolgens in ca. 5 minuten af in een voorverwarmde oven op 160 graden. 10. Bestrooi de rolletjes met gesneden lente ui en besprenkel ze met de olijfolie en serveer direct.

340 Kcal 9 Koolhydraten (g) 13 Eiwit (g) 26 Vet (g) 5 voedingsvezels (g)

14

Quinoa Vlokken

Gebruik de Quinoa vlokken als basis voor een havermout-achtig ontbijt. Kook het in (noten/ soja)melk of fruitsap, voeg wat kaneel, noten, gedroogd of vers fruit toe en je hebt een top ontbijt. Voeg een eetlepel Quinoa vlokken toe aan je muesli, smoothie of ontbijtshake voor extra eiwitten.

Quinoa vlokken

Probeer ook eens andere ‘melk’ soorten. Bijvoorbeeld notenmelk of zelfs: Quinoa melk! Lekker te gebruiken om de Quinoa vlokken in te koken bijvoorbeeld).

Quinoa Vlokken / Flakes

Vooral mensen die wat minder tarwe willen eten (bijvoorbeeld omdat je gluten sensitief bent) kunnen met de NatureCrops Quinoa vlokken alle kanten op. Quinoa is namelijk geen graan en daar-

mee glutenvrij. Heb je geen problemen met gluten? Dan is het nog steeds een goed idee om te variëren met Quinoa. Het is namelijk niet alleen gezond, maar ook gewoon heel erg lekker!

15

3.

Spinazie

3. Spinazie

Spinazie is al eeuwen lang een geliefde en populaire groente. Leuk om te weten: waarschijnlijk komt het uit Perzië en is het door het Mohammedaanse leger in de 7e eeuw via Noord-Afrika in Spanje terecht gekomen. De Engelsen hebben spinazie om die reden lange tijd de Spaanse groente genoemd. Sindsdien heeft spinazie een belangrijke plek gekregen in de keukens in heel Europa. Wat later in de geschiedenis heeft Popeye ervoor gezorgd dat we tot op de dag van vandaag hardnekkig geloven dat spinazie voor een enorme ijzer boost zorgt*. Dat laatste klopt niet helemaal: je moet dan namelijk nogal veel spinazie eten én je lichaam neemt het ijzer uit spinazie erg

Qua seizoen kun je tegenwoordig bijna het hele jaar (maart t/m augustus) spinazie van Nederlandse bodem krijgen. In de lente zijn de blaadjes het meest zacht en fijn en kun je het rauw eten als salade!

lastig op. Wat overigens niet wil zeggen dat spinazie niet om andere redenen ultra gezond is! Zo zit het vol met vitamine C. en is spinazie een belangrijke bron van voedingsstoffen zoals foliumzuur, carotenoïden, ijzer en vitamine E. Er zijn meerdere soorten spinazie: winter& lente- of zomerspinazie, waterspinazie en tuinmelde (bevat 3 x zoveel vitamine c). Verse spinazie kan je het beste op de dag van aankoop direct eten. Zo niet, zorg dan dat je het binnen 2 dagen gebruikt. Spinazie bevat daarna namelijk nog maar 25% van de oorspronkelijke vitamine C. *bron: the truth about food – BBC

16

Peterselie wordt vaak alleen als garnering gebruikt. Jammer want peterselie bevat veel eiwitten, ijzer, kalium, magnesium en vitamines A, B, C. Gebruik dit kruid dan ook royaal en wat vaker als smaakmaker.

17

Gevulde kip met een Quinoa ‘tabouleh’ en geroosterde paprika

Ingrediënten ( 4 pers.)

4 rode paprika’s 4 kipfilets van 4 dijbeenboutjes 1 potje pesto, of zelfgemaakte, ( Is nog lekkerder ook) 100 gr rauwe ham 100 gr jonge spinazie 20 gr Quinoa vlokken olijfolie 340 gr voorgekookte Quinoa 1 bouillonblokje voor 5 dl bouillon 50 gr rozijntjes bosje rucola ½ bosje peterselie peper & zout

Keukengerei grilpan of een koekenpan kookpan

Peterselie over? Gehakte peterselie kan je goed invriezen en de hele blaadjes kan je drogen voor gebruik in de winter.

Rooster paprika eens in de oven: verwarm de oven op 225 graden. Leg de paprika’s op een stuk bakpapier op een bakplaat in het midden van de oven. Check 2 tot 3 keer of de paprika’s even gekeerd moeten worden, zodat ze niet verbranden. Klaar na ongeveer 30 minuten. Nog wel even ontvellen!


1. Snij de paprika’s in plakken. Rooster de paprika’s in een koekenpan op gematigd hoog vuur mooi goudbruin. Keer ze na 5 minuten om en rooster ook de andere kant. 2. Druk de 4 kipfilets licht aan en besmeer ze met pesto. Wikkel ze in de rauwe ham en haal ze door de Quinoa vlokken. 3. Bak de kipfilets licht aan in olijfolie en gaar ze gedurende 15 minuten na in een voorverwarmde oven van ca. 175 graden. 4. Kook de voorgekookte Quinoa in 5 min gaar in 5 dl groentebouillon. 5. Breng de Quinoa op smaak met de rozijntjes, de gehakte rucola, wat gehakte peterselie, en peper en zout (= tabouleh). 6. Vul de paprika’s met de tabouleh en leg hierop de in plakjes gesneden kipfilets.


18

Voorgekookte Quinoa Neem de NatureCrops voorgekookte Quinoa mee naar je werk om daar in een handomdraai een gezonde eiwitrijke salade voor jezelf (en je collega’s) te maken.

’s Ochtends geen tijd? Dan is de voorgekookte Quinoa iets voor jou! Voeg fruitsap of zuivel toe, even kort verwarmen, opleuken met wat noten & zaden of vers fruit en je ontbijt is klaar!

Voorgekookte Quinoa Voorgekookte Quinoa / pre cooked

De sleutel voor een gezond eetpatroon zit hem vaak in de voorbereiding. Maar tijd is niet altijd onze beste vriend. De voorgekookte NatureCrops Quinoa biedt dan

uitkomst. Direct te gebruiken en vooral gemakkelijk voor koude toepassingen zoals een lekkere tabouleh salade.

19

4.

Meiknol

4. Meiknol

Van sommige groenten kun je zeggen: ‘ze behoren niet voor niets tot de vergeten groenten’. Maar niet van de meiknol. Ooit één van onze hoofdgroenten, later veevoer en inmiddels – gelukkig – weer terug van weggeweest. Dat wil zeggen op de meeste markten en bij biologische winkels want in de normale supermarkt vind je de prachtige wit/paarse groente nog nauwelijks. De meiraap is een kruising tussen een knol en raap en ook wel bekend als meiknolletje.

De groente heeft zijn naam te danken aan het feit dat de knolraap alleen in het voorjaar geteeld wordt, omdat de plant niet winterhard is. Trouwens, als de kweker ze zaait in het najaar dan zijn ze in het najaar te koop als ‘Herfstraap’.

Voor ons is de meiknol een absolute seizoensheld. Met een sappige, frisse en rauw best wel pittige smaak (vergelijkbaar met radijs maar dan zachter) geeft hij je salade of groentegerecht net wat meer pit. Een meiknol bevat overigens ook belangrijke vitaminen en mineralen zoals kalium en calcium. Ook een goede reden om ze eens uit te proberen. Jonge meiraapjes lenen zich voor alle bereidingen; koken, roosteren, roerbakken, pureren. Je hoeft ze niet persé te schillen, alleen aan de bovenen onderkant het kapje verwijderen is voldoende. Als de schil iets taaier voelt moet je de knolletjes wel even schillen.

20

Voor de televisie eet je ongemerkt meer. Dus dek de tafel, maak het gezellig, steek een kaars aan Eet samen: aan tafel!

21

Romige lentesoep met Quinoa, aubergine en paddenstoeltjes

Ingrediënten (4 pers.) 1 dl 1 2 4 2l 1 100 gr 1 100 gr 1 dl

olijfolie ui gesnipperd tenen knoflook meiknolletjes (ca. 1 kg) water en bouillonblokje (kip- of groentebouillon) voorgekookte Quinoa aubergine paddenstoelen crème fraîche gemalen peper

Keukengerei

Paddenstoelen zijn een bron van mineralen (o.a. selenium, magnesium) en vitaminen.

Kies als alternatief voor crème fraîche eens voor Griekse yoghurt of soja room. Minder verzadigde vetten en toch lekker fris qua smaak.

kookpan staafmixer


1. Fruit de ui en de knoflook in een kookpan in de olijfolie. 2. Schil de meiknollen, snijd de meiknollen in kleine stukjes, en voeg toe aan de gefruite ui en de knoflook. Voeg na 4 minuten het water en het bouillonblokje toe. 3. Breng de bouillon aan de kook en kook de meiknollen vervolgens 5-7 minuten. Pureer de meiknollen vervolgens met een staafmixer tot een mooie soep. Voeg vervolgens de voorgekookte Quinoa toe. En laat de soep nog een paar minuutjes op laag vuur staan. 4. Gaar ondertussen de aubergine in zijn geheel in een verwarmde oven op 170 graden gedurende 15 minuten. Laat de aubergine vervolgens iets afkoelen en pel de aubergine. 5. Bak de paddenstoelen bruin in olijfolie, en breng ze op smaak met zout. 6. Voeg de crème fraîche toe aan de soep, roer dit goed door, maar laat de soep niet meer koken. 7. Snijd de aubergine in vier stukken, breng dit op smaak met wat gemalen peper en leg ze in een diep bord. Schep de soep er over heen en garneer af met de paddenstoeltjes. 8. Dien direct op.


22

5.

Asperges Het seizoen is kort, slechts 2 maanden (traditioneel gezien start de oogst de tweede donderdag van april tot 24 juni), dus wij zouden zeggen: GENIET van deze delicatesse.

5. Asperge Het begin van de lente is tevens de start van het asperge seizoen. Wie op dat moment in Brabant en Limburg door het land rijdt, fietst of loopt, herkent ze meteen: de aspergevelden met hun opgehoogde stroken vaak afgedekt met plastic. Hierin groeit het – zoals de liefhebbers het noemen – gele goud. Ze zijn er in het wit of in het groen. De groene variant groeit deels boven de grond en heeft in tegenstelling tot de witte asperge wel zon gezien. Deze asperge

verkleurt van paars naar groen en de smaak is sterker en meer uitgesproken. De witte asperges zijn de scheuten van de aspergeplant die onder de grond groeien en geteeld worden voordat ze boven de grond uitkomen en daglicht zien. De witte asperge moet je schillen, de groene niet. De asperge zit propvol vitaminen (vooral B1 en E), mineralen (o.a. kalium, calcium, magnesium, ijzer), veel vezels (goed voor je darmen!) en heel weinig natrium (zout).

23

6.

Bietjes

6. Bietjes

Biet. Je houdt ervan of niet. Met name de rode biet is een bekend ingrediënt maar ook zien we steeds vaker de kleurrijke gele of Chioggia (die mooie met wit / roze strepen!) biet op het bord verschijnen. Rode bietjes zijn familie van de suiker- & voederbiet en ook van de spinazieplant: kijk maar eens naar het blad wat aan de biet zit, die lijkt erg op wilde spinazie! Winterbieten kun je trouwens veel langer (enkele weken op een koele plaats) bewaren dan de zomerse variant (een dag of drie in de groentelade). Bieten zijn goed voor je immuunsysteem,

In Nederland hebben we winter- en zomerbieten. Deze laatste zijn een stuk kleiner en worden vaak met loof verkocht. Dit loof moet je niet weggooien maar juist even lekker wokken en verwerken in je gerecht! Super voedzaam.

leveren antioxidanten en zouden zelfs kankerbestrijdende stoffen bevatten. Veel mensen kennen de voorgekookte bieten en hoewel deze heel gemakkelijk in gebruik zijn, kun je zelf bieten ook vrij eenvoudig bereiden. Een leuke tip is om bietjes in hun schil te garen in de oven. Dit doe je het makkelijkste door ieder bietje apart op een vel aluminiumfolie te leggen en daar 1 eetlepel water aan toe te voegen. Dichtvouwen tot een pakketje en ongeveer 60 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden. Daarna af laten koelen, schillen en in plakjes snijden. Succes gegarandeerd.

24

Een makkelijk Bluebelle ezelsbruggetje voor meer balans op je bord; geef groenten de hoofdrol. Combineer 25% koolhydraten, 25% eiwitten met 50% groente. Met Quinoa sla je overigens twee vliegen in 1 klap: een goede vervanger voor pasta, rijst, aardappelen mét eiwit!

25

Groente tuintje van het seizoen met verse roomkaas en gepofte Quinoa

Ingrediënten (4 pers.) 1 2 4 50 gr 50 gr 50 gr ¼ 1 dl 1 tl 50 cl 1 1 125 gr 1

pan water met zout baby venkeltjes groene asperges broccoli bietjes oerpeentjes courgette paar spruitjes azijn honing olijfolie handje rucola bosje bosui verse roomkaas handje gepofte Quinoa peper & zout

Keukengerei kookpan spuitzak

Meer groen toevoegen aan je dagelijkse eetpatroon is wat we bij Bluebelle GreenUp noemen! Dit recept past perfect bij die gedachte. Mocht je nu denken, wat moet ik toch veel verschillende groenten kopen? Helemaal niet erg, Maak van de rest soep of gebruik ze voor in je pasta saus. Neem de peentjes als gezond tussendoortje! Heb je geen spuitzak? Geen nood, pak een stevig boterham- of diepvrieszakje. Vul het met de roomkaas, knip van de punt een klein hoekje af en klaar is je spuitzak. Of maak van bakpapier een trechter.


1. Zet een pan met heet water op en voeg zout toe. 2. Schil de asperges 1 cm vanaf de kop naar beneden en snijd een ½ cm van de onderkant af. Blancheer de Asperges als eerste. 3. Blancheer daarna de broccoli, de bloemkool, de bietjes en de oerpeen. 4. Maak daarna van de broccoli en de bloemkool kleine roosjes, en maak de oerpeentjes en de bietjes schoon. Snijd vervolgens in gelijke partjes. 5. Schil de courgette met de dunschiller en snijd er dunne reepjes van. 6. Marineer de groentjes in een dressing van azijn, honing en olie. Breng op smaak met zeezout. 7. Was de rucola en de bosui goed en laat het uit lekken. (Slacentrifuge is hiervoor een hele geschikte oplossing) 8. Doe de roomkaas in een spuitzak. 9. Spuit de roomkaas op de borden op je eigen creatieve manier er verras jezelf met je eigen creatie. Garneer af met gepofte Quinoa.


26

Gepofte Quinoa Voeg puffs toe aan je favoriete mueslimix voor een luchtige krokante bite.

Smelt pure donkere chocolade en roer er Quinoa puffs doorheen. Uitsmeren op een bakplaat, laten stollen, in stukken breken en smullen maar.

Gepofte Quinoa Gepofte Quinoa / Puffs

De Puffs zijn onze leukste Quinoa toepassing! Ze zijn gezellig en je kunt er je hele kookinspiratie en -creatie op loslaten: luchtigheid in desserts en zoetigheid,

extra bite in sauzen of soepen en een mooie finishing touch op het bord. Ook zeer geliefd bij de allerkleinsten!

27

7.

Prei Wel de hele prei opsnijden inclusief het groene gedeelte, juist dat deel bevat veel voedingsstoffen!

7. Prei Onze zevende seizoensheld is de prei, familie van ui en knoflook. Door veel mensen gezien als een beetje een saaie en gewone groente. Voor in de groentesoep bijvoorbeeld. Maar niets is wat het lijkt. De prei is ongelofelijk veelzijdig in gebruik en hoewel prei vroeger met name een herfst& wintergroente was en tegenwoordig het hele jaar wordt geoogst, verdient ‘ie wat ons betreft toch een plekje in de lente editie van ons magazine. Gewoon omdat

hij onze lichte en luchtige lente Quinoa recepten zo’n lekker pittig aroma geeft! Prei heeft verschillende voordelen voor onze gezondheid: rijk aan vitamine C & ijzer. Ook zou het een positief effect op het cholesterolgehalte in het bloed hebben en zelfs de kans op prostaat en darmkanker verlagen door de stof kaempferol.

28

Hazelnoten zijn een bron van vitamine E en bevatten veel energie, voornamelijk in de vorm van onverzadigde vetzuren. Perfect als tussendoortje en ook in dit gerecht een gezonde toevoeging!

29

Frisse Quinoa salade met prei, gevuld met een zachte geitenkaascrème

1 2 1 dl 2 kopjes 4 kopjes 1 takje 1 takje 200 gr 50 gr 4 el 1 el ½ 50 gr

Ingrediënten (4 pers.)

ui tenen knoflook olijfolie Quinoa water peterselie dragon geitenkaas crème fraîche groene mosterd honing prei, het wit hazelnootjes paar blaadjes rode sla of veldsla peper & zout

Keukengerei kookpan

Meer balans op je bord? Voeg dan meer groente toe aan dit recept. Een simpele eerste stap is veel meer sla te gebruiken. Of grill stukjes aubergine, courgette en paprika in de oven en voeg dit toe aan de salade. Deze groenten combineren goed met de zachte geitenkaas crème. Remember: GreenUp!

Lees goed het etiket van de mosterd. Vaak is er suiker aan toegevoegd wat minder gezond is. Pure mosterd bestaat naast mosterdzaad uit water, azijn, zout, kruiden en specerijen. De suiker heb je helemaal niet nodig.


1. Fruit de ui en de knoflook in een kookpan in olijfolie. 2. Voeg de 2 kopjes Quinoa toe, en na 2 minuten de 4 kopjes water en een snufje zout. Kook de Quinoa vervolgens gedurende 12 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. 3. Giet de Quinoa eventueel af en breng de Quinoa op smaak met olijfolie en peper en zout, en wat fijn gesneden peterselie en dragon. 4. Meng de geitenkaas, de crème fraîche en de groene mosterd, breng op smaak met peper en zout en honing, en doe dit in een spuitzak. 5. Snijd de prei in stukjes, haal de laagjes eruit en vul ze met de geitenkaas crème 6. Bak de hazelnootjes in de pan bruin, of doe ze 5 minuten in een voorverwarmde oven van 140 graden, zo worden ze lekker knapperig. 7. Maak de borden mooi op met de gevulde prei, de frisse Quinoa salsa en de blaadjes sla.


30

Check je vis op het MSC keurmerk. Dit zodat je zeker weet dat je vis duurzaam is gevangen/gekweekt met zo min mogelijk schade aan het milieu.

31

Gevulde visrolletjes met Quinoa, groene kruiden en zongedroogde tomaat Ingrediënten (4 pers.) olijfolie ui gesnipperd tenen knoflook kopjes Quinoa zaden kopjes water scharretjes handje groene kruiden (peterselie, selderij, prei, bosui, dragon, wat je lekker vindt) olijfolie 1 bakje zongedroogde tomaten 1 Citroen peper & zout

1 dl 1 2 2 4 8 1

Keukengerei kookpan combi oven

De schar behoort tot de familie van de schol en is een goed alternatief voor de schol in de wintermaanden. De schol is dan namelijk vrij mager en een stuk duurder.

We eten teveel zout. Het advies is minder dan 2 gram per dag. Daar zitten we gemiddeld ver boven. Gebruik eens wat vaker kruiden om je gerecht op smaak te brengen in plaats van zout.


1. Fruit de ui en de knoflook in een kookpan in de olijfolie. 2. Voeg de 2 kopjes Quinoa toe en na 2 minuten de 4 kopjes water, en een snufje zout. Kook de Quinoa vervolgens 12 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. 3. Giet de Quinoa indien nodig af, en breng de Quinoa op smaak met de gesneden groene kruiden en eventueel nog wat olijfolie en peper en zout. 4. Snijd in een vloeiende beweging de filets van de ruggengraat van de scharretjes. 5. Marineer de filets met wat olijfolie en peper en zout. 6. Maak van de filets rolletjes en vul de rolletjes met Quinoa. Zet de gevulde rolletjes meteen op een bakplaat en bak de rolletjes gedurende 5 minuten in een voorverwarmde combi oven op 160 graden. 7. Verdeel de over gebleven Quinoa op 4 borden, leg hierop de zongedroogde tomaten en een partje citroen 8. Haal de filets uit de oven en leg dit op de borden.


32

Tod Ma Pla, krokante viskoekjes met sereh en sesamzaadjes.

Ingrediënten (4 pers.)

150 gr visfilets zonder graat, bijv. wijting 100 gr verse garnaaltjes of zoetwater garnalen 50 gr kippendij, biologisch peper uit de molen zeezout Quinoa vlokken 1 komkommer olijfolie azijn 1 tl wasabi 1 stengel sereh ml sojasaus sesamzaadjes olijfolie

Keukengerei

keukenmachine koekenpan

Wasabi kennen we van de sushi. Nogal scherp dus je hebt maar een klein beetje nodig. Het is in tubevorm in de betere supermarkten te koop (oosterse schap) of anders bij de toko.

Geen idee hoe je de stengel citroengras kunt verwerken in het recept? Eerst buitenste blad, bovenkant en kontje verwijderen en dan heel fijn snijden. Verkrijgbaar in de supermarkt of bij de toko.


1. Maal de ingrediënten (de vis, de garnalen, de kip) voor de viskoekjes in een keukenmachine fijn 2. Breng het ‘gehakt’ op smaak met peper en zout en maak kleine platte schijfjes. 3. Wentel de schijfjes in de Quinoa vlokken en bewaar het in de koeling. 4. Schil en snijd dunne slierten van de komkommer. 5. Maak een vinaigrette van de olie en azijn (2 delen olie / 1 deel azijn) en de wasabi. 6. Breng de komkommer op smaak met peper en zout, sereh, sojasaus en de vinaigrette. 7. Verhit in een koekenpan olijfolie. Als de olijfolie goed heet is de viskoekjes kort bakken. Zorg ervoor dat je de viskoekjes niet te lang bakt. 8. Maak de borden op met de viskoekjes en de komkommer salade. En garneer af met wat sesamzaadjes. Maak wat extra Quinoa klaar als je het wilt serveren als een hoofdgerecht.

f148 Kcal

5 Koolhydraten (g) 20 Eiwit (g) 5 Vet (g) 1 voedingsvezels (g)

33

Quinoa salade met venkel, jonge boontjes en Merquez worstjes

2 100 gr 4 el 400 gr 2 4 50 gr 2 dl 2 el

Ingrediënten (4 pers.) knollen venkel met loof voorgekookte Quinoa pijnboompitten jonge sperziebonen bossen rucola merquez worstjes boter olijfolie appelazijn peper & zout

Keukengerei kookpan grilpan

Venkel is ook bij kinderen favoriet vanwege de zacht zoete anijssmaak..

Als alternatief voor de pittige Merquez worstjes kan je ook rundersaucijsjes nemen. Voor de vegetariërs is falafel een lekkere optie.

Jonge boontjes (sperzieboontjes) behoren tot de peulvruchten. Ze zitten vol met eiwitten, B-vitaminen, ijzer, calcium en fosfor. Lekker eten dus.


1. Was de venkel, houd het loof apart, en snijd ze in vieren. 2. Kook de venkel in kokend water in 5 minuten beetgaar en laat het afkoelen, kook in het kookvocht de Quinoa en laat dit afkoelen, eventueel overtollig water afgieten. 3. Besprenkel de venkel vervolgens met de olijfolie en gril de venkel in een goed verhitte grillpan. 4. Laat de venkel vervolgens rustig nagaren in de oven op 160 graden. Bak de pijnboompitten lekker bruin. 5. Blancheer de gewassen en gekopte boontjes in ruim water met zout. 6. Laat de boontjes afkoelen op een doek en meng ze dan met de rucola en de pijnboompitjes. 7. Bak de Merquez worstjes in boter in de pan lekker bruin in ca. 4 minuten. 8. Maak een vinaigrette van de olie en de azijn (2 delen en olie/ 1 deel azijn) en maak de borden op met de door elkaar gemengde venkel, de boontjes en de Quinoa, het venkelgroen, en de Merquez worstjes. 9. Afmaken met de overgebleven vinaigrette.


34

Sesamzaad is rijk aan eiwit, mineralen (koper, magnesium, calcium) en meervoudig onverzadigde vetzuren. Eten dus! Zeker als je geen vlees eet.

35

Kroketjes van gemengde paddenstoelen Ingrediënten (30 stuks.)

500 gr paddenstoelenmix (shitakes, oesterzwam, kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood) 90 gr boter 45 gr glutenvrije bloem 45 gr Quinoa meel 750 gr groentebouillon (let op met gluten bij bouillonblokje) 3gr eidooiers 60 gr slagroom peterselie, zout, peper en nootmuskaat naar smaak eiwit gebruik Quinoa vlokken als paneermeel sojasaus

Keukengerei

flexipan bolmatten

(check internet)

frituurpan

Geen idee wat een Roux is? Mengsel van verhit vet en bloem, dat als basis dient voor sauzen, verschillende soorten soepen en in dit geval: kroketjes. . Geen flexipan bolmat in huis? Maak met de hand balletjes ter grootte van een walnoot.

Op de foto’s staan pipetjes in de kroketjes gestoken. Als alternatief kan je natuurlijk ook kleine kommetjes met sojasaus erbij serveren.


1. 2. 3. 4. 5. 6.

Maak een ‘roux’ van de boter, de glutenvrije bloem en Quinoa meel Afslappen met groentebouillon Eierdooiers en room toevoegen en door verhitten Paddenstoelen toevoegen In Flexipan bolmatten spuiten, laten afkoelen Balletjes vormen en door eiwit, Quinoa meel en Quinoa vlokken rollen (paneren) 7. Nogmaals door eiwit, Quinoa meel en Quinoa vlokken rollen (paneren) 8. Frituren en pipetjes gevuld met sojasaus erin steken


36

Zoete lente Recepten

Glutenintolerant of glutensensitief? Of wil je gewoon wat minder tarweproducten eten? Dan is zijn Robèrt en onze Quinoa meel jouw allergrootste vriend!

37

9.

Appels Dit jaar is de nationale appelpluk dag op 22 september. Op de website van nederland bloeit kun je één van de 35 telers vinden die deelnemen!

Drink water en eet fruit. Fruitsappen bevatten relatief meer suikers en minder vezels.

9. Appel

Nederland is echt een appel(eet) land. Onze boomgaarden tellen maar liefst 26 miljoen appelbomen en van de 89 kilo fruit eten we gezamenlijk zo’n 22 kilo aan appels (gemiddeld drie keer per week). Jonagold, Golden Delicious, Goudreinet, Elstar, de variatie in Nederlandse appels is groot; van knapperig en zuur tot sappig fris en zoet. Voor ieder wat wils. De Elstar wordt nog steeds het meest geteeld. Appels zijn het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze na het plukken in koelhuizen bewaard worden. Het meest rijp zijn

ze rond september/oktober. Super leuk om rond die tijd eens een bezoek aan een boomgaard te brengen tijdens de nationale appelpluk dag. Leer je meteen dat een beetje appel er niet perfect rond en glimmend uit hoeft te zien om toch perfect te smaken! Ook in de lente zijn appels volop verkrijgbaar en vinden wij het met recht alsnog een lente seizoensheld. Eet het als tussendoortje, in een verse fruit/groente sap, salade, appeltaart of flap. Fris, lekker én gezond!

38

Let op voor plantaardige boters. Sommigen bevatten transvetten: (kunstmatige vetten) om boter zacht te krijgen/houden die je lijf niet goed kan verwerken en het risico op hart-vaatziekten vergroten.

39

Appelcake

Ingrediënten ( 6-8 pers.)

100 gr 100% plantaardige margarine 100 gr basterdsuiker 2 eieren 70 gr glutenvrije bloem 30 gr Quinoa meel appels kaneel

Keukengerei staafmixer zeef bakringen oven

Je kunt ook kiezen voor een natuurlijke zoetstof zoals Stevia in poeder of druppelvorm.

Basterdsuiker is natuurlijk erg lekker maar zorgt – net als andere suikers – voor een fikse stijging van je bloedsuikerspiegel. Er zijn ook alternatieven voor basterdsuiker zoals oersuiker waarbij schommelingen minder groot zijn dan bij witte suiker. Palmsuiker is wat minder zoet en heeft een karamelachtige smaak. Of probeer eens kokosbloesemsuiker, dat is palmsuiker gemaakt van kokospalm.

Bereidingswijze: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Margarine en basterdsuiker opkloppen Eieren een voor een toevoegen Glutenvrije bloem en Quinoa meel zeven en toevoegen Verder luchtig kloppen Bakringen vullen Appelparten op de cake leggen Appels bestrooien met kaneelsuiker 25 minuten bakken op 160°C

Voedingswaarde p.p 1849 Kcal Koolhydraten (g) 24 Eiwit (g) 71 Vet (g) 15 voedingsvezels (g)

40

Quinoa Meel Wist je dat 1% van de bevolking een glutenintolerantie heeft en 10% glutensensitief is? Voor die mensen is Quinoa meel een super alternatief voor tarwebloem.

Vervang bij je favoriete koek taartrecepten de tarwebloem voor Quinoa meel. Zo simpel is het vaak!

Quinoa meel Quinoa Meel / Flour

Net zoals de NatureCrops Quinoa vlokken is de meel variant een absolute must have in je voorraadkast. Zéker als je gevoelig bent voor gluten. Vervang tarwemeel voor Quinoa meel en je zet in een handomdraai

fantastisch brood, cake, pannenkoeken en meer op tafel. Helemaal als je de recepten van onze Robèrt van Beckhoven in de gaten houdt!

41

8.

Aardbei Alvast een leuke tip voor de zomer: ben je verbrand? Leg plakjes aardbei op je huid: het helpt!

Wist je trouwens dat je tijdens het wassen van de aardbei dit kroontje er beter op kunt laten zitten, zodat de aardbei zich niet volzuigt met water?

8. Aardbei Aardbeien of liever gezegd: zomerkoninkjes! Uiteraard vanwege hun groene kroontje. Eigenlijk klopt het gedeelte “zomer” niet helemaal aangezien je in Nederland al vanaf eind maart aardbeien kunt eten. Uit de kas, dat dan weer wel. Alleen van juni tot augustus groeien ze buiten. En dan geldt: hoe meer zon, hoe zoeter van smaak!

Aardbeien zijn eerst wit, dan groen en dan rood. Het gebeurt ook dat de aardbeien al geplukt worden voordat ze rijp zijn. Tijdens het transport zullen ze dan narijpen en alsnog de mooie rode kleur krijgen. Alleen missen ze dan vaak wel de overheerlijke zoete smaak. Oja, tenslotte: dat aardbeien vol vitamine C zitten, hoeven we niet meer te vertellen toch?

Het moment van plukken is ook van groot belang: hoe langer ze hebben kunnen rijper, des te beter.

42

Kwark is eigenlijk hele verse kaas. En een goede bron van eiwitten! Ook lekker als tussendoortje of voor het ontbijt.

43

Aardbeienkwark met gepofte Quinoa

Ingrediënten ( 4 pers.) 1 bakje 1 500 gr 1 tl 5 gr 1 bosje

aardbeien sinaasappel kwark kaneel Quinoa puffs munt

Keukengerei

4 glazen

Voeg voor een ultra gezonde boost nog wat extra zaden toe naast de gepofte Quinoa: chiazaad, lijnzaad, hempseeds.

Heb je het koud en kan je spijsvertering wel een boost gebruiken? Kaneel verwarmt , geeft je spijsvertering een boost en verhoogt je concentratievermogen!.


1. Was de aardbeien en snijd ze in vieren. 2. Schil en snijd partjes van de sinaasappel en meng deze met de aardbeien. 3. Verdeel de aardbeien over 4 glazen en schep hierop de kwark en een Garneer af met gepofte Quinoa en een blaadje munt, en serveer ijskoud uit de koelkast.

163 Kcal 10 Koolhydraten (g) 15 Eiwit (g) 6 Vet (g) 1 voedingsvezels (g)w

44

Gepureerde citroen kan je makkelijk zelf maken. Kies hiervoor een biologisch citroen en raspt hem helemaal af. Meng dit samen met het sap en pureer dit met een staafmixer of keuken machine.

45

Citroentaart

Wist jij ook niet wat inuline was? Dit is een stof die voorkomt in de wortels van bepaalde planten zoals aardpeer, schorseneer en artisjok. Voor mensen met suikerziekte is dit goed te gebruiken, aangezien het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt.

Ingrediënten (6–8 pers.) De taartbodem

80 gr inuline 5 gr nevella 200 gr 100% plantaardige margarine (check voor soja) 1 tl eipoeder (of als ei geen probleem is, 2 hele eieren) 50 gr Quinoa meel 180 gr maïs zetmeel 2 gr bakpoeder suikervrije jam 2 taartvormen van 18 cm doorsnee – 20 minuten oventijd

De crémeux 100 gr gepureerde citroen 50 gr inuline 1 tl eipoeder (of als ei geen probleem is, 2 hele eieren) 150 gr 100% plantaardige boter 2 blaadjes gelatine (4 gr) geweekt 3 druppels stevia

NevElla is ook een zoetstof (gemaakt van sucralose E955) die smaakt naar suiker.

Keukengerei oven taartvorm

Bereidingswijze: De taartbodem 1. Verwarm de oven op 200°C 2. Meng de inuline, nevella, boter en eipoeder goed door elkaar 3. Doe daarna de Quinoa, maïs zetmeel en het bakpoeder erdoor tot het deeg een bal vormt 4. Het deeg uitrollen tot een dikte van ca. 5 mm 5. Doe het deeg in een taartvorm en bak deze 20 minuten in de oven 6. Laat de taart in de taartvorm zitten 7. Besmeer de cakebodem met een suikervrije jam

Voedingswaarde p.p 2865 Kcal 197 Koolhydraten (g) 23 Eiwit (g) 217 Vet (g) 10 voedingsvezels (g)

De crémeux 1. Gepureerde citroen en inuline koken 2. Wanneer het citroenmengsel kookt, pan van het vuur halen en eipoeder erbij doen 3. Mengsel over boter gieten en direct 2 blaadjes gelatine en 3 druppels stevia toevoegen 4. De nu gemaakte crémeux is te gebruiken in taarten, koekjes en de ideale vulling voor macarons.

46

Doe als Michael Pollan zegt: treat your treat as a treat! Geniet optimaal en doe dat dan met pure ingrediënten. Kies wat je echt lekker vindt. Zoals een amandelcakeje.

47

Amandelcakejes

50 gr 220 gr 100 gr 15 gr

Ingrediënten (6–8 pers.)

boter amandelspijs eieren (2 stuks) Quinoa meel eventueel amarenenkersen, bevroren frambozen, hazelnootpasta, sinaasappelschillen, cacaopoeder

Keukengerei

Heb je een notenallergie? Maak zelf amandelspijs: 125 gr Witte Bonen, 125 gr kristalsuiker, 1 ei en eventueel het sap van een 1/2 citroen. Of een combinatie van witte bonen met 160 gram rijststroop.

cakevormpjes oven


1. Boter smelten 2. Amandelspijs en eieren met de gesmolten boter mengen tot homogene massa 3. Vervolgens Quinoa meel erdoor spatelen 4. Eventueel aan cakejes toe te voegen: * stukjes Amarenenkersen * stukjes bevroren frambozen (als ze niet bevroren zijn wordt het beslag roze) * hazelnootpasta * stukjes sinaasappelschillen (eventueel gekonfijt) * cacaopoeder 5. Vormpjes vullen 6. Afbakken bij 180°C 7. Na het bakken eventueel afwerken met jam of poedersuiker


48

1 mango staat bijna gelijk aan je portie dagelijkse vitamine C. Daarnaast nog eens laag in vet en vol met vezels.

49

Lente cupcakes Mango zit niet voor niets in pure gezichtsmaskers. Mango zorgt er namelijk voor dat verstopte poriën in de huid zich openen. Ga in bad met een mango, eerst opeten en daarna je huid scrubben met de pit.

Ingrediënten (12 stuks.) 230 gr 120 gr 80 gr 180 gr 130 gr 130 gr 100 gr 8 gr 4 gr

suiker bloem Quinoa meel zonnebloemolie mango puree perzikblokjes ei (2 grote eieren) bakpoeder zout

Keukengerei

vlinder/ staafmixer papieren cupholders / muffin bakjes

Heb je nog wat peerblokjes over? Gebruik dit de volgende dag door je kwark als ontbijt. De mango is ook lekker in een Quinoa ontbijtje met walnoten, kaneel en honing erdoor.


1. 2. 3. 4. 5. 6.

Doe alle grondstoffen in de machinebekken. Meng vervolgens alle grondstoffen met de vlinder. 5 minuten laten draaien op middelmatige snelheid. Met spuitzak de papieren bakvormpjes gelijkmatig vullen. Uitkomst ca. 12 stuks. Bakken 20-25 minuten op 170°C.


50

Voeg nog wat seizoensfruit toe voor extra vitaminen. Het compenseert meteen de wat bittere smaak van de chocolade.

51

Engelse chocolade Trifle

Ingrediënten ( 4 pers.) 200 gr cake (smaak na eigen voorkeur) 2 el rum (ook bio verkrijgbaar) 3 dl chocoladevla 20 gr Quinoa vlokken 2 eiwitten 2 el suiker 100 gr chocolade 20 gr boter

Keukengerei geen

Vervang de rum door amandel essence voor een alcoholvrije variant!

Chocolade is gezond toch? Tja…in ieder geval is de 70% chocolade minder ongezond! Pure cacao bevat namelijk flavonoïden: een bloeddrukverlagend stofje. Moet je alleen wel heel veel chocolade eten voor de juiste werking.


1. Snijd de cake in plakjes en bedek hiermee de bodem van de schaaltjes. 2. Besprenkel ze met de rum en schenk hierover een deel van de vla; bedek ze nogmaals met de cake en de vla. 3. Rooster de Quinoa vlokken in de oven of in de pan lekker krokant. 4. Sla de eiwitten luchtig op met de suiker, en schep dat over de Trifle heen. 5. Smelt de chocolade met de boter samen en giet dat uit over de Trifle heen en garneer ze met de Quinoa vlokken. Garneer het gerecht eventueel af met vers seizoensfruit.

520 Kcal 56 Koolhydraten (g) 10 Eiwit (g) 26 Vet (g)

52

We zien je graag

weer terug in de

Z

Zomer!

o, dat was het. Het eerste NatureCrops Lente Magazine

is een feit. Hoe vonden jullie het? Zat er wat tussen? We hopen natuurlijk dat jullie veel aan onze informatie, recepten en tips hebben én uiteraard (nog meer) aan de slag gaan met Quinoa! Laat het ons vooral weten, hoe meer feedback hoe beter. Ondertussen is het NatureCrops team al druk in de weer met het volgende magazine. In de zomereditie opnieuw aandacht voor negen seizoenshelden en bijbehorende recepten. Kortom, houd onze Facebook pagina www.facebook.com/NatureCropsNL en onze website www.naturecrops.nl in de gaten. Ook namens Eric, Robert, Irene, Claire & Vera, Geniet van de lente en we zien elkaar hopelijk weer in de zomer! Groet,

Paul Visser

Je hebt maar 1 lijf, voedt het met volwaardige producten en koester het.

53

& Newbies. Na het grote succes van ons eerste online NatureCrops. Quinoa lovers. Voor alle. Paul Visser

Recommend Documents