Nederland Onder ons start grote kantinetest op alle vestigingen

het personeelsblad van vion food | 02/2015

onderons

Marina Rogg

Receptionist Anuga 2015 Buchloe

Duitsland/Nederland Onder ons start grote kantinetest op alle vestigingen Prijsvraag Onze Foodservice-klant Europa-Park Rust geeft toegangskaarten weg Onderscheiding Vion Food ontvangt ECR Award voor uitmuntende logistiek in Großostheim

2 > inhoud

Twaalf van ons inhoud 3

ONZE CEO Francis Kint – 100 dagen kennismaking.

4

ONS NIEUWS Nieuw supply chain management team; Vion Consumer Monitor bevestigt Vion Food-strategie; Innovatie Pulled Pork populair bij Nederlanders; Top Agrar interviewt Bernd Stange.

6

Convenience-locatie Großostheim ontvangt ECR Award voor uitmuntende logistieke prestaties als dienstverlener verse goederen.

Colofon Uitgever Vion Food

10

27

28 VELEN ONDER ONS 14

ONZE KLANTEN

Vion Food-teams leveren een overtuigende prestatie bij grote Nederlandse loopevenementen; Hulp aan vluchtelingen in Crailsheim; Medewerkers van SALOMON FoodWorld doneren voor het kinderhospice.

Europa-Park Rust haalt zijn lekkernijen voor het restaurant bij SALOMON FoodWorld.

17

ONZE PRIJSVRAAG Drie vragen over Europa-Park Rust. Twee keer twee kaarten voor twee dagen met hotelovernachting en twee keer vier kaarten voor een bezoek aan Europa’s meest fascinerende vrijetijdspark.

Oplage 1.350 Vion Food Nederland B. V. Boseind 15 5281 RM Boxtel Nederland www.vionfood.com Eindredactie, datum 10 december 2015

ONZE JUBILARISSEN Van harte gefeliciteerd aan alle medewerk(st)ers, die al 40 of 25 jaar betrokken zijn bij het succes van ons bedrijf.

Jan Marcelis over de bijzonderheden bij de export en de eisen die aan Vion Scherpenzeel gesteld worden.

Productie steinkuehler-com.de Druk en distributie Druckstudio GmbH

ONZE NIEUWE GENERATIE Opleiding in buitendienst; Wetenschappelijk onderzoeksproject naar parasietenbestrijding en een man voor de correcte getallen.

ONS THEMA

12 EEN VAN ONS

Claudia Jacobs, Tamara Luijs, Thomas Zorn (tekst), Beate Korenjak (vormgeving), Foto’s Stephan Brendgen (1), fotolia (1), Claudia Jacobs (2), Oliver Krato (56), Vion (20), Tim Wegner (9)

26

Hoe COO Pork Frans Stortelder een betrouwbare prijsstelling op de varkensmarkt wil bereiken.

Eindverantwoordelijk Afdeling Communicatie Vion Food Redactie Karl-Heinz Steinkühler (verantwoordelijk voor inhoud)

ONZE TOPSTORY

18

WIJ IN KEULEN

30

Boer Stefan Meyer heeft niets dan goede ervaringen met de berenopfok en is helemaal klaar voor de toekomst.

32

Succesvol beursteam op Anuga 2015.

20

WIJ IN DE WERELD De exportmarkten in Azië, op de Balkan en in Zuid-Europa zijn snelgroeiend.

ONZE KANTINES Grote medewerkersenquête.

22

ONZE LEVERANCIERS

34

Tim Seidler uit Emstek is Nederlands kampioen in de autosport.

ONZE INNOVATIES Hoe de divisie Beef met regionale programma’s trendsetter is geworden en met succes op de markt opereert.

ONZE PASSIES

33

ONS VION-alfabet SALOMON, Transport, Unter uns (Onder ons).

onze ceo | francis kint < 3

100 dagen ben ik er al mee bezig. 100 dagen heb ik gebruikt om jullie te leren kennen. 100 dagen heb ik de tijd genomen om me het bedrijf Vion Food eigen te maken. Het waren veel waardevolle ontmoetingen. Jullie hebben het mij makkelijk gemaakt om hier aan de slag te gaan. 100 dagen is, volgens een ongeschreven wet, de tijd die een nieuweling in zijn nieuwe functie krijgt om zich in te werken. Als die wet van toepassing is, ben ik nu dus echt ingewerkt.

100 dagen kennismaking In deze periode heb ik veel over ons bedrijf gehoord en geleerd. Over de inkoop, het slachten, uitsnijden en het verder verwerken, over de verkoop en de export, over de kwaliteitsbewaking en het vleesonderzoek en over de volledig gescheiden markten van varkensvlees en rundvlees. Ik heb veel bezoeken achter de rug aan vrijwel al onze standplaatsen in Nederland en Duitsland. Ik moet zeggen, van deze eerste 100 dagen bij Vion Food heb ik echt genoten. Ik heb medewerkers leren kennen die met een enorme motivatie, toewijding en veel expertise hun taken uitvoeren. Of dat nu aan de lopende band was, bij het uitsnijden, bij sales, in de boekhouding, bij het management of in de logistiek. Iedereen hier bij Vion Food zet zich enthousiast in en werkt voor het gemeenschappelijk succes. *** Bijvoorbeeld in de logistiek. Het is fantastisch wat het team in Großostheim heeft neergezet. De dagelijkse bevoorradingsketen voor verse waar, zoals allerlei soorten vis, vlees, pluimvee of schaaldieren voor onze klanten in de levensmiddelendetailhandel, werd onlangs met de belangrijke en erkende ECR Award bekroond. Het is een innovatief idee om veel dingen met één enkel transport gebundeld te vervoeren en op die manier de beschikbare transportruimte te delen. Op die manier worden jaarlijks alleen al 2,6 miljoen vrachtkilometers bespaard. Duurzamer kan een nieuw project nauwe-

onderons Personeelsblad 02 | 2015

lijks zijn. Een fantastische prestatie van de afdeling logistiek, waarvoor mijn welgemeende felicitaties. Jullie kunnen het bijbehorende artikel op pagina 6-9 lezen! *** Voor Vion Food wordt de export naar de zogenaamde derde landen steeds belangrijker. De markten buiten de Europese Unie krijgen wij vooral sinds het Ruslandembargo steeds nadrukkelijker in het vizier. Hoe goed onze positie voor deze markten is, wat voor uitstekend werk onze collega’s in Scherpenzeel verrichten, hoe zij voor Japan andere snijformaten kiezen dan voor ZuidKorea, kunnen jullie in het interview met Jan Marcelis op pagina 12 en 13 lezen. Alleen de hoogstaande verwerking door jullie in onze bedrijven en de bijzondere kwaliteit van onze producten, maken het grote succes van onze wereldwijde salesafdelingen mogelijk. Lees op pagina 32 en 33 het verhaal over onze medewerkers in China, Griekenland, Bulgarije en Slovenië. *** Ik wens jullie allemaal een vrolijk kerstfeest met tijd voor beschouwing in het gezelschap van jullie gezinnen en beste vrienden. En natuurlijk verheug ik mij erop jullie in het nieuwe jaar in het bedrijf of hier, in de volgende Onder Ons, weer te kunnen ontmoeten. Blijf gezond en het allerbeste, tot in 2016! Francis Kint

4 > ONS NIEUWS

Nieuw supply chain management team Inkoop en logistiek zullen nog nauwer met elkaar verbonden zijn. Onder leiding van group supply chain director Reinier Kelder gaat een nieuw Nederlands-Duits supply chain management de processen rond logistiek en inkoop bij Vion Food verder optimaliseren. Sinds december 2014 valt de logistiek in Nederland onder verantwoordelijkheid van Rob Lormann (46), en in Duitsland sinds juni 2015 onder Sven Janssen (46) (foto rechts). De centrale inkoop staat sinds januari 2015 onder leiding van Pim Ketting, 56. Deze drie mannen hebben in het verleden in de levensmiddelenindustrie, maar niet in de vleesverwerkende industrie gewerkt. “Het gaat in principe om efficiency en de hoogste kwaliteit bij lage kosten”, zo beschrijft Rob zijn taak. “Wij willen - als vanuit een helikopter

- een totaalbeeld van het gehele bedrijf krijgen”, legt de internationaal ervaren manager uit. Het doel is om de verdergaande integratie van de bedrijfsonderdelen in 2018 af te kunnen sluiten. Daartoe zal de groep een gedetailleerd concept uitwerken. Zijn Duitse collega Sven spreekt van “veel goede individuele oplossingen”, die al in de bedrijven worden toegepast. “Nu willen wij ook de vestigingen motiveren om nog sterker samen te werken.” Daarbij is men afhankelijk van de ondersteuning en de ideeën van de mensen op de werkvloer. Elk bedrijf krijgt een aanspreekpartner in het supply chain management, tot wie het zich te allen tijde kan richten. Zo wil het team ervoor zorgen dat de verdere integratie zo soepel mogelijk verloopt.

HERKOMST EN TRANSPARANTIE SPELEN BELANGRIJKE ROL Justus Strüver en Hans Sulkers presenteren de nieuwe Vion Consumer Monitor. stuk vlees. Interessant is de vergelijking in de De branche en de vakpers kijkt jaarlijks met spanbiologische sector. Terwijl in Duitsland de markt ning uit naar de Vion Consumer Monitor, die het van vers vlees met 20 procent groeide, kromp de koopgedrag van consumenten op de Duitse en markt in Nederland met 3,7 procent. Nederlandse markt afzonderlijk van elkaar onderzoekt. De LebensmittelDe Lebensmittelzeitung onderzeitung (LZ), het belangrijkste vakstreepte het belang van de methoblad van de Duitse retail, was onder Consumer Monitor dische verbinding van gegevens de indruk van de analyse en presenvan het GfK-consumentenonderzoekspanel teerde exclusief en prominent de resultaten met met kwalitatieve vragen. “Wij krijgen zo een betrekking tot de veranderingen in het vleesgrote hoeveelheid actuele informatie over cenkoopgedrag. De branche kan, na de kort daartrale thema’s”, legt Justus Strüver, Head of Cavoor uitgesproken waarschuwing door de WHO tegory Manager, uit. Hij begeleidt en interpredat verwerkt rood vlees kanker kan veroorzateert samen met Hans Sulkers, Market ken, opgelucht zijn, zo schrijft de LZ. Intelligence & Research Manager, (voor Nederland) het onderzoek. De trends zijn in beide landen hetzelfde. Consumenten kiezen het liefst voor hoogwaardige COO Beef Bernd Stange verklaarde tegenover producten, herkomst en transparantie spelen een belangrijke rol. In Duitsland beschouwt twee de LZ: “De nieuwe Consumer Monitor bevestigt de strategie van Vion Food, dat de wensen van derde van de huishoudens vlees als een onmisde klant met regionale vleesprogramma’s worbaar onderdeel van de voeding. Rond een derde den vervuld.” van de ondervraagden eet zelfs dagelijks een

ONS NIEUWS < 5

Nederlanders houden van pulled pork Vion Food neemt in Nederland de VS-trend van extreem lang gegaard barbecuevlees over. Smoken is helemaal in. De trend uit de VS om lekkere stukken vlees extreem lang boven het vuur te barbecuen en daarbij te relaxen, heeft Vion Food overgenomen. Sinds begin dit jaar verkoopt het bedrijf -in eerste instantie alleen in Nederland- pulled pork, boterzacht barbecuevlees van het varken. De gerookte lekkernijen, 18 uur gegaard, zijn erg geliefd. “Nederlanders zijn gek op ons product”, benadrukt sales

manager Nick Behari (foto rechts) uit Boxtel. “Marktonderzoek heeft dit ook aangetoond.“ Op de grootste voedingsmiddelenbeurs ter wereld, de Anuga, heeft Nick deze innovatie meteen internationaal gepromoot. “Onze pulled pork smaakt gewoonweg verrukkelijk, ook omdat wij een fantastische BBQsausmix hebben ontwikkeld, die helemaal bij het vlees past.” Binnen Europa is pulled pork niet alleen populair in Nederland, maar ook in Groot-Brittannië, Zweden en Denemarken. Ook Duitse consumenten zouden weleens heel snel de smaak van deze lekkernijen te pakken kunnen krijgen. De grillfans op de beurs waren in elk geval al onder de indruk.

Vion Food in de media: Top Agrar interviewt Bernd Stange Landbouwmagazine onderwerpt COO van de divisie Beef aan vragenvuur. “Wij vallen weer aan”, kopte Top Agrar boven het grote interview met Bernd Stange, dat zich over drie pagina’s uitstrekte. Hoofdredacteur Dr. Ludger Schulze Pals (foto rechts met Bernd Stange) was speciaal naar de Anuga in Keulen gekomen en nam volgens eigen zeggen de COO Beef een kruisverhoor af. Twee uur duurde het gesprek in de glazen conferentiezaal en werkelijk alle belangrijke thema’s met betrekking tot vleesproductie, -marketing en landbouw kwamen aan de orde.

kan stijgen. Daarom vroeg hij bij het streven van de vleesverwerkende branche om nieuwe exportmarkten te ontsluiten, ook om steun vanuit de politiek. Bij rundvlees ziet hij overduidelijk een regionaliseringstrend. “Dat is en blijft het top-thema in de levensmiddelenbranche.”

Daarbij was de boodschap aan de landbouwsector zeer belangrijk: Vion Food investeert fors en is voor de banken weer een betrouwbare partner. Bernd sprak ook zeer duidelijk uit dat de binnenlandse vleesconsumptie niet meer verder


5

6 > onze topstory | duitsland

Verse producten van verschillende producenten wachten bij het cross dockingstation in Großostheim om te worden verladen. 85 tot 90% van de goederen is afkomstig van Vion Convenience GmbH zelf. Er wordt geleverd aan merkendiscounter Netto en aan Edeka Nordbayern. Dagelijks vertrekken er tussen 20.30 uur en 3.30 uur meer dan 20 vrachtwagens.

ECR Award voor meesterlijke logistiek Hij behoort tot de meest gewilde prijzen van de Duitse economie. CocaCola heeft hem gekregen, Kraft Foods Duitsland en de Henkel Wasch- und Reinigungsmittel GmbH. De ECR Award geldt als Oscar van de consumptiegoederenindustrie. Deze keer heeft Vion Convenience GmbH uit Großostheim, samen met nog acht partners, deze onderscheiding gewonnen.

V

olgens de jury zijn de betrokkenen er op voorbeeldige wijze in geslaagd om te regelen dat tot twee graden Celsius gekoelde levensmiddelen met een korte houdbaarheid in slechts 14 uur worden bezorgd. Vion Food heeft de regie bij dit project dat als doel heeft om de waardeketen van de samenwerkende partners te optimaliseren. Een blik achter de schermen toont het conceptuele en logistieke meesterschap, dat dit plan tot een groot succes maakt. Toen bedrijfsleider Freddy Heger voorstelde om een gooi te doen naar

de ECR Award, was productieleider Dirk Kirchner meteen laaiend enthousiast. Freddy, die in Großostheim ook de verantwoordelijkheid heeft over de bestellingen en het verzenden van de waren, wilde van de gelegenheid gebruik maken om de prestaties van zijn team aan een groot publiek te tonen. Als voormalig kok en keurslager weet hij van aanpakken en richt hij processen zo efficiënt mogelijk in. Vion Convenience GmbH levert daarbij de logistieke centrale, die geen enkele fout mag maken. Deze coördineert de dagelijks wisselende be-

onze topstory | Ecr Award < 7

stellingen vanuit de markt, die de verse artikelen van rundvlees, varkensvlees, vis en schaaldieren al na een paar uur in hun opslagruimtes willen hebben. Het idee om grotere stromen van deze temperatuurgevoelige waren te kanaliseren, is afkomstig van de merkendiscounter Netto van Edeka Nordbayern. Zij haalden in 2010 de Großostheimers erbij, omdat zij al over een goed werkende leveringslogistiek beschikten. De beide handelsbedrijven koppelden de Vion-dochter aan de eveneens bekroonde levensmiddelenproducenten Erich Geiger, Euro Fish, Friki Döbeln en Artland Convenience. Intussen zijn daar nog meer producenten - Vogler, Otto, Maier, Profisch en Triton - bijgekomen. “Ons goede idee vindt navolging”, aldus een verheugde Dirk over de uitbreiding van de handel. In deze complexe branche is altijd sprake van tijdsdruk. Ook als “de tent in de fik staat”, blijft Dirk de rust zelve. “Wie chaos wil vermijden, moet preventief handelen”, luidt zijn devies. “Actie is beter dan reactie.” De 52 jaar oude manager, die ook het certificaat technisch bedrijfs-

econoom behaalde, kan goed uitleggen en weet mensen voor zich te winnen. Dat geldt niet alleen voor zijn personeel. Ook de juryleden van de ECR Award lieten zich overtuigen door zijn hartstochtelijke presentatie van het innovatieve cross docking. Niet eerder werd op zo‘n efficiënte manier een landelijk opererend leveringssysteem voor zes dagen per week ingevoerd, zo prezen de experts. Op 22 september jl. werd de ECR Award in het World Conference Center in Bonn aan Vion Convenience GmbH uitgereikt. “Ik voelde me zo blij als een kind”, vertelt Dirk. De kleinere deelnemende bedrijven zouden zonder Vion Convenience moeite hebben om hun producten betrouwbaar en tegen redelijke prijzen te vervoeren. “Dus sturen ze hun goederen naar ons in Großostheim”, zo beschrijft directeur Freddy het proces. “Wij verwerken ze en sturen de dozen over het hele land naar 19 magazijnen van Netto en drie van Edeka Nordbayern.” Vion Food krijgt voor deze diensten betaald. Dat de vraag ernaar continu stijgt, heeft ook met de veranderingen in de markt te maken. Vis, dat tot een paar jaar terug nauwelijks in zelfbedieningsvitrines te vinden was, behoort vandaag de dag tot het basispakket, ook bij de prijsgevoelige discounters. De dagelijkse ritten, uitgevoerd door meerdere transportbedrij-

De ECR Award geldt als Oscar van de consumptiegoederenbranche. Directeur Freddy Heger en Productieleider Dirk Kirchner (foto hiernaast, vijfde en zesde van links) zijn enorm blij met de prijs, die in het verleden ook al door Coca-Cola, Kraft en Henkel werd gewonnen. Vion Convenience GmbH ontving de prijs voor haar regie bij de directe overslag van waren, in het vakjargon cross docking genoemd. Niet eerder werd op zo’n efficiënte manier een landelijk opererend leveringssysteem voor zes dagen per week ingevoerd, zo meenden de experts.


8 > onze topstory | duitsland

ven, worden minutieus voorbereid. Naast de productiehal staan de producten van de andere bedrijven opgestapeld. Hier wachten ook de Vion Convenience-producten tot ze worden afgehaald. Toen Dirk in 2006 in Großostheim begon, bedroeg de wekelijkse eigen productie 120 ton. Inmiddelsis dit bijna verviervoudigd tot 450 ton. De partners leveren wekelijks gemiddeld nog 60 ton extra. “85 tot 90 procent van de goederen op de vrachtwagens is dus van onszelf afkomstig”, benadrukt Maria Rode (47), ploegleider bij de afdeling Verzending. Het is net na 5 uur ‘s middags. De handelsbedrijven melden nu kort na elkaar wat zij voor de volgende dag in hun magazijnen nodig hebben. Geconcentreerd zit Maria voor haar monitor, om elke elektronische order snel af te handelen. Eenmaal in een pdf-bestand omgezet, is de wirwar aan getallen en letters ook voor een leek te volgen. Op het papier staan nu leverdatum, pakbonnummer, bestelnummer, de gevraagde producten van de fabrikant en het aantal dozen voor elke locatie.

“Je hebt altijd met onverwachte dingen te maken”, aldus Maria, die in bezit is van een slagersdiploma, maar die al lang geleden voor het organiseren heeft gekozen. Vandaag is bijvoorbeeld een van de partners een half uur lang offline. Desondanks ontstaat er bij niemand paniek. Het team werkt geconcentreerd door. Ze moeten op veel dingen letten. Zo moet bijvoorbeeld de voorraad op houdbaarheidsdatum worden afgewerkt. Soms ontbreekt er wat. “Producten van Vion Convenience kunnen wij over het algemeen nog snel produceren”, legt dispatcher Alexander Wert uit. Het is vervelender als een van de partners te laat is. “Dan houdt het op een bepaald moment gewoon op”, merkt Dirk streng op. “We kunnen niet vanwege een laatkomer de hele levering op het spel zetten.” Voordat de eerste vrachtwagen aan het laadperron staat, zijn de voor hem bestemde goederen natuurlijk al met vorkheftrucks uit het magazijn gehaald en klaargezet. Het laadperron lijkt wel een luilekkerland

Dirk Kirchner (links) en Freddy Heger (rechts) zijn tevreden over de uitkomst van het project. Door de samenwerking met andere partners kon de benutting van de voertuigen met 50 procent worden verhoogd en de leverprestaties met 15 procent worden verbeterd. De wachttijd aan de laadperrons is 20 procent korter geworden. De stiptheid bij de levering ligt nu op 99,8 procent! “Ook het milieu profiteert er enorm van“, zegt directeur Heger. “Wij besparen 2,6 miljoen autokilometers per jaar.” Daar zijn de beide managers vooral verheugd over.

onze topstory | Ecr Award < 9

Even na 5 uur ‘s middags is het een drukte van belang. De handelsbedrijven melden nu kort na elkaar wat zij voor de volgende dag in hun magazijnen nodig hebben. Elektronische orders moeten nu snel voor de verzending worden afgewerkt. Leverdatum, pakbonnummer, bestelnummer, de gewenste producten van de respectievelijke producent en het aantal dozen voor elke locatie worden in een pdfbestand gezet. Ploegleider Maria Rode (foto boven) blijft onder alle omstandigheden rustig.

“Check, check, dubbelcheck”, houdt locatiemanager Dariusz Czieski zijn mensen van de dispatching voor. Nummers en hoeveelheden worden vergeleken en uitgescand. Pas als de volledige bestelling is bevestigd, kan de pakbon worden opgemaakt en kunnen de goederen in de vrachtwagen worden geladen.

met allerlei delicatessen. Tentoongesteld liggen daar Winterkipsteaks van Friki, Western varkensnekken van Vogler, Beierse forellen van Otto Maier, verse mosselen van Triton en Sauerbraten van Artland. Vion Convenience GmbH voegt daar met haar eigen aanbod een enorme hoeveelheid producten aan toe - waaronder biologisch gehakt, varkensfilet, rundergoulash, braadworst, karbonade, shashlik, rollades, steaks, schenkels of barbecuehamburgers. Nummers en hoeveelheden worden vergeleken en uitgescand. Pas als de volledige bestelling bevestigd is, maken de dispatchers de pakbon aan. “Check, check, dubbelcheck”, houdt locatiemanager Dariusz Czieski zijn mensen voor. Het inladen verloopt dan snel. 33 pallets, per productsoort beladen, passen in een vrachtwagen. Op een normale dag vertrekken er tussen half 9 ‘s avonds en half 4 ‘s ochtends in totaal 23 vrachtwagens. “Als de detailhandel acties heeft, hebben we er ook weleens meer nodig”, zegt Danny Schenscher, de jonge collega van Maria Rode bij de afdeling Verzenden. De 40-tonners rijden dwars door de hele republiek. Ze beginnen met de verste ritten. Vandaag gaat de eerste op weg naar Erharting aan de Oostenrijkse grens, de volgende rijdt


naar Berlijn, het grootste Netto-magazijn van Duitsland. Dat levert alleen al aan 305 supermarkten rondom de hoofdstad. De klant kan dan al de volgende dag vanaf 10 uur in de ochtend de verse producten in de winkel kopen. “Binnen 20 uur in de pan of koekenpan. Beter kan het niet”, aldus het commentaar van Dirk Kirchner. Met de cijfers van het met de ECR Award bekroonde project kun je echt voor de dag komen. De benutting van de voertuigen is door de samenwerking van de bedrijven met 50 procent gestegen en de leverprestaties met 15 procent. Het aantal laadperroncontacten bij de aanlevering kon met 60 procent worden teruggebracht en de wachttijd met 20 procent. De planning is bovendien eenvoudiger geworden, omdat het steeds dezelfde ritten zijn. Logistieke missers komen nog maar heel zelden voor. De stiptheid ligt nu op 99,8 procent! De samenwerking heeft niet alleen voordelen voor partners en eindafnemers. “Ook het milieu profiteert er enorm van”, vat directeur Freddy Heger samen. Daar is hij vooral verheugd over. “Wij besparen 2,6 miljoen autokilometers per jaar.” Daar zou je anders ter compensatie 200.000 bomen voor moeten planten.

10 > ons thema | group

Vleesbedrijven en boeren lijden onder de fluctuerende prijzen op de markt voor varkens. Als de varkens slachtrijp zijn, moeten ze worden geleverd. Het feit dat bepaalde boeren de levering vertragen, in de hoop op hogere prijzen, brengt de productieplanning in de Vion Food-slachterijen in de war.

Frans Stortelder (foto links) is een man met een missie. De COO Pork van Vion Food wil de varkenshouders in Duitsland en Nederland overtuigen van het belang van een betrouwbare prijsstelling. “Ik wil de boeren laten weten dat stabiele varkensprijzen gedurende het hele jaar voordeliger voor hen zijn dan de wekelijkse onzekerheid die de markt op dit moment te bieden heeft.” Om zijn voornemen succesvol te laten zijn, wil de 56-jarige COO de onlangs gestarte dialoog met de landbouwsector intensiveren.

“Stabiele prijsvorming is van belang”

F

rans legt de situatie zeer visueel uit aan de hand van twee verschoven en over elkaar liggende vergelijkingen. In de doorsnede bevinden zich de probleemgebieden, die de vleesmanager met behulp van de geometrie aantoont. De klassieke wiskunde laat hij er echter niet buiten, integendeel. Frans gaat er van uit dat een boer kan rekenen. “We zijn allebei verliezers, als een deel van de boeren blijft doorgaan met speculeren.” Hij begrijpt dat boeren hun varkens twee weken langer mesten als de prijzen gedurende een korte periode laag zijn en zo bij een latere verkoop hopen een hogere opbrengst te krijgen. “Maar dat is te kort door de bocht.” Een vleesbedrijf is geen bank of een opslagbedrijf. “Met dit systeem draai-

en we zwaar verlies. Niet alleen Vion Food, maar alle bedrijven in de branche!” Welke gevolgen dat voor het vleesbedrijf heeft, legt Frans bij zijn eerste ontmoeting met boeren in Noord-Duitsland uit. Bijvoorbeeld de productie van ham. Bij langlopende leveringscontracten is precies vastgelegd welke gewichtsklassen Vion Food moet leveren. Een grote hoeveelheid magere ham kan echter in een bepaalde periode niet aan klanten worden geleverd, omdat de varkens twee weken langer op stal stonden. Als de dieren dan later voor de slacht worden aangeleverd, ontstaat er op dat moment een overschot aan vette ham die Vion Food niet of maar heel moeilijk op de markt kwijt kan. De gevolgen laten zich raden. De inkoopprijzen dalen weer drastisch. “Daar verdient niemand aan.”

ons thema | pork < 11

Deze op-en neerbeweging aan het prijzenfront zou volgens de analyse van Frans in balans moeten worden gebracht. “Wij hebben een varkensvleesbedrijf”, zegt hij. Hij rekent uit wat de gevolgen van prijsverhogingen zijn. Bij een stijging van de inkoopsprijs van 6 cent worden de halve varkens in de verkoop 8 cent duurder, grof uitgesneden kost een varken dan al 12 cent meer en bij het fijne uitsnijden bedraagt de prijsstijging ca. 48 cent per kilo. En omdat er, behalve vanuit Zuid-Duitsland met de export naar Italië, nauwelijks nog muziek zit in de markt voor halve varkens, zorgen de kleinste afwijkingen in de inkoopprijs er al voor dat het totale verdienmodel van varkensvlees aan het wankelen wordt gebracht. Vooral omdat klanten uit de retail en de vleesverwerkende industrie dit soort prijsfluctuaties niet op prijs stellen. “Dit is een aanhoudend probleem voor de vleesbedrijven en voor de landbouw. Wij moeten uit deze negatieve spiraal zien te komen”, aldus Frans.

“De markt in derde landen is belangrijk, wij moeten toegang krijgen tot alle globale markten.” Om meer stabiliteit in de varkensvleesmarkt te creëren, ziet de COO Pork een focus op de wereldmarkten als onontkoombaar. De zelfvoorzieningsgraad in Europa ligt bij 112 procent, in Vion Food‘s kernlanden Nederland en Duitsland bij bijna 250 respectievelijk bij 117 procent. “De markt in derde landen is ontzettend belangrijk, wij moeten toegang krijgen tot alle globale markten.” Het voordeel is dat elke markt zijn eigen producten en uitsnijdingen heeft. Zuid-Koreanen houden van buiken en


nekken, Japanners van buiken, lenden en rugspek, Australië weer van middelstukken en magere ham, Zuid-Afrika van ribvlees, schouder en hart, Spanje van ham en in de VS hebben ze het liefst ribvlees en buiken. “Vion Food kan alles leveren. Wij hebben vlees voor de hele wereldmarkt.” Het alternatief, namelijk alles op de Europese markt verkopen, werkt niet meer. “Maar onze productie is de beste ter wereld. Dat is ook in de exportlanden bekend, daarom kopen ze graag bij ons.” Bovendien zijn de innovatie en de ontwikkelingen op het gebied van herkomst en dierenwelzijn ook internationaal gewild. In Japan of Zuid-Korea moet nu ook het medicijngebruik worden aangetoond. Onze kwaliteits- en veiligheidsnormen worden steeds vaker internationaal vereist, “En ook betaald”. Daarom zijn voor Frans investeringen in dierenwelzijn, investeringen voor de toekomst. “Wij moeten de stallen anders inrichten, daar zullen de boeren rekening mee moeten houden. De normen voor dierenwelzijn zijn bepaald, daar kunnen we niet meer op terugkomen,” is zijn overtuiging. Anders dan in Duitsland wordt in Nederland in de complete retail vanaf januari 2016 alleen nog maar varkensvlees verkocht dat voldoet aan minimaal 1 ster van het Beter Leven Keurmerk.

Aan de leveringen voor de buitenlandse markten wordt – zoals hier het uitsnijden van filets in Scherpenzeel – gewerkt. De klanten maakt het niet uit hoe hoog de prijs voor varkens is, ze willen hun bestelde waar ontvangen.

12 > een van ons | nederland

“Grieken houden van buiken” Jan Marcelis (55) begon zijn carrière als slager. Later werkte hij als vleesinspecteur en MBO-docent. In 1998 stapte hij over naar Dumeco, een van de voorgangers van Vion Food. Hij werkte daar eerst als kwaliteits- en HR-manager, kreeg vervolgens de leiding over een varkensslachterij en daarna over een rundveebedrijf voor slacht en uitsnijding. Sinds 2010 leidt Jan de grote exportlocatie Vion Scherpenzeel, waar het middenstuk van het varken voor de behoeften en vereisten van buitenlandse markten fijn wordt uitgesneden. De sportieve vader van twee volwassen kinderen houdt zich fit met joggen. Hoewel hij hoofdzakelijk met export en verre landen te maken heeft, is hij zijn afkomst trouw gebleven. Geboren in Tilburg woont hij met zijn vrouw tegenwoordig in een buitenwijk van de stad. Waarom concentreert Vion Food zijn exportactiviteiten voor varkensvlees in Scherpenzeel? “Wij wilden onze expertise op één standplaats bundelen en hier zijn de voorwaarden optimaal vervuld. Het bedrijf werd de afgelopen jaren continu gemoderniseerd, en tegelijkertijd hebben wij steeds weer nieuwe markten ontsloten. Wij weten hoe belangrijk het is om internationale normen na te leven en doen daarbij liever nog wat meer dan wordt vereist. Een uiterst nauwkeurige planning en grote

zorgvuldigheid zijn in het algemeen de noodzakelijke voorwaarden om door de vele interne controles en externe audits heen te komen. Een uitstekende teamgeest is daarbij een grote steun. Onze 950 medewerkers zijn zeer gemotiveerd. Natuurlijk profiteren wij ook van de hoge kwaliteit van het vlees, dat door andere Vion Food-bedrijven wordt geleverd.” Kunt u de prachtige ontwikkeling van Scherpenzeel aan de hand van wat cijfers nader toelichten?

een van ons | jan marcelis < 13

“Toen ik hier in 2010 begon, lag de wekelijkse productieoutput rond de 2.000 ton. Nu verlaat wekelijks 4.500 ton uitgesneden varkensvlees het bedrijf. We hebben onze productie in de afgelopen vijf jaar dus meer dan verdubbeld.” Hoeveel procent daarvan is bestemd voor de export? “Wij verkopen 80 procent buiten Nederland. Dat ligt ook aan onze hardwerkende managers van Vion Food International. Om succesvol te zijn heb je mensen nodig die ontwikkelingen kunnen herkennen en over goede contacten beschikken.”

“Wij staan voor kwaliteit en betrouwbaarheid.” Wat moeten zij doen om aan de eisen van vooral landen op derde markten te kunnen voldoen? “De eisen en voorwaarden die met name uit landen buiten Europa gesteld worden, zijn toch wel heel bijzonder. Het is voor ons altijd een spannende fase, als we richting het licentieproces gaan. Voordat we een nieuwe importvergunning krijgen, zijn er audits en er is veel bureaucratie. Deze landen leggen de nadruk op heel andere zaken, waar we ons aan moeten houden. Japanners bijvoorbeeld zijn als de dood voor vreemde stoffen op vlees. Zelfs de allerkleinste verontreiniging leidt tot een klacht. Natuurlijk moeten wij voldoen aan de eisen van zulke klanten”. Hoe zorgt u ervoor dat de Japanners tevreden zijn? “Wij exporteren ongeveer tien procent van onze productie naar Japan, vooral buikvlees, loin ribs en kleine blokjes varkensvlees voor in de worst. Wij hebben voor dat land een eigen productielijn. Extra felle lampen maken het onze geschoolde collega’s makkelijker om elk mogelijk deeltje dat er niet thuishoort, te ontdekken. Daarna controleren we de waar nog eens met metaaldetectoren en röntgenapparatuur. De kleur van het vlees speelt eveneens een grote rol. Het mag niet te licht, maar ook niet te donker zijn.”


Hebben de Amerikanen ook speciale wensen? “In de Verenigde Staten zijn onze loin ribs en spareribs in trek. Om daar toegelaten te worden, moet je een enorme inspanning doen. Dat is alleen rendabel bij grotere hoeveelheden. De Amerikanen hebben zeer precieze regels voor de luchtvochtigheid, de bedrijfshygiëne en het uitsnijden. Omdat we vooral aan barbecue-restaurantketens leveren, moeten de stukken er precies zo uitzien als op de menukaart. Anders stel je de gasten teleur. Wij registreren dag in dag uit elke productiefase, zodat we in geval van fouten een maximale traceerbaarheid kunnen garanderen. Bovendien is de permanente aanwezigheid van een veterinaire arts verplicht.” Ook de Australiërs schijnen nogal aparte normen te hebben... “Nou ja, die willen dus geen bot in het vlees hebben. Scherpenzeel levert aan Australië vooral spek en worstproducten.” Waar is Vion Food’s grootste buitenlandse markt? “Het meeste vlees leveren we aan Groot-Brittannië. Meer dan 30 procent gaat hier naar toe. De Britten zijn gek op onze Back Bacon met vetrand, die ze zo graag gebakken en met een gebakken ei bij het ontbijt eten. De normen in de Europese Unie zijn uniform. Dat maakt het eenvoudiger. Binnen de EU zijn ook de Grieken goede klanten. Zij kopen buiken, waaruit later gyros en souflaki wordt gemaakt.” Hoe ziet u de toekomst? “Wij zijn erg blij dat wij sinds anderhalf jaar direct aan China kunnen leveren. Die markt heeft een enorm potentieel. Binnen de kortste keren is het Chinese exportaandeel van de productie al op 5 procent gekomen. En dat zal nog verder gaan stijgen.” Het kleine Scherpenzeel is dus inmiddels wereldwijd een begrip? “Laten we niet overdrijven. Maar voor onze klanten is Scherpenzeel in elk geval een belangrijk punt op de wereldbol geworden. Wij staan voor kwaliteit en betrouwbaarheid. Het geeft een goed gevoel om daarop te kunnen vertrouwen.”

Alles wordt onder de loep genomen, natuurlijk ook de kleur van het vlees en de vetlaag. De exporthandel leeft van het vertrouwen.

14 > onze klanten | duitsland

Eerst in de achtbaan… en dan Duitslands grootste paradijs lokt klanten met wilde bootvaarten, duizelingwekkende gondels en supersnelle achtbaanritten. De wereld ligt aan de voeten van de bezoekers van het Europa-Park Rust en kan kinderlijk eenvoudig worden veroverd. Waar anders kun je binnen één dag bijna 20 landen en fantasiewerelden doorkruisen?

B

ezoekers vallen van de ene verbazing in de andere. Aan de ene kant verrijst het Colosseum van Rome, aan de andere kant, aan een stil watertje, staat een idyllisch vakwerkhuis uit de Elzas. Langs kleurige houten huizen uit Scandinavië en een statige Hollandse windmolen naar het ten hemel schreiende plezier van de Blue Fire Megacoaster, en voor de snelheidsduivels nog even naar het Silverstone-circuit. Eenmaal hongerig geworden strijkt de reiziger neer in een rustieke Oostenrijkse bistro. De keuken serveert typisch lokale gerechten. Het meest populair is de knapperige schnitzel. Zoals zoveel van de lekkernijen in het park is deze schnitzel afkomstig van SALOMON FoodWorld, onderdeel van Vion Food en dé specialist in slim gepresenteerd gemaksvoedsel. Het verrukkelijke tussendoortje sterkt de parkbezoekers voor nieuwe avonturen. Een bezoekje aan Spanje, Zwitserland, Rusland of het fabelachtige IJsland met zijn elven, trollen en vulkanen wacht alweer. De Griekse goden, het sprookjesbos van de ge-

broeders Grimm en het Wilde Westen liggen om de hoek. Na zoveel indrukken en spannende ontmoetingen, zoals met de piraten uit Batavia en de ‘vloek van Kassandra’, begint alweer een on bestemd hongergevoel te knagen. Al slenterend door Duitsland, langs de NoordDuitse baksteengotiek, het klassieke Weimar en de Zuid-Duitse barok, komt gelukkig het RockCafé in zicht. Tijd om even te gaan zitten. De maag knort weliswaar merkbaar, maar de leuke muziek overstemt dat zachte geluid. Op de menukaart is de keuze snel gemaakt. De gekozen “Wij stellen de continue hoge Buffalo-Steakkwaliteit van de SALOMON-producten burger overtuigt ons met enorm op prijs.” zijn flinke 226 gram zware rundergehaktsteak in het midden. Die is -natuurlijk- ook afkomstig van SALOMON FoodWorld.

onze klanten | europa-park rust < 15

wat lekkers Het klaarmaken van dit topproduct heeft, net als de 180 gram zware Maxi-Cheese-burger, even wat tijd nodig. Beide worden in het Europa-Park alleen in restaurants met bediening geserveerd. “Hij is pas na zesenhalve minuut klaar”, legt Werner Ganser, hoofd event- en parkhoreca, uit. “Voor mensen met haast zijn er de vaste klassiekers, hamburgers en cheeseburgers, van ieder 62,5 gram”, zegt hij.

Of het nu Burgers, Crispy Chick’n Fingers of sauzen als ‘Red Salsa’ of ‘Guacamole’ zijn, de bezoekers van het EuropaPark Rust bestellen vooral graag de topproducten van SALOMON FoodWorld. In 2014 alleen al werden 900.000 hamburgers en meer dan 200.000 knapperige schnitzels uit de keuken van SALOMON FoodWorld verkocht.


SALOMON FoodWorld levert alle hamburgers aan het Europa-Park, ook die voor de Wodanburger uit het Russische paviljoen, een tartaar van 70 gram met spek. Ideaal voor degenen die van stevige kost houden. De presentatie op een donker broodje hebben Werner en zijn collega’s zelf ontwikkeld. “Wij stellen de continue hoge kwaliteit van de SALOMON-producten enorm op prijs”, complimenteert de horecachef. Hij beslist samen met chef-kok Jürgen Steigerwald en zijn plaatsvervanger wat er in de 54 restaurants, snackbars, bistro’s, cafés,

ijssalons en kraampjes op tafel komt en over de toonbank gaat. Regionale specialiteiten en moderne bestsellers in de afhaalcultuur bepalen het aanbod van de bedrijven, die hun producten centraal vanuit een groot levensmiddelenmagazijn op het terrein krijgen aangeleverd. Van de leveranciers verwacht Werner professionaliteit en creativiteit. Gemaksvoedsel moet ook emoties kunnen losmaken, vindt hij. De vader van twee kinderen, die lang actief gevoetbald heeft, wordt blij van de SALOMON-gerechten en ingrediënten. “Die producten zijn perfect geschikt voor de markt”. Ze zien er individueel en niet industrieel uit, kunnen smakelijk opgediend worden, zijn lekker en kunnen bovendien snel worden klaargemaakt. Dat is niet vanzelfsprekend, merkt Werner op. De man die als kok is opgeleid, heeft al veel gezien en meegemaakt. Na eerst werkzaam te zijn geweest bij grote cateringbedrijven ging hij in 1996 aan de slag in het Duitse Rust. Hij zette het centrale magazijn voor levensmiddeleninkoop in het Europa-Park op, het hart van de levensmiddelenvoorziening. In 2009 werd hij hoofd van de horeca. “Het is voor ons enorm belangrijk dat onze leveranciers er goed over nadenken of hun aanbod wel overkomt”, benadrukt Werner. Wie

16 > onze klanten | duitsland

In het park worden uitsluitend de lekkere Burgers van SALOMON FoodWorld aangeboden. De professionals uit Großostheim voorzien hun gerechten meteen ook van smakelijke presentatieideeën. Dat wordt in de avonturenwereld van Rust enorm hoog gewaardeerd.

Parkhorecadirecteur Werner Ganser weet waar het bij het bedienen van de gasten op aankomt. Met slechts enkele handelingen moeten ook laaggeschoolde medewerkers snel een smakelijk product kunnen bereiden.

proefballonnetjes bij klanten wil oplaten, heeft het niet helemaal begrepen. “De mensen in het park zijn absoluut prijsbewust”, verduidelijkt hij zijn strategisch concept. “Als we het gevoel hebben dat we bij de berekening van de verkoopprijs te duur uitkomen, gaan we op zoek naar alternatieven.” Een ander criterium is eenvoudige bereiding. Dat wordt steeds belangrijker. Werner onderbouwt dit met “het heersende tekort aan geschoolde krachten”. Laaggeschoolde medewerkers moeten in staat zijn om “het product met zo min mogelijk handelingen en met een continue kwaliteit te kunnen bereiden”.

“De mensen in het park zijn absoluut prijsbewust.” De vraag is gigantisch. Vijf miljoen bezoekers, waaronder veel gezinnen met kinderen, stromen jaarlijks het 940.000 m2 grote terrein binnen. De infrastructuur is daarop ingesteld met toevoerwegen, parkeerplaatsen, paden, personeel en dus ook met 54 themagerichte restaurants, snackbars, bistro’s, cafés, ijssalons en kraampjes. Veel bezoekers leggen een lange weg af vanuit het buiten-

land. Met 80 miljoen euro per jaar is Europa-Park het horecabedrijf met de hoogste omzet op één locatie in Duitsland. Bij de ‘Top-Sellers’ staan de SALOMON-producten helemaal bovenaan. In 2014 werden in Rust meer dan 900.000 hamburgerschijven en meer dan 200.000 knapperige schnitzels verkocht. Daar komen nog andere SALOMON-versnaperingen bij, die in het actielandschap worden verslonden. Dat levert een jaartotaal op van 2.400 kilo Crispy Chick’n Fingers, 2.100 kilo Veggie-burgers of 4.500 kilo van de 180-grams hamburgers. Ook delicatessensauzen als ‘Red Salsa’ en ‘Guacamole’ van SALOMON FoodWorld zijn als verfijning van het multiculturele menu in het EuropaPark erg in trek. SALOMON FoodWorld beheerst de verleidingskunst tot in de puntjes. Muriel Pressacco (47) uit het Zwitserse Neuchatel, heeft met haar zonen Matthieu (15) en Lucas (13) voor het eerst de tocht naar Rust ondernomen. Met smaak bijten de drie in het Rock-Café, omgeven door legendarische Fender gitaarmodellen en gouden platen aan de muur, in hun steakburger. “Superlekker”, is de mening van Pressacco. “Mals en echt iets om je tanden in te zetten.”

ONZE PRIJSVRAAG | duitsland/nedeland < 17

TOEGANGSKAARTEN voor Europa-Park Europa-Park Rust is een van de belangrijkste klanten van SALOMON FoodWorld. Met deze prijsvraag maken jullie kans op een weekend in het grootste pretpark van Duitsland. De hoofdprijs is een hotelovernachting voor twee personen in een familiekamer samen met twee toegangskaarten voor twee dagen. Winnaars van de tweede en derde prijs krijgen vier toegangskaarten. Beantwoord jij de volgende drie vragen goed en vul je de oplossingsgetallen in de juiste volgorde in, dan maak je kans om deze kaarten te winnen. Bij meerdere goede inzendingen kiest onze geluksfee de winnaars. Knip het formulier uit, vul het in en leg het in de daarvoor bedoelde doos in jouw kantine of stuur de ingescande pagina naar [email protected]. De uiterste inleverdatum is 31 januari 2016.

fi


1. Hoeveel weegt de Buffalo-Steak-burger, die in het Rock-Café wordt geserveerd? 2. Hoeveel knapperige schnitzels worden jaarlijks in het Europa-Park verkocht? 3. Hoe oud is de jongste zoon van Muriel Pressacco?

Zet de getallen in de juiste volgorde in de blauwe vakjes. Aan het einde staat dan het jaar waarin de prijs kan worden ingewisseld.

Naam medewerk(st)er

Standplaats

18 > WIJ IN KEULEN | group

1.500 gesprekken m Met grote spanning bereidde het Vion Food-team zich dit jaar voor op de Anuga in Keulen. Hoe zouden de zaken verlopen? We kunnen wel verklappen dat het uitstekend verliep! Op de eerste twee dagen werden meer klantgesprekken gevoerd dan ooit tevoren. Vooral vertegenwoordigers uit de exportmarkten, of ze nu uit Azië, Zuid-Europa, de Balkan, Scandinavië, het Midden-Oosten of Noord-Amerika kwamen, allen, toonden grote belangstelling voor Vion Food-producten. Een van de hoofdthema’s in de beurshal voor de vleesindustrie was natuurlijk Dry Aged Beef, dat voor het publiek en voor de gasten van Vion Food vers op de stand werd bereid. Veel bezoekers wilden onze nieuwe CEO Francis Kint leren kennen en voerden gesprekken met hem. Het beursteam, onder leiding van Beate Söder, had de Anuga 2015 fantastisch voorbereid. Marina Rogg en Maartje Kuijper waren de perfecte, vriendelijke en competente gastvrouwen bij de ingang. Van de eerste tot de laatste minuut voelden onze klanten zich bij Vion Food zoals altijd helemaal thuis. En jullie zullen het niet geloven, maar al een week later begon Beate Söder met de voorbereidingen voor de Anuga 2017.

WIJ IN KEULEN | anuga 2015 < 19

et onze klanten


20 > ONZE KANTINES | medewerkersenquête

Grote Vion Food-kantinetest Wisten jullie dat één van de redacteuren van ‘Onder ons’ al vele jaren undercover op zoek is naar de beste gehaktbal in de kantines van Vion Food? Hij heeft zijn voorkeuren, hij weet intussen ook waar hij de beste schnitzels kan vinden, waar de service extra speciaal is en waar de meest verse salades te vinden zijn.

Maar dat telt nu allemaal niet. Dat is enkel een (persoonlijke) mening.

1. Wat is je algehele oordeel over het aanbod?

goed

tevreden

niet tevreden

2. Wat vind je van de keuzemogelijkheden?

goed

tevreden

niet tevreden

3. Wat kan er worden verbeterd?

Meer vlees REGIONALE PRODUCTEN

MEER SALADES EN GROENTE

VEGETARISCHE PRODUCTEN

4. Wat vind je van de kwaliteit?

goed

tevreden

niet tevreden

5. Wat vind je van de versheid?

goed

tevreden

niet tevreden

6. Wat vind je van de smaak?

goed

tevreden

niet tevreden

7. Wat vind je van de grootte van de porties? te groot

tevreden

te klein

Dranken 1. Ben je tevreden met het aanbod?

ja

nee

INDIEN NEE, WANT ONTBREEKT ER:

2. Zou je een ruimere keuze willen?

ja

nee

________________________________

vaak

zelden

nooit

ja

niet altuid

nee

3. Geef je mening over de hygiëne en de reinheid: goed

tevreden

niet zo goed

Locatie 1. Ga je in de pauze graag naar de kantine? 2. Vind je de sfeer prettig?

Personeel Geef je mening over het personeel in de kantine:

Opmerkingen:

Vion Food-standplaats:

ERG VRIENDELIJK

NIET ZO VRIENDELIJK

Graag inleveren vóór 31 januari 2016.

Gerechten

fi

Doe mee met de grote Vion Food-kantinetest.

Knip het formulier uit, vul het in en leg dit in de doos in jouw kantine of stuur de ingescande pagina naar [email protected].

Graag willen wij van jullie weten waar het heel erg goed smaakt en waar jullie liever wat verbeterd zouden zien. Doe mee met de grote kantinetest en vul het enquêteformulier in. Vanaf volgende week kunnen jullie in alle kantines van Vion Food jullie antwoorden inleveren. Deelname is anoniem. Wij willen niet jullie naam, maar jullie eerlijke antwoorden.

onze kantines | nederland/duitsland < 21

Boxtel

Crailsheim

Boxtel

Crailsheim

Bad Bramstedt

unteruns Mitarbeitermagazin 02 | 2015

Buchloe

Hilden

22 > ONZE INNOVATIES | group

100% Simmental

100 procent

COO Beef Bernd Stange en zijn team hebben al vroeg de trend richting regionalisering op de rundvleesmarkt herkend. Na Simmental en Waddengoud wordt nu het merk Holstein Friesian gelanceerd.

Josef Schöberl uit het Duitse Au am Inn is een gepassioneerd melkveehouder, die goed kan vertellen. Bijvoorbeeld over zijn koeien. Ze zijn opvallend mooi en sterk en produceren erg veel melk. In Josef’s brandschone en opvallend lichte stal kauwen de schitterende dieren op een mengsel van kuilvoer, vers gras en hooi. Josef straalt. Hij is merkbaar trots op zijn Simmertaler koeien.

V

an het ‘gelijkmatig licht gemarmerde vlees van het gehele dier’ kan Vion Food’s Beefsalesmanager Willi Habres enthousiast worden. Dat is toch iets bijzonders, wat andere rassen niet zo in zich hebben. Ondanks dat Simmentaler vlees iets grover van structuur is, is het qua consistentie en kleurvastheid beter dan het vlees van andere rassen, dat sneller verbleekt, weet de rundvleesexpert te vertellen. Deze en nog enkele andere positieve karakteristieke eigenschappen van het Simmentaler vlees benadrukt Vion Food bij de marketing van rundvlees in Europa. Willi: “Met deze hoogwaardige rundvleeskwaliteiten hebben wij een unieke positie in de markt.” Al jaren floreert vooral de export uit de Zuid-Duitse rundveebedrijven. De Franse en Italiaanse

fijnproevers kopen van oudsher al Simmentaler vlees bij Vion Food. Het uitgroeien tot een merk is in gang gezet, vooral ook in het binnenland. Op regionaal niveau, in Beieren, start nu een nieuw regionaal Simmentaler programma, dat bovendien het kwaliteitsniveau GQ, `Geprüfte Qualität – Beieren`, kan laten zien. Ook in Nederland, België en Luxemburg hebben klanten de smaak van dit kwalitatief hoogwaardige vlees te pakken gekregen. Voor de speciale hamburgerlijn `Simmentaler’ van de Amerikaanse restaurantketen McDonald’s levert Vion Food de grondstof - de bijzonder geschikte voorvoet van de gevlekte Beierse koeien. Willi lijkt een neus voor kansen in de branche te hebben. Dat moet ook

ONZE INNOVATIES | beef < 23

100%

Holstein Friesian

regionaal wel kloppen, want hij ontdekt steeds weer niches, die dan snel tot een trendmarkt uitgroeien. De positionering van het regionale merk Gevlekte Simmentaler is een logische voortzetting van andere programma’s. Twee jaar geleden produceerde Vion Food Dry + Wet Aged Beef in kleine hoeveelheden voor de markt van restaurants, groothandel en eigen vleesmarkten. Dit product was bedacht als hoger kwaliteitsniveau en als antwoord op de import uit Noord- en Zuid-Amerika. Intussen

“Met deze hoogwaardige rundvleeskwaliteiten hebben wij een unieke positie in de markt.” heeft het rundvlees, dat eerst minstens twaalf dagen aan het bot, en dan nog eens tot wel drie weken vacuüm gerijpt wordt, een flinke markt gecreëerd, die continu groeit. Behalve het Dry-Wet-Aged-rijpingsmagazijn in Buchloe nam Vion Food ruim een jaar geleden op de productielocatie in Hilden nog een extra exclusieve Dry-Aged-rijpingslocatie in bedrijf. Hier hangen de door vak-


mensen geselecteerde beste roastbeefs minstens zes weken lang aan het bot en veranderen ze in excellente Dry Aged Beef. In Buchloe worden in 2016 nog drie exclusieve DryAged-rijpingscabines gebouwd. De vraag stijgt, dat hadden we niet voorzien. De klanten zijn allang niet meer alleen in de restaurantbranche of in de groothandel te vinden. Inmiddels vult ook de detailhandel zijn toonbanken met eigen Dry-Aged-lijnen. En dat is nog niet alles, want de rundvleesdivisie investeert stevig in zijn standplaatsen: “Wij steken 15 tot 20 miljoen in de uitbreiding van het runderslachthuis Waldkraiburg. Met een toegestaan slachtvolume van 6.000 dieren per week is het een van de grootste runderbedrijven in Europa”, zegt COO Bernd Stange. Ook in NoordDuitsland wil Bernd de rundvleesdivisie

Hij heeft een neus voor de behoeften van de markt en creëert nieuwe trends: Willi Habres maakte de weg vrij voor regionale programma’s en Dry-Aged-Beef in Duitsland.

24 > ONZE INNOVATIES | group

In Buchloe worden de capaciteiten voor het rijpen van Dry-Aged-Beef verder uitgebreid.

moderniseren en uitbreiden: “Wij willen een nieuw slachten uitsnijbedrijf in Nedersaksen, Mecklenburg-Vorpommeren of Sleeswijk-Holstein bouwen. Hiervoor hebben we echter een bevestiging van de respectievelijke deelstaatregering nodig, dat we ook op middellange en lange termijn welkom zullen zijn. In de komende drie jaar moet het allemaal rondkomen.”

“Wij hebben al vroeg op regionaliteit ingezet en gelijk gekregen.” Voor Bernd wordt daardoor zichtbaar dat het een goede keuze was om een aantal jaren geleden op het concept van regionaliteit in te zetten. Daarmee heeft Vion Food een trend gezet die in de levensmiddelendetailhandel dwars door alle productgroepen heen ontzettend belangrijk is geworden. Bernd is verheugd dat hij en zijn medewerkers van sales een goede antenne voor het consumentengedrag hebben gehad: “Wij hebben al vroeg op regionaliteit ingezet en gelijk gekregen. Regionaliteit is

en blijft het top-thema in de levensmiddelenbranche.” Met onze productielocaties in de regio’s kunnen wij bijzonder goed aan de regionale behoeften tegemoetkomen. Om die reden is ons Simmental-programma zo succesvol en hetzelfde verwachten we van onze regionale programma’s Waddengoud in Nederland en Holstein Friesian in Noord-Duitsland. Wat in het zuiden goed loopt, zal ook in het noorden mogelijk zijn. De

ONZE INNOVATIES | beef < 25

Onder het merk Goldbeef verkoopt Vion Food de extra fijne vleeswaar van Simmentaler runderen.

100%

Simmental detailhandel heeft in elk geval al 100% Holstein Friesian besteld. In het gebied tussen Noord- en Oostzee vormen de Friesians een runderras met een lange traditie. Als marktleider op het gebied van rundvlees staat Vion Food dicht bij de boeren in de regio. En de distributie via de regionale detailhandel voldoet aan hoge eisen zoals duurzame productie en korte transportduur.

140828_VION_Goldbeef_Simmentaler.indd 1

28.08.14 09:21

Maar nu terug naar de Simmentalers, die voor het grootste deel in de Beierse landbouw opgroeien en gemest worden. Ongeveer 60 procent van de bij Vion Food in Buchloe aangevoerde dieren zijn al gevlekte Simmentalers, en in de bedrijven in Waldkraiburg en Pfarrkirchen is dat ongeveer 90 procent. Ook in Bamberg, Furth im Wald en Crailsheim worden voornamelijk deze op de markt zo gewaardeerde runderen verwerkt.

“Simmentaler zijn uitstekende vleesleveranciers.” Josef Schöberl (foto links) levert zijn dieren via de EZG (productievennootschap) Oberbayern naar Waldkraiburg, waar Vion Food op dit moment zijn locatie tot een van de grootste Europese runderslachthuizen uitbreidt, met een capaciteit van maximaal 6.000 dieren per week. Bij aanlevering wegen de prachtige koeien wel 800 tot 1.000 kilo. Het zijn uitstekende vleesleveranciers.


26 > ONZE NIEUWE GENERATIE | nederland/duitsland

Stage bij Vion Food René Eyermann heeft vlak voor het afronden van zijn opleiding bij Vion Food een echte topervaring gehad. De bijna afgestudeerde HBO’er commerciële economie uit Buchloe mocht niet alleen meehelpen bij de planning van de Vion Food-stand op de Anuga, maar stond tijdens de beursdagen ook als aanspreekpunt voor de bezoekers klaar. Studente diergeneeskunde Maud Klein Koerkamp kan in Boxtel maandenlang een wetenschappelijk project met betrekking tot parasietenbestrijding uitvoeren. Kevin Jakob, die gek is op getallen, overtuigt zijn docenten in Altenburg met uitstekende prestaties. Hij wil later graag als boekhouder aan de slag.

René Eyermann uit het Duitse Beieren rondt in het voorjaar van 2016 zijn HBO-opleiding commerciële economie af. Natuurlijk was hij zeer in zijn nopjes toen hij in oktober door Beate Söder werd geselecteerd om haar in het organisatieteam voor de Anuga in Keulen te komen ondersteunen. Dat was ongetwijfeld de interessantste stage tijdens zijn opleiding in Buchloe. “Ik vond het het spannendst om daar zoveel Vion Food-managers te kunnen ontmoeten”, aldus de 19-jarige. “De sfeer was perfect en ik heb de structuren van het bedrijf nog beter leren kennen.” René werd in het kader van zijn marketingstage bij de totstandkoming van de Vion Food-stand betrokken. Hij verstuurde zelf 1.300 uitnodigingen, hield de Excel-tabellen bij en was voor de bezoekers tijdens de beursdagen een steeds aanwezige en vriendelijke gastheer. Volgend jaar wil hij aan de Hogeschool München met de opleiding handelsingenieur beginnen. Tijdens zijn stage spraken hem de afdelingen controlling en marketing het meeste aan. De zoon van een voormalig Vion Food-medewerker is gek op sporten, zoals golf, handbal, speedhockey. Zijn grootste passie is echter het sleutelen aan auto‘s.

Maud Klein Koerkamp De studente diergeneeskunde werkt een aantal maanden aan een project bij Vion Food in Boxtel. Zij onderzoekt hoe parasieten in vlees terechtkomen en wat daartegen gedaan kan worden. De 22-jarige is blij met de ondersteuning die zij vanuit Vion Food voor haar onderzoek krijgt. “Het is de eerste keer dat ik een concern van binnenuit leer kennen.” Maud studeert in Utrecht. De weekenden brengt zij door in Luttenberg (Overijssel). Hier komt ze ook vandaan. “Bij ons is het echt platteland”, zegt ze over het dorp met bijna 2.500 inwoners. Later wil ze als dierenarts voor boerderijdieren gaan werken. Ter ontspanning voetbalt ze. Op het middenveld dirigeert ze daarbij het spel van haar team.

KEVIN JAKOB “Ik werk graag met getallen”, geeft Kevin toe. Op de Vion Food-locatie in Altenburg loopt hij stage voor zijn opleiding HBO commerciële economie. Op dit moment werkt hij bij sales. Kevin doet inventarisaties, verzamelt bestellingen van klanten en controleert hoeveel varkensvlees aan retail, industrie, vleesverwerkende bedrijven of aan slagerijen is verkocht. Medio volgend jaar is zijn stage afgelopen. “Ik wil met een hoog cijfer slagen”, zegt hij. Graag zou hij bij Vion Food willen blijven, het liefst in de boekhouding. Maar hij wil daarnaast nog verder leren. Bij de IHK in Duitsland (Kamer van Koophandel) heeft hij al geïnformeerd over de mogelijkheden voor een vervolgopleiding. De 19-jarige student woont in het Duitse Wildenbörten, een klein dorp op 20 kilometer van Altenburg. Ook daar is hij in de ban van de getallen. Kevin Jakob verzamelt postzegels uit de hele wereld en is vooral geïnteresseerd in bijzondere munten.

onze jubilarissen | nederland < 27

VAN HARTE GEFELICITEERD! Deze medewerkers maken al tientallen jaren deel uit van de geschiedenis van Vion.

R 40 jaar 28.07.2015 Harrie van Hooff

Vion Boxtel B.V.

28.07.2015 Leonard Sabajo

Vion Scherpenzeel B.V.

18.08.2015 Herman Koggel

Vion Apeldoorn B.V.

06.10.2015

Jacob van Amersfoort

Vion Retail Groenlo B.V.

Frits van de Westerlo

Vion Boxtel B.V.

R 25 jaar 01.06.2015

01.06.2015 Ludo Branders

Vleesindustrie Valkenswaard BV

18.06.2015

Vion Apeldoorn B.V.

Anthony Klein

16.07.2015 Sharlon Pedro

Vion Boxtel B.V.

16.07.2015

Angelina den Ouden – van den Staal Vion Retail Nederland B.V.

06.08.2015

Petri Spijkerboer – van den Heuvel

Vion Food Nl Overhead B.V.

08.08.2015 Huub Roefs

Vion Boxtel B.V.

20.08.2015

Vion Boxtel B.V.

Frans Kuijpers

27.08.2015 Bernardus Schill

Vion Apeldoorn B.V.

27.08.2015 Henrike van Tongeren

Vion Apeldoorn B.V.

03.09.2015

Eric van Esch

Vion Boxtel B.V.

10.09.2015

Jan Alofs

Vion Boxtel B.V.

01.10.2015

Ruud Geubel

Vion Apeldoorn B.V.

01.10.2015 Theo van Rijn

Vion Boxtel B.V.

15.10.2015

Martie Dolman

Vion Apeldoorn B.V.

22.10.2015

Peter Wendt

Vion Groenlo B.V.

29.10.2015 Nancy Schrijvers

Vion Retail Nederland B.V.

29.10.2015

Jan Leeijen De Groene Weg B.V.

01.11.2015

Johan de Jonge

Vion Boxtel B.V.

19.11.2015 Yildiz Ozerdogan – Ercan

Vion Groenlo B.V.

26.11.2015 Heinie Haverkamp

Vion Apeldoorn B.V.

Wij feliciteren alle jubilarissen, danken hen voor hun inzet en we verheugen ons op een blijvend goede samenwerking!


27

28 > VELEN ONDER ONS

Vion Food‘s fitte medewerkers Goede tijden bij de lange-afstandsklassiekers in Amsterdam en Eindhoven.

De deelname aan twee van de populairste hardloopevenementen van Nederland laat zien hoe fit medewerkers van Vion Food zijn. Negen collega’s (foto boven) deden op 21 september jongstleden mee aan de ‘Dam tot Damloop’. Misschien wel het meest legendarische Nederlandse hardloopevenement, dat sinds 1985 wordt georganiseerd. De tien mijl-route (16,1 kilometer) begint in de Amsterdamse binnenstad op de Prins Hendrikkade, loopt door de IJtunnel in Noordwestelijke richting de stad uit

en eindigt in het centrum van Zaandam in de Peperstraat. Elk jaar doen er ook internationale toplopers mee. Het parcoursrecord bij de mannen is sinds 2011 in handen van de Keniaan Leonard Patrick Komon met 44:27 min. De tot nu toe beste tijd bij de vrouwen bereikte in 1987 de Noorse Ingrid Kristiansen, die na 50:31 min over de finish sprintte. Zo snel waren onze collega’s natuurlijk niet. Maar de fantastische sfeer en de aanmoedigingen van maar liefst 250.000 toeschouwers, dreef hen wel tot topprestaties.

Op 11 oktober jongstleden deden ook nog eens 8 collega’s van Vion Food (twee teams van elk vier lopers, foto boven) mee aan de eveneens erg populaire Eindhoven-Marathon. Elk teamlid moest 10,5 km afleggen, zodat uiteindelijk beide teams elk een hele marathon volbrachten. De weersomstandigheden waren ideaal en ook hier was de sfeer geweldig. Met maar liefst 200.000 toeschouwers en veel

muziek langs het parcours; dit jaar voor het eerst één ronde. De start is op de Emmasingel aan de voet van de hoge flat De Admirant. Na 14 kilometer is de eerste passage van het PSV-stadion. De finish ligt op de Wal, in de buurt van het stadhuis. Onze collega‘s lieten in Eindhoven en Amsterdam een overtuigende prestatie zien. We mogen trots zijn op zulke snelle collega’s!

VELEN ONDER ONS < 29

Donatie voor het kinderhospice Tijdens het bedrijfsfeest van SALOMON FoodWorld verkochten leerlingen promotiemateriaal. Van de bloempot, tot barkruk, tot de barbecueset. Bij het bedrijfsfeest van SALOMON FoodWorld in Großosteim ging alles over de toonbank wat nog bruikbaar was. Voor het goede doel hadden de medewerkers de opslag voor promotiemateriaal binnenstebuiten gekeerd. De opbrengst, 800 euro, kwam ten goede aan de Ambulante Kinderhospice Aschaffenburg/Miltenberg. Met het geld werden planten en stenen voor de herinneringstuin in Aschaffenburg op het Altstadtfriedhof aan-

geschaft, een plaats van bezinning voor gezinnen die een kind hebben verloren. Het geld werd aan de vereniging overhandigd door personeelschef Ingrid Daniel en Marianna Rackl (foto links- en rechtsonder) , assistente van de bedrijfsleiding. Beide SALOMON-collega’s werden geraakt door de projecten van dit initiatief en waren diep onder de indruk. “Daar zit een enorme betrokkenheid achter.” Het kinderhospice begeleidt gezinnen met kinderen die ongeneeslijk ziek zijn met gratis diensten, vanaf de eerste diagnose tot na het overlijden.

Hulp voor vluchtelingen BBL-leerlingen uit Crailsheim zetten zich in voor gewonde Eritreeër. Vion Food-BBL-leerlingen van Vion Crailsheim zetten zich voor vluchtelingen in. Tijdens de beroepsvoorlichtingsdagen die daar plaatsvonden, legden ze steaks op de barbecue en schonken ze drankjes in. De winst, 2.000 euro, doneerden de leerlingen aan de Freundeskreis Asyl. Met de donatie wordt Masoud, een 17-jarige Eritreeër, gesteund die bij het vluchten aangereden werd en daardoor zwaar gewond raakte. De cheque werd door de nieuwe generatie Vion Food-medewerkers in het stadhuis overhandigd.

Het idee voor de actie is afkomstig van de aanstaande groothandels- en exportmedewerkster Haben Abraha, van wie het gezin in 1980 zelf uit Eritrea is gevlucht. Samen met haar vader, die als tolk fungeerde, en opleidingscoördinator Maria Stühler, bezochten zij Masoud, die nog in een rolstoel zit. Inmiddels is er voor hem zoveel


geld ingezameld, dat hij gerichte therapie kan krijgen. De vooruitzichten zijn goed; men verwacht dat hij binnenkort weer zal kunnen lopen.

De 17 jaar oude Masoud (hier met zijn broer Abdalla en zijn begeleider David Boniecki van Freundeskreis Asyl) werd bij zijn vlucht uit Eritrea zwaar gewond.

30 > ONZE LEVERANCIERS | duitsland

Stefan Meyer controleert minstens twee keer per dag of het goed gaat met zijn beren. Zijn zoon Elias gaat bij de inspectieronde door de stal graag mee. Voor wie een succesvol boer wil worden, geldt het bekende spreekwoord: Jong geleerd is oud gedaan.

Berenopfok & aardbeientaart Stefan Meyer, 39, is een boer die zijn beroep met veel passie uitoefent. Hij is innovatief, maar staat met beide benen op de grond. Als bedrijfsleider van een familiebedrijf in het Duitse Üssinghausen doet Stefan al jaren stil pionierswerk als berenopfokker. Als ze ergens weten hoe dat werkt, dan is het hier.

V

an de vele prachtige boerderijen in het land, is de boerderij van de Stefan niet alleen één van de mooiste, maar zeker ook één van de schoonste. Er zit een nieuw dak op het oude hoofdgebouw, het gazon, de borders, de oprit, het ziet er allemaal even onberispelijk uit. Het echte leven kan er dus net zo keurig en idyllisch uitzien als op televisie.

Hij gaat over het algemeen “liever vooruit dan achteruit.” Stefan lacht bescheiden. Soms heb je aan één blik genoeg om te zien hoe

iemand in elkaar zit. Je ziet meteen dat hij een rustige man is, geen hoogdravend type, erg geduldig en inteligent. Stefans kantoor is zoals hijzelf: vriendelijk, modern en bescheiden. Aan één van de muren hangt zijn diploma en andere certificaten, een paar zijn er van zijn vader trouwens. De echtgenote van Stefan heet Steffi. Ze is ontzettend aardig en is van alle markten thuis. Zo kan ze tijdens een korte vrouwen-trekkerrit onder het sturen uitleg geven over de technische details van de 200 PK motor en tegelijkertijd op de vijfjarige Anne letten. Ze trakteert ons op een

ONZE LEVERANCIERS | stefan meyer < 31

heerlijke, zelfgemaakte aardbeientaart, terwijl haar man over de berenfokkerij vertelt. Nee hoor, hij heeft “geen spijt” van zijn beslissing. En ja, hij gaat over het algemeen “liever vooruit dan achteruit.” Maar “mijn beren zijn als kleine ravottende jongens.” Maar dat is allemaal volledig onschuldig. Omdat Stefan bijvoorbeeld alleen hoogwaardig, speciaal op de behoeften van de dieren afgestemd voer gebruikt en zeugen en beren uit voorzorg in gescheiden stallen houdt. De verkoop van de beren aan Vion Food gebeurt via de Raiffeisen-Viehvermarktung Barnstorf-Twistringen. De bestuursvoorzitter daarvan heet Stefan Meyer, maar dat horen we van Patrick Wilkens, de algemeen directeur van de vennootschap. Van Stefan zelf geen woord daarover, het is nu eenmaal niet relevant. Patrick is erbij komen zitten en heeft zijn laptop op tafel gezet. Aan de hand van een presentatie laat hij zien hoe goed de vennootschap het doet en hoe zij deelneemt aan het succes van de berenopfok van Stefan. Daaronder valt bijvoorbeeld het feit dat de vennootschap sinds de val van de muur geïnvesteerd heeft in de zeugenhouderij in de nieuwe deelstaten. De basis daarvoor werd overigens door Stefan sr. gelegd, samen met andere boeren uit de streek, maar dat even terzijde. Deze zeugenhouderij -als vennootschap- geeft Stefan in elk geval de mogelijkheid om meer dan 1.000 mannelijke biggen van dezelfde leeftijd onder te brengen. Met als voordeel: de leeftijd waarop de dieren androstenon gaan produceren, het hormoon dat mede verantwoordelijk is voor de geurontwikkeling, bereiken zijn homogene berengroepen helemaal niet. Ze zijn voor die tijd al slachtrijp geworden. Is het dus gewoon zo simpel? Dan hoor je eerst decennialang over het oneetbare, door geur belaste berenvlees, en vervolgens heb je aan gezond verstand, moed en zin in iets nieuws, genoeg, en kort daarop is het probleem opgelost? “Zoiets ja.” Er verschijnt een brede glimlach op


het gezicht van Patrick. Volgens Stefan komt slechts 0,6 procent van zijn beren qua geur niet door de controles bij de slachterij. Ondanks dat is hun prestatie, vanwege de duidelijk betere verwerking van het voer c.q. hun lichaamskwaliteit bij de slacht, uiteindelijk beter dan die van de bargen (gecastreerde beren). Simpel gezegd: aan het eind van de dag zit er meer geld in de portemonnee van boer Stefan. Zo simpel is dat. Het bericht dat Aldi-Süd vanaf 2017 alleen nog varkensvlees wil afnemen dat van niet-gecastreerde dieren afkomstig is, hebben de mannen vanzelfsprekend met belangstelling aangehoord. “Echt waar”, zegt Patrick, “daar zijn we blij mee. Vijf jaar geleden heeft de RVV (ik was er toen nog niet bij), aangespoord door Vion Food aan Stefan gevraagd of hij het aandurfde om met de berenopfok te starten. En nu werkt het niet alleen, maar geeft de detailhandel voor het eerst een duidelijk signaal af over hoe men de toekomst ziet.” En hoe staat het met het ‘Initiative Tierwohl’? Stefan Meyer glimlacht: “Ik doe mee.” Omdat de financiële middelen van het dierenwelzijnsfonds ontoereikend waren voor de grote vraag, moest er uiteindelijk worden geloot. Stefan lootte gunstig en blijft niet zitten met de kosten van zijn investeringen (meer ramen, meer plaats voor de dieren, organisch speelmateriaal). Heeft hij er begrip voor dat boeren met minder geluk nu behoorlijk geïrriteerd zijn? “Natuurlijk”, zegt Stefan, en ook Patrick Wilkens knikt bevestigend. Beide veeverkopers zijn het er desondanks over eens dat de basisgedachte klopt. “De grote belangstelling laat overduidelijk zien dat veehouders met alle liefde in betere leefomstandigheden willen investeren, als er maar een duidelijk perspectief op herfinanciering is. Zou de politiek dit signaal hebben begre-

pen? “Dat is wel te hopen”, klinkt het in koor.

“Mijn beren zijn als kleine ravottende jongens.” De laatste vraag kan alleen de vrouw des huizes beantwoorden: Waarom was de aardbeientaart zo ontzettend lekker? “Crème fraîche met yoghurt, poedersuiker, geraspte citroenschil en Klop-Fix mixen, het beslag op de gekoelde taartbodem uitsmeren en dan pas de aardbeien erop leggen.” Dank voor de tip. Dat gaan we binnenkort ongetwijfeld ook proberen.

Met zichzelf en de wereld in balans: Stefan Meyer en zijn vrouw Steffi, die één van de beste aardbeientaarten maakte die onze journaliste ooit te zien en te proeven kreeg.

32 > vion in de wereld | group

Export naar China verdrievoudigd De exportmarkten in de hele wereld krijgen voor Vion Food een steeds grotere betekenis. Er komen nieuwe landen bij, traditionele markten handhaven zich of breiden zich uit. Vooral de Aziatische markt groeit en verrast met speciale uitsnijdingen of de vraag naar producten. Japan, China, Zuid-Korea en Vietnam in Azië, Griekenland in Zuid-Europa, of Slovenië en Roemenië op de Balkan zijn voor Vion Food belangrijke groeimarkten.

O

m China kan niemand heen. Dit land is voor Vion Food inmiddels de grootste buitenlandse markt voor varkensvlees buiten Europa. In oktober dit jaar vergezelde een aantal collega’s van Vion Food het Nederlandse koningspaar Willem-Alexander en Maxima bij hun reis naar China.

Patrick Ballering, China

Bert Urlings, Corporate Director Quality Assurance bij Vion Food en Patrick Ballering, Regional Sales Director, C & N America, Asia, Australia, South Africa, voerden tijdens de handelsmissie gesprekken met belangrijke klanten, zoals met het Pekingse levensmiddelenconcern Cofco, met Unifood DHM Industrial Co. Ltd. en de Su Zhu Jinmaisui-Groep, waar 80 procent van de Chinese export vanuit Emstek naartoe gaat. Tot voor kort exporteerde Vion Food vooral typisch Chinese specialiteiten, zoals koppen, poten en botten naar het meest dichtbevolkte land van de wereld. Sinds dit jaar kopen de Chinezen ook buikvlees met bot, voorvoeten, schouders en soms ook ham. Bij het overleg met de Chinese topmanagers ging het ook om verdere afzetmogelijkheden en nieuwe vleessegmenten, aldus Patrick. Met Shanghai Wise, een dochter van de machtige WH Group, werd een Letter of Intent met betrekking tot de toekomstige samenwerking ondertekend. De WH Group is het grootste varkensvlees bedrijf van de wereld. De toekomstperspectieven voor China zien er rooskleurig uit. In 2015 zag Vion Food zijn varkensvleesafzet verdrievoudigen ten opzichte van 2014. En dat terwijl de Chinese economie net even

Stefanos Isseris, Griekenland

in een dip zit. Patrick is erg optimistisch ten aanzien van de vooruitzichten. Vooral de Duitse vestigingen kunnen op verdere groei rekenen. Voorlopig hebben de locaties Emstek en Perleberg een rechtstreekse exportvergunning. Vion Food werkt nu met de Chinese overheid ook aan een vergunning voor Crailsheim, Vilshofen, Landshut en Zeven. “Aanstaande zomer kan het al zover zijn”, aldus Patrick.

“In 2015 zag Vion Food zijn varkensvleesafzet verdrievoudigen ten opzichte van 2014.” “Het was een super reis”, beoordeelt Patrick. “De mix van officiële bezoeken en banketten en informele zakendiners opende de deur naar vele nieuwe contacten en kijkjes in de keuken.” Er ontstonden ook interessante gesprekken met andere leden van de Nederlandse handelsdelegatie en met politici zoals de minister van Buitenlandse Zaken, Bert Koenders. De enige bittere pil; koningin Máxima moest vanwege een acute nierbekkenontsteking het staats bezoek voortijdig afbreken. Griekenland toonde zich afgelopen zomer economisch gezien als de ‘ziekste man van Europa’. Tijdelijk kwam

vion in de wereld | BUITENLANDSE MARKT < 33

het geldverkeer vanuit Griekenland volledig tot stilstand. Alleen dankzij het preventieve crisismanagement en het tijdig in werking stellen van het ‘worst-case-scenario’ door Stefanos Isseris en zijn collega’s, was het voor Vion Food ook tijdens het hoogtepunt van de crisis ‘business as usual’. Geen omzetdaling, bij varkensvlees noch bij rundvlees. En de Vion Food-klanten, waaronder grote supermarktketens en vleesverwerkende bedrijven, betaalden als gewoonlijk heel tijdig. “Een resultaat”, dat volgens Stefanos Isseris “vooral op drie dingen terug te voeren is: professionele samenwerking met Corporate Credit Risk Management, een in de loop van 25 jaar gegroeide, uitstekende klantrelatie en de bereidheid van al onze medewerkers om als één familie samen te werken.”

“Met ons kleine team in Ljubljana hebben wij in 2014 voor een absoluut topjaar gezorgd.” Ook Janez Gajsek heeft goed nieuws te vertellen. Het Ruslandembargo zorgde de afgelopen twee jaar voor onverwachte aandacht voor de Slo-

Patrick Ballering (rechts) maakte deel uit van de Vion Fooddelegatie van de handelsmissie die koning Willem-Alexander en koningin Máxima in China ondernamen. Tijdens de gesprekken begroette hij ook Wang Chen, de managing director van Shanghai Wise Food, onderdeel van het grootste varkensvleesbedrijf ter wereld, de WH Group.

veense markt. “Met ons kleine team in Ljubljana hebben wij in 2014 voor een absoluut topjaar gezorgd”, vertelt hij. Hij verkocht 35.000 ton varkensvlees aan alle markten van voormalig Joegoslavië, meer dan ooit. Ook dit jaar is hij tevreden met de omzet. Met zeer veel succes leidt ook Oana Coman het verkoopkantoor van Vion Food in Roemenië. Vanuit Bacu, gelegen in het Noord-Oosten van het land, liet het driekoppige Vion Food-team de afzet van varkensvlees continu stijgen, van 14.200 ton in 2010 tot 19.000 ton vorig jaar. Men verwacht voor 2015 een verdere stijging van nog eens zes procent. “In het segment varkensvlees ligt het jaarlijks verbruik per hoofd van de bevolking van onze bijna 20 miljoen landgenoten op 30 tot 35 kilo, wat neerkomt op een totale markt van 411.000 ton”, legt zij uit. Ongeveer de helft daarvan wordt geïmporteerd.

Janez Gajsek, Slovenië

Wat voor Vion Food daarbij steeds vaker een voordeel is, is volgens Oana Coman “het feit dat wij onze waardeketen ‘from farm to fork’ - en daarmee onze kwaliteit - uitstekend kunnen documenteren. Dat is een aspect dat met het oog op het consumentenvertrouwen ook in Roemenië steeds belangrijker wordt, en dat in praktisch alle klantgesprekken op de Anuga een rol heeft gespeeld.” En daarbij gaat het in Roemenië in de eerste plaats om de grote producenten van worstwaren en voorverpakte artikelen. Ondertussen is de omvang van de lokale rundvleesmarkt op dit moment slechts 52.000 ton, aldus Oana, “ook omdat rund- en kalfsvlees op het menu van de Roemenen van oudsher een zeer onderschikte rol spelen.” Wat dat betreft wordt de markt vrijwel volledig door lokale productie afgedekt. “Op lange termijn”, zo meent Oana, “kan echter ook deze sector interessant voor ons worden, want heel geleidelijk ontstaat er een vraag naar vooral hoogwaardige producten als filet en entrecôte.” Oana Coman, Roemenië


34 > onze passies | Tim seidler

De 29 jaar oude Tim Seidler, salesmanager Vion Food, vindt het prettig als de adrenaline door zijn aderen schiet. Tim trapt in z’n vrije tijd het gaspedaal diep in. Als racewagenbestuurder heeft de Duitser al eens een Nederlands kampioenschap gewonnen.

Adrenaline in het bloed Hoe ben je in de autosport terechtgekomen? Door mijn vader. Die racet ook en hij heeft mij al vroeg enthousiast gemaakt. In het begin hebben we tegen elkaar geracet. De rivaliteit duurde altijd maar een paar minuten, totdat we over de finish waren. In welke klasse start je? Op dit moment in de 2-literklasse. Dit jaar heb ik even gas teruggenomen, omdat ik getrouwd ben en het op het werk ook erg druk was. Maar volgend jaar ga ik er weer tegenaan. Waarom race je in Nederland? Ik woon in Twist, in de buurt van Lingen, dicht tegen de Nederlandse grens aan. Het racecircuit in Nederland is maar 40 kilometer bij mij vandaan. Ik vind de sfeer ook opener en vriendelijker dan bij vergelijkbare evenementen in Duitsland. Bovendien is de autosport in Nederland niet zo duur.

Met wat voor wagen rij je? Ik rij in een Peugeot 205 GTI. We worden allemaal gesponsord. Daardoor wordt onze hobby betaalbaar. De grootste kostenpost is natuurlijk de aanschaf van de auto.

Hoe moeten we ons zo’n race voorstellen? Het asfaltcircuit is maar 800 meter lang. 14 rijders vechten om de overwinning, maar we respecteren elkaar. Heel belangrijk zijn de start en een goede bochtentechniek. De maximumsnelheid die je bereikt is 165 km/u. Er zijn jaarlijks zeven wedstrijden. In 2007 was ik aan het einde daarvan de beste. Ondanks de veiligheidsmaatregelen is het niet volledig ongevaarlijk.

Dat klinkt avontuurlijk. Wat vinden je gezin en vrienden uit het dorp ervan? Die zijn blij als ik succes heb en steunen me als het niet zo goed gaat. Maar ik blijf nuchter. In Twist ben ik bovendien sinds een paar jaar ook voorzitter van de schutterij. Heb je weleens een duif uit de lucht geschoten? Wij schieten op kleiduiven. Maar ik was ooit al een keer schutterskoning, als je dat bedoelt.

Ken jij een collega met een bijzondere passie of heb je er zelf een? Graag doen wij hiervan verslag in één van de volgende uitgaven van Onder ons. Je kunt je hiervoor aanmelden via [email protected].

ons vion-Lexicon < 35

Vion Food-alfabet van A tot Z A B

C D E

F

G H

I

J

K

L M N O P Q R

S

T U V W X Y

Z

Wat voor de ene medewerker tot het dagelijks woordgebruik hoort, hoeft voor de ander niet automatisch een bekend begrip te zijn. Hieronder lichten we woorden uit het Vion Food-woordenboek kort toe, zodat we elkaar nog beter begrijpen.

SALOMON SALOMON Hitburger (producent van hamburger patties) en SALOMON FoodWorld, pionier en trendsetter in de out-of-home markt, laten allebei al vele jaren grote groeicijfers zien. Beide Vion Food-dochterondernemingen zijn gevestigd in het Duitse Großostheim. Het merk SALOMON staat voor innovatie in het convenience-segment. Het grootste hamburgerassortiment op de Europese markt, biedt fingerfood-specialiteiten uit de hele wereld om je vingers bij af te likken en ‘Center of the Plate’-klassiekers, zoals knapperige schnitzels of kruidige gehaktlekkernijen hebben het aanbod voor de fastfoodkeuken naar een hoger niveau gebracht. Beide bedrijven adviseren hun klanten ook over hoe ze de gerechten het beste kunnen presenteren, de zogenaamde Culinary Codes, die zorgen voor een verhoging van de omzet. En het werkt, want de vraag vanuit restaurantketens, kantines en hotels naar SALOMON-producten neemt steeds sneller toe.

Transport Vion Food heeft een perfecte planning nodig om de retail dagelijks van vers vlees met uitstekende kwaliteit te voorzien. Dat vraagt om zorgvuldige afstemming, waarbij punctualiteit, tempo en zorgvuldigheid van essentieel belang zijn. Het merendeel van onze producten wordt via de weg vervoerd, maar sommige producten ook via water en het spoor. Vion Food beschikt weliswaar over een eigen wagenpark, maar het zijn vooral andere transportbedrijven die de producten vervoeren. Zeer belangrijk hierbij is dat de koelketen nergens mag worden onderbroken. Om kosten te besparen en het milieu te ontzien, is efficiëntie erg belangrijk. De logistiek medewerkers van Vion Food streven naar een hoge benuttingsgraad van de ritten en een zo laag mogelijk aantal kilometers. Door lege verpakkingen te ‘poolen’ zorgen we ervoor dat lege vleeskratten niet meer door heel Europa worden gereden, maar bij de dichtstbijzijnde Vion Food-locatie worden afgegeven. Ook de samenwerking met andere producenten draagt bij aan de efficiëntie. Voor het succesvol toepassen van cross docking heeft Vion Food eerder dit jaar de ECR Award, de ‘Oscar‘ van de consumptiegoederenbranche, gekregen.

Unter uns (Onder ons) Minstens tweemaal per jaar verschijnt het personeelsblad Unter uns/Onder ons. Het doel van dit magazine is om de medewerkers te informeren over belangrijke zaken die spelen in de organisatie. Veranderingen in het arbeidsproces, het creëren van nieuwe markten, nieuwe producten en zakelijke successen. Vooral in de periodes dat het bij Vion Food niet zo goed ging, was Unter uns/Onder ons een belangrijk medium om medewerkers goed te informeren en gerust te stellen. De redactie portretteert medewerkers op hun werkplek en in sommige gevallen ook bij hen thuis, tijdens hun vrijetijdsactiviteiten en hobby’s. Veel collega’s zetten zich in voor het maatschappelijk belang of sporten samen. Elke keer weer zijn we verrast door het aantal medewerkers dat al zo lang werkzaam is binnen onze organisatie en dus terecht een vermelding krijgen op onze jubileumpagina. Ook zijn we trots op het aantal nieuwe collega’s, dat zowel in Nederland als in Duitsland voor onze organisatie kiest en intern bij ons wordt opgeleid.

fi

onderons Personeelsblad 02 | 2015 onderons Personeelsblad 02 | 2015

www.vionfoodgroup.com

Jan Marcelis Plant Manager Scherpenzeel

Nederland Onder ons start grote kantinetest op alle vestigingen

Recommend Documents