ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

4

Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 544, fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

březen 2011 Ročník IX., měsíčník, 08. 04. 2011

ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen:

Obsah:

Cena zemědělských výrobců ČR

CZV mléko (únor)....................

8,12 Kč/l

Cena průmyslových výrobců ČR

CPV SOM (březen)................... 60,05 Kč/kg CPV SPM (březen).................... 73,76 Kč/kg CPV máslo blok (březen)……...... 96,74 Kč/kg Světová tržní cena – západní Evropa

FOB máslo (březen)……...…....…. 5 688USD/t FOB SPM (březen).….......…....…. 4 804 USD/t FOB SOM (březen)…….........….. 3 846 USD/t

Situace na domácím trhu …………………………. 1-3 SZIF – Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky………… 3 3-4 Situace v zahraničí;kurzy ČNB..........………. 4-7 Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf..... CPV mlékárenských výrobků; .................. 8-9 Plnění kvót; ceny Slovensko………………...... 10 Aktuality……………………………………………………. 11-12

Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V únoru 2011 pokračoval 16 - ti měsíční nepřetržitý trend nárůstu ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q, který započal v říjnu 2009 poprvé po 19-ti měsících poklesů. Předchozí trend poklesu ceny započal v únoru 2008. Rekordní cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l) nebyla dosud překonána a letošní únorová cena byla 1,98 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V únoru 2011 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,12 Kč/l, což je proti lednu nárůst o 1 haléř na litr (0,2 %) a meziroční nárůst o 1,20 Kč (17,3 %) proti únoru 2010. Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v únoru mléko (všechny třídy jakosti) průměrně za 8,15 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v únoru pohybovaly v rozmezí od 6,90 Kč/l do 9,88 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Plzeňském a nejnižší v Olomouckém kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Olomouckém kraji 7,82 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 8,58 Kč/l.

Nákup mléka podle MZe 6-12 V únoru mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) 171 878 tis. litrů mléka o tučnosti 4,02 % s průměrným obsahem bílkovin 3,43 %, za

průměrnou cenu 8,15 Kč/l. Únorový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve čtvrtém čtvrtletí roku 2010 podprůměrný (průměrný měsíční nákup ve čtvrtém čtvrtletí činil 180 858 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2010 byl 187 619,8 tis. litrů, což je o 3 352,7 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce 2009. Ten byl 190 972,5 tis. litrů mléka. Při porovnání únorového nákupu mléka s nákupem v lednu došlo ke snížení nákupu o 14 729 tis. litrů. To znamená pokles o 7,9 %. Při meziročním srovnání došlo letos v únoru ke zvýšení nákupu o 0,2 %, tedy o 340 tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 7. Z celkového nákupu mléka v únoru 2011 bylo 98,1 % mléka nakoupeno ve třídě I. a vyšší za cenu 8,17 Kč/l. V lednu 2011 to bylo 98,9 % za 8,10 Kč/l. V únoru se nákup mléka mlékárnami v zahraničí výrazně snížil. Došlo k poklesu nákupu proti lednu o 956 tis. litrů (59 %) na 663 tis. litrů. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily 5 166 tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2010 nakoupily mlékárny v zahraničí 15 620 tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o 15 590 tis. litrů více (31 210 tis. litrů). Od počátku roku 2011 nakoupily mlékárny celkem 358 485 tis. litrů mléka. Za celý rok 2010, mlékárny nakoupily 2 251 437 tis. litrů mléka,

1

4

březen 2011 SITUACE NA TRHU V ČR

v roce 2009 to bylo o 40 233 tis. litrů více, tedy 2 291 670 tis. litrů mléka.

Sušené odtučněné mléko (SOM) V únoru mlékárny vyrobily 1 102,6 tun SOM. Je to o 280,80 tun (34,2 %) více než v lednu a o 83,8 tun (8,2 %) více než v únoru 2010. Měsíční průměrná výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2010 byla 1 247,73 t, což znamená, že únorová výroba byla ve srovnání s průměrem ve čtvrtém čtvrtletí podprůměrná. Od počátku roku 2011 mlékárny vyrobily 1 924,40 tun SOM. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 15 570,7 tun SOM, což je o 3 849,70 tun méně než v roce 2009. V únoru měly mlékárny na skladech 813,2 tun SOM. Ve srovnání s lednem se snížila zásoba o 32,30 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v únoru ke snížení stavu zásob o 273,7 tun. Cena průmyslových výrobců v únoru 2011 byla 58,87 Kč/kg. Meziročně se cena zvýšila o 9,00 Kč/kg (18,1 %). Prodej SOM za únor 2011, podle výkazu MZe 612 činil 516,34 tun. Meziročně byl v únoru 2011 prodej o 107,98 tun nižší než ve stejném měsíci roku 2010. Průměrný měsíční prodej ve čtvrtém čtvrtletí roku 2010 byl (podle MZe 6-12) 593,56 tun. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 8 893,31 tun SOM, což je o 5 715,18 tun méně než v roce 2009.

Máslo Výroba másla se v únoru zvýšila, a to na 3 099,90 t. Při srovnání s lednem je to nárůst o 71,20 tun (2,4 %) a při srovnání s únorem 2010 se snížila letošní výroba o 97,30 tun (3 %). Průměrná měsíční výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2010 činila 3 563,6 tun, z čehož vyplývá, že únorová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím podprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno 6 128,6 tun másla. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 40 688,50 tun másla, což je o 5 087,4 tun (11,1 %) méně než v roce 2009. Zásoba másla se v únoru snížila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 570,3 tun másla, a to je o 10,6 tun méně než v lednu a o 173,60 tun více než v únoru 2010. Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v únoru mírně snížil. Bylo prodáno 782,24 tun másla, a to je o 1,29 tun méně než v lednu. Při meziročním srovnání došlo letos k poklesu proti únoru 2010 o 293,17 tun. Od počátku roku bylo prodáno 1 858,94 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny

13 193,80 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 4 185,70 tun (24,1 %) méně než v roce 2009. Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v únoru klesla na 98,22 Kč/kg. To je ve srovnání s lednovou cenou 98,34 Kč/kg pokles o 0,12 Kč/kg a při srovnání s únorem 2010 vzrostla letos jeho cena o 14,11 Kč/kg, tedy o 16,8 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg.

Sýry a tvaroh V únoru 2010 došlo k poklesu výroby sýrů. Ve srovnání s lednem došlo ke snížení výroby o 315,5 tun (4,8 %) a proti únoru 2010 se výroba sýrů zvýšila o 278,10 tun. V únoru 2011 bylo vyrobeno 6 274,1 tun přírodních sýrů, což je méně než měsíční průměr ve čtvrtém čtvrtletí roku 2010, který činil 7 118,90 t/měsíc. Od počátku roku 2011 bylo vyrobeno 12 863,70 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2010 vyrobeno 82 581,9 tun přírodních sýrů, což je o 276,30 tun (0,3 %) méně než v roce 2009. Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren snížila v únoru 2011 ve srovnání s lednem o 936,40 tun (17,1%) na 4 548,0 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v únoru za 84,25 Kč, což je o 4,85 Kč/kg méně než v lednu a o 8,29 Kč více než v únoru 2010. Prodej 30 % eidamu se v únoru zvýšil na 973,58 tun, což je proti lednu nárůst o 231,52 tun a proti únoru 2010 se prodej zvýšil o 350,79 t. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny v únoru za 85,80 Kč, což je o 0,23 Kč/kg méně než v lednu. Prodej 45 % eidamu, se v únoru zvýšil na 182,00 tun, což je proti lednu nárůst o 53,18 tun. Cena měkkého tvarohu (v balení 250 g, sušina 23 %) se v únoru zvýšila na 41,16 Kč/kg. Proti lednu je to nárůst o 0,21 Kč na kilogram. Prodej se zvýšil, a to na 239,33 tun, což je ve srovnání s lednem o 46,81 tun více.

Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2010/2011 V období od 1.2.2011 do 28.2.2011 dodali producenti odběratelům 196 768,2 tun mléka, přímý prodej byl 553,5 tun mléka.

Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky 08.04.2011

2

4

březen 2011 SOT – KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ. ZAHRANIČÍ

Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2010/2011, od 1.4.2010 do 28.2.2011 činí celkem 2 351 779,0 tun, tj. 83,0 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky (2 833 528 tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2010/2011, od 1.4.2010 do 28.2.2011, činí celkem 6 297,1 tun, tj. 41,17 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej (15 295 tun). K 28.2.2011 bylo v systému mléčných kvót evidováno celkem 2 180 producentů, kteří byli držiteli individuální kvóty pro dodávky, dále 263 držitelů IK pro přímý prodej a 84 schválených odběratelů. V únoru bylo provedeno 21 převodů IK v celkové výši 3 326,0 t pro dodávky a 4,7 tun pro přímý prodej. Do rezervy bylo odejmuto 498,9 tun mléka pro dodávky a 0,7 tun mléka pro přímý prodej. V únoru došlo k přerušení, či ukončení produkce mléka u 19 producentů, držitelů IK. Na základě převodu IK zahájilo produkci mléka 7 nových subjektů s IK pro dodávky a 1 nový subjekty s IK pro přímý prodej.

Podpora spotřeby školního mléka V březnu 2011 přijal SZIF pět žádostí o poskytnutí podpory a národní podpory za první období školního roku 2010/2011, tj. za září až prosinec 2010. V průběhu měsíce Fond dokončil kontrolu tří žádostí o podpory a vystavil žadatelům Rozhodnutí. Dvěma mlékárnám byla vyplacena podpora v celkové výši 1 233 tis. Kč a národní podpora v celkové výši 4 321 tis. Kč. Zbývající žádosti se v současné době zpracovávají. V únoru 2011 mlékárny vyrobily 204,1 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 175,9 tis. litrů mléka ochuceného. Od počátku roku 2011 bylo vyrobeno 337,40 tis. litrů školního mléka, z toho 280,2 tis. litrů mléka ochuceného. Za kalendářní rok 2010 bylo vyrobeno 2 356,6 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 2 039,1 tis. litrů mléka ochuceného.

Použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů V březnu 2011 doručily 2 mlékárny souhrnný výkaz o výrobě sýru a tím je přehled výroby sýrů za II. pololetí roku 2010 kompletní. Ministerstvo zemědělství ČR doručilo nový seznam výrobců sýrů pro rok 2011.

Intervenční skladování

nákup

a

soukromé

Intervenční prodej SOM V současné době probíhá prodej SOM z intervenčních zásob skladovaných v ČR vyhlášený nařízením Komise (EU) č. 447/2010. SZIF eviduje v intervenčních skladech 759,175 tun SOM, cca 429 tun z tohoto množství je rezervováno pro pomoc nejchudším obyvatelům EU, zbývající množství cca 330 tun je k dispozici v rámci pravidelně se opakujících výběrových řízení na prodej intervenčního SOM. Intervenční zásoby másla byly vyprodány v roce 2010 a v současnosti EU zásobami tohoto druhu v ČR nedisponuje.

Propagace Informační a propagační programy na podporu zemědělských produktů na vnitřním trhu a ve třetích zemích (programy spolufinancované EU) vycházejí z Nařízení Rady (ES) č. 3/2008 a Nařízení Rady (ES) č. 3/2008. Kompetentními orgány je Ministerstvo zemědělství ČR, odbor komunikace (policy making) a Státní zemědělský intervenční fond (policy implementing). V současné době SZIF administruje 2 programy a z toho jeden se týká mléka: Bílé plus (mléko) - 1. rok realizace 3 letého programu (2010 – 2013) spolufinancovaného EU, za rok 2011 prozatím vyplaceno 773 tis. Kč.

Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě v březnu 2011 se u všech sledovaných komodit zvýšila. U másla vzrostla cena na 5 688 USD/t, o 263 USD/t. U SPM se cena zvýšila o 116 USD/t na 4 804 USD/t a u SOM cena vzrostla na hodnotu 3 846 USD/t, což je růst o 8 USD/t. Zdroj: USDA

Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 220/2011 ze dne 3. března 2011, kterým se stanoví minimální prodejní cena sušeného odstředěného mléka pro sedmnácté dílčí nabídkové řízení uskutečněné v rámci nabídkového řízení zahájeného nařízením (EU) č. 447/2010. Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 341/2011 ze dne 7. dubna 2011, kterým se nestanoví minimální prodejní cena na základě devatenáctého


3

březen 2011 VÝVOJ CEN FOB

dílčího nabídkového řízení na prodej sušeného odstředěného eděného mléka uskutečněného v rámci

nabídkového č. 447/2010.

řízení

zahájeného

nařízením

(EU)

Zdroj: Úřední věstník Evropské unie

Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2010 a 2011 měsíc

I.

II.

III.

IV.

V.

VI.

VII.

VIII.

IX.

X X.

USD10 18,313 18,981 18,822 18,873 20,435 21,119 19,789 19,243 18,901 17,642

XI.

XII.

18,033

19,028

24,637

25,165

USD11 18,308 17,786 17,424 EUR10 26,136 25,976 25,540 25,313 25,666 25,780 25,305 24,807 24,651 24,526 EUR11 24,449 24,276 24,392 Zdroj: ČNB

Vývoj ceny FOB u SOM v letech 2009 - 2011 3930 3845 3760 3675 3590 3505 3420 3335 3250 3165 3080 2995 2910 2825 2740 2655 2570 2485 2400 2315 2230 2145 2060 1975 1890 1805 1720 1635 1550

68055 63055 58055 53055 48055

USD/t Kč/t

Kč/t

USD/t

4

43055 38055 33055 28055

měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným ným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci.

Zpráva o trhu s mlékem lékem a mlékárenskými výrobky 08.04.2011

Zdroj: Dairy Markets;USDA a ČNB

4

březen 2011 VÝVOJ CEN FOB

4890 4755 4620 4485 4350 4215 4080 3945 3810 3675 3540 3405 3270 3135 3000 2865 2730 2595 2460 2325 2190 2055 1920 1785 1650

83405 81355 79305 77255 75205 73155 71105 69055 67005 64955 62905 60855 58805 56755 54705 52655 50605 48555 46505 44455 42405 40355 38305 36255 34205 32155 30105 28055

USD/t Kč/t

Kč/t

USD/t

Vývoj ceny FOB u SPM v letech 2009 - 2011

měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci.

Zdroj: Dairy Markets; Markets USDA a ČNB

Vývoj ceny FOB u másla v letech 2009 - 2011 5680 5525 5370 5215 5060 4905 4750 4595 4440 4285 4130 3975 3820 3665 3510 3355 3200 3045 2890 2735 2580 2425 2270 2115 1960 1805 1650

USD/t Kč/t

99355 96255 93155 90055 86955 83855 80755 77655 74555 71455 68355 65255 62155 59055 55955 52855 49755 46655 43555 40455 37355 34255 31155 28055

Kč/t

USD/t

4

měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci.


Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB

5

březen 2011 VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN

Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) – průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc

I.

II.

1999

7,78

7,75

7,69

7,11

6,28

6,20

6,79

7,02

6,95

7,23

7,44

2000

7,44

7,45

7,45

7,45

7,43

7,42

7,41

7,41

7,45

7,49

7,49

-

2001

7,67

7,70

7,69

7,73

7,75

7,75

7,74

7,73

7,81

7,95

8,07

8,13

2002

8,25

8,23

8,22

8,20

8,15

8,08

8,04

8,01

8,04

8,05

8,08

8,08

2003

8,02

7,99

7,93

7,82

7,72

7,69

7,65

7,64

7,69

7,74

7,77

7,82

2004

7,90

7,89

7,96

7,94

7,99

7,99

8,03

8,03

8,11

8,24

8,31

8,34

2005

8,42

8,43

8,44

8,37

8,32

8,28

8,17

8,17

8,19

8,20

8,20

8,18

2006

8,13

8,06

8,05

7,95

7,84

7,76

7,60

7,59

7,61

7,67

7,72

7,76

2007

7,81

7,80

7,79

7,79

7,80

7,79

7,88

8,08

8,48

9,37

9,98

9,99

2008

10,04

9,98

9,69

9,19

8,74

8,44

8,07

7,89

7,73

7,46

7,13

6,83

2009

6,43

6,17

6,08

6,06

6,02

5,95

5,89

5,91

5,99

6,17

6,39

6,67

2010

6,90

7,08

7,16

7,23

7,30

7,34

7,37

7,46

7,62

7,77

7,89

8,02

2011

8,08

8,15

III.

IV.

V.

VI.

VII.

VIII.

IX.

X.

XI.

XII. 7,46

Zdroj:Mlék(MZe) 6-12

Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské rok 2003 rok 2008

Kč/l

4

rok 2004 rok 2009

rok 2005 rok 2010

rok 2006 rok 2011

rok 2007

10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80

Zdroj:Mlék(MZe) 6-12


6

březen 2011 VÝVOJ NÁKUPŮ MLÉKA;; STAVY KRAV

Nákup mléka po měsících rok 2011

rok 2010

230 000 225 000 220 000

rok 2009

215 000 210 000 tis.litrů

rok 2008

205 000 200 000 rok 2007

195 000 190 000 185 000

rok 2006

180 000 175 000

rok 2005

170 000

rok 2004

Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12

Vývoj stavů dojných krav v ČR

266 072

375 378

399 668

383 819 266 070

200 000

282 336

250 000

z toho zapuštěné

288 363

300 000

407 371

350 000

294 395

400 000

310 904

450 000

417 339

dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné)

437 143

4

150 000 100 000 50 000 0 2005

2006

2007

Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného edeného roku.


2008

2009

2010

Zdroj: ČSÚ

7

4

březen 2011 VÝVOJ CEN MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ CPV

Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za březen – 24,396 Kč/€

Cena v Kč/kg, Název výrobku průměr za březen Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 €/100 kg Sýr ementálského typu – Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 %

Změna k únoru v%

22,84

4,50

60,05

4,58

73,76

5,65

102,23

3,51

96,74

0,29

97,34

0,28

144,71

1,51

91,37

3,49

86,67

4,13

Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TISČR

Prevence výrobky

diabetu

mléčnými

Podle výsledků studie publikované v Annals of Internal Medicine, působí kyselina transpalmitoolejová obsažená v mléce a mléčných výrobcích včetně másla proti riziku diabetu typu 2. Studie, které se zúčastnilo 3 700 osob a která probíhala 20 let, prokázala, že při vysokém příjmu

mléčných výrobků se riziko sníží o 60 %. Zvýšený přijem kyseliny trans-palmitoolejové souvisel s lepší hladinou cholesterolu, inzulinu a citlivosti k inzulinu. Výsledky je nutno ještě ověřovat.


Zdroj: ÚZEI

8

březen 2011 VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO

Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně

€/100kg

SOM 11

SOM 10

Intervenční cena od září 08

360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 týden

Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně

425 405 385 365 345 €/100kg

4

325 305 285 265 245 225 205 185 1

3

5

Cena másla 11

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 týden Cena másla 10

Ref. cena od 27.týdne08

Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 €/100 kg.


Int. cena od 27. týdne 08 Zdroj: TISČR

9

březen 2011 PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU

Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 10/11 2900000 2750000 2600000 2450000 2300000 2150000 2000000 1850000 1700000 1550000 1400000 1250000 1100000 950000 800000 650000 500000 350000 200000

250000 245000 Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 10/11 Dodávky měsíčně 10/11

240000 235000 230000 225000 220000 215000 210000

tuny měsíčně

tuny nárůstově

4

205000 200000 195000 190000 IV.

V.

VI.

VII.

VIII.

IX. měsíc

X.

XI.

XII.

I.

II.

III.

Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2009/10 – 2 833 528 tun Zdroj: SZIF

Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 13. týdnu 2011

Výrobek

Cena €/kg

Prodané množství v t

Změna ceny k 12. týdnu 2011 v %

Změna ceny k 13. týdnu 2010 v %

12,0

0,43

3 650,23

-0,8

Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10%

1,64

177,36

0,1

1,9

Smetana zakysaná 150 – 250g, tuk 12-14%

1,24

103,78

2,8

4,8

Smetana zakysaná 150 – 250g, tuk 16%

1,88

14,54

1,2

16,6

Máslo čerstvé spotř. balení

4,64

91,35

1,1

13,2

Máslo bloky 16% vody

3,82

25,18

-15,2

-18,0

Tvaroh měkký, 250 g

2,60

36,23

Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více

3,03

10,42

Eidamská cihla 45% tuku v sušině

3,92

65,14

3,5

14,5

Parenica neuzená

5,40

8,61

0,7

8,5

Parenica uzená

5,46

19,88

3,2

9,1

Oštěpek uzený 40 – 50 % tuku v sušině

6,08

1,69

3,4

20,4

Polooštěpek uzený

4,87

9,97

0,9

-8,7

Bryndza zimní, sýr v balení 125 – 250 g

4,41

31,72

-0,7

3,9

Bryndza zimní, sýr volně ložená (5 – 10 kg)

4,30

14,83

1,3

4,6

Sušené plnotučné mléko

3,28

39,73

-0,1

21,7

Sušené odtučněné mléko

2,62

21,48

-2,6

Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5%

Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici.


6,6 -

5,7 6,0

9,2 Zdroj : PPA ATIS

10

4

březen 2011 AKTUALITY AKTUALITY

Veterináři nezjistili na Plzeňsku závady prodeje syrového mléka Žádné významnější hygienické nedostatky nezjistila loni ani letos Krajská veterinární správa Plzeňského kraje (KVS) u automatů na čerstvé i šetrně pasterované kravské mléko, ani ve farmách, kde si lidé kupují syrové mléko ze dvora. Správa provedla 39 kontrol hygienického a technického stavu prodejního zařízení, údržby, sanitace i zacházení, řekl ČTK ředitel KVS Richard Bílý. "O kvalitě potraviny svědčí také vyhovující laboratorní výsledky 14 odebraných vzorků mléka na přísná kritéria patogenních i indikátorových mikrobů. České chovy krav jsou, co se týče jejich zdraví, ve velice příznivém stavu, což je zárukou zdravotně nezávadných produktů," dodal. Podle Bílého je při dodržení obecně známých pravidel zacházení se syrovým mlékem jeho rizikovost zanedbatelná. Pasterované i kysané mléko jsou "zpracovávány v kvalitních provozovnách kontrolovanými procesy, a proto jsou zdravotně naprosto bezpečné". "Vzhledem k těmto výsledkům i přednostem čerstvé přírodní potraviny od výhradně domácích farmářů jim veterináři podávají pomocnou ruku," dodal. Podle KVS se čerstvé syrové i šetrně pasterované mléko prodává v regionu, podobně jako v jiných oblastech Česka, stále úspěšně. "Počet mlékomatů roste," řekla hygienička KVS Daniela Machatá. V Plzeňském kraji je nyní šest stacionárních automatů na syrové mléko - v Nepomuku, Klatovech, Domažlicích, Kralovicích, Staňkově a Sušici. Pojízdný mlékomat jezdí na pěti prodejních okruzích v krajském městě a okolí. Automat na kysané mléko je v Klatovech a na šetrně pasterované mléko jich je pět, z toho čtyři v Plzni a jeden v Líních na severu Plzeňska. V 19 mléčných farmách, převážně v malých obcích, si mohou lidé koupit syrové mléko přímo na dvoře. "Počet farem nabízejících prodej ze dvora je zhruba rok konstantní, nejvíce jich je na Plzni-jihu a na Klatovsku, což jsou tradiční agrární okresy," vysvětlila Machatá. Všechny stabilní mlékomaty v Plzni provozuje od loňského prosince farma Milknatur z Líní. "Prodeje předčily očekávání a pravidelně nám chodí kladné ohlasy od zákazníků. Proto jsme od ledna začali připravovat instalaci dalších zařízení," řekl šéf farmy František Sikyta. Čerstvé mléko v přirozeném stavu je podle Bílého jednou z nejdůležitějších potravin, pro svůj obsah bílkovin, vitaminů, enzymů a minerálních látek, a to nejen pro děti a rekonvalescenty. "Jeho

příjemná chuť a vůně jej významně pozvedají nad mléko s průmyslově upravenou tučností nebo trvanlivostí," dodal. Zdroj: ČTK

Nově zaváděná výroba tradičních rakouských tvarůžků Mlékárenský závod v Mühlviertel (Horní Rakousko), v němž byla dříve výroba másla mlékárenského podniku Landfrisch, bude nyní po začlenění Landfrish do koncernu Berglandmilch zaměřen na výrobu tradičních rakouských syrečků. Výrobky s označením „Schärdinger Quargel“ s obsahem tuku 0,3 %, vyráběné obdobně jako „olomoucké syrečky“ z kysaného mléka, budou dodávány v druzích „přírodní“ a „paprikový“ v znovuuzavíratelných plastových vaničkách po 150 g. Při jejich uvádění na trh v řetězcích Spar, Nah&Frish, Unimarkt a možná i Rewe budou nabízeny recepty pro inspiraci o širší využitelnosti těchto výrobků v kuchyni a součástí propagace budou i recepty zařazené do kuchařské knihy onlineKochbuch na webu. Tyto produkty by mohly zaplnit mezeru, která nastala po uzavření výroby syrečků v podniku Prolactal v Hartbergu (Štýrsko) po aféře s výskytem listerie na přelomu r. 2009/10. Mezitím se však na regálech místo syrečků z Prolactal usídlily německé produkty. Výskyt listerií měl za následek úmrtí (podle medií v Rakousku a Německu 5 úmrtí a 21 onemocnění) a trvají spory o náhrady škod na zdraví spotřebitelů, přestože firma Prolactal začlenila v červnu 2010 závod v Hartbergu do nově vytvořené dceřiné společnosti Prolactal Sauermilchkäse vertriebs. Zdroj: ÚZEI

Mikrofiltrace při výrobě sýrů ze syrového mléka Sýry ze syrového mléka se vyznačují výraznou chutí, a proto jsou oblíbené. Syrové mléko použité jako surovina je zdrojem mikroorganismů a enzymů, které jsou důležité pro vytváření senzorických vlastností a pro zrání. Je však zároveň i případným zdrojem nežádoucích bakterií, které mohou přejít do sýra. Pro minimalizaci nebezpečí pro konzumenta proto musí být splněny přísné požadavky. Řešením pro snížení rizika je mikrofiltrace mléka před jeho použitím. Sýrárna v Urnäsch (Švýcarsko) realizovaná pro potřeby zpracování mléka z okolních 29 farem, které vytvořily akciovou společnost, byla v r. 2009 vybavena zařízením Stulz H+E AG včetně mikrofiltrační aparatury, a již o rok později byl sýr


11

4

březen 2011 AKTUALITY AKTUALITY

„Urnäscher Holzfasskäse“ (pivní sýr, při jehož výrobě je pivo přidáváno již do mléka) oceněn zlatou medailí „Swiss Cheese Awards 2010“ v kategorii polotvrdých sýrů. Linka byla prizpůsobena omezené kapacitě podniku (podnik zpracovává ročně 2,7 mil. kg mléka), výrobě různorodého sortimentu a produkci 2 – 3 šarží denně. Zařízení je vysoce automatizované, ale umožňuje případný manuální zásah. Bylo dodáno ve formě modulů s vlastní regulací. Mikrofiltrační zařízení tvoří podstatnou

součást. Základem jsou keramické membrány s velikostí pórů 0,8 až 1,4 µm, takže zachytí 99,9 % nežádoucích mikroorganismů. Při použití mikrofiltrace se daří vyhnout se nežádoucímu následnému duření sýrů, ať už se použije bazénové nebo sýrařské mléko. Není nutné přidávat lysozym nebo dusičnan, takže zůstává zachován charakter syrového mléka. Zdroj: ÚZEI

Vydavatel

Odpovědný pracovník

Komoditní manager

TIS ČR, SZIF

Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky

Bc. Petr Šup

tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

tel.: 222 871 544 fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1

www.szif.cz

Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TISČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF.


12

ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Recommend Documents