a m ar zd magazín zdravého životního stylu / zima 2010-2011
Přírodní antibiotika Vánoce bez krutosti Fair trade: férový obchod Novinky na trhu Česká gastronomie očima
Zdeňka Pohlreicha
DOPŘ EJ T E SI
TO NEJLEPŠÍ švýcarská přírodní biokosmetika
B A S IC CARE Specialitou této řady je její velmi jemná vůně. Přípravky Basic Care se hodí pro ty, kdo dávají přednost neparfemované kosmetice. Hodnotné složky jako výtažek z pupečníku obecného a mandlový olej napomáhají pleti obnovit své přirozené funkce. Navíc v této řadě najdete přípravky pro všechny aspekty každodenní péče o pokožku.
J O J OBA-NEROLI Vosk z jojobových ořechů je jedním z nejhodnotnějších pleťových olejů. Vynikající základ této řady tvoří oleje z jojoby, avokáda a měsíčku. Pšeničné ceramidy spolu s bylinným extraktem z oliv napomáhají obnovení hydratace a tím k udržení elasticity pleti. Voda z pomerančových květů a bylinné extrakty z mrkve a byliny brahmi napomáhají obnově kožních buněk. Čisté esenciální oleje z neroli a kapka pomeranče dodávají svěžest a revitalizují kožní buňky.
R O S E-IRIS Tato řada přípravků nese jméno královny květin. Používáme nejjemnější růže z Damašku a drahocenný kosatcový olej, získávaný z kořene toskánských kosatců. Esenciální oleje se výtečně hodí pro citlivou pleť. Mají osvěžující a zároveň uvolňující účinky. Hodnotné bio-organické oleje z šípkové růže, mandlí a jojoby spolu s máslem karité hydratují a chrání pleť před vysycháním. Růžová voda i bio-organické bylinné extrakty z heřmánku a řebříčku mají jemné povzbuzující působení a zároveň tiší podráždění, ke kterému má citlivá pleť sklony.
A L O E-SHEA Bio-organicky pěstovaná, čerstvá šťáva z aloe vera podporuje krevní oběh a reguluje ztráty vlhkosti pokožky. Máslo karité chrání proti vysychání a udržuje pružnost pokožky. Dvě složky získané z pšenice - pšeničné ceramidy a kyselina hyaluronová působí přirozeně a jemně proti procesu stárnutí pleti. Účinnost proti stárnutí pleti je dermatologicky testována a ověřena.
péče o normální a smíšenou pleť · pleťová čisticí pěna · pleťový fluid · pleťové tonikum · jemný peeling · krém na ruce · balzám na nohy · deo roll-on · balzám na rty
péče o suchou pleť · jemné čisticí mléko · pleťové tonikum · výživný pleťový krém · výživná maska · výživné tělové mléko · balzám na rty
péče o citlivou pleť · jemné čisticí mléko · pleťové tonikum · jemný peeling · hydratační pleťový krém · hydratační gelová maska · hydratační tělové mléko
péče o zralou pleť · jemné čisticí mléko · pleťové tonikum · anti-ageing výživný krém · intenzivní pleťové sérum · anti-ageing oční fluid · revitalizační maska
2
www.farfalla.cz
Výhradní dovozce: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 609, www.bioobchod.cz
Úvodník
D
okážete si představit Vánoce bez televize? Co byste dělali za dlouhých zimních večerů, kdybyste neměli elektřinu? Malá procházka do minulosti nám nedá zapomenout na to, že naši předkové ještě před 200 lety nejenže doma neměli televizi, ale ani elektřinu. Dnes, obklopeni internetem, online přenosy, satelity, dálkovým ovládáním vrat i spotřebičů v domácnosti, si možná již ani nedovedeme představit, jaké by to bylo, kdyby... Jeden loňský vánoční večer se najednou v našem městě vypnula elektřina. Sníh, který byl všude a ležel na hromadách ve svitu žlutavých lamp, najednou nebyl vidět. Až po chvíli, kdy si oči přivykly na náhlou tmu v celém městě a všimly si blikajících hvězdiček v mrazivé noční obloze, se sníh opatrně začal zjevovat jako stříbřitá pokrývka všech střech a chodníků, ozářený slabým měsíčním svitem.
V oknech se začaly objevovat plamínky svíček a člověk si najednou vychutnával absolutní ticho a magii toho nezvyklého okamžiku. Tichá noc, svatá noc... Vzpomněl jsem si na to i před pár dny, kdy jsem v jednom útulném pokoji jedné útulné severočeské chaloupky přikládal další polínko do kamen. Měsíc nesvítil, ale hvězdy se třepotaly na jasné noční obloze a ve svitu obecní lampy se snášelo k zemi padající listí. Tichounká a konejšivá krásná noc, jejíž ticho rušilo jen občasné zapraskání v kamnech. Po pokoji se občas mihly odlesky plamínků z kamen a člověk měl chuť si povídat, vzpomínat na dávno zapomenuté vzpomínky a okamžiky a vychutnával si to ticho a klid. A nějaká televize? Ale jděte.
většina našich pohádek, příběhů, bájí, pověstí. Informace, které si naši předkové předávali po generace ústně nebo je v lepším případě vepsali do knih. Do knih, psaných stejným písmem, stejnou řečí, které můžeme číst i dnes, ale po pravdě: kdy to děláme? Je pro nás pohodlnější nechat potomky hovět si na pohovce a sledovat televizní pořady proložené hromadami nesmyslných reklam, než jim věnovat opravdovou lásku a péči a přečíst jim něco z hezké knížky, povědět jim pohádku na dobrou noc nebo příběh ze svého života. Děti tak rády naslouchají a sledování televize je jen ubohá náhražka. Čtení nebo vyprávění pohádek dětem zpevní naše vztahy, zapojí jejich fantazii, podpoří jejich přemýšlení a aktivní pochody v mozku, a nás dospělé aspoň na chvíli zklidní ve shonu hektických dní a třeba i vrátí do dětství. A televize? Na co ta!
Copak dělali lidé před 200 lety, když nebyla elektřina ani televize? Právě z „předelektrického“ období pochází
Hezké zimní večery Vám přeje Rostislav Siksta
Zdravé Vánoce s vůní bylin a koření Bio & Natur - zima 2010/2011
Oficiální distributor značky YogiTea® pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., Dobrovského 338, Dvůr Králové, tel.:+420 773 509 609, www.bioobchod.cz, www.yogitee.cz
3
Novinky na trhu
Sarapis Soja pro ženu v klimakteriu!
Doplněk stravy SARAPIS Soja je určen ženám v klimakteriu. Obsahuje kombinaci včelí mateří kašičky, květního a fermentovaného pylu s extrakty ze sójových bobů a z červeného jetele. SARAPIS Soja přirozenou cestou doplňuje organizmus výživovými prvky, které optimálně harmonizují funkce lidského těla. Je zdrojem biologicky dostupných minerálů, důležitých aminokyselin a vitamínů a stopových prvků. Volejte: 800 100 140 nebo navštivte www.vegall.cz.
Bramborový balzám na ruce BIO
Novinka na českém trhu s biokosmetikou, bramborový balzám na ruce se vyrábí podle starého domácího receptu rakouských rolníků z počátku minulého století. Čistá šťáva ze syrových brambor bohatá na enzymy a vitamíny a alkaloid solanin jsou velmi účinné v péči o regeneraci pokožky rukou. V kombinaci se vzácnými oleji, rostlinnými extrakty, éterickými oleji a přírodním emulgátorem z obilných klíčků působí blahodárně do hloubky pokožky a vyživuje ji. Dobře se vstřebává a nezanechává mastný efekt. www.styxcz.cz
Pravá brazilská Guarana
Tento čistě přírodní produkt dodává energii, zvyšuje koncentraci, zlepšuje krevní oběh, podporuje činnost srdce, blahodárně působí proti depresím, brání usazování cholesterolu. Je také dobrým pomocníkem při snižování nadváhy, spaluje přebytečné tuky, pomáhá při poruchách trávení. Neobsahuje lepek. www.guaranaplus.cz
Vánoční biodynamický balíček s víny
Trojkombinace biodynamického bílého, růžového a červeného vína, který je nejen gastronomickým zážitkem, ale i originálním dárkem plného energie, radosti a potěšení. Biodynamické víno je víno bez jakýchkoliv chemických látek a přináší velmi pozitivní účinky na lidský organismus. Více na www.biodynamickévino.cz. Cena biodynamického balíčku je 860,.
4
Caribbean sun - přírodní mořská houba
Caribbean Sun je přímý dovozce přírodní mořské houby, vulkanické pemzy a výrobků přírodního charakteru jako je sysal a lufa. Mořské houby dovážíme z oblastí Floridy, Mexického zálivu, Kalifornie a Karibiku, lufu a sysal z Egypta. Hledáme nové odběratele ve Vašem regionu. Napište si nebo zavolejte o nabídkový katalog. Caribbean Sun, Richard Kašpar, GSM: +420 604 714 316. Navštivte naše stránky: www.morskahouba.cz.
Vegetariánské sušenky pro psy
Novinka v nabídce biokrmiv pro psy – vegetariánské sušenky Duo od oblíbené značky Yarrah, s palmovým a slunečnicový olejem a sladem pro krásnou srst. Neobsahují žádné zvířecí produkty a splňují nároky jak na vegetariánskou, tak na veganskou dietu. Vhodné pro psy všech plemen jako pamlsek nebo zdravá svačinka. Vegetariánské sušenky Yarrah najdete v bioprodejnách nebo v 1. bioprodejně pro zvířata na www.anbio.cz.
Minerální kosmetika Lily Lolo
Společnost Heaven4skin v září letošního roku uvedla na trh ucelenou řadu britské 100% přírodní minerální kosmetiky Lily Lolo, která zahrnuje make-upy, korektory, fixační pudry, bronzery, tvářenky, oční stíny, tužky na oči a lesky na rty v nepřeberném množství odstínů a barev. Přípravky nejsou testovány na zvířatech, neobsahují žádné parabeny, umělá barviva nebo parfemaci a jsou proto vhodné i pro velmi citlivou a problematickou pleť. Více na www.lilylolo.cz.
Přírodní ovocné pomazánky s fruktózou Přírodní netradiční ovocné pomazánky z Klášterní officíny s fruktózou vhodné i pro diabetiky. Mají velký podíl ovoce a jsou vyráběny bez přidání konzervantů, stabilizátorů či barviv. Jsou vyrobené z jablek, citronu, fruktózy, pektinu a netradičních plodů a to ve čtyřech lahodných variacích: GOJI, RAKYTNÍK, ŠÍPEK a květ RŮŽE. Jsou vhodné všude tam, kde používáte klasické džemy. www.klasterofficina.cz
Bio & Natur - zima 2010/2011
Novinky na trhu
Lifefood Cookies
Lifefood uvádí na trh vánoční novinku Koláčky BIO. Jedná se o měkké sušenky z kešu oříšků a mandlí, sušené při nízkých teplotách, bez přídavku tuků, bez lepku a bez rafinovaného či třtinového cukru. V nabídce jsou tři druhy, a to Citrónové s vanilkou, Pomerančové s kořením Chai, a Čokoládové s kešu krémem. Skvělá příležitost jak si zdravěji zamlsat! www.lifefood.cz
Ecoballs® - chytré a levné praní prádla
Nové polotovary BIOLINIE
Vyzkoušejte nové polotovary pro rychlou přípravu bio obědů či večeří. Zakousněte se s chutí do nadýchaných Ječných lívanců s ovesnými vločkami BIOLINIE. Základem je celozrnná ječná mouka, ve které je zachováno nejcennější bohatství obilného zrna. Špaldová krémová polévka BIOLINIE Vás zasytí a zahřeje. Celozrnná špaldová mouka a krupice dodávají polévce vydatnost a sílu. Jemná, plná chuť a lehký dotek hub shitake uspokojí i ty nejmlsnější jazýčky. www.probio.cz.
Přírodní BIO balzámy Nobilis Tilia
Konečně moderní a ekologická alternativa k těžkým pracím práškům. Ecoballs® vložíte do pračky a vyperete snadno, kvalitně a levně bílé i barevné prádlo. Po 150 praních pouze doplníte peletky uvnitř koulí. Jednu pračku tak vyperete i za méně než 1 Kč. Peletky změkčují vodu, neobsahují mýdlo, jsou antibakteriální a vhodné pro citlivou, ekzematickou a dětskou pokožku. Snižují nutnost používání aviváže. Netestováno na zvířatech. Snadné používání i skladování. Více o celé řadě výrobků Ecozone na novém shopu www.zelenadomacnost.com. Pro obchodníky speciální ceny.
Čokoládová fantazie, Kokosová fantazie a Bambucká fantazie slouží ke každodenní péči o celé tělo a hlavně pečují o suchou až vysušenou a citlivou pokožku. Jsou také vhodné jako základ k čokoládovým, thajským, havajským či jiným exotickým masážím, ale i pro míchání s éterickými oleji dle své fantazie. Lze je vnímat jako inspiraci k rozvíjení vlastní tvořivosti pro tvorbu přípravků pro sebe a celou rodinu. S úspěchem se používsají pro kojence, těhotné ženy i seniory. www.nobilis.cz
Toaletní voda levandule BIO
Naturata bio fairtrade čokolády
Nadčasová, subtilně svěží a rafinovaná z bio levandule z Provence. Tato nová toaletní voda je jemným spojením svěžích a rafinovaných tónů, které Vás zahalí do nadčasové vůně. Autentická a oživující vůně levandule se snoubí s léčivými účinky této byliny - blahodárné a zklidňující, současně povznášející pro tělo a ducha, pro muže i ženu. Obsah: bio alkohol, květinová voda z levandule lékařské bio, esenciální olej z levandule lékařské bio, parfém 100% přírodní. 100% přírodní produkt, 97%, surovin z biologického zemědělství. Více na: www.ilonette.cz.
Na předvánoční trh se dostávají nové druhy bio čokolád Naturata, které jsou vyrobeny z prvotřídních surovin z ekologického zemědělství v kvalitě fair trade. Kromě již známých druhů si nyní můžete vychutnat pět novinek: delikátní rýžovou čokoládu s nejlepší chutí na trhu, tmavou čokoládu maliny s chili a mléčné čokolády s celými lískovými ořechy, s karamelem a mořskou solí nebo bílou čokoládu caffé latte. Zakoupíte ve vzorkové prodejně BIOOBCHOD.CZ, Bělehradská 71, Praha 2 nebo na www.bioobchod.cz.
Lunární kalendář Krásné paní 2011
Pivní kosmetika SAELA
V již tradičním kalendáři Krásné paní naleznete rady pro zdraví, domácnost a zahradu nejen v závislosti na měsíčních cyklech. Nově je doplněn o pylový kalendář pro alergiky. Kalendář přináší také latinské citáty, informace o ájurvédické léčitelské tradici, akupresuře a správné životosprávě a mnoho obrázků, textů a dalších zajímavých informací. Můžete objednávat na www.bioobchod.cz, více informací na www.krasnapani.cz.
Bio & Natur - zima 2010/2011
Pivní kosmetika SAELA je vyráběna ručně a obsahuje velké množství pravého českého piva, pivovarské kvasnice nebo chmelový extrakt. Výrobky neobsahují žádné syntetické barvy. Pivní kosmetika SAELA využívá příznivých účinků piva na pokožku a vlasy. SAELA s.r.o.,
[email protected], www.pivni-kosmetika.eu
5
Novinky na trhu
Javorové vločky Naturata BIO
Bio čokolády YogiTea
Vločky z bio javorového sirupu ocení všichni, kdo se chtějí vyvarovat cukru a zároveň mít lahodnou chuť. Naturata, dlouholetý specialista na prémiové biopotraviny, je přináší ve dvou variantách – v praktické dóze se sypátkem nebo v náhradním sáčku. Vločky se hodí na slazení i dekorování pokrmů, jako posyp na koláče, ovocné saláty, na dresingy nebo na sladké krémy a zmrzlinu. Zakoupíte v bioprodejnách nebo na www.bioobchod.cz
Oslaďte si zimu se šálkem YogiTea a kostičkou bio čokolády YogiTea. Tmavé čokolády YogiTea, které mají 71% obsah kakaa, jedinečnou směs koření YogiTea a používají fair trade kakao a třtinový cukr. Dostupné v pěti variantách: Classic se skořicí , Himalaya se směsí zázvoru a bylinek, Sweet Chili s mexickou chutí, zázvoro-citronový Ginger Lemon a Sweet Chai s lékořicí, bylinkami a kořením. Na český a slovenský trh dodává čaje YogiTea i čokolády YogiTea velkoobchod BIOOBCHOD.CZ. www.bioobchod.cz
Špaldové oplatky BioBis dvoubalení
Dvoubalení oblíbených sušenek BioBis od německého výrobce biopotravin Pural, nyní s vylepšenou recepturou a za akční cenu. Vychutnejte si špaldové sušenky s rakytníkovým krémem stejně tak jako ty s krémem čokoládovým. Díky nahrazení pšeničného sirupu sirupem rýžovým jsou BioBis nyní 100% bez klasické pšenice, vyrobené výhradně ze špaldové mouky, bez laktózy, mléka či vajec. Za dlouhých zimních večerů u čaje přijdou na chuť všem mlsným jazýčkům. www.bioobchod.cz
Deodorant roll-on Eco Cosmetics
Atraktivní novinka biokosmetiky Eco Cosmetics: přírodní kuličkový deodorant s granátovým jablkem a goji. Pečlivě vybraná receptura tohoto roll-onu Vaši pokožku osvěží a dodá jí šetrnou péči a jemnou hydrataci, zároveň pomáhá potlačovat bakterie a tlumí tělesné pachy. S bambuckým máslem, jojobovým olejem, esenciálními oleji a výtažky z goji a z granátového jablka. 100% přírodní složení, 99,8% rostlinných složek je bio. www.eco-kosmetika.cz / www.bioobchod.cz
Sprchový gel rakytník Eco Cosmetics
Jemný a ošetřující sprchový gel, který se výborně postará i o tu nejcitlivější pokožku. Obsahuje cenné extrakty z rakytníku a broskví a díky ovocným složkám a výtažkům z květů osvěží Vaše smysly, zatímco tělu poskytne očistu, péči a hydrataci. Vhodný pro celé tělo i vlasy, 100% přírodní složení, 99,1% rostlinných surovin je bio. www.eco-kosmetika.cz / www.bioobchod.cz
Cheezly bezlaktózový sýr red cheddar
Červený čedar - nový druh unikátních rozpékatelných veganských sýrů Cheezly, který je stejně jako ostatní druhy 100% rostlinný, bez mléčných složek, laktózy či lepku. Obsah tuku 3,5g/100g ho činí vhodným i při nízkobílkovinné dietě, je ideální i při bezlepkové či veganské stravě. Distribuce v ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ, www.bioobchod.cz.
Organic Organic
Cookies
Life food
lifefood.cz
Lemon Vanilla Vanilla Lemon
6
Chocolate hocolate ++ C Cashew Cream Cream Cashew
Orange C C hai hai Orange
Nové Kolácky B IO Exkuzivně delikatesní RAW koláčky z oříšků a mandlí, se kterými si můžete dopřát veselé vánoční mlsání bez výčitek a kompromisů … Sušené při nízkých teplotách Nepečené, bezlepkové, bez cukru Bio & Natur - zima 2010/2011
Ručné vyráběné
švýcarská přírodní biokosmetika
Tipy na vánoční dárky od FARFALLY
Přírodní parfémy • dámské Farfalla, specialista na prvotřídní přírodní aromaterapeutickou bio kosmetiku, přináší nabídku skvělých tipů pro vánoční dárky - ale samozřejmě nejen vánoční! Švýcarský výrobce s více než pětadvacetiletou tradicí se od samého počátku věnuje výhradně zcela přírodním aromaterapeutickým a wellness produktům. Mezi výrobky Farfally tak nalezneme přírodní parfémy pro dámy i pro pány, aromatické přípravky do koupele, aromatické vůně do interiérů, tělové a masážní oleje, drahokamové oleje, esenciální oleje a další aromaterapeutické výrobky z těch nejkvalitnějších surovin, pocházejících většinou z kontrolované ekologické produkce. Výrobky Farfalla mají také certifikát BDIH pro kontrolovanou přírodní kosmetiku. Každý výrobek je vysoce kvalitní, vyrobený tak, aby měl holistický vliv na tělo i mysl a díky aromatickým esencím osvěžil a potěšil jak tělo, tak i smysly. Ponořte se i Vy do království vůní Farfalla a vyzkoušejte některé výrobky pro sebe nebo své blízké. Přírodní parfém je jako neviditelný závoj. Jeho vůni si uvědomíme až při bližším kontaktu. Přírodní vůně jsou daleko lehčí a těkavější než syntetické a neulpívají po dlouhou dobu. Také nepotlačují přirozenou vůni pokožky, ale mísí se s ní v jedinečné harmonické vůni s kouzlem osobitosti. Farfalla parfémy jsou originální a přírodní – BDIH certifikované. Navíc 98% složek pochází z bio-organického zemědělství. Jako základ používá Farfalla alkohol a květové vody v bio-organické kvalitě. Samozřejmě netestováno na zvířatech.
• Shandrani
• Aura
• Nerola
• L´Amour
• Sandalwood
• Alchemist
přírodní parfémy • pánské
• Vetiver
• Uomo
toaletní vody • eau fraÎche
• Ambra
• Frangipani
• Fresh Lime
Žádejt e přírod ve své pro d ní kos metik ejně zakou yn p prode íte ve vzork ebo ov jn Běleh ě BIOOBCH é radsk O D.CZ, á nebo na ww 71, Praha 2 w.bio obcho d.cz. ww
w.farf
alla.c
• Turmalín
• Jantar
z
• Aqua Mirabilis
Dárkové sety FARFALLA: /vyzkoušejte některé ze čtyř krásných dárkových balení Farfalla, které potěší každého./
• Set mini drahokamových olejů
• Set mini koupelových pěn
• Set mini dámských parfémů
• Set mini pánských parfémů
Výhradní dovozce: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., www.bioobchod.cz tel.: 774 509 609
7
Česká gastronomie očima
Zdeňka Pohlreicha Šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha není potřeba představovat. Majitel prestižních restaurací Café Imperial a Divinis je známý především z pořadů TV Prima Ano, šéfe! a Na nože! Kromě účinkování v televizi je také autorem kuchařek Bravo, šéfe! a Prostřeno bez servítků, v knihkupectvích můžete také zakoupit album receptů Na nože! Pohlreichovo dokola omílané, ale zásadní pravidlo zní: Vezmi co nejkvalitnější suroviny a udělej s nimi co nejméně, protože nejlepší kuchařka bude stejně vždycky matka příroda... Pane Pohlreichu, když byste měl popsat českou gastronomii, v jakém se nachází stavu? Míříme plnou parou špatným směrem... Napadá Vás, proč nejsme hrdí na českou kuchyni? V každém českém městě nalezneme pizzerii, kebaby, čínskou nebo mexickou restauraci, ale o typické české nebo krajové pokrmy je těžké zavadit...
Češi si sami sebe obecně neumějí příliš vážit. Navíc naše kuchyně je zastaralá a nudná až běda. V podstatě jediná zásadní změna se stala ve velikosti porcí. Čím to je, že Češi nejsou národ gurmánů? Naše zemědělství nestojí za nic, produkce domácích potravin je zoufalá. Navíc vidíme jídlo hlavně přes peníze a přes množství, což je pochopitelně špatně. Navíc na to nemáme peníze. Máte nějaký oblíbený český recept? Nemám takový. A který pokrm vaříte celkově nejraději? Ani na tohle nedokážu odpovědět, je mi to vlastně jedno. Není nějaká kuchyně nebo třeba „národní suroviny“, které byste preferoval? Itálie, Francie... ? Já mám rád Itálii a Španělsko. A bez Francie to samozřejmě nejde vůbec. Líbí se mi, že propagujete kvalitní suroviny s pečlivou pří-
8
pravou, sofistikované pokrmy, avšak s jednoduchým složením a přípravou. Když jste odešel za Vašimi pracovními zkušenostmi do zahraničí, nebyl to velký rozpor – tehdejší česká a zahraniční gastronomie? Asi jako mezi tehdejší škodovkou a mercedesem, ta situace bohužel trvá. To není povzbuzující, ale souhlasím, že je to tak. Změní se to? Je něco, co může přispět k té změně? Já si nemyslím, že změna je na obzoru. Češi jsou v jídle nesmírně konzervativní a nevzdělaní. Jsem si jistý, že se nějaké změny nedožiju. Navíc na to chybí i peníze a chuť to změnit. Ačkoliv ve Vašich pořadech se vaří převážně z masa, líbí se mi, že se hlásíte i k vegetariánské kuchyni a kritizujete obvyklou českou praxi nabízet jako vegetariánské „menu“ smažený sýr, často ještě se šunkou. S touto kritikou musím naprosto souhlasit. Jaké jsou Vaše nejoblíbenější vegetariánské pokrmy? Mam rád saláty, pastu a jakoukoliv zeleninu. Zdaleka nejím maso 7 dní v týdnu. Které vegetariánské pokrmy byste doporučil majitelům restaurací jako alternativu Bio & Natur - zima 2010/2011
Příroda nepotřebuje žádná umělá barviva, je krásně barevná dost.
k tomu smutnému, a bohužel obvyklému smaženému sýru? Já majitelům restaurací nic doporučovat nechci. Ať si každý dělá, co umí. A zaměstnává koho chce. Je mi líto, ať si každý poradí ve svém podniku, jak umí. V menu Vašeho Cafe Imperial nabízíte vegetariánům (a nejen jim, ale všem, kdo chtějí žít zdravě) tak lahodné pokrmy jako opékaný lilek s rajčaty, bazalkou a ovčím sýrem nebo lanýžové gnocchi se šampaňskou omáčkou. Myslím, že v tuto chvíli musí každý na smažený sýr zapomenout. Mají pokrmy úspěch? Já nesouhlasím s tvrzením, že vegetariánství rovná se zdravý život. Naše bezmasá jídla jsou velkým hitem a já jsem hrdý na to, že nabízíme něco odlišného. Považuji je dokonce za naši konkurenční výhodu. S tím se dá souhlasit, zdravá pestrá strava je určitě zdravější než nezdravě praktikované vegetariánství. Který z těch pokrmů u Vás je nejúspěšnější? Připravujete ve Vaší restauraci nyní nějaké novinky nebo sezónní alternativy? Naše menu je neustále se měnící organismus, nejpopulárnější pokrm jmenovat není vůbec jednoduché. Bio & Natur - zima 2010/2011
Který bezmasý pokrm by Vás napadl pro toto období? Dýňové risotto, to miluju. Se kterými rostlinnými surovinami nejraději pracujete? Mam rád avokádo, miluju houby i jakoukoli zeleninu. Ale i zimní pasta mě moc baví. A když nespíte v noci a máte na něco chuť, co dobrého „na zub“ Vás napadne jako první? Moje chutě se mění v různých obdobích, v noci na jídlo nemyslím. Jak vnímáte biopotraviny? Zatímco v zahraničí jsou biopotraviny zárukou čerstvosti, kvality, například čerstvá zelenina znamená i regionální původ a záruku konkrétního zemědělce, který ji doveze až do kuchyně v restauraci, u nás jsou biopotraviny stále ještě na okraji pozornosti a často vysmívané... Já považuji bio za vlamovaní se do již dávno otevřených dveří. Navíc si nemyslím, že značka bio znamená vždy tu nejlepší kvalitu, výrobky jsou až nesmyslně drahé. Udržitelný rozvoj mě oslovuje daleko více.
9
Naturata, legendární výrobce biopotravin, konečně na českém trhu! Vyzkoušejte i Vy výbornou kvalitu biopotravin Naturata, vyrobených v souladu s principy ekologického zemědělství či přímo v bio-kvalitě demeter. Biopotraviny Naturata jsou již od roku 1976 proslulé svou kvalitou a chutí. Objevte i Vy jejich šarm. Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. www.bioobchod.cz tel. 773 509 609
www.naturata.com9 Naturata AG · D-71711 Murr
Rozhovor
Jak dlouho by si měl člověk jídlo vychutnávat? Co říkáte na tzv. „slow food“, jakýsi opozit vůči fastfoodové kultuře? Znova: slow food už tady dávno byl a teď se z toho dělá věda. Každý rozumný člověk jistě ví, že jíst v klidu je daleko příjemnější, než hltat něco v klusu. Bohužel je otázka, zda si to všichni lidé uvědomují - fronty u fastfoodů na hamburgery a hranolky pojídané ve spěchu tomu moc nenasvědčují... Mě popularita fastfoodů typu McDonalds vůbec nepřekvapuje. Je to zcela konzistentní, čisté, prostě víte, co máte. A to se počítá. Pořád lepší fastfood světové značky, než jídlo od kuchaře, který neumí vařit a jehož jedinou divizou je, že je to slow... A teď pracovně - nestýská se Vám po Ano, šéfe? Točíte teď Na nože!... Po Ano, Šefe! se mi nestýská a natáčení 4. série jsem odmítl.
Myslím, že spousta Vašich příznivců by to uvítalo – už teď ostatně kolují po internetu Vaše hlášky... Tak otázka na závěr – jaké vyjádření Vám je bližší: Jím proto, abych žil – Žiju proto, abych jedl?
Jak zvládáte práci v pořadu Na nože! s vydáváním Vašich kuchařek a vedením Vašich podniků?
Jím dobře, abych dobře žil je asi tak nejpřesnější.
Celkem dobře, děkuji za optání.
(red)
Nevydáte sbírku Vašich hlášek a metafor, z nichž některé jsou opravdu povedené a zůstávají člověku dlouho v paměti? Umíte to mistrovsky, stejně jako vařit...
www.cafeimperial.cz www.hotel-imperial.cz
Děkujeme za rozhovor.
Musíte se zeptat mého nakladatele (Euromedia). Ale nepovažuju to za nutné.
SOUTĚŽ! plinky.cz
... o knihy Zdeňka Pohlreicha Máte zájem vyhrát knihy Zdeňka Pohlreicha Bravo šéfe! a Prostřeno bez servítků? Napište o ně na mail:
[email protected]. Třem vylosovaným výhercům zašle vydavatelství Euromedia obě knihy. Vydala Euromedia Group k.s., Ikar. Obě knihy zakoupíte v knihkupectví, na www.knizniweb.cz a v Knižním klubu.
10
10
Bio & Natur - zima 2010/2011
Rozhovor
ŠVÝCARSKÁ PŘÍRODNÍ BIOKOSMETIKA
Vaříme se Zdeňkem Pohlreichem Hruška dušená v čaji a bílém víně 4 porce
4 hrušky loupané a zbavené jádřinců čaj (Earl Grey) 1 l bílého vína 300 g cukru krupice 3 hřebíčky 3 badyány 1 skořice celá
Omlazující péče
Přivedeme do varu víno, do kterého přidáme čaj, cukr, hřebíček, badyán, skořici a poté vložíme hrušky. Na mírném plameni vaříme do změknutí. Poté odstavíme a necháme vychladnout. Můžeme servírovat se zredukovaným sirupem nebo zmrzlinou.
pro zralou pleť
Tip: Věřte, že Earl Grey s bergamotem je to, co tenhle recept dělá dokonalým.
• Pečující řada Aloe-bambucké máslo: Péče proti stárnutí pro zralou pleť. • Čerstvá BIO šťáva z aloe vera podporuje a usměrňuje hospodaření pleti s vlhkostí. • Kyselina hyaluronová rostlinného původu slouží jako efektivní prostředek proti stárnutí. Váže vlhkost pleti a zvyšuje tak její rezervační schopnosti.
Z knihy Prostřeno bez servítků nakladatelství Euromedia.
• Cantella Asiatica (Gotu kola) regeneruje a zpevňuje pleť.
Bravo šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni Nikdy nenosí čepici a ví se o něm, že vyžaduje v kuchyni disciplínu, která téměř hraničí s naprostou poslušností. Zkušenosti posbíral ve špičkových restauracích po celém světě a měl odvahu přijít do pražského pětihvězdičkového hotelu a podávat v něm něco tak zdánlivě prostého jako dnes již proslulá telecí líčka. A to všechno ještě předtím, než se stal televizní hvězdou. 30 nejlepších receptů mezinárodní kuchyně. Sám vaří kuře v 9 variantách na přiloženém DVD.
• Účinnost je dermatologicky testována a prokázána. Redukce vrásek se zvýšila průměrně o 33% během 4 týdnů. • Vysoké procento BIO složek.
Prostřeno bez servítků Šéfkuchař, který nikdy nenosí čepici, majitel dvou restaurací, které jsou plné hostů, televizní moderátor, který má vždy dobře nabroušeno. Zdeněk Pohlreich nabízí své recepty od předkrmů po dezerty, které jsou hvězdami jeho podniků, ale zároveň vás seznámí se svou životní cestou od trpkých začátků kuchařského učně až po dráhu vyhledávaného šéfkuchaře. Nezatají vám ani osobní pohled na stav české gastronomie. Pokrmy doprovází barevné snímky přední fotografky Aleny Hrbkové.
Bio & Natur - zima 2010/2011
11
11 Výhradní dovozce: BIONATUR.CZ, tel.: 773 509 609 www.bionatur.cz, www.farfalla.cz
Kosmetika Elicey účinná přírodní kosmetika
Energizující a pročišťující luxusní kosmetika
STOP SŮ
PADÁNÍ VLA
Speciální péče s BIO kofeinem pro posílení vlasů . a hedvábný lesk
Elicey
BIO
100% přírodní francouzská biokosmetika s certifikáty Ecocert a Cosmebio vytvořená s respektem k životnímu prostředí. Jemná a účinná péče o pleť, kterou chrání před škodlivými účinky stresu a neblahých vlivů vnějšího prostředí. Naše pleť je vystavována každodenním útokům okolních vlivů, čímž dochází k urychlení procesu stárnutí. Jsme přetíženi moderním životním stylem a toužíme se nadýchat čerstvého vzduchu, toužíme po fyzické i psychické pohodě a mladistvém vzhledu. Elicey vyvinula čistě přírodní a organické produkty 100% posilující pleť, které splňují požadavky žen žijících ve městech a žen, které si uvědomují nedostatky svého životního stylu. Čištění... Jemná, důkladná a pravidelná očista pokožky je nezbytná pro optimální péči a pro dosažení rozzářené pleti. S Elicey programem Čistící péče budou další jednotlivé kroky účinnější a efektivnější. Tento program poskytuje pleti svěžest, hydrataci a pocit zdraví. Pro zjemnění pórů vyzkoušejte Regenerační pleťovou masku, budete překvapeni jejím účinkem. Hydratace... Pomoci pokožce uchovat si důležitou hladinu hydratace vám usnadní Elicey fíkový extrakt, který zpomalí její pokles, čímž udržuje ucelenost horní vrstvy pokožky a aktivuje její ochranné funkce. Hydratační krém pro suchou pleť nebo Fluid pro smíšenou až mastnou pleť stačí používat 1x denně pro dosažení viditelného zlepšení elasticity a poddajnosti kůže. Vyhlazovací efekt nesporně poskytne nejen pleti, ale i vaší mysli pro pocit větší pohody a zdraví.
vitamin E hrají důležitou roli v péči o soudržnost buněčných membrán a v udržení jejich dobré funkce, projevujících se na vitalitě pokožky. Toto aktivní složení se 100% koncentrovanou formulí v programu Elicey Výživné péče vás překvapí svým plnohodnotným účinkem. Vybrat si můžete z Arganového oleje nebo Rostlinného elixíru. Zklidnění... Objevte kouzlo bambuckého másla - plodu z posvátného afrického stromu, které poskytne pokožce bezkonkurenční zklidňující sílu pro dosažení výjimečné pružnosti a hladkosti pleti. Na aktivní rostlinný extrakt, který dělá pokožku jemnou, pružnou a atraktivní si vaše tělo jednoduše vybuduje „zdravou závislost“. Relaxace... Nechte se unášet rituální a smyslnou masáží, zatímco je vaše pokožka vyživována, ochraňována a revitalizována jedním ze tří masážních olejů Relaxační řady Elicey. Pro profesionální i domácí masáže. Vyberte si z květinové vůně (Květ japonské třešně), ajurvédské kořeněné (Zahrada potěšení) nebo vůně sladké – exotických orchidejí (Magický ostrov). Tento luxus v péči o pokožku si můžete v ČR i SR dopřát za podstatně nižší ceny než v zemi původu. Výrobce nám vyšel vstříc a upravil ceny na „české poměry“.
Revitalizace... Obohacená formule s přírodními aktivními složkami je neodmyslitelnou součástí pro opravdu účinné hloubkové omlazení. Elicey Revitalizační péče obnovuje energii ztracenou během dne. Vysoce koncentrovaný koktejl účinných látek speciálně vyvinutých pro tyto přípravky, s aktivním složením pro rychlou absorbci a podkožní mikrocirkulaci je přímo elixírem pro hedvábně jemnou pokožku v jakémkoliv věku. A to okamžitě po proniknutí do pokožky. Noční krém poslouží všem typům pleti a Obnovující sérum vám během 30-ti dnů kompletně „zrekonstruuje“ unavenou pleť…
Distribuce v ČR: Blanka Zámečníková – NAJADA, Ústí nad Labem, tel.: 475 200 700, 777 232 856,
[email protected] (velkoobchodní nabídka pro ostatní obchodníky)
Prověřené složení proti padání vlasů.
Výživa... Nezbytné mastné kyseliny, antioxidanty a ochranný
www.elicey.cz
12
12
Bio & Natur - zima 2010/2011
www.alva-kosmetika.cz
Distribuce v SR: Hamsa s.r.o., Bratislava,
[email protected] Pro nákup biokosmetiky Oléanat a Elicey doporučujeme tyto e-shopy: www.bodycareshop.cz www.e-obchodkrasy.eu www.darkova-kosmetika.cz www.hamsa.sk
Kosmetika Oléanat
Bezpečná přírodní péče o citlivou pokožku
Oléanat Transparentní, ručně vyráběná kosmetika z čistě přírodních surovin s jemnou vůní éterických olejů, která uspokojí nároky nejen citlivé , ale také dětské a ekzematické pokožky. Čistě přírodní složení je potvrzeno udělením certifikátu Ecocert a Cosmebio. V dnešním světě pociťujeme zvýšenou potřebu po bezpečnějších a přírodnějších produktech, které nejen že zvyšují naši fyzickou krásu, ale také povznášejí mysl a ducha. Takto byla stvořena značka Oléanat. Veškeré produkty byly vytvořeny bez přísad na bázi ropných chemikálií nebo dokonce konzervantů, protože tyto ingredience mají tendenci skrýt účinnost přirozené aktivity pleti a způsobují vznik jejího podráždění. Místo tohoto jsou produkty tvořeny na rostlinné bázi s využitím přirozených esenciálních olejů, které stimulují naše smysly a povznášejí ducha. Sofistikovaná kombinace rostlinných a esenciálních olejů plně uspokojuje potřeby naší pleti. Kosmetika Oléanat je vhodná pro celou rodinu, a to i pro děti a většina sortimentu i pro alergiky a ekzematiky. Navíc je cenově velmi příznivá! Produkty jsou vyráběny ručně v Provence, poblíž Avignonu, s respektem pro přírodu a zvířata. Firma Le Secret Naturel, produkující značku Oléanat, získala v roce 2002 certifikaci Ecocert a je také součástí Evropské koalice pro konec pokusů na zvířatech. Všechny produkty jsou dermatologicky testovány a jsou vhodné pro citlivou pleť. Dovolte nám představit nejoblíbenější produkty ze sortimentu Oléanat: Mýdlo Alep – tradiční mýdlo ze Sýrie vyrobené z olivového oleje a oleje z plodů bobkového listu, vhodné pro pleť náchylnou k alergiím, citlivou pro ekzematiky – velmi vhodné také pro mytí vlasů a pokožky s lupénkou. Marseille mýdlo – tradiční francouzské mýdlo, které je pro svou jemnost a účinnost velmi vhodné pro výrobu tzv. Mýdlového slizu pro ekologické a ekonomické praní prádla. Sprchové gely, tekutá a rostlinná mýdla – jsou značně cenově zvýhodněna ve větších „rodinných baleních“. Esenciální oleje – 100% přírodní a v BIO kvalitě, jsou vhodné pro péči o tělo i obličej, k míchání do masážních olejů, ale také do aromalampy. Při zakoupení obdržíte knížečku s recepty. Bio & Natur - zima 2010/2011
Rostlinné oleje – Šípkový olej oceníte u pigmentových skvrn, jizev či strií, jako jediný vám dokáže vyhladit jemné vrásky. Arganový olej vám pokožku ochrání nejen v létě před sluníčkem, ale také v zimě před nepřízní počasí a mrazy. V nabídce jsou i další druhy rostl.olejů pro zkrášlující péči. Balzámy na rty – s bambuckým máslem a sezamovým olejem pro zjemnění a výživu rtů (jemná jahodová vůně se bude líbit i dětem), nebo s bambuckým máslem a oslím mlékem pro hloubkovou regeneraci vysušené a popraskané kůže s luxusní vůní vanilky a medu – jsou vhodné pro jakékoli roční období! Produkty s oslím mlékem – Bambucké máslo, Rostlinné mýdlo či Balzám na rty s oslím mlékem – prozatím tři produkty v nabídce. Složení oslího mléka je velmi podobné lidskému mateřskému mléku, a to díky jeho výjimečné kombinaci omega 3 a 6 kyselin a vitaminů A a E, které jsou efektivní při regeneraci kůže a prevenci jejího stárnutí. Kůže je vyživována a změkčována, svým složením jsou výrobky hypoalergenní a perfektně se hodí k ošetřování citlivé kůže. Jsou také vhodné pro kůži s ekzémy, akné nebo lupénkou. Synergický účinek oslího mléka s bambuckým máslem propůjčuje výrobkům mimořádnou schopnost obnovit kůži. Oslí mléko je poměrně vzácnou surovinou a pochází také z biochovů, takže jeho získávání nepůsobí zvířatům utrpení.
PŘÍRODNÍ SPECIALISTA NA BARVENÍ VLASŮ
• Pro zářivé a zdravé vlasy • Přelivy, dlouhotrvající barvy nebo čistá henna • Jednoduchá aplikace • 100% krytí šedin • S BIO bylinnými výtažky
Biokosmetiku Oléanat a Elicey můžete zakoupit také v těchto kamenných prodejnách: Evergreen butik, Slezská 28, Praha 2 - Vinohrady, Insula – certifikovaná kvalita bez chemie, Kochana z Prachové, Strakonice – zde pro vás přichystali i „vánoční akci“ včetně e-shopu: www.darkova-kosmetika.cz Kateřina Antlová – BIO + Čajový ostrůvek, U Tržiště 23, Břeclav, tel.: 603 534 861, web: www.cajovyostruvek.wz.cz
www.oleanat.cz 13
HENNAPLUS inovativní systém barvení vlasů a následné péče přináší kvalitu, přírodnost a šetrnost k životnímu prostředí. Barvy Hennaplus jsou účinné, šetrné k vlasům i pokožce a zároveň co nejpřírodnější. Vyberte si svoji vytouženou barvu vlasů z široké škály atraktivních odstínů. 13
www.hennaplus.cz
Přírodní antibiotika pomocníci ze srdce přírody Seznamte se s rostlinami, které mají prokazatelné antibakteriální, antivirové a antimykotické účinky. S rostlinami, které můžeme bez přehánění nazvat přírodními antibiotiky. V rostlinné říši je nejen spousta jedlých rostlin, ale také rostlin léčivých. Mezi nimi se však najdou „superléčivé“ rostliny, jejichž účinky vysoce převyšují jen běžný léčivý účinek. Pojďme nahlédnout pod pokličku přírody a posilme svou imunitu rostlinami, které bychom směle mohli nazvat „přírodními antibiotikami“. Rostliny, které mají takové účinné látky, že nás jsou schopni chránit před některými nemocemi stejně dobře nebo lépe, jako kontroverzní antibiotika. Vzhledem k rostoucí rezistenci virů a bakterií na antibiotika je čas si vzpomenout, že existují i antibiotika přírodní, známá a používaná tisíce let. Antibiotika, která jsou nejúčinnější jako prevence, ale nezklamou ani při léčbě začínajících onemocnění. Cibule Již naše babičky věděly, že šťáva z cibule pomáhá zahánět bakterie a vhodně působí při zahlenění a nachlazení. Cibuli stačí pokrájet a šťávu vymačkat tlačením, nebo odšťavnit na odšťavňovači. Protože ale její chuť je spíše pro otrlé, doporučujeme smíchat vylisovanou cibulovou šťávu s medem nebo s některým z přírodních sirupů (javorový, agávový, rýžový sirup apod.). Cibule i česnek pomáhají podle některých zdrojů snižovat riziko rakoviny žaludku, šťáva z cibu-
14
le je účinná při zabraňování vzniku rakovinotvorných buněk a zároveň snižuje hladinu cukrů v krvi, takže se doporučuje i diabetikům. Antiseptické a antibakteriální účinky cibule je vhodné využít od první chvíle, kdy cítíte únavu a možné riziko nachlazení či nemoci. Doporučuje se hned při prvních projevech nebo i preventivně používat čerstvou kvalitní cibuli do salátů nebo jen nadrobno nakrájenou jako sypání na namazaný chléb, stejně tak se udává účinná síla aromatických látek z cibule při inhalaci v místnosti. Šťáva obsažená v cibuli dezinfikuje trávicí soustavu, pomáhá ničit střevní parazity a kvasinky a zlepšovat krvetvorbu a správný krevní oběh. Stejně jako se uvádí, že základem zdraví je sníst denně jablko, mělo by být samozřejmostí sníst denně trochu čerstvé cibule. Zvláště tehdy, trápí-li nás zahlenění, chrapot, kašel, bolest v krku, rýma nebo začínající angína. Česnek Česnek je odpradávna znám jako vysoce účinný prostředek, který nejen dodává jídlům nezaměnitelnou chuť a aroma, ale působí proti bakteriím, pomáhá čistit
trávicí soustavu a funguje jako přírodní antibiotikum. Jeho antibakteriální, antivirové a antimykotické účinky jej činí zaručeně nejúčinnějším přírodním „antibiotikem“. Obsahuje přibližně 400 léčivých složek, které podporují a zlepšují imunitu, pomáhají proti nachlazení a zánětům. Zároveň česnek pomáhá zlepšovat náladu a snižovat stres, udává se i jeho příznivý účinek na potenci a sexuální apetit. Obsahuje vitamíny A, B1, B2 a C, ve střevech zabíjí škodlivé bakterie, aniž by narušoval přirozenou mikroflóru. Cenný je celoročně, ale zvláště v podzimním a zimním období je nutné vyzdvihnout jeho antibakteriální účinek, který můžeme využít při prevenci i při léčbě chřipek, kašle, zánětů horních cest dýchacích i dalších sezónních onemocnění. Kdo aroma česneku nesnese, může využít česnek jen šetrně oloupaný, kdy nepoškozený stroužek bez slupičky vložíme do ústní dutiny a necháme několik hodin působit (pozor, ne ve spánku!), což prospívá i ústní dutině, kterou pomáhá dezinfikovat od škodlivých bakterií. Kromě boje proti infekcím a virům pomáhá také česnek snižovat hladinu cholesterolu v krvi a má se za to, že má i protirakovinné účinky. Nemusíme dodávat, že česnek je nutné používat kvalitní, což dovážený Bio & Natur - zima 2010/2011
BIO Spirulinna a Chlorella Pro přirozeně silný imunitní systém • Více energie a vitality • Podporuje imunitní systém • Pro dobře fungující střevní flóru a trávení • Pro zdravou a zářivou pleť bez akné čínský česnek nesplňuje – není tak aromatický a neobsahuje takové množství důležitých látek jako česnek český nebo evropský. Vyplatí se také investovat pár korun více do bio česneku – jeho kvalita bývá vynikající a neobsahuje rezidua pesticidů či těžké kovy, jak to může být u nekvalitního česneku.
jak v aromaterapii, tak při léčbě nejrůznějších infekcí a problémů. Černucha se používá jako sezam či mák, její chuť vynikne v pečivu, pomazánkách, indických pokrmech, luštěninách a v nakládané zelenině. Výborné je použití do čerstvých salátů, kdy je vhodné její typicky trojboká černá semínka namočit, aby změkla. Černucha – černý kmín Prospěšné účinky černuchy můžete vyČernucha, někdy laskavě zvaná čer- užít i ve formě zubní pasty: Eco Cosnuška (v Polsku czarnuszka), použí- metics Venus zubní pasta s černuchou vána v celé Asii, na Blízkém východě, v sobě spojuje antiseptický a dezinfekčale i na Balkáně a v židovských ní účinek s působením proti či arabských komunitách zubnímu kazu a paradontóve Střední Evropě, je zajíVzhledem ze. Je vhodná i při homeomavým kořením, které je k rostoucí rezistenci patické léčbě a naleznete u nás prakticky neznámé, virů a bakterií je čas jí na stránkách Eco Cospřičemž její použití je počas se rozpomenout metics na www.eco-kostvrzeno již ve starověkém na přírodní metika.cz. Čistý přírodní Egyptě. Má zajímavou piantibiotika bio olej z černuchy pak kantní chuť a prokazatelné má své nabídce švýcarská léčivé účinky. Působí antisepbiokosmetika Farfalla, speticky a antibakteriálně, obsahuje cializující se také na aromaterapii řadu vitamínů, minerálů a stopových a čisté extrakty z rostlin. prvků. Kromě působení proti virům a bakteriím pomáhá také při žaludeč- Česnek medvědí ních a dvanácterníkových vředech, při Rostlina, která je velmi oblíbená zejménemocech slinivky, při únavě a apatii. na v alpských zemích, a její obliba se Zastudena lisovaný olej z černuchy po- pomalu začíná dostávat i k nám. Vůní máhá k dobré náladě, působí jako anti- sice klasický česnek připomíná, ale má depresivum a nezanedbatelné jsou i jeho jemnější, sofistikovanější chuť a vůni. účinky při bolestech hlavy, migrénách, Používají se široké aromatické listy, kteale i bolestech kloubů a svalů. Má imu- ré jsou skvělé do zeleninových pokrmů, nostimulační účinky a proto se používá pest, polévek nebo pomazánek. Podle Bio & Natur - zima 2010/2011
15
15
www.sanatur.cz
Aktivujte
imunitní systém!
Pro celou rodinu
u a zdraví » Zlepšuje imunit ládání » Pro snadnější zv stresu a vitalitu » Dodává energii házet » Pomáhá předc zení chřipce a nachla
Přírodní antibiotika
některých zdrojů pomáhá i proti zlaté- hat do salátu, vyrobit pomazánku nebo mu stafylokoku, má podobné antibakte- jen smíchat s citronovou šťávu na lériální a antimykotické účinky, je mírně čivou kašičku. Samotný křen má větší močopudný a působí příznivě na cévní obsah vitamínu C než pomeranče, proa trávicí soustavu. Mírně pročisťuje or- to byl tradičním lékem proti kurdějím. ganismus a posiluje orgány trávicí sou- Obsahuje řadu dalších vitamínů a mistavy, ve větších dávkách má projímavé nerálů, má mírně močopudné a proúčinky. V tradiční medicíně se poučišťující účinky. Křenový sirup nebo žíval proti plísním a střevním šťávu můžete výborně používat parazitům. Čerstvý medvědí při kašli, vykašlávání, chřipČesnek medvědí česnek je možné na jaře ce a nachlazení. Z tradičje velmi oblíbený a začátku léta, kdy se vyní medicíny pochází také v alpských zemích skytuje i v přírodě, poupoužití křenu na obklaa pomalu se začíná žít do výborných salátů, dy při bolestech kloubů, dostávat není tak aromatický jako revmatismu, na bolestivé i k nám klasický česnek, skvěle a ztuhlé svaly a různé otonahradí například špenát ky. Jeho vnitřní využití jako a dodá pokrmům zajímavé výborného přírodního antiaroma. Pesto z medvědího česneku biotika působícího proti infekcím nebo pomazánky s medvědím česnekem a vnitřním zánětům je však neméně důmůžete nalézt na pultech bioprodejen ležité. Jste-li zvyklí na křen jako přílohu nebo v eshopu www.bioobchod.cz. k některým pokrmům nebo na křenovou pomazánku, neznehodnocujte jeho Křen účinné látky vařením a zkuste strouhaný Nejen na zahlenění je výborný křen, křen či pomazánky připravit zasyrova – který rozpouští hleny, protahuje dýchací musí se s nimi více opatrně, ale o to větší i trávicí soustavu a nemá v lásce žádné mají přínos pro zdraví. choroboplodné zárodky a bakterie. Nastrouhaný čerstvý křen je neporovna- Tea tree telně účinnější než sterilované křenové Čistý tea tree olej, jemuž se lidově říká krémy! Zatímco kupované křenové kré- „čajovníkový olej“, je vysoce účinný my oceníte spíše jako pikantní přílohu prostředek s antiseptickými, antimykonebo součást pokrmů jako je křenová tickými a dezinfekčními účinky, který omáčka či křenové pomazánky, čerstvý, pomáhá ničit bakterie, viry i zárodky nastrouhaný křen je to, co potřebujete plísní, které ohrožují naše zdraví. Něktepro své zdraví. Ideální je si křen nastrou- ré zdroje udávají i vhodné použití proti
odobě » Lze užívat dlouh í vyššího i nárazově v obdob vá ohrožení (chřipko í, v yšší n vá epidemie, cesto d.) o stresová zátěž ap
? Proč ImmmiiFFlelex jexcíle ný přípravek pro zvý
Doplněk stravy Im systému. Obzeného imunitního šení efektivity přiro ELLMUNE W ny ka glu 6 1-3,1sahuje kvalitní beta buněčných z ou tod tovanou me WGP získané paten pravek s bepří iný jed o Jak í. žd stěn pekařského dro n o vitamín D, ImmiFlex obohace taglukany na trhu je příznivý účinek. který zvyšuje jeho
16
www.immiflex.cz
16
Bio & Natur - zima 2010/2011
Přírodní antibiotika
Přírodní antibiotika
stafylokokovým bakteriím. Nepoužívá se vnitřně, ale výborný je ke kloktání a inhalování, stejně tak jako skvěle ošetřuje drobná poranění kůže. Pár kapek tea tree oleje si můžete přidat do vlastních koupelových směsí nebo do misky pro inhalaci, aby vám pomohl pročistit dýchací cesty a odstranit z nich choroboplodné zárodky bakterií a virů. Můžete si jej přidat také do obkladů a mastí, protože pomáhá hojit drobné ranky a chránit pokožku před infekcemi. Výborně také zklidňuje štípance, dezinfikuje místa po klíštěti či jiných druzích hmyzu, pomáhá při léčbě akné, oparů či plísní. Mnozí budou milovat již jeho prudce pronikavou vůni, která již sama o sobě působí příznivě na dýchání i osvěžení mysli. Vybírejte vysoce kvalitní éterické oleje, lisované pokud možno bez použití tepla a světla – mezi takové se řadí éterický olej tea tree Farfalla, který pochází z biosurovin nebo volného sběru a je lisován bez pří-
stupu vzduchu a světla – www.farfalla.cz. Zázvor Nikdo již neví, kdy se bájný zázvor, v Číně a Indii používaný po tisíce let, dostal poprvé z Dálného Východu do Evropy. Jeho použití jako potraviny i jako léku však můžeme ocenit i my, protože se jedná o nedocenitelnou aromatickou potravinu, stejně jako výborný lék proti infekcím a zánětům horních dýchacích cest. Zázvoru se však přisuzují i mírné antiseptické a afrodiziakální účinky, povzbuzuje, posiluje, osvěžuje. Šťáva z čestvého zázvoru obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů a může být přidána do jakékoliv čerstvé ovocné šťávy, strouhaný nebo pokrájený zázvor se pak hodí do řady výborných asijských pokrmů, zeleninových jídel, chutney a dipů. Čerstvý zázvor se dá dnes již koupit snadno a je účinnější než sušený prášek z mletého zázvoru. Ale i ten se dá dobře použít jako koření nebo jako součást ča-
jových směsí pro ochranu proti chřipce a nachlazení i při jejich léčbě. Cenný je také zázvorový olej nebo zázvorová silice, kterou můžeme inhalovat, přidávat do koupelí, obkladů a zábalů. Zázvor zároveň podporuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zmírňovat těhotenské obtíže. Nejcennější je jeho hojivé a protizánětlivé působení na žaludek a trávicí soustavu, podporuje tvorbu trávicích šťáv a správnou činnost trávicí soustavy a jejích orgánů, která je spolu se správným stravováním důležitá právě v době, kdy se bakterie a viry mohou množit – zanesené a nemocné trávení je bohužel nejlepším líhništěm bakterií a kvasinek, které oslabují imunitu a zhoršují obranu člověka vůči nemocem. Výše popsané rostliny nejsou jedinými přírodními antibiotiky, avšak jsou běžně dostupné a jejich uplatnění mnohostranné. Zvláště v období, kdy je imunita organismu oslabena, je tedy dobré se vyvarovat používání bílého cukru, mléčných produktů, uzenin a nadměrné konzumace lepkových obilovin, které zatěžují organismus. (red)
Blahodárné účinky medu obohacené regeneračními výtažky z pupenů rostlin Spojením medu a jednotlivých druhů pupenů rostlin vznikl nový produkt v podobě pastového roztíratelného medu. Tento výrobek je mimořádný a jedinečný jako doplněk stravy, kdy přirozenou cestou udržujeme a podporujeme náš zdravotní stav.
Doplněk D Doplně opln l ěěkk sstravy traavy tra vy ssch sc schváleno cch hvál ááleno no MZ MZ ČR ČR
API-IMUN ke zvýšení imunity API-RESPIRO ke zlepšení činnosti dýchacího ústrojí API-CONSUM pro lepší trávení API-WOMEN pro podporu činnosti gynekologických orgánů API-MAN pro podporu vitality u mužů API-NEURO pro zlepšení činnosti nervové soustavy
API GEMMO PUPENY V MEDU
Bio & Natur - zima 2010/2011
17
Imunita
Imunita
v našich rukách Tipy na byliny, koření, houby a plody podporující obranyschopnost našeho organismu
Anýz a fenykl Plody anýzu jsou nejen výborné v kořeněných čajových směsích, ale i v zeleninových pokrmech, zvláště asijských či balkánských. Působí antisepticky na horní cesty dýchací, posiluje trávení a správnou funkci střev a brání nadýmání. Podporuje tvorbu mléka při kojení a kromě toho všeho je výborným aromatickým kořením. Podobné využití a účinky má i fenykl. Echinacea Třapatka nachová, známá spíše jako echinacea, podporuje imunitu a působí proti infekcím. Pomáhá vykašlávat hlen, v němž se usazují bakterie a viry, a aktivuje bílé krvinky, které s nimi bojují. Má antibiotické účinky, pomáhá zvyšovat odolnost organismu jak preventivně, tak při vzniku infekcí. Výborně působí při zánětech
horních cest dýchacích, při zánětech močových orgánů, kožních zánětech apod. Grep Grapefruit je kyselé ovoce, které obsahuje vysoká množství vitamínů C, B1 a K a především zdraví prospěšné flavonoidy. Ideální konzumace je, zbavíme-li dílky grepu tenkých hořkých slupiček, pak není potřeba doslazovat. Grep podporuje imunitu, podle některých zdrojů také snižuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko rakoviny plic či žaludku. Jadérka grapefruitu mají silně antibiotické účinky a dobře poslouží při zánětech, mykózách, ženských problémech či kvasinkovém onemocnění. Grep také pomáhá při hubnutí a detoxikačních kúrách, může být konzumován v kterémkoliv ročním období a je výbornou součástí čerstvě lisovaných ovocných šťáv či salátů.
Hořčice „Obyčejná“ hořčičná semínka díky přítomnosti zdraví prospěšných glykosidů příznivě působí na trávení, vstřebávání látek, dýchací obtíže a funkci střev, pomáhá i diabetikům. Používání hořčičných semínek podporuje správnou funkci střev a trávicího ústrojí, které pomáhá udržovat ve zdravém stavu. Pozitivně působí i na tvorbu žaludečních šťáv a činnost cév. Hlíva ústřičná „Božská mana“ - úžasná houba, která slouží jako skvělá součást pokrmů, ale zároveň má i léčivé účinky. Obsahuje ... látky zvané betaglukany, které podporují imunitu a obranyschopnost organismu. Podle některých výzkumů má protirakovinné účinky a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Hlíva se dá použít do jakýchkoliv houbových jídel, orestovaná, opečená v troubě, můžete vyzkoušet výbornou „dršťkovku“ z hlívy, nebo můžete
ČISTÁ PŘÍRODNÍ
KOSMETIKA
Chrání, pečuje a zkrášluje pleť, vlasy i pokožku celého těla
18
BIO CERTIFIKOVANÁ PŘÍRODNÍ PÉČE
Bio &www.lavera.cz Natur - zima 2010/2011
hlívu nasušit, rozemlet a prášek přidávat do jídel. Kmín a koriandr I „obyčejný“ kmín má neobyčejné antibakteriální účinky, působí proti parazitům a zárodkům bakterií a virů. Povzbuzuje tvorbu žaludečních šťáv a harmonizuje trávení s tlumením nadýmání. Podobné účinky má také koriandr, který také podporuje trávení, má antiseptické a antibakteriální účinky a příznivě působí na nervovou soustavu. Rakytník „Posel Slunce“ - rostlina, která ve svých plodech přináší mezi místními rostlinami nejvíce vitamínu C, obsahuje 10x více vitamínu C než citrusy. Kromě něho však obsahuje také celou řadu dalších vitamínů, minerálů, stopových prvků, flavonoidů a dalších prospěšných látek. Rakytníková šťáva skvěle slouží v zimním a jarním období, ale i v létě je po naředě-
ní skvělou osvěžující šťávou. Šťáva z plodů rakytníku skvěle podporuje imunitu a pomáhá zvýšit odolnost při zánětech horních cest dýchacích, při psychické zátěži a stresu, podporuje tvorbu žluči a správné fungování trávicí soustavy, cévní soustavy i jater. Jediná bobule rakytníku poskytuje doporučenou denní dávku vitamínu C. Šípek Šípky předepisoval svým pacientům už Hippokrates, díky vysokému obsahu vitamínu C působí preventivně proti nachlazení a chřipkám, mají příznivý účinek na žíly a cévy i na nervy a schopnost soustředění. Šipky jsou také přírodním lékem proti paradentóze a onemocněním dásní a jejich krvácení. „Obyčejný“ šípkový čaj by měl být hlavně v podzimním a zimním období našim věrným společníkem.
Ženšen „Bylina nesmrtelnosti“, pocházející z Dálného východu, podporuje životní energii a celkovou imunitu a adaptabilitu organismu. Posiluje imunitu i nervový sytém, pomáhá správné funkci jater, trávicí soustavy a vnitřních orgánů. Pomáhá regulovat cholesterol, hladinu krevního cukru i tlak a zlepšuje cirkulaci krve. Ženšen předčí ve svých povzbuzujících účincích nápoje typu káva a čaj, jeho účinek je však dlouhodobý a prospěšný jak tělu, tak mysli. Posiluje také libido a přisuzují se mu afrodiziakální účinky. Jeho účinek oceníme v čajových směsích se ženšenem, v tabletkách s čistým práškem z kořene ženšenu nebo přidáním ženšenového prášku do pokrmů. Nejčastěji je však zastoupen v čajových směsích s dalšími bylinami či se zeleným čajem. (red )
bio collection
Templářské sklepy Čejkovice přináší převratnou řadu Bio vín! I my si uvědomujeme, že nemáme Zemi jen na jedno použití a cítíme potřebu vrátit se ke kořenům, tedy k tradičním výrobním postupům a rovnováze v přírodě. www.templarske-sklepy.cz www.templari.cz Bio & Natur - zima 2010/2011
19
Byliny Mikeš
Byliny Mikeš
Byliny Mikeš cesta ke zdraví a kráse Česká firma Byliny Mikeš s.r.o. s dlouholetou tradicí v nákupu, zpracování a prodeji léčivých rostlin představuje svou novou značku NaturWay. Firma je jedním z hlavních dodavatelů surovin do farmaceutického a potravinářského průmyslu v Čechách i v zahraničí. Díky bohatým zkušenostem s výběrem a zpracováním bylin, nabízí na trh kvalitní a čerstvé suroviny. Proč používat přírodní léčbu? Péče o zdraví a vzhled pomocí bylin je velmi účinná a mnohem šetrnější k lidskému organismu než jsou syntetická léčiva, která mají mnohdy negativní vedlejší účinky. Právě byliny daly vzniknout mnoha lékům. Je známo, že lidé, používající tento způsob péče o zdraví, se z pravidla dožívají vyššího věku. Výhodou léčivých rostlin je jejich komplexní složení, které u mnoha druhů řeší léčbu několika zdravotních problémů současně.
Co nabízí značka NaturWay? V internetovém obchodu si můžete vybrat ze široké nabídky léčivých rostlin. Důraz klademe především na kvalitu, včasné dodání a cenu. Pod značkou NaturWay dále naleznete bylinné kapsle. Tyto doplňky stravy obsahují byliny zpracované mechanickým způsobem a tím je zachováno kompletní složení byliny na rozdíl od bylinných extraktů. Dalšími zajímavými produkty této značky jsou bylinné koupele, sypané čaje či certifikované byliny BIO. Všechny tyto výrobky spolu s nabídkou výhodných nákupních baleních.
www.naturway.cz www.bylinymikes.cz 20
20
Bio & Natur - zima 2010/2011
Sonnentor
Pyramidální čaje v dárkových dózách od SONNENTORU Čtyři nové vánoční čajové směsi – Zimní pohoda, Hvězdný tanec, Pohlazení duše a Světelný třpyt se stávají ozdobou vánoční nabídky biobchůdků i prodejen zdravé výživy. Pro mnohé z nás je advent tím nejhezčím časem v roce. Sníh, vůně jehličí z adventního věnce a upečeného vánočního cukroví nás naplňuje radostným očekáváním Vánoc. K plné pohodě neodmyslitelně patří také šálek horkého čaje. Pro všechny milovníky tohoto nápoje jsou nové vánoční čaje v pyramidálních nálevových sáčcích tím pravým požitkem pro všechny smysly. Již při přípravě těchto čajů se rozvine příjemná bylinno-kořeněná vánoční vůně. Také názvy slibují to pravé vánoční kouzlo. „Zimní pohoda“ je podařená směs zeleného čaje s vánočním kořením a ovocem, jako je skořice-Cejlon, koriandr, pomerančové kousky, citronová tráva, máta okrouhlolistá, borůvky a chrpa, která dodává jistou svěžest. S touto směsí si užijete aktivní zimní den!
„Pohlazení duše“ je pro všechny, kteří si při vánočním shonu chtějí vychutnat chvilku pohody. Ušlechtilá směs bílého čaje a květů z černého bezu s verbenou, kousky malin, zázvoru a vybraných růžových okvětních plátků, které vám zaručí květinovou chuť. „Hvězdný tanec“ má kořeněný nádech kmínu spojený s jemným černým čajem, který povzbuzuje ducha i mysl. Okvětní plátky ze slunečnice dodávají směsi veselý barevný akcent. Pomerančové kousky s cejlonskou skořicí nejenže krásně voní, ale hned po prvním doušku ve vás vyvolají radost z vánočního času. „Světelný třpyt“ je perfektní pro milovníky bylinkových čajů. Tato směs z meduňky, verbeny a řeckého horského čaje zjemněná pomerančem, skořicí, badyánem a vanilkovými lusky uklidní duši a nechá vás v klidu si vychutnat vánoční čas.
Ať už si vyberete kterýkoliv z těchto čtyř druhů, jedno je jasné: Tyto vánoční směsi jsou opravdu luxusním dárkem. Jsou zabaleny v překrásných plechových dózách zajímavého designu, typického pro SONNENTOR. Dekorativní dózy slouží také k zachování plného aroma 16 pyramidálních sáčků, které si až do jejich spotřeby zachovají svou kvalitu.
...i zdraví prochází žaludkem...
DOPORUČUJE Odborník na zdravou výživu
Ing. Hana Němcová www.lightbalance.cz
Trpíte-li alergií na bílkovinu z kravského mléka, máte sníženou imunitu nebo se jen pokoušíte snížit tělesnou váhu, zkuste výrobky z kozího mléka. Výrobky St. Pierre neobsahují lepek, jsou lehce stravitelné a kromě toho, že jsou cenným zdrojem bílkovin a minerálních látek, obsah tuků v nich nepřevyšuje 30%. Bio & Natur - zima 2010/2011 Najdete v řetězcích BILLA, TESCO, MAKRO a u všech dobrých prodejců zdravé výživy v ČR a na Slovensku.
21 www.stpierre.cz
Nobilis Tilia
Nobilis Tilia
TAJEMSTVÍ AROMATERAPIE
česká aromaterapeutická kosmetika Společnost Nobilis Tilia, tradiční český výrobce aromaterapeutické přírodní kosmetiky, se nachází v krásném prostředí na hranici Národního parku Českosaské Švýcarsko. Nobilis Tilia se zabývá vývojem a výrobou aromaterapeutické kosmetiky v oboru fytoterapie a aromaterpaie a zprostředkovává vzdělávání v aromaterapii od roku 1994. Poskytuje širokou nabídku certifikované přírodní kosmetiky (CPK a CPK BIO) masážním a kosmetickým salonům, specializovaným prodejnám, lékařům i jednotlivým zákazníkům. Aromaterapeutická kosmetika účinně pečuje nejen o vzhled pleti, ale díky obsaženým éterickým a rostlinným olejům také příznivě ovlivňuje psychiku i fyzické zdraví.
Začátek změny? Proč se nadále zabývat chemickými přípravky,, když už je člověk zase o krok dále? Dnes jsou již možnostii veliké, jak efektivně a ekologicky žít!
Základními surovinami v produkci Nobilis Tilia jsou na prvním místě éterické oleje následované rostlinnými oleji, hydroláty a rostlinnými extrakty v různých médiích. Tyto látky vyhledávají u dodavatelů s nejvyšší kvalitou. Zásadami výroby jsou rukodělná práce, odmítání živočišných surovin a pokusů na zvířatech, maximální využití surovin pocházejících z ekologického zemědělství (BIO), vlastní pěstování a sběr léčivých rostlin s uplatněním principů biorytmů přírody a v neposlední řadě spojování nových poznatků účinků léčivých rostlin s tradičními historickými zkušenostmi. ANTI-AGE de luxe - luxusní řada pro intenzivní péči o všechny typy pleti Anti-age řada je určena především ženám zralého věku, avšak svým složením a účinky je atraktivní i pro mladší ženy, které si přejí svůj mladistvý vzhled udržet. Obsah bioaktivních látek klade důraz na výživu a ochranu všech typů pleti. Výjimečné účinky vybraných rostlinných olejů doplňují specifické bio-
aktivní látky s prokázanou účinností. Parfemace celé řady je založena na růži damašské OTTO, nejluxusnějším éterickém oleji s výrazně ženskou polaritou. Všechny výrobky této řady tak poskytují kromě péče o pleť i výjimečný aromatický zážitek. Obsah vzácných rostlinných a éterických olejů dodá pleti energii, aktivuje látkovou výměnu a zpomaluje proces stárnutí. Nobilis Tilia tak ve svých luxusních Anti-age přípravcích kombinuje známé tradiční aromaterapeutické materiály (rostlinné a éterické oleje) s výsledky moderního výzkumu vybraných přírodních látek a fytohormonální aktivitou speciálních extraktů. Přináší vám tak dokonalou synergii látek účinných proti stárnutí pleti spojených v elixír dlouhého mládí a přirozené krásy. Tato řada je certifikovanou přírodní kosmetikou (CPK). BIO Tělové a masážní oleje Jsou základním prostředkem aromaterapie a zároveň tím nejpřirozenějším způsobem péče o pokožku celého těla. Obsahují bioaktivní látky, esenciální mastné kyseliny, vitaminy a minerály nezbytné pro udržení zdraví a přitažlivého vzhledu pokožky. Základ tvoří panenské rostlinné oleje mající schopnost pronikat do nejhlubších vrstev kůže a s sebou nést účinky éterických olejů, jež se tak dostávají až ke krevním vlásečnictvím a jejich prostřednictvím do celého organizmu. Z této řady jmenujeme například oleje určené pro wellness a dobrou pohodu - Radost ze života, Příliv energie, Tantra, Zklidnění a oleje určené pro zdraví - Imunita, Péče o ledviny, Stimulace svalů, Celulitida nebo Péče při striích.
JSME SPECIALISTÉ NA:
• BIOKOSMETIKU • BIOPOTRAVINY • BIOTEXTIL • DEKORATIVNÍ BIO KOSMETIKU • DOPLŇKY DO DOMÁCNOSTI • EKODROGERIE • BIO PRO DOMÁCÍ MAZLÍČKY 22 ... naleznete na w w w . b i o f o r l i f e . c z
22
Bio & Natur - zima 2010/2011
Funguje a nemastí Unikátní masážní přípravek vyrobený z 25 druhů bylinných a rostlinných extraktů podle tradiční, generacemi prověřené receptury. Vyvážený obsah těchto substancí zaručuje široký a silný
Novinka Skutečná úleva s rychlým nástupem účinku a bez pocitu mastnoty
účinek po aplikaci na pokožku. Některé z těchto bylinných extraktů obsahují látky, o kterých je známo, že ulevují při bolestech kloubů, svalů, páteře. Líh obsažený v přípravku se po aplikaci odpařuje, díky tomu se aktivní látky rychleji dostanou k pokožce a uspíší nástup účinku.
K dostání ve vybraných lékárnách a prodejnách zdravé výživy www.herbamedicus.cz
23
Fair Trade: šance pro Třetí svět Většina z nás se alespoň jednou za čas zastaví a zamyslí nad kvalitou svého života. Vzpomene si na obrázky, které vídá v televizním zpravodajství, dokumentárních filmech, novinách či výstavách fotografií, které zachycují lidské bytosti žijící v zemích tzv. Třetího světa. Lidi, kteří neměli to štěstí a narodili se mimo rozvinutý a bohatý „Západní svět“. Je to spravedlivé? Není, to každý ví, ale pokud se nás to netýká přímo, tak se tím většinou příliš nezabýváme. Není v moci nikoho z nás zajistit ve světě spravedlnost, ale můžeme k ní alespoň trochu přispět. Lepší a hlavně účinnější, než věnovat peníze nadačnímu fondu na dovoz humanitární pomoci do těchto zemí, je otevřít těmto zemím trh se zemědělskými produkty a hrát se zeměmi třetího světa podle férových pravidel. Jedinou šancí těchto zemí je zemědělství. Obyvatelé jsou často negramotní a v ostatních odvětvích by jen těžko uspěli. Země třetího světa jsou schopny vyprodukovat potraviny a ostatní suroviny pouze za zlomek ceny v porovnání se západním světem, proto by mohly tyto výrobky vyvážet a zajistit si tímto solidní příjmy, kvalitnější život a šanci na budoucí rozvoj. Co jim tedy brání? Proč neprodávají své produkty na světovém trhu a nemají se dobře? Situace bohužel není tak snadná, jak se na první pohled zdá. EU a ostatní vyspělé státy mají také své zemědělce,
24
kteří chtějí prosperovat a které jejich vykupují. Zemědělci v obavách, že svou země přímo i nepřímo podporují. Pří- úrodu nebudou mít komu prodat, jsou mo formou všemožných dotací, nepřímo tlačeni až na výkupní cenu pohybující se státní politikou dovozu a vývozu zboží. pod úrovní vlastních nákladů. I v Evropě Na zboží konkurence, která by mohla mnozí zemědělci živoří na hranici nákladů, v zemích rozvojového světa je tyto produkty do členských zemí to však otázka přežití. Rovnice, dovážet za nižší cenu, dá EU na kterou jsme zvyklí v Evrotak vysoká cla, že to tyto Fair Trade znamepě, že za odvedenou práci produkty natolik prodraží, ná pro pěstitele zánáleží příslušná odměna, až po nich přestane být ruku mzdy a sociálního neplatí zdaleka všude stejna trhu poptávka. a zdravotního pojištění. ně. Nabízí se otázka, proč Žádná dětská práce! nejdou tedy dělat něco jiPřijde Vám tento přístup ného. Zdejší podmínky se fair? Jak si potom mají tyto země pomoci? K čemu jim je ani zdaleka nepodobají těm humanitárně poskytované zrno, našim. Nemají jinou možnost. když pro jejich produkty neexistuje odbyt? Buď budou pěstovat a přežijí, nebo Je zde také problém globalizovaného mohou protestovat a jejich rodina zemře mezinárodního obchodu, který se ve své hladem. Z tohoto bludného kruhu se lze současné podobě neřídí pravidly volné jen těžko dostat. Děti nemají ani základsoutěže mezi jednotlivými obchodními ní vzdělání, protože jejich rodiče si je společnostmi. Několik velkých nadná- nemohou při nízkých výdělcích dovolit rodních společností, které zlikvidovaly posílat do školy. Musí pracovat, aby užiostatní drobnou konkurenci, svou nízkou vily rodinu. Bez vzdělání zase nemohou cenou ovládají ve většině světa obchod pracovat jinde než opět na poli. Ano, jeví s danou komoditou (káva, kakao, baná- se to téměř beznadějně. ny,…). Mohou si tudíž diktovat ceny, za které od místních zemědělců výpěstky I vy můžete pomoct. Podpořte země třeBio & Natur - zima 2010/2011
ŠVÝCARSKÁ AROMATERAPEUTICKÁ BIOKOSMETIKA
25
let
Farfally
tího světa pomocí Fair Trade! Jako spotřebitelé můžeme využít svého práva a nakupovat pouze výrobky, které jsou vyráběny podle fairových pravidel a tak tlačit na výrobce, aby pravidla fairplay dodržovali. Fair Trade (Spravedlivý obchod) je celosvětové hnutí, snažící se do mezinárodního obchodu vtělit základní etická pravidla a zásady, jež většina běžných obchodních společností, pro snahu zvýšit své zisky a snížit náklady na minimum, nerespektuje. Výrobci Fair Trade výrobků dostávají odměnu, která odráží vynaložené úsilí a umožňuje důstojné živobytí. Je jim zaručena zákonná minimální mzda a alespoň základní sociální a zdravotní zabezpečení dle konvencí Mezinárodní organizace práce ILO. Nucená dětská práce je vyloučena. Drobní výrobci a zemědělci dostávají zálohu na sjednanou produkci předem, aby se nemuseli nevýhodně zadlužit kvůli krátkodobému nedostatku prostředků. Fair Trade výrobky nejsou skrytě dotovány zničeným životním prostředím ani nízkou kvalitou života lidí v rozvojových zemích. Část zisku je navíc použita na místní rozvoj, organizace výrobců se mohou samy rozhodnout, kam investuBio & Natur - zima 2010/2011
jí společnou část získaných prostředků. Podmínkou je pouze transparentnost investice a její sociální nebo ekologický přínos. Výroba Fair Trade produktů je šetrnější k přírodě a životnímu prostředí - upřednostňují se místní přírodní materiály získané udržitelným způsobem, obnovitelné zdroje energie, šetrné postupy v zemědělství (alespoň integrovaná ochrana rostlin) i následném zpracování. Podporuje se přechod na ekologické zemědělství a diverzifikace plodin. Do Fair Trade se zapojila především demokraticky organizovaná družstva výrobců a pěstitelů, jejichž členové se podílí na rozhodování (zemědělci a řemeslníci převážně ze zemí Asie, Afriky a Latinské Ameriky, nevládní neziskové organizace, které producenty podporují dovozem a prodejem jejich výrobků za férových podmínek a šířením informací o situaci v běžném mezinárodním obchodě obchodní společnosti, které se zavázaly dodržovat zásady Fair Trade, kontrolní organizace, které dbají na dodržování zásad Fair Trade na straně výrobců i obchodníků, spotřebitelé Fair Trade výrobků, kteří svým nákupem podporují důstojné podmínky a rozvoj znevýhodněných skupin obyvatelstva nejchudších zemí). Fair Trade organizace vytváří tlak na ná-
25
Sluneční jas v proudu zlatých paprsků NOVÁ Jantarová řada
Jantarový drahokamový olej: Probouzí prosluněné myšlenky a vnitřní energii. Jantarový pleťový krém: Pečuje o pleť a činí ji odolnou vůči nepříznivým vlivům vnějšího prostředí. Eau fraîche Jantar: S mocnou silou jantaru a jasnou vůní bergamotu, benzoe a mandarinky. Dárkový set: obsahuje všechny tři produkty po 20 ml. Akční cena –25 % v internetovém obchodě www.bioobchod.cz. Další drahokamové oleje: Více informací o dalších drahokamových olejích naleznete na www.farfalla.cz.
www.farfalla.cz
25
Výhradní dovozce pro ČR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 609
rodní i mezinárodní politické struktury a usilují o změnu pravidel konvenčního mezinárodního obchodu. Představujeme: Fairově s.r.o. Společnost Fairově s. r. o. dováží a v rámci ČR distribuuje zboží Fair trade pocházející z „férového obchodu“. Značka Fairově vznikla 6. června 2006 s cílem zpřístupnit spotřebitelům v České Republice produkty Fair trade, jakými jsou kromě jiného káva, čaj, čokoláda, kakao a koření, vše v bio kvalitě. Záhy byl původní e-shop rozšířen o velkoobchod těmito produkty a v únoru roku 2008
vznikla společnost Fairově s. r. o. Ta své výrobky nabízí také do firem jako dárky, zajišťuje catering a své místo v nabídce Fair trade produktů pro firmy má i káva do automatů. Jednatelé Fairově pravidelně navštěvují producenty v rozvojových zemích. Formou besed, většinou spojených s promítáním, mohou potvrdit, že koncept Fair trade funguje a reálně pomáhá potřebným. Na základě vlastní zkušenosti se specializujeme na Fair trade výrobky od britských dodavatelů Cafédirect (káva), Divine Chocolate (čokoláda), Hamp-
NAŠE NOVINKY
BIO taška
stead Tea (čaj), které pravidelně získávají nejvyšší ocenění v soutěžích gurmánů – např. prestižní soutěž Gold Great Taste Awards. Více na: www.fairove.cz Foto: archiv Fairově s.r.o., Martin Kobera
Výrobky od firmy Fairově s.r.o. zakoupíte v eshopu www.fairove.cz nebo v mnoha obchodech, v Praze například v partnerské prodejně BIOOBCHOD.CZ, Bělehradská 71, Praha 2, www.bioobchod.cz.
me! zšiřuje o r le á t Neus
Zde Vám představujeme nejnovější novinky našeho sortimentu, které jsou k dostání v hypermarketech Interspar. Řadu Natur*pur neustále rozšiřujeme.
100% biologicky odbouratelná vyrobena z bramborového škrobu
SPAR Natur*pur Bio Ovocné řezy 60 g
SPAR Natur*pur Bio těstoviny ve tvaru písmen 500 g SPAR Natur*pur Bio Bulgur 500 g
SPAR Natur*pur Bio Špaldové preclíky 125 g
jablečná, ovocná Jsou k dostání v příchutích: é jako malá nebo rakytník. Balení je vhodn Ovocné řezy svačinka do školy nebo na výlet. . složky é obsahují až 47 % ovocn
SPAR Natur*pur Bio Marmelády 250 g Je pšeničná krupice, která je předvařená, vysušená a určená pro další úpravu v kuchyni. Je vhodná k přípravě polévek, salátů nebo jako příloha k hlavním jídlům. Díky svým vlastnostem je dobře stravitelná a rychle uvařená. dělství a jsou plné slunce. Pocházejí z ekologického země tích: jahodová, meruňková, K dostání jsou ve čtyřech příchu ny marmelády obsahují až lesní plody a sladké višně. Všech eny podle starých receptů 55 % ovocné složky, jsou vyrob z nejlepších plodů.
26
Jsou sypané sezamem, lehké, lahodné a báječně křupavé. Jsou vhodné pro každou párty nebo jen tak k večernímu posezení u televize.
Tricolora bezvaječné těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšeničné krupice, která pochází z ekologického zemědělství. Jsou chutné, zdravé a rychle uvařené.
Nabídka platí v hypermarketech Bio & Natur - zima 2010/2011
www.interspar.cz
27
přírodní produkty
Veselé a zdravé Vánoce pro Vás i Vaše blízké
Jedlé kaštany
Jedlé kaštany Tradice pečených kaštanů z našich zemí zmizela, přestože pro mnohé generace před námi byla vůně čerstvě upečených kaštanů neodmyslitelným koloritem předvánočního období a kaštany byly široce rozšířenou pochoutkou, která se jen pomalu zase vrací zpět.
99,YogiTea zimní kolekce dárková kolekce bio čajů YogiTea
59,90 Naturata zimní čokoláda lahodná bio čokoláda se směsí koření
Kaštanovník setý je hojně rozšířen zvláště jižněji od Alp, hojným stromem je v Itálii, Francii, ale i v Maďarsku, kde se dožívá až tisíce let a jeho bohatě kvetoucí porosty voní na stovky metrů daleko. U nás je spíše vzácností, přestože se jeho pěstování dostalo do Čech ze Středomoří již ve středověku a úspěšně se pěstoval i rouboval, Bohuslav Balbín psal v 17.století o roubování kaštanovníku na duby. Hildegarda z Bingenu psala již ve 12. století o kaštanovníku, který je „velmi teplý a má díky tomuto teplu velkou sílu... a také jeho plody jsou prospěšné proti každé slabosti, která je v člověku“. Plody kaštanu jsou bohaté na vitamíny C, B1 a B6, na draslík, vápník, hořčík, fosfor a další důležité látky a doporučují se lidem v rekonvalescenci po nemocech a úrazech, při stresu a nervové zátěži. Použití kaštanů je vhodné při jaterní dietě, jsou dobré na žaludek i krevní oběh a jejich konzumace se doporučuje zvláště v zimním období, kdy je organismus oslabený a unavený a mysl má sklon padat do depresí. Z jedlých kaštanů se rozemletím sušených plodů vyrábí kaštanová mouka, která je přirozeně bezlepková
a ocení ji tedy nejen celiaci, ale i diabetici, protože je přirozeně sladká. Přidáním kaštanové mouky do jakýchkoliv receptů docílíme sladké příjemné chuti a ořechové vůně. Kaštanovou mouku v ČR nabízí společnost SONNENTOR, www.sonnentor.cz. Kaštanový koláč od Paola Petroniho 300g kaštanové mouky 40g piniových jader 40g vlašských ořechů 70g rozinek (předem namočené) rozmarýn sůl 2 PL olivového oleje Prosetou mouku dáme do velké mísy. Přidáme tolik studené vody, aby vzniklo tekuté těsto (cca. ½ litru vody). Přidáme olivový olej, špetku soli a rozinky. Dobře zamíchanou hmotu nalijeme do čtverhranné formy vymazané olivovým olejem. Povrch posypeme piniovými jádry, vlašskými ořechy a několika lístky rozmarýnu. Přelijeme olejem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 30 minut.
49,90
Soyatoo rýžová šlehačka ke zdobení vánočních dortů a koláčů Akční ceny platí do 31.12.2010.
Žádejte ve Vaší místní prodejně zdravé výživy a biopotravin, navštivte vzorkovou prodejnu BIOOBCHOD.CZ, 28 Bělehradská 71, Praha 2 nebo e-shop:
28
Bio & Natur - zima 2010/2011
www.bioobchod.cz kava.indd 1
22.10.2010 16:07:39
BIOKUCHAŘKA
Maso, drůbež, zelenina Uvařte zdravě a chutně pro celou vaši rodinu – z biomasa, biodrůbeže a nezapomeňte ani na biozeleninu. Přinášíme vám více než 120 výtečných receptů určených právě pro biopotraviny. Grada Publishing, a.s., U Průhonu 22, 170 00 Praha 7 tel.: 234 264 401-2,
[email protected] www.grada.cz
aná se zelím Svíčková opék
maso
ete omá konec můž ! , je to lahodné použít taky tského vína troškou por kové můžete cm : místo svíč je na 1 1/2 Jiná varianta a. Nakrájejte ejšk včer o ze v mouce. Převařené mas přete a obalte ope žte do lte oso a plátky sma tlusté plátky, jte asa setřeste z m raču ku pok bytečnou mou oleji s tymiánem. Poté rkém zlatova v ho tu výše. jako v recep
Tip Úplně na
46
62
ečí maso
ečí maso něčí a kůzl Moje rec epty | Jeh
47
čku ještě och
2 mrkve 1 Mrkev, cele 1/2 bulvy r oloupejt celeru e, oboje nak Cibuli olou 4 malé cib rájejte na pejte a ro ule peč větššíí kusy. zdělte na pevných livě omyjte dvě polovin brambor y. Bram mb bor 3 PL oliv 2 V pekáči roze, ale neloupejte. oryy ového ole hřejte oliv je něč ový olej a op 4 jehněčí í nohy ze vše ečte v ně nožičky ch stran, pot m jehceleru, cibu 1/2 palice é je vyjměte. le a česne česneku, Kousky mrk k dejte do rkve světle hně ve,, neloupané pek da. Přidejte áče a restuj ho Zele oloupaná tee do 4 oloupan ninu zalijte rajčata a kr á rajčata telecím výv átce opékejt ejtee.. bory. Všechn arem, oso (z konzerv lte a přidej o povařte y) dejt te bram, opět vlož 3/4 l masov e bobkov te osmaže ého vývaru né nohy, při1/4 l tele 3 Jehněčí nohý list a rozmarýn. cího výv y poté dus aru na (fond de ve te bez víka 180 °C, a to au, viz str. v tro ubě předeh 1 1/2 hodiny 68) Pek řátéé , aby byly áč dejte na šťavnaté a kř plotnu, noh sůl zab 1 čerstvý ehké. y vyjměte alené alob bobkový a udržuje alem. list 4 v teplee 1 větvičk Omáčku a rozmarýn s brambor u kýženo ami a zeleni u konzist nou zredukujte enci. Noh dehřátých na y umístěte talířů a podá doprostřed vejte s br pře a omáčkou. amboram i, zelenino u 8 malých
něčí a kůzl
pty | Hovězí Moje rece
Tip
Tento dru h přípravy je vhodný dušených pro všechn pokrmů z je y druhy hňat i kůzlat Pokud nar . azíte na kůz sáhněte. Na lečí nohy, rozh osobu pot řebujete 2 ku odně po nich je kratší asi o 30 minu sy, doba duš t. ení
63
Kuřecí prsa dušená ve špenátových liste ch
112
(velké, pevné 1 Špenát důkladně listy zimního opereme, odstr špenátu) nechá aníme stonek a listy me okapat. Oloup eme šalotky a na 2 šalotky jíme. jemno nakráZ hub odkrojíme 150 g hub shiita nožičky a klob ke na plátky ouky nakrájíme široké asi 3 mm 8 cibulek pórk . Omyjeme pórek u vnější tenko , odstraníme u slupku i zelen 4 kuřecí prsní é části a cibulky filety, krojím podé lně roze. Z filetů odstraníme každé asi 100 g kůži a podélně na plátky silné je nakrájíme asi 1/2 cm. sůl 2 Střída vě prokládáme čerstvě namletý filety s okapaným pepř listy, mezi i špená tovým jednotlivými vrstva i 2 PL másla mi trochu osolím příme. Poslední e a ope150 ml drůbežího vrstvu tvoří špená vývaru 3 Velko tový list. 1 svazek čerst u pánev vymažeme vého koriandru 1 lžící másla, vložím přidáme šalotk e filety, 1 PL brusinek u a posypeme plátky hub. Přilije ze skla beží vývar me drů, přiklopíme a na (v žádném přípa středním ohni dě 15 minut. vaříme 10 až Mezitím opereme zavařeninu) koriandr, odtrh od stonku, lístky neme lístky natrh 4 Odklopíme pánvi áme, necháme okapat. čku, vyjmeme prsíčk a a dáme na předehřáté je talíře, případně rozkrojíme na polov Omáčku nech inu. áme ztuhnout podle libosti, vmícháme brusin nakonec ky se zbývajícím máslem. Omáč přelijeme prsíčk kou a, posypeme korian drem a podávám e.
Moje recepty
Moje recepty
200 g špenátu
Tip Místo hub shiita ke lze na jaře použ ale nepřidávám ít smrže, pak e brusinky.
113
í plněné žeml ikové lusky Červené papr
jakousi odřízneme ra e a shora jeme. Jád lusky umyjem neodstraňu , 1 Paprikové kou. Střed me utěrkou rikové 2 cm vyso piony otře pokličku asi labeme. Žam tiny. Oloulusky vyd čtvr ky na e rájím lé přepáž ouby rozk e petržel, nů a bí a h rem pio y Ope noh žam rájíme. 150 g odkrojíme jemno nak a na jemno ků a na 2 šalotky tky ston lístky ze peme šalo pat, otrháme petržele háme oka 1 svazek y) nec . Na pánvi le (housk é asi 1 cm ennakrájíme. 3 bílé žem kostky velk čeme a př ího dne rájíme na z předchoz 2 Žemle nak másla, žemle do zlatova ope PL 2 PL másla 1 álíme sůl rozp áme šalotku, ky. přid lo, mis e do vající más e a nasypepř dám álíme zbý přím letý rozp ope , vi e. Osolíme čerstvě nam mléka 3 Na pán Pomalu hce zpěním do misky. 100 ml piony a le áme k žemlím é boblist žam listem. Pot ržel. Vše přid bobkový peme pet s bobkovým kem. 1 čerstvý ru mléko 1 vejce horkým mlé edeme k va přelijeme bobtnat. ný přiv e a žemle inut uha 5 m dám tro až vyn 4 cháme kový list čerstvě nas háme a ne solí, pepřem oříšek míc ý íme pro tov hut ě doc mušká Důkladn me vajíčko oleje íchá ho přim ové Nakonec 100 ml oliv a vrátíme kem. vývaru né papriky átovým oříš ninového e vydlaba ého ) a mušk 150 ml zele lí naplním me do mal (viz str. 204 4 Směsí ze žem Plněné papriky vyrovnáolejem a přilije2 citronu kličku“. t e olivovým šťáva z 1/ na ně „po asi 40 minut áče, přelijem nu pek leni o ahrnce neb lopíme a ze lopíme, pavývar. Přik Odk vý °C. nino mee me zele řáté na 180 pečem ubě předeh a odklopené pečeme v tro výpekem přelijeme y lusk prikové předehřáinut. a dáme na dalších 15 m rák, e z hrnce me na spo riky vyjmem ud 5 Plněné pap e. Hrnec s výpekem postavívaříme, dokkud talíř u a výpek té hluboké novou šťáv dáváme. citro a po me riky m pap přimíchá Obalíme v ně . stne rornezhou ýbo výb
epty Moje rec
Moje recepty
Pikantní drůbeží salát
124
me íme kůži, maso nakrájí ek a stehýnek odstran y silné s kůží, 1 Z prsíč nakrájíme na proužk 2 prsíčka poularda silné 1 1/2 cm, kůži bez kosti na plátky rozpálíme trochu stranou. Na pánvi 3 mm a odložíme e, poté s kůží, opečem a da křupav poular do 2 stehýnka ho oleje a plátky masa me. Následně vlovykostěná olivové a 5 až 6 minut dopeče í snížíme teplotu me a odložíme. olivový olej na pečen do mísy, osolíme, opepří u sůl žíme maso na malé kousky a tupo vé filety nakrájíme pepř 2 Sardelo tý rajčata nakrájíme namle ě Sušená čerstv káme. částí ostří nože rozmač ovou šťávu 3 sardelové filety . Mletou papriku a citron na drobné kousky olivový olej, me smíchá 4 sušená rajčata do hladka. V míse . ného rozmícháme zázvor i mletou papriku 1 ČL mletého hořčič ý ocet, cukr, sůl, pepř, vé filety, kasemínka jablečn Rozmačkané sardelo Dresink promícháme. em metličkou. Dresink šťáva z 1/2 citronu á rajčata našleháme pepřem solí, oleje pary a sušen íme ého dochut olivov í maso, 80 ml přelijeme pečené drůbež e zatáhnout. 3 PL jablečného octa pokojové teplotě nechám . 1 PL cukru a při áme důkladně okapat pečlivě opereme a nech uhaného 3 Špenát vodou, prudce je zchla1 PL čerstvě nastro rajčata spaříme vroucí rozkrojíme a sezázvoru Čerstvá vodou, zbavíme slupky, příčně ů díme studenou část u kapar h Masito c. malýc 2 PL vykrojíme jádřine h řízneme vršek, na tenké plátky 50 g křehkých malýc y. Bůček nakrájíme nakrájíme na proužk s proužky kůže. špenátových listů bez tuku společně a vložíme na pánev v sítku. 2 římská rajčata e a necháme okapat Prudce opečeme, vyjmem . 104) át, salát posy na str a špen rajčat (viz tip 4 Opatrně vmícháme plátky kou, podáváme. bůčku ho uzené a kůžič 6 plátků peme křupavým bůčkem
186
125
vené pap
ský pokrm! vegetarián
epty Moje rec
4 malé čer
Moje recepty
maso pty | Hovězí Moje rece
Jehněčí nožič ky dušené po středomořsk u
Moje rec epty | Jeh
te košťálu a na čtvrtky, zbav e a narozdělte na tky oloupejt Zelí omyjte, proužky. Šalo nebo 1 1 cm široké špičatého krájejte na ce žky. zelí krát ho prou bílé oleje, jemné olivového krájejte na zezláthřejte 50 ml 1 šalotka eni nechte pánvi roze slabém plam e 2 Na sítu, ového olej a šalotku a na okapat na 90 ml oliv opečte zelí nve, nechte é. vyjměte z pá na smažení í udržujte tepl t. Poté zelí do podáván a až sůl nou kou e utěr přet papírovou osolte, ope zelí, vytřete ř lehce žili ami pep sma tý tvičk jste s vě čerstvě mle Pánev, v níž oleje. Maso 3 vého , é, olivo kejte kov PL v ní 4 ězí svíč krátce opé a rozehřejte 8 plátků hov a z obou stran rozdělek 80 g te do pánve ěte z pánve, každý plát tymiánu vlož vé. Maso vyjm tymiánu solí. uvnitř růžo 4 větvičky aby zůstalo sypte mořskou a po sůl ařte e ská pov talíř té ce moř rem, vše krát te na předehřá telecím výva přes zelí cího vývaru 100 ml tele 4 Výpek podlijte ené máslo. Omáčku přelijte jte. stud u, viz str. 68) a podáve a vmíchejte (fond de vea mi tymiánu ho másla bte větvička 1 ČL studené a maso, ozdo utit
1/2 hlávky
187
Současně ového ho vepřové
Tip Vynikajícínkým plátkům orestované k te ně chutná ězího masa. nebo hov
vé
podáváme při pokojo
Tip Salát z drůbežího masarovnou z lednice. e ho teplotě, neservírujem
Bio & Natur - zima 2010/2011
29
Vegetariánství
Ryba
na vánočním talíři
psa
nesníte tak
Proč jíte jjiná ná zvířata?
info: nfo www.vegetarian.cz www.ohz.cz
www.vegan.cz
www.goveg.cz
30www.svobodazvirat.cz Vegetariánská alternativa (c)
?
Kapr je u nás považován za tradiční vánoční jídlo již několik desítek let. Pro většinu lidí se stal symbolem Vánoc stejně jako cukroví, dárky nebo jmelí. Snad proto jen málokoho napadne přemýšlet nad utrpením, které kvůli této tradici milionům kaprů způsobujeme. V následujícím textu se proto pokusíme připomenout, čím vším tato zvířata procházejí: Výlov Rybáři tlučou do vody dlouhými tyčemi a stahují sítě připevněné na loďkách. Tak začíná každoroční výlov rybníka. Vyplašené ryby se snaží uplavat, ale přitom jsou vehnány do sítí. Během nahánění je mnoho ryb potlučeno tyčemi rybářů. Také stres vyvolaný plašením a shromažďováním v sítích na ně působí velice negativně. Protože ryby své prožitky nemohou dávat najevo tak, jako člověk nebo jiní savci, mnoho lidí se domnívá, že ryby necítí bolest. To však není v žádném případě pravda. Ryby mají vyvinutý nervový systém, kterým jim umožňuje pociťovat nejen bolest, ale i strach a stres.
V sádkách jsou kapři drženi několik měsíců, a to zcela bez potravy. Prodej Výlov a transport zákazník většinou nevidí, špatné podmínky prodeje však může vidět každý. Potlučené a stresované ryby jsou namačkány do kádí, které by byly často malé i pro jedinou z nich. Ve chvíli, kdy se kapři dostávají na tato prodejní místa, jsou již řadu dní po výlovu. Celou tuto dobu trávili v autech, přepravkách, bez potravy, namačkáni ve velké hustotě. Jsou tedy vyhládlí, oslabení, stresovaní a často zranění. V tomto stavu je již pro rybu nejlepší, aby byla co nejdříve rychle a šetrně usmrcena. Mnoho lidí však kupuje živé ryby a odnáší si je domů.
Manipulace a transport Jedním z nejhorších článků v řetězu utrpení „vánočních kaprů“ je právě několikanásobná přeprava a manipulace. Když jsou ryby vytaženy z vody, jsou vyklopeny ze sítí, prochází mechanickým třídícím strojem a pak dopravníkem do přepravních nádob. Ryby jsou přitom přelévány jako voda. Hlavním problémem při všech těchto procesech jsou zranění způsobená nešetrnou manipulací a nedostatek kyslíku.
Nákup živých kaprů Lidé často kupují živé kapry kvůli dětem. I když ryba přežije bez vody i několik hodin, každá minuta na vzduchu pro ni pochopitelně znamená zoufalý boj o přežití. Protože kapři nemají možnost dát své utrpení najevo, často jsou ještě dlouhé desítky minut nošeni v taškách, než jsou znovu vypuštěni do vody. Z výchovného hlediska určitě není vhodné, aby kapr ve vaně sloužil jako hračka pro obveselení dětí. V dětech tak lze snadno vytvořit pocit, že zvíře je věc, kterou je možné si koupit, vlastnit a libovolně s ní zacházet.
Kapři jsou následně převezeni do sádek, kde mají přečkat do doby jejich prodeje. Přeprava často probíhá v otřesných podmínkách, kdy je v minimálním prostoru a množství vody namačkáno maximální množství ryb. Kapři, kteří jsou určení pro předvánoční prodej na ulici, absolvují asi tři až pět převozů, a tedy i stejný počet nakládání a vykládání.
Zabíjení po domácku Na Štědrý den jsou u nás zabíjeny statisíce kaprů. Jejich utrpení je často o to větší, že smrt přichází z rukou laiků v domácnostech. Nejčastější domáckou metodou omráčení zvířete je úder paličkou či kladivem do hlavy. Nezřídka je však takové omráčení nedokonalé a kapři jsou poté vystaveni bolestivé smrti.
30
Bio & Natur - zima 2010/2011
Vegetariánství
Vypouštění kaprů Mnozí lidé s dobrým úmyslem vypustí koupeného kapra zpět do vody. Kapr je však po několikaměsíčním hladovění v sádkách zcela vyčerpán a v tomto stavu má pouze minimální šanci na přežití. Je velmi pravděpodobné, že by takto pomalu zemřel. Domníváme se, že Vánoce by měly být především svátky míru a pokoje. Neměly by se měnit v rituál, při jehož příležitosti obětujeme statisíce životů zvířat, a to ještě tak drastickým způsobem. Tradice sama o sobě by neměla být ospravedlněním pro zbytečné týrání živých a cítících bytostí.
Zkuste letos prožít Vánoce alespoň trochu v míru s přírodou. Pokud musíte mít ke štědrovečerní večeři rybu, zkuste si koupit chlazené nebo mražené ryby, které alespoň neprošly takovým nešetrným zacházením jako kapři určení pro prodej na ulici. Můžete si koupit maso z ekologických chovů, kde je se zvířaty zacházeno lépe než v chovech konvenčních, ze kterých pochází běžně prodávané maso. Anebo se zkuste vrátit k některému z opravdu tradičních vánočních pokrmů, které neobsahují maso žádné.
Zdroj: Nadace na ochranu zvířat
www.ochranazvirat.cz
Nechci na váš
talíř. Chci
Zasláním jedné SMS ve tvaru:
KUCHAŘKA PO ČESKU
10 SKU 20 ČE A A PO NK ŘK VI CHA NO KU NÍ KÁ IŽ IÁNS KN TAR
VEGETARIÁNSKÁ
zůstat v rybníce.
GE VE
BARBORA KLOFÁTOVÁ
DMS OCHRANAZVIRAT (DMSmezeraOCHRANZVIRAT) na číslo 87 0777 podpoříte ochranu zvířat a přispějete na zvířata v útulcích a záchranných stanicích na území ČR. Děkujeme! (Cena DMS je 30 Kč. Příjemce Vaší pomoci obdrží 27 Kč.)
okročilé)
jíst bezmasé jídlo své blízké, kamarády, y nebo vegany ět o vegetariánské
VEGETARIÁNSKÁ KUCHAŘKA PO ČESKU
NA:
BARBORA KLOFÁTOVÁ
inf info: fo f
Plnobarevná kniha obsahuje 115 různorodých vegetariánských receptů, množství fotografií, řadu osobních tipů a doporučení, slovníček pojmů, základní informace o dělení vegetariánů a o mýtech s vegetariánstvím spojených. Součástí každého receptu je přehledné označení doby přípravy, obtížnosti, počtu porcí a vhodnosti pro lakto-ovo-vegetariány/ lakto-vegetariány/vegany. Doporučená cena 299,- Kč. K dostání u vybraných knihkupců a e-shopů - např. www.knihcentrum.cz
Bio & Natur - zima 2010/2011
www.vegetarian.cz www.ohz.cz
www.vegan.cz
www.goveg.cz
31
31 www.svobodazvirat.cz Vegetariánská alternativa (c)
32
Bio & Natur - zima 2010/2011
34
Bio & Natur - zima 2010/2011
36
