Wokken & Zo
De meest populaire wokgerechten die je zelf thuis kunt maken, plus veel inspirerende nieuwe wokgerechten. Met de authentieke Aziatische smaak. Snel en simpel, veelzijdig en verrassend.
Kijk voor meer informatie en recepten op www.conimex.nl Op de voorzijde zie je een variatie van Chinese Zoetzuur met kip (zie pag. 97). In het recept wordt het gerecht geserveerd met mie. Op de voorzijde wordt aan Chinese Zoetzuur broccoli toegevoegd. Het gerecht wordt vervolgens gemengd met Wok Noedels.
De Oosterse keuken thuis
Wokken met Conimex Al meer dan driekwart eeuw brengt Conimex in Nederland de Oosterse keuken thuis. Een inspirerend aanbod van o.a. Woksauzen, Wok Noedels, Wok Olie, Wok Rolls, Wok Marinade en heerlijke bijgerechten zoals diverse soorten kroepoek! Liefhebbers van de Aziatische keuken kunnen met Wokken & Zo zelf thuis – snel en simpel – heerlijke gezonde Oosterse wokgerechten bereiden.
4
5
Inhoud Inleiding
pag. 8 – 15 Interessante wetenswaardigheden en achtergronden over de geschiedenis van de wok, de Chinese keuken en de betrokkenheid van Conimex bij de Olympische Spelen in Beijing.
Wokcursus
pag. 16 – 25 Hoe gemakkelijk wokken is, ontdek je in deze beknopte wokcursus.
Moderne wokgerechten
pag. 26 – 81 Als je weet hoe gemakkelijk wokken is, wil je beslist een heleboel recepten om thuis snel een hele serie complete, gezonde maaltijden op tafel te zetten.
Top-10 van de Chinees
pag. 82 - 97 De kans is groot dat je wel eens bij een Chinees-Indisch restaurant komt voor een afhaalmaaltijd. Hier vind je de 10 meest populaire recepten van de Chinees.
Recepten- en ingrediëntenindex
pag. 98 - 102
Symbolen vegetarisch kindvriendelijk mild kruidig pittig bereidingstijd
7
Inleiding Hier vind je interessante achtergrondinformatie over de oorsprong van het wokken, slim koken op z’n Chinees, Conimex en de Olympische Spelen in Beijing.
8
9
Oorsprong van het wokken De wok komt uit China 2000 jaar geleden was er in China een groot tekort aan brandstof; ook om normaal te koken. Gelukkig kwam men toen op het briljante idee een bolle pan te maken die op het diepste punt heel heet werd boven een minivuurtje. In die pan deed men een scheutje olie, kleingesneden stukjes vlees, verse groenten en kruiden. Zo kreeg men in een mum van tijd een heerlijk gerecht. Bovendien bleek wokken ‘gezonder’ omdat de ingrediënten niet kapot gekookt werden. Wereldkeuken In vrijwel heel China werd wokken een van de meest gebruikte kooktechnieken. Maar dat hield niet op bij de grens. Tegenwoordig wordt overal in Zuidoost-Azië gewokt en daar niet alleen. Veel Chinezen waren verhuisd naar Europa en Amerika. In hun bagage zat natuurlijk de wok: voor bij hen thuis en voor de vele Chinese restaurants. En zo ontdekte de hele wereld het wokken. In Nederland Net als jij, zijn er inmiddels honderdduizenden Nederlanders die wokken helemaal geweldig vinden. De wok is dan ook uitgegroeid tot dé pan in de wereldkeuken. (Er zijn zelfs mensen die boerenkool wokken!) Maar natuurlijk is de wok er in de eerste plaats om snel en gemakkelijk allerlei heerlijke Aziatische gerechten te bereiden. En alle Conimex wokproducten helpen je daarbij.
10
11
Slim koken op z’n Chinees Wokken In de traditionele Chinese keuken is het de kunst een gerecht te bereiden met een perfecte balans tussen Yin & Yang. Hierbij speelt wokken een belangrijke rol. Bij het wokken worden de ingrediënten op hoog vuur snel en gelijkmatig verhit. Hierdoor blijven hun natuurlijke smaak en voedingswaarden optimaal behouden. Yin & Yang Simpele uitgangspunten vormen de basis van grote woksuccessen. In de traditionele Chinese denkwereld (en keuken) spelen Yin & Yang een hoofdrol. Yin is het symbool voor de maan; het vrouwelijke. Yang staat voor de zon en het mannelijke. Twee verschillende krachten die in de Oosterse wijsheid samen voor evenwicht staan. Balans in smaak In de keuken staat Yang voor heet, pittig en verwarmend (o.a. rode pepers, gedroogde kruiden, specerijen, veel vissoorten en alcoholische dranken.) Yin staat voor koud of verkoelend (o.a. radijs, komkommer, sla, tomaten, augurken, yoghurt, rijst, kalkoen en water.) En er zijn neutrale ingrediënten: o.a. granen (noedels), noten, peulvruchten, kool en rundvlees. Met Yin & Yang als uitgangspunt maken de Chinezen al duizenden jaren subtiel uitgebalanceerde wokgerechten.
12
13
Conimex en de Olympische Spelen Chinese bereidingswijze Wokken is een snelle, gemakkelijke én gezonde manier om heerlijke gerechten op tafel te zetten. Door de korte verhitting behouden verse groenten hun voedingswaarden en hun smaak optimaal. Deze van origine Chinese bereidingswijze staat voor Conimex in dit kookboek centraal. Sportief en gezond Deze zomer vinden in China bovendien de Olympische Spelen plaats. Drie weken lang zijn alle ogen gericht op de sporters die daar hun topprestaties zullen laten zien. Voor sporters is gezond eten van groot belang. Partner van NOC*NSF Dit sportieve hoogtepunt in Beijing en het feit dat duizenden jaren geleden in China het wokken is ontdekt, zijn voor Conimex de redenen dat 2008 geheel in het teken van de wok én de Olympische Spelen staat. Daarom ook is Conimex dit jaar partner in sport van NOC*NSF.
14
15
