Wit Goud Proeverij 16 juni 2014 Kees Kraaij
Droomwijnen uit het zuiden van de Bourgogne Roche de Solutré
Wit Goud
Kir Royal • Crème de Cassis de Bourgogne – Likeur van zwarte bessen
• Crémant de Bourgogne – Méthode traditionelle Chardonnay druif
• Felix Kir – Burgemeester van Dijon (1945-68)
Geschiedenis • • • • •
Oud en vermaard wijngebied Sinds 400 na Chr. Wijnbouw Elfde eeuw Cisterciëncer monniken Ontwikkelden “climats” Speciale terroir herkenbare en typische wijnen
Regio’s • • • • •
Chablis Côte de Nuits Côte de Beaune Côte de Chalonnaise Mâconnais
Cépages • Wit – Aligoté – Chardonnay
• Rood – Pinot Noir – Gamay
Chardonnay • Vroegrijpend • Zeer geschikt voor het rijpen op eikenhout • Heeft van zichzelf niet veel aroma
Mâcon
Mâcon Village 2012 • Les Vignerons D’Igé; Regionale appellation • Ainsi cette cuvée, issue exclusivement du cépage Chardonnay, allie souplesse et fraîcheur à des arômes de fruits et de fleurs blanches. Elle s’accordera parfaitement avec les viandes blanches et les fromages de chèvre. • Medaille D’Or 2013 • 12,5 %; € 7,90
Saint Véran 2011 • Terroir, cépage, vinification • - Cépage : 100% Chardonnay - Sols : Argilo-calcaire - Vinification : Les méthodes de vinification utilisées ont mis l’accent sur le caractère souple et fruité de ce vin pour une consommation de plaisir. • Dégustation • - Robe : Limpide, dorée avec des reflets verts - Nez : Fin et minéral, arômes de fruits blancs, agrumes, tilleul, acacia - Bouche : Fraîche et gouleyante. Attaque vive et friande. Notes de fruits blancs et d’agrumes • Accords mets et vins • - A une température de 11°-13° - En apéritif ou avec une assiette de poissons fumés, un saumon grillé, des endives au jambon, une pizza aux fruits de mer, un fromage de chèvre. • € 7,30
Pouilly Vinzelles 2013 • Kleur – Or pâle intense avec de nombreux reflets dorés.
• Neus – Assez intense, toasté et épicé (cannelle, poivre). On trouve également des fleurs blanches sauvages.
• Smaak – Puissante et charnue, elle dévoile des notes de tilleuls, de cannelle, de miel et présente une bonne longueur.
• Eten bij : Cuisses de grenouilles à la crème. • Exposition : Est - Terroir : Argilo-calcaire Cepage : Chardonnay - Garde : 5 à 10 ans Service : 14 à 16° • € 9,80
Pouilly-Loché Les Mûres 2011 • Climat « Les MURES » is without a doubt the best terroir of Pouilly Loché. The clay and limestone soil is deep red because of iron oxide. Op 250 meter hoogte • Age of vines: over 50 years • Vinification & Ageing : Hand-picked grapes, whole berries pressing, 100% vinified and aged in oak barrel (of 228 liters each) for 11 months • Medaille bronze 2012; € 11,-
Viré Clessé Quintaine 2012 • 2013 Medaille de Bronze Mâcon • Oog: – heldere, lichtgouden kleur met groene schijn
• Neus: – perfect rijpe neus van wit en geel fruit, aangenaam fris, floraal (meidoorn), vuursteen
• Smaak: – heerlijke smaak van wit en geel fruit (peer, verse ananas, appel, perzik), fris en mineraal, wat nerveus, heel sappig, mooi volume
• Drinken bij ... • Haring, Salade niçoise, gietenkaas, Mosselen ‘marinière’ • € 12,90
Pouilly-Fuissé « L 'ÂME Forest » •
A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, je produis sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, cinq cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson. Je me suis forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
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L'ÂME Forest est depuis le millésime 2008 l'assemblage à proportions égales de deux terroirs : Les marnes de « La Côte » confèrent la structure puissante et minérale ainsi que la longueur en bouche, tandis que les argilo-calcaires des « Tilliers » apportent la finesse avec les notes d’agrûmes et de fruits à noyaux.. L'âme de cette cuvée est née d'un parfait équilibre de ces deux parcelles plantés en 1963 par André le grand-père, cultivés par Michel le père, et repris par Éric en 1999.
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L'élevage se fait sur lies pendant dix à quinze mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles que j'effectue moi-même par gravité et souvent sans filtration. 13% Vol
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€ 18,90
Côte de Beaune
Meursault
Vincent Boyer
Familie Boyer-Martenot • 4 generaties • Climats, 10 hectares: – Meursault – Puligny-Montrachet – Auxey-Duresses – Pommard
• Handgeplukt, vinificatie zo natuurlijk mogelijk • 12 maanden op vat; 1/3 nieuwe vaten
Bourgogne Aligoté 2012 • • • • • •
Vroeg rijpend Tweede witte druivenras Frisse wijn met hoge zuurgraad Kir: coctail drankje zonder bubbels 12,5% vol. 8€
Meursault “En l’Ormeau” • • • •
Appellation Meursault Contrôlée 13% € 24,00 Chardonnay
Meursault-Charmes • Appellation Meursault 1er Cru Contrôlée • 13% vol. • € 36,00
