W
W
Whisky (of whiskey) is een sterke drank die gemaakt wordt van gemout graan, waarbij malt whisky gedistilleerd wordt
van gemoute gerst in een potketel en grain whisky ook van andere graansoorten (voornamelijk maïs) in een kolomketel. De naam komt van het Iers-Gaelische Uisce (of Uisge) Beatha (uitspraak iesjkje bjaha) en het Schots-Gaelische Usquebaugh, wat “levenswater” betekent.
van de gemoute gerst wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten en dat met een alcoholpercentage van ongeveer 7,5% wordt gedistilleerd. Het distilleren wordt afhankelijk van het gebied 2 of 3 maal gedaan. Dit product (“moutwijn”) bevat nu ongeveer 70% alcohol en wordt teruggebracht naar 65% om daarna gelagerd te worden in bourbon- of sherryvaten. Na minimaal 3 jaar mag het whisky genoemd worden en wordt het gebotteld. Anders dan met wijn stopt het smaakveranderingsproces nu en is de drank lang houdbaar zonder smaakverlies.
The Scotch Whisky Association heeft in februari 2005 nieuwe richtlijnen aan haar leden uitgegeven. Daarin staat dat vatted en
pure malts in het vervolg allemaal blended malts moeten worden genoemd [1]. Het zal alleen nog wel een tijd duren voor deze term onder consumenten de algemene aanduiding wordt.
Blended whisky
Wanneer er gesproken wordt over een blended whisky houdt dit in dat er een mix wordt gemaakt van verschillende whisky’s, de meeste blends bestaan uit deels malt whisky en deels graanwhisky. Op deze manier verkrijgt men een hele complexe smaak. Vaak wordt deze whisky minder gedronken door whisky specialisten, omdat de whisky elk jaar het zelfde smaakt. Een andere belangrijke reden is dat het goedkoper en eenvoudiger is om grain whisky te maken dan malt whisky. Op deze manier is het makkelijker om aan de grote vraag naar whisky te voldoen. De blended whisky’s beslaan zo’n 95% van de whiskymarkt. Er bestaat in heel Schotland maar één distilleerderij die een single blended whisky maakt, dit is Loch Lomond waar zowel malt als grain whisky wordt gemaakt. Naast de blended whisky bestaat er ook vatted of pure malt whisky. Deze bevat malt whisky van verschillende distilleerderijen, maar geen grain whisky.
Single malt whisky
Tegenover de blended whisky’s staan de single malt whisky’s, die bestaan uit whisky’s afkomstig van één distilleerderij. Deze whisky’s zij vaak wat ‘ruiger’ van smaak; bijvoorbeeld de whisky’s uit het westen van Schotland kenmerken zich door een zilte, jodium-achtige smaak Single malts worden gedistilleerd in koperen potketels. Tijdens het bereiden past men de techniek eesten toe, waarbij de gerst wordt verhit boven een vuur dat vaak ook een deel turf bevat. Deze turf of juist het ontbreken ervan heeft een sterke invloed op de uiteindelijke smaak van de whisky.
Er zijn vier whiskygroepen die worden ingedeeld naar de geografische ligging van de distilleerderij:
* Highland malt; van de hooglanden boven de lijn Dundee-Greenock * Lowland malt; uit het gebied ten zuiden van deze lijn * Islay malt; van het eiland met die naam * Campbeltown malt; van stokerijen op de Mull of Kintyre, dat is het Zuid Westelijke gebied van het schiereiland Kintyre in Zuid West Schotland.
Ierse whiskey wordt geschreven met een E,
de Schotse zonder de E dus whisky. De Ierse whiskey heeft een heel andere distilleermethode dan de Schotse. Dit is terug te vinden in de smaak. De Schotse whisky heeft een rooksmaak die de Ierse whiskey niet heeft.
Singel Malt Whisky’s
W
W 3325 Highlands
3370
3307
3309
3314
Highlands
BALVINIE
GLEN GARIOCH Singel Malt40% vol.-zacht, fruitig; citrus,sherry, 8 years - € 28.20 15 years - € 37.00
“Signature David Stewart” 12 years - 40% vol.€ 40.00
Highlands
GLENGOYNE
Singel Malt- 40 % vol.zacht, fruitig 10 y € 32.75 17y € 57.00
W
W 3321
3319 Highlands 10 years
Highlands Speyside
DALMORE
EDRADOUR
12 years 40% vol.licht rokerig, zoet, fruitig, € 41.00
Singel Malt - zacht, sherry, lactisch 40% vol. € 40.25
3324 Highlands Speyside ABERLOUR - a’bunadh
60.20 % vol. zoet, snoepgoed,kruidig en fruitig Sinaasappel), noten,licht rokerig
€ 53.00
Lowland
Highlands
Singel Malt 12 years 43% vol. Erg zoet, licht rokerig, Sherry en fruit (Sinaasappel), noten, houtig met een hint naar rubber
Singel Malt
AUCHENTOSHAN
€ 34.00
OBAN
43% vol. 14 years Zacht, fruitig, milde kruiden, graanachtig, houterig, droog, snoep, rokerig, zilt, turf € 45.00
Singel Malt Whisky’s
W
W 3310 33.13
3318
Islay
Islay
BOWMORE Vintage
40% vol. € 45.00
€ 40.00
W
3342
3320
Irish
kruidig, sherry en moutaroma’s. zachte zoetheid. Een klassieker.
40% Vol. 12 years € 20.25
TALISKER
10 years 40% vol.
W BUSHMILLS
Isle of skye
ARDBERG
40% vol. 12 y. € 35.75 15 y.€ 52.00
3322
Singel grain
HEDONISM
100% Malt Zacht, zoet en geboterd Vanille, caramel, vleugje cacao 43%Vol. € 60.50
3396 Highlands - Orkney SCAPA - 14 y Complex - Olieachtig. Kruidige chocolade, vanille 40% Vol. € 32.20
3316 Isle of
JURA 10 y - € 26.75 16 y - € 36.30 Sup - € 31.75
Kleur: geel goud. Neus: rijk en krachtig, geturfde aroma’s van teer en leer, rokerig en ziltige tonen die zich ontwikkelen op aroma’s van rijp fruit (appel) en rood fruit (aalbessen) met tonen van graan gemaakte koekjes. Smaak: eerst zacht, bijna iets zoetig dan loskomende tonen van teer en turf en daarna ontwikkelen zich aroma’s van groene noten, zoethout, fruit (sinaasappel) en vers gemaaid gras. De afdronk is lang met tonen van het platteland, gemarkeerd door aroma’s van bloemen (lelies) en citrus fruit (citroen) daarna tonen van kruiden, crème brûlée, asfalt en as van sigaren.
SIGNATORY UN -CHILLFILTERED “ The Best”
Islay
Highlands - Orkney
Islay
HIGHLANDPARK
BOWMORE
LAPHROAIG
Vintage 1998
Vintage 1991
S
Vintage 1990
S
Vintage 2001
46% Vol.
46% Vol.
46% Vol.
46% Vol.
Zacht, fruitig
Zacht, honing
zacht, zoet,vanille,
hout, droog, rook
en gekruid
kalmerend
rook, zilt en turf
teer, turf
€ 46.25
€ 49.00
€ 55.50
€ 39.50
3317
3386
Highlands
EDRADOUR
S
S
Highlands GLENROTHES Singel Malt
S Vintage 1994 46% Vol.
houterig, droog, rook
3390
3380
Highlands MACALLAN Singel Malt Vintage 1997 43% Vol. eikig, droog, rook licht turf
€ 41.25 Vintage 1989 46% Vol.
teer, turf, en zilt
€ 41.25
€ 58.00
3304
3391
Chill-filtering is een proces waarbij de whisky, vlak voordat ze gebotteld wordt, soms tot onder het vriespunt afgekoeld wordt, teneinde de kans op troebel worden te minimaliseren
Singel Malt Whisky’s
S
IGNATORY
1988
3327
3340 Irish
REDBREAST 40% Vol. Mengeling v. gerst en mout 12 y € 35.40
Lowlands
Highlands
BLADNOCH
AUCHENTOSHAN
Singel Malt 43 % vol. graan (hooi), heide, malt, vanille en hout. 15 y € 46.40
3371
3322
Tree wood 43 % vol. zeer zacht, fruitig en exotisch,zoet
Speyside
MACALLAN Cask Strength Collection Vintage 1988 56.40 % Vol
€ 53.00
€ 100
3360
NIEUW
NIEUW NIKKA SELECTION
100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. Smaak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig MINI 45% Vol. € 7.10
3399 Highlands
HIGHLAND PARK 43% Vol.
Heel geurig Opvallend soepel, stevig. 18 y € 52.00
3318/vi
ARDBEG Uigeadail
54.2% vol rokerig, droog body, erg soepel
Blended Whisky’s NIEUW
3308
3326/13 WHYTE & MACKAY
LANGS BROTHERS SELECT
Glascow Blended 13 years Rijk bouquet, zacht, fruitig 40% vol.
40% vol. Blended 12 years soepel, fruit € 33.75
€ 27.50
JAPAN - Nikka
3400 DEWAR’S Blend de Luxe
12 years Zeer fruitig, body / schitterend 43 % Vol. € 29.00
De Nikka whisky ‘Best of the Best’
NIEUW
3324
3351 from the barrel Blended
Neus: hout, sherry, boenwas, perzik. Smaak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig
51.40 % Vol. € 28.50
3357 NIKKA RED
100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. Smaak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig 43% Vol. € 29.00
SELECTION
100% Maltbase blended Neus: hout, sherry, boenwas, perzik, alcoholisch. Smaak: pittig alcohol, hout, erg zoet, kruidig 45% Vol. € 58.50
3352 TAKETSURU
3353
100% Malt 43% Vol. 3354 17 years € 74.00 21 years € 85.00 Neus: elegant, zoete malt, vanille, honing, aarde, licht turf. Smaak: zeer malty, nog steeds wat aards (turf), koffie, cacao,vanille en een wat houtsmaak.
MIYAGIKYO
100% Malt 45%Vol. 12 years € 70.00 Neus: Vol . hartelijk, met een tikje gegrilde koffie en pécan noten. Smaak: Sherry, chocolade (brownie) Afdronk: Lang, stevig en fijn.
EEN ORIGINEEL GESCHENK
GESCHENKDOOS met 5 Japanse NIKKA TOP Whisky’s
Whisky’s NIKKA PURE MALT RED Blended 45%Vol. NIKKA PURE MALT WHITE Blended 45%Vol. NIKKA PURE MALT BLACK Blended 43%Vol. NIKKA FROM THE BARREL Blended 51%Vol. NIKKA ALL MALT Blended 40%Vol.
3356 € 30.00
Een juist mom
en t v
3343 3 Ierse Whisky’s 1 Sigelmalt 40°vol. 1 Réserve 40° vol. 1 Classic Blend 40* vol. in één originele Whisky fles € 30.65
rlee
e
nt ee n klei L A T M K O C I FFERT CLASS JE n
3310
Koffertjes met drie mini flesjes
LAGAVULIN Whisky 16 years - 43°Vol. - 20 cl. TALISKER Whisky 10 years - 45°Vol. - 20 cl. RAGGANMORE Whisky 12 years - 40°Vol. - 20cl. Samen € 47.50
gesch
enk bijz
ondere waarde.
