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Single malt whisky
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1. Proef en ontdek de vier voorgestelde whisky’s aan de hand van de flesjes in de doos en de bijhorende degustatienotities in dit boekje.
1. Goûtez et découvrez les quatre whiskies proposés grâce aux petites bouteilles contenues dans votre coffret et aux notes de dégustation détaillées dans ce livret.
2. Duid de whisky van uw keuze aan op de cadeaubon goed voor één fles whisky (70 cl) uit deze selectie.
2. Indiquez votre choix sur votre chèquecadeau valable pour une bouteille (70 cl) de l’un des whiskies parmi la sélection.
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inhoud | sommaire Inzicht in Schotse whisky A propos du whisky écossais
4–5
Ontdek de regio’s van Schotland Explorez les terroirs d’Écosse
6–7
Een wereld van smaak Un monde d’arômes
8–9
Classic Malts drinken Apprécier les Classic Malts
10 – 11
Talisker 12 Dalwhinnie 14 Glenkinchie 16 Singleton 18 Bezoek de distilleerderijen! Visitez les distilleries !
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Inzicht in Schotse whisky Schotse whisky betekent niets anders dan een whisky die volledig op eikenhouten vaten heeft gerijpt in Schotand, gedurende tenminste drie jaar, door iemand met een distilleervergunning. Onderstaande informatie helpt u de verschillen tussen de diverse soorten Schotse whisky beter te begrijpen.
Schotse single malt whisky Dit wil zeggen een Schotse whisky die is geproduceerd met uitsluitend water, gemoute gerst en gist in één enkele distilleerderij. Voorbeelden zijn Classic Malts zoals Talisker, Dalwhinnie en Lagavulin. Voor degenen die nog wat verder willen gaan: er komen ook single malt whisky’s uit Engeland, Wales, Ierland en zelfs uit Japan.
Schotse blended whisky Door de Scotch Whisky Regulations omschreven als ‘een combinatie van een of meer Schotse single malt whisky’s en een of meer Schotse single grain whisky’s. Dit zijn onder andere J&B™, Johnnie Walker Black Label™.
Blended malt whisky Dit is een blend van twee of meer Schotse single malt whisky’s van verschillende distilleerderijen. Probeer Johnnie Walker Green Label™, een mix van een aantal Schotse single malt whisky’s, waaronder Talisker, Caol Ila, Linkwood™ en Cragganmore.
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A propos du whisky écossais Un whisky écossais (ou «Scotch Whisky) est un whisky intégralement vieilli dans des fûts de chêne, en Ecosse, au minimum 3 ans, par une personne ayant une autorisation officielle de distillation. Les informations suivantes vous aideront à comprendre les spécificités des différents types de whiskies écossais.
Single malt Scotch whisky Whisky produit dans une seule distillerie à partir d’orge maltée, sans adjonction d’autres céréales. Parmi ceux-ci, on retrouve des Classic Malts comme Talisker, Dalwhinnie et Lagavulin. On peut également trouver des «Single Malt Whiskies» en Angleterre, au Pays de Galles, en Irlande et même au Japon.
Blended Scotch whisky Ces whiskies sont définis par les «Scotch Whisky Regulations» comme «une combinaison d’un ou plusieurs Single Malt Scotch Whiskies avec un ou plusieurs Single Grain Scotch Whiskies». Ceux-ci incluent par exemple J&B™ ou Johnnie Walker Black Label™.
Blended malt whisky Assemblage de deux, ou plus, «Single Malt Scotch Whiskies» de distilleries différentes. Johnnie Walker Green Label™ en est un exemple. Son assemblage est composé d’un mélange de plusieurs «Single Malt Scotch Whiskies», incluant Talisker, Caol Ila, Linkwood™ et Cragganmore.
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Ontdek de regio’s van Schotland De whiskyproducerende regio’s van Schotland zijn even divers als de Franse wijngebieden. Er komen single malt whisky’s vandaan met onmiskenbare kwaliteiten en kenmerken op basis van locatie, klimaat en honderden jaren vakmanschap. In de diverse karakters van de Classic Malts komen deze onderscheidende regionale verschillen tot uiting.
Islands (Islay en Skye) Turf en zee De whiskyproducerende eilanden Islay en Skye maken deel uit van de Schotse Binnen-Hebriden. Ruw, winderig en kaal: de landschappen van de eilanden leveren veelal single malt whisky’s op met sterke turf- en zeearoma’s. De Island malts zijn onmiskenbaar krachtig, vol van smaak, variërend van de herkenbare rokerigheid die ze bijna allemaal hebben tot de meer verrassende tonen zoals de zwarte peper die in Talisker voorkomt. Wist u dat? De eilanden staan bekend om hun spectaculaire omgeving en hun levendige cultuur en erfgoed, maar ook om hun rijke fauna, waaronder de steenarend, de zeearend, het edelhert en de otter. Het zeeleven is magnifiek en biedt de gelegenheid tot het bekijken van walvissen, reuzenhaaien, bruinvissen en dolfijnen. Islay telt acht in bedrijf zijnde distilleerderijen, een kleine 3.500 Ileachs (de bewoners van Islay) en circa 60.000 ganzen.
Highlands Zacht en bloemig Dit land vol ruige bergen en uitgestrekte heidevelden staat bekend als een van de meest indrukwekkende landschappen van Schotland en is geografisch gezien de grootse whiskyproducerende regio. Het beslaat drie grote gebieden en biedt een scala aan warme, ronde single malt 6
whisky’s: De westkust (West Higlands) met zijn zee-invloeden in malts als Oban. De centrale Highlands, met de heide en de honing van Dalwhinnie, een van Schotlands hoogstgelegen distilleerderijen. Speyside met zijn ‘Gouden Driehoek’ van distilleerderijen: deze zijn hier zodanig geconcentreerd dat hun whisky’s eigenlijk een eigen regio op zichzelf vormen. Wist u dat? Historici kunnen alleen maar gissen naar de oorsprong van de voor de Schotse clans zo kenmerkende piob mhor, voor de meesten van ons beter bekend als de Schotse doedelzak. De Highlanders hebben de doedelzak ontwikkeld tot het instrument zoals wij dat heden ten dage kennen en het is, zowel in oorlogs- als in vredestijd, altijd hun nationale instrument geweest.
Speyside Fruitig en delicaat Meer dan de helft van de malt whiskydistilleerderijen in Schotland bevindt zich in deze regio. Speyside, het welige, vruchtbare dal van de rivier de Spey, is zonder twijfel het hart van heel malt whisky distillerend Schotland. De klassieke smaken honing, vanille en vers fruit (appels, peren) vormen hier samen prachtige whisky’s die geraffineerd en elegant zijn. Door rijping, en in het bijzonder in sherryvaten, ontwikkelen
zich smaken van gedroogde vruchten en zoete specerijen. Wist u dat? De Spey is met 180 kilometer de op één na de langste (en snelst stromende) rivier van Schotland.
Lowlands - Licht en fris Het landschap van de Lowlands wordt gekenmerkt door glooiende velden, ideaal voor het verbouwen van graan voor whisky. Het lieflijkere landschap komt tot uiting in de single malts van de regio die iets lichter van kleur en van body zijn dan die uit de Highlands. Omdat er bij het drogen van de mout nauwelijks tot geen turf gebruikt wordt zijn de whisky’s die hier gedistilleerd worden doorgaans licht en fris, aromatisch en bloemig met tonen van graan. Wist u dat? De verdeling tussen Highlands en Lowlands is eigenlijk ontstaan door de whiskyindustrie en vastgelegd in de Wash Act van 1784. Ten noorden en ten zuiden van de ‘Highland line’ waren verschillende accijnzen en voorwaarden van toepassing. Oorspronkelijk hoorden de meeste graafschappen ten noorden van de Firth of Tay en ten westen van de Clyde Firth ook bij de Highlands.
Explorez les terroirs d’Écosse Les régions productrices de whisky sont aussi différentes les unes des autres que les régions viticoles en France. Par le biais de ses ressources naturelles, de ses conditions climatiques et des traditions en place, le terroir d’origine d’un single malt lui confère un style bien particulier. Chacun des Classic Malts vous offre le meilleur des terroirs écossais.
Islands (Islay en Skye) Tourbés & iodés Les principales îles productrices de malt sont Skye et Islay, sur la façade atlantique de l’Ecosse. Elles produisent en général des malts très tourbés, aux arômes fumés et médicinaux. Les malts des îles sont puissants et corsés, avec parfois des notes franches d’épices comme le poivre noir pour Talisker. On retrouve aussi souvent une note iodée due à l’influence maritime. Le saviez-vous ? Réputées pour leurs paysages spectaculaires et leur riche patrimoine culturel, les îles sont également renommées pour la faune abondante qu’elles abritent, notamment l’aigle royal, l’aigle de mer, le cerf élaphe et la loutre. La faune marine n’y est pas moins remarquable, en témoignent les baleines, les requins pèlerins, les marsouins et les dauphins qu’on peut y découvrir à l’occasion d’excursions en mer. Sur l’île d’Islay, on dénombre huit distilleries en activité, près de 3 500 « Ileachs » (« habitants d’Islay »), et près de 60 000 oies.
Highlands Moelleux et floraux C’est la plus vaste des régions de production, avec parfois des différences de caractère marquées selon la localisation précise de la distillerie. Le style général des malts est rond, ferme et sec, avec une influence variable de la tourbe. On distingue trois grandes zones : La côte occidentale
(les Highlands de l’ouest) où l’influence maritime teinte les malts comme Oban d’une pointe iodée. Les Highlands centrales, réputées pour leurs malts floraux comme c’est le cas avec Dalwhinnie. Le Speyside avec son «triangle d’or» des distilleries: elles sont si concentrés qu’ils possèdent en euxmêmes la région. Le saviez-vous ? Les historiens se perdent en conjectures quant à l’origine de la « piob mhor » la grande cornemuse des Highlands. Il n’en demeure pas moins que ce sont les Highlanders qui la développèrent sous sa forme actuelle et qui en firent leur instrument national, aussi bien pour les temps de paix que de guerre.
Speyside Délicats & fruités Le Speyside désigne en anglais « la vallée de la rivière Spey ». Ce territoire est préservé de l’influence océanique par les montagnes du centre des Highlands. On y produit des malts délicats, ronds et parfumés. Les arômes classiques sont le miel, la vanille et les fruits frais (pomme, poire). Avec l’âge (15 ans et plus), ils évoluent vers les fruits secs (raisins secs, figues séchées) et les épices douces (cannelle, muscade…). Le saviez-vous ? S’étendant sur près de 180 kilomètres, la Spey est la deuxième rivière la plus longue d’Ecosse, mais également la plus rapide.
Lowlands - Frais & légers Au sud de l’Ecosse, ces basses terres au relief doucement vallonné sont le « grenier de l’Ecosse ». Dans cette région riche en charbon, on n’utilise que peu ou pas de tourbe pour le séchage du malt, ce qui produit des whiskies frais et légers, aux arômes proches de la céréale (foin coupé). Le saviez-vous ? L’industrie du whisky est à l’origine de la ligne de partage délimitant les Highlands des Lowlands. Celle-ci a en effet été définie par le « Wash Act » adopté en 1784, législation qui prévoyait des droits de douane distincts et des dispositions différentes, applicables au nord et au sud de cette « Highland Line ». Les Highlands regroupaient à l’origine la plupart des comtés situés au nord du Firth of Tay et à l’ouest du Clyde Firth. 7
Een wereld van smaak Un monde d’arômes 8
De deskundigen die de Classic Malts serie voor ons samenstelden hebben nu, in samenwerking met de onafhankelijke whiskyexpert Dave Broom, een geweldig nieuw hulpmiddel ontwikkeld om u te helpen een single malt whisky te kiezen op basis van smaak. Met behulp van de Smakenkaart van de single malt whisky kunt u bepalen hoe licht of vol en hoe rokerig of delicaat een whisky is vergeleken met de whisky’s die u wellicht al kent. Op de kaart onderscheiden de whiskyexperts vier verschillende smaakcategorieën. Deze kunt u gebruiken om uw weg te vinden in de serie Classic Malts.
Les experts qui les premiers nous ont apporté la gamme des Classic Malts, d’accord avec l’expert en whisky Dave Broom, ont conçu un instrument extraordinaire destiné à faciliter le choix d’un Single Malt Scotch Whisky à partir de sa flaveur. La Carte aromatique du Single Malt Whisky vous permet de situer la légèreté ou la richesse, la fumée ou la délicatesse d’un whisky par comparaison aux malts que vous connaissez peut-être déjà. A l’intérieur de la carte, les experts en whisky ont identifié quatre styles distincts de flaveurs. Vous pouvez y recourir pour trouver votre chemin dans la gamme des Classic Malts.
Licht en bloemig Deze single malt whisky’s zijn ideaal als aperitief: ze zijn licht, knisperend en aromatisch, net als de geur van vers gemaaid gras. Ze laten zich makkelijk drinken, hebben een pure en frisse nasmaak en zijn daarmee perfect voor op een warme zomerdag.
Léger & Floral Parfaits pour l’apéritif, ces single malt sont légers, vifs et parfumés, comme l’arôme de l’herbe fraichement coupée. Ce sont des malts agréables à boire avec un arrière-goût propre et frais – parfaits pour une chaude journée d’été.
Fruitig en kruidig Mooie, allround single malt whisky’s, veelzijdig en enigszins stevig. Net zoals bij een lange boswandeling zijn bij deze whisky’s natuurlijke aroma’s waarneembaar, met een perfecte balans tussen natuurlijke zoetigheid en specerijen. Vol en rond Dit zijn volle single malt whisky’s met een diep, zoet karakter en boventonen van gedroogde vruchten en noten. Ze doen denken aan de lekkerste Christmas cake: heerlijk na het eten. Stevig en rokerig Deze single malt whisky’s hebben een groots en stevig karakter, zoals een laaiend strandvuur bij schemering. Hun diepe houtrook omhult je met warmte van binnenuit. Perfect op een regenachtige winteravond.
Fruité & Épicé Des single malt whiskies pour toute occasion, de par leurs facettes multiples, leur corps de léger à moyen. Comme une longue promenade à travers bois, ces whiskies révèlent des arômes naturels dans un parfait équilibre de douceur naturelle et d’épice. Riche & Rond Ce sont des single malt whiskies riches à la nature profonde et douce, avec des notes de fruits secs et de noisettes. Pensez au meilleur Christmas cake qui soit: ils sont de parfaits digestifs. Opulent & Fumé Ces single malt whiskies ont un caractère puissant et affirmé, comme un feu flambant sur une plage au crépuscule. Leur fumé profond et boisé vous enveloppe de chaleur depuis l’intérieur. Parfaits pour une soirée d’hiver humide.
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Classic Malts drinken In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is er geen goede of foute manier om Schotse single malt whisky te drinken. Waar het om gaat is dat u ervan geniet. Toch zijn sommige manieren beter dan andere als u de smaken en de geuren in een single malt echt wilt kunnen waarderen. Samen doen we een nader onderzoek naar de verschillende manieren waarop u uw favoriete Classic Malt kunt drinken. Met of zonder? Puur, met ijs, water of zelfs frisdrank: wat is de beste manier om uw Classic Malt te drinken? Ons advies is om de verschillende opties te proberen totdat u een manier gevonden heeft die u het best bevalt. U kunt uw voorkeur ook laten afhangen van de Classic Malt die u drinkt, de mensen met wie u bent of zelfs de gelegenheid. Wat u ook doet, proef een single malt eerst altijd puur. Misschien wilt u ‘m daarna helemaal niet anders meer. Met water Het toevoegen van water aan welke single malt dan ook verandert de samenstelling van de spirit en maakt meer smaken en aroma’s vrij. Idealiter is het water dat u toevoegt hetzelfde water dat de distilleerderij gebruikt om de whisky te maken. Maar dat is uiteraard niet eenvoudig, zeker als u uw single malt buiten Schotland drinkt. Het beste kunt u Schots bronwater zonder koolzuur gebruiken, of zacht leidingwater zonder al te veel chemische toevoegingen. Het is belangrijk om telkens een klein beetje water toe te voegen, totdat u de juiste smaakbalans gevonden heeft.
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Met ijs Het toevoegen van ijs kan van een single malt zeker een verfrissende drank maken. Als u echter wilt genieten van de subtielere kwaliteiten van een Classic Malt, houd er dan rekening mee dat het koude ijs afbreuk kan doen aan de aroma’s en de smaken die in de whisky aanwezig zijn. Met frisdrank Het toevoegen van soda, ginger ale of limondade aan uw whisky, of welke andere frisdrank ook, kan uw single malt een frisse twist geven. Misschien heeft u zelfs al eens een cocktail met Schotse single malt whisky gedronken. Toch kunt u hiervoor misschien beter een Schotse blended whisky kiezen, bijvoorbeeld Johnnie Walker Red Label. Vóór het eten Classic Malts kunnen prima als aperitief gedronken worden. Juist de whisky’s met lichtere, delicatere smaken en aroma’s als vers gemaaid gras en verse vruchten kunnen vóór het eten heel verfrissend zijn en uw smaakpapillen neutraliseren. Misschien wat ongebruikelijk, maar desondanks steeds populairder, is het licht koelen van de whisky voordat deze geserveerd wordt. Met name Glenkinchie 12 Year Old leent zich daar uitstekend voor. Bij het eten Probeer Schotse single malt whisky’s eens bij gerechten die de smaak van de whisky aanvullen. Of u de Classic Malts nu serveert bij een toastje, nagerechten, kaas of zelfs als onderdeel van een whiskydiner, u kunt er in vele combinaties van genieten.
Apprécier les Classic Malts Contrairement à une croyance populaire, il n’existe pas de règles absolues pour déguster un “Single Malt Scotch Whisky”. En revanche, certaines méthodes sont particulièrement appropriées pour apprécier véritablement les saveurs et les arômes d’un single malt. Partez à la découverte des différentes manières de déguster de votre Classic Malt favori.
Avec des glaçons Ajouter des glaçons à un single malt est un bon moyen d’en faire une boisson rafraîchissante. Cependant, si vous souhaitez apprécier davantage les spécificités de votre Classic Malt, il est important de se rappeler que le froid des glaçons réduit l’intensité des arômes et des saveurs du whisky.
Avec ou sans ? Purs, avec des glaçons, de l’eau ou même mixés, quelle est la meilleure manière de déguster vos Classic Malts ? Notre conseil est d’essayer chacune de ces différentes approches jusqu’à ce que vous trouviez celle qui vous correspond le plus. Vos préférences sont susceptibles de changer selon le single malt que vous dégustez, les personnes qui vous entourent, voire le contexte de la dégustation. Quoi qu’il en soit, commencez toujours par goûter un single malt pur. Vous constaterez peut-être que vous n’avez pas besoin de le déguster d’une toute autre manière.
Avec du soda Ajouter du soda ou de la limonade est un bon moyen d’agrémenter la dégustation de votre single malt. Vous avez peut-être déjà eu l’occasion d’apprécier certains cocktails dont la composition comportait des single malts. Cependant, vous constaterez sans doute que les “Blended Scotch Whiskies” sont souvent plus appropriés pour ce type de dégustation (e.g. Johnnie Walker Red Label).
Avec de l’eau Ajouter de l’eau à un single malt modifie la composition du liquide et révèle davantage de saveurs et d’arômes. Idéalement, l’eau ajoutée devrait provenir de la même source que celle utilisée par la distillerie ayant produit le single malt. Comme ceci n’est pas aisé, surtout si vous ne dégustez pas votre single malt en Ecosse, la meilleure solution reste alors d’ajouter de l’eau de source écossaise, ou de l’eau plate sans ajouts chimiques. La clé de ce type de dégustation est d’ajouter régulièrement une petite quantité d’eau jusqu’à ce que vous trouviez le bon équilibre.
Avant le repas Les Classic Malts peuvent être dégustés en apéritif. Avec leurs arômes délicats d’herbe fraîchement coupée et de fruits frais, ces whiskies précèdent un dîner de manière idéale et préparent votre palais au repas qui va suivre. Une pratique de plus en plus populaire consiste à rafraîchir le whisky avant de le servir, pourquoi ne pas l’essayer vous-même avec un whisky particulièrement adapté comme Dalwhinnie 15 ans d’âge ? Pendant le repas Que les Classic Malts soient servis avec du fromage, des fruits de mer, des douceurs, il existe de nombreux accords gastronomiques à découvrir.
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Talisker Naam: Talisker Leeftijd: 10 jaar Regio: Island (Skye) Alcoholgehalte: 45.8% ABV
Nom: Talisker Âge: 10 ans Région: Îles (Skye) Taux d’alcool: 45,8% du volume
Geschiedenis van de distilleerderij In 1830 gebouwd door Hugh en Kenneth Mac Askill, naast Loch Harport. De naam komt van het Noors “Thalas Gair” wat “hellende rots” betekend. Tegen 1880 bekend als “The king o’drinks...” (RL Stevenson). Herbouwd na brand in 1960-1962. Omgeschakeld op stoom in 1972. Gerenoveerd in 1997-1998, nieuwe koperen mash tun, nieuwe houten worm tubs – traditionele opstelling behouden.
Histoire de la distillerie Construite sur la rive du Loch Harport par Hugh en Kenneth Mac Askill en 1830. Son nom lui vient du norvégien ‘Thalas Gair’, qui signifie ‘rocher suspendu’. Déjà connue comme étant la ‘boisson des rois…’ (R.L. Stevenson) vers 1880. Reconstruite en 1960-62 après un incendie. Passage à la vapeur en 1972. Rénovée en 1997-1998, avec une nouvelle cuve de brassage en cuivre et de nouvelles cuves à serpentins en bois, la disposition traditionnelle ayant été conservée.
Over het merk Nog steeds de enige distilleerderij van malt whisky op het eiland Skye. De unieke opstelling van ketels bezorgt Talisker een uniek karakter. De enige malt die gebotteld wordt op 45.8% ABV. Geblinddoekt te herkennen – uniek, rokerig zoet en krachtig. De meest onderscheiden single malt in zijn klasse. IWSC Trophy en Gold Medal zes maal, 1993, 1997, 1999, 2001, 2002, 2004. IWSC Gold Medals 1998, 2003. ISC Gold Medals 2004, 2005. IWSC Gold Medals in 1998, 2003, 2006 en 2008. ISC Gold Medals in 2004, 2005 en 2006.
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À propos de la marque À ce jour la seule distillerie de whisky pur malt de l’île de Skye. La disposition particulière des alambics donne un caractère unique au Talisker. Seul pur malt mis en bouteille avec un taux d’alcool de 45,8 % du volume. Il se reconnaît les yeux fermés – unique, fumé, sucré et fort. C’est le single malt qui a décroché le plus de prix dans sa catégorie. Trophée de l’IWSC et Médaille d’or à six reprises, en 1993, 1997, 1999, 2001, 2002 et 2004. Médailles d’or de l’IWSC en 1998, 2003, 2006 et 2008. Médailles d’or de l’ISC en 2004, 2005 et 2006.
Degustatienotities Kleur: Schitterend goud. Geur: Krachtige turfrook met de ziltheid van zeewater, de likeur van verse oesters, de zoetheid van citrus. Body: Vol. Smaak: Een rijke zoetheid van gedroogd fruit met wolken van rook en sterke smaken van gerstmout, verwarmend en intens. Achteraan in de mond een explosie van peper. Afdronk: Indrukwekkend, lang, verwarmend en peperachtig; aantrekkelijke zoetheid. Culinaire combinaties Krachtig, zoet rokerig en peperachtig; ideaal met gerookte gerechten en zeevruchten, een met eik gerookte zalm, gestoofde haring, gerookte kabeljauwkuit met citroen, fish and chips, oesters, gefrituurde oesters in bierbeslag. Ook gerookte varkensribbetjes.
Notes de dégustation Couleur: Or brillant. Nez: Marqué par une puissante bouffée de fumée de tourbe, la salinité de l’eau de mer, le jus d’huîtres fraîches et un doux parfum d’agrumes. Corps: Ample et charpenté. Bouche: Un somptueux moelleux de fruits secs accompagné de nuages de fumée et de puissantes saveurs de malt d’orge, aussi chaleureuses qu’intenses. Explosion de poivre en arrière-bouche. Finale: Considérable, prolongée, s’achevant sur une chaleureuse note poivrée et une douceur appétissante. Associations culinaires Puissant, sucré-fumé et poivré ; idéal avec des plats fumés ou des fruits de mer, mais aussi du saumon fumé au feu de chêne, du hareng à l’étuvée, des œufs de cabillaud fumés au citron, un ‘fish and chips’, des huîtres, des beignets d’huîtres à la bière. Également avec des côtes de porc fumées.
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Dalwhinnie
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Naam: Dalwhinnie Leeftijd: 15 jaar Regio: Highland Alcoholgehalte: 43% ABV
Nom: Dalwhinnie Âge: 15 ans Région: Highland Taux d’alcool: 43% du volume
Geschiedenis van de distilleerderij Gebouwd in 1897 op een hoogte van 1.073 voet en daarmee een van de hoogst gelegen distilleerderijen in Schotland. De naam betekent in het Gaelic “ontmoetingsplaats” voor schapen- en veehoeders. De koudste bewoonde plaats in Schotland (meteorologische dienst 1994). Moeilijke beginjaren, vijf eigenaars in 30 jaar voor James Buchanan & Co. in 1926. Gemoderniseerd in 1968-72 en heruitgerust in 1995-96 waarbij de traditionele worm tubs werden behouden.
Histoire de la distillerie La distillerie, construite en 1897, est située à 330 mètres d’altitude. C’est l’une des distilleries les plus hautes d’Écosse. Son nom lui vient du terme gaélique désignant un ‘lieu de rencontre’ pour bergers et gardiens de bétail. C’est aussi le lieu habité le plus froid d’Écosse (Office météorologique 1994). Après des débuts difficiles avec cinq propriétaires en 30 ans, James Buchanan & Cie. ont acquis la distillerie en 1926. Elle a été modernisée en 1968-72, puis rééquipée en 1995-96. Ses cuves de condensation ont été conservées.
Over het merk De traditionele worm tubs zorgen voor een trage distillatie en extra body. Veerkrachtig huwelijk tussen zachtheid en alcohol. Houdt het midden tussen Lowland en Speyside stijl. 15 jaar rijping zorgen voor soepelheid en diepte. IWSC Gold Medal, 2004. IWSC Silver Medal, 2005, 2006 en 2008.
À propos de la marque Les cuves à serpentins traditionnelles assurent une distillation lente et renforcent le corps du whisky. Un mariage dynamique de la douceur et de l’alcool. Se situe à mi-chemin entre le style des Lowlands et celui du Speyside. Ses 15 années de maturation garantissent onctuosité et intensité. Médaille d’or de l’IWSC en 2004, médaille d’argent de l’IWSC en 2005, 2006 et 2008.
Degustatienotities Kleur: Goud. Geur: Groot, krokant, droog en zeer aromatisch, met accenten van heide en turf. Body: Licht tot medium. Smaak: Smeuïg, zachte en blijvende smaken van heide, honingzoet en vanille, gevolgd door diepere smaken van citrusfruit en accenten van gemout brood. Afdronk: Lang aanslepend, verrassend intens. Begint zoet, maakt dan de weg vrij voor rook, turf en mout. Culinaire combinaties Zacht, aromatisch, heide en honingzoet, dus best koud geserveerd, met zoete gerechten. Crème brûlée, geglaceerd brood en boterpudding met seizoensbessen, citroen en vanille ricottataart, chocolademousse, gestoomde toffeepudding, crème anglaise, pruimen- en frangipanetaart, sabayon.
Notes de dégustation Couleur: Dorée. Nez: Ample, croustillant, sec et très aromatique, avec un soupçon de bruyère et de tourbe. Corps: Léger à moyennement charpenté. Bouche: Onctueuse, saveurs douces et persistantes de bruyère, de miel sucré et de vanille, suivies de l’intensité plus marquée des agrumes et de soupçons de pain malté. Finale: Très longue et d’une intensité surprenante. Les saveurs suaves initiales font place à la fumée, à la tourbe et au malt. Associations culinaires L’onctuosité et les arômes de ce whisky qui évoquent la bruyère et le miel en font le compagnon idéal des mets sucrés. Servi froid, il accompagne les plats suivants : crème brûlée, pain glacé et pudding au beurre aux baies de saison, tarte à la ricotta, au citron et à la vanille, mousse au chocolat, pudding anglais au caramel, crème anglaise, tarte aux prunes et à la frangipane, sabayon.
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Glenkinchie
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Naam: Glenkinchie Leeftijd: 12 jaar Regio: Lowland Alcoholgehalte: 43% ABV
Nom: Glenkinchie Âge: 12 ans Région: Lowland Taux d’alcool: 43% du volume
Geschiedenis van de distilleerderij Opgericht in 1825 door George en John Rate, in Pencaitland nabij Edinburgh. Heropgebouwd in 1890 als model distilleerderij. De enige overblijver van vijf Lowland distilleerderijen, die in 1914 de Scottish Malt Distilleries oprichtten. Wordt in 1968 ook een museum. In 1981 wordt het ketelhuis verbouwd en wordt overgeschakeld op stoom. In 1995 wordt het mashhuis verbouwd. De traditionele washback vaten in Oregon Pine (twee) en Canadese lariks (vier) blijven behouden.
Histoire de la distillerie Créée par George et John Rate à Pencaitland, près d’Édimbourg, en 1825. Reconstruite comme distillerie modèle en 1890. Seule survivante des cinq distilleries des Lowlands qui ont fondé les Scottish Malt Distilleries en 1914. En partie transformée en musée en 1968. En 1981, la salle des alambics est transformée et la distillerie passe à la vapeur. La salle de brassage est rénovée en 1995. Les cuves de fermentation traditionnelles en pin d’Orégon (deux) et en mélèze canadien (quatre) sont conservées.
Over het merk Licht karakter, jong en afkomstig van één van Schotlands grootste distilleerderijen. Traditionele Lowland washketel van 32.000 liter is een van de grootste in de sector. Eén enkele worm tub van gietijzer koelt de alcohol. Hard water uit de leemgrond van de Lammermuir Hills. Meestal uit bourbonvaten, 12 jaar gerijpt. IWSC Gold Medals 1999, 2000, 2001 en 2008.
À propos de la marque Caractère léger, en provenance d’une des plus grandes distilleries d’Écosse. La cuve de brassage traditionnelle des Lowlands d’une capacité de 32.000 litres est l’une des plus grandes de la région. L’alcool est refroidi dans une seule cuve à serpentins en fonte. L’eau dure provient de la terre argileuse des Lammermuir Hills. Habituellement affiné dans des fûts usagés de bourbon pendant 12 ans. Medaille d’or de l’IWSC en 1999, 2000, 2001 et 2008.
Degustatienotities Kleur: Bleek goud. Geur: Een lichte, zoete neus met gerstmout, groen gras en indrukken van herfstrook. Body: Stevig, licht. Smaak: Licht zoet, doch fris, laat zomerfruit en oogstvelden, jong hout en gerstmout. Afdronk: Verrassend warm, droog, met een rokerige kruidigheid. Culinaire combinaties Licht, vrij droog, rokerig en kruidig; ideaal met rauwe en kruidige vis, sashimi en sushi, jonge haring, ballotine van gepocheerde zalm, sint-jakobsschelpen in bacon, tempuragarnalen, Chinese garnalennoedels.
Notes de dégustation Couleur: Or brillant. Nez: Très aromatique et floral. Notes de vanille et fleurs coupées. Le suave et le crémeux s’impose progressivement avec une note fraîche d’agrumes. Corps: Léger, soyeux, coulant. Palais: Attaque suave et douce, redevient florale. Milieu de bouche croquant, les arômes et saveurs se concentrent en un faisceau de notes de glaçage au beurre, tarte au fromage blanc citronnée, freesias. Finale: Herbes aromatiques (sauge). S’assèche légèrement suggérant un pot-pourri. Associations culinaires Léger, plutôt sec, fumé et épicé ; idéal avec le poisson cru et relevé, les sashimis et les sushis, le hareng jeune, les ballottines de saumon poché, les coquilles Saint-Jacques au bacon, le tempura de crevettes, les nouilles chinoises aux crevettes.
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Singleton Naam: Singleton of Dufftown Leeftijd: 12 jaar Regio: Speyside Alcoholgehalte: 40% ABV Geschiedenis van de distilleerderij Dufftown was de zesde distilleerderij in het plaatsje Dufftown. Een oude zaag- en graanmolen werd daarvoor in 1895 tot distilleerderij omgebouwd. In de jaren ‘20 had de distilleerderij een groeiende reputatie en had het een flinke export naar de V.S. Door de drooglegging aldaar worstelde het bedrijf om te overleven. In 1934 kocht Arthur Bell en Zonen de distilleerderij mede voor hun blended whisky. De distilleerderij werd flink uitgebreid in de jaren ‘70. Dufftown gebruikt water van Jock’s Well dat zo goed is dat de mensen van de dichtbijgelegen Mortlach distilleerderij het waterloopje meerdere malen probeerde om te leggen. Over het merk Dufftown distilleerderij was de zesde van de zeven distilleerderijen in het plaatsje. Men weet daar dus hoe je whisky maakt. Deze 12 jaar oude The Singleton of Dufftown heeft een mooie natuurlijke smaak met een goede rijke en zachte balans door de rijping op zowel Europees als Amerikaans eikenhout. Ze is rijk, zacht en makkelijk te drinken.
Nom: Singleton of Dufftown Âge: 12 ans – Région: Speyside Taux d’alcool: 40% du volume Histoire de la distillerie La distillerie de Dufftown a été la sixième à être construite dans cette petite ville. Ses bâtiments, constructions authentiques du XIXe siècle, sont regroupés près d’une rivière, dans une petite vallée bordée d’arbres et de collines. La technique de germination sur aire y a été utilisée jusqu’en 1968. À l’époque, des condensateurs modernes étaient utilisés pour liquéfier les vapeurs. La distillerie a commencé à tirer son eau de la source de Highlandman John’s Well dès 1896, ce qu’elle fait d’ailleurs toujours aujourd’hui. La distillerie de Dufftown compte trois paires d’alambics. Curieusement, le caractère de ce whisky est décrit comme « corsé » lorsqu’il est fraîchement distillé, mais son vieillissement de 12 ans en fûts de bois l’adoucit et lui donne de délicieuses notes douces et chaleureuses. La plus grande partie du whisky vieillit dans des fûts de chêne américain et une petite quantité mûrit dans des fûts à sherry européens. C’est l’association de ces deux saveurs qui rendent The Singleton™ of Dufftown si parfaitement équilibré et si séduisant. La forme unique de la bouteille du Singleton™ of Dufftown s’inspire de la flasque traditionnelle. La couleur du verre rappelle le « verre au plomb » de couleur bleue très utilisé à la fin du siècle dernier. À propos de la marque Curieusement, le caractère de ce whisky est décrit comme « corsé » lorsqu’il est fraîchement distillé, mais son vieillissement de 12 ans en fûts de bois l’adoucit et lui donne de délicieuses notes douces et chaleureuses. La plus grande partie du whisky vieillit dans des fûts de chêne américain et une petite quantité mûrit dans des fûts à sherry européens. C’est l’association de ces deux saveurs qui rendent The Singleton™ of Dufftown si parfaitement équilibré et si séduisant.
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Degustatienotities Kleur: Diep goud. Geur: Geroosterde noten en rijke vruchtenaroma’s. Met water komen de klassieke Speyside fruitig- zoete tonen naar boven. Body: Licht tot medium. Smaak: Zoet met knapperige noten, gevolgd door een soepele volle smaak met fruit. Stevig met een evenwichtige zoetheid: hinten van zwarte bessen, bruine suiker en espressokoffie. Verwarmend en aangenaam. Afdronk: Medium tot lang, elegant droog en opwekkend met een warmte die aangenaam blijft hangen. Culinaire combinaties The Singleton of Dufftown gaat goed samen met Parmezaanse kaas en gedroogde abrikozen; ze benadrukken het zoete en delicate karakter van de malt. Probeer voor een ongekende smaakervaring ook eens met crème brûlée.
Notes de dégustation Couleur: Or profond aux reflets brillants d’acajou poli. Nez: Notes de noix grillées et riches senteurs fruitées. Dilué, les notes douces et fruitées si classiques du Speyside prennent de l’ampleur. Corps: Corpulence légère à moyenne. Bouche: Douceur et noix croustillantes suivies d’une saveur douce richement fruitée. Robuste et doux à la fois, bel équilibre. Légères touches de cassis, de sucre roux et de café corsé. Chaleureux et agréable. Finale: Moyenne à longue. Sèche et revigorante avec élégance, avec une agréable chaleur qu’on sent longtemps. Associations culinaires The Singleton of Dufftown se marie bien avec le parmesan et les abricots séchés. Ces alliances font ressortir son caractère suave et délicat. À la recherche d’une autre très belle expérience sensorielle ? Dégustez The Singleton of Dufftown avec une crème brûlée.
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Bezoek de distilleerderijen!
Visitez les distilleries !
De whisky’s Talisker, Dalwhinnie en Glenkinchie bieden u aan hun universum te ontdekken met een gratis bezoek aan hun distilleerderij (groepsbezoek). Opgelet, sommige distilleerderijen openen enkel hun deuren op bepaalde dagen of na reservatie. Uw reservatie maakt u door te bellen of een email te sturen zoals opgegeven op elke bon. Bij uw bezoek aan de distilleerderij volstaat het deze bon af te geven voor uw bezoek. Slainte! Geldig tot 30/09/2013.
Les whiskies Talisker, Dalwhinnie et Glenkinchie vous proposent de découvrir leur univers en vous offrant une visite gratuite de leur distillerie (visite groupée). Attention, certaines distilleries ne proposent des visites que certains jours ou sur réservation. Votre réservation se fera par téléphone ou par e-mail comme indiqué sur chaque bon, puis il vous suffit de présenter votre bon à la distillerie avant votre visite. Slainte ! Offre valable jusqu’au 30/09/2013.
Gratis bezoek
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Op vertoning van deze bon: Een gratis bezoek (groepsbezoek) aan de distilleerderij Glenkinchie voor 2 personen*.
Op vertoning van deze bon: Een gratis bezoek (groepsbezoek) aan de distilleerderij Dalwhinnie voor 2 personen*.
Op vertoning van deze bon: Een gratis bezoek (groepsbezoek) aan de distilleerderij Talisker voor 2 personen*.
Adres van de distilleerderij: Contact Mary Colgan or Rhona Paisley (+44 1875 342 012) Glenkinchie Distillery Pencaitland, Tranent, East Lothian, EH34 5ET, UK
Adres van de distilleerderij: Contact (+44 1540 672 219) Dalwhinnie Distillery, Dalwhinnie, Inverness-shire PH19 1AB , UK
Adres van de distilleerderij: Contact (+44 1478 614 308) Talisker Distillery Carbost, Skye IV47 8SR, UK
(*) transport noch verblijf inbegrepen.
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Geldig tot 30/09/2013.
Geldig tot 30/09/2013.
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Coupon Avantage
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Sur présentation de ce coupon:
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Une visite gratuite (visite
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groupée) de la distillerie
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Talisker pour 2 personnes*.
Dalwhinnie pour 2 personnes*.
Glenkinchie pour 2 personnes*.
Adresse de la distillerie: Talisker Distillery, Carbost – Skye – Écosse, IV47 8SR Tél. : +44 (0) 1478 614 308
Adresse de la distillerie: Dalwhinnie Distillery Dalwhinnie – Inverness-Shire – Écosse, PH19 1AB Tél. : +44 (0) 1540 672 219
Mél. :
[email protected]
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Adresse de la distillerie: Glenkinchie Distillery, Pencaitland – Tranent – East Lothian Écosse, EH34 5ET Tél. : +44 (0) 1875 342 004 / +44 (0) 1875 342 012
(*) transport et logement non compris.
(*) transport et logement non compris.
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Offre valable jusqu’au 30/09/2013.
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