WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE SVO vakopleiding food biedt opleidingen met toekomst

WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE SVO vakopleiding food biedt opleidingen met toekomst

Kijk hierachter voor ons opleidingsoverzicht!

Gespecialiseerd kok Zelfstandig werkend kok Kok*

1e Medewerker fastservice

De foodbranche is een branche met toekomst. Of een student nu creatief, klantgericht of technisch is, met voeding kan hij alle kanten op. SVO vakopleiding food heeft een groot aantal mboopleidingen voor beroepen in de slagerij, visspeciaalzaak, groentespeciaalzaak, supermarkt, fastservice en voedingsindustrie. De opleidingen variëren van mbo-niveau 1 tot en met 4 en studenten combineren werken en leren. Eén dag per week volgen ze les bij één van de opleidingslocaties van SVO vakopleiding food en de overige dagen leren ze bij een erkend leerbedrijf.

* Deze opleiding start vanaf september 2015.

Niveau 4 opleidingen

Manager/bedrijfsleider fastservice

Niveau 3 opleidingen Niveau 2 opleidingen

Medewerker fastservice

Verkoopmedewerker supermarkt versbreed

Bedrijfsleider* Afdelingschef supermarkt versbreed Verkoopmedewerker supermarkt vlees


Niveau 4 opleidingen Niveau 3 opleidingen Niveau 2 opleidingen

Verkoopmedewerker wild en pluimvee

Verkoopmedewerker AGF

Slager-worstmaker Verkoopmedewerker slagerij

WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE

Een mbo-opleiding volgen bij SVO vakopleiding food • Mbo-opleidingen van niveau 1 tot en met 4. • Combinatie van werken en leren (BBL). • Volop doorstroommogelijkheden en carrièrekansen. • Docenten met jarenlange ervaring als specialist in food.

Onderscheiden

Out of Home/ Fastservice

Supermarkt

Eens per jaar zijn de rollen omgedraaid: via het deelnemersonderzoek zijn het onze studenten die rapportcijfers uitdelen. Wat doet SVO goed en wat kan beter? Meer dan 1.400 studenten spraken zich uit. De voornaamste conclusies: Versspeciaalzaak

Bedrijfsleider* Slager-traiteur

Visspecialist Verkoopmedewerker vis

Winkelslager

Niveau 3 opleidingen Niveau 2 opleidingen

Productiemedewerker slagerij

Allround voedingsoperator Voedingsoperator



Meewerkend voorman versindustrie Productiemedewerker versindustrie Assistent voeding/ voedingsindustrie

Productievakkracht

Voedingsindustrie


Logistiek medewerker versindustrie

Niveau 1 opleiding Segment


Productieleider


DOORSTROOMSCHEMA OPLEIDINGSOVERZICHT

Doorleren? Ja, graag! Twee op de drie studenten wil na de huidige opleiding doorleren.

De populairste vervolgopleidingen: 1 e medewerker fastservice Winkelslager Met stip Productleider binnenMeewerkend voorman gekomen: hbo Chef (fastservice, 13%)

SVO vakopleiding food

3

OVER SVO VAKOPLEIDING FOOD Werken en leren bij SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food is dé mbo-opleidingsexpert in de foodbranche. We leiden vakspecialisten op voor bedrijven in de foodsector, zoals slagerijen, visspeciaalzaken, groentespeciaalzaken, supermarkten, Out of Home, fastservice en voedingsindustrie. We geloven dat vakmensen uiteindelijk het verschil maken voor deze bedrijven: zij bepalen mede het rendement. SVO ontwikkelt haar opleidingen in nauwe samenwerking met foodbedrijven en brancheverenigingen. Zo zorgen we dat ons aanbod naadloos aansluit op wat de praktijk nodig heeft. Werken en leren tegelijk: BBL SVO vakopleiding food biedt mbo-opleidingen volgens de beroepsbegeleidende leerweg (BBL). Studenten gaan één dag naar school op één van de opleidingslocaties van SVO en werken de overige dagen bij een erkend leerbedrijf. Ze zijn zelf verantwoordelijk voor het vinden van een leerbedrijf, uiteraard kennen onze opleidingsadviseurs de markt goed en kunnen zij studenten helpen bij het vinden van een leerbedrijf. Tijdens de lesdagen leren ze de theorie van ervaren docenten, tijdens hun werkdagen vertalen ze die theorie door naar de praktijk. Onze docenten zijn niet alleen vakmensen als het om lesgeven gaat, maar ze hebben ook jarenlange ervaring als foodspecialist. Ze zijn bijvoorbeeld zelf slager, groentespecialist, winkelchef of manager geweest. Elke student heeft een persoonlijke praktijkopleider op de werkvloer, zodat hij het vak zo snel en goed mogelijk onder de knie krijgt.

4



5

Beroepsgericht opleiden: de opleiding sluit aan bij de praktijk Bij SVO vakopleiding food zijn niet alleen kennis en vaardigheden belangrijk, maar ook houding, gedrag en inzicht. Deze onderdelen bepalen samen het vakmanschap van een medewerker. SVO leidt studenten daarom op volgens het onderwijsmodel competentie- en beroepsgericht werken. Studenten kunnen zelf hun tempo bepalen binnen het lesprogramma. Onderdelen die ze al goed beheersen, kunnen ze sneller doorlopen. Aan onderwerpen waar wat meer tijd voor nodig is, kunnen ze meer aandacht besteden. Beroepsgerichte opleidingen draaien om de kerntaken van een bepaald beroep. Daardoor sluiten onze opleidingen optimaal aan bij de dagelijkse praktijk van het leerbedrijf. Leren in de praktijk Aan het begin van de opleiding bekijkt de student samen met de mentor wat hij of zij tijdens de opleiding gaat leren. Daarbij houden we rekening met wat hij/zij al kan en weet. De student gaat tijdens de vaste lesdag aan de slag met de onderwerpen die hij/zij nog niet voldoende onder de knie heeft. Wij kijken steeds naar wat de student al weet en hoe we kunnen helpen zijn/haar kennis en vaardigheden te verbeteren.

6


Portfolio Tijdens de hele opleiding werkt de student met een (digitaal) portfolio. Hierin verzamelt hij informatie over wat hij geleerd heeft op de werkplek of tijdens zijn opleiding, bijvoorbeeld praktijkopdrachten en werkstukken. Digitale leeromgeving SVO biedt de inhoud van de fastserviceopleidingen (lessen en huiswerk) aan via een digitale leeromgeving. Readers zijn op verzoek leverbaar. Nederlands en rekenen In alle mbo-opleidingen van SVO komen de vakken Nederlands en rekenen aan bod. De opdrachten en toetsen zijn zoveel mogelijk gekoppeld aan het beroep waarvoor de student leert. Toetsen en examens Elke opleiding bestaat uit een aantal kerntaken. De student werkt aan een kerntaak tijdens de lessen en tijdens het werk in het leerbedrijf. Elke kerntaak wordt afgerond met een theorie- en een praktijktoets. De toetsen voor Nederlands en rekenen worden centraal afgenomen. Als alle toetsen zijn gehaald, mag de student de afsluitende toets afleggen.


7

Onze opleidingslocaties SVO heeft opleidingslocaties in heel Nederland. Zo is er altijd een locatie bij de student in de buurt.

Locatie Houten Start vanaf september 2015 Locatie Wageningen

Leeuwarden

Groningen

Gesloten vanaf september 2015

Instroommomenten in 2015 Starten met een opleiding kan (mits er voldoende studenten zijn) in 2015 in de week van 23 maart, 24 augustus en 1 december. Bij de fastserviceopleidingen kunnen studenten het hele jaar op verschillende momenten instromen. Voor meer informatie Kijk voor meer informatie over de opleidingen van SVO vakopleiding food op www.svo.nl.

Heerhugowaard Zwolle Amsterdam

In-company-opleiding Het is ook mogelijk om in-company een mbo-diploma van SVO te halen. In dat geval biedt een bedrijf of bedrijfsschool een mbo-opleiding aan een groep medewerkers van hetzelfde bedrijf. De opleiding wordt vaak op het bedrijf of in de buurt daarvan gegeven.

Almelo Spakenburg Utrecht Houten

Den Haag Rĳswĳk Rotterdam

Wie een opleiding van SVO wil volgen: • Houdt van voeding en lekker eten. • Wil graag met zijn handen werken. • Wil kwaliteit leveren. • Wil meteen geld verdienen. • Wil graag leuk en gevarieerd werk doen. • Wil carrière maken en doorgroeien in de foodbranche.

Arnhem Wageningen

Dordrecht

Breda Goes

Best

Roermond

Valkenburg

8



9

WERKEN IN DE SLAGERIJ

Slagers ontwikkelen zich steeds meer tot traiteurs en maaltijdspecialisten. Het gaat niet alleen om het verkopen van vlees, maar ook om het adviseren van klanten over bereidingstechnieken, het bedenken van verrassende vleesproducten, cateringdiensten en het maken van verse maaltijden. Het slagersvak is daarmee bijzonder veelzijdig geworden. SVO vakopleiding food biedt mbo-opleidingen op niveau 2 tot en met 4, met kansen om door te groeien naar een leidinggevende functie én om een specialisatie te kiezen, zoals slager-traiteur.

10



11

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker slagerij

Productiemedewerker slagerij

mbo-niveau 2

mbo-niveau 2

Een verkoopmedewerker is het visitekaartje van de winkel. Hij adviseert klanten over het klaarmaken van vleesproducten en zorgt dat de winkel er perfect uitziet. Ook het bewerken en presenteren van vlees hoort bij zijn taken.

12


Elke dag ontvangt de productiemedewerker het binnengekomen vlees en de vleeswaren. Het is zijn verantwoordelijkheid om te controleren of de kwaliteit van het vlees in orde is. Hij zorgt dat het vlees goed wordt bewaard en maakt vleesproducten die de klant direct kan bereiden.

Studenten leren tijdens de opleiding • Effectieve verkoopgesprekken te voeren. • Goederen te ontvangen en op te slaan. • Vlees en vleesproducten te bewerken en verwerken. • Vlees en vleesproducten te presenteren. • Klanten te adviseren over vlees en vleesproducten.

Studenten leren tijdens de opleiding • Aangeleverde goederen te controleren en op te slaan. • Vlees te bewerken en te verwerken. • Bestellingen af te handelen. • Versproducten te presenteren en te verpakken.

Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af.


Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding.

Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding.

Doorstroommogelijkheden Opleidingen Winkelslager, Slager-traiteur en Slager-worstmaker (mboniveau 3).

Doorstroommogelijkheden Opleidingen Winkelslager, Slager-traiteur en Slager-worstmaker (mboniveau 3).


13

Winkelslager mbo-niveau 3

Een winkelslager heeft een breed takenpakket. Hij werkt zelfstandig in de slagerij, bepaalt de verkoopstrategie en zorgt dat de winkel mooi is ingericht. Bovendien geeft hij leiding aan een team en fungeert hij als rechterhand van de eigenaar.

Studenten leren tijdens de opleiding • Vlees en specialiteiten te bewerken, verwerken en presenteren. • Flexibel en efficiënt te werken. • De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. • Klanten te adviseren. • HACCP-administratie (hygiëne) uit te voeren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Productiemedewerker of Verkoopmedewerker (mbo-niveau 2). Studenten die de opleiding Verkoopmedewerker hebben gedaan, moeten ook een extra module over vleeskennis volgen. Doorstroommogelijkheden Opleidingen Chef, Slager-worstmaker en Slager-traiteur (mbo-niveau 3).

14



15

Slager-traiteur

Slager-worstmaker

mbo-niveau 3

mbo-niveau 3

Het vak slager-traiteur is ideaal voor mensen die graag koken en creatief zijn in het bedenken van lekkere gerechten. Slagertraiteurs bedenken zelf maaltijden, bijzondere soepen en smakelijke broodjes. Ook het verzorgen van de catering voor feesten is een belangrijke taak.

Studenten leren tijdens de opleiding • Traiteurproducten te bedenken, te bereiden en te presenteren, zoals maaltijden, soepen, broodjes, hapjes, hartige taarten en buffetten. • Prijzen van producten te calculeren. • Een goede productieplanning te maken en machines te onderhouden. • De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. • Klanten te adviseren. • HACCP-administratie (hygiëne) uit te voeren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Productiemedewerker of Verkoopmedewerker (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Chef, Slager-worstmaker en Winkelslager (mbo-niveau 3).

16


Een culinair specialist in het slagersvak: dat is de slagerworstmaker. Worstmakers maken zelf worsten en vleeswaren en bedenken steeds nieuwe producten. Ook doen ze voorstellen om de producten in de slagerij te verbeteren.

Studenten leren tijdens de opleiding • Productieplanningen te maken. • Vlees en hulpstoffen voor te bereiden. • Worsten en vleeswaren te maken, te verpakken en te presenteren. • Machines te onderhouden en gebruiksklaar te maken. • De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. • Klanten te adviseren. • HACCP-administratie (hygiëne) uitvoeren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Productiemedewerker (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Chef, Slager-traiteur en Winkelslager (mbo-niveau 3).


17

Bedrijfsleider mbo-niveau 4

Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: www.svo.nl/slagerij. Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een e-mail naar: [email protected].

18



19

INTERVIEW Alexander de Feijter Mbo-opleidingen Productiemedewerker slagerij (niveau 2) en Slager-worstmaker (niveau 3) “Ruim twee jaar na mijn opleiding startte ik mijn eigen slagerij en in 2013 won ik de prijs ‘Held van de Smaak’. Ik won deze prijs voor de worstsoort Hausmacher die ik heb ontwikkeld. Maar niet alleen smaak was belangrijk. Het was mijn hele aanpak die voor de winst zorgde. Ik heb het hele traject van dier tot product zelf in de hand: ik houd zelf varkens en zorg dat zij een goed leven hebben. De worst bereid ik vervolgens helemaal ambachtelijk. Zo maak ik het verschil. Bij SVO zeggen ze altijd: onderscheid jezelf, durf te experimenteren! Dat kan alleen als je verstand van zaken hebt. Op de werkvloer leer je hoe je dingen moet doen, tijdens de opleiding leer je waarom je ze zo doet.”

“Held van de Smaak dankzij kennis van zaken” 20



21

WERKEN IN DE VISSPECIAALZAAK

Visspeciaalzaken zijn niet alleen bezig met het verkopen van vis. Ze onderscheiden zich juist door klanten te adviseren over het bereiden van vis, ze organiseren demonstraties en workshops en ontwikkelen speciale visproducten. Van medewerkers wordt veel kennis gevraagd: ze moeten alles weten van vis, vissoorten en bereidingstechnieken. Klantvriendelijkheid en creativiteit zijn in dit vak van groot belang. De opleidingen van SVO vakopleiding food sluiten naadloos aan bij de praktijk van de visspeciaalzaak.

22



23

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker vis

Visspecialist

mbo-niveau 2

mbo-niveau 3

De verkoopmedewerker is het visitekaartje van de visspeciaalzaak en het eerste aanspreekpunt voor klanten in de winkel. Hij/zij kan goed verkopen, weet veel over vis en kan klanten goed adviseren. Ook het schoonmaken van vis en het bereiden van lekkere maaltijden en salades hoort bij het werk van een verkoopmedewerker.

Studenten leren tijdens de opleiding • Producten te herkennen en te beoordelen op kwaliteit. • De meest gangbare vissoorten panklaar te maken. • Vis en visproducten te fileren en te bereiden. • Over duurzaamheid, milieu en marketing. • Producten te presenteren en te promoten. • Klanten te adviseren en klantvriendelijk te helpen. • Goederen te ontvangen, op te slaan en de voorraad te beheren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding.

Er is geen vissoort in de zaak waar de visspecialist niets van weet. Het bewerken van vis, het maken van de productieplanning, het aansturen van collega’s: de visspecialist is de spil van de winkel. Bovendien bedenkt en maakt hij innovatieve visgerechten, die klanten steeds opnieuw verrassen.

Studenten leren tijdens de opleiding • Nieuwe producten te ontwikkelen. • Leiding te geven aan medewerkers. • Marketing, administratie en voedingsleer. • Visproducten te bewerken en te verwerken. • Presentatie en promotie van producten. • Klantbehandeling, advisering en klachtenafhandeling. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding verkoopmedewerker vis (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Chef (mbo-niveau 3).

Doorstroommogelijkheden Opleiding Visspecialist (mbo-niveau 3).

24



25

Bedrijfsleider mbo-niveau 4

Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: www.svo.nl/visspeciaalzaak. Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur dan een e-mail naar: [email protected].

26



27

INTERVIEW Hamze El Hussein Mbo-opleiding Verkoopmedewerker vis (niveau 2) “Ik heb al een fastserviceopleiding van SVO gedaan, ik rondde de koksopleiding af en ben nu bezig met de mbo-opleiding Verkoopmedewerker vis. Ik wil me specialiseren en vis vind ik een prachtig product. Ik werk als vismedewerker op de visafdeling van de Makro en dat bevalt me goed. Ik kan veel aandacht besteden aan de klanten en hen advies geven over producten en bereidingstechnieken. De opleiding bij SVO vind ik erg leuk en ik doe er veel productkennis op. De docenten zijn goed en ze helpen je graag verder. Als ik wil oefenen met het schoonmaken van een bepaalde vis, dan neemt de docent een week later die vis mee om te trainen. Het is mijn droom om mijn eigen vishandel te beginnen. Niet te ingewikkelde producten, maar gewoon goede vis verkopen.”

“Het is mijn droom om mijn eigen vishandel te beginnen” 28



29

WERKEN IN DE GROENTESPECIAALZAAK

Groentespecialisten moeten zich onderscheiden van de supermarkt. Dat betekent dat ze over veel specialistische kennis moeten beschikken en die over kunnen brengen op klanten. Medewerkers in de groentespeciaalzaak kennen hun producten door en door en zijn op de hoogte van voedingswaarden en gezond eten. Bovendien maken ze zelf lekkere maaltijdsalades, kant-en-klare maaltijden, soepen en andere gerechten. Ook de presentatie en promotie van hun producten zijn belangrijke taken.

30



31

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker AGF mbo-niveau 2

Klanten kunnen bij de verkoopmedewerker in de groentespeciaalzaak met al hun vragen terecht. Of het nu gaat om bijzondere groenten of onbekende fruitsoorten, hij kan hen erover adviseren. De medewerker beschikt over een grote productkennis, verwerkt versproducten en kan die aantrekkelijk presenteren. Ook het bereiden van lekkere salades en maaltijden hoort bij zijn takenpakket.

Studenten leren tijdens de opleiding • Goederen te ontvangen en op te slaan. • Aardappelen, groenten en fruit (producten) te bereiden en te presenteren. • Aardappelen, groenten en fruit (producten) te verkopen en klanten erover te adviseren. • De winkel te reinigen en te desinfecteren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Doorstroommogelijkheden Geen. 32



33

INTERVIEW Krijnie de Bruin Mbo-opleiding Verkoopmedewerker AGF (niveau 2) “Sinds een jaar ben ik verkoopmedewerkster in een groentespeciaalzaak en dat bevalt prima. Daarom wilde ik me verder specialiseren en meer leren over de producten die we verkopen. Ik wil goede verkoopgesprekken kunnen voeren en klanten goed kunnen adviseren. Ik vind het belangrijk om zelf het verhaal achter het product te kunnen vertellen. Daarom ben ik met de opleiding Verkoopmedewerker AGF gestart. Het lijkt veel, een opleiding combineren met je werk. Maar de opleiding gaat helemaal om wat ik leuk vind: mijn dagelijkse werk. Bovendien zie ik dat het werkt: ik kan vragen van klanten nu al beter beantwoorden. En daardoor sta ik met nog meer zelfvertrouwen in de winkel.”

“Ik wil klanten zelf het verhaal achter het product kunnen vertellen” 34



35

WERKEN BIJ OUT OF HOME & FASTSERVICEBEDRIJVEN

Snelheid, gemak en kwaliteit: daar draait het bij Out of Home en fastservicerestaurants om. Deze sector bestaat uit onder andere fastfoodrestaurants, cafetaria’s en lunchrooms. Bij werken in de fastservice komt heel wat kijken. Het is heel belangrijk om gastgericht te zijn, snel producten te serveren en hygiënisch te werken. Medewerkers hebben een breed takenpakket: ze bereiden producten, maar helpen ook de gasten. De sector biedt bovendien volop doorgroeimogelijkheden: studenten kunnen bij SVO vakopleiding food opleidingen tot en met mbo-niveau 4 volgen. Ook zijn er doorstroommogelijkheden naar het hbo.

36



37

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Medewerker fastservice

1 e Medewerker fastservice

mbo-niveau 2

mbo-niveau 3

De medewerker fastservice werkt bij een foodbedrijf waar gasten snel en goed willen eten. Medewerkers zijn dan ook bijzonder gastgericht. Ze hebben direct contact met gasten en zijn verantwoordelijk voor het verkopen, bereiden, afrekenen en serveren van gerechten en dranken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Over verschillende verkooptechnieken. • Hygiënisch, veilig en volgens de HACCP-regels (hygiëne) te werken. • Over producten om gasten beter te adviseren. • Kostenbewust te werken, met oog voor kwaliteit. • Effectief en gastvriendelijk te adviseren en verkopen. • Productie- en distributietechnieken. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding.

De 1 e Medewerker fastservice is de rechterhand van de manager. Naast het uitvoeren van operationele taken ondersteunt hij de manager bij het coachen en begeleiden van medewerkers op de werkvloer.

Studenten leren tijdens de opleiding • Het werk te organiseren en een personeelsplanning te maken. • Medewerkers te begeleiden en te beoordelen. • Rekening te houden met milieu, weten regelgeving. • Inkoop, kassabeheer, kwaliteitszorg en voorraadbeheer te verzorgen. • Om te gaan met sociale hygiëne en hospitality. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Medewerker fastservice (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Manager/bedrijfsleider fastservice (mbo-niveau 4).

Doorstroommogelijkheden Opleiding 1 e Medewerker fastservice (mbo-niveau 3).

38



39

Manager/bedrijfsleider fastservice

Kok

mbo-niveau 4

mbo-niveau 2

Een bedrijfsleider zorgt ervoor dat de bedrijfsformule wordt gehandhaafd en geeft leiding aan een vestiging. Hij is (mede) verantwoordelijk voor de doelstellingen van het bedrijf en bewaakt de richtlijnen van de ondernemer of het hoofdkantoor. Daarnaast is hij o.a. verantwoordelijk voor het personeelsbeleid, inkoop- en voorraadbeheer, marketing, financiën en kwaliteitszorg. Het is een baan met veel verantwoordelijkheden, waarvoor je stevig in je schoenen moet staan.

Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Kok (niveau 2) op onze nieuwe locatie in Houten. Meer informatie volgt via onze website: www.svo.nl/outofhome. Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een e-mail naar: [email protected].

Studenten leren tijdens de opleiding • Het assortiment te bepalen en verkoopanalyses uit te voeren. • Bedrijfsprocessen op elkaar af te stemmen, te beheersen en te verbeteren. • Een winstgevend jaarplan op te stellen, uit te voeren en te presenteren. • Over organisatie en leiderschap. • Medewerkers te motiveren, te coachen en te beoordelen. Duur opleiding De opleiding duurt 3 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1,5 jaar af. Vooropleiding Opleiding 1 e Medewerker fastservice (mbo-niveau 3). Doorstroommogelijkheden Hbo-opleiding manager/ondernemer fastservice. 40


Digitale leeromgeving SVO biedt de inhoud en de lessen van de fastserviceopleidingen (inclusief huiswerk) aan via een digitale leeromgeving. Readers zijn op verzoek leverbaar.


41

INTERVIEW Milan Schöningh Mbo-opleiding 1e Medewerker fastservice (niveau 3) en Manager/bedrijfsleider fastservice (niveau 4) “Op mijn zestiende begon ik met werken bij Eetpaleis ’t Vosje. Eerst was het een bijbaantje, maar mijn baas stimuleerde me om opleidingen te gaan volgen. Ik heb de fastserviceopleidingen van SVO op niveau 3 en 4 gedaan. Inmiddels ben ik 22 en leidinggevende bij het Eetpaleis. Om mijn mbo 4-opleiding af te kunnen ronden, moest ik een jaarplan opstellen en presenteren. Ik koos voor het ontwikkelen en invoeren van een pastamenu. Dat was een groot succes: het concept is nu in twee van onze vestigingen opgenomen en de verkoopcijfers zijn goed. Een kwart van alle menu’s die we verkopen zijn pasta’s. Daar ben ik trots op.”

“Mijn bijbaan groeide uit tot leidinggevende functie” 42



43

WERKEN OP DE VERSAFDELING IN DE SUPERMARKT

Vlees, vleeswaren, vis, groenten, fruit, kaas en brood: in de supermarkt komen alle versproducten bij elkaar. Voor medewerkers is dat een grote uitdaging. Ze moeten de producten kennen en allerhande vragen van klanten kunnen beantwoorden. Niet alleen qua productgroepen, ook qua functies is de supermarkt een breed werkgebied. Van verkoopmedewerker tot chef, er zijn volop doorgroeien ontwikkelmogelijkheden.

44



45

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker supermarkt versbreed/versafdeling

Verkoopmedewerker supermarkt vlees mbo-niveau 2

mbo-niveau 2

De verkoopmedewerker van de supermarkt kent alle versproducten in de supermarkt door en door. Van vlees tot groenten en van vis tot brood: zijn kennis is bijzonder breed. Hij bewerkt producten op de juiste manier en voorziet klanten van goede adviezen. De ontvangst van goederen en het verpakken en presenteren van producten behoren ook tot zijn taken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Klantgericht en voedselveilig te werken. • Bereidingstechnieken voor het bereiden van producten. • Goederen te bestellen, ontvangen en op te slaan. • Producten verkoopklaar te maken en te verpakken. • Producten te presenteren, verkopen en te promoten. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Doorstroommogelijkheden Opleiding Afdelingschef vers supermarkt (mbo-niveau 3).

46


Tijdens deze opleiding komen alle aspecten van werken met vlees en vleeswaren binnen de supermarkt aan bod. De verkoopmedewerker vlees kan naast verkooptaken ook lichte productietaken uitvoeren. Hij verwerkt vleesproducten op de juiste manier, beheerst de snijtechnieken en voorziet klanten van goede adviezen. De ontvangst van goederen en het verpakken en presenteren van vleesproducten behoren ook tot zijn taken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Het assortiment van de vleesafdeling kennen. • Klantgericht en voedselveilig te werken. • Verwerkings- en snijtechnieken voor het bereiden van producten. • Goederen te bestellen, ontvangen en op te slaan. • Producten verkoopklaar te maken en te verpakken. • Producten te presenteren, verkopen en te promoten. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Doorstroommogelijkheden Opleiding Afdelingschef vers supermarkt (mbo-niveau 3). SVO vakopleiding food

47

Afdelingschef vers supermarkt

Bedrijfsleider

mbo-niveau 3

mbo-niveau 4

De afdelingschef vers van de supermarkt heeft een breed scala aan verantwoordelijkheden. Hij geeft leiding aan de hele versafdeling, maakt personeelsplanningen en zorgt dat zijn medewerkers gemotiveerd aan de slag blijven. Hij zorgt ook dat het verkoop- en productieproces vlekkeloos verloopt en denkt mee over financiën en marketingstrategie.

Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: www.svo.nl/supermarkt. Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een e-mail naar: [email protected].

Studenten leren tijdens de opleiding • De voorraad te beheren en producten te presenteren. • Goed om te gaan met klanten en leiding te geven. • Personeelsbeleid en financieel beleid uit te voeren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Een afgeronde relevante opleiding op mbo-niveau 2. Doorstroommogelijkheden Afdelingsmanager of supermarktmanager (opleiding bij samenwerkingspartner OVD Opleidingen Retail).

48



49

INTERVIEW Henk de Jonge Mbo-opleiding Verkoopmedewerker supermarkt versbreed (niveau 2) “Ik begon bij Plus met een bijbaantje als vakkenvuller, vier jaar geleden. Toen heb ik mijn baas gevraagd of ik fulltime in dienst mocht komen en of ik een opleiding mocht doen. Ik leer leiding geven bij de avondploeg en ik moet op alle afdelingen mee kunnen draaien. Het leuke aan werken bij de supermarkt is het contact met klanten, net als het contact met collega’s. Verder is het fijn dat ik veel verantwoordelijkheden krijg, terwijl ik pas negentien ben. Ik ga met plezier naar school en leer veel over alles wat met de supermarkt te maken heeft. Dat is belangrijk, want het is mijn doel om later bedrijfsleider te worden.”

“Van vakkenvuller tot leidinggevende in opleiding” 50



51

WERKEN IN DE VOEDINGSINDUSTRIE

De voedingsindustrie is een brede sector. Van het verwerken van vleeswaren, pluimvee, kaas en vis tot het samenstellen van pakketten diepvriesgroenten, er zijn talloze mogelijkheden. De voedingsindustrie is vooral geschikt voor studenten die technisch aangelegd zijn en oog voor kwaliteit en hygiënisch werken hebben. Want voedselveiligheid staat in deze sector hoog in het vaandel. In de voedingsindustrie kun je bovendien snel doorgroeien: SVO vakopleiding food biedt opleidingen van medewerkers- tot middenkaderniveau.

52



53

De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Assistent voeding/voedingsindustrie

Voedingsoperator

mbo-niveau 1

mbo-niveau 2

Veilig en hygiënisch voeding produceren, daar gaat het om in de voedingsindustrie. De assistent voert productiewerkzaamheden uit, bewaakt de kwaliteit van producten en slaat producten en materialen veilig op. Zo zorgt hij dat de basis van het productieproces stevig staat.

Studenten leren tijdens de opleiding • Producten en materialen te transporteren. • Het materiaal en de werkplek te onderhouden. • Producten kennen. • Op hygiënische wijze productiewerkzaamheden uit te voeren. • Te assisteren bij producten procescontroles. • Effectief te communiceren en samen te werken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Het productieproces voor te bereiden. • Het bereiden en verpakken van voedingsmiddelen. • Het proces te bewaken en de kwaliteit van proces en product te controleren. • Werkplek en machines te reinigen. • Veilig en milieubewust te werken.

Duur opleiding 1 jaar.


Vooropleiding De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 1F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Doorstroommogelijkheden Opleiding Productiemedewerker versindustrie, Voedingsoperator of Logistiek medewerker versindustrie (mbo-niveau 2).

54


Mensen met gevoel voor techniek kunnen hun ei kwijt in deze functie. De voedingsoperator begeleidt (een deel van) het productieproces, voert kwaliteitscontroles uit en doet verbetervoorstellen. Daarnaast weet hij alles over procestechnologie. Ook het deelnemen aan overleggen is een belangrijke taak.

Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Doorstroommogelijkheden Opleiding Allround voedingsoperator of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3). SVO vakopleiding food

55

Logistiek medewerker versindustrie

Productiemedewerker versindustrie

mbo-niveau 2

mbo-niveau 2

De logistiek medewerker in de voedingsindustrie weet hoe producten gemaakt worden en welke stappen daarvoor gezet moeten worden. Hij ontvangt goederen, beoordeelt de kwaliteit en slaat ze op. Ook het verwerken van orders hoort bij zijn werk: hij verzamelt producten en maakt ze veilig verzendklaar. Zo zorgt hij elke dag weer voor tevreden klanten.

56


Een productiemedewerker werkt aan de productie van voeding. Zowel tijdens het proces van bijvoorbeeld slachten tot verkoopklaar maken van het product, als bij het bewerken van versproducten. Daarin zijn verschillende specialisaties mogelijk. Een productiemedewerker werkt veel met machines en gereedschappen, dus veilig werken is heel belangrijk in dit vak.

Studenten leren tijdens de opleiding • Administratieve handelingen uit te voeren. • Goederen te ontvangen, controleren, op te slaan en verzendklaar te maken. • De voorraad te inventariseren. • Volgens instructies en bedrijfs- en veiligheidsvoorschriften te werken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Werkzaamheden voor te bereiden. • Snijhandelingen uit te voeren tijdens het slacht-, fileer-, of bewerkingsproces. • Het productieproces en product te controleren. • Veilig en hygiënisch te werken met machines en gereedschappen.



Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen.

Vooropleiding Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen.

Doorstroommogelijkheden Opleiding Productievakkracht versindustrie of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3).

Doorstroommogelijkheden Opleiding Productievakkracht versindustrie of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3). SVO vakopleiding food

57

Allround voedingsoperator mbo-niveau 3

Het productieproces heeft voor een allround voedingsoperator geen geheimen. Hij zoekt steeds naar verbeterpunten, met als doel het proces perfect te maken. Hij weet hoe de machines werken, kent de procestechnologie en controleert de kwaliteit van producten. Ook het bewaken van de planning en het aansturen van een team medewerkers hoort bij zijn taken.

Studenten leren tijdens de opleiding • Het productieproces voor te bereiden en het procesverloop te bewaken. • Apparatuur te bedienen en te onderhouden. • Kwaliteitscontroles van proces en product uit te voeren. • Het proces en het product te optimaliseren. • Medewerkers te begeleiden en aan te sturen. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Voedingsoperator (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4).

58



59

Productievakkracht versindustrie

Meewerkend voorman versindustrie

mbo-niveau 3

mbo-niveau 3

Het bereiden en controleren van voedingsmiddelen: dat is de hoofdtaak van de productievakkracht bij een industrieel voedingsbedrijf. Hij weet hoe hij het productieproces kan verbeteren, bewaakt de kwaliteit van producten en is verantwoordelijk voor het voorraadbeheer. Hij stuurt het productieproces en zijn team aan, met als doel om samen producten van topkwaliteit af te leveren.

Studenten leren tijdens de opleiding • De productielijn gereed te maken en het productieproces voor te bereiden. • Grondstoffen en hulpstoffen te beheren. • Ontvangstcontroles uit te voeren. • De kwaliteit van proces en product te controleren. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Logistiek medewerker of Productiemedewerker versindustrie (mboniveau 2).

De meewerkend voorman geeft leiding aan de productieafdeling. Hij organiseert het productieproces, maakt planningen, regelt het voorraadbeheer en stuurt medewerkers aan. Goed communiceren, het voeren van personeelsgesprekken en werkoverleggen zijn belangrijke taken van de meewerkend voorman.

Studenten leren tijdens de opleiding • Medewerkers aan te sturen en te begeleiden. • De productie voor te bereiden en het voorraadbeheer te voeren. • De voortgang van het productieproces te beheren. • Kwaliteitscontroles uit te voeren en verbetervoorstellen te maken. Duur opleiding De opleiding duurt 2 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1 jaar af. Vooropleiding Opleiding Logistiek medewerker versindustrie, Productiemedewerker versindustrie of Voedingsoperator (mbo-niveau 2). Doorstroommogelijkheden Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4).

Doorstroommogelijkheden Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4).

60



61

Productieleider versindustrie mbo-niveau 4

De productieleider is eindverantwoordelijk voor de productieafdeling. Dat houdt in dat hij een team medewerkers aanstuurt, het personeelsbeleid vertaalt naar zijn afdeling en een goede productie- en personeelsplanning maakt. Hij maakt persoonlijke ontwikkelplannen, voert personeelsgesprekken en bedenkt manieren om het productieproces te verbeteren.

Studenten leren tijdens de opleiding • Planningen te maken. • De voortgang van het proces te bewaken. • Leiding te geven en medewerkers te coachen. • De kwaliteit van product en proces te bewaken en te verbeteren. • De voorraad en productiviteitsberekeningen te bewaken. Duur opleiding De opleiding duurt 3 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1,5 jaar af. Vooropleiding Opleiding Productievakkracht, Meewerkend voorman of Allround voedingsoperator (mbo-niveau 3). Doorstroommogelijkheden Het is mogelijk om door te stromen naar een hbo-opleiding, zoals levensmiddelentechnologie, commerciële economie, food en marketing of small business. 62


Let op: grote voedingsbedrijven alleen voor 18 jaar en ouder Grote voedingsbedrijven mogen vanwege de Arbowetgeving alleen medewerkers vanaf achttien jaar aannemen. Scholieren die jonger zijn dan achttien, kunnen bij een kleiner voedingsbedrijf of een grote slagerij starten, zodat ze daarna door kunnen stromen naar een groot voedingsbedrijf.


63

INTERVIEW Jordy van den Berg Mbo-opleiding Voedingsoperator (niveau 2) “Toen ik een half jaar bij Nico Sluis Vleeswaren werkte, vroeg mijn baas of ik een opleiding wilde gaan doen. Dat leek mij een goed idee, want ik wilde graag meer leren over mijn werk. Ik vind de voedingsindustrie een interessante sector, vooral omdat voedselveilig werken zo belangrijk is. Daar wilde ik graag meer van weten en bovendien wilde ik ons productieproces beter beheersen. Door de opleiding ben ik echt beter geworden in mijn werk. Nu begrijp ik het hele proces beter en weet ik beter waar ik over praat. Ik zie wat mijn werk betekent voor de rest van de productie. Ik wil graag in de voedingsindustrie blijven werken, want je kunt daarin alle kanten op. Meewerkend voorman worden lijkt me bijvoorbeeld geweldig.”

“Ik weet nu beter waar ik over praat” 64



65

CONTACTGEGEVENS SVO vakopleiding food

(servicekantoor)

Kroonslag 2 3991 TW Houten Postbus 516 3990 GH Houten 030 275 81 81 [email protected] ww.svo.nl

Op de hoogte blijven? Wilt u op de hoogte blijven over onze opleidingen en SVO-nieuws? Meld u aan voor onze digitale nieuwsbrief via www.svo.nl/nieuwsbrief. Volg ons ook op: www.facebook.com/SVOopleidingen @SVO_Opleidingen www.youtube.com/SVO3991

66



67

Wilt u meer weten over SVO en onze opleidingen? Kom dan naar onze open dagen of informatieavonden. Kijk voor meer informatie over data en locaties op www.svo.nl/opendagen. 68


WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE SVO vakopleiding food biedt opleidingen met toekomst

Recommend Documents