ENERGIE De theaterzalen van de Stadsschouwburg zijn een plek waar de geest gevoed wordt. Ons café-restaurant sluit aan met een eetfilosofie die daarbij past. Vorige zomer begon de Stadsschouwburg met het vernieuwen van het café-restaurant. Voor een fysieke verbouwing was het nog te vroeg, die vindt als het goed is volgend jaar plaats. Maar een belangrijk onderdeel van de vernieuwing is de keuken. Daar startten we begin dit jaar mee en aan de hand van de nieuwe chefs Anna Brandon en Elmer Kesseler sloegen we een radicaal andere weg in. Een weg die lichter, gezonder, rauwer en vooral volgens ons lekkerder is en waar je energie van krijgt. Vrijwel alles wordt in onze eigen keuken gemaakt. We werken zo veel mogelijk met pure, biologische en gezonde ingrediënten. Als het kan plukken we het gewoon om de hoek (de stad herbergt meer dan wij denken) of halen het uit Tuindorp Oostzaan, waar ‘de buitengewone varkens’ op een oud sportveld scharrelen.
De wijn komt van kleine wijnmakers die oog hebben voor terroir, vaak biologisch werken en waarvoor het geen streven is om zoveel mogelijk wijn te maken en het de massa naar de zin te maken met doorsnee-wijnen. We hopen vooral dat u er van geniet en er net zo veel energie van krijgt als wij bij het bedenken en maken. Eddy Muller uw gastheer
STANISLAVSKI Café en restaurant
DINEREN VOOR DE VOORSTELLING Als u na het eten naar een voorstelling gaat, laat het ons dan vooraf weten. We houden er dan rekening mee. Wij adviseren ruim een uur te rekenen voor uw maaltijd, u hoeft zich dan niet te haasten tijdens het eten.
THEATERMENU Stanislavski biedt ook een Theatermenu aan. Voorafgaand aan de voorstelling kunt u genieten van een speciaal driegangenmenu voor € 29,00. Het Theatermenu wordt anderhalf uur voor aanvang van de voorstelling geserveerd. U kunt hiervoor reserveren in combinatie met uw theaterkaarten, via de kassa of online.
ADRES Stadsschouwburg Amsterdam Leidseplein 26 1017 PT Amsterdam
OPENINGSTIJDEN Zondag tot en met donderdag: 10.00 uur tot 01.00 uur. Vrijdag en zaterdag: 10.00 uur tot 03.00 uur. Alle dagen: keuken open tot 21.30 uur
RESERVEREN Café en restaurant 020 - 795 99 95
THEATERMENU 17.00 - 21.30 uur
VOOR Terrine van wilde ganzenborst en ongemeste eendenlever met bramenchutney en salade van warmoes of
Verse geitenkaas met zeesla, kruidensla en duindoorn
HOOFD Procureur van Gascogne-varken uit Tuindorp onder een krokant gierstdakje met gefermenteerde paksoi, cassave en eigen jus of Verse vis van de dag (vraag de bediening) met huisgerijpte kimchi, (Koreaanse zuurkool), avocado, in vadouvanolie gekonfijte aardappel en lotuswortel
NA Key lime pie avocado kokos limoen taart met kokosroom of
Compote van verse vijgen met cocos-yoghurt en pijnboompit-cracker
3 gangen € 29,00 De gerechten zijn ook los te bestellen.
DINER 17.00 - 21.30 uur
VOORGERECHTEN Wilde oesters van de Wadden per stuk half dozijn heel dozijn
Ceviche van scheermessen en mul
€ 2,50 € 14,00 € 27,50 € 11,00
met groene asperges, kidneybonen en rauwe champignons
Terrine van wilde ganzenborst en ongemeste eendenlever
€ 11,50
met bramenchutney en salade van warmoes
Verse geitenkaas
v € 9,50
met zeesla, kruidensla en duindoorn
SOEP Maïssoep
€ 8,00
met kokkels
Bloemkoolsoep
v € 7,00
met crème fraîche en zuring
SALADE Salade met gepofte groenten
v € 11,50
met Tallegio-kaas
Salade met rode kool
v € 12,00
met tzaziki en huisgemaakte gierstballetjes
Salade van citroenbonen met ham van Gascogne-varken uit Tuindorp, lof en kaneeldressing
€ 12.00
DINER 17.00 - 21.30 uur
HOOFDGERECHTEN Runderbavette
€ 21,00
met zwarte bonensaus, koolraap-puree en salade van wilde broccoli
Procureur van Gascogne-varken uit Tuindorp
€ 19,50
onder een krokant gierstdakje met gefermenteerde paksoi, cassave en eigen jus
Potage van St. Jacobsschelpen
€ 19,00
met eekhoorntjesbrood en kikkererwten Verse vis van de dag (vraag de bediening) met huisgerijpte kimchi, (Koreaanse zuurkool), avocado, in vadouvanolie gekonfijte aardappel en lotuswortel
Risotto van rode Amarant
dagprijs
v € 17,50
met artisjok, gele sperziebonen, paksoi en schuim van wilde kruiden
Burger van portobello, tempeh en hennepzaad
v € 14,50
op brood van ‘Mama’, met bloemkoolsalade, avocadocrème en ingelegde groenten Buiten de kaart om hebben we ook regelmatig een dag-/weekgerecht. Vraag de bediening
BIJGERECHTEN Brood van ‘Mama’ met olie Verse friet met mayonaise Groene salade Gepofte groenten
v v v v
€ € € €
3,00 3,50 4,50 5,50
KINDERGERECHT Groenten-spaghetti met Parmezaanse kaas
v € 10,50
DINER 17.00 - 21.30 uur
DESSERT Key lime pie
€ 6,50
avocado kokos limoen taart met kokosroom
Rauwe chocoladetaart
€ 8,00
met abrikozensorbet
Compote van verse vijgen
€ 7,50
met cocos-yoghurt en pijnboompit-cracker
Selectie van vijf kazen met notenbrood van ‘Mama’
€ 10,50
WIJNEN HUISWIJN Wit
glas / fles
€ 3,50 / 19,50
Marquis de Lissac, Sauvignon blanc, Frankrijk
Rood
Les Annees Folles
glas / fles
€ 4,50 / 25,50
Chardonnay, Frankrijk Terra vitis eco
€ 3,50 / 19,50
Vega del Castillo, Garnacha, Navarra, Spanje
Rosé
WIT
Domaine de Belle Mare € 4,30 / 21,50 Picpoul de Pinet, Frankrijk
Famille Fabre € 3,50 / 19,50
Marquis de Lissac, Pays d’Oc, Frankrijk
€ 4,60 / 23,00
Sauvignon, Frankrijk Biologisch
Domaine du Haut Bourg € 4,70 / 23,50 Muscadet, Frankrijk
Riffel
MOUSSEREND Prosecco
glas / fles
€ 5,00 / 24,50
Frizzante, Colli Trevigiani, Italië
Champalou
€ 7,30 / 37,50
Vouvray Brut, Chenin Blanc, Frankrijk fles
Champagne Bernard Tornay
€ 65,00
Grand Cru, Brut, Frankrijk glas
Spritz
€ 7,50
Champalou Vouvray Brut, Aperol, sinaasappel
€ 5,30 / 27,00
Weisser Burgunder, Rheinhessen, Duitsland Biologisch dynamisch
WIJNEN ROOD Domaine des Corbillieres
glas / fles
Marquis de Lissac
€ 3,50 / 19,50
Pays d’Oc, Frankrijk
€ 4,60 / 23,00
Bréban les Hauts Plateaux
€ 5,90 / 29,50
Syrah/Grenache/Cinsault, Haut Provence, Frankrijk
Temperanillo, Rioja, Spanje
Gustavshof
glas / fles
€ 4,80 / 24,00
Gamay, Tourraine, Frankrijk
Almaraz tinto
ROSÉ
€ 4,60 / 23,00
Spätburgunder, Duitsland Biologisch dynamisch
Didier Tripoz
€ 6,40 / 32,00
Pinot Noir, Bourgogne, Frankrijk
DESSERTWIJN
Deze rode wijnen zijn ook lekker (of soms zelfs lekkerder) om licht gekoeld te drinken. Vraag de bediening.
Riversaltes Ambré Hors d’Âge
glas
€ 6,00
ONTBIJT / LUNCH 10.00 - 17.00 uur
ONTBIJT Stanislavski-ontbijt
v € 9,50
twee soorten brood met belegen kaas, confiture, gekookt eitje, tomaat en tuinkers
Enchilada
v € 7,50
met zwarte bonen in mole saus, avocadocrème en frisse salade
YOGHURT en SMOOTHIE Granola van haver, chia en hennep
v € 5,50
met geiten- of koeienyoghurt
Fruit smoothie
v € 5,50
van sinaasappel, banaan, vanille en kokosmelk
Groenten smoothie
v € 6,00
van spinazie, avocado, hennepzaad, citroensap en gember
BRIOCHE Kaas Confiture
v € 5,00 v € 5,00
ZOET Appeltaart met slagroom
Chocoladetaart met slagroom
Kruidkoek van gekiemde spelt met zoete cashewroom
v v v v v
€ € € € €
4,50 5,00 4,50 5,00 4,50
ONTBIJT / LUNCH 10.00 - 17.00 uur
WARM BROOD
uit de oven
v € € v € v €
Kaas en tomaat Kaas, tomaat en spek Gebakken paddenstoelen Portobello hennepzaadburger
6,00 7,00 7,00 12,50
met avocado-crème
LICHT GETOAST BROOD
emmertarwebrood van bakkerij ‘Mama’
Oude kaas
v € 6,50
met cranberry-compote
Doperwtenhumus
v € 6,00
met munt en fetakaas
Gerookte haringsalade
€ 7,00
met knolselderij en kappertjes
Runderwangsalade
€ 8,00
met rode wijnmayonaise, rode ui, druivenpitmosterd en rucola
Ossenworst
€ 8,00
met zuring en grove mosterdsaus
SALADE Salade met gepofte groenten
v € 11,50
met Tallegio-kaas
Salade met rode kool
v € 12,00
met tzaziki en huisgemaakte gierstballetjes
Salade van citroenbonen
€ 12.00
met ham van Gascogne-varken uit Tuindorp, lof en kaneeldressing
SOEP Maïssoep
€ 8,00
met kokkels
Bloemkoolsoep met crème fraîche en zuring
v € 7,00
SNACKS 12.00 - 00.30 uur
SNACKS Wilde oesters van de Wadden per stuk half dozijn heel dozijn
‘Raw’ crackers met zeewier-dip Gemengde luxe noten Pittige Turkse olijven Blue corn tortilla’s
* € 2,50 * € 14,00 * € 27,50 v € 5,00 v € 4,00 v € 4,00 * v € 7,50
met guacamole, pico de gallo salsa en cashewroom
Selectie van vijf kazen
v € 10,00
met notenbrood van ‘Mama’
Amsterdamse gerookte ossenworst
€ 6,50
met ingelegd zuur
WARM Gierstballetjes
v € 6,00
met mosterdsaus
Bakkeljauwkroketjes Bitterballen van Van Dobben *verkrijgbaar tot 22.00 uur
€ 7,50 € 6,00
DRANKEN KOFFIE en THEE Koffie Americano Espresso Dubbele Espresso Ristretto Espresso Macchiato Cappuccino Koffie Verkeerd Latte Macchiato Thee
SMOOTHIE en SAP € € € € € € € € € €
2,30 2,30 2,30 3,50 2,30 2,50 2,50 2,50 3,00 2,50
Breakfast, Earl Grey, l’Oriental, Jasmijn, Verveine, Rooibos
Verse muntthee
Fruit smoothie
€ 5,50
van sinaasappel, banaan, vanille en kokosmelk
Groente smoothie
€ 6,00
van spinazie, avocado, hennepzaad, citroensap en gember
Verse jus d’orange
€ 4,00
Biologische sappen van Schulp
Appelsap Perensap Tomatensap Appel/aardbeiensap
€ € € €
3,00 3,00 3,25 3,25
€ € € € € € € € € €
2,30 2,30 2,30 2,50 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,50
€ 2,75
met honing
FRISDRANK MELK Verse melk Warme chocolademelk + slagroom
€ 2,00 € 2,50 € 0,50
WATER Chaudfontaine blauw 25 cl Chaudfontaine rood 25 cl Chaudfontaine blauw 1 l Chaudfontaine rood 1 l
€ € € €
2,30 2,30 5,50 5,50
Coca Cola Coca Cola light Nestea ice tea Orangina Fanta Cassis Sprite Schweppes tonic Schweppes bitter lemon Schweppes ginger ale Nutricia Chocomel Biologische frisdranken
Charitea green tea Lemonaid passievrucht
€ 3,00 € 3,00
DRANKEN APERITIEF Prosecco Cava Kir Kir Royal Spritz
BIER VAN DE TAP € € € € €
5,00 7,00 4,50 5,50 7,50
Cava MVSA, Aperol, sinaasappel
Heineken 25 cl Heineken Ice Cold Heineken 50 cl Wieckse Witte Affligem blond Brand zwaar blond Seizoensbier
€ € € € € € vanaf €
2,50 2,70 5,00 4,00 4,50 4,50 4,50
Amstel malt € Amstel radler 0.0% € Wieckse Witte 0.0% € Affligem dubbel € Affligem tripel € Mort Subite original Kriek € Strongbow Gold € Sol € Brand I.P.A. € Amsterdammer van de maand €
3,00 3,00 3,50 4,50 4,50 4,00 4,00 4,00 4,50 4,50
Vraag aan de bediening
PORT-SHERRY-VERMOUTH Port rood Port wit Port tawny (10 jaar) Sherry dry Sherry medium dry Martini Bianco Martini Rosso Martini extra dry
€ € € € € € € €
3,50 3,50 6,25 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50
BIER IN FLES
DRANKEN GEDESTILLEERD Zuidam jonge Jenever Zuidam oude Jenever Zuidam Korenwijn Beerenburg Coebergh Vieux Jägermeister Campari Southern Comfort Four Roses Pampero Rum Captain Morgan Spiced Rum Vodka Ketel One Vodka Gin Sauza Tequila Gold Gin van de maand vanaf
WHISKY € € € € € € € € € € € € € € € € €
3,50 3,50 4,00 3,50 3,00 3,00 4,50 3,50 4,50 4,50 4,50 5,50 4,50 6,00 4,50 4,50 5,00
€ € € € €
6,00 7,00 5,00 5,00 5,00
COGNAC Martell V.S. Remy Martin V.S.O.P. Armagnac Calvados Grappa
Blend
Jameson Famous Grouse Jack Daniels
€ 4,50 € 4,50 € 5,00
Single malt
Oban (14 jaar) Lagavulin (16 jaar) Dalwhinnie (15 jaar) Talisker (10 jaar)
€ € € €
6,50 6,50 7,00 7,00
€ € € € € € € € € € €
4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50
LIKEUR Baileys Cointreau Amaretto Drambuie Frangelico Grand Marnier Kahlua Limoncello Licor 43 Sambuca Tia Maria
