Waste Watchers NL, 15 challenge!

Waste Watchers NL, €15 challenge!

€15 challenge E-boek met recepten en terugblik Geschreven voor Waste Watchers NL Mei 2014

€15 challenge – Thomas Luttikhold – Utrecht – 2014


Inhoudsopgave  Terugblik

4

 Tips van de lezers

5

 Dag 1

7

 Dag 2

10

 Dag 3

13

 Dag 4

14

 Dag 5

17

 Dag 6

20

 Dag 7

23

3


Terugblik Op het moment van schrijven, 31 mei 2014, is het al weer een tijdje geleden dat ik de challenge heb uitgevoerd. Deze was namelijk van 2 tot 9 mei. Toch ben ik de challenge niet vergeten. Het was een bijzondere week, waarbij je vol met de neus op de feiten gedrukt werd. Ik heb een week geleefd van €15,-. Ontbijt, lunch, diner en drinken. Allemaal voor €15,-. Het was een uitdaging. Een uitdaging die gelukt is. Wat mij het meest bij gebleven is, is het feit hoe waardevol onze supermarkten eigenlijk zijn. Hoe veelzijdig én ook hoe spot goedkoop. Er zijn zoveel mogelijkheden te bedenken wat betreft goedkoop eten. Zo heb ik pizza gemaakt, brood, pasta, purree, aardappelen uit de oven en had ik op het eind van de week zelfs nog een beetje over voor iets extra’s. Het was op sommige momenten ook lastig. Je bent zoveel met eten bezig, dat je eigenlijk ook non-stop trek krijgt, terwijl het budget niet toelaat om eens flink te bunkeren. Een andere aderlating is dat het bijzonder moeilijk is om vlees in dit menu toe te passen. Ik verwachtte om gebruik te maken van de ‘vers garantie’ van een bepaalde supermarkt, maar toen dat niet door ging was er geen budget meer over om nog een stukje vlees te kopen. Dit heb ik proberen op te vangen door veel eiwit rijke maaltijden te maken en te werken met vleesvervangers zoals witte bonen, champignons en eieren. Wat ik enorm tof vond waren de vele reacties die op mijn filmpjes kwamen. De tips, de aanmoedingen en de felicitaties op het eind. Dit maakte elke dag weer speciaal, waardoor het uiteindelijk voorbij vloog. De bottom-line van de challenge is: ik ben weer een wijzer man geworden én ik leef nog, dus het is sowieso te doen om een week lang voor €15,- te ‘overleven’. Vooral in Nederland. PS: Ik ben absoluut geen kei in Nederlands (dyslectisch) en heb dit document niet gecontroleerd op spelfouten. Mocht je ze tegenkomen? Dan waardeer ik het als je dit laat weten. Dan kan ik het bestand updaten!

4


Tips van de lezers Er kwam in de loop van de week enorm veel positieve feed back van de kijkers. De tips die de kijkers gaven heb ik hier verzameld. “Je kan van aardappelen, knolselderij en prei (nu bij de lidl 19 ct) een heerlijk stamppotje maken. Lekker met spekjes of een restje kaas als je dat nog hebt.” “En de andere dag broccoli met een zelfgemaakte gehaktbal. Gehakt ook in de aanbieding bij Lidl. Je begrijpt dat ik vandaag bij de Lidl was”. Janine ter Berg “Voor meer personen koken is altijd goedkoper dan voor 1 persoon. Niet alleen omdat je grotere verpakkingen koopt, maar ook omdat op een of andere manier je dan minder per persoon nodig lijkt te hebben. Ik verwonder me hier al jaren over, maar weet ook niet hoe het komt. Kook ik voor 3 personen pasta, dan hebben we royaal genoeg aan 250 gram. Kook ik voor 30 personen pasta (ik kook wel eens voor groepen in een kampeerboerderij) dan houd ik van 2,5 kilo heel veel over. En ja, het is dan wél heel erg lekker, daar ligt het dus niet aan.” “Koop alles in grootverpakkingen, zeker als het langer houdbaar is. Of koop een grootverpakking samen met een vriend/buurvrouw/familielid om de kosten te drukken. Dan kosten uien bijvoorbeeld 0,45 per kilo. Hetzelfde geldt voor aardappels. Onderstaande link is als voorbeeld, maar je kunt voor die prijs ook terecht bij de boer, Lidl, Aldi, Turkse winkel enz.http://www.aardappelsonline.com/.../Gele-uien-10kg-%E2...” “Brinta is duur. Bij verschillende winkelketens hebben ze eigen merk oatmeal, dat is precies hetzelfde en kost nog geen 0,40 per kilo.” “Gebruik geen magere melkproducten. Volle producten vullen beter en zorgen dat je minder snel honger krijgt. Bovendien ben je al heel erg aan het bezuinigen, dan zul je dus echt niet teveel vet binnenkrijgen. “ “Weeg altijd alles af, dan overeet je je niet en houd je ook geen kliekjes over.” “Kook regelmatig samen met anderen, of kook op toerbeurt voor elkaar. Voor meer mensen heb je op een of andere vreemde manier vaak wat minder ingrediënten nodig. Bovendien is samen koken en samen eten gezelliger en het stimuleert je in de uitdaging die je hebt aangegaan.” Marjo van Boxtel “koop geen zakje gist, maar een blokje, dat is maar 15 cent (bij bakker of supermarkt). Maak lekker hutspot voor 3 dagen, dat kost een drol en is lekker en gezond. De aardappels kan je voor een deel vervangen door knolselderij die je over hebt, zoooo lekker Ik heb geen idee of je vlees eet, maar je zou bv spekblokjes uit kunnen bakken om erover te doen, of vissticks erbij, dat smaakt ook heerlijk.” Noor Vermeulen 5 Waste Watchers NL, €15 challenge!

“Je kunt giga veel vers en biologisch uit de natuur halen Thomas, genoeg sites” Nina Niemijer

Had jij een tip gegeven die hier niet meer tussen staat? Er waren er meer, maar deze zijn niet meer terug te vinden op Facebook. Stuur mij een berichtje met jouw tip en dan zet ik deze er tussen.

6


Dag 1 De kop is er af. Dag 1 is alweer voorbij. Eigengemaakt brood - 500 gram patentbloem - 1 zakje gist (7 gram) - 400 ml lauw warm water - 1 bakbanaan - theelepel zout Ik trok de stoute schoenen aan en ben mijn eigen brood gaan maken. Het recept is vrij simpel, waar ik van stond te kijken. Voeg de bloem, gist, water en zout bij elkaar en meng dit met een vork. Als het deeg gaat kleven dan ga je verder met de hand. Na circa 5 minuten kneden heb ik het deeg weggelegd met een theedoek er op voor in totaal 40 minuten. Na deze 40 minuten ga je opnieuw kneden en heb ik tijdens het kneden de bakbanaan toegevoegd. Deze heb ik eerst in kleine stukjes gesneden. Laat het deeg na het kneden wederom 40 minuten staan. Vervolgens heb ik mijn deeg circa 40 minuten gebakken in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius. Ik heb het brood af laten koelen en vervolgens afgedekt voor later gebruik!

7


Ontbijt - 3 a 4 eetlepels kwark - 5 muntblaadjes - 2 eetlepels Brinta Ik heb het water verwarmd voor de muntthee. Voeg gewoon muntblaadjes toe aan heet water en genieten maar. Daarnaast heb ik de Brinta gemengd met de kwark. Geen groot ontbijt, maar ik ben nooit een grote ‘ontbijter’ geweest.

Diner - 3 a 4 aardappelen - 1/3 knolselderij - ½ bakje champignons - ½ ui De aardappelen heb ik in partjes gesneden en vervolgens 1 uur lang in de oven gebakken. De ui, knolselderij en champignons heb ik klein gesneden en vervolgens 5 minuten gebakken in een pan met olie. Voeg peper en zout toe voor de smaak en eet smakelijk!

8


Zelfgemaaktechips - 2 aardappelen Om mijzelf toch een beetje te belonen heb ik zelf chips gemaakt van aardappelen. Deze heb ik geraspt in plakken. Vervolgens heb ik deze gebakken in de oven (samen met de aardappelen van het diner) voor circa 15 a 20 minuten. Bak deze chips daarna kort in kokend hete olie. Na zo'n 30 seconden zijn je chips gebakken. Leg ze op wat keukenpapier, zodat het olie kan onttrekken en voeg eventueel peper en zout toe voor je dit serveert.

9


Dag 2 Dag 2 zit er alweer op. Ijskoud munt water - circa 10 blaadjes munt - water - ijsblokjeshouder Het water kwam mij een beetje de keel uit, dus zocht ik naar een lekkerdere oplossing. Zodoende heb ik enkele blaadjes munt in een ijsblokjeshouder gedaan en hier water bij gedaan. Zet dit vervolgens minstens 2 uur in de vriezer. Als je de ijsblokjes in je glas doet met gewoon water erbij, heb je ijskoud water mét een smaakje!

Zelfgemaakte pizza! - 800 gram bloem - 300 ml lauw water - zakje gist (circa 7 gram) - enkele eetlepels olijfolie - theelepel zout - 1 ui - 1 witlof - 1.3 kg tomaten 10


Een lange lijst met ingrediënten en ook een lang recept. Toch is de recept niet moeilijk. Begin wel op tijd en vermijdt mijn probleem: dat je pas rond 20h00 aan de pizza zit. Allereerst gaan we de tomatensaus maken. Hiervoor heb je alle tomaten nodig (dit kan, want de tomaten had ik voor saus gekocht). Breng vervolgens water aan de kook, waar je de tomaten indompelt. Na enkele seconde kun je heel gemakkelijk de schil van de tomaat verwijderen. Nadat ik dit gedaan heb, snipper ik het uitje en fruit ik deze aan. Vervolgens doe ik de tomaten erbij en laat dit op laag vuur minimaal een uur sudderen. Roer de saus af en toe door, zodat de tomaten echt afbreken in de saus. Na een uurtje is de saus klaar! Voor de pizza heb je de overige ingrediënten nodig. Doe allereerst de gist in een klein glaasje een beetje water (circa 2 cm gevuld glas). Roer dit goed door elkaar en laat dit 10 minuten staan. In de tussentijd kun je de meel, olijfolie (had ik nog staan) het water en het zout alvast in een mengkom doen. Voeg, na 10 minuten, het gist water toe aan het mengsel en roer dit goed door met een lepel.Wanneer het deeg stevig begint te worden haal je dit met je handen er uit en ga je circa 10 minuten kneden. Na het kneden leg je dit terug in de mengkom en laat je dit minimaal een uur staan. Dek dit af met een natte theedoek.Na dit uur verdeel je het deeg over kleine bolletjes. Deze bolletjes heb ik niet allemaal gebruikt, sommige liggen nog in de koelkast (voor later!). Doe een beetje bloem op je werkbank en kneed het deeg in de vorm van een pizza. Als je dit hebt, doe je dit op een bakplaatje. Voeg de tomatensaus, witlof en gesneden ui toe. Eigenlijk was ik van plan om de rode peper ook toe te voegen, maar dit ben ik vergeten.Bak de pizza op 240 graden Celsius circa 5 a 10 minuten tot de randen bruin zijn. Dit was mijn resultaat:

11


Uiensoep - 1/2 ui - snijresten van een ui - snijresten van de knolselderij Snij de ui in plakjes en bak deze kort in boter in de pan. Daarna heb ik de snijresten in een pan gedaan en circa 500 ml koud water toegevoegd. Zet het vuur laag en laat dit langzaam opwarmen. Ondertussen heb je de uien uitgebakken en voeg je deze toe aan het water. laat dit circa een uur pruttelen. Zeef de bouillon voor gebruik en voeg eventueel nog wat ui slierten toe mocht je deze uit je 'zeefsel' kunnen vissen.

Succes! En tot morgen.

12


Dag 3 Vandaag dag 3 van mijn challenge én ik heb geen uitgave. Daarom ook geen recepten vandaag! Wel leuke foto's van de locatie waar ik mijn workshop mocht houden!

13


Dag 4 Mijn challenge is alweer over de helft. Dag 4 zit er alweer op. Brandnetelsoep aka heksensoep - circa 250 gram jonge brandneteltoppen - water

Vele recepten die je op internet vindt hebben ook uien en knoflook als ingrediënt, maar ik wilde graag een brandnetelsoep/bouillon maken puur natuur! Vandaar alleen brandnetels en water als ingrediënt. Het moeilijkste van dit recept is het verkrijgen van de brandnetels. Deze prikken namelijk! Zoals ik kan bevestigen. Het handigst is om op 'jacht' te gaan met keukenhandschoenen en anders het zoeken van een tegengif: de weegbree. Vaak staat deze dicht een brandnetelstruik. Als je vervolgens al je toppen hebt is het makkelijk. Maak de brandnetels schoon met lauw water (vul de gootsteen en laat het circa 5 minuten staan en spoel de toppen goed door). Pak vervolgens 250 gram brandnetel toppen, voeg koud water toe en laat dit op laag vuur aan de kook brengen. Na minimaal een half uur koken kun je het mengsel mixen met een staafmixer. Zeef je residu en serveer je brandnetelbouillon warm.

14


Pasta met witte bonen in tomatensaus - 100 gram pasta - 1/2 potje witte bonen in tomatensaus

Een klassieker, althans bij mij vroeger thuis. Elke donderdag was het raak, dan aten we namelijk pasta met witte bonen in tomatensaus en een kaassoufflé (zelfgemaakt). Bonen zijn namelijk zwaar onderschat in de huidige keuken. Er zit enorm veel proteïne in en koolhydraten. Samen met de suikers van de tomatensaus en de koolhydraten van de pasta een ideale maaltijd voor het hardlopen. Ik kook de pasta altijd af, waarna ik de witte bonen en tomatensaus er koud bij doe. Hierdoor is je pasta meteen op de juiste temperatuur om op te eten.

Zelfgemaakte pizza Dit is hetzelfde recept als twee dagen terug:

15


16


Dag 5 Dag 5 is ook alweer voorbij. Hier mijn vlog én de recepten: Aardbeiensap - 2/3 pakje bevroren aardbeien - resterende hoeveelheid munt (circa 20-30 gram) Dit recept is super simpel en enorm handig om toch aan die vitamientjes te komen. Wat ik gedaan heb is het volgende: een beetje water in de blender, de aardbeien erbij en tot slot enkele blaadjes munt. Dit heb ik gemixed, waarna ik dit in een glazen kan gedaan heb. Hier heb ik nog meer water toegevoegd, zodat je een soort sap krijgt. De smaak neemt hiervan wel van af, maar je hebt wel meer drinken! Ideaal dus om de volgende twee dagen mee door te komen.

Puree met broccoli en knolselderij - 200 gram aardappels - 1/2 broccoli - 1/3 knolselderij - 1/2 bakje champignons - 1/2 ui Een van mijn favoriete gerechten: stamppot met zoveel mogelijk groentes. Lekker. Dit is enorm simpel. Snij de aardappels en de knolselderij in blokken en doe dit in een pan met water. Breng het water aan de kook en laat zo'n 10 minuten koken. Voeg na 5 a 6 minuten de broccoli toe, zodat deze wel gekookt is, maar geen complete smurrie wordt. Giet de aardappels en de rest af en stamp deze producten in de pan. Breng op smaak met peper en zout. 17


De ui en de champignons bak ik samen, maar eerst snij ik ze in plakken. Bak ze vervolgens op hoog vuur in circa 4 a 5 minuten mooi bruin en gaar. Let er op dat je goed husselt, je wilt niet dat het aanbrandt!

Yoghurt met aardbeien - 100 gram yoghurt - 2 eetlepels Brinta - circa 5 a 6 aardbeien. Simpelste gerecht van de dag. Doe alles bij elkaar in een bak. Roeren maar en opeten! Lekker begin van de dag.

Succes en tot morgen! 18


19


Dag 6 Een nieuwe dag, bijna de laatste alweer. Hier mijn vlog en de recepten: Recept Witlof met tomaten stamppot - 3 grote aardappelen - 1 witlof - tomatensaus - brood - 1 ei - 1/2 rode peper Zoals in het filmpje te zien is, heb ik helaas geen vlees bij dit gerecht. Een beetje jammer, waardoor ik een beetje brood gebakken heb om dit erbij te eten. Allereerst heb ik de aardappelen afgekookt en vervolgens gestampt. Ik heb vervolgens 1 heel ei en 2 eetlepels tomatensaus toegevoegd. Dit heb ik vervolgens goed door elkaar geroerd. Voor de pit heb ik ook een halve rode peper toegevoegd (zonder pitjes). Deze heb ik eerst zeer fijn gesneden. Vervolgens heb ik de puree in witlof blaadjes gelegd. Deze heb ik circa 10 minuten afbakken in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Serveer dit met een beetje brood en tomatensaus en klaar is kees!

Brood omelet pannenkoek - oud brood - 3 eieren - 2 eetlepels yoghurt Zoals ik gisteren in mijn vlog zei heb ik oud brood over van het begin van de week. Weggooien? Echt niet, dus ging ik opzoek naar een creatief gerecht. Deze vond ik in een zeer machtige brood omelet pannenkoek. 20


Verkruimel hiervoor het oude brood en meng dit vervolgens met de 3 eieren. Desnoods met een mixer, zodat het echt een pasta wordt. Als het te dik wordt, voeg de eetlepels yoghurt toe om het een beetje vloeibaar te krijgen en te houden. Bak dit mengsel vervolgens enkele minuten per kant in de koekenpan, totdat het ei gaar is en de omelet pannenkoek mooi bruin.

Brood Het recept voor brood is eerder deze week gedeeld.

21


22


Dag 7 De laatste dag van de challenge én ik heb hem gehaald! Jippie. Met nog 10 cent in de portemonnee en zelfs nog een voorraad ter waarde van €2,48,-. Pizza Dit recept is al een paar keer voorbij gekomen deze week. Het recept staat uitgebreid vermeld onder dag 2. Recept: - 800 gram bloem - 300 ml lauw water - zakje gist (circa 7 gram) - enkele eetlepels olijfolie - theelepel zout - 1 ui - 1 witlof - 1.3 kg tomaten Een lange lijst met ingrediënten en ook een lang recept. Toch is de recept niet moeilijk. Begin wel op tijd en vermijdt mijn probleem: dat je pas rond 20h00 aan de pizza zit. Allereerst gaan we de tomatensaus maken. Hiervoor heb je alle tomaten nodig (dit kan, want de tomaten had ik voor saus gekocht). Breng vervolgens water aan de kook, waar je de tomaten indompelt. Na enkele seconde kun je heel gemakkelijk de schil van de tomaat verwijderen. Nadat ik dit gedaan heb, snipper ik het uitje en fruit ik deze aan. Vervolgens doe ik de tomaten erbij en laat dit op laag vuur minimaal een uur sudderen. Roer de saus af en toe door, zodat de tomaten echt afbreken in de saus. Na een uurtje is de saus klaar! Voor de pizza heb je de overige ingrediënten nodig. Doe allereerst de gist in een klein glaasje een beetje water (circa 2 cm gevuld glas). Roer dit goed door elkaar en laat dit 10 minuten staan. In de tussentijd kun je de meel, olijfolie (had ik nog staan) het water en het zout alvast in een mengkom doen. Voeg, na 10 minuten, het gist water toe aan het mengsel en roer dit goed door met een lepel. Wanneer het deeg stevig begint te worden haal je dit met je handen er uit en ga je circa 10 minuten kneden. Na het kneden leg je dit terug in de mengkom en laat je dit minimaal een uur staan. Dek dit af met een natte theedoek. Na dit uur verdeel je het deeg over kleine bolletjes. Deze bolletjes heb ik niet allemaal gebruikt, sommige liggen nog in de koelkast (voor later!). Doe een beetje bloem op je werkbank en kneed het deeg in de vorm van een pizza. Als je dit hebt, doe je dit op een bakplaatje. Voeg de tomatensaus, witlof en gesneden ui toe. Eigenlijk was ik van plan om de rode peper ook toe te voegen, maar dit ben ik vergeten.Bak de pizza op 240 graden Celsius circa 5 a 10 minuten tot de randen bruin zijn. Dit was mijn resultaat: 23 Waste Watchers NL, €15 challenge!

Pasta met witte bonen in tomatensaus Het is donderdag, dat betekent dat ik naar hardlooptraining ga en standaard spaghetti met witte bonen in tomatensaus eet. Lekker vullend en boordevol suikers en proteïne! Dit recept heb ik eerder deze week al gegeten. Recept: - 100 gram pasta - 1/2 potje witte bonen in tomatensaus Een klassieker, althans bij mij vroeger thuis. Elke donderdag was het raak, dan aten we namelijk pasta met witte bonen in tomatensaus en een kaassoufflé (zelfgemaakt). Bonen zijn namelijk zwaar onderschat in de huidige keuken. Er zit enorm veel proteïne in en koolhydraten. Samen met de suikers van de tomatensaus en de koolhydraten van de pasta een ideale maaltijd voor het hardlopen. Ik kook de pasta altijd af, waarna ik de witte bonen en tomatensaus er koud bij doe. Hierdoor is je pasta meteen op de juiste temperatuur om op te eten. Ijsjes

24 Waste Watchers NL, €15 challenge!

Wat kun je mij hier blij mee maken zeg. Vrieslollies, die wie je vroeger als kind ook vaak kreeg (althans ik dan). Spot goedkoop en lekker voor tussendoor! Hhmmjum!

25


Waste Watchers NL, 15 challenge!

Recommend Documents