voorjaar 2015 fontaine uitgevers

voorjaar 2015

f o n ta i n e u i t g e v e r s

Hemsley + Hemsley 2-5 delicious. Hét saladeboek! 6-7 Mijn keuken 8-11 Puur natuur – baby en peuter 12-13 Pizza 14-15 Taar ten in stijl 16-19 Hete vuren 20-21 La bella macchina 22-23 De Wilde Kalender 24-25 Eet gewoon! 26-27 #HBVDSK 28-29 De lente op tafel 30-31 Handboek snijtechnieken 32-33 Werelderfgoed 34-35 Handboek voor wildplukker tjes 36-37 Aan boord van het piratenschip 38-39 Fondslijst 40-47 Ook dit voorjaar 48

Hemsley + Hemsley staat voor Jasmine en Melissa Hemsley. Vijf jaar geleden begonnen de zussen als privéchef-koks en kookten ze bij mensen thuis die gezonder en energieker wilden leven. Daarnaast gaven ze hun klanten ook kooklessen en adviezen om gezonder te koken. Drie jaar geleden begonnen ze een blog voor de Britse Vogue. Hun manier van koken is gebaseerd op tien jaar zelfstudie en hun ervaringen als privékok en is gericht op het eten van natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen. De kunst om goed te eten is hun eerste kookboek.

4

jasmine en melissa hemsley

Hemsley + Hemsley De kunst om goed te eten

De kunst om goed te eten is dé sensatie van de Engelse kookboekenscene van 2014. Het boek belandde direct na verschijning hoog in de bestsellerlijsten en is inmiddels lijfboek – én definitieve gezondheidsbijbel – van veel jonge vrouwen.

Formaat 18,5 x 24,5 cm Omvang 320 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 29,95 Verschijnt februari Oorspronkelijke uitgever Ebury Press | nur 440 isbn 978 90 5956 586 9 Distributie in België Agora

Melissa en Jasmine Hemsley koken vol overgave, gezond en recht door zee. Hun frisse en inventieve recepten zijn inmiddels een begrip in heel Londen. In De kunst om goed te eten richten de zusjes Hemsley zich op voedzame en biologische voeding en het vermijden van gluten, geraffi neerde suikers en koolhydraten. Hun down to earth-methode is aanstekelijk voor iedereen die gezond, uitgebalanceerd en fantasievol wil eten. De kunst om goed te eten is ook heel praktisch: het boek bevat talrijke tips en adviezen over ingrediënten, technieken, plannen en ideeën voor lunches en snacks die passen bij een drukke levensstijl. Afvallen voor fijnproevers!

5

‘Ik heb me nog nooit beter gevoeld. Jullie soepen zijn mijn lifeline. Serieus, ik geloof echt dat ze me gered hebben.’ Francesca Burns, fashion editor Vogue UK

6

‘Een gezond kookboek van twee nieuwe cooks on the block, die ook nog eens zussen zijn.’ Observer Magazine

‘Prachtig gefotografeerd en ontworpen. (…) De kunst om goed te eten is een kookbijbel die voorziet in maximale smaak en maximale voeding.’ www.amazon.com 7

Over delicious. Hét bakboek!

‘Een inspirerend boek met fantastische foto’s.’ nrc Handelsblad

8

Van de delicious.-boeken werden al meer dan 100.000 exemplaren verkocht.

delicious. Hét saladeboek! Van dressing tot maaltijdsalade

Van lichte, frisse zomersalades met een bite tot rijk gevulde salades met pasta, rijst, bonen, aardappels of quinoa: volop inspiratie in delicious.’ nieuwste boek.

Formaat 19,5 x 23 cm Omvang 160 pag. Uitvoering paperback met flappen | Prijs € 17,95 Verschijnt maart nur 440 isbn 978 90 5956 595 1 Distributie in België Agora

Eerder verschenen o.a.:

€ 12,95 • 978 90 5956 564 7 Gebonden

Een salade hoeft echt niet alleen uit groene sla te bestaan. delicious. laat zien dat er ook geweldige groentesalades te maken zijn met geroosterde, gestoomde, gebakken of rauwe groenten, klassiek of juist eigentijds gecombineerd met noten en zaden, paddenstoelen en cressen. Dit boek beschrijft niet alleen welke slasoorten er zijn en met welke (verse) kruiden sla het best tot zijn recht komt, het vertelt ook alles over de lekkerst denkbare dressings – van granaatappelmelasse tot dadelstroop, van mosterd tot sambal en ansjovis.

€ 17,95 • 978 90 5956 473 2 Paperback met flappen


9

‘Dit is echt eten: heerlijke, eerlijke recepten die de schoonheid vieren van plukken wat rijp en van het seizoen is. Het vangt de essentie van het leven in landelijk Frankrijk.’ Alice Waters

Mimi Thorisson verruilde haar stadse leven voor een huis op het platteland en creëerde daar – tussen de wijngaarden en vlak bij de zee – een idyllische wereld. Op verzoek van vrienden die meer wilden weten over haar eetgewoontes en de streek begon ze daar met haar smaakvol samengestelde blog Manger. Haar schrijfervaring – voorheen werkte Mimi als journalist voor CNN – gecombineerd met haar liefde voor eten mondde uiteindelijk uit in het heerlijke Mijn keuken.

10

mimi thorisson

Mijn keuken Een jaar koken op het Franse platteland

Verleidelijke recepten, weelderige fotografie – Mijn keuken neemt de lezer onmiddellijk mee naar het Franse platteland. Frans comfort food ten top.

Formaat 21,9 x 27,9 cm Omvang 304 pag. Uitvoering gebonden met stofomslag | Prijs € 29,95 Verschijnt maart Oorspronkelijke uitgever Random House | NUR 442 ISBN 978 90 5956 594 4 Distributie in België Agora

Toen Mimi Thorisson met haar gezin van Parijs naar het afgelegen Médoc verhuisde, maakte ze kennis met overheerlijke en seizoensgebonden producten, van lokale boeren en uit de aangrenzende bossen. En ze ontdekte de tijd om te koken. Dat alles resulteerde in dit verrukkelijke boek. De verwarmende recepten – Gebraden kip met kruiden en crème fraîche, Cèpe- en peterselietaartjes, Appeltaart met oranjebloesemwater en Gezouten boter met crème caramel – brengen de sfeer van het Franse platteland in huis. Mijn keuken is veel meer dan alleen een kookboek: het geeft tevens een intiem inkijkje in het leven op de oude boerderij. Met prachtige foto’s van echtgenoot Oddur.

11

‘Mimi’s boek is een betoverende blik op de landelijke Franse keuken.’ Clotilde Dusoulier, auteur van The French Market Cookbook

12

‘Ik houd van boeken. En hoe meer de tijd verstrijkt, hoe meer ik besef hoeveel ze voor me betekenen. Ik zal ze ook altijd blijven kopen – ongeacht mijn leeftijd. Goed, boeken én schoenen. Ik heb boeken naast mijn bed om de nacht door te komen en allerlei soorten boeken verspreid door het huis: boeken die me herinneren aan mijn jeugd en schooltijd, boeken die me inspireren, boeken die me blij maken en boeken die mijn nieuwsgierigheid bevredigen. Boeken zijn een ervaring en een object in één. Eenvoudig gezegd: een goed boek is een schat. Van al mijn boeken houd ik het meest van dichtbundels en kookboeken. Ik houd van boeken waaraan je kunt zien dat ze de wereld over zijn geweest en meerdere eigenaren hebben gehad. Woorden die gepast, relevant of motiverend zijn, gedrukt op

ouderwets papier. Of een geliefd kookboek, dat me ergens mee naar toe neemt, naar iemands keuken en laat zien wat daar graag gekookt wordt. Eén met vetvlekken van het gebruik en een hoop notities op kleine papiertjes, soms zelfs met notities op de pagina’s gekrabbeld. Toen ik de kans kreeg een eigen kookboek te schrijven, voelde dat als voorbestemd. Het is altijd mijn droom geweest dit boek te schrijven en eraan te werken. Ik heb er heel mijn hart ingestopt en veel van mijn favoriete recepten – wat precies hetzelfde is. Het vertelt het verhaal van het eten waar ik niet zonder kan, het land waar ik van houd en de mensen met wie ik mijn leven deel. Het is mijn leven in eten.’

Mimi Thorisson op haar blog Manger 13

Over Puur natuur - op tafel

‘Ducasse heeft zijn best gedaan zijn recepten tot thuiskokniveau terug te brengen, zonder dat ze zijn handtekening verliezen. Ook niet onbelangrijk voor de boekenliefhebber: het kookboek is vrolijk en licht vormgegeven, met grappige tekeningen. Dat kookt goed weg.’ Elle Eten

Chef-kok Alain Ducasse ontwikkelde al op jonge leeftijd een grote voorliefde voor mediterrane gerechten. In zijn indrukwekkende loopbaan – hij verzamelde 19 Michelinsterren en leidt driesterrenrestaurants in Monaco, Parijs en Londen – is hij steeds op zoek naar vernieuwing, niet alleen als kok, maar ook als hoteleigenaar, restaurantontwikkelaar, auteur en docent.

14

alain ducasse

Puur natuur – baby en peuter 100 recepten voor eenvoudige, gezonde en lekkere gerechten

Sterrenchef Alain Ducasse onthult zijn geheimen voor een ultieme smaakontwikkeling bij baby’s en jonge kinderen.

G o e d e te n b e g in t a l in d e w ie g Formaat 18,7 x 24,5 cm Omvang 164 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 17,95 Verschijnt februari Oorspronkelijke uitgever Alain Ducasse Édition NUR 440 ISBN 978 90 77902 14 1 Distributie in België Luster


€ 29,95 • 978 90 77902 11 0 Gebonden

We weten het allemaal: voor een optimale smaakontwikkeling bij baby’s is het beter zelfgemaakte hapjes te serveren dan iets uit een potje. Puur natuur – baby en peuter van chef-kok Alain Ducasse ondersteunt ouders daarbij. Ducasse adviseert gemakkelijk te vinden en betaalbare producten, het liefst biologisch en lokaal geproduceerd. Vervolgens bereidt hij gerechten als Zachte aardappeltjes met spek en rode uitjes, Heek met grapefruit en erwtjes of Krab met avocado en andijvie. Puur natuur – baby en peuter bevat sfeervolle tekeningen, smaakvolle foto’s en veel praktische tips. Met honderd zeer gevarieerde recepten, eenvoudig om te maken en heel erg lekker.

€ 17,95 • 978 90 77902 12 7 Gebonden

15

‘Dit zijn zonder twijfel de beste pizza’s die ik thuis gemaakt heb.’ www.timeout.com

Giuseppe Mascoli is eigenaar van de Londense pizzeria Franco Manca met vestigingen in Brixton, Chiswick en Westfield Stratford. Mascoli geeft sinds kort ook masterclasses pizza maken. Bridget Hugo is een rijzende ster in de Engelse bakkerswereld – in 2012 won ze de Young British Foodie Award, categorie bakken. In het zuiden van Londen runt ze een zuurdesembakkerij en een pizzeria.

16

giuseppe mascoli en bridget hugo

Pizza Om zelf thuis te maken

De pizza’s van pizzeria keten Franco Manca worden door velen als de beste in Groot-Brittannië beschouwd. Maar eigenaar Giuseppe Mascoli, zelf geboren Napolitaan, weet als geen ander dat de ultieme pizza uit Napels komt. In Pizza om zelf thuis te maken ging hij terug naar zijn roots.

Formaat 18,9 x 23,4 cm Omvang 128 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 15,95 Verschijnt februari Oorspronkelijke uitgever Kyle Books | NUR 440 ISBN 978 90 5956 576 0 Distributie in België Agora

‘Franco Manca’s pizza are the best.’

Dit boek is gericht op thuiskoks die niet per se hoeven te beschikken over een traditio nele houtoven – de recepten zijn ook geschikt voor thuisbakkers in bezit van pizzasteen of zware bakplaat. Publiekslieveling is Franco Manca’s beroemde zuurdesemrecept – met een heerlijk zachte en licht verteerbare korst. Maar ook de andere, vaak seizoensgebonden recepten en de zalige fritti (gefrituurde pizza’s) zijn de moeite meer dan waard. Dit is hét boek voor iedereen die thuis de perfecte pizza wil maken.

The Observer 17

‘Op Monieks blog staan de mooiste foto’s van taarten die ik ooit heb gezien. Ik moet ze absoluut gebruiken in een toekomstige speech als een nieuw voorbeeld van schoonheid.’ Nancy Etcoff, Amerikaans psycholoog en auteur van Survival of the Prettiest: The Science of Beauty

Moniek Rump, opgeleid als grafisch ontwerper aan de Academie voor Kunst en Industrie in Enschede, werkte samen met toonaangevende ontwerpers als Erik Spiekermann, Pierre Bernard en Anthon Beeke. Moniek is artdirector van Textile View Magazine en Pantone View Colour Planner. De afgelopen jaren heeft ze zich gespecialiseerd in het ontwerpen, decoreren en fotograferen van taarten en andere vormen van gebak.

18

moniek rump

Taarten in stijl Feestelijk bakken: recepten, technieken, styling

Maximaal effect, minimale inspanning: dit boek laat zien hoe eenvoudig het kan zijn om een stijlvolle taart te maken, zonder kunstmatige toevoegingen.

Formaat 19,5 x 26 cm Omvang 200 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 24,95 Verschijnt februari Vormgeving Moniek Rump NUR 440 ISBN 978 90 5956 588 3 Distributie in België Agora

Moniek Rumps taarten zijn een lust voor het oog en zijn beslist niet moeilijk te maken. Zo gebruikt ze bijvoorbeeld geen fondant, maar botercrème, meringue of ganache om de taarten af te werken. Dat is niet alleen veel gemakkelijker, het geeft de taarten ook een moderne uitstraling. Door ze te combineren met bloemen, slingers met vilten bolletjes of papieren diamanten krijgen de taarten elke keer weer een andere uitstraling. Waardevolle tips en handige suggesties over technieken, smaken en stijlen en nog veel meer zijn te vinden in dit uiterst stijlvolle bakboek. De schitterende foto’s van de taarten, cupcakes, cake pops, meringues en koekjes helpen van elk feest een unieke en onvergetelijke gebeurtenis te maken.

19

20

21

Over Hete kolen ‘Hete Kolen staat voor kookplezier buiten in alle seizoenen. De technische adviezen en de meer algemene kook- en productinformatie zijn van hoog niveau en zeer uitgebreid. Vormgeving, fotografie en illustraties zijn altijd beheerst en productief. Knap boek dat best eens tot een standaardwerk kan uitgroeien.’ www.bouilonmagazine.nl

Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. In 2006 kwam hij in aanraking met de kamado en sinds 2007 is hij eigenaar van het bedrijf Het Kookvuur, dat zich bezighoudt met catering, demonstraties en workshops. Leonard Elenbaas is chef-kok en eigenaar van restaurant Pure Passie in ’s Gravezande en kookt vrijwel dagelijks met een kamado in zijn restaurantkeuken. Hete vuren is het tweede kookboek van beide chefs.

22

jeroen hazebroek en leonard elenbaas

Hete vuren Koken op vuur en houtskool

Welk type barbecue je ook hebt: dit boek leert iedereen op hout, houtskool en briketten te koken.

Formaat 20,5 x 25 cm Omvang 160 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 24,95 Verschijnt mei Vormgeving durk.com NUR 440 ISBN 978 90 5956 597 5 Distributie in België Agora

Eerder verschenen:

Een prijzige Big Geen Egg of andere dure hardware is niet per se nodig om te genieten van een mals stukje gegrild vlees. Barbecue- experts Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas laten zien hoe dat moet. In het uiterst leerzame Hete vuren nemen ze verschillende technieken en grillvormen onder de loep, laten ze de lezer kennismaken met de diverse culturele achtergronden van grillen op as en houtskool en wordt uitgelegd wat de meest verantwoorde manier is om een barbecue aan te steken. Elke techniek wordt steeds vergezeld van een recept. Hete vuren bevat tevens recepten voor verrassende rubs en sauzen, specials als Lomo al trappo (ossenhaas in kaasdoek direct op het vuur), maar ook steakrecepten en suggesties voor frisse salades. Een prachtig geïllustreerd en inspirerend grillboek voor iedereen die van vuurtjes stoken en lekker eten houdt.

€ 24,95 • 978 90 5956 520 3 Gebonden

23

‘Werkelijk alles wat we de afgelopen 25 jaar aan onze klanten hebben verteld over espressomachines staat in dit handboek. Een aanrader voor iedere koffieliefhebber!’ Kookwinkel Oldenhof

Dimitrios Tsantidis is al meer dan vijftien jaar een professionele barista en wordt door velen als een pionier van de authentieke espressocultuur beschouwd. Zijn grondige kennis deelt hij graag – op een onderhoudende en begrijpelijke manier.

24

dimitrios tsantidis

La bella macchina Het geheim van de espressomachine

Gezaghebbend boek over de espressomachine: ontstaansgeschiedenis, techniek, bediening en onderhoud.

Formaat 21 x 25,9 cm Omvang 228 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 24,95 Verschijnt februari Oorspronkelijke uitgever Franzis Verlag | NUR 440 ISBN 978 90 5956 584 5 Distributie in België Agora

De geur en de smaak van een krachtig bereide espresso laten niemand onberoerd. En met hun doorgaans prachtige design zijn de machines waarmee we deze espresso’s zetten een streling voor het oog. La bella macchina gaat uitvoerig in op de werking van de diverse typen espresso machine en geeft talloze tips voor onderhoud en het voorkomen van storingen. Tevens komen alle essentiële aspecten met betrekking tot de bereiding van espresso aan bod, zoals de keuze van de koffie zelf, de waterkwaliteit, de koffiemaling en de druk. De vele geïllustreerde instructies geven uitleg over alle bereidingsfasen: het kiezen van de juiste koffiemengeling, het kiezen en malen van de bonen en het werken met damp en schuim. La bella macchina is een absolute must voor liefhebbers van de zuidelijke koffiecultuur en voor iedereen die op zoek is naar de perfecte espresso.

25

Over Liever Lokaal

‘Ik raad iedereen aan dit boek in de keuken bij de hand te houden en het regelmatig door te bladeren. De tips en trucs die erin staan, helpen ons beter te eten en – uiteindelijk – beter te leven in onze eigen omgeving.’ Carlo Petrini, voorzitter Slow Food Internationaal

Elsje Bruijnesteijn is (culinair) schrijver, fotograaf en archivaris. Zij schrijft op haar blog en in haar boeken over lekker eten zonder E-nummers en ingewikkelde recepten – dieetgoeroes en pakjes laat ze ook graag voor wat ze zijn. Inspiratie haalt zij liever uit oude kookboeken en culinaire tradities van andere culturen. Elsje Bruijnesteijn schreef tevens mee aan Liever Lokaal.

elsje bruijnesteijn

De Wilde Kalender Bijzondere smaken uit streek en seizoen

Handzame gids van alle lokale (wilde) delicatessen van eigen bodem.

Formaat 14,7 x 21 cm Omvang 128 pag. Uitvoering integraalband Prijs € 13,95 Verschijnt april Vormgeving Martien Yland NUR 440 ISBN 978 90 5956 598 2 Distributie in België Agora

Meidoornbloesem, heidehonig en Ooster scheldekreeft – ons land heeft terroir. De Wilde Kalender geeft een vierseizoenen overzicht van lokale delicatessen als bloemen, fruit, groente en kruiden. Maar ook van paddenstoelen (de veilige), noten, bomen (!) en zelfs vlees, vogels en vissen. Hoe smaakt het? Waar groeit het? Wanneer is het te plukken of te oogsten en waar is het te koop? Seizoensgebonden eten uit de regio is niet alleen gezond, duurzaam en betaalbaar, maar vooral erg lekker. Met praktische tips, recepten en veel wildplukinformatie. De Wilde Kalender is een handig naslagwerk voor de duurzaam-bourgondische (hobby)kok die eens wat anders wil dan ingevlogen sperziebonen uit Afrika van de supermarkt. Op naar het bos, de poelier, de moestuin en de viskraam op de markt!

27

Over Ons voedsel

‘Het is vooral de feitelijke beschrijving van de moderne voedseltechnologie die dit boek boeiend maakt.’ nrc Handelsblad

Frans de Jong is al meer dan 35 jaar professioneel met voeding bezig. Eerst als directeur-eigenaar van Biochem, een advies- en onderzoeksbureau voor voedingsmiddelen. En later als auteur die zich richt op voeding in de brede zin van het woord. Zijn drijfveer is een breed publiek voorlichten over de do’s and don’ts van voeding. De door Frans de Jong opgezette website voedingswaardetabel.nl heeft hetzelfde doel: mensen wetenschappelijk verantwoorde handvaten bieden om slechte (eet)gewoontes te verdrijven.

28

In 3 0 dagen \ g e zo n d e r

frans de jong

Eet gewoon! Eet gezonder, voel je fitter, word slanker

Eet gewoon! vertelt in begrijpelijke taal wat nu precies verantwoord eten is. Het bevat heldere inzichten én geeft duidelijke richtlijnen hoe we voortaan slimmere en gezondere keuzes kunnen maken.

Formaat 16,7 x 23 cm Omvang 144 pag. Uitvoering paperback met flappen | Prijs € 18,95 Verschijnt maart Vormgeving Natasha Tastachova | NUR 443 ISBN 978 90 5956 599 9 Distributie in België Agora

Eerder verschenen:

Sinds de jaren vijftig komen welvaartsziektes als hart- en vaataandoeningen, hoge bloeddruk en overgewicht veel vaker voor. Desondanks laten we ons nog steeds misleiden door reclames voor ‘light chips’ en ‘koekjes als ontbijt’ en eten we blindelings wat de voedingsmiddelenindustrie ons voorschotelt. Eet gewoon! bevat de basisinformatie die je nodig hebt om gezondere keuzes te maken, waardoor je je fitter gaat voelen en op termijn die overtollige kilo’s kwijtraakt. Met een stappenplan om die ideale levenshouding in dertig dagen te bereiken én 35 recepten waarin de auteur zijn voedingsadviezen op smakelijke wijze presenteert.

€ 39,95 • 978 90 5956 248 6 Gebonden

29

‘Met zijn betrouwbare receptuur voor onder meer klassiekers, troostvoer en mooie sauzen is dit vrolijke boek het perfecte startpunt voor een bloeiende kookcarrière. Niemand mag meer op kamers zonder!’ Elle Eten

Debby Koudenburg stond jaren achter het fornuis van haar eigen restaurant en heeft nu een kookwebsite. Daarnaast schrijft ze kookboekrecensies voor Athenaeum Boekhandel, waar Marjolein Kelderman de kookboeken inkoopt. Hun gezamenlijke kennis bracht hen op het idee een kookhandboek voor studenten én late leerlingen te maken. Je hoeft immers geen student te zijn om te willen weten hoe je een echte spaghetti bolognese op tafel zet.

30

marjolein kelderman en debby koudenburg

hbvdsk Handboek voor de studentenkok (en late leerlingen)

Hét alternatief voor aangekoekte pasta, magnetronmaaltijden en junkfood! #HBVDSK is een boek over lekker en gezond eten zonder al te veel gedoe. Voor beginners in de keuken of gevorderde koks, met de meer dan 100 basisrecepten en klassiekers in dit boek kan elke student wel even voort. Gericht op studenten met een beperkt budget, maar wel met veel aandacht voor diversiteit en originaliteit. Bevat tevens uitgebreide productinformatie en QR-codes voor verhelderende instructiefilmpjes.

Formaat 16,5 x 23,5 cm Omvang 176 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 19,95 Verschijnt reeds verschenen Vormgeving Atelier van Wageningen | NUR 440 ISBN 978 90 5956 526 5 Distributie in België Agora

A b so lu te a a n ra d e r v o o r ie d e re st u d e n t!

31

Over Barbecue & plancha

‘Met dit boek heeft Reynaud weer een parel geregen aan zijn ketting van eenvoudige, maar feestelijke gerechten in wat nu al een indrukwekkende reeks is geworden.’ Johannes van Dam

Stéphane Reynaud heeft een restaurant in Montreuil (nabij Parijs) in Frankrijk. Als kleinzoon van een slager groeide hij op met vlees, een product dat hij dan ook erg serieus neemt. Hij geniet ervan om te koken voor vrienden en familie – niet in de laatste plaats voor zijn drie kinderen. Van zijn hand verschenen eerder het veelgeprezen A propos bistro, Gebraad, 365, Barbecue & plancha en Hart, lever, niertjes.

32

stéphane reynaud

De lente op tafel Seizoensgerechten uit de fameuze culinaire almanak 365

92 goede redenen om aan tafel te gaan! In dit boek staat voor iedere dag van de maanden maart, april en mei een fris lentegerecht. Fijne Franse gerechten waar we een voorbeeld aan kunnen nemen. Met voor-, hoofd- en nagerechten in Reynauds bekende no-nonsense stijl en de uitnodigende fotografie van Marie-Pierre Morel. Volop inspiratie om te koken met wat het seizoen te bieden heeft.

Formaat 18 x 23 cm Omvang 148 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 14,95 Verschijnt februari Oorspronkelijke uitgever Éditions Marabout | NUR 440 ISBN 978 90 5956 600 2 Distributie in België Agora


€ 14,95 • 978 90 5956 568 5 Gebonden


33

Handboek snijtechnieken is geschreven door drie met Michelinsterren bekroonde chef-koks: Marcus Wareing, Shaun Hill en Charlie Trotter samen met culinair auteur en kookdocent Lyn Hall van de beroemde kookschool La Petite Cuisine in Londen.

‘Een must voor iedereen die serieus wil koken. Niet alleen voor aspirant-chefs, maar voor iedereen die professioneel ogende en mooi gepresenteerde gerechten op een veilige manier wil maken.’ www.mostlyfood.co.uk

34

m a r c u s w a r e i n g e. a.

Handboek snijtechnieken voorsnijden – hakken – kleinsnijden – fileren

Hakken, snijden, in blokjes snijden, fileren en uitbenen – al deze vaardigheden zijn essentieel om goed te kunnen koken. Handboek snijtechnieken laat aan de hand van duidelijke kleurenfoto’s zien hoe dat moet.

Nu als voordelige editie! Formaat 14,8 x 19,2 cm Omvang 224 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 12,95 Verschijnt januari Oorspronkelijke uitgever Dorling Kindersley | NUR 440 ISBN 978 90 5956 583 8 Distributie in België Agora

Les een: ken je messen. Les twee: weet welke je gebruikt voor welke specifieke taken. En les drie: houd je spullen in topconditie. De topkoks in Handboek snijtechieken leren de lezer precies hoe dat moet. Daarnaast zorgen de heldere stap-voor-stap foto’s ervoor dat de technieken snel een eenvoudig onder de knie te krijgen zijn. Een praktische een zeer functionele gids waarmee iedereen leert snijden als de beste.

‘Een uitstekend boek. Duidelijke stap-voor-stapfoto’s behandelen allerlei vlees, vis en gevogelte.’ Evening Standard 35

UNESCO staat voor United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization. Alleen plaatsen of bouwwerken die voldoen aan de strenge eisen van het Werelderfgoedcomité worden op de Werelderfgoedlijst geplaatst. Een plek op de lijst blijkt vaak van onschatbaar belang voor het behoud van plaatsen en bouwwerken met een culturele en natuurlijke waarde en schoonheid.

36

unesco

Werelderfgoed Volledige gids van de mooiste plaatsen en bouwwerken op aarde.

inclusief de laatste uitbreidingen op de officiële UNESCO-lijst Formaat 15,7 x 21 cm Omvang 904 pag. Uitvoering paperback met flappen | Prijs € 27,95 Verschijnt maart Oorspronkelijke uitgever HarperCollins | NUR 500 ISBN 978 90 5956 601 9 Distributie in België Agora

‘Ook voor wie nooit op reis gaat, is dit boekwerk een hebbeding. Mede dankzij het prachtige fotowerk blijf je erin kijken en bladeren.’ Gooi- en Eemlander

Werelderfgoed neemt de lezer mee op een indrukwekkende reis langs de meest uitzonderlijke cultuur- en natuurmonumenten ter wereld, verspreid over 161 landen. Uiteraard zijn de algemeen bekende sites als de Chinese Muur, de Akropolis in Athene en de Grand Canyon in de VS royaal in het boek beschreven, maar ook de minder bekende erfgoederen als de regenwouden in Australië en traditionele Ashanti bouwwerken in Ghana zijn opgenomen. Ook het Nederlandse en het Belgische werelderfgoed staat er in: van de grachtengordel van Amsterdam tot de Vlaamse begijnhoven.

37

Over Het speurtochtenboek

‘Met dit boek zitten ouders voor jaren op rozen.’ Leids Dagblad

‘Alles wat u altijd al wilde weten over speurtochten. (…) Samengesteld door twee cracks, die er een echt gezinsboek van hebben gemaakt. ’ J/M

Erica Bakker en Ellen van den Broek pasten als jonge moeders op elkaars kinderen met wie ze veel buitenactiviteiten ondernamen. De herinneringen daaraan vormden de aanleiding voor dit boek waarin ze de kennis van al die jaren verzameld hebben. Eerder schreven ze samen Het speurtochtenboek, vol spannende speurtochten rondom verschillende thema’s. Rachelle Klaassen, bekend van het Plantenasiel in Amsterdam, ontfermt zich over aan de straat gezette kamerplanten. Afgestudeerd aan de Design Academy combineert ze haar liefde voor de natuur en talent voor tekenen en vormgeving in dit boek. 38

erica bakker, ellen van den broek en rachelle klaassen

Handboek voor wildplukkertjes Fantastische inspiratie bron voor kinderen (en hun ouders) die graag naar bos, strand of waterkant gaan.

Formaat 16 x 21 cm Omvang 176 pag. Uitvoering integraalband met elastiek | Prijs € 15,95 Verschijnt april Vormgeving Rachelle Klaassen | NUR 223 ISBN 978 90 5956 587 6 Distributie in België Agora

Leeftijdscategorie: 6-12 jaar

Van rozenbottels is jeukpoeder te maken. En van zeesla vissenvoer. Madeliefjes en paardenbloemen zijn heerlijk in de sla en brandnetels gaan natuurlijk in de heksensoep! Rond verschillende thema’s en omgevingen hebben Erica Bakker en Ellen van den Broek een wildplukboek voor kinderen en andere beginnende wildplukkers gemaakt. Ze vertellen waar welke gangbare eetbare bloemen, planten en vruchten te vinden zijn en wat je ermee kunt doen. Hét boek dat kinderen laat zien wat er buiten de deur allemaal voor leuks en lekkers te vinden is. Met prachtige tekeningen, bijzondere activiteiten en eenvoudige maar verrassend lekkere recepten.

39

Jean-Michel Billioud is auteur van talrijke uitstekend gedocumenteerde boeken over geschiedenis, cultuur, sport en duurzame ontwikkeling. Zijn boeken werden in meerdere talen vertaald. Olivier Latyk is een zeer succesvol kinderboekenillustrator. Hij ontwerpt tevens puzzels en speelgoed.

40

jean-michel billioud illustraties: olivier latyk

Aan boord van het piratenschip Rijk geïllustreerd en informatief boek voor ieder kind dat serieus piraat wil worden. Aan boord van het piratenschip presenteert kinderen alle feiten over deze losgeslagen avonturiers en geeft antwoord op vragen als: wat symboliseert die zwarte vlag? Kunnen piraten eigenlijk wel goed zeilen? Wat eten ze op de boot? Hoe plunder je een andere boot? Wat doen ze met hun goud? Onder de flappen in het boek is nog veel meer informatie te vinden. Een prachtig boek voor alle kinderen die graag eens willen inschepen op een piratenschip op de Caribische Zee en willen weten hoe deze onbesuisde boeven leven.

Formaat 25 x 25 cm Omvang 20 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 14,95 Verschijnt april Oorspronkelijke uitgever Gallimard | NUR 210 ISBN 978 90 5956 602 6 Distributie in België Agora

Leeftijdscategorie: 5-8 jaar

41

culinair 42

Prijs € 39,95 ISBN 978 90 5956 248 6 Gebonden




Prijs € 34,95 ISBN 978 90 5956 535 7 Gebonden met stofomslag













Prijs € 29,95 ISBN 978 90 72975 11 9 Paperback met flappen




Prijs € 19,95 ISBN 978 90 5956 494 7 Paperback




culinair









Prijs € 34,95 ISBN 978 90 5956 466 4 Gebonden met linnen omslag

















43

culinair 44







Prijs € 24,95 ISBN 978 90 5956 517 3 Paperback met stofomslag



















culinair
























45

natuur 46



Prijs € 12,95 ISBN 978 90 5956 392 6 Paperback met plastic hoes












Prijs € 16,95 ISBN 978 90 5956 573 9 Integraalband











wetenschap & techniek


47

geschiedenis & cultuur








Prijs € 19,95 ISBN 978 90 77438 02 2 Paperback met elastieksluiting









48

divers


Prijs € 24,95 ISBN 978 90 5956 525 8 Gebonden met tweezijdig bedrukt stofomslag















jeugd



49

ook dit voorjaar Zie losse brochure

Prijs € 34,95 Uitvoering gebonden Verschijnt maart ISBN 978 90 5956 603 3

Prijs € 24.95 Uitvoering paperback met flappen Verschijnt maart ISBN 978 90 5956 604 0

Prijs € 9,95 Uitvoering paperback met flappen Verschijnt maart isbn Parijs 978 90 5956 605 7 isbn Londen 978 90 5956 606 4 isbn Berlijn 978 90 5956 607 1

Zie losse brochure

Prijs € 39,95 Uitvoering gebonden Verschijnt maart ISBN 978 90 5956 582 1

50

SAISHA + AMBER

‘Allebei mijn ouders kunnen

‘Ik google veel met termen als

heerlijk Hindoestaans-Surinaams

makkelijk, snel en gezond. Of als ik

koken, net als mijn oma. Ik ben dol

zin heb in geitenkaas typ ik gewoon

op die keuken en dat inspireert me

in geitenkaas receptje. Smulweb

dan ook als ik zelf kook. Een goede

heeft me gered toen ik net op mezelf

roti maakt me héél blij!’

woonde.’

www.fontaineuitgevers.nl Nederland correspondentieadres Fontaine Uitgevers B.V. Postbus 48 1243 ZG Kortenhoef Graaf Florislaan 38 1217 KM Hilversum T +31 (035) 538 54 10 F +31 (035) 656 33 26 E [email protected] W www.fontaineuitgevers.nl | @ twitter.com/fontaine_uitg

besteladres boekhandel Centraal Boekhuis

verkoop Michiel Boek (manager verkoop en marketing) M +31 (0)6 531 251 57 E [email protected] Stephan Beckers (binnendienst) E [email protected]

pers en promotie Bartina Deighton-Oostindie M +31 (0)6 535 164 51 E [email protected]

België correspondentieadres Agora Ninovesteenweg 24 9320 Aalst T +32 (053) 78 87 00 E [email protected] W www.agorabooks.com

verkoop buitendienst Martine De Smet E [email protected] Jeroen Van Dyck E [email protected] Debbie Van Wassenhove E [email protected]

verkoop binnendienst Marisa Braem E [email protected] Gerda Vandenplas E [email protected] pers en promotie Wouter Claes E [email protected]

f o n ta i n e u i t g e v e r s & g+j uitgevers voorjaar 2015

Over Deep Space (2014)

‘Deep Space is Schillings vijftigste boek. Dat aantal toont aan hoe productief Schilling is; de titels verraden ook zijn hartstocht. Schilling is verslingerd aan dat eindeloze heelal waarover zo eindeloos veel te vertellen is.’ NRC Handelsblad

Govert Schilling is wetenschapsjournalist en succesvol auteur. Hij schrijft over sterrenkundige onderwerpen en van zijn hand verschenen inmiddels meer dan vijftig succesvolle boeken – voor kinderen en volwassen – over het onderwerp. Schilling is dagelijks te volgen op zijn eigen website: www. allesoversterrenkunde.nl. Ook onderhoudt hij zijn eigen app Sterrenkijken met Govert Schilling.

govert schilling

Schitterend heelal Aarde en mens in een onbegrensd universum – 25 jaar Hubble

Geen enkele telescoop is zo beroemd als de Hubble Space Telescope, die als een kunstmaan buiten de damp kring om de aarde cirkelt. Zo heeft Hubble in vrijwel elk deelgebied van de ster renkunde revolutionair nieuwe inzichten opgeleverd.

Formaat 24,5 x 31 cm Omvang 192 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 34,95 Verschijnt maart Vormgeving Elske Verharen, Oxédio | NUR 917 ISBN 978 90 5956 603 3 Distributie in België Agora


€24,95 • 978 90 5956 558 6 Gebonden

Ter gelegenheid van de vijfentwintigste verjaardag van de ruimtetelescoop Hubble die op 24 april 1990 werd gelanceerd, neemt Govert Schilling je mee op een onvergetelijke reis door ruimte en tijd en vertelt hij wat Hubble ons heeft geleerd over onze plaats in de kosmos. Dit schitterend vormgegeven boek is rijk geïllustreerd met talrijke zorgvuldig geselecteerde Hubble-foto’s. Een lust voor het oog en voedsel voor de geest, vol passie opgedist door Nederlands bekendste sterrenkundejournalist.

‘(…) een hoofdstukindeling naar de maanden van het jaar. Een leuke vondst, want je wordt nu meteen nieuws gierig naar wat er voor deze maand allemaal opgeschreven is. Voor de maand mei is dat: insectenfotografie, hagedissen en kikkers.’ www.natuurportret.nl

de gewone pad Een van de meest bekende amfibieën in Nederland is de gewone pad. Over het algemeen vind je de gewone pad in verschillende leefomgevingen en heeft hij van alle amfibieën in Europa het grootste verspreidingsgebied. De gewone pad is actief in de schemering en tref je daardoor zelden aan. Maar juist bij een regenbui lijkt het wel of ze van alle kanten tevoorschijn komen. Zelfs in je eigen achtertuin moet je soms oppassen dat je er niet op eentje gaat staan. De paddentrek vindt voornamelijk tijdens de schemering en in de nacht. Maar bij de juiste temperatuur en vochtigheid kun je soms ook overdag de trek waarnemen. De gewone pad vind ik mooi van lelijkheid en een dankbaar onderwerp. Heeft u weleens de ogen van een pad van dichtbij bekeken? Prachtig! Door zijn relatief trage wijze van bewegen is het niet al te moeilijk om van padden foto’s te maken. Zit de pad normaliter vrij in elkaar gedoken, tijdens de paddentrek zitten met name de mannetjes, op hoge poten, alert om zich heen te kijken. Zeer fotogeniek!

90 mm, F/8.0, 1/320, 200 iso, hand

Edwin Giesbers werkt als natuurfotograaf. Zijn foto’s zijn gepubliceerd in vooraanstaande tijdschriften als National Geographic Magazine, BBC Wildlife Magazine en Terre Sauvage. Hij reisde voor zijn reportages de hele wereld over, van Antarctica tot Borneo, maar Nederland bleef zijn voornaamste werkterrein. Edwins foto’s zijn regelmatig bekroond bij toonaangevende wedstrijden. Zo won hij meerdere eerste prijzen bij de European Nature Photo of the Year en Nature’s best.

edwin giesbers

Handboek natuurfotografie Praktische gids om zelf het hele jaar door de mooiste natuurfoto’s te maken

Wanneer is het de tijd om herten te fotograferen, waar moet je zijn om de in Nederland zeldzame ijsvogel vast te leggen en hoe ‘pak’ je hem op het juiste moment? Edwin Giesbers legt het allemaal uit in het Handboek Natuurfotografie.

Formaat 15 x 21,5 cm Omvang 256 pag. Uitvoering paperback met flappen | Prijs € 24,95 Verschijnt maart Oorspronkelijke uitgever National Geographic NUR 473 ISBN 978 90 5956 604 0 Distributie in België Agora

A a n ra d e r v o o r n a tu u rfo to g ra fe n

De mogelijkheden om de Nederlandse natuur te fotograferen zijn ongekend. Het hele jaar door zijn er overal in het land perfecte onderwerpen voor je camera vinden. Maar hoe ga je met het schaarse licht in de winter om? Hoe maak je een silhouet bij een zomerse zonsondergang? En waar moet je zijn om vlinders of vossen vast te leggen? Edwin Giesbers is professioneel fotograaf en legt in deze praktische gids uit hoe dat moet. Per maand laat hij een mooie plek in de Nederlandse of Belgische natuur zien en geeft hij handige tips over cameratechnieken, accessoires, voorbereiding en belichting en compositie. Giesbers laat zien hoe je foto’s net even mooier kunt maken. Een voortreffelijk handboek en zeer de moeite waard voor iedereen die zich met natuurfotografie bezighoudt.

Wandelgidsen Parijs, Londen en Berlijn Bijzondere wandelroutes om snel Parijs, Londen of Berlijn te ontdekken

De beste manier om een stad te leren kennen is nog altijd te voet. De Wandelgidsen van National Geographic bevatten gedetailleerde wandelroutes waarmee de wandelaar door de stad loopt alsof hij er geboren en getogen is.

Formaat 13 x 18 cm Omvang 192 pag. Uitvoering paperback met flappen | Prijs € 9,95 Verschijnt maart Oorspronkelijke uitgever National Geographic | NUR 502 ISBN Parijs 978 90 5956 605 7 ISBN Londen 978 90 5956 606 4 ISBN Berlijn 978 90 5956 607 1 Distributie in België Agora

Nu ook B e rl ij n a ls a v o n tu u rl ij k e w a n d e lg id s

De Wandelgids bestaat steeds uit drie hoofdstukken. In het eerste, Bliksembezoeken, staan gestroomlijnde wandelroutes voor wie de hele stad in een dag, in een weekend, zomaar voor de gezelligheid wil zien. Hoofdstuk twee, Buurtwandelingen, belicht de stad per buurt – alle op de kaart aangegeven bezienswaardigheden worden beschreven. Tot slot bevat hoofdstuk drie praktische informatie over het plannen van de reis, detailkaarten en kleurenfoto’s. Veel wandelingen eindigen bij restaurants, theaters of andere levendige plekken. Dit boek is een ode aan de avontuurlijke stadswandeling.

www.fontaineuitgevers.nl Nederland

België

correspondentieadres

correspondentieadres

g–j uitgevers

Fontaine Uitgevers B.V. Postbus 48 1243 ZG Kortenhoef

Agora Ninovesteenweg 24 9320 Aalst T +32 (053) 78 87 00 E [email protected] W www.agorabooks.com

Zuidpark Spaklerweg 50/52 1096 ba Amsterdam T +31 (020) 794 36 87 Contactpersoon: Kirsten van der Woning E [email protected]

Graaf Florislaan 38 1217 KM Hilversum T +31 (035) 538 54 10 F +31 (035) 656 33 26 E [email protected] W www.fontaineuitgevers.nl @ twitter.com/fontaine_uitg

verkoop buitendienst

Centraal Boekhuis of grossier

Martine De Smet E [email protected] Jeroen Van Dyck E [email protected] Debbie Van Wassenhove E [email protected]

verkoop

verkoop binnendienst

Michiel Boek (manager verkoop en marketing) M +31 (0)6 531 251 57 E [email protected] Stephan Beckers (binnendienst) E [email protected]

Marisa Braem E [email protected] Gerda Vandenplas E [email protected]

besteladres boekhandel

pers en promotie Bartina Deighton-Oostindie M +31 (0)6 535 164 51 E [email protected]

pers en promotie Wouter Claes E [email protected]

oudolf hummelo

f o n ta i n e u i t g e v e r s voorjaar 2015

‘Over de hele wereld is het werk van Piet Oudolf een bron van inspiratie. Zijn stijl staat bekend als revolutionair, vanwege zijn ongebruikelijke kijk op tuinieren.’ www.eigenhuisentuin.nl

Oudolf | Hummelo is geschreven door Noel Kingsbury, journalist en tuinontwerper. Hij geeft regelmatig lezingen en workshops en breekt in zijn werk een lans voor een natuurlijke en duurzame benadering van tuinontwerpen en beplanten. Hij is al twintig jaar bevriend met Piet en Anja Oudolf. Dit is het vijfde boek dat zij samen hebben geschreven.

piet oudolf en noel kingsbury

Oudolf Hummelo Schitterend boek over tuin en werk van Piet Oudolf

Formaat 16,8 x 24 cm Omvang 400 pag. Uitvoering gebonden Prijs € 39,95 Verschijnt maart NUR 425 ISBN 978 90 5956 582 1 Distributie in België Agora

De tuin en voormalige kwekerij van Piet en Anja Oudolf in het Gelderse Hummelo zijn een begrip, en haast een bedevaartsoord voor de vele internationale bewonderaars van de tuinen landschapsontwerper. De combinatie van kwekerij en tuin vormt de basis van de ongeëvenaarde plantenkennis van Oudolf en zijn vermogen tot experiment en vernieuwing. Kennis en ervaring die hij toepast in zijn wereldberoemde projecten, zoals de High Line in New York en de zojuist geopende Oudolf Field bij de Gallery van Hauser & Wirth in Somerset. Dit boek beschrijft de veranderende kijk op beplanting van tuinen en openbare ruimtes gedurende de afgelopen dertig jaar aan de hand van de tuin en voormalige kwekerij die Piet Oudolf samen met zijn vrouw Anja heeft aangelegd. Het beschrijft daarnaast Oudolfs weg naar wereldfaam.

‘Piet Oudolf maakt tuinen als fragiele bloemenschilderijen.’ Vrij Nederland

‘Je kijkt naar beplanting en het gaat dieper dan wat je ziet. Het zit in onze genen - natuur of het verlangen naar de natuur. Een tuin laten vervallen raakt aan een menselijke behoefte. Je accepteert de dood. Je haalt de planten niet weg als ze er nog goed uitzien. Bruin is tenslotte ook een kleur.’

Fontaine Uitgevers B.V. Postbus 48 1243 zg Kortenhoef Graaf Florislaan 38 1217 km Hilversum t +31 (035) 538 54 10 f +31 (035) 656 33 26 e [email protected] w www.fontaineuitgevers.nl @ twitter.com/fontaine_uitg Verkoop België: Agora [email protected]

foto voorzijde © Maarten Schets

Piet Oudolf in The New York Times

voorjaar 2015 fontaine uitgevers

Recommend Documents