Voedselverspilling in huis

Voedselverspilling in huis 13 november 2014

Karin Bemelmans

Missie Het Voedingscentrum informeert consumenten over – en stimuleert hen tot een gezonde en meer duurzame voedselkeuze

1942

2014

Rapport Gezondheidsraad, 2011 Richtlijnen goede voeding ecologisch belicht

1 hoofdconclusie 4 richtlijnen

Centrale boodschap: Eet volgens de Schijf van Vijf…

“Als alle Nederlanders zouden eten volgens de Richtlijnen goede voeding, is dat niet alleen goed voor de gezondheid, maar in grote lijnen ook ecologisch verantwoord.” Basisvoedingsmiddelen!

… dus/ maar/ en

Duurzame voedselpatronen: Milieu-impact van gezonde opties

Broeikasgassen(kg CO2 eq/dag) (Blonk, Marinussen, Van Dooren,2010)

7

50% van onze Voedselafdruk is dierlijk Als iedereen zo’n grote Voedselafdruk als de Nederlander zou hebben,

dan zijn er ruim 2 aardbollen nodig om voor iedereen voldoende voedsel

te verbouwen!

Richtlijnen Gezondheidsraad 2011 Richtlijnen goede voeding ecologisch belicht

1. Gebruik van een minder dierlijke, meer plantaardige voeding. 2. Verminderen van de energie-inname bij een te hoog lichaamsgewicht, met name door minder niet-basisvoedingsmiddelen te gebruiken, als dranken en producten met suiker, snoep, koek en snacks

3. Gebruik van twee keer per week vis, waarvan minstens één keer vette vis. 4. Vermindering van het voedselafval.

Doelstelling vermindering voedselverspilling  Doelstelling overheid:  20% minder voedselverspilling in 2015  Doelstelling Voedingscentrum:  Verspilling verminderen bij de consument door kennis te vergroten en handelingsperspectief te bieden : t.a.v. kopen, koken en bewaren.

Hoeveel eten verspillen we?  Hoeveel kilo voedsel gooit u per jaar weg?  We hebben het gemeten:

Hoeveel eten verspillen we?  47 kg voedsel per persoon per jaar (zonder dranken)  32 kg rest- en Gft-afval  15 kg alternatieve routes (voeren dieren, gootsteen)  Met name :  Zuivel, Brood, Groente, Fruit, Sausen en vetten  Voor meeste producten geldt: 10-15% van aankoop  Uitzonderingen: rijst (31%), pasta (18%) en brood (18%) (CREM, 2013)

Wie verspilt het meeste? Deze groepen geven zelf aan het meeste te verspillen:  18-39 jarigen  Gezinnen met jonge kinderen (0-12jr)  Vrouwen (GfK, 2013)

Wat zijn redenen om eten weg te gooien?  Te veel gekookt of bereid

 Restant ga ik niet meer opeten  Product verkeerd bewaard  Houdbaarheidsdatum verstreken

 Geen tijd gehad om het op te eten

(GfK, 2013)

Motivaties om minder te verspillen:  Voedsel verspillen dat doe je niet, dat hoort niet  Het is goedkoper om alles te gebruiken  Er zijn ook mensen in de wereld met honger  Het is beter voor milieu, natuur en landschap (PBL, 2014)

Aan de slag: 80% doet al iets! 1. Alleen kopen wat ik nodig heb, niet teveel voorraad (47%) 2. Pasta, rijst, aardappelen afwegen (40%) 3. Eten bewaren in bakjes of vriezer (21%) 4. Kliekjes binnen twee dagen gebruiken (19%)

En meer dan de helft heeft de intentie om verspilling (verder) te verminderen.

Uitdagingen  Individuele probleem is klein ( 140 gram per dag)  Op macro nivo effect groot  Voedselverspilgedrag kent vele oorzaken, niet een oplossing  Welke motivaties werken het sterkst?  Hoe doorbreken we gewoontegedrag?

Integrale aanpak Voedingscentrum

Gedrag veranderen sociale norm

bewustzijn

kennis

Eigen effectiviteit

vaardigheden

gewoonten

Campagne slogan & Damn Food Waste Website & Facebook Praktische tools : leaflet, app, recepten Food Battle / Eetmaatje Implementatie intentie interesse

Start bij bewust zijn

Slim kopen  Maak een boodschappenlijstje  Check je voorraad  Koop niet meer dan je nodig hebt

 Let op de houdbaarheidsdatum  Pak gekoelde producten als laatste en gebruik een koeltas  Berg boodschappen thuis direct op

Slim koken  Weeg of meet af hoeveel je nodig hebt:  Met een weegschaal, kopje of Eetmaatje  Houd een tijdje bij hoeveel jouw gezin nodig heeft  Recepten op maat: Slim koken App  Inspiratie voor restjes zuivel, brood etc.  voedingscentrum.nl/hoezo50kilo

 facebook.com/hoezo50kilo

Slim bewaren  Koelkast op 4 Graden  Hoe lang kan ik iets bewaren? www.voedingscentrum.nl/bewaarwijzer  Verschil TGT- en THT-datum  Hoe bewaar ik brood?

Onze ervaringen tot nu toe  Niemand is tegen verminderen verspilling  Aandacht voor onderwerp is groeiende  Indeling in kopen, koken en bewaren is goed bruikbaar  Samenwerkingen bieden kansen  Proces naar gedragsverandering is lange weg

Dank voor jullie aandacht!  Tools en meer tips: www.voedingscentrum.nl/hoezo50kilo  Bewaarwijzer  Slim Koken App etc.  Of volg ons dagelijks via www.facebook.com/hoezo50kilo