Vis behoort driemaal te zwemmen: eerst in de zee, dan in de boter en tenslotte in goede bordeaux. Jonathan Swift ENGELSE SCHRIJVER
DESSERTS BOERDERIJKAAS VAN BETTY
16
Coup de cœur du sommelier
CHOCOLADEMADELEINE Gebakken cantharel, lavendel en zomertruffel
12
Nebbiolo, Vincenzo Bossotti, Langhe, Piemonte, Italië 12
CITRUSVRUCHTENSALADE 8 Amandelkrokant met schuim van kwark en dennennaalden Riesling, Weingüter Wegeler, Rheingau, Duitsland 14
DAME BLANCHE (VOOR TWEE) Vanille, cacao cru en saus van donkere chocolade
20
Muscat Solera, Domaine Schistes, Rivesaltes VDN, Frankrijk 12
GEKARAMELLISEERDE ELSTAR SORBET Artisjok, jam van olijfolie en zuring
12
Semillon, Valle de Colchagua, Viu Manent, Botrytis, Chili 8
GEPOCHEERDE WITTE PERZIK 12 Crema catalana, sorbet van engelwortel en koriander Bobby’s dry gin, Fever Tree tonic, citroengras, kardemom 8 Of Baumard, Le petit Paon, Loire, Frankrijk 8
KOFFIE BUSCAGLIONE – ITALIE EN ROME, KOFFIE EN BUSCAGLIONE
Buscaglione espresso staat in Italië al meer dan een eeuw op eenzame hoogte. Ooit was Buscaglione het exclusieve merk van het Vaticaan. Tegenwoordig wordt het geschonken in de beste restaurants. De leiding van het familiebedrijf is in handen van Stefano Palombini, zoon van Palombini-grondlegger Giovanni Palombini. Stefano is een perfectionist met een zeer eigenzinnige visie. Hij combineert het Italiaanse gevoel voor traditie met bijna bezeten hang naar perfectie en technische innovatie.
CLASSICO Dé Italiaanse espressoshot. Krachtige espresso met een klassieke italiaanse smaak. Melange van arabica en de beste robusta. Medium dark roast. Ook heerlijk als basis voor cappuccino, macchiato en latte.
LONG Speciale grove maling voor café crème. Een kop koffie met een dikke crèmelaag en een Italiaanse ronde smaak.
DECAFFEINATO Een perfecte, volwaardige espresso, maar zonder cafeïne. 100 % arabica. Met een stevige crèmelaag en een volle afdronk
Koffie
6
Decafeïne koffie
6
Espresso
6
Dubbele espresso
6
Cappuccino
6
Café macchiato
6
Latte macchiato
6
Irish coffee
13
THEE DAMMANN | FRÈRES | PARIS 1692
De naam van de firma Dammann Frères wordt in 1692 al vermeld in de Franse geschiedenisboeken. De deskundige en gepassioneerde aanbouw en oogst van thee waarvoor het huis bekend staat, dat de rijke oorsprong van thee hoog in het vaandel heeft, begint eeuwen geleden in China. De theeproducent werkt met de beste mélangeurs, die samenwerken met de meest vermaarde plantages van klassieke theesoorten en de meest zinnenprikkelende blends. De firma is in elk opzicht bijzonder, en kent als geen ander het belang van nuances die niet te evenaren zijn.
POT THEE keuze uit
6
Earl Grey English Breakfast Darjeeling Lapsang Souchong Jasmijn L’Oriental (Passievrucht, perzik en aardbei) Verveine Rooibos Cederberg
‘AFTER DINNER’ COCKTAIL ESPRESSO MARTINI Vodka, Kahlúa, espresso
16
SAZERAC Absinth, Montifaud V.S.O.P., Peychaud
16
DRANK FRISDRANK Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero
4
GOLDEN MONACO: Extra dry tonic Soda
5 5
FEVER TREE: Tonic Mediterranean tonic Sicilian lemonade
5 5 5
THOMAS HENRY: Elderflower tonic Gingerbeer
5 5
FENTIMANS: Orange
5
VRUCHTENSAP Verse sinaasappelsap
4
BIG TOM Tomato juice
5
VAN NAHMEN biologisch sap Jonagold Apricot Riesling
8 8 10
PILS EN BIER Brand UP 0.25L of 0.5L
4.25/8
TWO CHEF’S BREWING Micro-brouwer uit Amsterdam Funky Falcon 5.2% Green Bullet 5.7% Howling Wolf 8.0% Dirty Katarina 10.5%
6 6 8 8
Wieckse Witte Jupiler NA (alcohol vrij)
6 6
APERITIEF BRUISEND Moët & Chandon Rosé | Grand Vintage 2006 24 Veuve Clicquot Ponsardin | Brut | N.V. 17.50 Crémant de Loire | Carte Turquoise | Baumard N.V. 12
WITTE WIJN Bianchi | Mendoza, Chardonnay 2013 Domaine Pajot |Côtes de Gascogne 2013
7 6.50
DIVERS Pernod Absinth Tio Pepe Sanderman Medium Dry Antica Formula Campari Crodino Dolin dry Dolin blanc Dolin rouge
10 6 7 8 7 4 6 6 6
LIKEUR Chartreuse Amaretto Bailey’s Chambord Cointreau Drambuie Frangelico Grand Marnier Kahlúa Licor 43 Limoncello Sambuca Tia Maria
10 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
WHISK[E]Y SCHOTS Johnnie Walker Blue Johnnie Walker Black Chivas Regal 18 year’s Chivas Regal 12 Year’s Dimple
39 10 17 10 9
SPEYSIDE The Macallan Sienna The Macallan Amber
36 15
ISLAY Laphroig 18 Year’s Talisker 18 Year’s Lagavulin 16 Year’s Talisker 10 Year’s
20 20 15 13
ORKNEY ISLANDS Highland Park 18 Year’s Highland Park 12 Year’s
20 10
LOWLANDS Glenkinchie 12 Year’s
9
HIGHLAND Dalwhinnie Malt 15 Year’s Oban 14 Year’s
12 11
IERLAND Bushmills 16 Year’s Bushmills 10 Year’s Jameson
20 9 6
JAPAN Hibiki 17 Year’s Nikka Whiskey from the Barrel
29 12
BOURBON Maker’s Mark Jack Daniels Jim Beam
8 7 6
DIGESTIEF RUM Zacapa X.O. Tres Hombres ‘La Palma’ Zacapa Solera 23 Abuelo 12 years Don Papa Angostura 1919 Atlantico Platinum
18 14 9 8 8 7
TEQUILA Don Julio Reposado Patron Anejo Patron Reposado Patron Silver Corralejo Anejo Corralejo Blanco
18 16 15 14 8 8
GIN Monkey 47 Ginmare Copperhead Bobby’s Hendricks Sipsmith Tanqueray TEN Tanqueray®
11 11 10 9 9 9 9 6
WODKA Beluga Grey Goose Ketel ONE
12 11 6
JENEVER Bols Bols Bols Bols
Corenwyn 10 Year’s Corenwyn 6 Year’s Corenwyn Genever
9 7 6 6
COGNAC Hennessy Richard Hennessy X.O. Hennessy V.S. Château de Montifaud X.O. Château Montifaud V.S.O.P.
449 34 10 18 8
ARMAGNAC Domaine de Joy X.O. Domaine de Joy V.S.O.P.
21 11
CALVADOS Dom Frontais Vieille Reserve 1998 Château du Breuil 15 Year’s
18 14
EAU DE VIE Poire Williams
9
PORT Taylor’s 10 Year’s Taylor’s LBV 2008 Taylor’s White
10 9 7
GRAPPA Di Barbaresco, Sperss Uva viva Di Merlot, Nonino
16 11
