Verantwoording ‘Van de straat’ Zie voor meer informatie over de opbouw van ‘Van de straat’ de bladformule van Gastvrij die ik zelfstandig heb opgesteld. Onderwerp: Foodtrucks op festivals en in de Nederlandse straten. Doelgroep (specifiek): Nederlandse horecaondernemers uit alle sectoren, namelijk restaurant, catering, café-‐bar, club, lunchroom en snackbar. Het blad wordt door zowel mannen als vrouwen gelezen. Medium: Tijdschrift, relatiemagazine, Gastvrij. Verschijning: Zomer 2015. Bedrijf: RedactiePartners. Rubriek: Foodtrucks. Met achtergrondverhalen, reportages, interviews en analyses werkt het blad niet met een specifieke rubriek. Zodra een van de genres aan bod komt, draagt de rubriek de naam van het onderwerp. In mijn geval is dat ‘Foodtrucks’. Het onderwerpt valt wel binnen de redactionele pijlers van het blad. De tekst past onder ‘Ondernemerschap’. Genre: Achtergrondverhaal. Omvang: 1.532 woorden (15 alinea’s inclusief de intro) (1.709 woorden inclusief kaders) (aantal woorden exclusief titel en ondertitel). Invalshoek: Wat voor mogelijkheden bieden foodtrucks voor Nederlandse horecaondernemers? Horecaondernemers maken kennis met foodtrucks en het daarbij behorend concept foodtruckfestivals. Met de tweejarige pilot ‘Lekker eten op de Amsterdamse straten’ van de gemeente Amsterdam wil ik horecaondernemers ook inzicht geven in een nieuwe ontwikkeling, namelijk foodtrucks op straat. Kernboodschap: Mobiele keukens worden een belangrijk begrip in de Nederlandse horeca. Let maar op. Deze zomer zijn ze een fenomeen. Foodtruckers zijn gespecialiseerd in één product, gerecht of keuken en werken met verse producten. Amsterdam is al een aantal jaar bekend met foodtruckfestivals. Langzaam veroveren de foodtruckers de rest van Nederland met het concept. Deze zomer zijn er voor het eerst in het zuiden foodtruckfestivals georganiseerd. Mobiele keukens blijken al jaren het beeld van de Amerikaanse en Aziatische straten te tekenen. Met de tweejarige pilot ‘Lekker eten op de Amsterdamse
straten’ van de gemeente Amsterdam krijgen creatieve ondernemers vanaf juni de ruimte om te experimenteren met mobiele keukens op straat. Beeldsuggesties: Alle foto’s zijn zelfgemaakt, namelijk op het foodtruckfestival Eeterij op Wielen in Breda. De foto’s zitten bij het artikel. Bronnen: Van Os, W. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015. Nelissen, M. (2015). Persoonlijke mededeling, 1 mei 2015. Verweij, V. (2015). Persoonlijke mededeling, 1 mei 2015. Verzijlberg, S. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015. Kruit, R. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015. Heis, M. (2015). Persoonlijke mededeling, 7 mei 2015. Gemeente Rotterdam. (2015). Horecagebiedsplan Rotterdam Centrum. Verkregen op 14 mei 2015 via www.rotterdam.nl. Toelichting keuze medium: Mobiele keukens worden een belangrijk begrip in de Nederlandse horeca. Een culinair bedrijfsblad zou bij uitstek de beste keuze zijn voor het dragen van mijn verhaal. Een van de grootste culinaire relatiemagazines in Nederland is Gastvrij. Een magazine voor en door Nederlandse horecaondernemers uit alle sectoren, namelijk restaurant, catering, café-‐bar, club, lunchroom en snackbar. Bij alle achtergrondverhalen, reportages, interviews en analyses van het blad wordt de doelgroep actief betrokken. Door middel van Gastvrij kunnen horecaondernemers elkaar adviseren en ervaringen delen. Met de keuze voor dit blad kon ik de invalshoek specificeren met in mijn achterhoofd de vier kenmerken van Gastvrij: informatief, behulpzaam, inspirerend en nieuwsgierig. Mijn belangrijkste doel is om horecaondernemers kennis te laten maken met de mobiele keukens – keukens die een grote plaats gaan innemen in de horeca. En wat is er beter dan foodtruckers bij het verhaal te betrekken, zodat ervaringen gedeeld kunnen worden. Zij zijn de doelgroep die andere horecaondernemers het beste advies kunnen geven over mobiele keukens. Toelichting keuze genre: Om horecaondernemers kennis te laten maken met zowel foodtrucks als het concept foodtruckfestival en de nieuwe ontwikkeling van foodtrucks op straat, is het genre achtergrondverhaal de beste keuze. De journalistieke aanleiding is duidelijk en relevant. De geselecteerde info is samenhangend, begrijpelijk en logisch. De relevantie van het onderwerp in relatie tot de actualiteit is helder in de intro verwoord. Het verhaal is prikkelend
geschreven. De lezer moet nu zelf een oordeel kunnen vormen of hij het concept foodtruck wel of niets vindt. Geschikt voor een achtergrondverhaal dus. Procesverslag: Al een aantal maanden volg ik het online magazine Smakelijk Breda. Journalist Dex Bos blogt wekelijks over de foodcultuur in Breda. Het eerste en enige online platform dat zich volledig richt op het eten in Breda. Van ontbijt en lunch tot een stadshap en culinair gangendiner. Daarnaast lees je ook het laatste culinaire nieuws. Zo blijf ik altijd op de hoogte van de nieuwste horecazaken. Uit Smakelijk Breda haal ik veel inspiratie. Breda is een stad waar ik namelijk graag kom. Begin april verscheen er een artikel van Dex over de ’20 smakelijke tips voor Eeterij op Wielen in Breda’ – een foodtruckfestival dat die week plaatsvond. Dertig mobiele keukens uit het hele land zouden een weekend lang naar Breda komen om de lekkerste gerechten te bereiden. Twintig foodtrucks lichtte Dex in zijn artikel kort uit. Nu ben ik toevallig een foodliefhebber, festivalganger én journalist. Ik werd nieuwsgierig naar het concept ‘foodtruckfestival’. Ik had er namelijk niet eerder over gehoord. Bij iedere zoekterm naar foodtrucks werd ik enthousiaster. Zo ben ik ook bij de Amerikaanse film Chef uit 2014 terecht gekomen. Chef-‐kok Carl Casper neemt ontslag bij een prominent restaurant in Los Angeles. Met de hulp van zijn ex-‐ vrouw, beste vriend en zoon knapt hij een oude foodtruck op en begint zijn eigen restaurant op wielen. Tijdens een culinaire road trip met vrienden en familie herontdekt hij zijn creativiteit en passie voor het koken, het leven en de liefde. Met Jon Favreau, Robert Downey Jr., Sofía Vergara en Scarlett Johansson. Het is een weerspiegeling van de echte wereld. Heel inspirerend. Je ziet dat foodtrucks wel degelijk een betekenis heeft in deze tijd. Niet voor niets verschijnt er zo’n film in de Amerikaanse filmindustrie. Ik ben erachter gekomen dat er veel meer achter de mobiele keukens zit dan op het eerste gezicht lijkt. Wat hoor je sommige mensen denken? ‘Het zoveelste festival van het jaar, de zoveelste hype’. Volgens mijn gevoel was dit het zeker niet. Ik moest hier een verhaal over schrijven. Het artikel van Dex verscheen in de week van mijn vertrek naar Engeland. Zaterdagochtend 11 april zou ik naar Londen vliegen voor mijn reportage over Google. Eeterij op Wielen in Breda vond plaats van vrijdag 10 april vanaf 17.00 uur tot zondag 12 april 20.00 uur. Tegelijkertijd dus. Door de complexiteit van mijn gekozen onderwerp moest ik rekening houden met de hoeveelheid en aard van de informatie die ik in die week kon verzamelen. Op zijn beurt had dit weer gevolgen voor de planning en organisatie van mijn werk. Maar dit was niet erg. Ik wilde het verhaal niet laten schieten. Het is uniek. Aan dagblad BN DeStem stelde ik het foodtruckfestival Eeterij op Wielen voor. Al twee jaar werk ik bij BN DeStem als freelancer. Ik ben dus redelijk bekend met de chef. En geloof me, die moet flink overtuigd zijn van een idee. Vooral als het idee voor de zaterdageditie bedoeld is -‐ de editie die het meest gelezen wordt.
Uit eigen onderzoek is gebleken dat Eeterij op Wielen in Breda het eerste foodtruckfestival van het zuiden is. Dit moest de headliner worden. Verder stelde ik voor om een sfeerverslag te schrijven over de eerste avond van het festival. Onder het verhaal worden dan de datums en tijden van de volgende avonden vermeld. Een extra service naar de lezers toe. In mijn notitieboekje had ik alle deelnemers van Eeterij op Wielen op een rijtje gezet. En wat bleek? Onder deze foodtruckers bevond zich een aantal ondernemers uit de regio Breda. Raak! Met deze pitch was ik binnen. Donderdag kreeg ik de toestemming. Voorafgaand aan het festival legde ik contact met oprichter Wim van Os. Zo had ik later op de avond extra tijd voor de uitwerking van het verhaal. De tijd tussen het begin van het festival en de deadline van de krant was namelijk erg kort. Eenmaal op het festivalterrein wilde ik genoeg tijd steken in de observatie en het afnemen van interviews met foodtruckers. Van tevoren zocht ik op internet de foodtruckers op met wie ik wilde spreken. Dat scheelt ook weer in tijd. Ben altijd goed voorbereid voor je op pad gaat. Ten eerste rol je makkelijk het gesprek in. En interviewkandidaten waarderen jouw voorkennis. Tot nu toe leverde het me altijd extra credits op. Niet veel later stond ik met pen, papier, opnameapparatuur en fototoestel op het festival. De kracht van de foodtruckers was te voelen. Overtuigend en creatief. En ze hadden lef. Sommige foodtruckers kwamen van de andere kant van Nederland, zonder te weten hoeveel mensen er daadwerkelijk op het festival afkomen. De foodtruckers konden opgelucht ademhalen. Duizenden festivalgangers stroomden het terrein op om te genieten van hoogstaande gerechten in de brandende zon. De deadline van de krant lag tussen 22.00 en 23.00 uur. Van de chef had ik ook de opdracht gekregen om voor de website van BN DeStem een korte tekst te schrijven met eigen foto’s. Vanwege mijn voorbereiding was het uitwerken zo gebeurd. Daar komt bij dat de tekst maar 200 woorden mocht bevatten. Het is een normale lengte voor een krantenartikel, alleen jammer dat ik niet alle bruikbare informatie in het artikel kon verwerken. Er had nog meer uitgehaald kunnen worden. 05.00 AM. Mijn wekker gaat voor mijn reis naar Londen. Eenmaal op het vliegveld aangekomen, kreeg ik een berichtje van familie en vrienden. Ik bleek namelijk in de zaterdageditie van BN DeStem te staan, op de voorpagina van Stad en Streek. Daar wist ik niets vanaf! Daarnaast belandde mijn webartikel in de top vijf van ‘Meest gelezen’. Het artikel lokte veel reacties uit in vergelijking met de andere webartikelen van die week. Mission accomplished. Nu het volgende. Als startbekwaam journalist moet je ook inhoudelijk veeleisende producten aan kunnen. Volgens mijn gevoel kon ik het onderwerp nog meer ‘body’ geven. Bij het bedenken van dit onderwerp wilde ik altijd al een koppeling maken naar de bedrijfsjournalistiek. Onder een nieuwe invalshoek wilde ik meerdere kanten van het onderwerp laten zien. Na mijn reis door Londen schoof ik weer achter mijn laptop. Na enige tijd zoeken,
kwam ik op termen als ‘foodtrucks op straten’. Mobiele keukens blijken al jaren het beeld van de Amerikaanse en Aziatische straten te tekenen. Ik ben een filmliefhebber, dus de foodtrucks kwamen me inderdaad al bekend voor. Daarentegen is er geen mobiele keuken in de Nederlandse straat te verkennen, op de patat-‐, hamburger-‐ en viskramen na dan. Wat blijkt nu? Sinds kort heeft de gemeente Amsterdam nieuwe deuren voor creatieve ondernemers geopend. Met de tweejarige pilot ‘Lekker eten op de Amsterdamse straten’ krijgen creatieve ondernemers vanaf juni de ruimte om te experimenteren met mobiele keukens op straat. Mobiele keukens worden een belangrijk begrip in de Nederlandse horeca. Een culinair bedrijfsblad zou bij uitstek de beste keuze zijn voor het dragen van mijn verhaal. Een van de grootste culinaire relatiemagazines in Nederland is Gastvrij. Een magazine voor en door Nederlandse horecaondernemers uit alle sectoren, namelijk restaurant, catering, café-‐bar, club, lunchroom en snackbar. Bij alle achtergrondverhalen, reportages, interviews en analyses wordt de doelgroep actief betrokken. Door middel van Gastvrij kunnen horecaondernemers elkaar adviseren en ervaringen delen. Met de keuze voor dit blad kon ik de invalshoek specificeren met in mijn achterhoofd de vier kenmerken van Gastvrij: informatief, behulpzaam, inspirerend en nieuwsgierig. Voor ik alle interviews afnam, verdiepte ik me in het magazine Gastvrij. Door een bladformule op te stellen, kon ik me inleven in hun werkwijze. Zo wist ik waar ik rekening mee moest houden en welke vragen ik niet kon laten liggen. De bladformule heeft me geholpen bij het schrijven van het achtergrondverhaal. Later nam ik contact op met The Food Line-‐Up, Food Truck Company en Margareta Heis. Interviews die zijn gehouden op foodtruckfestival Eeterij op Wielen nam ik ook mee in het achtergrondverhaal. Een groot deel daarvan is niet gebruikt voor het krantenartikel – vanwege het beperkt aantal woorden die ik mocht besteden aan het onderwerp. Waarom iets weggooien als je het in de toekomst nog kan gebruiken? Eén kleine mededeling. Voor ondernemers blijken cijfers wezenlijk te zijn. Begrijpelijk, alleen is er niet altijd cijfermateriaal beschikbaar. Dat kan verschillende oorzaken hebben. Voor mijn verhaal is het duidelijk. Mobiele keukens worden een belangrijk begrip in de Nederlandse horeca. Bij het CBS zijn er cijfers bekend over de horeca in het algemeen en bijvoorbeeld restaurants specifiek. Alleen zijn foodtrucks nieuw voor de Nederlandse markt. Er is nog geen onderzoek naar gedaan. Daardoor zijn er geen cijfers beschikbaar. Alles wat er zich achter de festivals afspeelt, is een gesloten boek. Zo vroeg journalist Harrison van der Vliet van NRCQ vorige zomer aan Hans Kuipers naar de omzet van Lowlands. Kuipers is manager Food & Beverage van LOC7000, een evenementenbedrijf uit Lochem dat Lowlands samen met Mojo organiseert. Hij is
verantwoordelijk voor de complete festivalcatering. Als antwoord kreeg Van der Vliet: “Dat is ons best bewaarde geheim.” Je kunt van alles proberen, maar de omzet blijft geheim. Vandaar dat er bij een paar quotes cijfermateriaal ontbreekt. Maar door een juiste uitleg te geven, hoop ik de behoefte aan cijfers weg te drukken. Publicatie: Ja. Van het achtergrondverhaal ‘Van de Straat’ is een afgeleid stuk gemaakt, namelijk het krantenartikel ‘Foodtruckfestival warmt Breda op’. Het krantenartikel verscheen in zowel de zaterdageditie van BN DeStem -‐ op de voorpagina van Stad & Streek -‐ als op de website van BN DeStem. http://www.bndestem.nl/regio/breda/foodtruckfestival-‐warmt-‐breda-‐op-‐ fotoalbum-‐1.4851387 Zie het pdf’je van het krantenartikel bij Extra Bewijs. Daarnaast heb ik het achtergrondverhaal ook aangeboden aan RedactiePartners. Welke kernkwaliteiten wil je met dit product specifiek bewijzen?: Als ik heel eerlijk mag zijn? Alle benoemde kernkwaliteiten op de portal, dus zowel competenties tonen in samenhang, zelfstandigheid, diepgang en complexiteit, diversiteit qua genres en doelgroepen, creativiteit en originaliteit en reflecterend vermogen. Waarom? De complexiteit van het onderwerp heeft consequenties gehad voor de hoeveelheid en aard van de informatie die ik moest verzamelen voor mijn krantenstuk, wat op zijn beurt weer gevolgen had voor de planning en organisatie van mijn werk. Die complexiteit heeft specifieke genrekeuzes met zich meegebracht en heeft ertoe geleid dat ik bewuste keuzes moest maken ten aanzien van de invalshoeken. Zo kon ik me voor het krantenstuk alleen concentreren op het foodtruckfestival. Door de extra tijd die ik na mijn reis in Londen had, kon ik het onderwerp verder uitbouwen naar een achtergrondverhaal voor een bedrijfsblad. Ik ben in staat om mijn journalistieke werk toe te lichten en te verantwoorden. (competenties tonen in samenhang). Voor dit product heb ik zelfstandig journalistiek werk verricht. Zo heb ik het verhaal rond foodtrucks helemaal zelf bedacht. Vervolgens heb ik daar info over verzameld en daaruit de meest relevante info geselecteerd. Als het goed is, heb ik dit tot een goed verhaal weten te verwerken. Een complex onderwerp. Door een goede planning en organisatie van mijn werk heb ik de deadlines die ik mezelf heb gesteld en die anderen aan mijn werk hebben verbonden, gehaald. (zelfstandigheid). Het eerste product was een kort krantenartikel. Maar als startbekwaam journalist moet je ook inhoudelijk veeleisende producten aan kunnen. Volgens mijn gevoel kon ik het onderwerp nog meer ‘body’ geven. Bij het bedenken van dit onderwerp wilde ik altijd al een koppeling maken naar de bedrijfsjournalistiek. Onder een nieuwe invalshoek wilde ik meerdere kanten van het onderwerp laten zien om de kernvraag van het product te
beantwoorden. Door onderzoek had ik al enige voorkennis. Alle partijen die bij de ontwikkeling van de foodtrucks in Nederland betrokken zijn geweest, heb ik bij het verhaal gehaald (breedtecomplexiteit). Door diep op het onderwerp in te gaan, heb ik de diepere betekenislagen kunnen laten zien. Voorbeeld: foodtrucks in de Nederlandse straten. (dieptecomplextiteit). (diepgang en complexiteit). Een beginnend journalist is een ‘allrounder’. Met dit product heb ik duidelijk bewezen dat ik verschillende genres en doelgroepen ‘op maat’ kan bedienen – zelfs binnen één product. Zo kan ik een journalistieke productie leveren aan zowel een bedrijfsblad als aan een dagblad en website. Tussen de media zitten grote verschillen. Zo wordt de doelgroep van een bedrijfsblad heel anders benaderd dan van een dagblad. Ook heeft een bedrijfsblad een veel jongere schrijfstijl dan een dagblad waar de leeftijd van de lezers tussen de 40 en 70 ligt. ‘Hippe’ termen worden in dagbladen het liefst vermeden of zo goed mogelijk uitgelegd. Daar komt bij dat een sfeerverslag een heel ander genre is dan een achtergrondverhaal. In deze opzichten heb ik bewezen dat ik van alle markten thuis ben en breed inzetbaar ben in mijn eerst journalistieke job. (diversiteit qua genres en doelgroepen). Creativiteit en originaliteit komen in dit product heel sterk naar voren. Ik heb uitsluitend niet de bekende weg bewandeld. Zowel over het onderwerp als de invalshoek is amper geschreven. Spits eens alle edities van het relatiemagazine Gastvrij door. Of bekijk andere bedrijfsbladen, tijdschriften en dagbladen die er op de markt zijn. Ik kan garanderen dat er geen enkel vergelijkbaar verhaal in de media bestaat. Je leest in de krant alleen een kort artikel over een foodtruckfestival of het besluit van de gemeente Amsterdam om foodtrucks door de straten te laten rijden. Verder worden er geen diepere betekenislagen aangeboord. Er wordt verwacht dat er in tijdschriften alleen lijstjes verschijnen van de leukste foodtruckfestivals van de zomer. Maar geloof me, je leest geen artikel over de achtergrond van foodtrucks of de combinatie van foodtrucks op festivals en op straat. Door mijn voorkennis en onderzoek zag ik een onderwerp die anderen niet zagen en was ik bewust van de vele manieren waarop het onderwerp aangepakt kon worden. Ik koos voor de invalshoek die past bij het bedrijfsblad en dagblad. (creativiteit en originaliteit). Aan mijn procesverslag is te zien dat ik niet enkel vakbekwaam ben, maar ook nadenk over de manier waarop ik mijn beroep uitoefen. Dat is een belangrijk kenmerk voor een op hbo-‐niveau functionerend journalist. Ik weet wanneer en waarom ik bepaalde keuzes moet maken. Achteraf kan ik deze keuzes ook onderbouwen. Door de opdracht aan te nemen, draag ik de verantwoordelijkheid. (reflecterend vermogen).
Verantwoording ‘Foodtruckfestival warmt Breda op’
Onderwerp: Foodtruckfestival Eeterij op Wielen in Breda, het eerste foodtruckfestival van het zuiden. Doelgroep (specifiek): Inwoners van het verspreidingsgebied West Noord-‐ Brabant, de regio Breda. Belangrijk: de leeftijd van de lezers ligt tussen de 40 en 70 jaar. Medium: Dagblad, BN DeStem + Website, BN DeStem. Verschijning: Zaterdag 11 april 2015. Bedrijf: Wegener Nieuwsmedia. Rubriek: Stad en Streek, regio Breda. Genre: Sfeerverslag. Omvang: 276 woorden (4 alinea’s inclusief de intro) (294 woorden inclusief quote) (aantal woorden exclusief titel en credits). Invalshoek: Waar smaakt het eerste foodtruckfestival van het zuiden naar? Kernboodschap: Deze zomer zijn foodtrucks een fenomeen. Foodtruckers zijn gespecialiseerd in één product, gerecht of keuken en werken met verse producten. Amsterdam is al een aantal jaar bekend met foodtruckfestivals. Langzaam veroveren de foodtruckers de rest van Nederland met het concept. Deze zomer zijn er voor het eerst in het zuiden foodtruckfestivals georganiseerd. Daarbij is Eeterij op Wielen in Breda het eerste foodtruckfestival van het zuiden. Beeldsuggesties: Alle foto’s zijn zelfgemaakt, namelijk op het foodtruckfestival Eeterij op Wielen in Breda. Mijn foto’s zijn gebruikt voor het webartikel. De foto voor de krant is gemaakt door fotograaf Ramon Mangold. Bronnen: Van Os, W. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015. Verzijlberg, S. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015. Kruit, R. (2015). Persoonlijke mededeling, 10 april 2015.
Toelichting keuze medium: Er is geen betere keuze dan dagblad BN DeStem voor het dragen van het sfeerverslag. De formule van BN DeStem is afgestemd op de interesses van de lezers en de belangen van de bewoners in het verspreidingsgebied. Een evenement dat in de eigen woonplaats wordt georganiseerd, valt dus binnen de interesses van de lezers. Zodra er weer een festival aankomt, wordt er over geschreven in dagbladen. Al wordt het festival tientallen jaren georganiseerd, dan nog kan de krant er een hele pagina aan weiden. Hoewel een kleine aankondiging ook goed genoeg is. Foodtruckfestival Eeterij op Wielen is een ander verhaal. Het festival is nieuw voor de Bredanaren. Lezers willen op de hoogte zijn van de nieuwe dingen die in de eigen woonplaats worden georganiseerd. Als journalist moet je verantwoordelijkheid dragen tegenover het publiek. Daarnaast komt het sfeerverslag in de krant terwijl het festival nog niet ten einde is. Lezers hebben dus nog de mogelijkheid om er naartoe te gaan. Door het vermelden van de datums en tijden van de volgende festivalavonden, verleen je een extra service naar de lezers. Toelichting keuze genre: Observaties spelen een belangrijke rol bij mijn invalshoek. Om dan aan de lezers te laten zien waar het eerste foodtruckfestival van het zuiden naar smaakt, is een sfeerverslag de beste keuze. Ik wil details en beschrijvingen geven, waaruit de lezer zelf de sfeer van het festival kan opmaken. Procesverslag: Zie de verantwoording ‘Van de straat’. Publicatie: Zie de verantwoording ‘Van de straat’. Welke kernkwaliteiten wil je met dit product specifiek bewijzen?: Zie de verantwoording ‘Van de straat’.
