"Vendégül látni valakit annyit jelent, mint felelősséget vállalni arra, hogy mindaddig, amíg nálunk van, gondoskodunk arról, hogy jól érezze magát

"Vendégül látni valakit annyit jelent, mint felelősséget vállalni arra, hogy mindaddig, amíg nálunk van, gondoskodunk arról, hogy jól érezze magát." Tradíció és innováció szinergiája. Magyarország legrégebben működő szállodájának éttermeként az Esterházy étterem amellett, hogy a magyar gasztronómia tradícionális ízeit őrzi és a tájjellegű borokat reprezentálja, a hagyományokat továbbfejlesztvén az innovatív kulináris kultúra is teret nyer újító szakácsaink elhivatottságának, szakértelmének köszönhetően. Gasztronómiai irányzataink megmutatkoznak a fine dining, gourmet, tradícionális magyar, illetve az egészségtudatos innováció csúcsát képviselő élő ételek (enzimételek) kategóriáiban. A szállodától mindössze 2 km-re található integrált művelésű ültetvényünk, mint öko mezőgazdasági háttér folyamatos fejlesztése biztosítja az egészséges és minőségi ételek kínálatát. Emellett szakácsaink fokozottan figyelemmel kísérik, hogy a közeli őstermelőktől beszerzett alapanyagokból készült ételeket kínáljuk a minőség és megbízhatóság jegyében. A Konyha Csapatának hozzáértése és lelkesedése megmutatkozik a saját, házi készítésű különlegességeinkben is (pl. savanyítás, füstölés, sonka,- almaecet,- ponytkolbász készítés a helyi tavak pontyaiból). Jó étvágyat kívánunk a fogásokhoz !

'To host someone is taking responsibility for providing him/her with the conditions to feel delightful while being here.' Synergy of deep tradition and innovation. As the restaurant of the oldest hotel in Hungary, the Restaurant Esterhazy is dedicated to provide with innovative gourmet gastronomy reflecting the traditional Hungarian cuisine accompanied with an extensive wine selection of Hungarian wines. Our ambitious and skillful chef and his team make sure that they deliver the highest standard in our 4 core fields: fine dining, gourmet, traditional Hungarian cuisine and health orientated live-raw food menu. The fact that the Team is votary of unceasing evolution led to the creation of a high quality service which becomes fulfilled with the use of the local 'Farmacy'. Most of our vegetables and fruits originate from our own agriculture what is 2 km away from the Hotel. We are investing a lot of energy in researching local ingredients and buying from selected local farmers whose products meet with our demanding requirements. Above all, our skilled kitchen team deliver exclusive home made specialties like carp sausages, apple cider vinegar, pickles and smoked ham. We wish you bon apetité for the courses!

„Gäste zu bewirten und zu beherbergen bedeutet Verantwortung zu tragen, dass wir in der Zeit, solange sie sich bei uns aufhalten, dafür sorgen, dass sie sich wohl fühlen.“ Synergie von Tradition und Innovation. Das Restaurant Eszterházy als das Restaurant des ältesten Hotels Ungarns gewinnt, die traditionellen Geschmacksrichtungen der ungarischen Gastronomie bewahrend und die für die einzelnen Weingegenden typischen Weine präsentierend, mit der Weiterentwicklung der Traditionen dank der Berufung, der Fachkenntnis unserer Köche auch auf dem Gebiet der innovativen kulinarischen Kultur noch mehr Raum. Unsere gastronomischen Richtungen präsentieren sich in den Kategorien fine dining, gourmet, traditionelle ungarische Küche bzw. die Krone der gesundheitsbewussten Innovation darstellenden lebenden Speisen (Enzymspeisen). Unsere Plantage mit integriertem Anbau ist nur 2 km von unserem Hotel entfernt, die beständige Entwicklung des ökolandwirtschaftlichen Hinterlandes gewährleistet ein Angebot an gesunden und qualitativen Gerichten. Darüber hinaus sind unsere Köche darauf bedacht, dass wir im Zeichen der Qualität und Zuverlässigkeit aus solchen Grundstoffen zubereitete Gerichte anbieten, die bei landwirtschaftlichen Urproduzenten aus der nahen Umgebung eingekauft werden. Die Fachkenntnis und das Engagement des Küchenteams erweist sich auch bei unseren eigenen, hausgemachten Spezialitäten (z.B. Einsäuern, Räuchern, Herstellung von Schinken, Apfelessig, Zubereitung von Karpfen-Kolbász aus in den Seen und Teichen der Umgebung gefischten Karpfen). Wir wünschen ihnen zu den einzelnen Gängen guten Appetit!

Gála menüsor Kellemes beszélgetések, üzleti tárgyalások szíves kísérője a business-t a magas szintű kulináris élvezetekkel és borkultúrával való társítására hivatott Gálavacsora ötfogásos menüsor. A Gála menüsort az ízek és a készítési technológiák harmóniája jellemzi, ezért az ételeket ételsorként, egyben kínáljuk Vendégeinknek. Tartsanak velünk egy különleges utazásra az ízek világába, ahol kiváló szakácsaink által komponált ízszinfónia nyújt felejthetetlen kulináris élményt!

Gala Dinner Menu Accompanying business or leisure meetings with a high standard of culinar pleasure and wine is preeminently a distinctive offer at Kristàly. Mustering 5 gourmet dishes for our dear Guests, one is allowed to completely experience the meal - and that's why the conditions of dining (portions, time) are adapted to the Gala Dinner Menu. Since The Crystal wishes to provide its Guests with a dinner harmonic in the way it was prepared and also the dishes with one another and the wines, we ask You to accept our offer that the Gala Dinner Menu cannot be divided, but is demandable as a whole.

Gala-Menüreihe Die zur Kombinierung des Business mit niveauvollen kulinarischen Genüssen und mit der Weinkultur berufene, aus fünf Gängen bestehende Menüreihe ist ein herzlicher Begleiter zu angenehmer Unterhaltung und

auch

zu

geschäftlichen

Verhandlungen.

Die

Harmonie

des

Geschmacks

und

der

Zubereitungstechnologien kennzeichnet die Gala Menüreihe, aus diesem Grund servieren wir die Speisen unseren Gästen in Einem, als Speisereihe. Kommen Sie mit uns auf eine besondere Reise in die Geschmackswelten, wo eine von unseren ausgezeichneten Köchen komponierte Geschmackssymphonie unvergessliche kulinarische Erlebnisse bietet!

A fogásokhoz illő borajánlatunk: Our wine offer to the menü: Unser Angebot an Weinen, passend zu den Gängen:

Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.

Hilltop Prémium Chardonnay Fekete Mihály Patikárius Cuvé György Villa Juhfark Eszterbauer Nagyapám Kadarka Sike Tamás Merlot


Gála menüsor / Gala Dinner Menu / Gala Menüreihe

Kacsamáj pástétom és füstölt kacsamell, savanyított zöldségekkel, lapos kenyérrel Duck Liver Pâté & Smoked Duck Breast with Pickled Vegetables & Flatbread Entenleberpastete mit geräuchter Entenbrust, eingelegtem Gemüse und Fladenbrot

Palócleves Palóc Soup – Traditional mutton soup Palóc Suppen - Suppe aus Lamm- oder Hammelfleisch, Kartoffeln und grünen Bohnen

Pisztráng filé mandulás vajjal sütve párolt zöldségekkel Trout Fillet fried with Almond Butter served with Steamed Vegetables Forellenfilet gebraten mit Mandelbutter mit gedünstetem Gemüse

Hátszín friss lecsóval és paraszt omlettel Sirloin Steak served with fresh Letcho & a Peasant Omelette Rumpsteak mit frischen Letscho und Bauernomelette

Gundel palacsinta Gundel Pancake – (Crepes with a nutty texture in a bittersweet chocolate liqueur sauce) Gundel Palatschinken – Pfannkuchen mit Wallnussfüllung, Schokoladensoße und Sahnehaube

8.900 Ft Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.


Szezonális menüajánlatunk / Our seasonal offer / Saisonangebot

Füstölt sonkatekercs tormás körözöttel, házi kenyérrel Smoked Ham Rolls with cottage cheese cream & Homemade Bread Geräucherte

Schinkenröllchen,

traditionelle

ungarische

Quarkcreme

(Sahne,

Zwiebeln, Pfeffer und Paprikapulver) mit Meerrettich und hausgemachtem Brot

1.170 Ft Zsenge zöldségleves grízgaluskával Tender Vegetable Soup with Semolina Dumplings Zarte Gemüsesuppe mit Griessnockerl 690 Ft Tejfölös-mustáros birkasült édesköménnyel, szalvétagombóccal Mutton Stew with Sour Cream, mustard, fennel & Napkin Dumplings Schafragout mit saurer Sahne, Senf und Fenchel, Serviettenknödel an der Seite 2.790 Ft Hátszín szeletek parajos burgonyával és buggyantott tojással Sirloin Steak with Spinach, Potato & Poached Egg Lendenfilet mit Spinat, Kartoffeln und pochiertem Ei 3.950 Ft Tojáslikőr puding eperlekvárral Eggliqueur Pudding with Strawberry Jam Eierlikör Pudding mit Erdbeermarmelade 1.850 Ft Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.


Előételek / Starters / Vorspeisen

Kecskesajt dió kéregben sütve áfonya lekvárral és mikro salátával Goat’s Cheese in a Walnut Crust with Blueberry Cream & Micro Salad Ziegenkäse in Walnusskruste mit Heidelbeercreme und Mikro-Salat 4.250 Ft Hideg ízelítő a konyha éléstárából Cold snacks from the pantry Kalte Häppchen aus der Speisekammer der Küche 1.790 Ft Kacsamáj pástétom és füstölt kacsamell, savanyított zöldségekkel, lapos kenyérrel Duck Liver Pâté & Smoked Duck Breast with Pickled Vegetables & Flatbread Entenleberpastete mit geräuchter Entenbrust, eingelegtem Gemüse und Fladenbrot 2.550 Ft


Borajánlatunk: Our wine offer: Unser Weinangebot: Légli Géza- Dávid Sauvignon Blanc Hilltop Prémium Chardonnay


Levesek / Soups / Suppen

Palócleves Palóc Soup – Traditional mutton soup Palóc Suppen - Suppe aus Lamm- oder Hammelfleisch, Kartoffeln und grünen Bohnen 1.790 Ft Mészárosleves (A ház levese) Traditional meaty soup (Our House Soup) Metzgersuppe (Suppe des Hauses) 1.500 Ft Almás zellerkrémleves sült sonkával Creamed Apple, Celery & Baked Ham Soup Apfel-Sellerie Suppe mit gebackenem Schinken 790 Ft


Borajánlatunk: Our wine offer: Unser Weinangebot: Bock Kékfrankos György Villa Juhfark


Kímélő ételek és saláták / Easy bites and Salads / Leichte Speise und Salaten Füstölt pisztráng vajbabsalátával Smoked Trout with Wax Bean Salad Wachsbohnen Salat mit geräucherter Forelle 2.550 Ft Langyos paprikasaláta burgonyarösztivel és bevert tojással Luke warm Pepper Salad with Potato Rösti & Poached Egg Lauwarmer Paprika Salat mit Kartoffelrösti und Pochiertem Ei 890 Ft Roppanós bundában sült csirkemell kevert salátával Chicken Breast in a Crispy Breadcrumb Coating with Mixed Salad Knusprig panierte Hähnchenbrust mit gemischtem Salat 2.550 Ft Erdei gombás szélesmetélt dióval és kecskesajttal Wild Mushroom Tagliatelle with Walnut & Goat’s Cheese Waldpilz-Tagliatelle mit Walnuss und Ziegenkäse 3.850 Ft Friss idénysaláta Fresh Seasonal salad Frischer saisonaler Salat 1.250 Ft Házi savanyúságok Homemade pickled vegetables Hausgemachte Mixed Pickles Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.

590 Ft

Borajánlatunk: Our wine offer: Unser Weinangebot: Dúzsi Rosé Tornai Furmint Laposa Olaszrizling Pannonhalmi Rajnai Rizling

Főételek / Main courses / Hauptgerichten Pisztráng filé mandulás vajjal sütve, párolt zöldségekkel Trout Fillet fried with Almond Butter served with Steamed Vegetables Forellenfilet gebraten mit Mandelbutter mit gedünstetem Gemüse 3.450 Ft Fogas Kárpáti vajas burgonyával Fillet of Pike Perch Kárpáti Style (with Dill, Mushrooms, Cream and Crayfish) served with Buttered Potatoes Zander nach

„Kárpáti”

Art

(Dill, Pilzen, Creme und Flusskrebsen)

und

Butterkartoffeln 4.870 Ft Harcsa fehérboros káposztával, kolbászos nudlival Catfish with Cabbage in White Wine served with Sausage Noodles Welsfilet mit Sauerkraut in Weißwein, Nudeln mit Wurst 3.250 Ft Csirke java egészben sütve rakott burgonyával Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.

Fried Chicken Breast served with a layered Potato Casserole Gebratene ganze Hähnchenbrust mit Kartoffelauflauf 2.250 Ft Rántott sertés szűzérmék krémes burgonyasalátával Fried Pork Medallions served with a creamy Potato Salad Panierte Schweinemedaillons mit cremigem Kartoffelsalat 2.950 Ft Bundázott sertés savanyúsággal zsemlében tálalva sült burgonyával Breaded Pork served in a bun with Pickles & Fried Potatoes Paniertes Schweineschnitzel mit Säure im Brötchen, Ofenkartoffel 1.950 Ft Borjúmáj hentes módra ropogós burgonyagolyóval Calf’s Liver Butcher’s Style (with Ham, Mustard seed, Onion and Pickels) with Crispy Potato Balls Kalbsleber nach „Mészáros” Art (Schinken, Zwiebeln, Senfkerner und Gurke In Essigsäure) mit knusprigen Kartoffelbällchen 1.790 Ft


Vörösboros mangalica ragu zöldséges reszelt tésztával Pork Stew with Red Wine & Grated Pasta – Made of a traditional hungarian pork „Mangalitsa” Mangalitza Ragout mit Rotwein und geriebenem Gemüsenudeln 2.790 Ft Birkasült paradicsomos babbal rozmaringos reszelt burgonyával Roasted Lamb with Tomato Beans served with Rosemary Grated Potato Lammbraten mit Bohnen in Tomatensoße und geriebenen Kartoffel mit Rosmarin 2.950 Ft Hátszín friss lecsóval és paraszt omlettel Sirloin Steak served with fresh Letcho & a Peasant Omelette Rumpsteak mit frischen Letscho und Bauernomelette 4.250 Ft Bélszín Rosszíni módra burgonyaropogóssal Tenderloin Steak Rossini Style (with Mushrooms, Liver and Brown Sauce) with Potato Crisp Lendenbraten nach „Rossini” Art mit Kartoffelkroketten 6.850 Ft Esterházy bélszínérmek szalvétagombóccal Tenderloin Medallions Esterházy Style (with Roots and Mustard-Dill Sauce) served with Napkin Dumplings Lendenmedaillons nach „Esterházy” Art (Wurzelgemüse mit Senf-Kapern-Soße) mit Serviettenknödel 6.150 Ft Szarvas bélszín vörösboros körtével, paszternákpürével sült burgonyával Venison Tenderloin served with Red Wine Pear, Parsnip Puree & Fried Potato Hirsch Filet mit Birnen in Rotwein, Pastinakenpüree und Ofenkartoffel 6.750 Ft Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.

Borajánlatunk: Our wine offer: Unser Weinangebot: Gere Rosé Hilltop Álom Gere Portugieser Gál Tibor Pinot Noire Gere Cabernet Sauvignon Takler Syrah Takler Bikavér Reserve Eszterbauer Nagyapám Kadarka Gere Kopár


Desszertek / Desserts Házi almatorta vanília fagylalttal Homemade apple cake with vanilla ice-cream Apfeltorte des Hauses mit Vanilleeis 950 Ft Gundel palacsinta Gundel Pancake – (Crepes with a nutty texture in a bittersweet chocolate liqueur sauce) Gundel Palatschinken – Pfannkuchen mit Wallnussfüllung, Schokoladensoße und Sahnehaube 1.690 Ft Fagylalt pirított kalácson friss gyümölcsökkel Ice Cream on Brioche with Fresh Fruit Eis auf geröstetem Brioche und frischen Früchten 1.950 Ft Rákoczi túros pohárban tálalva Rákóczi Cheesecake served in a Glass – (A layer of thin pastry which is topped with curd cheese, meringue and apricot jam) Quarkschnitte á la Rákóczi, im Glas serviert 1.050 Ft

Borajánlatunk: Our wine offer: Unser Weinangebot: Gere Rosé Dereszla Dorombor Dereszla 5 puttonyos aszú Dereszla 6 puttonyos aszú Kedves Vendégeink! A feltüntetett árak 15 % szervízdíjat tartalmaznak. Dear Guests! The prices include 15% service charge. Liebe Gäste! Die angegebenen Preise beinhalten 15% Servicegebühren.

Dereszla Szamorodni édes Sike Tamás Merlot

Fél adag étel rendelése esetén 70%-os árat számítunk fel. Kérjük, érdeklődjön a felszolgálótól, hogy mely ételek rendelhetők fél adagként.

In case of half portion-ordering we count 70 % of the price. Please, contact the servers about choices.

Wenn man eine halbe Portion von der Speise geordnet hat, muss das 70% des Preises bezahlt werden. Bitte, erkundigen Sie sich nach die Auswahl bei Kellner / Kellnerin.


"Vendégül látni valakit annyit jelent, mint felelősséget vállalni arra, hogy mindaddig, amíg nálunk van, gondoskodunk arról, hogy jól érezze magát

Recommend Documents