Veggie Lunchbox wat m o e t i k d a n o p m ’ n b o t e r h a m ?
n k da oet i m am ? t h a W ter o b n ’ A en bij EV op m vraag ids. Stuk e ld e st xg
e o n veelg lunchb eite waard ...is ee arom deze mo n e d a ie d om va Velt. D k receptjes ooral n en v tu e s k r k o e o d v te ont zijn om ten... f vis ie n e vlees o te g onder ga je als z je g – of en da voor e Veggiedag! s die je nu in Ga je id g g a d e r D e iratie d – Don oor variatie? tonnen insp het je v je ls ie t a g d g s ve Zelf t bie n heb lijke lunch. hande r e e en h . voor e k-druk hebt n ru ren va druk-d je de o zeuren hamworst in f e li n oo er er- of z alweer bot et werk hebDocht voor op h ten? fd ’s o a o g h e ll ewoon w het tjes, co ij jouw eetg r jou u t le e k ls b rare en m iedere n twijfe ben hu overbluf je s! nu Vanaf enbrooddoo r r e t fs vij
3
Boterhammen om van te watertanden Je wilt eens wat anders dan die eeuwige ‘kaas en hesp’ of ‘hesp en kaas’ op de boterham. Ons advies: maak het jezelf niet te moeilijk, en wees niet bang om nieuwe producten te ontdekken! Vergezel je boterhammen eens van een lekkere soep. Soep is zó klaar, je laat ze pruttelen terwijl je toch het avondeten maakt. Je ingevroren eenpersoonsportie neem je ‘s morgens kant en klaar uit het vriesvak, en tegelijkertijd is het een handig koelelement voor de rest van je lunch. Een zomers soepje zoals gazpacho kan natuurlijk ook. Neem soepstengels mee of maak croutons van restjes brood. Kijk bovendien eens verder dan de boterham. Wissel af met een maaltijdslaa tje, een wrap, rijst, pasta of couscous. Of verzin je eigen beleg! Hummus moet zowat het best scorende beleg zijn, zelfs bij de meest verstokte préparé-eters. Maar ook met zonnebloempitten, tofu, linzen en groenten zoals wortel en pompoen maak je heerlijke spreads en dipsausjes. Alles tjokvol met de beste voedingsstoffen. Ben je iemand die ‘s middags liever niet veel eet? Of heb je het veel te druk? Met onze maaltijdsmoothies ben je zo geholpen!
4
Start! Boterham met… pesto + groentjes artisjoktapenade notenpasta banaan + kaneel + ahornstroop oranje linzenbelegje (gekookte en gemixte oranje linzen met currypoeder, gember, kokosmelk) gegrilde aubergine oesterzwammenspread (geroosterde geschaafde amandelen gemixt met gebakken oesterzwammen) pindakaas + appelstroop sneetjes avocado + kruidenzout groene gekookte linzen in een sojamayosausje met wat mosterd paprikatapenade aardappelsalade speculaasjes peperkoek currysalade (seitangehakt, curry, ananas, sojamayonaise) griekse komkommersla (geraspte en uitgelekte komkommer gemixt met cashewnoten, citroen, oregano) wortelpréparé (gekookte en gemixte wortel met kappertjes, vegetarische worchestersaus-mosterd-sojamayonaise) champignons à la grecque driebonen-muntsalade (bonen naar keuze, muntdressing) kiemen-mandarijntjessalade,…
Meer?
Kijk voor nog meer recepten en ideeën eens in ‘de keuken’ op het EVA forum via vegetarisme.be of op donderdagveggiedag.be ofwel ecosmos.be
5
Hummus, vruchtbare bodem voor lekker beleg! Hummus maak je door kikkererwten door de mixer te halen, eventueel aangevuld met avocado, zongedroogde tomaatjes, currypoeder, ... de mogelijkheden zijn eindeloos! Hier een basisrecept, maar experimenteer gerust verder. Ingrediënten ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
1 blik gekookte kikkererwten (uitgelekt) 3 el olijfolie 1 teentje knoflook 1-2 el water 1-2 el vers geperste citroen 1-2 tl gemalen komijn of koriander zout en peper eventueel kan je 1 à 2 el tahin (sesampasta) toevoegen
Bereiding
Gebruik je gedroogde kikkererwten, zet dan 150g kikkererwten een nachtje in de week en kook ze tot ze gaar zijn. Mix alles goed samen met een staafmixer en voeg eventueel nog extra water of olijfolie toe tot je een smeuïg beleg krijgt.
tip
Niet alleen kikkererwten lenen zich tot smakelijke prakjes: stoof of rooster pompoen, wortel of aubergine en mix de groenten, eventueel samen met wat zonnebloempitten. Kruid het smeersel naar keuze en roer er nog wat olijfolie, sojamayonaise, sojaroom of sojayoghurt door.
Voor een opgepimpte hummus mix je één van de volgende ingrediënten mee: · een halve geroosterde paprika · een halve avocado · 4 el olijven zonder pit · enkele lepels pesto · 2-3 el verse kruiden (platte peterselie, koriander of munt)
tip
7
Pompoen voor de noen Ingrediënten voor vier porties ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
1 sjalot (fijngehakt) 1 teentje look (fijngehakt) 400 g pompoenvlees in blokjes (de Japanse biopompoentjes ‘Hokkaïdo’ zijn het lekkerst!) 1 appel in blokjes 1 el olijfolie 1 grote aardappel in blokjes 400 ml groentebouillon 100 ml witte wijn 170 ml Provamel Bio Soya Cuisine (sojaroom) * ½ tl currypoeder peper en zout 2 el pompoenpitten wat verse koriander 1 tarwe-spelt-abrikozen-brood (De Vlaamsche Bakker) * Provamel Bakken en Smeren (sojamargarine) *
Bereiding
Brood van de Vlaamse Bakker,
natuurvoedingswinkel
*******************
Verhit de olie en bak de sjalot en look glazig. Voeg de pompoen toe en laat vijf minuten stoven. Voeg de aardappel en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat een kwartier sudderen. Mix alles. Voeg de wijn en de sojaroom toe. Breng op smaak met currypoeder, zout en peper. Voeg de stukjes appel toe. Werk af met geroosterde pompoenpitten en korianderblaadjes. Besmeer het tarwe-spelt-abrikozenbrood met de sojamargarine.
Provamel bio Soya – Cuisine & Bakken en Smeren,
natuurvoedingswinkel
9
Kleintje Veggie Minipizza
Choco-sinaasappelshake
Ingrediënten voor vier personen
Ingrediënten voor vier personen
Bereiding
Bereiding
·· ·· ··
·· 3 biosinaasappels ·· 150 ml Provamel Bio Soya Drink Choco * ·· 1 snuifje kaneel
4 pitabroodjes tomatensaus voor pizza 1 pakje Fit Food broodbeleg Bio Smile Peper *
Beleg de pitabroodjes met de pizzasaus, leg er enkele reepjes Fit Food broodbeleg Bio Smile Peper op en bak in de oven. Zowel koud als warm zijn deze minipizza’s erg lekker. Laat zoon- of dochterlief zelf de pizza versieren met stukjes ananas erop, olijven, paprikastukjes, champignons, artisjok,…
Pers twee sinaasappels uit en rasp de schil van een sinaasappel. Mix alle ingrediënten krachtig in de blender. Giet de shake over in een goed afsluitbaar flesje, schud het flesje nog eens goed voor gebruik.
De shake smaakt ook heerlijk warm!
tip
De wortelsterretjes (niet op foto) zijn uitgesneden met een koekjesvorm. Je kan koekjesvormen ook gebruiken om stukjes fruit (fruitsalade), andere groenten of zelfs boterhammen mee uit te snijden. Een handige manier om kinderen toch groenten te laten eten!
ß - % ! 4 ß ß ß 6 % ' % 4 ! 2 ) ! . ß ß ß 3 / 9ß ß )
ß\ß)
ß\ß)
ß\ß:
0EPPERß\ß0OIVREß\ß0EPER 0FEFFERß\ß0EPEß\ß0IMIENTAß\ß0EPPAR . .
ßSLICESß
6
%'
%4
ß ß\ß6
ß
ß\ß6
! 2 ) ! .ß
ß ß\ß6
ß\ß)
***************
ß
ß\ß6 ßß
ß\ß
Gßß
4ASTEßALSOßTHEßOTHERß VEGETARIANßDELICACIES
4 ( % ß % ! 3 9 ß 7!9 ß 4 / ß % !4 ß ) 4 ß 2 ) ' ( 4
0ACKEDßINßAßPROTECTIVEßATMOSPHEREß\ß#ONDITIONNmßSOUSßATMOSPHnREßPROTECTRICEß\ß6ERPAKTßONDERßBESCHERMENDEßATMOSFEERß !TMOSPHiRISCHßVERPACKTß\ß#ONFEZIONATOßINßATMOSFERAßPROTETTIVAß\ß0REPARADOßENßATMOSFERAßPROTECTORA KEEPßREFRIGERATEDßß\ßCONSERVERßgßß\ßBEWARENßß\ßAUFBEWAHRENßBEIßß\ßCONSERVAREßß\ßßCONSERVARßßMAXßß# #ANßALSOßBEßFROZENßONßTHEßDAYßOFßPURCHASEßANDßSTOREDßFORßßMONTHßINßAßDEEPßFREEZER
6 % ' % 4 ! 2 ) ! .ß
/ 2 ' ! . ) #ß ß
WWWFITFOODBE
tip
Fit Food Sneetjes,
5 420005 730217
supermarkt en natuurvoedingswinkel
WWWFITFOODBE
Provamel Soya Drink Choco,
natuurvoedingswinkel
11
Rappe wrap met crunchy crumble dessert Wrap Ingrediënten voor vier personen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
Fry’s Vegetarian Wokstrips * (bekend onder de naam Eger bij Colruyt) 4 wraps 2 el ahorn- of rijststroop 4 el hummus 2 porties rucola stripjes komkommer stripjes paprika geroosterde amandelschilfertjes of pijnboompitjes
Bereiding
Rooster de wrap lichtjes (niet te hard, anders droogt hij te veel uit) en besmeer hem met hummus (zie p.7). Bak de wokstrips in de pan en giet de stroop erover. Beleg de wrap met de strips en de groenten en bestrooi het geheel met de amandelen of pijnboompitjes. Rol de wrap op.
Crunchy crumble dessert
Bereiding
Ingrediënten voor vier personen
Maal de peperkoek in een keu-
½ brikje Provamel Bio Soya dessert Caramel * kenrobot (niet te fijn) of hak hem ½ brikje Provamel Bio Soya dessert Vanille * met een mes. Meng de peperkoek, 1 klontje Provamel Bio Soya Bakken en Smeren * amandelen en kokos en bak dit 4 plakjes peperkoek mengsel in de sojamargarine tot 3 el gemalen kokos de amandelen lichtjes kleuren. Bestrooi het geheel 6 el geschaafde amandelen met kaneelpoeder, schud goed op en laat afkoelen. 1 tl kaneelpoeder
Verdeel de sojadessertjes half om half in een goed afsluitbaar potje. Doe de crumble in een potje apart zodat ze knapperig blijft tot aan de lunch en strooi die dan over de dessert. Voor een snellere versie kan je cruesli gebruiken.
Provamel Bio Soya – dessert Vanille, dessert Caramel, Bakken en Smeren,
natuurvoedingswinkel
********************
·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
Eger / Fry’s Vegetarian Wokstrips,
colruyt
13
Winterse pesto van Velt In Ligurië, de thuisbasis van de pesto, wordt het sausje vooral bij pasta en in minstronesoep gebruikt. Maar pesto is ook erg lekker op brood. Het principe van pesto is eenvoudig: je wrijft olie, verse kruiden en kaas of nootjes fijn en je hebt een aromatische smaakmaker. Pesto bewaar je in een gesloten potje en met voldoende olie gemakkelijk enkele weken in de koelkast. Dit is een recept voor een roze winterse pesto. Ingrediënten ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
2 grote rode bieten, geschild en gekookt 100 g Parmezaanse kaas of 100 g cashewnoten 100 g pijnboompitten olie peper 1 teentje look peterselie (afwerking)
Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve olie, peper en zout, in een foodprocessor/mixer/vijzel en meng of wrijf alles fijn. Voeg beetje bij beetje de olie toe totdat je een smeuïge emulsie krijgt. Werk af met peper en zout en peterselie.
tip
Variatie – Met pesto kun je experimenteren naargelang de seizoenen. In de lente kun je doperwten gebruiken. In de zomer is de keuze groot: rucola, basilicum,… In de herfst en in de winter kun je hazelnoten of walnoten gebruiken in de plaats van pijnboompitten. Meer recepten voor broodbeleg vind je op www.ecosmos.be
15
Mc Champi! Ingrediënten voor 4 personen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
4 portobello champignons 100 ml rode wijn 1 el olijfolie 2 el sojasaus 2 el balsamicoazijn 2 teentjes knoflook fijngehakt 4 broodjes groenten naar keuze plakjes zure augurk ketchup
Bereiding
Mix alle ingrediënten voor de marinade in een glazen ovenschaal. Zet de portobello’s ondersteboven in de marinade. Lepel nog een paar eetlepels marinade in de hoedjes. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ze daarna dertig minuten in een oven op 200°C. Haal de folie van de schaal, draai de portobello’s om en laat ze nog tien minuten verder bakken. Laat afkoelen en leg de portobello’s tussen de broodjes.
Smooth operators Snel, verfrissend, foolproof en oppeppend. Smoothies hebben het allemaal! Hier vind je een paar voorbeelden. Vertelden we al dat je vooral zelf moet experimenteren? Haal je blender maar van onder het stof! Skin boost · twee wortels · stukje gember geraspt · twee appels · een banaan · water Green Power · een rijpe avocado · handje verse spinazie · drie à vijf gepelde sinaasappels Newbie · handje spinazie · een selder · een banaan · een peer · halve appel · water Tropical · twee bananen · 100 ml kokosmelk · 100 ml (soja)melk · drie stengels selder Comfort · vijf el amandelen · een grote el maanzaadjes · een grote el sesamzaadjes twee el cacaopoeder · een banaan · een gepelde sinaasappel · een appel · water
tip
Groenten zoals spinazie, boerenkool, peterselie, selder en broccoli zijn makkelijk te verbergen in een smoothie als je ze mixt met zoet fruit. Noten en zaden geven een voller gevoel. Doe een paar ijsklontjes in je meeneembeker en vul je beker tot aan de rand (minder zuurstof bij de smoothie, minder oxidatie). 17
Tempeh - Tofu - Seitan vegetarische recepten: www.hobbit.be
Provamel Bio Soya Yofu: Heerlijk fruitig!
volwaardige basisvleesvervangers tal van bereidingen in patés en salades
w! Nieu
De Hobbit nv Nijverheidslaan 7-9* B-9990 MALDEGEM T: 050/71 70 20 * F: 050/71 72 12 www.hobbit.be *
[email protected]
Provamel Bio Soya Yofu – hét alternatief voor zuivelyoghurt – is een verrukkelijk smeuïge en fruitige delicatesse. Het hele Yofu-assortiment bevat bifidus, een probioticum dat bijdraagt tot een evenwichtige darmflora. Meer info op www.provamel.com PROVAMEL. LOVE YOUR FUTURE
Taboulalala en tofuslalala Boterhammen Ingrediënten voor 1 persoon ·· ·· ·· ··
4 sneetjes brood Vers & Veggie Pompoenspread * Vers & Veggie Tofusla * groenten naar keuze (geraspte wortel, alfalfa of andere kiemen,…)
Bereiding
Beleg het brood met de spread en werk af met de extra groentjes naar keuze.
Tabouleh in een paprikakommetje Ingrediënten voor 4 personen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
restje couscous van de vorige dag (ongeveer 2 personen) 3 gesnipperde lente-uitjes een bosje platte peterselie fijngesneden een half bosje munt fijngesneden een halve komkommer in kleine stukjes Voor een ‘tabouleh deluxe’ meng 2 grote tomaten in kleine stukjes tip je couscous met... 2 paprika’s ·· (pistache)noten 3 el vers citroensap ·· stukjes gedroogde abrikozen 50 ml olijfolie ·· olijfolie zout en peper ·· citroen en kaneel
Bereiding
Roer de couscous goed los, meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
Vers en veggie producten,
natuurvoedingswinkel
21
Lentefrisse toast (ook heerlijk in andere seizoenen) Lentefrisse toast Ingrediënten voor 4 personen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
1 potje Provamel Smeerbare Soya Mierikswortel * 4 grote sneden geroosterd volkorenbrood 1 el gehakte bieslook 1 bosje radijsjes in plakjes Bereiding ½ komkommer in blokjes 8 kerstomaten in stukjes Bestrijk het geroosterde brood rijkelijk met de 1 bakje tuinkers smeerbare soja en bestrooi met de zwarte peper. zwarte peper Meng de groenten, schik ze op de toast en ver-
deel er de tuinkers over.
tip
Gebruik de Provamel Smeerbare Soya Natuur in de plaats van de mierikswortel en bestrooi die lichtjes met kruidenzout alvorens er groentjes naar keuze op te schikken.
Bonensalade (niet op foto) Bereiding
Laat een blik gemengde bonen (of bonen naar keuze) uitlekken en spoel af, meng de bonen met versnipperde rode ui (of lente-ui) en eventueel nog erwtjes. Maak een dressing op basis van olijfolie, limoensap, flink wat verse munt, zout en peper en breng de bonen ermee op smaak.
Provamel Smeerbare Soya mierikswortel,
natuurvoedingswinkel
23
For workers only Pitabroodje Ingrediënten voor 4 broodjes ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
4 pitabroodjes 200 g seitangehakt * 200 g gemengde sla 1 rode ui 2 tomaten een halve paprika 1 groene Turkse pikante peper 1 teentje look 1 kop (soja)yoghurt verse munt
Bereiding
Maak een groentemengeling van fijngesneden ui, tomaat, paprika, sla en een Turks pepertje. Meng de geperste look en de verse versnipperde munt met de sojayoghurt. Bak het seitangehakt krokant in de pan. Toast de pitabroodjes, snij ze ¾ open en vul ze met de groentjes en seitanblokjes. De saus gaat in een apart bakje.
Bietjessalade Bereiding
Carpe Diem Kombucha,
supermarkt
********************
Mix gekookte bietjes met een dressing op basis van olijfolie, balsamicoazijn en vers versnipperde basilicum.
Greenway Seitan Pita,
Delhaize
25
Malse seitan-mosterdboterham met koolslaatje Seitan-mosterdboterham Ingrediënten voor 1 persoon ·· ·· ·· ·· ··
sneetje malse seitan (natuurvoedingswinkel) klontje (soja)margarine 1 el mosterd 2 sneetjes dikgesneden brood groenten naar keuze
Bereiding
Laat de seitan uitlekken, smeer beide kanten in met mosterd en bak hem krokant in de pan. Beleg een boterham met de seitan en een koolslaatje.
Koolslaatje Mix geraspte wortel, witte kool en groene kool met een dressing (neutrale olie, appelciderazijn en gedroogde dille)
Rijstslaatje met citrustofu Citrustofu Ingrediënten voor 4 personen
1 pakje tofu · 1 grote el geraspte schil van een biosinaasappel · 80 ml sinaasappelsap · 3 el limoensap · 2 el sojasaus · 1 el agavestroop (of ahornstroop) · 1 el arachideolie · ¼ tl gemalen komijn · 1⁄8 tl piment · 2 el donkere rum (optioneel) · peper
Bereiding
Pers de tofu uit (een half uur onder een gewicht laten uitlekken) en snij ze overdwars in acht sneetjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Mix de ingrediënten voor de marinade in een glazen ovenschaal en leg de tofu erin. Prik de tofu goed door met een vork. Bak 45 min in de oven of tot de marinade verdampt is. Draai de tofu enkele keren om tijdens het bakken.
Rijstslaatje Mix een restje rijst met een dressing (½ kop olijfolie, ¼ kop appelciderazijn, 1 tl mosterd en 1 tl komijn) en groentjes naar keuze. 26
DVD-boterham Ingrediënten ·· ·· ·· ·· ··
1 groot brood gesneden 1 pakje Greenway Mexicanospread * 1 avocado citroensap kruidenzout
Bereiding
Snij de boterhammen op maat van een cd en prik ze in het midden door. Beleg de boterhammen afwisselend met reepjes avocado (besprenkel de avocado met citroensap om verkleuren te voorkomen) en de Mexicaanse spread.
Gebruik in plaats van
tip boterhammen wraps of bagels.
Greenway Mexicanospread,
Notenreep met gedroogde vruchten
Delhaize
(zie foto p.31) GREENWAY t GRE-08-003 t ETIKET MEXICAN SPREAD t FORMAAT: 85 X 60 MM t 20/10/2008 4 COLORS t CYAN t MAGENTA t YELLOW t#LACK
Ingrediënten voor 10 repen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
75 g gedroogde abrikozen (vooraf geweekt) 25 g rozijnen (vooraf geweekt) 3 gedroogde vijgen 1 sinaasappel (sap) 1 citroen (sap) 3 el ahornstroop of rijststroop 30 g amandelpoeder 20 g maïsbloem 120 g gemengde noten 20 g zonnebloempitten 20 g sesamzaadjes 1 tl bakpoeder
Bereiding
Hak de geweekte abrikozen en de vijgen fijn en meng ze samen met de rozijnen, de rasp van de sinaasappel, het sinaasappelsap, het citroensap en de stroop. Meng er daarna de gehakte noten, de zaden, het amandelpoeder, de bloem en als laatste het bakpoeder onder. Strijk de massa uit in een bakvorm bekleed met bakpapier en bak ongeveer twintig min in een oven op 175°C. Verdeel de koek na het bakken onmiddellijk in stukken en laat verder afkoelen. 29
Mediterrane hapjes Groentehapjes gevuld met mediterrane spread Ingrediënten voor vier personen ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·· ··
250 g Provamel Bio Tofu Naturel * 30 g rucola 15 g verse basilicum 200 g halfgedroogde tomaatjes op olie 3 el (soja)mayonaise zout en peper paar kleine verse tomaten stukjes komkommer
Provamel Bio Tofu Naturel,
natuurvoedingswinkel
Hmmaaltijdmuffin Ingrediënten voor 12 muffins
2 koppen bloem · 1 tl kaneel · 2 tl bakpoeder · 1 tl bakzout (baking soda) · 2 rijpe bananen (geplet) · 3 el ahorn-, rijst- of agavestroop · ½ kop appelsap · 2 tl appelciderazijn · 1 kleine courgette (geraspt) · ½ kop walnoten of hazelnoten (gehakt) · ½ kop rozijntjes · extra nodig: papieren cakevormpjes en een muffinbakplaat
Bereiding
Tip Bewaar de overgebleven muffins in de vriezer. Zo heb je altijd een kant en klare muffin bij de hand om in je brooddoos te stoppen (de muffin is ontdooid tegen de middag en houdt de hele ochtend je brooddoos koel).
Warm de oven voor op 175°C en zet de papieren cakevormpjes in de muffinbakplaat. Mix de droge ingrediënten in een kom. Doe de vochtige ingrediënten samen met de geplette banaan in een andere kom en mix alles grondig met een staafmixer. Giet nu de droge ingrediënten bij de vochtige en voeg de geraspte courgette en rozijntjes toe. Voeg een beetje appelsap toe als het deeg te droog is. Verdeel het deeg over de vormpjes en bak de muffins 20 min. 30
Bereiding
Laat de tofu uitlekken, knijp het vocht eruit en verkruimel hem. Hak de rucola en basilicum fijn en snij de halfgedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Meng de verkruimelde tofu met de rucola, de basilicum, de (soja)mayonaise en de halfgedroogde tomaatjes samen met vier eetlepels olie van bij de tomaatjes. (Zet de spread minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.) Vul de verse tomaten en dikke plakjes uitgeholde komkommer met deze spread. Natuurlijk is de spread ook heerlijk op brood of toastjes!
Worstenbroodjes
EVA. Verleidelijk veggie
Ingrediënten voor 4 personen
EVA informeert op een positieve en verleidelijke manier over alles
·· ·· ·· ··
pakje bladerdeeg 8 Fry’s Vegetarian Barbecueworstjes ontdooid (onder de naam Eger te koop in de Colruyt) (soja)melk extra nodig: bakkwastje
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C. Leg elk worstje op een vel bladerdeeg, rol op en bestrijk het worstenbroodje met wat (soja)melk. Bak ze totdat het bladerdeeg een mooi kleurtje gekregen heeft (ongeveer een kwartier). Je kan ook tofu- of seitangehakt in de pan bakken met kruiden naar eigen smaak, in een bladerdeegbuideltje verpakken en afbakken in de oven.
wat met vegetarische voeding te maken heeft. We helpen via tal van activiteiten mensen die op een makkelijke, gezonde en lekkere manier minder of geen vlees willen eten. We bekeren niet, we zeuren niet.
Lid worden van EVA? Lid van EVA ben je al voor €20 per jaar op rekeningnummer 523-
Lid worden? vegetarisme.be/lid Vrijwilliger worden? vegetarisme.be/help
0801101-53. Makkelijk terug verdiend met onze kortingen in restaurants, winkels, vakantiebestemmingen, op kookcursussen, EVA gadgets en activiteiten. Je krijgt ook elke drie maanden ons superinteressant tijdschrift in je bus, boordevol weetjes over vegetarische voeding, heerlijke recepten, een hippe lifestylerubriek, boeiende achtergrondinformatie over milieu, dierenwelzijn, gezondheid en nog zoveel meer! Alsof dat nog niet genoeg is, steun je met je lidmaatschap onze werking en garanderen wij je dat we onze veggie boodschap onder de aandacht blijven brengen van publiek, pers en overheid.
Velt.
Wil je kennismaken? Meer info op velt.be
Gezond genieten met de seizoenen mee. Velt toont je hoe dat kan. De keuze voor minder vlees is voor Velt een belangrijk principe, want de impact van de industriële veeteelt heeft vergaande gevolgen voor de wereld. Bovendien is veel vlees eten niet gezond. Toch wat vlees op je bord? Kies dan voor biologisch. Lekker en gevarieerd koken is één ding, de kwaliteit van de ingrediënten is minstens zo belangrijk. Daarom kiest Velt voor lokale en seizoensgebonden groenten en fruit die bij voorkeur biologisch zijn geteeld.
Lid worden van Velt?
Met je Velt-lidkaart krijg je korting op biologische en ecologische producten in meer dan 50 winkels, vakantiebestemmingen, bedrijven en op eigen publicaties. Bovendien ontvang je een leuk welkomstpakket en uitnodigingen voor lokale activiteiten. Zesmaal per jaar valt het tijdschrift Seizoenen in je bus met info over ecologisch leven, tuinieren en koken. Word lid door €25 te storten op rekeningnummer 001-0990550-62 met als mededeling ‘lidmaatschap’. 33
Colofon Veggie Lunchbox is een initiatief van eva vzw in samenwerking met Velt vzw. Meer info? EVA · 09/329 68 51 · vegetarisme.be Velt · 03/281 74 75 · velt.be Teksten en recepten Maureen Vande Cappelle · Tobias Leenaert · Nancy Vande Casteele · de lekkerbekken op het EVA forum Foto’s Tine Lassuyt Lay-out Sara S’Jegers · apostrof.wordpress.com Druk Druk in de weer Oplage 35.000 exemplaren
EVA vzw, januari 2009
Met dank aan de vrijwilligers voor het uitlenen van hun brooddozen...
Nieuwe producten ontdekken? Fit Food fitfood.be · supermarkt en natuurvoedingswinkel Carpe Diem carpediem. com · supermarkt Greenway greenway.be · Delhaize Eger / Fry’s vegetarian frys-special.com · Colruyt De Vlaamsche bakker devlaamschebakker.com · natuurvoedingswinkel Provamel provamel.be · natuurvoedingswinkel Vers en Veggie versenveggie.be · natuurvoedingswinkel De Hobbit hobbit.be · natuurvoedingswinkel Bioshop bioshop.be · een keten van natuurvoedingswinkels De brooddozen op pagina 10 en 16 komen van Mieke mieke.tv De brooddozen op pagina 6, 12, 20, 31 en 32 komen van Tupperware tupperware.be
34
Elke dag veggiedag bij Bio Shop Voor meer info surf naar www.bioshop.be
Doe je mee met DONDERDAG VEGGIEDAG? Een dagje per week vegetarisch eten is eigenlijk goed voor… alles en iedereen! Niets te verliezen, veel te winnen. Je verwent je smaakpapillen Nieuwe ingrediënten, recepten, restaurants en kookboeken ontdekken. Een wereld van smaak gaat voor je open! Je zorgt voor je lijf en je lijn Veel vitaminen en mineralen, minder schadelijke dierlijke vetten en cholesterol. Minder kans op hart- en vaatziekten, suikerziekte en overgewicht. Een beetje minder vlees: een uitstekende zet voor je gezondheid. Je redt de planeet Meer vegetarisch betekent minder boskap voor graasland en veevoeder, en minder broeikasgassen. Veeteelt is verantwoordelijk voor een vijfde van de broeikasuitstoot! Je helpt andere mensen Voor één kilogram rundvlees is zeven à tien kilogram graan en 15.000 liter water nodig. Zorg voor meer graan en water voor mensen door minder dieren te eten. Je spaart dieren Een gemiddelde Belg eet tijdens zijn leven ruim 1800 dieren: 891 kippen, 42 varkens, 5 runderen, 789 vissen, 7 schapen, 43 kalkoenen en 24 konijnen en ander wild. Eén keer per week vegetarisch eten, betekent 250 dieren sparen in een mensenleven. Lees meer in dit boekje of surf snel naar www.donderdagveggiedag.be voor lekkere recepten, ingrediënten, restaurants en tips! ®
