Vegetarian Food. Recepten. from Belgium

Vegetarian Food from Belgium

Recepten

Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected] www.noblehealthfood.com

VEGETARISCH

Vegeburger art. nr.:

gewicht: verpakking:

5114=60gr 5113=90gr 60-90 g/stuk 3 kg – 50-33 st

Vegetarische Swiss Burger

Ingrediënten voor 10 pers.: 20 vegeburgers Noble van 60g – 20 plakjes emmentaler kaas – 2kg rösti kant en klaar (diepvries) – gemengde sla Bereidingswijze : - Bak de vegeburgers gedurende ± 3 min. aan beide zijden. - Leg op iedere burger een plakje emmentaler kaas en laat deze onder de grill smelten. - Bak een portie rösti in een kleine hete pan (kant en klaar in diepvries verkrijgbaar). - Leg de rösti koek op een bord en hier bovenop de burger. - Serveer met een fris gemengd slaatje en een glaasje koele fendant wijn.. Vegetarisch stoofpotje van kool Ingrediënten voor 10 pers. : 20 vegeburgers Noble van 60g – 1,5kg witte kool – 0,5kg uiringen – 2l gezeefde tomaten – peper en zout – 1kg volkoren rijst – 500g geraspte kaas – paneermeel Bereidingswijze : - Snij de witte kool fijn en laat in een weinig margarine stoven samen met de uiringen en de gezeefde tomaten tot de kool beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper. - Kook de volkoren rijst in gezouten water volgens de instructies van de fabrikant. - Schik de rijst en de kool afwisselend in lagen in een vuurvaste schotel, eindig met een laag kool. - Bestrooi de schotel met geraspte kaas en paneermeel en laat 45 min. in een hete oven bakken. - Bak de vegeburgers gedurende ± 3 min. aan beide zijden en serveer met de hete ovenschotel.

Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected] Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected] www.noblehealthfood.com www.noblehealthfood.com

VEGETARISCH

Gehakt art. nr.: verpakking:

5119 3 kg (bulk)

Vegetarische moussaka Ingrediënten voor 10 pers.: 1,5kg vegetarisch gehakt Noble - 1l tomatensaus 1,5kg aardappelschijfjes (voorgekookt) - 0,75kg gegrilde courgettes (diepvries) - 0,75kg gegrilde aubergines (diepvries) - 0,5kg uiringen - tijm - rozemarijn - peper en zout – knoflookpoeder - 1l béchamelsaus - paneermeel Bereidingswijze: - Bak het gehakt krokant in olijfolie met de uiringen. - Meng het gehakt met de tomatensaus en breng op smaak met de kruiden. - Schik in een ovenschotel in lagen : een laag aardappelen, een laag aubergines, een laag gehakt, een laag aardappelen, een laag courget ten, een laag gehakt, een laag aadappelen. - Werk af met een laag béchamelsaus. - Bestrooi met paneermeel en laat bakken in een hete oven gedurende +- 30 minuten.

Vegetarische ovenschotel Parmentier Ingrediënten voor 10 pers.: 1,5 kg vegetarisch gehakt Noble – 1kg uiringen grof – ½ kg gemengde paprika’s in blokjes – ½ kg maïskorrels - 2kg aardappelpuree. Bereidingswijze: - Bak het gehakt krokant in olijfolie met de uiringen, de paprika’s en de maïs. - Schik in lagen afwisselend met de aardappelpuree in een ovenschotel, eindig met een laag aardappelpuree. - Laat in een hete oven korsten.


VEGETARISCH

Bouletten art. nr.: gewicht: verpakking:

5111 14 g/stuk 3 kg – 214 st

Spinazie en champignongratin met vegetarische bouletten Ingrediënten voor 10 pers.: 1,25kg spinazie – zout – witte peper – 800g verse champignons – 200g boter – 1/2l room – 1/2l volle melk – 60 à 80 vegetarische bouletten Noble. Bereidingswijze: - Blancheer de spinazie, giet hem af, laat hem uitlekken en druk hem goed uit. - Snijd de champignons in plakjes en sauteer ze. - Giet de champignons in een zeef en voeg het kookvocht bij de room en de volle melk en laat zachtjes inkoken. - Vermeng nu de spinazie met de champignons en de saus en breng het geheel op smaak. - Verdeel de massa in ovenschaaltjes en laat ze ca. 8 à 10 min. gratineren. - Bak de vegetarische bouletten gedurende ca. 5 min. aan beide zijden en serveer apart met gekookte aardappelen. Stoofpot met vegetarische bouletten Ingrediënten voor 10 pers.: 2 uien – 1,8kg gemengde groenten (wortel, koolraap, bloemkool, koolrabi, enz.) – 8l groentebouillon – zout – peper – maïzena – 60 à 80 vegetarische bouletten Noble. Bereidingswijze: - Snij de ui en de gemende groenten in stukken. - Overgiet met bouillon en laat 20 min. zachtjes doorkoken. - Breng het geheel op smaak met zout en peper. - Vermeng maïzena met weinig water en voeg deze aan de stoofpot toe om hem iets dikker te maken. - Bak de vegetarische bouletten gedurende ca. 5 min. aan beide zijden. - Vermeng de balletjes met de stoofpot en laat het gerecht nogmaals 10 min. zachtjes doorkoken. - Serveertip: u serveert het gerecht met gekookte rijst.


VEGETARISCH

Hotdogs art. nr.: gewicht: verpakking:

5116 60 g/stuk 3 kg – 50 st

Zuurkool met gebraden appels en vegetarische worstjes Ingrediënten voor 10 pers.: 2kg zuurkool – 5 appels – 20 à 30 vegetarische worstjes Noble – 2 uien – olijfolie – zout – peper – 0,5l appelsap – peterselie - groentebouillon. Bereidingswijze: - Hak de uien fijn en stoof ze tezamen met de zuurkool in de olijfolie. - Voeg het appelsap eraan toe en kruid af met peper en zout. - Snij de geschilde appels in 8 en stoof deze aan. - Warm de worstjes gedurende enkele minuten in de groentebouillon op. - Schik de zuurkool op warme borden, leg er de appels en worstjes naast en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Salade van vegetarische worstjes met honing mosterd dressing Ingrediënten voor 10 pers.: 20 à 30 vegetarische hotdogs Noble – bokaal zoetzure groenten – honing mosterd dressing – gemengde sla – 5 tomaten in partjes – 5 hardgekookte eieren – gesneden bieslook. Bereidingswijze: - Laat de hotdogs ontdooien en snij ze in schijfjes. - Laat de groenten uitlekken en vermeng met de honing mosterd dressing en de hotdogs. - Schik op een bedje van gemengde sla. - Garneer met partjes tomaat en hard gekookte eieren en bestrooi met bieslook. - Serveer met volkoren brood.


VEGETARISCH

Nuggets art. nr.: gewicht: verpakking:

5117 22 g/stuk 3 kg – 137 st

Roerbakgroenten in Thaise stijl, pandan rijst en vegetarische nuggets Ingrediënten voor 10 pers.: plantaardige olie (arachide & sesamolie) - 500g paksoi - 750g verse sojascheuten (taugé) - 300g jonge maïs - 300g peultjes - 500g champignons (in plakjes) - 300g rode paprika in reepjes citroengras (fijngesnipperd) – chilipoeder - steranijs (gemalen) – sojasaus - sap en geraspte schil van 2 limoentjes - vers korianderblad - 750g Thaise pandan rijst - 40 à 60 nuggets Noble. Bereidingswijze : - Verhit de olie in een grote pan en roerbak hierin gedurende 2 à 3 minuten de groenten krokant aan samen met het citroengras. - Breng op smaak met chilipoeder, anijszaad, limoen en sojasaus. - Kook de rijst in gezouten water. - Bak de nuggets in een hete oven op 180° gedurende 4 minuten.

Timbaal van balirijst met kerriesaus en ananas

vegetarische nuggets met

Ingrediënten voor 10 pers.: plantaardige olie - 100g mihoen - 750g basmati rijst – 0,5l groentebouillon - zwarte thee - 150g rozijnen - 2 bananen in blokjes - 200g ananas in blokjes – ananassap - 100g verse pistachenoten200g geschaafde amandelen – 0,5l kerriesaus – korianderblad - 40 à 60 nuggets Noble. Bereidingswijze : - Breek de mihoen grof en fruit hem aan in hete olie. Meng met de rijst en bevochtig met de bouillon. - Laat de rijst 25 à 30 minuten koken. - Laat de rozijnen wellen in hete thee. - Bereid de kerriesaus volgens de instructies van de fabrikant. - Haal de rijst los met een vork en meng met de banaan, ananas, pis tachenoten, amandelen en rozijnen. Meng er ook een weinig ananassap onder. - Bak de nuggets in een hete oven op 180° gedurende 4 minuten. - Vorm mooie timbaaltjes van de rijst, schik op een bord met de nuggets en de saus errond. - Garneer met vers korianderblad. Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected] www.noblehealthfood.com

VEGETARISCH

Falafel art. nr.: gewicht: verpakking:

5112 14 g/stuk 3 kg – 214 st.

Kerrieschotel van aardappelen en bloemkool met falafel Ingrediënten voor 10 pers.: arachideolie – komijnzaad heel – knoflookpoeder – curcumapoeder – cayennepeper – garam masala - gemberpoeder – 500g gehakte ui – 1l gezeefde tomaten (blik) –1kg aardappelblokjes - 1kg bloemkoolroosjes – 80 falafels Noble. Bereidingswijze: - Fruit de gesnipperde ui aan in wat olie, waaraan u komijnzaadjes, wat knoflook-poeder, en wat gemberpoeder toevoegt. - Voeg na ca. 3 minuten de gezeefde tomaten, de curcumapoeder, een snuifje cayennepeper en de garam masala kruidenmix (naar smaak) toe en laat 5 minuten zachtjes stoven. - Voeg nu de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en laat nog 12-15 min. stoven. Voeg af en toe een beetje water bij de bereiding om te voorkomen dat de stoverij te droog wordt. - Proef en voeg zout bij de bereiding naar smaak. - Bak per persoon 8 falafels in arachideolie en schik ze rond de kerrieschotel. - Serveer met Indisch naanbrood. Pita broodje met vegetarische falafels Ingrediënten voor 10 pers.: arachideolie - 10 pita broodjes – gemengde sla – koolsla – blokjes tomaat – 300g mayonaise – 300g yoghurt – knoflookpoeder – gehakte peterselie – 80 falafels Noble Bereidingswijze: - Maak een knoflooksaus van de mayonaise, yoghurt, knoflook en peterselie, breng op smaak met peper en zout. - Bak de pita broodjes in een hete oven en snij ze half door. - Bak per persoon 8 falafels in arachideolie. - Vul de broodjes met de sla, tomaat en koolsla. - Schik hierop de gebakken falafels en serveer de saus apart.


VEGETARISCH

Herburger art. nr.: gewicht: verpakking:

5118 60 g/stuk 3 kg – 50 st.

Pytt I Panna (Zweedse roerbakschotel met prei en aardappelen) Ingrediënten voor 10 pers.: 2,5kg aardappelen (gekookt en in blokjes) - 1kg grof gesneden ui - 1kg preiringen plantaardige olie - peper en zout - bieslookringen - 15 Herb Burgers Noble. Bereidingswijze: - Snij de burgers in dobbelsteentjes. - Bak snel alle ingrediënten aan in hete olie. - Kruid met peper en zout en werk af met de bieslookringen - Serveer met een frisse gemengde sla.

Broccolischotel met noten, brie en vegetarische kruidenburger Ingrediënten voor 10 pers.: 20 Herb Burgers Noble – 1kg broccoli - 250g walnoten - 750g pasta (penne of fusilli) - versgemalen peper – zout – olijfolie - 750g brie - tijm. Bereidingswijze: - Verdeel de broccoli in roosjes en de stronkjes in plakjes. Halveer de walnoten. - Kook de pasta in ruim water met zout en olijfolie volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat de pasta goed uitlekken. - Kook intussen de broccoli 3 minuten. - Giet deze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. - Schep de pasta in een ovenschaal. - Breng op smaak met peper en verdeel er broccoli, reepjes brie, tijm en walnoten over. - Zet het gerecht 15 minuten in een hete oven totdat het warm is en de brie licht gesmolten is. - Bak de herb burgers gedurende + 3 minuten aan beide zijden en serveer met de hete ovenschotel.


VEGETARISCH

Kebab art. nr.: gewicht: verpakking:

5120 42 g/stuk 3 kg – 71 st.

Bonte risotto met noten en vegetarische kebabs Ingrediënten voor 10 pers.: 800g risottorijst - 2,5l groentebouillon plantaardige olie - 1kg wortelblokjes 0,5kg selderblokjes - 0,5kg preiringen - 1kg ui (gesnipperd) - 300g slagroom - 150g hazelnoten (grof gehakt) 150g geraspte parmezaanse kaas - 30 vegetarische kebabs Noble Bereidingswijze: - Fruit de ui glazig in de hete olie, voeg er de rijst bij en laat meefruiten. - Bevochtig met de helft van de bouillon en laat 25 minuten garen. - Voeg de overige groenten toe samen met een flinke scheut bouillon. - Laat 10 min. verder garen en voeg af en toe een weinig bouillon toe, alsook de slagroom. - Breng op smaak met peper en zout. - Bak de kebabs aan beide zijden mooi bruin. - Overstooi de risotto met de noten en de geraspte kaas

Couscous van groenten en abrikozen met

vegetarische kebabs

Ingrediënten voor 10 pers.: olijfolie - 2,5kg couscousgroentemengeling (diepvries) - Rash el Hannout (couscouskruiden) - 300g gedroogde abrikozen (in plakjes) - 2,5l groentebouillon - 1kg couscous - gehakte peterselie - 30 vegetarische kebabs Noble Bereidingswijze: - Stoof de groenten in olijfolie en laat enkele minuten sudderen. Breng op smaak met couscouskruiden. - Laat de abrikozen in water weken en voeg ze bij de groenten. - Meng de couscous met een flinke scheut olijfolie en overgiet met de kokende bouillon, laat een 5-tal minuten wellen. - Bak de kebabs aan beide zijden mooi bruin. - Serveer een portie couscous, hierop de groenten en schik de kebabs errond. Overstrooi met peterselie. - Serveer apart harissa voor de liefhebbers.


VEGETARISCH

Taco Triangel art. nr.: gewicht: verpakking:

5115 90 g /stuk 3 kg – 34 st.

Pittige taco-triangel met paprika-roomsaus Ingrediënten voor 2 pers.: 2 Taco-Triangels Noble van 90g – 2 eetlepels olijfolie – ½ eetlepel chilipoeder – 1 kleine gesnipperde ui – 1 rode paprika in kleine stukjes – ½ blikje tomatenstukjes (à netto 400 gr) – ½ dl medium dry sherry – 4 eetlepels créme fraîche – zout – versgemalen peper Bereidingswijze : Roer 1 eetlepel olijfolie met de helft van het chillipoeder in een kopje door elkaar Bestrijk de Taco-Triangels met dit mengsel en laat ze een kwartiertje liggen Verhit de rest van de olijfolie in een pan en fruit de ui met de paprika en de rest van het chillipoeder zachtjes aan Voeg de tomatenstukjes en de sherry toe en smoor het geheel afgedekt op zacht vuur +/- 8 minuten Pureer het paprikamengsel met een staafmixer tot een gladde saus Roer de créme fraîche erdoor en laat de saus nog +/- 2 minuten zachtjes sudderen Rooster de taco-triangels op een grillplaat Leg de taco-triangels op een bord en schep de saus erover Lekker met pasta, broccoli en een frisse salade Taco-Triangels met roerbakgroenten mexicana Ingrediënten voor 2 pers. : 2 Taco-Triangels Noble 90g – 1 rode paprika – 1 ui – 1 schaaltje verse babymaïskolfjes (125g) – 1 zak roerbakmix – 1 bekertje zure room (of salsasaus of avocado-dip) – 100g geraspte belegen kaas – 2 eetlepels olie Bereidingswijze : Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes van ca. 6 cm snijden Ui pellen, halveren en in halve ringen snijden Maïskolfjes halveren In wok of grote braadpan olie verhitten en ui en paprika al omscheppend ca. 2 minuten bakken Roerbakmix en maïskolfjes toevoegen en al omscheppend ca. 5 minuten meebakken Groenten over de Taco-triangel scheppen en serveren met zure room, salsasaus of avocado-dip Afwerken met de geraspte kaas Heerlijk met rijst Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected] www.noblehealthfood.com

Vegetarian Food. Recepten. from Belgium

Recommend Documents