Törekedjünk mást csinálni a jobban csinálni helyett Ismerjük fel a jót cselekedni és jól cselekedni különbségét

www.hotel2022.hu

1

Hotel 2022 - Dr. Juhász László PhD Hotel Expert Credo Misszió szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése Minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek

• Legyen jövőképünk (társadalmi, családi, gazdasági) Jövőkép és célok segítik az életet

• Érjük el a tehetség hármas halmazának szintjeit • (hozzáértés, hozzáállás, hozzáadás) • Törekedjünk mást csinálni a „jobban csinálni” helyett • Ismerjük fel a „jót cselekedni” és „jól cselekedni” különbségét • Életen át tartó tanulás Tapasztaljuk meg a technikai, befolyásoló vezetést, hogy elérjük koncepcionális vezetés szintjét Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodagazdálkodás és üzemeltetés Gazdálkodás erőforrásai Élőmunka, tárgyiasult munka Vagyon, tőke, eszköz, forrás Költségek elmélete

Erőforrás igény indoklása Költséggazdálkodás elmélet

Emberi erőforrás Tevékenység, volumen élőmunka igény, költségek, munkaügy, motiválás

Létszám igény Személyi ráfordítás elemei Motiválás

Jövedelmezőség Szolgáltatások,Volumenek Költségek, Eredmények Eszközgazdálkodás területei, tevékenységei Beszerzés, leltározás Pénzkezelési szabályzat Készpénz kezelése Likviditás fenntartása

2

Tervezés, monitorozás, elemzés, beszámolás Erdmény-kimutatások

Eszköz tőke, befektetett, készlet biztonság, kockázat Pénz fizetőképesség (üzemeltetési, investment), cash flow

Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodagazdálkodás áttekintése

3

Gazdálkodás Szállodagazdálkodás Szállodaüzemeltetés Költséggazdálkodás Eredmény-kimutatások Jövedelemteremtő képesség Hatékonyság Emberi erőforrás terv Jövedelmezőségi tervek (szállás, vendéglátás, specializáció) (általános tevékenységek, egyéb ráfordítások) Eszközpótlási terv Pénzügyi terv


Szállodagazdálkodás elmélet

4

A szállodák jövedelemteremtő képességét a helyszín, a predesztináció, a reflexivitás alapozza meg a bevételképzés lehetőségével, a versenyképességgel ezt a szállodaüzemeltető gazdálkodása erősíti vagy gyengíti. A szállodák fenntarthatóságát a piaci, emberi és gazdasági célok harmonikus hármas halmaza biztosítja Integrált szállodairányítási rendszer alapú üzemeltetést a kontrolling egységes szemlélet biztosítja (tervezés, monitorozás, beszámolás) Részcélok Jövedelmezőség elmélete Emberi erőforrás gazdálkodás Eredmény-kimutatás készítése Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodagazdálkodás

5

IV. Szállodagazdálkodás erőforrásai 16. Erőforrások a turisztikai vállalkozásokban 17. Élőmunka igény a szállodákban 18. Személyi ráfordítások tényezői 19. Szállodák költségei 20. Eredmény-kimutatás a szállodákban V. Eredménygazdálkodás a szállodaiparban 21. Szobakiadási tevékenységgazdálkodása 22. Szállodai vendéglátás tevékenységeinek gazdálkodása 23. Specializáció költségei 24. Általános tevékenységek gazdálkodása 25. Szállodagazdálkodás vezetői döntései VI. Szállodagazdálkodás speciális területei

26. Eszközgazdálkodás a szállodákban 27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban 28. Pénzgazdálkodás a szállodákban 29. Kontrolling gyakorlata a szállodákban 30. Minőségbiztosítás és biztonság-védelem a szállodákban


Jövedelmezőség elmélete

6

Részcél Jövedelmezőség elmélete Jövedelemteremtő képesség Szállodagazdálkodás Szállodaüzemeltetés Szállodagazdálkodás esszenciális területei Erőforrások a szállodaiparban Költségek Eredmény-kimutatás


Szállodagazdálkodás fogalma A kitűzött célok elérése érdekében a szálloda szolgáltatásainak előállításához szükséges élő és holtmunka megszervezése

7

Költség Szálloda szolgáltatásainak előállításához szükséges élő és holtmunka pénzben kifejezet értéke Költséggazdálkodás alapja a bevételvolumen, erre alapozzuk a költségterveket Hatékonyság Annyi élőmunka és anyagi javak felhasználása amennyiből a szolgáltatás előállítható (nem több nem kevesebb) A szolgáltatás ellenértéket fizeti meg a vendég az élménnyel együttesen (mit vesz a vendég) Lean Management veszteségforrások Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodák jövedelemteremtő képessége Múltbeli három-öt év, a jelen és a jövőbeli három-öt év eredményszintjeinek átlaga

8

A jövedelemteremtő képesség túllép az éves eredmények hullámzó szintjein

Árbevétel az eredményszint számlálója Eredmény az eredményszint nevezője Nettó 7-9% jövedelemteremtő képesség elvárt a nemzetközi ingatlanpiacon Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodák jövedelemteremtő képessége

9

Árbevétel, az eredményszint számlálója A jövedelemteremtő képesség a helyszíntől függ A helyszínt a turisztikai attrakció szintje determinálja Az elérhető bevételeket a helyszín determinálja Versenyképesség a keresletképes szolgáltatások előállítása Az elért bevételek nagyságát az üzemméret és átlagár determinálja Átlagár nagysága függ az árkapacitás kihasználtságtól, kínálati ár A kínálati árat a helyszín határozza meg

Eredmény, az eredményszint nevezője Eredmény a bevételek és költségek különbsége A költségeknek van egy tartománya, amiből nem lehet kitéríteni Például a recepciós szolgálat ellátásához öt munkatársra van szükség minimum és általában nem kell több tizenhat főnél a vezetői döntés ebben a tartományban mozog Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodagazdálkodás Szolgáltatások előállításának megszervezése, a kitűzött célok elérése érdekében Élőmunka

Eszközök

Szellemi tényezők Termelő erő Emberi erőforrás Létszám, személyi költség, munkaügy, személyügy, emberi célok

Holt munka, Tárgyiasult munka, Anyagi tényezők, Termelési eszközök Vagyon Tőke Forrás Eszköz Befektetett és forgó

Piaci célok Gazdasági célok

10

Emberi célok

Költség a szolgáltatások előállításához szükséges élő és holtmunka pénzben kifejezett értéke Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Szállodaüzemeltetés

11

Szállodaüzemeltető Feladta a versenyképesség biztosítása, fenntartható gazdálkodással, a vendégek, a munkatársak és a tulajdonosok elégedettségére a forgalomvolumen kiegyenlítésével Az elért bevételekhez tartani kell a tervekben megfogalmazott költségszinteket és eredményszinteket

Eredményesség javítása a jövedelmezőségi gazdálkodás Mindig bevétel-gazdálkodással kezdjük az elemzést tevékenységek, üzletek, szegmensek szolgáltatások volumen és árelemzésével. Ezt követheti az adott területhez majd a szálloda költségeinek elemzése.

Költséggazdálkodás relevancia elmélete Meghatározó (releváns) javulás érdekében, mindig a legnagyobb elsődleges (prior) költségeket érdemes elemezni (személyi, vendéglátás anyag, energia, karbantartás) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Pénz-gazdálkodás

Szállodagazdálkodás esszenciális területei

Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Biztonság védelem Biztonság

Piaci-gazdálkodás

Koncepció, Marketingterv Piaci-célok, Revenue management Értékesítés, Disztribúció, Foglalás Márka management Minőségbiztosítás, Vendégkapcsolat

Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszközök kezelése Kontroling, tervezés monitoring, beszámoltatás Gazdasági-célok

Eszköz gazdálkodás

12

Bevétel-gazdálkodás

VENDÉG

Eredménygazdálkodás

Beruházás, Beszerzés Karbantartás, Jövedelmezőségi terv Leltár

Kapacitás. Volumen Költséggazdálkodás Eredménykimutatás Jövedelmezőség Gazdasági-célok

Bevételi tervek Vendégstatisztika Income Management Dinamikus árképzés Upsell, Extras

Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment Emberi-célok


Szállodai erőforrások szakmai jellemzői Termelési eszköz

Élőmunka

Magas tőkeigény

Magas szellemi igény

Összetett eszköz Kiemelt helyszín - ingatlan 1.5 - 2 - 5 - milliárd 15 – 25 millió egy szoba Vételi ár reális 5-15 M Ft

Magas színvonalú technológia fűtés – hűtés – szellőzés - kazán berendezések színvonala erőssége a szállodáknak Specializáció Kategória

13

Összetett tevékenység Szolgáltatás személyes jelenlét előírt végzettség Egész évben megszakítás nélkül 365 nap x 24 = 8.760 óra 5 x több mint általános munkarend Termelési tevékenység jelenléte Összetettség és specializáció Szakértelem


Szálloda önköltségi szobaár szintjei Szállás közvetlenköltség szint

14

Egy kiadandó szobára jutó összes szobakiadás közvetlen költsége, ez az elsődleges önköltség (3.000-4.000 Ft) fedezetet nyújt a szobakiadási tevékenységre illetve ez elvárás minden tevékenységnél a saját közvetlen költségekre.

Általános költségek szintje Az általános költségeket bevételarányosan felosztjuk a tevékenységek közt (szállás 57%) és ezt elosztjuk a kiadandó szobák számával, nagysága 3.000-4.000 Ft. Ez fedezetet nyújt az általános költségekre, mert minden tevékenység a saját részarányát fedezi.

Egyéb ráfordítások szintje Az összes egyéb ráfordítást elosztjuk a kiadandó szobák számával, nagysága 3.000-4.000 Ft.

Összes ráfordítás szintje A három szint együttes értéke 9.000-12.000 Ft. Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Emberi erőforrás gazdálkodás

15

Részcél Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrás gazdálkodás területei Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Munkaügyi gazdálkodás Humánpolitika Emberi célok Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment Emberi-célok Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22


16

Területei 1. Munkaügyi tevékenység ellátása 2. Élőmunka gazdálkodás 3. Személyi ráfordítások gazdálkodása 4. Humánpolitika (személyügy) 5. Emberi célok (irányvonalak) meghatározása Létszámgazdálkodás folyamata, lépései 1. Élőmunka igény tervezése 2. Élőmunka igény felismerése 3. Toborzás 4. Kiválasztás 5. Alkalmazás 6. Motiválás 7. Tréningezés 8. Elbocsátás Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22


17

Szolgáltatás volumen, élőmunka igény és személyi költség pontosan számolható, tervezhető

Élőmunka gazdálkodás Élőmunka igény tervezése Létszámgazdálkodás Tulajdonos és vagy vezetés által felvállalt tevékenységek alapján Tevékenységet ellátandó feladatok Feladatok munkakörökbe rendezése, Munkakörök hierarchiai szintje Munkakörök munkarendje Műszakok száma Műszak órák száma, egy műszak jelenlevő munkatársak Munka Tőrvénykönyvének rendelkezései

Személyi költséggazdálkodás elemei Létszám nagysága és összetétele Bérköltség Járulékok Motiváció Saját személyzet kiválása Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Emberi erőforrás gazdálkodás Munkaügyi gazdálkodás

18

Munka tőrvénykönyv, Munkavédelmi tővény Szerződések, munkaköri leírás, munkáltatói tájékoztató Szabadság éves terv, beosztás heti, jelenléti ív napi, teljesítmény lap, bérjegyzék Munkaügyi szabályzat, munkaerő biztosítás, Munka és védő ruha szabályzat, nyilvántartás

Humánpolitika Motivációs rendszer Értékelés, karrier, etika, Tréning (munkaerő fejlesztés) évi két nap a versenyképesség alapja Belső kommunikáció, vállalati rendezvények, Szervezeti felépítés, szervezetfejlesztés Munkaügyi kapcsolatok

Emberi célok Három – öt emberi cél (stratégiai, éves) Célelérés akciótervekben Objektív, szubjektív, speciális Prémiumrendszer feladatainak alapja Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Eredmény-kimutatás Eredmény-kimutatás készítése Költségtervek Eredmény-kimutatások (számviteli - szakmai)

19

Eredménygazdálkodás Jövedelmezőségi terv Kapacitás. Volumen Költséggazdálkodás Eredménykimutatás Jövedelmezőség Gazdasági-célok

Költségtervezés szakmai mutatószámokon, normákon alapul (kiadott szobára jutó bekészítés, mosatás) (családi-szegmens félpanziós étkezése a vendégéjszaka százalékában) (wellness kezelés száma a szabadidős vendégéjszaka százalékban) Bázisalapon tapasztalati számok Nyitó szálloda benchmark szakmai értékek

Eredmény-gazdálkodás Elért eredmények felhasználása tulajdonosi vagy képviseleti vezetői döntés Felhasználás lehetőségei (osztalék, eszközpótlás, beruházás, eredménytartalékba helyezés) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Költségtervek

20

Összköltség eljárás (családi-szállodák, önálló-szállodák) Forgalmi eljárás (költséghelyek) (Uniform Accounting System) Közvetlen költségek (szobakiadás, vendéglátás, specializáció) bevételek, személyi, anyagi, közvetlen eredmények Általános költségek (értékesítés, karbantartás, energia, adminisztráció) személyi, anyagi Bruttó működési eredmény (GOP) forintban és százalékban Egyéb ráfordítások (helyi adók, tulajdonosi döntések) Pénzügyi ráfordítások Rendkívüli ráfordítások Értékcsökkenési leírás Nettó üzemeltetési eredmény (NOP) Eszközpótlás, osztalék fizetés, eredménytartalék, Társasági adó

Mérlegszerinti eredmény


Költségtervek

21

Szállás, vendéglátás, specializációk, általános tevékenységek, egyéb ráfordítások költségtervei (P&L statement)

Költség a szolgáltatás előállításhoz szükséges élő és holtmunka pénzben kimutatott értéke 1. Bevezetés 2. Kapacitások és volumenek 3. Személyi ráfordítások 4. Anyag és anyagi jellegű költségek 5. Mutatószámok ismertetése, statisztikai elemzések 6. Emberi és gazdasági céljai, prémium feladatok 7. Számszaki terv 8. Összefoglaló Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Költségtervek tartalma

22

1. Bevezetés Költségtervezés bevétel(volumen) elemzésen alapul Költséggazdálkodás első lépése a bevétel elemezés (szegmens, volumen, ár) Hipotézisek, koncepciók a körülmények pontosítása, szolgáltatás teljesítés

2. Kapacitások és volumenek Bevételi tervek volumene, szegmensenként havi kimutatásban Szobakiadás kiadott szobák és vendégéjszakák (prior szegmensek) Vendéglátás szegmens reggeli, bankett, bárok, étlap szerint (terítékszám) Specializációk (szolgáltatás, kezelés, rendezvény)

3. Személyi ráfordítások Élőmunka igény szolgáltatások ellátásához Létszámterv, munkakörönként Személyi költségek (létszám, munkabér, járulék, motiváció, külső munkaerő) Pontosan számítható ismert adatok


Költségtervek tartalma 4. Anyag és anyagi jellegű költségek

23

Volumenek, hipotézisekkel és indoklásokkal alátámasztva a költségek Normák volumenre (vendégéjszakára jutó bekészítés, energia volumen, mosatás) (kiadott szobára jutó mosatási költség, textíliapótlás, tisztítószer) teríték előállítási ára x terítékszám a szegmens anyagfelhasználás szegmensek összeg az összes anyagfelhasználás

5. Mutatószámok ismertetése, statisztikai elemzések Összesítő tábla, (szegmensek oszlop és indikátorok sorok) Önköltség szintek (közvetlen, általános, ráfordítás, összes) Fedezetpont 25-30% foglaltság (változó költségek 30% mosatás, bekészítés, anyagfelhasználás) (állandó költségek 70% személyi 35%, energia 10%, textíliapótlás 2%, eszközbérlés 2%, karbantartás 10%, adminisztráció 5%, tulajdonosi döntések 15%) Bevétel 35%, ár 70%, volumen 50% kapacitások forintban és százalék


Költségtervek tartalma 6. Emberi és gazdasági céljai, prémium feladatok

24

Három – öt cél szegmensekre és vagy költséghelyekre Cél elérés leírása akciótervben Részletesen indoklással vezetői munkakörökre a feladatok súlyozásával

7. Számszaki terv Jövedelmezőségi táblázat havi kimutatásban 1-12 hónap és év Éves terv öt év előrevetítéssel (volumen nem vagy kevésbé változik) (átlagárak infláció plusz 3-7%) (költségek infláció plusz 0-2%) Bázis az előző év tényadatai, Terv a tervezett adatok, Tény az elért adatok Bázis, terv, tény összevető elemzése és értékelése a havi monitorozás Költségszintek és megoszlások szerepeltetése a kimutatásban

8. Összefoglaló A tervezés gyenge pontjainak felvezetése Összefoglaló kiemelt adatok, mutatószámok (key performance indicators) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Költséggazdálkodás Költséggazdálkodás elemei Költséggazdálkodás eszközei 1. Tevékenységek kapacitásának számbavétele 2. Költségcsoportok elemzése 3 Költségszint elemzése 4. Költséghely elemzése 5. Költségösszetétel elemzése

25

1. Tervezés 2. Normatívák használata 3. Kontroling 4. Elemzés 5. Folyamatszabályozás 6. Érvényesítés, utalványozás 7. Analitikus nyilvántartás 8. Főkönyvi elszámolás 9. Informatikai rendszer (VIR)

Élőmunka, holtmunka gazdálkodás vezetői döntései tevékenységek, szolgáltatások felvállalása költséghelyek megszervezése Munkakörök Eszköz Létszám Áru Bér Anyag Motiváció Anyagi szolgáltatások Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Gazdálkodás speciális területei

26

Speciális, mert alapvetően a szállodavállalatok központjainak és vagy a tulajdonosoknak a döntései meghatározók Tulajdonos kötelessége az eszközök biztosítása (befektetett, forgó, pénz) Irányítóvezetés (tulajdonos) dönt Végrehajtó vezetés, (szállodavezetés) javasol, végrehajt Tervezés, Monitorozás, Beszámolás (eltérések kezelése)

Területei Eszközgazdálkodás Beruházás Pénzgazdálkodás Kontrolling

Eszközgazdálkodás Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Biztonság védelem Biztonság Beruházás, Beszerzés Karbantartás, Leltár

Pénzgazdálkodás Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszközök kezelése Gazdasági-célok Kontroling, tervezés monitoring, beszámoltatás


Gazdálkodás speciális területei - eszközgazdálkodás

27

Eszközgazdálkodás eltérő tulajdonosi formájú szállodáknál Vagyon, Vagyonmérleg, Tőke, Saját tőke, Eszköz, Forrás

Eszközgazdálkodás területei 1. Befektetett eszközgazdálkodás Leltározás, Beszerzés, Eszközpótlás (Capex) terv, Karbantartás, Beruházás, Biztosítás (vagyon, élet, üzlet) 2. Forgóeszköz-gazdálkodás, készletgazdálkodás Kiválasztás, Beszerzés, Rendelés, Átvétel, Raktározás, Felhasználás, Leltározás, Elemzés, Értékelés, Elszámolás, Könyvelés 3. Tőkegazdálkodás D. Saját tőke = (Vagyon?) I. Jegyzett tőke, Tőkeemelés, Tőkeleszállítás II. Jegyzett, de még be nem fizetett, III. Tőketartalék IV. Eredménytartalék V. Lekötött tartalék, VI. Értékelési tartalék, VII. Mérleg szerinti eredmény jogi végzettséghez kötött tevékenységek 4. Vagyonvédelem Vendég és munkatárs (élet, vagyon), Eszközök, technikai rendszerek és élőmunka 5. Biztonságvédelem Katasztrófa (tűz), munkavédelem, egészségvédelem, környezetvédelem,, hulladék kezelés, kockázat értékelések, HACCP, veszélyes anyagok kezelése, fürdőüzemeltetési szabályzat Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Gazdálkodás speciális területei - beruházás

28

Kutatás, Innováció, Fejlesztés, Fejlődés, Felújítás, Befektetés

Beruházás tárgyi eszközök pótlás, létrehozás, aktivált értéknövelés, értékcsökkenés leírásköteles, pénzeszköz konvertálása befektetett eszközökbe

Fejlesztés Ráhatás fejlődésre területei (felszereltség, szolgáltatás, munkafolyamat)

Beruházások típusai Elkerülhetetlen beruházások (műszaki, hatósági) Eszközpótló, üzemeltetési beruházás (Capex) (versenyképesség) Stratégiai beruházás (szoba dizájn, éttermi koncepció) Eszköz fejlesztéscélú beruházás (épület, gépészet bővítés) Ingatlan fejlesztéscélú beruházás (telek)

Szállodai beruházások Kronologikus sorrendje Megvalósíthatósági terv (szerkezete, részletessége), finanszírozás Megtérülési számítások Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Gazdálkodás speciális területei - pénzgazdálkodás Pénzgazdálkodás célja

29

az üzemeltetési és beruházási likviditás biztosítása

1. Pénzeszközök kezelése pénzkezelési szabályzat készpénzkezelés szabályozása

2. Pénzforgalom és pénzügyi folyamatok kezelése Gazdasági és pénzügyi veszteség kezelése Pénzeszközök biztosítása, forgóeszköz igény, forgóeszköz díszharmónia Pénzügyi terv (forgalom-bevétel, költség-kiadás) Cash flow kimutatás, Likviditás kezelése szerződések) Mutatószámok, VIR, Vezető és általános számvitel

(fizetési

mód,

3. Kockázati tényezők kezelése (biztosítás) 4. Tőkebefektetések (tőzsde) 5. Államháztartás (költségvetés) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens 2016.06.01. 10:22

Gazdálkodás speciális területei - kontrolling

30

Kontrolling megalapozza a holisztikus megközelítést, integrált irányítási rendszer kialakítását

Kontrolling célja Gazdálkodási kockázat csökkentése Koordinálja információkat tervezést, monitorozást, ellenőrzést, beszámolást Hatékony működés elősegítése Pontos és megbízható adatnyilvántartás Üzletpolitikai törekvések végrehajtásának segítése

Kontrolling feladatai Normásítás, formalizált mérés szabályozása, elemzések, eltérések

Kritikus üzleti pontok Szállás Gondnokság Vendéglátás Pénzgazdálkodás Munkaügy Kockázat Minőség

(bevételek, vendéganyagok, reggeli) (bevételek, jelentések, költségelemzések) (bevételek, árukezelés, leltározás) (bank, szállítók, vevők) (létszám, bér, külső munkaerő) (IT, biztosítás, beruházás) (vendégészrevételek, minőségbiztosítás)


Törekedjünk mást csinálni a jobban csinálni helyett Ismerjük fel a jót cselekedni és jól cselekedni különbségét

Recommend Documents