Toetsing allergenen management bij certificering. Ir. Maike te Riele Competence. Ambition. Confidence ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Toetsing allergenen management bij certificering

Competence

13-11-2014

Ambition

Confidence

Ir. Maike te Riele

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Allergenen

= verschillend in wetgeving van landen = verschillend in certificatieschema’s

= voedselveiligheidsrisico’s

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Certificatieschema’s i.r.t. allergenenmanagement.  GFSI standaarden – FSSC 22000 – IFS Food versie 6 – BRC Food versie 6  Nieuwe(re) standaarden – Glutenvrij – Simply Ok

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

FSSC 22000  GFSI goedgekeurd  Richtlijnen voor de borging van voedselveiligheidsrisico’s Allergenen = voedselveiligheidsrisico

 Specifieke eisen allergenenmanagement: – Etiketinformatie – Voorkomen kruisbesmetting – Herverwerking • Like for like • Allergeen verwijderen voor herverwerking?!?

– Training van medewerkers – Opslag van te herverwerken materiaal ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

IFS food v.6  GFSI goedgekeurd  Richtlijnen voor de borging van voedselveiligheidsrisico’s Allergenen = voedselveiligheidsrisico benoemt in eisen HACCP

 Specifieke eisen allergenenmanagement: – – – –

Traceability (incl. gmo en allergenen) (KO criterium) Specificatie van allergenen op grondstofspecificatie Lijst van grondstoffen met allergenen Kruisbesmetting van allergenen zoveel mogelijk voorkomen – Etiket informatie van allergenen en van allergenen via kruisbesmetting – Verifieerbare procedures bij “vrij van”claim ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6  GFSI goedgekeurd  Richtlijnen voor de borging van voedselveiligheidsrisico’s Allergenen = voedselveiligheidsrisico in allerlei clauses benoemt

 Sinds februari 2014 Best practice guideline: Allergen management in food manufacturing sites

 Specifieke eisen allergenenmanagement in fundamental 5.2: “The company shall have a developed system for the management of allergenic materials which minimises the risk of allergen contamination of products and meets legal requirements for labelling.”

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6  5.2.1. risicobeoordeling van elke grondstof incl. voortbrengingsproces van de grondstof

 5.2.2. lijst van allergeen bevattende materialen.  5.2.3. risicobeoordeling van (kruis)besmettingsroutes  5.2.4. maatregelen om kruisbesmetting te voorkomen

 5.2.5. borging van herverwerking  5.2.6. etikettering van niet te vermijden kruisbesmetting  5.2.7. validatie van de productie van “vrij van” producten

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6  5.2.8. Inrichting en reiniging ontwikkeld om kruisbesmetting te minimaliseren

 5.2.9. training  5.2.10 product change-over

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6 Non conformities  Sinds introductie van de standaard januari 2012

– 1 op de 3 audits een NC op allergenenmanagement – Bijna 60 % van deze NC’s geschreven op GMP clauses

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6 Non Conformities  5.2.1. risicobeoordeling van elke grondstof

8%

 5.2.2. lijst allergeen bevattende materialen.

8%

 5.2.3. risicobeoordeling besmettingsroutes

15 %

 5.2.4. kruisbesmetting voorkomen

15 %

 5.2.5. borging van herverwerking

3%

 5.2.6. etikettering kruisbesmetting

2%

 5.2.7. validatie productie “vrij van” producten

4%

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.6 Non Conformities  5.2.8. inrichting en reiniging

31 % incl. Major

 5.2.9. training

12 %

 5.2.10 product change-over

2%

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

RASFF meldingen

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food v.7 Publicatie januari 2015, ingangsdatum 1 juli 2015 Relevante wijzigingen irt allergenenmanagement:  Lijst met producten zonder allergenen beschikbaar en borgen  2 nieuwe fundamental clauses:

– Management of suppliers of raw materials –

risk assessment ieder jaar evalueren

– Labelling & pack control – –



Nieuwe sectie: product labelling Publicatie Guidance document product change-overs eind 2014

2 nieuwe eisen tav klant focus en communicatie ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food  Verder uitleg BRC food requirements

 Concentratie op 5S: – – – – –

Significance Suppliers Separation Scheduling Sanitation

 Geen kwantificatie  Wel meer detail

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

BRC food  Lijstmanager voor allergenenlijst

 Mogelijke allergenen in smeermiddelen  Allergenen via snackautomaten  Like for like herverwerking

 Etiket ontwikkeling en onderhoud ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Certificaat Glutenvrij  Schouten Certification ism Nederlandse Coeliakie vereniging  Claim “glutenvrij” in wetgeving geregeld: max. 20 ppm

 Certificatieschema gericht op borging drempelwaarde  Eisen ten aanzien van: – kennis/begrip van medewerkers – (Persoonlijke en bedrijfs-) hygiëne, – productieproces, – analyse van producten

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Simply OK  Basis is GFSI food standaard certificaat óf  Basis is ISO 22000/Dutch HACCP certificaat  O.b.v. Vital 2 risico beoordeling

 Geen onnodige disclaimers

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Simply OK  5 pijlers: 1. Grondstofinformatie 2. Juiste receptuur aanhouden 3. Correcte verpakking 4. Voorkom verwisseling 5. Voorkom kruisbesmetting

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION

Hartelijk dank voor uw aandacht

Hebt u nog vragen?

ISACERT, AUDITING AND CERTIFICATION