Allergenen. Verplicht te bewaren

30-9-2015

Allergenen Verplicht te bewaren

De Looise Soepcentrale – Sarah Engelen Industrieweg 49-3 3980 Tessenderlo www.delooisesoepcentrale.be 013/67.28.58 – 0476/37.50.52

Allergieën A. Tomaten-pompoensoep B. Heldere Ajuinsoep C. Tomatensoep met balletjes D. Preisoep E. Tomatenbrunoisesoep (Tomatensoep met fijne groentjes) F. Aspergesoep G. Goulashsoep H. Minestronesoep I. Tomatenbouillonsoep met vermicelli en balletjes J. Kippenbouillonsoep met balletjes K. Gemixte groentesoep met balletjes L. Lentesoep met balletjes M. Kervelsoep met balletjes N. Kervelsoep met erwtjes O. Kervelsoep met ABC lettertjes P. Groentebouillonsoep Q. Kippencremésoep met balletjes R. Champignonsoep S. Tomatenbonensoep T. Wortelsoep U. Erwtensoep / met spekjes V. Groentebonensoep W. Tomatengroentesoep X. Tomatenbasilicumsoep met lettertjes

1

Wat zijn allergenen ? http://www.afsca.be/autocontrole-nl/gidsen/qsfiches/_documents/2014-1222_QS_ALLERGENEN_NL.pdf Een allergeen is een voedingsbestanddeel dat een allergische reactie of intolerantie kan veroorzaken bij sommige mensen. Allergenen zijn bestanddelen die aanwezig kunnen zijn in een levensmiddel als ingrediënt via het recept of door kruisbesmetting met andere producten. De afweerreacties zijn vb. gezwollen en tintelende lippen en mond, duizeligheid, braken, diarree, ademhalingsproblemen, jeuk, huiduitslag en anafylactische shock al dan niet met een dodelijke afloop. Er zijn 14 te vermelden allergenen :

Glutenbevattende granen, namelijk tarwe (zoals spelt, rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan) Schaaldieren Eieren Vis Aardnoten Soja Melk (inclusief lactose) Noten amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten Pistachenoten, macadamianoten. Selderij Mosterd Sezamzaad Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10mg/kg of 10mg/L Lupine Weekdieren

2

Algemene opmerking met betrekking tot allergenen :

Gelet op de aanwezigheid van bepaalde ingrediënten in onze productiefaciliteit, kunnen bepaalde allergenen aanwezig zijn door kruiscontaminatie. Deze producten kunnen sporen bevatten van :       

Melk Ei Soja Gluten Selderij Mosterd Sulfiet

3

Tomatenpompoensoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Pompoenblokjes Ajuinschijven Water Kippenbouillonpasta Maïszetmeel Peterselie Gedroogde basis Flandria Foods

A

Wettelijke allergenen :     

Gluten Ei Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

4

Heldere Ajuinsoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5.

Ajuinschijven Vleesbouillonpasta Maïszetmeel Water Gedroogde basis Flandria Foods

B

Wettelijke allergenen :  

Soja Selder

Aanvullende allergenen :    

Glutamaat Koriander Rundsvlees Maïs

5

Tomatensoep met balletjes

Ingrediënten :

1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Vleesbouillon 5. Tomatenpuree 6. Maïszetmeel 7. Aardappelzetmeel 8. Rijst creme 9. Zout 10. Aromus 11. Kippenballetjes 12. Water

C

Wettelijke allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

6

Preisoep

Ingrediënten :

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Prei Basissoepgroenten 8 soorten Vleesbouillonpasta Vermicelli Maïszetmeel Aardappelzetmeel Rijst creme Zout Water

D

Wettelijke allergenen :    

Gluten Soja Melk Selderij

Aanvullende allergenen :      

Glutamaat Maïs Selderij Tarwe Maïs Rundsvlees

7

Tomatenbrunoisesoep

Ingrediënten : 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Vleesbouillonpasta 5. Tomatenpuree 6. Zout 7. Aromus 8. Brunoise groenten 9. Aardappelzetmeel 10. Maïszetmeel 11. Rijst créme 12. water

E

Wettelijke Allergenen :    

Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet Gluten

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

8

Aspergesoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Gedroogde basis Flandria Foods Aspergestukken Maïszetmeel Zout Monosodium (gekruid zout) water

F

Wettelijke allergenen :    

Gluten Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen :   

Lactose Glutamaat Maïs

9

Goulashsoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Basissoepgroenten 8 soorten Paprika mix : groen + rood Vleesbouillonpasta Gedroogde basis Flandria Foods Maïszetmeel Aardappelzetmeel Water

G

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Mosterd

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Koriander Maïs Rundsvlees

10

Minestronesoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Minestronegroenten Prei Vleesbouillonpasta Tomatenpuree Gedroogde basis Flandria Foods Maïszetmeel water

H

Wettelijke Allergenen :     

Gluten Soja Selder Mosterd Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Koriander Maïs Rundsvlees Wortel

11

Tomatenvermicellisoep met balletjes

I

Ingrediënten :

           

Prei Selder Gedroogde juliennegroenten Basissoepgroenten 8 soorten Vleesbouillonpasta Tomatenpuree Zout Vermicelli Water Maiszetmeel Aromus Kippenballetjes

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

1.

12

Kippenbouillonsoep met balletjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Kippenbouillonpasta Prei Selder Gedroogde juliennegroenten Vermicelli Water Kippenballetjes Soepgroenten 8 soorten

J

Wettelijke Allergenen :    

Ei Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

13

Gemixte groentesoep met balletjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Basissoepgroenten 8 soorten Prei Basis groentebouillon Aardappelzetmeel Rijst creme Maïszetmeel Zout Water Kippenballetjes

K

Wettelijke Allergenen :  

Soja Selder

Aanvullende allergenen :   

Glutamaat Kippenvlees Maïs

14

Lentesoep met balletjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Prei Selder Gedroogde juliennegroenten Basissoepgroenten 8 soorten Kippenbouillonpasta Zout Fijne erwtjes Water Kippenballetjes

L

Wettelijke Allergenen :    

Ei Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

15

Kervelsoep met balletjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

vleesbouillonpasta prei selder kervel zout maïszetmeel aardappelzetmeel rijst creme kippenballetjes

M

Wettelijke Allergenen :

   

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

16

Kervelsoep met erwtjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

vleesbouillonpasta prei selder kervel zout maïszetmeel aardappelzetmeel rijst creme erwtjes

N

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

17

Kervelsoep met ABC lettertjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

vleesbouillonpasta prei selder kervel zout maïszetmeel aardappelzetmeel rijst creme ABC lettertjes

O

Wettelijke Allergenen :      

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet Melk Ei

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

18

Groentebouillonsoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Prei Selder Gedroogde juliennegroenten Basissoepgroenten 8 soorten Basis groentebouillon Zout Vermicelli water

P

Wettelijke Allergenen :  

Soja Selderij

Aanvullende allergenen :   

Glutamaat Maïs Wortel

19

Kippencremésoep met balletjes

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Kippenbouillonpasta Gedroogde basis Flandria Foods Wortelblokjes Maïszetmeel Water Kippenballetjes

Q

Wettelijke Allergenen :     

Gluten Ei Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

20

Champignonsoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Kippenbouillonpasta Gedroogde basis Flandria Foods Aardappelvlokken Champignons Peterselie Water

R

Wettelijke Allergenen :     

Gluten Ei Soja Melk Selder

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

21

Tomatenbonensoep

Ingrediënten : 1. Bonen 2. Prei 3. Selder 4. Ajuin 5. Tomatenpuree 6. Vleesbouillonpasta 7. Zout 8. Aardappelzetmeel 9. Rijst creme 10. Maïszetmeel 11. water

R

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

22

Wortelsoep

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Basissoepgroenten 8 soorten Wortelblokjes Ajuin Vleesbouillonpasta Aardappelzetmeel Rijst creme Maïszetmeel Zout Water

S

Wettelijke Allergenen : 

Soja

Aanvullende allergenen :    

Glutamaat Maïs Rundsvlees Wortel

23

Erwtensoep met of zonder spek

Ingrediënten : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Erwten Ajuin Prei Selder Aardappelvlokken Zout Water Bakboter Spekjes ***

T

Wettelijke Allergenen :   

Selderij Sesam Lupine – peulvruchten

Aanvullende Allergenen : -

Glutamaat Varkensvlees *** (enkel bij toevoeging spek !) Maïs

24

Groentebonensoep

Ingrediënten : 1. Bonen 2. Ajuin 3. Prei 4. Selder 5. Zout 6. Peper 7. Kippenbouillonpasta 8. Maïszetmeel 9. Aardappelzetmeel 10. Rijst crème 11. Water 12. Bakboter

U

Wettelijke Allergenen :    

Soja Melk Selder Ei

Aanvullende allergenen :     

Lactose Glutamaat Kippenvlees Maïs Rundsvlees

25

Tomatengroentesoep

Ingrediënten : 1. Prei 2. Selder 3. Gedroogde juliennegroenten 4. Basissoepgroenten 8 soorten 5. Vleesbouillonpasta 6. Tomatenpuree 7. Zout 8. Vermicelli 9. Water 10. Maiszetmeel 11. Aromus

V

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

26

Tomatenbasilicumsoep met ABC lettertjes

Ingrediënten :              

Prei Selder Gedroogde juliennegroenten Vleesbouillonpoeder Tomatenpuree Maïszetmeel Aardappelzetmeel Rijst creme Zout Aromus Kippenballetjes Water ABC lettertjes Basilicum

W

Wettelijke Allergenen :    

Gluten Soja Selder Zwaveldioxide en sulfiet

Aanvullende allergenen :     

Glutamaat Kippenvlees Maïs Selderij Rundsvlees

27

Gelieve deze documenten te bewaren !

Bij eventuele controle moet u dit kunnen voorleggen. Ook moet dit doorgebriefd worden naar – ouders – leerlingen – medewerkers etc.…

Gelieve een kopie te bewaren in de voedingskaft. En onderstaande pagina op te hangen in de refter.

28

Aandacht Indien u meer informatie wenst i.v.m. de allergenen in de soep, went u dan naar de desbetreffende verantwoordelijke !

29